Nagpasya akong magprito ng isang cute na isda ... Nagpunta ako sa Internet para sa mga ideya at payo .. Nakatagpo ako ng isang artikulo .. marahil ito ay madaling gamitin para sa isang tao ?! ang payo ay tila matino sa akin)) maaari mong idagdag, matutuwa ako ... dahil ang aking asawa ay mahilig mangisda at laging may stock na isda !!))
Maraming impormasyon ang naisulat tungkol sa kung paano magluto ng masarap at murang isda sa bahay. Sa artikulong ito, titingnan natin ang mga pangunahing hakbang at maliit na trick para sa paghahanda ng mga pagkaing isda at isda sa bahay. Tutulungan ka nilang gumawa ng isda at mga pinggan mula dito na masarap, mabango, mahal ng lahat. Pagkatapos ng lahat, ang isda ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto, mayaman sa calcium, phosphorus at protina.
Ang pangunahing problema na lumitaw sa paghahanda ng mga pagkaing isda ay isang tiyak na malansa na amoy. Ang ilang mga tao ay hindi kayang tiisin ang malakas na amoy ng malansa at hindi ito kasiya-siya. Ang mga isda na may malakas na malansa na amoy: bakalaw, haddock, flounder, atbp., Kailangan lamang na lutuin sa isang espesyal na paraan, pagkatapos ay ang malansa na amoy ay mag-iisa. Ang mga uri ng isda na may malakas na amoy ay pinakuluan sa tubig na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng atsara ng pipino; ang iba't ibang mga pampalasa na angkop para sa paghahanda ng mga pagkaing isda ay perpektong neutralisahin ang malansang amoy. Maaari din silang idagdag sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kapag nagluluto ng flounder, karaniwan nang alisin ang balat sa madilim na bahagi nito, dahil malakas ang amoy nito.
Ang isa pang paraan upang mapupuksa ang malansang amoy ay ang pagdaragdag ng kalahating baso ng gatas sa isang palayok ng tubig - mawawala ang amoy, at ang isda ay magiging hindi lamang mas malambot, ngunit mas masarap din.
Kung ang isda ay amoy putik, maaari mo itong ibabad sa solusyon ng asin o suka sa loob ng ilang oras, walang bakas ng amoy.
Kung ang isda ay kailangang iprito, kung gayon ang malansang amoy ay maaaring maalis tulad ng sumusunod: sa panahon ng proseso ng pagprito, magdagdag ng ilang hiwa ng hilaw na patatas sa isda, pagkatapos magprito, ang mga patatas ay dapat na itapon.
Upang linisin ang mga pinggan mula sa amoy ng isda, banlawan ang mga ito ng mga ginamit na dahon ng tsaa. Maaari mong maiwasan ang paglitaw ng isang malansang amoy mula sa mga pinggan sa pamamagitan ng unang pagpapadulas ng palayok o kawali na may hiwa ng lemon o suka.
Pagkatapos magluto ng isda at mga pagkaing isda, ang mga kamay ay amoy isda sa mahabang panahon. Upang maiwasan ito, punasan ang iyong mga kamay ng isang slice ng lemon pagkatapos putulin ang isda. Kung walang lemon sa bahay, pagkatapos ay maaari mong punasan ang iyong mga kamay ng mga butil ng kape o giniling na kape, mawawala ang amoy.
pinakuluang isda.
Ang masarap at murang paraan ng pagluluto ng isda ay ang pakuluan o singaw ito. Ang ganitong isda ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din. Pakuluan ang isda sa kaunting tubig sa maliliit na bahagi, upang hindi ito gumuho at masira. Kung pakuluan mo ang buong isda, dapat itong ganap na puno ng malamig na tubig. Kung ang isda ay pinutol sa mga piraso, pagkatapos ay mas mahusay na pakuluan ito sa tubig na kumukulo upang hindi ito kumulo. Kung ang isda ay nagyelo, dapat lamang itong pakuluan sa malamig na tubig. Upang gawing mas madaling pakuluan ang isang buong isda o gupitin, takpan ang kawali ng isang piraso ng cheesecloth upang malantad ang mga gilid nito. Pagkatapos magluto, ang isda ay madaling maalis sa gauze mula sa kawali nang hindi ito nasisira.
