تحظى المعجنات الروسية الحلوة دائمًا بتقدير كبير من جانبنا. تحظى كعكات الجبن اللذيذة والرقيقة المصنوعة من عجينة الزبدة محلية الصنع باهتمام خاص من ربات البيوت. في الماضي، كانت الوصفة الصحيحة لكعكة الجبن سرية من قبل الجدات، ولكن بالنسبة لربة المنزل التي تحب العبث بالعجين، لا يوجد شيء أسهل من اكتشاف هذه الوصفة السرية للغاية واستخدامها في مطبخها. سنقوم بإعداد كعك الجبن الحلو من عجينة الخميرة مع الجبن.
بالنسبة لكعك الجبن، ستحتاج إلى منتجات من القائمة. يجب تحضير مكونات العجينة - أخرجها من الثلاجة وضعها في مكان دافئ.
أولاً، يتم تحضير الهريس شبه السائل - العجين. يجب أن تنهار الخميرة الطازجة في وعاء.
ثم صب في الحليب الدافئ ويقلب.
يضاف الدقيق إلى "التبييض" ويخلط.
يجب أن يشبه الخليط عجينة الفطائر شبه السائلة.
يتم وضع صندوق الثرثرة في مكان دافئ لمدة 2.5-3 ساعات.
من الناحية المثالية، يجب أن يرتفع العجين إلى الحد الأقصى وينخفض. العجين الممزوج بعجينة مسامية وطرية مع الفقاعات يصبح رقيقًا بشكل خاص. المنتجات المصنوعة منه ناعمة ومتجددة الهواء.
يُسكب جزء من دقيق الدفعة الرئيسية في وعاء أعمق.
يتم خلط العجين الساقط في الدقيق.
وبعد ذلك عليك أن تفكر في الخبز. يُخفق بيض الدجاج الدافئ قليلاً مع الملح والسكر.
انضم إلى الدفعة الرئيسية.
يجب إذابة السمن وتبريده مسبقاً، ومن ثم إضافته إلى العجينة بعد البيض.
تُعجن العجينة جيدًا وتُشكل على شكل كعكة. يُغطى الوعاء بمنشفة ويُرسل إلى مكان دافئ لتعظيم حجمه. إنها حوالي ساعة أو نحو ذلك.
أثناء تزايد العجينة، يتم تحضير الحشوة. يُمزج الجبن القريش ثم يُطحن مع بيضة دجاج وسكر حسب الرغبة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب أو الفانيلين إلى حشوة الخثارة.
عجينة الخميرة النهائية تقفز عمليا من الوعاء وترتفع مثل الغطاء.
عند الاحماء، تنخفض بشكل جيد. العجينة الاسفنجية جاهزة للاستخدام.
تُشكل العجينة على شكل كرات صغيرة. ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز في ثلاثة صفوف من أربع قطع لكل منها. للراحة، يتم تشحيم الأيدي بالزيت.
بعد 30 دقيقة، تتحول كل كرة إلى كعكة مسطحة مع فجوة للحشوة. يتم دهن الجزء السفلي من الزجاج بالزيت، ثم يتم إنزاله في منتصف الكرة والضغط عليه.
يتم وضع حشوة اللبن الرائب في التجويف.
تُدهن الحواف المفتوحة للعجين بصفار الدجاج المخفوق بالحليب. توضع كعكات الجبن في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
فطائر الجبن الرائعة والوردية المصنوعة من عجينة الخميرة مع الجبن جاهزة!
هل من الممكن أن ينتهي بك الأمر بمثل هذه كعكة الجبن العطرية مع الجبن والزبيب؟ فطائر الجبن محلية الصنع جيدة بشكل مضاعف مع الحليب!
كعكة الجبن عبارة عن خبز مسطح مفتوح محشو بالجبن القريش في أغلب الأحيان. على الرغم من أنه يمكنك العثور على وصفات مع البطاطس والمربى والجبن. يوجد أدناه مجموعة رائعة من وصفات تشيز كيك المصنوعة من أنواع مختلفة من العجين، ولكن حصريًا مع حشوة اللبن الرائب.
تعتبر كعكة الجبن مع الجبن من أكثر أنواع الكعك شعبية. وصفة بسيطة لكعكة الجبن مع الجبن والزبيب ستساعدك على تحضير هذه المعجنات اللذيذة في المنزل.
للتشيز كيك تحتاج:
تحضير:
1. يتم تسخين الحليب إلى +32 درجة. أضف الخميرة والسكر. اتركيه لتنشيط الخميرة لمدة 10-12 دقيقة.
2. أضيفي الملح إلى خليط الحليب والخميرة، ثم أضيفي البروتين والزبدة وأضيفي الدقيق على شكل أجزاء. يعجن في عجينة ناعمة ومرنة. اتركها دافئة لمدة ساعة.
3. تنقسم البيضة إلى صفار وأبيض. سيدخل البياض إلى العجينة والصفار إلى الحشوة. يضاف السكر والصفار إلى الجبن.
4. يقلب ويضاف الزبيب المغسول.
5. تُقسم العجينة إلى قطع. الكمية المحددة تعطي 6 كعكات تشيز كيك كبيرة إلى حد ما، 8 كعكات متوسطة الحجم، 10 قطع. صغير جدًا. اصنعي حفرة في وسط كل كعكة.
6. ضعي فيها حشوة اللبن الرائب.
7. اترك صينية الخبز مع التشيز كيك على الطاولة لمدة نصف ساعة. يتم تسخين الفرن إلى +180 درجة.
8. اخبزي كعك الجبن مع الجبن والزبيب لمدة 20-25 دقيقة. قبل خمس دقائق من أن يصبح الكعك جاهزا، يمكنك دهنه بالماء والسكر.
