ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
สำหรับการทดสอบ:
- ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือยีสต์ (กด) - 25 กรัม
- น้ำ (อุ่น) - 100 มล.
- น้ำ (น้ำเดือด) - 100 มล.
- เกลือครัว - 0.5 ช้อนชา
- แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 320-350 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมัน (ผัก, มะกอก) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (+น้ำมันสำหรับทอด).
สำหรับการกรอก:
- หัวมันฝรั่ง - 500 กรัม
- หัวหอมหัวผักกาด - 1-2 ชิ้น,
- น้ำมันพืชสำหรับผัดหัวหอม
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เทน้ำอุ่นลงในจาน ใส่ยีสต์ เกลือแกง และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขึ้น
เทแป้ง (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามอีกใบ ใส่น้ำมันและน้ำเดือด ผสมให้ละเอียดและรวดเร็วด้วยช้อน
จากนั้นเราก็นำแป้งมาใส่ในแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ
จากนั้นเราก็นวดแป้งคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม เราสะเด็ดน้ำและทำมันฝรั่งบดจากมัน
เราทำความสะอาดหัวผักกาดแล้วสับด้วยวงแหวน ผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนใส
เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งบดและเย็น
ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะเติบโตได้ดี
เราม้วนมันบนกระดานแล้วตัดวงกลมด้วยแก้ว
ใส่ไส้ตรงกลางแต่ละอันแล้วบีบแป้งให้เป็นพายที่สวยงาม
เราปล่อยให้พายขึ้น (เป็นเวลา 15 นาที) จากนั้นไปที่ขั้นตอนสุดท้าย 
ทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะร้อนกับเนย 
ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-6 นาทีภายใต้ฝาปิด 
ใส่พายร้อนในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูและเย็น และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวาน เรามีสูตร ถ้ายังไม่ได้อบ
สูตรทำพาย
วิธีทำพายมันฝรั่งทอดแสนอร่อยในกระทะ: สูตรง่าย ๆ จากแป้งยีสต์และแป้ง kefir รวมถึงภาพถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอน
1 ชม. 30 นาที
210 กิโลแคลอรี
5/5 (2)
สามารถเตรียมพายได้ด้วยการอุดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เช่นเดียวกับในวิธีต่างๆ: ในกระทะหรือในเตาอบ ฉันขอเสนอสูตรของฉันซึ่งคุณสามารถทำพายแสนอร่อยกับมันฝรั่งที่ทอดในกระทะ พวกเขาทำอาหารได้เร็วกว่าทองเหลืองและมักจะมีส่วนผสมที่ดีของไส้และแป้ง สูตรหนึ่งสำหรับพายกับมันฝรั่งที่แม่สามีสอนให้ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับพวกเขาเช่นกันและลองดูสิ
เครื่องใช้ในครัว:ชาม กระทะ บด เขียง
แป้งโด:
การกรอก:
เสิร์ฟพายกับครีมซึ่งสามารถผสมกับกระเทียมสับหรือสมุนไพร
ไส้มันฝรั่งสามารถปรุงได้หลากหลาย - หรือ -
หลังจากดูสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับพายในวิดีโอแล้ว การทำอาหารจะไม่ยากสำหรับคุณ
ตามสูตรนี้แป้งสำหรับพายกับมันฝรั่งซึ่งปรุงในกระทะก็ถูกนวดโดยไม่ใช้ยีสต์ ต้องการเพียง kefir ซึ่งสามารถมีปริมาณไขมันได้ คุณยังสามารถใช้นมหมัก
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
เสิร์ฟพายทอดพร้อมมันฝรั่งบน kefir พร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสำหรับชาหรือหลักสูตรแรก
พายกับมันฝรั่งเป็นอาหารโปรดและคุ้นเคย
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงก่ำ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพายเป็นแบบโฮมเมดและทอด นุ่ม และหอม เตรียมตามสูตรของเรา
มาดื่มด่ำกับพายแสนอร่อยกันไหม?
