100% natural, nang walang paggamit ng mga preservatives o flavors. Gayunpaman, hindi sila ginawa mula sa sariwang prutas, ngunit mula sa concentrate - ang mga naturang juice ay tinatawag na reconstituted, ito ay palaging nakasulat sa packaging, ngunit hindi alam ng lahat kung ano ang ibig sabihin nito. Ang concentrate na ito ay naglalaman ng mas kaunting bitamina kaysa sa sariwang prutas; ito ay hinaluan ng tubig upang makakuha ng juice.
Karamihan sa mga juice na binili sa tindahan ay tumatagal mula sa ilang buwan hanggang isang taon, habang ang anumang sariwang piniga na juice ay nawawala sa loob ng ilang araw. Sa mga natural na prutas, sa paglipas ng panahon, nagsisimula ang isang proseso ng pagbuburo, na naglalabas ng mga gas na hindi maaaring hindi sumabog sa packaging. Upang maiwasan ito, ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng mga preservative sa mga juice o pinainit ang mga ito - ang pagkakalantad sa temperatura ay nagpapalawak ng buhay ng istante, ngunit sinisira ang halos lahat ng natitirang bitamina. Bilang isang resulta, ang juice ay nabawasan halos sa isang minimum.
Karamihan sa mga juice na ipinakita sa mga istante ng tindahan ay talagang mga nektar, ngunit hindi lahat ng mga tagagawa ay direktang sumulat tungkol dito sa isang kilalang lugar sa packaging. Ang nectar ay sugar syrup na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng concentrate ng prutas. Ang dami ng asukal sa mga ito ay napakalaki at nagdudulot ng malaking pinsala sa katawan ng tao. Ang katotohanan ay ang mga inumin ay karaniwang hindi nakikita ng isang tao bilang isang produkto na makabuluhan sa mga tuntunin ng enerhiya, bagaman sa katunayan ang isang litro na pakete ng nektar ay maaaring maglaman ng 500 o higit pang mga kilocalories (na humigit-kumulang katumbas ng isang buong pagkain ng sopas at isang pangunahing kurso), at sa halip na Upang mawalan ng timbang salamat sa naturang "tamang" nutrisyon, ang isang tao ay nagsisimulang tumaba.
Ang malamig na juice ay tila hindi gaanong matamis, at ang isang tao ay umiinom ng higit pa, na nagreresulta sa mga problema sa metabolismo at labis na timbang.
Gayundin, ang mga pampalasa at tina ay idinaragdag sa mga nektar upang bigyan ang lasa at kulay ng syrup, na malayo rin sa malusog. Ang maliit na porsyento ng concentrate ng prutas na ginagamit sa paggawa ng nektar ay karaniwang gawa sa mababang kalidad, hilaw na prutas na walang kakaibang lasa at nagdaragdag ng kaasiman sa inumin.
Kung bumili ka ng juice na walang idinagdag na asukal, maaari pa rin itong magbigay ng ilang benepisyo - naglalaman pa rin ito ng kaunting bitamina. Mahalagang maingat na isaalang-alang ang pagpili ng inumin. Ang komposisyon ay hindi dapat maglaman ng asukal, pati na rin ang mga sweetener - sucrose, aspartame, fructose, at ang proporsyon ng concentrate ay dapat na hindi bababa sa 70%.
Bilang isang patakaran, ang mga de-kalidad na juice ay may mas mataas na presyo, dahil ang mga ito ay ginawa mula sa magagandang hinog na prutas, na hindi mura.
Mas malusog ang pag-inom ng mga sariwang juice - mga nakabalot na sariwang kinatas na juice na nakaimbak ng ilang araw. Karaniwang ibinebenta ang mga ito sa malalaking supermarket, ngunit maaari rin silang maglaman ng mga preservative at iba pang additives.
