Pacific saury ธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน เราตรวจสอบคุณภาพของปลากระป๋อง "ไซร่าธรรมชาติ", "ไซระด้วยการเติมน้ำมัน

เมื่อวันที่ 16 กุมภาพันธ์ ที่ศูนย์วิทยาศาสตร์และการผลิต Agropischeprom ในฐานะความต่อเนื่องของโปรแกรมควบคุมคุณภาพอาหาร ได้มีการชิมปลากระป๋อง “ไซร่า เนเชอรัล” และ “ไซร่าเติมน้ำมัน”

ปลากระป๋องนำความหลากหลายมาสู่อาหารของเรามาเป็นเวลานาน และบางครั้งพวกมันก็เข้ามาแทนที่ปลาสดสำหรับเรา แต่จะประสบความสำเร็จได้อย่างไร ลองคิดกันดู

จากผลการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ ตัวอย่างทั้งหมดตรงตามข้อกำหนดของความปลอดเชื้อทางอุตสาหกรรม และในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ พวกเขายังตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ระบาดวิทยา และสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์ (สินค้า) ที่อยู่ภายใต้การควบคุมด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ( การควบคุม) และกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเพื่อความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร SanPiN 2.3.2.1078-01 " ดังนั้นตัวอย่างทั้งหมดจึงปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค การซื้ออาหารกระป๋องดำเนินการในเครือข่ายค้าปลีกยอดนิยม: LLC "Ashan", LLC "ผลิตภัณฑ์ Lyubimye", LLC "O'KEY", CJSC "Tander" (เครือข่ายร้านค้า "Magnit"), TC "Iceberg"

มีการจัดตั้งคณะกรรมการชิมหัวหน้าผู้เชี่ยวชาญคือผู้สมัครด้านวิทยาศาสตร์การเกษตร - Artem Yuryevich Chukhlantsev ร่วมกับผู้ช่วยของเขา - นักเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมกระป๋อง - Marina Yurievna Pavlova และ Tatyana Alexandrovna Govorova, Artem Yuryevich ได้จัดทำโปรแกรมชิมซึ่งได้มีการหารือเกี่ยวกับเกณฑ์สำหรับการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์หลังจากนั้นผู้เชี่ยวชาญก็สามารถเริ่มประเมิน ความน่าดึงดูดใจของภาพตัวอย่างและการชิมเอง

ขอให้พนักงานของศูนย์วิจัยและผลิตประเมินคุณภาพของอาหารกระป๋องในหมู่พวกเขา - ศาสตราจารย์ดุษฎีบัณฑิตวิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิตนักวิทยาศาสตร์ผู้มีเกียรติแห่งสหพันธรัฐรัสเซียประธานสภาวิทยาศาสตร์และเทคนิคของศูนย์วิทยาศาสตร์และการผลิต "Agropischeprom - มิคาอิล อิวาโนวิช โบลดีเรฟ

ตัวอย่างการชิมที่หลากหลายซึ่งได้กลายเป็นประเพณีที่ศูนย์วิทยาศาสตร์และการผลิต Agropischeprom มีจำนวน 22 รายการรวมถึงตัวอย่าง "Natural Sayre" 11 ตัวอย่างและ "Sayre with Added Oil" 11 ตัวอย่าง

