من لا يعرف حلوى "كعكة العسل"؟ من المستحيل ألا تقع في حب كعكات الغريبة ذات الرائحة الكريمية ذات الطبقة الكريمية الرقيقة. إذا كنت ترغب في خبز كعكة Medovik الكلاسيكية ، فستساعدك وصفة مع صورة خطوة بخطوة مع الكسترد. لقد أعددنا مجموعة ممتازة من الخيارات الأكثر شيوعًا ، والتي ستجد من بينها بالتأكيد الخيار المثالي لك.

طريقة عمل كعكة العسل بالكاسترد في المنزل

هذه الأطعمة الشهية لها تاريخ مثير للاهتمام. لم تستطع الزوجة الإمبراطورية إليزافيتا أليكسيفنا مطلقًا تحمل العسل وأي أطباق مع إضافتها. تم منع طهاة البلاط من طهي خبز الزنجبيل والعسل والزنجبيل وما إلى ذلك. مرة واحدة فقط تم إدخال طاهٍ شاب إلى القصر.

لا أحد يعرف سبب عدم تحذيره من كره الزوجة الإمبراطورية لهذا المنتج ، أو ربما أراد فقط إثارة الإعجاب من خلال إعداد حلوى الكاسترد الحامضة على أساس كعكات العسل. لقد أحبته الإمبراطورة كثيرًا ، وبعد أن علمت عن التكوين ، أمرت بمكافأة أخصائي الطهي الشاب. منذ ذلك الحين ، كان يستعد باستمرار.

الوصفة الكلاسيكية

يجب أن تستعد:

• 1 ش. الصحراء.
• 100 غرام زبدة
• 2 بيض دجاج
• 500 غرام من الدقيق العادي
• 2 ملاعق صغيرة ل. مشروب غازي؛
• 2 الجدول. ل. ليس عسل كثيف.

طبقة الكريم:

• 1.5 ش. الصحراء.
• 150 جرام كريمة. زيوت؛
• 1 بيضة؛
• 2 الجدول. ل. الدقيق ونفس كمية النشا.
• 2 ملعقة كبيرة. حليب.

نقوم بتثبيت وعاء حراري في حمام مائي ، ونضع العسل وصودا الخبز فيه ، ونسخنه مع التحريك طوال الوقت. نضيف السكر والزبدة هنا ونغلي الكتلة دون التوقف عن التحريك. يرفع من الموقد ، بارد قليلا. نضرب البيض. الآن نأخذ كوبًا أكبر ، نضع خليطنا هناك ونضيف 3-4 أكواب من الدقيق ، منخول مسبقًا.

نعجن العجين ، على غرار البلاستيسين. ضعه في البرد لفترة من الوقت حتى يصبح أكثر تماسكًا. بعد الوقت المحدد ، نخرج العجينة ونقطعها إلى 6 قطع ونضعها في البرد مرة أخرى لمدة عشر دقائق. ثم افردي كعكة من كل قطعة وعلى الفور على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو غطها بورق. نخبز لبضع دقائق ، انظروا ، لقد تم خبزهم بسرعة كبيرة. نفعل هذا مع كل الكعك.

نحن نجمع جميع منتجات الكريم ونضربها قليلاً. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف. في النهاية ، أضيفي الزبدة ، اخفقي قليلاً ، انتظري التبريد. نغطي جميع الكعك جيدًا ، ونشكل كعكة. نتركه يقف لفترة من الوقت هكذا تمامًا ، ونضعه في البرد طوال الليل.

كعكة في 15 دقيقة

كثير من الناس في خبز "ميدوفيك" توقفوا بسبب حقيقة أنه يتعين عليهم قضاء الكثير من الوقت. نحن نقدم نسخة بسيطة يتم تحضيرها بسرعة ، ولا يختلف مذاقها عمليا عن الأصل. يستغرق عجن العجين خمس دقائق فقط ، ويستغرق الخبز نفسه حوالي 10 دقائق.

نحن نحتاج:

• 2 بيض
• 3 طاولة. ل. السكر رمل؛
• 3 طاولة. ل. عسل؛
• 1.5 ملعقة صغيرة ل. مشروب غازي؛
• 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. طحين.

• 600 غرام كريمة حامضة ذات محتوى دهني جيد 20-25٪ ؛
• 0.5 ش. السكر مسحوق.

اختر الكريمة حسب تقديرك ، يمكنك حتى صنع الكاسترد حسب الوصفة الأولى.

يقلب السكر والبيض والعسل. نجمع الدقيق مع الصودا ، وننخله في كتلتنا ونعجن. تُسكب العجينة في قالب مع ورق ، تُخبز في فرن مُسخن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

لطبقة لذيذة ، اخفقي القشدة الحامضة مع البودرة. دع الكيك يبرد قليلاً ، بينما لا يزال دافئًا ، مقطّع إلى عدة قطع قدر الإمكان. قم بتشحيم الكعك والبرميل. نقوم بتزيينها وفقًا لتقديرنا ونتركها تنقع لمدة ساعتين على الأقل. الحلوى غارقة وطرية. لذلك من الممكن تمامًا الاستغناء عن الحمام.

