ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการทำ "ไส้กรอก" ที่บ้านคือการขาดสารกันบูดสารกันบูดและสีย้อมทุกชนิด องค์ประกอบจะรวมเฉพาะส่วนผสมที่คุณเห็นว่าจำเป็นต้องใส่เท่านั้น โดยการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้าน คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามีส่วนผสมที่คุณต้องการอย่างแน่นอน
วันนี้ฉันขอเสนอสูตรไส้กรอกที่บ้าน - ง่ายรวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ผลที่ได้คือคุณจะได้ไส้กรอกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องต้มในน้ำเดือด
วัตถุดิบ
ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไก่สับ 
จากนั้นใส่เนื้อสับลงในโถปั่น ใส่นม ตีไข่แล้วตี
ใส่ชาม เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน 
เราจะกระจายเนื้อสับบนแผ่นฟิล์มด้วยเข็มฉีดยาขนมพิเศษหรือช้อนโต๊ะ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ถุงนมธรรมดาได้หลังจากตัดมุมออกจากถุงแล้ว
เราคลายฟิล์มยึดตามจำนวนที่ต้องการ (ประมาณ 5-6 ซม.) แล้วใส่เนื้อสับของเราลงไปโดยกระจายอยู่ตรงกลาง 
จากนั้นม้วนฟิล์มเบา ๆ ให้เป็นไส้กรอกขนาดเล็ก 
อย่างระมัดระวัง แต่ค่อยๆ กดฟิล์มกับเนื้อสับ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟองอากาศปรากฏ แน่นอนพวกเขาจะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียไป แต่รูปลักษณ์จะต้องทนทุกข์ทรมาน
จากนั้นบดเนื้อสับอย่างระมัดระวังโดยกดจากปลายไส้กรอกที่แตกต่างกัน เราบิดปลายฟิล์มมัดด้วยด้ายฝ้ายมัดเป็นปมหลาย ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับ "หาง" อื่น ๆ เป็นผลให้เราได้ไส้กรอกที่เรียบร้อย 
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงไส้กรอกในทันที ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
นั่นคือทั้งหมดที่ภูมิปัญญา! เราทำไส้กรอกไก่ที่บ้าน ตอนนี้เหลือเพียงต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ 
แนะนำให้แช่ไส้กรอกในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนเดือด ตักใส่จานส่งเข้าตู้เย็น 
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สีของเนื้อสับจะเปลี่ยนไป ซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ 
เครือข่ายทีเซอร์
แน่นอนว่าไม่คุ้มที่จะพูดซ้ำอีกครั้งว่าอาหารโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่นำเสนอโดยบริการจัดเลี้ยงสาธารณะของเรา เนื่องจากแม่บ้านคนใดจะเตรียมอาหารที่ง่ายที่สุดด้วยจิตวิญญาณและความคิดของผู้ที่จะใช้ ท้ายที่สุด แทบไม่มีใครนึกถึงเมื่อเตรียมอาหารโฮมเมดเพื่อเสริมองค์ประกอบของพวกเขาด้วยสีสังเคราะห์ รสชาติ และสารเคมีอื่น ๆ ที่อุตสาหกรรมสมัยใหม่กำลังหากินอย่างใจจดใจจ่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไส้กรอกและไส้กรอกอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ฉันโปรดปรานด้วยตัวเอง ที่นี่เราตัดสินใจที่จะเริ่มการวิจัยด้วยไส้กรอก เราเพิ่งซื้อไก่แช่เย็นและตัดสินใจทำไส้กรอกไก่โดยไม่คิดนาน