حصلت "Royal Cheesecake" على هذا الاسم الجميل، في المقام الأول، بسبب حجمها. هذه كعكة الجبن الكبيرة التي تشغل حاوية الخبز بأكملها (يلزم وجود صينية خبز مستديرة أو حاوية سيليكون). من الواضح أن المنتجات المستخدمة في تحضيرها يجب أن تكون على أعلى مستوى من الجودة.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
يتم تقديم كعكة الجبن الملكية هذه مع مشروب ملكي بنفس القدر - القهوة أو الشوكولاتة الساخنة. الجميع مسرور!
في العصور القديمة، كانت ربات البيوت الروسيات يعدن كعك الجبن من عجينة الخميرة الحقيقية. وفيما يلي وصفة لمثل هذه الحلوى، ويجب استخدام الخميرة الطازجة للعجين. سيتعين عليك العمل بجد في الاختبار الذي تعتبر فيه درجة الحرارة في الغرفة وغياب المسودات والمزاج الجيد للمضيفة أمرًا مهمًا.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
بعد 5 دقائق، ستبدأ هذه الروائح بحيث تتجمع العائلة حول طاولة الطعام في ثانية واحدة. ولكن سيتعين عليك الانتظار لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تصبح كعكات الجبن جاهزة: بقشرة وردية من الخارج وطرية جدًا من الداخل.
تم اختراع الخميرة الجافة من قبل الطهاة الذين يهتمون بوقتهم: فهم يحلمون بطهي الطعام بشكل لذيذ ولكن بسرعة. لا تقل لذيذة عن كعك الجبن المصنوعة من الخميرة الجافة، خاصة إذا كنت تستخدم الجبن المنزلي الحقيقي للحشوة، وليس الجبن الذي تم شراؤه من المتجر.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
فطائر الجبن المحشوة بالجبن المنزلي - لذيذة! تسير بشكل جيد مع الشاي أو الكومبوت.
الوصفة التالية مناسبة لأولئك الذين ليسوا أصدقاء مع عجينة الخميرة، ولكن لا يرفضون فكرة تدليل أحبائهم مع كعك الجبن. العجين عبارة عن معجنات نفخة جاهزة، ولكن حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير الحشوة.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
وتأكد من أن التذوق سيكون أسرع بكثير. على الرغم من أن المضيفة لم تكافح مع العجين، إلا أن النتيجة كانت لا تزال ممتازة.
تعتبر المعجنات النفخة واحدة من أكثر المعجنات تعقيدًا من حيث تكنولوجيا التصنيع، لكن العديد من ربات البيوت يستخدمن بنجاح العجين الذي يتم شراؤه من المتجر. لكن عجينة الغريبة ليست صعبة التحضير، ولهذا السبب لا يتم بيعها. فطائر الجبن المصنوعة من عجينة الغريبة لذيذة ومقرمشة للغاية.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
سوف تدهش كعكة الجبن الضيوف بحجمها الضخم، لكنهم سيقدرون أيضًا مذاقها.
الفرنسيون ذواقة رائعة، وهم يعرفون الكثير عن فن الطهو، وكما اتضح، فإن كعك الجبن هو طبق مألوف للغاية بالنسبة لهم. لكن كعكة الجبن الخاصة بهم تبدو أشبه بفطيرة كبيرة الحجم أكثر من كونها معجنات وطنية روسية.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي، وإلا فإن كعكة الجبن سوف تصبح جافة جدا.
في هنغاريا، تقوم ربات البيوت بصنع المعجنات المنتفخة، والتي يتم الآن استبدالها بنجاح بالعجين الذي يتم شراؤه من المتجر. سر كعكة الجبن المجرية هو إضافة نكهة الليمون إلى الحشوة، مما يعطي رائحة رقيقة وحموضة لطيفة.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
كل ما تبقى هو رشها بالسكر البودرة وتقديمها.
وصفة أخرى لربات البيوت الكسالى، يتم تحضير العجينة بسرعة كبيرة، ولا داعي لطرحها. حشوة الخثارة الكلاسيكية تحول الفطيرة العادية إلى طعام شهي لذيذ.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
انتظري حتى تبرد كعكة الجبن الكسولة، ثم انقليها إلى طبق. يقدم مع الحليب أو الكفير أو الكومبوت.
مرحبًا! بالنسبة لأطفالي، فإنهم لا يحبون الجبن القريش وجميع مشتقاته (باستثناء خثارة الجبن الحلوة)، لكن كعك الجبن هذه معجزة، فنحن لم نجرب أي شيء ألذ بعد. ضحكنا أنا وزوجي لفترة طويلة جدًا بشأن "تقديم وجبة الإفطار"، بعد أن وجدت وصفتك لكعك الجبن وتعلمت كيفية خبز كعك الجبن بالجبن القريش، ولم يحضروا حتى وجبة الإفطار، ولا حتى العشاء!
بصراحة، لقد أغرتني بساطة الوصفة والشيء الرئيسي هو أنها توضح خطوة بخطوة كيفية خبز كعك الجبن مع الجبن القريش، فالوقت ليس كافيًا دائمًا - ولكن هنا كل شيء سهل وبسيط. بالنسبة لي، كمشجع صغير للوقوف عند الموقد، كانت هذه الوصفة الخاصة بكعك الجبن مجرد هبة من السماء، وقد أحببتها العائلة بأكملها.
كانت هناك رائحة شهية في جميع أنحاء الشقة، وتم إضاعة الحد الأدنى من الوقت، وكانت عجينة كعك الجبن مع الجبن ممتازة، مما زاد من معنوياتي. ونتيجة لذلك، الحد الأدنى من الوقت الضائع، والمنتجات، وأسرة جيدة التغذية والرضا ووجبة خفيفة صحية بعد الظهر، شكرًا لك على هذه الوصفة البسيطة والرائعة!
