السكب هو مشروب كحولي طبيعي مصنوع من التوت. يتم تحضير المشروبات الكحولية مع وبدون الفودكا والكحول، وذلك باستخدام السكر فقط للتخمير. تحتفظ المشروبات الكحولية بشكل مثالي برائحة الفاكهة التي صنعت منها. تختلف المشروبات الكحولية عن نبيذ الفاكهة والتوت من حيث أنها يتم تحضيرها دون إضافة أي خميرة. يعد الصب أحد أكثر المشروبات شيوعًا، لذا فإن تقنية تحضيرها لم تتغير كثيرًا منذ القرون الماضية حتى يومنا هذا.
وتجدر الإشارة إلى أن هناك قواعد لاستخدام مثل هذه المشروبات ينصح بعدم انتهاكها: عليك أن تشرب باعتدال، ولا تشرب على معدة فارغة، ولا يمكنك خلط المشروبات القوية مع المشروبات الضعيفة.
-7 كيلو كرز، 2.5 كيلو سكر، 4-5 فصوص، قليل من القرفة. يجب أن يكون التوت المختار سمينًا وعصيرًا وعطريًا ، ثم يصبح شراب الكرز سميكًا جدًا وذو طعم ورائحة غنية. اغسل الكرز وأزل السيقان والبذور واسكبه في وعاء زجاجي وأضف القرنفل المفروم والقرفة والسكر. بعد ربط عنق الوعاء بالشاش، ضعه في مكان دافئ للتخمير لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. قم بهز الوعاء بشكل متكرر للتأكد من أن العصير الذي يخرج يغطي التوت. بمجرد ظهور العلامات الأولى للتخمير، قم بإزالة الشاش وتثبيت ختم الماء. ننقعه حتى يتوقف التخمر لمدة ثلاثين إلى أربعين يومًا. قم بتصفية الحشوة وصبها في الزجاجات المجهزة والفلين.
-1.2 كجم من التوت الأزرق، 1 لتر من الفودكا، 200 جرام من السكر، 200 مل من الماء. يمكن تخزين التوت الأزرق المجمد في الثلاجة لفترة طويلة واستخدامه كإضافة إلى الأطباق وكعلاج مستقل. يُسكب التوت الأزرق الناضج في وعاء ويُملأ بالفودكا ويُغلق بإحكام ويُعرض لأشعة الشمس لعدة أسابيع. يهز بانتظام لخلط التوت وإخراج العصير بشكل أفضل. تحضير شراب السكر. قم بتصفية محتويات الوعاء وأضف الشراب والزجاجة. يُحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس، لأن ذلك قد يتسبب في تحول لون المشروب إلى اللون الرمادي.
-1 كجم كشمش أحمر، 1 لتر كحول، 400 مل ماء، 400 جرام سكر. يتم صنع هذا المشروب الكحولي بدون سيقان، وله طعم حامض يشبه الكشمش الأحمر الناضج. اغسل التوت واترك الماء يصفى وقشر السيقان واملأها بالكحول واتركها لمدة أسبوعين لتتخمر. تحضير شراب السكر. يُصفّى السائل ويُضاف الشراب ويُغلى المزيج ويُبرد. زجاجة وفلين وتخزينها في مكان مظلم وبارد.
صب "سليفيانكا"-2-3 كجم من البرقوق الناضج، 3-4 لتر من الفودكا والسكر. يُعتقد أن أحجار البرقوق تحتوي على السيانيد وحمض الهيدروسيانيك، لكن نسبة محتواها منخفضة جدًا بحيث لا تؤثر مطلقًا على طعم المشروب وفائدته. صب البرقوق الناضج والعصير ذو الرائحة القوية في زجاجة واسعة الفم. صب الفودكا بحيث يغطي الفاكهة. توضع في مكان مظلم لمدة ستة أسابيع، مغلقة بإحكام. استنزاف كل السائل في زجاجات جاهزة. يُسكب البرقوق مع السكر (كم سيدخل) ويُغلق بإحكام ويُوضع في مكان مظلم لمدة أسبوعين. امزج الشراب الناتج مع السائل المصفى مسبقًا. فلتر وزجاجة وفلين. تخزينها في مكان بارد لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر.
صب "كالينوفكا"- 500 جرام الويبرنوم، 1 لتر من الفودكا، 400 مل من الماء، 300 جرام من السكر. كالينا، مثل رماد الجبل، لجميع الفراغات من الأفضل جمعها بعد الصقيع الأول، عندما تتخلص من المرارة المفرطة. يُسكب الماء المغلي فوق التوت الويبرنوم ويُفرك من خلال غربال بمدقة خشبية للحصول على العصير. يُملأ الثفل بالماء ويُغلى ويُصفى. اخلطي عصير الويبرنوم ومغلي الثفل والسكر. تسخين حتى يذوب السكر تماما. بعد إضافة الفودكا، نقع لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في مكان مظلم. زجاجة وفلين.
- 7 كيلو فراولة، 2.5 كيلو سكر. سوف يتحسن طعم مشروب الفراولة المسكر إذا بقي في زجاجات لمدة شهرين آخرين. قشر الفراولة من الكأس واغسلها واترك الماء يصفى ثم أضف السكر واسكبه في وعاء زجاجي. بعد ربط الرقبة بالشاش، ضعها في مكان دافئ لمدة يومين إلى أربعة أيام للتخمير. من أجل أن يغطي العصير الصادر التوت بالكامل، يجب أن تهتز الحاوية يوميا. بمجرد أن يبدأ التخمير، أغلق الحاوية مع الخمور بغطاء مع ختم الماء. بعد اكتمال التخمير، تصفية السائل. صب المسكرات في الزجاجات والفلين.
10 جرام من توت العرعر و 50 جرام من العسل و 1 لتر من الفودكا والقرنفل والقرفة حسب الرغبة. كلما طالت فترة غرس مشروب العرعر، أصبح مذاقه أكثر متعة وثراء. افرز حبات العرعر واسحقها في الهاون ثم اسكب كمية صغيرة من الماء واغليها لمدة ساعة تقريبًا، ثم صفيها من خلال القماش القطني واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُمزج المرق مع العسل والفودكا ويترك لمدة سبعة إلى عشرة أيام لينقع. يمكنك إضافة القرنفل والقرفة، التي تم ربطها مسبقًا بالشاش أو وضعها في كيس صغير من الكتان، ثم يجب إزالتها بعد ذلك. صب السائل في زجاجات وتخزينها في مكان بارد.
صب "متنوعة"– 400 جرام من الفراولة والمشمش والتوت والكرز والكشمش الأسود و1 كجم من السكر و2 لتر من الفودكا. الصبر، لأن المسكرات لن تكون جاهزة أخيرا إلا بعد ثلاثة إلى أربعة أشهر، ستكون مفاجأة طعم ممتعة بالنسبة لك. في الصيف، عندما تنضج الثمار، ضعي الفراولة في وعاء بالتناوب، واسكبي 200 جرام من السكر والمشمش والكرز والتوت والكشمش الأسود، وسكبي كل طبقة بنفس كمية السكر. منذ البداية، قم بتعريض الحاوية مع التوت للشمس، مع تغطية الرقبة بالشاش. بعد ملء الجزء الأخير، احتفظ بالحاوية في الشمس لمدة أسبوعين آخرين. الآن املأ بالفودكا وأغلق الفلين بإحكام وضعه في مكان بارد لمدة شهر. بعد الإصرار، قم بتصفية الخمور والزجاجة والفلين.
ليكيور المشمش- 10 كجم من المشمش الناضج، 1 كجم من السكر؛ للشراب: 300 جرام سكر، 1 لتر ماء. مشروب المشمش سميك ورائحة وليس قويًا جدًا. يخلط المشمش مع السكر وينقل إلى وعاء حتى يملأ ثمانين بالمائة. صب الماء إلى الأعلى تقريبًا، وأدخل ختم الماء وعرّضه للشمس حتى يتخمر. وبعد يومين أو ثلاثة أيام، ضعيها في مكان مظلم لمدة شهر ونصف إلى شهرين. قم بتصفية هذا الجزء وزجاجته. يُسكب اللب المتبقي مع شراب السكر بمعدل 500 مل من الشراب لكل 1 كجم من اللب. نقع في الشمس حتى يبدأ التخمر النشط، ثم لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في مكان مظلم مع ختم الماء. قم بالتصفية جيدًا واخلطها مع الجزء الأول والزجاجة وقم بتغطية الفلين بعناية وتخزينها في مكان مظلم وبارد.
ووفقًا للتقاليد، من أجل تنويع موضوع الطهي قليلاً - رسم كاريكاتوري من مجلة التمساح - (رقم 6-69):
وصفات المسكنات الطبية القديمةإن صنع بلسم منزلي الصنع أصعب بالطبع من الذهاب إلى صيدلية أو متجر وشراء مشروب صناعي هناك، ومع ذلك، إذا كنت ترغب في ذلك واتبعت بدقة وصفة التصنيع، يمكنك تحضير بلسم علاجي في المنزل. للقيام بذلك، يجب خلط المواد الخام المكسرة، ووضعها في وعاء زجاجي، وسكبها بالكحول (بنسبة 1: 10، 1: 7 أو 1: 5) أو الفودكا (بنسبة 1: 5 أو 1). : 3). أغلق الحاوية بغطاء واتركها في مكان مظلم وبارد. بعد 20-60 يومًا، صفي السائل، وسكب المادة الخام بكمية صغيرة من الكحول أو الفودكا، واخلطيها، واعصريها.
صفي البلسم من خلال عدة طبقات.ميُضاف الشعير أو الكابرون إلى الشراب الموضح في الوصفة (بنسبة 1: 1)، ويصر على 2-3 أيام في مكان مظلم وبارد، ثم يصفى ويصب في زجاجات زجاجية. يتم استخدام جميع المسكنات بجرعات صغيرة. يمكن استخدامها بشكل نقي وكإضافة للشاي أو القهوة أو المياه المعدنية.
بلسم "الوصفة القديمة".
تكوين بلسم يشمل عصير التفاح والعسل والكونياك. يتم غرس كل هذا في مجموعة مسحوقة من الأدوية (نبات القراص، جذر حشيشة الهر، حشيشة السعال، نواة الجوز، جذر الخطمي، الزيزفون، الأم، البابونج، الشيح، ميليسا المر، زهرة الربيع الربيعية، الوركين الوردية). على أساس 100 جرام من المجموعة لكل لتر من الخليط (عصير التفاح والعسل والكونياك). يصر على 15 يوما. أَضْنَى. قم بتقوية المشروب بالكحول بنسبة تصل إلى 45٪. مثل هذا المشروب ليس أسوأ من بلسم بيتنر. خذ 20 مل في الصباح والمساء.