แม้ว่าตัวอย่างทั้งหมดจะสอดคล้องกับตัวบ่งชี้เนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ แต่ก็สอดคล้องกับข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาแบบครบวงจรสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตัวอย่างแรกของ saury แล้วผู้เชี่ยวชาญต้องเผชิญกับความเป็นจริงอันไม่พึงประสงค์ - การปรากฏตัวของ acanthocephalus ใน อาหารกระป๋อง Echinorhynchus gadi และ Radinorhynchus trachuriซึ่ง saury ส่วนใหญ่มักได้รับผลกระทบจาก การขูดมีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นในลำไส้ของปลา บางครั้งในปริมาณมาก มีขนาดค่อนข้างใหญ่ยาวสูงสุด 13-35 มม. และกว้าง 0.7-0.9 มม. มีงวงยาวติดอาวุธด้วยตะขอซึ่งติดอยู่กับผนังลำไส้ เนื่องจากลำไส้จะถูกลบออกเมื่อตัดปลา พยาธิเหล่านี้จึงไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อีกต่อไป เมื่อเตรียม saury สำหรับบรรจุกระป๋องและหั่นเป็นชิ้นสำหรับใส่ในขวดบางครั้งมีการละเมิดล้างปลาไม่ดีหรือออกจากลำไส้บางส่วนและในกรณีเช่นนี้เครื่องขูดจะจบลงในอาหารกระป๋อง เมื่อเปิดกระป๋องบนพื้นผิวของกระป๋อง จะพบหนอนพยาธิอะแคนโทเซฟาลิกสีแดงในน้ำมัน เมื่อซื้ออาหารกระป๋องดังกล่าว ลูกค้ามักจะส่งคืนให้ที่ร้าน จำเป็นต้องปฏิเสธอาหารกระป๋องจำนวนมากหากเปิดกระป๋องพบตัวอย่างเครื่องขูดมากกว่า 8 ชิ้นในชั้นผิวของน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องขูดเข้าไปในอาหารกระป๋อง การควบคุมการตัด saury ทางสัตวแพทย์และสุขอนามัยจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง เมื่อเตรียมสำหรับการบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องเอาลำไส้ของปลาออกให้หมดและล้างซากให้สะอาดซึ่งรับประกันการเตรียมอาหารกระป๋องที่มีคุณภาพดีโดยไม่ต้องมีหนอนพยาธิอยู่ในตัว เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวอย่างแรกไม่ใช่ตัวอย่างเดียว

เนื่องจากในตัวอย่างอาหารกระป๋องต่อไปนี้: "Natural saury" เครื่องหมายการค้า "Dalmoreproduct", "Primrybsnab", "Saira ด้วยการเติมเนย" เครื่องหมายการค้า "Trade House Morskoe Sodruzhestvo", "Dobroflot" (รมควันในน้ำมัน) " Primrybsnab ” พบเครื่องขูดผู้เชี่ยวชาญปฏิเสธพวกเขาเนื่องจากไม่สอดคล้องกับตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาไม่ได้รับการประเมิน

ตัวอย่างที่เหลือได้รับการประเมินในระดับ 5 จุด

น่าเสียดายที่อาหารกระป๋องบางชนิดไม่ตรงตามข้อกำหนดของการประเมินทางประสาทสัมผัส

"สาหร่ายธรรมชาติ"

"สาหร่ายธรรมชาติ"

อาหารกระป๋องสามตัวอย่างกลายเป็นผู้นำในการชิม saury ธรรมชาติ:

Pacific saury natural เครื่องหมายการค้า "MAYAK" - 4.18 คะแนน ผู้ผลิต: LLC APK "Slavyansky-2000" วันหมดอายุ 24 เดือน น้ำหนักสุทธิ 250 กรัม Natural saury เครื่องหมายการค้า "ทุกวัน" - 4.06 คะแนน ผู้ผลิต: LLC Balt-Fish Plus อายุการเก็บรักษาคือ 3 ปี น้ำหนักสุทธิ 240 กรัม Saury ในน้ำผลไม้ของตัวเอง เครื่องหมายการค้า FORTUNA - 4.05 คะแนน ผู้ผลิต: Golden Prize Kenning Co. Ltd. ประเทศไทย. ผู้จัดจำหน่ายในสหพันธรัฐรัสเซีย: Mistral Trading LLC. อายุการเก็บรักษาคือ 4 ปี น้ำหนักสุทธิ 185 ก. น้ำหนักสุทธิของผลิตภัณฑ์หลัก 130 ก.

แต่อาหารกระป๋องทั้งหมด - ผู้นำการชิม มีความเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากมาตรฐานการติดฉลาก

ตัวอย่างที่ได้คะแนนน้อยที่สุดคือ Pacific saury เครื่องหมายการค้า "Sea inside" - 3.74 คะแนน ผู้ผลิต: JSC "Yuzhmorrybflot" โรงงานหมายเลข 13, Nakhodka ตามคำสั่งของ LLC "Aquator" วันหมดอายุ 36 เดือน น้ำหนักสุทธิ 240 กรัม

"ซาวรี่เติมน้ำมัน"

"ซาวรี่เติมน้ำมัน"

