الرنجة تحت معطف الفرو هي المفضلة لدى الكثيرين ، وهي سهلة التحضير ولذيذة للغاية. يتم تقديمه عادة على طاولة الأعياد ويتم طهيه وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ولكن غالبًا ما يتم استكماله بالفواكه أو الجبن أو المخللات أو المخللات. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في معطف الفرو المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية 159 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
تقدم وصفة الصورة نسخة كلاسيكية من الرنجة تحت سلطة فرو بدون بيض.
للتجميع ، سوف نستخدم مبيضات جزئية. في نفوسهم ، سيبدو جميلًا جدًا واحتفاليًا.
علامتك:
وقت التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة
الكمية: 5 حصص
اغسل حبات البنجر الكبيرة ، غير المقشرة ، بالماء بحيث تغطي الخضار بالكامل ، واطبخها حتى تنضج. يغلي السائل أثناء الطهي ، لذا أضف المزيد حسب الحاجة. نقوم بتبريد محصول الجذر النهائي وتنظيفه.
تُطهى البطاطس الكبيرة مع الجزر في قشرها في مقلاة واحدة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. نظف بعد التبريد.
نتحقق من شرائح الرنجة النهائية بحثًا عن وجود عظام ، إن وجدت ، نزيلها بملاقط طهي ، ونقطعها بشكل تعسفي ، ولكن بدقة.
في الجزء السفلي من الأطباق النظيفة تمامًا ، ضعي الرنجة المفرومة جيدًا في 1/5 أجزاء ووزعيها بعناية.
يجب جمع الطبقات حتى لا تتلامس المكونات مع جدران الأوعية ، ثم يصبح الطبق أنيقًا وجميلًا.
البصل (يمكنك تناول اللون الأحمر مع طعم أكثر حساسية) ، ينظف ، يقطع ، يقسم إلى 5 أجزاء متساوية ويوضع على السمك المفروم. صب الزيت (1 ملعقة صغيرة لكل منهما).
تقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة وتوضع فوقها. ترش بسخاء مع صلصة المايونيز.
افركي الجزر المقشر بخشونة وكرري الخطوة السابقة.
لن نحتفظ بالسلطة في الثلاجة ، لذلك نطحن البنجر على مبشرة خشنة ونضيف القليل من الملح والمايونيز ونخلط جيدًا. بعناية ، دون تلطيخ الجدران ، ضع خليط الشمندر.
سلطة لذيذة "الرنجة تحت معطف الفرو" جاهزة ، بالإضافة إلى تزيينها بأوراق البقدونس وتقديمها.
التفاح هو المكون الذي سيضيف طعمًا خفيفًا وحموضة خفيفة إلى سلطة لذيذة. هذه الوصفة لا تشمل مكونات مثل البيض. هذا يقلل من السعرات الحرارية. لذلك ، لطهي سمك الرنجة تحت معطف من الفرو مع تفاحة ، نحتاج إلى:
الذي نفعله:
حتى لا يتأكسد التفاح ولا يكتسب ظلًا قبيحًا ، يجب فركه بدقة قبل تجميع السلطة.
يتم تحضير الرنجة الكلاسيكية تحت معطف الفرو مع إضافة بيض الدجاج. تحتاج أيضًا إلى تناول المكونات التالية:
كيف نطبخ:
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد السلطة ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع. لكن قلة فقط يعرفون تعقيدات تحضيرها:
نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
محتوى
سوف تلون الرنجة تحت معطف الفرو حياتك اليومية في الطهي ، وفي عيون الأسرة ستضيء شرارة تحسباً لوجبة لذيذة. باتباع تعليماتنا ونصائحنا ، لن تكون قادرًا على طهي سمك الرنجة بمهارة تحت معطف من الفرو فحسب ، بل ستتعلم أيضًا كيفية اختيار المكونات المناسبة للطبق وتقديمه بشكل جميل على المائدة. النقطة صغيرة - اقرأ مقالتنا وكرر كل شيء بالضبط!
الرنجة تحت معطف الفرو هو طبق متعدد الاستخدامات ولذيذ للغاية ، ومناسب لطاولة احتفالية ولعشاء عائلي بسيط. قم بتزيينه وإضافة مكونات غير عادية وجرب الشكل والخدمة!
