Ang tradisyonal na Caucasian adjika ay inihanda mula sa mainit na paminta, damo at pampalasa na may pagdaragdag ng asin, kung minsan ay kasama ang matamis na paminta upang bigyan ang pampalasa ng bahagyang banayad na lasa. Ngunit kahit na sa ganitong pagkakataon, tila masyadong matalas sa marami nating mga kababayan. Mas gusto nila ang bersyon ng Armenian ng adjika, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga kamatis, tomato sauce o i-paste. Ang Armenian adjika para sa taglamig ay maaaring ihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, mayroong kahit isang paraan upang maihanda ito nang walang pagluluto. Ginagawa nitong posible na pumili ng isang pagpipilian ng maanghang na pampalasa para sa halos anumang lasa.
Ang teknolohiya para sa paghahanda ng adjika sa Armenian ay maaaring magkakaiba. Ngunit mayroong ilang mga tampok ng canning ang maanghang na pampalasa na ito, ang kaalaman kung saan ay magiging kapaki-pakinabang sa anumang kaso.
Ang mga kondisyon ng imbakan para sa pampalasa ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda nito. Ang Armenian adjika, na ginawa nang walang pagluluto, ay maiimbak lamang sa refrigerator, at hindi hihigit sa 4-6 na buwan. Ang mainit na luto na adjika ay maaaring itago sa temperatura ng silid at hindi masisira nang hindi bababa sa isang taon.
Komposisyon (para sa 4 l):
Paraan ng pagluluto:
Video recipe para sa okasyon:
Pagkatapos ng paglamig, ang mga garapon ng maanghang na Armenian adjika ay maaaring ilagay sa pantry o anumang iba pang silid kung saan nakasanayan mong mag-imbak ng mga suplay para sa taglamig.
Komposisyon (para sa 4.5-5 l):
Paraan ng pagluluto:
Ayon sa recipe na ito, ang adjika ay nagiging mas maanghang kaysa sa nauna, at medyo mas likido. Ito ay mag-apela sa mga mas gusto ang katamtamang mainit na pagkain. Ang de-latang pagkain na ginawa ayon sa recipe ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid.
Komposisyon (bawat 5 l):
Paraan ng pagluluto:
Ang sarsa na ginawa ayon sa recipe na ito ay maaaring matugunan ang mga kinakailangan ng kahit isang picky gourmet. Ang kawalan ng likidong pampalasa na ito ay ang pangangailangan na iimbak ito sa refrigerator at ang medyo maikling buhay ng istante nito (hanggang 6 na buwan).
Ang Adjika sa Armenian ay isang makatas na maanghang na pampalasa na gusto ng maraming tao. Hindi tulad ng Georgian adjika, ito ay ginawa para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng tomato paste o sariwang mga kamatis.
Ang mga tagahanga ng mga maanghang na pagkain ay malulugod sa mga bagong bersyon ng adjika na may kampanilya at mainit na paminta. Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple, ngunit kakailanganin ng oras. Ang mga sunud-sunod na tagubilin ay ibinigay sa ibaba, ngunit kung mayroon kang anumang mga katanungan, maaari mong gamitin ang video ng paghahanda ng adjika para sa taglamig at mga recipe na may mga larawan. Ang pampalasa ay sulit sa oras. Ang lasa ay maaaring ilarawan sa isang parirala - dilaan mo ang iyong mga daliri!
Mga sangkap
Servings: - + 13
Bawat paghahatid
Mga calorie: 85 kcal
Mga protina: 1.7 g
Mga taba: 3.4 g
Carbohydrates: 11.8 g
60 min. I-print ang recipe ng video
Sa pinakadulo simula ng proseso, kinakailangan na singaw ang mga garapon at mga takip ng lata. Dahil walang karagdagang isterilisasyon, lalapitan namin ang yugtong ito nang responsable.