Ang isang baso ng sariwang kinatas na juice ay sumisimbolo sa isang malusog na pamumuhay, gayunpaman, sa katotohanan ay hindi ito palaging nangyayari. Ang juice ay hindi lamang makikinabang sa katawan, ngunit maging sanhi din ng hindi na mapananauli na pinsala. At upang malaman kung ano at kung paano gawin at ubusin, kailangan mong bumaling sa siyentipikong panitikan, mga dalubhasang artikulo sa mga magasin at pahayagan. O maaari mo lamang basahin ang artikulong ito.
Ang juice ay matagal nang itinuturing na isang katulong sa paggamot ng lahat ng uri ng sakit, ngunit kung magdusa ka sa ilan sa kanila, kung gayon ang juice ay kontraindikado para sa iyo, kung hindi man ay asahan ang isang exacerbation. Halimbawa, kung mayroon kang ulser sa tiyan, gastritis, pancreatitis, hindi ka dapat uminom ng orange, lemon, cranberry at apple juice, dahil naglalaman ang mga ito ng maraming mga produkto na maaaring magpapataas ng kaasiman ng gastric juice, na magdudulot sa iyo ng kakulangan sa ginhawa. Ang pinsala ng mga juice ay maaaring makaapekto sa mga dumaranas ng diabetes, sobra sa timbang o labis na katabaan. Dapat nilang alisin ang katas ng ubas mula sa kanilang diyeta dahil naglalaman ito ng mataas na halaga ng glucose at calories. Para sa pangangati ng bituka, hindi rin inirerekomenda ang katas ng ubas.
Bilang karagdagan, ang pinsala ng mga juice ay nakakaapekto rin kung hindi mo nililimitahan ang iyong sarili sa kanilang dami. Ang labis na sustansya ay maaaring magdulot ng hypervitaminosis, mga pantal sa balat, mga reaksiyong alerhiya, paninigas ng dumi at marami pang sintomas. Hindi malulutas ng dami ang iyong mga problema, ngunit sa kabaligtaran, lilitaw ang mga bago.
Mapanganib na epekto ng mga juice mula sa isang pakete
Ang mga juice na inilaan para sa pangmatagalang imbakan ay karaniwang nakabalot sa mga karton na kahon. Ang posibilidad na naglalaman ng mga preservative sa kanila ay medyo mataas. Bilang karagdagan, ang pagiging kapaki-pakinabang ng naturang juice ay kaduda-dudang, dahil ang paraan ng paghahanda nito ay hindi mapagkakatiwalaan na kilala. Kahit na sa bahay, kapag nagtatrabaho sa isang juicer, ang bahagi ng bitamina ng juice ay nawawala pagkatapos ng 20-30 minuto dahil sa pakikipag-ugnay sa bukas na hangin, bilang karagdagan, sa pabrika, ang posibilidad ng pagpapasok ng mga nakakapinsalang bakterya at E. coli sa concentrate ay hindi maaaring. maalis. Maaaring sirain ng mga metal na bahagi ng mga juicer ang mga bitamina, ngunit nalalapat lamang ito sa mga mas lumang makina.
Ang mga juice ay maaaring makapinsala hindi lamang dahil sa hindi pagsunod sa kanilang mga pamantayan sa paghahanda, kundi dahil din sa komposisyon ng mga juice mismo. Halimbawa, ang patuloy na pagkonsumo ng karot juice ay maaaring, kahit na sa isang ganap na malusog na tao, ay nagdaragdag ng posibilidad na magkaroon ng tiyak na paninilaw ng balat. At lahat dahil ang juice sa itaas ay naglalaman ng beta-carotene, na maaaring iproseso ng atay, ngunit ito ay kailangang magtrabaho nang mas mahirap. Ang katas ng granada ay natural na masyadong puro, at kung hindi natunaw ng tubig, maaari itong negatibong makaapekto sa mga dingding ng tiyan at bituka, at sirain din ang enamel ng ngipin. Ang mga citrus juice (orange, grapefruit) ay hindi inirerekomenda na inumin kasama ng mga gamot, dahil ang mga ganitong uri ng juice ay hindi tugma sa kanila.
