سمك الفرخ، والحدوق، وما إلى ذلك) - 600 غرام،
قليل من الناس يعرفون كيفية طهي بورشت السمك. بعد كل شيء، من المعتاد في بلدنا طهي مثل هذا الطبق على أساس مرق اللحم البقري. ولكن إذا كنت ترغب في تنويع نظامك الغذائي ومفاجأة عائلتك بعشاء غير عادي، فإننا ننصحك بإعداد بورشت السمك اللذيذ والغني لهم.
سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تحضير هذا الطبق من منتج مجمد ومعلب.
إذا قررت استخدام الأسماك المجمدة لإعداد الحساء الأحمر، قبل المعالجة الحرارية، يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى يذوب. بعد كل شيء، هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها إزالة جميع العناصر غير الصالحة للأكل من المنتج. ولكن أول الأشياء أولا.
لذا فإن حساء السمك محلي الصنع يتطلب استخدام المكونات التالية:
يصبح بورشت السمك لذيذًا عند استخدام أي نوع من الأسماك. قررنا استخدام بولوك. يجب إذابته وشطفه ثم تنظيف الدواخل وإزالة الزعانف والذيل. بعد ذلك، تحتاج إلى سحب الجلد بالكامل من الأسماك، وتنظيف اللحوم من العظام. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على شرائح نظيفة، والتي يجب تقسيمها إلى قطع كبيرة.
يشتمل الطبق المقدم على نفس مجموعة المنتجات مثل البرش المطبوخ في مرق اللحم البقري. لذلك، يجب غسل الخضروات المشتراة جيدا والبدء في تقطيعها. يجب تقطيع البصل والبطاطس إلى مكعبات، ويجب أن يبشر الجزر والبنجر على مبشرة كبيرة. أما الأعشاب الطازجة فلا تحتاج إلا إلى تقطيعها.
نظرًا لحقيقة أن البرش مع السمك يتم تحضيره باستخدام أصناف قليلة الدسم من المنتج، فيجب إضافة الخضار المقلية إليه. للقيام بذلك، قم بتسخين الدهن النباتي في قدر، ثم ضع الجزر والبصل فيه. تقلى هذه المكونات حتى يتحول لونها إلى اللون البني. في النهاية يجب أن تتبل الخضار بالفلفل والملح ثم تترك جانباً (أثناء تحضير البرش).
بعد معالجة الخضروات والأسماك، يمكنك المتابعة إلى المعالجة الحرارية للدورة الأولى بأكملها. تحتاج أولاً إلى غلي الماء في قدر، ثم وضع قطع من بولوك فيه وتتبل بالفلفل والملح. بعد 20 دقيقة يجب إزالة السمك من المرق وتركه على طبق. بعد ذلك، أضف مخلل الملفوف والبنجر المبشور إلى الحساء. من المستحسن تحضير هذه المكونات لمدة 24 دقيقة. بعد ذلك يجب إضافة البطاطس مع الأعشاب المفرومة ثم غلي كل شيء لمدة ربع ساعة تقريبًا.
بعد أن تصبح البطاطس طرية، من الضروري خفض السمك المطبوخ مسبقًا والخضروات المقلية إلى المرق. بعد تذوق الطبق تحتاج إلى إضافة أي بهارات إليه (حسب طلبك). بعد خمس دقائق، يجب إزالة البرش من النار، ثم يبقى مغلقا لمدة ربع ساعة تقريبا.
سنخبرك بكيفية تحضير البرش بالأسماك المعلبة أكثر من ذلك بقليل. الآن أريد أن أخبركم عن كيفية تقديم الطبق الموصوف أعلاه على مائدة العائلة.
بعد التعرض لفترة قصيرة تحت الغطاء، يجب سكب الحساء الأحمر في أطباق وتقديمه لأفراد الأسرة. بالإضافة إلى ذلك، ينبغي نكهة هذا العشاء مع القشدة الحامضة أو المايونيز، ورشها بالبقدونس المفروم. بالعافية!
إذا كنت لا ترغب في العبث بالأسماك الطازجة المجمدة لفترة طويلة، فإننا نقترح عليك استخدام منتج معلب بدلاً من ذلك. لأننا قررنا استخدام الإسبرط في الطماطم.
لذلك نحن بحاجة إلى المكونات التالية:
يعتبر بورشت مع الفاصوليا والسمك الطبق المثالي لعشاء عائلي لذيذ. بالإضافة إلى حقيقة أن هذا الحساء لذيذ جدًا، فإن وقت تحضيره مفاجأة سارة. لذلك، لإنشاء طبق كامل من السمك المعلب الساخن، قد تحتاج إلى 40-50 دقيقة فقط من وقت الفراغ.
لتحضير بورشت لذيذ مع الإسبرط في الطماطم، عليك أولاً معالجة الخضار بشكل صحيح. يجب غسلها وتنظيفها والبدء في الطحن. يجب تقطيع الملفوف الأبيض جيدًا والجزر والبنجر المبشور والبصل إلى مكعبات.