Hugasan namin ang mga kamatis at sariwang mainit na paminta, kung saan inaalis namin ang mga buto. Ang paminta ay isang napakahalagang sangkap sa adjika, kaya siguraduhing pumili ng pula. Kung magdagdag ka ng berde, mawawala ang liwanag ng kulay.
Nagpapasa kami ng mga matamis na paminta at mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari mong gilingin ang mga gulay gamit ang isang blender, ngunit pagkatapos ay ang adjika ay magiging likido sa pagkakapare-pareho. Ibuhos ang mga produkto na pinilipit sa isang gilingan ng karne sa isang kasirola, litson o kaldero at ilagay sa mahinang apoy. Hayaang kumulo ang mga gulay sa loob ng 40 minuto.
Balatan ang bawang at i-chop ito ng pino. Ipasa ang mainit na paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng bawang at mainit na paminta sa kawali na may mga sili at kamatis at hayaang kumulo ng isa pang 15 minuto.
Sa pinakadulo, magdagdag ng butil na asukal, asin, acetic acid at langis ng mirasol sa mga gulay, ihalo ang lahat ng mga sangkap at patayin ang apoy.
Ibuhos ang mainit na adjika sa mga garapon, igulong at iwanan upang umupo sa temperatura ng kuwarto. Huwag hawakan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ng ilang araw, itinago namin ang mga garapon sa pantry. Ang mga sangkap ay para sa 2 litro na garapon.
Payo: kung walang kamatis, maaari kang gumamit ng tomato paste, ngunit ang lasa ay iba sa orihinal.
Bilang ng mga serving: 7
Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto
Para sa mga hindi gusto ang maanghang na pagkain o sa ilang kadahilanan ay hindi makakain nito, inirerekumenda namin ang paghahanda ng adjika para sa taglamig lamang mula sa mga bell pepper. Hindi ito magiging kasing maanghang gaya ng maanghang, ngunit magiging napakasarap din nito. Nasa iyo na magpasya kung aling adjika ang sasakupin, ngunit ayon sa alinman sa mga recipe na ito ay magiging masarap at maanghang. Ang pampagana na ito ay sumasama sa karne, patatas, jellied meat, isda at anumang lugaw. Ito ay isang magandang pampalasa para sa barbecue at pritong manok. Kaya siguraduhing maghanda ng isang pares ng mga garapon ng adjika para sa taglamig para sa iyong pamilya.
Paglalarawan
Ang Armenian adjika para sa taglamig, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay, ay tiyak na magiging isa sa iyong mga paboritong pinggan. Ang maanghang na lasa nito ay gagawing mas malasa at mas mabango ang anumang ulam. Madali mong maidagdag ang adjika na ito sa pizza, maghanda ng walang kapantay na sarsa batay dito, o ihain ito bilang meryenda sa sarili nitong. Sumama ito sa lahat ng uri ng karne, at napakasarap din kainin bilang meryenda na may tinapay. Ang Armenian adjika ay maaaring ihain hindi lamang sa mga karaniwang araw, kundi pati na rin sa mga pista opisyal upang masiyahan ang iyong mga bisita.
Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay higit na magugustuhan ang pampagana na ito. Maaari mong independiyenteng ayusin ang kalubhaan ng naturang adjika sa pamamagitan ng pagdaragdag o pag-alis ng isa o ibang sangkap. Gayunpaman, nais kong tandaan na kailangan mong asin ang ulam hanggang sa magdagdag ka ng bawang at paminta, kung hindi man ang adjika ay maaaring hindi maging maalat.
Ang isa pang mahalagang punto sa paghahanda ng naturang adjika ay hindi ito maaaring pakuluan. Kailangan mo lamang na pagsamahin ang lahat ng mga sangkap nang tama, ihalo ang mga ito at iwanan upang mag-infuse para sa isang tiyak na oras. Gayundin, ang suka ay hindi ginagamit sa proseso ng pagluluto, tulad ng nakasaad sa klasikong recipe para sa paghahanda ng Armenian adjika.
