Осінь - пора жовтої королеви - красуні обліпихи. Як відомо, обліпиха це справжнє джерело вітамінів, і щоб зберегти все корисні властивості, заготовляти обліпиху на зиму слід лише холодним способом, тобто без варіння. Можна зробити обліпиху в цукрі, а можна приготувати ось таке дуже гарне, смачне та корисне желе з обліпихи. Воно чудово йде до чаю, крім того, з желе обліпихи роблять вітамінні напої. Ділюсь простим перевіреним рецептом.
P.S. Щоб приготувати вітамінний напій з обліпихи, на одну склянку води кладемо 3-4 столові ложки обліпихового желе.
Смачного!
Смачні та корисні рецептивід Олени Хохлової
У холодні зимові вечори, коли сім'я збирається за вечерею, мудрі господині подають до столу унікальний десерт. Яскравий помаранчевий колір, приємний аромат, відмінний кисло-солодкий смак – це желе з обліпихи. До складу страви входить безліч корисних елементів, які благотворно впливають на імунну систему людини. Не дивно, чому дбайливі пані намагаються приготувати десерт із сонячної ягоди до настання холодів. Практика показує, що бурштинове блюдо подобається як юним непосидам, а й дорослим членам сім'ї. Його приємний вишуканий смак і ананасний аромат приносить воістину райську насолоду.
Щоб приготувати желе з обліпихи, потрібно заздалегідь назбирати ягід, а справа непроста. Деякі дачники обрізають гілки чагарника та спокійно збирають урожай за допомогою невеликих ножиць або петлі. Потім ягоди очищають від листя та сміття. Ретельно перебирають, видаляючи гнилі та запліснявілі плоди. Після цього їх потрібно помити та висушити на паперовій серветці або бавовняному рушнику.
Очищену обліпиху викладають в емальований посуд і ставлять на повільний вогонь. Нагрівають до моменту появи соку (воду додавати не потрібно). Далі бурштинові плоди пропускають через сито з дрібними отворами, щоб відокремити кісточки. 
Масу засипають цукром та знову на вогонь. Доводять до закипання і одразу знімають, залишаючи жижу на 8 годин. За цей період вона застигне і перетвориться на чудове желе з обліпихи.
Якщо вихідна маса ягід 1 кг, цукру бажано покласти стільки ж. Пропорція один до одного застосовується до будь-якої кількості плодів.
Поки десерт застигає, можна приготувати банки: вимити, пропарити та висушити. Готову суміш перемішати дерев'яною лопаткою та викладіть у чисті ємності. Накривати посуд рекомендують капроновими кришками або харчовою плівкою. Зберігати желе обліпихи можна в льоху або в будинку при температурі 20 градусів. 
Деякі господині готують желе в такий спосіб:
Коли солодка суміш виділяє пінку, під час нагрівання її слід знімати. Завдяки цьому сироп буде світлого кольору.
Нескладні рецепти желе з желатином дозволяють створювати справжні вітамінні шедеври. Наприклад, якщо десерт трохи каламутний, до нього можна додати яєчні білки. Відповідно до рецепту – 2 білки на 1 літр рідини. Виливати суміш важливо в желе, що остигло, щоб білки не зварилися. Масу ретельно перемішують і ставлять на слабкий вогонь і, не доводячи до кипіння, знімають. Готовий десерт наливають у невеликі ємності для повного застигання. Так легко і просто можна робити желе з обліпихи в домашніх умовах для помаранчевої ягоди.
Щоб зимова холод не застала родину зненацька, кмітливі господині готують вітамінні страви з обліпихи. Зібрані ягоди складають в емальовану миску та заливають водою. Вона має покрити плоди на палець. 
Масу ставлять на вогонь і трохи проварюють. Далі ягоди виливають на друшляк, щоб вся рідина пішла. Плоди, що залишилися, розтирають дерев'яним пестиком або ложкою. Сироп з'єднують із м'якоттю і знову на вогонь. Варити доти, доки її обсяг не зменшиться. Такий рецепт желе з обліпихи на зиму доступний багатьом господаркам. Адже для його створення потрібно 800 г цукру на 1 літр сиропу.
Перевірити готовність страви можна, якщо трохи суміші налити на плоску тарілку та остудити. Готове желе залишиться на посуді в цілісному вигляді при різкому перевертанні її верхом дном.
Гарний бурштиновий десерт розкладають у банки, які пройшли термообробку у мікрохвильовій печі. Щільно закривають та зберігають у прохолодному приміщенні. 
Якщо поставити в холодильник, то банки можна не стерилізувати.