สูตรพายส่วนใหญ่ใช้แป้งยีสต์ ด้วยสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์จึงกลายเป็นรูพรุน โปร่งสบาย และหากเตรียมอย่างเหมาะสมและปล่อยให้ขับถ่ายได้อย่างเหมาะสม พวกมันก็จะยังนิ่มอยู่เป็นเวลานาน ทุกวันนี้ ยีสต์ดิบที่ถูกบีบอัดนั้นไม่ค่อยได้ใช้ และสูตรเกือบทั้งหมดถูกทำให้คมขึ้นสำหรับเม็ดแห้ง
สิ่งที่คุณสามารถนวดแป้งยีสต์ได้:
บนน้ำ;
นม kefir;
เซรั่ม;
ส่วนผสมของน้ำและครีมเปรี้ยว
บนส่วนผสมของส่วนผสมหลายอย่าง
แม่บ้านที่ประหยัดเริ่มแป้งด้วยนมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ซบเซา ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มไข่ได้ ก่อนการแนะนำ แป้งจะถูกกรองเสมอเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและเติมผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจน ซึ่งยีสต์ต้องการอย่างมากสำหรับการพัฒนาตามปกติ
นอกจากนี้ พายทอดยังสามารถทำจากแป้งไร้เชื้อในน้ำหรือ kefir เพื่อความพรุนและความนุ่มนวลจะมีการเพิ่มสารช่วยแตกตัว
สำหรับไส้นั้นเตรียมมันฝรั่งบดเป็นหลัก มักจะใส่ในนั้น: หัวหอม, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด, ไส้กรอก พายทอดในน้ำมันพืชในกระทะเป็นชุด ๆ ละหลายชิ้น
สูตรคลาสสิกสำหรับพายกับมันฝรั่งทอด เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใส่หัวหอมลงในน้ำซุปข้น
วัตถุดิบ
น้ำ 0.5 ลิตร (สามารถใช้เวย์หรือนมได้);
น้ำตาลหนึ่งช้อน;
แป้งประมาณ 6 แก้ว;
เกลือ ¼ ช้อนโต๊ะ;
น้ำมัน 40 มล.
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง 0.8 กก.
หัวหอม 0.15 กก.
การตระเตรียม
1. เทน้ำร้อนลงในชามขนาดใหญ่หรือกระทะ ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้งครึ่งหนึ่ง เราทิ้งแป้งไว้สามสิบนาที
2. ใส่เกลือ แป้งที่เหลือ เมื่อนวดให้เทน้ำมันลงไป ปิดฝากระทะ (ชาม) ด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้จนยกขึ้น แป้งควรเพิ่มขึ้นสามครั้ง
3. เตรียมมันฝรั่งบดธรรมดาสำหรับไส้ ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดและเพิ่มลงไป อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ นอกจากเกลือแล้ว คุณยังสามารถใส่พริกไทย สมุนไพร ปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ ได้อีกด้วย
4. เรานำแป้งออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนโต๊ะปล่อยให้มันขึ้นเล็กน้อย เราแผ่แต่ละชิ้นเป็นเค้กใส่ไส้เชื่อมขอบ
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ความหนาของชั้นต้องมีอย่างน้อย 2 เซนติเมตร มิฉะนั้น พายจะอบไม่สม่ำเสมอ
6. แผ่พายที่ตาบอดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลมและทอดทั้งสองด้าน คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะเพราะไส้พร้อมแล้วและแป้งยีสต์ก็ผัดอย่างรวดเร็ว
คุณลักษณะของพายเหล่านี้กับมันฝรั่งทอดในกระทะคือแป้งไร้เชื้อบาง ๆ ซึ่งนวดด้วย kefir โดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ เบกกิ้งโซดาเพิ่มเพื่อความพรุนสามารถแทนที่ด้วยริปเปอร์
วัตถุดิบ
kefir 500 มล.;
เกลือ, น้ำตาล;
2/3 ช้อนชา โซดา;
น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติมให้เตรียมมันฝรั่งบดธรรมดาตามสูตรก่อนหน้า สามารถมีหรือไม่มีหัวหอม
การตระเตรียม
1. ใส่โซดาใน kefir อุ่น ๆ ผสม
2. แยกไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย เทลงใน kefir ผสม
3. เทแป้งเทน้ำมันสองสามช้อนนวด ทำแป้งที่ยืดหยุ่นได้ แต่ไม่แข็งเกินไป เราให้เขานอนลง 15 นาทีก็พอ
4. เราทำลูกบอลจากแป้งม้วนออกใส่ไส้และทำพายธรรมดา ปริมาณการบรรจุและขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
5. ทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
ข้อได้เปรียบหลักของไส้ผัดกับมันฝรั่งคือแป้งสำเร็จรูปซึ่งไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานาน โดยทั่วไปแล้ว สามารถใช้ได้กับการอุดฟันใดๆ ก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นเพียงแค่มันฝรั่งเท่านั้น ผสมกับยีสต์แต่ใช้เทคโนโลยีพิเศษ
วัตถุดิบ
น้ำ 460 มล.