Kapag ang isda ay pinakuluan sa tubig o gatas, ang mga likido ay hindi dapat kumulo at kumulo nang malakas, samakatuwid, kapag ang tubig ay kumukulo, ang apoy ay dapat na bawasan sa katamtaman. Maiintindihan mo na ang isda ay handa na sa paraan ng paghihiwalay ng mga palikpik dito, kung ito ay madali, kung gayon ang isda ay handa na.
Upang gawing napakasarap ng pinakuluang isda, magdagdag ng mayonesa sa tubig para sa pagluluto. Sa tubig na ito, maaari kang magluto ng masarap na patis.
Ang mga pusit ay dapat na pinakuluang buo o tinadtad sa malalaking piraso. Ang mga pusit ay inilubog sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng mga pampalasa o dill. Ang pusit ay hindi dapat lutuin nang mahabang panahon, kung hindi man sila ay magiging magaspang sa lasa, matigas. Ang mga pusit ay handa na sa loob ng 7-10 minuto.
Ang ulang, hipon, alimango ay dapat pakuluan sa malakas na tubig na kumukulo na may malaking pagdaragdag ng asin.
Pritong isda.
Upang maiwasan ang pagkawala ng hugis ng isda sa panahon ng pagprito, kailangan mong gumawa ng ilang mababaw na hiwa dito bago magprito. Mas mainam na huwag tinapay ang isda na may mga mumo ng tinapay; kapag pinirito, hindi sila mananatili sa isda. Mas mainam na tinapay ang isda na may harina. Bago iprito ang isda, dapat itong budburan ng suka o lemon juice upang maging puti, malambot at malasa ang karne nito. Ang lemon at suka ay neutralisahin ang partikular na malansa na amoy.
Upang ang isda ay hindi malaglag at hindi gumuho sa panahon ng proseso ng pagprito, mas mainam na asin ito kalahating oras bago iprito at hayaan itong magbabad sa asin.
Kung magpasya kang magluto ng mga cutlet ng isda, pagkatapos ay ang mga piniritong sibuyas ay dapat idagdag sa tinadtad na isda, kaya ang mga cutlet ay magiging walang kapantay!
Maaari kang magluto ng isda nang masarap at mura sa bahay tulad ng sumusunod: linisin ang isda, banlawan ito ng mabuti, kuskusin ito sa loob at labas na may sumusunod na timpla: suka, durog na bawang, asin, hayaan itong magluto sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 oras, at pagkatapos magprito.
Upang maging malambot at malambot ang karne ng isda, ibabad ito sa gatas bago ito iprito o lagyan ng makapal na layer ng sour cream.
Ang pritong isda ay magiging napakasarap kung, bago magprito, ito ay inilubog sa gatas sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay nilagyan ng tinapay sa harina at pinahiran ng pinalo na itlog, pinagsama sa mga mumo ng tinapay at pinirito sa kumukulong langis ng gulay.
Karaniwang piniprito ang isda na nakabukas ang takip, ngunit upang maiwasan ang pagtalsik ng taba mula sa isda, maaari mong takpan ang kawali gamit ang nakabaligtad na colander.
Huwag iprito ang isda sa mantikilya, dahil masusunog ito. Upang maiwasang masunog ang isda, magdagdag ng kaunting asin sa mantika ng gulay bago iprito.
Kung magpasya kang magprito ng isda sa batter, pagkatapos ay igulong muna ang hilaw na isda sa harina, at pagkatapos ay isawsaw ito sa kuwarta, kaya ito ay nakahiga sa isang siksik na layer. Isawsaw ang battered fish sa kumukulong mantika upang ang isda ay natatakpan ng golden crust.
Inihurnong isda.
Upang gawing maginhawa ang pagkuha ng isda pagkatapos ng pagluluto, maglagay ng foil o isang papel na napkin para sa pagluluto sa ilalim ng baking dish. Kung nag-iihaw ka ng isda, lagyan ng alikabok ito ng cornmeal para hindi ito masunog at dumikit sa grill.
Ang isda ay dapat na inihurnong sa isang napakainit na hurno upang ang isang gintong crust ay nabuo dito, at ang isda mismo ay lumalabas na inaantok at malambot.
Masasarap na pagkain, inspirasyon at bon appetit!