Щоб зберегти повний набір корисних елементів, можна приготувати желе з обліпихи без варіння. Для цього свіжі ягоди ретельно промивають холодною водою. Висушують на ситі або широкому друшляку. За бажання можна використовувати чистий рушник. Підготовлені плоди обліпихи перетирають, щоб позбутися кісточок. Отримане пюре викладають у скляний посуд. Засипають цукром із розрахунку: 1 частина ягід на 1,5 цукру. Масу ретельно перемішують та відправляють у холодильник. Після того як цукор повністю розчиниться, десерт можна подавати до столу.
Дбайливі дами, які знають як приготувати желе з обліпихи, впевнені - така страва допоможе поповнити запас життєвих сил на всю зиму. 
Його додають у чай, намазують на хліб та насолоджуються смаком прямо з ложки. Що може бути краще за кисло-солодкий десерт у довгі, зимові вечори? Тільки желе із обліпихи.
Приготовлене за цим рецептом корисне та ароматне желе з обліпихи без кісточок узимку стане справжньою нагородою для того, хто зможе обірвати її з колючих гілок. З'ївши желе взимку можна не тільки насититися, але й поповнити вітамінний запас нашого організму, що виснажився за зиму.
Зібрану яскраво-жовту ягоду необхідно скласти у латунний таз та влити води на один палець. Небагато проварити і відкинути її на друшлаг.
Коли вся рідина стіче, розм'якшені ягоди протерти.
З'єднати рідину з м'якоттю та довести густий сік до кипіння.
Всипати цукровий пісок - його можна взяти 600 - 800 г на 1 л соку.
Варити, доки маса в тазі не зменшиться на третину. Готовність можна перевірити і в інший спосіб: налити трохи желе на плоске блюдечко і почекати його охолодження. Якщо на блюдце вийде желеподібна маса, яка не стікає при перевертанні посуду, то готовий продукт.
Красиві желе з обліпихи розкласти в банки. Їх перед цим краще прожарити в духовці або мікрохвильовій печі. Герметично закупорити.
Якщо желе зберігатиметься в холодильнику, то стерилізувати його не потрібно. Якщо ж у холодильник зайнятий і йому відвели місце у коморі, то кожну підлогу літрову банку, наповнену желе, потрібно простерилізувати 15 хвилин.
У желе з обліпихи не потрібно додавати жодних спецій - його смак і аромат настільки самодостатні, що його можна доповнювати нічим.
Обліпихове желе - смачна солодка заготівля, яка взимку поповнить запас вітамінів в організмі. Його можна класти в чай або намазувати на грінку - у будь-якому випадку вітаміни з желе сподобаються всім.
Обліпиха завжди вважалася дуже корисною ягодоютому я цього року вирішила зробити з неї желе. Саме желе, оскільки моя кума поділилася зі мною таким рецептом. Раніше я тільки, але тут спробувала желе з неї і здивувалася, наскільки вона смачна. Саме восени мій дідусь привіз мені кошик обліпихи. Він особисто її збирав та привів мені такий презент. Від корисного та смачного подарунка важко було відмовитись. Тим більше, що дідусь так старався, адже обліпиху дуже важко збирати. Вона має колючки, і щоб її зібрати потрібна вправність. Сама я ніколи в селі у дідуся не збирала обліпиху, а потім тільки дізналася, що у дідуся є спеціальний пристрій, за допомогою якого він легко збирає цю корисну ягідку. Обліпиха має такий унікальний набір вітамінів, що вам буде забезпечене міцне здоров'я на всю зиму. Крім вітамінів, обліпиха ще й допомагає при хворобах горла, покращує апетит та сприяє хорошому травленню. Головне, не пропустіть збирання врожаю обліпихи. Потрібно встигнути до заморозків, тому що після того, як вночі буде мінус, ягоди стають рідкими і їх буде складно зібрати. Обліпиха після морозу лопатиметься і як тільки ви її зачепите на гілці, вона трісне. Зібрати цілі ягоди вийде важко. Обов'язково приготуйте на зиму смачне та корисне желе з обліпихи без варіння за цим рецептом. 
- 500 грам обліпихи,
- 700 г цукрового піску.
Рецепт з фото покроково:
Ягоди перебираю та промиваю. Перекладаю в сито і даю краплям води повністю стекти. 
Перекручую ягоди обліпихи через м'ясорубку. Але це ще половина справи, основне заняття ще попереду, адже з такої перекрученої обліпихи не вийде желе. 
Відрізаю великий шматок марлевої тканини, складаю його в два-тир шари. Перекладаю в марлю обліпихову масу. 
Віджимаю вручну сік обліпихи. Виходить не так багато соку, але цього достатньо, щоб приготувати баночку желе. 
Сік, що вийшов, переливаємо в чисту баночку. 
Засипаю в банку весь цукор та отримую повну ємність. 
Перемішую ложкою та желе майже готове. 
Закриваю банку кришкою та ставлю в холодильник на зберігання. Таке желе чудово зберігається, а після остигання стає густим. Bon Appetite!
Радимо також обов'язково закрити