Dapat ding tandaan na maraming mga juice ang hindi inirerekomenda na lasing sa walang laman na tiyan, dahil pinasisigla nito ang paggawa ng gastric juice, na nagsisimulang mag-corrode sa mga dingding at mauhog na lamad. Hindi rin inirerekumenda na uminom ng mga juice kasama ng mga pagkain, dahil ito ay maaaring maging sanhi ng heartburn, bloating at pagduduwal. Tulad ng para sa mga bata at ang kanilang pagnanais para sa mga matamis, ang lahat ng mga patakarang ito ay dapat na sundin lalo na mahigpit. Sa katunayan, bilang karagdagan sa isang malakas na reaksiyong alerdyi, diathesis o hypervitaminosis, ang malalaking halaga ng juice ay maaaring makapinsala sa iyong mga ngipin at maging sanhi ng diabetes. Samakatuwid, ang pangunahing tuntunin ay dapat, higit sa lahat, pagmo-moderate. At palaging mas mahusay na gumawa ng juice sa iyong sarili kaysa bumili ng kahina-hinalang pakete sa tindahan.
Tandaan, kamakailan lamang, noong 80s ng huling siglo, ang mga juice ay ibinebenta lamang sa tatlong-litro na garapon, na tinatawag na mga cylinder? Ngunit ang kefir ay nakabote sa mga tatsulok na karton na bag - mga tetra-pack... Maya-maya, lumitaw ang mga juice sa merkado ng Russia sa mga tetra-pack, ngayon lamang ay hugis-parihaba. At ngayon ay hindi mo mabigla ang sinuman sa pariralang: "Bibili ako ng isang kahon ng juice" (isipin na ito ay sinabi 30 taon na ang nakakaraan). Pinupuno ng Tetrapacks ang maraming counter sa iba't ibang retail outlet, mula sa maliliit na stall na nananatili pa rin sa ilang lugar hanggang sa malalaking shopping center. Ngayon, marahil, sa kabaligtaran, maaari mong sorpresahin ang iyong pamilya na may juice sa isang tatlong-litro na bote, na ginagawa pa rin ng ilang mga kumpanya.
Kaya ano ang tetrapack? Sa pangkalahatan, ang "Tetra Pak" ay ang pangalan ng isang malaking transnational Swedish na kumpanya na gumagawa ng packaging. Mula noong kalagitnaan ng ika-20 siglo, ang ilan sa mga paketeng ito ay nabuo na, at ang una ay isang hugis-tetrahedron na kahon (kung saan ibinebenta ang kefir) - "Tetra Classic", na sinusundan ng: "Tetra Brik", "Tetra Prisma" , " Tetra Top" at iba pang packaging, kasama ang kanilang mga aseptic na bersyon ("Tetra Brik Aseptic", atbp.).
Bukod dito, ang pangunahing asset ng kumpanya ng Tetra Pak ay tiyak ang teknolohiyang aseptiko, kung saan ang packaging at ang produkto ay isterilisado nang hiwalay sa isa't isa, pagkatapos ay ang Tetra Pak ay napupuno at ligtas na isinara sa ilalim ng mga kondisyon ng kumpletong sterility. Bilang isang resulta, ang produkto ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon nang walang pagpapalamig. Ito ay salamat sa pagkakaroon ng gayong natatanging packaging na mayroon kaming napakaraming seleksyon ng mga juice (at hindi lamang mga juice) sa mga modernong istante. At samakatuwid, upang pumili ng isang juice kapag hindi mo alam kung alin ang kukuha, maaari kang gumugol ng ilang oras sa pag-aaral ng mga inskripsiyon at mga larawan sa magagandang mga karton na kahon. Sasabihin namin sa iyo kung ano ang kailangan mong bigyang pansin muna.
