หากเราละทิ้งแนวคิดทั่วไปที่ว่า "Pilaf ปรุงด้วยเนื้อแกะเท่านั้น" ปรากฎว่า pilaf ไก่ เนื้อวัว และเนื้อหมูไม่ได้ด้อยกว่าคุณสมบัติการกินของ "มาตรฐาน" ด้วยซ้ำ
และหากเราพิจารณาถึงความถูกของเนื้อหมูที่ใช้ทำอาหาร นี่ก็เป็นอีกข้อโต้แย้งที่น่าสนใจในการปรุง pilaf กับหมู
และข้อควรพิจารณาอีกสองประการ:
1) หมูสุกเร็วมาก เหมือนเนื้อไก่
2) เครื่องเทศตามแบบฉบับของ pilaf ที่ใช้ในขั้นตอนการทำอาหาร เอาชนะรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อนี้ได้อย่างสมบูรณ์
คุณมักจะพบคำแนะนำในการใช้ข้าวนึ่ง อย่าทำอย่างนั้น! คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของซีเรียลนี้ถูกฆ่าตายไปแล้ว มีสูตรที่ดีกว่ามากสำหรับการเตรียมส่วนประกอบหลักของ pilaf และเกี่ยวกับเรื่องนี้ - ในสูตรแรกสำหรับ pilaf กับหมูในหม้อ
เตรียมข้าวให้ปิลาฟ
1. ล้างข้าวในน้ำเย็น (!) น้ำไหลวางบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ข้าวแห้งลงในกระทะที่อุ่นพอประมาณ ใส่น้ำมันพืช 50 กรัม
ในกรณีขององค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า นี่คือโหมด 1 สูงสุด 2 สำหรับแก๊ส - "กลีบ" ที่เล็กที่สุดของไฟ
2. ผัดข้าวเป็นเวลา 30-40 นาที คนให้เข้ากันจนเมล็ดข้าวสีทองอ่อน
ทำอาหารเอง
1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (เพื่อรักษาความฉ่ำและกลิ่นหอม) ตีเบา ๆ ด้วยค้อนที่มีขอบคม ขนาดชิ้นงานประมาณ 3 x 3 x 4 ซม.
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดพิเศษเพื่อสร้างโปรไฟล์ 4 x 4 มม. หรือหั่นเป็นเส้นที่มีขนาดเท่ากันอย่างระมัดระวัง
3. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาณ 10 x 10 มม.
4. ทอดหมูด้วยไฟกลางเล็กน้อย
5. เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนเนื้อ แครอทจะถูกเพิ่มเข้าไป
6. หลังจาก 5 นาที ใส่หัวหอมลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เพิ่มเกลือเครื่องเทศและ barberry
8. ใส่ข้าวที่ผัดและยังคงร้อนไว้บนเนื้อด้วยแครอทและเครื่องเทศ ค่อยๆ เทน้ำร้อนที่ต้มไว้บนข้าวประมาณ 1 ซม.
9. ปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
10. ปอกหัวกระเทียมจากชั้นนอกของแกลบ ทำรูในข้าวใต้หัวเหล่านี้ ใส่กระเทียมลงไปแล้วโรยด้วยข้าวอีกครั้ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
11. หลังจากเวลานี้ ข้าวจะดูดซับน้ำจนหมด และข้าวจะไม่บวมจนเหนียวเนื่องจากน้ำมันที่ดูดซับไว้ก่อนหน้านี้ในระหว่างการทอด Pilaf จะเป็นเม็ดต่อเม็ด
เฉพาะตอนนี้เท่านั้นที่สามารถกวนและเสิร์ฟร้อนได้
pilaf ดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: เนื่องจากความบางของกระทะเมื่อเปรียบเทียบกับหม้อน้ำไม่ใช่ข้าวที่ราดด้วยน้ำเดือด แต่ข้าวที่เพิ่งถ่ายออกมาใหม่จะถูกเทลงในเนื้อสัตว์ที่เติมน้ำซุปอย่างรวดเร็ว การชงจะเดือดทันทีเพราะไขมันในข้าวมีอุณหภูมิสูงกว่า 100 องศาเซลเซียส แต่ในทางกลับกัน pilaf ดังกล่าวถูกเตรียมให้เร็วยิ่งขึ้น
หมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งเป็นสีน้ำตาลด้วยไฟปานกลาง
ลูกเต๋าหัวหอม เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้เทหัวหอมลงไป เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มกุ้ยช่ายได้สองสามอัน
ใส่แครอทหั่นเป็นก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์
ผัดให้เข้ากันนานถึง 2 นาทีเทน้ำเดือดในอัตราส่วนประมาณ 1 ส่วนเนื้อสัตว์กับผัก - น้ำ 2 ส่วน รอเดือดเล็กน้อยใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน
เทข้าวลงในน้ำซุป ลดความร้อนต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ทำการเจาะหลาย ๆ ครั้งเป็นวงกลมจนถึงด้านล่างสุดด้วยแท่งไม้กลม
เมื่อน้ำซุปถูกดูดซึมเข้าไปในข้าวที่บวม ให้ทำรูใน pilaf ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกจากเปลือกนอกแล้วเทผลเบอร์รี่ barberry ไว้ด้านบน
นำ pilaf ออกจากความร้อน รอ 15 - 20 นาทีแล้วเสิร์ฟ เพิ่มสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส
ความสนใจ!ข้าวดูดซับเกลือได้มาก ดังนั้น pilaf จึงมักจะกลายเป็น undersaled จำสิ่งนี้ไว้เสมอเมื่อเติมเกลือลงในจาน
เพื่อเป็นการเตือนความจำ แทนที่จะใช้ข้าวสวยที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสงสัย ให้ใช้ข้าวผัดที่เตรียมมาเป็นพิเศษ
1. ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างของ multicooker เทน้ำมันที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่ง
2. ในโหมด "ทอด" หลังจากการระเหยของของเหลว นำหมูไปจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3.นำหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ผัดกับเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์แล้วทอดต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำมันพืชที่เหลืออย่างต่อเนื่อง
5. เทน้ำเดือดบนเนื้อในอัตราส่วน "เนื้อ + ผัก" - 1 ส่วน "น้ำเดือด" - 2 ส่วน มันจะดีกว่าที่จะ oversal น้ำเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและชาหนึ่งช้อนอีกด้วย ช้อนฮ็อพ - ซันลี นี่คือวิธีการเตรียมส่วน "ส่วนกลาง" ของ pilaf ที่เรียกว่า "zirvak" เก็บในโหมด "ดับ" ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ใส่หัวกระเทียม ล้างให้สะอาด และปอกเปลือกจากด้านนอก ลงใน zirvak
7. ใส่ข้าวที่ผัดในน้ำมัน
8. เติมน้ำเดือดให้ข้าวปกคลุมด้วยชั้นของเหลวอย่างน้อย 1 ซม.
9. ปิด multicooker ตั้งค่าโหมด "pilaf" รอสัญญาณเสียงและปิดไว้ประมาณ 20 นาที
สำหรับ pilaf คุณไม่จำเป็นต้องผัดข้าวในเตาอบ แต่แทนที่จะทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะที่มีน้ำมัน คุณต้องเติมน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อน แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลอย่างน้อย 20 นาที
1. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือลูกเต๋า
2. หั่นแครอทเป็นแท่งหรือเส้น
3. ทอดเนื้อด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา 5 นาที
4. ลดความร้อนลงเหลือ "ต่ำกว่าปานกลาง" ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อ
5. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เทส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักลงในภาชนะแก้ว โรยบาร์เบอรี่ลงบนเนื้อ
6. เทข้าวด้านบนกดกุ้ยช่ายลงไป
7. เทเกลือและเครื่องเทศที่ปรุงแล้วลงในน้ำร้อน คนให้เข้ากัน
8. ในลำธารบาง ๆ โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของชั้นข้าวให้เทน้ำเกลือกับเครื่องเทศลงในภาชนะแก้วเบา ๆ โดยไม่ต้องกวนให้ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 140-150 องศา
ดีและอร่อย อร่อย!
ล้างและสับเนื้อ (ยิ่งใหญ่ยิ่งฉ่ำ)
ตัดแครอทเป็นเส้น (!) และอย่าถูหัวหอม - ครึ่งวงตามยาว
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจัด. มันควรจะร้อนจริงๆ สาดน้ำใส่สิ่งแปลกปลอมเข้าไปเล็กน้อย จับฝาด้วยมือซ้าย ค่อยๆ วางเนื้อเป็นส่วน ๆ ทุกครั้งที่ปิดตัวเองจากการกระเด็น
ปิดฝาและเคี่ยวจนเนยใส
หลัง-วางผัก.
