الفطائر الخالية من الخميرة رقيق جدا على الكفير. هناك بعض الحيل التي ستساعدك دائمًا على طهي الفطائر الرقيقة وإسعاد أحبائك. إذا تعلمت كيفية طهي العجين الأساسي ، فيمكنك صنع عدد كبير من الفطائر المختلفة منه.
كيف افعلها؟ بسيط جدا. إذا كنت ترغب في طهي الفطائر الحلوة والعصرية ، أضف التفاح المبشور أو المفروم جيدًا والكمثرى والموز والكيوي والأناناس. مع الجبن ومسحوق الكاكاو والتوت ، يتم أيضًا الحصول على منتجات عطرية ولذيذة.
اليوم سنقوم بإعداد الفطائر المورقة اللذيذة على الكفير مع التفاح بدون خميرة. اعجن العجينة وأضف التفاح الطازج المبشور. فطائر التفاح حلوة ورائعة للغاية.
مكونات 18-20 قطعة:
وقت الطهي: 40 دقيقة.
في وعاء ، اخفقي البيض والسكر والملح بالمضرب. إذا أردنا الحصول على فطائر حلوة جدًا ، أضف 2 ملعقة كبيرة سكر. ل.
لجعل العجين جاهزًا للقلي على الفور ويصبح رقيقًا جدًا ، نقوم بتسخين الكفير مسبقًا. يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا. يُسكب الكفير في مزيج البيض ويُضاف على الفور الصودا ، والتي بدونها لا يمكن تحقيق روعة.
تخلط جيدًا ، سترغى الكتلة وتنام على الفور في أجزاء من الدقيق. يقلب باستمرار بالمضرب ويضيف الدقيق نحصل على عجينة سميكة بدون تكتلات. إنه جاهز للقلي على الفور. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة أي منتجات إليها.
نقطع التفاح إلى 4 أجزاء ونزيل البذور والأغشية الكثيفة ونقشر الشرائح. نفركها على مبشرة خشنة وعلى الفور ، حتى تصبح داكنة ، نرسلها إلى العجين.
نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
لجعل الفطائر صغيرة وأنيقة ، نأخذ العجينة بملعقة كبيرة ونساعد على إزالتها بملعقة صغيرة. سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي على نار عالية. نأخذ العجينة (بشريحة) وننشرها في المقلاة. نضع الفطائر بجانب بعضنا البعض. تقلى على نار متوسطة حتى يتحول لون الجانب إلى اللون البني.
اقلب الفطائر مع التفاح بملعقة واطبخ ، من ناحية أخرى ، حتى يصبح لونها بني. تصبح خصبة وجميلة. لذلك نقوم بإعداد كل العجين الحلو. أضف الزيت إلى المقلاة بعد كل دفعة.
ضعي الفطائر الغنية بالعصارة مع التفاح على طبق ، ورشيها بمسحوق السكر إذا رغبت في ذلك وقدميها على الفور. فهي مثالية للمربى والحليب المكثف والقشدة الحامضة.
يمكن تحضير الفطائر مع التفاح بدون خميرة بطريقة أخرى. عجينة الطبخ. نقطع التفاح المقشر إلى شرائح رفيعة. نضع ملعقة من العجين في مقلاة ونضيف بضع شرائح من التفاح ونغطيها بالعجين. تقلى على الجانبين والحصول على الفطائر المحشوة.
يتم تحضير فطائر التفاح الخصبة على الكفير بعدة طرق. شخص ما يقطع التفاح إلى دوائر رفيعة ، لكنه لا يضيفها إلى وعاء العجين ، بل يضعها على كل فطيرة ، ويغطيها بالعجين والبطاطس من الجانبين.
