إنها واحدة من أقدم الوجبات الخفيفة الروسية. إنها تكمل وتخفف أي طبق من اللحوم أو الأسماك أو الخضار. لذلك، بمجرد أن تنضج الثمار الأولى لهذه الخضار في الأسرة، تبدأ ربات البيوت في الملح. السر الكامل للطعم الحار والرائحة الطيبة للخيار المملح قليلاً يكمن في محلول ملحي مُجهز بشكل صحيح. مقالتنا مخصصة لربات البيوت اللاتي ليس لديهن خبرة في هذا الشأن. ستتعلم فيه كيفية تحضير محلول ملحي للخيار المملح قليلاً بطرق مختلفة. تبين أن الوجبة الخفيفة المعدة وفقًا لهذه الوصفات فاتحة للشهية وعطرية والأهم من ذلك أنها مقرمشة.
في محلول ملحي بارد
الخضار ذات لون أخضر فاتح ولها قشرة مقرمشة إذا لم يتم استخدام المعالجة الحرارية لتحضيرها. كيفية تحضير محلول ملحي للخيار المملح قليلاً بالطريقة "الباردة"؟ في وعاء منفصل، قم بجمع 5 أكواب كبيرة من الماء وملعقتين كبيرتين (غير مملوءتين). إذا كنت تريد أن تكون المقبلات أكثر توابلًا، أضف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف. بينما يذوب الملح، قم بتحضير الخضار والبهارات.
في برطمان ضعي الفلفل الحار المقطع إلى دوائر ورأس ثوم مقشر واثنين من أغصان الشبت والبقدونس. ضعي الخيار فوق كل البهارات. غطي الثمار بالمحلول الملحي الطازج فوق الخيار، ثم غطيها بغطاء محكم واتركيها لتملح لمدة 3 أيام في الطابق السفلي أو على الشرفة.
خيار مملح قليلاً في محلول ملحي ساخن
"الخيار اليومي" هو الاسم الذي يطلق على الخضار المملحة "ساخنة". الوجبة الخفيفة المصنوعة باستخدام هذه التقنية تكون جاهزة للأكل بعد 24 ساعة من تحضيرها. إذن، كيف يتم تحضير محلول ملحي ساخن للخيار المملح قليلاً؟ في قدر من المينا به ماء (2 لتر) تحتاج إلى وضع البهارات: الغار والبهارات والقرنفل. يجب عليك أيضًا إضافة 4 ملاعق كبيرة من الملح الصخري هنا. اغلي محتويات المقلاة لبضع دقائق. يُصفّى المحلول الملحي ويُسكب في مرطبانات مُعدة مسبقًا مع الخيار. ثم تحتاج إلى إغلاق الحاويات بأغطية وتركها في مكان مظلم لمدة يوم. لجعل الطبق عطريًا ولذيذًا، يجب رش الثمار الموجودة في الجرة بالثوم المفروم وجذر الفجل والأعشاب.
مخلل حار للخيار المملح قليلاً
هذه الوصفة للذواقة. يختلف طعم الطبق الذي تم إنشاؤه بناءً عليه عن طعم الخيار المملح قليلاً الكلاسيكي. إنه أحلى ولاذع. لتحضير المحلول الملحي ستحتاجين: عصير نصف ليمونة، ملعقتين صغيرتين من السكر، نصف ملعقة كبيرة من الملح، ملعقة كبيرة من خردل ديجون. من هذه المكونات تحتاج إلى صنع محلول ملحي (لا حاجة لإضافة الماء). قطع الخيار إلى دوائر. ضعيها في وعاء زجاجي، واسكبي فوقها التتبيلة. يجب أن تكون الحاوية مغلقة وتهتز جيدًا. اترك الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. هز وعاء الخيار من وقت لآخر. يمكن تذوق الطبق بعد ساعتين.
ليس من الصعب على الإطلاق تحضير خيار مقرمش ولذيذ وعطري ومملح قليلاً. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو اختيار وصفة المحلول الملحي التي تحبها أنت وأفراد عائلتك. وهذا لا يمكن اكتشافه إلا من خلال التجارب. جرب طرق الطهي المقدمة في المقالة، وبالتأكيد، سوف "تستقر" جميعًا لفترة طويلة في دفتر ملاحظاتك مع وصفات لأطباقك المفضلة.
