فقررت أن أصنع الجبن المكلس، ونصحني الكثير من القراء بصنعه، فصنعته، حصلت عليه من 1.7 لتر من الحليب و4 أمبولات سعة كل منها 10 مل، الناتج 400 جرام من الجبن القريش.
أقول لك، اليوم أكلناها على الخبز المحمص مع الشاي، وأنا على الخبز، طعم الكريمة المخفوقة رائع، لذلك لا مجال للمقارنة مع ما اشتريته من المتجر.
لقد اتبعت هذه الوصفة وقمت بحساب كلوريد الكالسيوم باستخدام هذه الوصفة أيضًا. بالطبع كل شيء ليس دقيقًا لقد اكتشفت عدد الملترات الموجودة في ملعقة كبيرة - حوالي 18-20 حسنًا بشكل عام كنت في حيرة من أمري وقالت زينيا لإضافة 4 أمبولات وكل شيء سار على ما يرام
تسخين الحليب الخام إلى حوالي 40 درجة. أثناء تحريك الحليب، صب فيه محلول عشرة بالمائة من كلوريد الكالسيوم (كلوريد الكالسيوم)، والذي يمكن شراؤه من أي صيدلية. ستحتاج إلى 0.5 لتر من الحليب 1-1.5 ملاعق كبيرة من كلوريد الكالسيوم. تحذير: الكميات الزائدة من كلوريد الكالسيوم ستجعل الجبن مرًا! جلب الحليب ليغلي. بعد أن يتخثر الحليب، ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد. لفصل مصل اللبن، ضع الكتلة المتخثرة في منخل مبطن بشاش مطوي مزدوج.
يكتبون في كل مكان على الإنترنت أنه مفيد جدًا - يعد الجبن المكلس مصدرًا ممتازًا للكالسيوم الضروري لأسناننا وعظامنا. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكالسيوم على تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي، وينشط عددا من الإنزيمات، ويشارك في عملية تخثر الدم. سيكون الجبن المكلس مفيدًا بشكل خاص في النظام الغذائي لجيل الشباب وكبار السن.
معدل الاستهلاك اليومي من الجبن المكلس هو 100 جرام. يمكن أن تؤدي زيادة نسبة هذا المنتج الأكثر فائدة إلى تعطيل عملية التمثيل الغذائي للمعادن في الجسم.
قمت بتسخين الحليب حتى يصبح ساخنًا لإصبعي وأضفت إليه 4 أمبولات من الكالسيوم وهذا شكل العبوة من الصيدلية وسعرها 46 روبل.
هنا أمبولات سعة 10 مل. لقد قطعتها بسكين خاص موجود في الصندوق.
لقد قمت بتحريكها ووضعها على النار مرة أخرى، ورفعتها إلى حوالي 90 درجة، وتم فصل مصل اللبن جيدًا. أضع الجبن القريش في منخل، وهو سميك جدًا، لذلك لا يوجد شاش، وأضفت القليل من الملح وحركته. لقد أعطتني بعض مصل اللبن وهذا هو اللبن الرائب. العطاء جدا ولذيذ
لسوء الحظ، لم أصور العملية، لكنني رويت كل شيء كما حدث. والحليب هو أبسط شيء من خمسة العبوة الزرقاء تسمى 36 كوبيل محتوى الدهون 3.2 يبدو أن مدة الصلاحية 7 أيام انظر دائمًا إلى الحجم أو الكيلو جرام الآن من الصعب العثور على 1 كجم بالضبط إنه 873 مل .. مكتوب أن الحليب طبيعي لكن مدة الصلاحية صحيحة لذلك دعونا نأمل أن يكون الحليب صحيحا.
هذه المرة لا توجد رغوة، تخثر جيد، أنا سعيد. ولكن بعد إضافة الكالسيوم، لا يتخثر على الفور، مع تسخين الحليب، تبدأ الخثارة في الظهور شيئًا فشيئًا. حسنًا، ربما لا تزال بحاجة إلى الاحتفاظ بها في منخل لجعله أكثر جفافا.
ربما يمكنك التوصية بشيء آخر. سيكون من المثير للاهتمام لمعرفة ذلك.