แทนที่จะวางยาพิษตัวเองด้วยส่วนผสมของสารเคมีที่ชั่วร้ายทางอุตสาหกรรม การทำงานเพื่อประโยชน์ของกระเพาะอาหารและสุขภาพของคุณดีกว่า และปล่อยให้ไส้กรอกโฮมเมดดังกล่าวคล้ายกับรสชาติของร้านค้าของพวกเขาในระยะไกลเท่านั้น แต่ไม่ต้องสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของไส้กรอก และสำหรับเด็ก ๆ มันคืออาหารที่มีประโยชน์และ "น่าเชื่อถือ" ที่สุด
ไส้กรอกโฮมเมดดูเหมือนจะเป็นปัญหาในลักษณะที่ปรากฏเท่านั้น หากคุณสามารถเอาชนะความขยะแขยงเมื่อทำงานกับลำไส้ได้ คุณจะได้เมนูอร่อยที่ทุกคนต้องชอบอย่างแน่นอน และหากคุณพบความเข้ากันไม่ได้กับลำไส้หมู - ปรุงด้วยปลอกฟิล์ม - ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน
ไส้กรอกสามารถทำจากเนื้อสับชนิดใดก็ได้ เติมด้วยปลอกธรรมชาติ (ลำไส้) หรือห่อด้วยฟิล์มยึด "ของจริง" ไส้กรอกธรรมดา - แน่นอนในปลอกลำไส้ พวกมันซับซ้อนกว่าดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะทำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในหัวข้อ "ความกล้า" แน่นอนฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับไส้กรอก "น้ำหนักเบา" ในภาพยนตร์มันค่อนข้างง่าย
สำหรับเนื้อสับ ไก่เป็นอาหารที่มีไขมันมากที่สุด อ้วนกว่าไก่และหมู และหมูและเนื้อวัวไม่มีส่วนลดสำหรับ "อาหารเพื่อสุขภาพ" แล้ว แม้ว่าไส้กรอกจะมีสุขภาพดีกว่าในทุกกรณี เพราะคุณรู้และควบคุมองค์ประกอบ - นั่นเป็นเหตุผล พวกเขาอยู่ในเงื่อนไขที่บ้าน
ดังนั้น ทั้งหมดจึงเริ่มต้นด้วยการซื้อปลอกหมูจากตลาดและเตรียมใช้ ทำอย่างไร,. กล่าวโดยย่อ: คุณต้องตัดลำไส้ออกเป็นส่วนที่สะดวก (ยาวไม่เกิน 1 เมตร) ล้างและประมวลผลเล็กน้อยด้วยมีดด้านทื่อ จากนั้นกลับด้านในของลำไส้ออก - ทำซ้ำทั้งหมด ลำไส้ค่อนข้างยืดหยุ่น ฉีกขาดได้ยาก ดังนั้นคุณไม่ควรกังวลเรื่องนี้ นอกจากนี้อย่าเปิดออกเนื่องจากส่วนนอกของลำไส้ควรเต็มไปด้วยเนื้อสับ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถแช่ลำไส้ในน้ำเย็นที่เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูสักสองสามชั่วโมง
ไส้กรอกไก่ทำเองค่อนข้างฉ่ำและนุ่ม สิ่งสำคัญคือการใช้ส่วนที่ไม่แห้งของนก ไก่สับหรือขาทั้งตัวก็เยี่ยมมาก และเพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเพิ่มเบคอนสดเล็กน้อยและมันฝรั่งดิบ เนื้อไก่สับละเอียดด้วยมีดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่
เมื่อฉันปรุงไส้กรอกด้วยฟิล์มยึด ฉันทำโดยไม่ใช้พัฟ ไดเอท ความหมายคือ ไดเอท องค์ประกอบแตกต่างกันเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายที่สุด อ่านเกี่ยวกับเธอด้านล่าง
ล้างลำไส้ที่เตรียมไว้อีกครั้งใต้น้ำไหลและทิ้งในกระชอน
สำหรับการเติมให้เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการเมื่อใส่เครื่องบดเนื้อ ล้างไก่สับแล้วหั่นเป็นชิ้นละ 3-4 ชิ้น ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
วางหัวฉีดที่มีรูที่ใหญ่ที่สุดในเครื่องบดเนื้อแล้วบิดส่วนผสมทั้งหมด
ติดตั้งสิ่งที่แนบมากับไส้กรอกอีกครั้งบนเครื่องบดเนื้อ ดึงลำไส้ที่เตรียมไว้บนท่อ ไล่อากาศออกจากท่อถ้าเป็นไปได้ มัดปลายลำไส้เป็นปม เกลือ พริกไทย เนื้อสัตว์สับแล้วเติม
ใส่ช้อนเนื้อสับลงในเครื่องบดเนื้อ ลากหรือบิดไส้กรอกทุกครั้งที่เติม ทุกๆ 6-7 เซนติเมตร แบบไส้กรอก 6 แบบนี้.
