หัวข้อ: เดอร์ บอร์ชท์ช
หัวข้อ: Borscht
Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen Traditionalellen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität คือยูเครนริน, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch Der, we nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt ตาย Suppe kräftige rote Farbe
วันนี้ฉันอยากจะพูดรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารจานโปรดของฉัน - Borscht แบบดั้งเดิม ตัวฉันเองเป็นคนยูเครนตามสัญชาติดังนั้นฉันจึงชอบทำอาหาร Borscht ของยูเครนจริงๆ ใครก็ตามที่ไม่เคยลอง Borscht จะต้องสูญเสียชีวิตไปมาก Borscht เป็นซุปประเภทหนึ่งที่มีบีทรูทเป็นพื้นฐาน เนื่องจาก Borscht ได้สีแดงเข้มข้น
Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für dieยูเครนr ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der Traditionalellen nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. เนื่องจาก Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung เสียชีวิตจาก Gerichts ใน alten Zeiten ขอทาน man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung ใน einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen gebracht. Weiter อยู่ใน kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. ไวเตอร์ วิด ไดเซอร์ ทอปฟ์ อัน ไอน์ สตาร์ค เฟอเออร์ เกสเตลล์ Diese bereits อุดมสมบูรณ์ Suppe wird gesalzen und gewürzt
โดยทั่วไป Borscht ถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวสลาฟตะวันออก สำหรับชาวยูเครน Borscht เป็นอาหารจานหลักจานแรกของอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิม ชาวโปแลนด์ ลิทัวเนีย โรมาเนียน และมอลโดวามีอาหารที่คล้ายกัน เชื้อชาติเหล่านี้ทั้งหมดมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ ในสมัยก่อน Borscht หมายถึงสตูว์แสนอร่อยที่ทำจากฮอกวีด จากนั้นพวกเขาก็เริ่มปรุง Borscht โดยใช้ beet kvass พิเศษ: kvass นี้เทน้ำจากนั้นเทส่วนผสมลงในหม้อดินเหนียวที่แข็งแกร่งแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมผักสับลงในน้ำเดือด: หัวบีทสด, กะหล่ำปลี, แครอทและผักอื่น ๆ ที่ปลูกอย่างอุดมสมบูรณ์ในทุ่งนา จากนั้นจึงนำหม้อกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง บอร์ชท์ที่เตรียมไว้แล้วนั้นเค็มและปรุงรสอย่างดี
Die genaue Herkunft เสียชีวิต Gerichts ist genau nicht bekannt Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte Ballettänzerin Anna Pawlowa.
ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด มีความเป็นไปได้ที่ Borscht จะปรากฏตัวบนดินแดนของอดีต Kievan Rus ซึ่งมันแพร่กระจายและได้รับความรักจากคนทั่วไป Borscht ไม่เพียงเป็นที่รักของคนทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากสังคมชั้นสูงด้วยด้วย เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้ปกครอง Catherine II, Alexander II และนักบัลเล่ต์ชื่อดัง Anna Pavlova รัก Borscht
ดาย อะบาร์เทน ฟอน ไดเซอร์ ซัปเป
พันธุ์ Borscht
ในถ้ำ verschiedenen Regionen bereitet ชาย Borschtsch ganz anders ฉันพอใจมาก kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:
ในภูมิภาคต่าง ๆ Borscht เตรียมแตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่มีชื่อเสียงนี้สามารถแยกแยะได้สองประเภทหลัก:
Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich ใน der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland und in der ยูเครน sehr beliebt;
บอร์ชท์สีแดง (เสิร์ฟร้อน) ค่อนข้างพบได้ทั่วไปในอาหารของประเทศต่างๆ โดยเฉพาะบอร์ชท์ประเภทนี้เป็นที่นิยมในรัสเซียและยูเครน
Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.
Borscht เย็นเป็นที่ต้องการสำหรับการปรุงอาหารในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็นหลัก
เดอร์ โรท บอร์ชท์ช
บอร์ชท์สีแดง
Die wichtigste Komponente für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (เป็นสงครามและ bleibt ตาย wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts) Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe Die Basis für เสียชีวิตจาก Gericht ist eine gute Brühe Wenn man ตายอย่างอุดมสมบูรณ์ Suppe aufträgt, wird er tradingell mit der sauren Sahne gewürzt. ผู้ชายไม่ได้นอนบนเตียงกับ Roggenbrot Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im Normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. ใน der ยูเครนเป็นชายผู้สืบทอดประเพณีดั้งเดิม einen Pilzborschtsch mit den „Öhren“, das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung.
ส่วนประกอบหลักสำหรับจานนี้คือมันฝรั่งตามปกติ (เป็นและยังคงเป็นส่วนประกอบหลักมาตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19) พวกเขายังเพิ่มกะหล่ำปลี แครอท หัวหอมที่เพิ่งเก็บสด ผักชีฝรั่ง สมุนไพร และหัวบีทสด เพื่อให้จานมีสีแดงเข้ม พื้นฐานสำหรับจานนี้คือน้ำซุปเนื้อที่ดี เมื่อเสิร์ฟ Borscht สำเร็จรูป มักจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว จะรับประทานคู่กับขนมปังข้าวไรย์อบใหม่ๆ เสมอ ในระหว่างการอดอาหารแบบออร์โธดอกซ์ บอร์ชท์จะถูกเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำมันหมูหรือเนื้อสัตว์ เฉพาะในน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดากับเห็ดหรือปลาเท่านั้น ในยูเครนในวันคริสต์มาสพวกเขามักจะกิน Borscht เห็ดที่มี "หู" ซึ่งเป็นเกี๊ยวขนาดเล็กที่ทำจากแป้งไข่พร้อมไส้
เดอร์ คาลเท บอร์ชท์ช
บอร์ชเย็น
Es wird überwiegend im heißen Sommer gekocht. Die Grundlage เสียชีวิต Gerichts ist die Rübe ใน der Marinade oder einfach gekocht, ใน einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Petersilie, Knoblauch usw. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch ใน der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. ผู้ชายคือ den kalten Borschtsch oft mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes
ส่วนใหญ่จะผลิตในฤดูร้อน พื้นฐานของจานนี้คือหัวบีทในน้ำดองหรือหัวบีทต้ม ในบางภูมิภาค kefir หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ก็ถูกเติมลงในหัวบีทด้วย ทุกอย่างอื่นจะถูกเพิ่มดิบ: สมุนไพร, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม ฯลฯ เมื่อสุกแล้ว บอร์ชต์เย็นมักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่ต้มสุก Borscht เย็นมักรับประทานกับมันฝรั่งต้มและแช่เย็นแทนขนมปัง
Die Technik der Zubereitung เสียชีวิตตามประเพณีดั้งเดิมของยูเครน Gerichts
เทคนิคการเตรียมอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมนี้
Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht และ ziemlich kompliziert technologisch ใน der Zubereitung Obwohl es für mich persönlich nicht Schwer ist, Gericht vorzubereiten เสียชีวิต Die Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die Farbe und einen besonderen Geschmack und ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse ใน den Zutaten เสียชีวิตจาก Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten และ seine eigene Besonderheiten der Zubereitung ในภูมิภาค der jeweiligen der wichtigste unterschied besteht ใน den verschiedenen brühen, ตาย alls eine grundlage unserer suppe werden, das ist vor allem wegen der รวมกัน aus den verschiedenen-fleisch-, geflügel Neben den ดั้งเดิม Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, können sich ใน den Zutaten vom Borschtsch ใน einigen Regionen Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben und sogar die äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.
