الجميع يحب الفطائر على الكفير - من الصغار إلى الكبار. عندما يتم قلي الفطائر في المطبخ ، لا يمكن للجميع تجاوز هذه الرائحة. وحتى إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فلن يتمكن الجميع من رفض الفطائر الساخنة بالقشدة الحامضة.
فطائر الكفير هي طبق مرتفع السعرات الحرارية إلى حد ما. وإذا كانت ثقيلة لتناول العشاء ، فهذا اكتشاف مثالي لتناول الإفطار. يمكن تسمية بديل جيد أو إضافة - لذيذ ، مرضي ، صحي.
الفطائر الكلاسيكية على الكفير - أساس كل الأساسيات. إذا تعلمت كيفية طهيها وفقًا لهذه الوصفة ، فقم بتعديلها قليلاً ، يمكنك إنشاء روائع الطهي الحقيقية.
مكونات:
طبخ:
إذا صببت الزيوت فجأة ، ضع المعجنات الجاهزة على منشفة ورقية. سوف يزيل الدهون الزائدة.
يمكنك تقديم الفطائر المورقة مع أي شيء - القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى أو المربى. سيكون لذيذ في كلتا الحالتين.
تحلم كل ربة منزل بتعلم كيفية طهي الفطائر المورقة والمسامية بالداخل. هناك العديد من الحيل التي ستساعدها في ذلك. بعد أن أعدت المعجنات حسب وصفتي ، ستلاحظها بالتأكيد.
مكونات:
طبخ:
للقضاء على إمكانية حرق الفطائر أثناء الخبز ، يمكنك تقليل معدل السكر الحبيبي.
لن تكون الفطائر المطبوخة حلوة للغاية وهذه إحدى "مزايا" هذه الوصفة.
خيار آخر لعمل فطائر الكفير. مجموعة المنتجات القياسية:
طبخ:
لكن يمكنك فقط تقطيعه إلى مكعبات. في هذه الحالة ، سوف يتم سحقها قليلاً عندما تستمتع بالفطائر الساخنة.
طعم التفاح يكمله جيدًا ويؤكده القرفة و / أو الفانيليا.
هذه الوصفة أيضًا بسيطة جدًا ، وبسبب عدم وجود البيض ، يتم تقليل محتواها من السعرات الحرارية.
مكونات:
طبخ:
قدميها ساخنة ، لكنها ستكون لذيذة جدًا ومبردة بالفعل.
فطائر الخميرة رقيقة وتبدو مثل الكعك محلي الصنع. سوف يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت للتحضير.
مكونات:
طبخ:
لتسهيل تناول العجين ، رطب الملعقة بالماء البارد. ثم لن تلتصق بسطحها.
تقلى الفطائر بالخميرة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. يمكنك التقديم مع أي حلاوة - مربى ، حليب مكثف ، إلخ.
مساء الخير يا مضيفات! اليوم سنطبخ أحد أشهر الأطباق في روسيا. لقد عرف الجميع ذوقه منذ الطفولة. من المعتقد أن الجدات يخبزنها بشكل أفضل. هذا لأن لديهم المزيد من الخبرة. لكن اليوم سأعلم الجميع تمامًا كيف يخبز الفطائر الرائعة ، والتي دائمًا ما تكون غنية ، ومتجددة الهواء ، وناعمة ، ومخبوزة بشكل مثالي. لخبز هذه الكعك على الكفير ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار وفروق الطهي.
سأكشف كل الأسرار. عند وضعها موضع التنفيذ ، لن تواجه بعد الآن مسطحًا ، محترقًا ، خامًا من الداخل ، لزجًا مثل الفطائر المطاطية. الآن كل شيء سيكون لذيذ. في الوصفة الأولى ، وصفت بالتفصيل وأظهرت عملية الطهي في الصورة. ثم هناك وصفات ليست مفصلة للغاية ، لكن جوهرها معروف بالفعل.
بالإضافة إلى فطائر الحلوى الكلاسيكية ، يمكنك صنع المعجنات بحشوات مختلفة: الموز والتفاح واليقطين والمكسرات والكاكاو وحتى النقانق والجبن. كما توجد وصفات بديلة بدون بيض ، مع إضافة السميد أو دقيق الشوفان إلى العجينة. أقترح أيضًا محاولة طهي الفطائر الأمريكية ، فهي أقل دهنية من الفطائر التقليدية.
تأكد من كتابة التعليقات: ما نوع الفطائر المخبوزة وماذا كانت النتيجة!
أعتقد أن الكثيرين حاولوا طهي الفطائر. ولم تكن النتيجة دائمًا كما توقعت. أريدها أن تكون خصبة ، ناعمة ، مخبوزة جيدًا ، حمراء ، طرية. لكن في كثير من الأحيان لا تسير الأمور على ما يرام. إما أن تحترق الكعك ، أو تظل نيئة بالداخل في الوقت الذي تصبح فيه بنية جيدة بالفعل ، أو تصبح مسطحة. يحدث أن الخبز يبدو جميلًا في المقلاة ، لكنه يستقر على طبق.
ما سر الفطائر اللذيذة والرقيقة؟ في هذه الفقرة سأكشف عن كل الأسرار المغطاة بالظلمة والمخبأة في وصفات مختلفة. في الواقع ، المكونات هي نفسها في كل مكان: الكفير والبيض والسكر والملح والصودا والدقيق. لماذا تختلف نتائج كل شخص؟ لجعل كل شيء مثاليًا ، اتبع تقنية الطهي الموضحة أدناه. وسوف يتحول كل شيء إلى الكمال!
مكونات:
كيف تطبخ:
1. صب الكفير في وعاء. يخفق 2 بيضة فيه ، ويخلط بالمضرب.
السر: لا ينبغي أن يكون الكفير للفطائر خالي من الدهون. في هذه الحالة ، ستصبح الكعك مسطحة. خذ نسبة دهون لا تقل عن 2.5٪ ، بل وأكثر أفضل. يجب أن يكون السائل في درجة حرارة الغرفة.
للقيام بذلك ، أخرجه من الثلاجة مسبقًا ، على الأقل نصف ساعة. في الكفير البارد ، لن يحدث التفاعل مع الصودا على الفور ولن تتحول الفطائر إلى خصبة كافية.
2. أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى الكفير بالبيض. مشروب غازي. يقلب. سترى على الفور فقاعات على سطح الكفير - هذه هي بداية التفاعل. الخل لا يحتاج لإطفاء الصودا! خلاف ذلك ، سيحدث رد فعل سريع للغاية وستبدأ الفطائر في المقلاة بالانتشار وتبقى نيئة بالداخل.
بشكل عام ، الصودا تعمل بسرعة. لذلك يجب عجن العجين مع الصودا بسرعة وعلى الفور خبزه حتى يتشبع بالفقاعات.
السر: يجب إضافة الصودا على مرحلتين. أولا ، يتم وضع الصودا في الكفير. تدريجيًا ، يضعف رد الفعل. ولمساعدة العجينة على النضج ، تحتاج إلى إضافة النصف الثاني من الصودا في نهاية الطهي.
3. أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى العجينة. مسحوق الخبز. هذا ضروري لمزيد من الروعة. الصودا والبيكنج بودر لهما مبدأ عمل مختلف. الصودا تعمل على الفور. ويبدأ مسحوق الخبز في العمل عندما ترتفع درجة الحرارة ، أي مباشرة في وقت الخبز. لا تقلق ، لن تحتوي الفطائر على رائحة الصودا الكريهة.
4. نضع السكر والملح في العجينة مع التحريك. يضاف الملح للأطباق الحلوة ، لأنه يعزز مفعول السكر.
