يتم صنع كريمة البروتين لخبز الزنجبيل والبسكويت بشكل طبيعي بعدة طرق مختلفة. الذي أستخدمه عادةً مصنوع من بياض البيض المخفوق والسكر البودرة. كيف يمكن مقارنة هذا الخيار بالسكر البودرة بدون بياض البيض أو السكر البودرة مع بياض البيض غير المخفوق؟ إن طلاء بياض البيض المخفوق هو الأكثر تغطية لهم جميعًا. ماذا يعني "مبهمة"؟ هذا مصطلح خاص يستخدمه الفنانون عندما يريدون القول بأن الطلاء ليس شفافًا. الألوان المائية، على سبيل المثال، معتمة تمامًا. على العكس من ذلك، فإن الدهانات الزيتية مبهمة للغاية. إنه نفس الشيء مع الزجاج. الأقل عتامة هو السكر الخالي من البروتين، ويمكن حتى جعله شفافًا. طلاء البروتين أكثر كثافة في أي تحضير.

يعد بياض البيض المخفوق أسهل في الجرعة من بياض البيض غير المخفوق إذا كنت بحاجة إلى كريمة زينة أرق. ومن الممكن أيضًا جعل طلاء البروتين على بياض البيض المخفوق جافًا وكثيفًا لدرجة أنه سيتصلب على الفور تقريبًا - لن يكون لديك حتى الوقت الكافي لإنهاء رسم التصميم على ملفات تعريف الارتباط، وسيكون جزء منه قاسيًا بالفعل. في بعض الأحيان يكون الأمر مناسبًا، وفي بعض الأحيان لا يكون كذلك، لذا فمن المنطقي اختيار أنواع مختلفة من الزجاج لمنتجات مختلفة.

إن زينة بياض البيض هي الزينة المثالية لصنع بيت خبز الزنجبيل. في إحدى مراحل تحضيره يتم إنتاج غراء سميك وسريع التصلب للصق جدران وسقف المنزل، وفي مرحلة أخرى يكون من الملائم رسم رقاقات ثلجية وزخارف ثلاثية الأبعاد.

نخل السكر البودرة.

اغسلي البيضة الباردة وطهريها جيداً، ثم اكسري القشرة حتى لا يتلف الصفار، وافصلي الصفار عن البياض.

في وعاء بارد خالي من الدهون وبمخفقة باردة خالية من الدهون، اخفقي بياض البيض مع بضع بلورات ملح حتى تحصلي على رغوة ثابتة، مع زيادة السرعة تدريجيًا من الأقل إلى الأعلى.

خذ حوالي نصف بياض البيض المخفوق وافركه في المسحوق المنخل بالشوكة. بالضبط بالشوكة وليس بالخلاط.

ونتيجة لذلك، يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء مثل هذه الكتلة السميكة جدًا. ربما ستحتاج إلى ما يزيد قليلاً عن نصف البروتين، وربما، على العكس من ذلك، أقل قليلاً (يمكنك إضافة السكر البودرة) - فالبيض يأتي بأحجام مختلفة، والسكر البودرة له محتوى رطوبة مختلف. على أية حال، إذا قمت بهرس هذه الكتلة بالشوكة حتى تتجانس تمامًا، أي. بحيث لا توجد كتل، سوف تحصل على معجون كثيف وجاف بشكل لا يصدق، مثل البلاستيسين. لذلك من الملائم لها لصق جدران بيوت خبز الزنجبيل. لا يتدفق ويثبت بسرعة ويثبت جيدًا.

وإذا أضفت المزيد من بياض البيض المخفوق (في كل مرة، شوكة، وإذا كنت تأخذ الكثير، على العكس من ذلك، أضف السكر البودرة) - سوف تحصل على هذه المادة السميكة. مزاياها، بالمقارنة مع الطلاء الزجاجي الرقيق غير المصنوع من بياض البيض المخفوق، هي أنه يمكنك استخدام هذه الفوهة السميكة لرسم رقاقات ثلجية على حافة السطح (سوف تمتد، ولكن لن تتساقط). وبمساعدتها يمكنك إنشاء زخارف ثلاثية الأبعاد، أي. وضع طبقة واحدة فوق أخرى. يمكنه تحمل ثلاث أو أربع طبقات بهذا الاتساق. هذا يعني أنه باستخدام طلاء البروتين هذا، يمكنك رسم نمط، ستكون بعض مناطقه أعلى بكثير من غيرها.

