في أمسيات الشتاء الطويلة، نستمتع في بيوتنا الدافئة بكل ما تمكنا من تحضيره في الصيف. ونحن لا نسعى فقط لطهي شيء لذيذ. ومن المهم أيضًا أن نأخذ أكبر قدر ممكن من أي خضار أو فاكهة أو توت.
مجموعة التوت الأكثر فائدة والتي يمكن من خلالها تحضير مجموعة كبيرة ومتنوعة من الاستعدادات الشتوية تشمل chokeberry و chokeberry. يتم الحفاظ على صفاته الأكثر فائدة في مجموعة متنوعة من الأشكال. . هناك التجفيف والتخليل وما إلى ذلك. أنها تحتل مكانة خاصة. لذلك سوف نتدرب اليوم مع هذا الكنز الجميل والمتواضع ولكن الحقيقي من الفيتامينات، التوت.
بسيط جدا. هناك عدة طرق. بعد إزالة السيقان من شجيرات التوت الناضج، نرسلها لتجف على رفوف السلك. بعد ذلك نفردها طبقة (2 سم) على ورق زبدة موضوعة على صينية ونجففها بالخارج أو بالفرن. إذا جففناها في الفرن، فسوف يستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة، عند درجة حرارة 30-40 درجة. عندما يبرد التوت ولا يخرج منه أي عصير، قم بزيادة درجة الحرارة في الخزانة إلى 55 درجة. لكننا نتأكد من أن كل ما هو مفيد لا يهلك، والذي بدأ كل شيء من أجله. اللون البني للتوت هو إشارة إلى استعدادهم. أو من خلال ربط مظلات الروان في مجموعات، سنعلقها في المطبخ حيث توجد تهوية جيدة. يجفف المجفف الكهربائي بسرعة وبأقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات.
طلب : المخبوزات، الشاي، الجيلي، الكومبوت، إلخ.
مهم! 100 جرام من التوت سوف يثري الجسم بالحديد والمنغنيز واليود. بفضل استهلاك التوت Chokeberry، يمكننا منع تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم، وسوف ننام بشكل سليم، وتعزيز جهاز المناعة، وإزالة المواد المشعة من الجسم. وفيتامين P سيقوي جدران الأوعية الدموية، وهذه إحدى المزايا الرئيسية لهذه الفاكهة.
المربى المصنوع من هذا التوت الأصلي ذو مذاق خاص لا مثيل له. مثل أنواع التوت الأخرى، يمكن طهيها بعدة طرق، مع إضافة فواكه أخرى، مبشورة، أو مسلوقة ببساطة، وما إلى ذلك.
الوصفة رقم 1
مكونات
تحضير
دع الماء يستنزف من التوت المغسول. دعونا نطبخ الشراب ونضع التوت فيه. سيكون من الجيد ترك المربى طوال الليل (لمدة 8 ساعات)، ثم في الصباح يمكنك إكمال العملية دون الحاجة إلى الانتظار طوال اليوم. يُغلى المزيج ويُخرج من الموقد. دعها تجلس لبضع ساعات أخرى. استمر في الطهي حتى يغوص التوت في قاع الوعاء الذي يتم طهيه فيه. ثم يمكن دحرجة المربى في الجرار.
الوصفة رقم 2
مكونات
تحضير
اصنع شرابًا من أوراق الكرز المغسولة. للقيام بذلك، ضعها في وعاء، املأها بالماء واتركها حتى تغلي على نار خفيفة. قم بتصفية التسريب وطهي الشراب. دعونا نغليها ونضع فيها التوت المفرز والنظيف. قبل حوالي 15 دقيقة من الاستعداد، أضف التفاح المفروم ناعما. يمكنك مسحه، أو يمكنك إغلاقه بهذه الطريقة.
طلب : الحشو، المعجنات، الحلويات، المشروبات، الخ.
الوصفة رقم 3
مكونات
تحضير
يجب غسل التوت وتصريفه وتغطيته بالسكر وتركه حتى يغلي. اتركها تبرد ثم ارجعها إلى النار لمدة 2-3 دقائق. دعها تبرد مرة أخرى، وهكذا 3-4 مرات. إذا كان حلوًا، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون. ثم، أثناء الغليان، لفة في الجرار المعقمة. التوت سوف تكون سليمة!
مهم! نعم ، التوت ، على الرغم من مظهره غير الواضح ، إلا أن طعمه لاذع أيضًا. لكننا لسنا في عجلة من أمرنا للاستياء قائلين أي نوع من المربى يمكن أن يخرج من التوت البري!
بعد كل شيء، لن تحصل على المربى فحسب، بل ستحصل على منتج مشبع بتركيبة كيميائية فريدة من نوعها على شكل أحماض عضوية وفيتامينات B2 وB9 وE وPP وC.
الوصفة رقم 1
مكونات
تحضير
قم ببخار التوت الناضج والمجهز في قدر مع الماء تحت الغطاء حتى ينضج. ثم يتم طحن الثمار من خلال منخل، ونحن بحاجة للحصول على هريس. بعد وضعه في وعاء المينا، أضف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. يُطهى دفعة واحدة، ثم يُوضع ساخنًا في مرطبانات نظيفة، ويُبستر لمدة 20 دقيقة.
الوصفة رقم 2 مع إضافة التفاح
مكونات
تحضير
أضف كوبًا من الماء إلى رماد الجبل وقم ببخار التوت. عندما تصبح طرية، تمر عبر منخل. بنفس الطريقة، يُطهى التفاح على البخار، ويُقطع إلى شرائح ويُملأ بكوب آخر من الماء. سنقوم أيضًا بفرك هذه الكتلة من خلال منخل. أضف السكر إلى خليط المهروسين واطهيهما مع تحريك كل شيء دفعة واحدة. في هذه الحالة، نقوم أيضًا ببسترة البرطمانات المجهزة والمملوءة بالمربى الساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الوصفة رقم 2 مع إضافة السفرجل
مكونات
تحضير
أولاً، دعونا نخفف السفرجل - فهو أصعب من رماد الجبل. املأ قطع السفرجل بالماء وسخنها على الغاز. سنفعل الشيء نفسه مع التوت الروان المحضر. دعونا نطهيها على البخار حتى تصبح طرية. أضيفي السكر واطهيه لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي السفرجل المطهو على البخار واطهيه دفعة واحدة حتى ينضج. ندق الخليط من خلال منخل ونضعه ساخناً في مرطبانات معقمة. دعونا نبستر الجرار لمدة 20 دقيقة تقريبا.
التطبيق: الخبز، الحلويات، السلع المخبوزة، الخ.
هذا التوت أيضًا لا مثيل له في المشروبات. اللون فريد من نوعه بكل بساطة. الطعم أصلي للغاية. وإذا أخذت في الاعتبار فائدة الرماد الجبلي، فيمكنك تحضير المزيد من المشروبات، وبأنواع مختلفة. لنبدأ بالكومبوت، يقولون إنهم يرويون العطش جيدًا ويساعدون في علاج ارتفاع ضغط الدم!
مهم! ما هي كمية فيتامين ب الموجودة في 100 جرام من الفاكهة؟ فلنقارن. 4000 ملغ! بينما يحتوي البرتقال والليمون على 400-500 مجم، والكشمش الأسود - ما يصل إلى 1500 مجم، والكرز والكرز - ما يصل إلى 900 مجم، وعنب الثعلب والتوت البري - ما يصل إلى 650 مجم.
الوصفة رقم 1. كومبوت روان أسود
مكونات
تحضير
اغمس الروان المغسول والمزيل من الفروع في الماء المغلي، وبعد بضع دقائق ضعه في الجرار المعدة، واملأ الثلث أو النصف. كل هذا يتوقف على الغرض من الالتواء. إذا شربته على الفور، يمكنك ملء ربع الجرة بالتوت. أضف السكر حسب الرغبة إلى الماء المغلي، ثم اسكبه فوق التوت وحركه. هذه الدوامة من الحموضة مع الحلو والحامض ممتعة للغاية!
الوصفة رقم 2 مع إضافة التفاح
مهم! سوف يسعدك أيضًا وجود الكثير من مركبات اليود في لب رماد الجبل. وفي هذا الصدد، تأتي هذه الفاكهة في المرتبة الثانية بعد الفيجوا.
مكونات
تحضير
من الأفضل اختيار التفاح الصغير. إذا كانت العينات كبيرة، ثم قطعها إلى شرائح. دعونا نضع كل شيء في زجاجات (لتر، لترين أو ثلاثة لترات) ونقوم بطهي الشراب. ثم نسكب هذا الشراب المغلي فوق التفاح والتوت. اقلبيها رأسًا على عقب، ولفيها جيدًا بشيء دافئ واتركيها حتى الصباح. تم تصميم هذه الكمية من المنتجات لجرتين سعة 3 لتر. يمكن تخزين التركيز الممتاز للكومبوت في المنزل، وليس في البرد. بالمناسبة، يمكنك الجمع بين روان مع الفواكه الأخرى والتوت المختلفة.
