Ngayon ay maghahanda kami ng napakasarap at mabangong pampalasa ng gulay para sa taglamig.
Ito ay perpekto bilang isang dressing para sa una at pangalawang kurso, pati na rin ang isang independiyenteng gulay na side dish para sa karne, manok at isda.
Ngunit maaari mo itong kainin kahit na may lamang isang piraso ng tinapay - napakasarap!
Ang ani ng pampalasa - 3/3.5 l
Kakailanganin natin ang mga hinog na kamatis, sibuyas, karot, matamis at mainit na paminta, bawang at maasim na mansanas.
Ang lahat ng mga gulay ay kailangang hugasan at balatan kung kinakailangan.
Balatan ang mga sibuyas at karot at gupitin sa di-makatwirang malalaking piraso, upang ito ay maginhawa upang gilingin sa isang gilingan ng karne.
Maaari mong gamitin ang alinman sa sariwa o tuyo na pulang mainit na paminta; tanggalin ang core at gupitin ng magaspang.
Mas mainam na pumili ng maasim na mansanas, gupitin ang mga ito sa quarters, alisin ang core, huwag alisan ng balat ang balat.
Dahil ang recipe ay hindi naglalaman ng alinman sa suka o kakanyahan, ito ay mga mansanas at mga kamatis na magbibigay sa pampalasa na ito ng isang kaaya-ayang asim.
Pinutol namin ang mga mansanas, tulad ng mga gulay, sa malalaking piraso.
Dahil ipapasa din namin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, para sa recipe na ito maaari mong ligtas na gamitin ang anumang substandard na mga kamatis - napakalaki, sobrang hinog, bahagyang basag o walang hugis.
Alisin ang mga tangkay ng mga kamatis at i-chop ang mga ito ayon sa gusto.
Inalis namin ang core ng matamis na pulang kampanilya paminta, alisin ang mga buto at din coarsely chop ito, tulad ng iba pang mga produkto.
Inihanda ko na ang mga gulay, at haharapin natin ang bawang mamaya.
Nag-install kami ng isang regular na gitnang grill sa gilingan ng karne at gilingin ang lahat ng mga gulay.
Agad kong inigulong ang mga ito sa kawali kung saan pakuluan ko ang pampalasa.
Makikita mo ang listahan ng mga sangkap para sa pampalasa na ito, gaya ng dati, sa dulo ng video at sa paglalarawan.
Para sa halagang ito ng pagkain kakailanganin mo ang mga pinggan na may dami ng hindi bababa sa 5 litro.
Pinihit namin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng asin at asukal sa kawali, ihalo nang mabuti at ilagay sa kalan. Magdadagdag kami ng mantika at bawang mamaya.
Dalhin ang timpla sa isang pigsa, bawasan ang apoy, tandaan ang oras at kumulo ang pampalasa sa loob ng 1.5 oras, habang pinupukaw ang pinaghalong pana-panahon.
Para sa mas mahusay na pagsingaw ng kahalumigmigan, huwag takpan ang kawali na may takip.
Ang pag-init sa mababang init ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang mahusay na resulta - ang mga produkto ay pinakuluan, ang lahat ng mga lasa at aroma ay halo-halong, at bilang isang resulta ang pampalasa ay lumalabas na medyo makapal at mayaman.
Habang niluluto ang pinaghalong gulay, balatan ang bawang.
Kapag naghahanda tayo para sa taglamig, kung minsan kailangan nating magbalat ng maraming bawang; ito ay isang nakakapagod na gawain, lalo na kung ang mga clove ay maliit.
Ngunit mayroong isang mahusay na paraan upang madaling alisan ng balat ang bawang.
Upang gawin ito, hatiin ang mga ulo ng bawang sa mga clove at punan ang mga ito ng mainit na tubig, upang ang iyong daliri ay maaaring tiisin ito, ito ay tungkol sa 50 - 60 ° C degrees.
Iwanan ang bawang sa tubig sa loob ng 15-20 minuto.
Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at madaling balatan ang bawang.
Sa pamamaraang ito, ang husk ay puspos ng tubig, nagiging malambot, nababanat at napakadaling maalis.
Ang pamamaraan na ito ay perpekto para sa mga paghahanda na may isang malaking halaga ng bawang - adjika, seasonings, atbp, at maaari mong alisan ng balat ang bawang sa araw bago, ilagay ito sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator.
Huwag kalimutang banlawan ang binalatan na bawang.
Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ang pinaghalong gulay ay kumulo nang mabuti at ngayon ay oras na upang idagdag ang bawang at mantika.
Ang bawang ay dapat na tinadtad sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo - sa pamamagitan ng isang pindutin, sa isang kudkuran o, sa aking kaso, gamit ang isang blender.
Ibuhos ang bawang sa mangkok ng blender, i-chop ito nang bahagya, magdagdag ng langis ng gulay at dalhin ang timpla sa isang homogenous consistency.
Sa pamamaraang ito, ang bawang ay perpektong tinadtad at walang malalaking piraso ang natitira.
Ilagay ang nagresultang langis ng bawang sa isang kasirola, ihalo nang mabuti, tandaan ang oras at magluto ng isa pang 1 oras.
Sa sandaling ito, isang pambihirang aroma ang kumakalat sa buong bahay, na magpapatubig sa iyong bibig...
Ang pangunahing bagay ay hindi mawalan ng malay, dahil... kailangan pa nating ihanda ang mga garapon.
Gumamit ng mga garapon ng anumang kapasidad, kukuha ako ng 350 ML, na kailangang hugasan ng mabuti at isterilisado.
Bilang isang patakaran, isterilisado ko ang mga ito sa microwave - ito ay mabilis at napaka-simple.
Naglalagay kami ng mga malinis na garapon sa microwave nang buong lakas sa loob ng 4-5 minuto; hindi na kailangang magbuhos ng tubig sa kanila; isterilisado sila ng tuyo na init.
Pinaghiwalay kong pinakuluan ang mga takip at pinatuyo ang mga ito.
Ang panimpla ay ganap na handa, ibuhos ito sa mga garapon, sinusubukan na punan ang mga ito hangga't maaari.
Dahil ang mga garapon na ito ay may medyo makitid na leeg, nahanap ko na mas maginhawang gumamit ng isang watering can na may malawak na leeg.
Haluing mabuti ang panimpla bago punan ang isa pang garapon.
I-screw ang mga garapon nang mahigpit at ibalik ang mga ito, iwanan ang mga ito sa kusina hanggang sa ganap na lumamig, hindi na kailangang balutin ang mga ito.
Depende sa juiciness ng mga produkto at ang bigat ng basura sa panahon ng paglilinis, ang halaga ng mga sangkap na ito ay gumagawa ng 3 hanggang 3.5 litro ng tapos na pampalasa.
Karaniwan kong isinasara ang 9-10 350 ml na garapon.
