Щоб лечо з перцю та помідор з цибулею вийшло максимально смачним, потрібно відповідально підійти вже до першого етапу – підготовки продуктів. Відразу краще відмовитися від плодів. Якщо розрізані помідори мають якийсь неприємний запах, їх теж краще не використовувати - такі хороші для соусів, які можна зберігати в холодильнику. Не варто сподіватися, що при гасінні все це “виправиться”.
Болгарський перець має бути міцним, соковитим. Якого він буде кольору не так важливо, але зазвичай беруть червоний та жовтий, з товстою м'якоттю. Цибулю бери ріпчасту, не червону, по можливості, не дуже “злу”.
Нарізка овочів
Овочі для лечо: перець і цибуля - нарізають зазвичай тонкими півкільцями. А помідори подрібнюють блендером чи м'ясорубкою у томатному пюре. Хоча в ряді рецептів допускається додавати їх у закрутки нарізаними на шматочки.
Найчастіше закручують повністю готову до вживання страву, в якій всі компоненти пройшли хорошу термічну обробку: смаження та гасіння.
Як правило, овочі тушкуються в соку від помідорів з додаванням спецій та приправ.
Важливо пам'ятати, що оцет завжди додається після варіння або гасіння - кип'ятити з ним блюдо категорично не можна.
Страву потрібно досить довго тримати на вогні, інакше в процесі зберігання банки можуть вибухнути.
Крім оцту та солі, з консервантів у лечо додається цукор, рослинна олія та лимонна кислота.
Якщо в рецепті не зазначено інше, то оцет йде столовий, 9-відсотковий.
Банки на ліко необхідно обов'язково простерилізувати. Після розтину зберігати лише в холодильнику під капроновою кришкою.
Важливо:
Ви любите гострі заготовки, які розпалюють апетит із першої ложки? Якщо ваша відповідь позитивна, тоді ви зайшли за адресою. Сьогодні я хочу вам запропонувати на пробу смачне гостре лечо з вогником. Ми звикли, що лечо все ж таки відноситься до більш ніжних, солодкуватих варіантів консервації, але гострий рецепт також має право на своє існування. У мене, наприклад, є знайомі, які просто не представляють своє меню без салатів і закусок.
За гостру частину лечо відповідатиме часник і гострий перчик чилі. Подавати таке лечо смачно до м'яса або запеченої картоплі, також його можна подати як закуску до чарочки, чоловікам сподобається.
Підготувати усі продукти за списком.
Помідори вимити та просушити, вирізати місце зростання плодоніжки, нарізати томати довільними шматочками – як вам більше подобається.
Підготувати половинку стручка гострого перцю, також підготувати часник - голівку розібрати на зубчики, потім очистити від лушпиння, сполоснути і пропустити через прес.
У чашу блендера скласти помідори, очищений перець чилі та часник. Декілька секунд подрібнювати томати з гострими добавками.
Очистити велику цибулину і сполоснути, нарізати цибулю півкільцями або смужками.
Солодкий перець вибрати м'ясистий, зрілий, соковитий та солодкий. Очистити перець від насіння та вирізати перегородки. Нарізати перець крупними шматками.
Перелити гостру томатну основу в каструлю, додати|добавляти| нарізку цибулі і солодкий перець. Всипати сіль та цукор. Додати олію і відправити каструлю на вогонь.
Варити лечо 30 хвилин із моменту закипання. За кілька хвилин до закінчення процесу влити в каструлю столовий оцет.
Розкласти гостре лечо за заздалегідь підготовленими стерильними банками, відразу закатати кришками і поставити дном вгору.
Вкрити банки пледом та залишити на добу. Згодом перенести вогняну закуску в комору.
Смачного!
Взагалі, лечо - це страва угорської, а не болгарської кухні, як вважається. І рецепт традиційного угорського лечо дуже відрізняється від звичного нам салату із солодкого перцю в томатній заливці. «Кулінарний Едем» підготував вам найсмачніші рецепти лечо - від широко відомих до незвичайних. Ви вирішили заготовити ліко на зиму? Тоді за справу!