مرحبًا. بعد مشاهدة الفيديو، أدركت على الفور أنني أعرف كيفية خبز كعك الجبن بالجبن القريش، وكان الأمر الأكثر تسلية هو أن كل شيء نجح معي! ربما لم تكن وردية جدًا، لكنني كنت حريصًا جدًا على تجربتها، وكنت خائفًا من المبالغة في ذلك، لسبب ما بدا لي أن عجينة كعكة الجبن مع الجبن كانت طرية جدًا. لكن النتيجة فاقت كل التوقعات، فهي لذيذة للغاية، ويمكن أن تحل كعك الجبن محل كعك الجبن الأجنبية بسهولة. على الرغم من أنني سألقي نظرة على وصفاتك، ربما تطبخها أيضًا، يرجى مشاركة الوصفة بشكل عاجل. شكرًا لك!!!
هل تريد أن تتعلم كيفية خبز تشيز كيك لذيذ مع الجبن، تمامًا مثل تلك التي تباع في المتاجر في قسم الخبز، رقيق، وردي، مع جزء كبير من الحشوة، محتضن داخل الجوانب الناعمة والزبدانية؟ ثم تعال لزيارتنا. لقد قمنا للتو بخبز جبل كامل من كعك الجبن وندعوكم لتكرار إنجازنا الطهوي المتواضع. لحسن الحظ، فإن الوصفة محلية الصنع لكعك الجبن مع الجبن القريش، والتي نلفت انتباهكم إليها، أبسط بكثير من تلك المستخدمة في الإنتاج: العجين غني، لكنه يعجن بدون عجين، لذلك لا يستغرق الكثير من الوقت. نعجن العجينة وننتظر حتى يتضاعف حجمها ونقطعها على الفور إلى كعك الجبن. ألا يبدو ذلك جيداً؟ الآن سأخبرك بكيفية صنع كعك الجبن محلي الصنع بسرعة وسهولة مع الجبن من عجينة الخميرة، لقد التقطت الوصفة بالصور خطوة بخطوة بتفصيل كبير، مرورًا بكل خطوة حرفيًا.
لذلك، ما اعتدت أن أخبزهم:
لملء:
1. أولاً، اخلطي كوبين من الدقيق والخميرة.
2. في وعاء آخر، اصنعي العجينة: اخفقي البيض أولاً مع السكر والملح والفانيليا، ثم أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع وحركي حتى تتجانس قليلاً. ليست هناك حاجة للعجن جيدا!
3. أضف الحليب. نصيحة صغيرة: قم بغلي الحليب مسبقًا وتبريده إلى 40 درجة. هذا سيجعل العجينة أكثر رقة.
5. اعجن العجينة.
6. غطيها بمنشفة وأرسلها إلى مكان دافئ لترتفع لمدة ساعتين.
7. يجب أن يتضاعف حجم العجينة كما ترون في الصورة.
8. تحضير الحشوة. نخفق البيضة مع الجبنة ونضيف السكر والملح والفانيليا.
9. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة.
10. الآن يمكنك تشكيل كعك الجبن. ضعي نصف العجينة على لوح مرشوش بالدقيق، وشكليها على شكل "سجق"، وقطعيها إلى قطع.
11. نشكل كرات ونرفع العجينة من الأطراف إلى المنتصف ونديرها في اتجاه عقارب الساعة. ثم نأخذ كوبًا ونغمس قاعه في الدقيق ونضغط العجينة في منتصف الكوب حتى تتباعد الحواف ويتشكل انخفاض في المنتصف. هكذا يتم صنع قالب التشيز كيك، كل ما تبقى هو حشوه بالجبن القريش.
12. ضعي الحشوة في التجويف واضغطي عليها قليلاً بالملعقة.
13. انقلي التشيز كيك إلى صينية خبز مدهونة أو مبطنة واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع العجينة قليلاً.
14. بعد ذلك، دهن الجزء العلوي بالصفار واخبزيه في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل قليلًا - كل هذا يتوقف على تشغيل الفرن لديك. احذر من كعك الجبن. بمجرد أن تصبح وردية، يمكنك إخراجها.
الجميع يعرف ما هي كعكة الجبن. وبالنسبة للكثيرين، يعد هذا أحد أنواع المخبوزات المفضلة. كثير من الناس يطبخونها مع الجبن، وهذا هو المزيج الأكثر استخدامًا. حتى أن هناك نسخة جاء الاسم نفسه من كلمة "الجبن". أي "الجبن - الجبن - كعكة الجبن".
هناك نسخة أخرى من أصل الكلمة، والتي تم وصفها في ويكيبيديا، وتقول أن الاسم يأتي من الكلمة السلافية القديمة "فاترا"، والتي تعني الموقد، النار. يبدو أنه بالمناسبة..
مهما كان أصل هذه الكلمة، في هذه اللحظة، يتم إعدادها في كثير من الأحيان. وفي عيد الفصح وفي أيام العطل الأخرى وفي أيام الأسبوع فقط.
يتم تحضيره ليس فقط بالجبن القريش، ولكن أيضًا بالمربى والتفاح والتوت والبطاطس. من زبدة الخميرة والعجين الفطير، وكذلك من المعجنات النفخة والكعك الغريبة. وكل هذا يؤكد حقيقة رغبة الناس في طهي وتناول هذه المخبوزات بأشكال مختلفة وبتصاميم مختلفة.
ولهذا أقترح اليوم تحضير التشيز كيك بطرق مختلفة. واخترت أي واحد يعجبك أكثر! وإذا كنت تحب عدة خيارات في وقت واحد، فسيكون ذلك رائعًا!
اليوم، هذه هي إحدى الطرق المفضلة لتحضير هذه المعجنات الحلوة اللذيذة. لذلك، سيكون من الصحيح أن نبدأ به.
سنحتاج إلى:
لملء:
تحضير:
1. افركي الجبن من خلال منخل أو اضربيه بالخلاط. سيسمح لك ذلك بتحضير حشوة أكثر طراوة وجيدة التهوية من حيث الاتساق.