แป้ง 0.6 กก.
ยีสต์ 11 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
เนย 30-50 กรัม
ไส้เป็นมันฝรั่งบดกับหัวหอมหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ประมาณ 800 กรัมจะหายไป
การตระเตรียม
1. แบ่งน้ำครึ่ง เราอุ่นส่วนหนึ่งให้ร้อน ส่วนที่สองที่เราต้ม
2. ละลายน้ำตาล ยีสต์ และเกลือในน้ำอุ่น
3. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ทำแป้งแล้วเทของเหลวใส่น้ำมัน ผสมกับแป้งเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเดือดทันที ใช้ช้อนคนแรงๆ แล้วใช้มือคน หากแป้งอ่อนคุณสามารถเพิ่มแป้งได้
4. คุณสามารถสร้างพายได้ทันที แต่ควรปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวออกมาเรียบและนุ่ม
5. เราทำการแล่เนื้อ ปั้น และทอดผลิตภัณฑ์ในแบบคลาสสิกตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น
ขนมอบพัฟกับมันฝรั่งทอดในกระทะจะดึงดูดผู้ที่ไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้งเป็นพิเศษ และเขาจะช่วยด้วยหากมีมันฝรั่งบดเหลือจากมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และคุณจำเป็นต้องหาอะไรทานสำหรับชาหรือของว่างอย่างเร่งด่วน ควรใช้ขนมพัฟกับยีสต์ซึ่งผลิตภัณฑ์ผัดจะนิ่มกว่า
วัตถุดิบ
แป้ง 1 ห่อ;
น้ำซุปข้น 600 กรัม
การตระเตรียม
1. เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นให้ใส่พริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นคุณสามารถใส่กระเทียมสับสมุนไพรแห้งหรือสด เราผสม
2. วางแป้งพัฟลงบนโต๊ะแล้วม้วนออกเป็นสามมิลลิเมตร
3. ตอนนี้คุณสามารถบีบมันออกด้วยถ้วยขนาดใหญ่เพื่อทำเป็นวงกลม แต่สิ่งนี้ไม่ได้กำไรมากนักเพราะจะมีเรื่องที่สนใจมากมาย ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมดีกว่า ขนาดโดยพลการ
4. วางไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
5. เราใช้แปรง (ผ้า, ฟองน้ำ) ชุบน้ำแล้วเกลี่ยให้ทั่วทุกขอบของชิ้นชุบ
6. เราทำพาย พวกเขาสามารถอยู่ในรูปแบบของสี่เหลี่ยมสามเหลี่ยมหรือซองจดหมาย เราทำตามที่เราต้องการหรือได้รับมัน
7. ทอดในน้ำมันจนนิ่ม
แป้งยีสต์อีกรุ่นสำหรับพายผัด สูตรนี้เข้มข้นกว่า นุ่มกว่า ผลิตภัณฑ์มีสีแดงก่ำและโปร่งสบาย เตรียมไส้ธรรมดาจากมันฝรั่งบด
วัตถุดิบ
แป้ง 0.8 กก.
นม 300 มล.
เกลือและน้ำตาล
น้ำมันพลัม 80 กรัม;
ยีสต์ 15 กรัม (แห้ง)
การตระเตรียม
1. ในนมอุ่นคุณต้องละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนกับยีสต์ เราทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ละลายเนยและทำให้เย็นจนอุ่น
2. ผสมไข่กับเกลือช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อยใส่ลงในนม คน.
3. ใส่เนยแล้วใส่แป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ก้อนควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียน
4. ใส่ในกระทะสูงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นวดให้ยืนอีกครึ่งชั่วโมง
5. เราเริ่มปั้นพายธรรมดาทอดในกระทะ
พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่เนื้อสับเล็กน้อยลงในไส้ เราใช้แป้งยีสต์
วัตถุดิบ
แป้ง 1 กิโลกรัม
มันฝรั่ง 0.6 กก.
2 หัวหอม;
เนื้อสับ 0.3 กก.