الوصفة رقم 3
مكونات
تحضير
نقع التوت النهائي لبضعة أيام، دون أن ننسى تغيير الماء. لنضعها في مرطبانات ونملأها بشراب السكر المغلي المحضر بالطريقة المعتادة. تعقيم لمدة 25 دقيقة. - لتر 50 - ثلاثة لترات.
الوصفة رقم 4
مكونات
تحضير
تعقيم الجرار مع الأغطية. غلي التوت في الماء المغلي لبضع دقائق. يُملح المرق ويُوضع في مرطبانات ويُغطى بالأغطية. يُضاف السكر (حسب الرغبة) إلى المرق ويُغلى المزيج ويُسكب في الجرار. دعونا نفعل هذا مرة أخرى ونشدده. نضع الكثير من التوت كما نرغب - كلما زاد عدد التوت، زاد التركيز.
طلب : للحلويات والحبوب والشرب.
فريد! فريد! لذيذ بشكل لا يصدق! قائمة الثناء على المشروبات الكحولية المصنوعة من رماد الجبل يمكن أن تطول وتطول. الميزة الكبيرة للمشروبات الكحولية هي أنه يمكنك شربها في أيام العطلات وعلى العشاء وتقديمها للضيوف غير المتوقعين. بالمناسبة، لا يمكنك شرب الكثير منه، فهو مركز جدًا!
الوصفة رقم 1
مكونات
تحضير
نغسل التوت المقطوف من الأغصان ونتركه حتى يجف ونسحقه بطريقة مناسبة. إلا إذا خرج هريس. لنضع كل شيء في برطمان نظيف (3 لتر) ونضع فيه السكر والقرنفل. من خلال هز المحتويات سنحقق توزيع السكر. أغلق الغطاء واتركه جانباً لبضعة أيام. بعد أن سكبت الفودكا هنا، أغلق الغطاء، وانسى المشروب لبضعة أشهر. لكن قم بهزها بانتظام قليلاً. بعد التصفية، تصب في زجاجات.
الوصفة رقم 2
مكونات
تحضير
في وعاء، قومي بسحق أوراق التوت. يُسكب الماء في الخليط ويُغلى لمدة 10 دقائق. ثم، صب في السكر وحامض الستريك، ودقيقة أخرى. 20 طبخ على نار خفيفة. بمجرد أن يبرد، قم بتصفية المشروب، وصبه في زجاجات وأضف الفودكا.
مهم! تحظى روان بشعبية كبيرة ليس فقط في الصيف أو الشتاء. إنهم يحبونها أيضًا في غير موسمها. يعتبر التوت أو المنتجات المصنوعة منه ذات أهمية خاصة كفيتامينات متعددة للتعب. لذلك، فقط صب 30 غرام من التوت المجفف مع الماء المغلي (2 كوب) واتركه طوال الليل في الترمس. ثم اشرب نصف كوب ثلاث مرات قبل الأكل بنصف ساعة. نبيذ Chokeberry مفيد أيضًا.
مكونات
تحضير
ضع رماد الجبل النظيف في الماء وأضف السكر وأوراق الكرز. نتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. يصفى بعد أن يبرد ويضاف إليه حامض الستريك والسكر. يقلب جيدًا ويطهى مرة أخرى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. بعد التبريد، صب الفودكا. اترك زجاجات النبيذ المغلقة جيدًا في مكان مظلم لمدة أسبوعين. نحن دائما نتذوقه أثناء الطهي.
ستكون الصبغة جيدة لتناول وجبة عادية أو لأي عطلة. بالإضافة إلى الاسترخاء اللطيف، سنقوم أيضًا بإعادة شحن أنفسنا بالكثير من الفيتامينات والمعادن. في أيام شهر مارس الباردة، سيكون هذا علاجًا جيدًا لنزلات البرد!
مكونات
تحضير
على الرغم من أن المشروب يستغرق بعض الوقت للتحضير، إلا أنه يستحق ذلك! سنقوم بتحضير التوت عن طريق فرزه وغسله ووضعه في مرطبانات. يُسكب العسل المذاب في حمام مائي في وعاء ويُضاف إليه لحاء البلوط النظيف. املأه بالفودكا واترك المشروب المستقبلي بعيدًا لمدة 3-4 أشهر. لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى التخلص منه قليلاً. وبعد مرور الوقت المطلوب وبعد التصفية نقوم بتعبئته في زجاجات جميلة. صبغة تورتة وليست حلوة حتى مع الشاي - رائعة!
طلب : للشاي، لطاولة الأعياد.
مهم! إذا قمت بإعداد الفواكه المسكرة من هذه الفواكه، فإن الأشخاص المصابين بمرض السكري سيحصلون على منتج مثالي مع بديل السكر - السوربيتول. المواد الموجودة في الأوراق تعمل على تحسين وظائف الكبد. تبين أن الفواكه المسكرة لا تصدق!
الوصفة رقم 1
مكونات
تحضير
بعد أن يقف التوت في الماء لمدة يومين (نصفيه عدة مرات في اليوم)، قم بإعداد الشراب وأضف الروان إليه. يُطهى لمدة ساعة ثم يُضاف الفانيلين وحمض الستريك في النهاية. يجب بعد ذلك وضع التوت في مصفاة طوال الليل. ثم ننثرها على الورق ونتركها تجف ليوم آخر. سيتم تخزينها جيداً في وعاء زجاجي مع رشها بالسكر. لا تسكب الشراب - فهو رائع في الشاي!
طلب : للحلوى والخبز والشاي
اشتهر Chokeberry منذ فترة طويلة بخصائصه المفيدة. إنهم لا يحبون تناوله بشكله النقي، فهو يلتصق في الفم. هذا هو السبب في أنه من الشائع جدًا تحضير الاستعدادات من مثل هذا التوت. الأكثر شيوعًا هو مربى chokeberry ، حيث يتم عرض الوصفات مع الصور في المقالة.
السكر والمواد المضافة الأخرى يقطع قابض الفاكهة. وإلا كيف يمكنك اللعب بطعم chokeberry؟ سوف تتعرف على كل الأسرار الموجودة في النص. بفضل تنوع طرق الطهي، هناك وصفة مناسبة.
ملاحظة لربات البيوت! لا تخف من التجربة - أضف الفواكه والتوت والمكسرات إلى المربى.
التعليقات حول استخدام حلوى chokeberry كلها إيجابية تقريبًا. والأهم من ذلك كله أن المربى يُثنى عليه لأنه يساعد في علاج ضغط الدم المرتفع. فوائد المربى لا تنتهي عند هذا الحد:
غالبًا ما يستخدم مربى روان كدواء في فصل الشتاء.
ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن حلوى chokeberry لها أيضًا جانب سلبي.
لا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية بالابتعاد عنها:
وفقًا لهذه الوصفة بالصور، تبين أن المربى سميك إلى حد ما وممتع للذوق. كما أن لونه البرقوقي الجميل يمنحه مظهرًا شهيًا.
مكونات:
في ملاحظة! هل التوت متماسك في فمك؟ هذا يعني أن مذاق المربى سيكون أيضًا متماسكًا قليلاً. ومع ذلك، لن يتأثر الطعم والتركيب الصحي.
تحضير:
2. ضعي الماء على النار وأضيفي السكر تدريجياً. امزج كل جزء من الرمل في السائل. بهذه الطريقة سوف يذوب بشكل أسرع ولن يحترق.
3. عندما يغلي الشراب، أضيفي التوت.
4. استمر في الطهي.
5. عندما يغلي، اغلي الروان لمدة 4 دقائق أخرى. ليس من الضروري إزالة الرغوة الناتجة.
6. ثم أطفئ الموقد وغطي المقلاة بغطاء واتركها لتبرد.
7. أشعل النار مرة أخرى واتركها حتى تغلي واطهيها لمدة 10 دقائق. لا تنسى أن تحرك.
8. قم بتبريد المربى شبه الجاهز.
9. كرر النقطة 7.
10. نقوم بتعقيم الحاوية مسبقاً. صب الحلوى الساخنة المحضرة في حاويات وأغلقها.
إضافة التفاح يمنح المربى رائحة غنية واتساقًا دقيقًا وطعمًا لطيفًا. يُنصح بصنع هذا النوع من المربى من أنتونوفكا - وهو نوع مناسب للتحضيرات.
يجعل جهاز الطهي المتعدد عملية الطهي أسهل، لكن لا تنس أن تفتح الغطاء بشكل دوري وتحريكه طوال عملية الطهي. باستخدام نفس المبدأ، يتم إعداد الحساسية في صانع الخبز.
