Що може бути приємнішим у зимовий день, ніж гарячий чай з лимоном, а ньому – чудовий ароматний лимонний манник! Пухнастий, розсипчастий, із яскравою лимонною ноткою – цей простий пиріг зачарує Вас неповторним смаком!
Я давно ходила навколо та біля рецепту, і ось нарешті, вирішила – настав час спекти манник з лимоном у цей самий цитрусовий, передноворічний час!
Манник лимонний на кефірі - гідне поповнення нашої колекції манників, в якій вже є варіанти з яблуками, грушами, вишнями та абрикосами! Цікавий цей рецепт і тим, що він без муки, тільки на манці.
Для просочення додатково 100 г цукру, півсклянки води.
Увага! Лимончик нам потрібен з тонкою шкіркою, щоб товстий шар шкірки не надав пирогу гіркого присмаку. Як вибрати тонкокорий лимон? Зараз розповім. У таких лимонів шкірка рівна, не горбиста, вони невеликого розміру, правильної "лимонної" форми, з акуратним "носиком".
Як завжди для приготування манника на кефірі, заливаємо кефіром манку і залишаємо на півгодини.
Потім всипаємо цукор, вливаємо розтоплену олію та перемішуємо.
Натираємо на великій тертці цедру з лимона. А щоб вона не гірчила, запаримо попередньо лимон окропом на 5-7 хвилин, потім дістанемо та обсушимо рушником.
Додаємо в тісто лимонну цедру та перемішуємо.
Підготуємо форму: змажемо її ретельно шматочком вершкового масла та обсипаємо манкою.
Тепер додамо в тісто соду, ретельно перемішаємо – тісто одразу стане пишніше! - І викладемо у форму. Гасити соду не треба: із цим завданням чудово впораються кефір та лимон!
Ставимо форму з манником в духовку і випікаємо при 180С приблизно 1 годину – до сухої дерев'яної шпажки та рум'яної скоринки зверху пирога.
Тепер цікава фішка – лимонне просочення для манника, завдяки якому він стане ще смачнішим, соковитим і ніжним! В оригіналі потрібно розчинити 100 г цукру на 100 мл води, а потім додати сік лимона, цедру з якого ми використовували в тісто. Але в мене закінчувався цукор, і я додала меду:) Розчинимо мед і цукор у воді, трохи остудила сироп і додала туди лимонний сік.
Манник я перевернула на блюдо, накрила прихваткою, і через кілька хвилин він легко витрусився з форми. Поливати його одразу у формі, гарячим, я не ризикнула, а раптом розвалиться? Тому я почекала, поки манник трохи охолоне, поставила його назад у форму і там полила просоченням. А потім виклала знову на блюдо.
Лимонний манник готовий!
Ось який пишний у розрізі!
Спробуйте, він дуже смачний, особливо з філіжанкою гарячого чаю з лимоном. Смачно та корисно для імунітету!
інгредієнти
Час приготування: 3 години, з яких 2 години для наполягання та набухання манної крупи.
Вихід: приблизно 10 порцій.
Манником на кефірі не вдасться здивувати гостей, що раптово нагрянули, оскільки, незважаючи на легкість приготування та абсолютну доступність інгредієнтів, це досить витратна за загальним часом випічка. Однак Ви цілком можете побалувати своїх домочадців-ласунів, якщо запасетесь дещицею терпіння.
Як приготувати незвичайний манник з лимоном на кефірі?
Для початку в миску необхідно насипати манну крупу, додати до неї кефір і, добре перемішавши, залишити набухати масу на час від 30 хвилин до 2 годин. Чим більше наполягатиме суміш, тим краще, зрештою, пропечеться і тим буде пишніше наш манник.
Після заданого часу в другій мисці розтерти вилкою вершкове масло, попередньо доведене до кімнатної температури.
Додати|добавляти| до масла|мастила| цукор і розтерти все разом.
У вершкову масу необхідно додати яйця, трохи посолити, додати розпушувач, соду, ванілін, потім добре перемішати і збити суміш, що вийшла.
Половину лимона разом із цедрою подрібнити блендером до стану пюре.
З'єднати набряклу манну крупу з другою сумішшю, туди ж викласти лимонне пюре, добре перемішати і збити тісто віночком або виделкою.
Тісто викласти у форму, застелену пекарським папером або змащену вершковим маслом. Зверху прикрасити тонко нарізаними скибочками лимона.
Випікати манник протягом 30-40 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Готовність випічки слід перевірити зубочисткою: якщо вона залишається сухою, наш лимонний манник на кефірі готовий! Готовий манник нарізати на порційні шматочки, за бажанням можна прикрасити цукровою пудрою, а при подачі можна полити сиропом або сметаною. Приготовлений за таким рецептом лимонний манник має абсолютно неповторний свіжий смак і яскравий аромат. Смачного!
Таня: | Листопад 1st, 2017 | 12:12 пп
Спасибі, вийшло все чудово, дуже пишно та смачно!
Відповідь:Таня, дякую за коментар! Смачного!
Катерина: | Лютий 14th, 2017 | 10:46 пп
що то я не зрозуміла відповідь вашу. сенсі замінити на розпушувач? а якщо ви опечаталися, то скільки сода?
Відповідь:Катерина, кількість розпушувача зазначено правильно. Якщо заміните содою, візьміть половину.
Катерина: | Лютий 11th, 2017 | 11:59 дп
Підкажіть як можна замінити на соду? Рецепт подобається кілька разів, але без лимонного смаку. Простий манник розрізаю на коржі та просочую сметаною з ягодами
Відповідь:Катерина, можна замінити на розпушувач. Смачного!