Borscht ถือเป็นอาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่างและค่อนข้างซับซ้อนทางเทคโนโลยีในการเตรียม แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วสำหรับฉันการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ส่วนประกอบหลักของ Borscht หลากหลายชนิดคือหัวบีทซึ่งให้สีและรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่อาหารจานนี้ เนื่องจากมีผักจำนวนมากในจานนี้จึงถือเป็นผัก Borsch มีหลายพันธุ์และมีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเองในแต่ละภูมิภาค ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่น้ำซุปที่แตกต่างกันซึ่งจะเป็นพื้นฐานของ Borscht ของเราซึ่งมีสาเหตุหลักมาจากการรวมกันของเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือไส้กรอกบางชนิดในน้ำซุปและความแตกต่างก็เกิดขึ้นเนื่องจากชุดผัก นอกจากแครอท มันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศแบบดั้งเดิมแล้ว บอร์ชท์ในบางภูมิภาคยังอาจมีถั่ว ซูกินี ผักกาด หรือแม้แต่แอปเปิ้ลอีกด้วย Borscht อาจมีเครื่องเทศที่แตกต่างกันออกไปซึ่งใช้ในการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
คำกริยา เซน
กริยา เส่งถือว่าเป็นหนึ่งในมากที่สุด "น่ากลัว"หัวข้อเป็นภาษาเยอรมัน แต่จริงๆ แล้วไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว สิ่งสำคัญคือการตระหนักทันทีว่าคำกริยา sein มีสองความหมาย- ความหมายและ ตัวช่วย. เราได้สัมผัสคำกริยาแล้วเล็กน้อย เส่งและตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงเรื่องนี้ให้กว้างขวางยิ่งขึ้น
ความหมาย:การผันคำกริยา sein:
ในรัสเซีย: ในเยอรมัน: ฉันไอซ์ บินคุณคือดูสิเขา/เธอ/มันเป็นเอ้อ / sie / es istเราคือไซน์คุณ (พหูพจน์) คือใช่แล้วพวกเขาคือซิซินคุณ (ของ) เป็นซิซิน
*แน่นอนว่าในภาษารัสเซีย เราจะไม่พูดด้วยคำว่า "คือ"
ในภาษารัสเซียจะใช้คำสรรพนามทั้งหมด - กินและในภาษาเยอรมัน ทุกคนมีคำที่แตกต่างกัน แต่ก็หมายถึง - กินและ ด้วยกันคำเหล่านี้เรียกว่า เซิน. นั่นเป็นความลับทั้งหมด นั่นคือคุณเพียงแค่ต้องใช้ Sein ในรูปแบบที่แน่นอนกับสรรพนามเฉพาะ
ตัวอย่าง: ฉันเป็น – อิช บิน / คุณคือ – ดู บิสต์ / เราคือ – วิร์ ซินด์
กริยา เส่งใช้สำหรับ: คุณเป็นใคร สภาพของคุณ คุณ...
Ein junger Hase - (หนึ่ง) กระต่ายสาว
ข้อความจะเขียนเป็นภาษาเยอรมันพร้อมการแปลตามตัวอักษรเป็นภาษารัสเซียคู่ขนาน
Ein kleines Tier อยู่ใน einem märchenhaften Wald.
Das Tier คือ ein junger Hase
Der liebt มักจะอยู่ใน einer kleinen und schönen Stadt spazierengehen
Dieser Hase heißt Doni und er ist sehr nett.
Seine Frau ist auch sehr schön und jung.
Aber ใน Diesem Märchen sprechen wir über den Hase Doni.
Doni hat ein altes, schönes และ gemütliches Häuschen Auch fährt er gern mit seinem Fahrradum den Wald herum. Am Wochenende möchte er in diese Stadt fahren, um ein schönes und kleines Fahrrad für sich zu kaufen.
Er hat schon ein altes Fahrrad, trotzdem จะ er ein neues.
Normaleweise fährt er durch den Wald หรือสวนสาธารณะเดน
ดีเซอร์ พาร์ก อิงลัง เดน วาลด์
เนเบน เดม ปาร์กกิบต์ เอส ไอเนน โกรสเซิน มาร์กท์
Auf diesem Markt kauft er viele Möhren für seine kleine Familie.
Wahrscheinlich geht er auch am Samstag auf diesen Markt zu Fuß oder mit seinem alten Fahrrad.
Aber muss er zuerst ใน…
ภาษาเยอรมันบทเรียนที่ 1 - ตัวอักษร กฎการอ่าน กริยา sein การสร้างประโยค
ขั้นแรก คุณต้องตัดสินใจว่าเหตุใดคุณจึงต้องการภาษาเยอรมัน จากนั้นจึงเริ่มเรียนภาษาเยอรมัน คุณสามารถเสียเวลาได้หากคุณเริ่มเรียนรู้ไม่ใช่ตั้งแต่เริ่มต้น แต่จากระดับหนึ่ง ภาษาเยอรมันไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีเหตุผล หากพบเส้นทางการศึกษาที่ถูกต้อง A1- ง่ายมาก. คุณจะถามอะไรได้ข้อมูลมั่นใจที่สุด ผู้ใช้พจนานุกรม, ประโยคสั้น ๆ , วลีมาตรฐาน คำศัพท์ประมาณ 1,500 คำ
ถึงกระนั้น ก็สมเหตุสมผลที่จะเริ่มเรียนรู้ด้วยตัวอักษร เนื่องจากตัวอักษรเป็นพื้นฐานของการพูด
ตัวอักษรภาษาเยอรมันประกอบด้วย 26 ตัวอักษร 3 เครื่องหมาย และ 1 eszet: เอ [เอ]บี บี [เป็น]ค ค [ทีเซ]ดี ดี [เดอ]อี อี [อี]ฉ ฉ [เอ็ฟ]ก ก [Ge]เอช เอช [ฮา]สาม]เจ เจ [Iot]เค เค [คา]ล ล [เอล]เอ็ม ม [อืม]ยังไม่มี [En]โอ้ [O]พี พี [พี]คิว คิว [คู]ร ร [เอ้อ]ส [Es]ที ที [เต้]คุณ คุณ [U]
ข้อความภาษาเยอรมันระดับ A1 - Mein Wochenende
ไมน์ โวเชเนนเด้. ฉันกำลังซัมสทาค วาเรน วีร์ อิม วาลด์ Wir sind mit dem Fahrrad gefahren และ dann sind wir ins Schwimmbad gegangen. อิม ชวิมบาด ฮาเบน วีร์ วิเอล เกบาเดน Nach dem Schwimmbad haben wir den Orangensaft getrunken. ฉัน Abend hat meine Frau einen Kuchen gebacken. วีร์ ฮาเบน เดน คูเชน เกเกสเซน. ไมน์ ซง ลีบต์ เดน คูเชน Nach dem Abendessen haben wir mit dem Ball gespielt.
Das ist mein Wochenende!
วันหยุดสุดสัปดาห์ของฉัน วันเสาร์เราอยู่ในป่า เราขี่จักรยานแล้วเราก็ไปสระว่ายน้ำ เราว่ายน้ำบ่อยมากในสระ หลังสระเราก็ดื่มน้ำส้ม ในตอนเย็นภรรยาของฉันอบพาย เรากินมัน. ลูกชายของฉันชอบพายมาก หลังอาหารเย็นเราเล่นกับลูกบอล มันเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ของฉัน!