سر: لا تضع الكثير من السكر ، وإلا ستحترق الفطائر بسرعة كبيرة ، لأن السكر سوف يتكرمل. اتضح أن القشرة ستصبح بنية بسرعة ، وسيظل الجزء الداخلي من المعجنات رطبًا.
5. يبقى إضافة الدقيق. يجب غربلة الدقيق. ينخل الدقيق في وعاء منفصل.
سر: لا يمكنك خفق العجين بالخلاط أو الخفق ، وإلا فسوف يتحول إلى لزج للغاية وسينتشر عبر المقلاة. تحتاج فقط إلى خلط الشغل بملعقة باليد ، لكن لا تغلب.
6. نسكب قاعدة العجين السائلة في الدقيق بمغرفة ويقلب. لا ينبغي أن يكون لها كتل. يجب أن يكون قوام القاعدة مثل الكريمة الحامضة السميكة. فقط في هذه الحالة ستحصل على فطائر رائعة. إذا كانت العجينة سائلة ، فستكون الكعكة مسطحة ولن ترتفع. يمكنك إضافة المزيد من الدقيق المنخل إذا لزم الأمر.
7. لديك عجينة الكفير الكلاسيكية. يبقى لإضافة 0.5 ملعقة صغيرة أخرى. الصودا والخلط والخبز.
8. ضع المقلاة على النار ، صب 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي وتشويه بفرشاة على السطح. لا تحتاج إلى سكب الكثير من الزيت ، وإلا ستحصل على منتج دهني جدًا. سخني الزيت جيدًا. لا تستخدمي الزبدة للقلي فهي ستحترق. تحتاج إلى القلي على نار خفيفة.
السر: خبز الفطائر في مقلاة ذات قاع ثقيل. إذا قمت بخبزها في مقلاة ذات قاع رفيع ، فسوف تحترق الكعك ، حتى على نار خفيفة ، وستكون نيئة بداخلها.
9. ضعي العجينة في المقلاة بواسطة مغرفة. اتضح سميكة ولزجة. لتسهيل وضعه ، نقع مغرفة في ماء بارد وصفي الماء الزائد بمنشفة ورقية. من الضروري أن تبلل حتى لا يدخل الماء في الزيت ، والذي سيبدأ في التناثر.
10. عندما تظهر الفقاعات على سطح الفطيرة ، ويصبح السطح غير لامع ، يمكنك قلبها.
11. فطائر الكفير هذه غنية ، ذات لون بني ذهبي جميل ، مسامية ومخبوزة من الداخل. قدميها مع المربى أو أي صلصة حلوة أخرى.
حشوات مختلفة تغير طعم الخبز المسطح الكلاسيكي. أقترح تجربة وطهي الفطائر على الكفير بنكهة الموز. العجين الكلاسيكي يؤخذ كأساس ، الوصفة التي كتبت أعلاه مع كل الأسرار.
مكونات إضافية:
1. لمنع قطع الموز من الالتصاق بالمقلاة ، عليك عمل هريس الموز. وحتى لا يغمق الموز ، يجب رشه بعصير الليمون. لذلك ، قسّمي موزة واحدة في الخلاط واعصري عصير نصف ليمونة. اصنع هريس.
2. اخلطي العجينة مع هريس الموز.
3. اخبزي الكيكات ، كما في النسخة الكلاسيكية: على نار خفيفة ، في مقلاة ذات قاع سميك بكمية قليلة من الزيت النباتي. عند الانتهاء ، ستكون أقل قليلاً من بدون حشو. سيكون لون الموز غامقًا بعض الشيء.
4. قدمي الفطائر مع المربى والعسل والحليب المكثف. يمكنك أيضًا التزيين بالسكر البودرة والتوت الطازج.
هذا خيار آخر لملء الفطائر الكلاسيكية. تحضير العجينة كما هو موصوف في الوصفة الأولى من هذه المقالة.
مكونات إضافية:
1. يقطع المكسرات جيداً. يمكن عمل ذلك في خلاط أو مطحنة قهوة. يمكنك أيضًا تقطيعها جيدًا بسكين ، لكن هذا سيستغرق المزيد من الوقت والجهد.
2. ضعي المكسرات والكاكاو في العجينة الكلاسيكية.
3. اخبز الكعك كما هو موضح في الوصفة الكلاسيكية.
4. عند التقديم ، يمكنك رش البان كيك بالسكر البودرة. أو يخفق بياض البيض مع السكر في رغوة سميكة ويقدم مع الكريمة. يمكنك أيضا رش المكسرات.
هذه وصفة مجربة ، وفقًا لها ، تصبح الفطائر دائمًا غنية جدًا. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم ميزان المطبخ.
مكونات:
طبخ:
1. للحصول على أفضل نتيجة ، تحتاج إلى إبقاء الكفير دافئًا. للقيام بذلك ، أخرجه من الثلاجة لمدة ساعتين. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بتدفئة الكفير البارد قليلاً حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة.
2. يُسكب الكفير في وعاء ويضاف الملح والسكر. يقلب لإذابة هذه المكونات الجافة.
3. أدخل الدقيق المنخل في أجزاء واخلط جيدًا. إذا أضفت الدقيق كله دفعة واحدة ، فسيكون من الصعب مزجه جيدًا. سيكون العجين سميكًا جدًا.
4. أخيرًا ، تضاف الصودا ويتم تقليب العجين بسرعة كبيرة. إذا وضعت الصودا في البداية ، فسيتم إطفاءها كلها تقريبًا وعند القلي ، لن ترتفع الفطائر كثيرًا.
من المستحيل تحريك قطعة العمل لفترة طويلة بعد إضافة الصودا. قبل القلي ، لم يعد العجين ممزوجًا أيضًا. لذلك تقوم بحفظ الفقاعات اللازمة التي سترفع الكتلة أثناء الخبز.
5. صب كمية قليلة من الزيت النباتي في المقلاة. يمكنك دهن العجين بزيت ساخن فقط. تُخبز على نار خفيفة حتى تُخبز الفطائر جيدًا في المنتصف.
6. عندما يتحمّر الوجه الأول ، اقلب الكعكة. من المريح القيام بذلك باستخدام شوكة أو ملعقة.
7. مثل هذه الفطائر على الكفير تكون ألذ عندما تكون ساخنة ، والأنابيب ساخنة. هم أحمر ، لينة ، خصبة. من الأفضل طهي جزء في المرة ، خاصة وأن العجين يعجن بسرعة كبيرة لعمل فطائر طازجة.
هذه المعجنات في حد ذاتها ليست حلوة ، لذلك يمكنك تقديمها مع المربى أو الحليب المكثف أو العسل.
لا يجب أن تكون الفطائر حلوة مثل النسخة التقليدية. يمكن صنعها بحشوات مالحة مختلفة ، مما يجعلها مغذية أكثر. في هذه الوصفة يتم إضافة الجبن الصلب والبيض المسلوق إلى العجينة مما يزيد من كمية البروتين في المنتج النهائي. نتيجة لذلك ، أصبحت الكعك أكثر إرضاءً. بالتأكيد سيحب الرجال هذا الإفطار أو الوجبة الخفيفة.
مكونات:
طريقة طهو:
1. من الأفضل أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة. نسكب كل الكفير في الوعاء ونخفق 3 بيضات نيئة فيه. يجب سلق البيضتين الأخريين مسبقًا (طهي البيض بعد 7 دقائق من الغليان).
2. صب الملح والسكر في الكفير. يقلب الكفير بالبيض بالشوكة أو يخفق حتى يصبح ناعمًا.
