Не просто суп із сиру, а сирний суп із сьомгою. Сирний суп із сьомгою та плавленим сиром Сирний суп із сьомгою

Сирний суп із сьомгою та плавленим сиром, як і з будь-якої іншої риби, виходить смачним, ситним та дуже ніжним на смак. Не дивлячись на те, що купувати червону рибу на сьогоднішній день задоволення не з дешевих, іноді можна і потрібно побалувати себе та своїх домочадців подібною першою стравою. Принадність такого супу полягає в тому, що на його приготування нам знадобляться не повноцінні стейки сьомги, а лише хребти і ті частини м'яса, які біля них. Рибу, що залишилася, можна використовувати для готування інших страв. Наприклад я купувала сьомгу для того, щоб її засолити, а залишки використовувала для приготування супу.

Отже, виходячи з назви, стає зрозуміло, що для приготування супу нам потрібен основний інгредієнт – шматочки хребта сьомги. Але не одна страва, хоч перша, хоч друга не готується з одного продукту, тому додатково нам знадобляться такі інгредієнти як картопля, морква, цибуля, плавлений сир, лавровий лист, перець, сіль, зелень та приправи. По факту, всі необхідні овочі та спеції у кожної господині завжди є в наявності, а сьомгу можна купити в магазині на шляху з роботи додому, якщо ви збираєтеся готувати суп, наприклад, на вечерю.

Особливої пікантності смаку супу надає не лише сьомга, а й плавлений сирок. Якщо ви відносите себе до любителів сирних супів, то поєднання риби і сиру, вам напевно також сподобається.

Хочу також відзначити, що такий суп із сьомги досить поживна страва, тому якщо ви внесли її в меню, то будьте готові до того, що «друга страва і компот» у вас ніхто не вимагатиме. Хоча з іншого боку, такий поворот теж дуже хороший, можете після робочого дня приділити більше часу відпочинку, а не стоянню на кухні біля плити.

Складові:

6 шматочків хребта сьомги
2 плавлені сирки
1 картоплина
1 морква
1 цибулина
Лавровий лист
Чорний перець
Ароматні трави до смаку
Зелень петрушки та/або кропу до смаку

Приготування страви з фото.

У каструлю наливаємо воду, кладемо в неї овочі та ставимо на вогонь. Додаємо на смак сіль і варимо овочі в каструльці після закипання води близько 10 хвилин.

Вкидаємо терті сирки в суп і помішуємо, доки вони не розчиняться. Додаємо за смаком сіль, перець та ароматні трави.

Смачного!

Суп із сьомги - це, в принципі, доступна страва, якщо до процесу готування підійти з розумом. Просто візьміть собі на замітку одну-дві страви із червоної риби, а із залишків, ви завжди зможете приготувати суп. Як то кажуть «дешево та сердито». Насамкінець я хочу дати кілька порад, щоб ваш суп із сьомги вийшов смачним, наваристим і порадував своїми смаковими якостями всіх ваших домочадців:
У цьому рецепті сьомгу можна замінити будь-якою іншою червоною рибою: лососем, фореллю, горбушею і т.д.;
Для супу вам знадобиться звичайний овочевий набір, а ось як «рибний інгредієнт» не обов'язково брати рибне філе, підійде голова, хвіст або хребет;
У рибні супи такого плану, я завжди намагаюся додавати один або два плавлені сирки. Спробуйте і ви таку «супову хитрість», можливо, вам вона теж сподобається;
Рибний суп нічим не відрізняється від курячого чи будь-якого іншого, коли йдеться про додавання улюблених спецій. Краще вас ніхто не знає що до смаку вам і вашій родині, тому підбирайте трави, приправи та спеції виходячи з особистісних кулінарних уподобань.

Сирний суп у сучасній кулінарії по праву може вважатися не просто однією з улюблених страв, а й основою для кулінарних експериментів. Все-таки найчастіше суп з плавленого або твердого сиру вважають за краще готувати з овочами, грибами, у крайньому випадку, з м'ясом. Тому приготувати сирний суп із сьомгою — сміливість, на яку вирішується не кожна господиня. Насправді така страва і смачна, і корисна, адже сьомга — жирна риба, а значить, це джерело Омега-3-ненасичених жирних кислот.