سنحتاج إلى:
تحضير:
صحيح! ليس لديك وقت لثلاث دمامل؟ قم بالطهي دفعة واحدة - اضبط "الحساء" لمدة ساعة ونصف. الشيء الرئيسي هو التحريك باستمرار.
تحتوي هذه الوصفة على مكون سري – أوراق الكرز. إنها تخفف من قابض الروان، مما يمنح الحلوى رائحة لطيفة وطعم الكرز.
لنأخذ المكونات التالية:
الطبخ خطوة بخطوة:
2. اغسلي الأوراق واتركيها حتى تجف.
3. ضعي الماء على النار واغلي أوراق الكرز فيه لمدة 5 دقائق تقريباً.
4. ثم أخرجيها وأضيفي السكر. يُغلى الشراب في الغليان. تُضاف الفواكه السوداء وتُطهى لمدة ثلاث دقائق.
5. نتركها لتبرد حوالي 8 ساعات.
6. ثم ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق.
7. قم بتبريدها مرة أخرى واطهيها لنفس المدة من الوقت.
بعد الطهي الثالث، اسكب الأطعمة الساخنة في أوعية وأغلقها. الكمية المحددة من المكونات تنتج 5.5 لتر.
Chokeberry هو التوت الأكثر صحة. ومثل هذه المادة المضافة مثل الحمضيات تعمل فقط على تعزيز خصائصها وتحول المربى إلى دواء حقيقي. الوصفة بدون ماء - فالفواكه تعطي كمية كافية من العصير.
سنحتاج إلى:
تحضير:
وسوف تأتي في متناول اليدين! البرتقال والليمون يلغي قابض chokeberry. بينما يترك مذاقه اللطيف.
صب المربى في الجرار وتطور.
يعتبر مربى التفاح مع التوت الأسود والليمون حلوى رائعة ذات مذاق لاذع غير عادي. ومع القرفة، يصبح هذا المربى أكثر عطرة. ليس من الضروري إضافة التوابل، ولكنها ستضيف نكهة خاصة للطعم.
مكونات:
تحضير:
في ملاحظة! بفضل الليمون، سيتم تخزين الشغل لفترة طويلة حتى تحت أغطية النايلون. تنتج الحمضيات كمية كافية من الحمض للحفظ.
صب الحلويات المحضرة في أوعية معقمة.
مربى سميك لذيذ حسب وصفة مجربة من الزمن القديم. نعم هكذا طهتها جداتنا. ويسعدني أن أشارككم.
مطلوب:
تحضير:
نقوم بفرز التوت وإزالة السيقان. نغسل الثمار جيداً، ثم نسكب فوقها الماء المغلي، ثم الماء البارد.
دع الماء يستنزف - المصفاة ستساعد. اطبخ الشراب. أضف روان إلى الشراب.
بعد الغليان، يُطهى لمدة 2-3 دقائق، ثم يُترك ليبرد طوال الليل مع إغلاق الغطاء. في صباح اليوم التالي، قم بغلي الخليط مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق.
نكرر الإجراء - بارد، ووضع النار.
في نهاية الطهي الثالث، صب المربى في البنوك المعقمة.
يُسمى التحضير سريعًا لأنه يستغرق بضع دقائق حتى يغلي. الشيء الوحيد هو أنه عليك غرس الكتلة لفترة طويلة. لا يتطلب هذا الكثير من الجهد - ما عليك سوى تقليب المربى ثلاث مرات لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
أقدم خيارًا لصنع المربى من التوت المجمد والخوخ الطازج. تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة، يفقد التوت قبضته - الأمر يستحق المحاولة.
عناصر:
تحضير:
لماذا تضيف الكوسة إلى التوت؟ بفضل الخضار، تحصل على ضعف المربى - مربح ولذيذ.
سنحتاج إلى:
الطبخ خطوة بخطوة:
لا يصبح التوت طريًا أثناء هذه العملية، وبالتالي فإن الطعام الشهي ليس لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا.
يتم تحضير هذا المربى بدون طهي. في فترة قصيرة من الزمن سوف تحصل على علاج لذيذ وصحي للشاي. باستخدام هذا المبدأ، يتم إعداد المربى مع أي التوت. على سبيل المثال، مع النبق البحر، التوت، الفراولة، الكشمش، الخ.
سنحتاج إلى:
تحضير:
الليمون والنعناع يخفف من حموضة chokeberry. والنتيجة هي مربى روان حار ولذيذ وصحي بشكل لا يصدق مع المكسرات.
مكونات:
خطوات الطبخ:
بعد مرور الوقت نضع ما نقوم بتعقيمه مسبقا.1000
إذا كنت ترغب في تحسين صحتك، ودعم جهاز المناعة الخاص بك والقيام بذلك حصريًا بالوسائل الطبيعية، فيجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى chokeberry أو chokeberry. وصفات مع هذا التوت العصير كانت معروفة للهنود الأمريكيين! وفي روس عرفوا كيفية تحضير طعام لذيذ وصحي من التوت البري.
بدأت زراعة الشجيرة منخفضة النمو، المليئة بالتوت الأزرق والأسود اللامع، في أمريكا الشمالية قبل فترة طويلة من أن تطأ قدم رجل أبيض هناك. بمساعدة عصير Chokeberry، نجحت القبائل الهندية في التعامل مع الجروح والأمراض الجلدية والحمى وأمراض المعدة وعالجت عشرات الأمراض الأخرى. في القرنين السابع عشر والتاسع عشر، تم تطوير هذا النبات أيضًا في روس - أولاً كشجيرة زينة للحديقة، ثم كطبق مائدة احتفالي. روان، منقوع ومجفف، في العسل والسكر، في الفطائر والمشروبات الكحولية... خلال الحقبة السوفيتية، بدأ استخدام عصير Chokeberry والصبغات والمستخلصات بنشاط في الطب، وتم استخدامها لعلاج ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
في الوقت الحاضر، يعد Chokeberry دواء تم اختباره عبر الزمن ومعترف به رسميًا، وهو مكمل فيتامين للطعام وهو مجرد حلوى لذيذة لأولئك الذين يحبون الحلويات. ولا يتم استخدامه على نطاق واسع مثل التوت أو الفراولة الأكثر شيوعًا! على مدى قرون عديدة من التعارف مع هذا التوت، توصلت ربات البيوت إلى العديد من الوصفات مع Chokeberry، سواء بسيطة أو أكثر تعقيدا. بمجرد تجربة فطيرة التوت العطرية أو مشروب الفاكهة أو نبيذ Chokeberry محلي الصنع، ستكون بالتأكيد حريصًا على مواصلة تجارب الطهي مع هذا التوت القوي والحلو والحامض. وستساعدك الوصفات المجمعة في هذه المقالة على الطهي بسهولة وبكل سرور.
ماذا سوف تحتاج؟
أخرج التوت من الفرن وصفي العصير. يُمزج مع الماء والسكر وعصير الفاكهة المُجهز ويُغلى حتى يصبح سميكًا. يُسكب التوت جانبًا في الشراب الناتج ، ويُخفف الحرارة ويستمر في الاحتفاظ بالخليط على الموقد حتى يصبح التوت الروان شفافًا. أضف حامض الستريك إلى المربى ويقلب جيدًا. أطفئ الموقد وانتظر خمس دقائق ثم ارفع المقلاة عن النار. كل ما تبقى هو لف المربى في مرطبانات أو تركه يبرد والبدء في التذوق.
اثنان من التوت الصغير ولكن المفيد جدًا - روان والزعرور - يصنعان معجزات حقيقية. تحت تأثيرها غير المحسوس ولكن الإيجابي، يصبح القلب والأوعية الدموية أكثر صحة بشكل ملحوظ، وتتعزز الدورة الدموية والجهاز العصبي، وينخفض مستوى الكوليسترول في الدم، وتقل مظاهر تصلب الشرايين. تنحسر الميكروبات والفيروسات التي تهاجم الجسم، وتتحسن الصحة العامة. إذا صادفت شراب الزعرور مع التوت البري في صيدلية أو على أرفف المتاجر، فمن المحتمل أنك تعرف مدى صحة هذا المنتج ولذيذه. ولكن يمكنك صنعه في المنزل عن طريق إجراء بعض التغييرات على عملية طهي مربى الروان!
صب كمية متساوية من الماء المغلي على كوب من الزعرور المغسول، واتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى، واتركه جانبًا عن الموقد واتركه تحت الغطاء لمدة ساعتين. تحضير chokeberry في الفرن باستخدام الطريقة المذكورة أعلاه. ثم قم بدمج ثمار الروان والتسريب والزعرور مع 1 كجم من السكر ونصف لتر من الماء في قدر واحد. اغلي السائل حتى يصل إلى قوام الشراب، ثم صفيه. محتوى العناصر الغذائية في كل ملعقة سوف ينفجر ببساطة!
