Sa Russia gusto nilang magtanim ng berde at pulang kamatis. Sa halos bawat personal na plot ay may itinayong greenhouse kung saan sila kakanta. Mayroong maraming mga uri ng mga kamatis, naiiba sa laki, hugis at oras ng pagkahinog. Upang mapanatili ang ani at tamasahin ang lasa ng iyong mga paboritong gulay sa taglamig, maraming mga recipe para sa kung paano tama ang pag-pickle ng mga kamatis, na dumating sa amin mula sa aming mga lola sa tuhod. Paano maayos na mag-atsara ng mga kamatis sa bahay?
Upang maayos at masarap ang pag-atsara ng berde o matamis na kamatis, piliin lamang ang pinakamalakas at hinog na mga specimen. Ang mga kamatis ay hugasan ng mabuti at inilagay sa isang lalagyan na inihanda para sa pag-aatsara. Ang mga kamatis ay nakasalansan sa paraang ang lahat ng uri ng pampalasa ay matatagpuan sa pagitan ng mga layer. Upang matiyak na ang pinakamaraming gulay hangga't maaari ay magkasya sa isang lalagyan, ang mga kamatis ay bahagyang dinurog at ang lalagyan ay inalog. Pagkatapos ng pagtula, ang mga kamatis ay ibinuhos ng brine, natatakpan ng isang plato at isang timbang ay inilalagay sa itaas. Pagkatapos ng 1-1.5 na buwan, maaaring kainin ang inasnan na kamatis. Ang mga enamel na pinggan - mga kaldero o mga balde - ay ginagamit bilang mga lalagyan para sa pag-aatsara ng mga kamatis.
Lumipat tayo sa mga recipe kung paano maayos na mag-atsara ng pula at berdeng mga kamatis sa isang garapon at bariles para sa taglamig. Naghihintay sa iyo ang matamis, maanghang at maalat na mga recipe, para sa bawat panlasa!
Hindi mahalaga kung gaano kawili-wili ang mga bagong recipe, anumang sinaunang paraan ng paghahanda ng isang partikular na ulam ay palaging nakakapukaw ng interes: paano ginawa ng ating mga ninuno ang mga improvised na paraan at natural na mga produkto? Narito ang isang halimbawa ng isang lumang recipe para sa malamig na pag-aatsara ng mga kamatis.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Una, inihahanda namin ang brine. Upang gawin ito, paghaluin ang tubig na may asin, asukal, dahon ng kurant at pulang paminta at hayaang kumulo ang brine. Pakuluan ito ng humigit-kumulang 10 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at hayaang lumamig. Kapag ang brine ay lumamig, magdagdag ng suka essence dito. Siyempre, ginawa ng aming mga ninuno nang walang kakanyahan ng suka, ngunit ang paggamit nito ay makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pag-aatsara, at ang mga naturang kamatis ay nakaimbak nang mahabang panahon at walang mga problema.
Ngayon ay kumuha kami ng malinis na garapon, naglalagay ng mga dahon ng malunggay, buto ng dill, buto ng mustasa o anumang iba pang pampalasa sa aming paghuhusga sa ilalim. Gayunpaman, tandaan na ang sobrang pampalasa ay maaaring makasira sa lasa ng tapos na produkto. Samakatuwid, subukang gawin nang walang labis. Punan ang mga kamatis na may malamig na brine, isara ang mga metal lids at ilagay sa malamig. Lahat! Ang mga kamatis na napanatili sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak ng 2-3 taon.
Pag-asin ng mga kamatis para sa taglamig, sa isang garaponMas gusto ng mga modernong maybahay na mag-atsara ng mga kamatis sa mga garapon ng salamin. Ang mga ito ay mas maginhawa upang mag-imbak, at ang mga kamatis ay hindi durog sa ilalim ng bigat ng pagkarga. Ang mga ito ay unang lubusan na hinugasan ng tubig na kumukulo o mainit na singaw. Ang hinog, malakas na mga kamatis ay inilalagay sa mga garapon, idinagdag ang mga pampalasa at brine. Ang mga garapon ay pinagsama sa dati nang hugasan na mga takip. Ang mga paghahanda ay nakaimbak sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng isang buwan, maaaring kainin ang mga kamatis. At dahil maaari kang mag-pickle ng berde at pulang kamatis sa isang garapon para sa taglamig, narito ang mga recipe:
Ang recipe ng kamatis na ito ay gumagamit ng katas ng kamatis na gawa sa hindi regular at durog na kamatis. Ang ilalim ng kawali o balde ay dapat na may linya ng mga dahon ng blackcurrant. Susunod, ilatag ang mga kamatis na binuburan ng mustasa. Sa itaas ang lahat ay natatakpan ng isa pang layer ng mga dahon ng blackcurrant. Ang mga kamatis ay puno ng katas ng kamatis. Ang recipe ng pag-aatsara ng kamatis ay gumagawa ng makatas at napakasarap na mga kamatis na lutong bahay.