اتضح مثل فطيرة فطيرة مع حشوة التفاح. طريقة أخرى هي أن تبشر التفاح بالقشر وتخلط مع العجين وتخبز الفطائر. عيب هذا الخيار هو أن التفاح سيعطي العصير ، والعجين لن يكون كثيفًا جدًا وقد لا ترتفع الفطائر. أفضل حل هو إضافة قطع صغيرة من التفاح إلى العجين. لتفتيح العجينة ، اجعلها جيدة التهوية ، أضف الصودا ، وأطفئها بالكفير. لذلك سوف نحافظ على طعم التفاح ، وستتحول الفطائر إلى غنية ولذيذة جدًا. أقترح عليك دراسة الوصفة بمزيد من التفصيل ، ومشاهدة الصور خطوة بخطوة لعملية الطهي.
مكونات:
يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف إليه صودا الخبز. يقلب ، اتركيه لبضع دقائق لإطفاء الصودا.
أضف بيضة كبيرة أو بيضتين صغيرتين. صب السكر (يمكنك زيادة الكمية إذا كان التفاح حامضًا). رج بمضربته أو خفقه بالخلاط ، مع الجمع بين جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
يُسكب الدقيق ويُنخل من خلال غربال. نضع 200 جرام على الفور ، ثم نضيفها تدريجياً ، ونجلب العجين إلى كثافة تشبه الكريمة الحامضة محلية الصنع السميكة للغاية. يجب أن تتحول الكتلة بدون كتل ومناطق جافة من الدقيق غير المخلوط.
ننظف التفاح ونقطع اللب. نقطع إلى شرائح صغيرة رفيعة أو مكعب صغير. أضيفيها إلى العجينة واخلطيها.
سخني الزيت في مقلاة ، اخفضي الحرارة إلى متوسطة. ننشر العجين ، حوالي ملعقة كبيرة لكل فطيرة. تقلى على جانب واحد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اقلبها عندما يتحول لون الجزء السفلي إلى اللون البني ويبدأ الجزء العلوي في الظهور. نضع الفطائر الجاهزة على طبق مغطى بالمناديل ، ونضع الجزء التالي من الفطائر في المقلاة.
قدمي فطائر التفاح ساخنة مع العسل أو القشدة الحامضة والمربى والمربى.
التفاح فاكهة متعددة الاستخدامات. كم عدد الوصفات المختلفة الموجودة باستخدام التفاح - المربى ، والمارشميلو ، والمربى ، والمربيات ، والكومبوت. يا لها من فطيرة تفاح لذيذة!
هل مررت بمثل هذه الطفولة عندما تم إرسالك إلى جدتك في القرية لقضاء الصيف؟ وفي الصباح ، بالكاد من الاستيقاظ ، شعرت برائحة أن الجدة كانت تقلى الفطائر اللذيذة ، وحتى مع صلصة التفاح. معطر ، طري ، يسقى بالعسل السائل الطازج - كانت تلك السعادة!
هل تصنع فطائر التفاح لعائلتك الآن؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فعندئذٍ لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت. اختر لنفسك الخيار الذي يعجبك من الوصفات المقترحة ، ولا تكن كسولًا جدًا للاستيقاظ مبكرًا وإيقاظ عائلتك ليس مع المنبه ، ولكن مع الرائحة الرائعة لمعجنات التفاح.
لطهي فطائر التفاح على الكفير ، ليس من المهم نوع الفاكهة التي تتناولها. خذ تلك التي لديك حاليًا في منزلك. يرجى ملاحظة أن الكفير المستخدم في الوصفة يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة أو أكثر دفئًا قليلاً ، لذا أخرج منتج الألبان من الثلاجة مسبقًا. إذا بدأت في سكب الكفير البارد ، فسوف تدمر كل شيء - لن ينتفخ الغلوتين في الدقيق ، ولن تتفاعل الصودا جيدًا ، وستصبح الفطائر لزجة وقاسية.
خفيفة
مكونات
اكسري البيض في وعاء ، أضيفي إليه السكر والملح ، واخلطيهم جيدًا.
في وعاء منفصل ، اخلطي الكفير والصودا. الحمض الموجود في منتج الألبان سوف يطفئ الصودا ، ونتيجة لذلك ، ستصبح الفطائر غنية. الآن امزج الكفير مع كتلة البيض ، واخلط المكونات جيدًا مرة أخرى.
يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً ، باستخدام خفاقة المطبخ ، ويقلب برفق في خليط البيض والكفير.
يجب أن تكون العجينة النهائية متشابهة في قوام القشدة الحامضة ، بدون كتل.
ننخرط في تحضير التفاحة ، ونترك العجين قليلاً ثم نرتاح. اغسل الفاكهة ، قشر ، أزل اللب والبذور ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. في بعض الوصفات ، يوصى ببشر التفاح ، لكننا نقترح تقطيعه حتى تصبح قطع الفاكهة محسوسة في الفطائر. اسكبي مكعبات التفاح في الخليط واخلطيهم مرة أخرى بملعقة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة. بمجرد أن تبدأ في "الأزيز" ، خفف الحرارة وابدأ في سكب خليط التفاح بالملعقة ، مكونًا فطائر مستديرة أو بيضاوية.
اقلب فطائر التفاح ذات اللون البني على الجانب الآخر.
تبرد الفطائر الجاهزة مع التفاح على الكفير قليلا. قدميها إلى المائدة ، ونوعي المعجنات مع أي مربى ، أو مربى ، أو عسل (حسب تفضيلاتك). أتمنى لك وجبة شهية!
نصائح للطبخ:
ستستغرق فطائر التفاح المخمرة وقتًا أطول قليلاً لأن العجين يجب أن يرتفع ثلاث مرات. ولكن بعد ذلك ، ما مدى روعتها! الوصفة تقدم مع خميرة فورية جافة. تذكر أنه يمكن استبدالها بأخرى مضغوطة عادية. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. الخميرة الجافة والمضغوطة قابلة للتبديل بنسب 1: 3 ، أي 10 جم من الخميرة الجافة تعادل 30 جم من المضغوطة.
مكونات:
طبخ:
نصائح للطبخ:
يمكن أن تكون الفطائر المصنوعة من التفاح والجزر خيارًا مثاليًا للإفطار ، ويمكنك اصطحابها معك للعمل كوجبة خفيفة. لكن مصلحتهم الخاصة هي أن مثل هذه الفطائر يأكلها الأطفال على الخدين. بالتأكيد ، كل أم على دراية بالمشكلة عندما يكون من المستحيل حشو جزر وتفاح صحيين في طفل. ها هو الحل - اصنع الفطائر. إنها جيدة على حد سواء الساخنة والباردة.
مكونات:
طبخ:
نصائح للطبخ:
إذا كنت بحاجة إلى تحضير شيء لذيذ وغير مكلف بسرعة للشاي ، فإن أحد أفضل الخيارات هو فطائر الكفير مع التفاح. ستسعد الفطائر الوردية المنفوشة الأطفال وسيحبها الكبار. وليس من الصعب طهيها ، فقط اتبع الوصفة المختارة بالضبط. نحن نقدم العديد من الخيارات للاختيار من بينها.
لتحضير العجينة تحتاج الكفير. يمكن أن يكون منتجًا يحتوي على أي نسبة من الدهون. يمكنك حتى استخدام منتج راكد في الثلاجة ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يفسد. إذا أصبح الكفير مرًا أو تغير لونه ، اسكبه بلا رحمة ؛ لا يمكنك استخدام مثل هذا المنتج للطعام.
يستخدم الطحين ، كقاعدة عامة ، أبيض ، من أعلى درجة. قبل إضافة العجينة إلى العجينة ، يجب غربلة الدقيق أولاً.
من أجل أن تصبح الفطائر غنية ، تضاف الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجين. يوصى بتقليب الصودا في الكفير وتركها لبضع دقائق لبدء تفاعل المعادلة. إذا تم استخدام مسحوق الخبز الجاهز ، فيمكن إضافته مباشرة إلى العجين.