أما بالنسبة للفاصوليا فيجب غسلها جيدًا مسبقًا في مصفاة ثم وضعها في وعاء وسكبها بالماء العادي المصفى. في هذه الحالة، يفضل ترك مكون الفول لمدة يوم. خلال هذا الوقت، سوف يمتص كل السائل، لذلك لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت للمعالجة الحرارية.
بعد إعداد المكونات، يجب أن تبدأ في طهيها على الموقد. للقيام بذلك، صب ماء الشرب في قدر، ثم يغلي بسرعة. بعد ذلك، في السائل الفقاعي بقوة، تحتاج إلى وضع الملفوف الأبيض والفاصوليا المنقوعة والبنجر. من المستحسن طهي هذه الخضار لمدة 26 دقيقة. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الجزر والبصل إليهم. اطهي جميع المكونات معًا لمدة ربع ساعة أخرى. في الوقت نفسه، يوصى بإضافة نكهة الفلفل والملح.
بعد أن تصبح الخضار طرية، يجب عليك إضافة السبرات المعلبة مباشرة مع صلصة الطماطم، وتخلط جيدًا بملعقة كبيرة. بعد نكهة الحساء بالأعشاب الطازجة، يجب طهيه مع فتح الغطاء. بعد غلي المكونات لمدة 5-8 دقائق تقريبًا، يجب إزالتها من الموقد وإبقائها مغلقة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
كما ترون، يتم إعداد Sprat Borscht بسهولة وبساطة. بعد نقع الطبق الأول باللون الأحمر وامتصاصه لجميع نكهات الأسماك المعلبة، يمكن توزيعه بأمان بين الأطباق. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون هذا العشاء بنكهة المايونيز أو القشدة الحامضة. وينبغي تقديمه مع عشاء عائلي مع قطعة من الخبز الأبيض أو الداكن. بالعافية!
يعد طهي البرش مع أسماك الإسبرط أو الأسماك المجمدة الطازجة أسهل بكثير وأبسط من استخدام لحم البقر. أولا، لإعداد مثل هذا العشاء لا يستغرق الكثير من الوقت، وثانيا، هذا العشاء أرخص بكثير. بعد كل شيء، الأسماك، بما في ذلك المعلبة، تكلف أقل بكثير من قطعة من اللحوم.
إذا كنت ترغب في طهي مثل هذا الحساء على طاولة الأعياد، فبدلاً من بولوك أو الإسبرط في الطماطم، يوصى باستخدام سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط. مع الأسماك المذكورة، سوف يكون البرش الخاص بك أكثر إرضاءً وعطرًا وغنيًا. للتحقق من ذلك، نقترح صنع مثل هذا الطبق الأحمر بنفسك.
لتحضير البرش البارد مع السمك، أي سمكة مناسبة. يمكن تحضير البرش البارد مع السمك حتى مع الطماطم المعلبة. ولكن يتم الحصول على البرش اللذيذ جدًا من اللينز.
في البداية نقوم بتنظيف السمك والأمعاء وإزالة الخياشيم.
يُملح السمك المقشر ويُلف في الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الآن لنبدأ في طهي البرش نفسه. للقيام بذلك، نجمع الماء في قدر ونتركه حتى يغلي. في غضون ذلك، نقطع بنجر السكر إلى شرائح أو ثلاثة على مبشرة خشنة ويقلى بالزيت النباتي. يُسكب الشمندر المقلي في قدر حتى يغلي. يُطهى الشمندر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم ضعي البطاطس المقطعة في المقلاة. لتحضير البورش نستخدم السكر أو الشمندر البورش.
أثناء طهي البطاطس، قم بإعداد صلصة البرش. نمرر البصل عندما يصبح البصل شفافًا، نضيف الجزرة المبشورة ونقلب كل شيء معًا لبضع دقائق. يمكن إضافة الفلفل الرومي المقطع.
أضف عصير الطماطم أو معجون الطماطم. يُغلى كل شيء ويُغلى لبضع دقائق. ثم صب كل شيء في الوعاء. ستكون البطاطس نصف ناضجة بحلول هذا الوقت.
نقطع الملفوف إلى شرائح ونمزجه مع البرش.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ثم يُضاف السمك المقلي وورق الغار والملح والسكر حسب الرغبة. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى. قبل 3-5 دقائق من نهاية طهي البرش، أضف الشبت والبقدونس.
إذا كان الملفوف مبكرا، فأنت بحاجة إلى وضعه في المقلاة مع الأسماك. لذلك، كما يتم طهي الملفوف المبكر بسرعة كبيرة ومن غير المرغوب فيه هضمه. ليس من السيء وضع بضع حلقات من الفلفل المر مع الخضر.
يجب أن يبرد البرش البارد المطبوخ مع السمك وينقع.
يتم تقديم بورشت باردًا بدون قشدة حامضة.
يمكن تحضير البرش البارد مع السمك والفاصوليا. للقيام بذلك، قم بنقع الفاصوليا مسبقًا طوال الليل، ثم قم بطهيها على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة. ثم أضف الشمندر واطهي كل شيء بالترتيب.
بورشت الصوم لذيذ أيضًا مع الباذنجان (الأزرق). تقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين، تبرد وتضاف إلى البرش. كيف تطبخ
