ومن غير المرجح أن يتم الخلط بين الرائحة الحارة والطعم اللاذع مع الحموضة التي تميز جميع السلطات الكورية دون استثناء وأي شيء آخر. اتخذت السلطات الكورية مكانة قوية في قائمة طعام العطلات؛ ويمكن بالتأكيد رؤيتها في قائمة معظم المطاعم في العالم.
السلطات الكورية فاتحة للشهية ومفيدة للغاية - وهي تدين بذلك للعدد الكبير من الخضار والتوابل الشرقية التي تشكل تركيبتها. لتحضير هذه المقبلات الباردة، يستخدم الطهاة الخضروات المختلفة: الجزر، البنجر، الخيار، الكوسة، الباذنجان، الفلفل الحلو، البصل، الملفوف الأبيض والأحمر، الفاصوليا الخضراء، جذر الكرفس، والأعشاب. قد تشمل السلطات الكورية مكونات إضافية أخرى: اللحوم والدجاج (المسلوق والمدخن)، ولحم الخنزير، والنقانق، والفطر، والهليون، وعصي السلطعون، والفانكوز، والخبز المحمص، والحبار، والبطاطس، والأعشاب البحرية.
غالبًا ما تتبل السلطات الكورية بالزيت النباتي - عباد الشمس والذرة والسمسم. يتم أيضًا إضافة الخل (التفاح أو العنب) وأحيانًا صلصة الصويا إلى الصلصة. بفضل استخدام التوابل والتتبيلة الخاصة، يمكن تحضير السلطات الكورية للاستخدام في المستقبل.
وصفة السلطات الكورية بسيطة للغاية، لذا يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. الشيء الأكثر أهمية هو تقطيع الخضار والمكونات الأخرى بشكل صحيح، وإضافة جميع التوابل اللازمة، وكذلك مراعاة بعض التفاصيل التكنولوجية. إذا كنت قد جربت السلطة الكورية مرة واحدة على الأقل، فسوف تتذكر مذاقها الأصلي لفترة طويلة. لا شك أن هذه الأطباق الآسيوية اللذيذة تستحق العناء.
سلطة أخرى مع التوابل الكورية. هذه المرة مع البروكلي الطازج والجزر. دعونا نطبخ ونحاول.
انقع الرنجة على الطريقة الكورية مع الجزر ومعجون الطماطم واستمتع بطعمها الحار الغريب. نحن نقدم وصفة بسيطة وعالمية ستكون مفيدة في أي وقت من السنة.
يمكن تحضير كرشة اللحم البقري بعدة طرق، لكن مذاقها أفضل إذا تم نقعها في السلطة الكورية. عملية التحضير بسيطة ولكنها تتطلب قدرا كافيا من الوقت.
في بعض الأحيان تريد تنويع القائمة الخاصة بك بقدر ما ترغب في تحديث خزانة الملابس الخاصة بك. بادئ ذي بدء، توفر السلطات مجالا كبيرا للإبداع. دعونا نصنع الفاصوليا والجزر المخللة على الطريقة الكورية.
ليس من الصعب تحضير واحدة من أشهر سلطات الوجبات الخفيفة في المنزل. الملفوف والفلفل والجزر والتوابل وسر صغير من الطهاة ذوي الخبرة - هذا كل ما تحتاجه.
يمكنك صنع سلطة حارة لذيذة مع التوابل الكورية من الطماطم الخضراء غير الناضجة. يمكن تحضير هذا الطبق لتناول العشاء أو تقديمه على طاولة الأعياد.
عشاق الحبار، انتبهوا! أقترح تحضير والاستمتاع بالطعم الرائع لسلطة المأكولات البحرية - الحبار الكوري. الحبار المتبل الطري، الحار، الحار إلى حد ما مع الجزر سوف يرضيك بالتأكيد أنت وعائلتك...