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:
ชาวเยอรมันทำงานอย่างพิถีพิถัน สนุกสนานกับงานใหญ่ และรับประทานอาหารอย่างมีรสนิยม อาหารแบบดั้งเดิมในเยอรมนีมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลาย นอกจากนี้ แต่ละรัฐในเยอรมนียังมีอาหารต้นตำรับของตนเองซึ่งเป็นจุดเด่นของพวกเขา เช่น ไส้กรอกชื่อดังที่แคว้นบาวาเรียหรือซุปหอยทากในเมืองบาเดน-บาเดน
ความหลากหลายของความชอบด้านอาหารนั้นอธิบายได้จากอิทธิพลของลักษณะการทำอาหารของชนชาติอื่นๆ ในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศเยอรมนี ดังนั้นทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศจึงมีบันทึกภาษาฝรั่งเศสปรากฏชัดเจน ไวน์ขาวที่นี่ไม่เพียงแต่เมาเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในอาหารทุกประเภทอีกด้วย มีการเตรียมซุป อาหารหม้อดิน และพุดดิ้งมากมาย
ภูมิภาคไรน์แลนด์โดดเด่นด้วยอาหารเบลเยียมและดัตช์ ซึ่งประกอบด้วยไส้กรอกเลือด อาหารเนื้อม้า แพนเค้กมันฝรั่ง และขนมปังไรย์ชีส
ในบาวาเรียมีอาหารออสเตรียและเช็กปรากฏอยู่อย่างชัดเจน โดยเฉพาะอาหารที่ทำจากแป้งหลากหลายชนิดมักพบเห็นได้ทั่วไปที่นี่ บะหมี่หลากหลายชนิด ซุปเกี๊ยว เพรทเซลชีสเค็ม เมนูยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือกะหล่ำปลีดองซึ่งใส่ในอาหารหลายจาน และหัวตับ และแน่นอนว่าเบียร์บาวาเรียอันโด่งดัง
ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนีมีชื่อเสียงในเรื่องขนมปังข้าวไรย์ และใช้รากผักและปลาทุกชนิดในการเตรียมอาหารต่างๆ และในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมักมีเมนูหมูและขนมหวานมากมาย แม้แต่ไข่เจียวที่นี่ก็ยังหวานเป็นส่วนใหญ่
โภชนาการของชาวเยอรมันเช่นเดียวกับในทุกด้านของชีวิตไม่สามารถทำได้หากไม่มีการปฏิบัติจริงและความทั่วถึงในระดับชาติ ชาวเยอรมันชอบอาหารที่เข้มข้น อร่อย และน่าพึงพอใจ บางทีนี่อาจเป็นเพราะประเพณีโบราณที่พ่อครัวชอบทำอาหารที่ดูน่ารับประทานและรสชาติดีมาก นอกจากนี้เบียร์เยอรมันแบบดั้งเดิมยังถูกรวมเข้ากับการบริโภคไม่เพียงแต่อาหารรสเค็มเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอาหารรมควันและไขมันด้วย
ไส้กรอกกับกะหล่ำปลีดอง
อาหารจานหลักยอดนิยมประจำวัน ได้แก่ มีทโลฟกับเห็ดและไส้อื่นๆ ชนิทเซล และแน่นอนว่ารวมถึงไส้กรอก พาสต้า เฟรนช์ฟรายส์ และกะหล่ำปลีตุ๋นมักถูกใช้เป็นกับข้าว กะหล่ำปลีดองเป็นสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติของเยอรมนีซึ่งถือเป็นอาหารจานโปรดของชาวเยอรมัน และพวกเขาเตรียมมันที่นี่ด้วยวิธีที่รู้จักทั้งหมด นอกจากจะใส่สลัดแล้ว ยังต้ม ทอด ตุ๋น และบดอีกด้วย
ควรสังเกตว่ามีอาหารจานพิเศษเสิร์ฟในวันหยุดประจำชาติที่สำคัญและจัดทำขึ้นตามสูตรโบราณ ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งกับซอสหมูตุ๋น ขาหมูตุ๋นกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง และหมูหันอบ
อาหารของหวานถือเป็นสถานที่พิเศษในอาหารเยอรมัน ขนมหวานมีความหลากหลายอย่างน่าทึ่ง เช่น ขนมปังโปร่ง พายขนมชนิดร่วน มัฟฟินผลไม้ พายสปันจ์และคัสตาร์ด พุดดิ้งข้าว วาฟเฟิล และคุกกี้ขนมปังขิง นี่เป็นเพียงรายการเล็กๆ น้อยๆ ของของหวานทั่วไปในชีวิตประจำวัน
พุดดิ้งข้าวเยอรมัน
แต่มีผลิตภัณฑ์ขนมหวานพิเศษที่มักจะรับประทานเฉพาะในช่วงวันหยุดคริสต์มาสเท่านั้น ซึ่งรวมถึงขนมปังผลไม้ เป็นมัฟฟินเนื้อแข็งที่เติมผลไม้หวาน ถั่ว และมาร์ซิปันลงในแป้ง อบหนึ่งเดือนก่อนบริโภคและบ่มจนได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ นักทำขนมชาวเยอรมันเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นลงในสูตรอาหารต่างๆ ของพวกเขา พวกเขาเชื่อว่าสิ่งนี้เผยให้เห็นกลิ่นผลไม้ในลักษณะพิเศษโดยเน้นรสชาติของอัลมอนด์และช็อคโกแลต
ขนมปังผลไม้เยอรมัน-สโตลเลน
นอกจากเบียร์แบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยความรักเป็นพิเศษและตามประเพณีโบราณแล้ว ชาวเยอรมันยังดื่มไซเดอร์ เหล้ายิน และไวน์ร้อนอีกด้วย ไวน์ชั้นดีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
ไวน์เยอรมันพร้อมแท่งอบเชย
ถ้าเราพูดถึงเรื่องการควบคุมอาหาร คนเยอรมันจะคุ้นเคยกับการกินมากถึงห้าครั้งต่อวัน เหล่านี้คืออาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นแบบดั้งเดิม รวมถึงของว่างเล็กน้อยในระหว่างนั้น
อาหารเช้าแบบเยอรมันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมปังหรือโรล ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในประเทศเยอรมนี ไม่มีใครสามารถบอกได้ว่ามีขนมปังกี่ชนิดที่นี่ มันทำจากแป้งหลากหลายชนิด (เช่น มันฝรั่ง แครอท) โดยมีสารปรุงแต่งที่ผิดปกติมากที่สุด (มะกอก เมล็ดฟักทอง) มีบริการขนมอบสดใหม่พร้อมแยม น้ำผึ้ง แฮม และชีส
สามารถเสริมอาหารเช้าด้วยไข่ คอทเทจชีส โยเกิร์ต และผลไม้ เครื่องดื่มตามธรรมเนียมประกอบด้วยกาแฟหรือชา
ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นระหว่างเจ็ดถึงแปดโมงเช้า เวลาอาหารเช้าอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตารางการทำงานของผู้คน
ชาวเยอรมันเริ่มรับประทานอาหารกลางวันตอนบ่ายสองโมง โต๊ะอาหารค่ำที่สมบูรณ์ประกอบด้วยซุป อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวาน
ของว่างประกอบด้วยแซนด์วิชหลากหลายชนิด ในการเตรียมจะใช้ไส้กรอก, ชีส, ปลาและแน่นอนว่าต้องใช้เนย มีของว่างมากมายที่ทำจากไข่ ซึ่งสามารถต้ม ยัดไส้ หรือเสิร์ฟพร้อมซอสได้ ไข่เจียวที่มีสารปรุงแต่งต่างๆเป็นที่นิยมมาก ขนมแฮร์ริ่งและปลาซาร์ดีนเป็นที่นิยมมาก
ซุปยังทำให้ประหลาดใจด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น เบียร์ มันฝรั่ง ชีส ถั่วเลนทิล ปลา ซุปก๋วยเตี๋ยว ซุปอาจมีฟักทอง ผักโขม ดอกกะหล่ำ และบรอกโคลี ขิงมักถูกใช้เป็นสารเติมแต่ง
อาหารจานหลักประกอบด้วยเนื้อทอดหรือตุ๋น เหล้ายินเซล สเต็ก ปลาหรือเนื้อสับ ผักมันฝรั่งหรือข้าวเสิร์ฟเป็นกับข้าว
ของหวานอาจแตกต่างกันมาก: เค้ก มัฟฟิน ขนมปังขิง มาร์ซิปัน และตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย สามารถเสิร์ฟพร้อมผลไม้แช่อิ่มซึ่งเตรียมจากผลไม้จำนวนมากพร้อมน้ำในปริมาณขั้นต่ำ
อาหารเย็นเกิดขึ้นตั้งแต่หกถึงเจ็ดโมงเย็นและส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารเย็น แต่ถึงกระนั้นก็ค่อนข้างน่าพอใจและอุดมสมบูรณ์ ซึ่งรวมถึงอาหารปลา หมูอบ ม้วนเนื้อกับกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดอง ไส้กรอกและชีส ในช่วงอาหารค่ำ ชาวเยอรมันจะอนุญาตให้ตัวเองดื่มเบียร์แบบดั้งเดิม
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -220137-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-220137-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(สิ่งนี้ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
MBOU Lyceum ส. เคลฟโน
อาหารประจำชาติ
เยอรมนี.
