ما الذي يمكن أن يسعدك أكثر من قطعة حلوى مع كوب من الشاي العطري؟ هذه الأطعمة الخفيفة والمتجددة الهواء ذات الحشوة الرقيقة مألوفة لدى الجميع منذ الطفولة المبكرة. تقدم مقالتنا سبع وصفات لفائف الشاي محلية الصنع، والتي ستسعد كل ربة منزل بسهولة تحضيرها، وأفراد الأسرة بطعمها المذهل وذكرياتها الممتعة.
عندما تريد حقًا شيئًا حلوًا، ولكن ليس لديك ما يكفي من الوقت لطهي الطعام لفترة طويلة، فإن هذه الوصفة الرائعة لللفائف مع الحليب المكثف تأتي إلى الإنقاذ. بضع دقائق فقط، وستكون المعجنات العطرية على طاولتك بالفعل!
لفة سريعة للشاي جاهزة في 5 دقائق!
إذا كنت لا تحب الحليب المكثف بشكل خاص، ولكنك لا تزال ترغب في الاستمتاع بشيء حلو، يمكنك تجربة لفائف المربى اللذيذة هذه. سيستغرق التحضير نصف ساعة كحد أقصى، وستسعدك النتيجة بحلاوة الفواكه الرقيقة.
خبز البسكويت السريع جاهز!
بالنسبة لأولئك الذين يريدون المزيد من نكهة الفاكهة، فإن هذه اللفة الرقيقة المحشوة بالجوز والتفاح مثالية. تختلف طريقة طهيها عن الطريقة الكلاسيكية، لكن الطعم لا يزال ممتازًا!
قم بتبريد اللفة النهائية وقطع حوافها وتقديمها، مع تزيين الحلوى اختياريًا بالشوكولاتة المذابة أو السكر البودرة. بالعافية!
خيار آخر هو لفة بسيطة مصنوعة من عجينة البسكويت والقشدة الحامضة. سيضيف هذا المنتج الرطوبة والكريمة إلى المخبوزات. لمحبي الحلويات الغنية، هذه اللفة هي الخيار الأول!
لفة الكريمة الحامضة جاهزة خلال 20 دقيقة!
يعتبر مربى التوت من أفضل حشوات اللفائف. نضارة التوت ونعومة الكريمة المخفوقة تجعل الحلوى مع هذه الحشوة لذيذة بكل بساطة.
ستكون هذه الأطعمة اللذيذة بمثابة حلوى رائعة للشاي أو وجبة خفيفة في فترة ما بعد الظهر.
لفة إسفنجية رقيقة مع مربى التوت والكريمة المخفوقة جاهزة.
إذا كنت ترغب في تجربة النكهات الغريبة، يمكنك إعداد هذه اللفة الرائعة باستخدام الموز الطازج والكريمة المكثفة. وسوف تصبح الحلوى الأصلية لأي وليمة عائلية.
مجرد التفكير فيه يجعل فمك يسيل. هذه الحلوى اللذيذة ستسعد أي شخص يحب الحلويات!
لفة الشوكولاتة اللذيذة جاهزة للشاي.
بالتأكيد يمكن لأي شخص إعداد هذه الوصفات السبع الرائعة: فهي بسيطة جدًا، ويمكن دائمًا العثور على المكونات في الثلاجة. 15 دقيقة فقط من وقتك - وستكون هناك بالفعل لفة لذيذة محلية الصنع على الطاولة. بالعافية!
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))
محتوى
من الأطعمة اللذيذة والمرغوبة هي لفائف البسكويت التي تبدو شهية عند قطعها. من الجيد تقديمه على طاولة العطلات أو تناوله يوميًا مع الشاي أو القهوة. هناك حشوات مختلفة للكعك البسكويت - من الكسترد المعقد بالفواكه إلى المربى البسيط أو الحليب المكثف. من المفيد تعلم أسرار تحضير الحلوى اللذيذة.
كثير من الناس يحبون اللفائف المصنوعة من عجينة البسكويت لمذاقها الرائع وملمسها العصير وحشوها الناعم الغني بالنكهات. يمكن لأي طباخ أن يتعامل مع الأمر إذا أخذ في الاعتبار أسرار وخصائص التصنيع. يبدأ تحضير اللفافة الإسفنجية باختيار المكونات - ستحتاج إلى دقيق القمح الممتاز والكثير من السكر وخليط البيض.
تحتوي الكعكة الإسفنجية الصحيحة للفة على فتات ناعمة ومرنة ذات هيكل رقيق ومسامي جيدًا. تكمن تقنية إنتاجه في ضرب خليط البيض بقوة مع السكر المحبب أو المسحوق ثم إضافة الدقيق والنشا إلى الخليط الناتج. يزداد حجم عجينة البسكويت المصنوعة بشكل صحيح بنسبة 250-300٪ عند العجن.