Складові:
1,4 кг зеленого солодкого перцю,
600 г помідорів,
2 головки цибулі,
80 г свинячого жиру,
50 копченого шпику,
5 г паприки,
сіль за смаком.
Приготування:
Стручки зеленого перцю очистити та нарізати вздовж на 8 частин. Помідори на кілька секунд опустити в окріп, потім у крижану воду, очистити від шкірки та нарізати четвертинками. Цибулю нарізати півкільцями. У каструлю покласти жир і підсмажити на ньому нарізаний дрібними кубиками шпик до прозорості, висипати цибулю і підрум'янити до золотистого кольору. Додати паприку, розмішати та викласти в каструлю нарізані помідори та перець. Посолити та гасити на сильному вогні. Коли частина рідини випарується, накрити кришкою та зменшити вогонь. Гасити до готовності.
Ось це той самий рецепт, який вважається прабатьком того лечо, яке ми звикли подавати на стіл взимку. До готового лечо можна додати сосиски або ковбасу, додати і запекти збиті яйця, а можна на початку гасіння всипати трохи рису. Але як заготівля на зиму цей рецепт лечо мало підходить, хіба що ризикнути і простерилізувати баночки з півгодини. Серед кулінарів більш поширений рецепт лечо по-болгарськи та безліч його варіантів.
Лечо по-болгарськи (без оцту)
Складові:
1 кг солодкого перцю,
1 кг томатного пюре,
2 ст. цукру,
1 ст. солі.
Приготування:
Різнокольоровий перець нарізати вздовж на широкі смужки або квадратики. Пюре із свіжих помідорів (пропущених через м'ясорубку або подрібнених у блендері) уварити у 2-3 рази. Додати сіль, цукор, нарізаний перець і варити 20-30 хвилин|мінути|, помішуючи. Закатати у стерилізовані банки.
Складові:
4 кг помідорів,
5 кг перцю,
1 скл. цукру,
2 ст. солі,
2 ст. 9% оцту.
Приготування:
Помідори пропустити через м'ясорубку, перець розрізати вздовж 6-8 частин. Отриману томатну масу вилити в каструлю, додати|добавляти| цукор, сіль|соль| і поставити на вогонь. Після закипання покласти в каструлю перець та олію, довести до кипіння і варити 30 хвилин. Зняти з вогню та влити оцет, розкласти по стерилізованих банках та закатати.
Складові:
2 кг перцю,
3 кг помідорів або 2 л томатного соку,
2 великих моркви,
2 ст. солі,
3 ст. цукру,
10 гвоздичок,
2-3 стручки гострого перцю,
300 г часнику,
10 горошин запашного перцю.
Приготування:
Помідори зі знятою шкіркою пропустити через сито або подрібнити блендером. Перець нарізати смужками. Моркву натерти на великій терці. Все перемішати, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, спеції, поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити після закипання 5-10 хвилин|мінути|. Розкласти гарячим по стерилізованих банках, прикрити кришками та пастеризувати: літрові банки – 10 хвилин, 3-літрові – 20 хвилин. Закатати.
Лечо з морквою та томатним соком
Складові:
2,5 кг солодкого перцю,
500 г моркви,
1 л томатного соку,
1 ст. солі,
½ склянку цукру,
½ склянку рослинної олії,
1 ч. л. 70% оцту,
¼ склянки води.
Приготування:
Змішати томатний сік та спеції, прокип'ятити протягом 10 хвилин, додати лавровий лист та перець горошком, варити ще 10 хвилин. Потім додати моркву та болгарський перець, варити 10 хвилин. Гарячим розкласти по стерилізованих банках, закатати.
Складові:
2,5 кг помідорів,
1,5 кг солодкого перцю,
1 цибулина,
30 г часнику,
1 ст. солі,
2 ст. цукру,
4-5 лаврового листя,
ч.л. меленого запашного перцю,
1 ч. л. 70% оцту.
Приготування:
Помідори пропустити через м'ясорубку та кип'ятити 10 хвилин до появи піни. Протерти через сито, щоб звільнитися від насіння. Перець нарізати смужками, цибуля - півкільцями, скласти все в томатне пюре. Додати сіль, цукор, перець, лавровий лист і тушкувати під кришкою до розм'якшення перцю. Покласти натертий часник та 3-5 ст.л. рослинної олії. Лавровий лист вийняти. Довести до кипіння, влити оцет, перемішати, розлити в стерилізовані банки, закатати. Укутати до остигання.