งานนี้เสร็จสมบูรณ์โดย: Irina Kosenkova ชั้น 8b
ซานิน่า มารีน่า คลาส 8b
หัวหน้า: Alpatova T.S.
ครูสอนภาษาเยอรมัน
1. บทนำ
2. ประวัติความเป็นมาของอาหารเยอรมัน
3. คุณสมบัติของอาหารเยอรมัน
4. อาหารประจำชาติ
5. อาหารวันหยุดเยอรมัน
6. เครื่องดื่ม
7. ลักษณะเปรียบเทียบของอาหารเยอรมันและรัสเซีย
8. บทสรุป
9. ข้อมูลอ้างอิง
10. การสมัคร
“คนชั่วมีชีวิตอยู่เพื่อกินและดื่ม คนมีคุณธรรมกินและดื่มเพื่อมีชีวิตอยู่”
โสกราตีส
"ตาย schlechte Menschen leben dazu, um zu essen und zu trinken, ตาย tugendhafte Menschen essen und trinken, um zu leben"
โสกราตีส
ความเกี่ยวข้องของการวิจัย
งานนี้อุทิศให้กับการศึกษาประเพณีอาหารเยอรมัน ลักษณะเฉพาะของหัวข้อนี้เกี่ยวข้องกับการศึกษาด้านภูมิภาค ประเพณีวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียม และศีลธรรมของชาวเยอรมัน ในการสื่อสารในชีวิตประจำวัน สูตรอาหารเป็นหัวข้อสนทนาสำหรับผู้หญิงส่วนใหญ่ ในรูปแบบวรรณกรรมและศิลปะ สูตรอาหารสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมและประเพณีของผู้คนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของภาพของโลก
ตาย Aktualität der Forschung
Die Arbeit เป็น Studium der Traditionen der deutschen Küche gewidmet Die Besonderheit des vorliegenden Themas ist dem Studium landeskundischen Aspektes, der kulturellen Traditionen, der Bräuche und der Gemüter des deutschen Volkes verbunden. ฉันอยากจะแนะนำคุณให้รู้จักกับ Thema der Gespräche der Mehrheit der Frauen ฉัน literarischen-künstlerischen Stil spiegeln ตาย Rezepte ตาย Kultur ตาย Traditionen der Völker ที่กว้างขึ้น ein Fragment des Weltbildes seiend
หัวข้อการศึกษา:
อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม
แดร์ เกเกนสแตนด์ แดร์ ฟอร์ชุง:
Die Traditionalelle deutsche Küche
วัตถุประสงค์ของการศึกษา:
วัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ชาวเยอรมัน
วัตถุประสงค์ของ Forschung:
ตาย einzigartige Kultur des deutschen Volkes
เป้า : ศึกษาขนบธรรมเนียมประเพณีของชาวเยอรมัน
ดาส เซียล:
Das Studium der Traditionen และ der Gemüter der Deutschen
วัตถุประสงค์ของการวิจัย:
1. ระบุปัญหาการอนุรักษ์วัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์เยอรมัน
2. วิเคราะห์สถานะปัจจุบันของกระบวนการทางชาติพันธุ์ในวัฒนธรรมของชาวเยอรมัน
3. พิจารณาความคล้ายคลึงกันระหว่างอาหารเยอรมันและรัสเซีย
ดีเอาฟ์กาเบน เดอร์ ฟอร์ชุง:
Die Probleme der Erhaltung der Kultur des deutschen Volkes และ den Tag zu นำมาซึ่ง
Den ปรับปรุง Zustand der ethnischen Prozesse ใน der Kultur bei den Deutschen zu analysieren
ตาย Åhnlichkeit zwischen der deutschen und russischen Küche zu bestimmen.
สมมติฐานการวิจัย:
หากการทำความเข้าใจความสำคัญของประเพณีและขนบธรรมเนียมของอาหารเยอรมันในฐานะวัฒนธรรมประจำชาติมีเป้าหมายเพื่อพัฒนาจิตวิญญาณและความรู้สึกภาคภูมิใจในหมู่ประชากรชาวเยอรมัน การศึกษาหัวข้อนี้จะช่วยกำหนดความสำคัญและความสำคัญของลักษณะประจำชาติของชาวเยอรมัน
สมมุติฐานของ Forschung:
เยริชเทตของเยอรมนี Das Studium des vorliegenden Themas wird helfen, die Wichtigkeit und die Bedeutsamkeit des nationalen Charakters der Deutschen zu bestimmen.
วิธีการวิจัย:
1. ใช้การวิเคราะห์บทความ แหล่งที่มา และสื่ออินเทอร์เน็ตอย่างครอบคลุม
2. การประยุกต์ใช้วิธีการพรรณนา เปรียบเทียบ และเปรียบเทียบเพื่อเน้นคุณสมบัติหลักของอาหารเยอรมันและรัสเซีย
Die Methoden der Forschung:
Die Nutzung der komplexen วิเคราะห์โดย Artikel, der Quellen, der Materialien des Internets
Die Anwendung umschreibend, sopostawitelnogo und der vergleichenden Methoden für die Absonderung der Hauptbesonderheiten des deutschen und russischen Essens.
เมื่อสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง เยอรมนีประสบกับช่วงเวลาที่ยากลำบาก การขาดแคลนอาหารและบัตรปันส่วนไม่ได้มีส่วนช่วยให้ศิลปะการทำอาหารเจริญรุ่งเรืองเลย ทุกอย่างเริ่มเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากเพียงผลจาก "ปาฏิหาริย์ทางเศรษฐกิจ" หลังปี 1948 ซึ่งเป็นรายการอาหารรายการแรกทางโทรทัศน์และตำราอาหารที่วางขายบนชั้นวาง นอกจากนี้ประชากรยังมีโอกาสเปรียบเทียบกับวิถีชีวิตของกองทหารพันธมิตรที่ตั้งอยู่ในประเทศและการเดินทางท่องเที่ยว - อันที่จริงทั่วโลก ในช่วงทศวรรษที่ 50 ประเทศถูกคลื่นแห่งความตะกละอย่างแท้จริงกวาดล้าง รสนิยมอาหารของเยอรมนีเริ่มเปลี่ยนไปในทศวรรษ 1970 เมื่อชาวเยอรมันหลงใหลในการท่องเที่ยว และคนงานตามฤดูกาลหลายพันคนแห่กันไปที่ประเทศนี้ ในขณะเดียวกันความสนใจในอาหารประจำชาติก็เพิ่มขึ้นในประเทศเยอรมนีและในปัจจุบันอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของประเทศก็ถูกจัดเตรียมในบวบและร้านอาหารในท้องถิ่นหลายแห่ง เมนูของร้านอาหารชั้นหนึ่งซึ่งดูแลโดยเชฟผู้กำหนดทิศทางของแฟชั่นการทำอาหาร นำเสนออาหารแบบดั้งเดิมด้วยการตีความอย่างสร้างสรรค์ ปัจจุบันให้ความสำคัญกับอาหารแคลอรีต่ำที่ปรุงจากวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุด
ดี เกสชิชเท เด ดอยท์เชน เอสเซนส์
Nach dem zweiten Weltkrieg erlebte das Deutschland เสียชีวิต ชเวเรน ไซเทน Das Defizit der Lebensmittel และ Die Lebensmittelkarten trugen zu der Blüte der kulinarischen Kunst nicht bei. Aller fing an, sich nur daraufhin “des Wirtschaftswunders” ในปี 1948, der ersten gastronomischen Program und die erste Kochbücher. Seit den 1950er Jahren hat sich das alltäglicheโคเชน , เอสเซ่น คาด ประดับ ในเยอรมัน Haushalten durch Einflüsse wie stark intensivierteArbeitsmigration ,เดน แมสเซนทัวริสมัส และตายซูเนห์เมนเด อุตสาหกรรม ใน Herstellung, Konservierung และ Vertrieb vonหน้ารังสมิทเทล สตาร์ค verändert und internationalisiert, beziehungsweise durch Vermischung mit Aspekten aus และประเพณีดั้งเดิม Küchen gewandelt. ประเพณีภูมิภาค Speisen und Spezialitäten sind jedoch erhalten geblieben
อาหารเยอรมันมีความโดดเด่นด้วยอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่ผัก หมู สัตว์ปีก เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว และปลา มีการบริโภคผักจำนวนมากโดยเฉพาะต้มเป็นกับข้าว - ดอกกะหล่ำ, ถั่ว, แครอท, กะหล่ำปลีแดง ฯลฯ
Die deutsche Küche unterscheidet sich durch die große Vielfältigkeit der Platten aus verschiedenem Gemüse, des Schweinefleisches, des Vogels, des Wildes, des Kalbfleisches, des Rindfleisches และ des Fisches Des Gemüses wird sehr viel, besonders ใน otwarnom die Art, als Beilage - der Blumenkohl, Die Hülsen der Bohne, Die Möhren, Rotkohl konsumiert
แซนวิชที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวเยอรมัน: เนย, ชีส, ไส้กรอก, ปลา ฯลฯ ของว่างหลากหลายรวมถึงสลัดผัก, แฮม, ไส้กรอก, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาซาร์ดีน, ปลาแฮร์ริ่งพร้อมซอสต่างๆ, สลัดเนื้อสัตว์และปลาที่ราดด้วยมายองเนส .