3. صب كوب من الدقيق المنخول في العجين.
يمكن أن يكون الدقيق من القمح فقط ، أو يمكنك تنويع المذاق واستبدال ثلث الدقيق بالحنطة السوداء أو الذرة أو دقيق الشوفان.
4. يقلب العجين جيداً حتى لا يحتوي على كتل من الدقيق. من الأفضل استخدام خفقت لتفتيت كل الجلطات. لن تكون القاعدة النهائية سميكة جدًا ، وسوف يتم تصريفها من الملعقة بشريط ثقيل.
5. صب زيت عباد الشمس في المابسا وحركه مرة أخرى. مع الزيت ، لن تلتصق العجينة بالمقلاة. اتركه على الطاولة لبعض الوقت.
6. تحضير الحشوة. يبشر الجبن (الصلب أو شبه الصلب) على مبشرة ناعمة ويوضع في قطعة العمل.
7. نقطع الخضر المختارة ناعما (القليل جدا) وأرسلها أيضا إلى العجين. يقلب.
8. ابشري بيضتين مسلوقتين على مبشرة خشنة مباشرة في القاعدة واخلطيهما.
إذا كنت تريد فطائر غنية ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى العجينة قبل القلي. مشروب غازي. انتظر دقيقة واحدة حتى تتفاعل الصودا مع الكفير.
9. سخني مقلاة ثقيلة القاع. دهنها بالزيت النباتي. ليس من الضروري سكب الكثير من الدهون حتى تطفو الفطائر. أنت بحاجة إلى القليل من الزيت للقلي. يجب أن تكون المقلاة ساخنة حتى تتمسك القاعدة على الفور. تحتاج إلى القلي على نار متوسطة. إذا احترق التورتيلا ، خففي الحرارة.
10. صب العجين بمغرفة. عندما يجف الجزء العلوي قليلاً وتظهر الفقاعات على السطح ، اقلب الدونات.
11. قدمي وجبة فطور جاهزة مع الكريمة الحامضة. إنه لذيذ ومرضٍ ومنشط.
هذه نسخة أخرى من المقبلات لهذا الطبق. الحشوة سجق وجبن. والنتيجة هي شطائر ساخنة أو بيتزا صغيرة فورية. هذا الطبق سوف يرضي جميع أفراد الأسرة. اختر فقط النقانق عالية الجودة ، ويفضل أن تكون مصنوعة وفقًا لـ GOST وباستخدام اللحوم من الفئة A.
مكونات:
طريقة طهو:
1. اكسر البيضة في وعاء ، أضف الملح والسكر. يخفق بمضرب حتى تصبح رغوة خفيفة.
2. يُسكب الكفير في البيض ويُضاف الصودا ويُحرّك.
3. نبشر النقانق والجبن على مبشرة خشنة ، ويضاف إلى العجينة. صب أيضًا ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون. حرك حتى يصبح ناعما.
4. يبقى لإضافة الدقيق. كما هو الحال مع أي معجنات ، يجب غربلة الدقيق.
5. اعجن العجينة بمضرب خفقت حتى يتفرق الطحين جيداً ولا يتبقى أي كتل. يجب أن تكون الكتلة سميكة جدًا.
6. تسخين المقلاة جيدا ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي. يُسكب المزيج ويُقلى على نار متوسطة منخفضة حتى يتحول إلى اللون البني. ثم اقلب واقلي الجانب الثاني.
7. تبين أن الوجبة الخفيفة مع النقانق كانت خصبة ، مخبوزة جيدا ، مسامية ولذيذة جدا. جرب هذا النوع من فطائر البيتزا للطهي لأحبائك.
كما تعلم ، يمكن أن تكون الفطائر أيضًا خضروات. غالبًا ما يصنعون اليقطين أو القرع أو الملفوف. يتم صنع اليقطين فقط حلوًا ، في حين أن الخضار الأخرى مالحة. يسير القرع جيدًا مع التفاح ، لذلك أوصي بدمج هذه المنتجات في وصفة واحدة. كما ستعطي القرفة طعمًا ورائحة لطيفة للغاية ، لذلك أنصحك بشدة بإضافتها.
مكونات:
طبخ:
1. قشر اليقطين ، وقطّع إلى شرائح وابشر على مبشرة ناعمة. إذا كان هناك خلاط ، فمن الأفضل طحنه وتقطيع اليقطين إلى قطع.
2. ابشري التفاح على مبشرة ناعمة وضعيها على اليقطين.
3. يُسكب الكفير في خليط الفواكه والخضروات ويُخفق في بيضة. الآن امزج كل شيء جيدًا.
4. الآن أضف السكر والملح والقرفة وسكر الفانيليا. ينخل الدقيق ويعجن العجين. في النهاية ، أضف الصودا واخلط واترك الكتلة تقف وتسترخي لبعض الوقت.
يمكن أن تختلف كمية الدقيق من شخص لآخر. ركز على الاتساق. يجب أن يكون سميكًا ، تسقط قطرات ثقيلة جدًا من الملعقة.
5. تقلى فطائر اليقطين كالمعتاد: في زيت ساخن ، لا يحتاج إلى سكب أكثر من اللازم ، على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. تقدم مع العسل والشاي. هذه حلوى معطرة جدا ، لذيذة وصحية.
الفطائر الكلاسيكية مصنوعة من الحليب. يمكنك قراءة وصفة هذه الفطائر من خلال النقر على هذا الرابط. الآن سأكتب الوصفة الأصلية للفطائر على الكفير. يتم الحصول على الفطائر المورقة ، بحجم أكبر قليلاً من الإصدار الكلاسيكي. أهم فرق بين الفطائر هو أنها تُخبز في مقلاة جافة ، لذا فهي ليست دهنية.
مكونات:
طريقة طهي الفطائر على الكفير:
1. يتم تحضير العجين بكل بساطة وبسرعة. يخفق البيض في وعاء عميق ويضاف السكر والملح وسكر الفانيليا ويقلب بمضرب.
2. نسكب الكفير ويقلب مرة أخرى.
3. صب الزيت النباتي ، امزج.
4. في وعاء منفصل ، ينخل الدقيق ويخلط مع ملعقة صغيرة من الصودا. حرك هذه المكونات الجافة. عندما تضاف الصودا إلى الدقيق ، لا تنطفئ على الفور بالكفير وتكون الفطائر أكثر رقة ، لا تطفو. إذا تم إطفاء الصودا على الفور في الكفير ، فلن تكون هناك "قوة" كافية لرفع الفطائر.
5. يضاف الدقيق الممزوج بالصودا إلى العجينة. امزج كل شيء جيدًا باستخدام خفقت حتى لا يتبقى أي كتل. لا يمكنك استخدام الخفاقة اليدوية ، ولكن يمكنك استخدام فوهة للخلاط.
6. يتم الحصول على العجينة النهائية في تناسق ، مثل الكريمة الحامضة السميكة ، تتدفق من الخفاقة بشريط عريض.
7. يجب أن تؤخذ المقلاة بطلاء غير لاصق ، لأنها لن تكون مدهونة. سخني المقلاة بدرجة كافية. ستلتصق العجينة بالسطح البارد وستفسد الفطيرة. سيتعين علينا غسل المقلاة والبدء من جديد. تُسكب الكتلة بمغرفة في منتصف المقلاة. لتوزيعها بالتساوي ، يمكنك هز المقلاة قليلاً. ليس من الضروري تشويه قطعة العمل على السطح. اجعل وسط التسخين أو حتى أقل بقليل من المتوسط.
8. عندما تبدأ الكثير من الفقاعات المتفجرة بالظهور على السطح ، يمكن قلب الفطائر.