Upang maihanda ang pampagana ng pulang paminta na ito para sa taglamig at i-seal ito sa mga garapon, kakailanganin mo ng kaunting libreng oras, pati na rin ang aming sunud-sunod na recipe na may mga larawan, kung saan makikita mo ang mga detalye ng proseso ng paghahanda.
Mga sangkap
Ihanda nang maaga ang lahat ng kinakailangang sangkap upang hindi mag-aksaya ng oras sa paghahanap sa kanila habang inihahanda ang iyong masarap na adjika. Ang mga kamatis at paminta ay dapat na lubusan na hugasan at pinatuyo sa isang colander upang ang labis na kahalumigmigan ay hindi makapasok sa meryenda, dahil ito ay mapurol ang lasa nito..
Pagkatapos mong hugasan ang lahat ng mga sangkap at maubos ang tubig, ilagay ang mga kamatis sa isang kahoy na cutting board at simulan ang pagputol ng mga ito sa dalawang bahagi.
Ngayon simulan natin ang pagbabalat ng mainit na paminta. Pagkatapos mong hugasan ito, dapat mong alisin ang berdeng mga buntot at ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan para sa karagdagang trabaho.
Pagkatapos ay kumuha kami ng isang ulo ng bawang at alisan ng balat ito, hatiin ito sa mga clove, na ang bawat isa, sa turn, ay kailangan ding alisan ng balat. Ang bawang, tulad ng mainit na paminta, ay kailangan ding ilagay sa isang hiwalay na mangkok.
Susunod na kailangan mong kumuha ng gilingan ng karne o, kung mayroon kang blender, maaari mo itong gamitin. Gayunpaman, inirerekomenda pa rin na gumamit ng isang gilingan ng karne, dahil sa tulong nito maaari mong makamit ang kinakailangang pagkakapare-pareho ng adjika. Ipasa ang lahat ng purified ingredients sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne upang makakuha ng pinaghalong gulay.
Paghaluin nang lubusan at idagdag ang kinakailangang halaga ng asin sa iyong adjika, pagkatapos ay dapat itong ilipat sa isang enamel bowl. Iwanan ang halo upang mag-infuse sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawang linggo upang ang adjika ay magsimulang mag-ferment, at pagkatapos lamang na maaari itong sarado para sa taglamig.
Ang Armenian adjika ay dapat na hinalo araw-araw sa panahon ng pagbuburo nito, pagkatapos ay dapat itong ibuhos sa mga sterile na garapon at sarado na may mga sterile lids. Maaari kang mag-imbak ng mga meryenda para sa taglamig sa cellar o pantry, ilalabas ang mga ito kung kinakailangan..
Isang pampalasa na mahirap tikman. Ngunit sa katunayan, ang adjika sa Armenian ay ginawa sa maraming paraan at hindi lahat ng mga ito ay hayagang maanghang, ngunit lahat sila ay may maanghang at mabangong aroma.
Sa pangkalahatan, ang adjika ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam ng Abkhaz, mabuti, bilang isang huling paraan. Ngunit nakarating ito sa Armenia nang maglaon, na dumaan sa maraming pagbabago sa daan. Ngunit sa nakalipas na ilang siglo, ang mabangong pampalasa na ito ay inihanda sa lahat ng dako sa Caucasus, at ito ay ang Armenian adjika, na kakaiba, na itinuturing na hindi bababa sa maanghang sa lahat ng mga klasikong variant nito. Marahil ito ay dahil sa ang katunayan na sa Armenia ito ay kadalasang inihanda kasama ang sapilitan na pagdaragdag ng mga kamatis, bagaman sa tradisyonal na bersyon ang mga kamatis ay hindi idinagdag sa adjika.