يجب ألا يستمر خلط العجين أكثر من 15 ثانية، وإلا فإن غلوتين الدقيق سوف ينتفخ وستصبح الكتلة منخفضة المسامية وكثيفة. تُسكب الكتلة السائلة في قوالب مدهونة بدهن الخبز أو مبطنة بورق. تحتاج إلى ملء القوالب بما لا يزيد عن ¾ الطريق للأعلى، لأن البسكويت سوف يرتفع وينتفخ. يجب وضع صينية الخبز في الفرن على الفور.
يُخبز الكعك الإسفنجي على حرارة 205 درجة لمدة ساعة تقريبًا. ضع القوالب في الفرن بعناية - أي تأثير ميكانيكي أو ميل سوف يسبب الرواسب. يتم تحديد مدى استعداد الخبز من خلال السطح - اضغط عليه بإصبعك ومعرفة ما إذا كان هناك أي فجوات متبقية (يجب ألا يكون هناك أي فجوات في البسكويت النهائي). الكعكة لها لون أصفر ذهبي.
يمكن أن تكون حشوة لفة البسكويت مختلفة تمامًا. يجب أن يتم تطبيقه على منتج نصف نهائي مبرد تم لفه مسبقًا حتى لا ينكسر. وصفات لفائف البسكويت اللذيذة تتطلب الحشوات التالية:
سيحتاج أي طباخ إلى وصفة لللفائف الإسفنجية في المنزل، والتي ستساعد في إرضاء العائلة والأصدقاء بطبق لذيذ. بالنسبة لربات البيوت المبتدئات، فإن الوصفة التي تحتوي على صور خطوة بخطوة مناسبة. يجب أن تبدأ بأفكار بسيطة - اصنع كعكة إسفنجية من الليمون على الكفير مع المربى أو الحليب المكثف المسلوق، مما يعقد الخيارات تدريجيًا للحشوات الرقيقة القائمة على الكسترد أو كريمة الزبدة.
لا يمكن تحضير لفة إسفنجية بسيطة وسريعة في خمس دقائق، ولكن هذه المرة ستنفق على عجن العجينة، والتي يجب خبزها ونقعها في الحشوة فقط. تتضمن هذه الوصفة استخدام شراب التوت والكريمة المخفوقة، مما يمنح الطعام الشهي طعمًا رائعًا جديدًا. إذا رغبت في ذلك، يتم تزيين اللفة الكريمية بالشوكولاتة المذابة.
مكونات:
طريقة طهو:
ستساعدك الوصفة التالية على تعلم كيفية لف الإسفنجة بالمربى. لتسهيل الطهي، يمكنك استخدام المربى الجاهز المطبوخ لفصل الشتاء، ولكن من الأفضل طهيه بشكل منفصل. أي فواكه وتوت مناسبة للحشوة - البرتقال واليوسفي والتوت. لن يمر عشاق الحلويات بالطبق الناتج - فهو يبدو مثيرًا للإعجاب عند تقطيعه ورائحته العطرة.
مكونات:
طريقة طهو:
سيكون من المفيد لأي ربة منزل أن تتعلم كيفية تحضير لفافة إسفنجية بالمربى. مصنوع من البيض ورقائق جوز الهند، وسيكون ديكورًا رائعًا لطاولة عطلتك. تبدو جذابة للغاية لفائف الفاكهة الشهية ذات القوام الناعم والحشوة العصيرية مع التفاح على شكل مربى.
مكونات:
طريقة طهو:
ستساعدك هذه الوصفة على تعلم كيفية لف لفائف البسكويت بالحليب المكثف لتحضير طعام شهي ولذيذ. تتميز الحلوى بحشوة الحليب المكثف العطري مع المكسرات وطبقة من الشوكولاتة الداكنة. بدلا من الجوز يجوز تناول أي مكسرات أخرى - اللوز أو البندق أو الكاجو أو الصنوبر، واستبدال الحليب المكثف الكلاسيكي بالحليب المسلوق لتعزيز الطعم.
مكونات:
طريقة طهو:
من السهل صنع لفائف إسفنجية مع حشوة تُخفق فيها الكريمة مع السكر البودرة. سيحب هذا الطعام الشهي الجميع تقريبًا، لأن الكريم لا يسبب حساسية أو ثقل في المعدة أو الكبد. يوصى بتزيين الحلوى بنمط من التوت الطازج.
مكونات:
طريقة طهو:
وصفة بسيطة وسريعة تخبرك بكيفية لف لفائف البسكويت بالجبن القريش. تُعجن عجينته الأصلية بالحميض مما يمنحها حموضة طفيفة. الحشوة عبارة عن خليط من الجبن مع الجبن الطري وأي مُحليات، ويتم تزيين سطح الأطعمة الشهية الناتجة بتوت فيزاليس. سوف تبدو المعالجة مذهلة على الطاولة.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا كنت تبحث عن وصفة تشرح كيفية صنع كعكة إسفنجية ببذور الخشخاش، أضف الزبيب الخفيف المطهو على البخار والقليل من العسل إلى بذور الخشخاش. ستكون هذه الحشوة لذيذة ومتجانسة ولكنها ليست حلوة جدًا، وسوف تذوب العجينة الناعمة جيدة التهوية في فمك. قدّم المكافأة على طاولة الأعياد أو في حفل شاي بسيط.