9. وبالتالي ، تحتاج إلى قلي جميع الفطائر. يرتفعون بشكل جيد.
إذا كانت المقلاة ذات قاع سميك ، فإن الفطائر ستخبز جيدًا بالداخل. إذا كنت تأخذها بقاع رقيق ، فسوف يحترق الجزء السفلي ، وسيظل الوسط خامًا.
10. يتم تقديم الفطائر الكلاسيكية مع شراب القيقب. في بلدنا ، من المعتاد تناولها بالعسل أو المربى أو أي شراب آخر حسب الرغبة.
هذه الوصفة تصنع فطائر لذيذة. إنها رقيقه ولينة ولا تسقط بعد الخبز. حاول طهي معجنات الكفير بهذه الطريقة وستفاجأ بسرور.
مكونات:
كيف تطبخ:
1. صب الكفير في وعاء وأرسله إلى الميكروويف لمدة 1.5 دقيقة بقوة 600 واط. سوف يصبح الكفير دافئًا بدرجة كافية. من الكفير الدافئ سوف تتحول الفطائر المورقة.
2. صب السكر والملح والدقيق المنخول في الكفير الدافئ.
3. حركي بمضرب كهربائي لجعل العجينة ناعمة ومتجانسة. يجب أن يكون القوام مثل القشدة الحامضة السميكة.
4. اسكب الصودا في وعاء صغير واسكب فوقه كمية قليلة من الماء المغلي. يجب أن تغطي المياه الصودا فقط. تُسكب الصودا بالماء في العجينة وتُمزج كل شيء ببطء.
5. الآن القاعدة جاهزة ، لا يمكنك مزجها بعد الآن ، وإلا فإن الروعة ستختفي.
6. ابدأ بالقلي. صب زيت عباد الشمس في المقلاة بحيث يغطي القاع ، لا حاجة بعد الآن. سخني الزيت جيدًا. عندما تدخل صودا الخبز في العجينة ، ستبدأ في تكوين الفقاعات. من المهم عدم تفجير هذه الفقاعات عن طريق التحريك. بملعقة ، اجمع الكتلة بعناية وانزلها في المقلاة. للراحة ، يمكنك العمل باستخدام ملعقتين - التقط قطعة العمل بواحد ، وساعد في نقلها إلى المقلاة مع الأخرى.
7. اقلي الفطائر على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم اقلب. توضع العجينة الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
8. نظرًا لوجود القليل من السكر في العجين ، يتم تقديم هذه الفطائر مع المربى أو العسل. إنها مقرمشة من الخارج ولينة وخفيفة من الداخل. لذيذ جدا. بعد التبريد ، لن تتساقط هذه الكعكات ، بل تظل خصبة.
إذا استبدلت جزءًا من الدقيق بدقيق الشوفان المسحوق ، فلن تحصل على المعجنات اللذيذة فحسب ، بل ستحصل أيضًا على المعجنات الصحية. بالطبع ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع الفطائر من الدقيق فقط. ثم يصبحون أكثر كثافة وأطول. لكن مع دقيق الشوفان ، لا تزال تحصل على المزيد من الفوائد. يجب أولاً طحن الرقائق في الخلاط. أو تناول دقيق الشوفان الجاهز. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الحنطة السوداء.
مكونات:
يجب أن تكون المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
طبخ:
1. نخل كوبين من الدقيق في وعاء منفصل. يُطحن دقيق الشوفان ويُضاف إلى الدقيق. أضف الصودا أيضًا. حرك هذه المكونات الجافة.
2. اخفقي البيض في وعاء آخر ، قلبيهم قليلاً بالمضرب. يضاف السكر والملح ويقلب مرة أخرى. يُسكب الكفير ويُوضع الفانيلين. يقلب حتى يذوب السكر.
3. صب الزيت النباتي في الخليط الناتج.
4. يبقى أن يعجن العجين. يُسكب مزيج الطحين والصودا على مرحلتين ويقلب. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ، بدون كتل ، سميكة.
5. تحتاج إلى قلي هذه الفطائر ، كالعادة ، في الزيت الساخن. ستكون العجينة مع إضافة دقيق الشوفان أقل لزوجة ، على عكس التحضير على القمح فقط. ضعي القاعدة في المقلاة واخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني على الجانبين.
إذا كنت تريد المزيد من الفطائر الرقيقة ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. طحين.
8. الكعك الجاهز مسامي من الداخل ، متجدد الهواء ورقيق. لذيذ جدا ، مرضي وصحي.
يمكن إضافة قطع صغيرة من الفاكهة أو التوت إلى هذه الفطائر. على سبيل المثال ، ابشر تفاحة (يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح) أو أضف موزة مهروسة. سيكون أكثر صحة ولذيذ. هذه العجينة هي القاعدة التي يمكنك تجربتها.
كما تعلم ، يمكن استبدال الدقيق في الخبز جزئيًا بالسميد. هذه الوصفة تستخدمه أيضًا. الفطائر أيضا خصبة وطرية.
مكونات:
طبخ:
1. صب الكفير في درجة حرارة الغرفة في وعاء. يرش السكر والملح والصودا. يقلب.
2. اخفقي بيضتين وأضيفي الفانيليا. يقلب مرة أخرى.
3. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من السميد مع التقليب.
4. يبقى لإضافة الدقيق. ينخل الدقيق في أجزاء ويقلب مع الكفير. يمكن أن تختلف كمية الدقيق لكل شخص. الشيء الرئيسي هو الاتساق الكثيف. لا ينبغي أن تنتشر العجينة فوق المقلاة مثل الفطائر.
5. اتركي العجينة الجاهزة لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
6. تقلى الفطائر حسب الكلاسيكيات: على نار خفيفة فى زيت ساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لجعل هذه الكعك مخبوزة بشكل أفضل في المنتصف ، اقليها تحت الغطاء.
7. هذا كل شيء. الفطائر حلوة جدًا ، لذا من الأفضل تناولها مع القشدة الحامضة. إذا قدمتها مع المربى ، فمن الأفضل تقليل كمية السكر في العجين. كما ترون في الصورة ، هذه العينات خصبة جدًا ومسامية وناعمة.
هذه كل الوصفات. حاولت أن أكتب بأكبر قدر ممكن من التفاصيل حتى ينجح كل شيء في المرة الأولى. لا تنس أن عجينة الفطائر يجب أن تكون سميكة ، وإلا فلن تحقق الروعة والسمك المطلوبين. تأكد أيضًا من الخبز على نار خفيفة ، وإلا سيكون الوسط نيئًا.
أتمنى لكم كل الفطائر اللذيذة. وعلى الكفير ، لا يزال بإمكانك خبز أطباق لذيذة. أتمنى لك النجاح!
في تواصل مع
تعتبر الفطائر الوردية المورقة وجبة فطور لذيذة لجميع أفراد الأسرة ، ووجبة رائعة لتناول الشاي للضيوف المفاجئين ، وطبق تقليدي ومفضل لدى الجميع خلال احتفال Maslenitsa. ليس فقط تزيين مائدتنا على Shrovetide باستمرار ، ولكن أيضًا شموس ممتلئة صغيرة - الفطائر. مع العسل والمربى والقشدة الحامضة. وأيضًا مع الخضار بالداخل ، مع تفاحة أو كوسة ، مع الزبيب أو الملفوف ، ونحن فقط لا نطبخ الفطائر. لكن الشيء الأكثر أهمية الذي يقلقنا كثيرًا هو كيفية جعل الفطائر ممتلئة ورقيقة ومتجددة الهواء ، مع قشرة ذهبية مقرمشة حول الحواف. الأبسط والأكثر إثباتًا هي فطائر الكفير الخصبة ، والتي يتم تحضيرها ببساطة بحيث يمكن للجميع التعلم.