Ang Armenia, tulad ng anumang bansang Caucasian, ay sikat sa paggamit ng isang malaking bilang ng mga damo, lalo na ang mga ligaw, ngunit ang espesyal na kagustuhan ay ibinibigay sa cilantro, perehil, basil, mint, tarragon at thyme. Ngunit ang herb na kinakailangang gamitin sa Armenian adjika ay shambhala, o chaman, gaya ng tawag dito sa Armenia.
Pansin! Ang kahanga-hangang pampalasa na may lasa ng nutty ay mayroon ding iba pang mga pangalan - fenugreek, fenugreek, Greek hay, camel grass.
Ang bawang ay ginagamit, bilang isang panuntunan, sa mga maliliit na dami at hindi lahat ng isang sapilitan na bahagi, tulad ng sa mga recipe ng adjika ng iba pang mga taong Caucasian. Sa recipe ng Armenian, mas mainam na gamitin ang mga lilang varieties nito.
Well, ang paggamit ng mainit na paminta ay kinakailangan. Kung wala ito, ang anumang adjika ay nagiging tomato paste. Siyempre, kung nais mong maghanda ng totoong Armenian adjika, kailangan mong makahanap ng sariwang mainit na paminta. At hindi mahalaga kung anong kulay, pula o berde. Bagama't kadalasan ay mas mababa ang pungency nito.
Magkomento! Ngunit bilang isang huling paraan, pinapayagan na gumamit ng tuyo na mainit na paminta sa halip na sariwang gulay.
Ayon sa ilang mga recipe para sa paggawa ng adjika sa Armenian, pinapayagan ang pagdaragdag ng suka. Sa mga kasong ito, mas mainam na gumamit ng natural na alak, balsamic o apple cider vinegar. Ang paggamit nito ay nabibigyang katwiran lamang sa pamamagitan ng katotohanan na pinapataas nito ang buhay ng istante ng pampalasa.
Ang asin ay maaaring gamitin bilang bato, mesa o asin sa dagat.
Sa wakas, kapag gumagawa ng Armenian adjika, mahalaga na giling mabuti ang lahat ng mga sangkap. Ang isang gilingan ng karne ay pinakamainam para sa mga layuning ito, ngunit maaari ka ring gumamit ng isang malakas na blender.
Ang Armenian adjika ay maaaring gawin ayon sa klasikong recipe, na pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga sangkap na bumubuo sa komposisyon nito. Ngunit mayroon ding iba pang mga recipe na ginagamit kung saan maaari kang maghanda ng pantay na masarap at mabangong pampalasa, ngunit ito ay maiimbak nang mahabang panahon sa ilalim ng anumang mga kondisyon.
Upang makagawa ng Armenian adjika ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
At ang paghahanda nito ay napaka-simple.
Payo! Upang gawing mas madaling balatan ang bawang, ibabad ito sa malamig na tubig.
Ang Armenian adjika, na inihanda ayon sa recipe na ito, ay selyadong para sa taglamig sa ilalim ng mga takip ng lata, kaya ang lahat ng mga produkto ay napapailalim sa ipinag-uutos na paggamot sa init.
Kakailanganin mong:
Ang paghahanda ng adjika ayon sa recipe na ito ay medyo mas mahirap, ngunit mas mabilis sa mga tuntunin ng pangkalahatang oras.
Isang natatanging recipe para sa Armenian adjika para sa taglamig, na hindi naglalaman ng mga kamatis sa lahat. Ngunit ang isang masaganang seleksyon ng mga sariwang damo ay gagawing hindi mapaglabanan ang lasa at aroma nito.
Maghanda:
Ang pinakamahirap na bahagi ng recipe na ito ay ang paghahanap ng lahat ng mga sangkap, na kailangang maging sariwa hangga't maaari. At ang proseso ng paghahanda ng ulam na ito ay maaari lamang magdala ng kasiyahan.
