Ang isang ibon sa mesa ay isang holiday sa bahay.
kawikaan ng Ruso
Ang pagluluto ng pato sa oven upang ito ay maging masarap, hindi tuyo, kawili-wili, orihinal at hindi mataba ay medyo mahirap, maniwala ka sa akin. Kung walang kasanayan, kasanayan at teoretikal na kaalaman, medyo may problemang gawin ang gayong panlilinlang gamit ang iyong mga tainga. Siyempre, may likas na mga nagluluto - lahat ng bagay ay dumarating nang madali at kaagad sa kanila, nararamdaman nila ang mga produkto at intuitively na nagpapatupad ng mga recipe ng anumang kumplikado nang hindi tumitingin sa isang cheat sheet, ngunit ang gayong mga tao ay malamang na hindi magtanong kay Mr. Google kung paano magluto ng pato sa ang oven. Ang pag-uusap ngayon ay kasama ng mga mahilig magluto, gawin ito nang may inspirasyon at kasiyahan, ngunit sa parehong oras ay maingat na makinig sa mga rekomendasyon at payo ng mga taong may karanasan.
Kaya, magsimula tayo sa katotohanan na ang pato sa oven ay hindi ang pinakamadaling ulam na isagawa, gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagkilala na sa maraming mga pamilya ito ay isang ganap na tradisyonal na ulam, na inihanda na may kalungkutan, sayawan at tamburin sa mga partikular na solemne okasyon . Duck na may mansanas, pato sa foil, pato na may halaman ng kwins, pato sa alak, pato sa ganitong paraan, pato na, pato sa isang bagong paraan, sa isang lumang paraan, sa isang tusong paraan - mayroong hindi mabilang na mga pagpipilian. Ano ang pipiliin upang hindi masira ang ibon at masiyahan ang iyong pamilya at personal na culinary ego na may mahusay na resulta? Alamin natin ito.
- Ang pato ay handa na!
- Hayaan mo siya, hayaan mo siyang lumipad.
Pelikula na "The Same Munchausen"
Oh, huwag lang itaas ang iyong kilay sa pagkalito, sa isip na bumaling sa may-akda ng artikulo na may tanong tulad ng "Ano ang pipiliin doon? Dumating ako, binili ito - iyon lang ang perehil!" Ang tamang ibon ay ang susi sa isang masarap na hapunan. Ang maling ibon ay isang garantiya ng isang nasirang mood. Maaari mong, siyempre, hayaan ang lahat na tumagal ng kanyang kurso at umaasa para sa "marahil" sa isang pamantayan at medyo tradisyonal na paraan, walang sinuman ang nagtatalo, ngunit mas mahusay pa ring mag-isip ng kaunti ngayon, bigyang pansin at ilagay ang isang tik sa iyong ulo, kaya na sa bandang huli ay hindi ka magagalit sa sarili mo sa nasayang na pera at oras.
Kaya paano ka pumili ng magandang pato? Sa palengke, mas malamang na mag-alok sa iyo ng isang matatandang indibiduwal na hindi nagku-quack sa loob ng mahabang panahon, ngunit paminsan-minsan lamang na binibigkas ang mga duck maxim sa mahina at mausok na boses... sa paos na boses. Makikilala mo ang gayong binibini sa pamamagitan ng pagtinging mabuti at, paumanhin, sa pamamagitan ng paghimas sa kanyang dibdib: "mga kabataang babae" ay may malambot na buto, at ang dibdib ay maaaring bahagyang baluktot; Hindi papayagan ng "mga lola" ang gayong kalapastanganan na may kaugnayan sa kanilang sariling mga balakang. Bigyang-pansin ang manikyur: ang mga kuko ng isang batang pato ay pantay at kahanay sa bawat isa; Ang mga kuko ng isang matandang ibon ay madalas na "tumingin" sa iba't ibang direksyon; sila ay matigas at matibay. Buweno, ang isa pang malinaw na tanda ng edad ay mga kulubot: ang isang matandang pato ay dapat magkaroon ng marami, maraming tiklop sa itaas ng tuka nito, at ang mas kaunting tiklop, mas bata ang waterfowl.
Ang mga pagkakataong mabigyan ka ng Pithecanthropus mula sa panahon ng Paleolithic sa isang supermarket ay, siyempre, mas kaunti, gayunpaman, dapat ka ring mag-ingat dito. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga halatang palatandaan ng isang batang may mataas na kalidad na ibon: ang taba ay hindi dapat maging makapal, madilim na dilaw ang kulay (mas magaan ang mas mahusay), ang laki ay dapat na mas maliit kaysa sa mas malaki, ang balat ay buo, nang walang pagdidilim, ang panloob na taba ay hindi dapat magkaroon ng isang katangian na maberde na tint, ang stock ay hindi maasim. Kung mayroon kang pagpipilian, bigyan ng kagustuhan ang hindi naka-pack na manok: sino ang nakakaalam kung ano ang nakatago sa ilalim ng selyadong vacuum film kung saan ang pato ay mahigpit na nakabalot?
Kaya, kapag nagawa na ang pagpili ng ibon, oras na upang simulan ang pagpili ng recipe. Ano ang personal mong gusto? Ano ang mga kagustuhan ng iyong pamilya? Ano ang lutuin upang ang pamilya ay umungol sa kasiyahan?
Kung may lumalakad na parang pato, kwek-kwek na parang pato, at mukhang pato, ito ay isang pato.
kasabihang Amerikano
Ang duck in pieces ay isang maginhawang solusyon kapag ikaw ay limitado sa oras na mapagkukunan: hindi mo na kailangang maghintay ng ganoon katagal para sa ganoong ulam na maging handa bilang isang katulad, ngunit lutong buo, kaya kung gusto mo ng pato sa oven, ikaw ayokong maglakad-lakad sa kusina, nababaliw sa kumakalat na mabangong amoy sa buong bahay, ang recipe na ito ay para sa iyo.
Mga sangkap:
Hugasan ang pato, tuyo ito, gupitin sa mga bahagi. Patuyuin nang husto ang balat gamit ang mga disposable na tuwalya. Kuskusin na may pinaghalong asin, paminta at pulot, ilagay sa isang baking dish na may mataas na panig. Pisilin ang juice mula sa isang orange at ibuhos ito sa inihandang karne. Gupitin ang natitirang mga bunga ng sitrus sa makapal na hiwa at ilagay ito sa tabi ng pato.
Maglagay ng rosemary sprigs doon. Takpan ng foil, ilagay sa isang cool na lugar at iwanan upang mag-marinate para sa 3-5 na oras.
Maghurno sa ilalim ng foil sa 200 degrees para sa 50 minuto, pagkatapos ay alisin ang foil at hayaang kayumanggi ang karne sa oven para sa isa pang 10-15 minuto. Ihain na may kasamang orange juice na may halong taba ng pato.
Ito ay isang pangunahing recipe para sa pinalamanan na pato na niluto sa oven. Ang mga mansanas at plum ay ginagamit bilang pagpuno. Ang mga mansanas ay ang pinakasikat na prutas para sa pagpupuno ng manok at nasa kamay sa buong taon, habang ang mga plum ay maaaring palitan depende sa panahon para sa iba pang mga prutas tulad ng quinces o oranges.