هذا النوع من الفطائر هو المفضل لدى عائلتي. إذا بدأت في خبز الفطائر ، فإن الجميع يعرفها على الفور ويبدأ في النظر إلى المطبخ عندما يكون جاهزًا. تنتشر رائحة شهية في جميع أنحاء المنزل ويصبح من المستحيل تمامًا مقاومتها.
كانت المشكلة الأكبر مع الفطائر الرقيقة دائمًا أنها تنكمش نوعًا ما عند القلي. أولاً ، تصب عجينة سميكة في المقلاة ويبدو أنها ترتفع ، ثم تزيل الفطائر الجاهزة وتصبح أرق أمام عينيك. مخيب للآمال للغاية ، لكن ليس أقل لذيذ. لكن في تلك الوصفات التي سأخبركم عنها اليوم ، لم أواجه مثل هذه المشكلة من قبل.
إذا لم أكن أنوي طهي الفطائر الرقيقة بشكل خاص ، وهو ما أفعله أحيانًا ، فإن الفطائر المورقة على الكفير تنجح دائمًا على النحو المنشود.
هذه وصفة كلاسيكية للفطائر الخضراء ، حيث يتم تحضير العجين مع إضافة الكفير. لماذا أصبح الكفير عنصرًا مهمًا؟ إنه بسيط للغاية ، بفضل عملية التخمير الطبيعية في منتج الحليب المخمر هذا ، يصبح عامل تخمير ممتاز وفي نفس الوقت ، طبيعته اللبنية تجعل العجين لزجًا ومثبتًا جيدًا. الفطائر والفطائر على الكفير دائمًا ما تكون مليئة جيدًا بفقاعات الهواء. لذلك ستكون الفطائر الرقيقة مثقبة ، وستتحول الفطائر السميكة إلى مسامية وإسفنجية عند الكسر ، حيث سيبقى كل الهواء على شكل فقاعات بالداخل. يكاد يكون مثل الكعك الرقيق في عالم الفطائر. حساسة وجيدة التهوية. ولا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً.
طبخ:
1. أخرجي البيضة والكفير من الثلاجة مسبقًا ، فلا يجب أن يكونا باردين. الكفير جيد جدًا في استخدام تلك التي صمدت بالفعل لبضعة أيام وليس لديهم وقت لشربها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. عادة ما تكون الفطائر في هذه الحالة هي الخلاص الحقيقي للكفير.
اكسر بيضة في وعاء.
2. اخلطي البيض والسكر بالشوكة أو المخفقة. لا أستخدم عادةً خلاطًا للفطائر ، حيث لا يلزم البيض المخفوق بشدة.
3. أضف كوب من الكفير إلى البيض مع السكر في وعاء. اخلطي كل شيء جيدًا بمخفقة حتى يتجانس الكفير والبيض. يُملح الخليط. اختياريا ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو مستخلص الفانيليا ، ثم الفطائر المورقة على الكفير ستكون أكثر عطرة. لكن أنا شخصياً أحب المذاق الطبيعي للفطائر.
4. الآن نأخذ الدقيق ونخلله في وعاء من خلال غربال أو كوب غربلة خاص. يعتبر الدقيق المنخل أفضل بكثير ، لأنه يلتصق بشكل أقل بالكتل ويجعل العجين أكثر تهوية ، وهذا ما نحتاجه.
5. يقلب العجين جيداً جداً حتى تعجن الكتل وتصبح سميكة ومتجانسة. بعد ذلك فقط يمكنك إضافة صودا الخبز ، والتي ستبدأ تفاعلًا كيميائيًا مع إطلاق الغاز ، مع الجمع بين حمض الكفير.
يضيف بعض الأشخاص الصودا في بداية عجن العجين ، على سبيل المثال ، يخلطون أولاً الكفير مع الصودا ، ويبتهجون بكيفية فقاعات كل شيء ، ثم يضعون البيض والدقيق. هذا خطأ من وجهة نظر كيمياء العمليات. إن إطلاق الغاز من الصودا عند التفاعل مع الحمض ليس عملية لا نهاية لها ، فهو محدود بالوقت ، وإذا بدأت في وقت مبكر جدًا ، فحينها يحين وقت صب العجين في المقلاة ، سينتهي بالفعل سيكون هناك حد أدنى من الفقاعات في العجين. لا ترتكب هذا الخطأ الشائع. تضاف صودا الخبز دائمًا في النهاية. بهذه الطريقة فقط ستحصل على فطائر رائعة حقًا.
6. إذا اتضح أن العجين سائل للغاية ، أضيفي المزيد من الدقيق. افعل ذلك تدريجياً ، ملعقة واحدة في كل مرة. يجب أن تكون عجينة الأوليي سميكة ، مثل الكريمة الحامضة السميكة ، وتقطير من الملعقة بصعوبة كبيرة. عند سكبه في مقلاة ، ينتشر قليلاً ، هذا هو السر الثاني لروعة الفطائر.
7. سخني المقلاة جيداً واسكبي الزيت فيها. يسمح لك الزيت بالحصول على قشرة مقرمشة ، إذا كنت تقلى بدونها ، في مقلاة بطبقة غير لاصقة ، فستكون الفطائر غنية ، ولكن بدون قشرة ، ولكن كما لو كانت مخملية.
إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت العجين سميكًا بدرجة كافية ، فحاول خبز فطيرة واحدة أولاً ومعرفة ما إذا كانت ستنتشر ، وما إذا كانت سميكة بدرجة كافية ، أو العكس. إذا كان هناك شيء خاطئ ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق وعجن العجين. تذوق الفطائر ، لا يزال من الممكن إضافة الملح والسكر إلى العجينة. أول فطيرة لدينا هي دائمًا فطيرة تجريبية.
باستخدام ملعقة أو حتى اثنتين ، شكلي فطائر صغيرة في المقلاة. يجب ألا تكون أكبر من راحة يدك ، وعادة ما تكون عجينًا كافيًا لتناسب ملعقة كبيرة.
8. لقلي الفطائر ، من الأفضل استخدام نار متوسطة أو منخفضة قليلاً ، بحيث يكون لديهم الوقت للخبز بالداخل وفي نفس الوقت لا تحترق بالخارج. بمجرد أن يصبح أحد الجوانب بنيًا جيدًا ، اقلب الفطائر بملعقة. يمكن إزالة Ruddy على كلا الجانبين.
حسنًا ، فطائرنا الرائعة على الكفير جاهزة. انظروا كيف تحولوا إلى كعكات ممتلئة ومسامية.
حان الوقت لدعوة الجميع إلى المائدة حتى تبرد الفطائر. اخرج المربى والقشدة الحامضة وحلق في الداخل! أتمنى لك وجبة شهية!
نظرًا لأننا نتحدث عن مجموعة متنوعة من الوصفات التي يمكنك من خلالها طهي الفطائر المورقة على الكفير ، فإنني أقترح تجربة مجموعات مختلفة من المكونات. لذلك في هذه الوصفة الخاصة بالفطائر ، يبقى الكفير غير متغير ، لكن لن يكون هناك بيض وستتم إضافة الخميرة. ما الذي يمكن أن يخفف العجين تمامًا ، مما يجعل أي معجنات خصبة وجيدة التهوية حقًا؟ حسنًا ، الخميرة التقليدية بالطبع. لذا فإن وصفة الفطائر المورقة لم تتجاوز هذا المنتج السحري حقًا. خاصة إذا وجدت في المتجر ليست خميرة جافة ، ولكن خميرة حقيقية مضغوطة. عندها لن تكون الفطائر الخاصة بك فقط خصبة ، ولكن مثل السحب الصغيرة المتساقطة.