แปซิฟิค saury ธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน เครื่องหมายการค้า DOBROFLOT ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นที่สุดในแง่ของระดับคุณภาพสูง ได้คะแนน 4.21 คะแนน ผู้ผลิต: CJSC Yuzhmorrybflot ทำในทะเลจากปลาที่จับได้สดๆ อายุการเก็บรักษาคือ 3 ปี น้ำหนักสุทธิ 245 ก. อาหารกระป๋องประเภทนี้ได้กลายเป็นผู้นำที่มีความเป็นผู้นำเหนือคู่แข่ง เหล็กต่อไปนี้ในแง่ของคุณภาพคือ: Pacific Natural saury พร้อมน้ำมัน ตรา "อาหารกระป๋องอร่อย" - 3.8 คะแนน ผลิตโดย IE Dunin G.E. โรงเพาะเลี้ยงปลา No. E-90. วันหมดอายุ 24 เดือน น้ำหนักสุทธิ 185 ก. Saury พร้อมเติมน้ำมัน เครื่องหมายการค้า "Sea inside" - 3.74 คะแนน ผู้ผลิต: ZAO PRDP "โรงงานแปรรูปปลา Preobrazhensky", Primorsky Territory ตามคำสั่งของ LLC "Aquator" วันหมดอายุ 36 เดือน น้ำหนักสุทธิ 250 กรัม

ตัวอย่างที่ตามหลังคนอื่น ๆ ตามผลการตรวจสอบคือ Pacific saury โดยธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมันเครื่องหมายการค้า UNIMARKA - 3.28 คะแนน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไอศกรีมดิบ ผลิตโดย Golden Price Caning Co. LTD. ผู้นำเข้าในสหพันธรัฐรัสเซีย LLC "Brigantina" อายุการเก็บรักษาคือ 3 ปี น้ำหนักสุทธิ 230 กรัม

อาหารกระป๋องอื่นๆ ทั้งหมดได้รับการประเมินในช่วง 3.3 - 3.7 คะแนน และสอดคล้องกับตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสที่มีความเบี่ยงเบนเล็กน้อย การติดฉลากบนกระป๋องบางกระป๋องมีข้อเสีย ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว ได้แก่ ฉลากที่อ่านไม่ได้ การไม่มีเครื่องหมายในวันหมดอายุ และเงื่อนไขการจัดเก็บหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค

สรุปผลการชิม คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญได้กำหนดคำแนะนำพื้นฐานหลายประการสำหรับการเลือกซาวรีธรรมชาติกระป๋องและซาวรีในน้ำมัน ยืนอยู่หน้าเคาน์เตอร์ในร้านคุณไม่ควรใส่ใจกับอาหารกระป๋องที่สวยงามสว่างและมีราคาแพงที่สุด ท้ายที่สุดแล้วทั้งการออกแบบที่น่าดึงดูดและราคาไม่สูงรับประกันผู้บริโภคว่าจะไม่มีความประหลาดใจที่ "น่าพอใจ" ในขวดเช่น acanthocephals - รอยถลอกซึ่งแม้จะปลอดภัยในการกิน ไม่เพียง แต่ทำลายความอยากอาหารด้วย ลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังอยู่ในร่างกายที่สะสมโลหะหนัก ผู้เชี่ยวชาญของ SPC "Agropischeprom" ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ควรทิ้งขวดโหล นอกจากนี้ ควรให้ความสนใจกับสถานที่ผลิต ยิ่งใกล้แหล่งจับปลา saury หรือการผลิตอยู่ในทะเลโดยตรง โอกาสที่วัตถุดิบจะมีคุณภาพดีขึ้นก็จะยิ่งสูงขึ้น และสดชื่นกว่า

และแน่นอน เมื่อคุณเปิดกระป๋อง ให้ใส่ใจกับสี กลิ่น และความสม่ำเสมอของอาหารกระป๋อง หากคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือสีของไส้มืดเกินไปโดยมีตะกอนขนาดใหญ่หรือสีผิดธรรมชาติหากมองเห็นหนอนสีส้มแดงบนพื้นผิว - เครื่องขูดถ้าปลาแตกไม่ดีเมื่อออกจากโถและมี รสขมขม - เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว SPC "Agropischeprom" ดำเนินโครงการควบคุมคุณภาพอาหารต่อไปและได้เตรียมข้อมูลที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่บนชั้นวางของร้านค้าของเราไว้ให้คุณ!