Ito ay kung paano mo madali at mabilis na mag-atsara ng pula at berdeng mga kamatis para sa taglamig gamit ang iyong sariling mga kamay, nang walang labis na pagsisikap. Bon appetit!
Halos bawat isa sa atin ay naaalala ang lasa ng inasnan ng ating lola sa isang bariles. Ang pagkakaroon ng mga ito sa talahanayan ng bakasyon ay naging isang tradisyon na. At, bukod pa, hindi madalas sa taglamig na masisiyahan ka sa mga de-kalidad na sariwang kamatis.
Kailangan nating gumamit ng iba't ibang paraan ng pagkuha ng kapaki-pakinabang na produktong ito. At dahil ang pag-asin ng mga kamatis sa isang bariles ay hindi magagamit sa lahat sa ating panahon, pinapayuhan ng mga bihasang maybahay na mag-stock sa mga inasnan na kamatis na napanatili sa mga garapon para sa taglamig.
Sa kabila ng katotohanan na sa modernong mundo maaari kang bumili ng ganap na lahat, ang mga de-latang kalakal na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay ay mas mahalaga kaysa sa mga binili. Kaya, tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe ng pag-aatsara.
Ang tag-araw ay panahon ng gulay. Ngunit ang gusto ko sa taglamig ay naging boring sa tag-araw sa sariwang anyo nito. Ang mga sariwa ay walang pagbubukod; ang mga salad na naglalaman ng mga ito ay hindi na angkop kahit na masugid na tagasuporta ng wastong nutrisyon at mga diyeta.
Kadalasan gusto mong pag-iba-ibahin ang menu. Para sa layuning ito, ang mga bihasang maybahay ay nakabuo ng isang simple at mabilis na recipe para sa kung paano mag-asin sa mga garapon para sa taglamig. Ang highlight ng pamamaraang ito ay maaari mong tangkilikin ang bahagyang inasnan na mga kamatis 3 araw pagkatapos ng pag-aani at sa gayon ay magdagdag ng bagong lasa sa mga pagkaing tag-init.
Para sa pinakamabilis na paghahanda ng mga adobo na kamatis, dapat kang mag-stock sa mga sumusunod na sangkap:
Upang maipatupad ang paraan ng pag-aatsara, dapat mo munang pumili ng mga de-kalidad na kamatis. dapat ay sariwa at matatag, dahil ang mga bugbog o malambot ay maaaring maging slurry sa balat ng kamatis. Ang pinaka-angkop na uri ay cream.
Maipapayo na pumili ng mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong laki, pagkahinog at iba't. kailangang hugasan at matuyo nang lubusan. 
Kaayon ng mga gulay, dapat ihanda ang mga garapon. Hugasan at isterilisado ang lalagyan. Pagkatapos ay i-line namin ang ilalim ng mga garapon na may mga damo at gupitin ang mga paminta. Pagkatapos nito, inilalatag namin ang mga ito - maaari mong i-cut ang mga ito, kung ninanais, upang higit pa ang magkasya. Maglagay ng isa pang bola ng halaman sa itaas at... 
Ang natitira na lang ay punan ang mga nakatiklop na sangkap ng brine. Inihanda ito tulad ng sumusunod: kailangan mong palabnawin ang asin at asukal sa 5 litro ng tubig. Pakuluan ang timpla ng 5 minuto at ibuhos ito. 
Mahalaga! Isang napakahalagang punto: ang mga kamatis ay dapat lamang punuin ng mainit na brine.
Ang pangwakas na pagpindot: isara ang mga punong lalagyan na may mga takip at iwanan ang mga ito sa loob ng isang araw sa isang silid na may temperatura na +20 ° C, at pagkatapos ay dalhin ang mga ito sa o ilagay ang mga ito sa refrigerator. Maaari mong tangkilikin ang bahagyang inasnan na mga kamatis pagkatapos ng 3 araw. 