نعم ، الخميرة ليست دائمًا في متناول اليد ، ولكن إذا كانت كذلك ، فتأكد من تجربة صنع الفطائر وفقًا لهذه الوصفة.
سوف تحتاج:
طبخ:
1. خذ الكفير وقم بتسخينه إلى درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة. يمكنك فقط إخراجها من الثلاجة مسبقًا ، أو يمكنك تسخينها قليلاً على الموقد. الجسم ضروري لكي تبدأ الخميرة بالانتعاش.
2. أضف السكر والخميرة إلى الكفير. يقلب جيدًا حتى تذوب الخميرة وتبدأ في التخمر. ضع الوعاء في مكان دافئ حتى تظهر الرغوة.
3. نسكب الدقيق المنخل والملح ويقلب جيدا حتى تختفي كل الكتل. يجب أن يتحول العجين إلى سمك كريمة حامضة جيدة ثم ينزلق ببطء عن الملعقة. نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لترتفع.
4. بعد أن ترتفع العجينة وتغطى بالفقاعات ، يمكنك البدء على الفور بخبز الفطائر. للقيام بذلك ، قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة وصب الزيت النباتي. نظرًا للهيكل المسامي ، ستعمل الفطائر المنفوشة على الكفير مثل الإسفنج وتمتص الزيت ، لذا راقب الكمية في المقلاة حتى لا تحترق الفطائر.
5. اقلي الفطائر على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يحتاجون أيضًا إلى خبزهم بالداخل. من أجل معرفة ذلك ، خذ أول فطيرة مقلية وكسرها إلى نصفين ، يجب أن يكون الوسط مخبوزًا جيدًا. إذا بقي العجين النيء بالداخل وكان السطح الخارجي ذهبيًا بالفعل أو كان محترقًا ، فمن الضروري تقليل نار الموقد. انتظر مع الدفعة التالية من الفطائر حتى تبرد المقلاة قليلاً وحاول مرة أخرى. عادة ما تكون هناك حاجة إلى حرارة متوسطة لتحضير الفطائر الناجحة.
6. ضعي الفطائر المحمرّة الجاهزة على طبق أو في وعاء. قدميه ساخناً مع جميع أنواع الصلصات والمربيات.
أتمنى لك وجبة شهية!
هل تعلم أنه مع التفاح تحصل ببساطة على الفطائر الخضراء الرائعة على الكفير؟ يمكن تحضير هذه الفطائر في الشتاء والصيف ، ما عليك سوى العثور على تفاحة واحدة. في حد ذاتها ، فهي حلوة وعطرة ، لذيذة ساخنة وباردة. هذه الفطائر لذيذة جدًا بحيث يمكن تناولها بدون أي شيء ، لأن الحشو موجود بالفعل بداخلها. تحب عائلتي فطائر التفاح وغالبًا ما تطلب مني طهيها. وأنا بنفسي أستخدم هذه الوصفة عندما ، على سبيل المثال ، لا توجد كريمة حامضة أو مربى في المنزل ، حيث يمكن غمس الفطائر. الأسنان الحلوة لا توافق على أكل الفطائر بدون ضمادات باستثناء هذه. الفطائر المورقة على الكفير مع التفاح هي خلاص حقيقي.
سوف تحتاج:
طبخ:
1. ابدأ تقليديًا بخلط البيض مع السكر والملح في وعاء. ليس من الضروري التغلب عليهم بقوة ، وتركهم يرغون قليلاً وهذا يكفي.
2. يُسكب الكفير في بيضة مسلوقة جيداً. من الأفضل أن تكون دافئة قليلاً وليس من الثلاجة. تخلط جيدا.
3. الآن قم بخلط الدقيق تدريجياً في عجينة المستقبل. يُسكب حوالي الربع ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. أضف المزيد وحرك مرة أخرى. هذه الطريقة تتجنب الاحتكاك الطويل للكتل.
4. يجب أن تكون النتيجة عجينة كريمية جيدة ومتجانسة. يمكنك الآن إضافة صودا الخبز إليها والبدء في عملية تكوين الفقاعات بحيث تصبح فطائر الكفير غنية.
5. الآن قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة أو القش. يجب ألا تفركهم على المبشرة ، لأن التفاح حينها سيطلق الكثير من العصير وسيصبح العجين سائلاً للغاية ، سيتعين عليك إضافة الدقيق والعجن مرة أخرى. في حالتنا ، من الضروري تقليب التفاح والبدء على الفور بخبز الفطائر ، بينما لا تزال هناك فقاعات في العجين من الصودا ، والتي تفاعلت مع الكفير.
6. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة بملعقة. لا تنسى الزيت النباتي فبدونه لن تحصل على قشرة ذهبية مقرمشة نحبها كثيرا. بمجرد أن تتحول حافة الفطيرة إلى اللون البني ، فقد حان الوقت لتقلبها إلى الجانب الآخر.
7. في الجانب الثاني ، اقلي الفطائر لبضع ثوانٍ أخرى حتى تحمر أيضًا.
اسمحوا لي أن أشاطركم سري الصغير. أنا دائمًا أخبز فطيرة واحدة فقط أولاً ، وبمجرد أن تصبح جاهزة ، أخلعها وأجربها. أولاً ، بهذه الطريقة يمكنك فهم ما إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية وليست شديدة السخونة ، فستحترق الفطائر أو تظل نيئة. ثانيًا ، يمكنك محاولة معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح والسكر ، وما إذا كان هناك ما يكفي من التفاح في العجين. قد تكون الفطيرة الأولى مقطوعة ، لكن يجب أن تكون البقية في الأعلى!
ستجمع الفطائر المورقة الجاهزة مع التفاح جميع أفراد الأسرة عن طريق الرائحة ، وسيكون التفاح بالداخل طريًا ومثيرًا للعصير. لذيذ لا يصدق ، تأكد من تجربته!
وهنا نوع آخر لذيذ جدًا من الفطائر المورقة على الكفير ، هذه المرة مع الزبيب. هذه الفطائر ، مثل تلك التي تحتوي على التفاح ، جيدة بمفردها ، فهي لذيذة جدًا وحلوة ، خاصةً إذا لم تكن جشعًا للسكر. لكنها تتناسب أيضًا مع المربيات التقليدية والعسل والقشدة الحامضة. هذه الفطائر جيدة التهوية وناعمة ، مثل كعك الزبيب الصغير الحقيقي.
للطبخ سوف تحتاج:
طبخ:
1. يقلب الكفير والسكر والملح في وعاء. أضيفي بيضة واحدة هناك واخفقي قليلاً بالمضرب حتى تحصل على كتلة متجانسة.
2. أضيفي الكريما الحامضة إلى الخليط وقلبي.
3. قم بإضافة الدقيق تدريجياً. من الأفضل غربلتها قبل ذلك أو غربلتها على الفور في وعاء ، على سبيل المثال ، من خلال غربال. لذلك سيكون هناك عدد أقل من الكتل والعجين سوف يتشبع بالهواء.
4. نقع الزبيب في الماء الساخن مقدما حتى لا يصبح قاسيا.
5. يجب أن يكون العجين الممزوج جيداً على شكل قشدة أو كريمة حامضة في السمك. الآن ، ضعي البيكنج بودر أو ملعقة من صودا الخبز فيه. ستندمج الصودا مع حمض الكفير وتبدأ في إطلاق الفقاعات ، وهذا سيجعل الفطائر لدينا رقيقًا.