ย้อนกลับไปในยุค 70 ที่ห่างไกล saury กระป๋องได้รับความนิยมมากกว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งและในขณะเดียวกันก็ขายในราคาที่ไม่แพงมาก หลายทศวรรษต่อมา ปลาแซลมอนแปซิฟิกธรรมชาติมักจะอยู่บนโต๊ะอาหารเย็นด้วย และคุณยังสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสม

ประโยชน์สำหรับมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาชนิดนี้อยู่ในวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย (ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน) และได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมากในรัสเซียและต่างประเทศ . นักโภชนาการแนะนำอาหารกระป๋องแบบธรรมชาติของ Pacific saury เป็นประจำเพื่อการรับประทานอาหารที่สมดุล

คำอธิบายและการใช้งาน

เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ที่ "ถูกต้อง" ของอาหารกระป๋องทำให้พวกเขาอิ่มตัวร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและตอบสนองความรู้สึกหิวในขณะที่พวกเขาไม่มีคาร์โบไฮเดรตนั่นคือปลอดภัยสำหรับรูปร่าง มักเติม saury กระป๋องลงในซุปและสลัดแบบโฮมเมด อบในพายหอม ๆ เสิร์ฟเป็นอาหารว่างและยังใช้ทำเค้กปลา ขอบคุณโปรตีนที่มาจากธรรมชาติ saury ธรรมชาติกระป๋องถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้น้ำหนักเกิน

เรามีอาหารทะเล

เราดำเนินการผลิตปลากระป๋องในทะเลหลวงเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของปลาแปซิฟิก โดยไม่จำเป็นต้องแช่แข็งวัตถุดิบเพื่อการขนส่งในภายหลัง
เราจัดหาปลาซาวรีธรรมชาติกระป๋องทั้งปลีกและส่งทั่วรัสเซีย ซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ Dobroflot ได้ในราคาผู้ผลิต

GOST 13865-2000

กลุ่ม Н23

มาตรฐานอินเตอร์สเตท

ปลากระป๋องธรรมชาติเติมน้ำมัน

เงื่อนไขทางเทคนิค

ปลากระป๋องในน้ำธรรมชาติพร้อมน้ำมัน ข้อมูลจำเพาะ

ISS 67.120.30
OKP 92 7139

วันที่แนะนำ 2004-01-01

คำนำ

คำนำ

1 พัฒนาโดยสถาบันวิจัยการประมงและสมุทรศาสตร์แห่งแปซิฟิก (TINRO) ซึ่งเป็นเครื่องราชอิสริยาภรณ์แห่งเกียรติยศโดยสถาบันวิจัยและออกแบบเพื่อการพัฒนาและปฏิบัติการกองเรือ (Giprorybflot)

แนะนำโดยมาตรฐานของรัฐรัสเซีย

2 รับรองโดย Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (รายงานการประชุมฉบับที่ 18 ลงวันที่ 18 ตุลาคม 2543)

โหวตให้เป็นบุตรบุญธรรม:

(แก้ไขเพิ่มเติม IUS N 6-2019)

3 โดยคำสั่งของคณะกรรมการแห่งรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียเพื่อการมาตรฐานและมาตรวิทยาเมื่อวันที่ 30 มิถุนายน 2546 N 231-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 13865-2000 มีผลบังคับใช้โดยตรงเป็นมาตรฐานของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2547.

4 แทนที่ GOST 13865-68

5 การปรับแก้. มกราคม 2552


การแก้ไขที่เผยแพร่ใน IMS ฉบับที่ 6, 2019 ได้ทำขึ้นแล้ว โดยคำนึงถึงคำชี้แจงที่เผยแพร่ใน IMS 11-2019

แก้ไขโดยผู้ผลิตฐานข้อมูล

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับปลาที่เก็บรักษาไว้ตามธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมันและกำหนดข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นสำหรับตลาดในประเทศและเพื่อการส่งออก

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กำหนดไว้ใน 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 (ตัวบ่งชี้ "รสชาติ", "กลิ่น", "การมีอยู่ของสิ่งสกปรก"), 4.3.2 , 4.4, 4.5. 1, 4.5.3, 7.3.