يتم إدخال أصباغ الجل في هذا التزجيج بينما لا يزال سميكًا جدًا. هلام - سائل، إذا تم إدخاله في التزجيج بالاتساق الأمثل، فقد يصبح سائلا للغاية. منطقي؟ إذا بقي القوام سميكًا جدًا حتى بعد إضافته، أضيفي بياض البيض المخفوق المتبقي أو عصير الليمون قطرة قطرة. ويمكن زيادة معدل تصلب التزجيج عن طريق تركه يقف لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا قبل بدء العمل (بشكل طبيعي، تحت الفيلم، دون ملامسة الهواء). في بعض الأحيان يتصلب الجليد الأبيض المتبل بالسمك الذي تراه في الإطار العلوي بالنسبة لي حتى قبل أن أتمكن من الانتهاء من طلاء ملف تعريف الارتباط.

وغيرها من مخبوزات عيد الفصح. وأنا متأكد من أن لديك وصفتك المميزة لهذه المنتجات. هل تعرف كيفية تحضير كريمة لكعكة عيد الفصح؟ يشتكي الكثير من الناس من أن بياض البيض لا يجف أو لا يخفق بشكل صحيح. سأخبرك بكيفية تحضيره بشكل صحيح وسريع حتى تكون الكعك جميلة ويجف الفندان في غضون ساعات قليلة.

معلومات الوصفة

طريقة طهو: الجلد.

إجمالي وقت الطهي: 10 دقائق.

عدد الحصص: 1 .

الوصفة رقم 1. الجليد

مكونات:

• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البودرة – 200-250 جم
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

الوصفة رقم 2. طلاء البروتين

مكونات:

• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 50 جم
• ملح - قليل.

طريقة طهو

في مذكرة

• بالمناسبة، بالضبط وفقا لهذه الوصفة. النسب: 1 بروتين و 50 جرام سكر. أخبز في 100 درجة لمدة 1 ساعة.
• يجف طلاء البروتين هذا جيدًا على كعك عيد الفصح، ولكنه لزج قليلاً، على عكس كريمة التزيين.
• لكي يخفق البياض جيدًا، يجب أن تكون الأطباق جافة ونظيفة. وتأكد من عدم دخول حتى قطرة من صفار البيض إلى البياض.
• إذا كنت ترغب في إضافة نكهة لبياض البيض، أضف مشروب الروم أو القهوة أو مستخلص الفانيليا.
• في بعض الأحيان، إذا لم يتم خفق بياض البيض والسكر جيدًا، يصبح الطلاء الزجاجي سائلًا. لمنعها من الانتشار من على سطح الكعكة، رشي سطح الخبز بالنشا قبل وضع طبقة التزجيج.

يُستخدم طلاء البروتين لتغطية كعك عيد الفصح، والكعك، والمافن، وكعك الزنجبيل، وهو أحد أكثر ديكورات السلع المخبوزة محلية الصنع تكلفةً وبساطة. ومع ذلك، دون معرفة بعض تعقيدات إعداد مثل هذا التزجيج، يمكن أن تكون النتيجة مخيبة للآمال بسبب قوامها غير الصحيح وتفسد مظهر الحلوى.

كيفية صنع طلاء البيض الأبيض؟

يتم وضع طلاء البروتين المثالي بسهولة على سطح المنتج الذي يتم تزيينه، ويجف بسرعة ويحول الحلوى، مما يمنحها ليس فقط مظهرًا رائعًا، ولكن أيضًا طعمًا إضافيًا.

1. يجب فصل البياض بعناية حتى لا تدخل قطرة من صفار البيض إلى كتلة البروتين.
2. يفضل تحلية البياض عند خفقه بالسكر البودرة الناعم، وتجنب السكر الذي يستغرق وقتا طويلا ليذوب ونتيجة لذلك قد يحتوي التزجيج على حبيبات ولن يكون ناعما.
3. إذا كنت بحاجة إلى صنع طلاء زجاجي بسيط من البروتينات والسكر، فيجب طحن الأخير في مطحنة القهوة.
4. هناك عدد من الطرق المختلفة لتحسين ملمس الطلاء الزجاجي ومظهره وطعمه، حيث يتم استكمال قاعدة البروتين بالجيلاتين أو النشا أو شراب السكر أو مسحوق الكاكاو أو المنكهات أو الأصباغ.