Ще одна перевага – різноманітність варіантів: можна варити на основі будь-якого бульйону (хоч рибного, хоч курячого, хоч овочевого), можна використовувати рецепт із плавлених сирків, а якщо хочеться побалувати себе делікатесами, то краще використовувати філе сьомги.

Рецепт досить простий. Для приготування сирного супу на 10 порцій вам знадобиться:

філе сьомги - 300 грамів;

бульйон - 1 літр;

1 велика цибулина;

картопля - 2 шт.;

твердий сир – 250 грамів;

вершки 10% жирності - 100 мл;

вершкове масло - 50 грамів;

борошно - 2 ст. ложки;

соняшникова нерафінована олія - 30 мл;

сушений чебрець - щіпка;

2-3 горошинки запашного перцю;

сіль за смаком;

перець - за смаком.

Час приготування першої страви 30 хвилин (не включаючи час на варіння бульйону).

Порядок приготування

Цибулину почистіть і дрібно наріжте.
У сотейнику розтопіть шматочок вершкового масла|мастила| і обсмажуйте в ньому цибулю до напівпрозорого стану.
Поки цибуля смажиться, помийте дві великі картоплини, очистіть їх, наріжте невеликими кубиками, складіть в каструлю і залийте бульйоном (є рецепт з курячим або овочевим).
Злегка посоліть і варіть на невеликому вогні до напівготовності картоплі, а потім складіть в каструлю підсмажену цибулю.
Філе сьомги наріжте невеликими шматочками, складіть в миску, злегка посоліть і поперчіть, присипте борошном і акуратно викладіть на гарячу сковороду (смажити рибу краще на олії, а не на вершковому маслі, щоб не чадити в кухні).
Коли на рибі утворюється тонка рум'яна скоринка (цього вимагає рецепт), влийте прямо в сковороду вершки і загасіть буквально пару хвилин, інакше риба в супі потім вся розвалиться.
Акуратно викладіть шматочки готового філе в каструлю, де вариться сирний суп.
Сир натріть, далі викладайте його в ємність з першою стравою потроху і помішуйте, щоб сир повністю розчинився і не пригорів.
Киньте для смаку запашний горошок, додайте щіпку сушеного чебрецю і залиште під кришкою томитися 5 хвилин.
Перед закінченням варіння спробуйте, чи вистачає у блюді солі, додайте, якщо потрібно.
Подавати до столу можна і зі свіжою зеленню, і з сухариками, що хрусткі, а для посилення смаку можна додатково посипати тертим сиром.

Такий сирний суп у більш бюджетній версії можна отримати, якщо використовувати рецепт не з твердим сиром, а з плавленими сирками: вони розчиняються швидше і коштують набагато дешевше.

Якщо ви використовували не філе, а стейк або частину цілої риби, то з плавників, шкіри та хребта можна приготувати чудовий бульйон. Всі ці залишки від розбирання риби відваріть протягом 10 хвилин, додавши парочку лаврового листя, а отриманий бульйон процідіть через дрібне сито або марлю.

Для надання ошатності страві хтось у процесі приготування використовує моркву, але сьомга - це червона риба, і такий суп з будь-яким сиром вийде і ошатним, і смачним, і ситним.

Створіть свій унікальний рецепт сирного супу з будь-якою червоною рибою: окрім сьомги, можна спробувати голець, форель, кету, кижуч. Та чи мало ще якусь червону рибу можна знайти в сучасних супермаркетах та фірмових магазинах «Океан»!

Крок 1: Готуємо філе сьомги.

Розморожене за кімнатної температури філе сьомги промийте прохолодною водою і відокремте його від шкіри. Очищену м'якоть риби наріжте кубиками середнього розміру.
Важливо:якщо ви взяли не готове філе, а вирішили самостійно обробити рибу, в кінці обов'язково промацайте філе подушечками пальців, видаляючи пінцетом застрягли в м'якоті кістки.

Крок 2: Готуємо картоплю.

Картоплю очистіть від шкірки, добре промийте і поріжте кубиками середнього розміру, приблизно такими ж, як і покришили філе сьомги до цього.

Крок 3: Готуємо кріп.

Кріп промийте теплою водою, обріжте товсті стебла, а те, що залишилося, порубайте на дрібні шматочки.

Крок 4: Готуємо обсмажування.