Es sind bei den Deutschen die Schnitten mit verschiedenen Lebensmitteln außerordentlich ยอดนิยม: vom Butter, dem Käse, der Wurst, dem Fisch u.a. Im Sortiment der Imbisse - ตาย Salate aus dem Gemüse, der Schinken, ตาย Wursterzeugnisse, ตาย Sprotten, ตายปลาซาร์ดีน, der Platte aus dem Hering mit verschiedenen Soßen, ตาย Fischsalate, ตายฟอนเดอร์มายองเนส zurechtgemacht sind
ในหลักสูตรแรก ๆ น้ำซุปต่างๆแพร่หลาย: กับไข่, เกี๊ยว, ข้าวและมะเขือเทศ; ซุปก๋วยเตี๋ยว ซุปน้ำซุปข้นที่ทำจากถั่ว ดอกกะหล่ำ ไก่ และเกม ในบางพื้นที่ของเยอรมนี ขนมปังและซุปเบียร์เป็นที่นิยม ซุปเนื้อหนาจะอร่อยเป็นพิเศษในฤดูหนาว
Aus den ersten Platten sind verschiedene Brühen breit verbreitet: mit dem Ei, den Klößen, dem Reis และ den Tomaten; ตาย Suppe-Nudel, ตาย Suppe-Püree aus der Erbse, เดม บลูเมนโคห์ล, เดอร์ ฮึห์เนอร์ และ เด ไวลด์ส ใน einigen Bezirken Deutschlands ตาย Korn-, Biersuppen populär. ฉันหนาวตาย Dicken Fleischsuppen ทำลายลำไส้
ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของอาหารเยอรมันคือการใช้เนื้อสัตว์ธรรมชาติอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารจานที่สอง ตัวอย่างเช่นเนื้อทอดและชนิทเซลสับ, เนื้อฮัมบูร์ก, ราซบราท, ชมอร์บราเตน, ชเนลคลอปส์, สเต็กแฮมเบิร์ก ฯลฯ ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟปลาต้มและตุ๋น
Anderer charakteristischer Strich der deutschen Küche - ตาย breite Anwendung für ตาย Vorbereitung der zweiten Platten des natürlichen Fleisches Es sind, zum Beispiel, die Koteletts und Schnizeli, das Filet nach-gamburgski, rasbraty, schmorbraten, schnelklops , das Beefsteak nach-gamburgski Der Fisch wird meistens ใน der abkochten und der geschmorten Art gereicht
อาหารหวานยอดนิยม ได้แก่ สลัดผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เยลลี่ มูส คาสเซอโรล ไอศกรีม ผลไม้ และกาแฟผสมนมตามธรรมชาติเสมอ
Aus den süßen Platten sind ตาย Fruchtsalate, ตาย Kompotte, Kisseli, das Gelee, ตาย Mousses, den Auflauf, das Eis, ตาย Früchte und den unbedingt natürlichen Kaffee mit Milch populär
Die nationale Küche
อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมไม่ใช่สิ่งที่เหมือนกัน ในภูมิภาคต่าง ๆ ของเยอรมนี อาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงถือเป็นแบบดั้งเดิม แม้ว่าเบอร์ลินและเยอรมนีตอนเหนือจะมีสไตล์การกินผสมผสานกัน แต่บาวาเรีย เฮสส์ และบาเดน-เวือร์ทเทมแบร์กยังคงเป็นแหล่งรวมของ “อาหารสวาเบียน”
Die Traditionalelle deutsche Küche ist etwas gleichartig nicht, auf verschiedenen Gebieten Deutschlands Traditionalell gelten ganz verschiedene Platten. Wenn ในเบอร์ลินและ im Norden Deutschlands เสียชีวิต Vermischung der gastronomischen Stile herrscht ดังนั้น bleiben Bayern, Hessen und Baden-Württemberg Oase "der schwäbischen Küche"
บาเยิร์น: das gebratene Schweinefleisch mit der knirschenden Kruste, die Klöße und der Kohl, die berühmte weiße Wurst mit süß gortschizej und pretzeljami (เครนเดลกี, เบสต์รอยต์ วอม ซัลซ์)
Schwaben และ Baden-Württemberg: ตาย Suppe mit den Pfannkuchen, ตาย Kohlplatten และตายแบบดั้งเดิม Platten aus den Makkaroni (Spalde, Maultaschen und Schupfnudein)
ไรน์ลันด์: ดาส มาริโนวานนายา รินด์เฟลช, เดน คาร์ทอฟเฟลซาลาต, ดาส ร็อกเกนบรอต, ดาส มาริโนวานนายา รินด์เฟลช, ดาส ร็อกเกนบรอต, ดาส มาริโนวานนายา รินด์เฟลช และ ดาส อัปเฟลโซเซอ
เบรเมิน: der Kohl mit dem Haferbrei und die Wurst "pinkel" mit der Zwiebel und der Nelke
ฮัมบวร์ก: ตาย Suppe aus den Aalen, ตาย gebratene Meersprache, der Hering, ตาย Krabben und eine Menge der Abarten des geräucherten Fisches
เครื่องดื่มประจำชาติของชาวเยอรมันคือเบียร์
Das nationale deutsche Getränk - ดาส เบียร์
เยอรมนีเป็นหนึ่งในสามผู้ผลิตเบียร์หลักของโลก สำหรับชาวเยอรมัน เบียร์ไม่ได้เป็นเพียงวิถีชีวิตเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มชีวิตด้วยความหมายอีกด้วย
Deutschland - einer drei Hauptproduzenten des Bieres ใน der Welt Das Bier für die Deutschen nicht nur die Lebensweise, füllt es das Leben mit dem Sinn aus.