ไส้กรอกโฮมเมดที่เตรียมไว้ก่อนต้องต้มเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะหรือย่าง
ไส้กรอกไม่จำเป็นต้องเจาะพวกเขาไม่ฉีกขาดหรือแตกในขั้นตอนนี้
จากนั้นในกระทะในน้ำมันร้อนเริ่มทอดไส้กรอกไก่โฮมเมด
ใช้ไม้พายพลิกกลับด้านแล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองสดใส
ไส้กรอกปรุงสุกควรเสิร์ฟร้อนเสิร์ฟสลัดผักส่วนใหญ่และซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมไส้กรอกโฮมเมด
คำแนะนำ:หลังจากต้มไส้กรอกแล้ว ก็สามารถแยกจากกันได้ง่ายๆ โดยใช้มีดตัดปมเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง แต่จะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะทอดในกระทะ
เราได้ตกลงกันแล้วว่าในภาพยนตร์เรื่องนี้เราจะทำไส้กรอกอาหารโดยเฉพาะ - ไม่มีไขมันและเนื้อไก่นั้นบอบบาง - ส่วนเนื้อซี่โครง นมกับครีมก็พอ แต่แม้แต่เด็กก็สามารถใช้ไส้กรอกนมได้
ในการเตรียมไส้กรอกขนาดเล็ก 7-8 ชิ้น เราต้องการ:
บดเนื้อไก่และหัวหอมด้วยเครื่องปั่นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนวด "แป้ง" สำหรับไส้กรอกด้วยช้อน ใส่ฟิล์มใส 2 ช้อนโต๊ะ ล. สับโดยไม่มีส่วนบนแล้วม้วนเป็นแผ่นฟิล์มในไส้กรอก เราจะมัดปลายเพื่อไม่ให้เนื้อสับหนีไป วางไส้กรอกในน้ำเดือดและปรุงอาหาร เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของไส้กรอก สำหรับคนตัวเล็ก 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว
คุณจะเตรียมไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรของเราโดยไม่มีสารปรุงแต่ง โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น: จากไก่ หมู หรือเนื้อวัว
ไส้กรอกโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับไส้กรอกที่ซื้อตามร้าน ไส้กรอกเหล่านี้สามารถทำจากเนื้อไก่หรือไก่งวง ใช้ฟิล์มยึดเป็นเปลือก หรือคุณสามารถเพิ่มถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้ว เห็ด พริกหยวกหรือสมุนไพรลงในไส้กรอก และแทนที่นมด้วยครีม หากคุณกำลังเตรียมไส้กรอกสำหรับเด็กเล็ก ให้แยกกระเทียมและพริกไทยดำออกจากสูตร สามารถเตรียมไส้กรอกไว้ใช้ในอนาคตได้ เพียงแค่แช่แข็งไว้
ล้างเนื้อไก่ให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น
สับเนื้อไก่ หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่เนยนุ่ม นมอุ่น ไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงในไก่สับ
ผสมให้ละเอียด
กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะ วางเนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบฟิล์ม ปั้นไส้กรอกโดยการห่อเนื้อสับให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้น ตัดฟิล์มส่วนเกินออก ผูกปลายด้านหนึ่งของเทปด้วยปมที่แข็งแรง
มัดปลายอีกด้านของฟิล์มให้เป็นปม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในฟิล์มที่มีเนื้อสับ