الصيف يرضينا ليس فقط بالطقس الممتاز، ولكن أيضًا بالحصاد الطازج. من المؤكد أن الكثير من الناس يفتقدون الخيار الصغير المقرمش والعطري! عندما يظهر خيار الصيف الذي طال انتظاره أخيرًا، نبدأ في الرغبة في التجربة، لأن الخيار الطازج فقط، على الرغم من أنه لذيذ، سرعان ما يصبح مملًا. كنا نأكل الخيار المخلل والمخلل في الشتاء، لكننا الآن نريد فقط تنويع طعمه الطازج. هناك طريقة رائعة للحفاظ على النضارة وتجربة النكهة وهي إعداد خيار سريع ومملح قليلاً.
هناك عدد كبير من الطرق لتحضير الخيار المملح قليلاً، لكن معظم الوصفات تتطلب الطهي لمدة يوم على الأقل، ولكن كقاعدة عامة، تريد شيئًا لذيذًا هنا والآن. يُطلق على الخيار السريع المملح قليلاً اسم "سريع" لأن وقت تحضيره يتراوح من 20 دقيقة فقط إلى 2-3 ساعات! لذلك، في كل وليمة، لا يتعين عليك أن تقتصر على وصفة واحدة فقط، انتبه إلى العديد من الوصفات أدناه، ودع الخيار الموجود على طاولتك يتميز بطعمه المشرق وتنوعه.
قبل البدء في التدريب وإعداد الخيار المملح سريعًا، عليك أن تتعرف على النظرية. هناك ثلاث طرق لتحضير الخيار المملح قليلاً: في محلول ملحي، في عصير خاص به، والطريقة "الجافة"، عندما يكون الخيار مملحًا بدون محلول ملحي ويكون جاهزًا للاستهلاك خلال 1-2 ساعة كحد أقصى. يجدر محاولة تحضير الخيار باستخدام كل منها، لأن طعم الخيار المحضر بطرق مختلفة سيكون مختلفًا. لتحضير خيار سريع المملح قليلاً، من الأفضل اختيار خيار صغير وقوي ورقيق القشرة وذو لون أخضر فاتح وبثور. يمكن استخدام الخيار المتضخم والناضج لتحضير الخيار المملح قليلاً في عصيره الخاص. إذا لم يتم قطف الخيار من الحديقة فقط، فمن الأفضل نقعه مسبقًا في الماء البارد. قبل الطهي، لا تنس أن تقطع أطرافها، لذلك سوف ينضج الخيار بشكل أسرع. إذا كنت تريد أن يصبح الخيار المملح قليلًا مقرمشًا، فلا تقم بتعبئته بإحكام في الجرة. لا ينبغي معالجة الملح باليود، ويجب تخزين الخيار المملح قليلاً في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
مكونات:
500-600 غرام. خيار طازج,
1-3 فصوص من الثوم،
2/3 ملعقة صغيرة. ملح جيد،
مظلات الشبت.
تحضير:
نغسل الخيار جيداً، ونقطعه إلى نصفين أو إلى أرباع، ثم نضعه في وعاء عميق. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح ويضاف إلى الخيار، ويمكن تقطيع الشبت أو وضعه في مظلات كاملة. أضف الملح واخلطه بيديك حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي. ضع كل شيء في كيس، ثم أطلق الهواء منه واربطه. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة. بعد ساعة، يمكنك تجربة الخيار السريع المملح قليلا.
خيار مملح قليلاً في وعاء
مكونات:
خيار طازج,
خضرة,
2 فصوص من الثوم،
البهارات,
فلفل اسود،
ملح.
تحضير:
لتحضير خيار مملح سريعًا وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى وعاء بلاستيكي بغطاء. قطع الخضر ووضعها في الجزء السفلي من الحاوية. سحق الثوم بمقبض السكين وأضفه إلى الخضر. أضف البازلاء السوداء والبهارات المطحونة هناك. نقطع الخيار إلى نصفين بالطول، ونضعه في وعاء ونضيف إليه الملح. يجب أن تعتمد كمية الملح على ذوقك، وللقيام بذلك، تخيل مقدار الملح الذي تتناوله لتناول خيار طازج، وقم بزيادة هذه الكمية بحوالي 4 مرات ثم قم بملح الخيار في وعاء. أغلق الحاوية بإحكام بالغطاء ورجها جيدًا. سوف تصطدم محتويات الحاوية ببعضها البعض، وكذلك على جدران الحاوية نفسها، ونتيجة لذلك سيطلق الخيار كمية كبيرة من العصير، مما يؤدي إلى إذابة الملح. بعد 10 دقائق، يصبح الخيار نصفه في محلول ملحي مصنوع من عصيره وعصيره الأخضر والملح. إذا كنت تريد الخيار هنا والآن، وليس هناك قوة لتحمله، فقم بهز الحاوية لمدة 15-20 دقيقة أخرى. إذا أمكنك الانتظار قليلاً، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا، ثم اغسلي الملح الزائد من الخيار وقدميه.