Ang pampalasa ay napakasarap, mabango at lubos na pinasisigla ang gana.
Sa loob ng 2.5 oras ay kumukulo ito nang maayos, lumalabas na medyo makapal, ngunit sa parehong oras madali itong ibuhos sa mga garapon, at pagkatapos ng paglamig ay magpapalapot pa ito ng kaunti.
Maaari mong iimbak ang paghahanda na ito alinman sa isang cool na lugar o sa temperatura ng silid, at ang isang bukas na garapon ay dapat itago sa refrigerator, kahit na ang pampalasa ay napakasarap na hindi ito manatili doon sa loob ng mahabang panahon.
Inaasahan ko na magustuhan mo rin ang panimpla na ito, nais kong matagumpay na paghahanda at bon appetit sa lahat!
Upang hindi makaligtaan ang bago, kawili-wiling mga recipe ng video - MAG-SUBSCRIBE sa aking YouTube channel Koleksyon ng Recipe👇
👆Mag-subscribe sa 1 click
Kasama mo si Dina. See you again, see you new recipes!
Ngayon ay nagsusulat ako tungkol sa kung ano ang pinakamasarap na salad na maaaring mapanatili para sa taglamig. Kabilang dito ang talong salad, salad na may kanin at gulay, berdeng kamatis, pepper lecho, beet salad, pipino, gulay... Sa pangkalahatan, basahin ang mga nilalaman at pumili ng anumang recipe na gusto mo.
Impormasyon para sa mga gumawa ng mga blangko sa unang pagkakataon. Ang mga lata para sa pangangalaga ay kailangang ihanda sa isang tiyak na paraan. Una kailangan mong hugasan ang mga ito ng mabuti sa soda. Mas mainam na gumamit ng bagong espongha para sa paghuhugas ng mga garapon, hindi ang parehong ginagamit mo sa paghuhugas ng lahat ng mga pinggan. Susunod, ang mga garapon ay kailangang isterilisado. Kadalasan ito ay ginagawa sa pamamagitan ng singaw. Maaari mong ilagay ang garapon sa kumukulong takure, o maaari kang maglagay ng wire rack sa kawali at ilagay ang mga garapon dito nang baligtad. Kailangan mong isterilisado ang mga garapon sa loob ng mga 15 minuto, kapag ang mga patak ng tubig ay nagsimulang dumaloy sa mga dingding at ang garapon ay nagiging transparent.
Ang pangalawang paraan ng isterilisasyon ay nasa oven. Ang mga garapon ay inilalagay sa isang wire rack sa isang malamig na oven at ang pinto ay sarado. Painitin ang oven sa 150 degrees at mula sa sandali ng pag-init, panatilihin ang mga garapon doon sa loob ng 15 minuto. Maaari ring isterilisado sa microwave. Ibuhos ang ilang tubig sa mga garapon (mga 100 ml) at init sa microwave sa loob ng 8 minuto sa pinakamataas na lakas. Ang mga takip para sa pangangalaga ay kailangan ding hugasan at pakuluan ng 5 minuto.
Ang magaspang na asin na bato lamang ang maaaring gamitin sa paghahanda. Sa ilalim ng anumang pagkakataon ay kumuha ng iodized o maliliit.
Ang salad na ito ay inihanda mula sa iba't ibang mga gulay at lumalabas na napakasarap. Nauuna ito sa aming mga nangungunang salad para sa taglamig. Ang pangalan ng salad ay nagmula sa katotohanan na ang lahat ng mga gulay ay kinuha sa halagang 10 piraso. Kasabay nito, pumili ng medium-sized na gulay.
Mga sangkap (para sa 4 l):
1. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang tangkay at gupitin sa hiwa. Ang laki ng hiwa ay hindi mahalaga, dahil ang mga kamatis ay kailangang lupa sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. Gupitin ang mga eggplants sa kalahating crosswise, pagkatapos ay sa kalahati pahaba. Gupitin ang bawat piraso sa wedges at ilagay sa isang malaking mangkok.
Kung ang iyong mga talong ay mapait, kailangan mo munang ibabad ang mga ito sa tubig na asin sa loob ng 30 minuto at pagkatapos ay banlawan.
3. Gupitin ang mga sili sa malalaking parisukat at ang sibuyas sa kalahating singsing, ngunit malalaki (mga 1 cm ang kapal). Ang bawang ay pinutol sa malalaking cubes.
4.Ibuhos ang mantika ng gulay sa isang malaking lalagyan. Magdagdag ng sibuyas, paminta, talong at haluin ng kaunti. Ibuhos ang tomato puree sa mga gulay at ihalo muli.
5. Magdagdag ng asin, asukal, bay leaf, black at allspice sa salad. Takpan ng takip at ilagay sa kalan para maluto. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang salad sa loob ng 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
6.5 minuto bago maging handa, magdagdag ng bawang at suka sa ulam at pukawin. Tikman ang salad para sa asin at asukal; may oras pa para dalhin ang paghahanda sa panlasa.
7. Kapag handa na ang salad, ilagay ito kaagad sa mga isterilisadong garapon at selyuhan ng mga sterile lids. Baliktarin at hayaang lumamig. Sa malamig na panahon, ang mga salad ng taglamig na ito ay magpapasaya sa lahat sa bahay.
Ang salad na may kanin ay tinatawag ding "Tourist's Breakfast". Madali itong mapalitan ng pagkain o maging masarap na meryenda.
Mga sangkap:
Salad "Almusal ng Turista" - paghahanda:
1. Banlawan ang kanin hanggang sa maging malinaw ang tubig at lutuin hanggang kalahating luto (luto ng mga 7 minuto pagkatapos kumulo ang tubig). Susunod, banlawan ng mabuti ang mga butil at hayaang maubos ang tubig.
2. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang paminta, at hiwain ang sibuyas. Pinong tumaga ang mainit na paminta.
3. Ibuhos ang vegetable oil sa isang malaking lalagyan kung saan lulutuin mo ang salad at painitin ito. Ilagay ang mga karot sa langis at kumulo sa loob ng 15 minuto, pagpapakilos.
4. Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa carrots, haluin at kumulo ng isa pang 15 minuto. Susunod, ibuhos ang tomato juice, magdagdag ng asukal at asin. Hayaang kumulo ang pinaghalong at magluto ng isa pang 15 minuto.
5.Susunod na magdagdag ng paminta (matamis at mainit) at lutuin ng isa pang 15 minuto. Susunod, idagdag ang bigas at lutuin sa huling 10 minuto. 3 minuto bago lutuin, magdagdag ng suka.
6. Ang kumukulong salad ay dapat ilagay sa mga isterilisadong garapon at tinatakan ng mga isterilisadong takip. Ang salad ay handa na. Ito ay lumiliko na masarap, kaya maghanda ng higit pa nang sabay-sabay.