Kung ninanais, maaari mong bawasan o dagdagan ang mga proporsyon ng mga sangkap. Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa gamit ang iba't ibang pampalasa.
Ang kaugnayan ng klasikong recipe para sa inasnan na pagkain sa mga garapon para sa taglamig ay tumaas lamang sa paglipas ng mga taon. Pagkatapos ng lahat, ang mga de-kalidad na atsara ay palaging isang kaloob ng diyos para sa mga gourmets.
Upang maipatupad ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga adobo na gulay, dapat mong armasan ang iyong sarili ng mga sumusunod na sangkap:
Ang mga sangkap na lubusang hinugasan ay dapat ilagay nang paisa-isa sa maingat na isterilisadong mga garapon. Una, ilatag ang mga gulay, paminta at dahon. Ilagay ang mga gulay sa ibabaw ng mga gulay. Pagkatapos ay isa pang layer ng berde. 
Ang lahat ng ito ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo at hayaang magluto ng 5 minuto. Pagkatapos nito, maingat na patuyuin ang tubig mula sa mga lata nang hindi masyadong nanginginig ang mga nilalaman.
Ilagay ang pinatuyo na likido sa apoy, palabnawin ang asukal at asin dito at pakuluan muli. Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga gulay sa pangalawang pagkakataon. Panghuli, magdagdag ng suka at i-roll up. 
Ang pinagsamang produkto ay dapat na balot, baligtad at maghintay hanggang sa lumamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, ilagay sa isang malamig na lugar at hintayin ang tamang pagkakataon na makakain. 
Kung nagtataka ka kung paano mag-atsara ng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig upang makamit ang isang kakaibang kakaibang lasa, ipinapayo namin sa iyo na gumamit ng isang kapritsoso na recipe para sa pag-atsara ng mga adobo na kamatis sa asukal. Bilang resulta, mapapasaya mo ang iyong pamilya at mga bisita sa isang hindi pangkaraniwang delicacy.
Tulad ng anumang iba pang recipe para sa paghahanda ng magaan na inasnan na mga kamatis para sa taglamig, ang unang sangkap ay mga kamatis - 10 kg. Sa pangalawang lugar sa kahalagahan ay hindi asin, ngunit asukal - 3 kg.
Kasama rin sa listahan ng mga produkto ang: tomato puree - 4 kg, dahon ng currant - 200 g, black pepper - 10 g, asin - 3 tbsp. l. Para sa isang baguhan, maaari mong gamitin ang 5 g ng kanela at cloves. 
Ilagay ang hugasan at pinagsunod-sunod ayon sa laki at antas ng pagkahinog sa isang lalagyan, ang ilalim nito ay natatakpan ng mga gulay at. Ang bawat layer ng mga kamatis ay dapat na iwisik ng asukal. Dapat kang mag-iwan ng halos 20 cm na libre sa tuktok ng garapon.
Pagkatapos nito, naghahanda kami ng tomato puree mula sa maingat na napiling mga overripe na gulay (ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne). Idagdag ang natitirang asukal at asin sa katas. Punan ang mga garapon ng mga kamatis na may nagresultang timpla. Ang natitira na lang ay igulong nang mahigpit ang masarap na ito.
Alam mo ba? Natuklasan ng mga siyentipiko ang serotonin sa mga kamatis- joy hormone: pagkatapos mong kainin ang gulay na ito, tiyak na gaganda ang iyong kalooban.
Ang pamamaraang ito ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mga masasarap na kamatis sa taglamig na may asim na kawili-wiling makikiliti sa iyong dila. Ito ay isang mahusay, at pinaka-mahalaga, malusog na karagdagan sa anumang side dish.
Bihira na ang isang maybahay ay hindi naghahanda ng mga kamatis para sa taglamig, ngunit sa mahalagang gawaing ito ay hindi sapat na magkaroon ng mataas na kalidad na pana-panahong mga kamatis; kailangan mo ring mag-imbak ng magagandang mga recipe para sa pag-canning ng mga kamatis upang ang mga sukat ng marinade ay tama at walang mga pagkabigo sa anyo ng mga sumabog na lata sa mga istante. Samakatuwid, napakahalaga na maghanda ng mga kamatis para sa taglamig ayon sa napatunayan na mga gintong recipe.
