سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
الملفوف المطهي مع أضلاع لحم الخنزير، الوصفة التي ستشاهدها اليوم، هي واحدة من أفضل أطباق الخريف والشتاء. طعام بسيط وشهي وساخن. مجموعة المنتجات ضئيلة: ما عليك سوى شوكة قوية من الملفوف والأضلاع والبصل والجزر والقليل من صلصة الطماطم. حسنًا، التوابل التي تناسب ذوقك، على الرغم من أنه يمكنك قصر نفسك على الفلفل الأسود وورق الغار فقط. من الأفضل اختيار أضلاع لحم الخنزير للملفوف مع طبقات من الدهون والدهنية، وهذا هو الحال بالضبط عندما كلما زاد عدد الدهون، كلما كان الطبق النهائي ألذ. ومع ذلك، إذا كنت تفضل اللحوم الخالية من الدهون، فهناك خيار آخر: خذ قطعة من شحم الخنزير، وقطعها ناعما وإزالة الدهون. سيتم طهي الملفوف في هذه الدهون.
الوصفة بسيطة، لكن الطهي قد يستغرق ما يصل إلى ساعتين، خطط لوقتك بحيث يكون لديك احتياطي صغير. كقاعدة عامة، يُطهى الملفوف على نار خفيفة حتى ينضج وينقع في عصير اللحم والدهون وينضج تدريجياً. عندما يصبح الملفوف المطهي مع أضلاع لحم الخنزير جاهزًا، يُترك ليتخمر تحت الغطاء. بالمناسبة، في اليوم التالي سيكون طعمه أفضل. يمكنك أيضًا استبدال أضلاع لحم الخنزير بلحوم الدواجن ومن ثم لن تحصل على أقل طعمًا.
مكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 600 غرام؛
- ملفوف أبيض - 1.5 كجم؛
- جزر - 1 كبيرة أو 2 متوسطة؛
- بصل - 3 بصلات كبيرة؛
- شحم الخنزير غير المملح - 100 غرام (إذا لزم الأمر)؛
- طماطم - 4-5 قطع (أو 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم)؛
- بابريكا حلوة مطحونة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الفلفل الأسود والأحمر (حار) - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما (حسب الرغبة)؛
- ملح للتذوق؛
- أي خضار - للتقديم.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
نقوم أولاً بغسل شريط الضلع تحت الماء البارد وتجفيفه وفصل الضلوع عن بعضها البعض. إذا كان عليها لحم كثير، اقطع بعضها وقسمها إلى أجزاء.
يمكن وضع الأضلاع الدهنية على الفور في مقلاة. إذا كان اللحم قليل الدهن، تقريبًا بدون دهون، فقم أولاً بإزالة الدهن من قطع شحم الخنزير (اصنع فرقعة).
قم بإزالة التشققات باستخدام ملعقة. ضعي الضلوع واللحوم المقطعة منها في الدهن المغلي. تقلى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تصبح جميع القطع ذهبية اللون. نتبل بالفلفل الأسود ونضيف القليل من الملح.
أثناء تحميص الأضلاع، قطعي البصل والجزر. يُضاف البصل إلى المقلاة مع الضلوع - يجب أن يكون هناك الكثير منه - ويُمزج على الفور ويُشبع البصل بالدهون.
ارفعي الحرارة - لا تنسي أن البصل يميل إلى الاحتراق دون أن يلاحظه أحد. يقلى البصل حتى يصبح طرياً، وفي نفس الوقت يقطع الجزر إلى شرائح، ليست رقيقة جداً. تصب في البصل واللحوم. يُطهى الجزر لبضع دقائق ثم يُنقع في الدهن.
يُقطع الملفوف الأبيض باستخدام آلة التقطيع أو يُقطع بالسكين. أضف أجزاء إلى الضلوع مع الخضار، وقم بتغطيتها بغطاء حتى تستقر بشكل أسرع. بمجرد أن ينخفض حجم الملفوف، أضف الجزء التالي وهكذا حتى يتم وضع كل شيء في المقلاة. إذا كنت تطبخ في مرجل كبير، فقم بإضافة كل ذلك مرة واحدة.
اخلطي الكرنب والأضلاع والجزر والبصل. نجعل النار في حدها الأدنى تقريبًا. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج الملفوف. حرك عدة مرات أثناء الطهي. إذا لم يكن الملفوف كثير العصير، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء، وإلا فسوف يحترق كل شيء. بمجرد أن تصبح طرية، قم بتتبيلها بالبهارات - الفلفل الحلو المطحون والفلفل الأحمر الحار أو استخدم مجموعة أخرى حسب ذوقك.
تُطحن الطماطم في الخلاط إلى هريس سميك ومتجانس. إذا لم يكن لديك طماطم طازجة، يمكنك استبدالها بالطماطم المعلبة (تقطيعها أيضًا) أو إضافة صلصة الطماطم الجاهزة.