2. أضف السكر والبيض واخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا. في نهاية الجلد، أضف سكر الفانيليا وفاز مرة أخرى.
إذا كنت تستخدم الفانيليا، حركها في كمية صغيرة من الماء الدافئ وأضفها إلى كتلة الخثارة. سيسمح ذلك بتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
3. تحضير العجينة. للقيام بذلك، نخل الدقيق في وعاء مناسب، إضافة السكر والمزيج.
4. قطعي الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في الدقيق. طحن المكونات إلى اتساق فتات الخبز الناعم.
5. أضف الصودا واخلط مرة أخرى. تسمى هذه العجينة "مبشورة". ولكن في الواقع، هذه نسخة من المعجنات قصيرة القشرة.
6. ضعي نصف كمية العجينة في صينية مدهونة بالزبدة.
7. ضعي فوقها حشوة الخثارة المجهزة مسبقاً.
ونغطيها بالعجين المتبقي.
8. اخبزيها لمدة 15 - 20 دقيقة عند 200 درجة.
قم بإعداد وعاء من الماء مقاوم للحريق مسبقًا. إذا بدأت العجينة بالاحتراق، ضعيها في قاع الفرن. البخار المنطلق سيمنع احتراق المخبوزات لدينا.
9. أخرجي صينية التشيز كيك من الفرن. اتركيها لبعض الوقت، ثم ضعيها في طبق، قطعيها وقدميها مع الشاي!
هذه الوصفة ستصنع فطيرة صغيرة، حوالي 6 حصص. إذا كنت بحاجة إلى خبزه بحجم أكبر، فسيتم وصف جميع تفاصيل تحضيره بالكمية المطلوبة من المكونات بمزيد من التفصيل.
كما تم وصف طرق تحضير كعك الجبن الملكي الأخرى هناك. ويمكنك تحضيرها بالكاكاو مع إضافة أي فواكه وتوت. وأيضا ليس فقط في الفرن، ولكن أيضا في الميكروويف. لذلك، اقرأ واستمتع بالطهي!
أتذكر هذا النوع من الخبز منذ طفولتي المبكرة. لقد خبزتها كل جداتي، حتى يومنا هذا، أمي تخبز، وأنا أخبز، وابنتي تخبز. هذه، إذا جاز التعبير، كعكة الجبن التقليدية محلية الصنع، في شكلها وشكلها التقليدي على حد سواء.
كما يوحي الاسم، يتم تحضيره من عجينة الخميرة. يمكن تحضير هذه العجينة بطرق مختلفة - بالحليب، بالحليب المخبوز، بالقشدة الحامضة، بكميات مختلفة من البيض، بالخميرة الطازجة أو الجافة.
تحضير العجين سهل وبسيط للغاية. ولكن، مثل أي عجينة خميرة مماثلة، فإنها تستغرق وقتًا لترتفع. علاوة على ذلك، كلما كانت الخميرة طازجة، كانت هذه المرة أقصر.
سنحتاج إلى:
لملء:
تحضير:
1. أول شيء يتعين علينا القيام به هو تحضير العجينة. يتم تحضيره بشكل تقليدي. تسخين نصف كمية الحليب في حمام مائي. تحتاج إلى تسخينه حتى يصبح دافئًا قليلاً. يمكنك التحقق من ذلك بإصبعك.
إذا كان الحليب ساخنًا جدًا، تموت كل الخميرة الموجودة فيه ولن ترتفع العجينة.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق، وتفتتي الخميرة بيديك. حرك إذا لم تتفرق الكتل جيدًا، يمكنك تفتيتها بالمضرب.
أحاول عادةً استخدام الخميرة الطازجة دائمًا في المخبوزات. ولعل هذه هي العادة، فمن قبل لم يكن هناك أثر للخميرة الجافة، وكنا نخبز دائما بالطازجة.
بالطبع يمكنك تحضير العجينة بالخميرة الجافة. ولكن هناك تحتاج إلى التعامل مع كل نوع محدد، فبعضها لا يستخدم بطريقة الإسفنج، بل يتم وضعه مباشرة في الدقيق، أي أنها لا تحتاج إلى تنشيط أولي. يمكن استخدام بعضها، أي أنه من المستحسن تفعيلها أولاً. وكقاعدة عامة، يتم كتابة المعلومات على الحقيبة. وتحتاج إلى القراءة بعناية لتفعل كل شيء بشكل صحيح.
لكي لا أقوم بالتجربة، أشتري دائمًا الخميرة الطازجة فقط لعجين الزبدة. ولم يخذلوني أبدًا. والنتيجة دائما يمكن التنبؤ بها.
3. نغطي العجينة بالنايلون ونتركها لتتخمر. إذا كانت الخميرة طازجة، فستبدأ عملية التخمير في غضون دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ستبدأ الفقاعات بالظهور على السطح، وستبدأ العجينة نفسها في الارتفاع تدريجيًا.
وبعد 10 - 15 دقيقة، سيظهر "غطاء حي" على السطح، وسيتضاعف حجم العجين نفسه.
4. في حين أن العجين يرتفع، يمكنك نخل كل الدقيق المحضر. يُنصح بفعل ذلك مرتين حتى يتم تشبعه بالأكسجين بشكل أفضل.
لن نستخدم كل الدقيق مرة واحدة، ولكننا سنقوم بإعداده كله، فقط في حالة عدم تشتيت انتباهنا لاحقًا.
5. اكسري البيض في وعاء واخلطيه مع السكر والملح وسكر الفانيليا. يمكنك التغلب على شوكة، ولكن للحصول على تأثير أفضل فمن الأفضل استخدام خفاقة. ليس من الضروري الخفق، لكن عليك التأكد من تشتت السكر.
كمية السكر ضئيلة. إذا كنت تحب كعك الجبن الحلو جدًا، قم بزيادة الكمية.