Ang recipe na ito ay maaaring tawaging isa sa mga pinaka masarap at pinaka maraming nalalaman, dahil ito ay angkop para sa paggamit sa isang malawak na iba't ibang mga pinggan.
Ang mga kinakailangang sangkap ay hindi na bihira at kakaiba tulad ng sa nakaraang recipe at ang paghahanap sa kanila ay hindi magiging mahirap:
Hindi rin mahirap maghanda ng Armenian adjika ayon sa recipe na ito.
Ang Armenian adjika na ginawa nang walang paggamot sa init ay dapat na naka-imbak ng eksklusibo sa refrigerator. Sa kasong ito, maaari itong magsilbi mula 3 hanggang 5 buwan, medyo nawawala ang talas at pagiging bago nito sa paglipas ng panahon.
Ang Adjika na inihanda ayon sa mga recipe na may paggamot sa init at pinagsama para sa taglamig ay maaaring maiimbak pareho sa cellar at sa ilalim ng normal na mga kondisyon ng silid. Sa isang silid, ang buhay ng istante nito ay hindi hihigit sa 6-8 na buwan, habang sa isang cool na cellar maaari itong tumagal ng ilang taon.
Ang Armenian adjika ay isang madaling paggawa ng pampalasa sa taglamig, ngunit sa mga tuntunin ng lasa, aroma, at kagalingan ng paggamit, mahirap makahanap ng alternatibo dito.
Ang aking mga kaibigan ay palaging nagluluto ng adjika kasama ang buong pamilya - nanay at tatay, dalawang anak na babae, at pagkatapos ay sumali ang kanilang mga asawa sa magiliw na kumpanyang ito. At inihahanda nila ito ayon sa iba't ibang panlasa at kagustuhan. Ngunit nakakakuha sila ng kasiyahan mula sa mahusay na karaniwang gawain, at mula sa pagmamalaki na maaari naming gawin ang aming paboritong pampalasa nang sama-sama at masaya, at mula sa pagkakataong ipagmalaki ang aming mga kaibigan... Sa madaling salita, nag-organisa kami ng isang maliit na holiday ng pamilya ng taglagas at masaya!
Ang Adjika ay inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, para sa malaki at mas maliit na mga garapon. Ang ilang mga tao ay naghahanda ng banayad na adjika, tulad ng tomato paste, ngunit maaari itong gawing maanghang kahit na sa taglamig. Ang ilang mga tao ay nagpapatuyo ng malunggay para sa layuning ito; maaari mo itong gilingin at idagdag ito sa panlasa sa adjika o tomato paste sa taglamig, o palabnawin ito ng apple cider vinegar - ito ay nagiging napakasarap. Ngunit ang pinaka-klasikong recipe sa pangkalahatan ay pulang sili, walang mga kamatis, ito ay napaka-alat at maanghang, ito ay hindi isang recipe ng meryenda, ito ay isang sarsa! Upang maghanda ng adjika, ang iba't ibang sariwa at tuyong damo ay ginamit dati, kaya ang adjika ay maaaring hindi lamang pula sa kulay. Mayroong maraming mga recipe para dito, mayroong parehong pampamilya at lokal na mga recipe - depende sa kung sino ang pinakagusto mo o kung paano mo ito karaniwang ginagawa. Maaaring maimbak ang Adjika sa mga refrigerator, at hindi lamang sa freezer o cellar. At kung ginagawa mo ito para sa imbakan sa cellar, magdagdag ng higit pang malunggay (ito ay isang malakas na antiseptiko). Maaari ka ring magdagdag ng mga karot dito. At ang suka (na nasa ilang mga recipe) ay opsyonal, magdagdag ng higit pang paminta (mainit kung gusto mo ito mas mainit, at paprika kung gusto mo ito mas banayad).
