طوال شهري أغسطس وسبتمبر، يستمتع الناس بالبطيخ الناضج والسكري. للاستمتاع بهذا التوت خلال موسم البرد، يجب عليك دراسة وصفات البطيخ المخلل اللذيذ في الجرار لفصل الشتاء.
لمخلل البطيخ ستحتاج إلى التحضير التالي:
يجب غسل التوت جيدًا وتقطيعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا، ويجب إزالة جميع البذور - بدونها سيتم تخزين المستحضر بشكل أفضل. إذا كان قشر البطيخ رقيقًا، فلن تضطر إلى قطعه، فسيكون قادرًا على امتصاص جميع المكونات الضرورية من الحشوة والاحتفاظ بها. لكن هذا سيتطلب زيادة فترة التعقيم بمقدار ثلث الساعة. إذا كانت القشرة سميكة، فأنت بحاجة إلى قطعها.
نظرًا لأن اللب طري وهش، يجب أن يتم وضعه في الحاويات بعناية، دون ضغط.
من أجل اختيار البطيخ الطازج والصحي، دون الأصباغ والمواد المضافة، سوف تحتاج إلى:
إذا كنت بحاجة إلى بطيخ حلو، فأنت بحاجة إلى اختيار أنثى. وتتميز بوجود بقعة مستديرة بنية اللون في الجزء السفلي من التوت.
هناك العديد من الوصفات لتخليل التوت. يجدر اختيار طريقة أكثر ملاءمة، لأن خصائص طعم الشغل ستعتمد على مكونات ماء مالح.
للحفاظ على البطيخ باستخدام هذه الوصفة، ستحتاج إلى المكونات التالية لعمل جرة واحدة:
يتم وضع غصن الكرفس وفص كامل من الثوم وورق الغار والفلفل في وعاء سعة 3 لتر تم تعقيمه. بعد ذلك، يتم تحضير المكون الرئيسي وتقطيعه إلى شرائح مثلثة ويتم وضع الفرع الثاني من الكرفس في الأعلى في الحاوية.
يجب ملء الحاوية التي تحتوي على قطعة العمل بالماء المغلي حتى الرقبة وإزالتها لمدة ثلث ساعة.
بعد ذلك، يتم سكب الحشوة من الحاوية في المقلاة، ويتم إذابة المكونات السائبة فيه. يتم غلي المحلول لمدة 5 دقائق. وفي الوقت نفسه، يضاف الجوهر إلى الحاوية ويملأ بمحلول فقاعي. يتم تخزين التوت اللذيذ الحلو المالح المحضر بهذه الطريقة في المنزل.
للإغلاق ستحتاج:
يجب تقطيع المكون الرئيسي إلى قطع بحيث يمكن وضعها بسهولة في وعاء لتر. يجب تحرير كل قطعة من القشرة. ضع المنتج في حاويات سبق أن أضيفت إليها أوراق الغار.
الآن أنت بحاجة إلى تحضير الحشوة. تحتاج إلى إذابة الملح والسكر في لتر من الماء، ثم غلي المحلول لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم سكبه في أوعية. تحتاج إلى إضافة 40-50 جرامًا من حامض الستريك إلى كل حاوية ولفها.
للتعليب سوف تحتاج إلى:
ضعي قطع البطيخ المحضرة في أوعية تم تعقيمها، ويجب أن تكون الطبقات مغطاة بأوراق الغار والفلفل. صب الماء المغلي في الحاوية المملوءة وقم بتغطيتها بأغطية لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، صب ماء البطيخ في المقلاة مع المكونات السائبة وحركها. نترك المحلول على النار لمدة 5 دقائق بعد بدء الغليان، ونسكب فيه الخل ونحرك. ابدأ فورًا بصب المحلول في الحاويات التي تحتوي على المنتج وأغلق الأغطية.