مع حليب مكثف

يمكن أن يتغير مذاق كعكة العسل المعتادة بشكل كبير ، ما عليك سوى تغيير الكريمة. على سبيل المثال ، اصنعه من الحليب المكثف. سيكون لذيذًا بشكل غير واقعي مع مسلوق أو مكرمل.

المكونات التي ستحتاجها هي:

• 3 بيضات؛
• 1 ش. الصحراء.
• 50 جم + 200 جم كريمة. زيوت؛
• 4 طاولة. ل. عسل؛
• 500 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ل. مشروب غازي؛
• جرة من الحليب المكثف البسيط أو الحليب المسلوق.

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوي. أضف خمسين جرامًا من الزبدة المخففة والصودا والعسل. نحن نمزج كل شيء جيدًا ونضعه في الحمام ، واتضح أننا نقوم بالبخار. بدون التوقف عن التحريك ، ننتظر حتى يبدأ الصوت في الزيادة. بدون إزالة القدر ، أضيفي ثلث الدقيق ، واخلطيهم بنشاط. عندما تتكاثف الكتلة قليلاً ، نرفع ونضيف باقي الدقيق ونعجن.

نقطع العجينة إلى ست قطع متطابقة تقريبًا ، نلفها إلى كرات ونتركها تقف لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، نلف كل منها برفق ، ونخزها بالشوكة ونخبزها حتى تصبح ذهبية اللون. بينما لا تزال دافئة ، قطعي الكيك بالشكل المطلوب. بعد التبريد ، نطحن الزركشة.

اخفقي الزبدة المخفوقة مع الحليب المكثف. نغطي الكعك المبرد جيدًا بالكريمة ، ونترك القليل منه لتزليق البراميل. نصنع الفتات المحضرة ونتركها تنقع لمدة 10-12 ساعة. من الأفضل تحضيرها في المساء ، وفي الصباح يمكنك بالفعل تجربة الحلوى.

كعكة العسل في مقلاة مع القشدة الحامضة خطوة بخطوة وصفة مع الصورة

إذا لم يكن هناك فرن ، وتريد حقًا تناول كعكة العسل ، فإن الوصفات أدناه ستنال إعجابك بالتأكيد. يمكنك دائمًا استخدام مقلاة أو طباخ بطيء. نحن نقدم أفضل الخيارات.

لذيذ وسريع الصنع

من الضروري التحضير:

• 100 جرام كريمة. زيوت؛
• 60 غرام من العسل
• 150 جم + 100 جم سكر
• 3 خصيتين
• 2 الجدول. ل. + 600 غرام كريمة حامضة
• 400 غرام دقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة. ل. مشروب غازي؛
• 1 ليمون.

• في وعاء أو قدر مقاوم للحريق ، اخلطي الزبدة والسكر والعسل. نضعه في حمام بخار ونسخنه حتى يذوب الزيت والعسل. لكن ليس عليك الانتظار حتى يغلي. يُرفع الوعاء ويُضاف صودا الخبز. تخلط جيدا وتترك لمدة خمس دقائق. سوف يتشكل الخليط قليلاً. نقدم هنا خصية واحدة في كل مرة ، لكن لاحظ أن الكتلة تبرد قليلاً حتى لا تغلي. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
• نضع القشدة الحامضة ونخلطها ونغفو بالدقيق. اعجن العجينة الطرية. لا تقلق ، فقد اتضح أنها لزجة وناعمة ، وتقريباً سائلة ، وبفضل هذا الاتساق ، ستكون الكعك طرية بشكل لا يصدق. لكن لا يستحق إضافة المزيد من الدقيق. نغطي الكوب بالعجين بفيلم ، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

• في غضون ذلك ، دعنا ننتقل إلى طبقة الكريم. ننشر الكريمة الحامضة ذات المحتوى الدهني الجيد في وعاء ، ونضيف السكر ، ونفرك قشر الليمون ، وسيكون عبقًا جدًا. يقلب بمضرب ، يجب أن تتشتت حبيبات السكر. إذا كان لديك قشدة حامضة قليلة الدسم ، يمكنك إضافة مثخن.
• ستقف العجينة ، مضغوطة ، تخرجها من البرد ، تدحرجها إلى نقانق وتقسمها إلى 6 قطع. هذا بالنسبة لتلك الحالات إذا كان قطر المقلاة 26 سم ، إذا كان لديك أقل ، فأنت بحاجة إلى عمل المزيد من الأجزاء. نلف كل قطعة على شكل كرة ، ونترك واحدة ، ونرسل الباقي إلى الثلاجة مرة أخرى.
• نطرح الكعكة بالحجم المرغوب ، ونخرج الكرات الأخرى تدريجياً واحدة تلو الأخرى ونطرحها جميعاً. نقوم بتسخين المقلاة ، ونضع الكعكة هناك ، ونقليها على نار متوسطة من جانب ، ثم على الجانب الآخر ، في هذه العملية ، ستصبح الكعكة باهتة ومغطاة بالفقاعات.