يُنصح بإخراج البيض والزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى لا يبرد البيض ويتاح للزبدة وقت لتذوب قليلاً.
6. أضيفي الحليب الدافئ والزبدة المخففة. حرك حتى يصبح ناعما.
7. نسكب العجينة المحضرة في الكتلة الناتجة. مزج.
8. أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً واخلطي باستمرار. يجب أن يستغرق 4 أكواب. امزجي أولاً بالملعقة، ولكن بعد أن تصبح العجينة سميكة، ستحتاجين إلى عجنها بيديك.
لقد قمنا بإعداد كوب إضافي من الدقيق تحسبًا لذلك. التحقق من تماسك العجينة، وإذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الدقيق، ولكن قليلاً فقط. .
9. اعجن العجينة بيديك لمدة 7 دقائق على الأقل. لا ينبغي أن تكون العجينة النهائية سميكة جدًا، ولكنها ليست سائلة أيضًا. يتم تحديد الجاهزية من خلال حقيقة أن العجينة لا تلتصق عملياً بيديك.
10. نغطيها بمنشفة أو نايلون بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لترتفع. إذا كان المطبخ باردًا، أضع العجينة على الطاولة بجوار موقد الغاز، وأقلبها بشكل دوري في براميل مختلفة.
كقاعدة عامة، يرتفع العجين لأول مرة خلال 1.5 - 2 ساعة. يزداد حجم العجين المرتفع بمقدار 2.5 - 3 مرات.
11. اعجن العجينة المنتفخة وافصلها عن الجدران واتركها في الوعاء ثم غطيها مرة أخرى بمنديل. انتظر الارتفاع الثاني لمدة ساعة أخرى تقريبًا.
12. في هذه الأثناء، جهزي الحشوة. إذا كان لديك جبنة قريش محببة جدًا، فأنت بحاجة إلى ضربها بالخلاط أو فركها من خلال منخل.
ثم تخلط مع السكر والقشدة الحامضة. اضبط كمية السكر بنفسك. أضف القدر الذي تراه مناسبًا وحاول، إذا لم يكن كافيًا، يمكنك إضافة المزيد. الشيء نفسه ينطبق على القشدة الحامضة. ويأتي بدرجات متفاوتة من محتوى الدهون وسمكها. لذلك، قم بإضافتها بشكل متناسب، فلا ينبغي أن تصبح الحشوة جافة، ولا يجب أن تصبح سائلة أيضًا.
13. عندما ترتفع العجينة مرة ثانية، دون الحفاظ عليها، اعجنها جيدًا مرة أخرى. من الضروري إطلاق جميع الغازات من الداخل حتى لا تسقط العجينة أثناء الخبز.
14. نضع الفرن حتى يسخن، ونحتاج لدرجة حرارة 180 درجة. أثناء تسخينها، دهن صينية الخبز بالزيت.
15. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بنفس الحجم. من هذه الكمية من المكونات حصلت على 16 قطعة تشيز كيك كبيرة إلى حد ما. ضع العدد المطلوب من الكرات على صينية الخبز (عادة 9 قطع دفعة واحدة)، وشكلها على شكل كعكات مسطحة، ومدها بأصابعك.
ضعي الحشوة في المنتصف ووزعيها بالتساوي.
16. اتركي العجينة لتتخمر.
17. اخفقي البيض بالشوكة. عندما ترتفع كعكة الجبن، ادهني البيضة بعناية حول الحواف بمساعدة فرشاة السيليكون، ثم على الحشوة نفسها.
18. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة. إذا كان الفرن ساخنًا، فقد يستغرق ذلك من 16 إلى 20 دقيقة. على أية حال، نحن بحاجة إلى مراقبة لون منتجاتنا. لكن يُنصح بعدم فتح الفرن والنظر من خلال الزجاج.
لا يمكنك فتح الفرن لمدة 10-12 دقيقة الأولى! وإلا فإن العجين سوف تسقط! يجب أيضًا ألا تغلق باب الفرن. عجينة الخميرة لا تحب الضوضاء والمسودات. كل هذا يمكن أن يؤثر على روعة خبزنا!
19. عندما أصبحت كعكات الجبن الجميلة جاهزة، أصبحت حمراء وجميلة بشكل لا يصدق. والرائحة هي حتى أنها تحبس أنفاسك! دعهم يجلسون لفترة من الوقت حتى يبردوا قليلاً. ثم قم بإزالتها باستخدام ملعقة وضعها على طبق كبير.
20. تناوله دافئاً أو بارداً مع الشاي الساخن أو الحليب. Mmmmmmmmm... لعق الأصابع جيد!
لقد صنعنا تشيز كيك لذيذ جدًا ورقيق ومتجدد الهواء! والجميلات، لا يمكنك أن ترفع عينيك عنهن!
تناول الطعام من أجل صحتك! لقد خبزتها بمناسبة عيد ميلادي، هذا الأحد، تمامًا كما كان أسبوع عيد الفصح على وشك الانتهاء. أردت أن أخبز شيئًا لذيذًا في ذلك اليوم!
وعلى الرغم من احتواء الحلويات أيضًا، إلا أن الضيوف تناولوا كليهما بسعادة!
في جبال الأورال، يحبون خبز كعك الجبن غير المحلى، ويطلقون عليهم اسم "shanezhki" بمودة شديدة. يتم تحضيرها من عجينة الخميرة الفطيرة في الماء. يمكنك صنع العجينة بنفسك أو شرائها من المتجر.
سيكون من الضروري أيضا. لقد ناقشنا بالفعل كيفية القيام بذلك في إحدى المقالات.
وإلا فإن الوصفة مشابهة جدًا للوصفة السابقة. ولذلك قررت ألا أكرر ما قلته، بل قمت ببساطة بتضمين مقطع فيديو في المقالة حتى تتمكن من رؤيته بوضوح.
