Ang Tarte Tatin ay isang sikat na French pie na pinangalanang matapos ang mga kapatid na babae ng Tatin, na nagmula sa klasikong recipe salamat sa isang error, gaya ng madalas na nangyayari sa pagluluto. Ang Classic Tatin ay isang pie na ginawa mula sa mga mansanas na pinirito sa asukal bago i-bake, pagkatapos ay inihurnong gamit ang kuwarta na nakabaligtad. Ngunit ang buong mundo ay gustung-gusto ang pie na ngayon ay maraming iba't ibang mga recipe na may iba't ibang mga fillings ay lumitaw. Inaanyayahan ka naming ihanda ang Tarte Tatin na may saging at karamelo - isa sa pinakamatagumpay na kumbinasyon ng confectionery. Ang layer ng masarap na pastry ay nilagyan ng malambot na hiwa ng inihurnong saging, na pinahiran ng matamis, natutunaw na karamelo. Ito ay magiging napakahirap na huminto sa isang piraso!
Isang abogado sa pamamagitan ng pagsasanay. Ang pangunahing libangan ko ay ang pag-aaral. Ang hilig na ito ang nagpapatuto sa iyo ng bago tungkol sa mundo ng pagluluto, tumuklas ng mga bagong produkto, bagong panlasa ng mga pamilyar na pagkain, matuto mula sa mahuhusay na chef, at pagbutihin ang iyong mga kasanayan sa pagkuha ng litrato. Pangarap ng pagbisita sa The Fat Duck restaurant ng sikat na Heston Blumenthal.
Ina ng dalawang lalaki, asawa. Nakikilahok sa ilang mga proyektong panlipunan.
Ihanda ang mga sangkap. Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator nang maaga upang ito ay magpainit hanggang sa temperatura ng silid. Ang mga sobrang hinog na saging ay mahusay para sa paggawa ng tart na ito. Maipapayo na hindi sila kulubot at walang dark spot sa laman.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta sa isang panghalo na may hook attachment sa mababang bilis. Maaari mong gawin ito sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay mas mahusay na ihalo muna ang mga likidong sangkap, pagkatapos ay magdagdag ng harina at baking powder.
I-roll ang kuwarta sa isang bola, balutin ito sa pelikula, at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Upang ihanda ang pagpuno, maginhawang gumamit ng isang form na lumalaban sa init kung saan ang tart ay iluluto (ang recipe ay gumamit ng isang form na may diameter na 24 cm). Kung wala kang hulma na lumalaban sa init, maaari mong lutuin ang karamelo sa isang kasirola, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang baking dish. Matunaw ang mantikilya at asukal sa katamtamang init, pakuluan at lutuin ng mga 7 minuto hanggang sa maging matingkad na kayumanggi ang timpla. Maipapayo na huwag paghaluin ang asukal at mantikilya sa panahon ng proseso ng caramelization, ipamahagi lamang ito nang pantay-pantay sa ilalim ng amag.
I-chop ang mga saging nang magaspang, sinusubukan na makakuha ng pantay na piraso. Maingat na ilagay ang mga saging sa ibabaw ng karamelo.
I-on ang oven at painitin muna sa 180 degrees. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at igulong ang isang bilog na may parehong diameter ng baking dish, 1.5-2 cm ang kapal.Ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng pagpuno; kung ang mga gilid ay nakausli ng kaunti, ilagay ang mga ito sa loob ng amag.
Maghurno ng Tatin sa isang preheated oven para sa 25-30 minuto hanggang sa bahagyang browned. Palamigin nang bahagya ang natapos na tart sa kawali, pagkatapos ay ilagay sa isang board o wire rack. Upang gawin ito, takpan ng papel ang tart pan at maglagay ng board (grid) sa itaas. Maingat na ibalik ang buong istraktura. Maaaring tumagas ang mainit na karamelo, kaya mahalagang protektahan ang iyong mga kamay!
saging Tarte Tatin handa na.
Bon appetit!
Kung kailangan mong maghanda ng masarap at hindi kumplikado para sa isang tea party, lalo na kapag mayroon kang sitwasyon na "mga bisita sa pintuan", wala kang makikitang mas mahusay kaysa sa tarte tatin na ito! At hindi mo na kailangang hanapin ito, kailangan mo lang itong ihanda at tangkilikin ang isang napakagandang family tea party na may aromatic caramel-chocolate banana tart sa isang crispy puff pastry base!
Ihanda natin ang lahat ng sangkap sa paggawa ng banana tarte tatin. Maaari kang magdagdag ng hindi lamang tsokolate sa pagpuno, kundi pati na rin ang mga mani kung gusto mo ang mga ito sa pagluluto sa hurno. Masarap din ang tart na ito kung walang tsokolate.