Складові:
3 кг солодкого перцю,
3 кг цибулі,
4 кг помідорів,
1 ст. паприки,
сіль, гострий червоний перець - за смаком,
оливкова олія для смаження.
Приготування:
Цибулю нарізати півкільцями, перець - широкими смужками. З помідорів зняти шкірку і нарізати часточками. Цибулю пасерувати на оливковій олії до прозорості, зняти з вогню та додати паприку та 1 ст.л. води. Поставити на вогонь, проварити 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| перець, зменшити вогонь до середнього і гасити 10 хвилин|мінути|. Додати помідори та тушкувати, помішуючи, на середньому вогні 5-10 хвилин. Зменшити вогонь до мінімуму, посолити, насипати гострого перцю та гасити під кришкою ще 10 хвилин. Розкласти по банках, закатати.
Лечо (без оцту)
Складові:
1 кг помідорів,
1 кг перцю,
2 ст. рослинної олії,
1 ст. солі.
Приготування:
З помідорів зняти шкіру, порізати. Перці нарізати широкими смужками та змішати з помідорами. Все згасити до м'якості. Посолити, проварити ще 5 хвилин|мінути|, розкласти в стерилізовані банки і закатати.
Складові:
3 кг помідорів,
3 кг червоного та 1 кг зеленого перцю,
1 склянка рослинної олії,
½ склянки 9% оцту,
2 ст. солі,
2-4 ст. цукру.
Приготування:
Помідори без шкірки подрібнити в пюре, змішати з|із| нарізаним перцем і спеціями, варити 30 хвилин|мінути| з моменту закипання. Розкласти по стерилізованих банках, закатати.
Складові:
6 кг помідорів,
5 кг зеленого болгарського перцю,
500 г моркви,
1 головка часнику,
2-3 ст. солі,
75 мл 9% оцту,
200 г цукру,
125 мл рослинної олії,
1 стручок пекучого червоного перцю,
зелень петрушки та селери - за смаком.
Приготування:
Помідори та моркву пропустити через м'ясорубку, часник, зелень та гіркий перець дрібно нарізати, все перемішати та поставити на вогонь. Зменшити після закипання, варити 15 хвилин|мінути|. Викласти в суміш болгарський перець, нарізаний часточками, закипіти і варити 45 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння влити оцет. Розкласти гарячим по стерилізованих банках, закатати та укутати на добу.
Складові:
5 кг червоного солодкого перцю,
3 л томатного соку,
1 кг моркви,
1-2 стручки гіркого перцю,
1 скл. цукру,
100-150 г 9% оцту,
200 г рослинної олії,
3,5 ст. солі,
100-150 г часнику,
зелень петрушки та кропу.
Приготування:
Перець нарізати вздовж на 4 частини, моркву натерти на великій терці, гіркий перець дрібно нарізати. Все, крім часнику та зелені, укласти шарами в каструлю, залити томатним соком, варити 20 хвилин із моменту закипання. Потім покласти подрібнений часник та варити ще 10 хвилин. Незадовго до закінчення варіння покласти подрібнену зелень. Розкласти по стерилізованих банках, закатати.
Лічо готують не тільки з солодкого перцю, винахідливі кулінари придумали безліч рецептів лечо з інших овочів. До вашої уваги пропонується кілька цікавих рецептів.
Складові:
2 кг кабачків,
1 кг солодкого перцю,
400 г томатної пасти,
1 склянка води,
150 г цукру,
300 г рослинної олії,
1 ст. солі,
½ ч.л. меленого червоного перцю,
70 г 9% оцту.
Приготування:
Змішати томатну пасту, воду та спеції, поставити на вогонь та довести до кипіння. У киплячий маринад покласти нарізані кабачки та перець, проварити 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення варіння влити оцет. Закатати і укутати до остигання.
