Dosa o Atta dosa ay manipis, malutong na flatbread o pancake mula sa South India, Malaysia at Singupura. Dosas inihanda mula sa wholemeal lentil, chickpea, kanin o harina ng trigo sa isang cast iron frying pan. Ang mga dosa ay kadalasang inihahain sa halip na tinapay kasama ng iba pang mga pinggan - chutney, kari, dala, atbp., o bilang isang independiyenteng ulam na may iba't ibang mga palaman mula sa mga gulay, sibuyas, keso at pampalasa. Sa ilang estado ng India, ang Dosas ay pang-araw-araw na pagkain.
Para sa Maslenitsa, naghanda ako para sa iyo ng isang libro na may mga recipe para sa malusog na pancake mula sa buong mundo! Higit sa 25 mga recipe para sa kalusugan at kasiyahan!!!
Ang minamahal na holiday na ito na may tradisyonal na pagkain ay maaaring gawing mas malusog nang kaunti nang hindi isinasakripisyo ang kasiyahan at saya.
Atta-Dosa ay ang pangalan ng Indian flatbread mismo, ngunit kadalasan ang pangalan ng pagpuno o mga espesyal na sangkap ay idinagdag dito:
Ang mga dosa ay inihanda ayon sa isang vegetarian recipe: ito ay mga pancake na walang itlog, gatas, asukal, at kung minsan ay walang harina. Ang isang malaking bilang ng mga damo at pampalasa ay nag-aambag sa proseso ng panunaw at ang pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Ang mga Dosa ay angkop para sa mga vegetarian, vegan at mga taong nag-aayuno.
Mga sangkap:
Dosa:
Chutney:
Paghahanda ng Dosa:
Paghahanda ng Chutney:
Paano maghatid:
Dosas Budburan ng lemon juice at palamutihan ng tinadtad na dahon ng kulantro o perehil.
Ihain kasama ng tomato chutney at sariwang gulay na salad.
Magkaroon ng masarap na malusog at masarap na Maslenitsa!
_____________
Pinakamabuting pagbati ॐ
Julia
Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paggawa ng Indian flatbreads at iba't ibang pagpipilian: chapati, puri, paratha, na may kalabasa, na may harina ng chickpea
2018-05-26 Galina KryuchkovaGrade
recipe
Oras
(min)
Mga bahagi
(mga tao)
Sa 100 gramo ng tapos na ulam
7 gr.
1 gr.
Mga karbohidrat
33 gr.178 kcal.
Ang tinapay na patag at walang lebadura ay tinatawag na chapati. Mahirap magparami ng Indian flatbread na walang espesyal na giniling na harina, pampalasa at espesyal na kagamitan. Humingi ng mga sangkap sa mga palabas sa pagkain ng India. Bumili nang may reserba. Tila ang ulam ay simple upang ihanda, ngunit maaaring hindi ito gumana sa unang pagkakataon. Kailangan mo ng mga kasanayan, kagalingan ng kamay at ang aming sunud-sunod na mga rekomendasyon.
Mga sangkap:
Hakbang-hakbang na recipe para sa mga klasikong Indian na flatbread
Painitin ang tubig.
Ilagay ang harina sa isang plato.
Gumawa ng isang butas sa gitna ng punso ng harina.
Ibuhos ang tubig dito.
Magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi sa isang butas na puno ng tubig.
Masahin ang isang makapal na kuwarta.
Ngayon punasan ang Indian flatbread dough na may harina, balutin ito ng malinis na basang tuwalya at iwanan ito upang magpahinga nang humigit-kumulang tatlumpung minuto.
Hatiin ang kuwarta sa siyam na piraso.
Igulong ang mga flatbread.
Sa India, ang mga chapati ay inilalatag at pinirito sa isang tavi. Gagamit kami ng cast iron frying pan. Ilagay ito sa apoy at hayaang uminit nang lubusan.
Maglagay ng ilang harina sa ilalim ng isang cast iron skillet.
Ilagay ang chapatis. Oras sa iyong sarili ng isang minuto.
Pagkatapos ay ang Indian flatbread ay maaaring ibalik sa kabilang panig.
Ilagay ang mga flatbread at maghurno ng isang minuto sa magkabilang panig. Ihain nang mainit na may kasamang sarsa o sabaw ng gulay.
