أردت أن أعطيها اسمًا بسيطًا - فطيرة التفاح مع بذور الخشخاش والكشمش، ولكن بعد ذلك غيرت رأيي، لأنه في هذه الفطيرة الرائعة، الحشوة ليست حتى الشيء الرئيسي، على الرغم من أنها لذيذة. الدور الرئيسي هنا يلعبه العجين الطري الناعم الذي يذوب في فمك. الفطيرة كبيرة ولذيذة جدًا مع حموضة الكشمش الأحمر ورائحة التفاح وطبقة بذور الخشخاش، وهي ملكية ببساطة! ومع ذلك، ادخل وانظر بنفسك.
عجين
بيضة - 5 قطع
سكر - 200 جم
زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) – 150 مل
الماء (الساخن) – 150 مل
دقيق - 300 جم
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
الخشخاش (الأرض) - 80 جم
حشوة
التفاح – 1.5 كجم
الكشمش الأحمر – 150 جم
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر الفانيليا - 20 جم
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ليمون – 0.5 قطعة.
هذه هي المنتجات التي نحتاجها. الكعكة كبيرة الحجم، ومخبوزة في قالب مقاس 25 × 35 سم، فإذا كان هذا كثيرًا بالنسبة لك، خذ نصف جميع المكونات. 
اغسل التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. اغسل الكشمش وأزل الفروع (أفعل ذلك بالشوكة ، كما لو كنت أقوم بكشط التوت من فرع ، فهو مريح للغاية ولا يتجعد التوت). ضعي عصير الليمون على التفاح لمنعه من التحول إلى اللون البني. يُبطن قالب مقاس 25 × 35 سم بالورق، ويُدهن الورق جيدًا بالزبدة المخففة ويُغطى بمزيج من السكر (لقد استخدمت البني، ولكن من الممكن أيضًا استخدام السكر العادي) وسكر الفانيليا. 
تحضير العجينة. افصل الصفار عن البياض. فاز بياض البيض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم صلبة. 
يخفق الصفار مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة خفيفة، دون التوقف عن الضرب، ويضاف زيت عباد الشمس في تيار رفيع، ثم الماء. يجب أن يكون الماء دافئًا جدًا وساخنًا بشكل مباشر. سترى أن الكتلة تزداد في الحجم أمام عينيك مباشرة. 
ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر. أضف بعناية الدقيق والبياض إلى خليط الصفار واحدًا تلو الآخر مع التحريك باستخدام ملعقة. العجين جيد التهوية بشكل غير عادي وخفيف مثل السحابة. 
رش معظم التوت فوق السكر في القالب. 
ضعي شرائح التفاح في الأعلى، ورشي باقي الكشمش. 
يُسكب ثلث العجينة في وعاء منفصل ويُضاف إليه بذور الخشخاش المطحونة. أعترف أنه لم يكن لدي الكثير من بذور الخشخاش، حوالي 30 جرامًا، لذا لم تكن طبقة الخشخاش معبرة جدًا، لكنني كنت حريصًا جدًا على خبز الفطيرة، ولم أرغب في الذهاب إلى المتجر، لذلك تركها كما هي. 
يُسكب خليط بذور الخشخاش على التفاح، ثم يُوضع التفاح المتبقي فوقه. 
املأ كل شيء بالعجين الرئيسي وقم بتنعيمه ووضعه في فرن ساخن واخبزه على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة. على استعداد للاختبار مع المباراة. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها في القالب لمدة 15 دقيقة حتى تبرد قليلاً. 
ثم، باستخدام لوح التقطيع، قومي بقلب الكعكة، وأزيلي القالب وأزيلي الورق. عندما تبرد الكعكة تماما، يمكنك رشها بالسكر البودرة. يمكن خبز هذه الفطيرة بالتفاح فقط، وسيكون سطحها مثيرًا للاهتمام للغاية - شرائح التفاح وعجينة بذور الخشخاش بينهما. يبدو مؤثرا جدا. وهذا هو الحال مع التوت. 
تقطع الفطيرة إلى مربعات وتقدم كالكعك.
نقدم انتباهكم إلى وصفة لفطيرة معجنات قصيرة القشرة لذيذة بشكل مذهل.