Ang isda ay isa sa pinakasikat na produkto sa aming kusina: dagat, ilog, pinakuluang, pinirito, inihurnong, inasnan, tuyo, de-latang isda at kahit ram para sa beer. Ito ay isang kapaki-pakinabang na produkto na binubuo ng madaling natutunaw na protina, polyunsaturated fatty acid, mga elemento ng bakas at bitamina. Ang lahat ng tungkol sa isda ay perpekto, maliban sa amoy. Ito ay kumakain sa cutting board, palayok at kawali sa loob ng mahabang panahon, hindi nais na masira mula sa kusina. Minsan tila ang kawali ay nahugasan pagkatapos ng pritong isda, at sinimulan mong magprito ng mga pancake dito, halimbawa - ngunit hindi, ang malansang aroma na ito ay lilitaw muli. Paano mapupuksa ang amoy ng isda sa isang kawali? Ito ay isang karaniwang problema para sa mga mahilig sa isda. Sa kabutihang palad, mayroong ilang mga nasubok na oras at mga recipe ng mga maybahay para sa pagharap sa salot na ito.
Paano talunin o alisin ang amoy ng isda? Mayroong ilang mga paraan upang alisin ang kinakaing unti-unti na amber mula sa kawali pagkatapos magluto ng isda dito sa apartment.
Mahalaga! Ang baking soda ay hindi lamang nag-aalis ng masasamang amoy, ngunit nakakatulong din na alisin ang mga nasusunog na nalalabi sa pagkain.
Maraming mga maybahay ang naniniwala na ito ay sapat na upang hugasan ang kawali gamit ang sabon sa paglalaba, at sa dulo banlawan ng isang mahinang solusyon ng suka at iwanan upang matuyo nang walang punasan.
Paano mapupuksa ang amoy sa kawali - alam mo na, ngayon ay magpatuloy tayo sa paghuhugas ng kawali.
Ang gawaing ito ay magiging mas mahirap kaysa sa nauna. Sa kawali, ang mga hindi kasiya-siyang amoy ay mas mabilis na nasisipsip at mas tumatagal.
Makakatulong ang asin upang makayanan ang amoy ng isda - kailangan mong punasan ang kawali na may pinainit na asin, at pagkatapos ay hugasan ito ng detergent.
Mahalaga! Para sa pagputol ng isda, mas mainam na gumamit din ng glass cutting board.
Mahalaga! Lemon ay maaaring wiped para sa parehong layunin cutting board, table, kutsilyo.
Mahalaga! Maaari mo ring mapupuksa ang amoy ng mga sibuyas, bawang mula sa mga kubyertos.
Ito ay maginhawa upang linisin gamit ang mga guwantes, ngunit hindi magluto, kahit na kung minsan ay talagang gusto mo, dahil ang amoy ng mga sibuyas, bawang, herring ay kumakain sa balat sa loob ng mahabang panahon:
Mahalaga! Maipapayo na magkaroon ng likidong sabon sa kusina na nag-aalis ng mga hindi kanais-nais na amoy.
Mahalaga! Huwag kalimutang buksan ang hood habang nagluluto.
Mahalaga! Ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa mga plastik na tubo.
Ang isda ay ang paboritong ulam ng milyun-milyong tao sa buong mundo. Ito ay isang natatanging mapagkukunan ng phosphorus, yodo, unsaturated fatty acids. Ang halaga ng protina ng karne ng isda ay mas mabilis itong natutunaw kaysa sa protina ng mga produktong karne, at nag-aambag din sa normalisasyon ng metabolismo.
Ang pagkonsumo ng isda at pagkaing-dagat ay naging isang kinakailangan para sa isang malusog na diyeta. Binibigyang-diin ng mga Nutritionist ang espesyal na lugar ng mga isda sa ilog sa pagkain ng mga bata.
Ang mga isda ay kumakain ng oxygen na nasa tubig ng ilog sa pamamagitan ng patuloy na pagsala nito sa pamamagitan ng kanilang hasang. Samakatuwid, ang mga katangian ng mamimili ay direktang nakasalalay sa tirahan nito o mga kondisyon ng pagpigil. Ang tubig mula sa mga lumang pond na hindi nalinis nang maayos ay maaaring maging sanhi ng amoy ng isda. Sa mga lumang araw, upang mapabuti ang lasa, ang huli ay inilagay sa tubig na tumatakbo sa loob ng 12 oras.
Ang sariwang isda ay may natatanging tiyak na amoy, mahal sa mga puso ng mga mahilig sa produktong pandiyeta na ito. Ang isda ay masarap sa anumang anyo, kung ito ay luto nang tama.
Kapag bumibili, dapat ay lalo kang nababasa. Ito ay totoo lalo na para sa mga naninirahan sa ilog. Tandaan na ang pagkalason sa isda ay itinuturing na pinakamalubha.