Моркву та цибулю промийте. З моркви зчистіть шкірку, з цибулі зніміть лушпиння. Поріжте овочі невеликими шматочками (моркву можна подрібнити теркою).
У сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте в ній цибулю до прозорості. Потім до цибулі додайте моркву і на середньому вогні загасіть овочі кілька хвилин, доки вони не стануть м'якшими. Насамкінець додайте до цибулі з морквою очищені кедрові горіхи і готуйте все ще пару хвилин. Після зніміть з вогню і поки відставте убік.

Крок 5: Варимо сирний суп із сьомгою.

Одночасно з тим, як почнете готувати обсмажування, в каструлі закип'ятіть воду та розчиніть у ній плавлені сирки. Для цього потрібно додавати сир невеликими порціями, постійно помішуючи бульйон.
Після сиру висипте в суп шматочки картоплі та варіть їх до напівготовності.
Як тільки картопля стане м'якшою, додайте в суп обсмажені з кедровими горіхами цибулю та моркву. Перемішайте.

Відразу після обсмажених овочів додайте в суп шматочки філе сьомги. Поперчіть, посоліть і знову доведіть до кипіння. Варіть ще 5-7 хвилиндо готовності картоплі.
Вже готовий суп висипте кріп. Потім зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і дайте постояти 5-10 хвилин, а після гарячий сирний суп із сьомгою можна подавати до столу!

Крок 6: Подаємо сирний суп із сьомгою.

Сирний суп із сьомгою подавайте на обід відразу ж після приготування. Для краси можна додати у вже розкладене по тарілках варево шматочки свіжого кропу або тонкі скибочки лимона, для тих, хто любить кислий присмак. Жодної заправки не потрібно, сирний бульйон сам по собі виходить дуже насиченим і смачним. А ось парочка скибочок хліба чи тепла домашня булочка не завадить.
Смачного!

Приготувати цей суп можна не тільки з сьомги, але і з філе будь-якої іншої риби.

Замість плавленого сиру можна використати вершковий.

Сирний суп із сьомгою, незважаючи на таку незвичайну для російської кухні назву, досить простий у приготуванні. Він може стати паличкою-виручалочкою у сім'ї, де є маленькі діти. Так ви зможете нагодувати дитину корисним рибним бульйоном, який сховається за ніжним вершковим смаком. За рахунок своєї м'якої текстури суп підійде навіть найменшим крихтам.

Готується страва як у звичайній каструлі, так і у мультиварці. Кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Але в основі його лежать таки червона риба, вершки та сир.

Рецепт супу ще не пішов у широкі маси, тому такою стравою не соромно порадувати гостей. До того ж до складу можна включати вишуканіші продукти, за рахунок яких гості ще й захоплюються таким супчиком.

Як основа для супу чудово підійдуть кістки, плавники і голова. Такі набори часто продаються у гіпермаркетах за доступною ціною.

Як приготувати сирний суп з сьомгою - 15 різновидів

Найпростіший варіант приготування сирного рибного супу. Якщо використовувати для бульйону тільки суповий набір із риби, такий варіант може стати чудовою щоденною стравою.

Складові:

Риба в бульйон - 300 г
Морква свіжа – 1 шт.
Цибулина маленька – 1 шт.
Картопля – 3 шт.
Плавлений сир - 1 шт.
Сіль, перець, зелень – за смаком

Приготування:

Спочатку потрібно відварити рибний бульйон.

Ті частини, які ви бажаєте зварити, промити, закласти в каструлю, залити прохолодною водою і варити до готовності.

Винятком є чисте філе – його відварити пізніше.

Риба готується швидко, тому хвилин 20-30 після закипання достатньо.

Якщо голова вариться, час можна збільшити до 40 хвилин. У бульйон після закипання закинути лавровий лист, моркву, цибулю (цілими) та спеції.

Як звариться, процідити.

У проціджений бульйон додати картоплю та варити її до готовності.

Якщо у вас є окремі шматочки філе риби, їх потрібно відварити зараз разом із картоплею.

Як все звариться, картопля разом з бульйоном та рибою (по можливості зніміть з кісток м'ясо і додайте його до супу) потрібно збити блендером.

Вийде рідка кашка. Повернути її на вогонь, додати сир і заважати його до розчинення.