Ang paggawa ng anumang uri ng Indian flatbread ay hindi tumatagal ng maraming oras. Ang buong proseso ng pagluluto ay binubuo ng tatlong yugto: pagmamasa ng kuwarta, paghubog ng mga produkto at pagluluto sa hurno. Maaari kang mandaya at magdagdag ng instant yeast, para mas mabilis na tumaas ang kuwarta.
Mga sangkap:
Paano mabilis na magluto ng Indian flatbreads
Ibuhos ang anis, asin, lebadura, asukal at harina sa isang tasa.
Pukawin ang tuyo na timpla.
Ibuhos ang mainit na gatas sa harina na may mga additives.
Masahin ang kuwarta hanggang sa matigas.
Pahiran ang kuwarta ng langis ng gulay.
Hatiin ang kuwarta sa lima o anim na piraso.
I-chop ang mga gulay.
Magdagdag ng mga gulay sa bawat piraso ng kuwarta.
Igulong ang mga nakabahaging flatbread.
I-on ang oven. Hayaang uminit, at matutunaw ang mga produkto sa panahong ito.
Maghurno ng 5 minuto sa isang mainit na baking sheet.
Pahiran ng ghee ang mainit na Indian flatbreads at ihain kasama ng iba't ibang sarsa.
Interesting: Ano ang lihim na langis ng India? Alam mo, hindi ito naiiba sa mantikilya ng Russia. Matunaw ito sa isang paliguan ng tubig, pakuluan, hayaang umupo at ibuhos sa isang malinis at tuyo na garapon. Maaaring i-asin at itabi nang walang ref.
Ang mga ito ay malutong na maliliit na flatbread. Ang mga ito ay pinirito sa isang malaking halaga ng langis, na ibinuhos sa karhai. Magluluto kami ng puri sa anumang malalim na kawali na may makapal na dingding o sa isang mabagal na kusinilya gamit ang programang "Pagprito".
Mga sangkap:
Paano magluto
Masahin ang regular na masa na walang lebadura. Kakailanganin mo ang harina, mainit na tubig at asin.
Habang nagmamasa, magdagdag ng mainit na ghee sa mga bahagi. Gagawin nitong mas malambot at mas nababanat ang kuwarta.
Ang kuwarta ay kailangang masahin nang lubusan. Hayaan ang proseso ng paggawa ng puri na maging isang aralin sa Indian meditation para sa iyo, tumuon sa pagnanais na tratuhin ang iyong sambahayan ng masarap na Indian flatbreads.
Pagulungin ang kuwarta sa isang bola at balutin ito sa isang basang tuwalya.
Hayaang magpahinga ang kuwarta, at pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang mga tuwalya at maghanda upang mabuo ang mga cake.
Upang gawin ito, hatiin ang kuwarta sa pitong pantay na bahagi. Igulong muna ang maliliit na bola, lagyan ng mantika at pagkatapos ay igulong.
Ibuhos ang mantika sa isang maginhawang lalagyan: deep fryer, multicooker bowl, duck pot o regular na deep frying pan.
Dahan-dahang ibababa ang isang crumpet sa mainit na mantika.
Naging ginto ba ang masa at nagsimulang bumula? Mabilis na baligtarin ang donut.
Iprito ang lahat ng crumpets.
Walang ganoong tao na hindi magugustuhan ang crispy bubbly donuts. Kung kailangan mong manalo ng pabor ng isang tao, siguraduhing tratuhin sila ng lutong bahay na puris.
Ang ganitong uri ng tinapay na Indian ay katulad ng chapatis, ngunit puno ng mantikilya at gulay. Sa recipe na ito, iminumungkahi kong gumawa ng isang layer ng patatas, bawang at herbs.
Mga sangkap:
Hakbang-hakbang na recipe
Ilagay ang mga peeled na patatas sa pinalamig na tubig. Habang nagluluto ang hinaharap na pagpuno, gawin ang kuwarta.
Masahin ang harina at tubig sa isang malambot, nababanat na kuwarta.
I-wrap ang kuwarta sa isang tuwalya o cling film.
Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng isang oras.
Para sa mga Indian flatbread, kailangan mo ng masarap na palaman. Alisan ng tubig ang mainit na tubig kung saan pinakuluan ang patatas.
Magdagdag ng mantikilya sa patatas at mash.