• نخرج الكعكة النهائية على سطح مستو ونقطعها بالحجم المطلوب. لذلك نخبز كل الكعك. يجب أن تبرد الكعك ، ونجمع الزركشة ونحمرها مرة أخرى في مقلاة. لذلك سيكون من الأسهل طحنهم إلى فتات.
• لنبدأ في صنع الكعكة. دهن كل كعكة بكمية كافية من الكريمة. ضعهم في كومة ضيقة. قم بتشحيم البرميل والجزء العلوي. من القصاصات نصنع يرش. يرش على جميع الجوانب. في البرد ، يجب أن يقف لمدة 4-5 ساعات.

في طباخ بطيء

بسكويت العسل هذا يظهر حتى في المرة الأولى. إذا كنت لا ترغب في العبث ، لكنك تحتاج إلى صنع حلوى ، فهذا هو الخيار الأكثر مثالية والأسرع. مزيج من اثنين من النكهات الكريمية يجعلها أكثر إثارة للاهتمام. جربها بالتأكيد!

تبدو مجموعة المنتج كما يلي:

• 5 بيضات
• 1 ش. الصحراء.
• 6 الجدول. ل. عسل؛
• 1 ملعقة صغيرة ل. مشروب غازي؛
• 2 ملعقة كبيرة. طحين؛
• 500 غرام من القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة 20-25٪ من الدهون ؛
• 1 ش. الصحراء.
• 200 غرام من الحليب المكثف
• 100 جرام كريمة. زيوت؛
• 150 غرام من المكسرات.

• هذه الكعكة لا تحتاج إلى لف. على نار خفيفة ، سخني العسل الممزوج بالصودا وقلبي حتى تزداد الكتلة وتصبح داكنة. يخفق البيض جيدًا مع السكر حتى يصبح رقيقًا ، ويُسكب في العسل والصودا. صب الدقيق في أجزاء بعناية ، وحرك برفق حتى لا يستقر أي شيء.
• نقوم بتشحيم الحاوية من جهاز الطهي المتعدد قليلاً ، ثم نسكب العجين بعناية ، ونضعها في برنامج "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا. بعد إشارة الاستعداد ، اترك البسكويت لمدة عشر دقائق أخرى في وضع "التسخين" ، ولا تفتح الغطاء. بعد هذا الوقت ، نخرجها ، ونترك البسكويت يقف لفترة من الوقت ، على الأقل بضع ساعات. ثم نقسم إلى عدة كعكات.
• لطبقة القشدة الحامضة ، اخلطي السكر مع الكريمة الحامضة ، يمكنك الخفق أو التقليب فقط. لغطاء الزبدة ، اخفقي الزبدة المخفوقة حتى تصبح بيضاء ، أضيفي الحليب المكثف تدريجياً.
• نحن نغطي جميع أنواع الخبز الصغير بالكريمة على أساس القشدة الحامضة ، ونغطي الجزء العلوي بالزيت. يرش الجوز المفروم.
• دهن الكيك بالقشدة الحامضة ، دهن سطح الكيك بكريمة الزبدة وزينه بالجوز المفروم في الخلاط.

كعكة العسل في 30 دقيقة

بسيطة بشكل لا يصدق "لذيذ" دون الكعك المتداول.

نحن نحتاج:

• 140 غرام دقيق
• 2 بيض
• 80 غرام من السكر المحبب
• 3 طاولة. ل. عسل؛
• 2 ملاعق صغيرة ل. مسحوق الخبز.

• 400 غرام كريما حامضة
• 70 غرام من السكر البودرة
• 70 غرام من الفول السوداني
• بعض الزيت للتزييت.

يخفق خليط البيض والسكر حتى يصبح رغوي قليلاً. نضيف باقي المكونات ونخلط على سرعة متوسطة. على صفيحة خبز (يجب أخذ الحجم حوالي 25-30 سم) ، نضع الرق ونشحمه. نحول العجينة ونسويها.

اخبزيها في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة على حرارة 200 درجة. نجمع مكونات الكريمة ونخلطها بمضرب. في الكعكة ، نقطع الحواف ونقطعها إلى عدة أجزاء. قم بتشحيم كل منها. طحن القصاصات والفول السوداني إلى فتات. نقوم بتزيين الحواف وأعلى الكعكة. قم بإزالة النقع ، ويفضل بين عشية وضحاها.

كعكة ميدوفيك - أسهل وصفة لذيذة مع صورة

في الواقع ، خبز هذه الحلوى سهل للغاية. ما عليك سوى اختيار أنسب وصفة وأنسبها وأفضلها لنفسك. يمكنك دائمًا تجربة ، "تخصيص" الوصفة لك ولذوقك.

مع الجبن القريش

خيار غير عادي مع القشدة الحامضة وإضافة الجبن. يمكن أن يحتوي منتج الحليب المخمر على أي نسبة مئوية من محتوى الدهون. من اللذيذ صنعه من الجوز.

• 3 بيضات؛
• 0.5 كومة. الصحراء.
• 150 غرام من العسل
• 150 جرام كريمة. زيوت؛
• 1 ملعقة صغيرة ل. مشروب غازي؛
• 1.5 كومة. طحين.