Mga sangkap:
Banlawan ang pato mula sa loob, siyasatin ito upang matiyak na walang natitirang mga balahibo dito. Pakuluan ang tubig sa isang takure. Ilagay ang ibon sa lababo o malaking mangkok. Simulan ang pagbuhos ng kumukulong tubig mula sa takure sa ibabaw ng bangkay. Pagkatapos ng masusing pag-dousing, ang balat ng pato ay liliit nang bahagya at ang mga pores ay magsasara. Mahalaga ito dahil kapag nagbe-bake, ang balat na inihanda sa ganitong paraan ay hindi sasabog, at makakakuha ka ng isang solidong crust. Maaari kang, bilang karagdagan, gumawa ng mga pahilig na pagbawas bago ang pagtutubig - maganda ang hitsura nila sa natapos na pato.
Patuyuin ang pato gamit ang isang tuwalya ng papel, kuskusin ang asin at pampalasa at hayaang mag-marinate ng 30 minuto.
Ihanda ang prutas: core, gupitin sa mga hiwa o hiwa. Lagyan ng prutas ang pato, ipamahagi ito sa loob.
Tahiin ang butas o i-secure gamit ang skewer.
Itali ang mga binti at pakpak ng pato gamit ang sinulid sa kusina. Hindi kinakailangang gawin ito, ngunit ito ay magiging mas maganda at lutuin nang mas maayos.
Lagyan ng parchment ang isang baking sheet at ilagay pabalik ang ibon. Maghurno sa oven sa 180 degrees para sa 40 minuto (hanggang crusty).
Pagkatapos ay alisin ang pato mula sa oven at i-on ito sa gilid ng dibdib, pagkatapos ay maghurno para sa isa pang 40-50 minuto sa 170 degrees. Itigil muli ang proseso at tanggalin ang pato upang magsipilyo ng glaze (toyo at pulot) para sa isang magandang crust. Magluto ng isa pang 20-30 minuto.
Maaari kang magdagdag ng mga mansanas, patatas at iba pang prutas at gulay sa baking sheet na may pato, na ihahain bilang isang side dish.
Upang matiyak na handa na ang pato, itusok ito sa pinakamakapal na bahagi - dapat walang ichor.
Kung wala kang duck pan na may takip, kung hindi ka nagtitiwala sa iyong culinary intuition at natatakot na matuyo ang pato, kung ang pag-iisip ng paglilinis ng oven mula sa mamantika na splashes ay sumisira sa iyong kalooban, ang recipe na ito ay para sa iyo . Huwag mag-atubiling balutin ang ibon sa iyong manggas at magpahinga - lahat ay magiging makatas, malambot at malambot kahit na wala ang iyong kontrol.
Mga sangkap:
Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking hiwa. Gupitin ang mga mansanas sa 4 na bahagi, alisin ang core. Ilagay ang mga mansanas at patatas sa isang mangkok, budburan ng kanela at paminta, magdagdag ng star anise at cardamom, asin sa panlasa, at ihalo.
Hugasan ang bangkay ng pato, suriin kung ito ay mahusay na gutted, tuyo ito ng mga disposable na tuwalya, kuskusin ito ng asin at pulot. Punan ang pato ng ilang laman ng mansanas at patatas at tahiin ito.
Ilagay ang pato sa manggas at ilagay ang natitirang mga mansanas at patatas sa tabi nito. Maingat na ibuhos ang cream doon, itali ito ng maayos at ilagay ito sa isang baking sheet.
Maghurno ng pato sa 200 degrees para sa isang oras at kalahati. Pagkatapos ng tinukoy na oras, kung ninanais, ang manggas ay maaaring i-cut at ang pato ay bumalik sa oven para sa browning.
Kapag naghahain, ilipat ang pato sa isang pinggan. Huwag kalimutang tanggalin ang mga sinulid at palamutihan ng natitirang mga mansanas at patatas.
Ang Peking duck ay mayroon pa ring trail ng kasikatan ng Sobyet, na isinilang sa panahon na ang ulam na ito ay matitikman lamang sa limitadong bilang ng mga restaurant. Ang katanyagan ng ibon na ito ay dahil din sa katotohanan na halos imposibleng lutuin ito sa bahay - kakaunti ang mga tao, halimbawa, ang magpapasya na bumili ng isang espesyal na yunit para sa paghihip ng balat, na naghihiwalay sa balat mula sa karne, kaya tinitiyak ang isang espesyal na crispiness. Gayunpaman, kung iangkop mo ang recipe hangga't maaari sa mga kondisyon ng isang karaniwang kusina sa bahay, na nag-aalis ng ilang mga teknolohikal na hakbang, maaari kang makakuha ng isang medyo magandang ibon, ang lasa na kung saan ay pahalagahan ng kahit na ang pinaka-piling mga kumakain.
At oo, upang ipatupad ang recipe na ito, subukang maghanap ng isang Peking duck - mayroon itong manipis na balat at hindi gaanong taba.
Mga sangkap:
Hugasan nang maigi ang pato, bituka ito kung kinakailangan, at suriin kung sapat na malinis ang balat.
Ihanda ang pag-atsara - ilagay ang luya root cut sa manipis na piraso sa isang kasirola, magdagdag ng honey, suka, kanela, cloves, star anise, haras, paminta, magdagdag ng tubig. Pakuluan, pakuluan ng 3-5 minuto. At agad na ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa ibabaw ng bangkay - ang balat ay higpitan ng kaunti at magiging mas madidilim. Pagkatapos nito, kuskusin ang pato ng bawang at tuyong luya.
Inilalagay namin ang pato na inihanda sa ganitong paraan sa isang garapon, ilagay ang garapon sa isang mangkok at itago ito sa refrigerator upang mag-marinate. Ang pato ay nangangailangan ng access sa hangin mula sa lahat ng panig, at maraming juice ang ilalabas - ito ang dahilan kung bakit kailangang ilagay ang garapon sa isang malalim na lalagyan. I-marinate ang pato nang hindi bababa sa 12 oras.
Ilang oras bago lutuin, alisin ang ibon sa refrigerator at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilipat sa isang baking sheet na may mataas na panig at maghurno, na sakop ng foil, sa loob ng 1 oras sa 200 degrees. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang foil, balutin ng pinaghalong toyo at sesame oil, maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi sa temperatura na 220-230 degrees (mga 10 minuto). Alisin muli mula sa oven, magsipilyo ng pulot at maghurno para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay maaaring ihain ang pato.
Ang pato sa beer ay isang treat para sa mga tunay na gourmets. Ang ulam ay lumalabas na seryosong matibay at, maaari pang sabihin ng isa, brutal: ang isang kapansin-pansing mabangong aroma ay nagbibigay sa ibon ng karagdagang pagkabusog.
Mga sangkap:
Hugasan ang pato, bituka ito kung kinakailangan, at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Kuskusin ang bangkay ng ibon ng asin at paminta at ilagay ito sa kawali. Ilagay ang mga quartered na mansanas na may halong pampalasa sa paligid. Punan ang beer, takpan ng takip, at ilagay sa oven. Maghurno sa 200 degrees nang hindi bababa sa 1 oras. Ihain kasama ng pinakuluang patatas o kanin. Walang kahihiyang isawsaw ang mga piraso ng tinapay sa nagresultang sarsa.
Hindi ang pinakakaraniwang opsyon para sa pagluluto ng pato sa oven, tiyak na mag-apela ito sa mga mahilig sa mga hindi pamantayang kumbinasyon at pagtuklas ng lasa.