مكونات:
طريقة طهو:
سيحب الطهاة المبتدئون وصفة لفائف الموز الإسفنجية، فهي سريعة التحضير وشهية ولذيذة. لإعطاء مظهر مذهل، يتم رش السطح بالشوكولاتة المبشورة. إذا كان أحد يحب الحلويات الحلوة جدًا، يقدم الحليب المكثف العادي كصلصة إضافية.
طريقة طهو:
لا يمكن وصف الوصفة الخاصة بكيفية صنع لفة من عجينة البسكويت بالكاسترد بالبساطة ، لأن هذه الحشوة متقلبة للغاية. لا يعرف كل طباخ كيفية خفق الكاسترد بشكل صحيح بدون كتل، لذلك عليك اتباع التعليمات بعناية. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فستحصل على طعام شهي مع حشوة لذيذة ولذيذة يمكن تقديمها ساخنة أو مبردة.
مكونات:
طريقة طهو:
هناك خيار آخر صعب لإعداد الحلوى وهو لفة إسفنجية مع كريمة الزبدة، لكن الطعم الناتج يستحق كل هذا العناء. يمكن تسمية هذه الحلوى بأنها خيار مربح للجانبين لتقديمها على طاولة احتفالية، ولكن فقط إذا كنت متأكدًا من عدم اتباع أي من الضيوف لنظام غذائي. ستكون كريمة الزبدة غنية جدًا بالسعرات الحرارية ودهنية رغم أنها لذيذة.
مكونات:
طريقة طهو:
يناقش
لفة الإسفنج: وصفات
إذا لم تجربي لفائف البسكويت من قبل، فقد حان الوقت للبدء في صنعها! ولا داعي للقلق من عدم خبز البسكويت، أو عدم قدرتك على لفه، أو أن اللفة لن تكون لذيذة - لا شيء من هذا القبيل.
لقد وجدنا لك لفافة إسفنجية لذيذة وبسيطة للغاية، ووصفتها سريعة التحضير لدرجة أنه من الأفضل عمل جزء مزدوج على الفور وإخراج صينيتين للخبز.
بالإضافة إلى حقيقة أن وصفة لفة من عجينة البسكويت بسيطة، فإن الحلوى لذيذة بشكل لا يصدق، ولكن لملء يمكنك استخدام كل ما لديك في المنزل: الجبن والمربى والمربى - الإسفنج سيتم تناول اللفة على الفور على أي حال وستتطلب المزيد. إن مسألة كيفية خبز الإسفنج لن تظهر حتى في رأسك، لأن العجين الأكثر حساسية يخبز نفسه حرفيًا، ويتدحرج بسهولة ولا ينهار أثناء دهن الحلوى بالحشوة.
لذا، فإن أبسط وصفة وبأسعار معقولة لفافة بسكويت مليئة بأي مربى، المكونات:
1. نشعل الفرن فورًا على حرارة 180 درجة مئوية، ونجهز صينية خبز مستطيلة مبطنة بورق البرشمان.
2. اخفقي البيض حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي السكر، واخفقي مرة أخرى حتى تذوب الحبوب.
3. عندما تصبح الرغوة سميكة ورقيقة، أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر وقلبي.
4. نسكب العجينة في القالب، ونسويها بالملعقة أو باليد إلى سمك 1 سم؛
5. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة، ويجب تسخين الفرن جيدًا، وإلا ستتفتت الكعكة بعد الخبز؛
6. بمجرد أن يصبح البسكويت جاهزًا، ضعيه على منشفة نظيفة وأزيلي الرق.
7. بينما تكون طبقة البسكويت دافئة، يجب لفها بمنشفة وتبريدها في الوضع المطوي؛
8. افردي اللفافة الإسفنجية بعناية، ثم دهنيها بكمية كبيرة من المربى ثم لفها مرة أخرى؛
9. رشيها بالسكر البودرة وقدميها!
أبسط الحلوى ليست الوحيدة التي تكون جاهزة في غضون دقائق. انظر إلى وصفة لفائف البسكويت المليئة بأي مربى والمكونات:
طريقة عمل رول الاسفنج :
1. يخفق البيض مع السكر حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويزداد حجمها عدة مرات.
2. أضيفي الدقيق وحركي.
3. نشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية؛
4. ضعي العجينة في قالب مبطن بالرق.
5. اخبزيها لمدة 10 دقائق في فرن مسخن جيداً.
6. أخرجي البسكويت واقلبيه فورًا على المنشفة.
كل ما تبقى هو إزالة الورق، وتغليف الكعكة على الفور بالمربى ولفها! لا تحتاج هذه اللفافة الإسفنجية إلى تركها منقوعة، فهي جاهزة للتقديم على الفور. رش السكر البودرة يجعل الحلوى أكثر جمالا.