في الطبقة:

• 250 غرام من الجبن
• 250 غرام كريما حامضة
• 2/3 كومة. السكر رمل؛
• ½ كومة عين الجمل.

نذوب الزبدة ونخفق البيض مع السكر بشكل منفصل. امزج كل شيء وأضف العسل. نضيف الدقيق والصودا إلى الكتلة ونعجن العجينة. نخبز مع كعكة واحدة لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما يسخن البسكويت ، اقطعه إلى ثلاثة أجزاء.

فاز الجبن مع القشدة الحامضة والسكر. نشوه الكعك بهذا الكريم. يرش بالمكسرات ، يمكنك ببساطة تزيينها ، أو يمكنك أيضًا التبديل بين الطبقات. اتركه ينقع جيدًا لعدة ساعات.

كعكة العسل خطوة بخطوة مع الكاسترد

يجب أن تحاول بالتأكيد جعل هذا لذيذًا بنفسك. اتضح أنها حلوى لذيذة تذوب في فمك برائحة العسل اللذيذة.

مكونات:

40 دقيقةختم

لقد جمعنا أفضل الوصفات خطوة بخطوة مع صور لكعكة ميدوفيك الكلاسيكية مع الكاسترد والحليب المكثف والقشدة الحامضة. دائمًا ما تكون الكيكات المصنوعة في المنزل ألذ من تلك التي تشتريها من المتجر ، لذا احرص على طهيها لأحبائك. طبخ بسرور!

كعكة "كعكة العسل" هي طعام شهي مفضل لكثير من الناس. تم اختراع العديد من الوصفات المختلفة. كعكة العسل مع الكاسترد تحظى بشعبية خاصة ومحبوبة ، وكذلك. ستستغرق عملية تحضير هذه الأطعمة الشهية وقتًا أطول قليلاً. لكن يتم خبز الكعك وفقًا لنفس المعيار الذي توفره الوصفة الكلاسيكية. الشيء الرئيسي هو ترك الكعكة تنقع جيدًا. سيحتوي الطبق على كمية كبيرة من السعرات الحرارية بسبب التشريب الحلو الكثيف الحلو.

وصفة كعكة العسل مع الكاسترد

دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع كعكة العسل مع الكاسترد.هذه وصفة بسيطة جدا. تحتاج فقط إلى التخزين في الوقت المحدد ، وكذلك تحضير المنتجات التالية:

للاختبار الذي تحتاجه:

• 2 بيض
• ما يقرب من 0.5 كجم من الدقيق ؛
• زبدة - 80 جم ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 200 جم ؛
• الصودا - 2 ملاعق صغيرة.

للتلقيح:

• حليب خام - 0.5 لتر ؛
• 2 بيض
• سكر - 200 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• طحين - 3 ملاعق كبيرة.
• فانيلين للنكهة - 1 كيس.

الآن مباشرة إلى وصفة كعكة العسل نفسها. لنبدأ بالاختبار.

1. نجمع الزبدة المذابة والعسل والسكر والبيض في وعاء صغير ، ويفضل أن يكون قدرًا. تغلب بلطف على الكتلة الناتجة بخلاط. يمكنك استخدام خفاقة. أضف الصودا الآن واخلط قليلاً ؛
2. نضع الحاوية مع الخليط في حمام مائي. للقيام بذلك ، نغمر قدرًا صغيرًا داخل قدر أكبر ، حيث تم بالفعل سكب الماء ؛
3. نحن ننتظر زيادة حجم الكتلة الناتجة بمقدار ضعفين تقريبًا ؛
4. يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا في وعاء عريض منفصل ، ويُصنع ضغطًا صغيرًا في الوسط ويُضاف المزيج الساخن الناتج تدريجيًا. ابدأ في عجن الكتلة بالملعقة ، ثم استمر بيديك. يجب أن تكون العجينة النهائية لزجة قليلاً ، لكن ليست شديدة الصلابة أو اللينة ؛
5. اربط الحاوية بكتلة الاختبار المحضرة بغشاء بلاستيكي وقم بتبريدها لمدة نصف ساعة.

بينما تكون العجينة "مناسبة" ، حضري الكريمة لكعكة العسل:

1. في قدر منفصل ، يُمزج الحليب والبيض والسكر. أضف كيس من الفانيليا. قلبي قليلاً وأضيفي الدقيق واخلطي جيدًا لتجنب التكتلات. الآن انقل القدر إلى لهب صغير ؛
2. التحريك بانتظام ، انتظر حتى تغلي الكتلة قليلاً ، أشعل اللهب واستمر في الطهي حتى يتماسك كثيف ؛
3. يبرد المزيج النهائي تمامًا ، ويضاف الزبدة المخفوقة ويضرب بالخلاط ، مع ضبط سرعة متوسطة ؛

نعود إلى اختبارنا الذي برد وجاهز:

حضري كعكة العسل خطوة بخطوة باستخدام هذه الوصفة مع صورة. تعليمات الطهي بسيطة للغاية ، لذا يمكنك طهي هذا الطهي بنفسك دون أي مشاكل. يمكنك أيضًا استخدام كريمين في وقت واحد - وبالتالي تلطيخ الكعك بهما. سيساعدك هذا النظام في جعل الحلوى الحلوة أكثر أصالة وألذ مذاقًا.