Mga sangkap:
Bago lutuin, ang bangkay ng pato ay dapat hugasan at matuyo nang mabuti gamit ang mga disposable na tuwalya, pagkatapos nito kailangan mong kuskusin ang ibon na may pinaghalong pulot, asin, paminta at bawang.
Mag-iwan ng 5-8 oras para mag-marinate.
Gupitin ang kalabasa sa malalaking piraso, ihalo sa mga dalandan, gupitin sa parehong mga piraso, magdagdag ng nutmeg, paprika, lemon juice, thyme. Itinatago namin ang nagresultang pagpuno sa gitna ng bangkay at ilagay ang pato sa isang baking sheet. Iwanan ang pato sa oven at maghurno sa 180 degrees sa loob ng 1 oras. Limang minuto bago maging handa, magsipilyo ng pinaghalong pulot at bawang.
- Nakuha ko. Itik. May mga mansanas. Mukhang masarap ang luto nito.
"Mukhang binuhusan din niya ang sarili niya ng sarsa habang nasa daan."
- Oo? Ang ganda niya. Kaya, mangyaring pumunta sa mesa!
Pelikula na "The Same Munchausen"
Naghahanap ng masasayang hapunan? Huwag mag-atubiling magpantasya at maging malikhain sa mga palaman - ang duck in the oven ay kawili-wiling sorpresa sa iyong hinahangaang pamilya sa bawat oras na may bago nito, sariwang lasa at ang iyong mga hindi inaasahang solusyon sa pagluluto. Ang pangunahing tuntunin ng mga eksperimento ay huwag matakot: kahit na hindi ito nangyari nang eksakto tulad ng iyong pinlano, walang makakaalam tungkol dito maliban sa iyo, at bilang tugon sa posibleng pagkalito ng iyong sambahayan, maaari mong palaging, buong kapurihan. pag-angat ng nasaktang dulo ng iyong ilong, ipahayag na wala silang ganap na pag-unawa sa mga makabagong solusyon sa larangan ng pagluluto.
Kung gusto mong makahuli ng pato, maglaan ng oras. Manahimik at maghintay - siya ay magiging mausisa, at malamang na siya ay ilabas ang kanyang ilong.
Harpel Lee, Upang Pumatay ng Mockingbird
Ang mga bihasang maybahay ay gumagawa ng maraming bagay sa isang kapritso: mabuti, sabihin natin, alam na kapag nagluluto ng manok mahalaga na suriin kung mayroong isang piraso ng atay na may masamang berdeng apdo na naiwan sa loob, awtomatiko nilang sinusuri ang parehong punto sa pato. Ito ay tama, at kadalasan ang payo na inaalok sa Internet ay parang walang muwang at malayo. Gayunpaman, kahit na isaalang-alang mo ang iyong sarili na isang "pato" na guru, tingnan ang mga tip - sino ang nakakaalam, marahil ay makakahanap ka ng bago at kapaki-pakinabang para sa iyong sarili? Buweno, kung hindi ka pa naghurno ng pato sa oven sa iyong sarili, siguraduhing magbasa. Basahin at isaulo.
"Siya ay isang mahusay," sabi ng Swiss. -Usini shir ang sarap sa fareny!
A. Dumas, “The Three Musketeers”
At panghuli, isang afterword, wika nga. Kapag nag-ihaw ng totoong domestic duck, maglalabas ito ng maraming, maraming taba. Huwag pabayaan ang kayamanan na ito! Una, maaari itong gamitin upang gumawa ng confit de canard, isang mayaman at napakasarap na nilagang na kilala lamang bilang confit. Pangalawa, ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga pate at sausage. Pangatlo, ito ay simpleng taba kung saan maaari kang magprito ng patatas o maghurno ng mga gulay. Ito ay kahanga-hangang kasama ng bakwit, dawa, kanin at pasta. Maaari kang mag-stew ng repolyo dito, ito ay mahusay na idagdag sa pea puree, ito ay "naglalaro" nang kamangha-mangha sa kumpanya ng inihurnong kalabasa. Sa pangkalahatan, alam ng lahat sa mahabang panahon: ang taba ng gansa o taba ng pato ay isang napakahalagang produkto na hindi basta-basta kunin at itatapon. At alam mo. At huwag itapon.
Hayaan ang pato na nasa iyong mesa nang madalas at masarap, bon appetit!
Ang karne ng pato ay medyo mahirap ihanda. Ngunit, kung ihahanda at iproseso mo ito ng tama, makakakuha ka ng isang nakabubusog na ulam, isang mahalagang mapagkukunan ng protina, mineral at bitamina.
Mga sangkap: medium na bangkay ng pato, 3 - 4 na mansanas, 4 na hinog na madilim na plum, 1 tbsp. l. pinong asin, 3 kurot ng iyong paboritong pampalasa ng manok, 35 ml ng klasikong toyo, 25 ml ng likidong pulot.
Ang pagluluto ay nagpapatuloy para sa isa pang 20 - 25 minuto.
Mga sangkap: bangkay na tumitimbang ng mga 1.5 kg, 5 - 6 maasim na mansanas, ½ tsp. ground cinnamon, 2 tbsp. l. honey, ang parehong halaga ng apple cider vinegar, 430 ML ng inuming tubig, asin, isang pakurot ng pinatuyong luya at paminta ng iba't ibang kulay, bawang.
Ang pato ay niluto para sa isa pang 7 - 8 minuto sa 220 - 230 degrees.
Mga sangkap: medium na bangkay ng pato, 1 kg ng patatas, 5 mansanas, 2 tbsp. l. magaspang na asin, bawang, mga pampalasa ng manok, 1 tbsp. l. aprikot jam.
Wala nang foil, ang mga bahagi ay inihurnong para sa 40 - 50 minuto. Ang isang temperatura ng 180 degrees ay sapat na.
Mga sangkap: 730 g ng anumang bahagi ng bangkay ng pato, sibuyas, asin, karot, isang baso ng pinakuluang tubig, dahon ng bay, bawang, mga pampalasa ng manok.
Ang isang batang pato sa isang mabagal na kusinilya ay nilaga sa loob ng 70 minuto, at isang matandang ibon - 110 - 120 minuto.
Mga sangkap: batang bangkay ng pato (mga 2 kg), 2 tbsp. l. magaspang na asin, 4 tbsp. l. sherry, ang parehong dami ng likidong pulot at klasikong toyo, 1 tbsp. l. langis ng linga, 2 tsp. gadgad na luya, itim na paminta.
Ito ay nananatiling lutuin ang Peking duck para sa isa pang 10 - 12 minuto sa ilalim ng grill. Pagkatapos nito, ang oven ay hindi magbubukas para sa isa pang 10 minuto.
Mga sangkap: 830 g ng anumang bahagi ng pato, pampalasa, asin, 1 tsp. likidong pulot, ang parehong halaga ng lemon juice, isang kurot ng turmerik at paprika, bawang.
Upang magluto ng pato sa mga piraso, sapat na ang temperatura na 180 - 190 degrees.
Mga sangkap: 2 kg na pato, 3 malalaking dalandan, 4 na tangkay ng kintsay, lemon, asin, sambong + rosemary + anumang iba pang mga halamang gamot, 2 tbsp. l. matamis na alak, ang parehong halaga ng likidong pulot, 1 tbsp. l. mga langis ng oliba.
Ang ibon ay inihurnong sa oven sa loob ng 130 minuto, pana-panahong ibinuhos ng alak.