เนย.
การตระเตรียม
1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ ต้มน้ำซุปข้นในน้ำเค็ม
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดในเนยสักครู่
3. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสให้ใส่เนื้อสับลงไปผัดจนนุ่ม 7-8 นาทีก็พอ
4. ผสมเนื้อสับผัดกับมันฝรั่งบด เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เติมความเย็น
5. ปั้นพายกับเนื้อสับที่ปรุงแล้วผัดจนนุ่ม
มันฝรั่งและกะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมที่ลงตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเติมพายทอด เราจะใช้กะหล่ำปลีดองมันอร่อยเป็นพิเศษกับมัน แต่คุณยังสามารถทอดในกระทะและสด เราใช้แป้งอะไรก็ออกมาอร่อยสด
ส่วนผสมในการทำไส้
มันฝรั่ง 500 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
1-2 หัวหอม;
น้ำมันและเครื่องเทศ
การตระเตรียม
1. เตรียมมันฝรั่งบดคลาสสิกจากมันฝรั่ง ใส่หัวหอมทอด
2. บีบกะหล่ำปลีดองถ้าเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถล้างออกได้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนนิ่ม
4. ตอนนี้ม้วนเค้กแบนออกจากแป้งแล้วใส่มันฝรั่งบดที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนเต็มและกะหล่ำปลีในปริมาณเท่ากันในแต่ละอัน เราปิดขอบ
5. ทอดพายในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ไส้กรอกเพียงไม่กี่ชิ้นจะเปลี่ยนรสชาติของพายเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์ ไส้จะออกมาหอมและอร่อยกว่า ควรใช้แป้งกับยีสต์นมหรือน้ำ
วัตถุดิบ
แป้ง 1 กิโลกรัม
มันฝรั่ง 0.7 กก.
1 หัวหอม;
เกลือพริกไทย
น้ำมันและเครื่องเทศ
2-4 ไส้กรอก
การตระเตรียม
1. เตรียมมันฝรั่งบดธรรมดาจากมันฝรั่ง
2. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันจนชิ้นโปร่งใส
3. ใส่ไส้กรอกที่สับแล้วผัดให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ไส้กรอก คุณสามารถใช้ไส้กรอกชิ้นเดียวได้เช่นเดียวกัน
4. ผสมมันฝรั่งบดกับไส้กรอกปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. แบ่งแป้งออกเป็น 14-15 ชิ้น ทำเค้ก ใส่ไส้แล้วเข้าขอบ
6. ทอดเหมือนพายธรรมดากับมันฝรั่งจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล
คุณไม่สามารถใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้งสำหรับพายทอดมิฉะนั้นพวกเขาจะไหม้อย่างรวดเร็วและภายในจะยังคงชื้น
นวดแป้งที่ชันและแน่นสำหรับเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันเท่านั้น พายไม่ยอมให้เขาพวกมันแข็งแกร่งและไร้รส สำหรับพวกเขา คุณต้องใช้แป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย แม้ว่าจะเหนียวไปหน่อยก็ตาม
แม่บ้านหลายคนหั่นแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แต่เมล็ดพืชจะไหม้ในระหว่างการทอด, การสะสมของคาร์บอนในกระทะ, น้ำมันมีควัน แต่ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดาย ใช้น้ำมันพืชแทนแป้งก็พอ พวกเขาหล่อลื่นพื้นผิวการตัดเช่นเดียวกับมือ
พายผัดจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อคุณผสมน้ำมันพืชกับเนยใส แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่เยอะ มิฉะนั้น ส่วนผสมจะไหม้อย่างรวดเร็ว
คุณเพียงแค่ใส่พายลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลง หากคุณทำตรงกันข้าม มีความเป็นไปได้สูงที่ผลิตภัณฑ์จะกระจายตัว
พายวางในน้ำมันร้อนเท่านั้น หากไม่ได้รับความร้อนเพียงพอก็จะซึมเข้าไปในแป้ง ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นน้ำมัน มันเยิ้มเกินไป และไม่มีรส
พายกับมันฝรั่งเป็นอาหารโปรดและคุ้นเคย
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงก่ำ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพายเป็นแบบโฮมเมดและทอด นุ่ม และหอม เตรียมตามสูตรของเรา
มาดื่มด่ำกับพายแสนอร่อยกันไหม?