Adjika - orihinal na mula sa Caucasus, Abkhazian at Megrelian maanghang at aromatic paste-tulad ng masa ng pulang paminta, bawang, herbs (tuyo at berde), mga walnuts, asin. Sa una ay walang mga kamatis dito! Ito ay unang ginamit ng mga pastol na nagpapakain sa kanilang mga hayop ng asin: nagdulot ito ng pagkauhaw at ang mga tupa ay tumaba nang mas mabilis. Ngunit ang asin ay mahal, at upang maiwasan ang pagnanakaw ng mga pastol, nagsimula silang magdagdag ng paminta dito. Ang mga tusong pastol ay inangkop at ginamit ang halo na ito bilang isang pampalasa, pagdaragdag ng pinakamabangong pampalasa: cilantro, suneli hops, bawang.
Ang tunay na adjika ay paminta lamang, walang mga kamatis. Kailangan ang guwantes na goma dahil... ang pinaghalong nasusunog ang iyong mga kamay. Hindi lahat ay makakain nito. Ito ay isang klasikong recipe. Para sa 1 kg ng pulang chilli pepper - 0.5 kg ng bawang, 3/4 tasa ng asin, gilingin ang No. 0, 0.5 tasa ng pinaghalong: kulantro, suneli hops, dill seeds, rubber gloves. Pagpipilian: maaari mong palitan ang karamihan sa mainit na paminta ng matamis na paprika, halimbawa 800 g ng paprika at 200 g ng mainit na paminta, kung gayon ang adjika ay magiging mas mainit, ito ay lubos na kasiya-siya para sa marami. Putulin ang mga tangkay ng mga pods, kalugin ang mga buto at gilingin sa isang blender (kung gumagamit ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay laktawan ng tatlong beses), gawin ang parehong sa bawang, i-chop ang mga buto ng kulantro at dill, ihalo ang lahat nang lubusan. Sa dulo, magdagdag ng asin - dapat kang makakuha ng isang homogenous na paste. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na sariwang damo - cilantro at dill, ngunit pagkatapos ay ang kulay ng adjika ay hindi magiging maliwanag at kaakit-akit.
1. 1 kg ng tuyo na mainit na pulang paminta, 50-70 g ng mga buto ng coriander, 100 g ng suneli hops, isang maliit na giniling na kanela, 200 g ng mga walnuts, 300-400 g ng mainit na asin, mga 300 g ng bawang. mainit na pulang paminta para sa 1 oras na paminta, magdagdag ng kulantro, suneli hops, kanela, mani, bawang, asin, tinadtad ng 3-4 beses sa pamamagitan ng isang pinong gilingan. Mag-imbak kahit saan, sa anumang temperatura, ngunit mas mabuti sa isang selyadong lalagyan, kung hindi ay matutuyo ito. Ang adjika na hinaluan ng asin ay mainam para sa patong ng manok o karne bago iprito sa oven.
2. 2 bahagi ng suneli hops, 2 bahagi ng pulang paminta, 1 bahagi ng bawang, 1 bahagi ng kulantro (ground cilantro seeds), 1 bahagi ng dill. I-mince ang paminta at bawang, magdagdag ng mga pampalasa sa kanila, maaari ka ring magdagdag ng makinis na durog na mani. Budburan ang pinaghalong may magaspang na asin, ibuhos sa 3-4% na suka ng alak upang bumuo ng isang basa-basa, makapal na i-paste, selyo - ito ay nananatiling maayos. Napakagandang balutan ng bahagyang pinakuluang manok sa loob at labas nito at ilagay sa oven hanggang maluto.
3. Pulang paminta (dapat mayroong higit sa kalahati ng buong timpla) dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng tuyong cilantro, suneli hops, o safron. Para sa panlasa, ang mga pinong lupa na mga walnut ay angkop, ngunit hindi masyadong marami. Magdagdag ng asin sa panlasa, ang eksaktong mga sukat ay hindi napakahalaga, ngunit siguraduhing gumamit ng guwantes na goma kapag naghahanda ng adjika.
