طباخات البيض... يشار إلى الغرض منها ليس فقط من خلال الاسم ، ولكن غالبًا أيضًا بالمظهر: غالبًا ما يشبه طباخ البيض بيضة في الشكل. إذا نسيت مرة واحدة إزالة البيض من الموقد في الوقت المناسب ، فأنت تفهم الميزة الرئيسية لهذه الوحدة مقارنة بالمقلاة التقليدية: يتم إيقاف تشغيلها في الوقت المحدد. بحد ذاتها. علاوة على ذلك ، لا يتصادم البيض أثناء الطهي - وبالتالي ، لا يتشققون.
عند شراء جهاز طهي البيض ، حدد عدد البيض الذي تنوي طهيه فيه (غالبًا ما تكون النماذج مصممة لـ 3 أو 4 أو 6 أو 7 بيضات). عند اختيار الأكبر ، من غير المحتمل أن تكون مخطئًا: يمكنك طهي سبع بيضات أو واحدة فيها ، ولن يستغرق الأمر مساحة أكبر في مطبخك.
عادة ما يكون وعاء طهي البيض مغطى بغطاء شفاف قابل للإزالة. يوجد تحته حمام مائي (من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالتفلون) وحامل بيض. يأتي جهاز طهي البيض مع كوب قياس ، يمكنك من خلاله تحديد كمية الماء: يعتمد ذلك على عدد البيض ووضع الطهي - مسلوق جيدًا ، في كيس ، مسلوق جيدًا. بعد ملئه بالماء ، ضع البيض على الرف. قبل ذلك ، كما هو مذكور في أي تعليمات ، يجب ثقبها بإبرة خاصة (غالبًا ما يتم تضمينها في المجموعة) ، وإلا فإنها ستتصدع من البخار الساخن. اثقبهم من الجانب الحاد واضبطهم مع الثقب لأعلى. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين هم كسالى جدا لاختراقهم يشهدون أنه في كثير من الأحيان لا شيء يتصدع.
بعد الانتهاء من هذه الخطوات البسيطة ، تغلق غطاء قدر البيض وتنتظر حتى يصبح البيض جاهزًا. ستخبرك صوت تنبيه حاد وبصوت عالٍ عن هذا. غالبًا ما تكون قاسية جدًا وبصوت عالٍ جدًا ، بحيث تصبح غير مريحة للغاية من العادة. بالمناسبة ، هذا هو أحد الادعاءات الرئيسية لمعارضى طباخات البيض ، وهناك الكثير منهم.
طباخ البيض بالميكروويف (ميكروويف)... معظمها عبارة عن فنجان صغير أو زجاج بإطار داخلي يستوعب بيضتين أو أربع بيضات. يهدف هذا الجهاز إلى دحض الحكمة التقليدية القائلة بأن البيض ينفجر في الميكروويف. لا تنفجر! وكل ذلك لأن البيض في وعاء طهي البيض مغمور تمامًا في الماء.
هناك أيضًا أنواع أخرى من أفران الميكروويف: يتم إغلاق الأكواب التي تكرر شكل البيضة من الداخل بأغطية بها فتحات للبخار. يجب تكسير البيضة وسكبها في قدر البيض وتغطيتها ووضعها في الميكروويف. ستحصل على بيضة مسلوقة عادية ، فقط بدون القشرة.
قواطع البيض... هناك أيضًا أدوات خاصة لتقطيع البيض. اختراع بسيط: خيوط رفيعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مشدودة بالعرض وتقطع بسهولة لحم بيضة مسلوقة. ستحاول بعض ربات البيوت النشطات بشكل خاص قطع الفطر أو الطماطم أو البطاطس المسلوقة ، لكن يجب الاعتراف بأن تصميم قاطع البيض مثالي للبيض فقط. عند اختيار قطاعة البيض في المتجر ، انظر بالضبط كيف يمكنك تقطيع البيض بها - إلى مكعبات أو شرائح أو كليهما. هذا الأخير ، بالطبع ، هو الأفضل.
إذا كنت تحب البيض المسلوق جيدًا أو في كيس ، فلا يمكنك الاستغناء عن حامل بيض خاص. قد يبدو شيئًا بسيطًا وماكرًا. ومع ذلك ، فإن بساطته الواضحة هي التي تصبح نقطة البداية لخيال المصممين. كيف تحب ، على سبيل المثال ، إمدادًا رائعًا من العاج يدويًا أو حامل بيض حصري مع ساعة رملية؟
مقصلة البيض... يمكن إزالة الجزء العلوي من البيضة المسلوقة بسهولة باستخدام أداة مصغرة يتم إنتاجها في بلدنا تحت الاسم السادي " مقصلة البيض"(في أوروبا ، يُطلق على هذا الشيء الصغير ليس مخيفًا جدًا - غطاء البيض). هذا هيكل معدني متحرك ، يقطع جزء منه بسهولة طرف البيضة. بالمناسبة ، هدية مضحكة للغاية: قلة قليلة من الناس في عقلهم الصحيح سيشترون مثل هذا الشيء لأنفسهم.
