Пропонуємо поповнити вашу колекцію рецептів «нашвидкуруч» чудовою випічкою. Пиріг з куркою і картоплею з листкового тіста забере не більше 40 хвилин вашого часу, а задоволення ваші близькі отримають таке, ніби ви поралися з приготуванням півдня.
Оскільки з тестом нам возитися не потрібно, починаємо процес приготування пирога з начинки. Насамперед займемося м'ясом. Ми радимо не використовувати м'якоть грудки - у курки вона досить суха. А ось м'ясо, зняте з кістки стегна - найжирніше і соковите. Відповідно, і пиріг з такою курятиною вийде соковитіше та смачніше.
М'ясо можна класти сирим. Тоді його потрібно дуже дрібно нашаткувати. Але, для пікантності, краще все ж таки використовувати попередньо обсмажену курку.
Робіть це так:
1. Відокремте м'якоть від кісток, наріжте її шматочками.
2. На добре розігріту сковороду кладіть дрібні шматочки, посипте спеціями для курки.
3. Наріжте цибулю і відправляйте до м'яса. Тримайте їх на вогні буквально 2-3 хвилини та одразу знімайте.
4. Картопля наріжте дрібними кубиками, обдайте крижаною водою (так вона гарантовано пропечеться в середині листкового пирога) і змішайте з м'ясом.
Начиння готове. Деякі люблять укладати начинку шарами. У такому разі рекомендуємо нарізати картоплю не кубиками, а тонкими пластинками. І не забудьте її облити холодною водою перед закладкою в тісто.
Заморожене листкове тісто (можна брати будь-яке - як прісне, так і дріжджове) має розтанути природним чином, без участі мікрохвильової печі. Тому краще дістати його з морозильника заздалегідь і постояти при кімнатній температурі.
1. Розділіть тісто на дві різні частини. Велику потрібно розкотити товщиною 1-2 мм і укласти на змащене рослинним маслом деко.
2. Якщо ви не довіряєте своїй формі, краще покладіть на дно змащену олією папір для випікання.
3. Тепер укладаємо начинку. Якщо ви вирішили використати варіант з пошаровим укладанням, то на тісто потрібно класти картоплю, а на неї вже м'ясо з цибулею.
4. Зверху на курятину обов'язково покришіть трохи вершкового масла. Це особливо важливо, якщо ви все ж таки використовуєте в рецепті не стегенця, а курячу грудку.
5. На пласт тіста з куркою та картоплею кладемо розкатану другу частину тіста, залишаючи в центрі незакритим невеликий отвір. Воно необхідно, щоб виходила зайва волога під час випікання і випічка не полопалася.
6. Краї пирога з'єднайте найретельнішим чином, щоб не втрачати сік, що виділяється. Залишки тіста, що звисають з дека, обріжте. З них можна зробити листочки або сплести кіску для декору.
Щоб листковий пиріг з куркою вийшов не лише смачним, але й гарним, перед випіканням змастіть поверхню збитим яйцем.
Поставте пиріг із листкового тіста в розігріту до 200 градусів духову шафу. Потримайте його за такої температури 20 хвилин, після чого знизите температуру до 180 градусів, і нехай пиріг випікається ще 10-15 хвилин.
Після цього дістаньте випічку з духовки і дайте пирогу «дихати», накривши серветкою вафельною. Після чого його можна нарізати на порційні шматочки та подавати до столу. Пиріг з куркою та картоплею з листкового тіста готовий.
Смачного!
Багато жінок, які не балують своїх домочадців домашньою випічкою та пирогами, аргументують це тим, що їм замало часу. Проте не завжди для приготування смачного пирога потрібно багато часу та сил. Наприклад, для створення пирога з листкового тіста з куркою і картоплею потрібна лише одна година, причому більшу частину цього часу займає випікання смаколики в духовці, ви ж у цей час зможете займатися своїми справами. Якщо ви вирішили здивувати своїх улюблених домашнім пирогом, то сьогоднішній майстер-клас буде вам дуже корисним.
Для приготування пирога вам знадобляться:
1. Підготовляємо потрібні для створення пирога продукти.
2. Картоплю ділимо навпіл і ріжемо тонкими пластинками, якщо бульби великі, їх потрібно розділити на 4 частини.