Ang mga salad ng taglamig na ginawa mula sa berdeng mga kamatis ay medyo popular. Para sa lahat ng mga mahilig sa gayong mga salad, nag-aalok ako ng isang mahusay na recipe para sa taglamig.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Hugasan at balatan ang mga gulay. Gupitin ang paminta sa mahabang piraso. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na kalahating bilog, ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Ilagay ang mga gulay na ito sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng isa at kalahating kutsara ng asin at ihalo. Takpan ang mangkok ng isang bagay upang maiwasan ang alikabok (pelikula, takip, tuwalya) at iwanan ang mga gulay sa loob ng 12 oras (magdamag).
2.Pagkatapos ng gabi, ang mga gulay ay maglalabas ng katas. Gupitin ang bawang sa mga piraso o cube at idagdag sa salad. Gupitin ang perehil at idagdag din sa salad. Magdagdag ng isang kutsara ng asukal, pukawin at iwanan ang salad na tumayo ng 1 oras.
3.Pagkatapos ng isang oras, kailangan mong pisilin ang katas mula sa mga gulay. Maaari itong gawin gamit ang iyong mga kamay, o maaari mong ilagay ang mga gulay sa isang colander at pindutin ang mga ito nang kaunti gamit ang isang kutsara.
Ang citric acid o lemon juice ay nagpapanatili ng kulay ng mga gulay, mananatili silang maliwanag.
5. Haluin ang salad at maaari mo itong ilagay sa malinis na garapon (ngunit hindi isterilisado). I-pack nang mahigpit at takpan ng malinis na takip, ngunit huwag gumulong.
6. Ilagay ang mga garapon sa isang kawali upang isterilisado. Pagkatapos kumulo ang tubig, i-sterilize sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay i-roll up gamit ang isang susi o i-tornilyo nang mahigpit ang Euro-lids. I-wrap ang na-preserbang pagkain "sa ilalim ng fur coat" at hayaang lumamig. Ang mga salad para sa taglamig mula sa berdeng mga kamatis ay handa na, itabi ang mga ito sa isang madilim na lugar.
Ito ay isang napaka-masarap na salad, ang cauliflower ay lumalabas na malutong, hindi labis na luto (dahil ang salad ay hindi kailangang lutuin, ngunit isterilisado lamang), at maanghang. Kung hindi mo gusto ang mainit na salad, bawasan ang dami ng sili.
Mga sangkap (para sa 4.2 litro):
Para sa brine:
Mga salad ng cauliflower para sa taglamig - paghahanda:
1. Upang mag-ferment ng repolyo, kakailanganin mo ng isang lalagyan na may malawak na ilalim. Mas mainam na kumuha ng mga pagkaing salamin o enamel. Hindi ka maaaring gumamit ng aluminyo, nag-oxidize ito. Hugasan ang perehil at i-chop ito nang hindi masyadong pino. Mas mainam na kumuha ng hindi ordinaryong perehil, ngunit kulot na perehil; ito ay mas mahusay na mapanatili ang hugis nito at hindi malata sa brine. Gupitin ang bawang sa mga hiwa. Ilagay ang perehil sa ilalim ng inihandang lalagyan at budburan ng bawang sa ibabaw.
2. Balatan ang mga karot at gupitin sa manipis na hiwa. Kung mayroon kang isang kudkuran na may tamang attachment, gamitin ito. Ilagay ang orange carrot slices sa susunod na layer sa ibabaw ng bawang.
3. Gupitin ang pulang mainit na paminta sa kalahating singsing. Mayroong medyo maraming paminta sa recipe, kaya maaari mong bawasan ang halaga ayon sa ninanais. Ilagay ang mga paminta sa mga karot.
4. Hugasan ang cauliflower at paghiwalayin ito sa mga inflorescence. Ilagay ang repolyo sa itaas.
5. Ngayon kailangan mong gawin ang brine. Pakuluan ang isa at kalahating litro ng tubig, magdagdag ng isang baso ng asukal, 3 antas na kutsara ng asin, at allspice. Ibuhos ang mantika at suka, haluin hanggang matunaw ang mga kristal ng asukal at asin. Agad na ibuhos ang kumukulong brine sa ibabaw ng repolyo. Takpan ang salad na may isang plato at ilagay ang presyon - isang tatlong-litro na garapon ng tubig. Iwanan ang repolyo upang mag-ferment para sa isang araw.
6.Pagkatapos ng isang araw, ang salad ay maaaring isara sa mga garapon. Ang mga garapon ay dapat hugasan ng soda at ang mga takip ay dapat isterilisado. Paghaluin ang repolyo sa mga natitirang sangkap at ilagay sa mga garapon, siksik. Ibuhos ang brine kung saan nag-ferment ang repolyo. Takpan ang mga garapon ng mga takip.
Magiging maulap ang brine. Ito ay normal, huwag mag-alala.
7. Upang isterilisado, maglagay ng tela sa ilalim ng isang malawak na kawali at ilagay ang mga garapon sa workpiece. Ibuhos ang maligamgam na tubig hanggang sa mga hanger ng mga garapon at ilagay sa apoy. Kapag kumulo ang tubig, isterilisado ang salad sa loob ng 20 minuto (para sa 0.7 litro na garapon).
8.Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang mga garapon mula sa kumukulong tubig at igulong ang mga takip.
Lalo na para sa mga mahilig sa matamis na paminta, nagsusulat ako ng isang napakasarap na recipe para sa lecho sa kamatis.
Mga sangkap (para sa 5 l):
Mga salad ng taglamig na may paminta - paghahanda:
1. Pinakamainam na kumuha ng pulang paminta para sa lecho, ito ang pinakamatamis at medyo hinog. Ang dilaw na paminta ay katanggap-tanggap din. Ngunit ang berde sa lecho ay maaaring magbigay ng mapait na lasa. Samakatuwid, kung mayroon ka lamang berdeng paminta, kailangan mong buhusan ito ng kumukulong tubig sa loob ng isang minuto upang mailabas nito ang kapaitan. Hugasan ang paminta at gupitin sa malalaking parisukat.
Ang paraan ng pagputol ay maaaring maging anuman: sa mga piraso, cube, o quarters.
2. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga arbitrary na piraso. Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne o gilingin ang mga ito sa isang blender.
3. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mga sibuyas at ilagay sa apoy upang igisa. Patuloy na pukawin ang mga sibuyas upang maiwasang masunog at maging ginto. Ang sibuyas ay dapat maging bahagyang translucent at lumambot.
Ang sibuyas ay ginisa sa mantika upang ang mantika ay pantay na ipinamahagi sa buong lecho. Kung ibubuhos mo ang langis sa sarsa ng kamatis, mananatili itong lumulutang sa itaas bilang isang mamantika na pelikula.