من المحتمل أنك رأيت أكياسًا لامعة على أرفف السوبر ماركت تحتوي على محتويات جافة مثيرة للاهتمام واسمها "الهليون"، على الرغم من أن هذا لا يشبه براعم الهليون ولو عن بعد. لكن في الواقع، فهو منتج فول صويا نصف جاهز...
خريف. سبتمبر. تمتد صفوف السيارات من أراضي الداشا، محملة بأكياس الخضار الرئيسية على طاولتنا، خبزنا الثاني، البطاطس. الشتاء طويل نطبخه ونقليه ونطبخه...ونعمل به سلطات مثلا...
الكوسة هي الخضار الأكثر شعبية الآن، وموسمها على قدم وساق، وهي متواضعة في النمو، وتنمو بسرعة، ولكنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات، كما أنها منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. منه يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والمفيدة.
لقد حان الصيف بالفعل في حد ذاته. ومعه يقترب موسم "الخيار"، والذي يجب عليك بالتأكيد إرضاء نفسك وأحبائك بسلطات الخيار اللذيذة، على سبيل المثال، تحضير الخيار باللغة الكورية. إذا كنت تعيش في...
هيه هو نوع من السلطة الكورية المصنوعة من اللحوم النيئة أو الأسماك. المنتج الرئيسي (اللحوم أو الأسماك) غير معالج حرارياً. يتم معالجتها بالخل الذي يتسبب في تخثر البروتينات الموجودة في اللحوم أو الأسماك. و...
يختلف المطبخ الكوري عن العديد من الأطباق الأخرى في أطباقه الحارة. وإذا كان هناك سؤال حول كيفية إعداد سلطة حارة، أولا وقبل كل شيء، يجب عليك الانتباه إلى السلطات الكورية. السمة الرئيسية هي استخدام عدد كبير جدًا من البهارات وخاصة الفلفل الأحمر. تحتوي العديد من الأطباق على لون بني محمر على وجه التحديد بسبب وجود الفلفل الأحمر بكثرة.
يرتبط استخدام الفلفل بتاريخ البلاد وموقعها الجغرافي. المناخ في البلاد رطب جدًا، والفلفل هو الوسيلة التي ساعدت دائمًا على زيادة مدة صلاحية الطعام منذ القرن السادس عشر، عندما وصل الفلفل لأول مرة إلى أراضي ما يعرف الآن بكوريا من البرتغال.
بالإضافة إلى الفلفل، تستخدم صلصة الصويا (تحظى بشعبية كبيرة في منطقتنا)، وتويجانغ وغوتشوجانج (من الصعب العثور على هذه التوابل على رفوف متاجرنا) على نطاق واسع كتوابل.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات التفصيلية في موسوعة الإنترنت على الرابط التالي - ويكيبيديا
الوصفة الأكثر شعبية للسلطة الحارة هي الجزر الكورية. هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداد هذه السلطة. اسم آخر لهذه السلطة هو "Koryo-saram" (وهو ما يعني الكوريين السوفييت). السلطة نفسها نشأت من طبق "الكيمتشي". بدأ صنع هذه السلطة على أراضي اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه كان من الصعب الحصول على الملفوف الصيني على أراضي الاتحاد السوفيتي، والذي تم استبداله بالجزر المفروم جيدًا. مر الوقت وحل الجزر محل الملفوف بالكامل. والآن يرتبط الجزر الحار ارتباطًا مباشرًا بالسلطة الكورية الحارة.
سننظر في إحدى الوصفات الكلاسيكية، لكن ضع في اعتبارك أنه يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى السلطة، مثل الدجاج المدخن واللحوم وحتى النقانق، إذا كنت ترغب في ذلك.