نظرنا في وصفتين فقط لطهي الطبق ، وعلى أي وصفة تقوم بطهي الرنجة تحت معطف من الفرو؟ شاركها في التعليقات بعد المقال.
هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!تناقش
الوصفة الكلاسيكية للرنجة تحت معطف الفرو
الطعم البسيط للخضروات المطبوخة بالزي الرسمي ، وكذلك البصل الطازج مع الرنجة ، يخلق باقة من النكهات لهذا الطبق ، الذي يتمتع بمظهر جميل ...
كانت الرنجة تحت معطف الفرو واحدة من السلطات المفضلة في كل حفلة احتفالية في الاتحاد السوفياتي.
● البنجر والجزر والبصل لتغطية الفراء يجب أن تؤخذ بكميات متساوية. يجب أن تأخذ البطاطس حصة مضاعفة.
● بالنسبة لطبق بهذا الحجم ، يجدر أخذ سمكة رنجة حتى يرقى الطبق إلى اسمه.
● يجب وضع الطبقات بعناية ، بحيث يتم تسوية المكونات بالتساوي على المستوى الكامل بسمك 8 مم ، بحيث يغطي كل مكون تال قليلاً فقط المكون السابق. قم بتشحيم المايونيز بشكل خفيف ، دون الضغط على الطبقات ، حتى يتضح أن الطبق متجدد الهواء - فلن يكون معطف الفرو لزجًا ، ولكنه كثير العصير ومرتخي.
● إذا لم تكن الرنجة والمايونيز مالحة بدرجة كافية ، يمكنك إضافة طبقات حسب الرغبة.
● للحصول على طبق صحي وغير ضار للجسم ، يجدر صنع المايونيز بنفسك. يستغرق صنع المايونيز عشر دقائق فقط ، لكنك تحصل على منتج رائع وآمن. .
الرنجة أو الفيليه: 0.4 كجم ؛
البنجر: 1 جهاز كمبيوتر.
البطاطس: 2 قطعة.
الجزر: 2 قطعة ؛
البصل: 1 جهاز كمبيوتر.
مايونيز: 200 ملغ ؛
واحدة من أهم الأطباق في أي طاولة عطلة رأس السنة الجديدة هي سلطة النفخ ، الرنجة تحت معطف الفرو. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضيرها في طبقات مبللة بالمايونيز من: البطاطس والبصل والجزر والبنجر وبالطبع الرنجة نفسها. هناك أشكال مختلفة من هذا الطبق مع إضافة تفاحة أو جبن ، لكننا اليوم سنطبخ نفس سمك الرنجة الكلاسيكي تحت معطف من الفرو ، مألوف لنا منذ الطفولة.
المكون الرئيسي ، بالطبع ، الرنجة نفسها أو شرائحها. أفضل أن أستخدم ، إذا جاز التعبير ، منتجًا طبيعيًا ، بدلاً من منتج نصف نهائي ، لأنه كلما زاد الجهد والروح التي تبذلها في الطبق ، أصبح طعمه ألذ.
يجب قطع الرنجة وإزالة العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة كما في الصورة.
اسلقي الخضار بالزي الرسمي لحوالي نصف ساعة حتى تصبح طرية بدرجة كافية.
من السهل جدًا تقشير البنجر والبطاطس والجزر ، ولا تحتاج حتى إلى سكين.
ضعي البطاطس في الطبقة الأولى. للقيام بذلك ، قم بطحنها على مبشرة متوسطة الحجم ووزعها في طبقة متساوية ، ثم دهنها بالمايونيز. من الضروري هنا تقديم توضيح صغير ، إذا كنت تستخدم القليل من المايونيز ، فيجب أن تكون الطبقات: البطاطس والجزر والبنجر مملحة قليلاً - لقد فعلت ذلك بالضبط.
ننشر البصل المفروم ناعماً على وسادة البطاطس ونغطيها بالمايونيز.
الطبقة التالية هي شرائح سمك الرنجة المطبوخة ، والتي يجب أن توزع فوق البصل في طبقة متساوية.
يُفرك الجزر المسلوق ، وكذلك البطاطس ، على مبشرة متوسطة الحجم ، ويوضع فوق الرنجة ويُغطى بالمايونيز.
الطبقة الأخيرة هي البنجر المبشور ، والذي يحتاج أيضًا إلى نقعه بالمايونيز وتسويته كما في الصورة. للتسوية ، من الأفضل استخدام ملعقة طعام عادية.