إن حشوة كريمة التفاح الرقيقة والطبقة المقرمشة ستدفع الجميع إلى الجنون. ليس من قبيل الصدفة أن يحمل اسم "القيصر". تأكد من تحضيرها بنفسك وإرضاء أسرتك بمثل هذه المعجنات اللذيذة بشكل لا يصدق. مثالي للشاي مع الضيوف أو مع قهوة الصباح فقط. احفظ الوصفة في بنك الطهي الخاص بك.
ربما يعجبك أيضا
بمجرد أن تصبح جاهزًا الفطيرة الملكية مع التفاح والجبنأضمن لك أنها ستصبح من الحلويات المفضلة لدى عائلتك. يتحدث اسم الفطيرة ذاته عن ثراء مذاقها - قاعدة رملية، وطبقة من التفاح العصير، والجبن الأكثر رقة، وغطاء بروتين يذوب في فمك، ومدى جماله. إذا تم كل شيء وفقًا للوصفة، فستحافظ الكعكة على شكلها، وستكون كل طبقة مرئية عند قطعها. كمية المكونات التي نقدمها تشكل فطيرة كبيرة إلى حد ما، لذلك إذا كنت لا تتوقع ضيوفًا، يمكنك تقليل كمية المكونات إلى النصف. بالنسبة لـ King Cake، استخدم اللبن الرائب الجاف وإلا فسوف ينتشر إذا كان رطبًا. اختر أيضًا التفاح الحلو وتأكد من تقشيره عند وضعه على العجينة. لذا اتبع تعليمات الطبخ خطوة بخطوة مع الصورواطبخ معنا فطيرة الملك مع التفاح والجبن القريش!
تزيين الفطيرة المحضرة بشرائح التفاح والفواكه الأخرى. تقطع إلى أجزاء وتقدم مع الشاي. بالعافية!
فطيرة معجنات قصيرة القشرة لذيذة بشكل مدهش مع حشوة كريمة التفاح الرقيقة وطبقة مقرمشة.
ملكي حقا!
مكونات:
عجين:
استنزاف الزيت 85 جم
بيضة 1 قطعة.
القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة.
دقيق 1.5 كوب.
ربع كوب سكر.
مسحوق الخبز 3 ملاعق صغيرة.
قليل من الملح
حشوة:
تفاح 700 جرام
بالُوعَة زيت 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
سكر 200 جرام
القرفة حسب الرغبة
يملأ:
بيضة 2 قطعة.
كريمة حامضة 180 جم
سكر 100 جرام
دقيق 2 ملعقة كبيرة.
الفانيليا حسب الذوق
الرشات:
بالُوعَة زبدة 110 جم
سكر 1/2 كوب.
دقيق 1+1/4 كوب
مسحوق الخبز 3 ملاعق صغيرة.
عجين:
نذوب الزبدة ونضيف البيض والقشدة الحامضة والسكر والملح. يقلب ويضاف الدقيق مع البيكنج باودر. يعجن العجين.
حشوة.:
نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ونضيف السكر ونصفيه. الزيت ويترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. في نهاية الطبخ، أضف القرفة.
يملأ:
يخفق البيض ويضاف القشدة الحامضة والسكر والدقيق والفانيليا. مزج.
الرشات:
بالُوعَة. اخلطي الزبدة الناعمة بيديك مع السكر والدقيق والبيكنج باودر. لجعلها متفتتة.
ضعي العجينة في قالب على شكل زنبركي، واصنعي القاع والجوانب.
ضعي الحشوة واسكبي الحشوة ورشي فوقها الفتات.
تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 50-55 دقيقة.
إذا تحول الجزء العلوي إلى اللون البني بسرعة، قم بتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم.
فطيرة التفاح الملكية
من الصعب أن نقول من أين جاء هذا الاسم "الملكي" لهذه المعجنات، ولكن على الرغم من بساطة المكونات، فإن طعم الفطيرة فاخر حقًا ويستحق قائمة الملوك.
ولكي تصبح فطيرة الملك مع الجبن والتفاح ملكيًا حقًا، عليك أن تأخذ اختيار المكونات على محمل الجد، على الرغم من أنها بسيطة.