أشكال للبيض المخفوق... لجعل البيض المخفوق ظاهريًا أكثر جاذبية (على الرغم من أنه على ما يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أجمل من البيض المقلي؟) سيسمح لك "بأشكال للبيض المخفوق". هذا إما إطار معدني يتم تثبيته على مقلاة أو مقلاة خاصة ذات شكل خاص. طعم الطبق ، بالطبع ، لن يتغير ، لكن الترفيه مضمون ، لأن هناك مجموعة متنوعة من الأشكال: الزهور ، والقلوب ، والرجال الصغار ، والنجوم ، والنخيل - وصولاً إلى المسدسات والقضيب. كيف بدونهم.
يخفق بياض البيض أو صفار البيض أو كلاهما معًا بمضرب بيض. إنه هيكل سلكي خفيف الوزن (على شكل حلزوني أو كمثرى أو ملعقة) بمقبض. اضرب بياض البيض بحركات دورانية ، دون انقطاع ، ببطء في البداية ، مع زيادة الوتيرة تدريجيًا.
هل أنت بحاجة لفصل الصفار عن البروتين؟ هناك جهاز منفصل لهذا - فاصل البيض. الفاصل البسيط للاستخدام المنزلي عبارة عن ملعقة بلاستيكية ذات ثقوب خاصة: يتسرب بياض البيضة المتشققة من خلالها ، بينما يظل الصفار في الفاصل.
هناك أيضًا فواصل "احترافية" أكثر تطورًا ، والتي تُستخدم في بعض المطاعم. إنها عبارة عن حاويتين متصلتين ببعضهما البعض ، فوق أحدهما يتم وضع أخدود مائل به ثقوب. تُسكب بيضة على حافة هذا الأخدود - وبينما يشق الصفار طريقًا طويلاً إلى الحاوية المخصصة له ، يتسرب البروتين عبر الفتحة إلى الحاوية أسفل الأخدود مباشرةً.
ويمكنك الاستغناء عن الفاصل تمامًا. اثقب البيضة من جانبين متقابلين: سوف يتدفق البياض ويبقى الصفار في القشرة. يمكن عمل ذلك بإبرة سميكة أو "أداة وخز البيض" الخاصة.
ثاقب البيض... في اللغة الإنجليزية - وخز البيض. نعم ، نعم ، هناك أداة مطبخ مذهلة: صندوق بلاستيكي صغير بداخله زنبرك. ضع البيضة في تجويف خاص متصل بالزنبرك واضغط عليه برفق ؛ تخرج إبرة حادة من الصندوق - والفتحة الموجودة في القشرة جاهزة.
ما زلت لا تتجه إلى المتجر لإحدى أدوات البيض؟ لذلك أنت فقط لا تحب البيض.
بيض الفطور صحي ولذيذ وسريع! لا عجب أن الإمبراطورة كاثرين الثانية لم تستطع أن تعيش يومًا بدون بيض مسلوق أو مسلوق جيدًا ، وكان الكاتب العظيم مكسيم غوركي يشرب بيض الدجاج النيء كل صباح. لمحبي الإفطار الصحي والشهي ، يقدم متجر "Uuterra" مجموعة كبيرة من أكشاك البيض ذات العلامات التجارية.
البيض المسلوق ، خاصةً المطبوخ جيدًا ، ليس مناسبًا دائمًا لتقديمه وتناوله في أطباق عادية. لذلك ، حتى في العصر القيصري ، تم اختراع ركائز خاصة - أوعية صغيرة مجوفة على ساق أو قاعدة ثابتة. يمكن أن تكون هذه الحوامل مصنوعة من المعدن أو السيراميك أو الزجاج أو الخشب أو البلاستيك.
يمكنك اختيار وطلب عناصر جديدة ملائمة على صفحات الكتالوج الخاص بنا. الطلب البسيط وطريقة الدفع ، وأفضل الخدمات والتسليم السريع ستثير إعجاب العملاء الأكثر تطلبًا. نتمنى لكم عمليات استحواذ ناجحة مع Uuterra!
أدوات المائدة - الأطباق المستخدمة لتقديم المائدة وفيها يتم تقديم الوجبات الساخنة. لقد تطور تاريخ ظهور وتناسخ أدوات المائدة على مر القرون ، لأنها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بثقافة الأكل.