وصفة بلسم "بوجدان".
هذا عبارة عن مزيج من عصير التفاح والعسل والكونياك الذي يتم غرسه لمدة 15 يومًا في المجموعة (على أساس 100 جرام لكل لتر من الخليط أعلاه). المجموعة: القرنفل، التوت الأسود، نبتة سانت جون، القرفة، الكزبرة، الهيل، الزنجبيل، البابونج، جوزة الطيب، ورق الغار، أغصان الكشمش الأسود، الفلفل الأسود، الوركين الوردية. يصفى، ويصل إلى 45٪، ويصب في زجاجات، ويستخدم في الصباح وقبل النوم 20 مل لكل منهما كعامل منشط متعدد الفيتامينات ينظف الدم والأوعية الدموية من السموم والسموم والكوليسترول.
بلسم "وصفة الشباب".
هذه الوصفة الفريدة كانت معروفة منذ سنوات عديدة. يعتمد على نبات رعي الحمام (يعزز التجديد والشفاء). بالإضافة إلى رعي الحمام، يتضمن تكوين البلسم: ثمار جوزة الطيب، وعصير الكشمش، والعسل، وكل هذا يتم غرسه في الكونياك لمدة 15 يومًا. يتم تصفيته وتصل قوته إلى 45٪ ويتم تعبئته في زجاجات. خذ 20 مل في الصباح وعند النوم.
وصفة بلسم "الشفاء".
يتم تصنيعه على أساس الكونياك المملوء في المجموعة (الخزامى، الميريس، النعناع، بلسم الليمون، الطرخون، الماترينكا، آذريون، الكارياندر، جوزة الطيب، رأس الثعبان). مجموعة 100 جرام لكل لتر من الكونياك، أصر على 15 يومًا. يصفى ويضاف حسب الرغبة العسل وعصير التفاح وغطاء واحد. الزيوت الأساسية اليوسفي والنعناع. الحفاظ على قوة 45% وزجاجة.
بلسم لتجديد شباب الجسم : 1 كجم. عسل + عصيدة 10 رؤوس ثوم + عصير 10 ليمونات. امزج كل شيء وخذ 1 ملعقة صغيرة. قبل الوجبات. تتحسن الحالة العامة وتتحسن الفعالية وتقل شدة الأمراض المزمنة. وهذا يتجلى بعد 20 يوما من القبول. خذ قسطًا من الراحة وكرر الدورة لمدة 20 يومًا أخرى.
بلسم الشفاء : 200 جرام من أوراق الصبار المسحوقة (لا تسقي لمدة أسبوعين قبل التقطيع) + 200 جرام من العسل صب 0.5 لتر. يُمزج نبيذ كاهور ويصر في مكان بارد لمدة 10 أيام ، ثم يُعصر من خلال القماش القطني ويُشرب بلسمًا بملعقة كبيرة. ل. 3 ص. يوميا لالتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والربو القصبي والسل. لا ينصح به لنزيف الرحم.
إكسير الشباب للمرأة
هذا البلسم لا يجدد البشرة فحسب، بل يحسنها أيضًا. من الأفضل تحضيره في أجزاء صغيرة. خذ كوبًا من النبيذ الأبيض الجيد واسكب فوقه رأسًا من الثوم المقشر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. تبرد وتصب مع فصوص الثوم في زجاجة داكنة.
تحتاج إلى تناول المسكن 3 مرات يوميًا قبل 15-20 دقيقة من تناول الوجبات بملعقة صغيرة. في بداية العقد الشهري لمدة ثلاثة أيام. على سبيل المثال، 1،2،3 من الشهر، ثم 11،12،13 و21،22،23.
ملاحظة: العلاج يعزز النشاط الجنسي ويساعد على استعادة الوظيفة الإنجابية.
وصفة بلسم الصنوبر املأ ثلثي الجرة سعة 3 لتر بأقماع الصنوبر التي تم جمعها قبل 15 يوليو. أضف العسل - 0.5 لتر، وأغلق غطاء البولي إيثيلين، واخلطه، واتركه لمدة 2-3 أسابيع في الشمس، وارجه يوميًا، وصفي السائل الناتج في وعاء منفصل وضعه في الثلاجة. تُسكب نفس المخاريط بالكحول (الفودكا) بمقدار 2-3 سم فوق طبقة المخاريط، وتُغلق بإحكام، وتترك لمدة 2-4 أسابيع في مكان مظلم، مع رجها من حين لآخر. بالُوعَة. امزج 2 منقوعًا تم الحصول عليه وأضف 0.5 لتر. صبغة حبوب لقاح الصنوبر (أو دنج)، واسمحوا الوقوف. استخدم 1-3 ملاعق كبيرة. في يوم.
صبغة الكحول من دنج يتميز بعمل مضاد للفيروسات ومضاد للبكتيريا ومطهر. يمنع البروبوليس النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة، بما في ذلك عصية السل وفيروس الهربس والأنفلونزا. يزيد من كمية الجلوبيولين جاما، وبالتالي تعزيز مناعة محددة. صبغة مخاريط الصنوبر لها تأثير مضاد للالتهابات ومطهر. عسل النحل له تأثير مبيد للجراثيم ومضاد للالتهابات ومنشط وينشط دفاعات الجسم ويحسن المناعة ويخفف السعال.
بلسم للأنفلونزا ونزلات البرد من براعم الصنوبر . يعالج البلسم نزلات البرد والأنفلونزا بشكل مثالي، وأنا مقتنع أنه بفضله وحده، لم أصب بنزلات البرد والالتهابات الفيروسية لسنوات عديدة حتى الآن. وهنا وصفة البلسم نفسها: 1 كجم من براعم الصنوبر أو التنوب (تم جمعها في 20 مايو)، اشطفها بالماء البارد، ثم قطعها (مقطعة بمقص أو سكين)، ثم اسكبها في وعاء المينا واسكب 3-4 لترات من الماء المغلي. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يصفى من خلال القماش القطني ، ويترك قليلاً ثم يصفى مرة أخرى. أضف عسل النحل إلى المرق الصنوبري الناتج (1 كجم من العسل / 1 لتر من المرق) وملعقة كبيرة من صبغة دنج الكحول بنسبة 30٪. امزج كل شيء جيدًا ، ضعه في حمام مائي وقم بتسخينه إلى 40-45 درجة ، ثم قم بتبريده وزجاجته وإغلاقه جيدًا وتخزينه في الثلاجة. شرب 1 ملعقة كبيرة. ل. 20-30 دقيقة قبل وجبات الطعام 3 مرات في اليوم. يساعد هذا البلسم على مكافحة التهابات القصبات الهوائية المختلفة بشكل جيد، ومذاقه طيب، وسهل التحضير.
وصفة بلسم أخرى باستخدام طريقة التصنيع هذه، يبقى جزء كبير من مركبات الفلافونويد في شكل مذاب، مما يسهل امتصاصها من قبل الجسم ويتم تحقيق أقصى تركيز للديهيدروكيرسيتين في المسكن. يتم وضع كوب من إبر الصنوبر المفروم، وكوب من اللحاء من أغصان الصنوبر الصغيرة، و8-12 مخروطًا من الصنوبر الأخضر في وعاء من المينا، ويُسكب 1 لتر من الماء المغلي. يُغلى على نار خفيفة جدًا أو في حمام مائي لمدة 10 دقائق. مباشرة بعد الغليان، أضف 0.5 لتر من الفودكا إلى المرق الساخن وأغلقه بإحكام حتى وقت التبريد. سلالة، والضغط على المواد الخام الرطبة. أضف 200 جرام من العسل واخلطه جيدًا. يُسكب البلسم في زجاجات ويُخزن في مكان مظلم وبارد. استخدمي البلسم 1 ملعقة كبيرة 3-4 مرات في اليوم. التقدم بطلب لعلاج الالتهابات، وعلاج الأورام، لتقوية جدران الأوعية الدموية، وخفض نسبة الكوليسترول، مع الدوالي، "التعب المزمن"، لزيادة المناعة.
صب "متنوع" لذيذ جدًا - من السهل شربه وبعده لا يؤذي الرأس ... ولكن لا يزال الأمر يستحق مراقبة التدبيرالفتيات، ناليفوتشكا! ناعمة، لطيفة، سميكة إلى حد ما وليست قوية جدًا، عطرة ومنشطة!
يتم تحضير المسكرات على مدى فترة طويلة جدًا من الزمن، لذلك فهو ليس مناسبًا لمن نفاد صبرهم. ولكن يمكنك التحقق من سرعة الغالق ومحاولة القيام بذلك على أي حال. وأؤكد لك أن النتيجة لن تخيب ظنك!
دعونا نتحلى بالصبر ونقوم بإعداد مشروب الفودكا التوت محلي الصنع. تعد هذه المشروبات بديلاً رائعًا لنظيراتها الكحولية باهظة الثمن التي يتم شراؤها من المتاجر.
مكونات
- 0.5 كجم من الفراولة
- 0.5 كجم من التوت الأزرق
- 0.5 كجم من التوت
- 0.5 كجم من الكشمش الأحمر
- 2.5 لتر من الفودكا،
- 1.25 كجم من السكر.
طبخ
الخطوة 1. يتم تحضير هذا المسكر في الصيف عندما يكون هناك عدد كبير من التوت الناضج. نسكب الفراولة المغسولة والمقشرة في وعاء زجاجي كبير. أضف 250 جرامًا من السكر. اربطي عنق الجرة بقطعة من الشاش وضعيها في مكان دافئ إلى حد ما، وعندما تنضج أنواع التوت الأخرى انتقلي إلى الخطوة 2.
الخطوة 2. أضيفي التوت الأزرق والتوت بالتناوب إلى جرة الفراولة، ثم غطيها بالسكر، واربطي الجرة بالشاش وأعيديها إلى مكانها الأصلي.
الخطوة 3. افعل الشيء نفسه مع الكشمش الأحمر. بعد إضافة التوت الأخير، يجب أن يقف الجرة مع المسكرات التوت المستقبلية في مكان دافئ لمدة أسبوعين آخرين تقريبا.
الخطوة 4. أضف الفودكا إلى كتلة التوت القديمة بحيث يتم الحصول على لتر واحد لكل كيلوغرام من التوت. نغلق البرطمان بإحكام شديد، ثم نضعه في مكان مظلم وبارد إلى حدٍ ما لمدة شهر.
الخطوة 5. ضع منخلًا بطبقتين أو ثلاث طبقات من الشاش وقم بتصفية مشروب التوت.