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

ตลอดมาตรฐานนี้มีการอ้างอิงถึงมาตรฐานต่อไปนี้:

GOST 814-96 ปลาแช่เย็น เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 1128-75 น้ำมันเมล็ดฝ้ายบริสุทธิ์ เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 1129-93 น้ำมันดอกทานตะวัน ข้อมูลจำเพาะ *
________________
GOST R 52465-2005


GOST 1168-86 ปลาแช่แข็ง เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 1723-86 หัวหอมสด เก็บเกี่ยวและจัดหา เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 3343-89 ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 5981-88 (ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) กระป๋องโลหะสำหรับอาหารกระป๋อง เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 7587-71 หัวหอมแห้ง ข้อมูลจำเพาะ **
________________
GOST R 52622-2006


GOST 7825-96 น้ำมันถั่วเหลือง เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 8756.0-70 ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง การเก็บตัวอย่างและเตรียมสำหรับการทดสอบ

GOST 8756.18-70 ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง วิธีการกำหนดลักษณะ ความหนาแน่นของภาชนะ และสถานะของพื้นผิวด้านในของภาชนะโลหะ

GOST 8807-94 น้ำมันมัสตาร์ด เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 8808-2000 น้ำมันข้าวโพด เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 10444.1-84 อาหารกระป๋อง การเตรียมสารละลายของรีเอเจนต์ สี ตัวชี้วัด และสื่อเพาะเลี้ยงที่ใช้ในการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 10444.2-94 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาและหาปริมาณเชื้อ Staphylococcus aureus ***
________________
*** ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 52815-2007 มีผลบังคับใช้


GOST 10444.7-86 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาสารพิษโบทูลินัมและคลอสตริเดียม โบทูลินัม

GOST 10444.8-88 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหา Bocillus cereus

GOST 10444.9-88 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนด Clostridium perfringens

GOST 10444.11-89 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาจุลินทรีย์กรดแลคติก

GOST 10444.12-88 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการหายีสต์และรา

GOST 10444.15-94 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดจำนวนของจุลินทรีย์แอโรบิก mesophilic และ facultative

GOST 11771-93 อาหารกระป๋องและแยมจากปลาและอาหารทะเล บรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก

GOST 13830-97 เกลือแกงอาหาร ข้อกำหนดทั่วไป *
________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51574-2000 มีผลบังคับใช้


GOST 14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า

GOST 17594-81 ใบกระวานแห้ง เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 20057-96 ปลาทะเลแช่แข็ง เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 23285-78 แพ็คเกจการขนส่งสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและภาชนะแก้ว เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 24597-81 แพ็คเกจสินค้าบรรจุหีบห่อ พารามิเตอร์พื้นฐานและขนาด

GOST 26663-85 แพ็คเกจการขนส่ง การสร้างโดยใช้ชุดเครื่องมือ ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไป

GOST 26664-85 อาหารกระป๋องและแยมจากปลาและอาหารทะเล วิธีการกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัส น้ำหนักสุทธิ และเศษส่วนมวลของส่วนประกอบ

GOST 26668-85 ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุง วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 26669-85 ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุง การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 26670-91 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์

GOST 26927-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการหาปรอท

GOST 26929-94 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 26930-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดสารหนู

GOST 26931-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการหาทองแดง

GOST 26932-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดตะกั่ว

GOST 26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดแคดเมียม

GOST 26934-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการหาค่าสังกะสี

GOST 26935-86 ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง วิธีการกำหนดดีบุก

GOST 27166-86 ขายหัวหอมสด ข้อมูลจำเพาะ **
________________
** ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51783-2001 มีผลบังคับใช้


GOST 27207-87 อาหารกระป๋องและแยมจากปลาและอาหารทะเล วิธีการหาเกลือแกง

GOST 29045-91 เครื่องเทศ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 29050-91 เครื่องเทศ พริกไทยดำและขาว เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 29053-91 เครื่องเทศ พริกแดงป่น. เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 30425-97 อาหารกระป๋อง วิธีการหาความปลอดเชื้อทางอุตสาหกรรม

3 การจำแนกประเภท

การแบ่งประเภทของอาหารกระป๋องที่ผลิตตามมาตรฐานนี้:

- ปลาคาร์พธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ดิ้นรนตามธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาทะเลชนิดหนึ่งแคสเปี้ยนตัดตามธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาน้ำแข็งธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- พอลลอคธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- นาวากาธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- เบอร์บอทธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- เบอร์บอทธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมันปรุงแต่ง