يمكن استخدام أي تفاحة لهذا الطبق. مناسب لكل من الأصناف الحامضة والحلوة. يمكن أن يؤثر اختيار أنواع الفاكهة على كمية السكر. يمكنك أيضًا استخدام التفاح المعلب ، على سبيل المثال ، من الكومبوت.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تدفئة الكفير. ولكن يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتخثر منتج الحليب المخمر. يمكنك ببساطة إنزال الكيس غير المفتوح في ماء ساخن ، ولكن ليس في ماء مغلي. ويمكنك تسخين الكفير على نار خفيفة على الموقد مع التحريك المستمر.
تذوب الخميرة في الكفير الدافئ ويذوب السكر. نضيف ملعقتين كبيرتين من الطحين ونقلب ونترك لمدة 15 دقيقة على النار. في غضون ذلك ، اخفقي البيض بالملح. اختياريا ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو القليل من قشر الليمون المبشور.
عندما تظهر الفقاعات على سطح الكفير ، اسكب البيضة فيه واخلطها وابدأ في إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا. اتركي العجين لينضج لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يزيد بشكل كبير في الحجم.
يُسكب الزيت في العجينة ويُضاف التفاح المقطّع إلى مكعبات صغيرة. يقلب ونتركه يرتفع مرة أخرى. لا مزيد من خلط العجين.
سخني الزيت في مقلاة وضعي الخليط عليه بالملعقة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين.
يمكنك طهي فطائر التفاح الخصبة و. نحتاج فقط الكفير والصودا والدقيق والسكر. وبالطبع التفاح. من الأفضل استخدام الصنف الحلو والحامض.
يحتاج الكفير إلى التسخين. يمكن القيام بذلك بعدة طرق ، لكن عليك أن تكون حذرًا ، لأن الكفير سوف يتخثر عندما يسخن. يُسكب الكفير الدافئ في وعاء ، ويُسكب الصودا فيه ويخلط جيدًا. ضع الوعاء جانبًا الآن واستمر في تناول التفاح.
اقرأ أيضا: فطائر الحنطة السوداء - 9 وصفات سريعة
اغسل التفاح وقشر واقطع البذور وإزالة جميع الأطباق الصلبة. قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة. لا ينصح باستخدام صر حتى لا يفقد التفاح عصيره.
أضف التفاح إلى الكفير ، أضف السكر هناك. يتم تحديد كمية السكر حسب ذوقك. إذا كنت تحب المخبوزات الحلوة أو تفاح حامض ، يمكنك زيادة كمية السكر بإضافة 3-4 ملاعق كبيرة.
أضيفي الدقيق المنخل إلى الكفير تدريجيًا. يُسكب الدقيق في ملعقتين كبيرتين ، ويُخلط جيدًا في كل مرة. هذه الطريقة التدريجية للإدارة سوف تتجنب تكوين الكتل. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا ، مثل الكريمة الحامضة محلية الصنع.
سخني مقلاة عن طريق سكب الزيت النباتي عليها. ننشر العجين بملعقة ، ونشكل فطائر صغيرة. تقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يظهر لون بني ذهبي جميل.
إذا قمت بخلط التفاح مع اليقطين واستخدمت هذا الخليط لصنع الفطائر ، ستحصل على حلوى رائعة. يبقى اليقطين جيدًا ، لذلك يمكنك طهي هذه الفطائر طوال فصل الشتاء.
الفطائر اللذيذة مع التفاح على الكفير مثالية للإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. الوصفة بسيطة للغاية: بإضافة مكون إضافي واحد فقط على شكل شرائح التفاح إلى عجينة الفطيرة الكلاسيكية ، نحصل على طبق مألوف في "دور" جديد.
الفطائر المورقة والرائحة واللذيذة للغاية ، مع رشها بصلصة حلوة على شكل زبادي أو شراب فواكه أو عسل ، سوف ترضي الأطفال والكبار على حد سواء. نلفت انتباهكم إلى بديل ممتاز للفطائر القياسية.
مكونات: 
تبدو الفطائر مع التفاح على الكفير مماثلة لتلك المعتادة تقريبًا - ستظهر مفاجأة في شكل نكهة التفاح أثناء الاختبار. أتمنى لك وجبة شهية!