لذلك قمنا بإعداد سمك الرنجة الحقيقي لدينا تحت معطف من الفرو ، وهذا ليس من العار أن نخدم في أي طاولة عطلة ، وخاصة ليلة رأس السنة الجديدة.
أتمنى لك وجبة شهية!
بنات ماذا استطيع ان اقول لكم ...
إنه شيء !!! أي معطف فرو يقع ببساطة بالمقارنة مع هذا الروعة ... بقدر ما كنت متأكدًا من أنه لا يوجد معطف فرو ألذ من معطف الفرو الخاص بي ... لكن لا ...
ليس صعبًا وبأسعار معقولة ولذيذ جدًا!
2 حبة بنجر مسلوق متوسط
1 جزر مسلوق كبير
2 حبات متوسطة الحجم بطاطس مسلوقة
100 غرام جبنة كريمية (كنت أستخدم كريم بونجور)
150 غرام مايونيز
1 رنجة مملحة قليلاً
5 غرام الجيلاتين
ينقع الجيلاتين في نصف كوب ماء بارد ، ويتركه ينتفخ ويذوب في حمام مائي حتى يذوب تمامًا (لا تغلي).
تبرد وتخلط مع المايونيز.
ابشر البنجر على مبشرة جيدة. 
يبشر الجزر أيضًا على مبشرة جيدة.
البطاطس - على مبشرة كبيرة. 
قطع الرنجة إلى قطع (بعد تنظيف وإزالة العظام من قبل).
ضع طبقة التغليف على المنضدة (في عدة شرائح ، ويفضل أن تكون عدة طبقات).
أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من خليط المايونيز والجيلاتين إلى البنجر ، واخلطيها وضعيها في طبقة على فيلم (طبقة مستطيلة).
ستكون الطبقة التالية عبارة عن جبنة كريمية ، والتي تحتاج أيضًا إلى إضافة 2-3 ملاعق كبيرة إليها. خليط المايونيز والجيلاتين.
انتباه! يجب أن تكون كل طبقة لاحقة من المنتجات أصغر في المنطقة. 
الطبقة التالية هي البطاطس ، والتي ستضيف إليها أيضًا 2-3 ملاعق كبيرة مسبقًا. مخاليط.
بعد البطاطس تأتي طبقة من الجزر (مع 2-3 ملاعق كبيرة من الخليط). 
في منتصف طبقة الجزر ، تحتاج إلى وضع قطع فيليه الرنجة.
الآن بلطف ، قم بإمساك حواف الفيلم على كلا الجانبين (من الأفضل أن يساعدك شخص ما في الوقت الحالي) ، قم بلف كل طبقاتنا (مع القليل من الجهد).
نشمر على حواف الفيلم. أنت الآن بحاجة إلى لف اللفافة بورق الألومنيوم ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
قطع بسكين حاد.
تعليقاتي.
يتم إعطاء أصالة هذه السلطة ، بالإضافة إلى معطف الثعلب ، من قبل الفطر المشمول في تكوينها ، والتي ، وفقًا لمبدأ "لا تفسد العصيدة بالزيت" ، تضيف نكهة مميزة إلى السلطة.
نأخذ المنتجات اللازمة لصنع السلطة:
نحن نطبخ الرنجة ، لهذا نخرجها وننظفها من العظام والجلد.
ثم نقطع الرنجة إلى قطع صغيرة ونضع الطبقة الأولى. يمكن تكديسها في طبق واحد أو طبقين (حسب تقديرك)
تقلى الفطر بالزيت النباتي حتى تنضج وتنتشر فوق الرنجة بطبقة ثانية
ابشري البطاطس المسلوقة على مبشرة خشنة فوق الفطر مع قليل من الملح والدهن بطبقة رقيقة من المايونيز
نفرك الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل جيدًا.
يُمزج الجزر المبشور مع البصل ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. ثم انتشر فوق البطاطس ملطخة بالمايونيز.
دهن الجزر بالمايونيز وتكون سلطة الرنجة تحت معطف الثعلب جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!
الرنجة المشتراة في الجرار ليست دائما لذيذة. ثم أصنع هذه السلطة
قشر البنجر المسلوق وابشره.
فرم الرنجة ناعما. إذا كان من جرة ، فمن الجيد تصريف المحلول الملحي أو ماء مالح.
امزج الرنجة مع البنجر.