لمخلل التوت حسب هذه الوصفة سوف تحتاج إلى:
للتحضير، تحتاج إلى تعقيم برطمانين سعة 3 لتر. نقطع المكون الرئيسي إلى قطع ونقطع القشرة ونضعها في الجرار. صب الماء المغلي في الحاويات لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، نترك حشوة البطيخ على النار مرة أخرى حتى تغلي، ونكرر العملية السابقة.
بعد إرسال الحشوة إلى المقلاة مرة أخرى، ستحتاج إلى إضافة جميع مكونات الوصفة إليها. حرك المحلول واتركه يغلي لمدة دقيقة. في المرحلة النهائية، يتم سكب الحشوة في حاويات مع التوت. يجب لف المنتج بأغطية.
بالنسبة للأشخاص الذين يخشون تحضير منتج بالقشر، يتم اقتراح هذه الطريقة. لتخليل ثقافة بدون غلاف، سيكون ما يلي مفيدًا (يتم حساب المكونات لكل لتر من المحلول):
قطع المكون الرئيسي إلى قطع، وإزالة القشرة ووضعها في حاويات. ضع المكونات المتبقية فيها، صب في ماء الصنبور، ولفها وتعقيمها لمدة ربع ساعة.
لإغلاق التوت حسب هذه الوصفة ستحتاج:
لا تحتاج الحاوية إلى تعقيمها. أولاً، يجب عليك وضع البقدونس والثوم في أوعية والبدء في وضع المكون الرئيسي. تُسكب المكونات السائبة والأسبرين المطحون في الأعلى. في المرحلة النهائية، يتم ملء الحاوية بالماء المغلي ولفها. يجب رج المنتج وتغليفه قليلاً.
لتحضير التوت نحتاج:
يجب تقطيع المكون الرئيسي إلى قطع بحيث يمكن وضعها بسهولة في الجرار. في المرحلة التالية، يتم وضع قطع المنتج المحضر في حاويات للحفظ، بالتناوب مع فصوص الثوم. ثم تمتلئ قطعة العمل بالماء المغلي حتى الحافة وتغطى بغطاء معقم وتترك لمدة ربع ساعة.
بعد ذلك، تحتاج إلى صب حشوة البطيخ في قدر، أضف المكونات المتبقية دون الخل وتغلي. يُسكب التتبيلة المغلية في وعاء مع المستحضر ويضاف الخل. في المرحلة النهائية، تحتاج إلى وضع منشفة في قاع مقلاة كبيرة، ووضع قطع العمل عليها، وملئها بماء عالي الحرارة حتى بداية عنق البرطمانات وتعقيمها من ربع ساعة. لمدة 30 دقيقة حسب حجم الحاوية.
لتحضير 8 كيلوغرامات من المكون الرئيسي:
يتم وضع المكون الرئيسي، المقطع إلى قطع مثلثة، في وعاء معقم ومملوء بالماء المغلي. بعد أن تستقر لمدة 8 دقائق، يجب سكب حشوة البطيخ في المقلاة. مرة أخرى، يتم سكب الماء المغلي في الحاوية مع قطعة العمل، وبعد 5 دقائق يتم دمجها حتى التعبئة الأولى. ويجب أن تبقى على الموقد حتى الغليان.
تضاف المكونات المتبقية في وعاء سعة 3 لتر مع المنتج: ملعقتان كبيرتان من العسل، و60 جرامًا من الخل، وملعقة كبيرة من كل من السكر والملح. في المرحلة النهائية، سوف تحتاج إلى صب محلول الغليان في الحاوية مع المنتج وتشديده.
ستحتاج إلى 2 كيلوغرام من المكون الرئيسي:
نقطع المكون الرئيسي إلى شرائح ويوضع في وعاء معقم يضاف إليه الفلفل مسبقًا. تُسكب المكونات بالماء المغلي وتُزال لمدة ثلث ساعة لتغرس. بعد صبها يتم سكبها في المقلاة. صب المكونات الأخرى فيه، باستثناء حامض الستريك، ويغلي الحل. يتم سكب المكون الأخير في حاويات تحتوي على مكونات أخرى، والتي يتم ملؤها بعد ذلك بمحلول الغليان ويتم تثبيتها بأغطية.