تحتوي جميع منتجات الألبان تقريبًا على الكالسيوم، وهو أمر ضروري جدًا لكل شخص بالغ، وخاصة للأطفال. يجب على الجميع استخدام المنتجات التي تحتوي على الكالسيوم، ولكن في بعض الحالات، يجب استكمال النظام الغذائي المعتاد بإدراجه في القائمة في المنزل. يشتهر هذا المنتج بمحتواه العالي من الكالسيوم، ولكي لا تضر صحتك بفائضه، دعنا نتعلم قدر الإمكان عن الجبن القريش.
إن مفهوم "الجبن المكلس" مألوف لدى الكثيرين، ولكن ما هو المنتج بالضبط غير معروف للجميع. في الواقع، اللبن الرائب المكلس هو منتج حليب مخمر يضاف إليه أحد المستحضرات الصيدلانية - محلول كلوريد الكالسيوم (في قطارات أو أمبولات أو زجاجات) أو مسحوق لاكتات الكالسيوم.
تُباع مكملات الكالسيوم هذه في جميع الصيدليات وهي متاحة بسهولة دون وصفة طبية. ومع ذلك، لا ينبغي إضافتها إلى الجبن بكميات غير محدودة. أولاً، إن وجود فائض من هذه المغذيات الكبيرة ضار بالصحة، وثانيًا، سيؤثر سلبًا على الطعم - سيبدأ طعم الجبن المنزلي في المذاق المر.
لتحضير الجبن القريش مع كلوريد الكالسيوم، قم بشراء محلول كلوريد الكالسيوم بنسبة 10% من الصيدلية. إضافته إلى المنتج مع الالتزام بالنسب التالية:
لكل 0.5 لتر من الحليب يوجد:
عند تحضير الجبن المكلس محلي الصنع، التزم دائمًا بهذه النسب. إذا تناولت المزيد من الحليب، فيجب زيادة الجرعة:
لا ينصح بتناول الجبن مع كلوريد الكالسيوم أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع.
المغذيات الكبيرة مثل الكالسيوم ضرورية للغاية لجسمنا. وتشارك في تكوين وتقوية الأسنان والأنسجة العظمية، كما أن المادة لها تأثير مفيد على التوصيل العصبي العضلي وعملية تخثر الدم.
علاوة على ذلك، فإن الجبن المكلس هو منتج غذائي يمتصه جسم الإنسان بسهولة في أي عمر.
يعتبر الجبن القريش المحضر بكلوريد الكالسيوم مفيدًا بشكل خاص للمجموعات التالية من الأشخاص:
بالإضافة إلى الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن، يتم أيضًا إعطاء الجبن المكلس للكلاب. مؤشرات استخدام هذا المنتج في الكلاب هي نفسها المستخدمة في البشر. يمكنك صنع الجبن من كلوريد الكالسيوم لجرو أو كلب بالغ باستخدام نفس الإجراء المتبع للطفل. فيما يلي وصفات لصنع الجبن المكلس محلي الصنع.
إذا كنت تخطط لصنع منتج لطفل، فاستخدم الحليب المبستر حصريًا. إذا كنت تقوم بإعداد دواء الحليب المخمر لشخص بالغ أو شخص مسن، فتناول الحليب محلي الصنع (البقرة أو الماعز). سيكون دهنيًا جدًا بالنسبة للطفل.
مع الالتزام بالنسب المقبولة عموما (1 ملعقة كبيرة من كلوريد الكالسيوم السائل لكل 0.5 لتر من الحليب المبستر)، نقوم بإعداد الجبن المكلس وفقا للمخطط التالي:
بمجرد استنزاف مصل اللبن، يمكن اعتبار المنتج جاهزا.
لا تسكب مصل اللبن الناتج، فهو يحتوي على كالسيوم أكثر من اللبن الرائب نفسه، لذا يمكنك استخدامه لتحضير الكثير في المستقبل.
يمكن أيضًا استخدام مصل اللبن كمرطب للجبن الجاف. إذا أصبح منتجك المعصور النهائي جافًا، اسكب القليل من مصل اللبن المكلس فوقه قبل التقديم.
لا ينصح بتخزين الجبن المنزلي المحضر بالكالسيوم لمدة تزيد عن يومين.
إذا لم يكن لدى الصيدلية كلوريد الكالسيوم في أمبولات أو زجاجات، فيمكنك بسهولة استبداله بلاكتات الكالسيوم في أقراص. لن تتغير تقنية التحضير بسبب هذا، فقط كمية ونوع كلوريد الكالسيوم في المنتج النهائي ستتغير:
تشبه تقنية تحضير الجبن المكلس للجرو إلى حد كبير تقنية التحضير التقليدي للمنتج للأطفال والكبار. والفرق الوحيد هو أننا لن نطبخ باستخدام الحليب النقي، ولكن باستخدام مزيج من الحليب والكفير.
باستخدام ملعقة مثقوبة، نخرج رقائق الخثارة المشكلة، ونضغطها قليلاً على حافة المقلاة، وننقل كل شيء إلى القماش القطني. بمجرد تصريف السائل المتبقي، يمكن إعطاء الجرو الجبن مع الكالسيوم.
يجب على كل من الأشخاص والكلاب عدم استهلاك هذا المنتج بشكل مفرط. بكميات كبيرة، الكالسيوم ضار بالصحة.
لذلك يجب أيضًا إعطاء الجراء الجبن بما لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع ووفقًا لعمر الكلب:
صنع الجبن المكلس في المنزل ليس أكثر صعوبة من الجبن العادي. جميع المكونات متوفرة ولا يستغرق تحضيرها سوى القليل من الوقت. التزم بالجرعة والظروف ومدة الصلاحية الصحيحة - ومن ثم فإن منتجك المكلس سيجلب لك دائمًا الفائدة فقط.
لتحقيق النمو الكامل، يحتاج الطفل إلى طعام غني بالفيتامينات والمعادن، لذلك يسعى الآباء جاهدين لتغذية كنزهم بالأطعمة الصحية.
لا غنى عن الكالسيوم للتكوين السليم للأنسجة العظمية، لذلك يجب على كل أم رعاية أن تعرف كيفية صنع الجبن المكلس لطفلها. إنه طبيعي وحساس وطازج وآمن ولذيذ حقًا، وهو صاحب الرقم القياسي الحقيقي لكمية هذا العنصر القيم.
يتم إدخال الجبن القريش في النظام الغذائي للأطفال بعد عمر 7 أشهر.
ابدأ بنصف ملعقة صغيرة، وقم بزيادة كمية المنتج تدريجيًا ولاحظ بعناية رد فعل جسم الطفل.
بحلول عمر سنة واحدة، يجب أن تزيد الحصة إلى 50 جرامًا. ولكن قبل الاستخدام الأول، يجب عليك استشارة طبيب الأطفال الخاص بك لمنع المشاكل المرتبطة بالكالسيوم الزائد.
نقترح صنع الجبن المكلس في المنزل بدلاً من شرائه من المتجر. إنها بسيطة وصحية ولذيذة.
مكونات
صنع الجبن المكلس في المنزل
من 500 جرام من الحليب تحصل على 100 جرام من الجبن.
تنبيه: لا تسمح بزيادة كلوريد الكالسيوم، فقد يصبح الجبن مرًا ولا طعم له وغير صالح للاستهلاك.
يمكنك تجربة صنع نسخة أخرى من الجبن - بالكفير.
مكونات
كيفية تحضير الجبن المكلس للطفل
يجب أن نتذكر أن الجبن المكلس محلي الصنع يفقد خصائصه المفيدة بسرعة. من الأفضل طهيها في أجزاء صغيرة. العمر الافتراضي لمثل هذا الجبن في الثلاجة لا يزيد عن يومين.
الآن، بعد أن عرفت كيفية صنع الجبن المكلس لطفلك، يمكنك أن تكون واثقًا من جودة ونضارة هذا المنتج الصحي.
تحاول كل أم محبة أن تجعل النظام الغذائي لطفلها متنوعًا وصحيًا قدر الإمكان من أجل صحة الطفل.
اليوم، أيها الأمهات الأعزاء، سوف تتعلم كيفية تحضير الجبن المكلس بشكل صحيح للأطفال.
يجب أن يصبح المنتج الصحي وجبة لذيذة. بعد كل شيء، نعلم جميعًا مدى صعوبة إطعام نزوات صغيرة.
مكونات الطبخ:
ملحوظة!
كلوريد الكالسيوم (كلوريد الكالسيوم) يباع في الصيدليات بدون وصفة طبية، ولتحضير الجبن عليك تناول محلول 10% من كلوريد الكالسيوم.
يمكنك استخدام المزيد من الحليب لصنع الجبن مقارنة بالوصفة. سنأخذ 2 لتر من الحليب للتحضير، ونأخذ كمية كلوريد الكالسيوم حسب النسب المذكورة أعلاه.
إن تناول كمية زائدة من الكالسيوم سيجعل طعم الجبن مرًا، لذا يرجى الالتزام بالكمية الموضحة في الوصفة.
طبخ الجبن:
إذا لزم الأمر، يمكنك تغطية الجبن مع الشاش ووضعه تحت الضغط. عندما يتم تجفيف مصل اللبن، فإن اللبن الرائب لدينا جاهز.
يمكنك اختياريًا إضافة الفاكهة أو الشراب أو القليل من المربى إلى اللبن الرائب، فهذا الإفطار سوف يروق للأطفال والكبار وسيكون مفيدًا للجسم.
كن بصحة جيدة!
كيفية صنع الجبن من الحليب. جرعة كلوريد الكالسيوم
كيفية صنع الجبن من كلوريد الكالسيوم
أسهل طريقة لصنع الجبن المنزلي هي استخدام منتجات إضافية لصناعة الأغذية الكيميائية. على سبيل المثال، كلوريد الكالسيوم يحظى بشعبية كبيرة في الإنتاج المنزلي. بمساعدتها، يتم تحضير الجبن على النحو التالي: تسخين الحليب الخام إلى حوالي 40 درجة، ويفضل حليب السوق أو حليب القرية. ولكن يمكنك استخدام أي شيء آخر - مبستر ومعقم وخالي من اللاكتوز. هذا الأخير، باعتباره المادة الرئيسية لإعداد منتج غذائي، مناسب لأولئك الأشخاص الذين تم تشخيصهم بعدم تحمل بروتين حليب البقر - اللاكتوز. ولا تنس أن محتوى الدهون في الكتلة النهائية، وبالتالي الذوق والتفتيت، يعتمد بشكل مباشر على نوع الحليب الذي تستخدمه لصنع الجبن.
يجب تحريك الحليب باستمرار. في الوقت نفسه، دون توقف، صب فيه محلول عشرة بالمائة من كلوريد الكالسيوم. يمكن العثور عليه وشرائه بسهولة في كل صيدلية. لا تبالغي! يؤكد الخبراء: 1-1.5 ملاعق كبيرة من الدواء تكفي لـ 0.5 لتر من الحليب. إذا وضعت الكثير منه، فسوف يتحول الجبن إلى مرارة شديدة.
جلب الحليب ليغلي. عندما تتخثر الكتلة، قم بإزالة الحاوية من الحرارة وتبرد الكتلة الناتجة. من أجل الحصول على المنتج النهائي، خذ القماش القطني أو منخل بشبكة دقيقة جدًا وضع كتلة الخثارة عليه. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تصريف الماء الزائد ويصبح الجبن متفتتًا.
عزز صحتك بالجبن المنزلي. بعد كل شيء، فهو ليس فقط ألذ بكثير من الذي تم شراؤه من المتجر، ولكنه أيضًا أكثر صحة. يعتبر هذا المنتج مصدراً ممتازاً للكالسيوم، فهو يقوي أسنان الإنسان وعظامه. يعمل الكالسيوم أيضًا على تطبيع عمل الجهاز العصبي وينشط عملية التخمر ويساعد في عمليات تخثر الدم. لكن الأطباء لا ينصحون بتناول أكثر من 100 جرام من الجبن المتكلس محلي الصنع يوميًا، لأن ذلك قد يؤدي إلى انتهاك عملية التمثيل الغذائي للمعادن.