الخطوة 6. صب المسكرات التوت في الزجاجات وسداد الفلين بإحكام بما فيه الكفاية. نظف في مكان مظلم وبارد لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر، وفي نهاية هذه الفترة، يمكن تقديم مشروب التوت المتنوع على المائدة.
وقت الطبخ- 4.5 أشهر.
مخرج- 4.5 لتر.النبيذ المدعم
متنوعة 1
3 كجم عنب الثعلب، 3 كجم كشمش أسود، 4 كجم كشمش أحمر، 9 كجم سكر، 3 لترات من الماء المغلي، 1 زجاجة فودكا، 1 عصا خميرة.
اغسل التوت وجففه على الورق واسكبه في زجاجة وأضف السكر واسكب الماء. نحتفظ بالخليط لمدة شهرين. بعد ذلك، افصل النبيذ عن التوت، وتصفية الخليط من خلال الشاش، وتقسيمه إلى قسمين. أضف زجاجة من الفودكا إلى زجاجة الفلين واتركها لمدة أسبوعين. رمي عصا الخميرة في النصف الآخر من النبيذ. اربط الزجاجة بقطعة قماش. يستمر التخمير لمدة شهر ولكن من الأفضل أن يتحمل فترة أطول. عندما يصبح النبيذ شفافًا، يتم خلط الجزأين وتعبئتهما في زجاجات.
متنوعة 2
1 كجم من الفراولة والمشمش والتوت والكرز والكشمش الأسود و 2.5 كجم من السكر و 5 لترات من الفودكا.
في الصيف، عندما ينضج التوت، صب بالتناوب في زجاجة سعة 3 لتر: أولا، الفراولة، صب 500 غرام من السكر في التوت؛ عندما يظهر المشمش، هناك فوق الفراولة - المشمش، صب نفس الكمية من السكر؛ ثم بنفس الطريقة التوت والكرز والكشمش الأسود مع رش السكر في كل مرة. منذ البداية، يجب وضع زجاجة من التوت في الشمس، مع تغطية الرقبة بالشاش. بعد ملء آخر مجموعة من التوت، احتفظ بالزجاجة في الشمس لمدة أسبوعين آخرين. ثم نسكب الفودكا ونغلق الفلين بإحكام ونضعه في مكان بارد لمدة شهر واحد. ثم سلالة، صب الخمور في زجاجات، الفلين. يمكنك تقديمه إلى المائدة بعد 3-4 أشهر.
متنوعة 3
250 جرام من الفراولة في الحديقة، الكشمش الأسود، التوت، التفاح المبكر، الكشمش الأحمر، الكمثرى المبكر، عنب الثعلب، الكرز، الخوخ، 2 لتر من الفودكا.
يتم تحضير هذا النبيذ تدريجياً - حسب وقت نضج التوت والفواكه. يتم اختيار الأطباق بسعة 5 لترات مع سدادة مغلقة بإحكام.
افرز الفراولة في الحديقة واغسلها واسكبها في وعاء واسكب 200 مل من الفودكا. يتم تحضير التوت بنفس الطريقة. ضع 250 جرامًا من التوت لفراولة الحديقة. اغسل الكشمش الأحمر والأسود وعنب الثعلب وأزل السيقان واعجن كل شيء على حدة وأضف تدريجيًا 200 مل من الفودكا إلى التوت والفراولة لكل 250 جرام من التوت.
إزالة الحفر من الكرز والكرز والخوخ. أضف إلى التسريب. أضف الفودكا بنفس الحساب. اغسل التفاح والكمثرى وأزل صندوق البذور وقطعهما إلى قطع صغيرة وأضفهما إلى التوت الناضج بنفس الكمية: 200 مل من الفودكا لكل 250 جرام من الشرائح.
احتفظ بالكتلة بأكملها حتى تنضج حتى نوفمبر وديسمبر. ثم قم بتصفية الكتلة وصبها في زجاجات وسدادها وتخزينها في مكان بارد.
نبيذ العالم القديم
يُسكب عنب الثعلب المُجهز في زجاجة سعة 10 لتر، مع ترك مساحة خالية تبلغ 15 سم حتى عنق الزجاجة. نسكب الفودكا فوق عنب الثعلب بحيث يغطي سطح التوت. دعها تنضج لمدة 4 أشهر.
ثم نقطع 500 جرام من خبز الجاودار إلى قطع، ونغطي كل قطعة بشراب سميك أو عسل. جفف الخبز المجهز على منخل وضعه في زجاجة.
تنضج المحتويات لمدة 4 أشهر أخرى في مكان مظلم، مع التأكد من عدم وجود تخمير عنيف. بعد 4 أشهر، قم بتعبئة المحتويات في زجاجة وأغلقها.
نبيذ التفاح
لمدة 10 لترات من النبيذ: 7 لترات من عصير التفاح، 70 مل من عصير روان (أو بلاكثورن)، 2.6 كجم من السكر، 1.5 لتر من الماء، 1 لتر من الفودكا أو 0.5 لتر من الكحول.
يُمزج عصير التفاح والرماد الجبلي ويُضاف السكر والماء ويُضاف الخميرة ويُخمر. أضف الفودكا إلى النبيذ المستخرج من الرواسب، واخلطه، واتركه لمدة أسبوع، وقم بتصفيته، وزجاجته.
ضعي التوت المجهز والمغسول (1 كجم من التوت أو الكرز أو الكرز الحلو) في وعاء من المينا واسكبي الفودكا حتى يغطي سطح التوت. أغلق المقلاة من الأعلى بورق سميك، وثقبها بالعصا في عدة أماكن وضعها في الفرن على درجة حرارة 100 درجة لمدة 8-10 ساعات. إذا لم يصبح التوت طريًا بدرجة كافية خلال هذا الوقت، فقم بإعادته إلى الفرن. ثم يتم تصريف الجزء السائل بعناية من خلال القماش القطني المطوي أربع مرات. أضف السكر (700 جم) إلى البالينكا المصفاة وقم بتسخين الكتلة حتى يذوب السكر. ثم صب البالينكا في زجاجات وأغلق الفلين بعناية واملأها بالبارافين.
Palenka جاهز للاستخدام بعد عام واحد من الإنتاج.
سكب على الطراز الرهباني
محضرة من أي التوت العصير الناضج.
صب التوت في زجاجة سعة 10 لتر حتى الرقبة واسكب أكبر قدر ممكن من الفودكا في الزجاجة. ثم قم بتغطية الفلين برفق، واربط قطعة قماش مطوية من المنتصف في الأعلى واربط أطرافها حول الرقبة بسلك. من المستحيل إغلاق الزجاجة بإحكام، لأنها يمكن أن تنفجر أثناء تخمير التوت. توضع الزجاجة في الشمس صيفاً، وفي مكان دافئ (للبطارية) شتاءً.
يجب أن يقف مثل هذا المسكرات على التوت لمدة عام على الأقل، في الحالة القصوى - 8 أشهر. رجي الزجاجة جيدًا مرة واحدة في الشهر.
بعد 8 أشهر، قم بتصفية المسكر من خلال منخل ناعم في وعاء آخر. ضغط كتلة التوت في كيس من القماش. صب العصير في نفس الزجاجة التي تم وضع المشروب فيها. بعد ذلك، يتم وضع طبقة من السكر في حوض النحاس، ويتم سكب المسكرات في الأعلى. يوضع الحوض على نار متوسطة، ومع التحريك المستمر يصل الخليط إلى حالة ساخنة، ولكن لا يصل إلى الغليان بأي حال من الأحوال. في الوقت نفسه، يتم الاحتفاظ بالمشروبات الكحولية في طبق آخر بثلاث مرات أكثر من تلك المخلوطة بالسكر. صب المحلول الساخن فيه واخلطه جيدًا. أضف السكر بالنسب التالية: لزجاجة واحدة بسعة 0.5 لتر من مشروب الكرز والتوت والفراولة - 200 جرام من السكر، للكشمش الأسود ومسكرات الرماد الجبلي - 300 جرام من السكر.
بعد خلط المسكرات غير المحلاة والشراب، يتم تنظيف المسكرات. للقيام بذلك، أدخل قمعًا كبيرًا في زجاجة نظيفة، حيث ضع الفانيلا كمرشح. بعد التصفية، صب المشروب في زجاجات، وقم بتغطية الفلين ووضعه في المخزن.
يمكن الاحتفاظ بهذا المشروب الكحولي في أي مكان، فهو لا يخاف من البرد أو الحرارة، ولا يفسد وهو لذيذ جدًا.
الخمور المتنوعة
نضع الكرز والكشمش الأسود والتوت في وعاء ونسكب الفودكا بحيث تغطي التوت ونغطي الأطباق بورق البرشمان ونثقبه بالشوكة ونضعه في الفرن على حرارة 150 درجة. يجب أن يستريح التوت ويتغير لونه، ويجب أن يصبح الكرز طريًا ويتخلف عن البذور عند أدنى ضغط. ثم أضف السكر إلى المسكرات بمعدل 120 جرام لكل 1 كجم من التوت.
يتم تحضير هذا المشروب في يوم واحد.
صب العطاء
لزجاجة سعة 10 لتر: 3 كجم من التوت و7 لترات من الماء وزجاجة واحدة من الفودكا.
هذا المشروب الكحولي مصنوع من التوت أو الكشمش الأسود أو عنب الثعلب.
يُسكب الماء النقي ، ويُضاف التوت ، ويُسكب في الفودكا ، ويُرج جيدًا ، ويُغلق بشكل فضفاض بفلين ، ويُربط بقطعة قماش ويوضع على حافة النافذة لمدة 15 يومًا. رج الزجاجة كل يوم. بحلول نهاية الأسبوع الثاني، سيتحرك التوت الموجود في الزجاجة من الأسفل إلى الأعلى ومن الأعلى إلى الأسفل. وهذا دليل على أن المسكرات جاهزة. ثم يجب ترشيحه من خلال عدة طبقات من الشاش في زجاجة أخرى، والسماح له بالاستقرار لعدة أيام وتعبئته في زجاجات، وتأكد من تصفيته من خلال الشاش مرة أخرى. ويجب أن تكون زجاجات تخزين الخمور مأخوذة من الشمبانيا أو عصير التفاح أو ما شابه ذلك، وإلا فإنها لن تتحمل الضغط الداخلي. لا ينبغي ملء السائل بالكامل في الزجاجات. يجب ربط الفلينات بالحبال أو ربطها بأسلاك ناعمة، كما هو الحال في زجاجات عصير التفاح. توضع الزجاجات مقلوبة في رمل جاف في مكان بارد. في هذه الحالة، يتم الاحتفاظ بها لمدة شهر ونصف إلى شهرين، وبعد ذلك يمكن تقديم المسكرات على الطاولة.