Гостро лечо з кабачків
Складові:
3 кг кабачків,
100 г часнику,
6 солодких перців,
1 стручок гіркого перцю,
1 л томатного соку,
2 ст. солі,
1 склянка 9% оцту,
1 склянка цукру.
Приготування:
Часник, солодкий та гіркий перець пропустити через м'ясорубку, залити томатним соком, додати сіль, цукор, оцет, добре розмішати та варити 10 хвилин. У томатну суміш викласти кабачки та варити все ще 20 хвилин. Розкласти гарячим по стерилізованих банках, закатати.
Лечо з перезрілих огірків
Складові:
5 кг огірків,
2,5 кг помідорів,
1 кг солодкого перцю,
200 г цукру,
200 г 6% оцту,
300 г олії,
3 ст. солі,
1 головка часнику.
Приготування:
Помідори та перець подрібнити в блендері, перелити в каструлю, додати цукор, сіль, оцет, масло та поставити на 15 хвилин на малий вогонь. Огірки очистити від шкірки, якщо вона занадто жорстка, нарізати кружальцями, викласти в каструлю. Проварити 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| подрібнений часник, розмішати. Розкласти по стерилізованих банках, закатати.
Лічо з огірків
Складові:
3 кг огірків,
1 кг цибулі,
1 скл. цукру,
1 ст. солі,
½ склянки рослинної олії,
½ склянки води,
500 г томатної пасти,
чорний або червоний мелений перець - за смаком,
100 г 9% оцту.
Приготування:
Змішати всі продукти, окрім огірків, протушкувати протягом 10 хвилин. Додати дрібно нарізані огірки та згасити ще 15-20 хвилин. Розкласти гарячим у стерилізовані банки, закатати.
Лечо з баклажанами
Складові:
3 кг помідор,
1,5 кг м'ясистого червоного та зеленого перцю,
1,5 кг баклажанів,
2 ст. солі,
½ склянки цукру,
½ склянки олії.
Приготування:
Помідори подрібнити на м'ясорубці або блендері, вилити в каструлю і варити з моменту закипання 25-30 хвилин. Додати сіль, цукор, олію, варити ще 25-30 хвилин. Засипати нарізаний великими кубиками перець, неочищені брусочками баклажани, довести до кипіння, варити 25-30 хвилин, розкласти гарячим в стерилізовані банки, закатати.
Вдалою Вам заготівлі лечо на зиму!
Лариса Шуфтайкіна
Лічо з перцю на зиму - мабуть, найяскравіша, ароматніша і найсмачніша з усіх заготовок. Яскравий неповторний запах овочів у поєднанні з насиченим смаком роблять лечо популярним видом консервацій серед господарок і улюбленою закускою серед людей різного віку. Секретом популярності є і те, що з мінімального набору сезонних овочів можна приготувати чудове частування з відмінними смаковими та поживними якостями. Цінний вітамінний склад овочів, що входять до складу цієї заготівлі, зберігається при варінні лише з невеликими похибками, тому лечо з перцю на зиму можна вважати закускою дуже корисною і рекомендованою до приготування.
Вибір якісних овочів, як не складно здогадатися, є найважливішим моментом приготування лечо. Основними компонентами тут виступають болгарський перець і томати, тому вони мають бути стиглими (але не перестиглими), солодкими та м'ясистими. Помідори краще брати червоного кольору, тому що лечо, зроблене з рожевими плодами, не матиме характерного яскравого кольору, що викликає апетит. Перець також вибирайте яскраво забарвлений та обов'язково товстостінний, щільний, хрумкий та ароматний. В принципі, колір болгарського перцю може бути будь-яким, але найкраще, якщо перець буде червоним – він найсолодший і насичений за смаком, а лечо з ним виглядає вкрай апетитним. Також до складу лечо можуть входити цибуля, морква, гострий перець чилі, часник, кабачки, баклажани, рис, квасоля та зелень. Всі ці інгредієнти дозволяють зробити ліко таким різним і неповторним, а варіації його приготування і справді безмежні.