Inaanyayahan kita, mahal na mga kaibigan, sa artikulong ito tungkol sa mga paghahanda sa taglamig mula sa mga kamatis upang ibahagi ang iyong napatunayang mga recipe para sa paghahanda. Pagkatapos ng lahat, ang bawat maybahay ay gumagawa ng mga paghahanda para sa taglamig mula sa mga kamatis, at may mga matagumpay na recipe sa bawat culinary notebook.
At ako, sa turn, ay dinadala sa iyong pansin ang mga ideya para sa mga paghahanda ng kamatis na aking kinokolekta sa loob ng maraming taon, at karamihan sa mga ito ay sinubukan ko na.
Karamihan sa mga recipe ay mula sa mga notebook ng aking ina at lola, mayroon ding mga recipe mula sa aking mga katrabaho at kaibigan.
Naghahanap ka ba ng masarap na recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig? Bigyang-pansin ang recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig na "pagdila ng daliri" nang walang isterilisasyon, na may triple na pagpuno. Recipe na may larawan.
Mga kaibigan, gusto kong sabihin sa iyo ang tungkol sa isang recipe para sa inasnan na mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig na ginagamit ng aking lola nang higit sa 50 taon. Sinubukan ko ang iba't ibang malamig na inasnan na mga kamatis para sa taglamig: mula sa merkado, mula sa supermarket, pagbisita sa iba pang mga maybahay, ngunit ang mga inasnan na kamatis ng aking lola sa ilalim ng isang naylon na takip para sa taglamig ay nananatiling pamantayan ng kalidad para sa akin. Ang recipe ng lola para sa masarap na inasnan na mga kamatis para sa taglamig ay nagsasangkot ng paggamit ng isang tiyak na hanay ng mga pampalasa at mga ugat, pati na rin ang perpektong ratio ng asin at tubig. Tingnan ang step-by-step na recipe na may mga larawan.
Ang aking recipe para sa masarap na kamatis na Koreano para sa taglamig, sana ay pahalagahan mo ito. Ang lahat sa aking pamilya ay talagang nagustuhan ang Korean-style na mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon: medyo maanghang, maanghang, na may maanghang na lasa ng mga pampalasa at malutong na mga karot. Paano magluto, tingnan.
Buong puso kong inirerekumenda na maghanda ka ng satsebeli sauce para sa taglamig. Ang sarsa ay lumabas nang eksakto tulad ng gusto ko - katamtamang maanghang, ngunit medyo maliwanag, na may karakter. Hindi ko sasabihin na ito ang eksaktong recipe para sa klasikong satsebeli sauce para sa taglamig, ngunit ang lasa nito, sa palagay ko, ay napakalapit sa tradisyonal. Recipe na may larawan.
Kailangan mo ba ng masarap na paghahanda ng kamatis para sa taglamig? Sa panahon kung kailan maraming hinog at makatas na mga kamatis, tinitiyak kong maghanda ng katas ng kamatis para sa taglamig sa bahay. At upang gawing mas maliwanag ang lasa ng homemade tomato juice na ito, madalas akong magdagdag ng mga bell peppers at kaunting mainit na pampalasa sa mga kamatis. Ang pagpipiliang ito ay mas kawili-wili kaysa sa klasikong isa at napakahusay sa mga pagkaing karne (kebab, steak), pizza, atbp. Tingnan ang recipe.
Maaari mong makita ang recipe para sa inatsara na "Classic" na mga kamatis nang walang isterilisasyon.
Gusto kong imungkahi na isara mo ang iyong mga kamatis at kintsay para sa taglamig. Oo, oo, naunawaan mo nang tama ang lahat: papalitan namin ang karaniwang mga gulay para sa mga adobo na kamatis na may lamang kintsay. Mayroon itong napakaliwanag at masaganang lasa, kaya't makatitiyak ka na ang iyong paghahanda ay magiging mahusay at lubhang kawili-wili. Paano magluto, tingnan.
Sumulat ako kung paano maghanda ng mga hiniwang kamatis para sa taglamig na may mga sibuyas.
