หากคุณศึกษาประวัติศาสตร์ของวันหยุดอย่างรอบคอบจากมุมมองของการทำอาหาร ปรากฎว่าพนักงานต้อนรับเตรียมโต๊ะสองโต๊ะ: ยันสำหรับคริสต์มาสอีฟและอดอาหารอย่างรวดเร็วในเช้าวันคริสต์มาส
ในคืนคริสต์มาสตั้งแต่วันที่ 6 ถึง 7 มกราคม จะมีการเฉลิมฉลองพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์ ในวันหยุดคริสต์มาส บรรดาผู้ศรัทธาละศีลอด (พวกเขากินไม่อ้วน แต่กินอาหารจานด่วน) สิบสองวันติดต่อกันหลังจากคริสต์มาสเรียกว่าวันศักดิ์สิทธิ์หรือคริสต์มาสไทด์ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมตามตำนานถึงควรมี 12 จานบนโต๊ะคริสต์มาส บางคนเสียชีวิตในเช้าวันที่ 7 มกราคมจากวันคริสต์มาสอีฟ - เหล่านี้คือ kutia และ vzvar ส่วนที่เหลือเจียมเนื้อเจียมตัวจานกำลังรออยู่ที่ปีก
วันหยุดเริ่มต้นในตอนเย็นของวันที่ 6 มกราคม - คริสต์มาสอีฟเริ่มต้นขึ้น ตามกฎของโบสถ์และประเพณีพื้นบ้าน พวกเขาจะไม่กินในวันนี้จนกว่าดาวดวงแรกจะปรากฏบนท้องฟ้า - เพื่อรำลึกถึงดาวแห่งเบธเลเฮมซึ่งแสดงให้พวกโหราจารย์เห็นทางไปยังสถานที่ประสูติของพระคริสต์
พวกเขายังบอกด้วยว่าคริสต์มาสไม่ได้มีการเฉลิมฉลองเพียงลำพัง แต่เป็นวันหยุดของครอบครัว เป็นเรื่องปกติที่จะรวมตัวกันที่บ้านของพ่อแม่หรือกับครอบครัวใหญ่ทั้งครอบครัวที่คนโตในครอบครัว ก่อนดาวดวงแรก พนักงานต้อนรับต้องเตรียมอาหารคริสต์มาสหลายจานให้ยืม รายการหลักในเมนูนี้คือ kutia หรือ sochivo และ vzvar (uzvar)
จานที่ขาดไม่ได้หากไม่มีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสหรืออีสเตอร์ในรัสเซียก่อนปฏิวัติ วันคริสต์มาสอีฟ - จาก sochiv หรือ kuteinik - จาก kutya นั่นคือชื่อของวันก่อนวันคริสต์มาส และทั้งหมดก็ผ่านไปด้วยความคาดหมายของปาฏิหาริย์แห่งการเกิด เชื่อกันว่ายิ่งฉ่ำและเข้มข้น ปีหน้าผลผลิตก็จะมากขึ้น
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียม kutia นั้นมีความสำคัญเป็นพิเศษ: เมล็ดพืชถือเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพสู่ชีวิต, น้ำผึ้ง - สัญลักษณ์ของสุขภาพและชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง (หวาน) และเมล็ดงาดำสัญญาความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัว
นักเขียนชีวิตประจำวันก่อนปฏิวัติ A.A. โครินเทียนเขียนว่า: "ในตอนเย็นก่อนวันประสูติของพระคริสต์ชาวรัสเซียที่ยึดมั่นในประเพณีเคร่งศาสนาอย่างสม่ำเสมอไม่ทำลายการถือศีลอด: ตามกฎบัตรของคริสตจักรอนุญาตให้กินในเวลานี้เท่านั้นที่เห็นอกเห็นใจ บทสนทนา คือตอนเช้าหลังพิธีมิสซา และจนถึงเช้า Filippovki ยังคงยืนอยู่ในรัสเซีย ตั้งแต่วันที่ 15 พฤศจิกายน (28) ไปจนถึงเทศกาลคริสต์มาสที่สนุกสนาน "
อย่างไรก็ตามข้าวสาลีไม่ได้เป็นพื้นฐานของคูเทียเสมอไป ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย ข้าวถูกหุงบ่อยขึ้น อย่างไรก็ตาม ถั่ว น้ำผึ้ง และผลไม้แห้งยังคงเป็นส่วนหนึ่งของสูตรไม่เปลี่ยนแปลง
บดธัญพืชในครกไม้ เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกข้าวสาลีหลุดออก จากนั้นเมล็ดจะต้องแยกออกจากแกลบโดยการกรองและล้าง ปรุงโจ๊กแบบไม่ติดมันในน้ำ เติมน้ำ 2-3 แก้วลงในซีเรียล
บดเมล็ดงาดำจนได้น้ำนมงาดำ ใส่น้ำผึ้งลงไป ผสมและใส่ในโจ๊กข้าวสาลี ในตอนท้ายให้ใส่ถั่วบดและผลไม้แห้งที่นึ่งด้วยน้ำเดือด
ล้างข้าวเพิ่มน้ำเย็นและนำไปต้ม โยนกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยและปรุงอาหารจนนุ่มโดยไม่ต้องปิดฝา นึ่งผลไม้แห้งในน้ำร้อน (15–20 นาที)
สับลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง บดอัลมอนด์ ถ้าน้ำไม่เดือดก็ควรสะเด็ดน้ำ ข้าวก็ควรเย็นลง ใส่ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง และถั่วลงในข้าว
จานที่สองที่ต้องมีบนโต๊ะคริสต์มาส น้ำซุปเตรียมจากผลไม้แห้ง แต่เติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล ที่นิยมมากที่สุดคือการชงแอปเปิ้ลด้วยการเติมแครนเบอร์รี่แห้งหรือแช่ lingonberries หรือราสเบอร์รี่
ทางตอนใต้ของรัสเซียจำเป็นต้องเติมลูกแพร์รมควันลงในเครื่องดื่ม มักเติมมิ้นต์ ออริกาโน ใบลูกเกด โหระพา และสมุนไพรหอมอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุป: เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วปล่อยให้ใส่ กระติกน้ำร้อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มักเจือจางด้วยน้ำซุปและรับประทานในรูปของโจ๊กหวานเหลว
เย็นวันคริสต์มาสอีฟไม่สมบูรณ์หากไม่มีจานเลี้ยง แต่ถ้า kutia และน้ำซุปเป็นข้อบังคับ แพนเค้ก vinaigrette กะหล่ำปลี พายปลา สตูว์ผักหรือโจ๊กยังคงต้อนรับแขกในวันสุดท้ายของการอดอาหาร แพนเค้กเป็นเรื่องธรรมดาในเมนูนี้ พวกเขาเติมเต็มปลาต้มหรือคาเวียร์แยมหรือน้ำผึ้งอย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาทำโดยไม่มีนมและเนยเท่านั้น ตัวอย่างเช่น น้ำซุปมันฝรั่งหรือน้ำแร่
น้ำสลัดแบบลีนหรือแฮร์ริ่งมักเสิร์ฟในวันคริสต์มาสอีฟ สูตรเรียบง่าย แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยและราคาไม่แพง ซึ่งทำให้สามารถปรุงในครอบครัวที่ยากจนได้ และในบ้านของผู้มั่งคั่ง ปลาสเตอร์เจียน หรือปลาสีขาวสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูคริสต์มาสได้
เมื่อค่ำคืนสิ้นสุดลงและหลังจากการรับใช้ ครอบครัวกลับมาที่บ้าน วันหยุดคริสต์มาสที่รอคอยมายาวนานก็เริ่มต้นขึ้น การถือศีลอดถูกทิ้งไว้ข้างหลัง และอาหารจานเนื้อ พายกับนมและเนย ปลาที่มีไขมัน และของหวานอันโอ่อ่าปรากฏอยู่บนโต๊ะ