ستحتاج إلى 1.5 كجم من المكون الرئيسي:
تحضير المكونات الرئيسية: قطعها إلى شرائح وإزالة البذور، واسحب السيقان من التفاح. ضعي البطيخ في وعاء زجاجي وأضيفي التفاح فوقه. تُسكب المكونات بالماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك، تُسكب حشوة البطيخ والتفاح في مقلاة، حيث توجد بالفعل مكونات كبيرة الحجم. يُغلى المحلول على الموقد ويُضاف إليه الخل.
تستخدم هذه التركيبة لملء الحاويات بقطعة العمل. بعد ذلك، يتم تعقيمها لمدة 10 دقائق. الآن يمكن تثبيتها بأغطية وإزالتها حتى تبرد.
بعد شد الأغطية، يجب قلب الحاويات التي تحتوي على مستحضرات البطيخ رأسًا على عقب ووضعها في مكان دافئ، ومغطاة ببطانية حتى تبرد تمامًا.
(لا يوجد تقييم) 
من علامات الصيف اللذيذة المعجزة المخططة - البطيخ. هذا التوت العصير محبوب على حد سواء من قبل الأطفال والكبار. البطيخ الحلو والعطري ليس فقط لذيذًا، ولكنه صحي أيضًا. العيب الوحيد هو أن موسم البطيخ ينتهي بسرعة كبيرة. صنع كومبوت أو مربى من هذه الفاكهة أمر صعب للغاية. لكن يمكن لأي ربة منزل تحضير البطيخ المعلب.
ستكون وجبة خفيفة ذات مذاق لاذع إضافة رائعة لنظام غذائي شتوي رتيب. إنه ينوع القائمة بشكل كبير، وسوف يجذب جميع أفراد الأسرة ويفاجئ الضيوف.
إذا لم يكن لديك قبو، فيمكنك مخلل البطيخ باستخدام طريقة الحفظ: في الجرار. سيكون طعم هذه الوجبة الخفيفة أقل ملوحة من طعم التوت المنقوع.
قد يبدو هذا الطبق غير عادي حتى لمحبي البطيخ الحقيقيين. يتم تحضيره من مكونات تبدو غير متوافقة من حيث خصائص الذوق.
سوف يُظهر التوت المألوف لوحة نكهة جديدة تمامًا.
لتحضير البطيخ المخلل عليك تحضير ما يلي:
يجب غسل البطيخ جيداً وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كان للتوت قشرة سميكة، فمن المستحسن قطعها. رقيقة لن تتداخل مع الحفظ، لذلك يتم تركها. وهذا يزيد من وقت التعقيم إلى 20 دقيقة.
هناك العديد من الوصفات لصنع البطيخ المعلب. وكلها تقوم على نفس المبدأ. والفرق الوحيد هو في طرق تحضير الحشوة. أي وصفة تحتوي على الملح والسكر. يمكن أن يؤدي الخل أو الأسبرين أو حامض الستريك وظيفة المادة الحافظة.
يجب وضع شرائح البطيخ في الجرة بعناية قدر الإمكان. لا ينبغي أن يتم ضغطها لأن البطيخ يحتوي على لحم رقيق.
يبدأ تحضير هذا الطبق الحلو الحار بإجراء إلزامي: يتم غسل البطيخ بالماء الجاري الدافئ. ثم يجب أن تمحى جافة. ستحتاج لبطيخة واحدة إلى 50 مل من الخل 9٪، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب.
تشمل الوصفة أيضًا أوراق الكشمش ونورات الشبت والثوم وأوراق الغار وحبوب الفلفل وأوراق الفجل. جرعتهم حسب تقدير المالك.