สูตรพายส่วนใหญ่ใช้แป้งยีสต์ ด้วยสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์จึงกลายเป็นรูพรุน โปร่งสบาย และหากเตรียมอย่างเหมาะสมและปล่อยให้ขับถ่ายได้อย่างเหมาะสม พวกมันก็จะยังนิ่มอยู่เป็นเวลานาน ทุกวันนี้ ยีสต์ดิบที่ถูกบีบอัดนั้นไม่ค่อยได้ใช้ และสูตรเกือบทั้งหมดถูกทำให้คมขึ้นสำหรับเม็ดแห้ง
สิ่งที่คุณสามารถนวดแป้งยีสต์ได้:
นม kefir;
ส่วนผสมของน้ำและครีมเปรี้ยว
บนส่วนผสมของส่วนผสมหลายอย่าง
แม่บ้านที่ประหยัดเริ่มแป้งด้วยนมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ซบเซา ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มไข่ได้ ก่อนการแนะนำ แป้งจะถูกกรองเสมอเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและเติมผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจน ซึ่งยีสต์ต้องการอย่างมากสำหรับการพัฒนาตามปกติ
นอกจากนี้ พายทอดยังสามารถทำจากแป้งไร้เชื้อในน้ำหรือ kefir เพื่อความพรุนและความนุ่มนวลจะมีการเพิ่มสารช่วยแตกตัว
สำหรับไส้นั้นเตรียมมันฝรั่งบดเป็นหลัก มักจะใส่ในนั้น: หัวหอม, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด, ไส้กรอก พายทอดในน้ำมันพืชในกระทะเป็นชุด ๆ ละหลายชิ้น
สูตรคลาสสิกสำหรับพายกับมันฝรั่งทอด เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใส่หัวหอมลงในน้ำซุปข้น
น้ำ 0.5 ลิตร (สามารถใช้เวย์หรือนมได้);
น้ำตาลหนึ่งช้อน;
แป้งประมาณ 6 แก้ว;
เกลือ ¼ ช้อนโต๊ะ;
น้ำมัน 40 มล.
มันฝรั่ง 0.8 กก.
หัวหอม 0.15 กก.
1. เทน้ำร้อนลงในชามขนาดใหญ่หรือกระทะ ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้งครึ่งหนึ่ง เราทิ้งแป้งไว้สามสิบนาที
2. ใส่เกลือ แป้งที่เหลือ เมื่อนวดให้เทน้ำมันลงไป ปิดฝากระทะ (ชาม) ด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้จนยกขึ้น แป้งควรเพิ่มขึ้นสามครั้ง
3. เตรียมมันฝรั่งบดธรรมดาสำหรับไส้ ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดและเพิ่มลงไป อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ นอกจากเกลือแล้ว คุณยังสามารถใส่พริกไทย สมุนไพร ปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ ได้อีกด้วย
4. เรานำแป้งออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนโต๊ะปล่อยให้มันขึ้นเล็กน้อย เราแผ่แต่ละชิ้นเป็นเค้กใส่ไส้เชื่อมขอบ
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ความหนาของชั้นต้องมีอย่างน้อย 2 เซนติเมตร มิฉะนั้น พายจะอบไม่สม่ำเสมอ
6. แผ่พายที่ตาบอดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลมและทอดทั้งสองด้าน คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะเพราะไส้พร้อมแล้วและแป้งยีสต์ก็ผัดอย่างรวดเร็ว
คุณลักษณะของพายเหล่านี้กับมันฝรั่งทอดในกระทะคือแป้งไร้เชื้อบาง ๆ ซึ่งนวดด้วย kefir โดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ เบกกิ้งโซดาเพิ่มเพื่อความพรุนสามารถแทนที่ด้วยริปเปอร์
kefir 500 มล.;
เกลือ, น้ำตาล;
2/3 ช้อนชา โซดา;
น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติมให้เตรียมมันฝรั่งบดธรรมดาตามสูตรก่อนหน้า สามารถมีหรือไม่มีหัวหอม
1. ใส่โซดาใน kefir อุ่น ๆ ผสม
2. แยกไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย เทลงใน kefir ผสม
3. เทแป้งเทน้ำมันสองสามช้อนนวด ทำแป้งที่ยืดหยุ่นได้ แต่ไม่แข็งเกินไป เราให้เขานอนลง 15 นาทีก็พอ
4. เราทำลูกบอลจากแป้งม้วนออกใส่ไส้และทำพายธรรมดา ปริมาณการบรรจุและขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
5. ทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
ข้อได้เปรียบหลักของไส้ผัดกับมันฝรั่งคือแป้งสำเร็จรูปซึ่งไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานาน โดยทั่วไปแล้ว สามารถใช้ได้กับการอุดฟันใดๆ ก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นเพียงแค่มันฝรั่งเท่านั้น ผสมกับยีสต์แต่ใช้เทคโนโลยีพิเศษ
น้ำ 460 มล.