เชื่อกันว่าเมนูห่านอบ (หรือนกอื่นๆ) และหมูควรเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารคริสต์มาส แน่นอนว่าในช่วงก่อนวันคริสต์มาส ห่าน เป็ด ไก่งวงและไก่หลายล้านตัวถูกพาไปที่ตลาดสดของประเทศ
"คริสต์มาสในมอสโกรู้สึกได้เป็นเวลานาน - ร่าเริงและคึกคักทางธุรกิจ เพิ่งเริ่มพูดคุยใน Filippovki เมื่อวันที่ 14 พฤศจิกายนสำหรับคริสต์มาสอย่างรวดเร็วและที่สถานีขนส่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Rogozhskaya ห่านหัวเราะทั้งกลางวันและกลางคืน -" รถไฟห่าน "ไปยังเยอรมนี: ก่อนหน้านี้ก่อนที่รถธารน้ำแข็งจะมีสินค้าสด อย่าเชื่อ - รถไฟหลายร้อยขบวน! ห่านไปมอสโก - จาก Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara ... ฉันจำไม่ได้ Poltava , โปแลนด์, ลิทัวเนีย, โวลฮีเนีย: มีวิธีอื่นจากที่นั่น และเป็ด และไก่และไก่งวงและบ่น ... capercaillie และ hazel grouse, เบคอน - brisket และ ... - สิ่งที่วิญญาณต้องการ สำหรับคริสต์มาส "- เขียน Ivan Shmelev
หากซากศพถูกแช่แข็ง ปล่อยให้ห่านนอนในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นล้างห่าน ถูด้านนอกและด้านในด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่า ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถต้มห่านด้วยไวน์แดง - ทั้งหมดประมาณ 40 นาที เหล้าองุ่นจะให้ความนุ่มนวลแก่นก
ตุ๋นกะหล่ำปลีดองกับเนยและหัวหอมในกระทะปิดฝา ยัดไส้ห่านด้วยกะหล่ำปลีนี้แล้วทอดบนแผ่นอบเทน้ำซุปเล็กน้อยลงบนห่านแล้วเทลงบนห่าน จากนั้นไขมันห่านจะละลาย - คุณจะรดน้ำ
หมูยังเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมบนโต๊ะคริสต์มาส ตามตำนานเล่าว่า เมื่อพระเยซูประสูติ ในรางหญ้า สัตว์ทั้งหมดทักทายทารกศักดิ์สิทธิ์อย่างสนุกสนาน ยกเว้นหมู เธอบ่นอย่างน่ารำคาญและรบกวนการนอนหลับของทารก นั่นคือเหตุผลที่หมูกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะคริสต์มาสเพื่อเป็นการลงโทษ
แม้กระทั่งในช่วงถือศีลอด พวกเขาก็เริ่มพากันไปยังเมืองหลวง, ไปงานแสดงสินค้ากลาง, หมูทั้งเกวียน - มีซากศพขนาดใหญ่, และถังของเนื้อ corned, และสุกรดูดนม. "ไม่ดีหรือไม่ดี แต่จำเป็นต้องมีซากหมูสองหรือสามตัวและลูกหมูดำย่างโจ๊กประมาณสามโหลและสีขาวสำหรับงูพิษ moloshnichkov สองโหลเพื่อให้เพียงพอสำหรับการสมรู้ร่วมคิด" - เขียน Ivan Shmelev ใน "ฤดูร้อนของพระเจ้า"
อาหารหลายอย่างปรุงจากหมู แต่ในบ้านที่เจริญรุ่งเรืองทุกหลัง โต๊ะตกแต่งด้วยหมูหันที่มีโจ๊กหรือเย็นด้วยมะรุม
สูตรจากหนังสือของ Ekaterina Avdeeva "คู่มือแม่บ้านชาวรัสเซียผู้มีประสบการณ์" เป็นเรื่องง่าย: ต้มลูกหมูทั้งหมดในน้ำเกลือด้วยสมุนไพรหอม - โหระพาผักชีฝรั่งและหัวหอม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยมะรุมและครีมเปรี้ยว เสิร์ฟเย็น.
ในสมัยก่อนมีการเสิร์ฟโจ๊กขาหมู แต่คุณสามารถทำหมูสามชั้นกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลสำหรับโจ๊กบัควีท มันจะออกมาฉ่ำมาก
สับกะหล่ำปลีสดเกลือและบีบ เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวสับละเอียด, น้ำมันลงในกะหล่ำปลี, ผสม ล้างซี่โครงหมู สับกระดูกในหลาย ๆ ที่ ใช้มีดผ่ารูขนาดใหญ่ระหว่างกระดูกกับเนื้อ
ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ที่นั่น เย็บ วางในกระทะหรือแผ่นอบ โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะแล้วทอดในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C จนสุก เสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีทร่วน
ล้างก้านและขาของลูกหมูให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสองสามเซนติเมตรต้มแล้วเอาโฟมออก หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้เพิ่มไก่
ต้มเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเดือดเหลือครึ่งหนึ่ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำซุป นำเนื้อออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น สายพันธุ์น้ำซุป เทกระเทียมสับที่ก้นจาน ใส่เนื้อ เทน้ำซุป ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนและแช่เย็นจนแข็งตัว
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
นวดแป้งซึ่ง 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง เท 5 ช้อนชา น้ำอุ่นทิ้งไว้ 10-15 นาทีให้บวม ร่อนแป้งสาลีและข้าวไรย์ เทน้ำมันพืช นมที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ยีสต์ นวด
ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่น แป้งควรจะขึ้นมาสองครั้งและนวดสองครั้ง เราแบ่งเป็น 2 ส่วน
สำหรับการเติมน้ำเกลือแตงกวาให้ปรุงหอยแมลงภู่และปลาใส่ในกระชอน ปอกหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ผัดผักกับปลาและหอยแมลงภู่ในกระทะ เกลือและพริกไทย. ปิดและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ ปั้นเค้กในแผ่นอบ เกลี่ยด้านบนด้วยไข่แดง แล้วอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 170 ° C
เปิดเตาอบที่ 160 ° C ใส่จานอบ 23 ซม. ตีเนยและน้ำตาลด้วยเกลือเล็กน้อยจนส่วนผสมฟู ร่อนแป้งและขิงบดเข้าด้วยกัน
เทกากน้ำตาลลงไป (เพื่อความสะดวกให้ใช้ช้อนที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าและไม้พายซิลิโคนสำหรับทำครัว) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์และผสมทุกอย่าง ตีไข่ทีละฟอง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