Piliin ang mga halamang gamot para sa pagpuno upang umangkop sa iyong panlasa: perehil, cilantro, dill, mint, basil.
I-chop ang bawang at i-chop ang herbs.
Pukawin ang katas na may mga damo.
Gupitin ang kuwarta sa 4 na bahagi.
Pagulungin ang lahat ng mga piraso ng kuwarta.
Brush ang bawat flatbread na may mantikilya.
Ilagay ang katas at damo sa gitna ng mga flatbread.
Ipunin ang mga gilid ng flatbread at kurutin.
Baliktarin ang tinapay, tahiin ang gilid pababa.
Bahagyang pindutin ang napunong bola gamit ang iyong mga kamay at pagkatapos ay igulong ito.
Painitin ang kawali.
Pahiran ng mantika ang itaas na bahagi ng flatbread.
Ibalik ang paratha at ilagay ang may langis na bahagi sa kawali.
Pahiran ng mantika ang hilaw na bahagi at baligtarin muli.
Ihain ang mainit na flatbread na may anumang ulam sa halip na tinapay at isang side dish. Mayroong maraming mga tanyag na pagpipilian para sa pagpuno: mashed patatas na may mga sibuyas, gisantes, kuliplor at kahit na cottage cheese. Ang tanging bagay na nananatiling hindi nagbabago ay ang prinsipyo ng pagluluto.
Alam ng lahat na maaari kang magluto ng sinigang na may kalabasa. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na mayroong isang kawili-wiling recipe para sa init. Ang pangalang Indian na ito para sa mga inihurnong produkto ay katulad ng salitang Ruso para sa "mainit". Ang mga flatbread na ito ay kasing sarap.
Mga sangkap:
Hakbang-hakbang na pagtuturo
Gupitin ang balat sa kalabasa at alisin ang mga buto.
Grate ang hilaw na pulp ng kalabasa.
Paghaluin ang kalahati ng harina, asin, pampalasa at tubig.
Magdagdag ng tinadtad na kalabasa, langis ng gulay at ang natitirang harina sa kuwarta.
Hatiin ang kuwarta sa 9-10 bola.
Pagulungin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang patag na cake.
Magpahid ng tuyong kawali.
Isa-isang ilagay ang mga flatbread sa mainit na kawali. Mabilis na magprito sa magkabilang panig at isalansan.
Pahiran ng kalabasa ang mga flatbread ng Indian at pampalasa ng kulay-gatas at budburan ng gadgad na keso.
Ang ganitong uri ng pambansang pastry ay tinatawag na pudla. Ang kuwarta ay binubuo ng dalawang uri ng harina: trigo at chickpeas. Sa panahon ng proseso ng pagmamasa, ang mga piraso ng iba't ibang gulay, beans at herbs ay idinagdag.
Mga sangkap:
Paano magluto
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis. Pagkatapos ng ilang minuto, alisin ang manipis na balat mula sa kanila. I-chop ang pulp.
Ang zucchini ay kailangan ding balatan at pagkatapos ay tinadtad.
Paghaluin ang dalawang uri ng harina na may baking powder.
Magdagdag ng tubig sa pinaghalong harina.
Simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Unti-unting magdagdag ng mga gulay at mga gisantes. Magdagdag ng mga pampalasa, bawang at ilang mga halamang gamot sa panlasa.
Hatiin ang makapal na masa sa maliliit na piraso.
Pagulungin ang mga flatbread; ang mga ito ay katulad ng laki sa mga pancake ng Russia.
Maglagay ng isang kutsara ng clarified butter sa isang cast iron skillet.
Iprito ang bawat poodle sa magkabilang panig.
Pagsamahin ang mga flatbread at pasingawan ng halos limang minuto. Kung ang mga produkto ay mahusay na pinirito, pagkatapos ay ang huling tip ay opsyonal.
Ihain kasama ng yogurt o kulay-gatas.