3. Цибулю дрібно ріжемо.
4. Куряче філе нарізаємо шматочками розміром трохи менше картопляних пластинок.
5. Поєднуємо підготовлені інгредієнти.
6. Солимо, перчимо. Перемішуємо. Начинка для пирога готова!
7. Тісто ділимо на 2 нерівні шматки.
8. Більший шматок тіста розгортаємо в тонкий пласт і кладемо його на посипане борошном деко.
Рецепт з нагоди::
9. Викладаємо начинку та шматочки вершкового масла.
10. Розкочуємо тісто, що залишилося в пласт.
11. Застилаємо розкоченим шматочком тіста пиріг, добре защеплюємо краї.
12. Яйце збиваємо.
Ситний, з великою кількістю начинки та досить простий у приготуванні листковий пиріг з куркою та картоплею може бути гарною альтернативою для другої страви.
Приготуємо начинку: Куряче філе помиємо, обсушимо і наріжемо маленькими кубиками.
Цибулю очистимо і дрібно наріжемо.
Картопля чистим і наріжемо маленькими кубиками або тонкою соломкою.
Перекладемо в миску м'ясо, цибулю та картопля. Додамо нарізане невеликими кубиками вершкове масло|мастило| і 4 ст.ложки води. Посолити і поперчити за смаком. Перемішаємо.
Стіл підпилемо борошном і розкотимо розморожене листкове тісто завтовшки близько 2-3мм.
Потім розріжемо на довільні прямокутники чи квадрати.
Розкладемо нарізане тісто в змащену форму, закриваючи стінки та дно так, щоб краї тіста звисали.
Зверху на тісто викладемо начинку.
Краї тіста, що звисають, загорнімо на начинку і накриємо нарізаними шматочками, що залишилися.
Верх пирога змастимо яйцем і посиплемо кунжутним насінням.
Випікаємо пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин до готовності начинки та рум'яної скоринки.
Листковий пиріг з куркою та картоплею готовий.
СМАЧНОГО!
Для початку приготуємо суміш із жовтків для листкового тіста. Нам знадобиться мірний кухоль, у двох яєць відокремлюємо жовтки від білків, у мірний кухоль кладемо два жовтки, білок можна прибрати. Він нам не знадобиться. У жовтки додаємо 1/2 чайної ложки солі та одну столову ложку 9% оцту, можна використовувати і 5% оцет, все перемішуємо. У цю суміш додаємо приблизно 200 мл холодної води, можна сказати крижаної, все добре перемішуємо. Загальна кількість рідини повинна вийде десь 250 мл. Забираємо приготовлену суміш у холодильник. Просіюємо на стіл 600 г борошна. Нам знадобиться замороженого 400 г маргарину або вершкового масла. Постійно занурюючи вершкове масло або маргарин у борошні трьом його на великій терці. Маргарин не повинен злипнутись, його потрібно злегка перемішати з борошном, але не зминати.
Далі збираємо тертий маргарин з борошном, робимо посередині заглиблення, дістаємо з холодильника жовткову суміш і вливаємо у поглиблення, перемішуємо, тісто не потрібно сильно виминати або вимішувати, досить акуратно його зібрати і дати форму. Загортаємо тісто в харчову плівку та прибираємо в холодильник на пару годин. Зберігати таке тісто в холодильнику можна 2-3 дні. У морозильнику до двох місяців.
Поки тісто відпочиває в холодильнику, ми можемо поспішаючи приготувати начинку для пирога. Куряче філе нарізаємо кубиками. Цибулю та картопля очищаємо від шкірки, промиваємо і режим дрібно кубиками. Нарізане куряче філе, картопля та цибуля обсмажуємо окремо в сковороді до напівготовності. Потім все змішуємо в одну сковороду, солимо і перчимо на смак. Смажимо одну хвилину і прибираємо з вогню. Даємо нашій начинці охолонути.
Після закінчення часу, коли тісто постояло в холодильнику. Можна розпочинати готувати пиріг. З цього тісто у мене виходить два середні пирога. Дістаємо тісто з холодильника і ділимо на чотири частини, з яких дві трохи більше та дві менше. Поки Ви готуєте один пиріг, дві частини тіста, що залишилися, для другого пирога краще прибрати в холодильник. Беремо більшу частину тіста і розкочуємо у прямокутний пласт, товщиною 4 – 5 мл приблизно. Розкочений пласт тіста, укладаємо на деко. Другу частину тіста яка трохи менше точно також розкочуємо у прямокутний пласт. На укладене тісто на деку, викладаємо начинку і розподіляємо її поступово, небагато відступивши від країв.
Настав рік півня. Сподіваюся, Вселенський Півень не розсердиться на мене, не пошле в мій бік покарання за те, що я поділюся з вами кількома рецептами пирогів з куркою на листковому тісті.
Я вирішив зробити зручну тематичну вибірку з фото, де покроково описується процес приготування. Рецепти обрав найпопулярніші, найперевіреніші, а це означає, що ви обов'язково знайдете щось підходяще для себе. Що б не говорили про нашу індивідуальність тощо – все одно більшість людей має спільні уподобання. Причин тому багато, але стаття не про те.
Чому саме листкове тісто? Пироги із листкового тіста з курячим м'ясом мають акуратну форму, вони не товсті, не застрягають у роті, не капають, не рвуться. Їх приємно їсти. А ще принадність листкових пирогів з куркою в тому, що готуються вони дуже просто! Просто – це означає швидко та без особливих зусиль, кулінарних навичок.
Звичайно, на цьому я не закінчую, і в майбутньому на вас чекають нові рецепти, з іншим тестом і технікою приготування. Тільки курочка збереже стабільність.
Перш ніж готувати подібний пиріг, ви повинні вибрати між дріжджовим листковим тістом і бездрожжевим листковим тістом. Я, наприклад, віддаю перевагу м'ясним пирогам на листковому тісті без дріжджів. Таке тісто містить у собі більше олії – пиріг вийде жирнішим, ситнішим, смачнішим. Дріжджове листкове тісто збільшується в розмірах, пухне при випіканні, що робить пиріг повітряним. Тісто вибрали – переходимо до курки.
У даних рецептах я вказуватиму, що конкретно використовувалося. Але це не означає, що нічого не можна замінити. Філе, грудки, ніжки, стегна - будь-яке куряче м'ясо підходить. Ви можете додати начинку курячий фарш. Нарізали на дрібні шматочки м'ясо або перекрутили його у фарш - все допустимо. Що вам більше подобається, те й обирайте.
Бажаєте приготувати нашвидкуруч? Спробуйте цей варіант. Нічого зайвого у начинці немає – тільки курка! Дуже корисно та поживно.
Складові:
Процес приготування
Пиріг готовий – насолоджуйтесь!
Цей пиріг є варіацією попереднього. Зміни торкнулися лише начинки. До неї додана картопля, що робить пиріг більш ситним і ароматним.
Складові:
Приготування даного пирога
Якщо листкове тісто заморожене, саме час дістати його з холодильника і покласти в якесь тепле місце.
Шматки курячого м'яса слід обсмажити в олії на сковороді. Курка має бути готовою, але при цьому не підгорілою, не сухою. Рекомендую смажити під кришкою. Потім її під кінець можна прибрати, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.
Поки смажиться курятина, можна підготувати решту компонентів начинки. Картоплю з цибулею почистити та помити. Тепер все це потрібно нарізати на тонкі скибочки чи смужки. Додати сіль, перець та ретельно перемішати.
Курку позбавити кісток і хрящів, якщо вони є. Нарізувати|нарізати| на дрібні шматочки.
Тісто тонко розкотити та поділити на дві частини. Змастити|змазати| маслом|мастилом| деко, покласти в нього пласт тіста. Добре притиснути до дна і стін.
Накласти рівним шаром картопля з цибулею, а зверху також накласти курку.
Укрити тістом, що залишився, і щільно защипнути краї. Проткнути пиріг у кількох місцях ножем або вилкою. За бажання, якщо ще залишилося трохи тіста, можна зробити якісь кіски, смужки та інші фігурки, якими можна прикрасити пиріг.
Збити яйце чи яєчний жовток і змастити поверхню пирога.
Духовку нагріти до 180-190 градусів, випікати пиріг близько 40 хвилин.
Ароматний та пікантний листковий пиріг з начинкою із сиру та курки. Він не лише смачний, а й дуже привабливий. Порадуйте їм себе та своїх близьких.
Складові:
Готуємо покроково
Не говоритиму про те, що слід розморозити листкове тісто. Почну одразу з начинки.
Куряче філе залити водою, злегка посолити та поставити варитися до повної готовності. Поки що можна зайнятися приготуванням овочів.
Моркву почистити, помити та натерти на великій тертці. Укласти терту моркву в сковороду та обсмажити у вершковому маслі (1 ложка). Пересмажувати не потрібно, достатньо отримання м'якості. Викласти моркву в якусь чашу.
Цибулю почистити, дрібно нарізати і підсмажити у вершковому маслі до золотистості. Потім перекласти його до моркви.
Куряче філе до цього моменту має зваритися та охолонути. Тепер його потрібно нарізати на маленькі шматочки і обсмажити в вершковому маслі, що залишилося, до рум'яної скоринки. Посолити, поперчити.
Додати курку до овочів, натерти туди на великій тертці сир і ретельно перемішати. Начиння готове. Спробуйте її і за бажання додайте сіль, перець та інші приправи.
Тісто розкотити та поділити на два пласти. Укласти один у змащений лист. Зверху накласти курячою начинкою. Укрити другим шаром тіста і защипати краї.
Змастити пиріг збитим яйцем, а потім трохи потикати його вилкою по всій площі.
Духовку розігріти до 180 градусів, випікати цей пиріг приблизно 30 хвилин. Тісто змінило колір, стало золотистим? Отже сирно-курячий пиріг готовий.
Полюбляєте грибну випічку? Спробуйте цей чудовий листковий пиріг з куркою та грибами. Хрумке листкове тісто і ніжна соковита начинка з курячого філе, грибів та сметани зі спеціями – все, що потрібно для ситного перекушування. Готується цей пиріг так само просто і недовго.
Складові:
Приготування листкового грибного пирога з куркою
Дрібно нарізати гриби із цибулею. Смажити в маслі до готовності на середньому вогні, постійно помішуючи. Займе це приблизно 15-20 хвилин. Якщо використовуються консервовані гриби, то жарити до готовності цибулі.
Варене куряче м'ясо дрібно нарізати. Перекласти до курки гриби із цибулею. Додати сметану, сіль та перець, а потім ретельно перемішати.
Розморожене листкове тісто необхідно розкотити та розділити на дві частини.
Змастити олією або застелити папером для випічки лист. Укласти туди перший шар тіста. Зверху накласти начинку та укрити другим шаром тіста. Краї защипнути, щоб ніде начинка не протікала.
Тепер залишилося проткнути у кількох місцях верхнє тісто, щоб пиріг не роздмухувався, і змастити збитим яєчним жовтком.
Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Смачний та дуже гарний пиріг з овочами куркою та грибами. Сиру тут не передбачено, але за бажання ви можете додати його до начинки. Капуста, цибулька, гриби, помідори зроблять начинку соковитою, а смак багатогранним. Курки у цьому пирозі менше, оскільки вона є головним інгредієнтом.
Складові:
Приготування листкового пирога з капустою та куркою
Цибулю та гриби нарізати та обсмажити в маслі. Потім перекласти в якусь тарілку.
Нашаткувати капусту, натерти моркву. Гасити в маслі на сковороді під кришкою. Через 10 хвилин додати туди шматочки помідора, дрібно нарізану зелень та часник. Посолити, поперчити. Гасити до готовності капусти. Капуста та морква мають стати м'якшими.
Тепер просто з'єднати грибну суміш із капустяною.
Тісто тонко розкотити, щоб вийшов прямокутний пласт.
Розподілити посередині начинку, залишивши при цьому не менше ніж 10 см вільного місця з кожного краю. Наче готуєте шаурму.
Тепер зробити надрізи з правого та лівого краю майже до начинки, щоб вийшли якісь смужки або хвостики. Ці смужки потрібно укласти на начинку хрест-навхрест, ніби зашнуруєте взуття.
Тепер залишилося змастити пиріг яйцем і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Ще один варіант приготування, але ж у форматі відео
Сподобався матеріал? Натисніть кнопки знизу – поділіться цими рецептами із друзями. Підписуйтесь на мою сторінку в вк, і тоді ви будете знати нових цікавих рецептів випічки.