ทันทีที่ผักคั่วเล็กน้อยให้เพิ่มเครื่องปรุง (ฉันมักจะหยิบมาจากตลาดเท่านั้นและแยก Barberry ด้วย) ในเวลานี้คุณควรล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้ว (นี่เป็นหนึ่งในความลับหลักของการทำอาหาร pilaf) เพิ่มข้าวให้กับผักและเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องกวน
เติมน้ำเดือด 1.5 นิ้วเหนือข้าว และให้ความสนใจ เปิดไฟที่ใหญ่ที่สุด (นี่คือความลับที่สอง)
ทันทีที่น้ำเดือดและข้าวแห้ง ให้ใส่กระเทียมทั้งตัวข้างใน ปอกเปลือกเฉพาะจากแกลบที่มีขนดกด้านบนเท่านั้น
ตอนนี้ใส่ไฟที่เล็กที่สุดเจาะด้วยแท่งไม้เป็นครั้งคราวแล้วเติมน้ำเล็กน้อยที่ก้นหม้อเพื่อไม่ให้ pilaf ไหม้ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีจนข้าวสุก pilaf หมูแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ : ที่เราอาศัยอยู่ - พวกเขากิน pilaf ด้วยมือของพวกเขา เมื่อเราย้ายออกจากอพาร์ตเมนต์ทหาร และอีกไม่กี่เดือนต่อมาก็กลับไปทำธุรกิจกับเจ้าของใหม่ เราพบภาพต่อไปนี้: ไม่มีเฟอร์นิเจอร์ในบ้าน มีพรมอยู่ตรงกลางห้องโถง ผู้คนในบ้านทั้งหมดกำลังนั่งอยู่บนนั้น และตรงกลางมีตะปู (หรือมากกว่า pilaf)) พวกเขาเทลงบนผ้าน้ำมันแล้วกินด้วยมือ สีสันจัดจ้านมาก บอกเลย แต่ยังไม่กล้าทำที่บ้านเลย :) พวกเขาดื่มชาเขียวกับ pilaf มาก - เพราะ pilaf มีไขมันมาก เรากิน pilaf ในวิธีที่ต่างออกไป แต่ด้วยความยินดีเสมอเพราะมันอร่อยมาก ลองสูตรของฉันสำหรับ pilaf แสนอร่อย!
สวัสดีที่รัก!
วันนี้จะมาบอกวิธีทำ pilaf หมูแสนอร่อย แน่นอนว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับ pilaf เนื่องจากอาหารจานนี้มาจากเอเชียและอย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อหมูไม่ค่อยเป็นที่นับถือ แต่โดยส่วนตัวผมไม่มีอะไรต่อต้านหมูและผมคิดว่า pilaf หมูไม่เลวร้ายไปกว่า pilaf เช่นจากลูกแกะ
เพื่อเตรียม pilaf ตามสูตรนี้ เราต้องการ:
ฉันได้จงใจละทิ้งปริมาณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อน้ำและจำนวน pilaf ที่คุณต้องการปรุง เพียงจำไว้ว่าควรมีเนื้อสัตว์ หัวหอมและแครอทในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถกินข้าวได้มากเท่ากับเนื้อสัตว์ หรือจะมากกว่าสองเท่าก็ได้
ตามกฎแล้วเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf จะเตรียมไว้ล่วงหน้า ฉันเพิ่งซื้อในตลาดในปริมาณที่เท่ากันยี่หร่า (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีดำ), barberry แห้ง, ปาปริก้า, มะเขือเทศแห้งและขมิ้น ฉันเททั้งหมดนี้ลงในขวดเดียวผสมและพร้อมปรุงรสสำหรับ pilaf
ควรใช้ขวดโหลที่มีฝาเกลียว เช่น จากอาหารเด็ก เนื่องจากเครื่องเทศมีมากเกินความจำเป็นในการทำ pilaf
เครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว มาต่อกันที่ข้าวกัน ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วพักไว้ ปล่อยให้แช่
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณเท่า ๆ กัน
เราใส่หม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงในหม้อ เป็นการยากสำหรับฉันที่จะบอกคุณถึงปริมาณน้ำมันที่แน่นอน ฉันมักจะประเมินด้วยตาจากประสบการณ์ของฉันในการปรุงอาหาร pilaf ตัวอย่างเช่น วันนี้ฉันปรุง pilaf จากเนื้อ 500 กรัมและข้าว 600-700 กรัม สำหรับผลิตภัณฑ์น้ำมันจำนวนนี้ ฉันใช้เวลาประมาณ 200 กรัม ปริมาณน้ำมันยังขึ้นอยู่กับว่าเนื้อของเรามีไขมันมากแค่ไหน เนื้อยิ่งอ้วน น้ำมันน้อย เพราะไขมันจะละลาย