Перевірте суп на спеції та сіль, за бажанням додайте зелень.

Рибний бульйон гарний сам по собі, тому будьте обережні зі спеціями, вони можуть забити ніжний смак червоної риби.

Смачний варіант з перцем та помідорами, легкий та насичений. Такий варіант оцінять і дорослі та діти.

Складові:

Сьомга - 300 г
Плавлений сир – 200 г
Картопля – 3 шт.
Перець солодкий - 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Помідор – 1 шт.
Спеції та зелень - за смаком

Приготування:

У рибний бульйон закинути картоплю кубиками та відварити. Туди ж закинути піджарку: на скороді з олією протушкувати цибулю, терту моркву, смужки перцю.

Сир розчинити у бульйоні за п'ять хвилин до готовності, додати спеції та зелень.

Більш удосконалений, наповнений смаками та ароматами суп. Додавання грибів змінює смак супу та робить його просто неповторним.

Складові:

Суповий рибний набір – 500 г
Морква – 1 шт.
Картопля - 3 шт.
Цибулина - 1 шт.
Плавлений вершковий сир – 100 г
Печериці свіжі - 150 г
Олія - за смаком
Спеції, зелень – за смаком

Приготування:

Приготувати піджарку для супу. Нарізати цибулю та обсмажити на сковороді, додати до неї натерту моркву, а потім подрібнені гриби.

Гасити під кришкою 5 хвилин.

Відварити рибний бульйон, у ньому (процідженому) зварити картоплю.

Коли вона буде майже готова, додати до бульйону піджарку та доварити. Додати|добавляти| сир, заважати.

Перед вимкненням спробувати на спеції та сіль, додати зелень.

Щоб бульйон не проціджувати, і особливо якщо в наборі риби, що відварюється, є плавці та інші дрібні кістки, можна варити їх відразу в чистому вузлику марлі. Після приготування його потрібно буде просто витягти.

Простий у приготуванні рецепт супу. Багато господарок люблять готувати мультиварку, і цей рецепт їм напевно стане в нагоді.

Складові:

Сьомга - 300 г
Картопля – 3 шт.
Цибулина - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сирок плавлений - 200 г
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

Крапнути в миску варити масло. У режимі жаріння прожарити порізану цибулю, натерту моркву.

За п'ять хвилин всипати квадратики картоплі. Якщо для супу використовують кістки та інші субпродукти, спочатку окремо відварити бульйон.

Якщо використовується філе, його можна закинути відразу після картоплі і залити простою водою.

Після картоплі покласти порізані сирки. Закрити кришку мультиварки та перейти в режим "Варка на пару". Варити 40 хв.

У цьому варіанті приготування додаткову корисність супу надає такий інгредієнт, як шпинат, а також багато різних овочів.

Складові:

Риба для бульйону - 400 г
Плавлений сир – 200 г
Шпинат - 100 г
Цибулина - 1 шт.
Картопля – 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сіль, спеції – за смаком

Приготування:

Відварити бульйон, процідити, зняти м'ясо з кісток.

Приготувати піджарку для супу з цибулі, моркви та перцю. Картоплю відварити в бульйоні разом із піджаркою, розчинити у ньому сир.

Через 10-15 хвилин додати|добавляти| порізаний шпинат.

Перевірити суп на спеції, викласти шматочки риби, зелень.

Незвичайний варіант із додаванням крабових паличок.

Цей інгредієнт рідко зустрічається у складі супів, але має право на подібну інтерпретацію.

Складові:

Сьомга - 300 г
Рис, горох, кукурудза – порівну
Перець солодкий болгарський – 1 шт.
Плавлений сир – 200 г
Картопля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Крабові палички - 1 упаковка
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

Відварити рибний бульйон. Засипати в нього кубики картоплі та крупи.

Приготувати піджарювання їхньої цибулі, моркви, перцю. Викласти у суп.

Розмішати у бульйоні плавлений сир.

Наприкінці приготування додати нарізані смужками крабові палички та спеції.

Таким супом можна порадувати і рідних, і друзів. Простий, але водночас цікавий.

Складові:

Сьомга - 400 г
Цибулина - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Картопля – 3 шт.
Плавлений сир – 200 г
Кедрові горішки - за смаком
Зелень, спеції – за смаком

Приготування:

Обсмажити цибулю та моркву, всипати туди горішки.