Upang maghanda ng tarte tatin, mas mainam na gumamit ng isang lumang kawali na walang hawakan na maaaring itapon sa oven. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa init.
Magdagdag ng brown sugar sa mantikilya at hayaan itong matunaw at maging karamelo. Aabutin ito ng 1-2 minuto.
Balatan ang mga saging at gupitin sa hiwa. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gupitin ang mga saging sa mahabang piraso ng pahaba ayon sa gusto mo. Ang pangunahing bagay ay ang kapal ng mga piraso ay hindi dapat mas mababa sa 0.5-1 cm, kung hindi man kapag pinainit, ang mga saging ay maaaring maging katas.
Ilagay ang mga saging sa nagresultang karamelo sa isang layer.
Grate ang tsokolate sa isang pinong kudkuran.
Budburan ng tsokolate ang saging. Kung magdagdag ka ng mga mani, gawin ito ngayon.
Mula sa isang layer ng puff pastry, gupitin ang isang bilog na may diameter ng kawali kung saan inihahanda mo ang tarte tatin.
Takpan ang pagpuno na may kuwarta at idikit ang mga gilid nang bahagya sa ilalim ng pagpuno.
Gamit ang isang tinidor, gumawa ng maraming butas sa ibabaw ng kuwarta.
Ilagay ang kawali na may tarte tatin sa oven na preheated sa 180 degrees C sa loob ng 20-25 minuto.
Alisin ang natapos na banana tart mula sa oven. Hayaang umupo ng 5 minuto para lumamig ng kaunti ang caramel sa ibaba.
Ngayon takpan ang kawali gamit ang isang ulam na kapareho ng laki ng tart. Napakabilis na baligtarin ang kawali upang ang tart ay nasa platter.
MAHALAGA: Upang gawin ito, kailangan mong mabilis at mahigpit na pahalang na i-on ang kawali kasama ang plato upang ang karamelo ay hindi tumagas. Ito ay magiging napakainit at maaari kang masunog, kaya magtrabaho nang maingat at mabilis.
Kung, kapag lumiliko, ang mga indibidwal na hiwa ng saging ay umalis sa lugar, mabilis na ayusin ang mga ito gamit ang isang tinidor bago ganap na matuyo ang karamelo.
Ang banana tarte tatin (baligtad) sa puff pastry ay talagang isang makalangit na kasiyahan sa lasa. Ang layer ng kuwarta ay manipis, ang pagpuno ay mabango, makatas, malambot...
Ang tarte tatin na ito ay napakasarap sa mainit at malamig!
Masiyahan sa iyong tsaa!
Mga tagubilin sa pagluluto
40 minuto I-print
1. Alisin ang vanilla seeds sa pod. Gilingin ang itim at pink na peppercorn sa isang mortar o gilingan ng paminta.
2. Una, ihanda natin ang karamelo. Upang gawin ito, pindutin ang mantikilya sa ilalim ng isang malamig na kawali.
Ilagay ang vanilla seeds at pods at durog na timpla ng paminta sa ibabaw. Takpan ang lahat ng asukal.
3. Gupitin ang mga saging sa pantay na haba. Idikit ang mga ito sa langis tulad ng mga haligi.
Upang ma-secure nang husto ang mga saging, punan ng mga scrap ang mga voids sa pagitan ng mga poste. Budburan ang pinaghalong paminta sa ibabaw.
Tool kutsilyo ng chef
Ang kutsilyo ng chef ay isang unibersal at, sa pangkalahatan, hindi maaaring palitan na tool na maaaring makayanan ang anumang trabaho sa pagputol - mula sa pagputol ng isang malaking piraso ng karne hanggang sa mas pinong paghiwa ng perehil. Paborito ng maraming propesyonal na chef, ang Japanese Global ay hindi madaling kapitan ng kalawang o mantsa, ay may napakatalim na talim at ang tanging kinakatakutan nito ay ang hindi tamang paghasa, na pinakamahusay na natitira sa mga propesyonal.
4. I-roll out ang isang layer ng inihandang puff pastry, 0.5 cm ang kapal. Gupitin ito ng bilog, bahagyang mas malaki ang diameter kaysa sa kawali. Gamitin ang iyong mga daliri upang pindutin ang mga gilid ng kuwarta hanggang sa maging manipis. Gawin ito nang mabilis upang ang mantikilya sa kuwarta ay hindi magsimulang matunaw. Tool rolling pin Upang gumulong ng isang malaking sheet ng kuwarta, ang rolling pin ay dapat na mahaba. Ito rin ay magiging mas maginhawa upang magsagawa ng isang trick na nagbibigay-daan sa iyo upang gawin ang kapal ng sheet na uniporme: isabit ang kuwarta sa isang rolling pin at paikutin ito sa paligid nito sa hangin. Ang "Afisha-Eda" ay nag-ayos ng isang rebisyon ng mga rolling pin; ang pinaka-mapagmaniobra ay ang beech mula sa tatak ng Bérard.