ไส้กรอกสามารถทำได้หลายขนาด ไส้กรอกเล็ก ๆ จะดึงดูดเด็ก ๆ
จุ่มไส้กรอกในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
โอนไส้กรอกเสร็จแล้วไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก แกะเทปออก ระวังอย่าให้นิ้วไหม้ - อาจมีอากาศร้อนอยู่ภายในฟิล์ม
จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ไส้กรอกขนาดกลางประมาณ 20 ชิ้น หากคุณทำไส้กรอกสำหรับเด็กจะมีจำนวนเป็นสองเท่า
เสิร์ฟไส้กรอกไก่ร้อน
เสิร์ฟโจ๊กจากซีเรียล, พาสต้า, ผักต้มหรือสด, สมุนไพรเป็นเครื่องเคียงสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด
ล้างอกไก่ ทำความสะอาดผิว เอากระดูกออก เตรียมเนื้อสับจากเนื้อที่ปอกเปลือกแล้วใส่ไข่ลงไป
ใส่แครอท หัวหอมสับละเอียด และกระเทียมลงในเนื้อสับ
จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ ฉันมีส่วนผสมของเครื่องเทศไก่นี้
เจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับนม (หรือน้ำ) และผสมให้เข้ากัน
ขั้นต่อไปคือการเตรียมไส้กรอกด้วยเหตุนี้คุณต้องทาฟิล์มและทาเนื้อสับอย่างระมัดระวัง ยิ่งคุณใส่เนื้อสับมากเท่าไหร่ ไส้กรอกก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ฉันมักจะใช้ช้อนตักสองสามช้อน
เราม้วนฟิล์มด้วยเนื้อสับเป็นหลอดหลาย ๆ ครั้ง
เราตัดฟิล์มแล้วม้วนขอบเหมือนกระดาษห่อขนม คุณสามารถผูกเป็นปมหรือมัดด้วยด้าย
นี่คือไส้กรอกที่ควรจะเป็น ฉันได้ไส้กรอกขนาดเล็ก 12 ชิ้นจากส่วนผสมจำนวนนี้
ขั้นตอนต่อไปคือลดไส้กรอกสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ทำให้ไส้กรอกเย็นลงเอาฟิล์มออก พร้อม! นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทอง หรือจะสะดวกมากที่จะนำติดตัวไปปิกนิก หรือจะแช่แข็งไว้เพื่อเก็บเพิ่มเติมก็ได้ อร่อยและดีต่อสุขภาพ อร่อย!
การทำไส้กรอกที่บ้านนั้นง่ายมาก แค่มีกระทะ ฟิล์ม และเนื้อติดมือก็พอ ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายรวดเร็วและอร่อย ไส้กรอกสามารถทำขึ้นเพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ให้ทอดในกระทะ - เท่านี้ก็เรียบร้อย!
ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับ เพิ่มก้อนเนยในกระบวนการและกวนเนื้อต่อไป
เพิ่มไข่ดิบ, ปาปริก้า, พริกไทยดำป่น, ผักชีป่น, เกลือ, นม คนให้เข้ากัน
กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะใส่เนื้อสับสองช้อนโต๊ะแล้วม้วนฟิล์มเหมือนลูกอม
พยายามพับไส้กรอกให้แน่นเพื่อไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์จะออกมาเนียนสวย ผูกขอบ
เทไส้กรอกด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
ทอดไส้กรอกเสร็จแล้วในเนยหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาจนเป็นเปลือกที่สวยงาม เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบ!