كريمة البروتين للكعكة

يمكن استخدام بياض البيض المناسب لتزيين الكعكة. يتم تطبيقه باستخدام كيس المعجنات مع فوهات خاصة، وتشكيل أنماط تناسب ذوقك. لكي تكون الفكرة ناجحة، يجب أن يتم إعداد التزجيج بشكل صحيح وأن يكون له نسيج كثيف نسبيًا ولكن مرن، والذي يتم تحقيقه من خلال النسب الصحيحة للمكونات وتنفيذ الوصفة.

مكونات:

• البروتين - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السكر البودرة - 200 غرام؛
• عصير الليمون أو حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة أو 1 قرصة.

تحضير

1. يخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف بالخلاط حتى تتشكل قمم صلبة.
2. يُضاف الليمون ويُضاف السكر البودرة تدريجياً في أجزاء مع الخفق.
3. بمجرد الحصول على القوام المطلوب، يتم استخدام التزجيج المصنوع من بياض البيض والسكر البودرة لتزيين الكعكة أو غيرها من الحلوى ولا يتحمل التخزين على المدى الطويل.

كيفية صنع طلاء البروتين لكعكة عيد الفصح؟

يعد كريمة البروتين السميكة لكعكة عيد الفصح، مع السكر أو السكر البودرة، من أكثر الديكورات شيوعًا لمخبوزات عيد الفصح. يمكن أن يكون الطلاء أبيض كلاسيكي أو يكتسب ألوانًا إضافية عن طريق إضافة ألوان الطعام إلى الطلاء الزجاجي النهائي. تأكد من إضافة حامض الستريك أو عصير الحمضيات، والذي لن يمنح الطلاء حموضة لطيفة وتألقًا فحسب، بل سيجعل اللون الأبيض أكثر إشراقًا.

مكونات:

• البروتين - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى تتشكل الرغوة.
2. أضف عصير الليمون والسكر البودرة.
3. استمر في ضرب المكونات لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. سيكون طلاء بياض عيد الفصح جاهزًا بعد أن يكتسب قوامًا سميكًا غير متدفق تقريبًا.

طلاء البروتين بالجيلاتين

يعتبر طلاء البروتين مع الجيلاتين المصنوع من البروتينات خيارًا ممتازًا لتزيين كعك عيد الفصح أو أي مخبوزات محلية الصنع. بعد التصلب الكامل، لا يتفتت هذا الديكور عند قطعه، ولا يتفتت، ولا يلتصق، ويعطي الأطباق الحلوة مظهرًا أنيقًا وشهيًا. من المهم التأكد من ذوبان بلورات السكر بالكامل أثناء عملية الطهي.

مكونات:

• الماء – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• السناجب - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون – 2-3 قطرات.

تحضير

1. يخلط الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء ويترك حتى ينتفخ.
2. يُمزج باقي الماء في قدر مع السكر ويُغلى مع التحريك حتى يذوب السكر.
3. يُرفع الشراب عن النار ويُضاف الجيلاتين المنقوع إلى الوعاء ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
4. يخفق بياض البيض ويضاف شراب الجيلاتين ويخفق على سرعة عالية لمدة 5 دقائق تقريباً.
5. يُضاف عصير الليمون ويُحرَّك مرة أخرى بالخلاط لمدة 30 ثانية.
6. يتم تطبيق طلاء جيلي البروتين على المخبوزات المبردة على الفور.

طلاء البروتين لخبز الزنجبيل - وصفة

يتم تحضير البروتين بكمية أكبر من السكر البودرة، مما يجعله كثيفًا وسميكًا للغاية. يمكن استخدامه لطلاء المنتجات أو تغطية أسطحها. يعد تطبيق التزجيج أكثر ملاءمة باستخدام كيس المعجنات. لملء السطح، يتم تخفيف الطلاء الزجاجي السميك بالماء إلى القوام المطلوب. إذا رغبت في ذلك، يمكن تلوين كتلة البروتين مع تلوين الطعام هلام.