من المهم استخدام الجبن القريش الجاف جداً لتحضير الحشوة، لأنه بعد خلطها مع الصفار والسكر تصبح حشوة الخثارة سائلة، لأن السكر يذوب ويتحول إلى شراب. لذلك، إذا لم يكن الجبن الخاص بك جافًا بدرجة كافية، انقله إلى منخل مغطى بعدة طبقات من الشاش وضعه في الثلاجة لعدة ساعات لتصريف مصل اللبن الزائد.
يُنصح بتناول التفاح الصلب، على سبيل المثال أصناف Simirenko أو Granny Smith، كما أن Antonovka العطرية جيدة أيضًا.
يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية.
افصل الصفار عن البياض.
قم بخلط قليل من الفانيلين على الفور (أو كمية حسب الرغبة) مع السكر بحيث تكون هناك رائحة الفانيليا في كل طبقة من الفطيرة. نخل الدقيق مع البيكنج باودر وقليل من الملح.
هذه الكمية من المكونات تكفي لفطيرة واحدة كبيرة (الشكل - 25 × 35 سم)، أو يمكنك أن تفعل كما فعلت - اخبز فطيرتين صغيرتين. يُنصح باستخدام المقالي الزجاجية أو غير اللاصقة. يجب دهنها بكمية قليلة من الزيت (ممكن زيت نباتي)، ليست هناك حاجة لتغطيتها بالورق.
لنبدأ بتحضير العجينة. للقيام بذلك، ضعي الزبدة الناعمة في وعاء مناسب، وأضيفي 100 جرام من السكر و3 صفار.
فاز كل شيء بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة.
أضيفي خليط الدقيق واعجني بيديك للحصول على عجينة ناعمة. لكي تصبح العجينة متفتتة بعد الخبز، لا تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة، بل يكفي أن تجتمع جميع مكونات العجينة معًا.
العجينة لطيفة للغاية ولا تلتصق بيديك تقريبًا، لكنها تحتاج إلى الراحة قليلاً، لذلك نلفها بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة بينما نصنع حشوة اللبن الرائب والتفاح.
للحشوة، افركي الجبن الجاف من خلال منخل، وأضيفي 100 جرام من السكر و3 صفار. امزج كل شيء بملعقة حتى يصبح ناعمًا وسترى أن الجبن أصبح أرق بكثير.
قشر التفاح وأزل كبسولة البذور وقطعه إلى نصف حلقات.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180-190 درجة. أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم وزعيها فوق المقلاة بيديك، لتشكل الجوانب. لنجعل الجوانب أعلى، لأن الحشوة كثيرة. لمنع تبلل العجينة من حشوة الخثارة، خذي 1-2 ملاعق صغيرة من بياض البيض (لم تُخفق بعد) ووزعيها على سطح العجينة بفرشاة.
ثم ضعي حشوة اللبن الرائب على العجينة، بحيث تملأ العجينة إلى منتصفها.
ابدأ بضرب بياض البيض بسرعة خلاط منخفضة حتى يصبح رغويًا.
ثم نزيد سرعة الخلاط ونضيف السكر المتبقي (200 جرام) تدريجياً. يخفق بياض البيض مع السكر حتى تتشكل قمم لامعة ورقيقة وصلبة.
بعد 30 دقيقة نخرج المقلاة من الفرن ونرى أن التفاح وحواف العجين قد احمرت بشكل ملحوظ.
ضعي البياض المخفوق على الفطيرة الساخنة، ثم وزعيها بسرعة بملعقة وأعيدي صينية الفطيرة إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
قم بإنهاء خبز الفطيرة على نفس درجة الحرارة (180-190 درجة). يجب أن يتحول لون المرينغ إلى اللون البني قليلاً ولكنه يظل طريًا.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد تماماً في القالب.
بعد التبريد، يمكن قطع فطيرة الملك مع الجبن والتفاح إلى أجزاء. بالمناسبة، ستظهر قطرات ساحرة بلون الكراميل مثل اللؤلؤ على سطح المرنغ.
استمتع بالشاي الخاص بك!