فيديو: كعكة العسل بالكاسترد. وصفة بسيطة وسريعة

الخطوة الأولى: تحضير عجينة العسل.

بادئ ذي بدء ، أشعل النار بقوة في قدر عميق نصف مملوء بالماء الجاري العادي ، واترك السائل ليغلي. بعد ذلك ، ضعي 2 بيضة دجاج في وعاء صغير نظيف واخلطي الصفار مع البروتينات لعدة دقائق حتى يصبح قوامها متجانسًا ، وكذلك رونقًا لطيفًا.

ثم نرسل نصف كوب من السكر و 50 جرامًا من الزبدة وملعقتين كبيرتين من العسل في قدر أصغر ونضع كل شيء في حمام مائي مُعد مسبقًا.

نصهر هذه المنتجات في خليط سائل متجانس بدون حبوب ، ونهتز باستمرار بمضرب. ستستغرق هذه العملية تقريبًا 5-7 دقائق.

ثم نضيف الملح على طرف السكين ، والصودا مغموسة بالخل ، ونسكب البيض المخفوق في مجرى رقيق. نقف كل شيء في الحمام 5 دقائق إضافية، مع عدم نسيان خلط المكونات باستمرار حتى لا تتجعد.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، اسكب أول كوب من الدقيق في الوعاء واطبخ كل شيء مرة أخرى 5 دقائق، التحريك بقوة.

بعد ذلك ، باستخدام منشفة المطبخ ، أخرجها من الحمام المائي ، وضعها على طاولة المطبخ وأرسل الدقيق المتبقي هناك ، بينما تعجن عجينة سميكة ولزجة قليلاً بملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون. نقوم بتشديده بغشاء بلاستيكي ونرسله إلى الفريزر من أجل 20-30 دقيقةمن أجلها نقوم بتسخين الفرن تصل إلى 200 درجة مئوية.

الخطوة الثانية: تشكيل كعكات العسل.

بعد 20-30 دقيقةغطي نصف طاولة المطبخ بورق الخبز ورشيها بطبقة رقيقة من دقيق القمح. نقوم أيضًا بسحق الجزء الثاني من سطح العمل به ، ونرسل العجين البارد من الفريزر إليه ، ونلفه بالسجق وملعقة المطبخ المعدنية ، ونقسمها على 8-9 أجزاء متساوية.
نأخذ جزءًا واحدًا من منتج الدقيق شبه النهائي ، ونضعه في منتصف صينية الخبز ونلفه بواسطة درفلة إلى طبقة دائرية بسمك يصل إلى 2-3 ملم.
ثم نقوم بتثبيت غطاء عادي على سطحه من مقلاة كبيرة أو طبق مسطح ، يعتمد قطره على رغبتك. بسكين حاد ، افصل قطع العجين الزائدة لتشكيل دائرة متساوية. ضع القصاصات جانبًا ، ستحتاج إليها لاحقًا.

الخطوة الثالثة: خبز كعكات العسل.

نقوم الآن بسحب ورق الخبز مع طبقة الطحين على صفيحة خبز غير لاصقة وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة الحرارة المرغوبة من أجل 3-5 دقائق. تُخبز القواعد بسرعة كبيرة ، لكن قد يختلف وقت الطهي حسب درجة الحرارة ونوع الموقد.
أثناء تحضير طبقة الكيك الأولى ، نشكل الطبقة الثانية بنفس الطريقة ، ونحتفظ ببقية العجين في الثلاجة، مغطاة سابقًا بالبولي إيثيلين ، لا تجف.
بعد 4-5 دقائقنضع قفازات المطبخ على أيدينا ونخرج ورقة الخبز من الفرن ونضعها على لوح التقطيع. نقوم بسحب الصفيحة مع الكعكة النهائية بعناية على سطح العمل ، وفي مكانها نرسل الطبقة الثانية ، مع طبقة الدقيق التي لا تزال خامًا ، ونخبزها بنفس الطريقة السابقة.

بحلول نهاية تحضير الكعك ، سيكون هناك زركشة. ندحرجها في كرة ، ونضعها في طبقة 5 ممويخبز 5-6 دقائقإلى البيج الغامق. ننقل القواعد المبردة قليلاً للكيك إلى لوح تقطيع نظيف ونغطيها بمنشفة مطبخ ، مع ترك فجوة صغيرة حتى لا تجف.
اطحن آخر كعكة من "القطع" المخبوزة إلى فتات بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، فتت بأصابعك ، أو افرمها بالخلاط أو افرمها على مبشرة متوسطة الحجم وصبها في طبق عميق نظيف.

الخطوة 4: تحضير الكاسترد.