يتبل بالمايونيز حسب الرغبة. بالطبع ، لم تقف هذه السلطة بجانب سمكة رنجة حقيقية "تحت معطف فرو" ، لكنها ، في العمل أو في الطبيعة ، تترك بسرعة كبيرة.
هذه الوصفة موجودة في عائلتنا طالما أتذكر ، إذا جاز التعبير ، طعم الطفولة. إنه كثير العصير وليس دهنيًا كالعادة ، والطبقة العلوية ليست جذر الشمندر المعتاد ، بل الصفار.
حصلت والدتي على الوصفة في الثمانينيات ، ولم تعجبها "معطف الفرو" المعتاد حينها ، وعاملها الموظف وقال "حتى أولئك الذين لا يحبون سمك الرنجة يأكلون معطف الفرو الخاص بي!".
أوه كيف كانت على حق!
لذلك ، دعنا نبدأ العمل:
طبقة واحدة: رنجة -1 متوسطة مقطعة ناعماً إلى مكعبات ،
طبقتان: بصل - مفروم ناعماً ، والآن نقوم بتزييته ليس بالمايونيز كما اعتاد الجميع ، ولكن نقيع(0.5-1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز ، قليل من السكر ، 0.5-1 ملعقة صغيرة من 9٪ خل و 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر ، اخلطي كل شيء جيدًا) ، أنصحك بتجربة التتبيلة والتكيف مع ذوقك ، منذ ذلك الحين والخردل والخل مختلفان ، أكثر حدة قليلاً ، وقليلًا من الحموضة ...
الطبقة الثالثة: بطاطس مسلوقة في قشرتها -2 قطعة - ثلاثة على مبشرة نباتية ومرة أخرى دهنها ليس بالمايونيز ، ولكن بزيت دوار الشمس عديم الرائحة قليلاً ،
الطبقة الرابعة: بنجر مسلوق - قطعة واحدة - على مبشرة نباتية - دهن بالمايونيز ،
الطبقة الخامسة: ثلاث حبات جزر نيئة - قطعة واحدة على مبشرة ناعمة ، دهنها بالمايونيز ،
طبقة 6: 1 تفاحة (من الناحية المثالية Simerenka) أو تفاحة حامضة أخرى - ثلاثة على مبشرة خضروات ، مايونيز في الأعلى ،
الطبقة السابعة: بياض 2 بيضة على مبشرة خشنة ، مايونيز ،
الطبقة الثامنة: صفار بيضتين على مبشرة ناعمة ، لا تدهن بأي شيء.
يتم نقعه لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها في الثلاجة ، ويمكن الاستمتاع بكل شيء
نصيحة: إذا كانت الخضار شديدة العصير: البنجر أو الجزر أو التفاح ، فمن الأفضل إزالة العصير الزائد ، في السلطات ذات الطبقات ، يمكن أن تعطي الماء. أفرك مثل هذه الخضار في وعاء منفصل ، إذا سمحوا للعصير بالدخول ، فيمكن رؤيته لمدة دقيقة أو دقيقتين. لا أقوم بتناول الخضار في السلطة نفسها أبدًا (ولكن أثناء الطهي فقط) ، لدي ما يكفي من المايونيز. كما يساهم الملح في مثل هذه الحوادث.
أولاً ، هذا الطبق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب ارتفاع نسبة المايونيز والبيض والرنجة الدهنية ، وثانيًا ، في هذه السلطة سنجد تركيزًا عاليًا من الملح - أول منتج ممنوع في أي نظام غذائي.
جميع مكونات السلطة المعدلة مخصصة للنساء اللواتي يفضلن رؤية الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والمتوازنة في نظامهن الغذائي.
اسلقي البنجر والجزر في قشرهما دون إضافة الملح ؛
اسلق بيضة
نبشر الخضار والبيض على مبشرة خشنة ، ونقطع الرنجة إلى مكعبات صغيرة ؛
توضع المنتجات في الطبقات التالية: الطبقة الأولى - الجزر ، الطبقة الثانية - الرنجة ، الطبقة الثالثة - البنجر ، الطبقة الرابعة - البيض. وزعي كل طبقة بمزيج من الجبن والخردل.
برد السلطة في الثلاجة قبل التقديم.
ستصبح السلطة الجديدة عملاً فنياً حقيقياً إذا قمت بتزيينها بالخضار أو الجبن المبشور أو التفاح.