ผสมทุกอย่างกับขิงสดและกระป๋อง ตักส่วนผสมใส่จานอบ เรียบพื้นผิวและอบประมาณ 50-60 นาทีจนแป้งเกาะติดกับผิวของเสียบไม้จุ่มลงตรงกลางของพาย ปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์ หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ทำฟรอสติ้งโดยผสมน้ำตาลผงกับไวน์ขิงที่เหลือ แล้วราดให้ทั่วหน้าเค้ก ตัดรากขิงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตกแต่งเค้ก
ทำผลเบอร์รี่บดจากผลเบอร์รี่เติมน้ำและปรุงอาหาร เพิ่มน้ำตาล (ประมาณเดียวกับน้ำซุปข้น) ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง เพิ่มน้ำซุปข้น ใส่มันฝรั่งบดลงในถาดอบ ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที
คำถาม สิ่งที่ต้องปรุงในวันคริสต์มาสมีความเกี่ยวข้องมาหลายปีแล้ว ทุกปีในวันคริสต์มาสอีฟ ครอบครัวออร์โธดอกซ์แต่ละครอบครัวจะจัดโต๊ะคริสต์มาสประจำครอบครัว ซึ่งตามประเพณีแล้ว ควรมีอาหารเลี้ยงสัตว์ 12 จาน
คริสต์มาสเป็นวันหยุดที่สดใสและวิเศษที่สุด วันคริสต์มาสอีฟ - คืนตั้งแต่วันที่ 6 ถึง 7 มกราคม เรียกว่าวันคริสต์มาสอีฟ จนถึงตอนเย็นของวันคริสต์มาสอีฟ คริสเตียนออร์โธดอกซ์ยึดมั่นในการถือศีลอดอย่างเข้มงวดและละศีลอดหลังจากดาวดวงแรกปรากฏขึ้นบนท้องฟ้าเท่านั้น
ก่อนคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะจัดโต๊ะสองครั้ง: ในวันที่ 6 มกราคม - ในวันคริสต์มาสอีฟ โต๊ะจะต้องถูกยืมและในวันที่ 7 มกราคม - ในวันคริสต์มาสแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารจากไข่ นม และเนื้อสัตว์ได้ที่นี่ หลายคนยึดถือประเพณีและเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลคริสต์มาส 12 มื้อ เลข 12 หมายถึงจำนวนอัครสาวก มีเพียง 12 คนเท่านั้น มีคนคิดว่าอาหารถือศีล 12 สำหรับคริสต์มาสเป็นสัญลักษณ์ของจำนวนวันคริสมาสต์ - นอกจากนี้ยังมีสิบสองวัน
มีเวลาเหลือน้อยมากจนถึงตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์ และตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะทำอาหารอะไรในวันคริสต์มาสปี 2017 วิธีการรักษาญาติและแขกรับเชิญที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ พิธีกรรมและประเพณีที่ลึกลับและสวยงามมากมายเกี่ยวข้องกับคืนคริสต์มาส ซึ่งยังคงได้รับเกียรติและพบเห็นได้ในหลายครอบครัว เช่น เด็กๆ ไปบอกและร้องเพลงคริสต์มาส
ดังนั้นสิ่งที่จะปรุงอาหารสำหรับคริสต์มาส? อาหารประเภทใดที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับคริสต์มาส? เมนูคริสต์มาสสุดคลาสสิกมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ตามประเพณีจำเป็นต้องเตรียม kutya หรือ kutya โดยไม่ล้มเหลว นี่คือโจ๊กข้าวสาลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ (มีสูตรสำหรับทำ kutia จากข้าวหรือลูกเดือย) ซึ่งงานเลี้ยงคริสต์มาสเริ่มต้นขึ้น
สิ่งที่ต้องทำสำหรับคริสต์มาส - สูตร 12 คอร์สสำหรับคริสต์มาส
1. คูเตีย
ส่วนผสม: ข้าวสาลี groats - 1 แก้ว, วอลนัท - 1 แก้ว, แอปริคอตแห้ง - 10 ชิ้น; ลูกเกดและเมล็ดงาดำครึ่งแก้ว น้ำผึ้ง.
เราล้าง groats ทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นในชามที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลสให้ต้มซีเรียลบนไฟอ่อนแล้วเติมน้ำ 2 แก้ว เมื่อโจ๊กพร้อมแล้ว ให้พักไว้และปล่อยให้เย็น ในเวลานี้เทเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและแอปริคอตแห้งในจานต่าง ๆ ด้วยน้ำเดือด เมื่อน้ำเย็นขึ้นให้สะเด็ดน้ำ บดป๊อปปี้ หั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ เรายังตัดวอลนัทเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมโจ๊กกับส่วนผสมทั้งหมดเติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
2. อุซวาร์ (ผลไม้แช่อิ่ม)
Uzvar - ผลไม้แช่อิ่มแห้ง เครื่องดื่มคริสต์มาสแบบดั้งเดิม อุซวาร์ ทำมาจากส่วนผสมของแอปเปิ้ลแห้ง ลูกแพร์ เชอร์รี่ และพลัม อุซวาร์ในปัจจุบันมีรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทานดังนั้นปรุงล่วงหน้า - ในตอนเช้า เครื่องดื่มนี้ยังมีประโยชน์มากในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียม uzvar ได้ไม่เพียง แต่สำหรับคริสต์มาส, ค่ำคืนอันกว้างใหญ่และ Epiphany แต่ยังเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม (ผลเบอร์รี่กระป๋องหรือแช่แข็ง) และชา
3. แบบผสมแบบลีน
อาหารจานแรกสำหรับคริสต์มาส (ในวันคริสต์มาสอีฟ) - Lenten hodgepodge วิธีการปรุงอาหาร?
ส่วนผสมแบบลีนกับเห็ดเหมาะสำหรับมื้อร้อน สำหรับเธอ คุณจะต้องใช้เห็ด (แน่นอนว่าในฤดูหนาว ทางเลือกมีขนาดเล็ก ดังนั้นให้ใช้เห็ดสด คุณยังสามารถเอาเห็ดแห้ง) กะหล่ำปลีหัวเล็ก แครอทหนึ่งอัน หัวหอมสองอัน แตงกวาดองสองหรือสามอัน มันฝรั่ง เกลือ สมุนไพร น้ำมัน ฯลฯ พริกไทย ดังนั้นให้ใส่น้ำบนกองไฟในขณะที่น้ำเดือดให้ผัดเห็ดและหัวหอม หั่นกะหล่ำปลี แครอท มันฝรั่ง และผักดอง ในน้ำเดือด สลับกันลดผักดิบ ปล่อยให้เดือด จากนั้นจึงใส่เห็ด ปล่อยให้เดือด และก่อนนำส่วนผสมออกจากเตา ให้ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันพืช หลักสูตรแรกพร้อมแล้ว
4. ปัมปุชกิ
อาหารพื้นเมืองสำหรับคริสต์มาส - Pampushki
Pampushki เสิร์ฟบนโต๊ะแทนที่จะเป็นขนมปัง แต่ขนมปังก็ต้องอยู่บนโต๊ะด้วย Pampushki เป็นขนมปังทรงกลมน่ารักที่ทำจากแป้งยีสต์ไร้เชื้อและเป็นการดีที่จะปรุงกับพวกเขาเช่น ...