والآن لفة بسيطة ولذيذة للغاية مع كريمة الجبن. سيستغرق الأمر المزيد من الوقت، لكن الوصفة تظل بسيطة. ما سوف تحتاج:
للكريم:
كيفية خبز الإسفنج رول في المنزل:
1. أخرجي البيض من الثلاجة، وأشعلي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وجهزي صينية خبز وبطنيها بورق الخبز؛
2. نخلط الدقيق مع النشا والبيكنج باودر.
3. يخفق البيض بالخلاط بقوة عالية، ثم يُسكب في الماء المغلي ويُخفق لمدة بضع دقائق أخرى؛
4. أضف السكر إلى البيض واخفقه حتى يصبح رقيقًا.
5. أضيفي المكونات الجافة وحركي.
6. اسكبي العجينة على صينية الخبز واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
7. أخرج البسكويت النهائي واقلبه على منشفة ولفه على شكل لفافة.
8. أثناء تبريد اللفة، قم بإعداد الكريمة، والتي تحتاج إلى خفق الكريمة في كتلة كثيفة جدًا؛
9. أضيفي الجبن الرائب والسكر البودرة واستمري في الضرب لمدة 5 دقائق أخرى.
كل ما تبقى هو فتح اللفة ودهنها بسخاء بالكريمة ولفها مرة أخرى. للتزيين، استخدمي الشوكولاتة المذابة أو البودرة أو رشات الحلويات. حلوى طرية ولذيذة بشكل لا يصدق جاهزة. هذه هي السرعة التي يمكنك بها خبز لفة الإسفنج. وصفة لذيذة وبسيطة للغاية لن تبقيك عالقًا في المطبخ لفترة طويلة، ولكن في المنزل سيكون لديك دائمًا معجنات طازجة وعطرية للشاي.
تعتبر اللفافة الإسفنجية إضافة رائعة للشاي وسببًا ممتازًا لتدليل نفسك بحلوى خفيفة ولذيذة. تتناسب العجينة الناعمة الرقيقة الموجودة في اللفافة بشكل رائع مع حشوة العصير، ولن يكون تحضير مثل هذا "حلم الأسنان الحلوة" أمرًا صعبًا. تريد أن تجرب؟ ثم واصل القراءة!
إذا كان كل شيء واضحًا جدًا مع عجينة اللف (وهي كعكة إسفنجية في أفريقيا)، فيمكن أن تكون الحشوة متنوعة جدًا ومحدودة فقط بخيالك. يمكن أن تكون الحشوة كريمة تعتمد على الكريمة أو الحليب المكثف أو الجبن أو الشوكولاتة أو الكراميل أو الفواكه أو التوت، وكذلك المربى والمربى والمربى والمكسرات وبذور الخشخاش والزبيب وغير ذلك الكثير. تتيح لك هذه المجموعة الكبيرة من الحشوات تحضير نسخة جديدة من اللفة في كل مرة، مع تغيير حشوتها فقط. لجعل الإسفنجة طرية ورطبة قليلاً، يمكنك نقعها في الشراب. بالإضافة إلى ذلك، فإنه سيضيف حلاوة إضافية إلى الحلوى. للحصول على طعم ورائحة أكثر حارة، يمكن رش سطح العجين النهائي بخفة مع الروم أو الكونياك.
يتم إعداده بكل بساطة وبسرعة من مجموعة بسيطة من المكونات، لذلك حتى ربة منزل مبتدئة تتقن فن صنع المعجنات الحلوة يمكنها التعامل معها. يتم توزيع العجينة بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، ويتم خبزها لمدة 15 دقيقة تقريبًا (تذكر أنه للحصول على كعكة إسفنجية رقيقة لا تحتاج إلى فتح باب الفرن أثناء الخبز)، قم بلفها وهي ساخنة باستخدام ورق البرشمان أو منشفة، تبرد قليلاً، وبعد ذلك عندما تكون دافئة، يتم فكها وتعبئتها ولفها مرة أخرى وتزيينها - فويلا، حلوى لذيذة ولذيذة جاهزة بأقل جهد وتكلفة!
تزيين اللفة هو موضوع منفصل. يمكن أن تصبح اللفافة الإسفنجية المزينة بشكل جميل أبرز ما في وليمة احتفالية ويمكن أن تحل محل الكعكة التقليدية بنجاح. هنا يتم استخدام التوت والفواكه والشوكولاتة والسكر البودرة ومسحوق الكاكاو والكريمة المخفوقة وجوز الهند وخيارات التزيين المختلفة. حسنًا، ألم يحن الوقت لوضع الغلاية؟
لفة إسفنجية مع كريمة الخثارة والخوخ المعلب
مكونات:
للبسكويت:
120 غرام دقيق،
120 غرام سكر،
4 بيضات.
للكريم:
300 جرام جبن قريش،
150 مل كريمة ثقيلة (33%)
150 جرام من الخوخ المعلب،
الفانيليا حسب الذوق.