الرنجة في دور جديد مع تفاحة. في الوصفة الكلاسيكية ، وضع العديد من البصل ، ولكن هنا لا أوصي بهذا لك. حاول طهيها. السلطة طرية ، كثير العصير ولذيذة جدا.
رنجة مملحة قليلاً 1-2 قطعة (حسب الضيوف)
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
3-4 بيضات دجاج
3 حبات جزر متوسطة الحجم
3 تفاحات خضراء متوسطة
3-4 بنجر
ملح للتذوق
مايونيز
اسلقي البطاطس والجزر والبيض والبنجر حتى تنضج. إذا كان لديك غلاية مزدوجة ، قم بطهي جميع الخضروات الموجودة بها ، حتى توفر المزيد من الفيتامينات وتقضي وقتًا أقل. سمك مملحإزالة الجلد والزعانف والعظام. نفرم لحم الرنجة.
قشر البطاطس وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم ، وضعها في قاع الطبق الذي ستقدم فيه سلطة "رنجة تحت معطف فرو". ضعي الرنجة المفرومة فوق البطاطس. دهنها بالمايونيز.
ثم ابشري الجزر المسلوق وضعيه فوق الرنجة ، ودهني بالمايونيز.
ستكون الخطوة التالية هي التفاح: صرهم ووضعهم فوق طبقة من البيض ، وادهنهم بالمايونيز.
والخطوة الأخيرة: ابشر البنجر المسلوق ، ضعه فوق الطبقة بالتفاح ، دهن المايونيز ، اضبط الحواف وزينها حسب رغبتك - يمكن أن يكون زيتون أو زيتون أسود أو ذرة حلوة أو خضار. هذا كل شيء: الرنجة ومعطف الفرو للرنجة جاهزان!
دع السلطة تقف لفترة من الوقت حتى تنقع كل الطبقات.
هناك طبق يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعطلة رأس السنة الجديدة. أنا متأكد من أنك تعرفه جيدًا. من الصعب تخيل طاولة احتفالية جيدة بدون سمك الرنجة تحت معطف فرو مألوف منذ الطفولة!
ظهرت هذه السلطة اللذيذة في وقت كان من الصعب جدًا فيه الحصول على حتى أبسط المنتجات ، لكن ربات البيوت السوفييتات كن يعرفن كيفية وضع طاولات تحفة ، حيث لا يتوفر إلا البطاطس والبنجر والجزر.
الشوبا طبق بسيط للغاية. لا يحتوي على عدد صارم من المكونات. في وصفتي ، كمية المكونات تكفي لـ7-8 حصص.
منذ ظهور الوصفة السوفيتية الأصلية لـ "معاطف الفرو" ، ظهرت العديد من أنواع هذه السلطة الشهية. ماذا بعد ذلك ، وماذا الآن ، أعدته جميع ربات البيوت على الأقل بشكل مختلف قليلاً. أنا نفسي أجرب طوال الوقت كمية المكونات والوصفة ، على الرغم من أنني أحب الرنجة الكلاسيكية تحت معطف من الفرو ، والتي ظهرت وصفتها في منزلنا من جدتي.
"معطف الفرو" الكلاسيكي هو طبق سهل الطبخ يمكن لربات البيوت المبتدئين والمراهقين التعامل معه. لذلك ليس هناك ما نخاف منه.
تذكر شيئًا واحدًا: لكي تصبح الرنجة "صحيحة" ولذيذة ، تحتاج إلى تحضير الطبق مسبقًا وتركه لينقع في الثلاجة. في غضون 3-4 ساعات يصبح الطعم ألذ (وبكل بساطة بين عشية وضحاها) ، كل الطبقات مشبعة ولديك نفس طعم الطفولة على المائدة.
بالنسبة للسلطة ، من المهم اختيار الأسماك الزيتية الطازجة وتقطيعها جيدًا. قسّم السمكة إلى شريحتين وأزل العظام.
ماذا تفعل بالخضروات؟ يمكن سلق البطاطس والبنجر والجزر أو خبزها. كقاعدة عامة ، أخبز البطاطس ، لكني أغلي الجزر والبنجر. في الوقت نفسه ، أقوم بغلي البيض وتبريده بالماء البارد ثم تقشيره.