لذيذ!!! غالبًا ما نقوم بإعداد شانيجكي في المنزل. نحن نحب أن نأكلها ساخنة، مباشرة من الفرن، وهي لا تزال ساخنة. وكقاعدة عامة، نأكل كل شيء دفعة واحدة، دون أن نترك أي أثر. نعم هذا ليس مستغربا! ماذا يمكن أن يكون ألذ من الكعك محلي الصنع؟!
وستكون كعكة الجبن التالية غير عادية على الإطلاق!
عادة، يتم استخدام الجبن المنزلية في هذا النوع من الخبز دائما كملء. ماذا لو قمت بتحضيرها باستخدام الجبن القريش كمكون لتحضير العجينة. وللحشوة سيكون لدينا مربى سميك أو مربى البرتقال. هل ستقول أنه ليس لديك أي فكرة عما سيأتي من هذا؟
وسأخبرك أنك ستحصل على مخبوزات لذيذة من عجينة لذيذة جدًا. بالمناسبة، يمكن استخدامه أيضًا لخبز اللفائف والكعك وحتى. لذا انتبه إلى الوصفة، فأنت لا ترى غالبًا هذا النوع من العجين في الوصف.
سنحتاج إلى:
لملء:
تحضير:
لا يختلف تحضير عجينة خميرة الجبن في الأساس عن تحضير عجينة الخميرة العادية. ولكن دعونا ننظر في كيفية القيام بذلك معا.
1. أول شيء يجب فعله هو تحضير العجينة. لهذا نحتاج إلى حليب فاتر (وليس ساخنًا!). من الأفضل تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة في حمام مائي.
2. قم بتفتيت الخميرة في الحليب الدافئ بيديك وأضف ملعقتين كبيرتين من السكر و3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق. حرك حتى تختفي الكتل. إذا لم ينفصلا جيدًا، يمكنك استخدام المخفقة. لكن لا تهدمها، فقط امزجها.
3. ضعه في مكان دافئ للاقتراب. يمكنك التغطية بمنديل أو غلاف بلاستيكي. من خلاله يمكنك أن ترى كيف يرتفع العجين.
إذا كانت الخميرة طازجة، فإن 10 - 15 دقيقة من وقت التخمير ستكون كافية للعجين. في غضون 3 دقائق، ستظهر الفقاعات على السطح، وستبدأ الخميرة في "الاستيقاظ"، ثم ستظهر "غطاء" رائع على السطح، وستزيد كمية العجين مرتين إلى ثلاث مرات.
هذه إشارة إلى أنها قد اقتربت ويمكنك المضي قدمًا.
4. أثناء الارتفاع، تحتاج إلى نخل الدقيق مرتين. وهذه مرحلة مهمة ولا ينبغي تجاهلها. مع هذا الإجراء، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين، وستكون العجينة النهائية طرية ورقيقة وبداخلها الكثير من الثقوب.
5. تحتاج أيضًا إلى صنع الجبن. يمكن ثقبها بالخلاط أو فركها من خلال منخل. هذا مهم بشكل خاص إذا كان الجبن يحتوي على بنية الحبوب الخشنة. الحبوب الكبيرة ثقيلة وستجعل من الصعب على العجين أن يرتفع في كل مرحلة.
لذلك من المهم مساعدته في ذلك.
6. يجب إخراج البيض والزبدة من الثلاجة مسبقًا. مرة أخرى، لجعل العجين أسهل في الارتفاع. قمنا بتسخين الحليب، لكن من الأفضل أن يكون البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى ذلك، لتحضير العجينة سنحتاج إلى القليل من الزبدة المذابة.
إذا كان الزيت 82.5٪، فإنه يصبح ناعما بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة. ولتسريع العملية فمن الأفضل تقطيعها إلى مكعبات.
7. اخفقي بيضتين مع السكر بالمضرب أو الخلاط، أضيفي قليلًا من الفانيلين، أو يمكنك استبداله بسكر الفانيليا، الذي تحتاجين إلى إضافة ملعقة، وحتى ملعقتين صغيرتين بشكل طبيعي.
أضف أيضًا قليلًا من الملح. لا توجد طريقة بدونها. امزج كل شيء جيدًا.
8. أضيفي الجبن القريش المجهز ثم الزبدة المذابة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
9. أضف العجينة التي وصلت في ذلك الوقت إلى الكتلة الناتجة. مزج.
10. أضيفي الدقيق تدريجياً، ويفضل أن يكون على أجزاء، مع إضافة نصف كوب في كل مرة. نخلط العجينة جيداً في كل مرة.
11. عندما يصعب عليك القيام بذلك بالملعقة، استمر في العجن بيديك. اعجن لمدة 7 دقائق على الأقل، وبحلول هذا الوقت لن تكون العجينة لزجة جدًا، وسوف تتمدد بشكل أقل وتخرج بسهولة من يديك. عندما يتبقى القليل من العجين على يديك، يمكنك التوقف.
هذا يعني أن العجينة جاهزة. تأكد من عدم وجود دقيق على جدران الوعاء الذي تعجن فيه العجينة. اجمعها في الوقت المناسب واخلطها في العجين.
للحصول على ارتفاع أفضل للعجين، من الضروري عدم تغطية الجدران بالدقيق.
12. اجمعي العجينة على شكل كرة كبيرة، ثم غطيها بمنديل أو ورق بلاستيكي واتركيها لتتخمر. سوف يستغرق الارتفاع من ساعة إلى ساعة ونصف. كلما كانت الخميرة طازجة، كان وقتها أقصر.
13. عندما يزيد حجم العجينة، اعجنها جيداً، مع تحرير جميع فقاعات الهواء. ثم غطيها مرة أخرى بمنديل واتركيها لترتفع مرة أخرى لمدة ساعة ونصف أخرى.
يحدث أن الأمر يستغرق وقتًا أقل في الارتفاع. مراقبة ليس الوقت، ولكن حالة الاختبار. إذا زاد إلى الحجم المطلوب، انتقل إلى المرحلة التالية.