مكونات:

• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البودرة - 200 غرام؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون – 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يتم خلط البروتين مع السكر البودرة.
2. أضيفي النشا وعصير الليمون واخلطي مرة أخرى.
3. فاز الخليط لمدة 3-5 دقائق.
4. يُترك طلاء البروتين السميك النهائي تحت منشفة مبللة لمدة 20 دقيقة لتحرير فقاعات الهواء.

طلاء الكسترد بالبروتين

سوف يجذب طلاء البروتين المحضر في حمام مائي أولئك الذين يفضلون إخضاع بيضهم للحد الأدنى من المعالجة الحرارية على الأقل. في هذه الحالة، يتم التسخين حتى 60 درجة، مما يوفر السلامة المطلوبة للطلاء. ومن مميزات هذه الطريقة تقليل كمية السكر المضاف.

مكونات:

• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يُسكب السكر البودرة في وعاء ويُسكب بياض البيض ويُخلط بالخلاط.
2. ضع الحاوية في حمام مائي واضرب المحتويات مع الاستمرار في التسخين حتى تصل درجة حرارة التزجيج إلى 58-60 درجة.
3. يُستكمل طلاء البروتين النهائي بعصير الليمون ويُخفق قليلاً.

طلاء البروتين بالشراب

يصبح طلاء البروتين المحضر سميكًا من البلاستيك ومناسبًا لتزيين سطح الكعك والكب كيك والمعجنات والحلويات الأخرى. على عكس الأصناف الأخرى، فإن هذا التزجيج لا يتصلب تمامًا، ويظل ناعمًا، ولكنه في نفس الوقت يحافظ على شكله تمامًا.

مكونات:

• البروتين - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر محبب - 250 جم؛
• ماء – 120 مل؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة.

تحضير

1. يُمزج الماء والسكر المحبب وعصير الليمون في قدر ويُسخن مع التحريك حتى الغليان ويُغلى الشراب حتى يتكاثف أو يُختبر بنجاح على كرة ناعمة عن طريق وضع قطرة في الماء البارد.
2. في نفس الوقت نخفق البياض مع قليل من الملح لمدة 4 دقائق.
3. عندما يصبح الشراب جاهزًا، اسكبه في البروتينات في تيار رفيع، واستمر في الخفق حتى يبرد التزجيج تمامًا.
4. إن طلاء البروتين النهائي سميك ويلتصق جيدًا بالخفق.

طلاء البروتين لملفات تعريف الارتباط

يمكن أن يكون البروتين أو خبز الزنجبيل أبيضًا كلاسيكيًا أو يتم تحضيره بإضافة ألوان الطعام الهلامية. على عكس طلاء كعك عيد الفصح، فإن هذا النوع من التزجيج لا يتطلب جلدًا مكثفًا وطويلًا. يتم تحقيق الكثافة من خلال إضافة كمية كبيرة من السكر البودرة.

مكونات:

• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البودرة – 200-250 جم؛
• عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملونات الطعام.

تحضير

1. ضعي بروتين الدجاج الطازج في وعاء.
2. يُضاف السكر البودرة تدريجيًا، المنخل من خلال منخل ناعم، مع تحريك الكتلة بالمضرب والتأكد من ذوبان الكتل.
3. يضاف عصير الليمون ويقلب الخليط مرة أخرى.
4. إذا لزم الأمر، قم بتقسيم التزجيج إلى أجزاء وتلوين كل جزء باللون المطلوب.

طلاء البروتين بالليمون

طلاء البروتين هو وصفة يمكن إعدادها ليس فقط باستخدام عصير الليمون، ولكن أيضًا عن طريق إضافة القليل من الحماس المبشور إلى التركيبة. هذه الإضافة إلى أي حلوى ستمنحها نكهة إضافية ورائحة الحمضيات اللطيفة. يمكن تعديل كمية المسحوق حسب الحلاوة المطلوبة وسمك التزجيج.

مكونات:

• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• نكهة الليمون – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. قم بإزالة قشر الليمون، الجزء الأصفر فقط، باستخدام مبشرة ناعمة.
2. فاز بياض البيض حتى تتشكل القمم الصلبة.
3. أضف السكر البودرة في أجزاء، مع الاستمرار في الضرب.
4. يُضاف عصير الليمون والقشر إلى الطبقة الزجاجية السميكة المُجهزة ويُخفق الخليط مرة أخرى لمدة دقيقة.
5. يتم استخدام التزجيج للغرض المقصود دون تأخير.

طلاء البروتين بالنشا

يلتصق طلاء بياض البيض بشكل مثالي بسطح الحلوى، وهو سميك وسهل الاستخدام باستخدام فرشاة أو كيس المعجنات. يمكنك استخدام البطاطس أو نشا الذرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن رش النشا على سطح المنتج المراد طلاءه، مما يضمن تطبيق أفضل للتزجيج.

مكونات:

• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• النشا – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يخفق بياض البيض بالخلاط بسرعة عالية.
2. بعد أن تكتسب القاعدة بنية رغوية سميكة، يضاف السكر البودرة والنشا تدريجيا.
3. يُسكب عصير الليمون في التزجيج ويُخفق المزيج لمدة دقيقة أخرى.
4. يتم استخدام التزجيج الناتج للغرض المقصود منه على الفور.

طلاء بياض البيض الجاف

يمكن تحضير طلاء البروتين باستخدام ألبومين البروتين الجاف أو البوفيكس. وميزة هذه الطريقة أنها آمنة تماما ولا يوجد خطر الإصابة بالسالمونيلا. إذا تمت ملاحظة النسب، يكون التزجيج ذو سماكة وكثافة متوسطة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من السكر البودرة أو قم بتخفيف التزجيج بقليل من الماء إذا أصبح سميكًا.

مكونات:

• بروتين جاف – 5 جم؛
• ماء – 35 مل؛
• السكر البودرة - 165 غرام؛
• حامض الستريك – 1 قرصة.

تحضير

1. بياض البيض المجفف مملوء بالماء. تخلط وتترك على الطاولة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
2. صفي البروتين المذاب من خلال منخل ناعم.
3. يُضاف عصير الليمون والسكر البودرة إلى المحلول ويُحرَّك بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
4. تحقق من نسيج التزجيج واستخدمه على النحو المنشود.

بياض البيض والعسل الصقيل

يمكنك تحضير وصفة طلاء البروتين بإضافة العسل الذي يحل محل السكر البودرة بشكل فعال. الشرط الضروري للحصول على نتيجة جيدة هو طبيعة العسل المستخدم، والذي يجب أن يكون سائلاً بشكل مثالي. حتى يصلب التزجيج جيدًا وبسرعة. بعد طلاء الحلوى، ضعيها في فرن محمى على حرارة 100 درجة لمدة 7 دقائق.

مكونات:

• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• العسل – 30-35 جم.

تحضير

1. فاز البيض حتى رغوة سميكة.
2. أضف العسل واستمر في ضرب التزجيج حتى يصبح قوامه سميكًا وكثيفًا.
3. قم بتطبيق طلاء بروتين العسل بفرشاة، وبعد ذلك يتم تجفيف الحلوى أيضًا في الفرن.

طلاء البروتين بالكاكاو

اتضح أنها ليست حلوة مثل نظيراتها الكلاسيكية، وبسبب إضافة الكاكاو، تكتسب طعم الشوكولاتة ولونًا أصليًا لطيفًا. يمكن تعديل كمية المادة المضافة وفقًا لتقديرك، لكن تذكر أن زيادة أو تقليل نسبة مسحوق الكاكاو سيغير سمك وملمس التزجيج.

يعد طلاء البروتين أحد أبسط الخيارات لإعداد طلاء الحلويات للمخبوزات. ما عليك سوى بعض المكونات لإنشاء كريمة بياض البيض. إنه مثالي للرسم على ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل. غالبًا ما يستخدم لتزيين كعك عيد الفصح والبسكويت والدونات والكب كيك.

ما هي المكونات التي ستحتاجها لصنع طلاء بياض البيض؟

لتحضير طبقة البروتين نحتاج إلى بيض دجاج طازج. علاوة على ذلك، سوف نستخدم البروتين حصريا. من المهم اتباع قواعد السلامة: قبل فصل البياض عن الصفار، اشطف المنتج تحت الماء الجاري باستخدام منظف.

مجموعة المكونات الأساسية:

• 500 جرام من السكر البودرة
• 3 بيضات؛
• ليمون.

نصيحة: يمكنك أيضًا استخدام السكر العادي إذا لم يكن لديك سكر بودرة في متناول اليد. ولكن في هذه الحالة، سيتعين عليك التغلب على الكتلة حتى تذوب جميع المكونات بالكامل. التحقق من جاهزية الطلاء أمر بسيط - تذوقه. إذا لم يبق سكر على الأسنان، فإن الطلاء الأبيض جاهز.

وصفة طلاء البروتين عالمية. طعم الكتلة دقيق للغاية وغير مزعج، مما يسمح لك "بإظهار" طعم منتج الحلويات دون حجب لوحة النكهات الخاصة به.

طريقة تحضير جليز البروتين

تنتمي الوصفة المقدمة إلى سلسلة التزجيج الكلاسيكية. قبل البدء في الطهي، اغسلي بيض الدجاج ثم نخل السكر البودرة من خلال منخل ناعم. من المؤكد أن طلاء البروتين المُجهز سوف يسعدك بتناسق العمل "الصحيح" وطعمه الرقيق.

نقوم بإنشاء كتلة البروتين في عدة خطوات:

1. نقوم بفصل البياض عن الصفار. تأكد من وضعها في وعاء جاف. سيسمح لك ذلك بالحصول على كتلة رقيقة ومتجانسة.
2. قم بتشغيل الخلاط وابدأ بضرب سائل البيض. أضف السكر المحبب تدريجيًا، ثم اسكب المكون الجاف في تيار رفيع. استمر في الضرب لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. صب ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج وحرك الكتلة الناتجة.

يجب أن تكون النتيجة النهائية رغوة مستقرة ورقيقة. يرجى ملاحظة أن مدة صلاحية رذاذ البروتين هي يوم واحد فقط. يجب تخزين طلاء الحلويات في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد.

إذا كنت تخطط للطلاء أو البسكويت، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد إلى الطبقة العلوية. سوف يخفف الماء الكتلة السميكة وسيكون من الأسهل التعامل معها. خاصة للمبتدئين.

هل أعجبتك الوصفة؟

نعملا

تعتمد الطبقة العلوية على البروتينات والسكر البودرة وهي سهلة التحضير. يمكن استخدام التزجيج المحضر لتزيين: فطائر الشوكولاتة (اللون الأبيض سيسلط الضوء بشكل مثالي على لون المخبوزات)، وكعك عيد الفصح، وخبز الزنجبيل بالعسل. تتناسب طبقة البروتين أيضًا بشكل جيد مع كعك الجزر.

نصائح الطبخ:

1. هل تحتاج لطهي الطعام؟ ما عليك سوى إضافة الكمية المطلوبة من ملون الطعام الهلامي وتحريك الخليط بقوة. تذوب صبغة الجل جيدًا في بيئة رطبة دون تكوين كتل.
2. لا تتجاهل النصائح المتعلقة بغربلة المكونات الجافة. خلاف ذلك، سوف يصبح التزجيج متكتل.
3. لا تضرب الخليط بالقرب من الفرن أو أجهزة التدفئة الأخرى. قد يتسرب الطلاء.
4. يجب أن يتم تطبيق الطلاء حصريًا على المخبوزات المبردة.
5. هل تخطط لمزيد من تزيين الحلويات الخاصة بك؟ قم بتطبيق الديكور مباشرة بعد الانتهاء من التزجيج بالتزجيج الأبيض.

قبل الطهي، أخرج البيض من الثلاجة. سيسمح لك ذلك بالحصول على سقي خصب وموحد.

أي طلاء هو المفضل لديك؟

خيارات الاستطلاع محدودة لأن JavaScript معطل في متصفحك.

مثل هذه الزخرفة السريعة للخبز المنزلي مثل طلاء البروتين مألوفة لنا جميعًا منذ الطفولة. غالبًا ما نأكله مع كعك عيد الفصح وكعك الزنجبيل والكعك. إنه ألذ بكثير وأكثر طراوة من كريمة السكر التي تتشقق وتتفتت أحيانًا حتى في مرحلة الطهي.

عندما يتم تحضيره بشكل صحيح، سيكون الصقيع لزجًا وأبيضًا لامعًا. إنه يتصل بقوة بسطح المخبوزات، مما يخلق طبقة كثيفة. على الرغم من بساطته، هناك فروق دقيقة في التحضير تعتمد عليها جودة المنتج النهائي.

1. يجب تبريد البيض الذي يؤخذ منه البياض. يعد ذلك ضروريًا حتى تكون الرغوة أثناء عملية الجلد سميكة ورقيقة ولا تستقر لفترة طويلة.
2. من الأفضل تناول السكر البودرة الإضافي. البيض ليس دائمًا بنفس الحجم وقد تختلف الكمية النهائية للبيض. نقص السكر سيجعل الزينة لزجة، وسوف يستغرق وقتا طويلا حتى يجف أو لا يجف على الإطلاق.
3. نظرًا للون الأبيض، يمكن تلوين التزجيج بألوان غذائية مختلفة. هذا سيجعل الديكور أكثر إبداعًا وإثارة للاهتمام. يمكنك إضافة القليل من الكاكاو أو الفانيليا لإضافة نكهات جديدة.
4. يعتمد سمك التزجيج على كمية السكر البودرة. يمكنك تغيير السُمك حسب التأثير المطلوب. من الجيد نشر الطبقة الزجاجية السميكة باستخدام ملعقة أو ملعقة. يمكنك ببساطة غمس المنتج في منتج أكثر سيولة، وبالتالي تطبيق طبقة متساوية على السطح بأكمله.

مكونات

لتحضير طلاء بياض البيض السائل، ستحتاجين إلى:

• بياض بيضتين؛
• كوب واحد من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• إضافات حسب الذوق.

لتحضير طبقة زجاجية سميكة:

1. بياض بيضتين؛
2. كوبين من السكر البودرة.
3. حامض الستريك على طرف السكين.
4. تتصدر حسب الذوق.

ليس عليك شراء السكر البودرة. يمكنك صنعها بنفسك باستخدام مطحنة القهوة. يجب غربلة كل من السكر المطحون والسكر المجفف الذي تم شراؤه من المتجر من خلال منخل قبل الاستخدام لإزالة الكتل. كلما كان المسحوق أكثر تفتتًا، أصبح التزجيج أكثر نعومة.

كيفية صنع الجليد من السكر وبياض البيض؟

الطريقة الأبسط والأكثر استخدامًا هي الطريقة الخام. للبدء، خذ وعاءًا وافصل البياض عن الصفار بعناية. ضع البياض الناتج في وعاء عميق واضربه حتى تتشكل الرغوة. يُضاف السكر البودرة المنخل ببطء، ويُخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضف عصير الليمون أو الحمض وحركه أكثر قليلاً. أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي اللون أو الطبقة العلوية حسب الرغبة. هذا كل شيء، صقيع الخاص بك جاهز. يجب أن يتم تطبيقه طازجًا حصريًا لأنه يجف.

للحصول على طلاء زجاجي أكثر لزوجة وتجانسًا، يتم استخدام طريقة التسخين. ويتم على عدة مراحل:

• صنع شراب. أضف السكر إلى الماء ويغلي. يجب أن يلتصق الشراب المبرد بالملعقة مثل العسل. عند إضافته إلى كتلة البيض، يجب أن يظل الشراب دافئا.
• أثناء عملية الهضم، تتم إضافة الألوان والمضافات العطرية إلى الشراب حسب تقديرك.
• فاز البيض. قسّم البيض المبرد إلى بياض وصفار، واخفق البياض بقوة بالخلاط حتى يصبح رغويًا.
• إضافة شراب. أثناء خفق البياض، ابدأ بإضافة الشراب الدافئ تدريجيًا.
• الاحماء. يجب تسخين التزجيج النهائي إلى حوالي 65 درجة مع التحريك باستمرار.

هذا كل شيء، الطلاء الأبيض الدافئ جاهز. ليس عليك الانتظار حتى يبرد وتطبيقه على الفور.

من أجل تسريع عملية التصلب، يمكنك وضع المنتج النهائي مع التزجيج في فرن التبريد، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة فيه 70 درجة، وإلا فإن التزجيج سيتغير اللون.

يستخدم بعض الناس هذا كديكور خاص للتزجيج الأبيض. تتكرمل الورود أو النجوم الموجودة على طول الحواف وتكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا. هذا يبدو رائعا على الكعك والمعجنات.

إذا كنت تخطط لتزيين الحلوى بالرشات أو غيرها من العناصر الزخرفية للحلويات، فمن المهم القيام بذلك قبل أن يتصلب التزجيج. في وقت لاحق، بسبب فقدان اللزوجة، قد لا تلتصق الزخارف بالسطح.