ทางที่ดีควรเลือกหม้อเหล็กหล่อ ในหม้อเหล็กหล่อ pilaf จะสุกอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้
น้ำมันจะต้องจุดไฟ แต่ไม่ร้อนเกินไป ในการทดสอบฉันโยนหัวหอมเล็ก ๆ ผ่าครึ่งลงในเนย ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล
ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาล เราก็นำมันออกจากน้ำมันด้วยช้อนที่มีรูพรุน โยนเนื้อหั่นก่อนหน้านี้ลงในน้ำมันร้อน
ระหว่างที่ทอดเนื้อ เราก็หั่นหอมใหญ่ โดยอย่าลืมผัดเนื้อเป็นครั้งคราว
จากนั้นหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ อย่าลืมผัดเนื้อ
เป็นครั้งแรกที่คุณควรหั่นหัวหอมและแครอทก่อน
เนื้อของเราควรจะทำโดยตอนนี้
เทหัวหอมลงในเนื้อสัตว์แล้วผัด คนบ่อยๆ จนหัวหอมสุกหรือเป็นสีเหลืองทอง
โดยปกติสูตร pilaf จะเขียนว่า: "ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง" มันไม่ได้ผลเสมอไป หากมีเนื้อมากหรือหัวหอมที่ชุ่มฉ่ำมาก ก็สามารถปรุงก่อนที่มันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองและจะทอดต่อไปอีกไม่ได้แล้ว เพราะอาจเริ่มไหม้ได้
เพิ่มแครอทสับลงในเนื้อและหัวหอม
เราทอดอีกประมาณห้านาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส pilaf ประมาณหนึ่งช้อนชาที่เราทำไว้ก่อนหน้านี้
ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำจากกาต้มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอาหารเล็กน้อย
ตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ดีเพื่อใส่ข้าวและน้ำในภายหลัง
สิ่งที่เราทำตอนนี้เรียกว่า zirvak มันเหมือนกับซอสสำหรับ pilaf ให้ zirvak เดือด ถ้าลองชิมเซอร์แวกที่จุดเดือดก็ควรมีรสเค็ม
เราปิดฝาหม้อน้ำลดความร้อนและปล่อยให้ zirvak ปรุงอาหาร เรากำลังเตรียมหมู pilaf ดังนั้นจึงต้องรอ 15-20 นาที หากคุณกำลังทำอาหารหรือเนื้อวัว เวลานี้ควรเพิ่มเป็น 30-40 นาที
เมื่อ zirvak พร้อมแล้ว ให้เทข้าวที่แช่ไว้ลงไป
เราปรับระดับข้าวด้วยช้อน slotted และเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมข้าวประมาณสองนิ้ว
ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปในแต่ละครั้งตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของข้าวและปริมาณน้ำ
ฉันมักจะเปิดฝาหลังจาก 20-30 นาทีและรวบรวมข้าวจากขอบเข้าตรงกลางในเนินดินขนาดเล็ก
หากยังมีน้ำอยู่มาก คุณจำเป็นต้องเจาะข้าวลงไปที่ก้นด้วยมีดหลายๆ ที่เพื่อให้มันระเหยเร็วขึ้น
อีกครั้งปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยความร้อนน้อยที่สุดจนน้ำหายไปหมด
วาง pilaf ที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่หรือจัดวางบนจาน
อาหารเอเชียกลางที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ pilaf เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาว CIS เพราะในช่วงภราดรภาพโซเวียตตัวแทนของอุซเบกิสถานทาจิกิสถานคาซัคสถานและสาธารณรัฐอื่น ๆ ทำงานและศึกษาในเมืองที่พูดภาษารัสเซียและส่งต่อทักษะการทำอาหารให้กับชาวรัสเซีย Ukrainians และเบลารุส เป็นที่น่าสังเกตว่าแต่ละสัญชาติตะวันออกเตรียม pilaf ในแบบของตัวเอง: ใช้สัดส่วนและเครื่องเทศต่างกันเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ส่วนผสมหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ได้แก่ ข้าว หัวหอมและแครอท และแน่นอน ทางเลือกคือเนื้อแกะ หมู หรือแม้แต่ไก่ โดยที่ pilaf จะไม่เป็น pilaf วิธีการปรุง pilaf หมู? นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึง
โปรดทราบว่าในเรื่องสำคัญนี้ จำเป็นต้องสังเกตลำดับของการวางผลิตภัณฑ์และยึดตามช่วงเวลาเมื่อหุงข้าว โดยวิธีการที่ควรใช้ข้าวบางประเภท - ยาวและนึ่ง อาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะร่วนและอ่อนโยนหากคุณทำตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหาร
ส่วนผสมและสัดส่วน:
1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ความหนาของวงแหวนไม่สำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากหัวหอมจะมีเวลาเคี่ยวในทุกกรณี
3. หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
4. นำหม้อน้ำใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปสูงประมาณเซนติเมตรแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจุ่มชิ้นเนื้อในน้ำมันที่ร้อนจัดและผสม ในขณะเดียวกันไฟในเตาจะต้องสูง
5. ในขณะนั้นเมื่อเปลือกสีทองปรากฏบนเนื้อหัวหอมก็ถูกหย่อนลงในหม้อและผสม เมื่อหัวหอมนุ่มคุณสามารถเพิ่มแครอทได้
6. หลังจากนั้นคนส่วนผสมของเนื้อ แครอท และหัวหอมเป็นระยะๆ โดยวิธีการที่ส่วนผสมนี้เรียกว่า zirvak ในหมู่ชาวตะวันออก เมื่อแครอทเป็นสีน้ำตาล คุณต้องตั้งไฟให้แน่นที่สุด ควรปรับระดับ Zirvak ใส่ข้าวลงในชั้นที่เท่ากันแล้วใส่กระเทียม
8. จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ ใบกระวานต้องใช้ใบ 2-4 ใบไม่มากหู suneli และขมิ้น - 1 ช้อนชาต่อใบ ตั้งไฟเตาให้สูงสุดอีกครั้ง
10. เมื่อน้ำระเหยหมดจากผิวข้าวและสิ่งที่เรียกว่า "ภูเขาไฟ" ซึ่งคล้ายกับฟองสบู่ปรากฏขึ้น ไฟก็จะลดลงอีกครั้งและหม้อหุงข้าวปิดฝาไว้ 20 นาที
11. หลังจากปิดเตาแล้ว ฝาหม้อจะถูกเปิดออกและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม
12. จำเป็นต้องปล่อยให้จานต้มประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานั้นความชื้นส่วนเกินจะหายไป จากนั้นคุณต้องลอง pilaf และถ้าจำเป็นให้เติมเกลือลงไป
นี่คือสูตรสำหรับ pilaf หมู ลองทำดูแล้วคุณจะสำเร็จ!
อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิมอาหารชั้นดี แม้ว่าเชื่อกันว่าควรใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ (เนื้อวัวและ/หรือเนื้อแกะ) เพื่อเตรียมพิลาฟแท้ๆ แต่พ่อครัวประจำบ้านหลายคนยินดีที่จะรับสูตรอาหาร pilaf หมูแสนอร่อยจากเพื่อนร่วมงานและเสริมเมนูด้วยผลงานชิ้นเอกในการกิน การทำอาหารที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่นนี้ในครัวที่บ้านอย่างที่ช่างฝีมือมั่นใจว่าไม่ใช่เรื่องยากเลย วิธีทำ pilaf หมูให้อร่อย? มาพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรากัน
การทำ pilaf หมูแสนอร่อยที่บ้านควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อหรือซี่โครงสำหรับสิ่งนี้ ขั้นตอนการเตรียม pilaf แสนอร่อยคือการเคี่ยวเนื้อผัดกับเครื่องเทศ ผัก และข้าว
คุณควรปรุง pilaf โฮมเมดแสนอร่อยในจานใด ช่างฝีมือแนะนำให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา, หม้อ, ไก่หรือแผ่นอบสำหรับสิ่งนี้ พวกเขายังเตรียมอาหารในหม้อ ในกระทะ และในหม้อหุงช้า
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำ pilaf แสนอร่อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการทำอาหาร ภาพถ่ายของ pilaf แสนอร่อยที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ สามารถพบได้ในบทความนี้ ตามสูตร นอกจากหมูแล้ว ยังมีเครื่องเทศต่างๆ ปลา เห็ด ลูกเกด และแม้แต่ส้มเขียวหวานรวมอยู่ในส่วนผสมด้วย ข้าวไม่ได้เป็นส่วนประกอบสำคัญของ pilaf หมูแสนอร่อยเสมอไป เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปรุงด้วยบัควีทด้วย และถึงกระนั้น Uzbek pilaf ที่มีชื่อเสียงก็ถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารที่แยบยลที่สุด ปรากฎว่าวันนี้อุซเบกกำลังเตรียม pilaf แสนอร่อย (สูตรพร้อมรูปถ่ายถูกนำเสนอในบทความ) ก็ใช้หมูเช่นกัน