لتحضير الوصفة الكلاسيكية سنحتاج إلى:
السلطة الكلاسيكية التالية في المطبخ الكوري هي سلطة مصنوعة من الخضار المخللة (الملفوف بشكل أساسي). اسم آخر لهذا الطبق هو "الكيمتشي" أو ببساطة الملفوف الحار. يضاف الفلفل الأحمر والبصل والزنجبيل والثوم إلى السلطة. كمكون رئيسي أستخدم الملفوف (غالبًا الملفوف الصيني)، مع إضافة الفجل، والذي يتم استبداله أيضًا في حالات أخرى بفواكه نباتية أخرى - الخيار والباذنجان وما إلى ذلك.
من بين الخصائص المفيدة يمكن تسليط الضوء على التأثير الغذائي - فالسلطة تساعد على تكسير رواسب الدهون. يمكن استخدامه كعلاج وقائي ضد نزلات البرد.
وبالمناسبة، فإنه يساعد كثيرا في الصباح، بعد إراقة الكحول بكثرة)
إذا نظرنا إلى وصفات الملفوف الكوري، يمكننا تسليط الضوء على الوصفة الكلاسيكية الشائعة في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي.
وصفة خطوة بخطوة
طبق كوري شعبي آخر هو هيه. تعتبر هذه سلطة ومقبلات في نفس الوقت. لمحبي الأطباق الحارة والحارة الذين لم يجربوا هيه من قبل، ننصحكم بتجربتها بالتأكيد. على عكس الجزر الكوري، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في كوريا ويمكن العثور عليه في أي مطعم.
يتم تحضيره من السمك أو اللحم أو الدجاج. تاريخ الطبق له جذوره في الصين. وفي الصين، كان هناك طبق شعبي يسمى "هوي"، والذي كان يعد من الأسماك واللحوم النيئة حتى القرن الحادي عشر، لكن الطبق سرعان ما اختفى وفقد شعبيته بسبب تفشي الأوبئة.
حقيقة تاريخية - كان هذا أحد أطباق كونفوشيوس المفضلة.
في الوقت الحاضر، هيه الكلاسيكي هو طبق مصنوع من السمك المتبل. لا تتم معالجة الأسماك حرارياً، بل يتم تتبيلها فقط. أنا أيضًا أستخدم اللحوم - لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج. يعتبر لحم الخنزير غير مناسب لهذا الطبق ولا يستخدم أبدًا.
في بلادنا، يحاولون معالجة اللحوم حراريًا لمنع التسمم، الأمر الذي لا يؤثر في النهاية على الجودة والطعم، ويكون تناول الأطعمة التي تمت معالجتها أكثر أمانًا.
كيف تطبخ هيه في المنزل؟ إنها في الواقع بسيطة للغاية، والشيء الرئيسي هو اتباع جميع الخطوات الموضحة في الوصفات. نحن نقدم لك العديد من خيارات الطبخ.
سوف تحتاج:
تعليمات خطوة بخطوة:
هذه واحدة من العديد من الوصفات. يمكنك إلقاء نظرة على الفئات المقابلة على موقعنا للبحث عن وصفات أخرى.
يمكن صنع هيه من لحم البقر أو الدواجن أو لحم الضأن. فيما يلي واحدة من العديد من الوصفات.
لإعداده سوف تحتاج:
ونتبع التعليمات التالية:
وهذه وصفة آمنة لتحضير هيه من خلال معالجة اللحوم حرارياً.
الدجاج مثالي لهذا الطبق.
للتحضير سنحتاج إلى:
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
يجب أن تكون الأطباق من المينا أو البلاستيك، لأن... نستخدم الخل.
من الأفضل استخدام صدور الدجاج المجمدة قليلاً. إذا كان اللحم مجمداً، فمن الأسهل تقطيعه بعناية. لاحظ أيضًا أن البهارات لا تضاف إلا بعد سكب الزيت. هذا يسمح لك بالاحتفاظ بجميع نكهات التوابل.
كما ترون، صنع هيه في المنزل ليس بالأمر الصعب.
إذا كان لديك تعليقاتك الخاصة، اتركها في أسفل الصفحة.
أتمنى لك النجاح.