من المحتمل العثور على جذور فن إعداد المائدة خلال عصر النهضة الإيطالية ، عندما نظم التجار أعيادًا فخمة. أخذت كاثرين دي ميديسي هذه التقاليد الإيطالية لتناول الطعام معها إلى فرنسا عندما تزوجت من الملك الفرنسي هنري الثاني. ولكن فقط في عهد لويس الرابع عشر ، أي في النصف الثاني من القرن السابع عشر ، تم وضع القواعد الأولى لإعداد المائدة وعشاء احتفالية في فرنسا. لكن كان هذا هو الدافع لتطوير إنتاج أدوات المائدة ، وبحلول منتصف القرن الثامن عشر ، لم يفاجأ أحد بوفرة المصانع التي تنتج الخزف والأواني الزجاجية.
تم اختيار هذه الموضة من قبل إنجلترا ، كانت هي التي في العصر الفيكتوري (1837-1901) كان من المقرر أن تصبح مشرعة وبطل متحمس لتقاليد إعداد المائدة. وصلت أنواع أدوات المائدة إلى ذروتها - من شوكة الشوكولاتة إلى 8 أنواع من شوك السلطة. ليس من المستغرب أنه خلال هذا الوقت تم الاحتفال بأعلى مستوى لإنتاج أدوات المائدة في التاريخ.
الوقت الحاضر يملي ظروفه ، وتيرة الحياة الحديثة لا تسمح لنا بتخصيص الكثير من الوقت لتناول الطعام كما كان الحال في عهد فيكتوريا. أصبح إعداد الجدول أسهل ، ونتيجة لذلك ، انخفض أيضًا عدد أدوات المائدة. في الحياة العادية ، نتعامل مع مجموعة صغيرة تتكون من طبقين أو ثلاثة ، وعاء سلطة ، كوب ، شوكة ، ملعقتان وسكين.
ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، عندما نحتفل بحدث في المنزل ، نريد ترتيب الطاولة بطريقة حقيقية وجميلة وفاخرة ، كما هو الحال في الأيام الخوالي ، عندما كانت الأطباق اللذيذة ، الموضوعة على طاولة تقدم بشكل رائع ، مؤشرًا للثقافة وألهم الضيوف والمضيفين لمحادثات عالية. إعداد الجدول هو فن كامل ، والذي سنتحدث عنه بالتأكيد في مقال آخر ، ولكن الآن دعنا نعود إلى موضوعنا ونرى أنواع أدوات المائدة المستخدمة الآن.
| رأي | اسم | وصف |
 |
غرفة طعام عميقة | لوحات بقطر 20-24 سم وسعة 250-500 سم 3. تستخدم لتقديم الدورات الأولى ، الساخنة والباردة. |
| غرفة طعام ضحلة | أطباق قطر 27-32 سم تستخدم لتقديم الأطباق الثانية (أطباق جانبية وأطباق جانبية). | |
| العشاء الكبير | أطباق قطر 26-31 سم تستخدم لتقديم الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة وأطباق اللحوم الباردة والأطباق الحلوة الساخنة مع الصلصة. | |
| عشاء صغير | صحن بقطر 20 سم يستخدم لتقديم الوجبات الخفيفة الباردة. | |
| حلوى عميقة | صحن بقطر 20 سم يستخدم لتقديم الحلويات مع الصلصات. | |
| حلوى صغيرة | صفيحة بقطر 20 سم ، وعادة ما تكون بحافة أو نقش متموج بطول الحافة. تستخدم لتقديم الفاكهة والحلويات الحلوة. | |
| فطيرة | صحن بقطر 16-18 سم يستخدم لتقديم الخبز و الخبز المحمص و الفطائر. | |
| طبق السمك | صحن بطول 33-37 سم وعرض 23-26 سم يستخدم لتقديم أطباق السمك. | |
| لوحة تبريد | تستخدم لأطباق الوجبات الخفيفة مثل المحار واليخنات والسلطات. | |
| لوحة موزع | تستخدم لتقديم عدة أنواع من الأطباق الجانبية والسلطات ولتقديم الفوندو. | |
| طبق | أطباق دائرية وبيضاوية ومربعة ومستطيلة بقطر (طويل) 40-45 سم تستخدم لتقديم الأطباق الباردة من الأسماك واللحوم والدواجن والطرائد. يمكن أيضًا وضع العلب عليها. | |
| صحن سلطة | أطباق عميقة بأشكال مختلفة بحجم 120 سم 3. تستخدم في تقديم السلطات والخضروات الطازجة والمخللات والمخللات وما إلى ذلك. | |
| سمك مملح | طبق مستطيل لتقديم الرنجة والأسماك المعلبة. | |
| طبق كافيار | صحن بقطر 15 سم مخصص لتقديم الكافيار المضغوط. | |