Nais kong anyayahan ka na maghanda ng matamis na adobo na mga kamatis para sa taglamig. Sila ay talagang matamis, o sa halip, matamis-maanghang, napaka-interesante sa panlasa. At ang mga kamatis ay sinamahan, bilang karagdagan sa maraming pampalasa, sa pamamagitan ng kampanilya paminta: walang marami nito, ngunit ito ay nag-aambag sa pangkalahatang lasa ng paghahanda. Ang recipe mismo ay hindi kumplikado at medyo mabilis, at ang resulta, maniwala ka sa akin, ay napakahusay! Tingnan ang recipe na may larawan.
Maaari mong makita ang isang napatunayang recipe para sa inasnan na mga kamatis para sa taglamig.
Maaari mong makita ang recipe para sa pag-canning ng mga kamatis na may sitriko acid.
Isinulat ko kung paano gumawa ng homemade "Tomato" ketchup para sa taglamig.
Maaari mong makita kung paano magluto ng mga kamatis sa tomato juice para sa taglamig.
Sumulat ako kung paano maghanda ng mga hiniwang kamatis para sa taglamig na may perehil.
Maaari mong tingnan ang recipe para sa mga de-latang cherry tomato na may mga ubas.
Isinulat ko kung paano maghanda ng espesyal na adjika na may malunggay para sa taglamig.
Maaari mong makita ang recipe para sa paggawa ng adjika mula sa mga kamatis
Maaari mong makita kung paano maghanda ng mga de-latang cherry tomato na may mga ubas at kampanilya para sa taglamig, na may sitriko acid.
Isinulat ko kung paano gumawa ng masarap, mabango, at makapal na lutong bahay na ketchup para sa taglamig.
Maaari mong makita kung paano magluto ng mga kamatis sa iyong sariling juice para sa taglamig.
Hindi malamang na sorpresahin kita ng mga kamatis lamang sa kanilang sariling juice - ang recipe na ito ay kilala at malayo sa bago. Ngunit kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig na may malunggay, bawang at kampanilya paminta, pagkatapos ay sigurado akong magiging interesado ka. Ito ay eksakto kung paano ko isinara ang mga kamatis noong nakaraang taon para sa pagsubok at napakasaya sa resulta. Tingnan ang recipe na may larawan.
Ang mga kamatis na ito, na inatsara sa mga hiwa na "Estilo ng Portuges", ay naging kahanga-hanga lamang: katamtamang maanghang, katamtamang maalat, napakasarap at maganda. Ang isa pang bentahe ng recipe na ito ay isang kasiyahan sa pagluluto: ang lahat ay napaka-simple at mabilis. Tingnan ang recipe na may larawan.
Maaari mong makita kung paano maghanda ng salad na may beans at mga kamatis para sa taglamig.
Isinulat ko kung paano magluto ng matamis at maasim na adjika na may mga mansanas.
Napagpasyahan mo bang huwag maghintay hanggang lumipas ang isang buwan, ang mga kamatis ay magiging maalat? Gusto mo bang kumain ng masarap na meryenda sa loob lamang ng ilang oras? Pagkatapos ay kailangan mong mag-pickle ng mga kamatis ayon sa instant recipe. Maaari mong piliin ang iyong paboritong recipe mula sa ilang ipinakita at maghanda ng iba't ibang uri ng inasnan na kamatis. Kakailanganin mo ang kumukulong brine, kaunti pang asin, mga kamatis ng parehong uri at laki. Ang kailangan mo lang gawin ay sundin ang mga tip upang makakuha ng napakasarap at malusog na mga kamatis sa lalong madaling panahon. Ang mga connoisseurs ng orihinal na panlasa ay dapat subukan ang hindi pangkaraniwang mga recipe na may pagdaragdag ng mga espesyal na pampalasa at gulay. Magluto nang may inspirasyon at atsara ang mga kamatis nang mabilis!
Ang ilang mga tip: asin ang mga kamatis nang tamaMaaari kang gumamit ng iba't ibang mga recipe. Ang lasa ay mag-iiba depende sa mga sangkap.
Mga kamatis na may mga sibuyas, bawang at dahon ng bay
Kunin ang mga sumusunod na sangkap para sa iyong meryenda:
Iba't ibang mga additives para sa pag-aatsara ng mga kamatis
Upang pag-iba-ibahin ang talahanayan, maaari kang gumamit ng iba't ibang komposisyon para sa pag-aatsara ng mga kamatis. Ano ang dapat mong idagdag sa mga kamatis sa isang instant recipe?
Bon appetit!
Pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon- Ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang maghanda ng mga gulay. Dahil sa nilalaman ng lactic acid at asin, ang seaming ay maaaring maimbak ng ilang taon at mapanatili ang mahusay na lasa nito.
Pulang paminta pod
- pulang kamatis - 1.6 kg
- 50 g berdeng dill
- mga dahon ng itim na kurant - isang pares ng mga piraso
- tarragon, perehil, kintsay - 15 g bawat isa
Upang ihanda ang brine:
Asin - mga tatlong baso
- 10 litro ng tubig
Mga tampok ng pagluluto:
Ihanda ang brine: palabnawin ang asin sa kusina sa isang maliit na halaga ng mainit na tubig at pagsamahin sa malamig na tubig. Pagkatapos mag-ayos, salain ito sa pamamagitan ng isang makapal na tela. Para sa pag-aatsara, pumili ng kulay-rosas, magkaparehong mga kamatis. Hugasan ang mga ito nang lubusan sa isang palanggana, palitan ang tubig nang maraming beses. Putulin ang mga tangkay. Hugasan ang lahat ng mga gulay, iwanan ang tubig upang maubos. Tiklupin sa ibaba, ilagay ang mga kamatis. Pagkatapos ng pagbuhos ng brine, ilipat sa isang silid na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 20 degrees. Huwag kalimutang takpan ng naylon lids at hayaang tumayo nang ganoon sa loob ng 2 linggo. Ang oras na ito ay sapat na para sa pagbuburo upang maganap. Ang brine ay magiging maulap at bahagyang mahihigop sa mga gulay. Alisin ang bula at amag mula sa ibabaw, magdagdag ng solusyon ng asin hanggang sa leeg. Ngayon ay maaari mong sterilely i-seal ang mga takip at ilipat ang mga ito sa isang cool na lugar.
Matamis na paminta - isang piraso bawat garapon
- mansanas - 3 mga PC.
- isang dakot ng mga ubas, blackberry at currant
- mga kamatis
- 3 piraso ng bay leaf
- 50 g ng asukal
- 50 g table salt
- peppercorns - 10 mga PC.
Mga tampok ng pagluluto:
I-chop ang mga mansanas sa mga hiwa at ilagay ang mga ito sa naunang inihanda na lalagyan. Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na bilang ng mga blackcurrant, blackberry at ubas - ang lasa ay magiging piquant at napaka-interesante. Ilagay ang mga kamatis sa isang makapal na layer sa mga lalagyan. Magdagdag ng paminta, gupitin sa 4 na bahagi. Punan ang bawat lalagyan ng tubig. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Punan muli ang mga garapon ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng ilang minuto. Alisan ng tubig ang likido at ihanda ang marinade. Magdagdag ng asukal, peppercorns, bay leaves, at asin sa tubig. Pakuluan ang pag-atsara, ibuhos sa mga lalagyan, takpan ng mga inihandang steamed lids. Igulong ang lalagyan at baligtarin ang mga rolyo.
25 g tarragon
- 150 g ng bawang
- ugat ng malunggay - 20 g
- mga kamatis - 10 kg
- chilli pepper - ilang maliliit na piraso
Para sa brine:
asin - 400 g
- 8 litro ng tubig
Paano ihahanda:
Ihanda ang brine nang maaga: i-dissolve ang table salt sa tubig, hayaan itong umupo nang ilang sandali, pilitin. Maghanda ng malinis na mga garapon na may mga takip. Pumili ng malakas na mga kamatis: banlawan sa malamig na tubig, pilasin ang mga tangkay. Alisin ang balat ng bawang at banlawan sa tubig. Gupitin ang malalaking clove sa kalahati. Alisin ang balat mula sa malunggay na ugat, banlawan, at gupitin. Banlawan ang mga peppers at herbs. Ikalat ang mga kamatis sa isang siksik na layer, layering na may mga pampalasa at damo. Magtapon ng isang paminta sa bawat lalagyan. Punan ng brine at takpan ng mga plastic lids. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 araw. Alisin ang moldy foam sa ibabaw at magdagdag ng mas malinis na brine. Isara gamit ang mga simpleng takip at ilipat sa cellar. Kung gusto mong maging maanghang, lagyan mo pa ng malunggay.