جرب تقديم هذا الشراب مع الفطائر على الإفطار ويمكنك الاستمتاع بالطعم السحري دون القلق بشأن الطيات الإضافية عند خصرك.
تتمتع المشروبات المصنوعة من chokeberry بطعم فريد من نوعه: حلوة ولكنها لاذعة تمامًا وذات حموضة ملحوظة. للتأكد من أن كل فرد من أفراد عائلتك سيحب الكومبوت المستقبلي، قم بطهي التوت الروان مع التفاح الحلو.
يحضر:
شطف التوت. يقشر التفاح، ويقطع إلى أرباع، ويزيل اللب. اغسلي الليمون بإسفنجة صلبة وقطعيه إلى دوائر كبيرة. غلي الماء وأضيفي الفواكه والتوت وكل السكر. يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى، أطفئ الموقد واترك الكومبوت يبرد دون إزالته من الموقد. سوف يكمل التفاح والكوكبيري معًا بعضهما البعض بشكل رائع: يزول الدواء القابض الزائد، وتصبح الحموضة أقل وضوحًا، ولكن تبقى رائحة وطعم الروان الذي لا يضاهى. وبسبب المعالجة الحرارية القصيرة، سيحتفظ الكومبوت بمعظم الفيتامينات.
لصنع جيلي سميك وغني وصحي للمعدة، لن تحتاج إلى تغيير الوصفة الكلاسيكية. يحضر:
يُغلى الماء مع التوت والسكر. في تيار رفيع، مع التحريك المستمر، صب 3 ملاعق كبيرة في كومبوت. ل. نشا البطاطس. انتظر حتى يغلي مرة أخرى، دون التوقف عن التحريك. وارفعي الجيلي النهائي عن النار.
لا تقتصر وصفات chokeberry على المشروبات. إذا كانت لديك الرغبة، وكأس من الروان و40 دقيقة من وقت الفراغ، فلن يكلفك إعداد فطيرة سريعة ومتجددة الهواء شيئًا. مطلوب:
اخلطي الكفير والبيض والسكر باستخدام الخلاط. أضف الدقيق إلى الخليط. تُطفأ صودا الخبز بعصير الليمون أو الخل وتُضاف إلى العجينة. أضف التوت الروان المغسول والمجفف بالمنشفة هناك واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. إذا بدا الخليط سائلاً، أضيفي القليل من الدقيق. دهن المقلاة بالزيت، ضعي العجينة، وسويها وأرسل الفطيرة لتخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة. بعد 20 دقيقة، ستنتشر في المطبخ رائحة شهية من الأطعمة الشهية مع طعم غير عادي إلى حد ما ولكن لطيف من Chokeberry. لن تتطلب الوصفة أي مهارات طهي أو اجتهاد خاص منك. حتى ربة المنزل الأقل خبرة يمكنها التعامل مع هذه المهمة دون عناء!
لحظة ممتعة: تذكر أن عجينة هذه الفطيرة تعتمد على أخف منتج - الكفير. وإذا كان ذلك يساعد العديد من النساء على إنقاص الوزن، فمع فطيرة الكفير لديك كل فرصة لعدم زيادة الوزن. فقط حاول ألا تأكله كله في جلسة واحدة!
الميزة الكبيرة لـ chokeberry هي أنها تتحمل التجميد جيدًا ويمكنها الانتظار بصبر في الثلاجة أو حتى على الشرفة طوال فصل الشتاء. ومع ذلك، هناك دقة واحدة. إذا كنت تقوم بإعداد مشروب من Chokeberry المجمدة، فحاول شربه لمدة يومين، وإلا فإن الكومبوت ومشروبات الفاكهة ستفقد معظم الفيتامينات. ومع ذلك، من غير المرجح أن تبقى أطباق روان في المطبخ الخاص بك.
لكن هذه القاعدة لا تنطبق على المواد الحافظة، ناهيك عن المشروبات الكحولية والصبغات. حلوة، "روحية"، مع مرارة خفية فريدة من نوعها، سيتم تخزينها إلى أجل غير مسمى، مما يحميك من نزلات البرد والفيروسات وببساطة تزيين الطاولة خلال العطلات.
سوف تحتاج:
املأ الزجاجة التي ستصنع فيها الصبغة بتوت قوي غير مطحون أبدًا، بعد فرزها أولاً. املأ الروان بالفودكا وأغلق الزجاجة بإحكام وضعها في مكان بارد ومظلم لمدة شهر. ضع في اعتبارك أنه خلال الأسبوع الأول سوف يمتص التوت الكحول وقد تنخفض الكمية الموجودة في الزجاجة قليلاً. في هذه الحالة، تأكد من إضافة الفودكا إلى الأعلى. بعد شهر، صفي التسريب، واعصري التوت واسكبي المشروب في وعاء مناسب. كل ما عليك فعله هو انتظار سبب لمفاجأة ضيوفك بمسكرات chokeberry.
إذا لم تتمكن من تخزين التوت الطازج في الوقت المحدد، فهذه ليست مشكلة. يمكن استبدالها بسهولة بالفواكه المجففة، ولن يؤثر هذا الاستبدال على جودة المنتج النهائي. لذلك، لتحضير صبغة من التوت المجفف مع الفودكا، اغسل وجفف وافرم ثمار الشوكبيري الجافة المحضرة. املأ الزجاجة إلى ثلثيها بالتوت المسحوق، وأضف الفودكا واتركها لتنقع لمدة 4-5 أشهر. ستكون الصبغة قوية وعطرية.
يمكنك تحضير مشروب أكثر نبلاً من خلال قضاء المزيد من الوقت. سوف تحتاج:
اغسلي التوت والأوراق واخلطيها. املأ بالماء واتركه حتى يغلي واتركه على النار لمدة ربع ساعة. افركي المرق المبرد من خلال القماش القطني لإخراج العصير من التوت. أعد المقلاة إلى النار مرة أخرى، وأضف السكر، واغلي السائل واستمر في الطهي لمدة 20-25 دقيقة أخرى، ولا تنسى تحريك الشراب السميك. أخرج المقلاة من الحرارة واتركها تبرد. يُمزج الشراب مع الفودكا ويُسكب في زجاجة ويُوضع في مكان بارد ومظلم لنقعه. في غضون شهر، سيكون المسكرات الحلوة Chokeberry جاهزة للاستهلاك.
يوجد أيضًا نوع مختلف من هذا المشروب: استبدل السكر بـ 500 جرام من العسل، وقم بإذابته في مغلي التوت المبرد وامزجه مع الفودكا. انتظر شهرًا على الأقل وستحصل على مشروب كحولي بنكهة ورائحة العسل والتوت.
التوت متنوع للغاية ويختلف ليس فقط في المظهر ولكن أيضًا في الخصائص. كل نوع مفيد بطريقته الخاصة ويساعد بعض الأعضاء على العمل بشكل أفضل. يتم حصاد التوت الناضج في منتصف الخريف، ويمثله ثمار مستديرة أرجوانية داكنة. نطاق تطبيقه واسع جدًا: من الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء إلى الحلويات والأطباق والأدوية.
يتم استخدام الثمار مجمدة ومجففة ومسلوقة ومخبوزة وتترك لتنقع وتخلط مع الفواكه والفواكه الأخرى وغير ذلك الكثير.
شعبية Chokeberry، والتي تسمى في الواقع Chokeberry، والتي تعني "المساعدة"، تدين بشعبيتها إلى خصائصها الطبية. على الرغم من التشابه مع التوت الروان (الذي حصل منه Chokeberry على اسمه الثاني) ، إلا أن هذين النوعين من التوت يختلفان في مكوناتهما. التوت لاذع، ويجمع بين النكهات الحلوة والحامضة. ولهذا السبب يحب طهاة المعجنات استخدام التوت البري لصنع مجموعة متنوعة من الحلويات. بين الناس العاديين، Chokeberry تكتسب شعبية فقط.
يحتوي التوت، وخاصة قشره، على العديد من المواد المفيدة، مثل:
توت أرونيا غني جدًا بالمواد ومفيد جدًا ، ويباع في العديد من الصيدليات كدواء على شكل صبغات ومساحيق وأقراص وشراب متاحة بدون وصفة طبية. من المهم أن تتذكر أن التوت الطازج فقط هو الذي يحتفظ بكمية أكبر من المواد الفعالة.
يستخدم Chokeberry لعلاج أمراض مثل:
كما أن تناول التوت البري يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض أو تقوية الجسم، وهي:
مع هذه القائمة الكبيرة من الخصائص والمواد المفيدة، لا يزال لدى Chokeberry موانع الاستعمال التالية:
يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق والمشروبات والحقن من chokeberry. على الرغم من طعمه اللاذع، إلا أن التوت هو المفضل لدى صانعي الحلويات وغالبًا ما يستخدمون الفاكهة كملء لللفائف والفطائر أو لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية منها. بالإضافة إلى ذلك، تضاف ثمار Chokeberry إلى أطباق الصوم.