4.Ibuhos ang dalawang kilo ng pinilipit na kamatis sa mga sibuyas at hayaang kumulo ang pinaghalong. Magdagdag ng tinadtad na paminta sa kumukulong mga kamatis. Magdagdag ng asukal at asin, pukawin at magluto ng 20 minuto pagkatapos kumukulo sa ilalim ng saradong takip.
Subukan ang paminta. Kapag natapos na, hindi ito dapat maging malutong, ngunit sa halip ay matatag.
5.5 minuto bago maging handa, magdagdag ng suka at pukawin. Subukan ang lecho. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng asin, asukal, suka sa iyong panlasa. Pagkatapos ng 5 minuto, ilagay ang lecho sa mga isterilisadong garapon at i-roll up gamit ang mga isterilisadong takip. Baliktarin, takpan ng kumot at palamig. Ito ay lumabas na isang napakasarap na salad!
Ang salad na ito ay magiging lubhang kasiya-siya; maaari itong kainin bilang isang independiyenteng ulam, dahil ang beans ay naglalaman ng maraming protina, na nakakabusog nang mabuti.
Mga sangkap:
Paano maghanda ng mga salad na may beans at gulay:
1. Ang beans ay tumatagal ng pinakamatagal upang maluto, kaya doon mo kailangang magsimula. Mas mainam na ibabad ang beans sa malamig na tubig magdamag at lutuin ito sa umaga hanggang malambot. Ang oras ng pagluluto para sa beans ay depende sa iba't at kalidad. Maaaring tumagal ito ng 1 oras, o maaaring 2. Tikman ang beans upang makita kung tapos na ang mga ito.
2. Balatan ang karot, sibuyas at paminta. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at ilagay sa isang malaking kasirola kung saan lulutuin mo ang lahat. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o quarter ring kung ito ay malaki. Ang mga piraso ay hindi dapat maging manipis, mga 3 mm ang lapad. Gupitin ang paminta sa mga cube. Ilagay ang mga sibuyas at paminta sa kawali na may mga karot.
3. Ilagay ang beans sa susunod na layer sa kawali at pakinisin.
4. Gupitin ang mga eggplants sa medium cubes at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Magdagdag ng asin sa mga talong, haluin at mag-iwan ng 15 minuto upang mailabas ang katas. Pisilin ang mga talong gamit ang iyong mga kamay, alisin ang labis na likido. Mawawala ang pait dito. Ilagay ang mga eggplants sa kawali sa ibabaw ng beans dahil sila ang pinakamabilis maluto. Ang pagiging nasa itaas ay magpapanatili sa kanila sa hugis.
5.Habang umaagos ang mga talong, ipasa ang mga kamatis sa gilingan ng karne. Gamitin ang pinakamaliit na grill.
6. Pagkatapos ikalat ang mga eggplants sa beans, magdagdag ng asukal at langis ng gulay sa salad. At ibuhos ang tomato puree. Hindi na kailangang pukawin ang salad ngayon. Ilagay ito sa apoy at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang salad sa loob ng 30 minuto.
7. Kapag kumulo ang mga gulay, maaari mong haluin nang bahagya. Gawin ito nang maingat, iwanan ang mga eggplants sa itaas, at putulin lamang ang mga gulay sa mas mababang mga layer. Pagkatapos ng 10 minuto, pukawin muli ang mga gulay, at pagkatapos ng 10 minuto, pukawin muli upang ang mga gulay ay pantay na ibinahagi sa buong salad. Pagkatapos ng kalahating oras ng pagluluto, tingnan ang antas ng pagiging handa ng mga talong. Dapat silang magbago ng kulay at magdilim. Ang salad ay hindi dapat maglaman ng puting-laman na mga talong. Kung nangyari ito, pagkatapos ay pakuluan ang salad para sa isa pang 5 minuto.
8.Asin ang salad at lagyan ng suka. Magluto ng isa pang 2 minuto at maaari mo itong ilagay sa mga sterile na garapon. Huwag alisin ang salad mula sa apoy at ilagay ito sa kumukulong garapon. Susunod, i-roll up ang mga lids, ibalik at balutin hanggang sa ganap na lumamig. Ito ay lumalabas na masarap, maliwanag, kasiya-siya.
Noong nakaraan, sumulat ako ng iba't ibang mga salad ng pipino para sa taglamig. Basahin ang mga recipe. Ang recipe na ito ay tinatawag na "Korean Fingers". Ang mga pipino na ito ay nag-iimbak nang maayos sa buong taglamig at katamtamang piquant at malutong.
Mga sangkap (para sa 5 l):
Mga salad ng pipino para sa taglamig - paghahanda:
1. Hugasan ang mga pipino at gupitin ang mga gilid. Gupitin ang maliliit na gulay sa kalahati, mas malaki sa quarters.
2. Magdagdag ng isang baso ng asukal, suka at langis ng gulay sa mga pipino. Magdagdag ng tatlong antas na kutsara ng asin at pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Paghaluin nang mabuti ang mga pipino sa mga additives. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay sa pamamagitan ng kamay. Magsuot ng disposable gloves para sa higit na kaginhawahan.
3. Iwanan ang mga pipino sa marinade sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, ang mga pipino ay maglalabas ng katas.
4. Hugasan ang mga garapon ng soda at tuyo ang mga ito. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip. Ilagay ang mga pipino sa malinis na garapon at punuin ang mga ito ng inilabas na katas ng brine. Takpan ang mga garapon na may mga takip at ilagay sa isang malaking kasirola upang isterilisado. Lagyan ng tela ang ilalim ng kawali. Punan ang mga garapon ng tubig sa antas ng mga hanger at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumulo ang tubig, i-sterilize ang workpiece sa loob ng 10 minuto (para sa kalahating litro na garapon), 15 minuto (para sa litro na garapon) o 20 minuto (para sa 1.5-litro na garapon).
Kailangan mong isterilisado hanggang sa magsimulang magbago ang kulay ng mga pipino sa olibo. Kung itinatago mo ang mga garapon sa kumukulong tubig, ang mga pipino ay lulutuin at magiging malambot.
5.Alisin ang mga garapon sa kumukulong tubig at agad na igulong. Baliktarin ito at tingnan kung tumutulo ang takip. I-wrap sa isang mainit na tuwalya o kumot at hayaang lumamig ng isang araw.
Ang salad na ito ay binubuo ng maraming mga gulay sa tag-init, ito ay lumiliko na super-assorted. May mga karot, repolyo, kamatis at pipino, at paminta at sibuyas. Sa taglamig, magbubukas ka ng isang garapon na tulad nito at ang iyong bibig ay agad na tumutulo mula sa aroma. Ang paghahanda na ito, sa kabila ng pangalan ng salad, ay maaaring kainin sa anumang pinggan; ang mga gulay ay kasama ng lahat. Hindi na kailangang isterilisado ang salad sa mga garapon; ito ay pinakuluan ng kaunti at inilagay sa mga garapon. Ngunit ang mga garapon ay dapat na isterilisado nang hiwalay, pati na rin ang mga takip.