Una, bigyang-pansin ang mga kaliskis. Dapat itong magkasya nang mahigpit sa bangkay at maging makintab at makinis. Ang sariwang freshwater fish ay pantay na natatakpan ng manipis na layer ng transparent mucus.
Huwag masyadong tamad na singhot ang iminungkahing pagbili. Dapat ay walang mga amoy, maliban sa isang bahagyang matamis at sariwa, na likas sa isang partikular na uri ng isda. Kahit na ang mahinang amoy ng ammonia ay nagpapahiwatig na ang bangkay ay maaaring maglaman ng mga mapanganib na compound ng kemikal.
Bigyang-pansin ang mga mata - hindi sila dapat tuyo o lumubog. Ang maliwanag, transparent at basa-basa na mga mata ay tanda ng pagiging bago, mabuting kalusugan ng anumang nilalang na may buhay, kahit na tubig-tabang.
Ang mga hasang ay dapat na maliwanag na pula, walang uhog.
Sa isang malakas na presyon ng daliri, ang depresyon na nabuo sa ibabaw ay dapat na mabilis na mawala.
Kapag bumibili ng frozen na pagkain, tandaan na madalas kang bumili ng yelo para sa presyo ng isda.
Ang mga sariwang isda ay nakaimbak sa malamig sa loob ng halos tatlong araw sa temperatura na hindi hihigit sa 5 ° C, ngunit hindi mo dapat tuksuhin ang kapalaran. Gamitin ito sa loob ng unang araw. Pagkatapos ng lahat, hindi mo maaaring malaman ang eksaktong petsa ng catch.
Bago gumawa ng mga hakbang sa pagsagip, ang isda ay dapat na malinis, gutted, gupitin sa mga piraso. Upang maalis ang isang hindi kanais-nais na amoy, kung minsan ay sapat na upang asin ang mga ito, panatilihin ang mga ito sa malamig sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay banlawan ng bahagyang acidified na tubig.
Mayroong maraming iba pang mga paraan upang maalis ang amoy ng putik. Narito ang pinakasimpleng isa. Maghanda ng isang malakas na solusyon sa asin (sa rate ng isang quarter cup ng asin bawat litro ng tubig) at ibabad ang tinadtad na bangkay sa loob ng kalahating oras.
O maaari mong pagsamahin ang isang kutsara ng suka na may isang litro ng tubig at ilagay ang isda doon sa loob ng 15 minuto.
Narito ang isa pang pagkakataon hindi lamang upang mapupuksa ang amoy ng putik, kundi pati na rin upang atsara ang produkto. Bahagyang palabnawin ang katas ng dalawang lemon sa tubig at ilagay ang mga piraso doon kasama ang mga balat ng lemon sa loob ng dalawang oras. Ang atsara ng pipino ay angkop din para sa layuning ito.
Ang isda ay isang malusog at kapaki-pakinabang na produkto. Ngunit, sa kasamaang-palad, mayroon itong isang hindi kasiya-siyang tampok - isang medyo matalim na katangian ng amoy na maaaring manatili sa kusina sa loob ng mahabang panahon pagkatapos ng pagluluto. Bilang karagdagan, ang isda ay maaaring mag-iwan ng hindi kanais-nais na amoy sa refrigerator, sa isang cutting board, pinggan, at mga kamay. Samakatuwid, ang tanong kung paano mapupuksa ang amoy ng isda ay may kaugnayan para sa bawat maybahay. Gayunpaman, mayroong ilang medyo simpleng paraan upang alisin at maiwasan ang malansang amoy.
Ang mga isda na may malakas na amoy ng putik ay dapat ilagay sa loob ng 2 oras sa tubig na may pagdaragdag ng suka, sa rate na 2 kutsara, bago iproseso at lutuin. para sa 1 litro ng tubig. Gayundin, ang asin ay makakatulong na mapupuksa ang amoy ng marsh, na dapat na hadhad sa isda at umalis sa loob ng 15 minuto. Para sa 1 kg ng isda, kakailanganin ang 1-2 kutsara. asin. Pagkatapos ay dapat itong hugasan at ihanda ayon sa recipe. Kung nagluluto ka ng isda, dapat mong iwiwisik ang sariwang gatas sa tubig. Ito ay hindi lamang mag-aalis ng hindi kasiya-siyang amoy, ngunit din bigyan ang isda juiciness at lambing.