- ไวท์เทนนิ่งธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ก๊าซธรรมชาติที่มีการเติมน้ำมัน

- ปลาดาบธรรมชาติพร้อมน้ำมัน

- Pacific saury ธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ทรายแดงธรรมชาติพร้อมน้ำมัน

- ปลาดุกธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาซาร์ดีนแอตแลนติก "น่ารับประทาน";

- ปลาซาร์ดีนธรรมชาติแอตแลนติกที่เติมน้ำมัน

- ปลาซาร์ดิเนลลาธรรมชาติที่เติมน้ำมัน

- ปลาซาร์ดีนธรรมชาติแอตแลนติกพร้อมน้ำมันปรุงแต่ง

- ปลาซาร์ดิเนลลาธรรมชาติพร้อมน้ำมันปรุงแต่ง

- ปลาเฮอริ่งแอตแลนติกธรรมชาติพร้อมน้ำมัน

- ปลาทูแอตแลนติก "น่ารับประทาน";

- ปลาทูแอตแลนติก "ใหม่";

- ปลาทูแอตแลนติกธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาทูธรรมชาติฟาร์อีสเทิร์นด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาทูทะเล "น่ารับประทาน";

- ปลาแมคเคอเรลธรรมชาติ "หอม";

- ปลาทูทะเล "ใหม่";

- ปลาทูทะเลธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาคาร์พเงินธรรมชาติที่เติมน้ำมัน

- หอกธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาค็อดธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาเฮกธรรมชาติพร้อมน้ำมันปรุงแต่ง "แปลกใหม่"

3.2 ตามมาตรฐาน สามารถผลิตอาหารกระป๋องได้อีกประเภทหนึ่ง หากมีเครื่องหมายการแบ่งประเภท

4 ข้อกำหนดทางเทคนิค

4.1 อาหารกระป๋องต้องทำตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้สำหรับคำแนะนำทางเทคโนโลยีตามบรรทัดฐานสุขาภิบาลและกฎที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

4.2 คุณสมบัติ

4.2.1 ควรหั่นปลา วางในขวดโหลที่เติมน้ำมันพืชปรุงแต่งหรือไม่ปรุงแต่ง ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียส

4.2.2 อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านอุตสาหกรรมปลอดเชื้อ

4.2.3 ด้านพารามิเตอร์ทางเคมี อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

4.2.4 ในแง่ของตัวชี้วัดความปลอดภัย อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่กำหนดโดยหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ

4.2.5 ในแง่ของลักษณะทางประสาทสัมผัส อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 2


ตารางที่ 2

4.3 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบและวัสดุ

4.3.1 วัตถุดิบและวัสดุที่ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องต้องไม่ต่ำกว่าเกรดแรก (หากมีเกรด) และสอดคล้องกับ:

- ปลาดิบ - เป็นเอกสารกำกับดูแล

- ปลาแช่เย็น - GOST 814;

- ปลาแช่แข็ง - GOST 1168, GOST 20057, GOST 21230 และเอกสารกำกับดูแล

- เกลือแกง - GOST 13830;

- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - GOST 1129;

- น้ำมันถั่วเหลืองกลั่น - GOST 7825;

- น้ำมันข้าวโพดกลั่น - GOST 8808;

- น้ำมันมัสตาร์ด -

วัสดุเฉพาะเรื่อง:

เทคโนโลยีรูปลอก: ชุดตกแต่งตัวเอง (24 ภาพ) พื้นที่ใช้งานขนาดใหญ่

แผ่นปอเปี๊ยะ. ปอเปี๊ยะ. สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด ปอเปี๊ยะผัก

Kit Kat - ช็อกโกแลตแท่งจาก Nestle

องค์ประกอบเนื้อหาแคลอรี่บทวิจารณ์

ช็อคโกแลต Babaevsky: ประวัติแบรนด์, กลุ่มผลิตภัณฑ์

ลูกเกดดำ 1 กก. ลูกเกดดำ ลูกเกดดำสำหรับใช้ในอนาคต

มาสเตอร์คลาส: ปรับปรุงแม็กกี้ ® อีกครั้งสำหรับไก่ฉ่ำ

สูตรเนื้อกล้ามเนื้อตาในเตาอบ