تصب في الملفوف ويقلب. قم بتسخينه وأضف الملح حسب الرغبة واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة جدًا. في نهاية الطهي، قبل إيقاف التشغيل، أضف ورقة الغار (يمكنك الطهي بدونها إذا كنت ترغب في ذلك).
إذا سمح الوقت، اترك الملفوف النهائي لينقع ثم أعيد تسخينه قبل التقديم. يرش الملفوف المطهي بأضلاعه مع البقدونس المفروم أو الكزبرة ويقدم. بالعافية! 
في مذكرة. يمكنك تقليل وقت الطهي وجعل الملفوف مقرمشًا قليلاً. للقيام بذلك، لا تغطيه بغطاء، ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى النعومة المطلوبة.
كل ما يمكنك طهيه من الملفوف، هناك العديد من الخيارات للخياطة.
يعد الملفوف المطهي مع الأضلاع أحد الأطباق المفضلة ليس فقط لدى الروس، بل إن الطبق محبوب أيضًا في جمهورية التشيك وألمانيا ودول أخرى. يتم طهيه بسرعة ويصبح لذيذًا وصحيًا جدًا. يمكن طهي الملفوف مع أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر. في الحالة الثانية، الطبق هو أصغر حجما، ولكن اللحوم على أضلاع لحم الخنزير هو العصير وأكثر طراوة. الملفوف المطهي مع أضلاع لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة يكون عطريًا وناعمًا ومرضيًا للغاية. يمكنك أيضًا طهي الملفوف مع الضلوع المدخنة، كم سيكون لذيذًا. خيار رائع لعشاء عائلي!
معلومات الذوق أطباق رئيسية من اللحوم / أطباق رئيسية من الخضار / ملفوف مطهي
تم تصميم كمية المنتجات لمدة 4 حصص. وقت الطهي – 65-70 دقيقة.
نقطع أو نقطع أضلاع لحم الخنزير إلى أجزاء ثم نشطفها جيدًا تحت الماء البارد. فحص خط القطع لشظايا العظام الصغيرة. غالبًا ما يكون هناك الكثير من الدهون على أضلاع لحم الخنزير، لذلك نقوم بإزالة الدهون الزائدة. ثم امسح الضلوع قليلاً بمنشفة ورقية لإزالة كل الرطوبة.
نسكب الزيت النباتي في المقلاة التي سنطبخ فيها الملفوف مع الضلوع ونضعه على الموقد. لمنع حرق اللحوم أو الخضار أثناء الطهي، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك. تقلى الضلوع في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بهذه الطريقة، نغلق جميع العصائر الموجودة في اللحم لجعله طريًا ولذيذًا.
نظرًا لأن الملفوف ينضج بشكل أسرع من اللحوم، فيجب أولاً طهيه نصفًا. املأ المقلاة بكوب من الماء المغلي الساخن بحيث يغطي أضلاع لحم الخنزير تقريبًا. تُطهى الضلوع على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع فتح الغطاء.
دعونا نعتني بالخضروات في هذا الوقت. نقشر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
عندما يتبخر الماء في مقلاة الضلوع، أضيفي البصل والجزر بالتناوب. تقلى الخضار حتى تصبح الجزر طرية.
تمزيق الملفوف، ولكن ليس ناعما، وإلا بعد الحساء فإنه سيتحول إلى عصيدة.
أضف الملفوف إلى المقلاة. كقاعدة عامة، يشغل الملفوف المفروم مساحة كبيرة. لذلك، إذا لم يتناسب كل الملفوف مع المقلاة، فقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. عندما يقل حجم الملفوف، أضيفي الباقي.
لنفس السبب، لن نتمكن من تحريك محتويات المقلاة على الفور. بمجرد أن يصبح الملفوف طريًا، حركيه بلطف. ينضج الملفوف الصغير بسرعة، 20-25 دقيقة كافية. إذا كان الملفوف من محصول العام الماضي، فقم بزيادة وقت الطهي بمقدار 15 دقيقة أخرى. يُنتج الملفوف الكثير من العصير، لذا لا يلزم عادةً إضافة الماء. لكن إذا لاحظت أن الطبق يحترق، أضيفي القليل من الماء المغلي.
عادة ما يتم طهي الملفوف مع معجون الطماطم، فهو يعطي الملفوف لوناً جميلاً وطعماً لطيفاً. ولكن إذا كنت تهتم بالتغذية السليمة، فاستبدل معجون الطماطم بالطماطم المفرومة. حتى لا تفقد الطماطم مذاقها وتصبح مشبعة جدًا أثناء الطهي، تحتاج إلى إضافتها عندما يصبح الملفوف جاهزًا تقريبًا.
3-5 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزا، أضف الملح والتوابل المفضلة لديك. جرب الطبق، يجب أن يكون الملفوف طريًا إلى حد ما وغير مقرمش على أسنانك.