Maraming mga maybahay ang hindi alam kung paano alisin ang amoy ng isda mula sa mga kagamitan sa kusina, ngunit samantala ito ay maaaring gawin sa maraming paraan. Upang alisin ang malansang amoy mula sa mga pinggan, maaari mong hugasan ang mga ito sa tubig na may suka. Ang parehong solusyon ay dapat gamitin upang punasan ang amoy na mga countertop at dingding kung ang mga ito ay nawiwisik kapag naglilinis ng isda. Ang dry mustard ay mahusay na gumagana sa amoy ng isda sa mga pinggan. Kinakailangan na punasan ang mga kubyertos at mga plato dito, at pagkatapos ay hugasan ang mga ito gaya ng dati. Ang mga kubyertos, mga kaldero, mga baking sheet mula sa malansa na amoy ay maaaring hugasan ng sabon at isang tela na isinasawsaw sa langis ng gulay. Pagkatapos nito, ang mga pinggan ay kailangang punasan ng lemon peels at ang amoy ay mawawala.
Kung, pagkatapos ng banlawan, ang mga kagamitan sa kusina ay amoy pa rin tulad ng isda, pagkatapos ay ibuhos ang basa na brewed na tsaa dito at isara ang takip nang mahigpit, iwanan ang mga pinggan sa loob ng 1 oras, pagkatapos nito ay walang bakas ng amoy. Kung ang malansa na amoy ay nanirahan sa mga refrigerator, pagkatapos ay maaari mong mapupuksa ito sa tulong ng isang pakete ng activated carbon, na dapat iwanang sa gitnang istante sa loob ng 2 araw. Ang ilang mga hiwa ng itim na tinapay ay gumagawa ng parehong gawain nang maayos, kung sila ay inilatag sa iba't ibang mga istante ng refrigerator.
Ang mga kamay na amoy isda ay dapat na punasan lamang ng piniga na lemon juice o langis ng mirasol, pagkatapos nito ay sapat na upang hugasan ang mga ito ng tubig. Maaari ka ring gumamit ng mahinang solusyon ng suka, kung saan dapat mong ibaba ang crayfish sa loob ng 20-30 segundo. Bilang karagdagan, maaari mong kuskusin ang iyong mga kamay ng mga dahon ng kintsay o tinadtad na perehil.
Hindi sigurado kung paano alisin ang amoy ng isda sa mga damit? Ngunit maaari itong alisin sa pamamagitan ng paghuhugas nito sa pulbos na may amoy ng limon. Kung maghugas ka ng mga damit sa ulang, pagkatapos ay ang ilang patak ng suka o dishwashing liquid na may lemon ay dapat idagdag sa tubig, at maaari mong kalimutan ang tungkol sa amoy.
Para sa mga madalas na naghahanda ng mga pinggan mula sa mga isda sa ilog, maaaring mukhang ang produktong ito ay ganap na walang tiyak na mga amoy, ang dahilan para sa lahat ay pagkagumon. Gayunpaman, ang mga taong nagluluto ng isda sa ilog ay bihirang, sa anumang kaso, ay mapapansin ang isang kakaibang amoy, para sa marami ay maaaring mukhang hindi kasiya-siya at kahit na kasuklam-suklam. Gayunpaman, hindi ito isang problema at isang dahilan upang tanggihan ang malusog at masustansiyang produkto!
Kadalasan mayroong isang amoy mula sa mga indibidwal na katangian ng mga tirahan ng isda. Maraming posibleng polusyon - mula sa malaking dami ng banlik o putik. Gayunpaman, ang amoy ng anumang isda sa ilog ay maaaring alisin nang halos walang problema sa pinakamaikling posibleng panahon. At ang katotohanan na ang produkto ay minsan ay may hindi kasiya-siyang "singit" ay hindi sa lahat ay maliitin ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito, kaya huwag matakot na kumain ng gayong isda!
Bago ang anumang pagproseso, ang isda ay dapat munang malinis na mabuti sa kaliskis at lamang-loob at banlawan sa umaagos na tubig.
Pagkatapos mong isagawa ang pamamaraan ng "paglilinis" mula sa amoy, maaari kang magluto ng isda sa ilog. Kapag inihahanda ito, kanais-nais na magdagdag ng iba't ibang pampalasa, ang dahon ng bay at mga panimpla ay perpektong nakakagambala sa mga aroma. Ang iba't ibang uri ng mga gulay, kasama ang lahat ng iba pa, ay papatayin ang natitirang amoy, at ang bahagi nito ay aalis pagkatapos ng paggamot sa init.