แป้ง 0.6 กก.
ยีสต์ 11 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
เนย 30-50 กรัม
ไส้เป็นมันฝรั่งบดกับหัวหอมหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ประมาณ 800 กรัมจะหายไป
1. แบ่งน้ำครึ่ง เราอุ่นส่วนหนึ่งให้ร้อน ส่วนที่สองที่เราต้ม
2. ละลายน้ำตาล ยีสต์ และเกลือในน้ำอุ่น
3. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ทำแป้งแล้วเทของเหลวใส่น้ำมัน ผสมกับแป้งเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเดือดทันที ใช้ช้อนคนแรงๆ แล้วใช้มือคน หากแป้งอ่อนคุณสามารถเพิ่มแป้งได้
4. คุณสามารถสร้างพายได้ทันที แต่ควรปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัวออกมาเรียบและนุ่ม
5. เราทำการแล่เนื้อ ปั้น และทอดผลิตภัณฑ์ในแบบคลาสสิกตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น
ขนมอบพัฟกับมันฝรั่งทอดในกระทะจะดึงดูดผู้ที่ไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้งเป็นพิเศษ และเขาจะช่วยด้วยหากมีมันฝรั่งบดเหลือจากมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และคุณจำเป็นต้องหาอะไรทานสำหรับชาหรือของว่างอย่างเร่งด่วน ควรใช้ขนมพัฟกับยีสต์ซึ่งผลิตภัณฑ์ผัดจะนิ่มกว่า
แป้ง 1 ห่อ;
น้ำซุปข้น 600 กรัม
1. เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นให้ใส่พริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นคุณสามารถใส่กระเทียมสับสมุนไพรแห้งหรือสด เราผสม
2. วางแป้งพัฟลงบนโต๊ะแล้วม้วนออกเป็นสามมิลลิเมตร
3. ตอนนี้คุณสามารถบีบมันออกด้วยถ้วยขนาดใหญ่เพื่อทำเป็นวงกลม แต่สิ่งนี้ไม่ได้กำไรมากนักเพราะจะมีเรื่องที่สนใจมากมาย ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมดีกว่า ขนาดโดยพลการ
4. วางไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
5. เราใช้แปรง (ผ้า, ฟองน้ำ) ชุบน้ำแล้วเกลี่ยให้ทั่วทุกขอบของชิ้นชุบ
6. เราทำพาย พวกเขาสามารถอยู่ในรูปแบบของสี่เหลี่ยมสามเหลี่ยมหรือซองจดหมาย เราทำตามที่เราต้องการหรือได้รับมัน
7. ทอดในน้ำมันจนนิ่ม
แป้งยีสต์อีกรุ่นสำหรับพายผัด สูตรนี้เข้มข้นกว่า นุ่มกว่า ผลิตภัณฑ์มีสีแดงก่ำและโปร่งสบาย เตรียมไส้ธรรมดาจากมันฝรั่งบด
แป้ง 0.8 กก.
นม 300 มล.
เกลือและน้ำตาล
น้ำมันพลัม 80 กรัม;
ยีสต์ 15 กรัม (แห้ง)
1. ในนมอุ่นคุณต้องละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนกับยีสต์ เราทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ละลายเนยและทำให้เย็นจนอุ่น
2. ผสมไข่กับเกลือช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อยใส่ลงในนม คน.
3. ใส่เนยแล้วใส่แป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ก้อนควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียน
4. ใส่ในกระทะสูงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นวดให้ยืนอีกครึ่งชั่วโมง
5. เราเริ่มปั้นพายธรรมดาทอดในกระทะ
พายกับมันฝรั่งทอดในกระทะจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่เนื้อสับเล็กน้อยลงในไส้ เราใช้แป้งยีสต์
แป้ง 1 กิโลกรัม
มันฝรั่ง 0.6 กก.