Mga sangkap: 730 g pato, 1 pc. karot, 3 cloves ng bawang, 2 sibuyas, 830 ML ng tubig, 1.5 tbsp. kanin, asin, isang hanay ng mga mabangong damo para sa pilaf.
Ang pilaf ay niluto sa naaangkop na mode hanggang sa makumpleto.
Mga sangkap: buong pato, 3 tbsp. l. mustasa at natural na pulot, 130 ML ng tubig, 2 tsp. asin, paminta halo.
Ang mga piraso ng pato ay pinirito o inihurnong kasama ang natitirang marinade.
Mga sangkap: 1 kg pato, 820 patatas, 6 - 7 kamatis, 1 tbsp. tubig, 3 sibuyas, bawang, 3 mainit na singsing ng paminta, asin.
Ang ulam ay kumukulo sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 45 - 50 minuto. Kung magdagdag ka ng mas maraming tubig o sabaw sa kaldero, makakakuha ka ng isang makapal na sabaw ng pato.
Mga sangkap: malaking dibdib, 2 sheet ng puff pastry, asin, pampalasa.
Ang natapos na ulam ay pinutol sa maliliit na piraso at inihain nang mainit.
Mga sangkap: binti ng pato, 90 g taba ng gansa, 1 tbsp. l. asin sa dagat, sausage ng baboy, 60 g bacon, 1 tbsp. puting beans, bawang, 2 karot, sibuyas, 1 tbsp. l. tomato sauce, asin sa dagat, 1 tbsp. sabaw ng manok, 1 tbsp. l. langis ng oliba, paminta.
Ang ulam ay inihanda sa oven nang walang kombeksyon sa loob ng kalahating oras. Temperatura - 180 degrees.
Mga sangkap: malaking hilaw na pato, ½ tbsp. mga cereal, sibuyas, tangkay ng kintsay, asin sa dagat, mga karot na may katamtamang laki, mga halamang Provençal.
Ang pinakamahusay na paraan upang ihanda ang ulam na ito ay mula sa domestic duck.
Mga sangkap: 2 binti ng pato, 130 g lingonberries, 3 tbsp. l. kulay-gatas, asin, isang pares ng mga sprigs ng thyme at rosemary, 4 na mga PC. mga sibuyas.
Ang ibon ay tinanggal. Ang pinakuluang sarsa ay pinagsama sa lingonberries at pinaghalo sa isang blender. Kung kinakailangan, maaari mo itong palapotin ng almirol.
Mga sangkap: bangkay ng ligaw na pato, asin, limon, pampalasa, 2 tbsp. l. suka.
Kapag ang kahalumigmigan ay sumingaw, ang takip ay tinanggal at ang pato ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Mga sangkap: buong bangkay ng pato, asin, 2 tbsp. l. toyo, 2 cm sariwang luya, 1 tbsp. l. lemon juice, ang parehong halaga ng honey, juice sa panlasa, isang halo ng peppers.
Kung ang malinaw na likido ay nagsimulang dumaloy palabas ng pato, nangangahulugan ito na handa na ang ulam.
Mga sangkap: dibdib ng pato, 60 ML cognac, rosemary sprig, black peppercorns, isang pakurot ng sili at thyme, sea salt, 1 tbsp. l. asukal, 5 mga PC. allspice, black pepper at juniper.
Pana-panahong binabaligtad ang mga pakete. Ang unang dalawang araw ay nagbabago ang tissue.
Mga sangkap: 1 kg ng karne ng pato, ½ kg ng repolyo, 2 sibuyas, 1 tbsp. l. tomato paste, 2 karot, bay leaf, isang pakurot ng basil at barberry, asin.
Ang ulam ay nilaga hanggang sa malambot ang repolyo. Ang natitira na lang ay idagdag ang tomato paste at lutuin ang treat sa loob ng 4 - 6 na minuto.
Ang bangkay ng pato ay dapat palaging maayos na hiwa bago lutuin. Kunin ang natitirang mga balahibo mula dito, alisin ang malalaking piraso ng taba. Upang gawing mas madali ang iyong gawain, mas mahusay na bumili ng gutted na pato.
Itik na pinalamanan ng kanin, sa oven
Ang pato na pinalamanan ng kanin sa oven ay ang pinakamahusay na ulam para sa parehong mga bisita at sa iyong sariling pamilya. At kapag pinagsasama niya ang kanin, napakaginhawa nito; sa isang inihaw na pato nakakakuha kami ng dalawang side dish! Ang pato ay nagiging napaka-makatas at malambot. Ang orihinal na recipe na ito ay makatipid ng oras sa kusina at magbibigay sa iyo ng pagkakataong ipakita ang iyong mga kasanayan sa pagluluto. At isang maganda at orihinal na disenyong ulam, kumbaga, ay nagpapatunay sa matandang kasabihang "Ang isang ibon sa mesa ay isang holiday sa bahay."
Duck na may mayonesa sa manggas
Mula sa ika-19 na siglo hanggang sa kasalukuyan, ang isang ulam tulad ng inihurnong laro ay palaging sentro ng atensyon sa isang hapunan. Ito ay palaging masarap at kasiya-siyang pagkain, sa paghahanda kung saan nakamit ng mga maybahay ang pinakamataas na tagumpay! Ang isang ganoong recipe ay pato na may mayonesa sa manggas. Mukhang walang kumplikado. Ngunit marami ang nakasalalay sa pag-atsara at pagpupuno ng ibon. Sa sandaling lutuin mo ang recipe na ito kahit isang beses, malilimutan mo na ang pato ay maaaring maging matigas.
Duck sa oven
Isang hindi kapani-paniwalang mabango at katakam-takam na ulam na perpekto para sa isang festive table. Ang inihurnong pato na may masarap na matamis at maasim na sarsa ay kawili-wiling sorpresa hindi lamang sa iyo, kundi pati na rin sa lahat ng iyong mga bisita at mga mahal sa buhay. Ang double heat treatment ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng karne na napakalambot at malambot na natutunaw lamang ito sa iyong bibig. Kaya, ang recipe para sa pagluluto ng pato sa oven.
Kung iniisip mo kung ano ang lutuin para sa talahanayan ng Pasko, pagkatapos ay bigyang-pansin ang ipinakita na recipe sa pagluluto - Duck sa tomato sauce. Isang medyo madaling ihanda at napakasarap na ulam! Ang mga sambahayan at mga bisita ay ganap na matutuwa sa kamangha-manghang pato na ito!
Country style na pato na may sauerkraut
Maraming mga recipe para sa pagluluto ng pato sa mundo. Ito ay isang napakasarap na ibon na maaaring lutuin, iprito, nilaga at pakuluan. Ang mga sabaw na ginawa mula dito ay mayaman, at ang taba ay kadalasang ginagamit upang maghanda ng anumang mga pinggan. Ngunit mayroong isang hindi malilimutang recipe na maakit sa iyo sa aroma, lasa at lambot ng karne nito. Ito ay country-style na pato na may sauerkraut. Ang mga piraso ng manok ay ibinabad sa mga gulay at pampalasa at nagiging tunay na makatas at malambot. Tiyaking subukan ito!