خيار مملح خفيف سريع مع الكوسة
مكونات:
1 كيلو خيار،
1 كجم من الكوسة الصغيرة،
3 ملاعق كبيرة. ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
3 أوراق الكرز،
5-7 أوراق الكشمش الأسود،
2 أوراق من الفجل،
1 حفنة من الشبت مع المظلات
3-5 فصوص من الثوم.
تحضير:
اغسل الخيار وجففه وقص أطرافه. قشر الكوسة وقطعها إلى شرائح. نقطع أوراق الكرز والكشمش والفجل ونقطع الشبت والثوم. ضعي جميع المكونات في وعاء أو وعاء، ثم غطيها ورجها جيدًا لمدة 5 دقائق. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
خيار مملح خفيف سريع مع عصير الليمون
مكونات:
1.5 كجم خيار،
1 حفنة من الشبت مع المظلات
6-7 حبات فلفل أسود،
4-5 البازلاء من البهارات،
4-5 أغصان من النعناع،
4 ليمونات،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
3.5 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير:
في هاون، سحق البازلاء السوداء والبهارات مع السكر و 2.5 ملعقة كبيرة. ملح. اغسلي الليمون جيدًا، ثم جففيه بالمناشف الورقية وأزيلي القشر. أضف الحماس إلى خليط الفلفل والملح والسكر. ضغط عصير الليمون. قم بتقطيع الشبت والنعناع جيدًا، ولن تحتاج إلى الأوراق فحسب، بل إلى السيقان أيضًا. نقطع أطراف الخيار ونقطع كل خيار بالطول إلى 2-4 قطع. ضعي الخيار في طبق عميق، ورشيه بخليط الهاون، ثم اسكبي فوقه عصير الليمون الحامض وقلبي. ثم يرش بالملح المتبقي والأعشاب المفرومة ويخلط مرة أخرى. اترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم، تخلص من الملح الزائد والأعشاب من الخيار.
خيار مملح سريع مع الحموضة
مكونات:
1 كيلو خيار طازج،
5 فصوص من الثوم،
1 حفنة من الشبت،
½ ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة،
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة. 9٪ خل،
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود,
ملح.
تحضير:
اغسل الخيار وجففه وقطعه بالطول إلى 2-4 قطع. ضعي الخيار في وعاء أو مقلاة وأضيفي الملح وحبوب الفلفل والأعشاب المفرومة جيدًا والكزبرة والثوم المهروس بشفرة السكين والزيت النباتي والخل. أغلق الحاوية بغطاء ورجها بقوة عدة مرات. يُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق، ثم يُرج مرة أخرى ويُوضع في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. إذا لم يبدو الخيار جاهزًا بعد هذا الوقت، فيمكنك تركه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
خيار مخلل سريع على الطريقة الصينية
مكونات:
3 خيار كبير،
1 قرن فلفل أحمر حار،
3-4 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا،
2-3 ملاعق كبيرة. خل الأرز,
4 فصوص من الثوم،
ملح.
تحضير:
اغسل الخيار وجففه وقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم ثم ضعه في كيس محكم ونظيف وأضف صلصة الصويا والملح وخل الأرز واربط الكيس واضربه جيدًا بالشوبك. يُقطع الثوم والفلفل الأحمر الحار جيدًا ويُضاف إلى الخيار بعد 20 دقيقة. رجي الكيس جيدًا لمدة 1-2 دقيقة واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
خيار مملح سريعًا مع الفجل المبشور
مكونات:
700 غرام. خيار متضخم,
1 كيلو خيار طازج صغير الحجم،
½ ملعقة كبيرة. الفجل المبشور
1 حفنة من الخضر،
1 ملعقة صغيرة حبوب الشبت،
1 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير:
اغسل الخيار المتضخم وابشره على مبشرة خشنة. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى الخيار. أضف الفجل المبشور على مبشرة بخير. يُضاف الملح وبذور الشبت ويُخلط جيدًا. ضعي طبقة من خليط الخيار الناتج في وعاء عميق، ضعي فوقها طبقة من الخيار المقطع إلى أرباع، ضعي خليط الخيار مرة أخرى، استمري بالتناوب بين الطبقات. قم بتغطية الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. إذا كنت تريد أن تشعر بطعم الفجل بشكل أكثر وضوحًا، فاترك الخيار في الخليط الناتج لمدة يوم.