Mainit na paminta - ilang maliliit na prutas
- 30 g ng bawang
- 145 g ng dill
- mga kamatis - 10 kg
- capsicum bell pepper - 0.25 kg
Upang ihanda ang brine:
8 litro ng tubig
- asin - ? kg
Paano ihahanda:
Ihanda muna ang brine: palabnawin ang asin sa ilang tubig, itabi ng ilang sandali hanggang sa maging puro. Maghanda ng mga takip at garapon nang maaga. Pumili ng mga hinog na kamatis, hugasan ang mga ito, at putulin ang mga tangkay. Alisin ang mga husks mula sa bawang at hugasan ito. Hugasan ang kampanilya, hatiin sa kalahati, gupitin ang bahagi ng buto. Gupitin sa mahabang hiwa. Banlawan ang sariwang dill sa isang palanggana. Ilagay ang mga kamatis sa isang lalagyan, layer na may mga herbs, hiwa ng paminta at mga clove ng bawang. Ibuhos ang brine sa itaas at ilipat sa isang mainit na lugar sa loob ng sampung araw. Matapos makumpleto ang pagbuburo, alisin ang anumang amag o foam sa ibabaw. Magdagdag ng bagong brine, takpan ng mga takip, ilipat sa isang pampainit, at isara nang mahigpit.
Recipe ng Cinnamon
Mga sangkap:
1.5 kutsarita ng kanela
- 5 g dahon ng bay
- mga kamatis - 10 kg
- 8 litro ng tubig
- kalahating kilo ng asin
Paano magluto:
Gumawa ng brine nang maaga: maghalo ng asin dito. Pagkatapos nito ay tumira, pilitin ito. Pumili ng malakas at pulang kamatis. Hugasan ang mga ito, putulin ang mga tangkay. Ilagay sa isang makapal na layer sa mga garapon. Ngunit hindi ito nagkakahalaga ng pagtanggap. Magdagdag ng cinnamon at bay dahon sa bawat lalagyan at ipamahagi ang bilang ng mga kamatis nang pantay. Punan ng brine, takpan ng mga plastic lids, at hayaang umupo ng hindi bababa sa 10 araw upang ma-infuse. Sa kasong ito, ang temperatura ng silid ay dapat na hindi bababa sa 20 degrees.
Asukal - 0.2 kg
- dahon ng itim na currant - 90 g
- berdeng mga kamatis - 10 kg
- sariwang dill - 0.2 kg
Upang ihanda ang brine:
Pinong table salt - 0.25 kg
- limang litro ng tubig
Paano ihahanda:
Gumawa ng atsara. Pagkatapos mag-ayos, pilitin ito. Pumili ng berdeng kamatis at hugasan ang mga ito. Putulin ang mga tangkay. Maaari mo ring maingat na putulin ang mga ito. Banlawan ang mga gulay. Isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa maliliit na batch at ibabad ng dalawang minuto. pagpapaputi. Palamigin ang mga ito nang mabilis sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig. Kung ibubukod mo ang paggamot sa init, ang mga gulay ay magiging malupit. Ilagay ang mga prutas sa isang siksik na layer sa isang malinis na lalagyan. Itaas na may sariwang damo. Ibuhos ang asukal sa bawat lalagyan. Magdagdag ng brine at mag-iwan para sa pagbuburo sa isang mainit na silid sa loob ng isang linggo. Siguraduhing magdagdag ng sariwang brine. Pagkatapos ng sealing na may nylon caps, ilipat sa isang cool na lugar.
Mga sangkap:
Mass ng kamatis - 10 kg
- dahon ng currant - 40 piraso
- pulang kamatis - 10 kg
Paano magluto:
Hugasan ang mabuti, hinog na mga kamatis, pilasin ang mga tangkay at tangkay. Banlawan ang mga piniling dahon ng currant sa malinis na tubig. Takpan ang ilalim ng mga lalagyan ng mga dahon ng kurant, ayusin ang mga kamatis, at magdagdag ng asin. Ilagay muli ang mga dahon ng currant at muli ang mga gulay. Budburan muli ng asin. Punan ang lahat ng mga lalagyan sa parehong paraan. Maghanda ng tomato paste mula sa mga sobrang hinog na kamatis. Banlawan muna ang mga gulay sa malamig na tubig. Takpan ang mga lalagyan na may mga takip at panatilihin sa loob ng isang linggo sa 20 degrees. Kapag nagsimula na ang pagbuburo, lumipat sa mas malamig na lugar.