GULAY VEGETARIAN DISHS
ALU – patatas:
ALU GOBI – nilagang patatas na may cauliflower
ALU JIRA – patatas na nilaga sa ghee at tinimplahan ng cumin
ALU PALAK – patatas na nilaga ng spinach at cream
ALU SABJI - patatas na nilaga ng gulay
BHINDI MASALA - mga daliri ng babae (o okre) na nilaga ng sibuyas, kulantro, kamatis at pampalasa
WADA – piniritong lentil flour na donut
DAL – pea sopas na may mga pampalasa. Ang Dal ay ginawa mula sa lentils, peas, soybeans, white at red beans:
URAD – black and white beans
MASUR - pula at kayumangging sitaw
MUNG – berde at dilaw na lentil
ARKHAR - orange lentils
DAL MAKKHANI - isang spicy lentil dish na may kulantro at kamatis
Ang DOSA ay isang sobre na gawa sa bigas o harina ng lentil na may laman o walang laman. Inihain kasama ng isang mangkok ng maanghang na sabaw ng gulay (sambar) at sarsa ng chutney (durog na niyog na may dal):
MASALA DOSA - pinalamanan ng pinakuluang patatas, minasa ng piniritong sibuyas, mani at sili.
SABJI DOSA – pinalamanan ng pritong gulay
PANEER SABJI DOSA - pinalamanan ng homemade cheese at pritong gulay
IDLI - makapal na steamed rice cake na kinakain kasama ng coconut paste (chutney) at maanghang na sabaw ng gulay (sambar)
KAMAL KAKRI – ugat ng lotus, nilaga ng gulay
Ang KARELA ay isang mapait na gulay mula sa pamilya ng kalabasa. Bilang isang patakaran, ito ay nilaga sa langis ng gulay na may mga sibuyas at kamatis.
KHIR – rice pudding na may mga pasas, mani, niyog, kanela at cardamom
KHICHARI - pinaghalong nilagang kanin na may munggo (mung dal), purified cow butter (ghee), minsan may dagdag na pampalasa at gulay. Ito ang pangunahing ulam ng pagluluto ng Ayurvedic, na nailalarawan sa perpektong pagkatunaw at balanse ng mga sustansya, na mayaman sa protina. Ang Khichari ay madaling matunaw, nagbibigay ng lakas at sigla, nagpapalusog sa lahat ng mga tisyu ng katawan, tumutulong sa paglilinis at pagpapabata ng mga selula, samakatuwid ito ay ginagamit sa hatha yoga pagkatapos ng mga kasanayan sa paglilinis.
MALAY KOFTA – pritong bola ng lutong bahay na keso sa batter na may gulay at creamy sauce
MOMO – dumplings na may laman na gulay, pinasingaw o pinirito sa mantika ng gulay:
PALAK MOMO - dumplings na pinalamanan ng spinach, steamed o pinirito sa vegetable oil
ALU MOMO - dumplings na pinalamanan ng pinakuluang patatas at sibuyas, steamed o pinirito sa vegetable oil
PAKORA – piniritong gulay sa batter na gawa sa wholemeal pea flour, pritong sibuyas, dahon ng kari, sili at pampalasa:
ALU PAKORA - piniritong patatas sa batter na gawa sa wholemeal pea flour, pritong sibuyas, dahon ng kari, sili at pampalasa
MIRCH PAKORA – mga sili na pinirito sa isang batter ng pea flour, pritong sibuyas, dahon ng kari, sili at pampalasa
GOBI PAKORA - mga piraso ng cauliflower, pinirito sa isang batter ng pea flour, pritong sibuyas, dahon ng kari, sili at pampalasa
DAHI PAKORA – lentil flour dumplings sa yogurt
PANEER – batang walang lebadura (uri ng Adyghe) na keso:
SHAHI PANIR - sa creamy sauce na may pampalasa
PALAK PANEER – may kangkong
PANEER BUTTER MASALA - sa butter-tomato sauce
MATAR PANEER – may green peas at curry sauce
PURI - guwang sa loob na mga bola ng manipis, malutong, pinirito na masa
RAITA - curdled milk na may pinong tinadtad na gulay, tinimplahan ng pampalasa
SABJI – nilaga o pritong gulay na may pampalasa
SAMOSA - puff pastry pie na may maanghang na palaman ng patatas, pritong sibuyas at berdeng mga gisantes
CHANA MASALA – chickpeas (malalaking puting gisantes), nilaga ng sibuyas, kulantro, kamatis at pampalasa
Ang THALI ay isang malaking bilog na metal na tray kung saan inihahain ang maliliit na tasa (katori) ng pinakuluang kanin, lentil, pampalasa at iba't ibang gulay.