2 หัวหอม;
เนื้อสับ 0.3 กก.
เนย.
1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ ต้มน้ำซุปข้นในน้ำเค็ม
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดในเนยสักครู่
3. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสให้ใส่เนื้อสับลงไปผัดจนนุ่ม 7-8 นาทีก็พอ
4. ผสมเนื้อสับผัดกับมันฝรั่งบด เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เติมความเย็น
5. ปั้นพายกับเนื้อสับที่ปรุงแล้วผัดจนนุ่ม
มันฝรั่งและกะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมที่ลงตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเติมพายทอด เราจะใช้กะหล่ำปลีดองมันอร่อยเป็นพิเศษกับมัน แต่คุณยังสามารถทอดในกระทะและสด เราใช้แป้งอะไรก็ออกมาอร่อยสด
ส่วนผสมในการทำไส้
มันฝรั่ง 500 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
1-2 หัวหอม;
น้ำมันและเครื่องเทศ
1. เตรียมมันฝรั่งบดคลาสสิกจากมันฝรั่ง ใส่หัวหอมทอด
2. บีบกะหล่ำปลีดองถ้าเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถล้างออกได้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนนิ่ม
4. ตอนนี้ม้วนเค้กแบนออกจากแป้งแล้วใส่มันฝรั่งบดที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนเต็มและกะหล่ำปลีในปริมาณเท่ากันในแต่ละอัน เราปิดขอบ
5. ทอดพายในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ไส้กรอกเพียงไม่กี่ชิ้นจะเปลี่ยนรสชาติของพายเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์ ไส้จะออกมาหอมและอร่อยกว่า ควรใช้แป้งกับยีสต์นมหรือน้ำ
แป้ง 1 กิโลกรัม
มันฝรั่ง 0.7 กก.
1 หัวหอม;
เกลือพริกไทย
น้ำมันและเครื่องเทศ
2-4 ไส้กรอก
1. เตรียมมันฝรั่งบดธรรมดาจากมันฝรั่ง
2. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันจนชิ้นโปร่งใส
3. ใส่ไส้กรอกที่สับแล้วผัดให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ไส้กรอก คุณสามารถใช้ไส้กรอกชิ้นเดียวได้เช่นเดียวกัน
4. ผสมมันฝรั่งบดกับไส้กรอกปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. แบ่งแป้งออกเป็น 14-15 ชิ้น ทำเค้ก ใส่ไส้แล้วเข้าขอบ
6. ทอดเหมือนพายธรรมดากับมันฝรั่งจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล
คุณไม่สามารถใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้งสำหรับพายทอดมิฉะนั้นพวกเขาจะไหม้อย่างรวดเร็วและภายในจะยังคงชื้น
นวดแป้งที่ชันและแน่นสำหรับเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันเท่านั้น พายไม่ยอมให้เขาพวกมันแข็งแกร่งและไร้รส สำหรับพวกเขา คุณต้องใช้แป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย แม้ว่าจะเหนียวไปหน่อยก็ตาม
แม่บ้านหลายคนหั่นแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แต่เมล็ดพืชจะไหม้ในระหว่างการทอด, การสะสมของคาร์บอนในกระทะ, น้ำมันมีควัน แต่ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดาย ใช้น้ำมันพืชแทนแป้งก็พอ พวกเขาหล่อลื่นพื้นผิวการตัดเช่นเดียวกับมือ
พายผัดจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อคุณผสมน้ำมันพืชกับเนยใส แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่เยอะ มิฉะนั้น ส่วนผสมจะไหม้อย่างรวดเร็ว
คุณเพียงแค่ใส่พายลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลง หากคุณทำตรงกันข้าม มีความเป็นไปได้สูงที่ผลิตภัณฑ์จะกระจายตัว
พายวางในน้ำมันร้อนเท่านั้น หากไม่ได้รับความร้อนเพียงพอก็จะซึมเข้าไปในแป้ง ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นน้ำมัน มันเยิ้มเกินไป และไม่มีรส