لا يمكن تخزين المسكرات اللذيذة لفترة طويلة: لا تزيد عن 4-5 أشهر.
صب بتلات الورد
املأ الزجاجة بتلات الورد، ثم اسكب الفودكا حتى الرقبة واستمر حتى يكتسب المشروب لونًا كهرمانيًا داكنًا. صفي العصير دون عصر البتلات وأضيفي السكر حسب الرغبة.
صب الكرز الطيور
خذ كرز الطير الأكثر نضجًا، وضعه على قطعة قماش واتركه لمدة 3 أيام، ثم جفف كرز الطير في الفرن على درجة حرارة 100 درجة، واسكبه في زجاجة، بعد طحنه، أضف الفودكا إلى الرقبة واتركها لمدة 6 أسابيع. صفي المحتويات وأضيفي السكر (120 جم لكل 1 لتر من العصير). تصب في زجاجات.
نبيذ الخوخ
3 كجم خوخ، 100 جرام عسل، 3 لتر ماء، 1 لتر كحول، 1.5 كجم سكر، 10 جرام جوزة الطيب، 10 جرام قرفة، 5 جرام فانيلين.
اغسلي الخوخ جيداً، وأزيلي النوى منه، وافركيه، ثم ضعيه في زجاجة. يُسكب الماء فيه ويُضاف القليل من العسل ويُترك ليتخمر لمدة 2-3 أسابيع. يصفى السائل الناتج ويضاف السكر والبهارات والكحول ويترك لمدة 3 أسابيع. صب النبيذ في زجاجات واتركه لمدة شهرين في مكان بارد.
صب الكرز
اغسل الكرز جيدًا ، ولا تزيل البذور ، وخز التوت بعود أسنان. اسكبه في زجاجة أو برطمان واسع الفم (بحيث يمكن إزالة الكرز بسهولة لاحقًا)، مع رش القليل من السكر. ضع الكرز حتى الكتفين أو حتى عنق الزجاجة تقريبًا. كمية السكر تعتمد على الطعم المرغوب. للحصول على مشروب كحولي معتدل الحلاوة: لزجاجة سعة 1 لتر، حوالي 4-5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. املأ الكرز بالفودكا إلى الأعلى. وضعت في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. رج الزجاجات كل 2-3 أيام لتفريق السكر. نظرًا لأن السكر يذوب بشكل سيء في الكحول، فإن ذوبانه الكامل لا يمكن أن يحدث إلا بعد أسبوعين. خلال هذا الوقت، سيبدأ الكرز في إعطاء العصير، وسوف يتغير لون واتساق الخمور، وسوف يصبح أكثر مشبعة ومظلمة.
بعد شهرين، يجب إزالة الكرز. صب صب في زجاجات. قبل التقديم، من المستحسن تبريد المسكرات.
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المشروبات القوية جدًا، يمكنك تخفيف مشروب الكرز بأي عصير، ويفضل الكرز أيضًا.
فيشنيفكا
يُسكب الكرز في زجاجة ويُرش بالسكر بمعدل 1 كجم من الكرز 400 جرام من السكر. اربطي الزجاجة بالشاش وضعيها في الشمس لمدة 6 أسابيع حتى يتخمر الكرز. ثم يُصفى عصير الكرز ويُسكب في زجاجات ويُغلق بالفلين ويُوضع في مكان بارد. يُسكب الكرز المتبقي في الزجاجة بالفودكا بمعدل 0.5 لتر لكل 1 كجم من الكرز ، ويُغلق بإحكام ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين. صفي السائل الثاني والفلتر والزجاجة والفلين. بعد 5-6 أشهر يمكن استهلاك المسكرات.
فيشنيفكا كييف
املأ 3/4 الزجاجة بالكرز الناضج، ونصفه بالبذور، والنصف الآخر بدون البذور. تمتلئ محتويات الزجاجة بالفودكا إلى الأعلى وتوضع في مكان بارد لمدة 6-8 أسابيع، ولكن ليس أكثر. ثم صفي المحتويات، واعصري العصير من الكرز باستخدام ضغطة خفيفة توضع على كيس من الكتان الذي يوضع فيه الكرز.
بعد يوم واحد، عندما يصبح العصير المعصور شفافا، امزجه مع الكتلة السابقة، وقم بإغلاقه بعناية.
يجب أن يقف الكرز لمدة عام.
الكرز الأوكراني
قشر نصف حبات الكرز المعدة للصبغة، واترك النصف الآخر بالحجارة. يُسكب الكرز المحضر في زجاجة لربع حجمه ، ويُسكب الفودكا حتى الرقبة ويُترك لمدة 4 أسابيع حتى ينضج. صب الخمور الناضجة في زجاجة نظيفة، أضف السكر بمعدل 4-5 ملاعق كبيرة. ل. لكل 1 كجم من التوت وتوضع في مكان دافئ حتى يذوب السكر.
إذا رغبت في ذلك، يمكن جعل المسكرات أكثر حلاوة. للقيام بذلك، خذ ضعف كمية السكر، وإعداد شراب سميك، وبينما يكون ساخنا، صب في الكرز. قم بتصفية الخمور المبردة والزجاجة والفلين وتخزينها لمدة 6 أشهر. كلما كان الكرز أقدم، كان ألذ.
العالم القديم فيشنيفكا
اهرسي حبات الكرز المحضرة مع البذور، ثم ضعيها في زجاجة واتركيها لتنضج لمدة 3 أيام. ثم أضف 400 مل من الفودكا لكل 1 كجم من الكرز، 1.5 جرام من القرفة، 1 جرام من جوزة الطيب، 250 جرام من السكر. امزج كل شيء وضعه في مكان دافئ لمدة 8 أيام.
عندما يصبح المسكر شفافا، صفيه، قم بتصفيته، وإذا رغبت في ذلك، أضف شرابًا حلوًا سميكًا (خاصة إذا كان الكرز حامضًا)، وحركه جيدًا وقم بزجاجته.
نبيذ الكرز قوي
10 لترات من عصير الكرز، 3.5 كجم سكر، 2.5 لتر ماء، 0.5 لتر كحول.
اغسل الكرز الناضج واقطعه وأزل معظم البذور (70-80٪) واعصر العصير. من العصير والماء و 2.5 كجم من السكر، اصنع نبتة، أضف الخميرة، ضعها على التخمير. بعد 10 أيام، قم بإزالة النبيذ من الرواسب، أضف الكحول، 1 كجم من السكر، مزيج وعقد لمدة 7-10 أيام. قم بالتصفية والزجاجة والفلين بعناية.
نبيذ الكرز حلو
لمدة 10 لترات من الضروري: 7 لترات من عصير الكرز، 1.6 لتر من الماء، 2.4 كجم من السكر، 1 لتر من الفودكا.
يتم تحضيره من عصير الكرز الذي يتم الحصول عليه من التوت الناضج تمامًا.
يخلط عصير الكرز مع شراب السكر المسلوق من الماء والسكر (2/3 الكمية - 1.6 كجم) ، ويتم تخمير نقيع الشعير المحضر عن طريق إدخال العجين المخمر المحضر مسبقًا فيه. يستمر التخمير 7-10 أيام. في نهاية التخمير، تتم إضافة الفودكا إلى النبيذ. بعد التحصين، يجب خلطه جيدًا بالحجاب حتى يتم الحصول على نبيذ ذو قوة موحدة وحفظه لمدة 5 أيام. بعد ذلك، تصفية النبيذ، إضافة بقية السكر (0.8 كجم) وزجاجة.
يجب أن يكون نبيذ الكرز النهائي بلون الكرز الداكن مع رائحة فاكهة الكرز الطازجة وطعم قابض قليلاً.
تحضير عجين النبيذ المخمر: عادة ما يؤخذ التوت من أجله. إذا مر الموسم ولم يتبق أي توت تقريبًا في الحديقة، فيمكنك جمع كل بقايا التوت والفراولة. ثم يتم استخدام الوركين الوردية كمصدر رئيسي لخميرة النبيذ. ضع كوبين من التوت المجمع غير المغسول في وعاء. إذا تم غسل التوت، فإن كل الخميرة الطبيعية الموجودة على سطح التوت سوف تختفي. تغفو 2 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب السكر المحبب في 0.5 لتر من الماء البارد ، ويُربط الرقبة بشاش من 4 طبقات ويترك لمدة 3 أيام. بشكل دوري، يجب تحريك الكتلة. بعد 3 أيام، سيبدأ بادئ النبيذ في التخمر بشكل نشط ويمكن استخدامه لصنع النبيذ.
نبيذ التوت قوي
5 كجم من التوت الطازج، 2 لتر من الماء، 1 كجم من السكر، كحول بمعدل 50 مل لكل 1 لتر من النبيذ.
اعصر التوت (لا تغسله) وأضف 1 لتر من الماء و 300 جرام من السكر. أضف لترًا آخر من الماء إلى الثفل، واتركه لمدة 5-6 ساعات، ثم اعصره مرة أخرى. امزج العصير الناتج مع العصير الذي تم عصره مسبقًا، وأضف الخميرة، ثم ضعها للتخمير. بعد 7-10 أيام، يصفى ويضاف 150 جرام من السكر لكل لتر من العصير الناتج ويترك ليتخمر أكثر. بعد نهاية التخمير، أضف الكحول، إذا رغبت في ذلك، أضف السكر والزجاجة والفلين.
تحضير عجين النبيذ المخمر: عادة ما يؤخذ التوت من أجله. إذا مر الموسم ولم يتبق أي توت تقريبًا في الحديقة، فيمكنك جمع كل بقايا التوت والفراولة. ثم يتم استخدام الوركين الوردية كمصدر رئيسي لخميرة النبيذ. ضع كوبين من التوت المجمع غير المغسول في وعاء. إذا تم غسل التوت، فإن كل الخميرة الطبيعية الموجودة على سطح التوت سوف تختفي. تغفو 2 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب السكر المحبب في 0.5 لتر من الماء البارد ، ويُربط الرقبة بشاش من 4 طبقات ويترك لمدة 3 أيام. بشكل دوري، يجب تحريك الكتلة. بعد 3 أيام، سيبدأ بادئ النبيذ في التخمر بشكل نشط ويمكن استخدامه لصنع النبيذ.