بالإضافة إلى ذلك:
4 ملاعق كبيرة مربى،
20-30 جرام شوكولاتة داكنة.
تحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة. في وعاء، يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح رغويًا حتى يتضاعف حجم الخليط. أضف الدقيق المنخل واخلطه بلطف. ضع العجينة الناتجة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان وقم بتنعيمها. اخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة. اقلب الطبقة النهائية من العجين على منشفة، وأزل الورق ولف العجينة بعناية على شكل لفافة. أثناء تبريد اللفة، قم بتحضير الكريمة عن طريق خفق الكريمة بالخلاط وخلطها مع الجبن القريش المخفوق بالخلاط. تُضاف الفانيليا حسب الرغبة والخوخ المعلب المفروم جيدًا مع التحريك.
تُفرد العجينة وتُدهن بالمربى وتُدهن بالكريمة الرائبة. باستخدام منشفة، لف اللفة. نزين الرول بالشوكولاتة الذائبة ونضعها في الثلاجة حتى تنقع.
مكونات:
1 كوب دقيق،
1 كوب سكر،
4 بيضات،
200 غرام من الحليب المكثف المسلوق،
70 جرام زبدة،
2 موز
شراب للتشريب.
تحضير:
يخفق البيض حتى يصبح رقيقًا، ثم يضاف السكر تدريجيًا ويستمر في الخفق. أضيفي الدقيق تدريجياً وحركي. انشر العجينة بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. افصل العجينة النهائية عن الرق ولفها بعناية مع الرق بينما لا تزال العجينة ساخنة.
لتحضير الكريمة، يُخفق الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة المخففة. قطع الموز إلى شرائح. قم بفك الكعكة المبردة ونقعها في شراب. دهنها بالكريمة، ضعي الموز ولفه. ضعي اللفة في الثلاجة لعدة ساعات، ثم قطعيها إلى قطع وقدميها.
رول شوكولاتة مع كريمة الزبدة
مكونات:
بسكويت:
5 بيضات
5 ملاعق كبيرة من السكر،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة دقيق،
2 ملعقة كبيرة كاكاو،
2 ملعقة كبيرة حليب،
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة،
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر،
1 غرام فانيلين،
2 رشة ملح.
كريم:
200 مل 33% كريم،
2 ملعقة كبيرة سكر،
30 جرام شوكولاتة.
بالإضافة إلى ذلك:
4 ملاعق كبيرة شراب أو ليكيور.
تحضير:
افصل الصفار عن البياض. يخفق الصفار مع نصف كمية السكر باستخدام المخفقة. يضاف الزيت النباتي ويقلب. يُضاف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز والفانيلين وقليل من الملح. أضف الكاكاو ويقلب حتى يصبح ناعمًا. إذا تبين أن العجينة كثيفة جدًا، فيمكن تخفيفها بالحليب.
يخفق البياض بالخلاط مع قليل من الملح حتى يصبح رغوة ناعمة ثم يضاف السكر المتبقي مع الاستمرار في الخفق. أضيفي البياض إلى العجينة، مع الحرص على عدم التقليب لفترة طويلة حتى لا تفقد العجينة رخاوتها. ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة عند 180 درجة. ضع الكعكة النهائية على الطاولة، وافصلها عن الورق باستخدام ملعقة، ثم لفها مع الورق واتركها تبرد تمامًا.
في هذه الأثناء، تُخفق الكريمة مع السكر وتُمزج مع الشوكولاتة المفرومة. افردي العجينة وانقعيها في شراب أو مشروب كحولي. يُدهن بالكريمة ويُلف. تزين حسب الرغبة، وتترك اللفة تنقع قليلاً ثم تقدم.
لفة البسكويت حسب GOST
مكونات:
90 غرام دقيق،
90 غرام سكر،
3 بيضات،
5-6 ملاعق كبيرة من المربى
100 غرام زبدة،
1/2 علبة حليب مكثف مسلوق،
قليل من الملح،
التوت والشوكولاتة الداكنة للتزيين.
تحضير:
سخني الفرن إلى 190 درجة. يخفق البيض مع قليل من الملح بالخلاط. أضيفي السكر تدريجيًا واخفقي حتى يذوب تمامًا، لمدة 5 دقائق على الأقل. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة خفيفة ورقيقة. يضاف الدقيق المنخل تدريجيا ويخلط. يجب أن يشبه قوام العجين القشدة الحامضة أو الكريمة قليلة الدسم. ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق ووزعيها بالتساوي. اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع الحرص على عدم المبالغة في خبز القشرة وإلا ستصبح جافة وهشة. في حين أن البسكويت لا يزال ساخنا، تحتاج إلى لفه مع الورقة.