الحلوى chokeberry الأكثر شيوعا هي المربيات المختلفة. لتحضير المربى، ستحتاجين فقط إلى ثلاثة مكونات بسيطة:
تتضمن عملية صنع المربى الخطوات التالية:
وهناك أيضًا حلويات أبسط لا تتطلب عملية طبخ. على سبيل المثال، يمكنك أن تأخذ التوت Chokeberry، وغسلها وتجفيفها، وإضافة السكر إليها بنسبة 2: 1، على سبيل المثال، يتم استخدام 500 جرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت. يجب خلط كل شيء في الخلاط حتى يصبح عجينة. مربى لذيذ وصحي جاهز للشاي.
جميع ربات البيوت يعرفن وصفة شارلوت الكلاسيكية. من حيث المبدأ، هذه الحلوى عالمية، يمكن إعدادها باستخدام الفواكه والتوت المختلفة، و Chokeberry ليست استثناء من القاعدة.
هناك وصفة بسيطة لفطيرة chokeberry تسمى فطيرة "Skorospelochka". لتحضير العجينة ستحتاجين إلى كوبين من الدقيق أو كوب واحد من الكفير أو الزبادي أو الحليب المخمر (أيهما تفضلين). بعد ذلك، أضف كوبًا من السكر ومربى التوت البري والتوت الطازج.
اخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفي بيضتين وملعقة صغيرة من الصودا، واخلطيهم جيدًا مرة أخرى. يجب أن تترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تستقر. ثم يُسكب في أي شكل مدهون بالزيت ويفضل الزبدة ويُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة +180 درجة. يتم تحضير الفطيرة بسرعة وتبين أنها لذيذة جدًا.
إذا قمت بصنع كريمة للفطيرة وخبزت قطعتين من البسكويت، ثم ادمجهما مع الكريمة وزينهما بفواكه التوت الطازج، يمكنك الحصول على كعكة محلية الصنع لطيفة.
يتم تصنيع العديد من الصبغات والعصائر من التوت البري، وهي مفيدة جدًا للصحة وتستخدم للأغراض الطبية. ولكن يمكن استخدامه أيضًا لصنع النبيذ والمشروبات الكحولية والكومبوت والعصائر ومشروبات الفاكهة والشراب والهلام والشاي وحتى إضافته إلى مخفوق الحليب. يجدر النظر في بعض الوصفات لمشروبات chokeberry.
تحظى مشروبات Chokeberry الكحولية بشعبية كبيرة وهي سهلة التحضير نسبيًا. للحفاظ على الخصائص المفيدة ل Chokeberry، يتم إجراء الصبغات باستخدام الكحول أو الفودكا. في مثل هذه الوصفات، يجب أن يكون هناك كميات متساوية من الفاكهة والفودكا، بعد التحضير، يجب أن يبقى المشروب لمدة أسبوعين تقريبا، ثم يضاف شراب السكر، ويمكن إحضاره إلى اتساق المسكرات أو ترك المزيد من السوائل.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة توابل مختلفة (على سبيل المثال، القرنفل)، نكهة الليمون أو النكهات الأخرى إلى هذه الصبغة.
يحتوي المسكر الكلاسيكي على مكونين فقط: الفاكهة والسكر. النسبة هي ثلاثة إلى واحد (كيلوغرام واحد من السكر لكل ثلاثة كيلوغرامات من التوت). يجب أولاً هرس التوت مع إضافة السكر وتحويله إلى هريس. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الخليط الناتج إلى وعاء زجاجي، وربط الجزء العلوي بالشاش وتركه ليتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبا. بعد ذلك، يصفى الخليط ويوضع في مكان بارد لمدة ثلاثة أشهر. لسوء الحظ، فإن مثل هذا المسكرات اللذيذة يخلو من الخصائص المفيدة ل Chokeberry.
سيستغرق صنع النبيذ محلي الصنع الكثير من الوقت، لكنه لن يتطلب الكثير من الجهد. فقط 200 ملليلتر من مشروب النبيذ سيساعد على تطبيع ضغط الدم وتحسين وظيفة الأمعاء ويكون له تأثير إيجابي على حالة الجلد. من أجل صنع النبيذ، سوف تحتاج إلى زجاجة سعة 10 لتر، وسوف يكون الجرة مناسبا. يُسكب 2 كجم من التوت المسحوق و 1.5 كجم من السكر في مرطبان. تجدر الإشارة إلى أنه للحصول على طعم أكثر ثراء، يمكن زيادة عدد التوت إلى 5-6 كجم.
لتنشيط التوتر، يمكنك إضافة بعض الأرز البني والزبيب.
ثم تغلق الزجاجة على شكل غطاء بقفاز مطاطي، يتم فيه عمل ثقب صغير في نهاية الإصبع الأوسط للقفاز. بعد 10 أيام، يضاف كوب واحد من السكر ولترين من الماء الساخن إلى الوعاء. يتم تكرار هذا الإجراء كل 10 أيام حتى مرور 40 يومًا. سيكون القفاز مؤشرا على جاهزية النبيذ، ولا ينبغي أن يكون مليئا بالغازات. تبدأ عملية الترشيح، تحتاج إلى صب الخليط الناتج في حاوية أخرى، مع الحرص على عدم لمس الرواسب، وترك لمدة 2-3 أيام. عندما يصبح السائل متجانسًا وشفافًا، يصبح النبيذ جاهزًا للشرب.
نظرًا للطعم اللاذع للتوت البري، تتم إضافة مكونات أخرى إلى العديد من الأطباق لتحسين الطعم. يتناسب Chokeberry بشكل جيد مع الزعرور والتفاح، ولكن استخدام مكونات أخرى شائع أيضًا، مثل الزبيب أو نبق البحر.
يجدر الانتباه إلى الوصفة الممتازة لشارلوت المصنوعة من التوت الروان والتفاح والزبيب. مكونات هذه الحلوى البسيطة واللذيذة هي كما يلي:
تتضمن عملية تحضير شارلوت الخطوات التالية:
غالبًا ما يتم إضافة مكونات أخرى إلى مشروبات chokeberry. من السهل اتباع وصفة مشروب الفاكهة اللذيذ المصنوع من التوت والعسل. ويمكن تقديمه دافئًا أو باردًا. ستكون المكونات التالية مطلوبة:
يتضمن تحضير عصير الفاكهة الخطوات التالية:
مع إضافة الزعرور، يمكنك صنع كومبوت مثالي للأمسيات الباردة والشركة الدافئة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
يتضمن تحضير الكومبوت الخطوات التالية:
والمثير للدهشة أنه حتى الجرجير يمكن صنعه من chokeberry. ولهذا تحتاج ربة المنزل إلى المكونات التالية:
يتضمن تحضير الجديكا الخطوات التالية:
يتمتع توت Chokeberry بطعمه الخاص الذي لا يحبه الناس غالبًا، لذلك هناك فروق دقيقة وأسرار ستساعد من مرحلة التجميع إلى التحضير النهائي لجعل طعم Chokeberry ممتعًا واستخدام التوت ليس كدواء لا طعم له، ولكن كمشروب صحي أو حلوى.
يتمتع هذا التوت الأسود الصغير بخصائص علاجية مذهلة، وتناوله لن يجلب سوى الفوائد. ليس من قبيل الصدفة أن يقول الناس: لا يمكنك شراء الصحة، ولكن يمكنك زراعتها في الحديقة.
تمثل شجيرة التوت chokeberry ممثلًا للنباتات البرية في أمريكا الشرقية ، والتي يزرعها المربي الروسي والبستاني وعالم الوراثة I. V. Michurin ، ويتمتع بخصائص طبية وخصائص زخرفية. Chokeberry (الاسم العلمي للنبات) ليس من غير المألوف في حدائق خبراء المنتجات الصحية الطبيعية. Chokeberry، الذي يتمتع بالوضع الرسمي للنباتات الطبية،
إرضاء وفرة الحصاد، محبوب وموقر من قبل المعالجين والطهاة الشعبيين. سيكون من دواعي سرور عشاق الأصالة تحضيرات chokeberry لفصل الشتاء بطعم فريد من نوعه.
تعتبر ثمار وأوراق النبات التي يُصنع منها الشاي الطبي مفيدة. التركيب البيولوجي مشبع:
تعتبر الكمية الهائلة من مادة الأنثوسيانين، كما يدل على ذلك اللون الأسود للتوت، أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. طعم قابض - وجود مادة التانين التي تحمي من تكون الأورام. الاستهلاك المنتظم للرماد الجبلي الأسود:
مدر جيد للبول ويخفض ضغط الدم. تساعد العفص على تنظيم اضطرابات الجهاز الهضمي، فعند تعرضها للإشعاع، فإنها تربط وتزيل الجذور الحرة من الجسم. إن قدرة التوت على تجميع كميات كبيرة من اليود من التربة مفيدة لأمراض الغدد الصماء.