Itik na may dalandan
Ang pato na may dalandan ay isang royal dish para sa festive table. Ang mabango, matamis na amoy nito ay magdadala sa iyo sa hindi maipaliwanag na kasiyahan, at ang orange, matamis at maasim na lasa na may halong pampalasa ay pumupukaw ng malaking gana at pagnanais na tamasahin ang isang piraso ng nakakaakit na itik na ito. Nasubukan mo na ang ulam na ito nang isang beses, hindi mo na magagawang labanan ang tukso na lutuin itong muli at sa gayon ay mapasaya ang iyong tiyan. Pagluluto ng pato na may dalandan!
Duck na may mga mansanas, inihurnong sa isang manggas
Ang pato ay isang perpektong ulam hindi lamang para sa mga pista opisyal ng pamilya, kundi pati na rin para sa isang romantikong hapunan. Ang pato na may mga mansanas na inihurnong sa isang manggas ay isang mahusay na pagpipilian para sa paghahanda nito kung, halimbawa, ang iyong oven ay hindi mahusay na naghurno. Ang manggas ay nagpapahintulot sa iyo na maghurno nang walang anumang abala.
Ang Peking duck ay isa sa pinakasikat at paboritong pagkain ng mga residente hindi lamang ng Beijing, China, kundi pati na rin ng marami, maraming iba pang mga bansa. Kung nais mong magluto ng isang espesyal na bagay, gamitin ang recipe para sa hindi kapani-paniwalang masarap, maanghang at mabangong ulam. Ang mahabang proseso ng paghahanda nito ay makakatugon sa iyong mga inaasahan.
steamed duck
Ang karne ng pato ay napaka malambot, malambot, na may kaaya-ayang aroma. Hindi ito niluto nang karapat-dapat, mas madalas kaysa sa manok o pabo. Maaari kang magluto ng pato sa iba't ibang paraan: magprito, maghurno, at nilagang. Ang steamed duck ay ang pinakamainam na paraan ng pagluluto, dahil hindi mo lamang magagalak ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na karne, ngunit mapanatili din ang mas kapaki-pakinabang na microelement at bitamina kumpara sa iba pang mga paraan ng pagluluto.
Christmas duck "Isang sikreto mula sa buong mundo"
Sa huling pagkakataon, nagpaalam sa papalabas na taon, sa maliwanag na holiday ng Pasko sa maraming bansa, sa buong mundo ay kaugalian na magluto ng pato ng Pasko. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng naturang pato, dahil ang ulam na ito ay napakapopular sa buong mundo. Ngayon inaanyayahan kita na magluto ng Christmas duck "Sa lihim mula sa buong mundo." Ang pangalan ng ulam ay nagsasalita para sa sarili nito, dahil ito ay isang unibersal na recipe na pinagsasama ang lahat ng pinakamahusay na tradisyon ng pagluluto ng pato ng Pasko. Ngayon, mabilis tayong magsimula sa obra maestra ng panlasa na ito!
Duck ng pato na may orange sauce
Nais mo bang pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa iyong mga culinary masterpieces, ngunit hindi makapagpasya sa pagpili ng ulam? Nag-aalok kami ng isang napaka-masarap na pagpipilian - dibdib ng pato na may orange sauce. Ang pangalan lamang ay nagdudulot ng gana, habang ang paghahanda ng gayong pato ay hindi mahirap, ngunit mukhang kahanga-hanga sa mesa, na lumilikha ng isang maligaya na kalagayan.
Inihaw na pato na may malutong na balat
Ang baked duck na may malutong na crust ay isang ulam na iyong pahalagahan. Ang manok na inihanda sa ganitong paraan ay hindi lamang masarap, ngunit hindi kapani-paniwalang mabango. Dahil sa simpleng pagluluto na may tubig na kumukulo, pinapanatili ng karne ng pato ang karamihan sa taba at katas, at ang maanghang-matamis-maasim na pag-atsara ay nagbibigay sa ulam ng isang kulay-rosas at napakasarap na hitsura!
Inihaw na pato
Ang baked duck ay isang masarap at napaka-malusog na ulam. Hindi lihim na ang taba ng ibon na ito ay naglalaman ng mga saturated omega acid, na sumusuporta sa paggana ng cardiovascular system at may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-andar ng utak, at ang karne nito ay naglalaman ng mga bitamina ng iba't ibang grupo na nagpapabuti sa paningin, balat at kondisyon ng buhok. Samakatuwid, ang ulam na inaanyayahan ka naming ihanda ay hindi lamang magbibigay sa iyo ng kasiyahan, ngunit pupunuin din ang iyong katawan ng nagbibigay-buhay na enerhiya!
Inihurnong pinalamanan na pato
Kung ikaw ay pagod sa mga banal na pagkaing karne na patuloy mong inihahanda para sa holiday table, pagkatapos ay subukang lumikha ng tulad ng isang culinary na himala bilang inihurnong pinalamanan na pato. Wala nang nakakamangha at masarap na ulam ng karne sa mundo!
Itik na inihurnong sa oven na may dalandan
Ngayon ay ibubunyag ni Sergei Pokanevich ang lihim ng pagluluto ng perpektong holiday duck. Recipe para sa pato na may dalandan at Sicilian orange sauce.
Duck nilaga na may repolyo
Ang itik na nilaga na may repolyo ay isang masarap na pang-araw-araw na ulam na magpapasaya sa tanghalian o hapunan ng iyong pamilya. Ang lasa ng pato ay mas kawili-wili kaysa sa manok, at ang karne nito, bagaman mas matigas, ay mas malusog din para sa mga taong nagdurusa sa anemia. Kahit na ang taba ng ibong ito ay malusog, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng omega-3 unsaturated fatty acids. Samakatuwid, magluto at kumain ng pato na nilaga ng repolyo para sa iyong kalusugan.
Mga binti ng pato sa oven
Ang mga binti ng pato sa oven ay isang simpleng paraan upang magluto ng karne ng pato, ngunit ang simple ay hindi nangangahulugang walang lasa. Maniwala ka sa akin, ang mga binti ng manok na inihurnong ayon sa recipe na ito ay nagiging napaka-makatas, malasa at maanghang. Ang recipe na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang madaling maghanda ng masarap at masarap na karne ng pato upang ikaw at ang iyong pamilya ay gamitin ito nang paulit-ulit at tamasahin ang isang pampagana at masarap na ulam.
Duck na may repolyo sa oven
Ang pato na may repolyo sa oven ay isang katangi-tanging delicacy ng karne na perpektong napupunta sa iba pang mga pinggan sa holiday table. Ang karne ng laro ayon sa recipe na ito ay nagiging makatas at malambot. Salamat sa mga mansanas at sauerkraut, ang ibon ay nababad sa kanilang katas at ito ay lalong nagpapasarap. Batay sa mga sangkap na tinukoy sa recipe, maaari mong pakainin ang lahat ng mga bisita, kahit na walang karagdagang mga pagkaing karne, tulad ng mga cutlet o sausage. Maniwala ka sa akin, ang lahat ay mananatiling busog at nasisiyahan!
Duck na pinalamanan ng repolyo
Kadalasan, maraming mga maybahay ang umiiwas sa mga pagkaing pato, dahil bago gamitin ay nangangailangan sila ng mas masusing paghahanda kaysa sa manok o anumang iba pang karne. Ngunit sulit pa rin itong kainin, ang taba ng naturang ibon ay naglalaman ng maraming bitamina at puspos na mga omega acid, sinusuportahan nila ang paggana ng puso at vascular system. Kaya naman ngayon ay naghahanda kami ng isang tunay na maharlikang ulam na tinatawag na pato na pinalamanan ng repolyo. Maniwala ka sa akin, ang prosesong ito ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay subukan ito ng hindi bababa sa isang beses, at pagkatapos nito ang nagreresultang ibon ay magiging iyong paboritong pagkain!