Строго певного рецепту у лечо з перцю на зиму немає, і, завдяки численним експериментам господарок, вже накопичилося безліч способів заготівлі на зиму лечо. Принцип приготування лечо зазвичай зводиться до наступного - подрібнені за допомогою м'ясорубки або блендера томати уварюються разом з нарізаним перцем та іншими овочами, якщо це передбачає рецепт, наприкінці варіння додається столовий оцет, після чого лечо розкладається по банках. Перець для лечо зазвичай нарізається смужками, брусочками або півкільцями товщиною від 1 до 2 см. Подрібнювати не потрібно, інакше овочі розваряться і не матимуть вираженого смаку. Додавання солі, цукру та спецій найкраще коригувати на свій смак. Ступінь солодощі, гостроти та кислоти лечо регулюється за допомогою основних інгредієнтів. Так, солодощі заготівлі надають моркву та цукор, гостроту – пекучий перець та часник, кислі нотки – помідори та оцет.
Шматочки солодкого болгарського перцю в солодко-пряній томатній заливці - це чудова закуска, самостійний гарнір і відмінний додаток до м'яса, птиці, риби або картоплі. Крім цього, лечо з перцю на зиму може виступати як заправка для борщу або компонента бутербродів. При мінімалізмі свого складу лечо виходить неймовірно смачним та ситним. Ну що, надихнулися? Тоді не будемо гаяти часу!
Складові:
1,5 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
2 середні цибулини,
150 мл рослинної олії,
100 г цукру,
2 столові ложки солі (без гірки),
50 мл 9%-го оцту.
Приготування:
У болгарського перцю видалити насіння та нарізати смужками. Цибулю нарізати півкільцями. Томати нарізати часточками та подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Розігріти олію в глибокій каструлі. Додати цибулю і смажити, поки вона не стане м'якою, від 3 до 4 хвилин. Додати подрібнені помідори, цукор та сіль. Перемішати, довести до кипіння та готувати на середньому вогні 20 хвилин. Додати болгарський перець, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та гасити під кришкою 15 хвилин, перемішавши лечо 2-3 рази за цей час. Додати оцет і проварити ще 4-5 хвилин|мінути|. Розкласти перець по стерилізованих банках, щоб він заповнював приблизно дві третини обсягу, і залити вгору томатним соусом. Закатати банки стерилізованими кришками та дати охолонути.
Лічо з перцю з помідорами та базиліком
Складові:
2 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
1 велика цибулина,
1 головка часнику,
1 стручок пекучого перцю,
1/2 пучка базиліка,
100 г цукру,
20 г солі,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки 6%-ного оцту,
Приготування:
Помідори нарізати та подрібнити разом із базиліком у блендері до пюреподібного стану. Протерти пюре, що вийшло, через дрібне сито. Вилити масу в каструлю, довести до кипіння та проварити протягом 15 хвилин. Додати нарізану півкільцями цибулю і нарізану на довгі скибочки болгарський перець. Готувати на повільному вогні 10 хвилин, після чого додати цукор, сіль, оцет, олію та чорний перець. Перемішати та варити від 3 до 5 хвилин. Розкласти лечо по стерилізованих банках, стежачи за тим, щоб томатний сік був налитий до верху. Закатати банки, перевернути вгору дном і, укутавши ковдрою, дати охолонути.
Лечо з перцю з томатами та морквою
Складові:
1,8 кг помідорів,
1 кг болгарського перцю,
500 г моркви,
9 горошин чорного перцю,
6 горошин запашного перцю,
6 бутонів гвоздики,
5 столових ложок рослинної олії,
3 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1 чайна ложка 70% оцту.
Приготування:
Нарізані помідори пропустити через м'ясорубку або пюрувати блендером. Томатний сік перелити в каструлю, закипіти і варити 15 хвилин. Поки сік вариться, болгарський перець нарізати довгими смужками завтовшки приблизно 5 мм, морква - кружечками, півкружечками або брусочками. Додати овочі разом з олією, цукром і сіллю в томатну масу. Перемішати та варити на середньому вогні 35-40 хвилин, помішуючи час від часу. У стерилізовані банки викласти спеції, а потім лікувати. На кришки налити оцет і закатати банки.