5 kg ng buong kamatis, 1 kg ng bawang, 500 g ng mainit na paminta, asin sa panlasa.Tadtarin ang lahat, magdagdag ng asin at mag-iwan sa isang mangkok ng enamel sa loob ng 10-15 araw upang ang adjika ay mag-ferment, tandaan na pukawin ito araw-araw.
Kailangan mong asinan ang katas ng kamatis bago idagdag ang bawang at paminta, kung hindi, ang lasa ng asin ay hindi mararamdaman mamaya.
5 kg ng hinog na mga kamatis, 1 kg ng kampanilya paminta, 1 kg ng mansanas (mas maasim ang mas mahusay), 1 kg ng karot, 2 tbsp. kutsara ng asin, 200 g ng asukal, 400 g ng langis ng gulay, 2 tbsp. kutsara ng pulang mainit na paminta (maaari kang maglagay ng 1 kutsara ng itim at 1 kutsara ng pula) Ipasa ang lahat ng gulay sa gilingan ng karne (mas mabuti na balatan muna ang mga kamatis o ilagay sa juicer (para madaling balatan ang mga kamatis). , ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto) Timplahan ng mantikilya, asukal, asin, pampalasa, pagkatapos ay lutuin ng 2-3 oras hanggang sa ninanais na pagkakapare-pareho.Ibuhos ang mainit sa mga isterilisadong garapon, igulong ang mga ito.
1 kg kamatis, 300 g mga sibuyas, 1 tsp. ground pepper, 5 cloves, 3 tsp. asin, 0.5 tbsp. Sahara. Magluto hanggang handa ang sibuyas - makakakuha ka ng mahusay na lutong bahay na ketchup!
RECIPE 1 - MALAMIG. Para sa 3 kg ng mga kamatis - 1 kg ng matamis na paminta, 0.5 kg ng bawang, 150 g ng mainit na paminta, 0.5 tasa ng asin, 3 tbsp. l. Sahara. Gilingin ang lahat, ihalo, magdagdag ng asin at asukal, mag-iwan ng magdamag. Sa umaga, alisan ng tubig ang labis na likido at ilagay ang adjika sa mga garapon at iimbak sa refrigerator.
RECIPE 2 - MAINIT. Mangyaring tandaan na ang recipe na ito ay hindi para sa meryenda, ngunit para sa paghahanda para sa isang mahabang taglamig. Gusto mo ba ng 1-2 kutsarang asin para sa mesa? Para sa 3 kg ng mga kamatis - 2 kg ng matamis na paminta, 300 g ng bawang, -150 g ng mainit na paminta, 0.5 tasa ng asukal, 0.5 tasa ng 9% na suka, 1 tasa ng langis ng mirasol, 0.5 tasa ng asin (sa kasong ito. ito ay magiging isang maalat na meryenda na kinakain nang kaunti sa isang pagkakataon, at para sa mas pamilyar na bersyon kakailanganin mo ng mas kaunting asin, isang pares ng mga kutsara - subukang tikman), 400 g ng mga sariwang damo: cilantro, dill , kintsay, kulantro, suneli hops sa panlasa , Walnut. I-mince ang mga kamatis at paminta, pukawin, magdagdag ng mantika at kumulo sa mababang init sa loob ng isang oras na may patuloy na pagpapakilos. Cool, magdagdag ng suka, asukal, asin, durog na bawang. Gilingin ang mga gulay sa isang blender, ihalo ang lahat nang lubusan at hayaan itong magluto - handa na ang adjika. Mayroong maraming mga kakulay ng lasa ng adjika na ito, kailangan mo lamang baguhin ang dosis ng mga additives, pampalasa at pampalasa. Maaari mo ring baguhin ang mga proporsyon at pangunahing bahagi sa pamamagitan ng pagdaragdag, halimbawa, mga mansanas, karot, malunggay, at talong. Ang recipe na ito ay mangangailangan ng mas kaunting asin, 1-2 tbsp lamang. mga kutsara.