بعد ذلك ، ضعي بيضة الدجاج في وعاء عميق وجاف وصبي كوبًا واحدًا من السكر. تغلب على هذه المكونات بمضرب أو خلاط حتى تصبح ناعمة ، وكذلك تذويب الحبوب تمامًا. بعد ذلك ، صب الحليب المبستر الكامل فيه ، وأرسل 4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح المنخل واخلط كل شيء مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة بدون كتل.
ثم نسكب السائل "العصيدة" في قدر عميق أو قدر غير لاصق أو مرجل ونضع هذا الطبق على نار متوسطة. مع التحريك باستمرار ، اترك الخليط حتى الغليان. بمجرد أن تبدأ في القرقرة ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي الكريمة حتى تتكاثف. من خلال الاتساق ، يجب أن تشبه القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المتوسط. عندما يتم ضغط الخليط على الهيكل المرغوب ، أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً ، بحيث يكون دافئًا وليس ساخنًا.

بعد ذلك ، ضعي 150-200 جرام من الزبدة في الكريمة واخفقي كل شيء حتى يصبح ناعمًا وجيد التهوية. ستستغرق هذه العملية تقريبًا 4-8 دقائق، اعتمادًا على جهاز المطبخ الذي سيتم استخدامه.

الخطوة 5: تشكيل كعكة العسل.

نقوم الآن بنقل كعكة عسل واحدة إلى طبق مسطح كبير ودهنها بكمية كبيرة من الكريمة ، تكفي 3-4 ملاعق كبيرة. ثم نوزع الكعكة الثانية عليها ، ونضغط عليها برفق براحة اليد ونضع الجزء التالي من خليط الكاسترد بالبيض على قاعدة الدقيق. نستمر في تشكيل الكعكة حتى تنفد جميع كعكات العسل.
دهن سطح وجوانب الحلوى بباقي الكريمة ورش تحفة الطهي بالفتات المفرومة من قصاصات العجين المخبوزة. بعد ذلك ، نقوم بتبريد المنتج الذي تم الانتهاء منه تقريبًا إلى درجة حرارة الغرفة ، وربطه بغلاف بلاستيكي وإرساله إلى الثلاجة من أجل 12 ساعةللتلقيح.

الخطوة 6: تقديم كعكة العسل مع الكاسترد.

تُقدم كعكة العسل بالكاسترد مبردة على طبق مسطح كبير كحلوى.

إذا رغبت في ذلك ، فهي مزينة بالتوت والفواكه المقطعة إلى 6 أو 8 أو 10 قطع متساوية ، وتوضع في أجزاء على أطباق وتقدم مع المشروبات مثل الشاي والقهوة والكابتشينو والكاكاو والعصير والحليب الدافئ والكفير واللبن. اتضح أن هذه المعجزة حلوة ورقيقة إلى حد ما. يتمتع!
أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كان الفرن كبيرًا ، يمكنك خبز 2-3 قواعد عسل في نفس الوقت ؛

في كثير من الأحيان ، يتم وضع كيس من سكر الفانيليا في العجين أو الكريمة ؛ هذه التوابل تعطي المنتج النهائي نكهة أكثر دقة ؛

يمكن تزيين الكيك النهائي ليس فقط بقصاصات الكيك المطحونة ، ولكن أيضًا بملفات تعريف الارتباط المفرومة والمكسرات والشوكولاتة ودقيق الشوفان المقلي وبذور السمسم ؛

بديل صودا الخبز كيس واحد من مسحوق الخبز للعجين (وزن 15 جرام).

ميدوفيكي هي عائلة كاملة من الكعك اللذيذ ، الطري ، العصير ، الذي يذوب في فمك. كعكة العسل مع الكاسترد هي واحدة منهم. عادة ما يتم تحضير هذه الكعكة مسبقًا لطاولة الأعياد ، ولكن يمكنك أيضًا إعداد نسخة "سريعة" منها: في غضون ساعة ونصف تقريبًا يمكنك الحصول على وجبة رائعة لتناول الشاي في المساء. يمكن أن تكون وصفة كعكة الكاسترد بالعسل معقدة ، مع إضافات مختلفة تعطي نكهة خاصة للمنتج. وهناك نسخة بسيطة جدًا منه ، تسمى كعكة العسل الكلاسيكية ، مع الكاسترد. وتتحد كل هذه الأصناف من كعكة العسل محلية الصنع مع الكاسترد من خلال المبدأ الأساسي لتحضيرها: فهي تتكون من عدة كعكات مخبوزة بالعسل وملطخة بسخاء بالكاسترد. تفصيل آخر: عند العمل مع هذه الحلوى ، عليك أن تكون حذرًا للغاية مع الكعك ، فهو هش للغاية وهش.

حتى لا يكون لديك "حوادث" غير متوقعة ، ولأول مرة جرب استخدام الإرشادات والصور الخاصة بعملية صنع كعكة العسل بالكاسترد. ستخبرك الصورة بالمسار الصحيح لجهودك وأفعالك. وأيضًا ، لتوفير الوقت والمنتجات ، سيكون من المناسب استخدامه عند تحضير الكاسترد وكعكة العسل والوصفات بالصور.

هناك بعض الحيل الأخرى التي يجب مراعاتها في عملية صنع هذه الكعكة ، لكننا سنغطيها في نهاية المقالة في نصائحنا. نوصي أيضًا باستخدام وصفة خطوة بخطوة في تحضير كعكة العسل مع الكاسترد ، والتي تصف بالتفصيل العملية بأكملها ، وجميع التفاصيل الدقيقة لهذا الإجراء. مع هذا التحضير ، ستكون متأكدًا من حصولك على كعكة عسل رائعة. الوصفة محلية الصنع ، مع الكاسترد ، بعد محاولتين أو ثلاث ، ستصبح طبق "التاج" الخاص بك للحلوى على طاولة الأعياد.