Pag-aatsara ng mga kamatis ng cherry sa mga garapon para sa taglamig
Kakailanganin mong:
Cherry - 0.6 kg
- perehil na may mga damo - 50 g bawat isa
- sibuyas ng bawang - 3 piraso
- mabangong peppercorns - 3 mga PC.
- dahon ng laurel - 2 mga PC.
- kampanilya paminta
Upang ihanda ang marinade:
Litro ng tubig
- 0.025 litro ng acetic acid
- isang pares ng mga tablespoons ng asin at pampalasa
Maglagay ng 2 sibuyas ng bawang, tinadtad na damo at mabangong paminta sa naprosesong lalagyan. Itusok ang mga kamatis ng cherry sa lugar ng mga tangkay at ilagay ang mga ito sa mga lalagyan, simula sa malalaking kamatis. Layer ang mga prutas na may perehil at matamis na paminta. Magdagdag ng pampalasa at tubig. Ibuhos sa de-latang pagkain at hayaang maupo? oras. Ibuhos muli sa kasirola at pakuluan muli. Pagsamahin ang marinade na may suka at roll up na may lata lids. Ibalik ang mga pinapanatili, ilagay ang mga ito sa mga talukap ng mata, balutin ang mga ito sa isang mainit na tela, at hayaang ganap na lumamig sa loob ng ilang linggo.
Mga sangkap:
Mga pulang kamatis – ? kg
- sibuyas ng bawang - isang pares ng mga piraso
- acetic acid - 30 ml
- table salt - 15 g
- isang kutsara ng asukal
- tubig - 500 ml
- halaman
- tablet ng aspirin
Ilagay ang mga sariwang damo, bawang, dahon ng bay at peppercorn sa isang ginagamot na garapon na salamin. Punan ang lalagyan ng hinog, buong mga kamatis. Dapat silang mahigpit na pinindot laban sa isa't isa. Maghanda ng brine gamit ang cool na filter na tubig at pampalasa. Pukawin ang mga nilalaman nang lubusan at mag-iwan ng dalawang minuto. Magdagdag ng malamig na brine sa itaas. Dinurog ang isang aspirin tablet at ibuhos ito sa itaas. Pipigilan nito ang pagbuo ng masamang amag.
Isa at kalahating kilo ng mga kamatis
- isang pares ng dill umbrellas
- mabango at itim na peppercorns
- dalawang sprigs ng sariwang perehil
- dalawang clove buds
- isang maliit na kutsara ng mustasa
- mga dahon ng cherry at blackcurrant
- isang pod ng mainit na paminta
- sibuyas ng bawang - 3 piraso
Upang lutuin ang brine:
Maliit na kutsara ng granulated sugar
- 4.2 tbsp. kutsara ng asin
- dalawang litro ng tubig
- dahon ng laurel - 2 piraso
Paano magluto:
Pagbukud-bukurin ang mga hinog na kamatis na hugis plum na may makapal, buong balat. Hugasan at kunin ang mga tangkay. Sa isang mangkok ng malinis na tubig, banlawan ang mga dahon ng cherry, perehil, at dill. Alisin ang mga husks mula sa bawang at hugasan ito. Hugasan ang mga paminta at putulin ang mga tuyong balat. Subukan na huwag makapinsala sa laman, kung hindi man ang workpiece ay magiging lubhang matalim. Maghanda ng malinis na mga lalagyan na may mga takip. Ilagay ang ilan sa mga pampalasa sa isa. Punan ang mga lalagyan ng mga kamatis. Maglagay ng mga paminta sa pagitan ng mga prutas. Takpan ang tuktok na layer na may buto ng mustasa at greenflies. Punan ang isang kasirola ng tubig, itapon ang mga dahon ng bay, magdagdag ng butil na asukal at asin. Pakuluan ang brine nang eksaktong limang minuto. Alisin mula sa kalan at palamig. Punan ang mga nilalaman ng malamig na brine at i-seal ang lalagyan ng mga plastic lids. Ilagay ang mga rolyo sa isang malamig na silid sa loob ng tatlong linggo.
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng pag-aatsara ng mga kamatis. Hindi mahalaga kung alin ang pipiliin mo para sa iyong sarili, dahil ang bawat recipe ay orihinal sa sarili nitong paraan. Maaaring kasama sa paghahanda ang iba pang mga gulay at maging ang mga prutas at berry. Ginagawa nitong mas kawili-wili ang lasa ng mga paghahanda!