Ang UPMA ay isang makapal na lugaw na gawa sa semolina na may mga gulay, tinimplahan ng buto ng mustasa, dahon ng kari at sili. Inihain kasama ang isang mangkok ng maanghang na sabaw ng gulay (sambar) at sarsa ng chutney.
UTHAPAM - Indian yeast pizza na gawa sa rice flour na may keso, kamatis, sibuyas at gulay
Ang CHAT ay isang maanghang na malamig na meryenda na gawa sa mga gulay o prutas o sprouted lentils, na tinimplahan ng paminta, luya at sampalok.
CHUTNEY - mga sarsa na nagpapaganda ng lasa ng pangunahing ulam; gawa sila sa mga gulay at prutas. Ang mga chutney ay maaaring gawin mula sa mga hilaw o lutong sangkap na giniling upang maging makinis na i-paste:
PUDINA CHUTNEY – mint sauce
CHUNDA CHUTNEY – matamis at maasim na sarsa ng mangga
Ang LASSI ay isang inuming nakabatay sa yogurt na may dagdag na tubig. Maaaring latigo ng saging, mangga, papaya, atbp., matamis, maalat o natural. Inihanda sa pamamagitan ng mabilis na pagpalo:
KESAR LASSI – saffron flavored lassi
MASALA TEA – itim na tsaa na may gatas at pampalasa
NIMBU PANI – sariwang limonada
PANI – inuming tubig
RUKH AFZA – herbal syrup
TEA – itim na tsaa na may gatas
CHAPATI - Indian na tinapay na gawa sa harina ng trigo, tulad ng manipis na tinapay na pita. Ang mga flatbread ay inihahain kasama ng iba't ibang ulam ng mga gulay, kanin at dal na sopas, gamit sa halip na isang kutsara, binabalot ang inihandang pagkain dito.
MASALA ROTI - wheat flatbread na gawa sa wholemeal flour na may dagdag na mainit at maanghang na pampalasa
TANDOORI ROTI - wheat flatbread na gawa sa wholemeal flour, na inihurnong sa clay oven (tandoori)
TAVA ROTI - wheat flatbread na gawa sa wholemeal flour, na inihurnong sa isang tuyong kawali
NAAN - ang batayan ng flatbread ay unleavened wheat dough na may yeast. Ang iba't ibang mga additives tulad ng mga gulay, homemade cheese o patatas ay maaaring gamitin bilang pagpuno. Ang mga buto ng caraway o bawang ay maaaring iwiwisik sa itaas.
PARATHA - isang flatbread na ginawa mula sa rolled wheat dough, kadalasang puno ng:
ALO PARATHA – may laman na patatas
MULI PARATHA – pinalamanan ng labanos
PANEER PARATHA – pinalamanan ng homemade cheese
PAPAD - malutong na manipis na flatbread na gawa sa magaspang na pea flour, kadalasang medyo maanghang
PURI - piniritong flatbread
MGA MATAMIS
BADAM HALVA – almond halva
BARF - mga bolang may niyog
GAJAR HALWA - carrot halwa
GULAB JAMUN - porous almond balls na inilubog sa honey syrup at rose water
JALEBI – “brushwood”, isang pastry na puno ng sugar syrup
KULFI - ice cream na may cardamom, pistachios at saffron
RASGULLA - mga homemade cheese ball na may cream sa rose syrup
RASMALAI - homemade cheese balls sa condensed milk
KHIR - matamis na rice pudding na may karagdagan ng niyog, almond, cardamom, cloves at iba pang maanghang na pampalasa
SHAHI TUKRA - crispy bread pudding
MGA TRADISYON
PAAN – pinong tinadtad na betel nut (SUPARI), nakabalot sa isang dahon, kasama ng cloves, cardamom at asukal. Nire-refresh ang bibig, nagpapabuti ng panunaw. Ginagamit pagkatapos kumain.