6. الآن أضيفي الزبيب إلى العجينة واخلطيها.
7. اخبز الفطائر مع الزبيب في مقلاة على نار متوسطة بحيث يكون لديهم وقت للخبز بالداخل. لا تنسى أن تزيت المقلاة. إذا كنت لا تحب الفطائر الدهنية ، فمن الأفضل إزالتها على مناديل ورقية جاهزة ، وسيتم امتصاص الزيت ولن تكون الفطائر دهنية. إذا لم تقم بإضافة الزيت أثناء القلي ، فلن تكون الفطائر جميلة جدًا ورمادية.
8. من الأفضل أن تؤكل الفطائر الجاهزة مع الزبيب ساخنة. لكنها أيضًا لذيذة عندما تكون باردة. اتصل بالعائلة لتناول الشاي وبون شهية!
أننا كلنا عن الحلويات ، ولكن عن الفطائر الحلوة. ليس فقط الحلويات ، يمكنك أن تدلل نفسك بالإفطار أو العشاء أو Shrovetide. ماذا عن صنع الفطائر المنفوشة على الكفير بالأعشاب الطازجة؟ تبدو لذيذة ، ألا تعتقد ذلك. ومذاقها مذهل مع القشدة الحامضة.
سوف تحتاج:
طبخ:
1. بادئ ذي بدء ، تحضير الأعشاب الطازجة ، وغسلها وتجفيفها. أخرج الكفير من الثلاجة لتسخينه. من الأفضل استخدام الزبادي للفطائر التي كانت قائمة بالفعل لعدة أيام في الثلاجة ، وبدأت في التخمر أكثر قليلاً ، لكنها لم تتدهور بعد.
2. نسكب الكفير في وعاء كبير ونعجن فيه العجينة. نسكب الملح والسكر هناك ونكسر البيضة. اخلط جيدا. يكفي استخدام خفاقة أو شوكة لهذه العملية.
3. الآن أصعب شيء هو وضع الكثير من الدقيق بحيث يصبح العجين سميكًا بدرجة كافية. للقيام بذلك ، يمكنك أن تنصح بشيء واحد فقط - أضف الدقيق تدريجياً. ضعي 2-3 ملاعق كبيرة ، حركي جيدًا ، أضيفي المزيد. ثم أضيفيها حتى تحصلي على القوام المطلوب للعجين للفطائر الخضراء.
4. يجب أن تكون العجينة سميكة ولزجة مثل الكريمة أو القشدة الحامضة الدهنية. لكن لا تفرط في ذلك ، لا ينبغي أن يصبح مثل عجين الفطيرة. ستكون هذه الفطائر جافة ومخبوزة بشكل سيئ.
5. الآن قطع الخضر. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة جدًا ، لأن قطع البصل الكبيرة في الفطائر ليست لذيذة جدًا. من الأفضل قطع الشبت بدون سيقان لجعلها أكثر طراوة.
6. الآن اسكب الخضار بجرأة في وعاء واخلطها مع العجين. اضبط كمية الأعشاب حسب رغبتك ، سواء كنت تحب المزيد أو القليل فقط للنكهة.
7. حسنًا ، حان الوقت لقلي الفطائر. عند القلي ، لا تبخل بالزيت النباتي ، فمن الأفضل تركه يستنزف في المناديل الورقية في وقت لاحق حتى تحترق الفطائر. اقليهم على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.
حسنًا ، لدينا الفطائر اللذيذة المورقة مع الخضار جاهزة وقمنا بطهيها مرة أخرى على الكفير. هذا هو مثل هذا الكفير مفيد لصنع الفطائر والفطائر.
تناول طعامًا صحيًا واجعل عائلتك سعيدة!
وواحدة أخرى من الفطائر الرائعة على الكفير ، والتي لا يستطيع الكبار ولا الأطفال مقاومتها. فطائر الموز الحلوة والرقيقة. إنها حلوى عطلة حقيقية أو طعام شهي فريد على الإفطار. بمجرد أن حاولت طهيها ووقعت عائلتي في حب هذه الفطائر. اتضح أنها لذيذة جدا. الآن ، غالبًا ما أدى وجود الموز في المنزل إلى الطهي والفطائر. حسنًا ، لا عجب أنني اكتشفت هذه الوصفة.
مثل جميع الوصفات في هذه المجموعة ، يتم طهي فطائر الموز الخاصة بنا على الكفير ، مما يجعلها رقيقة جدًا. وهذا معيار مهم جدًا بالنسبة لي ، لأنني لا أحب الفطائر الرقيقة. بالنسبة لي ، فهي جيدة أكثر ، وكلما كانت جيدة التهوية وليونة العجين ومقرمش. هذه الفطائر مثالية.
كيف تطبخ فطائر الموز على الكفير ، شاهد المزيد في وصفة الفيديو. إنه بسيط للغاية ومباشر ، ويمكن لأي شخص التعامل مع الطهي.
اليوم لدي وصفة بسيطة للغاية وسريعة لصنع فطائر لذيذة ممزوجة بالكفير والصودا. هذه الفطائر تسير على ما يرام مع العسل والقشدة الحامضة والمربى. أقوم بإضافة كمية صغيرة من السكر إلى الفطائر ، بحيث يمكن أيضًا استخدامها كسندويشات صغيرة على الإفطار ، والدهن ، على سبيل المثال ، مع الجبن المالح وحشو الجبن. على الرغم من أنه يمكن إضافة السكر حسب رغبتك ، إلا أن الفطائر أكثر حلاوة. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أنه كلما قل السكر في العجين ، كلما كانت الفطائر أكثر رقة وفقًا لهذه الوصفة.
لتحضير الفطائر على الكفير بالصودا ، ستحتاج إلى:
الكفير - 1 كوب (250 مل) ؛
ملح - قرصة
سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
دقيق - 1-1.5 كوب (كوب 200 مل بدون شريحة) ؛
زيت نباتي للقلي.
يتم تحضير العجينة من أبسط المكونات:
حرك العجينة ، واتضح في تناسق ، مثل القشدة الحامضة السميكة ، ولكن جيدة التهوية. في النهاية ، أضف الصودا واخلط مرة أخرى. اتركي العجينة لمدة 7-10 دقائق.
تُطهى الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على نار متوسطة. لكل فطيرة تستخدم 1.5-2 ملاعق صغيرة من العجين. اقلي البان كيك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (بضع دقائق على كل جانب). لا تمتص الفطائر الكثير من الزيت النباتي ، لذلك لا داعي لنشرها على منشفة ورقية.
فطائرنا اللذيذة الممزوجة بالكفير والصودا جاهزة.
ليس من الصعب أن تدلل عائلتك بسرعة بحلوى ممتازة. للقيام بذلك ، يكفي خبز الفطائر على الكفير وتقديمها على المائدة مع "التزيين" المناسب. عادة ، كل ربة منزل لديها بالفعل نسخة مفضلة من هذا الطبق البسيط في ترسانتها ، لكن مقالنا يقدم مجموعة كاملة من الوصفات اللذيذة التي تم اختبارها على مدار الوقت. كيف تطبخ الفطائر المورقة على الكفير ، باستخدام الخميرة ، مع التفاح أو الموز أو البصل الأخضر؟ مقالنا سوف يخبرنا عن كل الأسرار.