يتم تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة وسهولة، وسوف يزين طعمه ورائحته الصيفية أي وليمة. الخيار السريع المملح قليلاً هو هبة من السماء لأولئك الذين لا يحبون الانتظار لفترة طويلة، يمكنك البدء في تناول الخيار المقرمش اللذيذ المحضر وفقًا لوصفات سريعة مباشرة بعد التخليل! يمكنك تدليل نفسك وأحبائك بمثل هذا الخيار ليس فقط في المنزل، ولكن أيضًا في الهواء الطلق، على سبيل المثال، أثناء الشواء أو خبز البطاطس على الفحم. لا تؤجل إعداد هذه الوجبة الخفيفة الصيفية اللذيذة لأن موسم الخيار الطازج قد أتى!
سنخبرك الآن بكيفية تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة كبيرة ودون الكثير من متاعب المطبخ.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
نقطع الخيار النظيف بالطول إلى 4 أجزاء، ثم نقطع كل جزء إلى نصفين عرضيًا. نقطع الشبت جيدًا. اضغط على الثوم من خلال مكبس. مزيج الملح والسكر. أحضري كيساً بلاستيكياً قوياً وضعي فيه جميع المكونات المحضرة. اربط الكيس بخيط قوي أو اربط الجزء العلوي منه بأداة طهي خاصة. هز الكيس بين يديك لخلط محتوياته الداخلية. ضع الكيس في الثلاجة. قم برج الكيس كل نصف ساعة حتى يتم توزيع العصير الناتج بالتساوي في جميع أنحاء الخيار. بعد ساعتين، خلال هذا الوقت، من المحتمل أن تقوم بغلي البطاطس وتقلي شرحات اللحم، اتصل بعائلتك لتناول طعام الغداء. ضعي الخيار في وعاء عميق وتأكدي من سكب العصير العطري من الكيس عليه. بدلا من الحقيبة، يمكنك أن تأخذ حاوية طعام مع غطاء محكم.
بالنسبة لهذه الخيار، ستحتاج إلى نفس المنتجات تماما كما في الوصفة الأولى. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج أيضا إلى الماء - 1 لتر.
يمكنك تحضير هذا الخيار المملح قليلاً مسبقًا إذا لم تكن بحاجة إلى تقديمه بسرعة كبيرة.
تختلف الوصفات الثلاث الموصوفة عن بعضها البعض فقط في وقت الطهي. يمكنك، باختيار الطريقة المناسبة، تحضير خيار مملح قليلاً بأذواق مختلفة. أضف إليهم أي أوراق حارة (الكرز، الكشمش، الفجل - 1-2 قطعة لكل منهما)، البهارات (البازلاء، الكمون، البهارات - 5-10 قطع لكل منهما). يتناسب الطرخون أيضًا بشكل جيد مع الخيار - أضف غصنًا صغيرًا من الطرخون إلى 1 كجم من الخضار.
يعد الخيار المملح قليلاً إضافة رائعة لأي طبق. سوف يقومون بتزيين طاولة العطلة وإسعاد العين. عظيم للمشروبات القوية.
والأهم من ذلك أن وصفة صنعها بسيطة للغاية. سنحاول الإجابة على سؤال حول كيفية صنع الخيار المملح قليلاً بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.
الخيار المملح قليلاً هو منتج يظهر على الطاولة خلال الفترة التي يتم فيها حصاد محصول الخيار الرئيسي (أواخر الصيف وأوائل الخريف). الخيار المملح والمخلل والمعلب أكثر ملاءمة لفصل الشتاء. الخيار المملح قليلاً هو منتج صيفي يعد إضافة ممتازة للبطاطس والأطباق الأخرى. ويمكن تحضيرها بسرعة، ولكن يتم تناولها بنفس السرعة. عادة ما يتم تحضير هذا المنتج بكميات صغيرة بحيث يمكن تناوله مرة أو مرتين. بعد الانتهاء من الجزء التالي، يبدأون في إعداد الجزء التالي، ولحسن الحظ يتم ذلك بكل بساطة. حتى الشخص البعيد عن الطهي سيتعامل مع مهمة الطهي هذه دون أي مشاكل، لأن الوصفة بسيطة للغاية.
قبل أن نصف عملية الطهي بأكملها ونخبرك بكيفية صنع الخيار المملح بشكل صحيح، سنحدد بعض التوصيات ونكشف عن الأسرار. النصائح المقترحة ستساعد ربات البيوت وتصبح سر نجاح الخيار.
أحد الأسرار هو أنه يمكن تحضير الخيار المملح قليلاً بثلاث طرق مختلفة:
لجعل عملية التخليل سريعة للغاية، استخدمي خضروات صغيرة ذات لون أخضر فاتح مع "البثور". لن يعمل الخيار السلس - إنه نوع من السلطة. لكن "البثور" تشير إلى أن الخضار صالحة للتخليل. الأفضل هو تلك الصلبة ذات الجلد الرقيق.
وشيء آخر - تحتاج إلى اختيار خيار من نفس الحجم. هذه الحقيقة تساهم في توزيع الملح بالتساوي والتمليح ممتاز.
يتساءل الكثير من الناس عن كيفية جعل الخيار المملح قليلاً مقرمشًا؟ كل شيء بسيط جدا. قبل البدء في عملية التخليل، من الأفضل ترك الخضار في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات، ثم تصبح مقرمشة وتصبح كثيفة. هذا هو الجواب على سؤال كيفية جعل الخيار المملح قليلا مقرمشا.
يجب قطع أطراف الخيار أولاً. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخليل ويسمح لك بالتخلص من النترات، لأن طرف الخضار هو المكان الذي تتراكم فيه النترات أكثر.
يتم تسهيل التمليح الموحد من خلال الترتيب الرأسي للخيار في الوعاء.
لا ينبغي تعبئتها بإحكام شديد، لأنها ستفقد الخاصية المفضلة لدى الجميع - القرمشة.
وعاء الخيار غير مسدود، ولكنه مغطى بمنديل في الأعلى، مما يسمح للعملية بسلاسة. التخمير يتطلب الهواء.
مظلات البلوط والطرخون واليانسون ستعطي المنتج خصائص وطعمًا خاصًا. لكن لا ينبغي لنا أن ننسى الشبت التقليدي والفجل والبقدونس والكشمش الأسود وأوراق الكرز.
يعد استخدام القرنفل وأوراق الغار والفلفل الحار أمرًا "كلاسيكيًا"، ولا يمكن عمل التخليل بدون هذه المكونات.
الملح الخشن يعمل بشكل أفضل.
يمكن أن يصبح الخيار المملح قليلاً "شديد الملوحة" إذا لم يتم حفظه في الثلاجة.
ستساعد هذه الفروق الدقيقة التي تبدو غير مهمة في تحديد كيفية صنع الخيار المملح قليلاً بشكل صحيح.
حسنًا، تم الكشف عن الأسرار، والآن يمكننا الانتقال إلى الشيء الرئيسي. كيفية صنع الخيار المملح قليلا؟ الوصفة معروضة أدناه.
عليك أولاً أن تقرر ما هي المنتجات التي ستحتاجها. لذلك، فإن المنتج الأكثر أهمية هو الخيار، ولا يكتمل التخليل بدون الأعشاب والشبت، فأنت بحاجة أيضًا إلى الثوم والفجل الحار، وستحتاج إلى أوراق الكشمش الطازجة، وتحتاج بالتأكيد إلى تحضير البهارات والفلفل الأسود وبالطبع الملح.
لنبدأ في الكشف عن سر كيفية صنع الخيار المملح قليلاً بسرعة.
الوصفة التقليدية والأسرع لتخليل المنتج هي كما يلي: تحتاج إلى ملء الخيار الموجود في وعاء (جرة، مقلاة) بمحلول ملحي مُجهز مسبقًا. هذا كل شئ. سيسمح لك المحلول الملحي البارد بالاستمتاع بالخضروات المملحة قليلاً بعد 2-3 أيام، والمحلول الملحي الساخن يجعل من الممكن القيام بذلك بعد 8-10 ساعات.
ليس من الضروري تحضير المحلول الملحي مسبقًا، ولكن اتبع ما يلي: صب الملح (2-3 ملاعق كبيرة) والسكر حسب الرغبة في مرطبانات الخضار واملأها بالماء البارد أو الساخن. ثم أغلق الجرة بغطاء ورجها حتى يذوب الملح والسكر. انزع الغطاء وغطيه بشاش أو منديل واتركه هكذا حتى تنتهي عملية التمليح. يمكنك إضافة شرائح التفاح إلى جميع البهارات والأعشاب الموضوعة في المرطبان. هذا سيعطي الخيار طعمًا خاصًا وحموضة. ها هي الإجابة الأولى على سؤال كيفية صنع الخيار المملح قليلاً.
للإجابة على سؤال حول كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً بسرعة، إليك وصفة أخرى. إنه مثالي إذا لم تكن هناك شروط أساسية للطهي، على سبيل المثال، في البلاد أو في نزهة. تصبح عملية غليان الماء غير ضرورية. لهذه الوصفة، استخدمي كيسًا بلاستيكيًا. يجب تجفيف الخضار المغسولة ووضعها في كيس. يجب أولاً ثقب كل خيار لجعل عملية التخليل أسرع وأفضل. يضاف الملح والبهارات.
إليك طريقة أخرى ستساعدك على فهم مسألة كيفية صنع الخيار المملح قليلاً في المنزل. تستخدم هذه الوصفة عصير الخضار نفسها. أي خيار مناسب لذلك، سواء كان أبشعها أو أكبرها. يتم بشرها أو سحقها باستخدام الخلاط أو العصارة.
بشكل منفصل، تحتاج إلى إعداد الخضروات للتخليل، وبشكل منفصل - للعصير. ستحتاج أيضًا إلى الثوم والفجل والفلفل الحار ومظلات الشبت والملح. لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات نلاحظ النسب التالية:
يتم تقطيع الخضار المخصصة للعصير. يجب أن تحصل على حوالي 1.5 لتر من المهروس السميك. ضعي أوراق الفجل الحار في الأسفل، 1 فص ثوم (يجب تقطيعه إلى قسمين)، 1 مظلة شبت. يرش كل شيء في الأعلى بالملح (1 ملعقة كبيرة). ثم أضف هريس الخيار إلى ثلث الحجم في الجرة وضع الخضار عموديًا ولكن ليس كلها. أضف الفجل والثوم والشبت والفلفل مرة أخرى. يرش الملح ويسكب في هريس الخيار ويضاف الخضار. تضاف الملعقة الأخيرة من الملح في النهاية. أغلق الجرة بإحكام بغطاء. اترك لمدة يومين. في غضون يومين، يتم تخليل الخيار، ومن ثم يمكن استهلاكه.
ويمكن تبسيط العملية عن طريق إذابة الملح في عصير الخيار. سيضيف الكرفس طعمًا خاصًا للخيار، لذلك يمكن استخدامه أيضًا عند التخليل.
كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً اللذيذ؟ إليك وصفة أخرى تجيب على هذا السؤال. يتم أيضًا تحضير الخيار مع التفاح بسرعة كبيرة وببساطة، ولكن في نفس الوقت تحصل على مذاق ممتاز. للتحضير سوف تحتاج:
يجب غسل جميع الخضروات والأعشاب. يجب قطع أطراف الخيار للتخلص من النترات والسماح للمنتج بالملح بشكل أفضل. يتم تقسيم التفاح إلى 4 أجزاء، ويبقى القلب. يُقشر الثوم ويُقسم إلى فصوص. توضع الخضار مع التفاح في وعاء (جرة، مقلاة) ويوضع بينهما الثوم والأعشاب والفلفل الأسود. يضاف الملح إلى الماء المغلي ويقلب حتى يذوب. لكل 1 لتر من الماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار. اترك لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون الخيار مملحا. إليك إجابة أخرى لسؤال كيفية صنع الخيار المملح قليلاً.
طحن السكر والملح والفلفل. يتم غسل الجير ومسحه وإزالة القشر باستخدام مبشرة ناعمة. يتم مزجه مع الفلفل والملح. يتم عصر الجير الذي تم استخدام قشره. يتم تقطيع النعناع والشبت. يُقشر الخيار من الأطراف ويُقطع. يتم تقسيم الخيار الكبير إلى 4 أجزاء، والخيار الصغير إلى 2. ثم يتم وضعها في وعاء عميق.
نسكب الفلفل المطحون مع الملح والسكر وقشر الليمون في وعاء، ثم نسكب العصير فوق كل شيء، ثم نخلط. يُسكب الملح والأعشاب المتبقية على الخيار ويُخلط مرة أخرى. ستسمح لك هذه الوصفة بتزيين الطاولة بالمنتج النهائي، حتى لو كان لديك القليل من الوقت.
الخضار مملحة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم، يتم غسل المنتج لإزالة الملح والأعشاب.
للتحضير سوف تحتاج:
كانت هذه هي الوصفة الأخيرة والأكثر إسرافًا، والتي أجابت مرة أخرى على سؤال حول كيفية صنع الخيار المملح قليلاً.
كيفية ملح الخيار بخفة - لذيذ ومقرمشكيفية ملح الخيار بخفة - لذيذ ومقرمش
الخيار اللذيذ والمقرمش والمملح قليلاً ليس فقط إضافة ممتازة للبطاطس المقلية، ولكنه أيضًا علامة على أن الصيف على قدم وساق وأن موسم الحصاد قادم. ولكن إذا لم نستمتع بغروب الشمس في أي وقت قريب، فإن هذا المنتج سوف يرضيك في غضون أيام. هناك عدد كبير من الوصفات السريعة: في جرة ماء بارد، في ماء ساخن - كل ربة منزل تحترم نفسها لها أسرارها الخاصة. والمهم هو أنه في متناول اليد دائمًا.
عندما أقرأ وصفاتي، يسيل لعابي حرفيًا وتتسع عيناي، هناك مشكلة واحدة فقط - لا يوجد ما يكفي من الخيار لكل شيء. على الخبز، في كيس، في المياه المعدنية - كم هو جميل أن تطحن خيارًا لذيذًا! إليكم حيلتي الذكية:
عنصر مهم يجعل الخيار المملح قليلاً مختلفًا في كل مرة. هذا نوع من تسليط الضوء على الوصفة. ستضيف باقة من التوابل طعمًا ورائحة لا تُنسى. حسب التقليد، اعتدنا على وضع أوراق الكشمش والثوم والشبت. سيضيف الكشمش قرمشة، وسيطهر الثوم، وبالاشتراك مع الشبت، سيضيف كل من التوابل نكهة عطرية خاصة به.
يضيف العديد من الأشخاص أوراق الفجل الحار وهم على حق تمامًا - ستحمي المنتج من العفن وستحصل على نكهة حارة. هذا هو الأساس، الأساس الذي يمكننا أن نحصر أنفسنا به. ولكن يمكنك إضافة ورق الغار والبهارات السوداء للتنوع.
سيعطي التوت والتفاح الكشمش الأحمر والأسود المنتج رائحة وحموضة مثيرة للاهتمام. ومع ذلك، تذكر أن طعم الخيار المملح قليلا يتغير إلى حد ما. لذا أضف القليل في كل مرة وقم بالتجربة لمعرفة ما تفضله أكثر.
الآن، بعد أن عرفت كل القواعد والخفايا، يمكنك البدء في الطهي. لذلك: الخيار مملح قليلاً حسب هذه الوصفات:
الوصفة رقم 1.الخيار المملح قليلاً في كيس:
وهنا واحد آخر، أكثر تعقيدا قليلا.
سنحتاج إلى:
كيف تطبخ:
الوصفة رقم 2.مع الخبز على الطريقة المجرية.
هذه وصفة مجرية وجدتها على الإنترنت منذ فترة طويلة، وقمت بإعدادها عدة مرات، وكنت سعيدًا جدًا بها.
سنحتاج إلى:
كيف تطبخ:
الوصفة رقم 3.يُملح الخيار قليلًا في الماء البارد. تخليل سريع ولا توجد مشكلة على الإطلاق. والنتيجة مذهلة.
سنحتاج إلى:
كيف تطبخ:
بينما أكتب، أحسد نفسي: بينما كنت أكتب كيفية إضافة الخيار المملح قليلاً، صنعت لنفسي جرة، حسب الوصفة الثالثة. بسيطة ولذيذة، والآن سأعيش لأرى الغد. سأقوم بأكل ما يرضي قلبي، ومع البطاطس الجديدة!!!
ستشاهدون وصفة أخرى في هذا الفيديو، وهي تبدو جيدة أيضًا، وسأجربها بالتأكيد. لك دائمًا... غالينا نيكراسوفا.
خيار مملح خفيف فوري
لكن أولاً، بعض النصائح:
الوصفة رقم 1.الوصفة قديمة ومجربة وتفي بجميع متطلبات محبي الخيار.
سنحتاج إلى:
كيف تطبخ:
الوصفة رقم 2مملح قليلا.
سنحتاج إلى:
كيف تطبخ:
الوصفة رقم 3.تحضير سريع للخيار المملح قليلاً مع التفاح.
سنحتاج إلى:
كيف تطبخ:
الوصفة رقم 4.مع الليمون والنعناع.
سنحتاج إلى:
كيف تطبخ:
بالإضافة إلى جميع أنواع التوابل التقليدية، يمكنك إضافة كوسة صغيرة أو تفاح إلى وصفة الخيار سريع التحضير المملح قليلاً - فهي لن تفسد، ولكنها تزين فقط!
شهية طيبة يا أعزائي! أتمنى أن أكون قد أسعدتك.
إنه لأمر رائع أن تأكل الخيار المملح قليلاً الذي يتم تقديمه مع طبق من البطاطس الجديدة - حتى أنك لا تحتاج إلى شرحات لعشاء صيفي كهذا! عطرة وشهية - بالثوم والشبت!
هل ترغب بالفعل في تجربتها، ولكن ليس لديك حتى القوة لانتظار تخمر الخيار؟ والآن سأخبرك بكيفية تحضير الخيار اللذيذ المملح قليلاً في 15 دقيقة فقط! ولن تحتاجي إلى أوعية زجاجية لأننا سنخلل الخيار في كيس. في كيس الساندويتش الأكثر عادية. طريقة التخليل هذه غير عادية بقدر ما هي بسيطة، ويا لها من متعة لذيذة!
اغسلي الخيار جيدًا. بحيث يتم تشبعها بالبهارات بسرعة وبشكل جيد، فمن الأفضل اختيار خيار صغير. ولكن، إذا كانت قد نمت بالفعل إلى حجم كوسة صغيرة، فهي مناسبة أيضا - فقط استخدمها ليست كاملة، ولكن مقطعة إلى نصفين أو أرباع. بالنسبة للخيار الصغير، يكفي قطع الأنف والذيول.
نضع الخيار المحضر في كيس طعام - نظيفًا ويفضل أن يكون جديدًا وبالطبع كاملاً.
أضف الآن التوابل إلى الخيار. نحن نأخذ الملح الخشن، وليس المعالج باليود - فقط ملح الطعام العادي هو المناسب للتخليل، لأن الملح المعالج باليود والملح الناعم، مثل "إضافي"، يجعل الخيار المخلل ناعمًا. ينطبق هذا على الاستعدادات لفصل الشتاء، لكنني أعتقد أنه ينطبق أيضًا على الخيار "السريع".
ثم أضف القليل من السكر.
أضف الآن الزيت النباتي إلى الخيار. يمكنك تناول زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - أيهما يناسب ذوقك أكثر، الشيء الرئيسي هو أن الزيت عطري وغير مكرر - وبهذا سيصبح أكثر صحة وألذ بكثير!
قشر الثوم ، اقطع القرنفل جيدًا ، ابشره على مبشرة ناعمة أو ضعه في مكبس وأضفه إلى الخيار.
اغمس الشبت في الماء البارد لمدة 5 دقائق، وعندما تتم إزالة الغبار من الفروع، اشطفه تحت الماء الجاري، وجففه قليلاً على منشفة ثم اقطعه جيدًا. صب الشبت المفروم في الشركة الشهية بأكملها. يمكنك إضافة خضروات أخرى تحبين طعمها ورائحتها: البقدونس أو الكزبرة، الريحان، الكرفس، الجرجير.
الآن قم بجمع الجزء العلوي من الكيس بعناية، وحرر الهواء منه، واخلط جميع المكونات. يمكنك الحصول على سلطة خيار لذيذة بشكل مثير للدهشة في أي وقت من الأوقات! أنا أحب الخيار بشكل أفضل في هذه المرحلة منه بعد التخليل. حاول تناول واحدة على الفور! ووضع الباقي في الثلاجة لبضع ساعات، على الرغم من أنه يمكنك تناول الخيار "السريع" في وقت سابق - بعد 15-30 دقيقة.
يمكن تخزين هذا الخيار المملح قليلاً في الثلاجة لمدة أسبوع - ولكن عادة ما يتم تناوله في وقت مبكر، وتحتاج إلى إعداد جزء جديد!