Ang India ay isa sa mga unang lugar sa mundo sa paggawa at pagkonsumo ng iba't ibang mga produkto ng panaderya, na napakapopular sa bansang ito. Ang vegetarianism ay laganap dito, kaya ang mga sariwang tradisyonal na uri ng tinapay at pastry sa India ay kailangang-kailangan na mga produkto sa anumang pagkain. Laging nauuna ang problema sa pagkain sa bansang ito, ang dahilan nito ay ang populasyon, na lumampas na sa isang bilyon. Sa India, hindi kaugalian na maghanda ng tinapay para magamit sa hinaharap; ang tinapay dito ay inihurnong at binili para sa isang pagkain lamang. Ang sobrang mahalumigmig at mainit na klima ng mga latitud na ito ay hindi nagpapahintulot sa pagpreserba ng lutong pagkain kahit sa isang araw, kaya ang mga Indian ay napipilitang magluto ng ilang beses sa isang araw. Ang pagbe-bake sa India ay iba-iba sa komposisyon at recipe ng kuwarta, at ang hitsura ng karamihan sa mga produkto ng harina ay flat, nakapagpapaalaala sa mga flat cake. Ang mga bukas na brazier at hindi pangkaraniwang mga hurno, sa karamihan ng mga kaso na matatagpuan lamang sa kalye, ay ginagamit upang maghanda ng kuwarta, magprito, maghurno, at agad na mag-alok na bumili ng mga maiinit na pie, inihurnong pagkain, at mga bun. Halos lahat ng tinapay sa India ay naglalaman ng espesyal na harina na tinatawag na "Ata". Sa hilaga ng bansa, may langis “Ladakh Chambir”, na kinakain na may apricot jam o nagsilbi sa tsaa, at sa silangan ay mas gusto nila ang maliliit na bilog na tinapay na may linga at buto ng poppy.
Ang pinakasikat at laganap na uri ng tinapay sa India, na napakapopular sa bansang ito, ay tinatawag na "Naan". Mga pambansang pastry sa India flatbread ng trigo "Naan" ipinamahagi sa Pakistan, Afghanistan, Uzbekistan, Iran. Ang mga flatbread na ito ay inihanda sa orihinal Indian clay oven - "Tandoori". Para sa pagluluto ng Naan, ang unleavened wheat dough ay pangunahing ginagamit, nang walang anumang mga additives. Gustung-gusto ng mga Indian na gamitin ang mga flatbread na ito upang balutin ang iba't ibang palaman - lahat ng uri ng gulay, patatas, keso, tinadtad na tupa. Hinahain din ang Naan kasama ng iba't ibang sopas, pilaf at lahat ng uri ng mga pangunahing kurso. Sa maraming mga kaso, ang mga produktong ito ay ginagamit bilang isang unibersal na paninindigan para sa mga pinggan, kahit na naglalagay sila ng pilaf sa kanila nang hindi gumagamit ng mga plato. Mayroon ding matamis na naan, na kinakain at hinuhugasan ng tsaa. Sa mga rural na lugar, lalo na sa Northern India, ang Chapati flatbreads ay sikat - isang flat round flatbread, ang kuwarta kung saan inihanda gamit ang wholemeal flour, tubig at isang kurot ng asin. Ayon sa kaugalian, tulad noong sinaunang panahon, ang mga chapati ay maaaring lutuin alinman sa isang maginoo na tandoori clay oven o medyo makalumang paraan, na direktang inilalagay ang kuwarta sa isang nasusunog na cake ng dumi ng baka. Ang isang uri ng tradisyonal na flatbread - "Kulcha" - ay inihanda mula sa puting harina na may pagdaragdag ng curdled milk, isang malaking halaga ng mantikilya, soda, asin at asukal. Ang tuktok ng natapos na kulcha ay masaganang dinidilig ng mga buto ng itim na sibuyas. Ang mga flatbread ng Puri ay inihurnong sa isang espesyal na paraan sa pamamagitan ng paglubog ng inihandang kuwarta sa isang malaking halaga ng kumukulong mantika. Ang tradisyonal na almusal sa India ay isang klasikong puri na may nilagang gulay. Ang mga malutong na flatbread na "Papadam" ay inihanda mula sa bean flour, na inihanda gamit ang isang espesyal na iba't ibang black beans. Ang paminta at asin ay idinagdag sa natapos na kuwarta, pagkatapos ay ang produkto ay hinuhubog sa pamamagitan ng pag-roll nito sa isang napaka manipis na flat cake at tuyo sa bukas na hangin. Isang klasikong South Indian breakfast pastry, ang Appam ay ginawa mula sa fermented rice dough na may gata ng niyog. Sa hitsura at paraan ng paghahanda ito ay halos kapareho sa mga pancake ng Russia, ang pagkakaiba lamang ay isang bahagi lamang ng produkto ang pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang isang espesyal na saloobin sa tinapay ay nabuo sa India. Noong sinaunang panahon, mayroong isang batas sa bansang ito, ang kakanyahan nito ay ang mga sumusunod: ang isang kriminal ay pinarusahan sa pamamagitan ng pagbubukod ng tinapay mula sa kanyang diyeta sa loob ng ilang panahon. Ang tagal ng panahon ay nakadepende sa tindi ng krimen na kanyang ginawa. Ang mga Indian ay taos-pusong naniniwala na ang mga hindi kumakain ng tinapay ay nasa mahinang kalusugan at ang kanilang kapalaran ay magiging malungkot. Sa modernong mundo, ang tinapay sa India ay itinuturing na may parehong paggalang tulad ng sa sinaunang panahon.