يجب أيضًا تقشير التفاح (أو التفاح). أنصحك ببشر جميع المكونات ، وليس تقطيعها. تبدو الخضار المبشورة والبيض والتفاح في السلطة أكثر طراوة.
من اللذيذ صنع سمك الرنجة تحت معطف الفرو وفقًا لوصفة من البصل "الحلو" - على سبيل المثال ، مع السلطة البيضاء.
حان الوقت الآن لوضع المكونات. ضعهم واحدًا تلو الآخر على طبق.
ما هو الجيد في سلطة الرنجة تحت معطف الفرو: طعمها لا يزعجك لفترة طويلة ويمكنك تناولها لفترة طويلة ، لأن معطف الفرو "الحقيقي" يكون ألذ حتى من طازج.
يعد إعداد الرنجة تحت معطف من الفرو وفقًا لأي وصفة مناسبًا جدًا للتحضير: يمكنك ملؤه كطبق كامل أو وضعه في تجاويف مقسمة.
نصيحة: قدمي "معطف الفرو" مع الخبز الساخن الطازج. إن تناولها معه أمر رائع!
اسلقي البطاطس والجزر والبنجر والبيض.
يجب أن تؤخذ الرنجة كاملة (من علبة أو من برميل ، في أي حال من الأحوال في النفط). نقوم بتنظيف الرنجة ، وإزالتها من التلال ، ونقطع جميع الأضلاع ... نقطع الشرائح إلى مكعبات (حوالي 0.7-1 سم لكل منها) ... دائمًا نقطع جميع العظام الصغيرة البارزة.
وضعنا جانبا الرنجة. نأخذ صفيحة كبيرة مسطحة بالضرورة (لذلك ستكون الطبقات أكثر سلاسة):
الطبقة الأولى - بشر البطاطس - بسماكة 1 سم
قم بتشحيم المايونيز جيدًا (يفضل المايونيز من كيس ، قم بعمل ثقب حتى يتدفق المايونيز في تيار رفيع).
الطبقة الثانية - الرنجة (ل 1 طبق كبير 1.5 سمكة ...
ربما 1) مايونيز
الطبقة الثالثة - البصل المفروم ناعما - طبقة رقيقة من المايونيز
4- طبقة - افرك البيض - 0.5 سم ... (حتى لا تظهر الطبقات السابقة) المايونيز
الطبقة الخامسة - صر الجزر - 0.5 سم (حتى لا تظهر الطبقات السابقة) المايونيز
الطبقة السادسة - الشمندر - 1 سم (بحيث لا تظهر الطبقات السابقة) صب البنجر بكمية كبيرة من المايونيز وقم بتشويهها جيدًا.
مزين بالبصل الأخضر المفروم ناعماً والورود المتبقية من البنجر والجزر. تظهر الممارسة أنه كلما زاد عدد المايونيز في المعطف ، كان ذلك أفضل.
أنظر أيضا
أصبحت الرنجة تحت معطف الفرو سلطة كلاسيكية ومقبلات ، يتم تقديمها في المطاعم ويتم طهيها في المنزل لقضاء العطلات. هناك الكثير من الوصفات لتحضيرها ، والعديد من ربات البيوت لديهن أسرار خاصة بهن. "الشوبا" هو أحد الأطباق التي يمكنك دعوة الضيوف إليها ، مما يجعله الطبق الرئيسي لحفل عشاء أو مائدة احتفالية.
أساس هذه السلطة ، بالطبع ، هو الرنجة والخضروات ، ومن بينها: البطاطس المسلوقة ، والبنجر ، والجزر ، والبصل المبشور أو المفروم الطازج. هذا كلاسيكي من هذا النوع ، لكن كل ربة منزل لديها فكرتها الإبداعية الخاصة ، بما في ذلك بعض المكونات في الوصفة الكلاسيكية للرنجة تحت معطف الفرو. حتى بدلاً من الرنجة ، يمكنك تضمين أنواع أخرى من الأسماك المملحة أو المخللة أو المدخنة. يقدم بعض الطهاة في المنزل البيض المسلوق والزبدة وحتى زيت الزيتون إلى هذه السلطة الشهيرة.
من عشاق الأصالة وحتى الأنواع الغريبة الخضروات والأناناس والتفاح. أولئك الذين لا يحبون البصل بأي شكل من الأشكال يمكنهم إما استبعاده من المكونات أو استبداله بالثوم. هناك مؤيدون للإدراج في مثل هذا فاتح الشهية. لا يستطيع الذواقة الآخرون تخيل سمك الرنجة تحت معطف من الفرو بدون الجبن الصلب أو الجبن المطبوخ المبشور.