Mga sangkap (para sa 5 litro):
Mga salad ng gulay para sa taglamig - paghahanda:
1. Hugasan ng mabuti ang lahat ng gulay. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, gupitin ang tangkay. Ang mga gulay sa salad na ito ay pinutol nang malaki, hindi na kailangang i-chop ang mga ito. Upang magluto ng mga gulay kailangan mong kumuha ng isang malaking kawali. Ilagay ang mga kamatis dito at ilagay sa apoy. Habang ang mga kamatis ay kumukulo, alisan ng balat ang mga karot, mga buto mula sa mga sili, at mga balat mula sa mga sibuyas.
2. Gupitin ang paminta sa malawak na mga piraso, mga 1 cm. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino at gupitin ang mga ito sa mga bilog. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, at i-chop ang repolyo. Pagkatapos ng pagputol, kailangan mong i-mash ang repolyo gamit ang iyong mga kamay upang gawin itong mas malambot.
3. Idagdag ang lahat ng mga gulay sa mga kamatis at ihalo ang salad. Magdagdag ng asukal, asin, langis ng gulay, ihalo muli.
Ayusin ang dami ng asukal at asin ayon sa gusto mo. Mas mainam na maglagay muna ng kaunti kaysa sa karaniwan at subukan kung ano ang mangyayari. Kung ang mga kamatis ay matamis, kung gayon mas kaunting asukal ang kailangan.
4. Pakuluan ang mga gulay at lutuin ng 15 minuto sa mahinang apoy, natatakpan, paminsan-minsang hinahalo. Ang mga gulay ay maglalabas ng katas at nilaga dito. Pinong tumaga ang dill at idagdag ito sa salad 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Gayundin, 3 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka.
5. Dapat isterilisado ang mga bangko. Upang isterilisado ang ilang mga garapon nang sabay-sabay, ilagay ang mga ito sa isang malamig na oven sa isang wire rack. Painitin ang init hanggang 150 degrees. Kapag mainit ang oven, ibabad ang mga garapon sa oven sa loob ng 15 minuto. Maaari mo ring ilagay ang mga takip sa oven kasama ang mga garapon. O i-sterilize sa singaw hanggang magsimulang dumaloy ang mga patak sa garapon (mga 15 minuto din). Ang mga takip ay maaaring pakuluan ng 5 minuto.
6. Isawsaw ang sandok na gagamitin mo para ilagay ang salad sa mga garapon sa kumukulong tubig. Para sa kaginhawahan, maaari kang gumamit ng isang malawak na funnel para sa mga garapon. Ang funnel ay kailangan ding buhusan ng kumukulong tubig. Kaya, ilagay ang kumukulong salad sa mga isterilisadong garapon, agad na takpan ng mainit na takip (kunin ang takip mula sa kumukulong tubig gamit ang isang tinidor at iwaksi ang tubig) at igulong.
7. Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig. Sa pamamagitan nito, handa na ang isang masarap na salad ng tag-init. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong baguhin ang mga proporsyon ng mga gulay o hindi gumamit ng anumang mga gulay.
Upang mabilis na magluto ng borscht sa taglamig, maaari mong gamitin ang paghahanda sa tag-init na ito. Ang natitira na lang ay lutuin ang sabaw, repolyo at patatas; ang natitirang mga gulay ay nasa salad na ito. Bilang karagdagan sa borscht, ang salad na ito ay maaaring kainin kasama ng sinigang, karne at mga pagkaing isda.
Mga sangkap (para sa 3 l):
Paano maghanda ng mga salad para sa taglamig na may mga beets:
1. Hugasan ang lahat ng mga gulay. Gupitin ang mga kamatis sa mga arbitrary na piraso at ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
2. Balatan ang mga sibuyas, karot, at beets. Gupitin ang sibuyas sa manipis, translucent na kalahating singsing. Grate ang mga karot at beets sa isang magaspang na kudkuran.
3. Ibuhos ang mga kamatis sa isang malaking kasirola (mas mabuti na 8 litro) at painitin ito ng kaunti. Idagdag ang lahat ng iba pang tinadtad na gulay sa mga kamatis at pakuluan ang salad. Kung ang kawali ay may manipis na ilalim, kung gayon ang init ay dapat na mababa upang ang mga gulay ay hindi masunog.
4. Kapag kumulo na ang timpla, ilagay ang asukal, asin at mantika ng sunflower. Haluin, pindutin ng kaunti ang mga gulay gamit ang isang kutsara upang masakop sila ng kamatis. Kapag kumulo muli ang salad, bawasan ang apoy at kumulo sa loob ng 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
5.Pagkalipas ng kalahating oras, magdagdag ng isang kutsara ng suka, pakuluan ng isa pang 5 minuto na nakasara ang takip at agad na ilagay sa mainit at tuyo na mga isterilisadong garapon. Kapag naglalagay ng lettuce sa isang garapon, tamp ito pababa. Itaas na may salad liquid. Pagulungin ang mga takip ng mga garapon sa ilalim ng makina. Kung iimbak mo ito sa isang cellar o refrigerator, maaari mo ring isara ito gamit ang mga takip ng tornilyo.
I-sterilize ang mga garapon at takip habang niluluto ang salad.
6. Ibalik ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa isang tuwalya at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot. Iwanan upang lumamig sa loob ng 12 oras. At kumuha ng masarap na salad, na maaari ding maging side dish.
Sa pakikipag-ugnayan sa
Ang paghahanda ng mga pipino para sa taglamig nang hindi gumagamit ng suka ay kasing simple ng paggamit ng suka. At kung minsan ito ay mas mabilis. Sa ibaba ay ipapakita namin ang ilang mga paraan ng pag-atsara ng mga pipino nang hindi gumagamit ng suka.Ang pamamaraang ito ng pag-twist ay angkop para sa mga walang maraming libreng oras.
Ang recipe ng pipino na ito ay angkop para sa mga may cellar o isang maluwang na refrigerator para sa pag-iimbak ng mga meryenda para sa taglamig.
Ang sumusunod na komposisyon ng mga produkto ay kinakailangan:
Recipe para sa paggawa ng mga pipino na walang suka:
Kung ikukumpara sa nakaraang recipe, ang recipe na ito ay ginawa gamit ang pinakuluang brine at ang double-fill na paraan.
Iyon ay, ang mga garapon na may mga nilalaman ay sumasailalim sa paggamot sa init, ang twist ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon kahit na sa temperatura ng silid. Maaaring hindi sapat ang tinukoy na dami ng tubig.