Aloo Paratha na may palaman ng patatas
Ang Paratha ay ang Indian na pangalan para sa flatbread. Sa pamamagitan ng paraan, ang paratha ay maaaring ihanda na may ganap na magkakaibang mga pagpuno: bilang karagdagan sa mga durog na patatas, ang mga flatbread ay maaaring punuin ng isang halo ng mga gulay na may curry spice, magdagdag ng pagpuno ng keso, kalabasa, kabute, durog na kuliplor na may berdeng mga gisantes at pulang paminta, o, gaya ng gustong magluto ng mga North Indian — na may mga buto ng ajwain (wild celery seeds).
Ang paratha ay dapat ihanda mula sa wholemeal (whole grain) na harina. Kung wala kang kakayahang magtrabaho sa kuwarta ng harina, sa unang pagkakataon ay magiging mahirap na igulong ang kuwarta upang hindi ito mapunit at maging nababanat hangga't maaari. Samakatuwid, maaari mong palitan ang bahagi ng buong harina ng butil na may harina ng trigo (1/3 o 1/2). Sa ganitong paraan, ang kuwarta ay madaling lalabas nang hindi nasira.
Sa lutuing Slavic walang analogue sa mga flatbread ng India; siyempre, maaaring ihambing ng isa ang paratha sa mga pancake na may patatas, ngunit ang pancake dough ay malambot, malambot, at niluto ito ng mga itlog at gatas (hindi mabibilang). Maaari ding gumuhit ng pagkakatulad sa mga pie, ngunit sobra na iyon! Sa pangkalahatan, ang paratha ay napakadaling ihanda at napakasarap na hindi na kailangang hulaan - mas mahusay na subukan ito nang isang beses at pagkatapos ay magpasya kung ang Indian dish ay katulad ng anumang bagay, at kung ito ay nagkakahalaga ng pagsasama nito sa iyong diyeta sa lahat.
Nais ko ring iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang pinalamanan na paratha ay niluto sa tinunaw na mantikilya. Kung hindi ka kumonsumo ng mga produktong hayop, pagkatapos ay huwag mag-atubiling palitan ang mantikilya ng langis ng gulay. Kaya, kakailanganin natin:
Masahin ang kuwarta mula sa harina, tubig, asin at 2-3 tbsp. langis ng gulay o tinunaw na mantikilya.
Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, alisan ng balat. I-mash ang mga patatas gamit ang iyong mga kamay upang gawing katas (Ang mga Indian ay hindi gumagamit ng vegetable masher; karamihan sa mga patatas ay minasa gamit ang kanilang mga kamay). Paghaluin ang katas na may mga pampalasa: garam masala, kari, kulantro, giniling na sili, magdagdag ng pinong tinadtad na mainit na paminta, pritong sibuyas.
Bahagyang pakuluan o kumulo ang mga sariwang gulay (1-2 minuto ay sapat na) Idagdag sa katas. Magdagdag ng asin. Ang pagpuno para sa mga cake ay handa na, ngayon kailangan mong palamig ito.
Hatiin ang kuwarta sa 10 bola, pagkatapos ay igulong ang bawat bola sa isang patag na cake. Ilagay ang pagpuno ng patatas sa gitna.
Isara ang pagpuno sa pamamagitan ng paggawa ng isang "bag" mula sa kuwarta.
Pagkatapos ay maingat na igulong ang "bag" sa isang manipis na cake. Ilagay ito sa isang kawali na may pinainitang mantika at iprito sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown.
Sa sandaling ang flatbread ay browned sa magkabilang panig, ang aloo paratha na may potato filling ay handa na!
Bon appetit!