نبيذ التفاح قوي
6.3 لتر عصير تفاح (أفضل من أصناف الخريف أو الشتاء)، 0.7 لتر عصير روان، 2.5 كجم سكر، 1.5 لتر ماء. في حالة عدم وجود عصير روان: 8 لترات من عصير التفاح، 2.1 كجم سكر، 0.8 لتر ماء. لمدة 10 لترات من النبيذ: 0.5 لتر من الكحول أو 1 لتر من الفودكا بأعلى درجة نقاء.
يتم تحضيره من عصير التفاح مع إضافة كمية صغيرة من عصير الروان لتصفية النبيذ بشكل أفضل. عادة ما يتم الحصول على أفضل أنواع النبيذ بنسبة العصائر: 90٪ تفاح و 10٪ رماد الجبل. مقابل 10 لترات من النبيذ، يتم استهلاك 7 لترات من خليط العصائر.
بعد خلط العصائر جيدًا مع الماء وإذابة السكر، اسكب النقيع في زجاجات وقم بتخميره مع إضافة الخميرة المحضرة إليها. يستمر التخمير 7-10 أيام. ثم يتم توزيع الكحول أو الفودكا بالتساوي بين الزجاجات، ويتم خلط المحتويات جيدًا باستخدام مجداف حتى يتم الحصول على قوة موحدة من النبيذ في الزجاجة. بعد التحصين، يتم حفظ النبيذ في زجاجات لمدة 5 أيام. بعد ذلك، يتم تصفية النبيذ وتعبئته في زجاجات.
يجب أن يكون نبيذ التفاح ذهبي اللون ومنعشًا بطعم حلو وحامض لطيف مع رائحة التفاح الطازج.
روان النبيذ القوي
للحصول على نبيذ روان جيد، تتم إضافة 20٪ من عصير التفاح الذي تم الحصول عليه من أصناف التفاح الخريفية أو الشتوية إلى عصير روان. مقابل 10 لترات من النبيذ، يتم استهلاك 4.5 لتر من العصير. لتحضير نقيع الشعير، خذ 3.6 لتر من عصير روان، 0.9 لتر من عصير التفاح، 2.5 كجم من السكر وأضف 4 لترات من الماء. يتم تحضير نبيذ الروان القوي بنفس طريقة تحضير نبيذ التفاح.
يكتسب نبيذ الروان النهائي لونًا أصفر فاتحًا مع لون بني وطعم لاذع قليلاً مع مرارة لطيفة.
خوخ مجفف
300 جرام من البرقوق و 250 مل من الكحول و 1 لتر من الفودكا.
قم بإزالة العظام من البرقوق، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، تصب في زجاجة، صب الكحول والفودكا، أغلق الفلين. ثم أصر على 6 أسابيع، والرج يوميا. ثم صب التسريب في وعاء آخر، ويمر عبر 4 طبقات من الشاش.
يُسكب البرقوق بالماء ويُترك لمدة يومين آخرين ، ثم يُصفى ويُسكب في التسريب المُصفى مسبقًا ويُخلط ويُمسك حتى يتم تنقيته. بعد 5 أيام، قم بتصفية السائل من الرواسب المتراكمة في قاع الطبق. قم بتصفية التسريب وزجاجته.
كلما ترك المشروب لفترة أطول، كان مذاقه أفضل.
صب البطيخ
خذ البطيخ المعطر الناضج، ولكن ليس مفرط النضج، وقطعه إلى قطع صغيرة، ووضعه في زجاجة وصب الفودكا بحيث يغطي المحتويات. احتفظ به لمدة أسبوعين، ثم يصفى، ويضاف السكر حسب الرغبة.
البرتقالي
700 مل من النبيذ الأبيض الجاف، 2 برتقال، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب.
صب أي نبيذ أبيض جاف في الزجاجة. نقطع البرتقال إلى أصغر حجم ممكن مع قشره، ونزيل جميع البذور ونرشه بالسكر المحبب. أضف شرائح البرتقال إلى النبيذ، واخلطها، وقم بإغلاق الزجاجة جيدًا، والقطران ودفنها حتى الرقبة في الرمال الرطبة، ويفضل أن تكون في القبو، ولكن يمكنك فقط في مكان مظلم وبارد. بعد 12 يومًا، قم بتصفية المشروب من خلال القماش والزجاجة والفلين والقار.
يمكن لعشاق المشروبات الحلوة وضع حصة مضاعفة أو حتى ثلاثية من السكر في ثمرة البرتقال.
بيريزوفيك 1
12 لترًا من عصارة البتولا ، 3 زجاجات من النبيذ الأبيض الضعيف ، زجاجتين من الفودكا ، 1.5-2 كجم من السكر (حسب حلاوة النبيذ) ، 1.2 كجم من الزبيب.
صب عصارة البتولا في البرميل ، واسكب النبيذ والفودكا في نفس المكان ، ثم ضع السكر والزبيب على الفور ، وتأكد من تشتت السكر تمامًا. قم بتغطية البرميل بغطاء بإحكام قدر الإمكان، ثم ضع القطران على الجليد لمدة 2.5 شهرًا. ثم صب الفلين والقطران في زجاجات وضعها جانبًا واحفظها في الرمال في القبو.
بيريزوفيك 2
12 لترا من عصير البتولا، 3.2 كجم من السكر، 4 ملاعق كبيرة. ل. خميرة سميكة، 1 لتر فودكا، 4 ليمون.
يُضاف السكر إلى العصير ويُطهى في قدر من المينا حتى يغلي ثلث السائل. أثناء الغليان، قم بإزالة الرغوة. ثم قم بتصفية الشراب من خلال قطعة قماش، ثم اسكبه في برميل ثم برده إلى درجة حرارة الحليب الطازج. أضف الخميرة والفودكا هناك. قطعي الليمون إلى شرائح، وأزيلي البذور، ثم ضعي الليمون في البرميل. في هذه الحالة، ليس من الضروري أن يكون البرميل ممتلئًا تمامًا. اتركه في غرفة دافئة بحيث يتخمر السائل لمدة 10-12 ساعة، ثم انقله إلى مكان بارد، ويفضل أن يكون على الجليد في القبو، واحتفظ به هناك لمدة 7 أسابيع. ثم قم بتصفية المشروب من خلال قطعة قماش، واسكبه في زجاجات الشمبانيا، والفلين، واربط الفلين بالأسلاك، وقم بتخزينه في مكان بارد.
يابلوكو
3 لترات من عصير التفاح، 2 كجم من السكر، 7 لترات من الماء، 1 لتر من الفودكا.
خذ حصصًا متساوية من التفاح الحامض والحلو، وقم بتقطيعها وخلطها، واحصل على العصير باستخدام عصارة أو عصارة، واسكبه في البرميل لمدة 1.5-2 دلاء. في وعاء منفصل، يذوب السكر في الماء، ويغلي ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. يُسكب الشراب في وعاء خزفي أو خشبي ويُبرد إلى درجة حرارة الحليب الطازج ويُخلط في برميل مع عصير التفاح. قم بتغطية البرميل بشكل غير محكم للغاية بسدادة ورقية وضعه في أبرد مكان لمدة 8 أيام (لا تجمد!). ثم صب الفودكا في البرميل، وأغلقه بإحكام بسدادة خشبية، وإذا أمكن، ضعه، ثم ضعه في القبو لمدة 3 أشهر. من المستحسن أن يكون البرميل ممتلئًا.
السفرجل الشمبانيا
10 قطع. سفرجل، 12 لتر ماء، 1.2 كجم سكر، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة، 250 مل من الفودكا، حفنة من الزبيب.
من الأفضل تحضير هذا المشروب في برميل من خشب البلوط بأطواق حديدية. ضعي السكر في زجاجة كبيرة، وأضيفي الماء واتركيه يغلي حتى يقل كمية الشراب بمقدار الثلث. صبها في برميل وتبرد لدرجة حرارة الحليب الطازج. ثم خذ سفرجلًا كبيرًا ناضجًا، وقطع كل منها إلى 8 أجزاء، دون تقشير الجلد، وقم بإزالة العظام وخفض السفرجل إلى برميل من الشراب. صب الخميرة السميكة والفودكا هناك.
اترك البرميل في غرفة دافئة، وبعد 5-6 ساعات من بدء التخمير، انقل الحاوية إلى مكان بارد، ويفضل أن يكون على الجليد، في القبو.
بعد أسبوعين، قم بتصفية السائل بعناية، وقم بتصفيته عبر قطعة قماش وصبه في زجاجات الشمبانيا. نضع في كل زجاجة زبيبًا ونغلقها بإحكام ونضع القطران ونضعها أفقيًا في صندوق من الرمل. احتفظ بالصندوق في مكان بارد، ويفضل أن يكون في قبو على الجليد خلال الأشهر القليلة الأولى.
نبيذ عنب الثعلب
يتم تحضيره بطريقة تخمير الحلوى دون فصل اللب، على غرار نبيذ الكشمش الأحمر.
نبيذ التوت
إنه مصنوع من عصير التوت من التوت الناضج تمامًا.
لمدة 10 لترات من الضروري: 6 لترات من عصير التوت، 2.6 لتر من الماء، 2.4 كجم من السكر (يضاف 1.6 كجم قبل التخمير، 0.8 كجم بعد)، 1 لتر من الفودكا.
يستمر التخمير بعد التخمير من 10 إلى 12 يومًا، وبعد ذلك يتم تحويل النبيذ إلى الكحول. ينضج النبيذ لمدة 5 أيام ثم يصفى ويضاف إليه باقي السكر. ثم يتم تعبئتها في زجاجات ومفلنة. يتحول النبيذ إلى لون قرمزي جميل مع رائحة التوت الطازج.
نبيذ البرقوق
5 كجم من البرقوق للشراب: 10 لترات من الماء، 2 كجم من السكر، 1 لتر من الفودكا.
يحتوي توت البرقوق على عصير ضعيف ويتطلب معالجة خاصة لفصل العصير بشكل أفضل. لإعداد النبيذ، يتم اختيار التوت الناضج والسليم.
يغسل البرقوق ويوضع في طبق زجاجي. تحضير شراب السكر في وقت مبكر. سخنيه حتى الغليان واسكبي محلول الغليان فوق التوت، ثم أغلقي الغطاء واتركيه تحت معطف فرو دافئ لمدة 8 ساعات. ثم يُصفى الشراب ويُسخن مرة أخرى حتى يغلي ويُسكب التوت مرة أخرى. صب الفودكا في منقوع التوت المبرد وأغلق الغطاء واتركه لمدة 10-15 يومًا. بعد ذلك، استنزاف بعناية، دون إزعاج الرواسب، وزجاجة للتخزين.
يمكن تخزين النبيذ لفترة طويلة. التعرض يحسن طعم ورائحة المشروب.