يجب غسل جميع المكونات الخضراء جيدًا. دهن الجزء الداخلي من الجرة بالعسل. ضع قطع البطيخ (يمكنك مباشرة مع القشرة) في الجرار. بينهما يجب عليك إضافة خليط يتضمن الثوم والشبت وأوراق الفجل. قم أولاً بإزالة القشور من الثوم وقطعه إلى شرائح رفيعة. يجب تقشير الفجل الحار وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
اصنع المحلول الملحي واتركه حتى يغلي. نسكب الخليط الساخن في البرطمانات. يترك ليتخمر لمدة ثلاثة أيام. للحفاظ على فصل الشتاء، استنزاف المحلول الملحي. اغليها مرة أخرى. أعد ملء البطيخ وأغلق أغطية البرطمانات. اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.
بعد يومين قم بالمراجعة. إذا كان كل شيء على ما يرام، فيمكن نقل البطيخ المعلب إلى مكان بارد. وجبة خفيفة شتوية لذيذة جاهزة.
إنه مخصص لأولئك الذين لا يحبون الخل. يمكنك استخدام الأسبرين بدلاً من هذا المكون. بعد تعقيم البرطمانات، ضعي قطع البطيخ فيها. يجب سكب الماء الساخن في هذه الحاويات. دعهم يجلسون لمدة 10 دقائق.
قم بتصفية الماء وتحضير المحلول الملحي باستخدام المكونات التالية:
يعتمد هذا المبلغ على جرة سعة ثلاثة لترات. ثم أضف 3 أقراص من الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) إلى كل وعاء به قطع من البطيخ.
ثم صب المحلول الملحي المغلي في الجرار وأغلقها بأغطية معدنية.
تتميز طريقة الحفظ هذه بزيادة كمية السكر. سوف تتطلب البطيخة الواحدة ما يصل إلى 12 ملعقة كبيرة. تشمل المكونات الأخرى: 3 ملاعق كبيرة من الملح، 120 مل من الخل 9٪، 2.5 لتر من الماء و5 فصوص من الثوم.
اغسل التوت المخطط. جففيها بمنشفة وقطعي البطيخ إلى مثلثات متساوية الحجم. تعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة على الأقل. املأهم بقطع البطيخ المجهزة. ضع فصوص الثوم هناك أيضًا. غلي الماء واسكبه في وعاء. اترك لمدة نصف ساعة.
في هذا الوقت، ابدأ في إعداد ماء مالح. صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة. جلبه ليغلي. أضف الملح والسكر إلى الماء. غلي الخليط لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. صفي الماء من الأوعية التي تحتوي على قطع البطيخ والثوم. يجب أن يتم هذا الإجراء بعناية فائقة. من الملائم استخدام غطاء بلاستيكي خاص به فتحات. اسكب التتبيلة المغلية على الفور فوق محضرات البطيخ. بعد إضافة الخل، تعقيم لمدة 40 دقيقة.
بعد هذا الوقت، نشمر الجرار بأغطية معدنية. أو قم بربط الأغطية إذا كنت تستخدم الجرار الأوروبية.
اقلب الحاويات رأسًا على عقب. لف الطعام المحفوظ ببطانية دافئة. عندما يصبح المحلول الملحي في الجرة باردًا تمامًا، يمكنك وضعه في الأسفل.
الآن كل ما تبقى هو العثور على موقع تخزين مناسب. يجب أن تكون باردة ومظلمة.
في فصل الشتاء الفاتر، سيظهر على طاولتك طبق مذهل وشهي من البطيخ المعلب. إذا كان التوت مع البطيخ في الصيف حلوى رائعة، فإنه يتحول في موسم البرد إلى وجبة خفيفة غريبة. إن رؤية قطعة من الصيف على طبق في منتصف شهر يناير هي متعة لا تضاهى. ستصبح هذه الأطعمة الشهية الحلوة والحامضة المفضلة في قائمة الشتاء.
الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك الوقت لإخفاء القليل من التوت الحلو في مرطبانات زجاجية خلال موسم البطيخ!