แป้งเนื้อนุ่มที่มีแป้งทอดและไส้ที่อร่อยมากมาย - นี่คือพายที่สมบูรณ์แบบกับมันฝรั่งทอดในกระทะ สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งฉันจะแบ่งปันในวันนี้จะช่วยให้คุณทำพายแสนอร่อยและอร่อยเหมือนกันทุกประการ ฉันใช้ที่ชื่นชอบของฉันมันแดงและกระทืบอย่างสมบูรณ์แบบ
เราผสมนม (250 มล.) กับน้ำ (250 มล.) - ของเหลวทั้งสองควรอยู่ในอุณหภูมิห้องที่เหมาะสม
ฉันใช้เคล็ดลับนี้: ฉันผสมนมจากตู้เย็นกับน้ำร้อนจากกาต้มน้ำที่ทางออกเราจะได้ของเหลวที่เราต้องการที่อุณหภูมิ
เทยีสต์แห้งสองถุงลงในชาม เทน้ำอุ่น 1/3 ถ้วย คนให้เข้ากัน
ด้วยการแช่น้ำนี้ เราปลุกยีสต์ให้ทำงาน เป็นการดีถ้าคุณใส่แป้งในที่ปลอดร่างประมาณ 10-15 นาที
ถ้าแป้งขึ้นฟูด้วยฝาฟอง ทุกอย่างเป็นไปตามแผน ยีสต์มีความกระตือรือร้นและว่องไวมาก ฉันชอบรอจนกว่าแป้งยีสต์จะสุกเต็มที่ - ฝาโฟมจะจับตัวและเราจะเห็นฟองอากาศเล็กๆ บนพื้นผิว
เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการนวดแป้งยีสต์
เราขับไข่สองฟองลงในชาม นมที่เจือจางด้วยน้ำก็เทลงในแป้งด้วย ใส่เกลือ.
ร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา
ในตอนแรกจะสะดวกถ้าใช้ช้อนแล้วใช้มือ
ฉันไม่เคยนวด "เพื่อทำความสะอาดมือ" - ในกรณีนี้แป้งจะสูงชันและอุดตันด้วยแป้ง ในขนมอบสำเร็จรูปจะอร่อยกว่ามากเมื่อแป้งนุ่มและโปร่งสบายไม่อิ่มตัวด้วยแป้ง
เราใส่แป้งยีสต์ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย (เช่นคุณสามารถใส่ในเตาอบที่ปิดอยู่) ผ่านไป 1 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตัวเลือกที่เหมาะคือเมื่อสูงขึ้นมากจนน้ำหนักลดลง
เพื่อเตรียมไส้เราต้องการ 0.5 กก. มันฝรั่งที่เราปอกเปลือกก่อนล้างต้มจนนุ่ม (ปกติ 25-30 นาที) สะเด็ดน้ำ บดมันฝรั่ง
สับหัวหอมอย่างประณีต (2 ชิ้นก็พอสำหรับฉัน) ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
เพื่อให้น้ำมันไม่สูบบุหรี่ในระหว่างการทอดหัวหอมคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเนย
เพิ่มหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งผสม เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
หากคุณมีมันบดเหลืออยู่ คุณก็สามารถทำมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยมได้
วางแป้งที่เข้ากันไว้บนโต๊ะแล้วคลุก
แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งจำนวนมากสำหรับพายแบบแบ่งส่วน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้ง "พอดี" เล็กน้อยเพิ่มปริมาตร
ใช้นิ้วกดแป้งแต่ละชิ้นแล้วทาไส้
เราปิดพายด้วยมันฝรั่งเพื่อไม่ให้มีรูเหลือ
เราตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อให้แป้งโดว์ฟู่และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทันที จุ่มพายลงในน้ำมันที่อุ่นไว้เพื่อไม่ให้มีที่ว่างในกระทะ (ไม่เช่นนั้นน้ำมันที่ไม่ได้ใช้จะไหม้และควัน)
ทันทีที่พายเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านด้วยช้อน slotted อีกด้านหนึ่ง ไส้มันฝรั่งควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน
หากต้องการเอาน้ำมันส่วนเกินออก ให้ทาแป้งที่ทอดไว้บนกระดาษชำระ มันจะดีกว่าที่จะกินขนมอบร้อน แต่ไม่ลวก สูตรสำหรับพายมันฝรั่งทอดนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพึงพอใจและรวบรวมคำชมจากทุกคนที่จะลองอาหารจานง่ายแสนอร่อยนี้ อร่อยและนุ่ม - มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับหน้าท้องที่มีความสุขและอารมณ์ดี!
ติดต่อกับ