สูตรไส้กรอกโฮมเมดทำได้ง่าย รวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ผลที่ได้คือคุณจะได้ไส้กรอกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องต้มในน้ำเดือด
ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไก่สับ
จากนั้นใส่เนื้อสับลงในโถปั่น ใส่นม ตีไข่แล้วตี
ใส่ในชาม เกลือ พริกไทย และผสมให้ละเอียด
เราจะกระจายเนื้อสับบนแผ่นฟิล์มด้วยเข็มฉีดยาขนมพิเศษหรือช้อนโต๊ะ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ถุงนมธรรมดาได้หลังจากตัดมุมออกจากถุงแล้ว
เราคลายฟิล์มยึดตามจำนวนที่ต้องการ (ประมาณ 5-6 ซม.) แล้ววางเนื้อสับไว้บนนั้นโดยกระจายให้ทั่วถึงตรงกลาง
จากนั้นม้วนฟิล์มเบา ๆ ให้เป็นไส้กรอกขนาดเล็ก
อย่างระมัดระวัง แต่ค่อยๆ กดฟิล์มกับเนื้อสับ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟองอากาศปรากฏ แน่นอนพวกเขาจะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียไป แต่รูปลักษณ์จะต้องทนทุกข์ทรมาน
จากนั้นบดเนื้อสับอย่างระมัดระวังโดยกดจากปลายไส้กรอกที่แตกต่างกัน เราบิดปลายฟิล์มมัดด้วยด้ายฝ้ายมัดเป็นปมหลาย ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับ "หาง" อื่น ๆ เป็นผลให้เราได้ไส้กรอกที่เรียบร้อย
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงไส้กรอกในทันที ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
นั่นคือทั้งหมดที่ภูมิปัญญา! เราทำไส้กรอกไก่งวงที่บ้าน ตอนนี้เหลือเพียงต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สีของเนื้อสับจะเปลี่ยนไป ซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์
เรานำไส้กรอกโฮมเมดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังตัด "หาง" ของฟิล์มออกด้านหนึ่ง
ไส้กรอกดังกล่าวสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส สมุนไพร ชีส ลงในเนื้อสับได้
ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน
เพิ่มเซโมลินาคนให้เข้ากัน
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
เพิ่มหัวหอม, เกลือ, กระเทียมสับลงในเนื้อสับและผสม
กระจายฟิล์มติดแล้ววาง 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบ เนื้อสับที่เตรียมไว้ให้รูปร่างของไส้กรอกด้วยมือที่เปียก
ห่อไส้กรอกที่เกิดขึ้นในแรปพลาสติก เช่น ลูกอม
ผูกปมที่ปลาย ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
ล้างเนื้อไก่ให้ดี มาลบเส้นเลือดส่วนเกินกันเถอะ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มไข่ดิบหนึ่งฟอง บดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องเตรียมอาหารอื่น ๆ )
พริกไทยมวลที่ได้เพื่อลิ้มรสและเพิ่มนม เทนมผสมให้เข้ากันจนเนียน
ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นฟิล์มบางๆ ช้อนโต๊ะมวลแล้วค่อยห่อในไส้กรอกบีบและปล่อยอากาศ
เรามัดเป็นปมตามขอบค่ะ ไม่ได้ผูกค่ะ ห่อดีค่ะ ฉันไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร
ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีเหมือนไส้กรอกทั่วไป
การทำไส้กรอกให้น่ารักและไม่น่าเบื่อต้องทอดด้วยเนยทั้งสองด้าน ทุกอย่าง! เด็ก ๆ จะรักมัน!