14. عندما تختمر العجينة مرة ثانية، اعجنها جيداً مرة أخرى. وشكل الفراغات لكعك الجبن في المستقبل. للقيام بذلك، قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم. من هذه الكمية حصلت على 16 - 1 7 قطع.
يمكنك ببساطة تمزيق الكمية المطلوبة من العجين من القطعة الرئيسية التي يتم استدعاؤها بالعين. وتشكيل الفراغات بهذه الطريقة.
15. دهن صينية الخبز بكمية وفيرة من الزيت النباتي. ضع الفراغات عليها، أضع 9 قطع، ثم مدها بيديك لتشكل كعكات صغيرة. اترك مسافة بينهم، فسيقفون، ويتفرقون، ويقومون.
16. ضعي المربى أو مربى البرتقال السميك في المنتصف، ستحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين لكل قطعة.
17. يترك ليتخمر في مكان دافئ. بحلول ذلك الوقت يمكنك وضع الفرن للتدفئة، وسوف نحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة.
ونضع صينية الخبز على الموقد. الحرارة المنبعثة منه ستسمح للعجين بالارتفاع بشكل أسرع.
18. عندما ترتفع كعكة الجبن، دهن الجزء الخالي من المربى من العجينة بالبيض المخفوق. يمكنك استخدام فرشاة السيليكون لهذا الغرض. لكن لا تضغطي بقوة حتى لا تسقط العجينة.
ترتفع كعكات الجبن بسرعة كبيرة. بعد حوالي 15 - 20 دقيقة يمكن وضعها في الفرن.
19. اخبزيها لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. ثم نخرجها من الفرن ونتركها قليلاً ثم ننقلها إلى طبق ونقدمها مع الشاي.
تبين أن العجينة ممتازة ورقيقة وطرية جدًا. من المستحيل ببساطة الاكتفاء منها، ففي كل مرة تأكل فيها واحدة من كعكات الجبن، تمد يدك على الفور لا إراديًا إلى الثانية.
هذا خيار آخر لإعداد المعجنات اللذيذة. يمكنك طهيها إما في الفرن أو في طباخ بطيء.
طريقة الطبخ مشابهة لوصفة التشيز كيك الملكية. لكن الفرق هو أنه سيكون هناك عدة طبقات.
ليس من الصعب التحضير، ولكن اتضح لذيذ بشكل لا يصدق. قررت أن أدرج فيديو في هذا المنشور اليوم يشرح بالتفصيل كيفية تحضيره. انظر كم أصبح جميلًا، تمامًا مثل الكعكة.
وليس من الصعب الاستعداد. إذا كان لديك طباخ بطيء، فتأكد من تحضير هذه الوصفة. اتضح لذيذ جدا! أعتقد أن الجميع في المنزل سيكونون سعداء.
هذه وصفة أخرى لا يتم تحضيرها كثيرًا. كما فهمت بالفعل من الاسم، يتم إعداد كعك الجبن من عجين الفطير محلي الصنع ومربى التفاح أو مربى البرتقال.
تحضير:
تحضير:
1. نخل الدقيق من خلال منخل. يُسكب نصف كوب ويُضاف ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة وبيضة واحدة ونصف كوب من الماء البارد إلى باقي الدقيق.
اعجن العجينة ولفها على شكل كرة وقم بتغطيتها بمنشفة. دعونا نقف لمدة 30 دقيقة.
2. ثم افردي العجينة على شكل كعكة كبيرة مسطحة بسمك 1 سم، ضعي الزبدة في المنتصف دون أن تلتصق الحواف.
3. قم بطي حواف العجينة بحيث تتداخل من الحافة إلى الحافة. يجب ألا يكون الزيت مرئيًا، وسيبقى كله بالداخل. سوف تبدو العجينة في هذه الحالة وكأنها رباعية الزوايا.
4. قم بفردها بالطول في اتجاه واحد، ثم قم بطيها إلى الثلثين. ثم قم بالطرح مرة أخرى بالطول وأيضًا في اتجاه واحد. أضعاف إلى الثلث مرة أخرى ووضعها في الثلاجة لمدة 10 - 15 دقيقة.
5. ثم أخرجه من الثلاجة وكرر العملية مرتين أخريين.
6. ثم افردي العجينة بسمك 0.5 سم وقطعي منها فراغات التشيز كيك. يمكنك استخدام الصحن لهذا الغرض.
7. ضع مربى التفاح أو مربى البرتقال في المنتصف، وقم بتوزيعهما بالتساوي، ولكن دون الإمساك بالحواف.
8. دهن حواف العجينة بالبيض المخفوق ثم اضغط عليها حتى تحصل على كعكة الجبن بشكل دائري.
9. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم وضع المكونات عليها. دهن الجزء العلوي بالبيضة المخفوقة المتبقية. نثقب المركز بالسكين في مكانين أو ثلاثة حتى لا تنتفخ العجينة أثناء الخبز.
10. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 - 25 دقيقة، حتى تنضج. سوف يصبح كعك الجبن النهائي لونًا ذهبيًا لطيفًا.
يقدم مع الشاي ويأكل بكل سرور.
يمكن تحضير نفس فطائر الجبن بالجبن القريش. يمكنك أيضًا استخدام عجين الفطير الجاهز للطهي. إذا كان لديك مخزون منه في الثلاجة، فإن إعداد مثل هذه الأطباق اللذيذة للشاي سيكون سريعًا وسهلاً للغاية.
وهذا أيضًا نوع لذيذ جدًا من المعجنات التي يتم تناولها دائمًا بسرور كبير. يمكن استخدام أي حشوة، لكن العجينة مصنوعة من كعكة الغريبة. لقد درسنا بالفعل، وبالتالي لن أصف العملية برمتها بالتفصيل.