بفضل مجموعة المواد العلاجية الكاملة، يعد Chokeberry جهازًا مناعيًا مثاليًا، ويخفف التوتر، ويحسن الذاكرة، ويستعيد النوم.
انتباه! يعتبر Chokeberry خطيرًا في انخفاض ضغط الدم وزيادة تخثر الدم والتهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر.
تسمح الفواكه الكثيفة والجافة وذات القشرة السميكة يحضر chokeberry بطرق مختلفة. نظرًا لتركيبته الغنية بالفيتامينات، يمكن الحفاظ على الروان الأسود بشكله الطبيعي (بدون معالجة حرارية). يجففونه، يجففونه، يجمدونه، يصنعون النبيذ.
نصيحة! لتجميد التوت، يمكنك استخدام زجاجات الحليب البلاستيكية - فهي لن تتشقق في الثلاجة.
Chokeberry فريد من نوعه ويتطلب نهجا خاصا للحصاد. الفواكه التي يتم جمعها بعد النضج الكامل، والتي يتم اصطيادها بواسطة الصقيع الأول، تكشف تماما عن صفاتها القيمة. من الضروري تجفيفها حتى لا تفقد خصائصها العلاجية.
يتم فرز الروان المجمع وفصله عن السيقان وفرزه وغسله وتجفيفه. ينصح بتجفيف التوت بثلاث طرق: تجفيفه في الهواء الطلق، أو باستخدام المجفف الكهربائي، أو باستخدام الفرن. مراقبة نظام درجة الحرارة، يمكنك اختيار أي خيار.
يتم تجفيف Chokeberry في مجموعات وبكميات كبيرة. بعد تنظيفها من الحطام والعفن والتوت الذي تنقره الطيور، يتم تعليق المظلات على حبل في منطقة جيدة التهوية، وإذا كانت هناك أيام جافة ومشمسة، فيمكن إخراج العناقيد إلى الخارج.
قم بإجراء فحص دوري بحثًا عن الأضرار الميكانيكية والعفن. لا ينصح بالسماح بترطيب الفواكه المجففة بالفعل. لتجفيف كميات كبيرة، ضع ورق البرشمان (أو أي ورق آخر مخصص للطعام) على صينية. تم وضع chokeberry المحضر بشكل رقيق. جفف كما لو كان في عناقيد مع التحريك بشكل دوري للتحقق من جودة التوت.
مستعد chokeberryيشبه إلى حد ما حبات الزبيب المجعدة، داكنة اللون، ذات لمعان لامع.
مهم! تعتبر الفواكه المجففة مجففة إذا لم يتم إطلاق أي عصير عند الضغط على الفاكهة بين أصابعك.
ضع التوت الروان المُجهز على الصواني المرفقة بالمجفف. يُحفظ عند درجة حرارة معينة مذكورة في التعليمات، عادةً ما يحدث التجفيف الأولي عند +55 - 60 درجة، ويجفف التوت المجفف عند +40، ووقت الاستعداد التقريبي هو 4-5 ساعات.
في الفرن المنزلي، تظل الخطوات كما هي، فقط في الأفران الحديثة يتم تشغيل الحمل الحراري، وفي الفرن التقليدي يتركون الباب مفتوحًا، ويتم فحصهم وتحريكهم في كثير من الأحيان. من الضروري التأكد من أن لون الفاكهة لا يفتح - يفقد Chokeberry لونه ويفقد خصائصه العلاجية.
نصيحة! إذا كان التوت جافًا ومفتتًا فلا يمنع طحنه في مطحنة القهوة أو إضافته إلى المخبوزات.
Chokeberry، مثل أي فاكهة مجففة، يميل إلى امتصاص الرطوبة. للحفاظ على المنتج، فإن الحاويات التي تسمح للهواء بالمرور ليست مناسبة: الأكياس والصناديق الورقية والحاويات البلاستيكية.
شروط التخزين: في درجة حرارة الغرفة.
مرجع! ثمار Chokeberry هي منتج غذائي. بسبب انخفاض محتوى السكر، يحتوي 100 جرام من التوت على 52 سعرة حرارية.
مشروب طبيعي يحتفظ بجميع الفيتامينات والخصائص العلاجية ملكية Chokeberry، فضلا عن تخفيف التوتر، هو النبيذ. تحتوي ثمار الشجيرة على نسبة قليلة من السكر (9%)، وبالتالي فإن عملية التخمير تستمر لفترة أطول من المعتاد، ويتحول النبيذ إلى حامض، لاذع (بسبب المحتوى العالي من العفص)، وليس قويًا (سوف يفسد بسرعة). )، ولكن هذا مفيدمشروب منخفض السعرات الحرارية. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو زيادة الوزن بشرب هذا النبيذ فقط.
لإعداد أي وصفة، يتم جمع الفواكه الجافة والناضجة والقوية، والتي تحدد جودتها طعم النبيذ. لا تغسلها - هذا أمر مهم، تعيش خميرة النبيذ البري على قشر التوت غير المقشر، والذي بفضله يتخمر العصير، ويتحول الأوساخ إلى كريمة الجير، وتستقر في قاع الحاوية، ويتم إزالتها أثناء الترشيح . إنهم يسحقون كل حبة بأيديهم أو يستخدمون جميع أنواع الأجهزة: مفرمة لحم، مفرمة، مكبس.
Chokeberry عبارة عن توت قليل العصير إلى حد ما، ومن الصعب إخراج العصير منه، وهو ليس حلوًا، لذلك يضيف صانعو النبيذ السكر لتحسين طعم النبيذ والتخمير.
مكونات:
صب المواد الخام في وعاء سعة 10 لتر. لتحسين التخمير، يسمح بإضافة الزبيب غير المغسول (50 - 100 جم)، والذي يحتوي أيضا على خميرة النبيذ. أضف 500 جرام من السكر، واخلط جيدًا، ثم ضعه في مكان دافئ لمدة 5-6 أيام لتحرير العصير، دون سد الوعاء بإحكام. التحريك اليومي عدة مرات في اليوم سيمنع ظهور العفن على القشرة التي تطفو (بعد إطلاق العصير).
عندما يتخلى التوت عن كمية كافية من العصير، يطفو اللب (القشور)، وتظهر رغوة مميزة، فقد حان الوقت لعصر العصير. باستخدام يديك، اعصري اللب بعناية، ثم صفي السوائل معًا، ثم صفيها من خلال القماش القطني.
صب العصير المنقى في وعاء لمزيد من التخمير، على سبيل المثال، وعاء زجاجي، يجب ألا تتجاوز كمية السائل نصف الحاوية، بحيث يكون هناك مكان لمنتجات التخمير والجزء التالي من العصير. اسحب قفازًا مطاطيًا (أو أي سدادة مائية أخرى) فوق عنق الجرة، بعد ثقب إصبع واحد لأول مرة، لتحرير ثاني أكسيد الكربون، ووضعه في مكان مظلم ودافئ.
أضف السكر المتبقي والماء الدافئ (30 - 40 درجة) إلى اللب المضغوط، واخلطه، وقم بتغطيته بشاش، ثم قم بإزالته لمزيد من إطلاق العصير، مع التحريك يوميًا عدة مرات في اليوم. إجازة لمدة 5 أيام.
بعد انتهاء الفترة، قم بتصفية العصير الصادر بعناية دون عصره، لأن الثفل من الثفل يمكن أن يفسد جودة النبيذ. صب السائل الناتج في الجرة مع الجزء الأول من العصير، وأغلق ختم الماء، وأزل زجاجة التخمير. تستمر فترة التخمير النهائية لمدة شهر أو أكثر.
تتم الإشارة إلى انتهاء العملية من خلال القفاز المتدلي (أو عدم وجود فقاعات مع نوع آخر من المصراع)، وأصبح السائل شفافًا، وهناك رواسب في قاع الحاوية. قم بتصفية النبيذ بعناية من خلال القش دون إثارة الرواسب.
يجب أن ينضج النبيذ الآن. يتم إغلاق الجرار بإحكام ومملوءة بالأعلى في مكان بارد (قبو وثلاجة) لمدة 3 - 6 أشهر. إذا ظهرت الرواسب، يتم تصفية النبيذ. يمكن تخزين هذا النبيذ لمدة تصل إلى 5 سنوات.
باستخدام هذه التكنولوجيا، يمكنك صنع النبيذ دون إضافة السكر، وإضافة الكحول والمكونات الأخرى قبل إرسال النبيذ للنضج، بعد تلقي المشروبات المدعمة، لن يتغير جوهر النبيذ، سيبقى مخزنًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة وغيرها مواد مفيدة.