5. Vinaigrette
เตรียม vinaigrette สำหรับอาหารว่าง สำหรับเขา เราต้องการหัวบีทต้ม แครอท มันฝรั่ง แตงกวาดอง ถั่วกระป๋อง สมุนไพรและเกลือ ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียวแล้วรวมส่วนผสมทั้งหมดเกลือปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำสลัดพร้อม! ในระหว่างการอดอาหารอย่างเข้มงวด คุณต้องกินอาหารที่ไม่ติดมันโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นหากน้ำส้มสายชูไม่ปรุงรสด้วยน้ำมัน ก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ในวันที่เคร่งครัด
6. มันฝรั่งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
สูตรคริสต์มาส - มันฝรั่งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
ส่วนผสม: มันฝรั่งขนาดกลาง (2 ต่อคน), กระเทียม - 4 กลีบ, สมุนไพร, น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ, ฟอยล์
เราล้างมันฝรั่งให้สะอาด ขจัดอนุภาคทั้งหมดของโลก ปล่อยให้แห้งแล้วทาด้วยน้ำมันทุกด้าน ตัดส่วนของฟอยล์ออกเพื่อให้ชิ้นมีขนาดเท่ากับหัว เกลือหยาบกระเทียมวางอยู่ตรงกลางใบมันฝรั่งอยู่ด้านบนซึ่งโรยด้วยเกลือ เราแพ็ค หลังจากที่บรรจุภัณฑ์พร้อมแล้วจำเป็นต้องใช้ไม้จิ้มฟันหลายรูในแต่ละรู เปิดเตาอบที่ 200 องศาวางม้วนบนแผ่นอบอบประมาณห้าสิบนาที เราตรวจสอบความพร้อม เมื่อไม่มีปัญหาใดๆ ให้นำกระดาษฟอยล์ออก วางมันฝรั่งลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
7. กะหล่ำปลีม้วนเห็ด
Dishes for Christmas - กะหล่ำปลีม้วนกับเห็ดสูตรทำอาหาร
ส่วนผสม: แชมเปญ, กะหล่ำปลีขาว, ข้าว, หัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย
สับเห็ดทอดในน้ำมัน ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน สามแครอทซึ่งถูกส่งไปยังกระทะด้วยเห็ดและหัวหอม ในเวลานี้ให้ต้มข้าวซึ่งจะผสมกับของที่แช่เย็นไว้ในกระทะ นี่คือไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ เรายัดใบกะหล่ำปลีต้ม หลังจากนั้นให้ทอดเล็กน้อยเพื่อแก้ไขรูปร่างของกะหล่ำปลี เราใส่ไว้ในกระทะ เตรียมส่วนผสมของน้ำและวางมะเขือเทศ (สำหรับของเหลว 1.5 ถ้วย - วาง 3 ช้อนโต๊ะ) เทกะหล่ำปลียัดไส้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
8. เกี๊ยวไส้มันฝรั่ง
เกี๊ยวสำหรับโต๊ะคริสต์มาส - สิ่งที่ต้องทำสำหรับคริสต์มาส
อย่าลืมวางเกี๊ยวกับมันฝรั่งไว้บนโต๊ะแบบไม่ติดมัน ในการทำเช่นนี้เราเตรียมแป้งเหมือนเกี๊ยวโดยไม่มีไข่เท่านั้น ใช้มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดเป็นไส้ จากนั้นเราก็ปั้นเกี๊ยว ต้มและเสิร์ฟกับน้ำมันพืช
9. เกี๊ยวไส้เชอร์รี่
เกี๊ยวสำหรับคริสต์มาส - อาหารหวานสำหรับคริสต์มาส
เกี๊ยวกับเชอร์รี่ ของหวานสุดวิเศษที่สามารถรับประทานเป็นของหวานได้!
แม้ว่าคุณจะสามารถทำเกี๊ยวโดยใช้ไส้อื่นๆ ได้ เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่ว และแม้แต่เมล็ดงาดำ
10. ปลาอบผัก
ปลาอบกับผักเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาสแบบไม่ติดมัน
ส่วนผสม: ปลา (เนื้อ) 2 ชิ้น.; มะเขือเทศสีแดง 1 ชิ้น.; พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น; หัวหอม 2 ชิ้น; กระเทียม 2 กลีบ;
ปอกเปลือกและปรุงผักและปลาเพื่อทำงานต่อไป สับผักโดยการสุ่มและวางลงในถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันมะกอกและอบในเตาอุ่น ผักควรอบจนนิ่ม นำแผ่นอบออกเป็นครั้งคราวและคนให้เข้ากัน
ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศปลา (หรือเกลือและพริกไทย) และพริกขี้หนูสีแดง เมื่อผักพร้อมแล้วให้วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วเทน้ำจากผัก ใส่ในเตาอบประมาณ 3-5 นาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที
11. ช่องว่าง
อาหารคริสต์มาส - ช่องว่างบนโต๊ะคริสต์มาส - สลัดคริสต์มาส
คุณสามารถเปิดสลัดผักฤดูร้อนหนึ่งกระป๋องได้ ตัวอย่างเช่น สลัดพริกไทย สลัดมะเขือยาว หรือทำสลัดกะหล่ำปลีดอง รายการเมนูสองถึงสามรายการจะแตกต่างกันไปในแต่ละปี
12. ของหวาน
ของหวานสำหรับโต๊ะคริสต์มาส - อาหารหวานสำหรับคริสต์มาส 2017
สำหรับของหวานเราจะเตรียมเยลลี่ผลไม้ตามหลักการของผักงู เราหั่นผลไม้ใส่แก้วแล้วเติมด้วยเจลาตินหวาน
ของหวานที่สองบนโต๊ะติดมันสามารถอบแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งถั่วและผลไม้แห้ง
พยายามทำอาหารเย็นคริสต์มาสให้ถูกต้อง เพราะอาหาร 12 จานไม่ได้เป็นแค่อาหาร แต่เป็นประเพณีพื้นบ้านและครอบครัวที่ยอดเยี่ยม และดูเหมือนว่าการทำอาหารจะใช้เวลานานเท่านั้น ที่จริงแล้วการมีเวลาสำหรับทุกสิ่งนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
สิ่งที่ไม่ควรปรุงในวันคริสต์มาส - สิ่งที่ไม่ควรทำบนโต๊ะคริสต์มาส
อย่างที่คุณทราบ มีคริสต์มาสคาทอลิกและคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ และในขณะเดียวกันก็เป็นเรื่องยากที่จะหาประเทศคาทอลิกหรือออร์โธดอกซ์สองประเทศที่จะมีอาหารคริสต์มาสและเมนูคริสต์มาสเหมือนกันทุกประการ โต๊ะคริสต์มาสไม่เพียงแต่จะสร้างความพึงพอใจให้ครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ การเริ่มต้นชีวิตใหม่อีกด้วย อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมนั้นมีความหลากหลายมากในประเทศต่างๆ และอนุญาตให้รับประทานอาหารได้หลากหลายเนื่องจากการสิ้นสุดการอดอาหาร ตัวอย่างเช่น ตั้งแต่ปลายเดือนพฤศจิกายนถึง 7 มกราคม การอดอาหารคริสต์มาสแบบออร์โธดอกซ์จะคงอยู่นาน เมนูคริสต์มาสอย่างรวดเร็วไม่เพียงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการชำระล้างร่างกายทางวิญญาณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทางร่างกายด้วย กินเร็วในวันคริสต์มาสไม่รวมอาหารสัตว์ที่มีไขมัน ปลาสามารถรับประทานได้หลายครั้งต่อสัปดาห์ แต่หลังจากการอดอาหาร สูตรอาหารคริสต์มาสก็มีความหลากหลายมากขึ้น ทั้งเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม
สำหรับประเทศในยุโรปตะวันตก สูตรการอบคริสต์มาสเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารหวานโดยเฉพาะ ในเวลานี้ บ้านและตลาดเต็มไปด้วยขนมอบคริสต์มาส สูตรทำขนมคริสต์มาสคือ คุกกี้คริสต์มาสเช่นเดียวกับขนมปังขิงคริสต์มาส คัพเค้กคริสต์มาสและสูตรขนมคริสต์มาสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อังกฤษยังมีมัฟฟินคริสต์มาสแบบอังกฤษอีกด้วย สูตรสำหรับคุกกี้คริสต์มาสนั้นง่าย สิ่งสำคัญคือการออกแบบที่สวยงาม เพื่อเอาใจคนที่คุณรักและโดยเฉพาะเด็กๆ เราขอเสนอสูตรขนมปังขิงคริสต์มาส คุณจะต้องใช้แป้ง น้ำตาล โซดา ไข่ เนย โกโก้ น้ำผึ้ง เครื่องเทศ หลังจากผสมส่วนผสมและนวดแป้งแล้ว ควรใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้มีส่วนผสมและเครื่องเทศอิ่มตัว ในกรณีนี้ คุณจะได้ขนมปังขิงคริสต์มาสที่หอมกรุ่นเป็นพิเศษ สูตรสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาสยังต้องการรสนิยมทางศิลปะจากคุณ เพราะคุณจะต้องปั้นหุ่นคน สัตว์ หรือรูปเรขาคณิตจากแป้ง หลังจากนั้นคุกกี้จะถูกอบในเตาอบและตกแต่งด้วยไอซิ่ง คุกกี้คริสต์มาสทำในลักษณะเดียวกัน สูตรสำหรับเค้กคริสต์มาสเป็นที่นิยมมากในอังกฤษ มันถูกเตรียมด้วยผลไม้แห้งและถั่วที่ชุบด้วยแอลกอฮอล์บางชนิด สำหรับชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ ขนมหวานคริสต์มาสส่วนใหญ่เป็นขนมคริสต์มาสและขนมอบคริสต์มาส เช่น เค้กคริสต์มาส สูตรที่สร้างวันหยุดสำหรับเด็กคืออมยิ้มในรูปของกระทง ชาคริสต์มาสเหมาะสำหรับการอบในวันคริสต์มาส ทำจากชาดำ ขิง อบเชย และเปลือกส้ม
นอกจากนี้ ในหลายประเทศในยุโรป เมนูคริสต์มาสที่ต้องมีคือ ห่านคริสต์มาส เป็ดคริสต์มาส หรือไก่งวงคริสต์มาส ห่านคริสต์มาสจัดทำขึ้นในเยอรมนี เดนมาร์ก กรีซ รัสเซีย คุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอนหากมีห่านคริสต์มาสปรากฏบนโต๊ะของคุณ สูตรห่านคริสต์มาสมักใช้แอปเปิ้ลและลูกพรุน ไก่งวงคริสต์มาสเป็นสูตรที่พบได้ทั่วไปในอังกฤษและสหรัฐอเมริกา อาหารจานเนื้อมักจะมาพร้อมกับสลัดคริสต์มาส ซึ่งสูตรอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ
หลายคนรู้ว่าวันประสูติใกล้เข้ามาแล้ว แต่บางคนก็ไม่รู้ว่าจะเริ่มวันไหน ในปี 2018 (เช่นเดียวกับปีอื่นๆ) โพสต์นี้จะเริ่มในวันที่ 28 พฤศจิกายน
การถือศีลอดการประสูติเริ่มต้นและสิ้นสุดทุกปีไม่เหมือนกับมหามหาพรตและเปตรอฟ
ทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเปลี่ยนมานับถือศาสนาออร์โธดอกซ์ ดังนั้นพวกเขาจึงสนใจว่าการถือศีลอดการประสูติเริ่มต้นในปี 2018 วันไหน Filippov (อีกชื่อหนึ่งสำหรับการถือศีลอด) เป็นการถือศีลอดถาวรซึ่งแตกต่างจากการถือศีลอดอื่น ๆ ดังนั้นจึงเริ่มในวันเดียวกัน - 28 พฤศจิกายนเสมอ
The Nativity Fast หมายถึงการงดเว้นจากอาหารจานด่วน ในช่วงเวลานี้ ไม่รวมอยู่ในเมนู:
อนุญาต:
สิ่งนี้ทำเพื่อสนองความต้องการทางกามารมณ์ นอกจากนี้ ศาสนจักรยังแนะนำการละเว้นทางกามารมณ์ระหว่างคู่สมรสในการแต่งงาน รวมถึงการจำกัดความบันเทิงทุกประเภท (โรงภาพยนตร์ โรงภาพยนตร์ ไนท์คลับ ฯลฯ) คุณไม่สามารถไปเยี่ยมชมและเข้าร่วมกิจกรรมบันเทิง ชมภาพยนตร์และรายการบันเทิงทางโทรทัศน์ อ่านวรรณกรรมไร้สาระ
ทั้งหมดนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อชำระร่างกายและจิตวิญญาณเพื่อให้จิตใจไม่ฟุ้งซ่านด้วยเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ระลึกถึงพระเจ้า เพื่อให้จิตวิญญาณเอื้อมออกไปหาพระเจ้าและกลับใจจากบาป และร่างกายเมื่อไม่เป็นภาระกับอาหารเบา ๆ ก็ไม่รบกวนการอธิษฐานของจิตวิญญาณ เป้าหมายสูงสุดของการอดอาหารคือการค้นหาพระเจ้าในตัวคุณ หันไปหาพระองค์ รับความสว่างจากพระคุณ และได้รับความรอดทางวิญญาณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจุดประสงค์ของการเข้าพรรษาคือการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดที่สดใส - การประสูติของพระคริสต์
ในระหว่างการอดอาหารจำเป็นต้องสวดอ้อนวอนบ่อยขึ้นอ่าน akathists, canons, วรรณกรรมทางจิตวิญญาณ จำเป็นต้องเยี่ยมชมโบสถ์ออร์โธดอกซ์บ่อยขึ้นในช่วงเข้าพรรษา และพยายามทำความดีด้วย (รักษาสันติภาพกับคนที่พวกเขาเป็นศัตรู เยี่ยมผู้ป่วยและนักโทษในคุก ช่วยเหลือคนยากจน ฯลฯ)
ในนิกายออร์โธดอกซ์ แรงงานทางจิตนั้นสูงกว่าการเร็วทางร่างกายด้วยซ้ำ ธรรมิกชนหลายคนเขียนว่าการละเว้นจากอาหารเพียงอย่างเดียวถือเป็นเรื่องผิดโดยพื้นฐานแล้ว การไม่แสดงความเมตตา จำเป็นต้องอดอาหารไม่เพียง แต่กับร่างกายเท่านั้น แต่ยังต้องอดอาหารด้วย เป็นการผิดที่จะละเว้นจากร่างกายและไปโบสถ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ทะเลาะกับเพื่อนบ้าน โกรธเคือง ระลึกถึงความชั่วร้าย
สำคัญ! ในระหว่างการอดอาหารจำเป็นต้องมีส่วนร่วมในพิธีศักดิ์สิทธิ์ของคริสตจักร - คำสารภาพและการมีส่วนร่วมของศีลศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์ แต่ก่อนหน้านั้น คุณต้องได้รับการกลับใจที่แท้จริงและสร้างสันติกับคนที่คุณรัก ให้อภัยความผิดทั้งหมด
จากนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะพบกับวันหยุดอันยิ่งใหญ่ - การประสูติของพระคริสต์อย่างมีเกียรติ
The Nativity Fast มีระยะเวลาค่อนข้างนาน เป็นเวลาสี่สิบสองวันและสิ้นสุดในวันที่ 7 มกราคมในรูปแบบใหม่ ในวันนี้เองที่การเสด็จมาของพระผู้ช่วยให้รอดเข้ามาในโลกมีการเฉลิมฉลอง เมื่อเขาประสูติจากพระนางมารีย์พรหมจารี พระเจ้าเสด็จมาบนโลกเพื่อช่วยคนที่ติดหล่มในบาปของตน เพื่อชดใช้บาปของพวกเขาด้วยพระโลหิตของพระองค์
พระเจ้าผู้ทรงฤทธานุภาพยิ่งใหญ่ผู้ทรงสร้างสวรรค์และโลกมาที่โลกนี้ในฐานะผู้ถ่อมตน เขาไม่ได้คาดหวังเกียรติ ตรงกันข้าม เขาหลีกเลี่ยงพวกเขา ไม่มีแม้แต่ที่สำหรับพระองค์บนดาวดวงนี้ ยกเว้นรางหญ้าสำหรับเลี้ยงสัตว์ พระมารดาของพระเจ้าให้กำเนิดบุตรของพระเจ้าในถ้ำที่ฝูงวัวซ่อนตัวจากความหนาวเย็นในฤดูหนาว
บันทึก! การถือศีลอดเป็นเวลานาน ดังนั้นคริสตจักรจึงยอมให้คนป่วย คนชรา เด็ก สตรีที่อ่อนแอ สตรีมีครรภ์ และหญิงให้นมบุตร บรรเทาการอดอาหารได้บ้าง ตัวอย่างเช่น ด้วยพรของพระสงฆ์ คนป่วยสามารถกินผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ได้ เพราะพระเจ้าเองตรัสว่า: "ฉันต้องการความเมตตาไม่ใช่การเสียสละ"
แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องน่าเศร้าสำหรับบางคนและเข้าใจยาก เป็นไปไม่ได้เลยหรือที่จะเฉลิมฉลองวันหยุดสุดโปรดของคุณ - ปีใหม่? ประเด็นก็คือ ก่อนหน้าที่จะมีการนำรูปแบบใหม่มาใช้ วันหยุดปีใหม่ตรงกับเทศกาลคริสต์มาสไทด์ นั่นคือวันที่ 1 มกราคมเป็นช่วงหลังสิ้นสุดการถือศีลอด แต่รัฐบาลโซเวียตเปลี่ยนแปลงทุกอย่างโดยใช้ปฏิทินเกรกอเรียนวันหยุดปีใหม่พบว่าตัวเองสิ้นสุดการถือศีลอดแล้วเมื่อจำเป็นต้องงดเว้นจากความสนุกสนานเป็นพิเศษ
ออร์โธดอกซ์ที่น่าสงสารต้องทำอะไรตอนนี้ ที่นี่ให้ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองตามการเติบโตฝ่ายวิญญาณ มโนธรรมของเขา ตัวอย่างเช่น บางคนถือว่าวันหยุดปีใหม่เป็นวันหยุดของคนนอกศาสนา แน่นอน คริสตจักรไม่สามารถอวยพรให้ละเว้นการละเว้นสำหรับปีใหม่ ความตะกละ และเมาสุรา (ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในวันหยุดดังกล่าว) แต่เพียงเพื่อพบปะกับคนที่คุณรัก การได้นั่งที่โต๊ะกินข้าว (อาหารไม่ติดมันก็อร่อย!), หากไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การระลึกว่าในวันที่ 1 มกราคม คริสตจักรระลึกถึงผู้พลีชีพผู้ศักดิ์สิทธิ์ Boniface ซึ่งพวกเขาสวดอ้อนวอนขอให้พ้นจากความมึนเมา
สำคัญ! ไม่ควรมีงานเลี้ยงสังสรรค์ในช่วงเข้าพรรษา
The Nativity Fast ไม่เหมือนกับ Great และ Dormition Fast ไม่เข้มงวดนัก อนุญาตให้กินปลาในนั้น การถือศีลอดนี้เรียกอีกอย่างว่า Filippov เพราะคาถาตรงกับวันอัครสาวกฟิลิปผู้ศักดิ์สิทธิ์ ในปี 2018 คาถา -27 พฤศจิกายนจะเป็นวันจันทร์ การแบ่งหน้าเป็นวันที่คุณสามารถกินอาหารจานด่วนเสร็จ เยี่ยมแขก ไปงานบันเทิง แต่ในวันนี้ วิญญาณควรจะปรับตัวให้เข้ากับวันถือศีลอดแล้ว
สำหรับข้อมูลของคุณ! ในตอนท้ายของการประสูติของพระเยซู - 6 มกราคมรูปแบบใหม่มีอยู่เสมอในวันคริสต์มาสอีฟ เป็นวันถือศีลอดที่เคร่งครัดที่สุด ควรงดเว้นมากขึ้น มีประเพณีโบราณ - ห้ามกินอาหารในวันนี้จนกว่าดาวดวงแรกจะปรากฎบนท้องฟ้า จากนั้นพวกเขาก็รับประทานอาหารจานพิเศษ - โซชิโว (ข้าวที่ปรุงด้วยผลไม้แห้งและน้ำผึ้ง)
พวกเขาทำอาหารอะไรในวันคริสต์มาสในประเทศต่างๆ
ในต่างประเทศ เมนูเทศกาลค่อนข้างแตกต่างจากปกติที่จะวางบนโต๊ะในหมู่ชาวรัสเซีย ตัวอย่างเช่น ในสหราชอาณาจักร อาหารเย็นเป็นเรื่องง่ายมาก นี่คือไก่งวงและพุดดิ้ง คลาสสิกของประเภทซึ่งได้รับการต้อนรับบนโต๊ะของชาวอังกฤษทุกปี
อาหารค่ำวันคริสต์มาสในโปแลนด์ค่อนข้างชวนให้นึกถึงอาหารค่ำแบบดั้งเดิมในยูเครนและรัสเซีย ที่นี่ให้บริการ Borscht และเกี๊ยว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ Borsch และเกี๊ยวไม่ใช่อาหารดั้งเดิมสำหรับอาหารโปแลนด์
ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะเลิกกินเนื้อสัตว์ในช่วงคริสต์มาส มันถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเท่าเทียมกัน - ปลา อาหารจานหลักบนโต๊ะคริสต์มาสคือปลาไหลทอด ทิ้งพาสต้าและไส้กรอกไว้จนถึงพรุ่งนี้
สำหรับผู้ที่นึกภาพไม่ออกว่าวันไหนไม่มีเนื้อสัตว์ ควรไปเยอรมนีในช่วงคริสต์มาส ที่นี่เสิร์ฟห่านย่าง ผู้เข้าพักจะได้รับกะหล่ำปลีแดง ในตำนานเล่าว่าผู้ที่ไม่ได้วางโต๊ะรวยในวันคริสต์มาส (โดยธรรมชาติโดยคำนึงถึงความสามารถทางการเงินของพวกเขาด้วย) จะต้องเผชิญกับการลงโทษสาหัส - การกดขี่ข่มเหงโดยปีศาจ ชาวเยอรมันก็อย่าลืมเรื่องขนมหวานเช่นกัน แขกสามารถรับประทานอาหาร stollen
หากคุณจะพักที่ไอซ์แลนด์ในช่วงคริสต์มาส เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเจ้าของบ้านเสนอให้คุณทานเนื้อกวางทอด
หากไม่มีประเพณีคริสต์มาสในสโลวาเกีย ที่นี่เสิร์ฟปลาคาร์พ กะหล่ำปลีดอง และซุปข้น
บางทีประเพณีคริสต์มาสที่น่าสนใจที่สุดอาจเกิดขึ้นในฝรั่งเศส ที่นี่เสิร์ฟของหวาน 13 อย่าง หนึ่งในนั้นอุทิศให้กับพระเยซู ส่วนที่เหลือสำหรับอัครสาวก ในประเทศอื่น ๆ อาหารจานหลักคือไก่งวงแทนชาวรัสเซียชอบทำอาหาร
วิธีการปรุงไก่งวงวันหยุด?
ไก่งวงอบอาจกลายเป็นเล็บบนโต๊ะเทศกาลของคุณ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