Duck sa isang slow cooker
Ang pato, tulad ng anumang iba pang karne, ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, pati na rin ang mahahalagang fatty amino acid. Bilang karagdagan, ang mga pagkaing karne ng pato ay masarap. Samakatuwid, ang malusog at pampagana na pato sa isang mabagal na kusinilya ay perpekto para sa isang mainit na hapunan ng pamilya, at ang ulam na ito ay medyo simple upang ihanda.
Duck sa isang slow cooker na may repolyo
Ang pato sa isang mabagal na kusinilya na may repolyo ay isang napaka-mabango at masarap na ulam na ginamit ng aming mga lola, ngunit sa totoong mga hurno ng Russia. Ngayon, salamat sa modernong teknolohiya, maaari nating palayawin ang ating sarili ng malambot, makatas at mabangong karne ng manok. Ang lasa na ito ay nadama dahil sa ang katunayan na sa panahon ng stewing ang ulam ay nababad sa juice ng sauerkraut at iba pang mga gulay, bilang karagdagan, ang mga pampalasa ay may mahalagang papel din. Ang ganitong pato ay madaling ihain sa festive table upang igalang ang mga bisita.
Duck na may mga mansanas sa isang pressure cooker
Ang pato na may mga mansanas sa isang pressure cooker ay isang tradisyonal na lutong bahay na hapunan. Naaalala ko ang ginagawa ni lola noon. Ang pinakagusto ko sa recipe na ito ay hindi na ang pato ay nagiging malambot at lalo na mabango, ngunit maaari mo lamang itapon ang lahat sa pressure cooker at maghintay, nang hindi man lang hinahalo ang anuman.
Duck confit
Ang duck confit ay isang tradisyonal na pagkaing Pranses na nagmula bilang isang paraan upang mapanatili ang karne sa mahabang panahon. Isang uri ng poultry stew. Ang kakaiba ng paghahanda ng confit ay ang duck ay kumukulo sa sarili nitong taba. Ito at ang mga klasikong pampalasa na ginagamit upang bigyan ang karne ng manok ng isang maliwanag na aroma at lasa ay ginagawang kakaiba at orihinal ang ulam, at samakatuwid ang confit ay itinuturing na isang delicacy. At ito ay napakahusay na maaari mong ihanda ang masarap na French dish na ito mismo sa iyong kusina.
Dibdib ng pato na may prun
Laging masarap ang pato! Ngunit sa tuwing lutuin ko ito, gusto kong gumawa ng isang bagay na napakaganda, ngunit medyo simple sa parehong oras. Ang dibdib ng pato na may prun ay isang panalo! Ito ay isang mahusay na hapunan, kahit na ngayon ay isang ganap na ordinaryong araw, ang pato na niluto ayon sa recipe na ito ay gagawing maligaya.
Dibdib ng pato na may kanin at mushroom
Ang dibdib ng pato na may kanin at mushroom ay isang kumpletong ulam sa tanghalian. Mahusay na kumbinasyon ng mga sangkap. Ito ay lumalabas na napakasarap, kasiya-siya at masustansiya. Ang pato mismo ay masarap, at kasama ng isang side dish ng kanin at mushroom ito ay napakaganda. Para sa mga hindi talaga gusto ang mushroom, ang recipe ay naglalarawan ng isang bersyon ng bigas na may mga gulay.
Nilagang pato
Ang domestic duck ay isang ibon na tradisyonal na namumuno sa anumang holiday table sa loob ng mga dekada. Ngunit ang ika-21 siglo ay dumating at kamakailan lamang ang lasa ng nilagang pato na may mga mansanas ay ganap na nakalimutan, na pinapalitan ang malambot at napakasarap na ibon na ito ng mga kakaibang pagkain. Gayunpaman, ang lasa ng pagkabata ng mga inihurnong mansanas na may matamis na malambot na karne ng pato ay hindi maihahambing sa anumang iba pang kakaiba. Upang magdagdag ng kakaibang aroma, gumagamit ako ng iba't ibang pampalasa: rosemary, thyme, luya, kanela at nutmeg, pati na rin ang marami pang iba.
Ang malambot at makatas na pato sa oven ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Maaari mo itong lutuin nang buo sa foil o lutuin lamang ang dibdib, hita o pakpak ng ibon sa manggas o pato. Ang malambot na karne ng pato ay sumasama sa patatas at iba pang mga side dish. Ngunit maaari rin itong lutuin na may mga mansanas o dalandan. Pinili namin ang pinaka-hindi pangkaraniwang mga recipe para sa paghahanda ng karne ng pato na may pulot, pampalasa, at gulay. Kabilang sa mga simpleng tagubilin na may sunud-sunod na mga larawan at video, ang mga maybahay ay madaling makahanap ng angkop na pagpipilian para sa pagluluto ng nilaga o pinalamanan na pato sa oven.
Ang wastong inihanda na marinade ay isang garantiya ng paghahanda ng isang pampagana at mabangong pato. Ang pagdaragdag ng mga mansanas at ang pinakasimpleng pampalasa ay makakatulong sa iyo nang mabilis at madaling mag-marinate ng karne ng manok. Kailangan mo lamang ilagay ang mga ito sa isang bag na may bangkay o agad na ilipat ang mga ito sa manggas. Ang sumusunod na recipe ay magsasabi sa iyo ng hakbang-hakbang kung paano mag-marinate ng isang pato para sa litson sa oven upang ito ay malambot, makatas at napaka-masarap.
Ang mga marinade na may mga simpleng sangkap ay ginagawang mas malambot at maanghang ang karne ng pato. Ang pinaka-kawili-wili ay ang duck marinade na ginawa mula sa pulot at mustasa, na nagpapahintulot sa iyo na gawing mas malambot ang karne sa magdamag. Pumili kami ng isang napaka-simpleng recipe na magsasabi sa iyo kung paano i-marinate ang isang pato bago ito inihaw nang buo sa isang manggas o foil.
Ang mabangong baked duck ay maaaring ihanda nang buo o sa magkahiwalay na piraso. Inirerekomenda namin ang paghahanda ng isang hindi pangkaraniwang dibdib ng pato. Gamit ang sumusunod na recipe, ang pato ay niluto sa oven pagkatapos ng pre-roasting at ihain kasama ng mga caramel apples. Ang obra maestra na ito ay napakadaling ihanda sa bahay. Kung ninanais, maaari mong lutuin ang karne sa isang manggas o palara.
Karaniwan ang karne ng pato ay inihurnong kasama ng mga patatas sa isang manggas o palara. Ngunit nagpasya kaming mag-alok sa mga maybahay ng isang hakbang-hakbang na recipe kung saan ang pato ay inihurnong may patatas sa oven sa isang regular na anyo. Sasabihin sa iyo ng mga simpleng tagubilin kung paano maayos na ihanda ang ibon at kung gaano katagal ang pagluluto ng buong pato hanggang sa ganap na maluto.
