Tiyak na maraming mga maybahay ang kailangang maghanda ng iba't ibang mga pagkaing mula sa lentil. Mayroong ilang mga uri ng lentil, ngunit sa aming lugar ay kaugalian na gumamit ng pula o berdeng lentil. Bukod dito, tumatagal lamang ng 10 minuto upang magluto ng pulang lentil, at ang berdeng lentil ay niluluto sa loob ng 40 minuto.
Maglista tayo ng ilang pagkain batay sa lentil. Maaari kang gumawa ng iba't ibang mga sopas, purees at kahit pilaf mula sa pulang lentil. Ang mga lentil, tulad ng iba pang mga munggo, ay isang mahusay na kapalit para sa karne para sa katawan ng tao, dahil naglalaman ito ng maraming protina. Ito ang dahilan kung bakit mainam ang mga recipe ng lentil para sa Kuwaresma. Halimbawa, o.
Well, kung nagsusumikap ka para sa iba't-ibang, pagkatapos ay pahalagahan mo ang mga ipinakita sa aming culinary website. Ngunit ngayon maghanda tayo ng lentil lobio. Ito ay isang napaka-simple, malusog at masarap na ulam. Karaniwan ang beans ay ginagamit para sa lobio, ngunit nagpasya akong palitan ang mga ito ng lentils. Kaya simulan na natin...
Upang makagawa ng lentil lobio, kakailanganin mo:
lentil - 1 tbsp.
sibuyas - 1 pc.
bawang - 2 ngipin.
mga walnut - 2 dakot
langis ng gulay - 2 tbsp.
suka - 1 tsp.
ground red hot pepper - sa dulo ng isang kutsarita
pinaghalong ground coriander at suneli hops - 0.5 tsp.
perehil, cilantro - sa panlasa
Paano magluto ng lentil lobio.
1. Hugasan ang butil ng lentil sa ilalim ng tubig na umaagos at ilagay sa isang kasirola. Punan ito ng malamig na tubig (karaniwang 1 bahagi ng lentil sa 2 bahagi ng tubig).
2. Hayaang kumulo ang tubig at lutuin hanggang maluto sa mahinang apoy. Karaniwan ang mga lentil ay nagluluto ng mga 20 minuto, ngunit ito ay pinakamahusay na hatulan ang kahandaan ng mga lentil batay sa iyong sariling panlasa.
3. Ngayon, gilingin ang mga walnut gamit ang isang blender. Habang nagluluto ang mga lentil, gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso at igisa ito sa isang kawali na may dagdag na mantika ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pinuputol din namin ang perehil at cilantro.
4. Kapag ang lentils ay luto na, magdagdag ng ginintuang kayumanggi na sibuyas, tinadtad na mga walnuts, pinong tinadtad na mga halamang gamot, at pisilin din ang bawang sa pamamagitan ng isang garlic press. Bilang karagdagan, magdagdag ng giniling na mainit na pulang paminta at asin sa panlasa. Para sa mga mahilig sa lahat ng uri ng pampalasa, nagdaragdag kami ng pinaghalong ground coriander at suneli hops, ngunit magagawa mo nang wala ang mga ito. Ang lahat ay depende sa iyong panlasa.
5. Paghaluin ang lahat ng mabuti at kumulo sa isang kasirola sa mahinang apoy para sa mga 5 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka at ihalo muli ang lahat ng sangkap.
Ang pangunahing bagay sa paghahanda ng lobio ayon sa klasikong recipe ay ang tamang uri ng bean. Ang mga red o variegated cream beans mula sa pag-aani ng kasalukuyang taon ay pinakamainam - magkakaroon sila ng sapat na almirol at sa parehong oras ay hindi sila masyadong tuyo.
Ilagay ang beans sa isang malaking mangkok at takpan ng tubig. Ang tubig ay malamig.
Kung ang ilang bean ay lumutang sa ibabaw, hawakan ang mga ito gamit ang iyong mga daliri; maaaring wala silang laman sa gitna. Ang mga beans na ito ay dapat itapon.
Iwanan ang pulang beans na bumukol sa loob ng 6-8 oras.
Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang beans sa isang malalim na kasirola at magdagdag ng sariwang tubig upang ang tubig ay ganap na masakop ang mga beans. Ilagay ang kawali sa mataas na apoy upang kumulo.
Sa sandaling kumulo ang tubig, kailangan mong alisin ito - ibuhos ito at punan muli ng malamig na tubig (ang ratio ng 1: 4 ay magiging perpekto). Magluto sa daluyan hanggang mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 50 minuto hanggang isang oras at kalahati. Ang beans ay dapat maging malambot.
I-mash ang ilan sa mga beans nang kaunti gamit ang isang tinidor nang direkta sa kawali. Huwag lamang itong labis; dapat mayroong maraming buong beans sa ulam.
Pagbukud-bukurin ang mga butil ng nut mula sa mga husks at shell. Ang mga mani ay hindi dapat mabulok o masira.
Gilingin ang mga ito sa isang naa-access at maginhawang paraan para sa iyo - gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
Para sa lobio ayon sa klasikong recipe, kumuha ng dalawang malalaking sibuyas na tumitimbang ng humigit-kumulang 180-190 gramo o tatlong medium-sized na sibuyas. Kailangan nilang peeled at gupitin sa hindi masyadong maliit na cubes. Ang sibuyas sa ulam ay dapat na madama at nakikita.
Maghanda ng isang kawali (mas mabuti ang isang malaking diameter na may mataas na gilid) - init ito at ibuhos sa langis ng gulay.
Ikalat ang sibuyas sa isang pantay na layer at iprito ito sa mahinang apoy sa stove burner hanggang translucent, na may liwanag na ginintuang kulay.
Paputiin ang mga sariwang kamatis. Una, hugasan nang mabuti ang mga kamatis, gumawa ng mga cross-shaped shallow cuts na may matalim na kutsilyo malapit sa tangkay at sa kabilang panig at, ibababa ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, bilangin hanggang sampu. Hindi mo dapat itago ang mga gulay sa kumukulong tubig nang higit sa 10 segundo. Kung mayroong isang mangkok ng yelo sa malapit, maaari mong agad na palamigin ang mga kamatis sa loob nito; kung walang yelo, hawakan ito sa ilalim ng malamig na tubig. Gumamit ng talim ng kutsilyo upang sikmurain ang balat at alisin ito nang walang labis na pagsisikap. Ayan, namumula na ang mga kamatis namin.
Gupitin ang isang bungkos ng cilantro gamit ang isang kutsilyo. Ang mga gulay ay hindi dapat tinadtad nang napakapino. Pinong gupitin ang mga clove ng bawang sa mga cube. Maaari mong gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang pindutin, ngunit ang pagpuputol sa kanila ng isang kutsilyo ay magiging mas tama pa rin.
Ang ulam na ito ay ang tanda ng kapistahan ng Georgian. Iba ang paghahanda nito sa iba't ibang bahagi ng Georgia.
©Holly "sa Herbivore
Karaniwan, ang lobio ay naiiba sa mga uri ng beans, ang kanilang laki, hugis, kulay, pattern ng pangkulay (solong kulay, batik-batik, may tuldok, may guhit). Nag-iiba din ang mga ito sa antas ng pagluluto ng beans at, pinaka-mahalaga, sa mga pampalasa.
Ang mga beans ay pinakuluan alinman upang ang kanilang mga butil ay manatiling buo, o pinakuluan sa isang walang hugis na masa tulad ng lugaw. Sa modernong lutuing Georgian, ang kagustuhan ay ibinibigay sa buong butil.
Upang mapabilis ang pagluluto, ang mga bean ay halos palaging (maliban sa mga sariwa) na ibabad sa malamig na pinakuluang tubig sa loob ng 6 hanggang 24 na oras (mas mabuti na hindi bababa sa 12 oras).
Ang pagbababad (at pagluluto) ng mga beans sa hilaw na tubig ay nagiging matigas, malasalamin dahil sa pagkakaroon ng mga calcium salt sa tubig. Kapag ang tubig ay pinakuluan, ang mga calcium salt na pansamantalang tigas ay aalisin dito at namuo (scale).
Ang pagbabad ng beans sa distilled water ay nagbibigay ng magagandang resulta.
Mas mainam na ibabad ang beans para sa totoong lobio sa masarap na serbesa - binibigyan nito ang ulam ng isang espesyal na kaaya-ayang lasa ng maanghang. Bilang karagdagan, ang tubig para sa beer ay sumasailalim sa espesyal na paglambot. Ang beans ay niluluto din sa parehong beer (ibig sabihin, pagkatapos ibabad, ang beer ay hindi pinatuyo at hindi pinapalitan ng bago). Siyempre, pagkatapos magluto ay walang natitirang alak.
Ang pagbabad ay dapat gawin sa refrigerator, na nag-aalis ng posibilidad ng pag-asim. Kung ang pagbabad ay isinasagawa sa temperatura ng silid (lalo na sa tag-araw), dapat mong palitan ang tubig ng 1-2 beses upang maiwasan itong umasim.
Pagkatapos ng pagbabad, ang mga beans ay pinagsunod-sunod muli, dahil sa isang namamaga na estado, ang anumang pinsala sa mga beans ay mas madaling makita.
Kapag nagluluto, dahan-dahang pinakuluan ang beans at niluluto sa pinakamababang apoy - 2-3 minutong masiglang pagkulo ay magpapatigas ng beans.
Ang pinakakaraniwan at pare-pareho ang mga panimpla para sa lobio ay sibuyas, langis ng gulay at suka ng alak. Ang mga kamatis, walnut, pinakuluang itlog, Imeretian cheese, at tklapi ay maaaring idagdag sa pangunahing trio.
Ang pinakakaraniwang ginagamit na pampalasa sa lobio ay kinabibilangan ng parsley, cilantro, celery, leeks, mint, savory, basil, ngunit hindi lahat sa parehong oras, ngunit 3-4 para sa bawat uri ng ulam.
Bilang karagdagan, ang mga tuyong pampalasa ay idinagdag: itim o pulang paminta, kanela, cloves, coriander (cilantro), saffron, durog na bawang o gadgad na ugat ng kintsay.
Mga sangkap:
500 g beans ng isang kulay
bombilya na sibuyas
mantika
1 tsp. pinaghalong pampalasa (mga tuyong clove, itim o pulang paminta, kanela, kulantro, suneli, Imeretian saffron)
1 bungkos ng cilantro
1 bungkos ng perehil
1 bungkos ng kintsay
1 bungkos ng leeks
1 bungkos ng mint
1 bungkos ng malasa
1 bungkos ng basil
1 bungkos ng dill
asin
Paghahanda:
1. Pagbukud-bukurin ang beans at hugasan ang mga ito. Para mas mabilis ang pagluluto, magbabad sa malamig na tubig magdamag o mula umaga hanggang gabi. Mabuti kung sa panahong ito ay pinamamahalaan mong palitan ang tubig ng 1-2 beses. Alisan ng tubig ang tubig at pagbukud-bukurin muli ang beans. Banlawan muli.
2. Ilagay sa kawali kung saan mo lulutuin, lagyan ng malamig na tubig para bahagyang matakpan ang sitaw. Pakuluan sa mahinang apoy na nakasara ang takip. Habang kumukulo, kailangan mong magdagdag ng kumukulong tubig nang paunti-unti. Huwag magdagdag ng asin.
3. Alisan ng tubig ang natitirang tubig mula sa natapos na beans at ilipat ito sa isang kasirola na may nilagang mga sibuyas, na dapat ihanda habang nagluluto ang mga beans: alisan ng balat ang sibuyas, gupitin sa mga cube, kumulo sa langis ng gulay.
4. Ngayon lamang asin ang mga beans at mga sibuyas at hayaang tumayo ito upang ang mga beans ay puspos ng mantika.
5. Pagkatapos ay ilipat ang mga beans at mga sibuyas sa isang porselana o enamel bowl, magdagdag ng mga pampalasa, pinong tinadtad na mga halamang gamot at ihain.
Mga sangkap:
300 g beans
2 sibuyas
2 cloves ng bawang
cilantro
masarap
mint
Bell pepper
tubig
asin sa panlasa
Paghahanda:
1. Pagbukud-bukurin ang beans, banlawan, ibuhos sa isang kotani (clay pouring pot), magdagdag ng tubig at lutuin. Habang kumukulo ang tubig, magdagdag ng tubig na kumukulo.
2. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa kumukulong beans.
3. Kapag ang beans ay pinakuluan, ilagay ang durog na bawang, pinong tinadtad na mga halamang gamot (cilantro, perehil, kintsay, malasa, mint), durog na capsicum at asin sa kotani. Maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na leeks.
4. Pagkatapos ay lubusan na i-mash ang natapos na beans na may isang kutsara (mas mabuti ang isang kahoy na isa) at, pagkatapos kumukulo para sa isa pang 2-3 minuto, alisin mula sa init.
5. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng Tkemali sauce, juice ng granada o suka ng alak sa masa sa pagtatapos ng pagluluto.
Mga sangkap:
700 g beans
50 ML ng langis ng gulay
1 tasa ng shelled walnuts
2 malalaking sibuyas
2 cloves ng bawang
perehil at cilantro
itim na paminta sa lupa
asin sa panlasa
Paghahanda
1. Crush nuts, asin at bawang, unti-unting pagdaragdag ng vegetable oil.
2. Pisilin ang mantika mula sa masa na ito, at ihalo ito sa giniling na itim na paminta, pinong tinadtad na cilantro at mga sibuyas.
3. Gilingin ang sarsa na may pinakuluang beans.
4. Mula sa nagresultang masa, bumuo ng quenelles sa laki ng isang maliit na mansanas at ilagay ang mga ito sa isang plato.
5. Ihain ang ulam, dinidilig ng perehil at ibinuhos ng kinatas na nut butter.
Green beans (lobio) nilagang may kamatis
Mga sangkap:
1 kg bean pods
0.6 l ng tubig
600-700 g ng mga kamatis
5 sibuyas
2-3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay
4 na butil ng bawang
suka
cilantro
basil
masarap
dill
perehil
Bell pepper
asin sa panlasa
Paghahanda:
1. Pakuluan ang inihandang bean pods sa inasnan na tubig para hindi masyadong malambot. Alisan ng tubig ang sabaw (1/4 tasa) at magdagdag ng ilang langis ng gulay.
2. Hiwalay, igisa ang pinong tinadtad na mga sibuyas sa langis ng gulay at idagdag ang mga ito sa pinakuluang beans.
3. Sa kawali kung saan pinirito ang mga sibuyas, ilagay ang mga kamatis na hiniwa sa hiwa (pagkatapos tanggalin ang balat at mga buto) at pakuluan ang mga ito.
4. Dilute ang durog na capsicum, cilantro, bawang at asin na may bean broth at wine vinegar.
5. Ilipat ang nagresultang produkto sa isang kasirola na may beans. Idagdag ang mga inihandang kamatis, pukawin, isara ang takip at kumulo ng 5 minuto.
6. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na basil, masarap, perehil, dill, cilantro.
7. Paghaluin ang lahat at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 3-5 minuto.
Mga sangkap:
500 g pulang beans
200 g mga sibuyas
200 g mantikilya
4 na itlog
30 shelled walnuts
150 g crackers
25 g bawat isa ng mint at dill
100 g ng suka ng alak
kurot ng paminta
asin sa panlasa
Paghahanda:
1. Gumamit ng kutsara para kuskusin ang beans sa pamamagitan ng salaan pagkatapos pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig hanggang lumambot.
2. Magdagdag ng ginisang tinadtad na sibuyas, asin, paminta, at pula ng itlog sa katas ng gulay. Haluing mabuti ang lahat.
3. Mula sa nagresultang masa, gupitin sa mga bola ang laki ng isang walnut. Isawsaw ang mga ito sa mga puti ng itlog, tinapay ang mga ito sa mga breadcrumb at iprito sa mainit na mantika.
4. Ihanda ang gravy: palabnawin ang durog na mani na may sabaw ng bean. Magdagdag ng asin, paminta, katas ng granada, mga damo. Pagsamahin ang lahat sa isang pigsa at palamig.
P.S. At tandaan, sa pamamagitan lamang ng pagbabago ng iyong pagkonsumo, sabay nating binabago ang mundo! © econet
Isinalin mula sa Georgian, ang "lobio" ay simpleng "beans" (tandaan na ang mga bean ay isang espesyal na uri, na may malambot, pinong shell). Narito ang isang basic, basic at napakasarap na recipe para sa lobio na may mga pampalasa na dinurog sa isang mortar. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng signature Georgian lobio bilang mayroong mga rehiyon sa Georgia.
Inihahain ang Lobio sa parehong mainit - pagkatapos ito ang magiging pangunahing kurso, at malamig, bilang pampagana. Kung naghahanda ka ng napaka-maanghang na lobio o lobio na may mga walnut, maaari mo itong isilbi bilang isang sawsaw, paglubog ng mga piraso ng tinapay o makapal na sinigang na mais dito. Ang "tinapay" ay o.
Upang maghanda ng klasikong red bean lobio kakailanganin mo:
1. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga beans, magdagdag ng dahon ng bay, magdagdag ng kaunting asin at magluto ng 2.5-3 oras, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa malambot ang mga beans.
2. 10-15 minuto bago matapos ang pagluluto, alisin ang lobio mula sa apoy, ibuhos ang likido, at durugin ang mga beans at i-mash ang mga ito. Kung ito ay lumabas na isang tuyong masa, magdagdag ng kaunting bean juice (ang tubig kung saan ito pinakuluan). Pagkatapos ay ilagay muli sa apoy upang kumulo.
3. Igisa ang tinadtad na sibuyas sa vegetable oil. I-chop ang sariwang cilantro. Para sa layuning ito, gamitin hindi ang buong bungkos, ngunit isang bahagi (ang iba pang bahagi ay gagamitin para sa paghahatid). Kapag handa na sila, idagdag ang mga tuyong pampalasa at ihalo ang lahat.
4. Ilagay ang sariwa at tuyo na cilantro, utskho suneli, malasa, paminta, bawang at isang pakurot ng asin sa isang mortar. Gilingin ang mga ito nang lubusan gamit ang isang halo.
5. Kapag handa na ang lobio, ilagay ang frying agent, suka o tkemali at ang mga sangkap na dinurog sa mortar. Ibalik sa init para sa isa pang 5-1o minuto. Magdagdag ng asin kung kinakailangan. Kung nais mong maglingkod sa mga kaldero ng luad (tradisyonal na paghahatid ng Georgian), oras na upang ilipat ang pagkain mula sa kawali doon at ilagay ito sa oven sa loob ng 5-7 minuto.
6. Ihain ang lobio na nilagyan ng sariwang cilantro (o perehil) at kalahating bilog ng sibuyas.
Ihanda ang beans: banlawan ang mga ito at ibabad ang mga ito magdamag sa bahagyang inasnan na tubig. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig.
Ilagay ang beans sa isang clay pot (kung nagluluto ka sa isang kaldero sa oven) o sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Ibuhos ang malinis na pinakuluang tubig (dapat itong masakop ang tungkol sa 3 cm ng mga nilalaman ng kawali) at idagdag ang mga sumusunod na sangkap: mga hiwa ng hamon, bay leaf, pulang paminta, malasa, basil. Magluto (maghurno) sa mahinang apoy.
Tandaan. Kung nagluluto ka ng basturma o iba pang tuyong karne, dapat din itong ibabad nang ilang oras nang hiwalay sa mga beans.
Kapag luto na ang beans at karne (ito ay aabutin ng 2-3 oras), i-mash gamit ang kahoy na kutsara at lagyan ng kaunting pinakuluang tubig kung gusto mong maging manipis ang lobio. Ang natitira ay punan ito.
Hiwalay, igisa ang sibuyas at bawang sa taba ng baboy. Ihalo sa lobio. Magdagdag ng tkemali at sariwang cilantro. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan.
Maaaring ihanda ang Lobio sa maraming iba't ibang paraan. Ang isang masarap, orihinal na bersyon ng lobio ay kinabibilangan, halimbawa, mga walnut. O mga kabute. Sa Georgia mayroong mga recipe para sa lobio na may mga oyster mushroom, ngunit ihahanda namin ito sa mga champignon.
Beet, karot at repolyo salad
Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
Kumuha ng mga beets, karot at repolyo sa pantay na dami. Grate ang mga beets at karot sa isang pinong kudkuran, i-chop ang repolyo at huwag i-mash. Budburan ang lahat ng lemon juice o suka. Magdagdag ng bawang, basagin ang mga mani gamit ang iyong mga kamay at timplahan ng mantika. Maaari ka ring magdagdag ng kintsay at perehil sa panlasa.
Kung hindi ka gumagamit ng bawang at mani, ngunit din lagyan ng rehas na ugat ng kintsay, makakakuha ka ng isa pa, hindi gaanong masarap na salad.
Ang salad na ito ay tinatawag ding “Walis.” Ito ay tinawag dahil nililinis nito ang mga bituka, na parang winalis ang lahat ng hindi kailangan at hindi kailangan. Ito ay lalong kapaki-pakinabang na kainin ito nang walang asin at langis.
Mga karot sa sarsa ng mani
Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran.
Para sa sarsa kailangan namin:
Paghaluin ang lahat sa isang blender, magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Maaari ka ring magdagdag ng asin at mantika kung ninanais.
Ang salad na ito ay masarap na walang langis, at ang kintsay ay nagdaragdag ng sapat na lasa na hindi kailangan ng asin.
Hilaw na vinaigrette
Mga sangkap:
Grate ang mga beets at karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ang sibuyas, magdagdag ng repolyo at mung beans, panahon na may langis.
Mga salad ng singkamas
Kakailanganin natin ang mga sumusunod Mga sangkap:
Grate ang mga singkamas at karot sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang mga sibuyas at damo, timplahan ng langis at asin.
Enzyme ng Salad
Tutulungan ka ng salad na ito na magkaroon ng mabilis at madaling meryenda sa kalagitnaan ng araw ng trabaho.
Madali itong ihanda.
Mga sangkap:
Kailangan mong paghaluin ang mga butil at tinadtad na dahon ng bakwit. Pagkatapos ay gupitin ang kamatis at abukado sa mga cube at ihalo ang lahat ng mabuti. Timplahan ito ng mantika o brown algae, gayundin ng lemon juice.
Raw lobio mula sa sprouted lentils
Maghanda tayo ng isang ulam na perpekto para sa pagbaba ng timbang - lentil lobio. Dahil ang hilaw na beans ay lason, kami ay kumuha ng sprouted lentils sa halip.
Recipe:
1. Idagdag ang piniga na sapal ng kamatis sa usbong na lentil
2. I-chop ang cilantro, perehil at arugula, ihalo sa lentils. Gumiling ng isang malaking clove ng bawang at idagdag sa lobio. Hiwain ng pino ang sili at ilagay sa lobio
3. Magdagdag ng asin at langis ng oliba, haluin gamit ang iyong mga kamay