عندما تبرد الكعكة، قم بفكها، وإزالة ورق البرشمان، ثم دهنها بالمربى. ثم دهن الكعكة بالكريمة المحضرة عن طريق خفق الزبدة المخففة مع الحليب المكثف. نترك القليل من الكريمة لتزيين الرول. نشكل البسكويت على شكل رول ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك، زيني اللفة بالكريمة المتبقية والشوكولاتة المذابة والتوت. تقليم حواف الرول بحيث يكون للمخبوزات مظهر جمالي، ثم نضع الرول في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
رول شوكولاتة مع كرز وكريمة زبدة
مكونات:
بسكويت:
150 غرام دقيق،
100 غرام سكر،
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة عسل،
2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو،
1/2 ملعقة صغيرة من الصودا.
كاسترد:
100 غرام زبدة،
100 غرام سكر،
100 مل ماء،
1 ملعقة كبيرة دقيق.
حشوة:
1 كوب من الكرز المنقوع.
التشريب:
5 ملاعق كبيرة من عصير الكرز.
زخرفة:
50 جرام شوكولاتة داكنة،
5 ملاعق كبيرة من الحليب،
الكرز.
تحضير:
باستخدام الخلاط، فاز البيض والسكر والعسل. يُضاف مسحوق الكاكاو والدقيق المنخل الممزوج بالصودا. تخلط مع ملعقة. ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10-12 دقيقة.
في هذه الأثناء، قومي بتحضير الكريمة عن طريق خلط السكر مع 50 مل من الماء في قدر صغيرة. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. يُضاف الدقيق إلى الماء المتبقي ويُضاف إلى خليط السكر ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط. أخرج المقلاة من الموقد واتركها تبرد تمامًا. ثم أضيفي الزبدة المخففة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
انقعي الكعكة النهائية في عصير الكرز واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعي الكريم وضعي الكرز على السطح بالكامل. قم بلف اللفة، وقشر القشرة بعناية بعيدًا عن ورق البرشمان. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونضيف الحليب ونقلب ثم نسكب الخليط فوق الرول. تزيين الرول بالكرز.
سبونج رول بالمكسرات والكاسترد
مكونات:
بسكويت:
90 غرام دقيق،
90 غرام سكر،
3 بيضات،
20 جرام نشا البطاطس.
كريم:
200 غرام زبدة،
100 مل من الحليب أو الكريمة متوسطة الدسم.
150 غرام سكر،
1 بيضة،
1/2 ملعقة صغيرة سكر فانيليا.
التشريب:
1 ملعقة كبيرة حليب مكثف،
1/3 كوب ماء مغلي.
الرشات:
100 جرام مكسرات.
تحضير:
لتحضير الكريمة، يُمزج الحليب مع نصف كمية السكر وسكر الفانيليا في قدر صغيرة. يُغلى المزيج ثم يُبرد قليلاً. نخفق البيضة مع الكمية المتبقية من السكر ونضيفها تدريجياً إلى خليط الحليب. ضعي المقلاة في حمام مائي واطهي الكريمة لمدة 4-5 دقائق مع الخفق المستمر حتى يتكاثف الخليط. أخرج المقلاة من الحمام المائي واخفقها لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط ويُضاف إليها خليط الحليب. فاز حتى يصبح ناعمًا ثم ضع الكريم في الثلاجة.
لتحضير الكعكة الإسفنجية، اخفقي البيض والسكر للحصول على رغوة ناعمة باستخدام الخلاط. أضيفي الدقيق المنخول والنشا، واستمري في الخفق على سرعة منخفضة. ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة. عندما يصبح البسكويت جاهزًا، يجب لفه على الفور بالورق، ولفه بمنشفة وتبريده قليلاً. بعد ذلك، يجب فك تغليف البسكويت وإزالة الورق ووضعه على ورقة نظيفة من ورق البرشمان ونقعه في الحليب المكثف المخفف في الماء المغلي ومدهون بثلثي الكريمة. لفي الكيكة على شكل رول ثم دهني سطحها بالكريمة المتبقية. ضعي المكسرات المقطعة على ورق زبدة، ولفيها باللف حتى تلتصق المكسرات بالسطح. قم بتغطية اللفة بعناية ثم ضعها في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.
يجب على كل ربة منزل بالتأكيد تجربة خبز الإسفنج، لأن هذه الأطعمة الشهية سهلة التحضير ستجمع جميع أفراد الأسرة حول الطاولة وتمنح لحظات لا تُنسى من الفرح والسرور! بالعافية!
يمكن تقديم اللفائف الحلوة المحشوة لحفلة شاي عادية أو وليمة احتفالية. يعد خبز اللفافة إجراءً بسيطًا تمامًا، علاوة على ذلك، فإنه يعد بمتعة لا حدود لها من تذوق تحفة الطهي. لذلك، يجب على كل ربة منزل أن تأخذ في الاعتبار بعض الوصفات البسيطة ولكنها فعالة للغاية - إن لم يكن للحاضر، ثم لاستغلال الحلويات في المستقبل!
مكونات:
طريقة عمل رول الكرز بالشوكولاتة
1. اخلطي دقيق اللوز مع دقيق القمح. أضف الكاكاو لهم.