Відварити бульйон (якщо з риби тільки філе, його можна варити одночасно з картоплею, інакше воно перевариться) та картоплю. Додати до них піджарку, сир та розчинити його.

На смак приправити суп.

Пшоно - це класика юшки. Тому запропонований варіант ближче до звичайної вухи, але сучасніший і нестандартніший за рахунок додавання кукурудзи та сиру.

Складові:

Суповий набір сьомги - 200 г
Сирок плавлений - 100 г
Просо - 3 ст. л.
Консервована кукурудза - 1/2 банки
Картопля – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Спеції, зелень – за смаком

Приготування:

Зварити рибний бульйон. У нього відразу закинути порізану картоплю, пшоно, цілу моркву та цибулину. Солити за смаком.

Перед приготуванням засипати натерті сирки та консервовану кукурудзу. При подачі прикрасити зеленню.

Цікавий рецепт з використанням не плавленого сиру, що зазвичай застосовується в супах, а більш вишуканих моцарелли та пармезану. Варіант для тих, хто шукає щось нове.

Складові:

Сьомга - 200 г
Сир Моцарелла – 200 г
Сир Пармезан – 100 г
Вершки - 200 мл
Селера - за смаком
Зелень – за смаком
Сіль та спеції - за смаком

Приготування:

У бульйон додати|добавляти| вершки, довести до кипіння і ввести порізані сири.

Варити, доки не розчиняться. Зелень подрібнити, додати суп, посолити.

Селера нарізати кубиками і викласти на дно тарілки, залити готовим супом. Зверху викласти шматочки риби.

Витончений, смачний суп із додаванням молока, креветок та часнику.

Таким супом можна здивувати себе і всіх знайомих - навряд чи хтось часто балується такою стравою, як крем-суп.

Складові:

Сьомга - 250 г
Вершковий сир – 150 г
Креветки очищені – 150 г
Картопля – 4 шт.
Молоко – 300 мл
Часник - 4 зубчики
Спеції – за смаком

Приготування:

Відварити картоплю у воді цілим. У сковороді розігріти олію та видавити туди часник.

У цій олії обсмажити креветки, посолити. Смажити по дві хвилини з кожного боку.

Готову картоплю розім'яти у пюре, залишивши третину від води.

У рідку кашку, що вийшла, додати сир, помішуючи, розчинити.

Окремо шматочки сьомги збити в блендері, додати|добавляти| туди молоко і ще раз збити.

Отриманий коктейль вилити у картопляно-сирний бульйон. Варити кілька хвилин, посолити.

У тарілку налити суп, викласти креветки. Можна посипати сухариками.

Більш поживний варіант за рахунок додавання крупи – рису. При цьому смак все одно залишається дуже ніжним та вершковим.

Складові:

Сьомга суповий набір - 300 г
Картопля - 3 шт.
Рис - 1/2 склянки
Морква – 1 шт.
Плавлений сир – 200 г

Приготування:

Відварити рибний бульйон. Процідити, витягнути рибу, в бульйоні відварити рис, картопля, морква.

Перед вимкненням додати|добавляти| сир, розмішати до розчинення. За бажання присипати зеленню і подавати з сухариками.

Цей рецепт також має посил до традиційної вухи з пшоном. Однак у частині приготування відсутній елемент підсмажування, що робить його менш жирним і швидшим у приготуванні.

Складові:

Сьомга - 200 г
Сир плавлений кубиками – 200 г
Картопля – 2 шт.
Просо - 2 ст.л.
Лимон – 1 шт.
Спеції – за смаком

Приготування:

Відварити рибний бульйон відразу з пшоном. Якщо використовується філе – спочатку відварюється картопля.

Картоплю та моркву нарізати кубиками і відварити в процідженому бульйоні разом із пшоном.

Перед вимиканням до смаку додати спеції і лимонний сік.

Зазвичай лимонний сік додають у юшку, щоб збити запах річкової риби. Червона риба цього не потребує, але кислинка лимона може дати додатковий смаковий відтінок.

Ускладнений, більш насичений рецепт із додаванням копченої горбуші. Два види червоної риби в супі підвищують його вартість, але смакова насолода гарантована.