Ася: | Лютий 27th, 2016 | 9:12 пп
А я замість лимона додала цедру апельсина та гарбузове пюре (мама дуже багато заморозила, тепер скрізь її додаю))) – нам дуже сподобалося! І донька, головне, із задоволенням лопала! Так би не змусила гарбуз з'їсти)))
Відповідь:Ася, приємного апетиту Вам та доньці! Дуже рада, що сподобалося!
Галина: | Березень 5th, 2015 | 1:59 дп
Підкажіть будь ласка, а чи має значення жирність кефіру? Був знежирений, вийшло не дуже.
Відповідь:Так, швидше за все, справа в цьому. Потрібна хоча б невелика жирність.
Євгенія: | Грудень 23rd, 2014 | 1:59 пп
Дар'я, у мене теж манник не піднявся. У чому може бути причина? Все робила за рецептом.
Відповідь:Євгенія, можливо, розпушувач був не дуже свіжий? Борошно просіювали? Манка добре набрякла?
Марія: | Квітень 2nd, 2014 | 10:41 дп
А якщо додати імбир смачно вийде?
Відповідь:Марія, імбир добре поєднується з лимоном. Я думаю, що можна додати. Повинно вийти смачно:)
Анонім: | Березень 26th, 2014 | 12:47 пп
Дуже смачно
Annalisa: | Лютий 10th, 2014 | 4:24 дп
Дуже смачно, роблю 1 раз на місяць, і завжди їстим із задоволенням, недорого, швидко та смачно.
Annalisa: | Лютий 3rd, 2014 | 4:20 дп
я робила все за рецептом вже разів 20, дуже смачно. Відмінна ідея на полудень та як доповнення до “собойойке”.
Ірина: | Червень 13th, 2013 | 7:21 пп
А Ви не кладете менше розпушувача?
Ірина: | Червень 13th, 2013 | 7:20 пп
У маннику велика кількість кислоти, при меншій кількості цукру буде кислуватий. Але якщо Вам подобається – будь ласка, зменшуйте на Ваш розсуд.
Олена: | Червень 13th, 2013 | 2:28 пп
Даша, велике спасибі за рецепт. Все вдалося. Єдине, з чим не згодна, це жахлива кількість цукрового піску. І у вашому гарбузовому кексі шляхом проб і помилок підібрали собі на те кількість інгредієнтів 0,75 склянки цукру.
Олена: | Червень 10th, 2013 | 2:50 пп
Чудовий манник! Повітряний, м'який та легкий.
Щоправда, я поклала половинку лимона та додала 100 гр. олії. З'їли з дитиною за два присісти:)))
Дякуємо за рецепт.
Юлія С.: | Червень 6th, 2013 | 6:35 дп
Здрастуйте, Дар'я!
Дякуємо за Вашу працю та такий чудовий блог!
Підкажіть, з якою структурою виходить манник із цими пропорціями? Коли я беру 1 ст. кефіру на 1 ст. манки, то пиріг буває дуже щільним і не піднімається до кінця. У чому може бути справа? Взяти менше манки?
У більшості людей манна крупа викликає асоціацію з молочною кашею, яку люблять далеко не всі. Але сьогодні розберемо, як приготувати з неї повітряний домашній десерт всього за годину за допомогою покрокового рецепту з фото. Отже, готуємо класичний манник.
Натираємо цедру лимона на дрібній тертці та видавлюємо сік. Намагайтеся не допустити попадання лимонного насіння в начинку.
ВАЖЛИВО! Щоб пиріг не гірчив, варто знімати цедру, не торкаючись нижнього білого шару шкірки. Саме він і дає неприємну гіркоту.
Крім традиційного начиння, в манник можна додавати горіхи, сухофрукти, апельсинову цедру, яблучне або бананове пюре. Тут все обмежується лише вашою фантазією. Якщо пиріг здається сухим, варто полити його лимонним сиропом – для цього змішуємо у теплій воді мед та сік лимона за смаком.
ДОВІДКА: манник лимонний на основі кефіру можна готувати і без борошна зовсім. Тоді пиріг вийде менш розсипчастим, але ніжнішим і вологим.
Відмінностей не так багато, але вони суттєві. Отже, щоб приготувати лимонний манник, крупу потрібно заливати не кефіром, а теплою водою. Замість яєць використовується рослинна олія (100 мл.), її необхідно додати до вже розбухлої манки одночасно з іншими інгредієнтами. Начинка може бути будь-якою.
Манник нарізаємо порційно і подаємо до столу після повного остигання. Прикрасити можна часточками яблука або апельсина. Цей смачний десерт відмінно підійде і для затишного домашнього чаювання, і як святковий пиріг.
Смачного!
Приготувати лимонний манник може навіть недосвідчена господиня. Ніжний смак випічки та лимонний аромат створять приємну різноманітність на вашому столі.
Варіантів випікання манника існує дуже багато. Хтось спробував приготувати пиріг з додаванням манної крупи, розчарувався в результаті. Комусь вдалося знайти свій унікальний рецепт, який сподобався простотою та смаком. Спробуйте приготувати на кефірі або сметані лимонний манник за рецептом, який припаде вам до душі, і насолоджуйтесь результатом.
Готовий манник у цьому рецепті заливають сумішшю соку лимонів, цукру та води. Можна замінити цю суміш молоком. Тоді вийде не лимонний, а молочний манник.
Приємного вам апетиту!