من أجل مخلل البطيخ اللذيذ لفصل الشتاء، سنحتاج إلى المنتجات التالية. اغسل قشر البطيخ جيدًا وجففه بالمنشفة. اقطع القشرة وقطعها إلى قطع صغيرة بحيث يمكن وضع البطيخ بسهولة في عنق الجرة. لكن في نفس الوقت لا نجعلها صغيرة جدًا ، فبعد النقع يقل حجم قطع البطيخ بشكل كبير.
نقوم بتعقيم البرطمانات بالبخار أو بأي طريقة أخرى تناسبك. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق على الأقل. ضعي أغصان الشبت وورق الغار والبهارات في قاع كل جرة. لجعل البطيخ عطرًا بشكل خاص، تأكد من تناول الشبت مع المظلات.
ضع قطع البطيخ بعناية في الجرة.
نقشر الثوم ونقطعه إلى شرائح، وبهذا الشكل سيطلق رائحته وطعمه بشكل أفضل. ضع الثوم في وعاء.
املأ البطيخ بالماء المغلي الساخن، وقم بتغطية الجرة بغطاء واتركها لبعض الوقت حتى تبرد قطعة العمل قليلاً.
بعد ذلك، صب الماء في قدر، وأضف الملح والسكر والخل. اغلي التتبيلة لمدة 5-7 دقائق.
أعد ملء جرة البطيخ بالتتبيلة ولفها واقلبها. غطيها ببطانية أو منشفة دافئة.
عندما تبرد قطعة العمل، ضعها بعيدًا للتخزين. من الأفضل تخزين البطيخ المخلل في مكان بارد ومظلم.
لن يستغرق تحضير البطيخ لفصل الشتاء الكثير من الوقت إذا قمت بإغلاقه دون تعقيم. يتم استخدام الخل وحامض الستريك والملح والأسبرين كمواد حافظة. يتم تخزين الجرار جيدًا حتى الربيع، وإذا لزم الأمر، يمكن أن تستمر لمدة 1-1.5 سنة. الشيء الرئيسي هو وضعها على رف الثلاجة أو القبو البارد.
لتحضير البطيخ المعلب بدون تعقيم، استخدمي الفواكه الصلبة مع القرنفل. لا بأس إذا كانت غير ناضجة قليلاً وليست حلوة جدًا. الشيء الرئيسي هو أنه بعد قطع شرائح البطيخ لا تنهار.
مكونات:
طريقة طهو:
يحدث تخليل البطيخ في الجرار دون تعقيم بالأسبرين بسرعة كبيرة ، حيث لا تحتاج إلى صب الماء المغلي على التوت ليس مرتين ، بل مرة واحدة. لإضافة نكهة إضافية إلى المعلبات، أضف مظلة واحدة من الشبت إلى كل مرطبان.
مكونات:
طريقة طهو:
يعد تعليب لب البطيخ بالعنب خيارًا تحضيريًا لأولئك الذين يحبون الحلويات. بدلا من السكر، يمكنك إضافة العسل. يشار إلى كمية المكونات لكل حاوية واحدة بحجم 3 لترات.
مكونات:
طريقة طهو:
تعليب البطيخ بدون تعقيم حسب هذه الوصفة يتم بالسكر أو العسل فيصبح لذيذًا وحلوًا. الثوم يعطي الفاكهة طعمًا ورائحة لاذعة، قم بتغيير الكمية لتناسب ذوقك.
مكونات:
طريقة طهو:
تقدم مقالتنا خطوة بخطوة بسيطة وصفات، مما يسمح لك بالحفظ البطيخ لفصل الشتاء في الجرار. العصير والعطرية بطيخلقد كان الحب العالمي ينتمي منذ فترة طويلة وبشكل مبرر إلى هذه الحقيقة؛ وتفسر هذه الحقيقة أيضًا اهتمام ربات البيوت المعاصرات وصفات البطيخالاستعدادات لتخزينها على المدى الطويل. المعلبة بطيخلديها حلاوة ومرارة حارة. بفضل هذا الذوق غير العادي، يمكن أن يصبح هذا المنتج زخرفة تستحق أي وليمة، بما في ذلك الأعياد.