لم يعد من الممكن العثور على اسم المكتشف الذي خمّن أن يصنع مثل هذه الفطائر. في أي مطبخ في العالم ، يمكنك أن تجد طبقًا مشابهًا ، بالطبع ، مع التركيز على النكهة المحلية. تقليديا ، تعتبر الفطائر أو الفطائر من التراث الروسي البدائي ، لذلك يشك الكثيرون في مثل هذا الطبق المألوف. من ناحية أخرى ، يمكن توجيه المسرات الذواقة المتاحة لشخص عصري بسهولة إلى تنوع وتحسين هذه الحلوى البسيطة.
عجينة فطيرة الكفير جاهزة في دقائق ، لذا فهي مثالية لوجبة إفطار سريعة أو كخيار للضيوف غير المتوقعين. يمكن إعطاء الدور الرئيسي هنا لـ "المرافق" المناسب ، على سبيل المثال ، لتقديم الفطائر على المائدة ليس فقط مع المربى المعتاد أو الحليب المكثف أو العسل ، ولكن لتحضير صلصة منفصلة أو مفاجأة بمزيج لا يمكن تصوره مع الآيس كريم ، كريمة الخثارة أو موس الفاكهة.
الفطائر جيدة أيضًا كمقبلات باردة. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون طبقًا مستقلًا ومكونًا من مكونات الحلوى المعقدة.
وصفات الفطائر على الكفير مدهشة في تنوعها ، يمكن تحضير العجين على أي أساس تقريبًا. تتمثل ميزة منتجات الحليب المخمر في السرعة ، لأنك لن تضطر إلى انتظار ارتفاع العجينة ، ولكن يمكنك البدء في صنعها على الفور. هناك أيضًا بعض الحيل هنا لجعل الفطائر شهية ورائعة.
عادة ما يأتي هذا الطبق جيدًا دائمًا ، ومع مقلاة يدوية إلى حد ما ، يمكنك قلي الفطائر بسرعة لتناول وجبة إفطار خفيفة. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق منخفض ، خاصة إذا كنت تستخدم القليل من الزيت وتزيل الفائض من الفطائر الجاهزة.
تقليديا ، تعتبر الفطائر من الأطباق الحلوة ، ولكن هناك العديد من الوصفات حيث يتم طهيها مع مكونات أخرى.
طريقة سهلة لعمل فطائر بسيطة. حتى المضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع هذا الخيار بضجة. كالعادة ، بالنسبة للخبز ، يعتمد حساب الكمية المطلوبة على السائل المستخدم في العجين ، لذلك إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة الجزء بنسبة مباشرة.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
لجعل الفطائر أكثر سمكًا ، يجب أن تبدأ عجينة الفطائر الخضراء على الكفير على مكونات ساخنة قليلاً.
اختياريا ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو القرفة أو البهارات المفضلة الأخرى. وصفة ناجحة للفطائر الرقيقة على الكفير بدون خميرة توفر بالضرورة تناسقًا كثيفًا إلى حد ما ، وإلا فإنها سوف "طمس" في المقلاة.
لتحضير فطائر لذيذة ورقيقة ، استخدم الوصفات التي جمعناها خصيصًا لك. نأمل أن تستمتع بهم.
يمكن تعديل الوصفة التقليدية قليلاً ويمكن استخدام الخميرة بدلاً من الصودا. سيستغرق هذا الخيار وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة ستكون مناسبة.
فطائر الخميرة على الكفير تتميز بالروعة وبنية "جيدة التهوية".
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
الفطائر على الكفير والخميرة سميكة ورقيقة.بالنسبة لربات البيوت اللواتي يشعرن بعدم الأمان مع عجينة الخميرة ، من الأفضل التدرب على الصودا أولاً. بعد نتيجة إيجابية ، لن يبدو طهي الفطائر مع الكفير والخميرة مهمة صعبة.
ليس الفطائر الحلوة التي يمكن تقديمها بدلاً من السندويشات المملة لها طعم لاذع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجربة حشو اللحوم أو الأسماك.
يمكن طهي هذه الفطائر على عجينة الخميرة واستخدام الصودا.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
قدمي هذه الفطائر على المائدة كمقبلات باردة وكذلك أساس السندويتشات. التقديم الأصلي وإضافة التوابل سيجعل من الفطائر طبق "توقيع" لا ينسى لأي ربة منزل.
تتضمن الوصفة الأصلية حبوبًا من نوع هرقل. يمكن إضافة الجزر المبشور أو التفاح إلى الخليط. يمكن سحق الرقائق قليلاً أو سكبها ببساطة بالكفير الدافئ لتليينها.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
يتم الحصول على فطائر لذيذة بشكل لا يصدق على الكفير إذا كنت تستخدم تفاحة حامضة مع دقيق الشوفان ، على سبيل المثال ، مجموعة Semerenko. السكر في هذه الحالة ، تحتاج إلى رمي أكثر من ذلك بقليل. إذا تم استخدام الجزر المبشور ، فهذا ليس ضروريًا.
هذه الفطائر لها طعم غير عادي ، وخاصة الأطفال يحبونها. إضافة لب الموز إلى العجين يعطي نكهة رائعة وطعم لا يوصف. لتحقيق الاتساق الأمثل ، من الضروري استخدام الفاكهة الناضجة ، والتي يجب سحق لبها أولاً في الخلاط.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
الفطائر على الكفير مع الموز ينصح بتقديمها مع صلصة خاصة. للقيام بذلك ، قم بخلط اللب الطري بالقشدة الحامضة واسكبه فوق الفطائر. مثل هذا الترادف لن يتركك غير مبال!
تضمن إضافة تفاحة اهتمامًا متزايدًا للأسرة وطعمًا دقيقًا بشكل لا يصدق. من الأفضل تناول التفاح الحامض ، على سبيل المثال ، الذي لا معنى له في الثلاجة. ستعطي الحموضة طعمًا معينًا ، ولكن لضبط المذاق ، يُنصح بإلقاء القليل من السكر أكثر من المعتاد.
المكونات المطلوبة:
كيف تطبخ:
يتم الحصول على رائحة لا توصف بإضافة القرفة إلى فطائر التفاح. تعمل هذه التوابل على إطلاق طعم التفاحة بشكل مثالي ، وتوقظ الشهية أيضًا. يمكنك أيضًا استخدام الزنجبيل والفانيليا.
طريقة طهي غير تقليدية إلى حد ما تجعل هذا الطبق مناسبًا للغاية للغذاء وأغذية الأطفال. وبالتالي ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، وكذلك استبدال الدلال لأصغر الذواقة.
امزج صفار البيض وكتلة البروتين.
يمكنك أيضًا استخدام قوالب خاصة ، وكذلك حصائر السيليكون الشائعة الآن. يتم أيضًا تحضير فطائر الدايت على الكفير على ورق البرشمان ، فقط قوام العجين يجب أن يحافظ على شكله جيدًا.
سر النجاح الرئيسي هو التسلسل الصحيح لإضافة المكونات. من المهم أيضًا استخدام الكفير الدافئ قليلاً ، وحل جميع المكونات الأخرى تمامًا.
الفطائر على الكفير بدون بيض لها مذاق ممتاز ، وأفضل طريقة لتقديمها ساخنة مع المربى المفضل لديك.
الفطائر المورقة واللذيذة على الكفير هي طبق مفضل ، طعمها مألوف منذ الطفولة. لا يستغرق تحضير هذه الحلوى الكثير من الوقت ، والنتيجة مرضية دائمًا. لعمل الفطائر على الكفير ، تحتاج إلى تعلم بعض الحيل ، وكذلك اختيار الوصفة الصحيحة. يتم تقديم العديد من الفروق الدقيقة للطهي الناجح والوصفات المناسبة في مقالتنا ، ولكن الخيار الأفضل هو خيالك ورغبتك في تجربة المنتجات العادية ، وخلق تحفة طهي أخرى.