القائمة الأصلية للأطباق الكورية، بدون وصفات - يمكنك الاطلاع عليها
بدون استثناء، تتميز جميع السلطات الكورية بطعمها الحار ورائحتها اللاذعة التي لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. لقد احتلت هذه الوجبات الخفيفة منذ فترة طويلة وبقوة واحدة من المناصب الرئيسية على طاولات العطلات، ومعظم المطاعم في جميع أنحاء العالم تدرجها بالضرورة في القائمة. نظرًا لاحتواء السلطات الكورية على الكثير من البهارات والخضروات، فإنها تصبح صحية جدًا وشهية جدًا. أي شخص جرب الخضار على الطريقة الكورية، والتي تتميز وصفاتها المتنوعة للغاية، سوف يتذكر مذاقها ورائحتها الفريدة لفترة طويلة.
يتم تحضير السلطات الكورية باستخدام خضروات مختلفة: البنجر والجزر والكوسا والفلفل الحلو والخيار والفاصوليا الخضراء وجذور الكرفس والملفوف من أي نوع والباذنجان والبصل والأعشاب. غالبًا ما يتم تحضير السلطات الكورية بإضافة مكونات إضافية أخرى: أنواع مختلفة من اللحوم أو الدجاج المدخن أو المسلوق أو السمك أو الحبار أو لحم الخنزير أو النقانق أو أصابع السلطعون أو الهليون أو الفطر أو أي فطر أو أعشاب بحرية أو بطاطس أو خبز محمص.
الشيء الأكثر أهمية هنا هو تقطيع الخضروات والمكونات الأخرى بشكل صحيح، واستخدام التوابل والبهارات اللازمة، و الامتثال لبعض التفاصيل الدقيقة التكنولوجية. تستخدم تتبيلات السلطة الكورية بشكل أساسي الزيوت النباتية: الذرة أو السمسم أو عباد الشمس العادي. بفضل استخدام المخللات والتوابل الخاصة، يمكن لربات البيوت تحضير أي مستحضرات كورية تقريبًا لفصل الشتاء.
جميع وصفات السلطات الكورية تقريبًا بسيطة جدًا، لذا يمكن حتى لربة منزل مبتدئة تحضيرها في مطبخها المنزلي. يعرف الطهاة العديد من الوصفات لهذه الوجبة الخفيفة الشرقية. فيما يلي عدد قليل منهم.
تُعرف هذه الوجبة الخفيفة الحارة الشهيرة بين سكان آسيا الوسطى باسم "ماركوفتشا"، ولكن في روسيا يطلق عليها اسم "الجزر" باللغة الكورية. وهي متاحة للبيع في أي سوق أو سوبر ماركت، ويمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة.
الكمية المحددة من الجزر تنتج جرة مملوءة بإحكام بحجم 0.8 لتر.
قائمة المنتجات المطلوبة:
التحضير خطوة بخطوة:
قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة، وأغلق الحاوية بإحكام.
تختلف هذه الوصفة عن تلك الموصوفة أعلاه في أن الزيت مشبع ليس فقط برائحة البصل ولكن أيضًا بالبهارات. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير السلطة بإضافة رقائق الفلفل الحار وصلصة الصويا. يصبح الجزر حارًا جدًا، لذا يمكنك إضافة كمية أقل من الفلفل إذا كنت ترغب في ذلك.
قائمة المكونات المطلوبة:
التحضير خطوة بخطوة:
قم بتخزين الجزر الجاهز في البرد في وعاء مغلق بإحكام. يتميز الخس المعتق لمدة 48 ساعة تقريبًا بنكهة غنية، لذا من الأفضل تحضيره مسبقًا.
يعد هذا أحد أكثر الخيارات نجاحًا لصنع السلطة الكورية. هذه الوجبة الخفيفة العطرية والحارة إلى حد ما والمقرمشة والعصرية ستصبح بلا شك ضيفًا مرحبًا به على أي طاولة.