1516 สงคราม das Gesetz über der Qualität des Bieres übernommen Die Deutschen trinken jährlich 250 ลิตร des Bieres ใน Deutschland erzeugen 5 Tausende verschiedener Sorten des Bieres
ดี ซอร์เทน เดส์ เบียร์เรส
Oktoberfest เป็นเทศกาลเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดไม่เพียงแต่ในบาวาเรียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วโลกอีกด้วย จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม
ในช่วงสองสัปดาห์ของวันหยุด ผู้เยี่ยมชมประมาณ 7-7.5 ล้านคนดื่มเบียร์มากกว่า 5 ล้านลิตร กินวัว 80 ตัว หมู 14,000 ตัว ไส้กรอก 400,000 ตัว และไก่เกือบ 600,000 ส่วน
Oktoberfest ist der größte Bierfeiertag nicht nur Bayerns และเทศกาล Welt Er geht jährlich Ende กันยายน - อันฟาง ตุลาคม Für zwei Wochen des Feiertages ชนะ ungefähr 7-7.5 Mio. มีมากกว่า 5 Mio. Liter des Bieres aus, เอสเซิน 80 Stiere, 14 Tausend Schweine, 400 Tausend Würstchen และฟาสต์ 600 Tausend Portionen des Huhns auf.
Das Festliche Essen ในประเทศเยอรมนี
แต่ในวันหยุดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคริสต์มาส แม่บ้านชาวเยอรมันทุกคนแยกตัวจากอาหารสะดวกซื้อและแซนด์วิชทุกวัน และแสดงความมหัศจรรย์ของศิลปะการทำอาหารและรสชาติเยอรมันคลาสสิก ตั้งแต่วันอาทิตย์แรกของเดือนธันวาคม ทุกบ้านจะมีคุกกี้คริสต์มาส Ploetzchen หนึ่งชาม และสำหรับชาพวกเขาจะอบหรือซื้อเลบคูเชน - คุกกี้ใส่ขิงซึ่งมีรสชาติคล้ายขนมปังขิงเล็กน้อย นูเรมเบิร์กถือเป็นแหล่งกำเนิดของคุกกี้เหล่านี้
Aber an den Feiertagen และ insbesondere reißen sich zu Weihnachten, die deutschen Hausfrauen allen wie eine von den täglichen Halbfabrikaten und den Schnitten los und führen ตาย Wunder der kulinarischen Kunst und des klassischen deutschen Geschmacks vor. เริ่มต้น Sonntag des Dezembers steht ใน jedem Haus die Schale mit Plätzchen และ zum Tee werden gebacken oder gekauft Lebkuchen - das Gebäck mit dem Ingwer, nach dem Geschmack ein wenig erinnernd die Pfefferkuchen gekauft. Die Heimat เสียชีวิตจากGebäcks wird Nürnberg angenommen
Stollen - เค้กคริสต์มาสเดรสเดน - อบในวันคริสต์มาส ในประเทศเยอรมนี รูปทรงของขนมอบในเทศกาลคริสต์มาสมีความสำคัญ และตุ๊กตาที่ทำด้วยไม้นั้นเป็นสัญลักษณ์ของพระเยซูคริสต์ที่ทรงห่อตัวด้วยผ้าห่อตัวสีขาวราวกับหิมะ
Stollen - ตาย Dresdener Weihnachtenkuchen - คนข้างหลัง zum Weihnachten aus ใน Deutschland bedeutet die Form des Weihnachtenbackens Grosse Bedeutung und Stollen สัญลักษณ์isiert das in die schneeweißen Windeln umgekehrte Kleinkind Christus.
ในงานนี้ เราทำการวิเคราะห์เปรียบเทียบอาหารเยอรมันและรัสเซีย การยืมจากภาษาเยอรมันและฝรั่งเศสส่วนใหญ่ปรากฏในภาษารัสเซียท่ามกลาง "นวัตกรรมในต่างประเทศ" อื่น ๆ ที่แนะนำโดย Peter 1 ลองดูคำยืมที่เกี่ยวข้องกับหัวข้องานของเราโดยใช้ตัวอย่าง
ทุกคนรู้ดีว่า "ส้ม" เป็นคำที่ยืมมาจากภาษาดัตช์ซึ่งในทางกลับกันเป็นคำแปลของวลีภาษาฝรั่งเศส pomme de Chine - "แอปเปิ้ลจากประเทศจีน" (ส้มถูกส่งออกครั้งแรกจากที่นั่น); "มะเขือเทศ" แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "แอปเปิ้ลทองคำ"; vinaigrette มาจากภาษาฝรั่งเศส vinaigre - "น้ำส้มสายชู" และ "แซนวิช" แปลจากภาษาเยอรมัน - "ขนมปังและเนย" หลายคนรู้ด้วยว่า "เกี๊ยว" แปลจากภาษา Finno-Ugric แปลว่า "หูขนมปัง" ("pel-nyan") ซึ่งมักจะทำให้เราหมดความรู้เกี่ยวกับที่มาของชื่ออาหารต่างๆ ในความเป็นจริงแม้แต่ชื่อที่คุ้นเคยที่สุดก็มักจะมีต้นกำเนิดที่ไม่คาดคิดเลย
บทบัญญัติของเยอรมันกลับไปใช้บทบัญญัติภาษาละติน - "ความคิดล่วงหน้า" แน่นอนว่าคนที่สุขุมรอบคอบควรเก็บอาหารไว้บ้างในบ้าน
คำว่า "ชนิทเซล" ยืมมาในศตวรรษที่ 20 จากภาษาเยอรมัน Schnitzel ภาษาเยอรมันมาจากคำกริยา schnitzen - "to cut" และแปลว่า "เนื้อสันใน" อย่างแท้จริง (เช่น "ปรุงจากเนื้อสันใน")
"Soup" เป็นการยืมมาจากภาษาฝรั่งเศส (ในศตวรรษที่ 18) โดยที่ Soupe ย้อนกลับไปถึง suppa ภาษาละตินตอนปลาย - "ขนมปังชิ้นหนึ่งจุ่มในน้ำเกรวี่" เป็นไปได้มากว่าคำนี้มาจากภาษาละตินจากชาวเยอรมัน (ชาวเยอรมันมีคำว่า soppen - "จุ่ม")
ก่อนที่จะเริ่มซุป มาลองสลัดเพื่อความอยากอาหารกันก่อน คำว่า "สลัด" ยืมมาจากภาษาฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 สลัดฝรั่งเศสกลับไปใช้ Salata ของอิตาลี - "เค็ม (ผักใบเขียว)" ซึ่งได้มาจากภาษาละติน Salare "to Salt" (และคำนี้มีรากศัพท์เดียวกันกับ "เกลือ" ของรัสเซีย) คุณสามารถลองสลัดหัวไชเท้าได้ คำว่า "หัวไชเท้า" ยืมมาจากภาษาฝรั่งเศสเมื่อปลายศตวรรษที่ 19
คุณสามารถใช้มันฝรั่งเป็นกับข้าวได้ คำว่า "มันฝรั่ง" ยืมมาจากภาษาเยอรมันในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 German Kartoffel เป็นการดัดแปลงมาจากคำว่า Tartuffel ซึ่งยืมมาจากภาษาอิตาลี
หลายๆ คนไม่สามารถรับประทานอาหารกลางวันได้หากไม่มีขนมปัง ดังที่คุณทราบ "ขนมปังคือหัวหน้าของทุกสิ่ง" "ขนมปังอยู่บนโต๊ะและโต๊ะคือบัลลังก์"... คำว่า "ขนมปัง" ซึ่งสำคัญมากสำหรับชาวสลาฟถูกยืมมาในสมัยสลาฟทั่วไปจาก ภาษาดั้งเดิม (Hlaifs แบบกอธิค, Hleib ภาษาเยอรมันเก่า)
หากคุณทาเนยบนขนมปัง คุณจะได้ "แซนวิช" ซึ่งแปลตามที่คุณทราบก็แปลว่า "ขนมปังและเนย" อย่างไรก็ตาม คำภาษาเยอรมัน Butterbrot สะกดด้วย "t" ต่อท้าย ในขณะที่คำภาษารัสเซียมี "d" ต่อท้าย นี่คือสิ่งที่เรียกว่าการแก้ไขมากเกินไป - เมื่อพวกเขาสะกดคำไม่ถูกต้องด้วยความตั้งใจที่ดีที่สุด: ในคำภาษารัสเซียหลายคำ พยัญชนะตัวสุดท้ายเขียนว่าเปล่งเสียง แต่ออกเสียงว่าไม่มีเสียง: b/p, v/f, g/ k, d/t ดังนั้นแม้ว่าการสะกดที่ถูกต้องจะบ่งบอกถึงพยัญชนะที่ไม่มีเสียง ตัวมือเองก็เอื้อมมือออกไปเขียนเสียงที่ออกเสียง การสะกดคำว่า "แซนวิช" ทีละน้อยเริ่มถือว่าถูกต้อง