RECIPE 3 - MAY APPLES. Para sa 2.5 kg ng mga kamatis - 500 g karot, 500 g maasim na mansanas, 500 g kampanilya paminta. Gilingin ang lahat sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng 250 g ng langis ng gulay. Lutuin ang nagresultang masa sa mababang init sa loob ng 2 oras. Magdagdag ng 100 g ng tinadtad na bawang, 1-2 pod ng mainit na paminta na walang butil (depende sa kanilang laki at iyong panlasa), 250 g ng 9% na suka, 2 tbsp. kutsara ng asin, 100 g ng asukal. Paghaluin ang lahat nang lubusan, dalhin sa isang pigsa, ilagay ito nang mainit sa mga garapon at i-roll up.
1) hinog na pulang kamatis 2.5 kg, 500 g bawat matamis at maasim na mansanas, matamis na kampanilya peppers at karot, 50 g bawat dill at perehil, peeled bawang 120 g, 75 g pulang mainit na paminta, langis ng gulay 250 g, 2 tbsp . l. 9% suka, itim na paminta at asin. Balatan ang mga mansanas at paminta mula sa mga buto, gupitin sa mga hiwa, gupitin ang mga kamatis sa 6 na bahagi, mga karot sa maliliit na piraso. Ipasa ang lahat (maliban sa mga gulay) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng langis ng gulay sa masa ng gulay, 2 tbsp. mga kutsara ng suka, itim na paminta, asin sa panlasa, ibuhos ang lahat sa isang enamel saucepan at lutuin ng 2 oras sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos, sa dulo magdagdag ng mga pinong tinadtad na damo, ibuhos ang adjika sa mga isterilisadong garapon, pakuluan ng 20 minuto at igulong. ang mga takip.
2) 2.5 kg ng mga kamatis, 2 kg ng paminta, 1 kg ng karot, 1 kg ng maasim na mansanas, 1 tbsp. asukal 1 tbsp. rast. mantikilya, 1 tbsp. peeled na mga clove ng bawang, 1 tbsp. asin, 50 g suka, 1-2 pod ng mainit na paminta. Gilingin ang mga gulay at prutas sa isang gilingan ng karne, ihalo, kumulo sa loob ng 1 oras, pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng gadgad na bawang, mantikilya, asukal, asin, kumulo para sa isa pang 5 minuto, magdagdag ng suka at patayin. Ilagay ang mainit na adjika sa mga isterilisadong garapon, igulong at ilagay, baligtad, sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig.
3) 5 kg ng mga kamatis, 1 kg ng karot, matamis na paminta at mansanas, 7 pod ng mainit na pulang paminta, 250 g ng bawang, 0.5 l ng langis ng mirasol, asin. Mag-scroll sa mga kamatis, karot, mansanas, matamis at mainit na paminta, pukawin at lutuin ng halos 2.5 oras. Magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang, langis ng mirasol, asin sa panlasa, magluto ng isa pang 10 minuto. Ilipat ang natapos na produkto sa mga inihandang garapon at i-roll up.
Ang Salsa ay isang Mexican seasoning na katulad ng adjika. 450 g peeled at seeded na mga kamatis, 1 sibuyas, 3 tinadtad na cloves ng bawang, tinadtad na bungkos ng cilantro, 2 mainit na paminta, berdeng kampanilya paminta, 2 tbsp. tablespoons (30 ml) lemon juice, 1/2 kutsarita asin. I-chop ang mga kamatis, i-chop ang sibuyas, ilagay sa isang bowl kasama ang bawang at cilantro. Pinong tumaga ang mainit na paminta at ihalo ito sa mga kamatis. Alisin ang mga buto at ugat mula sa berdeng paminta, tumaga ng makinis, ihalo sa mga kamatis, lemon juice at asin. Bago ihain, palamig ng kalahating oras.