Kung nais mong bumili ng juice pagkatapos ng kaunting pagproseso, hanapin muna ang inskripsyon: "direktang pinindot na juice" - ito ang ibig sabihin na ang produktong ito ay direktang ginawa mula sa mga sariwang prutas. Kung nakikita mo ang label na "natural" o "100% juice," ang juice sa kahon ay muling nabuo. Magpareserba tayo nang maaga - mahirap maghanap, dahil marami pa sa mga huli sa mga tindahan. At para sa magandang dahilan, dahil ang direktang pinindot na juice ay inihanda sa panahon ng pag-aani mula sa mga lokal na prutas.
Ngunit ano nga ba ang reconstituted juice? Ito ay isang produkto, kadalasang ginawa mula sa puro juice, na hindi isang produkto para sa direktang pagkonsumo. Huwag mag-alala - ang inumin na ito ay batay sa parehong natural na juice, dumadaan lamang ito sa mas mahabang paglalakbay mula sa tagagawa hanggang sa aming mesa. Ang puro juice - makapal at malapot - ay nakukuha sa pamamagitan ng pagsingaw ng likido mula sa sariwang kinatas na juice. Upang mapanatili ang mga microelement at bitamina, ang proseso sa itaas ay isinasagawa sa mababang presyon. Ang resultang concentrate ay frozen o pasteurized (pinainit sa isang tiyak na temperatura) at ibinuhos sa mga lalagyan ng aseptiko.
May tatlong uri ng concentrate:
- "premium" - unang pag-ikot;
- "standard" - likido na may pulp;
- "pulp wash" - pulp na may kaunting likido.
Upang makakuha ng reconstituted juice mula sa concentrate, ang huli ay diluted na may malinis na tubig sa dami na sumingaw. Sa kasong ito, siyempre, ang lahat ng mga kinakailangang teknolohikal na rekomendasyon ay sinusunod: isang tiyak na temperatura, bilis, bilang ng mga yugto ng pagbabanto, atbp. Kapag nag-reconstituting ng concentrates, madalas na binabad ng mga tagagawa ang inumin na may karagdagang mga kapaki-pakinabang na sangkap, idinaragdag ang mga ito sa anyo ng isang handa na pinaghalong.
Kapag bumili ng juice, huwag kalimutang suriin ang packaging para sa pinsala, bigyang-pansin ang mga petsa ng pag-expire, komposisyon at, siyempre, ang tagagawa.
Maraming tao ang nagsusulong na uminom lamang ng sariwang kinatas na juice, at hindi kami magtatalo. Gayunpaman, sa kasamaang-palad, hindi lahat ay maaaring uminom ng produktong ito nang tumpak dahil sa kayamanan nito, at maraming mga sariwang kinatas na juice ang nangangailangan ng pagbabanto ng tubig. Samakatuwid, pumili ng mga inumin para sa iyong mesa batay sa iyong kagalingan at personal na mga kagustuhan. Mag-ingat lamang sa anumang kaso - paggawa ng juice sa iyong sarili mula sa mga biniling prutas o pagbili nito na handa - sa isang kahon.
Ngayon, ang mga sariwang kinatas na juice ay naging isang simbolo ng kalusugan, kahit na ang mga ito ay nagiging mas mahirap hanapin. Sa katunayan, ang mga katas ng gulay at prutas ay napakalusog, mas malusog pa kaysa sa mga prutas at gulay. Ito ay tumatagal ng maraming oras para maproseso ng katawan ang solidong pagkain. Ang mga sustansya at mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa mga juice ay inihatid sa mga selula ng katawan nang mas mabilis kaysa sa solidong pagkain, kahit na sa loob ng ilang minuto.
Ang mga juice ay madaling natutunaw na pagkain para sa katawan, mayaman sa nutrients at bitamina.