2. في وعاء منفصل، اهرسي بيضتين مع مائة جرام من السكر. يجب أن تكون هناك كتلة هوائية.
3. اخفقي بياض البيض مع 10 جرامات أخرى من السكر المحبب - اخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة.
4. انقلي خليط البروتين إلى خليط البيض والسكر. أضف خليط الدقيق وابدأ في عجن العجينة بسلاسة باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
5. اسكبي الزبدة المذابة (يجب أن تبرد عند هذه النقطة). حرك مرة أخرى.
6. قم بتغطية صينية الخبز بطبقة من الرق. صب قاعدة اللفة وقم بتسويتها بعناية على السطح بالكامل.
7. ضعي الصينية في فرن ساخن. سيتم خبز البسكويت في حوالي ربع ساعة (الإعداد المثالي هو 180 درجة)، ثم يجب وضعه على منشفة من الكتان وتحريره من الورق.
8. قم بلف اللفة مع المنشفة. انتظر حتى يبرد تماما.
9. ضعي الكرز المجمد في قدر. يرش السكر ويضاف إليه المنفذ، ثم يوضع على الموقد حتى يسخن.
10. بعد عشر دقائق ستتكاثف الكتلة قليلاً. استنزاف التوت في مصفاة.
11. اهرسي الماسكاربوني حتى يصبح ناعمًا، وأضيفي إليه مسحوقًا حلوًا على شكل أجزاء. أضيفي الكريمة الثقيلة (يجب أن تبرد قبل الخفق).
12. قم بفك اللفة المبردة. غطيها بالتساوي بالكريمة والكرز.
13. الآن يجب أن يتم تحريف العلاج مرة أخرى. لف العنصر بورقة من ورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
قبل التقديم، يجب رش المخبوزات بالمسحوق الحلو وتقطيعها إلى أجزاء.
فستق غير مملح (1 كوب)
ماسكاربوني (150 جم)
سكر حبيبات (1 كوب)
بياض البيض (5 قطع)
سكر الفانيليا (يضاف حسب الرغبة)
الملح (1 قرصة)
كريمة خفق (3/4 كوب)
موز (200 جم)
طريقة عمل رول الموز مع المسكربون والفستق
1. ابدأ بتسخين الفرن: يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 170 درجة. وفي الوقت نفسه، سحق المكسرات في هاون.
2. تغلب على كتلة البروتين مع قليل من الملح والسكر المحبب. عندما تتشكل رغوة سميكة، أضيفي الفستق المطحون واخلطي كل شيء بعناية.
3. ضعي المرنغ على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. سمك الطبقة التقريبي هو 1 - 1.5 سم.
4. ضعي الصينية في الفرن. بعد خمسة عشر إلى عشرين دقيقة، ستصبح الكعكة ذهبية بشكل ملحوظ، للتحقق من جاهزيتها، المسها بإصبعك: لن يكون المرنغ لزجًا بعد الآن.
5. قم بإزالة صينية الخبز وقم بتبريد قاعدة اللفة.
6. اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تصبح قاسية. امزجه مع المسكربون واستمر في العمل بنشاط مع الخلاط.
7. قم بتغطية الكعكة المبردة بورقة من ورق البرشمان النظيف. اقلب ورق الخبز القديم وأزله بعناية.
8. وزعي الكريمة. ضعي شرائح الموز المقطع فوقها (إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدالها بأي توت من اختيارك).
9. لفة في لفة ضيقة. نحفظ الحلوى في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة، ثم نرشها بالمسحوق الحلو. قطع من الفواكه الطازجة والمكسرات المفرومة ستساعد في تزيين الحلوى.
جبنة قريش (150 جم)
بيض الدجاج (2 قطعة)
دقيق منخول (400 جم)
ملح (نصف ملعقة صغيرة)
برقوق منزوع النوى (نصف كيلو)
زبدة (200 جم)
صودا الخبز المملحة (1 ملعقة صغيرة)
سكر حبيبات (300 جم)
القرفة والفانيليا (حسب الرغبة)
طريقة عمل لفة حلوة مع البرقوق
1. اخلطي الدقيق، السكر، الملح والسمن.
2. اخفقي البيض والجبن جيدًا. نخلطه مع الخليط السابق ثم نضيف الفانيليا والقرفة المطحونة.
3. اعجن العجينة مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. ضعي قاعدة الرول في الثلاجة لمدة ساعة.
4. صب الماء المغلي على البرقوق. عندما ينضج، جففه على منشفة ورقية ثم قطعه جيدًا بسكين.
5. قسمي العجينة إلى قسمين. لف كل واحدة منها في طبقة ورشها بكثافة بشرائح البرقوق.
6. قم بتشكيل بضع لفات. ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة أربعين دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. بعد أن تبرد قليلاً، يمكن تقطيع اللفائف بأمان إلى أجزاء.