نصيحة! لتبريد النبيذ في كوب، يمكنك استخدام العنب المجمد، والثلج غير مناسب في هذه الحالة.
على الرغم من العصير المنخفض من Chokeberry، يمكن عصر القليل من المستخلص الطبيعي منه. تتميز الثمار بقشرة سميكة ومتينة، وهناك طريقتان لتليينها: السلق أو التجميد - تذويب الجليد. لن يضر أي منهما أو الآخر باحتياطي الفيتامينات الذي يشبع التوت.
من السهل عصر chokeberry المحضر. لسحق التوت، يمكنك استخدام مفرمة لحم أو خلاط أو هراسة خشبية. اعصر الكتلة المكسرة من خلال منخل أو عدة طبقات من الشاش. يمكن استخدام الكعكة في الأطباق الشهية الأخرى - مشروبات الفاكهة ومربى البرتقال. املأ حاويات الثلج بالعصير الناتج، وقم بتجميدها في غرفة التجميد السريع (يتم الاحتفاظ بالفيتامينات بالكامل)، أو احفظ:
تحافظ طريقة الحفظ هذه على الحد الأقصى من الفيتامينات. يجب تخزين الجرار في مكان بارد ومظلم.
ويجوز استعمال العصارة، حيث يتم تحرير العصير تحت تأثير البخار الساخن. يجب أن تكون الأجزاء مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (عندما تتلامس مع المعدن، يتم فقدان العديد من المكونات المفيدة أثناء عملية الأكسدة). العصير النهائي مبستر بالفعل في وعاء العصير، فقط اسكبه في مرطبانات معقمة ولفه ببطانية للتعقيم.
Chokeberry هو نبات عسل نبيل. يجذب عددا كبيرا من النحل، وعادة ما يكون حصاد التوت غنيا. لاستخراج كميات كبيرة من العصير وتقليل الخسائر، يمكنك استخدام عصارة الفاكهة الجاهزة أو صنعها بنفسك.
أرونيا لها طعم خاص - قابض ولاذع، اللون ياقوتي غامق. قبل الاستخدام، إذا رغبت في ذلك، أضف السكر والتوابل وتمييع بالماء النظيف.
نصيحة! لا تغلي العصير. المعالجة الحرارية العميقة للمشروب تستنزف مجمع المعادن والفيتامينات.
Chokeberry غني بالألياف، والتي بدونها يكون الهضم السليم مستحيلًا، وفيتامين PP (حمض النيكوتينيك)، المسؤول عن عملية التمثيل الغذائي، وبيتا كاروتين (فيتامين أ)، الذي يشارك في تجديد الخلايا، والعديد من العناصر الدقيقة التي يمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة والبقاء في حالة جيدة. المنتج بعد الغليان. يمكنك صنع المربى دون الخوف من الحصول على حلاوة عديمة الفائدة.
الثمار المستخدمة طازجة أو مجمدة أو جافة منقوعة مسبقًا (يتم استخدام الماء الذي نقع فيه الروان لتحضير الشراب).
مكونات:
يتم تحضير المربى في عدة خطوات.
يمكن للذواقة إضافة العديد من التوابل حسب ذوقهم. يُسكب التوت الجاهز ساخنًا في مرطبانات معقمة بأغطية حديدية. قم بتخزين المربى في مكان بارد ومظلم. يمكنك إضافة أوراق الكرز (300 قطعة) إلى chokeberry، والتي ستضيف نكهة إلى المربى.
مهم! لا تستخدم أدوات الألمنيوم أو المينا التي بها شقوق أو رقائق في المينا لصنع المربى أو تحضير الأطباق الحارة والحامضة. فعندما تتعرض الأحماض الموجودة في الطعام إلى جدران الأطباق، يتأكسد المعدن، مما يفسد طعم وجودة الطعام.
مكونات:
المربى عبارة عن كتلة حلوة وسميكة ومتجانسة من الفاكهة يتم الحصول عليها عن طريق غليان الشراب. جلد chokeberryإنها قاسية، لذلك من الصعب جدًا غليها حتى تصبح ناعمة. لصنع المربى تحتاج إلى تحضير الهريس:
اغلي الشراب. صب نصف كمية السكر في الماء المغلي في تيار رفيع مع التحريك. تغلي حتى يصبح السائل واضحا. بارد قليلا.
ضع هريس روان في وعاء واسع ذو جوانب منخفضة (حوض، وعاء، مثل هذه الأطباق تساهم في التبخر السريع للمياه)، وتخلط مع شراب، وتصب السكر المتبقي. يُغلى المزيج ويُواصل الطهي على نار خفيفة مع التحريك بانتظام. في 20 دقيقة. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. في هذا الوقت يمكنك إضافة التوابل (قشر الليمون والقرفة).
يتم التحقق من جاهزية المربى من خلال قطرة على الصحن - إذا لم ينتشر وبعد لحظة أصبح مغطى بفيلم - المربى جاهز. يعتمد وقت الطهي إلى حد كبير على نضج الفاكهة ومعالجتها مسبقًا.
يُنقل المنتج ساخنًا إلى وعاء معقم ويُخزن في مكان مظلم وبارد. جيد جدًا لملء المخبوزات.
نصيحة! إذا رغبت في ذلك، تتم إضافة البكتين لتقليل غليان المنتج وتكثيفه بسرعة.
لمحبي "الحلويات" الذين ليس لديهم مشاكل مع الوزن الزائد وتقلبات الجلوكوز، سيكون مربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية المصنوعة من هريس chokeberry طعامًا شهيًا رائعًا.
في وصفات الطبخ، يوصى بفرك الهريس من خلال منخل، لكن هذا يحرم المنتج من أهم مكون في Chokeberry - الألياف، التي تعزز عملية الهضم، لذلك من الأفضل ترك المهروس دون تغيير (كيفية تحضيره هي (الموصوفة في وصفة المربى)، تخلط مع السكر والماء، وتترك على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.
ضعي خليط التوت على صينية خبز باردة مبللة، ووزعيه بالتساوي في طبقة من 1.5 - 2 سم، واتركيه حتى يجف في درجة حرارة الغرفة.
يمكنك تقطيع مربى البرتقال النهائي إلى أشكال مختلفة باستخدام قواطع البسكويت، أو ببساطة قطع شرائح بسكين ولفها في السكر ووضعها في مرطبان بغطاء مطحون. يقدم للشاي.
يحتوي Chokeberry على السكريات الخاصة به، لذلك ستحتاج إلى 800 جرام من السكر المحبب لكل 1 كجم من هريس التوت، ولكن يحتوي على القليل من العصير، وسيتعين عليك إضافة 400 ملغ من الماء.
مكونات:
تخلط كتلة التوت مع السكر وتوضع في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة وتغطى بغطاء وتترك على نار خفيفة في الفرن على حرارة 160 درجة حتى يخرج العصير.
أخرج الأطباق من الفرن وحركها جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. تأخذ الكتلة مظهرًا يشبه الهلام. يمكنك طحنها من خلال منخل، أو إزالة الألياف، أو تركها لتبرد كما هي، مع الحفاظ على جميع الألياف المفيدة. عندما يبرد الجيلي، أضيفي البياض النيئ. يخفق بالخلاط حتى يتحول المارشميلو إلى اللون الأبيض.
مرحلة مهمة هي التجفيف. هناك طريقتان:
لا يحتاج السطح اللامع للخطمي إلى زخرفة إضافية. قم بتخزين المنتج في مكان بارد ومغطى. يمكن دمجه مع نبيذ أو عصير تشوكيبيري الحامض.
يؤدي تشبع التوت بالأنثوسيانين إلى تلوين المشروبات بلون ياقوتي داكن رائع. يضيف مزيج التوت مع الفواكه والتوابل الأخرى خصوصية. يتيح لك اللون الاحتفالي والذوق غير العادي الارتجال، وهناك العديد من الوصفات على الإنترنت: لنبيذ المائدة والنبيذ المدعم، الحلو والخالي من السكر، كثيف العمالة وخفيف الوزن.
مكونات:
ضغط التوت الجودة قليلا. ضعيها في وعاء واخلطيها مع العسل. تغطية الرقبة بقطعة قماش لمنع الغبار. ضعيها في مكان مظلم ودافئ لإخراج العصير. بعد 5 - 7 أيام، أضف الفودكا أو الكونياك. أغلق بغطاء محكم. يترك في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر حتى ينضج، مع رجه من حين لآخر.
ثم قم بتصفية الكعكة من خلال عدة طبقات من الشاش (دون الضغط عليها بالقوة). صب الصبغة في زجاجات. يخزن في مكان بارد.