يقدم الملفوف المطهي مع أضلاع لحم الخنزير ساخنًا ويزين بالأعشاب. بالعافية!
الملفوف المطهي مع الأضلاع هو الطبق المفضل لدى الروس. أولئك الذين يحبونها أكثر دهنية يطبخونها مع أضلاع لحم الخنزير، ويتم إعداد طبق أصغر حجمًا على أساس أضلاع لحم البقر. تتضمن النسخة الاحتفالية من هذا الطبق اللذيذ استخدام النبيذ والأضلاع المدخنة. نلفت انتباهكم إلى عدة خيارات لإعداد هذه الخضار الصحية مع اللحوم.
بعد تجربة كل شيء، ستختار بالفعل الخيار الذي تفضله.
يجب أن أقول أنه حتى مع نفس النوع من اللحوم، يمكنك أن تصبح مالكًا لمجموعة متنوعة من الأطباق. قم بتجربة الخضار وأضف الكاتشب أو معجون الطماطم وابحث عن الخيار الأكثر لذة.
لإعداد هذا الطبق، يجب عليك شراء أضلاع لحم الخنزير المدخن مع قطعة من شحم الخنزير، وكذلك النبيذ الأبيض أو الورد. من المحتمل أن تجد كل شيء آخر في ثلاجتك.
لتحضير أضلاع اللحم البقري حسب هذه الوصفة عليك أولاً وضع قدر من البطاطس المغسولة على النار وغليها في قشرتها. اختر الكمية بناءً على حجم عائلتك.
الخطوات التالية هي:
هذه الوصفة للملفوف المطهي مع الضلوع لها عيب واحد فقط - يتم تناول الطبق بسرعة كبيرة من قبل من هم في المنزل.
لذلك، قم بإعداده مع الاحتياطي. يجب أن أقول أن هذا خيار اقتصادي إلى حد ما، لأن الأضلاع أرخص من اللب، ومذاقها يحب الكثير من الناس أكثر. قم بالطهي والتجربة وإسعاد أحبائك بطبق لذيذ وسهل التحضير.
أضلاع لحم الخنزير المقلية مع الملفوف المطهي هي طبق لذيذ ومرضي تطبخه مضيفاتنا بسهولة. لكن هذا الطبق يحظى بشعبية ليس هنا فقط. تحب النساء الألمانيات والإستونيات والتشيكية والبولندية أيضًا طهي الملفوف المطهي مع أضلاع لحم الخنزير. وفي المطاعم الصغيرة في هذه البلدان يمكنك رؤية هذا الطبق في القائمة. لذلك سنقوم اليوم بإعداد ملفوف مطهي لذيذ مع الضلوع.
على الرغم من أن هذا الطبق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أنه في بعض الأحيان يمكنك تدليل عائلتك بأضلاع مقلية لذيذة.
مكونات:
تحضير
نقطع لحم الخنزير إلى قطع ونملحها ونرشها بالفلفل. هذه هي قطع ضلوع لحم الخنزير التي أعددتها للقلي.
تحتاج الآن أضلاع لحم الخنزير إلى القلي بالزيت النباتي الساخن حتى يتم تحميرها بشكل صحيح. في غضون ذلك، نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر على مبشرة. أنا حقًا أحب المبشرة وغالبًا ما بدأت في استخدامها لطهي أطباق أخرى.
في هذه الأثناء، قومي بتقطيع الملفوف ووضعه في وعاء مع الجزر.
أضلاع لحم الخنزير في مقلاة لذيذة بشكل خاص. ويصبح الملفوف مميزًا إذا قمت بطهيه مع الجزر. لجعل الملفوف يفرز عصيره، أضف القليل من الملح إلى الخضار، واخلطها واهرسها.
يُضاف الملفوف والجزر إلى ضلوع لحم الخنزير المطهية ويُحرَّك ويُغطى بغطاء. خففي النار واتركي محتويات المقلاة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
سوف تصبح أضلاع لحم الخنزير اللذيذة مع الملفوف المطهي ألذ عند إضافة معجون الطماطم إلى الطبق. ضعي ملعقة من الطماطم في المقلاة واخلطي كل شيء. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء لمنع الطبق من الاحتراق. أغلق المقلاة بغطاء مرة أخرى واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى.
نحتفظ بالملفوف المقلي مع أضلاع لحم الخنزير تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى. والآن فقط يمكنك وضع الملفوف المطهي اللذيذ مع أضلاع لحم الخنزير في أطباق مقسمة والبدء في تناول الطعام.
يعد الملفوف اللذيذ والعطري وقطع لحم الخنزير الطرية والعصرية متعة حقيقية للذواقة وليس فقط. قم بإعداد هذا الطبق، ولن تندم عليه!
بالعافية!