เรายืมคำว่า "เพรทเซล" จากภาษาเยอรมันเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 คำนี้ดูเหมือน Krengel สร้างขึ้นจากคำว่า Kring - "วงกลม"
เรามักจะนึกถึงเค้ก วาฟเฟิล ฯลฯ มีแต่ของหวานๆ จริงๆ แล้วมีทั้งวาฟเฟิลรสเค็มและเค้กรสเค็ม (เช่น ที่เรียกว่า "เค้กแซนวิช") คำว่า "วาฟเฟิล" ยืมมาจากภาษาเยอรมัน วาฟเฟิลมาจากคำว่า Wabe - “รังผึ้ง” (เห็นได้ชัดว่ามีลวดลายที่คล้ายคลึงกัน) และคำว่า "เค้ก" ยืมมาจากภาษาอิตาลีแม้จะผ่านการไกล่เกลี่ยภาษาเยอรมันก็ตาม สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 Torta ของอิตาลีและ Torte ของเยอรมัน ย้อนกลับไปที่ Torta ของละติน - "ขนมปังกลม" แม้ว่าเค้กสมัยใหม่จะมีรูปทรงใดก็ได้ก็ตาม
ตอนนี้เรารู้ที่มาของคำศัพท์สำหรับอาหารที่เรามักจะรับประทานในมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็นแล้ว
อาหารรัสเซียเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในเยอรมนีมายาวนาน สิ่งนี้แสดงให้เห็นในการเจาะโดยตรงเข้าไปในอาหารร้านอาหารเยอรมันของผลิตภัณฑ์อาหารรัสเซียพื้นเมือง (คาเวียร์, ปลาสีแดง, ครีมเปรี้ยว, บัควีท, แป้งข้าวไรย์ ฯลฯ ) หรืออาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมนูประจำชาติรัสเซีย (เยลลี่, ซุปกะหล่ำปลี ,ซุปปลา,แพนเค้ก,พาย ฯลฯ) เมื่อเปรียบเทียบอาหารประจำชาติของรัสเซียและเยอรมนีเราได้ข้อสรุปว่ามีความคล้ายคลึงกันมากมายไม่เพียง แต่ในการใช้ชื่อคำศัพท์สำหรับอาหารต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารด้วย สถานที่ขนาดใหญ่ในเมนูของทั้งสองประเทศถูกครอบครองโดยข้าวต้มและโจ๊กต่าง ๆ ซึ่งเดิมถือว่าเป็นอาหารพิธีกรรม อาหารรัสเซียตรงกันข้ามกับอาหารเยอรมันมาเป็นเวลานานไม่รู้และไม่ต้องการรับเนื้อสับม้วนกบาลและชิ้นเนื้อต่างๆ หม้อตุ๋นและพุดดิ้งทุกชนิดกลายเป็นอาหารแปลกจากอาหารรัสเซียโบราณ ความปรารถนาที่จะเตรียมอาหารจากชิ้นใหญ่ทั้งชิ้น และถ้าจะให้ดีควรทำจากสัตว์หรือพืชทั้งตัว ยังคงมีมาจนถึงศตวรรษที่ 18
มีการใช้เครื่องเทศในอาหารทั้งสอง: หัวหอม, กระเทียม, มะรุม, ผักชีฝรั่งและในปริมาณที่มากเช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง, โป๊ยกั้ก, ผักชี, ใบกระวาน, พริกไทยดำและกานพลู, ขิง, กระวาน, อบเชย, คาลามัสและหญ้าฝรั่น แซนวิชเยอรมัน, เนื้อสับทุกชนิด (เนื้อแกะและหมู) จากเนื้อทั้งชิ้นที่มีกระดูก, สเต็กเนื้อธรรมชาติ, เฝือก, เอนเทรโคเตส, เอสคาโลปปรากฏบนโต๊ะรัสเซีย และในประเทศเยอรมนี อาหารแบบดั้งเดิมมีความหลากหลายด้วยอาหารรัสเซียโบราณหลายรายการ ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเห็ดและผักดองด้วย
อาหารเหลวจานแรกที่เรียกว่าตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 ยังคงมีความสำคัญอย่างต่อเนื่องในอาหารรัสเซีย ซุป ซุปมีบทบาทสำคัญในโต๊ะรัสเซียมาโดยตลอด การแบ่งประเภทซุปประจำชาติของรัสเซีย - ซุปกะหล่ำปลี, zatirukh, pottage, ซุปปลา, ผักดอง, solyanka, botvinya, okroshka, เรือนจำ - ยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่องในศตวรรษที่ 18-20 ซุปยุโรปตะวันตกประเภทต่างๆ เช่นน้ำซุป, ซุปข้น, ซุปไส้ต่างๆ ที่มีเนื้อสัตว์และซีเรียลซึ่งหยั่งรากได้ดีด้วยความรักของชาวรัสเซียในการชงของเหลวร้อน ปัจจุบัน ชาวเยอรมันชอบรับประทาน okroshka, solyanka, rassolnik และ Borscht และเกี๊ยว ทั้งชาวเยอรมันและรัสเซียชอบอาหารประเภทปลา: นึ่ง, ต้ม, ทั้งหมด, เช่น ทำด้วยวิธีพิเศษจากเนื้อเดียว, ไม่มีกระดูก, ทอด, ยัดไส้ (เติมโจ๊กหรือไส้เห็ด), ตุ๋น, เยลลี่, อบในเกล็ด, อบในกระทะ กระทะในครีมเปรี้ยวเค็ม (เค็ม) แห้งและทำให้แห้ง
ผักถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของซุปน้ำซุปข้นหรือต้มเป็นกับข้าวทั้งในรัสเซียและเยอรมนี ผักที่พบมากที่สุดคือมันฝรั่ง แครอท ผักโขม ถั่วลันเตา ถั่ว และกะหล่ำปลีนานาชนิด นอกจากนี้ยังมักใช้ในภาษาเยอรมันและ อาหารรัสเซีย ใช้ผักกาดหอม มะเขือเทศ และแตงกวาหลากหลายชนิดกะหล่ำปลีดอง ถือเป็นอาหารประจำชาติเยอรมนี . ใน ภาษาอังกฤษ แม้กระทั่งใช้ยืมมาจากเยอรมัน ชื่อ เยอรมัน "กะหล่ำปลีดอง" (ตัวอักษร: กะหล่ำปลีดอง) เนื่องจากความรักในกะหล่ำปลีดอง ชาวเยอรมันจึงได้รับฉายาที่ตลกขบขัน“เคราท์” . แม้ว่ากะหล่ำปลีดองจะถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียมานานแล้ว
ดังนั้นการทำอาหารจึงถือเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมผู้บริโภคในการสร้างคุณค่าทางวัฒนธรรม - มารยาทบนโต๊ะอาหาร แฟชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์บางชนิด ความรู้เกี่ยวกับไวน์ที่ควรบริโภคร่วมกับอาหารบางจาน
ชาวเยอรมันให้ความสำคัญกับศุลกากรและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด พวกเขารักประเพณี และมีจำนวนมาก แม้ว่าส่วนใหญ่จะมาจากท้องถิ่นมากกว่ามีต้นกำเนิดจากชาติก็ตามวันนี้ชาวเยอรมันกำลังเผชิญกับปัญหาอื่น ผู้ลี้ภัยชาวโปแลนด์ โรมาเนีย เคิร์ด ผู้ลี้ภัยทางเศรษฐกิจและการเมืองจากประเทศต่างๆ หลายพันคน เรียกร้องให้ทำงานและลี้ภัยในเยอรมนี
เมื่อเปรียบเทียบอาหารประจำชาติของเยอรมนีและรัสเซียจะเห็นว่ามีทั้งความแตกต่างและความคล้ายคลึงกัน เราทำการศึกษาโดยอาศัยประเพณี วัฒนธรรม วิถีชีวิตของประเทศหนึ่งและอีกประเทศหนึ่ง เปรียบเทียบสูตรอาหาร ความชอบ และอาหารประจำชาติ