دقيق منخول (3/4 كوب)
شوكولاتة بيضاء (2 بار)
بيض دجاج (5 قطع)
كريمة خفق (نصف كوب)
شاي ماتشا الأخضر (10 جم)
سكر حبيبات (3/4 كوب)
عصير الليمون (من فاكهة واحدة)
طريقة عمل رول الشاي الأخضر والشوكولاتة البيضاء
1. نفصل بياض البيض عن الصفار. يُهرس الصفار مع السكر باستخدام الخلاط.
2. اخلطي الدقيق مع الشاي الأخضر الجاف. ينخل جيدًا ويخلط بعناية مع صفار البيض المخفوق.
3. بشكل منفصل، اخفقي البياض حتى يصل إلى قمم ناعمة. أضف إلى الكتلة الرئيسية على عدة مراحل.
4. نسكب العجينة في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. سوف يستغرق خبز البسكويت من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
5. اقلب الكعكة الساخنة أولاً على لوح ثم على منشفة مبللة من الكتان. قم بلفها في لفة مع القماش، وبعد خمس دقائق يمكن فرد اللفة مرة أخرى.
6. الآن اصنعي الكريم. تُكسر ألواح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، وتُضاف إليها الكريمة الساخنة وتُقلب جيدًا. نسكب عصير الليمون ونضع الحشوة في الثلاجة حتى تتماسك.
7. قبل توزيع الكريمة يجب خفقها جيداً. يجب أن تبقى اللفة النهائية في البرد لمدة ساعة على الأقل، والكريمة المخفوقة مناسبة للزينة.
سكر حبيبات (320 جم)
برتقال ذو قشرة رقيقة (ثمرتان)
الماء (2 كوب)
بيض دجاج (5 قطع)
حليب (نصف كوب)
سكر الفانيليا (علبة واحدة)
زبدة (200 جم)
الملح (1 قرصة)
دقيق (125 جم)
كريمة حامضة (150 جم)
طريقة عمل رول بحشوة البرتقال
1. اغسل البرتقال. قطعي الحمضيات إلى دوائر رفيعة قدر الإمكان - حوالي 2 ملم.
2. غلي الماء في قدر صغير. أضف 50 جرامًا من السكر وأضف البرتقال. قم بغلي الشرائح في الشراب لمدة عشر دقائق، ثم أخرجها بعناية وجففها على منشفة ورقية.
3. في الوقت الحالي، يمكنك عمل العجينة. افصل البياض عن الصفار (احتفظ ببيضة واحدة لصنع الكريمة) واخفقه حتى يصبح رقيقًا مع قليل من الملح.
4. أضيفي السكر (3/4 كوب) بكميات صغيرة. تغلب على الكتلة حتى تتشكل قمم مستقرة.
5. بشكل منفصل، يُمزج الصفار مع الزبدة الطرية (50 جرامًا فقط ستدخل في العجينة). صب في الحليب وأيضا العمل مع الخلاط.
6. أضيفي الدقيق إلى خليط الصفار. أضف القليل من الفانيليا وحرك العجينة حتى تصبح ناعمة.
7. ضعي البياض بعناية في أجزاء صغيرة. امزجيه باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
8. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. يجب تغطية صينية الخبز الخاصة بخبز الكعكة بورقة من ورق الخبز ومدهونة بالزيت النباتي.
9. ضعي شرائح البرتقال المجففة على كامل سطح القالب. صب عليهم مباشرة وتنعيم العجينة.
10. ستكون الكعكة جاهزة خلال 15-20 دقيقة. أثناء الخبز، خذ ورقة أخرى من الرق وعالجها جيدًا بنفس الزيت النباتي.
11. أخرجي صينية الخبز مع البسكويت النهائي من الفرن. غطيها بورق مزيت واقلبها بعناية.
12. قم بإزالة الورقة من الجانب البرتقالي. نعلقها على الكعكة ونقلب المنتج مرة أخرى. لف اللفة دون إزالة الرق.
13. لتحضير الكريمة، اخلطي الكريمة الحامضة مع 120 جرام من السكر. تُخفق البيضة وتُضاف 1.5 ملعقة كبيرة من الدقيق و1-2 رشة من الفانيليا. ضعي الخليط في حمام مائي وسخنيه حتى يصبح سميكًا. بعد التبريد، أضف 150 جرام من الزبدة الناعمة وتغلب على الخليط بالخلاط.
14. خيار الكريم البديل هو اللون البرتقالي. ستحتاج إلى بيضتين ونصف كوب من السكر وملعقة صغيرة من قشر البرتقال وعصير 1-2 ثمرة حمضيات و100 جرام من الزبدة الطرية وربع كوب من المسحوق الحلو.
لا يمكنك دهن الكريم إلا عندما يبرد البسكويت تمامًا. تراجعي مسافة 4 سم عن الحواف، مع الحرص على عدم المبالغة في سمك الحشوة.
15. زيني اللفة بالسكر البودرة واتركيها لتنقع لمدة ساعتين.
أتمنى لك وجبة شهية!