تُسلق جميع الخضراوات حتى تنضج في القشرة ، "بالزي الرسمي" ، ثم يجب تبريدها ، ثم تقشيرها وتقطيعها بسكين أو بمبشرة خشنة. الشرط الأساسي هو ترتيب الخضار المقطعة في عبوات مختلفة دون الخلط.
الطريقة الكلاسيكية لتجميع الطبقات من المكونات المختارة هي كما يلي: الرنجة المفرومة والمقشرة تمامًا من الجلد والعظام ، تليها المايونيز ؛ مزيد من البطاطس المفرومة والمايونيز. الخضار ، ولكن البنجر يكمل السلطة. يتم تلطيخ كل طبقة بالمايونيز ، ويمكن وضع طبقة من الرنجة مرتين. وضع البعض البطاطس المفرومة في الطبقة الأولى.
تم تجميع الطبق وفقًا لجميع القواعد وتفضيلاتك ، يجب غرس الطبق بحيث يتم تشبع جميع طبقاته بشكل متبادل - من الأفضل طهيه في المساء بحيث يصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا مع مجموعة كاملة من الرائحة والمبردة.
إنهم يزينون هذا الطبق ، حتى أنه جذاب ظاهريًا ، وفقًا لتقديرهم ، حتى وضع طبقات في قالب كعك على شكل قلب ، وفوقه ، بالإضافة إلى تلطيخ مذهل بالمايونيز الأبيض على طبقة من الياقوت الأحمر من البنجر المبشور ، مع الخضار المسلوقة المفرومة بشكل جميل ، وفتات من صفار الدجاج المسلوق وأغصان الأعشاب الطازجة.
ستحتاج إلى أجهزة (أجهزة) لتقطيع الخضار المسلوقة. يمكن أن تكون مبشرة كلاسيكية ذات جانب كبير أو متسوق أو سكين مطبخ حاد ولوح تقطيع. من المفيد أن يكون لديك مناديل ورقية في متناول اليد لتجفيف يديك.
يجب أن تكون هناك بالفعل "بطارية" من الأطباق لوضع الخضار والفواكه المسلوقة المفرومة بشكل منفصل. تأكد من إعداد طبق أو صينية نظيفة وجافة لتشكيل سلطة ذات طبقات مع الرنجة.
من جميع النواحي ، اغسل الرنجة عالية الجودة ، وجففها بمنشفة ورقية ، وأزل الجلد ، وأزل جميع العظام والعمود الفقري ، مع ترك الشرائح فقط. نقطع الفيليه الناتج إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء منفصل.
الخضار ، مغسولة جيدا ، تغلي في الماء ، باردة وخالية من القشر. نظرًا لقدرة البنجر على تلوين كل شيء بورجوندي ، فإنه يحتاج حتى إلى الغليان في وعاء منفصل. تُطحن الخضار المقشرة على مبشرة أو بسكين وترتيبها في أوعية مختلفة. يقطع البصل المقشر بالسكين ويعزز طعمه إما بالحرق بالماء الساخن أو التخليل في الخل.
في هذه الوصفة ، من المعتاد استخدام البطاطس المسلوقة في قشرتها والبنجر والجزر والبصل الطازج. توضع المكونات في طبقات ، كل منها مغطى بالمايونيز. يمكنك تزيين السلطة النهائية بأوراق الأعشاب الطازجة أو البصل الأخضر المفروم.
مكونات:
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، اطبخ سمك الرنجة تحت معطف فرو مثل هذا:
يجب ترك هذا النوع من السلطة ليختمر في مكان بارد ، ويزين بالأعشاب قبل التقديم.
مثل أي طبق مالح ، هذه السلطة لها أيضًا معجبيها الذين يفضلون الحلول الأصلية ، ويجدونها في مزيج من البصل والثوم.
مكونات:
طبقًا لوصفة حارة ، يُطهى سمك الرنجة تحت معطف من الفرو مع الثوم على النحو التالي:
دع الرنجة تختمر تحت معطف من الفرو في مكان بارد حتى تشبع بكل الروائح ، وقبل التقديم ، قم بتزيينها حسب تفضيلاتك بالخضار أو الأشكال المقطوعة من الخضار المسلوقة.
بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكن وضع صفار وبروتينات مقطعة بشكل منفصل في طبقات ، يمكن للصفار المتفتت تزيين السلطة في الأعلى. إن مشاركة البيض المسلوق تجعل هذا الطبق مرضيًا ولذيذًا جدًا.
مكونات:
وفقًا لوصفة لذيذة للرنجة تحت معطف من الفرو مع بيض مسلوق ، اطبخ مثل هذا:
لكي تكتسب مثل هذه السلطة طعمًا كاملًا ، يجب الإصرار عليها لعدة ساعات في مكان بارد. قبل التقديم ، يمكن تزيين السلطة حسب رغبتك بالخضار أو فتات البيض المسلوق.
تركيبة مكونات هذه الوصفة ستسعد أولئك الذين لا يستطيعون وضع سلطة البصل بأي شكل من الأشكال. يتم تسهيل ليونة طعم مثل هذا الطبق من خلال وجود بيضة مسلوقة.
مكونات:
طبقًا لوصفة خاصة ، يُطهى سمك الرنجة تحت معطف فرو بدون بصل على النحو التالي:
إذا اخترت فتات صفار البيض كديكور لمثل هذه السلطة ، فيمكنك رشها قبل التقديم حتى لا يفسد الصفار.
على الأرجح ، فإن إدخال تفاحة في وجبة خفيفة حارة سيفاجئ قلة من الناس ، لكن مع ذلك ، نفترض أن قلة من الناس يصنعون سلطة رنجة بتفاحة. ربما تكون هذه الفكرة مشكوك فيها إلى حد ما ، ولكنها غير مكلفة وتم اختبارها مع عدد قليل من المنتجات. يفضل استخدام مجموعة متنوعة من التفاح الحلو والحامض ، مما يمنح الطبق عصارة وحموضة ورائحة لطيفة.
مكونات:
وفقًا للوصفة الأصلية ، يُطهى سمك الرنجة تحت معطف من الفرو مع التفاح على النحو التالي:
تزيين الطبق قبل التقديم مباشرة حسب تقديرك ، على سبيل المثال ، أوراق البقدونس ، والتماثيل النباتية ، وفتات صفار البيض المسلوق.
لا يمكنك إفساد سمكة الرنجة تحت معطف الفرو بالجبن - ستعطيها طعمًا كريميًا خاصًا للجبن وتزيد من قيمتها الغذائية ، وهو أمر مهم جدًا في وليمة تحتوي على الكحول.
مكونات:
طبقًا للوصفة الاحتفالية ، يُطهى سمك الرنجة تحت معطف من الفرو بالجبن على النحو التالي:
يبقى تغطية السلطة بأكملها بالمايونيز وإرسالها لعدة ساعات في مكان بارد. يُزين بالصفار المفروم قبل التقديم حتى لا يغمق الصفار من القساوة ، ولا يفقد الطبق كله جاذبيته البصرية.
سيتم الحصول على مثل هذه السلطة الرائعة إذا تم استخدام شرائح السلمون بدلاً من الرنجة في تحضيرها ، وتظل جميع المكونات الأخرى وطريقة تكوين سلطة الوجبات الخفيفة هذه واحدًا لواحد ، مثل الرنجة تحت معطف الفرو.
مكونات:
طبقًا لوصفة الصيد ، يُطهى سمك الرنجة تحت معطف فرو من سمك السلمون كالتالي:
لكي تصبح الرنجة تحت معطف الفرو تخصصًا محليًا ، تحتاج إلى اختيار الرنجة عالية الجودة. يجب أن تكون كبيرة وخالية من العيوب من الخارج ، دهنية ، مملحة قليلاً ، برائحة رنجة لطيفة ، والأهم من ذلك ، طازجة.
إذا كانت الرنجة ، لجميع خصائصها الأفضل ، مالحة جدًا ، فيمكن نقعها في الحليب أو الشاي غير المحلى قبل الطهي.
أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، إذا لزم الأمر ، يمكن صنع سمك الرنجة تحت معطف الفرو عن طريق تخطي بعض طبقات الخس. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة المايونيز إلى حصتك.
إذا كان هناك القليل من الوقت المتبقي لتلقيح طبقات الخس بالرنجة ، فيمكن خلط مكون كل منها على الفور مع المايونيز ووضعها بالتناوب في طبقات.