Складові:

Сьомга (можна суповий набір) - 500 г
Копчена горбуша - 200 г
Картопля – 3 шт.
Селера - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Фенхель – 200 г
Вершки - 400 мл
Сир плавлений - 100 г
Зелень та спеції - за смаком

Приготування:

Зварити рибний бульйон із сьомги. Процідити. У киплячий бульйон додати підготовлені квадратиками картопля, морква, селера, фенхель.

За п'ять хвилин до вимкнення додати копчену рибу, вершки та сир. Перевірити на спеції, дати наполягати.

Додаткову корисність супу цього разу надає броколі. А для більшої ніжності сир комбінується із вершками.

Складові:

Сьомга (можна суповий набір або філе) - 300 г
Картопля – 2 шт.
Помідор – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Брокколі - 200 г
Перець солодкий – 1 шт.
Вершки - 100 мл
Сир вершковий - 100 г
Спеції та зелень - за смаком

Приготування:

Відварити рибний бульйон із кісток, процідити і відварити у ньому картопля.

Якщо використовується філе – то поставити вариться картоплю у воді, і вже там відварити шматочки риби.

Порізати кубиками перець, помідор, броколі та по черзі закидати в суп. Моркву з цибулею підсмажити на сковороді і відправити в каструлю.

Вершки влити в бульйон, поступово додавати сир та заважати. Наприкінці варіння перевірити спеції, додати зелень до смаку. Подавати із сухариками.

Витончений, більш святковий та вишуканий варіант страви. Прекрасний за смаковими якостями і не менш прекрасний за зовнішнім виглядом та ароматами.

Складові:

Сьомга (яка є, але в ідеалі філе) - 300 г
Креветки розморожені – 300 г
Сир плавлений вершковий - 200 г
Морква – 1 шт.
Картопля - 1 шт.
Цибуля-порей - 1 шт.
Спеції – за смаком

Приготування:

Нарізати кубиками моркву та картоплю, цибулю нашаткувати.

Якщо бульйон варився на кістках та голові, спочатку його відварити та процідити, і в ньому варити.

Якщо використовується чисте філе, овочі закинути у звичайну воду, і через 10 хвилин - шматочки рибного філе.

Розчинити у воді сир, хвилин за 5 до готовності овочів закинути очищені креветки.

Додати спеції та дати настоятися під кришкою.

Любителям вишуканих делікатесів і тим, хто не боїться сміливих експериментів гастрономів на власній кухні, присвячується! Найпростіший і найшвидший у приготуванні сирний суп із сьомгою, рецепт якого полюбили навіть найсуворіші гурмани, ви оціните на «відмінно»! Влаштовуємо свято смаку та вишуканості, зібравши рідних та коханих за одним столом – що ж може бути ціннішим та важливішим у цьому житті?

Сирний суп з сьомгою - справжнє джерело вітамінів, ароматне і корисне. Жирні кислоти, що містяться в цій рибі, допомагають підтримувати та зміцнювати імунітет. Дуже важливо включити цей продукт до раціону, як дорослим, так і діткам.

Коли корисності мають ще й чудові смакові якості, то ними можна пригощатися хоч щодня. При мінімальних витратах часу і сил ми приготуємо найніжнішу ситну страву, що тане в роті.

Частування ми створюватимемо у два етапи:

На першому етапі ми приготуємо рибний бульйон на кістках та хребті, шкурі та плавцях, який додасть дуже насичений смак супу. Наваристий бульйон проціджуємо і використовуємо далі як основу для супу.

На другому етапі ми вже варимо рибне філе, яке важливо не переварити. Але, якщо ви не маєте достатньо часу на приготування і хочете приготувати страву на швидку руку, можна почати відразу з другого етапу.

Етап перший: Основа під сирний суп

складові

Сьомга (кістки, голова, хребет тощо) – 200-300 г
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Петрушка – 20 г
Кріп - 20 г
Морська сіль – за смаком
Чорний перець горошком – 2 шт.
Запашний перець - 1 шт.
Лавровий лист – 1 шт.

Приготування

Основа готова! Вона може бути основою будь-якого рибного супу.