المنتجات المطلوبة:
التحضير خطوة بخطوة:
بعد يوم، ضع الفراغات في مكان بارد، حيث يمكن تخزينها لمدة 10 أشهر. يعتبر هذا الجزر مناسبًا لتقديمه كمقبلات عادية، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في السلطات الأكثر تعقيدًا أو الأطباق الساخنة.
عملية تحضير سلطة الملفوف الكورية لفصل الشتاء بسيطة للغاية، ولكن النتيجة هي طبق كثير العصير ولذيذلطاولة الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد للغاية في موسم البرد، لأن الملفوف والفلفل البلغاري يحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المغذية.
المنتجات المطلوبة:
التحضير خطوة بخطوة:
يمكن اعتبار هذه الوجبة الخفيفة غذائية، لأن التحضير الأولي للباذنجان، على عكس معظم الوصفات، لا يتطلب القلي. ونتيجة لذلك، فإن الخضروات طرية جدًا وعصيرية ولحمية. هـ. يمكن جعل المقبلات حارة وليست حارة جدًافقط أضف المزيد أو أقل من الثوم والبهارات الحارة على التوالي.
دولة كوريا المذهلة والغامضة. كل ما يتعلق به استثنائي: الثقافة والتقاليد، وبالطبع المطبخ الكوري الوطني، الذي اكتسب ثقة وتقدير الذواقة في جميع أنحاء العالم. وماذا يمكنني أن أقول، لقد أصبح الكثير منا معجبين حقيقيين بأطباقها الحارة الرائعة. يتم تفسير البهارات والتوابل في الطعام الكوري تاريخيًا من خلال حقيقة أن معظم الأطباق تم إعدادها كتوابل للأرز المسلوق، وهو منتج لطيف جدًا. هذه هي الطريقة التي أدت بها محاولات جعل الأرز أكثر قبولا إلى خلق روائع الطهي الحقيقية. في الواقع، كل شيء عبقري بسيط. السلطات الكورية هي الأكثر شعبية. مزيج الخضار واللحوم والفواكه والتوابل في السلطات يجعلها أصلية وفريدة من نوعها في الذوق لدرجة أنك بالتأكيد تريد تجربتها. يمكنك دائمًا الاستمتاع بالسلطات الكورية الحقيقية في مطاعم المأكولات الكورية الوطنية، ويوجد دائمًا في أي سوق مجموعة كبيرة جدًا منها. لكن ليس من الضروري على الإطلاق إنفاق الأموال على المطاعم أو شراء منتج جاهز. يمكنك تحضير أي سلطات كورية في المنزل، فالأمر ليس بالصعب على الإطلاق. وسوف ترى بنفسك من خلال قراءة وصفاتنا. دعونا نعامل أنفسنا وأحبائنا بشيء حار حقًا.
مكونات:
300 جرام لحم،
2 بصل،
1 رأس ثوم،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
5 غرام من بذور السمسم،
1 ملعقة صغيرة 9٪ خل،
صلصة الصويا والملح - حسب الرغبة.
تحضير:
نظفي اللحم بعناية من الأغشية وقطعيه بسكين حاد إلى شرائح يصل طولها إلى 5 سم وسمكها 0.5 سم، في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي، اقلي اللحم بسرعة وأضيفي صلصة الصويا والبصل المفروم والملح واستمري في القلي حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي. أضيفي القليل من الماء الساخن واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً. رائع. في هذه الأثناء، نحضر الجزر: نقطعه إلى شرائح ونملحه قليلاً. اتركيه لبعض الوقت ثم اعصري العصير من الجزر واخلطيه مع اللحم وأضيفي الثوم وبذور السمسم والخل.
مكونات:
1 رأس قرنبيط،
1 كومة فول،
2 بيضة نيئة،
½ كوب دقيق،
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح،
الفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.