Лічо з перцю на зиму по-домашньому
Складові:
На 4 банки об'ємом 0,5 л:
1 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
4 цибулини,
1 велика головка часнику,
1 пучок петрушки,
100 мл рослинної олії,
3 столові ложки цукру (з гіркою),
1 столова ложка солі (з гіркою),
2 столові ложки 9%-ного оцту,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.
Приготування:
На шкірці помідорів зробити хрестоподібний надріз. Опустити помідори в окріп на 1 хвилину, після чого зняти шкірку. Нарізати помідори на шматочки, цибулю - півкільцями, болгарський перець - скибочками, часник та петрушку подрібнити. Розігріти олію в сковороді, додати цибулю і смажити 3-4 хвилини до м'якості. Додати помідори, болгарський перець, сіль, цукор та чорний перець. Перемішати і гасити 20-25 хвилин, помішуючи лечо іноді. За 2-3 хвилини до готовності додати часник та петрушку. Влити оцет і варити ще 5 хвилин|мінути|, після чого розкласти лечо по стерилізованих банках і закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки вгору дном і дати охолонути під ковдрою.
Лечо з болгарського перцю та баклажанів на зиму
Складові:
На 4 банки обсягом 700 мл:
2 кг болгарського перцю,
2 кг баклажанів,
3 кг помідорів,
500 г цибулі,
1 головка часнику (за бажанням),
300 мл рослинної олії,
80-100 г цукру,
80-100 мл 9%-ного оцту,
сіль за смаком.
Приготування:
У баклажанів видалити шкірку за бажання і нарізати овочі кубиками. Посолити та залишити на деякий час, щоб вийшла гіркота, після чого баклажани слід віджати. Болгарський перець нарізати соломкою, цибулю – кубиками або півкільцями. Помідори подрібнити блендером або м'ясорубкою. Розігріти рослинну олію в сотейнику і обсмажити цибулю, поки вона не стане злегка золотистою. Додати болгарський перець, перемішати та тушкувати 5-8 хвилин. Додати баклажани та гасити ще 5 хвилин. Додати томатну масу, добре перемішати та гасити від 30 до 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати цукор, пропущений через часник (якщо використовується), влити оцет і посолити лечо за смаком. Розкласти гаряче лечо по банках і закатати. Укутати ковдрою та дати охолонути.
Лічо з перцю з рисом на зиму
Складові:
500 г болгарського перцю,
500 г помідорів,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
100 г рису,
3-4 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
30 г цукру,
30 мл 9%-го оцту,
10 г солі,
спеції за смаком.
Приготування:
Помідори пюрировать, використовуючи м'ясорубку чи блендер. Викласти томатну масу в каструлю із товстим дном. Додати нарізану кубиками цибулю, терту на великій тертці моркву і нарізану брусочками болгарський перець. Насипати рис, перемішати, довести до кипіння і готувати на повільному вогні при слабкому кипінні від 40 до 50 хвилин, доки рис та овочі не будуть готові. Лічо слід періодично помішувати, знімаючи масу зі стінок каструлі. За 5 хвилин до готовності додати подрібнений часник, цукор та сіль. Перемішати. Влити оцет, перемішати, зняти лечо з вогню та розкласти по стерилізованих банках. Банки герметично закупорити і, укутавши пледом, остудити.
Насолоджуйтесь чудовим смаком ароматного пряного лечо з перцю на зиму, застосувавши наші рецепти на практиці. Вдалих заготовок!
У сезон заготовок кожна господиня намагається зробити якнайбільше запасів на зиму. Однією із найпопулярніших овочевих заготовок протягом багатьох років залишається лечо. Використовуйте перевірені варіанти та обов'язково спробуйте нові рецепти, одні з найкращих.
Лечо - страва дуже популярна не тільки в нашій країні. Класичне угорське частування дуже швидко поширилося країнами Європи. Незважаючи на різноманітність рецептів, бездатними компонентами в кожному є перець, помідори, морква та цибуля.
Цей варіант один із найпростіших. Заготівля буде не тільки без оцту, але і без олії, так що відмінно підійде для вегетаріанців і для тих, хто дотримується посту.