بنفس الطريقة يمكنك صنع النبيذ من الكرز والبلاكثورن.
نبيذ الفاكهة والتوت
لكل 1 لتر من عصير التفاح - 500 مل من عصير الكشمش، لكل 1 لتر من الضروري: 60-80 جم من السكر و300-350 مل من الكحول.
يُغسل التوت عنب الثعلب ويُهرس ويُغطى بالسكر ويوضع في طبق زجاجي ويُترك ليفصل العصير في مكان دافئ لمدة 1-2 أيام. بعد ذلك، قم بعصر العصير من التفاح الطازج وأضف الكشمش الأسود إلى العصير. يُنقع خليط العصائر في وعاء مغلق لمدة 4-6 أيام ثم يُضغط ويُضاف السكر والكحول. يبث لمدة 7-9 أيام، وتصفية وإزالتها من الرواسب. تصب في زجاجات.
يتم تخزينه في مكان بارد، والتعرض له يحسن طعم المشروب.
النبيذ الكشمش الأحمر
يتم فصل التوت الناضج عن السيقان وغسله وتركه حتى يجف. ثم تصب في وعاء خشبي أو مينا وتعجن بمدقة خشبية. بعد ذلك، أضف شراب السكر إلى اللب (100-120 جم من السكر و250-300 مل من الماء لكل 1 لتر من اللب). أضف 3٪ خميرة النبيذ إلى الحلوى الناتجة واتركها في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام.
أثناء عملية التخمير، امزجي اللب جيدًا بعصا خشبية 3-4 مرات يوميًا. ثم صفي السائل واعصر اللب وأضف الكحول إلى النقيع الناتج (250-350 مل من الكحول لكل 1 لتر من نقيع الشعير) واتركه في وعاء مغلق لمدة 7-10 أيام. عند الإصرار، من الضروري توضيح النبيذ بإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب لمدة 1 لتر من النبيذ.
عندما يتم تصفية النبيذ، يتم سكبه في وعاء آخر دون إزعاج الرواسب، ويتم تعبئته في زجاجات.
النبيذ الأمريكي محلي الصنع
لـ 10 لترات من العصير: 1 كجم من أقراص العسل، 4 كجم من العسل، 4 بياض بيض، 2 لتر من الفودكا (1 لتر من الكحول).
صب عصير التفاح في زجاجة كبيرة. أضف إليه أقراص العسل المضخوخة. امزجي الخليط بالكامل جيداً واتركيه لمدة 10-12 ساعة، ثم صفي السائل من خلال منخل وأضيفي العسل. صب الكتلة في وعاء التخمير، وعندما يبدأ التخمير، أغلقه بختم الماء. بعد 6 أسابيع من تقليل التخمير، قم بتصفية السائل في وعاء آخر. ثم يخفق بياض البيض في رغوة، ويضاف الفودكا أو الكحول، ويخلط كل شيء ويصب في الزجاجة أو البرميل المجهز، ويغلق جيدًا ويوضع في مكان بارد لمدة عام واحد. بعد عام يمكنك فتحه.
سبوتيكاش
في 500 مل من الفودكا ضعي 5 جرام قرفة، 10 جرام جوزة الطيب، 5 جرام قرنفل، 5 جرام زعفران، 20 جرام فانيليا.
يترك لمدة أسبوعين، ويهز يوميا. ثم صفي الصبغة واغليها مع 300 جرام من السكر ثم صفيها من خلال قطعة قماش. سبوتيكاش جاهز.
Spottykach من الليمون
10 ليمونات، 10 جرام كزبرة وقرنفل، 1.5 لتر فودكا، للشراب: 1.2 كجم سكر، 1 لتر ماء.
اغسلي الليمون، واحرقيه بالماء المغلي، وقطعيه إلى قطع مع القشر، وأضيفي الكزبرة والقرنفل المفروم. صب كل شيء مع الفودكا واتركه لمدة 7 أيام. ثم قم بغلي شراب سميك من السكر والماء ثم اسكبه فوق الصبغة المصفىة. امزج كل شيء جيدًا وصفيه وزجاجة.
Spottykach من التوت
1 كجم من التوت (التوت البري أو التوت أو الكشمش)، 1 كجم من السكر، 900 مل من الماء، 750 مل من الفودكا، قليل من الفانيليا.
افرز التوت واغسله واسحقه في وعاء غير قابل للصدأ بمدقة خشبية، ثم ضع الكتلة في كيس واترك العصير يصفى. اصنعي شرابًا سميكًا من السكر والماء. يُسكب عصير التوت فيه ويُترك كل شيء حتى يغلي مرة أخرى ، ويُرفع عن النار ويُسكب في الفودكا ، ويُنقع لمدة 14 يومًا في الفانيليا ، ويُمزج جيدًا.
وضع الخليط على النار، وتسخينه، مع التحريك طوال الوقت، حتى يبدأ الخليط في التبخر، ولكن دون الغليان. ثم قم بتبريد المرق والزجاجة والفلين بإحكام.
البندق Spottykach
قطع 500 جرام من الجوز الأخضر، كل منها إلى 4 أجزاء، صب 800 مل من الفودكا واتركها لمدة شهر واحد في الشمس.
يُصفّى الفودكا ويُصفّى ويُضاف 100 جرام من السكر و 20 حبة كرز و 0.5 جرام من القرفة و2-3 قطع. يقلب القرنفل ويترك لمدة أسبوع آخر حتى يذوب السكر. سلالة وزجاجة.
Spottykach من القهوة
يصر يوم 6 ملاعق كبيرة. ل. تُصفى القهوة المطحونة في 6 أكواب من الماء البارد وتُضاف 400-500 جرام من السكر وتُطهى على نار خفيفة. يُرفع عن النار ويُسكب تدريجياً كوبين من الفودكا ويُطهى حتى يظهر البخار.
يُرفع عن النار ويُبرد ويُسكب في زجاجات.
الشمبانيا الكشمش الأحمر
املأ الزجاجة إلى منتصفها بالكشمش الأحمر، ثم أضف الماء إلى الرقبة وضعها في أبرد مكان. رج الزجاجة بقوة كل يوم.
بعد أسبوع، يمكنك تجربة ما إذا كان الماء غرست جيدا، إن لم يكن، إجازة لمدة 3-4 أيام أخرى. ثم قم بتصفية الماء وصبه في زجاجات الشمبانيا. أضف 200 جرام من السكر إلى كل زجاجة، و30-50 جرامًا من الروم (يمكنك استخدام الكحول أو الفودكا، لكن الأمر سيكون أسوأ)، و70-100 جرام من الشمبانيا و3 زبيب. أغلق الزجاجات بإحكام، إن أمكن، القطران ودفنها في الرمال، ويفضل أن يكون ذلك في قبو أو على الأقل في مكان مظلم.
يجب أن تحاول مرة أخرى خلال شهر. إذا لم "يلعب"، انتظر لمدة أسبوع أو أسبوعين آخرين.
2.5 كجم من التوت، 8 لترات من الماء، 2.5 كجم من السكر، 1 لتر من الفودكا.
وهي مصنوعة من أي التوت أو الفواكه الناضجة.
خذ زجاجة كبيرة، صب الماء فيها، صب السكر ويقلب جيدا حتى يذوب تماما. ثم صب التوت الناضج أو الفواكه في الزجاجة، صب الفودكا ورج الزجاجة عدة مرات. اربط عنق الوعاء بقطعة قماش وضعه في مكان مشمس لمدة 12 يومًا. هز الزجاجة بانتظام.
في الأسبوع الثاني يبدأ التوت بالتحرك تدريجياً من الأسفل إلى الأعلى وبالعكس. وهذا يشير إلى نهاية التخمير العنيف. يجب ترشيح السائل وسكبه في زجاجة أخرى ووضعه لمدة 3 أيام في قبو على الجليد أو في الثلاجة عند أدنى درجة حرارة (ولكن ليس التجميد). عندما تستقر السنبلة بعد ثلاثة أيام، قم بتصفيتها مرة أخرى من خلال قطعة قماش كثيفة وضعها في زجاجة. يجب أن تكون هذه زجاجات شمبانيا ويجب سكبها حتى بداية الرقبة أو حتى بإصبعين إلى الأسفل.
قبل الفلين، يجب غلي الفلين في الماء المغلي ودقه في زجاجات بمطرقة خشبية، ثم ربطه بسلك رفيع، كما يتم سداد الشمبانيا. ادفن الزجاجات مع وضع أعناقها في الرمال، ويفضل أن يكون ذلك في قبو أو على الأقل في مكان مظلم وبارد، واتركها على هذا النحو لمدة شهر ونصف إلى شهرين. بعد ذلك، يكون السنبلة جاهزًا تمامًا بالفعل، لكن يوصى بتخزينه لمدة لا تزيد عن عام ونصف، وإلا فقد يصبح حامضًا.
يتم الحصول على أفضل السنبلة من التوت والكشمش الأسود أو الأحمر وعنب الثعلب.
روبن
املأ الزجاجة بمقدار 3/4 من حجمها بالتوت الناضج، واسكبها بالفودكا واحتفظ بها لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. ثم صفي الجزء السائل، واسكبي التوت، واسكبي نصف حجم الزجاجة بالتوت الطازج واسكبي السائل الذي تم تصريفه من التسريب الأول، ثم ضعيه مرة أخرى لمدة 48 ساعة. من المستحيل غرس التوت لأكثر من 48 ساعة لأنه يفرز حمضًا يضعف طعم الصبغة.
بعد 48 ساعة، صفي الفودكا المملوءة بالتوت، ثم صفيها واخلطيها تدريجيًا مع شراب سميك، حيث يتم تحضيرها بنفس كمية السكر التي تم تصريف الجزء السائل من الصبغة. يُسكب روبن المحضر في زجاجات ويوضع في الفلين ويوضع لمدة 5 أشهر في مكان مظلم وبارد.
إزيفيكوفكا
يُسكب التوت الأسود الناضج تمامًا في الأعلى في زجاجة واسعة الفم. يُسكب التوت بالفودكا والفلين ويوضع في مكان دافئ لمدة 6 أسابيع. بعد ذلك، صفي السائل واسكبي كمية السكر التي تسمح بها الحاوية في الزجاجة. بدلا من السكر، يمكنك صب شراب السكر المحضر بمعدل 400 غرام من السكر لكل 1.5 لتر من الماء. بعد 14 يومًا، صفي الشراب واخلطيه مع السائل المصفى مسبقًا والفلتر والزجاجة والفلين.
ينضج بلاك بيري بعد 6 أشهر.