سنحتاج إلى:
لملء:
للتعلم:
تحضير:
1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركها تذوب قليلاً. ثم اطحنها مع السكر والبيض حتى تصبح ناعمة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خلاط أو خفاقة.
إذا كنت تستخدم صفار البيض فقط، فإن العجين سيكون أكثر تفتتًا.
2. أضيفي الكريمة الحامضة إلى الخليط واخلطي من جديد.
3. نخلط الدقيق المنخول مع البيكنج باودر. إذا لم يتوفر لديك، يمكنك استبداله بصودا الشاي، تحتاج فقط إلى نصف ملعقة صغيرة. يجب إطفاؤه بالخل، أو الأفضل من ذلك كله، عصير الليمون.
4. أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً واعجني العجينة. حاول أن تفعل ذلك بسرعة حتى لا تصبح العجينة رطبة تحت تأثير الأيدي الساخنة.
5. قم بلفها على شكل كرة، ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
6. نفرد العجينة ونقطع منها قطعاً دائرية ونضغطها على الحواف لتشكيل قوالب جاهزة سنملأها بالحشوة.
يمكنك استخدام الجبن أو المربى أو حتى البطاطس كحشوة. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لإضافة السكر إلى العجين، مجرد قليل من الذوق.
7. دهن الحواف بعصير الليمون حتى لا تنفتح أثناء الخبز. ما عليك سوى ملعقتين كبيرتين. يمكن استخدام بقية الليسون لقلي الرغيف.
8. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. دهن صينية الخبز بالسمن ووضع القطع عليها.
9. ضعيها في الفرن دون حشوها واتركيها حتى تكتسب اللون البني قليلاً. ثم نخرجها ونحشوها بالحشوة وندخلها الفرن حتى تنضج. إجمالي وقت الخبز لن يزيد عن 20 دقيقة.
10. يقدم مع الشاي ويأكل بكل سرور.
وإنه لمن دواعي سروري طهي كعكة الجبن هذه. ليست هناك حاجة لوضع العجينة والانتظار حتى ترتفع عجينة الخميرة. ليست هناك حاجة للاحتفاظ بالعجين في الثلاجة. كل ما عليك فعله هو خلط مكونات العجينة والحشوة بشكل منفصل. اسكبهما في القالب واخبز معجنات لذيذة ورقيقة.
للاختبار نحتاج:
لملء:
تحضير:
1. تحضير العجينة. للقيام بذلك، كسر البيض في وعاء، إضافة القشدة الحامضة والزيت النباتي. خذ زيتًا عديم الرائحة. تغلب على المحتويات بالخلاط.
يمكنك أيضًا التغلب عليه بالمضرب. وسوف يكون أطول قليلا، ولكن ليس بشكل كبير.
2. أضف الدقيق المنخل. يجب غربلته لتحسين تشبع الأكسجين. وهذا سيجعل كعكة الجبن رقيق ومتجدد الهواء.
3. نخل الصودا هناك وأضف الفانيلين على طرف السكين. إذا لم يكن هناك فانيلين، فيمكن إضافة سكر الفانيليا إلى الحشوة.
4. امزج كل شيء باستخدام الخلاط.
5. نترك العجينة جانباً، وفي هذه الأثناء نحضر الحشوة.
6. افركي الجبن من خلال منخل. يجب أن نحصل على كريمة خثارة، ولهذا سنحتاج إلى جبن قريش جيد جدًا في الاتساق.
اتضح متجدد الهواء ورائع وخفيف مثل الزغب.
7. أضف البيض والسكر إلى الجبن. فاز مع خلاط في كتلة متجانسة.
8. اشطف الزبيب واحرقه بالماء المغلي وجففه بمنشفة ورقية. ثم أضف إلى الحشوة. تخلط مع ملعقة أو ملعقة.
9. دهن القالب بكمية كبيرة من الزبدة وسكب العجينة فيه. لا تنزعجي من عدم وجود كمية كافية منها، فمن المؤكد أنها سترتفع أثناء عملية الخبز.
10. ضعي حشوة الخثارة في وسط العجينة لتبدو وكأنها كعكة الجبن. افردي الحشوة على مسافة 4-5 سم من الحواف ثم قومي بتسويتها بعناية ولكن لا تضغطي عليها. يجب أن تكون هناك طبقة من العجين متبقية في الأسفل.
11. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ثم ضعي قالب التشيز كيك فيه. اخبزيها لمدة 35 - 40 دقيقة حسب خصائص الفرن.
12. اتركي المخبوزات الجاهزة لتبرد، ثم انقليها بعناية إلى طبق. تقطع إلى قطع وتقدم مع الشاي.
هذه هي كعكة الجبن السريعة والكسولة التي صنعناها. وينبغي أن يقال أيضًا أنه تبين أنه غذائي عمليًا. الحد الأدنى من الزبدة والسكر والدقيق هو أيضا 6 ملاعق كبيرة فقط. لذا، إذا كنت تحب الخبز ولكنك تراقب قوامك، فلاحظ الوصفة.
تناول الطعام واستمتع بالطعم دون أي حرج!
هذا هو الاختيار الذي لدينا اليوم. جميع الوصفات اختيارية - واحدة أفضل من الأخرى! يحدث أنك تريد خبز شيء ما لتناول الشاي، وهناك دائما خيار - ماذا تختار؟ والاختيار صعب دائمًا، لأن كل شيء لذيذ جدًا! لذلك علينا أن نتناوب في الطبخ.
آمل أن تقوموا أيضًا بطهي هذه الوصفات وأن تحبوها بقدر ما نحبها. أو ربما لديك وصفة محلية الصنع المفضلة لديك؟! يرجى مشاركتها معنا في التعليقات، سيكون الجميع مهتمين جدًا.
وهذا هو المكان الذي أنهي فيه اختيار اليوم. اطبخ وتناول الطعام من أجل صحتك!
بالعافية!