في هذه الوصفة، يكتسب المشروب القوة من خلال عملية تخمير كمية كبيرة من السكر وخميرة النبيذ الموجودة على سطح التوت. لذلك، لا يتم غسلها، يتم جمعها من الأدغال في الطقس الجاف. يعتمد طعم المسكرات على جودة التوت. لضمان التخمير بشكل أفضل، لا يتم استخدام الزبيب المغسول، ولكن للحصول على طعم لاذع - عصا القرفة أو الفانيليا وعصير الليمون والحماس.
عدد من المنتجات:
يتم خلط التوت والزبيب المفروم مع السكر والبهارات والماء. يتم وضع قفاز بإصبع مثقوب على عنق الجرة. ضع الزجاجة في مكان دافئ ومظلم لمدة شهرين أو حتى نهاية التخمير (عندما يرتخي القفاز). صفي المسكر من خلال عدة طبقات من الشاش دون الضغط عليه بالقوة. المعبأة في زجاجات، وضعت في الطابق السفلي للنضج (على الأقل 2 - 3 أشهر).
مهم! درجة حرارة الهواء المثالية للتخمير الفعال هي 23 - 27 درجة. يؤدي خفض درجة الحرارة إلى إطالة وقت الطهي، كما أن خفضها يقتل فطريات النبيذ.
تتمتع المشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية والنبيذ بخصائص علاجية إذا تم استهلاك ما لا يزيد عن 50 - 100 مل يوميًا.
هناك العديد من الوصفات لـ chokeberry الطبية بدون كحول. أقوى chokeberry بدون معالجة حرارية.
لكل 1 كجم من chokeberry أضف 500 جرام من السكر المحبب. الوصفة بسيطة تماما. من الأفضل قطف التوت لهذا المنتج بعد الصقيع أو تجميده بشكل مصطنع. سوف تختفي المرارة الطبيعية للفاكهة مع الصقيع. اختر الفاسدة أو التالفة، ثم اشطفها جيدًا وجففها. امزجه مع السكر. طحن باستخدام الخلاط. دعونا نقف لمدة 30 دقيقة. تشغيل الخلاط مرة أخرى حتى يذوب السكر. صب الروان في الجرار المعقمة.
بهذه الطريقة، يمكنك الجمع بين التوت مع الفواكه الأخرى: التفاح والخوخ والمكسرات والبرتقال.
بالنسبة لروان، مبدأ التحضير كما في الوصفة 1. قشر الليمون، وقسمه إلى شرائح، وتحقق من وجود البذور، ثم قم بإزالته. تمر عبر مفرمة اللحم مرتين. الجمع بين المنتجات وطحنها مع الخلاط. بعد مرور 30 دقيقة، كرري الخلط. تخزينها في الجرار المعقمة.
في ملاحظة! سيحافظ الحمض الطبيعي للفاكهة والسكر على نضارة المنتجات وخصائصها العلاجية.
ليس هناك صعوبة في تحضير الروان في عصيره الخاص، فهو يحتوي على السكريات والأحماض الخاصة به وسيتم تخزينه بشكل مثالي. السلبية الوحيدة هي العملية الطويلة.
يعتمد وقت العملية على جودة ونضج التوت البري (من 40 دقيقة). أخرج البرطمانات المملوءة من الماء وأغلقها بأغطية حديدية. يمكن تخزين هذا النوع من الروان لفترة طويلة.
تحظى هذه الأطعمة الشهية بشعبية كبيرة. يتم استخدامه في الخبز وكحلوى منفصلة. تُغطى الثمار الناضجة بنصف الجرعة المطلوبة من السكر وتترك لمدة يوم حتى يظهر العصير. يُسكب السائل المنطلق في حاوية منفصلة. يُغطى التوت بالرمل المتبقي ويُترك مرة أخرى ليوم آخر.
يُسكب العصير المسكوب مسبقًا في الوعاء مع الفواكه ويضاف عصير نصف ليمونة وعود فانيليا. يوضع على نار خفيفة ويغلي لمدة 10 دقائق.
صفي الروان من خلال منخل. توضع الثمار على صينية خبز مغطاة بورق. أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة منخفضة، مع فتح الباب قليلاً. يجف لمدة 30 دقيقة.
أخرجي صينية الخبز، ثم برّدي التوت، ثم كرري عملية التجفيف. تُلف الفواكه المجففة في السكر البودرة وتجفف في درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر. تعتبر الفواكه المسكرة جاهزة إذا لم يخرج عصير عند عصرها. انقلهم إلى وعاء زجاجي بغطاء أرضي. يستخدم 1 كجم من chokeberry 1 كجم من السكر وعصير نصف ليمونة وعصا من الفانيليا.
توت Chokeberry صحي ولذيذ، لكن الاستهلاك المفرط يمكن أن يضر الجسم، يمكنك تناوله وشربه بكميات محدودة فقط، لذلك من الأفضل استخدام Chokeberry مع الفواكه والخضروات الأخرى. على سبيل المثال، إضافة حفنة من التوت Chokeberry إلى كومبوت مع التفاح لن يؤدي فقط إلى مشروب لذيذ وصحي، ولكن أيضا جميل، وشرب بقدر ما تريد في مختلف الأصناف المتنوعة.
مكونات:
حساب لجرة واحدة 3 لتر.
عندما يبرد الكومبوت تدريجياً، فإنه يقوم بتعقيم نفسه. بهذه الطريقة يمكن تحضير تركيبات مختلفة. يتم تخزين الكومبوت جيدًا في مكان بارد ومظلم.
في ملاحظة! يتم تحضير الكومبوت والمربيات ليس فقط من الفواكه والخضروات الطبيعية، بل يتم استخدام الفواكه المجففة والمجففة والمجمدة.
على غرار الكومبوت، يعتبر الروان جيدًا مع الفواكه الأخرى والمربيات. المربى مع إضافة الحمضيات عطري بشكل لا يصدق. باستخدام البرتقال كمثال، يمكنك إضافة الليمون واليوسفي والليمون والبهارات ودمجهم معًا.
يتم غسل التوت جيدًا. يُغمس البرتقال في الماء الساخن لإزالة الغشاء الشمعي، ويُقطع إلى شرائح، وتُزال البذور. يتم تمرير المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. انقله إلى وعاء الطهي واخلطه بالرمل. اتركيه لمدة 4 ساعات حتى يتم إطلاق كمية كافية من العصير.
في الوقت المحدد، ضعي الوعاء على نار خفيفة وأضيفي القرفة. بعد الغليان، يطهى لمدة 10 دقائق، ويقلب باستمرار، وإزالة الرغوة. توضع ساخنة في وعاء معقم.
نصيحة! لتحضير المربى، يمكنك استخدام أجهزة الطهي المتعددة مع وضع "الحساء".
Chokeberry معروف ومثير للاهتمام ليس فقط باعتباره حلوًا. ويستخدمه الطهاة المشهورون في تحضير جميع أنواع الصلصات. باستخدام التوت البري كأساس وإضافة الأعشاب والبهارات، تحصل على صلصات اللحوم والدواجن والأسماك، والتي يمكن أيضًا تحضيرها لفصل الشتاء.
مكونات:
تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. تصب في الجرار المعقمة. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة. إغلاق بإحكام. صلصة Chokeberry لأطباق اللحوم جاهزة للتخزين على المدى الطويل.
بفضل Chokeberry، فإن الاستعدادات لها طعم وجماليات ممتازة. فقط الفواكه التي تم جمعها في الوقت المحدد ستحقق النتيجة المتوقعة. لا توجد توصيات محددة لاختيار التوت. الالتزام بالخصائص الطبيعية للفاكهة. إذا لم يتم جمعها ولم تنقرها الطيور، فيمكن تعليقها حتى الربيع، لذلك يتم جمع الثمار اعتمادًا على المنتج الذي يتم حصاده.
وقت النضج هو أشهر الخريف. مع الأخذ في الاعتبار أنه بعد الصقيع تزول المرارة ويتحسن الطعم ويصبح الجلد أكثر نعومة وينصح بالقطف. يتم جمع التوت روان في مجموعات كاملة عن طريق تقطيعها بالمقص أو مقصات التقليم. بهذه الطريقة سوف تتعافى الشجيرة بشكل أسرع، وسيكون التوت أيضًا أكثر صحة.
خاتمة
يحتفظ مثل هذا التوت الثمين ببنيته (الألياف) والعناصر الدقيقة والعديد من الفيتامينات حتى أثناء المعالجة الحرارية. الشتاء هو وقت صعب للجسم. الناس! قم بطهي المعلبات والمربيات والقلي واللحوم على البخار مع الصلصات واستمتع بالكومبوت وصبغات التوت البري، وتوصيات المقالة لإعداد أرونيا لفصل الشتاء ستساعد في تجديد والحفاظ على مخزون مثل هذا التوت المعجزة.