يجب طهي العجينة في "حمام بخار". يُسكب الماء في قدر كبيرة ، ويُوضع فيه قدر أصغر. سيسخن الماء المغلي قدرًا صغيرًا.

عادة ما تُخبز كعكات العسل بسرعة كبيرة ، وإذا تم طهيها بإفراط ، فإنها ستكون مُرّة قليلًا ، ولن تكون الكعكة قادرة على النقع جيدًا وستتحول إلى الجفاف ؛

لا تترك الكريم دون رقابة لمدة دقيقة أثناء تحضيره ، ولا تتوقف عن التقليب ، فلن يحترق الكريم وسيصبح متجانسًا ؛

إذا تم تخمير العجين في حمام مائي ، فلا داعي لإخماد الصودا ، وإذا لم يتم تسخين العجين بهذه الطريقة ، فيجب إخماد الصودا بعصير الليمون ؛

يجب وضع عجينة الكيك في فرن تسخين جيداً حتى 190 درجة ؛

يمكن استبدال حليب الكسترد بالماء ، ثم تحصل على كريم أخف ؛

تُخلط المكونات السائبة للقشدة على الفور مع الحليب أو بالترتيب الموصى به في الوصفة ، ثم تُسخن على النار حتى يصبح قوامها كثيفًا. بعد ذلك ، يبرد الكريم ويتم تلطيخ الكعك به ؛

يمكن استخدام عسل الكيك سائلاً أو سميكًا ، فقط ضع في اعتبارك أن كتلة العسل السميك أقل من السائل. تحتوي ملعقة كبيرة من العسل السميك على 30 جرامًا ، والسائل 35 جرامًا ؛

يمكن تلطيخ كعكة العسل مع الكسترد ليس فقط بالبرودة ، ولكن أيضًا بالكريمة الساخنة. لذلك سوف ينقع بشكل أسرع ، لكنه سيصبح ألذ إذا نقع الكعكة بالكاسترد المبرد مسبقًا ؛

في الصيف ، عندما يظهر العسل الطازج ، أخبز دائمًا كعكة العسل. وصفة كعكة العسل ، مثل وصفة بورشت ، كل ربة منزل لها خاصتها. لدي خياران مفضلان: عسل الحنطة السوداء الداكن / القشدة الحامضة (شاركتها العام الماضي ، اتبع الرابط) ، وكعكة الكاسترد بالعسل ، الوصفة التي سأشاركها اليوم.

مقادير العجين:

• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل. (أي ، ولكن مع الحنطة السوداء ، يكون اللون والرائحة أكثر ثراءً)
• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 1 كوب (الحجم 250 جم)
• زبدة - 60 جم
• الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة
• طحين - 3 أكواب (الحجم 250 غرام)

مقادير الكاسترد:

• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 كوب
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الحليب - 1 لتر
• زبدة - 50 جم
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة أو علبة صغيرة من سكر الفانيليا (11 جم)

طريقة عمل كعكة العسل

في وعاء معدني (أو في وعاء زجاجي ، ولكن بقاع مقاوم للحرارة) ، ننشر حبيبات السكر (1 ملعقة كبيرة) والعسل (2 ملعقة كبيرة. مكدسة). نحن نمزج.

نقود بيضتين ونقلب مرة أخرى.

تذوب الزبدة (60 جم) في الميكروويف حتى تصبح طرية (ليس بالضرورة حتى تذوب تمامًا). تصب في الوعاء مع باقي المكونات مع التحريك باستمرار.

ننظم حمامًا مائيًا: صب الماء في قدر ، مغرفة ، قدر صغير (مستوى بإصبعين) ، ضع وعاءًا به مكونات العجين في الأعلى وأشعل النار. يجب ألا يلمس قاع الإناء الماء الموجود في القدر ، فلن يؤثر عليه سوى البخار الساخن.

مع التحريك المستمر ، ذوبي الخليط حتى تختفي حبيبات السكر ، ثم أضيفي صودا الخبز (1.5 ملعقة صغيرة) واستمري في التقليب حتى يبدأ الخليط في تكوين رغوة ويكبر في الحجم مرتين.

نخرجه من الحمام المائي ويضاف الدقيق (3 أكواب).

لا تضيفي الدقيق على الفور ، أضيفي أجزاء صغيرة مع التقليب المستمر والتحقق من كثافة العجين. ستصبح العجينة لزجة وسائلة في البداية ، ولكن مع إضافة الدقيق ، ستبدأ في التكاثف وتتحول إلى عجينة مرنة.

عندما نشعر بصعوبة التقليب بالملعقة ، نتركها جانباً ونبدأ في العجن بأيدينا (يمكنك غبار لوح تقطيع أو طاولة بالدقيق وعجنها على المنضدة).