| طبق بيض | مصممة لتقديم البيض المخفوق. | |
| صحن | اللوحات التي توضع عليها أكواب أو أكواب. | |
| مقبس طاقة | صحن قطر 9-10 سم يستخدم لتقديم المربى والمعلبات أو العسل. | |
| كريمانكا | صفيحة عميقة بقطر 9 سم (يمكن أن تكون على ساق). تستخدم لخدمة الجيلي وسلطات الفاكهة والتوت الطازج. |
| رأي | اسم | وصف |
| أكواب مرق | فناجين بسعة 350-400 سم 3 بمقبض واحد أو اثنين. تستخدم لخدمة المرق والحساء المهروس. | |
| أكواب الشاي | فناجين بسعة 200-250 سم 3. تستخدم لتقديم الشاي والكاكاو والشوكولاتة الساخنة. | |
| فناجين القهوة | فناجين بسعة 75-150 سم 3. يستخدم أصغرها في تقديم القهوة الشرقية ، والأكبر يستخدم للكابتشينو. | |
| فنجان | كوب كبير الحجم بمقبض. الغرض هو نفس الغرض من الكوب ، لكنها تستخدم في الحياة اليومية ، وليست مناسبة للتقديم. | |
| صحن | فناجين بسعة 220-400 سم 3. تستخدم لتقديم الشاي الأخضر والكوميس. | |
| كيس (كيس) | أكواب بسعة تصل إلى 900 سم 3. تستخدم لخدمة لاجمان وبيلاف والأطباق الوطنية المماثلة. |
أواني خاصة
| رأي | اسم | وصف |
| الكباش | أطباق بغطاء للتقديم: دائرية - للأطباق الساخنة من اللحوم والدواجن والفطائر ؛ بيضاوي - لأطباق السمك الساخنة. | |
| إناء دائري | يمكن أن تكون المزهرية التي يبلغ قطرها 20-24 سم مع انخفاض ، من طبقة واحدة وثنائية وثلاث طبقات. تستخدم لخدمة الفاكهة. يمكن أن يكون إما على الساق أو بدونها. | |
| إناء مسطح | إناء بسطح مستو. تستخدم لتقديم الكعك والمعجنات. | |
| كافيار | في مثل هذه الأشياء الصغيرة الرشيقة ، يقدمون الكافيار الحبيبي. | |
| كوكيلنيتسا | عادة ما يكون الحوض مع حامل من المعدن. تستخدم لطهي وتقديم الأسماك والمأكولات البحرية. | |
| كوكوت | الجهاز حتى 90 سم 3. يعد ويقدم وجبات خفيفة ساخنة خاصة مثل سرطان البحر أو الفطر بالقشدة الحامضة. | |
| وعاء القهوة | جهاز بحجم 200-1000 سم 3 لخدمة القهوة السوداء. | |
| إبريق مع غطاء | جهاز بحجم يصل إلى 2 لتر لتزويد المياه والكفاس والمشروبات المماثلة. | |
| حلاب | جهاز بحجم 100-400 سم 3 لتقديم الحليب للقهوة أو الشاي. | |
| امرأة مسلوقة | الوقوف لتغذية البيض المقشر ، مسلوق في كيس ، إلى المرق. وتسمى أيضًا قدرًا على شكل مغرفة يتم فيه غلي هذه البيض. | |
| أجهزة التوابل | أوعية صغيرة للملح والخردل والفلفل وما إلى ذلك. يتم تقديم الزيت والخل في زجاجات خاصة. | |
| زجاج | استاند لتقديم بيض مسلوق بقطر 5 سم. | |
| حامل منديل | حامل منديل. | |
| سكرية | جهاز بحجم 100-400 سم 3 لتغذية السكر. | |
| مقشدة | جهاز بحجم 50-200 سم 3 لخدمة الكريمة. | |
| قارب حزن | جهاز بحجم 10-400 سم 3 بمقبض وإصبع مسحوبة. تستخدم لتقديم الكريمة الحامضة والصلصات الباردة المختلفة. | |
| فجل حار | جهاز بحجم 100-200 سم 3 لخدمة صلصة الفجل. | |
| إبريق الشاي للتخمير | جهاز بحجم 100-600 سم 3 لتقديم الشاي المخمر. |
جميع أدوات المائدة هذه مصنوعة بشكل أساسي من البورسلين والأواني الفخارية. غالبًا ما تكون الأطباق ، التي لا تقدم فقط ، ولكن أيضًا أطباق الخبز ، مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وكوبرونيكل. غالبًا ما تكون أدوات تناول التوابل والأطباق الخاصة الصغيرة (على سبيل المثال ، الكافيار الكوبرونيكل أو الكافيار الفضي مع إدراج الكريستال) من المعدن أيضًا. تعتبر الأطباق الخزفية أكثر ملاءمة إذا كنت تقدم أطباق المطبخ الوطني المناسبة.
موضوع منفصل للمحادثة مثل هذه الأنواع من أدوات المائدة مثل