ไก่งวง (หนึ่งชิ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 5 กิโลกรัม)
เนย (200 กรัม)
เบคอน (300 กรัม)
หัวหอม (หัว).
กระเทียม (ชิ้นเดียว).
แครอท (หนึ่งชิ้น)
คื่นฉ่าย (100 กรัม)
กระเทียม (ครึ่งหัว).
โหระพา (15 กรัม)
Lavrushka (5 แผ่น)
น้ำ (ลิตร)
เกลือและพริกไทย.
การตระเตรียม:
เมื่อคุณมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมงานกาล่าดินเนอร์แล้ว คุณควรทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
เปิดเตาอบ เพื่อให้ไก่งวงของเราอบได้อย่างเหมาะสม คุณต้องเปิดเตาอบล่วงหน้า ในขณะที่คุณเตรียมอาหารที่จำเป็นทั้งหมด มันจะมีเวลาอุ่นเครื่อง อุณหภูมิควรอย่างน้อย 200 องศา
เริ่มต้นด้วยการล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก จากนั้นถูไก่งวงด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้น - เนย ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เมื่อถึงเวลาที่ต้องตะแกรงนกก็จะนิ่มและยืดหยุ่นได้ ด้านบนไก่งวงกับเบคอนบาง ๆ
ล้างและสับผัก ขั้นตอนต่อไปของการทำงานคือการแปรรูปผัก คุณต้องหั่นหัวหอม กระเทียม กระเทียม แครอท และขึ้นฉ่าย
โอนไก่งวงไปยังจานอบ ขั้นตอนต่อไปง่ายมาก ย้ายซากสัตว์ปีกไปยังจานอบ โหระพา ใบกระวาน และผักวางรอบๆ ทั้งหมดนี้จะต้องเทน้ำหนึ่งลิตร ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าฟอยล์ยึดติดกับซากศพให้แน่นที่สุด
วางจานในเตาอบ อบไก่งวงที่ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 170 องศา หลังจากนั้นนกจะต้องอบในเตาอบอีก 2 ชั่วโมง เมื่อเหลือครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเอาฟอยล์ออก หลังจากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอีกครั้งเป็น 200 องศา ซากถูกอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
หลังจากนำไก่งวงออกจากเตาอบแล้ว ให้ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น ปฏิคมต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเตรียมอาหารก่อนที่แขกจะมาถึง ทางที่ดีควรหั่นไก่งวงเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ สัตว์ปีกในอุดมคติคือผัก ตัวอย่างเช่น อาจเป็นสลัดผักบางชนิด
ทำอาหารมันฝรั่งวันหยุด
เกือบจะไม่มีวันหยุดของรัสเซียที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีมันฝรั่ง เขาเป็นที่รักของทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชิ้นที่เกือบจะอยู่บนโต๊ะเสมอ ไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรือวันทำงานธรรมดา ในวันหยุด จิตวิญญาณและท้องต้องการบางสิ่งที่พิเศษ เราเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับปรุงมันฝรั่งในเตาอบให้ผู้อ่าน
คุณจะต้องการ:
มันฝรั่ง (หนึ่งกิโลกรัม)
ชีส (200 กรัม)
นม (ขวด).
หัวหอม (หัวหอม 2 ชิ้น)
เนยครีม
เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
สูตรสำหรับทำมันฝรั่งนี้ดีเพราะใช้เวลาน้อยที่สุด ไม่เหมือนกับอาหารวันหยุดอื่นๆ คุณจะมีเวลาสองสามชั่วโมงในการทำความสะอาดตัวเองก่อนที่แขกจะมาถึง
เตรียมมันฝรั่งอบดังนี้:
พวกเขาวางเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง อุณหภูมิสำหรับการอบมันฝรั่งคือ 175 องศา ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน มีสิ่งอื่นที่ต้องทำ ตัวอย่างเช่น เตรียมมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วล้าง จากนั้นก็ตัดเป็นวงกลม วงกลมไม่ควรแน่นเกินไป มิฉะนั้นมันฝรั่งจะอบได้ไม่ดี
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียดมาก หากดวงตาของคุณมีน้ำมากขณะหั่นหัวหอม คุณต้องวางภาชนะที่มีน้ำเย็นไว้ข้างๆ แล้วจุ่มมีดลงไปเป็นระยะ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้จะช่วยถนอมสายตาของคุณ
ใส่ผักในจานอบ แม่พิมพ์ต้องทาน้ำมันก่อน จากนั้นใส่มันฝรั่งเป็นวงกลม จากนั้นโรยมันฝรั่งด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และเครื่องเทศอีกครั้ง หากยังมีอาหารเหลืออยู่ คุณสามารถใส่ในชั้นที่สามในลักษณะเดียวกันได้
ใส่เนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในพิมพ์ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับจานราดด้วยนม มันควรจะครอบคลุมมันฝรั่งและหัวหอมหนึ่งในสาม
ถัดไป แม่พิมพ์จะถูกวางในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้ถอดและเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันนิ่ม ให้ใส่ชีสขูดหรือตัดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ เคี่ยวมันฝรั่งจนปกคลุมด้วยเปลือกชีส
สลัดปูและข้าวโพดฉลอง
ไม่มีงานเลี้ยงอาหารค่ำที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีสลัด Olivier for Christmas ไม่คุ้มที่จะเสิร์ฟอีกต่อไป แขกบางคนอาจยังทานที่บ้านไม่เสร็จตั้งแต่ช่วงปีใหม่ คุณต้องปรุงอาหารให้เบาที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย ตัวอย่างเช่น อาจเป็นสลัดเนื้อปูและข้าวโพด ซึ่งเป็นอาหารที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย สูตรที่มีรูปถ่ายของว่างบนเครือข่ายเป็นที่นิยมมาก
สลัดของเรามี "ชิป" หนึ่งชิ้นที่แตกต่างจากของขบเคี้ยวที่เตรียมไว้เหมือนกันทั้งหมด เพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกสิ่ง
ส่วนผสมที่จะต้องเตรียมสลัด:
เนื้อปูอัด (ห่อใหญ่) หรือปูอัด
ลูกอัณฑะ (4 ชิ้น)
ส้ม (3 ชิ้น)
ข้าวโพด (ธนาคาร).