مشمش
خذ ثمار المشمش الناضجة والحلوة، وأزل البذور، وقطع اللب إلى قطع صغيرة، واهرسها جيدًا واعصر العصير. مزيج 1 لتر من العصير مع 1.5 لتر من الفودكا، وضعت في مكان بارد لمدة شهر واحد، سلالة، زجاجة، الفلين.
تيرنوفكا
5 كجم من السلو، 2.5 كجم من السكر، 4.5 لتر من الفودكا.
تقلب ناضجة، مغسولة جيدا ومجففة، توضع في زجاجة وترش بالسكر. نربطها بشاش ونضعها في الشمس لمدة 6 أسابيع. عندما يتخمر المنعطف، صب 0.5 لتر من الفودكا فيه واتركه لمدة 4 أشهر، ثم قم بتصفية الخمور، صب 4 لتر من الفودكا، صب كل شيء في وعاء من المينا، يغلي، بارد، زجاجة، الفلين بإحكام، صب البارافين ، توضع في صندوق، وتغطى بالرمل الجاف، وتحفظ في مكان بارد وجاف. سيكون المسكرات جاهزة خلال 6 أشهر.
ليمونوفكا
6 ليمون، 3 لترات من الفودكا؛ للشراب: 800 جرام سكر، 1.5 لتر ماء.
أزيلي قشر الليمون، وقطعيه إلى شرائح، وأضيفيه إلى الفودكا، واتركيه لمدة يوم. تحضير الشراب بشكل منفصل. عندما يغلي الشراب مرتين، قم بإزالة الرغوة وصبها في وعاء المينا، صب ضخ الفودكا المصفى على الحماس في نفس المكان، وتخلط جيدا واتركها تقف. صب عصير الليمون في الزجاجات والفلين. بعد يومين، يصبح سائل عشبة الليمون شفافًا.
توت بري
3 لترات توت بري، 1.5 كجم سكر، 2.5-3 لتر كحول.
صب التوت البري في وعاء سعة 3 لتر حتى أسنانه. سحق التوت بسحق. يُسكب السكر ثم يُسكب الكحول حتى أسنانه ويُخلط جيدًا. غطي الجرة بورق الألمنيوم وضعها في مكان مظلم وبارد. يقلب مرة واحدة كل ثلاثة أيام.
المنتج جاهز للاستخدام خلال ثلاثة أسابيع. كلما زاد التعرض، كلما كان الطعم أفضل. استنزاف من خلال الشاش. القلعة 55-60 درجة.
صبغة الفراولة
800 جرام فراولة، 1 كجم سكر، 200 مل فودكا.
افرز الفراولة في الحديقة واغسلها واسكبها في أطباق مطلية بالمينا في طبقات: طبقة من التوت وطبقة من السكر. أغلق المقلاة بغطاء وضعها في مكان بارد لمدة 3 أيام. بعد ذلك، صفي العصير بعناية وصفيه من خلال منديل الكتان. يُسكب العصير المصفى في زجاجات الشمبانيا لثلاثة أرباع الحجم، ويُضاف 50 مل من الفودكا لكل زجاجة، ويُغلق الفلين بعناية، ويُربط بالخيوط ويُسكب الراتنج أو البارافين.
تخزينها في مكان بارد في الرمال، في وضع الوقوف.
صبغة عنب الثعلب
2.5 كجم عنب الثعلب، 4 لترات من الفودكا، 8 لترات من الماء، 800 جرام من السكر.
يُسكب عنب الثعلب المقشر في زجاجة كبيرة ويُسكب الفودكا والماء المغلي. اربطي عنق الزجاجة بالشاش، وضعي الزجاجة في الشمس لمدة 14 يومًا، حتى تطفو حبات عنب الثعلب على السطح. يجب رج محتويات الزجاجة كل يوم. بعد 14 يومًا، صفي الصبغة وأضيفي السكر واخلطيها جيدًا واسكبيها في زجاجة نظيفة وضعيها في الشمس لمدة يوم ثم احتفظي بها لمدة 10 أيام في مكان بارد. ثم قم بتصفية الكتلة مرة أخرى واسكبها في زجاجات الشمبانيا وأغلقها بإحكام وقم بتخزينها في القبو في الرمال.
الصبغة جاهزة للاستخدام بعد 3 أسابيع.
صبغة التوت البري
0.5 لتر من الفودكا، 3 أكواب من التوت البري، 1 كوب من السكر، 1 ملعقة كبيرة. ل. جاف أو 3-4 أغصان من النعناع الطازج، 1 ملعقة كبيرة. ل. كالجان.
يمكن استخدام التوت البري طازجًا ومجمدًا. يُهرس التوت البري ويُوضع في وعاء سعة 2 لتر. يُسكب الخولنجان والنعناع (يمكن استبداله بلسم الليمون) ويُسكب الفودكا ويُخلط. أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي وضعها في مكان مظلم وبارد لمدة 3 أسابيع. ثم قم بتصفية المحتويات من خلال عدة طبقات من الشاش واضغط عليها جيدًا. أضف السكر إلى السائل الناتج وحركه. أغلق الجرة مرة أخرى واتركها لمدة أسبوعين.
في نهاية الفترة، صب الصبغة بعناية في الزجاجات، مع الحرص على عدم تعكير صفو الرواسب. الصبغة جاهزة.
صبغة Chokeberry
ضع حفنة من التوت Chokeberry في زجاجة من الفودكا لمدة 4-5 أيام، ثم صفي المشروب واسكبه في زجاجات.
أبسط صبغة الليمون
اطحن القشور الطازجة أو المجففة من ربع أو ثلث ثمرة الليمون، واسكبها في زجاجة من الفودكا أو لغو، واتركها لمدة أسبوع.
كما يقومون بإعداد صبغة على قشور البرتقال واليوسفي، بعد تنظيفهم مسبقًا من الطبقة البيضاء الداخلية السائبة.
صبغة الجوز
قذائف الجوز الجافة من 5-8 قطع. الإصرار على 0.5 لتر من الفودكا لمدة 2-3 أسابيع.
صبغة النعناع
ضع 100 جرام من النعناع المجفف في وعاء سعة ثلاثة لترات، واسكب 2 لتر من الفودكا، ثم غطيه واتركه في مكان دافئ لمدة أسبوع. بعد ذلك، مزيج الفودكا حسب الذوق مع شراب السكر، مرشح، زجاجة.
يتم حصاد التوت في الطقس الجاف، عندما يصبح لونه أسود، ويترك لمدة 24 ساعة ويعصر العصير. أضف إلى العصير المعصور كمية متساوية من الماء و 5 جرام من القرفة و 150 جرام من السكر لكل لتر من العصير المخفف. يوضع لمدة 5-6 أيام للتخمير ، ثم يصفى ، ويضاف 1 لتر من النبيذ الأبيض القوي لكل 10 لترات من النبيذ الناتج ويترك لمدة أسبوعين. ثم تصب في وعاء آخر، دون إزعاج الرواسب، إضافة السكر حسب الذوق، صب في زجاجات والفلين.
صبغة الشيح
مقابل 1 لتر من الفودكا، خذ 5 جرام من الشيح المجفف، واتركه لمدة أسبوعين، ثم قم بتصفيته، وأضف 20 جرامًا من السكر (1 ملعقة كبيرة بدون "أعلى") مذابًا في كمية صغيرة من الماء. تصب في زجاجات.
نبيذ الكشمش الأحمر القوي
6 كجم من التوت، 1 كجم من السكر، 1 لتر من الفودكا.
يُطحن التوت ويُضاف السكر ويُوضع على التخمير. إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ لاذع، فلا تفصل الفروع. قم بتصفية النبيذ المخمر واتركه يقف ثم صفيه في وعاء. لكل 1 لتر من النبيذ، أضف 100 جرام من السكر و 100 مل من الفودكا أو الكونياك، واخلطيها واتركيها لمدة 6-8 أسابيع. قم بالتصفية مرة أخرى، الزجاجة والفلين. النبيذ جاهز خلال 3-4 أشهر.
صب الويبرنوم
200 جرام من عصير الويبرنوم، 150 جرام من السكر المحبب، 1 لتر من الفودكا، 1 كوب من الماء.
يذوب السكر في الماء ويضاف عصير الويبرنوم والفودكا ويترك لمدة يومين.
روان صب
قشر وجفف رماد الجبل الناضج على الألواح في الفرن حتى يصبح طريًا ولكن ليس جافًا وغير محترق. روان مجفف 2/3 املأ الزجاجة واسكب الفودكا. يجب أن يقف الصب حتى يصبح لونه كهرماني غامق. ثم يتم تصفيته وتعبئته وتحليته.
سليفيانكا
صب البرقوق "الهنغاري" الناضج (حتى الحلق) في زجاجة ذات رقبة واسعة واسكب الفودكا بحيث تغطي كل البرقوق. ضعيها في مكان مظلم لمدة 6 أسابيع، وأغلقي الزجاجة بإحكام بسدادة. بعد ذلك، استنزاف كل الفودكا، وتغطية البرقوق بالسكر - كم سيدخل. سدادة الزجاجة مرة أخرى. بعد أسبوعين، صفي الشراب الناتج واخلطه مع الفودكا المصفاة مسبقًا. قم بالتصفية والزجاجة والفلين واملأها بالبارافين. تخزينها في مكان بارد. سيكون Slivyanka جاهزًا خلال 6 أشهر.
نبيذ البرقوق
2 كجم من البرقوق، 4 لترات من الماء، 800 جرام من السكر، لمدة 5 لترات من النبيذ: 0.5 لتر من الفودكا أو 250 مل من الكحول.
اشطف التوت الناضج دون إتلافه وضعه في وعاء زجاجي. تحضير شراب. يُسكب التوت مع الشراب المغلي ويُغطى ويُترك على هذه الحالة لمدة 8 ساعات. ثم صفي الشراب وسخنيه حتى الغليان واسكبي التوت مرة أخرى - وذلك لزيادة إنتاجية عصير البرقوق. صب الكتلة المبردة بالكحول وأغلق الغطاء واتركه لينقع لمدة أسبوعين. بعد ذلك، استنزاف بعناية من الرواسب والزجاجة.
ليكيور الليمون
200 جرام من قشر الليمون المقطع يُسكب 1 لتر من الفودكا ويوضع في مكان مظلم لمدة أسبوعين. تحضير الشراب: 0.5 كجم من السكر لكل كوب من الماء، يُمزج مع التسريب، ويُصفى.
ليكيور التوت
اخلطي 0.5 لتر من عصير التوت و 0.7 كجم من السكر و 5 جرام من القرفة و 5 جرام من جوزة الطيب المفروم و 3 جرام من القرنفل. يُسخن حتى يغلي ويُبرد ويُضاف 0.5 لتر من الكونياك.
روان ليكيور
يُسكب الماء المغلي فوق توت chokeberry ويُسكب الفودكا في الأعلى ويترك لمدة 3 أسابيع ثم يُصفى الفودكا ويُوضع في الثلاجة. صب 1 كجم من السكر في التوت واتركه لمدة 10 أيام مع رجه يوميًا. ثم صفي العصير وخففيه بكمية مساوية من الماء. امزج صبغة الفودكا التي تم الحصول عليها مسبقًا مع العصير، واسكبها في وعاء من الطين وضعها في الفرن على نار صغيرة لمدة 30 دقيقة. الخمور جاهزة.
ليكيور الكرز
قم بعصر 12 كجم من الكرز الحامض مع البذور ووضعها في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام للتخمير. أضف 0.5 لتر من الكحول و3-4 كجم من السكر واتركه لمدة 5-6 أسابيع ثم صفيه جيدًا.
شوكة البرقوق المسكرات
صب التوت الشائك الناضج في زجاجة واسعة الفم واسكب الفودكا فوق الفاكهة. أغلق الزجاجة بإحكام وضعها في مكان مظلم لمدة 20 يومًا. قم بتصفية الفودكا، وقم بتغطية الدور بالسكر، وكم سيدخل. أغلق الزجاجة بإحكام واتركها لمدة أسبوعين. يُصفّى الشراب ويُمزج مع الفودكا المصفاة مسبقًا ويُسكب في زجاجات مع الفلين. سيكون المسكرات جاهزة في غضون بضعة أشهر.
كونياك محلية الصنع
في 3 لترات من الفودكا، ضع 20 جرام من لحاء البلوط، 1/4 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير، 1/4 ملعقة صغيرة من السكر، 1 ليمونة مقطعة إلى قطع صغيرة. يبث لمدة 7-18 يومًا ، يصفى ، زجاجة.
فارينوخا
ضعي 40 جرامًا من التفاح المجفف، و40 جرامًا من الكرز، و25 جرامًا من الكمثرى، و25 جرامًا من البرقوق في وعاء من السيراميك أو المينا، واسكبي 1 لتر من الفودكا واتركيها لتنقع لمدة 5-6 ساعات. ثم أضف 1 جرام من الزنجبيل والقرفة والقرنفل، 0.5 جرام من البهارات وورق الغار، 250 جرام من العسل، غطيها بغطاء، غطيها بالعجين، وتحت ضغط طفيف، ضعيها في الفرن أو الفرن لمدة 10-12 ساعة عند درجة حرارة 90-100 درجة. يصفى ويقدم ساخنًا وباردًا.
نبيذ العنب (وصفة قديمة)
صب 12 رطلاً (5 لترات) من الماء الجاري النظيف في المرجل وأشعل النار فيه واغلي حتى يغلي 10 رطل (4 لترات) ؛ ثم صب 2.5 رطل (1 كجم) من السكر وربع دمشقي (300 جم) من الفودكا في هذا الماء المغلي، واسكبه في برميل نظيف، ثم قم بدردشة الماء في البرميل؛ وعندما لا تبرد بعد، اغمس فيها شريحة من الخبز المنزلي والمشوي، ودهنها بخميرة البيرة البيضاء. ثم ثبت البرميل بإحكام بغطاء وضعه في مكان دافئ واتركه يتخمر جيدًا.
عندما تتخمر لبضعة أيام، دون تركها تتخمر تمامًا، قم بصبها في برميل مدخن آخر نظيف ورمادي، واترك مكانًا صغيرًا فارغًا في البرميل، ثم ثبت الغلاف بإحكام ثم ضعه في قبو بارد لمدة شهر. بعد هذا الوقت، صب النبيذ في زجاجات، وسد الفلين بإحكام، ووضعه في الرمال لاستخدامه في قبو بارد.
محلية الصنع المجرية (وصفة قديمة)
خذ كيسًا (16 كجم) من الزبيب واسكبه مع نبيذ رين القوي غير المحلى (النبيذ الأبيض الجاف) ونصف دلو، وعندما ينقع التوت، مررهم جميعًا، رجهم واتركهم يستقرون في البرميل، ثم نسكبها في زجاجات، ونغلقها بإحكام ونطحنها، ثم ندفن الزجاجات في الرمال. احتفظ بها في القبو لمدة عام كامل.
بورجوندي محلية الصنع (وصفة قديمة)
3.2 كجم من الكشمش الأحمر، 2.6 كجم من السكر المحبب، 1 لتر من الفودكا، 200 جرام من براعم الورد، 12 لترًا من الماء.
خذ براعم الورد القوية، واقطع الأطراف البيضاء والساق، واسكب 2-3 حفنات في إبريق الشاي، واسكب الماء المغلي. اتركها تتشرب لمدة ساعة على الأقل. أَضْنَى. مزيج الكشمش الأحمر والسكر واللون الوردي جيدا. تصب في زجاجة، إضافة الماء، ويفضل أن يكون الربيع، والفودكا. قم بفلين الزجاجة، ولكن ليس كثيرًا، ضعها في الشمس واربطها بالشاش.
عندما يتحول لون التوت الكشمش إلى اللون الأبيض، انقل الزجاجة إلى مكان بارد، وادفنها في الرمال لمدة 30 دقيقة، وبعد ترك المشروب يستقر قليلاً، اسكبه في زجاجات، والتي بعد سدها، ضعها في الرمال.
مسقط محلية الصنع (وصفة قديمة)
خذ عشبة الريحان المجففة وزهور النعناع العطرية بأجزاء متساوية، واغمسها في نبيذ العنب الصغير واتركها تتخمر وتستقر بها؛ ثم المعبأة في زجاجات.
بلسم محلي الصنع
مقابل 1 لتر من الفودكا التنظيف الجيد، أضف 4 ملاعق صغيرة. لحاء البلوط المفروم وقشور الجوز الجافة، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. ورد الورد الجاف، رماد الجبل، زهور نبتة سانت جون المفرومة، أوراق النعناع الجاف أو بلسم الليمون، عشب البيسون، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. زهور الكركديه وشاي الكركديه، والقليل من قشور الليمون والبرتقال الجافة.
يُنقع في النار لمدة 8-10 أيام ، مع التحريك من حين لآخر (رج) ، ويُصفى ، ويُضاف 20-25 جم من السكر (1 ملعقة كبيرة بدون "العلوي") ، ويُسكب في زجاجات.
رحيق الليمون من الطراز القديم
3 ليمونات، 4 تفاحات، قرفة، 400 جرام سكر، 1 زجاجة نبيذ جاف.
نزيل قشر الليمون ونقطعه إلى شرائح رفيعة ونضعه في مرطبان ونضيف التفاح المقشر المفروم والقليل من القرفة والسكر والنبيذ. اترك الفلين لمدة يوم ثم قم بتصفيته وزجاجته.
مشروب التفاح
1 كجم من التفاح، 200 مل من النبيذ الجاف، 0.5 لتر من الماء، السكر حسب الرغبة، القرفة والقرنفل على طرف السكين.
غلي الماء وأضيفي السكر والقرفة والقرنفل. قشر التفاح، وابشره على مبشرة خشنة، ثم اسكبه فوق الشراب المبرد، وبعد 3 ساعات، صفيه، اسكب 200 مل من النبيذ الجاف، ثم برده وقدمه.
مشروب تشوكبري
1 كوب توت شوكيبيري، 1 كوب ورق كرز، 400-500 جرام سكر، 1 ملعقة كبيرة. ل. حامض الستريك، 1.5 لتر من الفودكا، 1.5 لتر من الماء.
اغلي التوت وأوراق الكرز في الماء مع إضافة السكر لمدة 35 دقيقة، ثم أضيفي حامض الستريك واتركيه يغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم صفي جميع المحتويات (بما في ذلك التوت والأوراق) في وعاء سعة 3 لتر. صب 1.5 لتر من الفودكا هناك. اتركها تبرد ويمكنك استخدامها.
الفيرموث هو نبيذ حلو مخلوط ومحصن، بنكهة صبغة من الأعشاب المختلفة مع طعم مرير محدد من الشيح. لتحضير الخمر في المنزل، من المناسب تحضير مواد النبيذ بشكل منفصل، وخلطها بعد إزالة المادة الصلبة من الخميرة. تحضير مواد النبيذ للخمر بنفس طريقة تحضير نبيذ الحلوى.
لون الخمر أبيض وأحمر، وذلك حسب مواد النبيذ الموجودة فيه.
الخمر الأحمر (طريقة واحدة): 3 لتر من مادة نبيذ التوت البري، 7 لتر من التوت الأزرق، 1 كجم من العسل، 1 ملعقة صغيرة. ضخ الأعشاب.
الخمر الأحمر (الطريقة الثانية): 8 لتر من مادة نبيذ التوت البري، 2 لتر من مادة نبيذ رماد الجبل، 1.5 لتر من العسل، 1 ملعقة صغيرة. ضخ الأعشاب.
الخمر الأبيض: 8 لتر من مادة نبيذ التفاح، 2 لتر من مادة نبيذ الروان البري، 800 جرام من العسل، 1 ملعقة صغيرة. ضخ الأعشاب.
تحضير صبغة عطرية للخمر. يتم تحضير منقوع الأعشاب على الفودكا. للحصول على 250 جرام من الفودكا أضف: 4 جرام من اليارو، 3 جرام من القرفة، 3 جرام من النعناع، 1 جرام من جوزة الطيب، 2 جرام من الهيل، 1 جرام من الزعفران و 3 جرام من الشيح.
يمكنك تحضير منقوع من الزعتر وعشب بوجورودسكايا والجذور البنفسجية والمينيك العطري.
اطحن الأعشاب وضعها في زجاجة فودكا واتركها تتشرب لمدة أسبوع مع رجها يوميًا. يمكنك الاستغناء عن أي من الأعشاب. الشيء الرئيسي هو وجود الشيح الذي يمكن استبداله بالإكستراجون.
ستحتاج إلى 1 لتر من الخمر 50 جرامًا من الصبغة (إذا كنت تتناول الكحول) و 120 جرامًا إذا كنت تستخدم الفودكا. تحتاج أيضًا إلى 100 جرام من السكر. تخلط جميع المكونات جيداً، وتصب في زجاجات حتى منتصف الرقبة. بعد 2-3 أسابيع، سيحصل الخمر على باقة. الشراب يبقى جيدا.
المواد المواضيعية:تم التحديث: 25/06/2023103583إذا لاحظت خطأ، فحدد جزءًا من النص واضغط على Ctrl + Enter