ดังนั้นการจัดทำไส้กรอกเนื้อโฮมเมดอย่างละเอียด เอาเนื้อสันใน. เอาชิ้นดีไม่มีเวลาออม ล้างเนื้อให้ดี
ตัดเนื้อเป็นชิ้นที่จะคลานเข้าไปในเครื่องบดเนื้อเพื่อเลื่อนเนื้อสับ หากมีเส้นเลือด ให้ตัดออกถ้าเป็นไปได้
เลื่อนเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้ง ใช่ 3 หรือมากกว่านั้นไม่จำเป็น เราต้องการโครงสร้างไส้กรอกที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณทำคูปาตีจะทำ 1-2 ครั้ง
ดังนั้นเนื้อหลังจากม้วนที่ 1:
หลังจากวันที่ 2:
หลังจากวันที่ 3:
มักเขียนว่าไส้กรอกทำเองเป็นสีเทา เทา หรือน้ำตาลที่ไม่สวย ฉันแก้ไขคำถามนี้อย่างง่าย ๆ ด้วยความช่วยเหลือของหัวบีท สีธรรมชาติที่ไม่มีผลต่อรสชาติแต่อย่างใด) ดังนั้น ทำความสะอาดหัวบีทของฉัน
เราหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสำหรับการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
เลื่อนหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่ละเอียด
นี่คือส่วนผสมของเราสำหรับไส้กรอกสับ
เราทำสีย้อมของเรา เราพับผ้าขาวหลาย ๆ ครั้งใส่หัวบีทสับสองช้อนโต๊ะแล้วบีบน้ำลงในเนื้อสับ ฉันอายเล็กน้อยและบีบน้ำบีทรูทเพียงครึ่งเดียวในครั้งต่อไปฉันจะบีบทั้งอันเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเพราะส่วนที่ดีของน้ำผลไม้จะออกมาเมื่อต้มในน้ำ
ใส่ไข่ลูกจันทน์เทศลงในเนื้อสับ
กระเทียมแห้ง,
ครีมหนัก
เราเอาเนยที่อุณหภูมิห้อง
หั่นเป็นก้อนส่งเป็นเนื้อสับ
นวดเนื้อสับอย่างระมัดระวัง เขาพร้อม! เราส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
หลังจาก 12 ชั่วโมง เราเตรียมส่วนผสมสำหรับทำไส้กรอก: สิ่งที่แนบมากับไส้กรอก, ปลอก, เส้นใหญ่
มาเตรียมลำไส้กันเถอะ มาในถุงน้ำเกลือเข้มข้น เราไม่ได้ใช้ปริมาณทั้งหมดในครั้งเดียวเราตัดออกประมาณครึ่งหนึ่งฉันใช้เวลา 4 เมตรมันกลับกลายเป็นว่าถูกต้อง แต่เธอก็มองด้วยตา
เราใส่ภาชนะในอ่างเพื่อไม่ให้ลำไส้รั่วเวลาล้าง เทน้ำบางส่วนลงในภาชนะ ค่อยๆ ดันปลายลำไส้ออกจากกันด้วยนิ้วของคุณ มันยืดออกได้ดี
เราวางปลายลำไส้ด้านหนึ่งบนก๊อกเปิดน้ำเล็กน้อยล้างลำไส้ด้วยน้ำไหล
การผูกไส้กรอกเราใช้เส้นใหญ่แบบนี้ แต่ด้ายฝ้ายที่แข็งแรงก็เหมาะสมเช่นกัน เราตัดชิ้นส่วน 7 เซนติเมตรออกหลายชิ้นทันที
เราประกอบเครื่องบดเนื้อโดยใส่ไส้กรอกยาวแทนตาข่ายบดเนื้อ
เรานำเนื้อสับออกจากตู้เย็นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นี่คือโครงสร้าง
ค่อย ๆ ติดปลอกไส้กรอกแบบนี้เหมือนถุงน่อง มัดปลายลำไส้ด้วยเกลียว
เราเริ่มส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ครั้งแรกที่คุณเลื่อนหน้าจอ จะมีฟองอากาศจำนวนมาก เพราะในตอนแรกกรวยไส้กรอกว่างเปล่า ดังนั้นเราจึงพยายามทำไส้กรอกชิ้นแรกโดยใช้มือบีบเนื้อ เราผูกปลายไส้กรอกที่สองและหลังจากนั้น 3 เซนติเมตรเราก็ทำปมต่อไปด้วยเกลียว ตอนนี้เราไม่มีอากาศในกรวย กระบวนการก็จะเร็วขึ้น
ค่อยๆ ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ จับลำไส้ด้วยมือของคุณ และปรับกระบวนการเติมและลดระดับลำไส้จากหัวฉีด ไม่จำเป็นต้องทำแน่นมากเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกระหว่างการปรุงอาหาร