5. Takpan ang kawali gamit ang kuwarta. Gamit ang isang kutsara, dahan-dahang ilagay ang kuwarta sa ilalim ng mga saging. Madali mo itong magagawa kung ang mga gilid ng kuwarta ay sapat na manipis.
Gumawa ng ilang butas gamit ang isang kutsilyo upang maiwasan ang pagkabasa ng kuwarta.
6. Buksan ang kalan at ilagay ang kawali sa katamtamang apoy. Unti-unti, ang karamelo ay magsisimulang mabuo at tumaas mula sa mga gilid.
7. Matapos makakuha ng natural na kulay ang karamelo, ilagay ang kawali sa oven sa loob ng 20 minuto sa 200 degrees. Tool Thermometer ng oven Kung paano talaga umiinit ang oven, kahit na nagtakda ka ng isang partikular na temperatura, ay mauunawaan lamang gamit ang karanasan. Mas mainam na magkaroon ng isang maliit na thermometer sa kamay na inilalagay sa oven o simpleng nakabitin sa grill. At ito ay mas mahusay na ito ay nagpapakita ng degrees Celsius at Fahrenheit nang sabay-sabay at tumpak - tulad ng isang Swiss na relo. Ang isang thermometer ay mahalaga kapag kailangan mong mahigpit na obserbahan ang temperatura ng rehimen: halimbawa, sa kaso ng pagluluto sa hurno.
8. Pagkatapos alisin ang pie mula sa oven, dahan-dahang painitin ang kawali sa mahinang apoy, bahagyang nanginginig upang matulungan ang pie na lumayo sa gilid.
9. Susunod, takpan ang kawali gamit ang isang malaking plato at i-on ang pie dito.
Mga Produkto:
1. Flour - 1.5 tasa
2. Mantikilya (100 g para sa kuwarta, 50 g para sa karamelo) - 150 g.
3. Itlog ng manok - 1 pc.
4. Brown o regular na asukal (100 gr. para sa karamelo, 2 tablespoons para sa kuwarta) - 100 gr.
5. Sour cream (o natural na yogurt) - 125 gr.
6. Baking powder - 1 kutsarita
7. Asin (kurot)
8. Saging - 4 na mga PC.
1. Magdagdag ng baking powder, asin, softened butter, brown sugar, itlog at kulay-gatas sa sifted flour.
Masahin ang kuwarta hanggang sa maging makinis at homogenous, takpan ng pelikula, at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
2. Sa panahong ito magkakaroon tayo ng oras upang ihanda ang karamelo. Kung mayroon kang isang kawali (o mas mabuti pa, isang ceramic tatin pan) kung saan maaari mong lutuin muna ang karamelo sa kalan at pagkatapos ay ilagay ito sa oven, lutuin ito kaagad. Pagkatapos ay idagdag lamang ang saging at batter sa ibabaw at sa oven! Ibinuhos ko ang natapos na karamelo sa isang hulma, kung saan ang aking banana tatin ay pagkatapos ay inihurnong.
Kaya, matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng brown sugar (ito ay magbibigay sa mga saging ng masarap na kulay ng amber) at lutuin, pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto hanggang ang mantikilya at asukal ay maging gintong karamelo. Huwag mag-alala kung ang mantikilya ay humiwalay sa asukal, ganyan dapat. Mabilis na ibuhos ang inihandang karamelo sa amag at, ikiling ang amag, ipamahagi ito sa buong ilalim. Ang caramel ay mabilis na tumigas, kaya huwag palampasin ito!
3. Gupitin ang saging nang pahaba at ilagay sa karamelo ang gilid ng hiwa.
4. Kunin ang kuwarta mula sa refrigerator, igulong ito sa isang patag na cake, bahagyang mas malaki kaysa sa amag, at ilagay ito sa ibabaw ng mga saging, tiklupin ang mga gilid papasok.
5. Ilagay sa isang mainit na oven, maghurno ng 35 minuto sa 200 degrees. Ang karamelo ay bula sa paligid ng mga gilid ng cake, ito ay normal. Alisin ang natapos na pie, takpan ito ng isang ulam na may maliit na gilid at agad na ibalik ito. Maingat na alisin ang form.
"Kusina sa bahay" wishes you bon appetit!