Приготування:
Помідори перемолоть у пюре, перець очистити від насіння та нарізати тонкими смужками. Моркву очистити та натерти на середній або великій тертці. Цибулю можна дрібно нарізати, а якщо не подобається його смак без попередньої обсмажування, то можна перемолоти на м'ясорубці. Часник натерти на тертці або подрібнити ножем.
Для цього рецепту овочі повинні бути найсвіжішими та в ідеальному стані, без вм'ятин та пошкоджень.
Помідорне пюре поставити на маленький вогонь, довести до кипіння, проварити чверть години. Додати сіль та цукор, перемішати.
Натерту моркву викласти в томатне пюре, проварити 10 хвилин|мінути|. Додати перець та цибулю. Кип'ятити на повільному вогні ще 20 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення викласти чорний перець та часник. Готове ліко розкласти по сухих, попередньо простерилізованих банках.
Рецепт дуже простий, тому впораються з ним і новачки. Головне дотримуватися зазначених пропорцій і все обов'язково вийде.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
Приготування:
Овочі помити, очистити. Помідори перемолоти на м'ясорубці, поставити на повільний вогонь і варити близько години регулярно помішуючи.
Цибулю нарізати напів-або чверть кільцями, моркву натерти на середній тертці. Викласти овочі на сковороду та протомити з невеликою кількістю олії приблизно 10 хвилин.
Перець нарізати невеликою соломкою, додати до помідорів, туди ж викласти засмажку, сіль та цукор.
Все перемішати, проварити чверть години після закипання. За п'ять хвилин до готовності додати оцет. Розкласти гаряче лечо по простерилізованих банках, закатати, укутати в теплу ковдру.
Беріть на замітку!
Щоб перевірити, наскільки добре закупорені банки, переверніть їх догори дном до остигання.
Цей рецепт підійде для зайнятих жінок. У чудо-помічниці лечо не підгорить і збереже більше смаку та аромату овочів.
Складові:
Приготування:
Помідори перемолоти, викласти у чашу мультиварки. Туди ж відправити нарізану соломкою перець, натерту моркву, дрібно нарубану цибулю та передавлений часник, сіль та цукор. Увімкнути режим гасіння на 1,5 години, додати оцет і переключити режим на підігрів або підтримання температури на 10 хвилин. Після розлити банки і закатати.
Для закочення лечо банки треба не тільки старанно вимити і простерилізувати, та й висушити.
Відмінний повноцінний гарнір. Досить просто розігріти на сковороду та вечеря готова. Заготівля врятує будь-яку сучасну господиню.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
Приготування:
У велику каструлю викласти перемелені помідори, натерту морквину, нарізаний тонкою соломкою перець і тонко нашатковану цибулю.
На повільному вогні довести до кипіння, проварити 20 хвилин. Потім додати рис, сіль, олію та цукор. Гасити ще близько 35 хвилин до готовності рису. Додати оцет і проварити ще п'ять хвилин. Потім одразу ж розкласти по банках та закупорити. Укутати в теплу ковдру до остигання.
Беріть на замітку!
Відмінно поєднується така заготівля з вареними або смаженими сосисками, котлетами або яєчнею.
Стерилізувати банки із заготівлями терпіти не може більшість господарок. А без цієї додаткової обробки банки можуть не вистояти. Цей рецепт надійний. Лечо збережеться навіть у теплому приміщенні, можете не сумніватись.
Складові:
Приготування:
У велику каструлю, бажано з антипригарним покриттям, викласти натерту на середній тертці моркву, нарізану дрібною соломкою перець, і тонко нашатковану цибулю. Додати масло|мастило|, перемішати і згасити близько 15 хвилин|мінути|. Помідори перемолоти на м'ясорубці, відправити до решти овочів разом із цукром, сіллю та запашним перцем. Довести до закипання, варити 10 хвилин, влити оцет і згасити ще хвилин. Відразу ж розкласти по банках та закупорити.
Рецептів лечо дуже багато. Але для оптимального результату бажано дотримуватися наступних рекомендацій:
Готуйте за нашими рецептами та створюйте свої власні, експериментуючи з інгредієнтами та спеціями. З нетерпінням чекаємо на ваші відгуки та коментарі.