Етап другий: Суп із сьомгою та сиром

складові

Розрахунок на каструлю 2,5 літри

- 300 г + -
- 4 шт. + -
М'який вершковий сирок- 150 г + -
- 20 г + -
- 5-6 горошин + -
- за смаком + -

Приготування

Додаємо в готовий рибний відвар очищену і дрібно нарізану картоплю. Якщо ви розпочали приготування страви з другого етапу, бульйон замінюємо водою.
Ріжемо філе риби середніми шматочками для того, щоб половину з них збити, а частину залишити прямо в нашому супі.
Коли картопля готова, трохи присолюємо та додаємо одну частину нарізаної сьомги та варимо ще 5 хвилин.
Забираємо страву з вогню та збиваємо блендером. Виходить легка повітряна маса з консистенцією, порівнянною з рідкою сметаною.
Повертаємо каструлю на вогонь. Викладаємо шматочки філе, що залишилися - досить 3-4 хвилини, щоб вони зварилися. Небажано сьомгу перетравлювати, інакше вона стане сухуватою. Туди ж додаємо м'який вершковий сир.
Засипаємо велику жменю дрібнорубаного кропу. Доводимо до кращого смаку, додаючи чорний перець і морську сіль. Парою гілочок кропу прикрашаємо тарілку перед подачею. Наш шедевр готовий!

Ще один варіант сирного супу на основі бульйону з сьомги - з додаванням грибів печериць. Цей рецепт – феєрверк смаків та ароматів!

Рецепт послужить чудовим прикладом того, як, використовуючи практично одні й ті ж інгредієнти, можна отримати два різні за смаком і консистенцією супу.

складові

Сьомга – 300 г
Морква – 1 шт.
Картопля – 3 шт.
Цибуля – 1 шт.
М'який вершковий плавлений сир – 150 г
Печериці – 150 г
Олія рослинна (будь-яка) - 20 мл
Кріп – 20 г
мелений чорний перець - за перевагами
Морська сіль – скільки подобається до смаку

Приготування

Очищаємо цибулю, нарізаємо її дрібними квадратиками і викладаємо в нагріту попередньо з олією сковороду. Підсмажуємо 2-3 хвилини.
Заздалегідь очищену від шкірки морквину дрібно натираємо та висипаємо в сотейник до цибулі. Тримаємо на вогні, помішуючи, приблизно 3-4 хвилини.
Почищені і промиті гриби ріжемо пластинками і відправляємо до овочів, що смажаться. Продовжуємо готувати заправку на маленькому вогні ще 5 хвилин.
Чистимо і ріжемо картопля кубиками невеликого розміру. Висипаємо їх у каструлю з бульйоном і варимо 10 хвилин. Далі відправляємо піджарку в каструлю з картоплею.
Через 15 хвилин додаємо філе риби. Його ми наперед помили і нарізали кубиками середнього розміру. Відварюємо ще 10 хвилин.
М'який вершковий сир ложками кладемо в бульйон, перемішуємо. Продовжуємо готувати ще 5 хвилин. Не забуваємо посолити та додати перець за смаком.
Кріп можна додати як безпосередньо в саму каструлю із супом за хвилину до готовності, так і в тарілку перед подачею. Наша ароматна страва готова! Їмо і насолоджуємося творінням наших рук.

Ідеї для сирного супу із сьомгою

Ідея перша: суп без підсмажування

Зварити суп без підсмаження дуже просто. Морквину можна дрібно натерти та варити відразу в каструлі. Цибулю можна зварити повністю, очистивши від шкірки. Свій аромат він краще віддасть, якщо зробити надрізи з обох боків коренеплоду. Аромат збережеться, а нелюбимі багатьма шматочками цибулі в супі не плаватимуть.

Ідея друга: доповнення сухариками

М'який та ніжний присмак сиру чудово доповнять сухарики. Їх легко приготувати вдома.

Подрібнюємо батон середніми шматочками квадратної форми та підсушуємо в духовці на повільному вогні. В кінці можна їх доповнити оливковою олією, додати солі і спецій за смаком. За бажання додамо гостроти та прянощі страві, видавши краплю часнику.

Суп із сиром та сьомгою — найніжніший витвір кулінарного мистецтва, бархатистий і неперевершений смак якого надовго запам'ятається тим, кому пощастило його хоч раз спробувати. За подібний витвір, навіть найсуворіший критик, може присудити вам зірку “Мішлен”.

Тематичні матеріали: