Pagdating sa pilaf, ang mga asosasyon ay agad na bumangon sa bigas, karne, gulay at mabangong pampalasa. Ngunit ang ulam ay iba-iba na ang hanay ng mga panlasa ay walang katapusang. Maaari itong maging matamis.
At mayroon ding maraming iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng hindi pangkaraniwang pilaf kaysa sa isa lamang. Halimbawa, ang Bukhara na may mga pasas o omelette. Narinig mo ba na maaari kang magluto ng pilaf sa kalabasa? Pagkatapos ay oras na para sa mga pagtuklas sa culinary! Inirerekumenda namin na magsimula sa pamamagitan ng panonood ng video.
Tamang tawagan ang recipe na ito na pinasimple, dahil hindi ito kasama ang ilang uri ng mga mani, tulad ng sa bersyon ng Armenian, o mga itlog at isang malawak na hanay ng mga pampalasa, tulad ng sa bersyon ng Azerbaijani. Ngunit hindi nito gagawing mas masarap ang ulam.
Mahalaga: Huwag pukawin ang ulam sa panahon ng proseso. At para matukoy kung handa na ito o hindi, kumuha ng kaunting kanin sa ibabaw at tikman ito. Kung hindi pa ito luto, at ang tubig ay kumulo na, butasin lamang ang pilaf gamit ang isang tinidor sa ilang mga lugar at magdagdag ng kaunting likido.
Mga sangkap
Servings: - + 6
Bawat paghahatid
Mga calorie: 354 kcal
Mga protina: 5.6 g
Mga taba: 8.1 g
Carbohydrates: 65.4 g
60 min. I-print ang recipe ng video
Maghanda ng mga pinatuyong prutas. Hugasan ang mga ito sa malamig na tubig. Gupitin ang pinatuyong mga aprikot at prun sa maliliit na piraso at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila kasama ang mga pasas. Mag-iwan ng kalahating oras, kung saan ang mga pinatuyong prutas ay namamaga at lumambot ng kaunti.
Balatan ang mga karot at i-chop gamit ang isang coarse grater. Upang gawing mas kaakit-akit ang natapos na ulam, maaari kang gumamit ng Korean carrot jig.
Balatan ang mga mansanas, alisin ang core at gupitin sa maliit na cubes.
Ilagay ang kaldero sa apoy, itapon ang mantikilya. Kapag natunaw na, ilagay ang carrots. Magprito ng 5 minuto.
Pagkatapos ay idagdag ang mga mansanas, pagsamahin ang lahat at lutuin para sa parehong dami ng oras.
Pagkatapos nito, ilagay ang mga pinatuyong prutas sa kaldero, haluing mabuti, at kumulo sa ilalim ng takip ng mga 10 minuto.
Banlawan ng maigi ang bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig. Ilagay sa isang kaldero, ihalo sa prutas, magdagdag ng asin, magdagdag ng tubig upang ang antas nito ay literal na isang milimetro na mas mataas kaysa sa iba pang mga sangkap, at lutuin sa mahinang apoy sa ilalim ng talukap ng mata hanggang malambot (mga 30 minuto).
Hayaang magluto ng pilaf nang halos kalahating oras at maaari kang maglingkod.
Kung hindi mo nais na gawing dessert ang pilaf at sikaping hindi ito matamis, ngunit bahagyang matamis ang lasa, subukang gawin ang bersyon ng Bukhara - hindi mo ito pagsisisihan! Ito ay hindi kasing taas ng calories gaya ng nauna.
Oras ng pagluluto: 1,5 oras
Bilang ng mga serving: 6
Ang matamis na pilaf ay maaaring gawing espesyal kung palamutihan mo at ihain ito sa orihinal na paraan. Halimbawa, sa pamamagitan ng pagluluto nito sa isang kalabasa! At hindi mahalaga kung ano ang tawag mo dito, ang pangunahing bagay ay magugustuhan ito ng mga bata salamat sa kawili-wiling pagtatanghal nito.
Oras ng pagluluto: 1,5 oras
Bilang ng mga serving: 6
Kamangha-manghang lasa ang dessert na ito! Ang pangunahing bagay ay kapag nagsalok ka ng pilaf sa isang tinidor o sa isang kutsara upang ilagay ito sa iyong bibig, subukang kunin din ang pulp ng kalabasa. Ang recipe na ito ay angkop para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya, na ginagamit sa halip na isang oven.
Para sa mga naniniwala na ang pilaf na walang karne ay hindi pagkain, dahil hindi ito nakakabusog at nakapagpapalusog, mayroong isang espesyal na recipe - matamis at may omelet. Ang protina ay naroroon, ang calorie na nilalaman ay nasa tamang antas, at ang lasa ay napakahusay!
Oras ng pagluluto: 1,5 oras
Bilang ng mga serving: 9
Oras ng pagluluto: 1 oras 5 minuto
Bilang ng mga serving: 4
Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto
Bilang ng mga serving: 13
Tulad ng nakikita mo, ang pilaf ay maaaring hindi lamang isang nakabubusog na hapunan, kundi isang matamis, masustansiyang dessert o almusal. Kaya mag-stock ng mga pinatuyong prutas at lutuin ang iyong puso! Upang matiyak na ang pilaf ay palaging nagiging madurog, gumamit ng mahabang butil na bigas para sa pagluluto, at kung nais mong pabilisin ang proseso ng kaunti, palaging punan ito ng kumukulong tubig kaysa sa ordinaryong tubig. Maghanda ng matamis na pilaf, lumikha at pasayahin ang iyong pamilya at mga bisita! Bon appetit!
Hugasan ang kalabasa. Putulin ang tuktok. Maingat na alisin ang mga buto at mga hibla. Gumawa ng madalas na paghiwa sa laman gamit ang isang kutsilyo.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng kalabasa, takpan ang tuktok at iwanan hanggang sa ganap na lumamig ang tubig.
Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa 4 na bahagi at alisin ang core. Gupitin ang pulp sa mga hiwa. Banlawan ang mga pasas, prun at pinatuyong mga aprikot nang lubusan ng maligamgam na tubig. Paghaluin ang mga mansanas at pinatuyong prutas sa isang mangkok. Budburan ng asukal at ihalo muli.
Hatiin ang bigas sa 3 humigit-kumulang pantay na bahagi. Maglagay ng isang layer ng bigas sa ilalim ng kalabasa, pagkatapos ay kalahati ng prutas. Magdagdag muli ng isang layer ng bigas at natitirang prutas. Ilagay ang natitirang bigas sa ibabaw.
Matunaw ang mantikilya, magdagdag ng asin at ibuhos ang halo na ito sa kalabasa. Magdagdag ng mainit na tubig hanggang sa masakop nito ang tuktok na layer ng bigas.
Painitin muna ang oven sa 180°C. Grasa ang labas ng kalabasa na may langis ng gulay, takpan ng foil at maghurno ng 1 oras 30 minuto. Sa 30 min. hanggang handa, alisin ang foil at takpan ang kalabasa sa tuktok nito. Bago ihain, ihalo ang kanin sa prutas at pulp ng kalabasa, i-scrape ito gamit ang isang kutsara.
Nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa Zebra manna pie na walang mga itlog at gatas. Ito ay isang ganap na vegan (lenten) na inihurnong produkto. Ang kakaiba ng manna na ito ay mayroon itong mga layer ng iba't ibang kulay, tulad ng mga guhitan ng isang zebra. Ang regular na kuwarta ay kahalili ng chocolate dough, na lumilikha ng isang kaaya-ayang kumbinasyon ng mga lasa at isang kahanga-hangang hitsura.
Ang flatbread a la focaccia na may basil ay magsisilbing isang mahusay na karagdagan sa sopas o pangunahing kurso bilang tinapay. At ito ay isang ganap na independiyenteng masarap na pastry, katulad ng pizza.
Subukan ang kahanga-hangang bitamina salad na ito na ginawa mula sa mga hilaw na beet na may mga karot at mani. Ito ay perpekto para sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol, kapag ang mga sariwang gulay ay napakahirap!
Ang Tarte Tatin o nakabaligtad na pie ay isa sa aking mga paboritong recipe. Ito ay isang chic French pie na may mga mansanas at karamelo sa shortcrust pastry. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mukhang napaka-kahanga-hanga at matagumpay na palamutihan ang iyong holiday table. Ang mga sangkap ay ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang! Ang pie ay hindi naglalaman ng mga itlog o gatas, ito ay isang Lenten recipe. At ang lasa ay mahusay!
Ngayon mayroon kaming isang recipe para sa isang hindi pangkaraniwang vegan na sopas - sopas ng isda na walang isda. Para sa akin isa lang itong masarap na ulam. Pero marami ang nagsasabi na parang fish soup talaga.
Iminumungkahi kong maghanda ka ng hindi pangkaraniwang creamy na sopas mula sa inihurnong kalabasa na may mga mansanas. Oo, oo, eksaktong sopas na may mga mansanas! Sa unang sulyap, ang kumbinasyong ito ay tila kakaiba, ngunit sa katunayan ito ay nagiging napakasarap. Sa taong ito ay nagtanim ako ng mga bahaging kalabasa ng iba't...
Pagluluto ng vegan (lenten) ravioli na may mga halamang gamot. Tinawag ng aking anak na babae ang ulam na ito na Travioli - pagkatapos ng lahat, ang pagpuno ay naglalaman ng damo :) Sa una, ako ay inspirasyon ng recipe para sa Uzbek dumplings na may herbs kuk chuchvara, ngunit nagpasya akong baguhin ang recipe sa direksyon ng pagpapabilis nito. Masyadong matagal ang paggawa ng dumplings, ngunit mas mabilis ang pagputol ng ravioli!
Ang kalabasa ay ang tunay na reyna ng taglagas. Maaari kang maghanda ng maraming malusog na pagkain mula dito - matamis na sinigang, sopas, nilagang. At ang pilaf sa kalabasa ay maaari ring palamutihan ang isang holiday table. Sa kasong ito, ang kalabasa ay ginagamit bilang isang baking pot. At ang pilaf mismo ay maaaring lutuin ng karne o manok. O maaari kang gumawa ng pagpipiliang vegetarian.
Upang maging matagumpay ang pumpkin pilaf, kailangan mong piliin ang mga tamang sangkap. Ang kalabasa ay dapat na hinog at may matibay na balat na walang pinsala. Kung ang kalabasa ay malaki, maaari mong i-cut ito sa kalahati at gamitin ang mga halves upang gumawa ng pilaf.
Huwag itapon ang mga buto ng kalabasa, ang mga ito ay napakalusog, lalo na kapag kinakain nang hilaw. Ngunit maaari mong iprito nang kaunti ang mga peeled na buto at idagdag ang mga ito sa mga cereal, salad at mga inihurnong produkto.
Kinakailangang tanggalin ang ilan sa pulp, ngunit huwag mag-iwan ng masyadong manipis na layer sa mga dingding, kung hindi man ay mahuhulog ang kalabasa sa panahon ng pagluluto.
Ang isa pang mahalagang sangkap ng ulam ay kanin. Mayroong maraming mga uri ng mga cereal, ngunit hindi lahat ay angkop para sa paggawa ng pilaf. Ang pilaf, hindi katulad ng lugaw, ay dapat na marupok, hindi malapot. Ang bigas para sa pilaf ay dapat maglaman ng isang minimum na halaga ng gluten.
Ang Basmati, Jasmine, at Krasnodar rice varieties ay nakakatugon sa mga kondisyong ito. Kailangan mong pumili ng mga varieties na may mahabang butil. Ang isang steamed na bersyon ng cereal, pati na rin ang brown rice, ay angkop din. Hindi gaanong karaniwan, ang pilaf ay inihanda mula sa iba pang mga uri ng cereal - perlas barley, bulgur.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan: ang kalabasa ay nagsimulang gamitin para sa paggawa ng mga pinggan noong sinaunang panahon. Ginamit ang mga ito sa paggawa ng mga pitsel para sa pag-iimbak ng tubig at gatas. Ito ay pinaniniwalaan na ang gatas na nakaimbak sa mga jugs ng kalabasa ay tumatagal ng mas matagal.
Para sa pumpkin pilaf na niluto sa oven upang maging malasa, kakailanganin mo ng isang bilog na kalabasa na may siksik na crust na tumitimbang ng mga 2.5 kg.
Pumili ng angkop na kalabasa at hugasan ito ng maigi. Pinutol namin ang tuktok ng talukap ng mata; kung ninanais, maaari mong gupitin ang talukap ng mata sa isang hugis, halimbawa, sa anyo ng isang asterisk. Alisin ang mga buto at hibla, gayundin ang ilan sa pulp. Mayroon kaming "palayok" kung saan gagawa kami ng pilaf.
Magsimula tayong magluto sa kalan. Maglagay ng kaldero o makapal na ilalim na kawali sa apoy at ibuhos ang langis ng gulay. Ilagay ang karne, gupitin sa mga cube, sa pinainit na mantika. Iprito hanggang mabuo ang crust.
I-chop ang sibuyas ng makinis, gupitin ang mga karot sa manipis na piraso. Idagdag ang mga gulay sa karne at lutuin ang lahat hanggang sa malambot ang mga gulay. Asin at paminta para lumasa.
Kailangang pakuluan ang bigas hanggang kalahating luto. Siguraduhing magdagdag ng asin sa panahon ng proseso ng pagluluto. Pagkatapos ay ilagay sa isang colander at banlawan.
Ilagay ang karne at gulay sa ilalim ng kalabasa. Dahan-dahang ipamahagi ang bigas sa ibabaw. Hindi na kailangang magdagdag ng tubig; may sapat na kahalumigmigan sa kalabasa para maluto ang cereal hanggang maluto. Maglagay ng mga piraso ng mantikilya sa itaas. Pindutin ang dalawang clove ng bawang (buong) sa kapal ng bigas. Maaari mong iwisik ang pilaf seasoning sa itaas o magdagdag ng kaunting safron.
Basahin din: Oatmeal lugaw na may kalabasa - 8 mga recipe
Tinatakpan namin ang aming kalabasa gamit ang naunang pinutol na takip. Maaaring takpan ng foil. Maghurno sa 190 degrees sa loob ng 1 oras.
Maghanda tayo ng brown rice pilaf na may manok; iluluto natin ito sa kalabasa.
Gupitin ang isang malaking kalabasa sa kalahati at gumamit ng isang mangkok upang gumawa ng isang mangkok para sa paghahanda ng pilaf. Kung ang kalabasa ay hindi masyadong malaki, pagkatapos ay putulin lamang ang takip at gupitin din ang mga buto at bahagi ng pulp ng kalabasa. Grasa ang labas ng kalabasa na may langis ng gulay, takpan ang tuktok na may foil at maghurno ng 30 minuto sa 190 degrees.
Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na cubes. Iprito ang fillet sa pinainit na langis ng gulay. Iprito hanggang magbago ang kulay ng lahat ng piraso. Pagkatapos ay kunin ang karne gamit ang isang slotted na kutsara, at ilagay ang makinis na tinadtad na sibuyas at mga karot na pinutol sa mga piraso sa kawali. Maipapayo na i-cut ang mga karot gamit ang isang kutsilyo, at hindi lagyan ng rehas ang mga ito. Bilang isang huling paraan, maaari kang gumamit ng isang kudkuran upang maghanda ng mga Korean salad.
Iprito ang mga sibuyas at karot sa isang kawali hanggang malambot, alisin sa init. Hugasan ang brown rice at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay ilagay sa isang colander at banlawan.
Paghaluin ang bigas, fillet ng manok at mga gulay, magdagdag ng mga pampalasa at asin sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng isang handa na pinaghalong pampalasa, o maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang pakurot ng kumin o isang maliit na halaga ng ground coriander.
Alisin ang kalabasa mula sa oven at maingat na alisin ang foil. Ang isang tiyak na halaga ng juice ay dapat mabuo sa loob ng "kalayo" ng kalabasa; hindi na kailangang ibuhos ito, gagawin nitong makatas ang aming pilaf. Kung sa ilang kadahilanan ay walang juice sa kalabasa, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mga 100 ML ng tubig o sabaw.
Punan ang kalabasa ng inihandang pinaghalong bigas, gulay at karne, siksikin ito ng kutsara. "Ibinaon" namin ang ilang mga clove ng unpeeled na bawang sa ibabaw ng pilaf.
Takpan muli ang kalabasa ng foil at ilagay sa oven para sa isa pang 45 minuto. Upang maiwasan ang pagkasunog, kailangan mong magbuhos ng kaunting mainit na tubig sa baking sheet. Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng mantikilya o gadgad na keso sa pilaf. Maaari mong iwisik ang ulam na may mga sariwang damo.
Upang maghanda ng pilaf na istilo ng Azerbaijani sa kalabasa, bilang karagdagan sa karne at bigas, kakailanganin mo ng mga pinatuyong prutas, pati na rin ang pulot. Salamat sa naturang mga additives, ang pilaf ay nakakakuha ng isang nakakagulat na magkatugma na lasa. Sa isip, ang pumpkin pilaf ay dapat lutuin sa isang closed ceramic oven sa ibabaw ng mga uling, ngunit maaari mong subukang gawin ito sa oven.
Kailangan mong simulan ang paghahanda ng pilaf sa araw bago. Hugasan ang bigas sa ilang tubig at ibabad sa malinis na malamig na tubig sa loob ng 12 oras. Ihanda natin ang mga pinatuyong prutas nang maaga - hugasan at tuyo.
Basahin din: Paano magluto ng malambot na bigas - 10 mga recipe
Paghaluin ang gatas sa tubig, pakuluan at magdagdag ng malakas na asin. Magluto ng kanin sa gatas
Hanggang sa kalahating handa. Ang mga butil ay dapat manatiling matatag sa loob.
Gupitin ang tupa sa maliliit na piraso, budburan ng asin, paminta, kumin at kulantro, ihalo sa iyong mga kamay, sinusubukang kuskusin ang mga pampalasa sa karne. Iprito ang karne sa isang maliit na tinunaw na mantikilya hanggang lumitaw ang isang crust. Hindi na kailangang magprito hanggang matapos; ang karne ay lulutuin kasama ang kalabasa sa oven.
Hugasan at tuyo ang lahat ng pinatuyong prutas. Iprito ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing, sa isang maliit na halaga ng tinunaw na mantikilya. Kapag ang sibuyas ay nagsimulang magprito, budburan ito ng turmerik, idagdag ang parehong uri ng mga pasas at albuhara. Lubos naming binabawasan ang init at kumulo, pagdaragdag ng isang maliit na pagbubuhos ng safron, sa ilalim ng talukap ng mata. Patayin ang apoy at ihalo sa piniritong tupa.
Hugasan nang mabuti ang kalabasa, gupitin ang isang medyo malaking takip sa itaas (mga ikatlong bahagi ng taas). Piliin ang mga buto at bahagi ng pulp. Painitin muna ang oven sa 180 degrees, maglagay ng baking sheet at wire rack sa ibabaw ng baking sheet. Ilagay ang inihandang kalabasa sa grill, gupitin ang gilid pababa, at lutuin ang takip ng mga 15 minuto. Ang loob ng kalabasa ay dapat "grab" ng kaunti at matuyo. Grasa ang loob ng kalabasa ng kaunting tinunaw na mantikilya.