เมื่อลำไส้เต็มไปด้วยความยาวของฝ่ามือเราบิดมันหลาย ๆ ครั้งดังในภาพ และเราหมุนไส้กรอกต่อไป ฉันทำเป็นชุด 3-4 ชิ้นเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทำพวงไม่ใช่ตัดออกก่อนปรุงอาหาร หลังจากการก่อตัวของ 3-4 ชิ้นฉันก็ตัดปลอกออกทำซ้ำการกระทำที่ฉันระบุหลังจากไส้กรอกทดสอบครั้งแรก
ในชุดที่เสร็จแล้วการบิดถูกมัดด้วยเกลียวเพิ่มเติมทำให้เป็นปม หากมีฟองอากาศ เราเจาะพวกมันด้วยเข็มธรรมดา แล้วปล่อยอากาศออกไป ด้วยเหตุนี้เนื้อสับจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร และในทางกลับกัน ลำไส้จะเกาะติดกับเนื้อสับให้แน่นยิ่งขึ้น
ดังนั้นไส้กรอกของฉันก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร ฉันทำอาหารเป็น 3-4 ชิ้นสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่มีราคาแพงและกระบวนการไม่รวดเร็ว) ไส้กรอกดังกล่าวหนึ่งกิโลกรัมเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 750-800 รูเบิลเนื่องจากเนื้อวัวราคาแพง ไส้กรอกเหล่านี้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้
ไส้กรอกดังกล่าวปรุงอย่างง่าย: เราส่งไส้กรอกไปที่น้ำเค็มเดือดหลังจากเดือดเราปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที
ในระหว่างกระบวนการเดือด ไส้กรอกจะลดขนาดลง หลังจากทำอาหารให้เอาเส้นใหญ่ออก
นี่คือลักษณะของไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้น สีค่อนข้างดี โครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน ไส้กรอกธรรมชาติอร่อย รสไส้กรอกต้ม เราได้ลูกจันทน์เทศและผงกระเทียม
ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้ใส่ในตู้เย็นจนเป็นน้ำแข็งเล็กน้อย
ตอนนี้เราจะปรุงเนื้อสับเอง ผ่านหมูกับน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ ขั้นแรกให้บดบนสิ่งที่แนบมาขนาดกลางแล้วจึงบดบนตะแกรง (ละเอียด)
นำเครื่องเก็บเกี่ยวออกและหมุนเนื้อสับในโปรเซสเซอร์ด้วยมีด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเติมน้ำแข็งบางส่วน
วางสิ่งที่แนบมากับไส้กรอกบนเครื่องบดเนื้อ ล้างลำไส้ใหญ่และเติมด้วยเนื้อสับ สิ่งนี้จะทำให้ส่วน 50 ซม. สามส่วน จากนั้นใส่ไส้กรอกในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
การทำไส้กรอกแบบโฮมเมดเป็นครั้งแรก นุ่ม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณจึงหยุดซื้อมันในร้านเพราะคุณจะชินกับอาหารดีๆ ได้เร็ว เลิกนิสัยไปทำไม? ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านมีสารกันบูดจำนวนมากซึ่งบางครั้งอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารสำหรับทารก ที่น่าสนใจคือไส้กรอกเนื้อชนิดแรกปรากฏในเยอรมนีในศตวรรษที่ 15 และไส้กรอกสมัยใหม่เริ่มเตรียมเฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ตอนนี้ไส้กรอกและไส้กรอกเป็นของฟาสต์ฟู้ด - ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เรียกว่าอาหารตรีซึ่งสามารถปรุงได้ภายใน 10 นาที อย่างไรก็ตามไม่ใช่นักชิมที่เคารพตนเองและผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีคนเดียวจะกินไส้กรอกจากร้าน อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจวิธีทำไส้กรอกอย่างถูกต้องที่บ้าน และคุณสามารถกินมันได้อย่างน้อยทุกวัน
พวกเขาทำจากเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ แต่มักจะใช้ส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูไก่หรือไก่งวงอาหาร เนื้อบดอย่างดีและตีในเครื่องปั่น ผสมกับไข่ นม เนย เกลือและเครื่องเทศ - พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ขมิ้น ปาปริก้า และสมุนไพรหอม บางครั้งนำหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดมาใส่ในเนื้อสับ และนมผงอาจมีอยู่ในสูตรสำหรับไส้กรอกที่ทำจากนม
ไส้กรอกทำด้วยชีส เบคอน (เบคอน) หรือผัก เด็กๆ ชอบไส้กรอกหลากสีสันที่มีถั่วลันเตาและแครอท นวดมวลเป็นเวลานานและทั่วถึงโดยเติมน้ำลงไปเนื่องจากเนื้อสับที่ชื้นมากขึ้นจานที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มขึ้น จุดที่สำคัญมากในกระบวนการปรุงไส้กรอกคือการบดเนื้อให้เพียงพอและได้เนื้อสับที่ละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งไม่ได้มาจากที่บ้านเสมอไปหากคุณไม่มีเครื่องบดที่ดี แม่บ้านบางคนแนะนำให้ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสี่ครั้ง มิฉะนั้น คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดแทนไส้กรอก
ไส้กรอกรีดจากเนื้อสับ - ห่อด้วยฟิล์มและมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง บางครั้งพวกเขาก็กลิ้งไปบนโต๊ะเพื่อให้มีรูปร่างที่ถูกต้อง ขอแนะนำให้เก็บไส้กรอกไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีขึ้นไป การเปลี่ยนสีของเนื้อสัตว์มักเป็นสัญญาณของความพร้อม แทนที่จะใช้ฟิล์มยึด แม่บ้านบางคนใช้ลำไส้ของวัวซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดหรือในร้านค้าที่เชี่ยวชาญในการทำไส้กรอกโฮมเมด ลำไส้เต็มไปด้วยเนื้อสับโดยใช้เข็มฉีดยาขนมหรือสิ่งที่แนบมากับเครื่องบดเนื้อพิเศษด้วยการแตะ ปลายลำไส้ถูกมัดและทำการเจาะในไส้กรอกด้วยเข็ม อย่ายัดเข้าไปในลำไส้มากเกินไป มิฉะนั้น พวกเขาจะแตกระหว่างการปรุงอาหาร และไม่ทิ้งช่องว่างเพื่อให้ไส้กรอกดูสวยงาม โดยไม่มีฟันผุภายใน มีหลายวิธีในการปรุงไส้กรอกในความกล้าและกระบวนการนี้ถือว่าค่อนข้างลำบากแม้ว่าผลลัพธ์จะคุ้มค่าก็ตาม ไส้กรอกมาจากร้าน!
หากคุณต้องการไม่ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ให้ปรุงไส้กรอกที่อุณหภูมิสูงถึง 90 องศา ในขณะที่น้ำไม่ควรต้ม หลังจาก 50 นาที อาหารสะดวกซื้อพร้อม แต่พยายามกินภายในห้าวัน วิธีสุดท้ายคือ ไส้กรอกโฮมเมดสามารถแช่แข็งและนำออกได้ตามต้องการ
มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ต้มอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 7-8 นาทีหลังจากนั้นนำฟิล์มออกและวางไส้กรอกเย็นลงในช่องแช่แข็ง ไส้กรอกไม่เพียงต้มเท่านั้น แต่ยังทอดและอบในเตาอบบนแผ่นอบด้วย - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยยิ่งขึ้น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นซีเรียล พาสต้า พืชตระกูลถั่ว ผัก มันบด และเห็ด
ไส้กรอกโฮมเมดใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยมากมาย - ไส้กรอกในแป้ง, บิ๊กโกส, พาย, ออมเล็ต, หม้อปรุงอาหาร, ไส้กรอกย่าง, แกงเบอร์ลินและอีกมากมาย
ไส้กรอกเพื่อสุขภาพจะกระจายอาหารของครอบครัวและจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล ตอนนี้คุณไม่สามารถปฏิเสธเด็ก ๆ เกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปรานได้เพราะมันทำมาจากผลิตภัณฑ์สด และถ้าคุณรู้วิธีปรุงไส้กรอกที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณก็จะมีอาหารอร่อยๆ อยู่บนโต๊ะเสมอ ซึ่งคุณจะไม่ต้องเสียเวลากับมันมากนัก!