تحضير:
اسلقي الفاصوليا حتى تنضج وأضيفي الخل واتركيها لمدة يوم. عندما يصبح جاهزًا، يُقطع الملفوف إلى قطع كبيرة نسبيًا، ويُغمس في البيض المخفوق، ثم في الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي، ويُتبل جيدًا بالبهارات. ثم اخلطي الفاصوليا والملفوف ورشي الطبق بالأعشاب في الأعلى.
مكونات:
3 باذنجان
2 فلفل أحمر،
1 جزرة كبيرة
2 بصل،
الثوم والأعشاب - حسب الرغبة
زيت نباتي - قليل للقلي
1 ملعقة كبيرة. ملح،
1-2 ملعقة كبيرة. 9٪ خل،
الفلفل المطحون والكزبرة المطحونة - حسب الرغبة أيضًا.
تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف الملح ونحرك ونتركه لمدة 8 ساعات. ثم يعصر ويقلى بالزيت النباتي. نقطع أيضًا الفلفل والجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ونمزج هذه الخضار مع الباذنجان ونعصر الثوم ونضيف الأعشاب المفرومة جيدًا ونضيف الخل ونضيف القليل من الملح إذا لزم الأمر والفلفل الأسود المطحون والكزبرة. تخلط جيدا واترك الطبق في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل (كلما طالت المدة، كان ألذ).
أصبحت السلطات الكورية، على الرغم من بهاراتها وخصوصيتها، تحظى بشعبية لا تصدق في مختلف بلدان العالم. من الصعب اليوم أن نتخيل أن ربات البيوت كان بإمكانهن الاستغناء عن الجزر أو الخضار الكورية، لأنها تشكل الأساس للعديد من الأطباق التي نقدمها لضيوفنا.
يتم تحضير السلطات الكورية ليس فقط من الخضار النيئة ولكن أيضًا من الخضار المخللة والمخللة والمسلوقة. غالبًا ما يتم استكمال المكونات الرئيسية للسلطة بالفطر أو السمك أو اللحوم.
السر الرئيسي للسلطات الشرقية هو التوابل الحارة وصلصة الصويا. على سبيل المثال، يتم إنشاء المذاق الخاص للجزر الكوري باستخدام الفلفل الأحمر، الذي يتم تحميصه على النار ثم تبريده بسرعة. بدون المعالجة الحرارية، سيكون هذا الفلفل غير مناسب تقريبًا للطعام بالنسبة للأوروبيين، لكن التأثير الحراري "يأكل" الحرارة ويكيف الفلفل مع الذوق الأوروبي.
عند البدء في تحضير السلطات الكورية، كن مستعدًا لحقيقة أن تحضير المكونات سيستغرق الكثير من الوقت. لتسريع هذه العملية، من الأفضل شراء مبشرة أو قطاعة خاصة مسبقًا (عادةً ما تتضمن معالجات الطعام عنصرًا لتقطيع الجزر الكورية). إذا لم يكن لديك مبشرة، فتعلم كيفية تقطيع الجزر إلى شرائح طويلة ورفيعة.
قبل التقطيع، احتفظ بالخضروات في الماء البارد لعدة ساعات، وفي هذه الحالة سيصبح التعامل معها أسهل بكثير. من المهم أن يتم تقطيع الخضار إلى قطع أو شرائح متساوية، وفي هذه الحالة سوف تتبل أو تقلى بالتساوي.
لا تترك الجزر أو غيرها من الخضروات المخللة في وعاء المينا تحت أي ظرف من الظروف، فإن المنتج سيعطي طعمًا معدنيًا، والذي بالتأكيد لن يزين الطبق.
يعد الجزر الكوري مقبلات ممتازة وطبقًا جانبيًا للحوم ومكونًا للعديد من السلطات.
مكونات:
- 1 كيلوغرام من الجزر؛
- 4 فصوص من الثوم؛
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة؛
- 1 ملعقة كبيرة من الخل؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون؛
- الفلفل الأحمر المطحون؛
- زيت نباتي؛
- ماء.