Inilalagay namin ang ilalim na bahagi ng kalabasa sa amag, gamitin ang amag kung saan ito ihahain. Mas maganda kung ang mga baking dish ay ceramic o glass.
Punan ang mainit-init na kalabasa na may pagpuno. Hatiin ang inihandang kanin sa tatlong bahagi, ang laman ng karne, sibuyas at pinatuyong prutas sa dalawa. Inilalagay namin ang ilan sa mga bigas sa kalabasa, pagkatapos ay ilatag ang pagpuno, ulitin ang mga layer, ang tuktok na layer ay magiging bigas. Hindi na kailangang i-tamp down ang pagkain ng sobra, hayaan mo lang itong itabi sa isang maliit na punso. Takpan ang tuktok ng tuktok ng kalabasa na parang takip. Magluto sa 160 degrees para sa 1-1.5 na oras, ang kalabasa ay dapat maging ganap na malambot.
Ngayon ay kailangan mong alisin ang amag at maingat na alisin ang takip mula sa aming kalabasa na may dalawang spatula. Ilagay ang natitirang tinunaw na mantikilya at isang kutsarang honey sa tumpok ng pilaf. Ibuhos sa isang maliit na halaga ng safron infusion. Takpan muli ang kalabasa na may takip at ilagay ang ulam sa oven para sa isa pang 10-15 minuto. Direkta naming inihain ang ulam sa amag, dahil ang kalabasa ay napakalambot at maaaring malaglag.
Ihanda ang iyong pagkain.
Banlawan ang kalabasa, putulin ang "cap" sa itaas - ito ay magsisilbing takip kapag nagluluto sa oven.
Gamit ang isang kutsara, alisin ang core at mga buto mula sa kalabasa.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng kalabasa, takpan ng takip, at hayaang lumamig nang lubusan.
Banlawan ang bigas nang lubusan ng tubig, palitan ang tubig ng 5-7 beses. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanin at takpan ng takip. Kapag lumamig na ang tubig, alisan ng tubig ang tubig. Upang mabawasan ang oras ng pagluluto para sa pilaf, ang bigas ay maaaring pre-boiled hanggang kalahating luto (hindi ko ito pinakuluan).
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pasas, prun at igos sa loob ng 3-5 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at tuyo ang mga pinatuyong prutas gamit ang isang tuwalya ng papel. Balatan ang mga mansanas at gupitin sa malalaking piraso.
Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang kanin, prun, igos, pasas, mansanas at iba't ibang prutas at mani.
Magdagdag ng asukal sa panlasa, nagdagdag ako ng 3 kutsara, ngunit para sa aking panlasa ito ay hindi sapat na tamis. Haluin.
Alisan ng tubig ang kalabasa. Ilipat ang mga nilalaman ng mangkok sa kalabasa.
Ilagay kaagad ang kalabasa sa foil.
Ibuhos ang mga nilalaman ng kalabasa na may 2-2.5 tasa ng tubig na kumukulo at takpan ng isang "takip" ng kalabasa.
I-wrap ang kalabasa sa 2 layer ng foil.
Ilagay sa isang preheated oven sa 180-200 degrees para sa 2-2.5 na oras.
Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang bigas ay magpapasingaw nang maayos sa kalabasa, ang mga pinatuyong prutas at mansanas ay magbibigay ng isang kahanga-hangang aroma sa aming matamis na pilaf. Ang natapos na kalabasa ay dapat na ganap na malambot; ito ay maginhawa upang suriin ito gamit ang isang kahoy na tuhog. Buksan ang foil, alisin ang takip, at ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa itaas.
Ang pilaf na ito ay maaaring ihain kaagad. Ngunit ito ay magiging mas masarap kung hahayaan mo itong magluto, upang gawin ito, takpan ang kalabasa ng isang "takip", balutin muli ito sa foil, ilagay ito sa isang mainit na oven, hayaan itong magluto ng mga 25-30 minuto. Ang matamis na pilaf na niluto sa kalabasa ay maaaring ihain na may tinunaw na pulot - masarap, simple at orihinal.