Listahan ng mga sangkap para sa recipe:
Recipe para sa paggawa ng mga adobo na pipino na walang suka:
Kung naghahanda ka ng mga pipino nang hindi nagdaragdag ng suka ayon sa recipe na ito, pagkatapos ay magdagdag ng mga currant.
Bilang isang resulta, nakakakuha ako ng isang pag-atsara na walang suka, iyon ay, walang mga acid ng sintetikong pinagmulan. Ang meryenda ay may espesyal at hindi pangkaraniwang lasa.
Mga kinakailangang sangkap para sa recipe:
Recipe:
Isa pang masarap na recipe para sa pag-twist ng mga pipino na walang suka kasama ang pagdaragdag ng mga gooseberries.
Ang katotohanan ay ang mga gooseberry ay may natural na kaasiman, katulad ng sintetiko. Kung ang mga pipino ay maliit, maaari silang iwanang buo, at kung ang mga pipino ay malaki, pagkatapos ay maaari silang i-cut.
Mga sangkap para sa recipe:
Recipe:
Ang mga pipino ay magiging pinaka masarap kung sila ay selyadong walang suka at mustasa.
Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng anumang init, kaya mabilis itong inihanda at walang anumang alalahanin. Ang komposisyon ng mga sangkap ay ibinibigay para sa isang 3-litro na garapon. Kung lumampas ka sa mga pampalasa, ang mga pipino ay magiging masyadong maanghang.
Mga sangkap para sa mga pipino na may mustasa:
Recipe:
Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pag-pickle ng mga pipino na may aspirin.
Ang aspirin ay ang parehong acid, katulad ng suka. Kung hindi mo gusto ang matamis na mga pipino, maaari kang magdagdag ng mas kaunting asukal.
Listahan ng mga sangkap para sa recipe:
Recipe:
Ang mga pipino ay magkakaroon ng hindi pangkaraniwang lasa kung sila ay selyadong walang suka, ngunit may vodka.
Ang recipe na ito ay mabilis na ginawa at may malamig na asin. Ang mga pipino ay nagiging malutong. Maaaring tanggalin ang asukal kung gusto mo ang mga pipino na maasim.
Listahan ng mga kinakailangang sangkap para sa mga pipino na may vodka:
Recipe:
Ang salad na ito ay lumalabas na ang pinaka masarap at malusog, at ang pinakamahalaga, hindi na kailangang magdagdag ng suka, at kailangan lamang itong maiimbak sa isang malamig na lugar (basement o refrigerator).
Para sa salad, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga pipino - parehong malaki at maliit. Ang pangunahing bagay ay kailangan nilang ma-peel at alisin mula sa mga buto.
Mga sangkap na kinakailangan para sa salad:
Recipe:
Ang tag-araw sa ating bansa ay minarkahan hindi lamang ng mga bakasyon at paglalakbay, kundi pati na rin ng mga maiinit na labanan sa labanan para sa pag-aani. Marahil ay wala kahit saan sa mundo na mayroong isang dami ng mga paghahanda tulad ng mayroon kami, at ito ay mahusay - pagkatapos ng lahat, ang pagbubukas ng isang garapon ng jam o salad na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay sa taglamig ay hindi lamang kaaya-aya, ngunit kapaki-pakinabang din.
Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga benepisyo. Karamihan sa mga salad at iba pang paghahanda ng gulay ay gumagamit ng suka ng mesa o acetic acid. Ang suka ay, siyempre, mabuti bilang isang pang-imbak, ngunit hindi lahat ay makikinabang mula sa gayong mga delicacy sa taglamig. Para sa mga bata, ang mga taong may mataas na kaasiman ng gastric juice at ilang iba pang mga sakit, ang mga paghahanda gamit ang suka ay karaniwang kontraindikado.
Nakahanap sila ng kapalit para sa suka - citric acid o kahit aspirin tablets. Ngunit ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang maghanda para sa taglamig na walang suka gamit ang mga produkto na may sapat na kaasiman. Ang mga kamatis, red currant juice, lemon o apple juice at iba pang acidic na produkto ay perpektong papalitan ang acetic acid at gagawing malasa at malusog ang iyong mga paghahanda. Maaaring palitan ang suka ng malunggay, ubas, kurant at dahon ng cherry. Pinapanatili nila ang kulay ng mga gulay at pinipigilan ang mga ito sa sobrang luto.
Huwag kalimutan ang tungkol sa pag-aatsara at pag-aatsara, sila ay palaging at magiging isang mahusay na alternatibo sa pag-aatsara.
Kapag nagsimulang maghanda para sa taglamig na walang suka, huwag kalimutan ang tungkol sa hindi nagkakamali na paghahanda ng mga garapon at mga takip: kailangan nilang isterilisado, at mas lubusan pa kaysa karaniwan, upang matiyak na ang mga garapon ay hindi "sumabog." Bilang karagdagan, kapag ang mga paghahanda ay inilagay na mainit sa mga garapon, ipinapayong i-sterilize ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay igulong ang mga ito.
Caviar ng kabute
Mga sangkap:
3 kg na kabute,
1.5 kg na karot,
1.5 kg ng sibuyas,
500 ML tomato paste,
1 litro ng langis ng gulay,
ground black pepper, asin sa panlasa.
Paghahanda:
Pakuluan ang mga peeled at pinagsunod-sunod na mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 20-25 minuto, alisin ang foam, alisan ng tubig sa isang colander at hayaang maubos ang tubig, pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at iprito ang mga gulay sa langis ng gulay hanggang malambot. Magdagdag ng tomato paste, asin at paminta, kumulo sa loob ng 10-15 minuto, magdagdag ng mga kabute sa mga gulay at kumulo ng isang oras. Gumalaw at magdagdag ng langis ng gulay kung kinakailangan. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, takpan ng mga takip, iwanan upang isterilisado sa loob ng 10-15 minuto at i-roll up.
Lecho
Mga sangkap:
3 kg ng mataba na kamatis,
1 kg matamis na paminta,
4-6 cloves ng bawang,
3 tbsp. Sahara,
1 tbsp. asin,
herbs, pampalasa - sa panlasa.
Paghahanda:
Gupitin ang kalahati ng bilang ng mga kamatis at paminta sa mga piraso, ilagay sa isang kasirola at pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang tinadtad na mga kamatis at magluto ng isa pang 15 minuto. Ilagay ang asin, asukal, bawang, herbs at pampalasa sa isang kasirola, haluin at lutuin ng 5 minuto. Ibuhos kaagad ang lecho sa mga garapon at i-roll up.
Halo ng gulay
2-3 mga pipino,
1 batang zucchini,
katamtamang laki ng mga kamatis - ilan ang magkasya,
6 malalaking dahon ng ubas,
4 na dahon ng cherry,
2 dahon ng currant,
2 dahon ng malunggay,
4-6 cloves ng bawang,
5 maliit na sibuyas,
3-5 sprigs ng perehil,
70 g ng asukal,
70 g magaspang na asin,
5 itim na paminta.