الى جانب ذلك البطيخلها طعم حلو مشرق وغني، كما أنها مفيدة للغاية لجسم الإنسان. قبل أن ننظر وصفاتتتبيل هذه الفاكهة الرائعة، نقترح دراسة قائمة المكونات المفيدة بطيخ،والتي تختلف في المحتوى:
موسم النضج البطيخيبدأ في أغسطس، حيث يمكنك الاستمتاع الكامل بهذا التوت اللذيذ. ومع ذلك، كما هو معروف، البطيخأنها لا تنمو على مدار السنة. ولهذا السبب اخترع معجبيه وصفاتتخليل هذه الفاكهة، والذي يسمح لك بالاستمتاع البطيخوفي الشتاء.
لسوء الحظ، فإن المواد المفيدة الموجودة فيه بطيخ،يتم فقدها جزئيًا أثناء التخليل والتخزين، لكن معظمها لا يزال محفوظًا. للحفاظ على بطيخ،لا يتطلب الكثير من الجهد ولا يستغرق أكثر من ساعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن المنتج ليس باهظ الثمن إذا كنت تستخدم الفواكه من حديقتك الخاصة. ل وصفاتبالإضافة إلى ذلك، قد تكون هناك حاجة فقط الخل والملح والسكر. يمكن استخدامها للتعليب البنوكذات سعة متفاوتة، اعتمادًا على العائلة التي تم تصميم الاستعدادات لها.
للطبخ البطيخ المخللباستخدام التعقيم سوف تحتاج إلى:
للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:
تحضير:
نصيحة!يمكن استبدال حامض الستريك الموجود في الوصفة بـ 50 جرامًا من الخل بنسبة تسعة بالمائة.
لتقصير عملية النقع بطيخيتم استبعاد التعقيم من عملية التحضير، ويجب اتباع جميع التوصيات بدقة روشتةطعم المنتج النهائي حلو وحامض.
في كثير من الأحيان للتخليل البطيخمريحة للاستخدام لتر البنوك،يمكن استهلاك محتوياتها في 1-2 جرعات. متنوع بطيخللتحضير يمكن أن يكون أي شيء، لأنه بمساعدة ماء مالح يمكنك تصحيح طعم المنتج النهائي.
شاهد الفيديو!بطيخ متبل بدون تعقيم
قبل البدء بالطهي قومي بتحضير:
للتتبيلة لكل 0.7 لتر من الماء:
تحضير:
نصيحة!وفقًا لهذه الوصفة، يمكن تتبيل البطيخ بإضافة القرنفل أو جوزة الطيب أو غيرها من التوابل حسب الرغبة.
ل وصفةمطلوب:
للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:
تحضير:
نصيحة!يمكن ترك البذور في شرائح البطيخ فهي تساهم في جمالية قطعة العمل ولا تقلل من تخزينها.
يحضر:
لمحلول ملحي لكل 1 لتر من الماء:
الحجم المطلوب من ماء مالح لكل منها البنوكتحددها كثافة القطع بطيخ،والتي لا ينصح بوضعها بإحكام شديد لتجنب التلف وفقدان الشكل.
الطبخ مالح البطيخ لفصل الشتاءالخامس البنوك:
نصيحة!في بعض الأحيان تتم إزالة القشرة الخضراء للبطيخ لهذه الوصفة. في هذه الحالة، يتم ترك الجزء الأبيض مع اللب الأحمر. بعد التمليح يكتسب طعمًا لطيفًا.
ل وصفةمطلوب:
تحضير:
نظرا لقصر الموسم الذي البطيخمتاح للاستهلاك الطازج، وقد اخترع الذواقة طرقا لإعداده لفصل الشتاءالخامس البنوك.المقدمة في مقالتنا وصفاتتسمح لك بإنشاء علاج غير عادي يجذب كل من العائلة والضيوف.
شاهد الفيديو!البطيخ المعلب مع الأسبرين