Ang paggamit ng manggas para sa pagluluto ng mga pangunahing pagkain ay ang tamang desisyon. Sa tulong nito maaari kang mabilis at madaling makagawa ng isang orihinal na ulam. Kasabay nito, salamat sa manggas, ang maybahay ay hindi mag-aaksaya ng oras sa mahabang paglilinis ng uniporme o duckling pan. Pagkatapos gamitin, maaari mo lamang itapon ang manggas at punasan ang amag gamit ang isang espongha. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng pato sa oven na may mga mansanas sa recipe na napili namin.
Ang sumusunod na recipe ng video ay perpektong nagpapakita ng lahat ng mga benepisyo ng pagluluto ng mga pangunahing pagkain sa iyong manggas. Pagkatapos ng lahat, pinapayagan ka nitong mabilis at madaling lumikha ng isang tunay na obra maestra sa pagluluto. Kasabay nito, ang manggas ay maaaring gamitin para sa pag-marinate at pagluluto ng karne. Kailangan mo lamang na mahigpit na sundin ang mga tagubilin ng may-akda at ang kanyang payo. Pagkatapos ang lutong karne ng pato sa manggas ay magiging masarap at pampagana.
Ang pagluluto ng isang buong bangkay ng pato sa foil o isang manggas ay medyo simple. Sa baking na ito, maaari mo itong gawin hindi lamang makatas at malambot, ngunit din rosy. Ang aming sunud-sunod na recipe na may mga larawan ay makakatulong sa mga maybahay na magluto ng pato sa foil sa oven nang madali at simple.
Maaari kang maghurno ng karne ng pato na may mga mansanas sa isang manggas, foil o isang simpleng anyo. Ngunit upang makakuha ng isang orihinal na ulam, kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin sa mga mansanas na ginamit. Ang mga maasim na varieties ay kailangang dagdagan ng pulot at asukal. Ang mga matamis na mansanas ay pinagsama nang maayos sa lemon juice at pampalasa. Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa isang simpleng recipe na magsasabi sa iyo nang detalyado kung paano maghurno ng isang buong pato sa oven kasama ang maasim na mansanas upang ito ay makatas at malambot.
Ang isang masarap na pato ay maaaring lutuin hindi lamang sa foil o sa isang buong manggas. Maaari mo ring lutuin ang kanyang mga pakpak o hita sa hindi pangkaraniwang paraan. Pinili namin ang sumusunod na recipe para sa mga maybahay na gustong malaman kung paano magluto ng pato sa oven sa kalahating oras upang ito ay malambot at makatas.
Ang malambot na Peking duck ay isang mahusay na karagdagan sa anumang side dish. Mayroon itong maanghang na lasa at orihinal na hitsura. Sasabihin sa iyo ng sumusunod na recipe kung paano magluto ng buong Peking duck sa bahay.
Sa pamamagitan ng maingat na pag-aaral sa sumusunod na recipe, maaari kang maghanda ng makatas na Peking duck nang simple at mabilis. Ngunit para dito kakailanganin mong sumunod sa mga espesyal na kinakailangan para sa pagluluto nito: sa isang wire rack sa ilalim ng foil. Kung susundin mo ang mga rekomendasyon ng may-akda, madali kang makakagawa ng ganitong culinary masterpiece.
Ang pato na pinalamanan ng mga mansanas o dalandan ay perpekto para sa paghahatid sa isang holiday table. Ang malambot na karne ng manok na sinamahan ng mga prutas at sitrus ay may nakamamanghang aroma. Sa parehong oras, ito ay napaka-simple upang maghanda: kailangan mo lamang ilagay ang mga mansanas at ang ibon sa manggas at simulan ang pagluluto sa kanila. Ang simpleng recipe sa ibaba ay magsasabi sa iyo kung paano magluto ng pato sa isang manggas na may mga mansanas upang ito ay malambot at makatas.
Inirerekomenda na gamitin ang recipe na napili namin bilang batayan. Sa tulong nito, maaari mong matutunan kung paano maghurno ng isang buong pato sa isang manggas na may mga mansanas, o maghurno ng mga hita at pakpak ng pato sa isang kama ng mga mansanas. Sa anumang kaso, ang paggamit ng isang manggas ay magbibigay-daan sa iyo upang mabilis at madaling maghanda ng isang orihinal na ulam. Ang manggas ay magpapahintulot sa mga mansanas na maghurno nang maayos at panatilihing malambot at makatas ang karne.
Sa artikulong ito, pinili namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng karne ng pato na may mga mansanas, patatas at iba pang sangkap. Sasabihin sa iyo ng sunud-sunod na mga tagubilin na may mga larawan at video kung paano ihanda ang pangunahing ulam sa foil, manggas, o isang duck casserole. Halimbawa, ang malambot at makatas na pato sa oven ay nakuha kapag nagluluto sa istilong Peking. Hindi pangkaraniwan ang isang buong inihurnong ibon na may bakwit at dalandan. Ang lahat ng mga tagubilin ay madaling sundin at magbibigay-daan sa iyo upang madaling maghanda ng isang orihinal na ulam.
Mga Pagtingin sa Post: 258
Masarap at simpleng mga recipe para sa pagluluto ng pato (prito, nilaga o inihurnong) ay makukuha sa lahat ng mga tradisyon sa pagluluto ng mundo. Ang bawat bansa ay may sariling mga katangian at panuntunan para sa paghahanda ng isang buong pato, ngunit ang mga Intsik ay lalong matagumpay sa ito: ang sikat na Peking duck, na pinahiran ng pulot at nagsilbi na may makatas na mga sibuyas, berdeng sarsa at tangerine cake, ay itinuturing na pinakamahusay na paraan ng pagluluto. pato para sa Pasko at Bagong Taon.
Ang pato ay maaaring lutuin bilang isang buong bangkay, niluto sa mga piraso o pinalamanan, ngunit ang pinaka masarap ay ang pinalamanan na pato, ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang bagong ulam sa bawat oras. Ang pinakasikat na pagpuno para sa paghahanda ng pinalamanan na pato ay matamis at maasim na mansanas, sauerkraut, adobo na lingonberry, pinakuluang patatas, kanin o bakwit na may mga kabute at gulay, pasta, munggo, prutas, pinatuyong prutas at mani.
Bago magluto ng pato sa bahay, kailangan mong hugasan ito ng mabuti, tuyo ito, i-marinate o kuskusin ito ng asin, pampalasa, bawang sa labas at loob, at pagkatapos ay punan ito ng dalawang-katlo ng pagpuno. Pagkatapos ay kailangan mong tahiin ang mga gilid na may sinulid, balutin ang pato ng langis ng gulay at ilagay ito sa oven sa isang duckling pan o sa isang baking sheet na may mataas na panig.
Ang pinakamahalagang bagay sa pagluluto ng baked duck ay upang makamit ang lambot, juiciness at rich flavor. Upang gawin ito, kailangan mong kalkulahin ang eksaktong oras para sa pagluluto ng pato sa oven, na kumukuha ng 45 minuto para sa bawat kilo ng karne ng pato mula sa sandaling ang oven ay ganap na pinainit, hindi nakakalimutang isama ang 25 minuto para sa pag-browning ng bangkay.
Ito ay tumatagal ng hanggang 90 minuto upang magluto ng mga piraso ng pato sa oven - ang lahat ay depende sa laki ng mga piraso at ang unang lambot ng karne. Ang natapos na ibon ay inihahain kasama ng iba't ibang mga side dish, maanghang na sarsa, halamang gamot, maasim na pampagana at tuyong pulang alak.