กระเทียม (กานพลู).
มายองเนส.
เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้หาได้ง่ายในลำไส้ของตู้เย็นทั้งหลังและระหว่างวันหยุด สิ่งสำคัญคือการนำไปใช้ในทิศทางที่ถูกต้อง สิ่งแรกที่ต้องทำคือต้มไข่ เงื่อนไขหลักคือเวลาทำอาหารไม่ควรน้อยกว่า 10 นาที มิฉะนั้น ลูกอัณฑะจะไหลมากเกินไป เป็นไปได้ว่านี่คือไข่ที่คุณชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถใช้กับสลัดได้
เพื่อให้ลูกอัณฑะทำความสะอาดได้ดีขึ้นทันทีหลังจากที่พวกเขาถูกย้ายไปที่กระทะด้วยน้ำเย็นและนำออกหลังจาก 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ไข่จะเย็นลงและทำความสะอาดได้ดีขึ้น ถัดไป ให้ทำดังต่อไปนี้:
ไข่ถูกตัด เมื่อทำความสะอาดก่อนหน้านี้แล้ว อัณฑะจะถูกตัดอย่างประณีตและโอนไปยังชามแยกต่างหาก เนื้อปูถูกตัดเป็นก้อน เนื้อปูอัดต้องละลายน้ำแข็งก่อนหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะวางผลิตภัณฑ์ลงบนโต๊ะครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เนื้อปูสับผสมกับไข่
เปิดโถข้าวโพดแล้วเทของเหลวลงในอ่างล้างจาน เพื่อป้องกันไม่ให้เม็ดเดียวตกลงไปในอ่างล้างจาน ทางที่ดีควรระบายของเหลวลงในกระชอนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้น - ย้ายข้าวโพดจากข้าวโพดไปเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
พวกเขากำลังตัดส้ม ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมสลัดคือการหั่นส้ม ตัดเปลือกส้มให้ทั่ว เป็นผลให้คุณควรมีสองส่วนเท่า ๆ กัน หลังจากนั้นคุณต้องแยกเปลือกออกจากเนื้อส้มอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้มันเสียหาย แบ่งครึ่ง (เปลือก) ตามขอบเพื่อให้ได้รอยหยักที่สวยงาม
กระเทียมถูกตัด ปอกกระเทียมก่อนสับ หากคุณไม่ต้องการทำให้เขียงสกปรกก่อนที่จะหั่นกระเทียมคุณต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วเอาออกแล้วโยนทิ้ง
คุณยังสามารถสับกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียมแบบพิเศษ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและปรุงรสด้วยมายองเนส อาหารเรียกน้ำย่อยใส่เปลือกส้มและเสิร์ฟบนโต๊ะ อร่อย.
ทำอาหารปลาคาร์พคริสต์มาสสำหรับโต๊ะ
หากคุณและแขกของคุณไม่ยอมรับเนื้อสัตว์ (แม้ว่าจะเป็นสัตว์ปีกก็ตาม) ก็มีทางออก ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยปลาอบหอมกรุ่น จานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง
นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมมากมาย:
ปลาคาร์พ (ชิ้นเดียว).
เห็ด (เห็ดแชมปิญองครึ่งกิโลกรัม)
หัวหอม (2 ชิ้น)
แครอท (หนึ่งชิ้น)
มะนาว (หนึ่งชิ้น).
ครีมเปรี้ยว (150 มิลลิลิตร)
น้ำมันพืช.
เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
ถ้าแขกเยอะต้องเลือกปลาเพิ่ม น้ำหนักที่เหมาะสมที่สุดของปลาคาร์พเทศกาลคือตั้งแต่ 2 กิโลกรัม เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับเครื่องเทศควรใช้ "ค่าธรรมเนียม" สำเร็จรูป ในกรณีของเรา คุณต้องมีเครื่องปรุงรสสำหรับปลา
เมื่อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดวางอยู่บนโต๊ะตรงหน้าคุณ สิ่งแรกที่ต้องทำคือจัดการกับปลาคาร์พ ก่อนอื่นคุณต้องเอาตาชั่งและอวัยวะภายในออก ไม่จำเป็นต้องถอดครีบและหางออก เช่นเดียวกับหัวที่มีเหงือก
ถูซากที่ล้างให้สะอาดด้วยมะนาวและเครื่องปรุงรส หลังจากนั้นควรทิ้งปลาไว้ 15-30 นาทีเพื่อหมัก ในขณะที่ปลาคาร์พกำลังหมักอยู่ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
หั่นผัก. ต้องปอกเปลือกหัวหอมและแครอทก่อน จากนั้นแครอทขูดละเอียดหัวหอมสับ เห็ดยังหั่นเป็นชิ้น จากนั้นผักทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกระทะและทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมันพืช
การบรรจุปลา มวลผักจะถูกโอนไปยังจานและยัดด้วยท้องปลาคาร์พ ถัดไปต้องเย็บหน้าท้องหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟันให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
การตัดจะทำที่ด้านหลังของปลาคาร์พ ขั้นตอนต่อไปในการปรุงปลาคาร์พอบคือการกรีด พวกเขาทำที่ด้านหลังของปลาและใส่แหวนมะนาวบาง ๆ ไว้ที่นั่น จารบีด้วยครีมเปรี้ยว ปลาถูกโอนไปยังกระดาษรองอบและวางในจานอบ
ปลาคาร์พอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเอาปลาออกจากเตาอบสองครั้งแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว เมื่อปลาคาร์พพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยปลาไว้อีก 15 นาที
เสิร์ฟพร้อมผัก ข้าวโพด และมะนาว สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะตัดหน้าท้องก่อนหน้านี้หรือเอาไม้จิ้มฟันออกหากถือไว้ด้วยกัน