Paghahanda:
Ilagay ang lahat ng dahon, sibuyas, bawang at herbs sa ilalim ng mga garapon. Gupitin ang zucchini sa mga hiwa. Ilagay ang mga kamatis, pipino at zucchini sa isang garapon, magdagdag ng mga pampalasa, asin at asukal at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Takpan ng mga isterilisadong takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto. I-rolyo.
Maanghang na caviar ng gulay
Mga sangkap:
1 kg ng mataba na kamatis,
4 kg matamis na paminta,
3-6 pod ng mainit na paminta (sa panlasa),
1-2 ulo ng bawang,
½ tasa mantika,
asin - sa panlasa.
Paghahanda:
Balatan ang mga kamatis at dumaan sa isang gilingan ng karne o katas na may blender. Ilagay ang masa ng kamatis sa isang kasirola, ilagay sa mababang init at bawasan ng halos kalahati. Ipasa ang peeled sweet peppers sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at idagdag sa kawali. Pakuluan ng 20 minuto, magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta at bawang, langis ng gulay at asin sa panlasa, pakuluan para sa isa pang 10 minuto at i-roll up.
Apple at zucchini salad sa tomato sauce
Mga sangkap:
4 kg na zucchini,
6 maasim na mansanas,
500 ML ng tubig na kumukulo,
300 ML ng langis ng gulay,
300 ML tomato paste,
200 g ng asukal,
100 g asin,
½ tasa bawang, dumaan sa isang press,
10 dahon ng bay,
5 putot ng clove,
5 itim na paminta.
Paghahanda:
Grate ang peeled zucchini at mansanas sa isang magaspang na kudkuran. Dilute ang tomato paste na may tubig na kumukulo, magdagdag ng asin at asukal, lahat ng pampalasa, langis, pukawin at ibuhos ang pinaghalong mansanas-zucchini sa kawali. Ilagay sa apoy, pakuluan at pakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, kumulo ang salad para sa isa pang 10 minuto at ilagay sa mga garapon. I-rolyo.
Talong salad na may mga gulay sa sarsa ng kamatis
Mga sangkap:
3 kg na talong,
1 kg matamis na paminta,
1 kg karot,
750 g mga sibuyas,
400 ML ng langis ng gulay,
1.5 kg ng sobrang hinog na mga kamatis para sa pagbuhos.
Paghahanda:
Gupitin ang mga gulay (maliban sa mga kamatis) sa maliliit na piraso at iprito sa mainit na mantika ng gulay. Balatan ang mga kamatis at katas gamit ang isang blender, ibuhos ang halo sa mga gulay at kumulo sa loob ng 40 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Ilagay ang mainit na salad sa mga garapon at i-roll up.
Talong sa sarsa ng kamatis
Mga sangkap:
4 kg na talong,
6 kg na hinog na kamatis,
60-70 g ng asin,
bawang, bay leaf, black peppercorns - sa panlasa.
Paghahanda:
Maghurno ng mga eggplants sa oven, alisin ang balat at gupitin sa mga hiwa. Balatan ang mga kamatis at dumaan sa isang gilingan ng karne o katas na may blender. Ibuhos ang masa ng kamatis sa kawali, magdagdag ng asin at pakuluan. Ilagay ang mga sibuyas ng bawang, dahon ng bay at peppercorn sa ilalim ng mga garapon ng litro, ilagay ang mga talong sa mga garapon at punuin ng pinaghalong kamatis. Takpan ng mga isterilisadong takip at isterilisado sa loob ng 10 minuto. I-rolyo.
Malutong na mga pipino
Mga sangkap:
3 kg na mga pipino,
1 kg ng sibuyas,
150-200 g dill,
3 tsp Sahara,
2 tbsp. asin,
2 ulo ng bawang,
3-5 dahon ng bay,
1 stack mantika.
Paghahanda:
Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa, ang sibuyas sa kalahating singsing, at i-chop ang mga gulay. Ilagay ang mga inihandang produkto sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, pukawin at mag-iwan ng 3 oras. Pagkatapos ay ibuhos ang langis sa kawali, ilagay sa mahinang apoy at pakuluan. Pakuluan ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng tinadtad na bawang, dahon ng bay, kumulo ng 2-3 minuto at ilagay sa mga garapon. I-rolyo.
Marinated mushroom na may sitriko acid
Mga sangkap:
mushroom (iminumungkahi na ayusin ang mga ito at i-marinate ang bawat uri nang hiwalay),
Marinade (bawat 1 litro ng tubig):
3 tbsp. Sahara,
2 tbsp. asin,
1 tsp na may isang slide ng sitriko acid,
10-15 black peppercorns,
3 dahon ng bay,
15 clove buds,
3 piraso ng kanela, 0.5 cm bawat isa,
dill greens - sa panlasa.
Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga mushroom, magdagdag ng tubig (sukatin ang dami) at idagdag ang lahat ng pampalasa, pagkalkula ng dami ng tubig. Pakuluan at lutuin ng 30 minuto. Ilagay ang mga natapos na mushroom sa mga isterilisadong garapon, ibuhos sa pag-atsara at takpan ng pinakuluang mga takip. Ilagay ang mga garapon sa tubig na kumukulo at init para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay i-roll up. Baliktarin, balutin ng kumot at palamig.
Bean salad na may mga gulay
Mga sangkap:
1 kg ng kamatis,
500 g karot,
500 g mga sibuyas,
500 g matamis na paminta,
500 ML ng langis ng gulay,
3 stack puting beans,
1-2 tbsp. asin (sa panlasa),
pampalasa at pampalasa - sa panlasa.
Paghahanda:
Pakuluan ang beans hanggang kalahating luto. Gupitin ang lahat ng mga gulay sa mga medium na piraso. Ilagay ang lahat ng inihanda na produkto sa isang kasirola, magdagdag ng langis, asin at pampalasa at kumulo sa mababang init sa loob ng 1.5-2 na oras. Ilagay ang natapos na salad na mainit sa mga garapon at i-roll up.
Sari-sari sa katas ng mansanas
Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:
1 kg ng medium-sized na mga pipino,
1.3 kg na kamatis,
2 mansanas,
1 matamis na matamis na paminta,
1 mainit na paminta,
5-6 cloves ng bawang,
3 sanga ng dill,
3 sprigs ng perehil.
Para sa pagpuno:
200 ML juice ng mansanas,
6-7 black peppercorns,
3 dahon ng bay,
1 ¼ litro ng tubig,
2 kutsara,
3 tbsp. na may tuktok ng asukal.