Ang pagluluto ng Peking duck ay naiiba sa tradisyonal na mga recipe dahil ang bangkay ay binuhusan ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay kuskusin ng bawang at pampalasa, inilagay sa isang garapon at inilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras sa isang malalim na plato, dahil ang juice ay ilalabas mula sa ibon. Ang pagluluto ng Peking duck ay karaniwang hindi napakahirap, dahil ito ay inihurnong sa foil sa loob ng isang oras, pagkatapos nito ay pinahiran ng pinaghalong luya, sesame oil, toyo at paminta at muling ilagay sa oven sa loob ng kalahating oras. Ang temperatura para sa pagluluto ng pato sa oven ay dapat itakda sa 200 °C sa unang yugto, at 250 °C sa ikalawang yugto. Kapag naluto, ang itik ay nilalagyan ng honey sauce at inihain.
Ang pagluluto ng nilagang pato, pinutol sa mga piraso, ay nagsasangkot ng pre-frying ng karne na may mga sibuyas at gulay. Sa panahon ng proseso ng pagprito, ang juice ay inilabas mula sa ibon, kung saan ang pato ay nilaga sa loob ng isang oras na may panaka-nakang pagdaragdag ng tubig o alak. Kung ninanais, maaari mong dagdagan ang ulam na may mga gulay, mushroom at pinatuyong prutas.
Ang pagluluto ng pato sa isang kawali ay nagsisimula sa pag-atsara - ang bangkay ay pinahiran ng asin, paminta at pinahiran ng mayonesa, at pagkatapos ng kalahating oras ang ibon, pinutol sa mga bahagi, ay pinirito sa magkabilang panig sa isang mainit na kawali, at pagkatapos ay ibinuhos ng tubig at nilaga hanggang maluto na may mga pampalasa at gulay. Ang isang buong pato ay pinirito sa parehong paraan.
Ang pagluluto ng pato sa isang manggas o foil ay sumusunod sa karaniwang senaryo na may isang pagkakaiba - ang pato ay inilalagay sa isang manggas o nakabalot sa foil, at pagkatapos ay ipinadala sa oven. Ang karne ay maaaring palibutan ng patatas at iba pang mga gulay, at ang bangkay ay maaaring grasa ng pinaghalong pulot, mantikilya at bawang. Ang pato ay karaniwang inihurnong sa foil sa loob ng isang oras, at sa isang manggas sa loob ng 90–100 minuto sa baking temperature na 180 °C.
Ang mga paraan ng pagluluto para sa ligaw na pato ay bahagyang naiiba sa tradisyonal na mga recipe ng pagluluto ng manok. Ang katotohanan ay ang karne ng laro ay matigas, kaya nangangailangan ng mas maraming oras upang maghurno o nilaga. Pinakamainam na lutuin ang mga ligaw na pato sa mga piraso upang ito ay mahusay na inihurnong, ngunit ang laro ay may isang kakaiba - ang karne nito ay hindi mukhang luto, bagaman sa katunayan ang pato ay maaaring luto. Ang maanghang na lasa ng laro ay maaaring bigyang-diin sa mga ugat at damo, at ang tiyak na amoy ng isda, na katangian ng ligaw na pato, ay maaaring alisin sa pamamagitan ng pag-marinate nito sa mga pampalasa.
Ang wastong lutong karne ng pato ay karaniwang kulay rosas at walang dugo, na may masarap na lasa at kaaya-ayang aroma. Ang mga taong nasa isang diyeta ay natatakot na isama ang pato sa kanilang diyeta - at ganap na walang kabuluhan. Ang mga tagasunod ng isang malusog na diyeta ay maaari ding tangkilikin ang ulam na ito kung bumili sila ng mas kaunting mataba na manok, punan ang bangkay ng mga palaman sa pagkain at alisin ang balat bago kumain. Ang pato ay isang mahusay na ulam hindi lamang para sa mga pista opisyal, kundi pati na rin para sa bawat araw, at ito ay napupunta nang maayos sa lahat ng mga produkto, kaya hindi ka magkakaroon ng anumang mga problema sa mga side dish.
Mga produkto
Duck - 1 ibon na tumitimbang ng 2-2.3 kilo
Mga mansanas (hard sour variety) - kalahating kilo (5 piraso)
Mga dalandan - 2 piraso
Bawang - 7 cloves
Langis ng gulay (mas mabuti olibo) - 4 na kutsara
Toyo - 3 kutsara
Honey - 3 tablespoons
Mga pampalasa: basil, cloves, marjoram, haras, cardamom - 1 kutsarita bawat isa
Asin, paminta - sa panlasa
Paghahanda ng pagkain
1. Peel 3 cloves ng bawang at dumaan sa isang garlic press, ilagay sa isang mangkok at ihalo sa asin at pampalasa; ibuhos ang 2 kutsarang mantika at pisilin ang katas ng 1 orange (alisin muna ang mga buto).
2. I-defrost ang pato, hugasan at gupitin ang mga giblet ng pato (huwag itapon), putulin ang itaas na phalanges ng mga pakpak at buntot, alisin ang mga balahibo gamit ang mga sipit, gupitin ang labis na taba; Patuyuin ang pato sa pamamagitan ng pagpahid nito ng mga tuwalya ng papel.
3. Ihiwalay ang balat sa karne nang hindi ito tinatanggal o pinuputol.
4. Kuskusin ang pato sa labas, ilalim ng balat at sa loob na may pinaghalong pampalasa at mantika, ilagay sa isang plastic bag at iwanan sa ref ng 5-8 oras, o magdamag.
5. Ihanda ang pagpuno para sa pato: hugasan at makinis na tumaga ang mga giblet ng pato, alisan ng balat at makinis na tumaga ng 4 na clove ng bawang, alisan ng balat at gupitin ang mga mansanas sa 1-sentimetro na mga cube.
6. Palaman ang pato ng pinaghalong mansanas, giblets at bawang.
7. Tahiin ang tiyan at leeg ng pato gamit ang sinulid (o i-fasten gamit ang mga toothpick at pagkatapos ay higpitan ng sinulid) at i-marinate ng 3-4 na oras sa refrigerator. Pindutin ang mga pakpak at binti sa bangkay at itali ang mga ito.
8. Paghaluin ang toyo at pulot.
9. Gupitin ang mga dalandan nang hindi binabalatan.
10. Alisin ang mga toothpick at sinulid, ilagay ang pato sa isang ulam at palamutihan ng mga gulay at damo.
Pagluluto sa oven
Takpan ang isang baking dish (baking tray o roasting pan) na may foil. Hiwalay, ilagay ang mga dalandan sa foil at ilagay ang pato sa likod nito sa itaas, ilagay ang natitirang mga dalandan sa itaas, balutin nang mahigpit sa 2-4 na layer ng foil. Maingat na balutin ang pato sa foil upang maiwasan ang pagtagas ng duck juice at, bilang resulta, pagkatuyo ng inihurnong pato.
Painitin ang oven sa 180 degrees sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang baking sheet na may pato sa oven at maghurno ng 1.5 oras.
Unfold ang foil, ilagay ang tuktok na mga dalandan sa gilid, i-brush ang pato na may honey na may halong toyo, at maghurno ang pato sa temperatura na 200 degrees, walang takip, para sa isa pang 20 minuto, pagbuhos ng juice sa ibabaw ng pato bawat 10 minuto.
Paano magluto ng pato. Paano gumawa ng masarap na pato.