يجب تقسيم العجين النهائي إلى 8 أجزاء. للقيام بذلك ، من المناسب أولاً تقسيم الحجم بالكامل إلى جزأين متساويين ، ثم تقسيم كل منهما إلى قسمين آخرين ، والأجزاء التالية مرة أخرى إلى نصفين.

النتيجة هي ثماني قطع متساوية. نلف كل منهم في كعكة ونضعه في الوعاء الذي يُعجن فيه العجين.

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

إذا حدث ذلك ولم تتمكن من صنع كعكة في هذا اليوم ، اترك العجين ليلاً ، وسوف يتحسن فقط.

كاسترد سهل لكعكة العسل

أثناء وضع العجينة في الثلاجة ، قم بتحضير الكاسترد. هناك وصفة على الموقع (يمكنك الذهاب لرؤية الرابط) ، لكن بالنسبة لهذه الكعكة قررت صنع نسخة خفيفة من هذا الكريم.

لتحضيره ، يقلب السكر (كوب واحد من 250 جم) ، بيضة واحدة و 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي كوبًا من الحليب الدافئ لتسهيل خلط جميع المكونات.

يوضع باقي الحليب (3 أكواب) في قدر أو قدر على النار. سخني المزيج حتى يسخن ثم اسكبي خليط الكاسترد مع التقليب بقوة حتى لا تتشكل الكتل.

تُطهى الكريمة على نار خفيفة حتى تتكاثف. عندما يصبح الكريم سميكًا ، أطفئي النار.

أضيفي سكر الفانيليا أو مستخلص الفانيليا (1 ملعقة صغيرة) إلى الكريمة واخلطيها.

من الأفضل إضافة سكر الفانيليا في البداية عند تحضير الكاسترد وخلاصة الفانيليا في نهاية الطهي.

في كريمة مبردة قليلاً ، أضيفي الزبدة المخففة (50 جم) واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
نقوم بتغطية الكريم بغشاء لاصق بطريقة تلامس ونتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون الفيلم ملامسًا للكريم تمامًا ، وإلا فسوف يتشكل فيلم سميك عليه.

كعكة الخبز بالعسل

أخرجي العجين من الثلاجة. إذا كان صعبًا جدًا ، اتركه يسخن لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ثم نقوم بمسحوق سطح التقطيع بالدقيق ، ثم نضع كرة من العجين ونبدأ في دحرجتها إلى حالة رفيعة (0.5 - 0.3 سم) ، ونعلق غطاءًا أو طبقًا ، على طول قطره يمكنك تقطيعه. كيك. نلف القصاصات إلى كتلة ونتحول مرة أخرى إلى كعكة.

نغطي ورقة الخبز بالرق ، ونضع الكعك (أضع قطعتين في وقت واحد ، وقطر الكعك 18 سم).

في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (وضع من الأعلى إلى الأسفل) ، نرسل الكعك لخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عادةً ما تستغرق عملية الخبز بأكملها من 5 إلى 7 دقائق (يعتمد الوقت على قوة الفرن الخاص بك).

نتيجة لذلك ، من هذا الحجم من العجين ، حصلت على 10 كعكات وزركشة للرش.

تجميع كعكة العسل

يبقى أن نمزج الكعك المبرد تمامًا مع الكريمة - وستكون كعكة العسل جاهزة! ضعي كمية قليلة من الكريمة في قاع طبق الحلوى لتثبيت الكعكة السفلية.

ثم نضع الكعكة الأولى ونشحمها بالكريمة (من الملائم توزيع الكريم على السطح بملعقة سيليكون). ثم نضع الكعكة مرة أخرى ، ثم الكريمة - وهكذا. يستغرق الأمر 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كريم لتليين كل طبقة.

هذه هي الطريقة التي تظهر بها الكومة. الآن يبقى دهن الكعك على الجانبين. استخدم ملعقة المعجنات لتسوية الكعكة أو ملعقة عادية.

من المريح جدًا تجميع الكعكة على طاولة دوارة خاصة: لذلك لن تضطر إلى الدوران حول الكعكة بنفسك.

بالطبع ، بالنسبة للكعك محلي الصنع ، إذا لم تكن منخرطًا في صناعة الحلويات للبيع ، فإن مثل هذا الجدول ليس ضروريًا.

يمكنك تزيين الكيك حسب ذوقك: فواكه ، توت ، بسكويت أو حلويات أخرى. أنا أحب التصميم الكلاسيكي - فتات من بقايا الكعك. للقيام بذلك ، ضع الزركشة الوردية في وعاء الخلاط واضغط على الزر "ابدأ" عدة مرات.

يمكنك تزيين الكيك على الفور ، أو الانتظار حتى يتم نقعه بشكل أفضل (حتى لا يبتل الفتات). نترك كعكة العسل تختمر لمدة 8 ساعات (من الأفضل وضعها في الثلاجة ليلاً). ثم نخدمها على المائدة!

عند إضافة صورة إلى Instagram ، يرجى الإشارة إلى علامة #pirogeevo أو #pirogeevo حتى أتمكن من العثور على صورك عبر الإنترنت والاستمتاع بالكعك. شكرًا لك!

في تواصل مع