Paghahanda:
Paunang ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras. Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa, matamis na paminta sa mga singsing, i-chop ang mainit na paminta. Pakuluan ang tubig. Maglagay ng mga halamang gamot, pipino, ilang mainit na sili, bawang sa ilalim ng isang isterilisadong garapon, pagkatapos ay mansanas, kampanilya, kamatis at ang natitirang mainit na sili. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pinakaitaas, takpan ng takip at mag-iwan ng 20 minuto. Matapos lumipas ang oras, ibuhos muli ang tubig sa kawali, pakuluan at ibuhos muli ang mga gulay sa loob ng 20 minuto. Patuyuin muli ang tubig sa kawali, ibuhos ang 200 ML ng likido (tulad ng maraming mga lata - kasing dami ng mga baso at ibuhos), magdagdag ng apple juice, asin, asukal, peppercorns at bay dahon at dalhin sa isang pigsa. Punan ang mga garapon ng marinade at i-seal kaagad. Baliktarin, balutin at hayaang lumamig.
Mga pipino na adobo sa pulang currant juice
Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:
maliliit na pipino,
1 dahon ng tarragon
1 dahon ng malunggay
1-2 dill na payong,
3-5 cloves ng bawang,
1 dahon ng bay,
3 itim na dahon ng currant,
3 dahon ng cherry,
5 itim na paminta,
1-2 buds ng cloves,
1-2 matamis na sili na may makapal na dingding.
atsara:
600 ML ng tubig,
400 ML ng pulang currant juice,
50 g asin.
Paghahanda:
Ibabad ang mga pipino sa loob ng 6 na oras sa malamig na tubig na may kaunting asin. Gupitin ang matamis na paminta sa 4 na piraso nang pahaba, alisin ang mga buto at paputiin sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay palamig sa tubig na yelo. Balatan ang bawang. Ilagay ang lahat ng mga dahon at pampalasa sa ilalim ng hugasan, pinakuluang garapon, ilagay ang mga pipino at paminta at ibuhos ang tubig na kumukulo hanggang sa leeg. Takpan ng mga takip at hayaang tumayo ng 4 na minuto. Alisan ng tubig ang takip na may mga butas at magdagdag ng isa pang bahagi ng tubig na kumukulo. Ibabad muli ng 4 na minuto at alisan ng tubig. Sa pangatlong beses, punan ang mga pipino ng palaman, pinakuluan at pinalamig hanggang 85°C, at agad na gumulong. Baliktarin, takpan. Malamig. Maaari kang gumamit ng puting currant juice.
Salad ng gulay na may perlas na barley
Mga sangkap:
3 kg na kamatis,
1 kg matamis na paminta,
1 kg karot,
1 kg ng sibuyas,
500 ML ng langis ng gulay,
200 g tuyong perlas na barley,
1 stack Sahara,
1 tbsp. asin.
Paghahanda:
Gilingin ang mga karot at kamatis sa isang gilingan ng karne o processor ng pagkain, gupitin ang mga sibuyas at kampanilya sa maliliit na cubes, banlawan ang cereal hanggang transparent at ibabad sa maligamgam na tubig. Ibuhos ang langis ng gulay, asukal at asin sa isang kasirola, init ito, idagdag ang lahat ng mga gulay at perlas na barley, pukawin at pakuluan. Bawasan ang init at magluto ng 80-90 minuto, pagpapakilos. Ilagay sa mga garapon at i-roll up. Sa halip na perlas barley, maaari kang kumuha ng bigas, ngunit kailangan mong lutuin ang salad nang mas kaunti, mga isang oras.
Ang mga paghahanda sa taglamig na walang suka ay tiyak na mabuti, ngunit hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa kaligtasan, lalo na pagdating sa mga kabute. Ang pinakamalaking panganib na nakatago sa hindi wastong paghahanda ng de-latang pagkain ay botulism. Ang causative agent ng botulism ay kabilang sa pangkat ng mga anaerobes, iyon ay, nabubuhay nang walang oxygen. Iyon ang dahilan kung bakit ang pinakaligtas na paraan ng paghahanda ng mga kabute ay ang pag-aatsara sa mga bukas na lalagyan (barrels, tub, atbp.). Ang suka sa mga adobo na kabute ay mahusay na nakayanan ang sanhi ng ahente ng isang mapanganib na sakit, ngunit ang lahat ng mga adobo na kabute ay masakit ang lasa. Samakatuwid, kapag naghahanda para sa taglamig na walang suka ng kabute, igulong ang mga salted na mushroom o gumamit ng citric acid sa halip na suka at siguraduhing isterilisado ang mga garapon na puno ng mga kabute nang hindi bababa sa 10 minuto bago igulong.
Mga inasnan na mushroom
Mga sangkap:
Mga kabute,
malunggay at dahon ng kurant,
mga payong ng dill,
mga gisantes ng allspice,
carnation buds,
dahon ng bay,
asin.
Paghahanda:
Pagbukud-bukurin ang mga sariwang mushroom at hatiin ang mga ito ayon sa iba't-ibang. Ibabad ang mga kabute nang hiwalay (ang mga mushroom na may mapait na puting katas ay ibabad ng hindi bababa sa 2 araw na may mga pagbabago sa tubig). Pagkatapos magbabad, banlawan ang mga mushroom sa maraming tubig at lutuin sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto, hiwalay pa rin. Alisan ng tubig ang tubig at palamig ang mga kabute. Lagyan ng dahon ng malunggay ang ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara. Paghaluin ang mga pinalamig na mushroom, magdagdag ng maraming asin, ihalo sa mga dahon ng kurant at malunggay at mga payong ng dill at ilagay sa isang lalagyan. Takpan ang tuktok ng mga dahon ng malunggay, ilagay ang isang plato na may pang-aapi na nakabalot sa gasa sa ibabaw ng mga ito, at ilagay sa isang malamig na lugar. Takpan ang lalagyan ng plastic bag. Pagmasdan ang mga kabute - kung lumitaw ang amag sa gasa, banlawan ito at magdagdag ng asin sa mga kabute. Maaaring magdagdag ng mga bagong bahagi ng mushroom sa lalagyan, ngunit hindi hihigit sa 2 linggo mula sa petsa ng huling pagdaragdag. Iwanan ang mga mushroom sa asin sa loob ng isang buwan. Kapag natapos na ang oras, alisin ang mga kabute mula sa lalagyan at ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, pindutin nang mahigpit. Punan ang brine (1 kutsarita ng asin bawat 1 litro ng pinakuluang tubig), magdagdag ng mga dahon ng bay, peppercorns, clove buds, takpan ang mga garapon na may pinakuluang lids at i-sterilize sa loob ng 40 minuto. Roll up, baligtarin, balutin at palamig. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
At ito ay isang maliit na bahagi lamang ng mga recipe para sa mga paghahanda sa taglamig na walang suka. Sa mga pahina ng aming website makakahanap ka ng mas maraming kawili-wiling bagay!
Maligayang paghahanda!
Larisa Shuftaykina