Ang mga juice ay naglalaman ng mga bitamina, protina, carbohydrates, potasa, posporus, bakal. Maraming mga juice, halimbawa, plum at beetroot, ay may laxative effect, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay may epekto sa pagpapalakas. Ang mga katas ng pipino at ubas ay nagtataguyod ng paglilinis sa sarili ng katawan, nagpapataas ng pag-ihi, atbp. Ang beetroot juice ay nagpapataas ng hemoglobin, ang carrot juice ay nagpapabuti sa tono at pinupuno ang ating katawan ng enerhiya. Ang mga juice ay naglalaman ng masustansyang hibla at pectin.
Ang mga benepisyo ng mga juice ay nakasalalay sa pang-araw-araw na pagkonsumo, mahalaga lamang na piliin at iimbak ang mga ito nang tama. Ngayon maraming mga restaurant, supermarket at shopping center ang maaaring mag-alok sa iyo ng mga sariwang kinatas na juice. Napakahalaga na ang juice ay inihanda mismo sa harap mo, at hindi ibinuhos mula sa isang pitsel kung saan ang prutas ay pinindot nang maaga. Ang juice na ito ay dapat na lasing kaagad, dahil pagkatapos ng 10 minuto ay nawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito.
Ano ang inaalok sa amin ng mga tagagawa ng nakabalot na juice? Ang pinaka-kamangha-manghang bagay ay ang mga tetra pack ay talagang naglalaman ng natural na juice, kahit na muling nabuo mula sa concentrates.
Ang concentrate ay natural na juice na sumailalim sa heat treatment, kung saan ang tubig ay na-evaporate gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Ang mga konsentradong katas ay dinadala sa ating bansa mula sa ibang bansa at nire-reconstitute sa mga pabrika gamit ang tubig at mga pampalasa.
Ang mga pampalasa ay idinagdag dahil kapag ang concentrate ay nakuha, ang aroma ay naghihiwalay.
Kaya ano ang mga pinsala ng nakabalot na juice? Kapag pumipili ng juice, basahin ang label - pagkatapos ng lahat, ang larawan ng isang prutas o gulay ay hindi nangangahulugan na mayroong juice sa loob. Marahil ang pakete ay naglalaman ng nektar o, mas masahol pa, isang inuming prutas o gulay lamang. Ang mga tagagawa ay tumataya na ang mamimili ay hindi magbabasa ng pinong nakasulat na font, ngunit maniniwala sa maliwanag na larawan, kaya kung gusto mong malaman kung ano mismo ang inaalok sa iyo, huwag magmadali sa magandang label, ngunit basahin ang mga nilalaman.
Ano ang nektar? Ayon sa GOST, ang nectar ay isang produktong nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng katas ng prutas, isa o higit pang mga uri ng puro fruit juice, o ang nakakain na bahagi ng benign, hinog at sariwang prutas na dinadala sa katas na estado na may tubig, asukal o pulot. Ang nektar ay naglalaman din ng acidity regulators (karaniwan ay sitriko o ascorbic acid).
Mahigpit na kinokontrol ng GOST ang minimum na proporsyon ng juice na dapat na nilalaman sa nektar - kadalasan ang proporsyon na ito ay nakasalalay sa uri ng mga berry at prutas at nag-iiba mula 25 hanggang 50%. Halimbawa, ang plum at cranberry nectars ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 30% juice, hindi bababa sa 35% sa cherry at mango nectars, at hindi bababa sa 25% sa passion fruit o banana nectars. Ang paggamit ng mga preservatives at dyes ay pinapayagan sa nectars.
Ngunit ayon sa bagong GOST, ang mga juice ay hindi maaaring maglaman ng mga artipisyal na lasa, kulay at preservatives. Maaari ka lamang magdagdag ng mga natural na aromatic substance na nakuha mula sa mga prutas. Kaya uminom ng natural na juice at maging malusog!