การรักษานี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ สูตรสำหรับการเตรียมเป็นเรื่องง่ายในขณะที่อาหารนั้นมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Uzbek pilaf รักษาได้อย่างแท้จริง
ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถในการย่อยได้สูง (98%) ซึ่งทำได้โดยการมีส่วนผสมพิเศษของผลิตภัณฑ์อยู่ในนั้น ดังนั้นแม้จะมีปริมาณไขมันสูง แต่แพทย์หลายคนถือว่า pilaf แสนอร่อยเป็นอาหารง่ายๆ เป็นที่ทราบกันดีว่าอุซเบกบริโภคได้ตลอดเวลาของวันและแม้กระทั่งก่อนนอนเนื่องจากไม่ขัดขวางการย่อยอาหาร
ในการเตรียมอาหาร 12 จานนี้ คุณจะต้อง:
ไม่มีเหตุการณ์สำคัญเพียงงานเดียวในอุซเบกิสถานจะเสร็จสมบูรณ์หากไม่มีการรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสมบัติหลักของการเตรียมคือการรวมกันของ zirvak (น้ำเกรวี่พิเศษ) และซีเรียลที่เตรียมไว้ ตามสูตรดั้งเดิม กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน
ก่อนอื่นพวกเขาเตรียม zirvak (น้ำเกรวี่พิเศษที่มีเฉพาะในอุซเบก pilaf) พวกเขาทำเช่นนี้:
การวางข้าวเป็นขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหาร:
ตามประเพณีการทำอาหารของอุซเบก จานนี้เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่จานเดียว (เครื่องปั้นดินเผา เครื่องดินเผา หรือเครื่องเคลือบดินเผา) ที่มีด้านต่ำ ออกแบบมาสำหรับหลายคน ก่อนเสิร์ฟต้องคน pilaf เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ ในกรณีนี้อุณหภูมิของจานควรอยู่ที่ 70-75 ° C ใส่ลูกชิ้น, มะตูม, กระเทียม, เนื้อบนสไลด์ pilaf แล้วโรยด้วยต้นหอมสับ
จานหมูจะเสิร์ฟเป็นบางส่วนที่โต๊ะเงินสด - ชามซุปขนาดใหญ่หรือชาม ในสมัยก่อน ระหว่างงานแต่งงาน pilaf ถูกเสิร์ฟให้กับแขกด้วยเค้กรูปจานพิเศษที่มีขอบบางและด้านที่เขียวชอุ่ม ตามประเพณีของอุซเบก อาหารประจำชาตินี้ล้างด้วยชาและรับประทานกับสลัดและเค้กแบน
เมื่อเตรียมอุซเบก pilaf คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปหลายประการโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกสูตรสำหรับอาหารจานนี้ที่พนักงานต้อนรับเลือก:
สำหรับผู้ที่ไม่ได้เตรียมอุซเบก, เฟอร์กานา, ทาชเคนต์ pilaf และอาหารที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ พนักงานต้อนรับแนะนำให้ใช้สูตรนี้
วิธีทำ pilaf หมูให้อร่อยที่บ้าน? ปรากฎว่าคุณสามารถใช้ปลอกแขนทำอาหารได้
ใช้:
เตรียมดังนี้:
ในการเตรียมอาหารหกจานให้ใช้:
ข้าวแครอท (หั่นเป็นเส้น) และเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อความสะดวกจะมีการเทน้ำมัน (ผัก) ตามปริมาณที่ต้องการลงในแก้วล่วงหน้า เพิ่มมะเขือเทศลงใน pilaf หากต้องการ ข้าวล้างล่วงหน้าประมาณห้าครั้งเทน้ำต้มทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ก่อนหุงข้าว น้ำจะระบายออกจากข้าวและล้างซีเรียลอีกครั้ง เนื้อถูกตัดเป็นก้อน (ขนาดกลาง) ตัดแครอทเป็นเส้น สับหัวหอม ปอกกระเทียม (สองกลีบ) แล้วเริ่มทำอาหาร
จานนี้เตรียมดังนี้:
ใช้:
คุณควรดำเนินการดังนี้:
เสิร์ฟ Pilaf วางบนสไลด์บนจานแบนกว้างขวาง อร่อย!