طريقة طهو
ثلاث جزرات على مبشرة. تحضير صلصة الخضار: 6 ملاعق كبيرة من الماء، الثوم المفروم، الخل، الملح، الفلفل (الأحمر والأسود)، الكزبرة، الزيت النباتي، يغلي، يخلط مع الجزر، يوضع في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.
الجزر الكورية جاهزة!
البنجر على الطريقة الكورية هو مقبلات رائعة، فهو سهل التحضير ويختفي سريعًا من مائدة الأعياد.
مكونات:
- 500 جرام من البنجر الأحمر الحلو؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 100 جرام من الزيت النباتي؛
- 70 ملليلتر من الخل؛
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- نصف ملعقة صغيرة من محسن نكهة الغلوتامات أحادية الصوديوم؛
- ملح.
طريقة طهو
ثلاثة البنجر على مبشرة. يُقطع الثوم جيدًا أو يُمرر عبر عصارة الثوم ويُضاف إلى البنجر ويُضاف الخل والملح. يجب وضع الخضار في وعاء بحيث يمكنك عمل حمام مائي وطهيها لمدة نصف ساعة. ارفعيه عن النار وأضيفي التوابل المتبقية. سخني الزيت النباتي (لا داعي للغليان!) ثم اسكبيه فوق البنجر. نضغط البنجر على الطريقة الكورية ونحتفظ به لمدة 24 ساعة.
سلطة رائعة تكمل مائدة العيد في الشتاء والصيف.
مكونات:
- 1.5 كيلوغرام من الملفوف الأبيض؛
- 1.5 كيلوغرام من الجزر؛
- 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
- 1 كيلوغرام من البصل؛
- 2 رأس ثوم؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- علبتين من توابل الجزر الكوري؛
- 1 قطعة فلفل حار؛
- 6 ملاعق كبيرة من السكر؛
- 1 كوب من الزيت النباتي؛
- 1 كوب من الخل؛
- 2.5 ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة طهو
نحن نبشر الخضار ونقطعها ونقطعها إلى شرائح. أضف الملح والسكر والفلفل (الأحمر والأسود) والخل وتوابل الجزر. يُسكب الزيت النباتي (كوب واحد) في مقلاة ويُقلى فيه البصل المفروم جيدًا. يُطحن الثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم. امزج جميع المكونات. يمكن تناول السلطة على الفور أو وضعها في مرطبانات والاستمتاع بها في الشتاء.
طبق كوري تقليدي.
مكونات:
- 800 جرام من الباذنجان؛
- 1/2 كيلوغرام من الخيار؛
- 300 جرام من الطماطم؛
- 3 حبات فلفل رومي؛
- 1 بصلة
- 4 فصوص من الثوم؛
- 1 فلفل أحمر حار؛
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
- نصف كوب زيت نباتي؛
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛
- بضع قطرات من الخل؛
- المساحات الخضراء؛
- ملح.
طريقة طهو
نقطع الباذنجان إلى 2-4 أجزاء، ثم نغليه لعدة دقائق في ماء مملح (من المهم جدًا عدم الإفراط في طهيه). نقل الباذنجان من الماء الساخن إلى الماء البارد، وتركه لبضع دقائق، ثم عصره. نقطع الباذنجان المسلوق إلى مكعبات صغيرة ونضيف البصل المفروم والفلفل الحلو والطماطم والخيار ونضيف الثوم المفروم والأعشاب والبهارات وصلصة الصويا والزيت النباتي والخل.
يجب أن يكون الجزر المخصص للسلطات الكورية طازجًا وكبير الحجم إلى حد ما (تأكد من أنه ليس "خشبيًا"). إذا تم استخدام الدجاج في الطبق، فيجب سلقه وفصله إلى ألياف. اغسل البقدونس المخصص للسلطات بالماء الدافئ وليس البارد حتى يحتفظ بنكهته بشكل أفضل.