ความสำคัญของงานนี้คือสื่อการเรียนการสอนต่างๆ สามารถนำมาใช้ในบทเรียน เป็นเนื้อหาและข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับนักเรียน ในวิชาเลือก และในบทเรียนแบบเปิดได้ งานนี้น่าสนใจและให้ความรู้สำหรับทั้งนักเรียนและครู
“ในเมื่อเราถูกลงโทษให้กินก็ให้เรากินให้ดี”
อ. บริลลัท-ศาวารินทร์
ภาคผนวก 1
สูตรอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องทำขนมพัฟก่อน แม่บ้านคนไหนรู้ดีว่าเรื่องนี้ยากมาก อย่างไรก็ตาม มีขนมพัฟแช่แข็งให้เลือกมากมายในร้านค้า มันเหมาะสำหรับสตรูเดิ้ล ถัดไปคือไส้: หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาด 1 ซม. ใส่น้ำตาลและอบเชยน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากการต้มในกระทะหรือในกระทะ ไส้พร้อมแล้ว รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม วางกระดาษรองอบหรือกระดาษลอกลายที่ทาน้ำมันไว้บนถาดอบ แล้ววางแป้งไว้ด้านบน อย่าลืมโรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งดูดซับความชื้นจากไส้และป้องกันไม่ให้ไหลออกมา แบ่งแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็นสองส่วนในใจแล้ววางไส้ลงบนครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วบีบด้านข้าง มันกลายเป็นซองจดหมาย เราทำการตัดเฉียงบนฝาของสตรูเดิ้ลเช่นเดียวกับก้อนที่หั่นเป็นชิ้นของเรา ตัดแป้งให้เป็นไส้ แปรงด้านบนด้วยน้ำหรือไข่ตามที่คุณต้องการ แล้วโรยด้วยน้ำตาล ใส่ในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที สตรูเดิ้ลพร้อมแล้ว
สำหรับแป้ง 0.5 กิโลกรัมคุณต้องมีแอปเปิ้ล 3 ลูก, น้ำตาล 3/4 ถ้วย, อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ สตรูเดิ้ลเสิร์ฟไม่เพียงแต่เย็นเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟร้อนอีกด้วย ยังไงก็ตามฉันชอบมันอบอุ่นมากกว่า และในครอบครัวชาวเยอรมันอีกครอบครัวฉันลองค็อกเทลที่น่าสนใจ - แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอุ่น ๆ พร้อมไอศกรีมวานิลลา น่าสนใจจริงๆ. มันเป็นค็อกเทลจากแผ่นดินชเลสวิก-โฮลชไตน์ . อย่างไรก็ตาม สตรูเดิ้ลไม่ได้มาแค่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมาพร้อมกับเชอร์รี่ พลัม คอทเทจชีส มันฝรั่ง และ... แล้วคุณก็สามารถจินตนาการถึงจินตนาการของคุณเองได้
มันฝรั่งต้มปกติเค็มเล็กน้อยนวดในจาน ไม่ได้อยู่ในน้ำซุปข้น แต่เพียงเล็กน้อยด้วยที่บดหรือส้อม ถัดไปวางซอสแอปเปิ้ลไว้ด้านบน
มันทำได้ง่ายมาก แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นสี่ส่วนพร้อมกับผิวหนัง จากนั้นนำไปเคี่ยวจนสุกในกระทะแล้วถูผ่านกระชอนด้วยเครื่องบด ทำให้แยกสกินได้ง่ายขึ้น จากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงในมวลที่ได้เพื่อลิ้มรส - ควรมากกว่านั้น - และเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน สิ่งสำคัญคือการกวนไม่เช่นนั้นมันอาจจะไหม้ได้ เวลาที่เคี่ยวก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ หากคุณรับประทานน้ำซุปข้นทันที คุณสามารถเติมน้ำตาลน้อยลงและเคี่ยวโดยใช้เวลาน้อยลง คุณสามารถม้วนน้ำซุปข้นร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บไว้สักพัก ในกรณีนี้ น้ำตาลโดยน้ำหนักจะถูกเติมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ให้กับแอปเปิ้ล และเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม และถ้าคุณต้มน้ำซุปข้นนานเกินไปคุณจะได้แยมแอปเปิ้ลธรรมดาซึ่งสามารถหั่นด้วยมีดได้
ปลาเทราท์แม่น้ำ (ในสภาพของเรา ฉันคิดว่าปลาคอด ปลาแฮดด็อก และอื่นๆ ที่จะทำได้) ต้มในนม นำออกมาและเอากระดูกออก จากนั้นใส่ปลาลงในนมอีกครั้งแล้วต้มกับมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่และสมุนไพร ออริกาโนเล็กน้อย ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง พริกไทยดำป่น ทั้งหมด. และไม่มีมะนาว ไม่เช่นนั้นนมอาจจับตัวเป็นก้อนได้ ฉันลองซุปปลาสไตล์เมคเลนบูร์กอีกเวอร์ชันหนึ่งที่รอสต็อกแล้ว ปลาแมคเคอเรลรมควันในประเทศเยอรมนีเรียกว่า "ปลาแมคเคอเรล" หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มกับสมุนไพรด้วยนม ไม่ได้เพิ่มมันฝรั่ง แต่เพิ่มแป้งปิ้งเพื่อทำซุปน้ำซุปข้น
หม้อปรุงอาหารเยอรมันจัดทำขึ้นในจานเซรามิกรูปทรงวงรีพิเศษซึ่งชวนให้นึกถึงจานลึกและเสิร์ฟในนั้น หม้อปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดคือมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นวางในแม่พิมพ์เค็มแล้วทาด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศเนื้อสัตว์หรือไก่สมุนไพรและชีส วางแม่พิมพ์ในเตาอบประมาณ 20-40 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และประเภทของเนื้อสัตว์) หม้อปรุงอาหารทำจากข้าว พาสต้า ปลา กุ้ง รวมถึงอาหารมังสวิรัติ เช่น มะเขือยาว บวบ กระเทียมหอม และหน่อไม้ฝรั่ง แทนที่จะใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ซอส ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ ตามปกติได้
เนื้อสันในที่แบ่งส่วนจะถูกตีเบา ๆ เค็มและทอดจนเกือบสุก ไข่เขย่าด้วยเกลือและสมุนไพรแล้วเทลงบนเนื้อ เสิร์ฟสเต็กในกระทะ
เนื้อ 160 ไข่ 2 ชิ้น ผักใบเขียว 5 เนย 20 เกลือ
บดเนยให้ได้ครีมเปรี้ยวใส่เกลือและไข่ดิบนวดให้เข้ากันใส่แครกเกอร์สีขาวขูดและน้ำ 5-10 กรัมแล้วนวดแป้ง ปล่อยให้นั่งประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้พองตัว ทำเกี๊ยวขนาดเท่าเชอร์รี่ลูกใหญ่ แล้วต้มในน้ำเค็ม เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวจะถูกวางในถ้วยแล้วเทน้ำซุปร้อน สามารถเตรียมเกี๊ยวได้ด้วยการเติมลูกจันทน์เทศหรือชีสที่มีคม
เนย 25 ไข่ 1 ชิ้น ขนมปังเก่า 50 น้ำซุป 200 เกลือ
แครอทหั่นบาง ๆ หัวหอมรากผักชีฝรั่งรากผักชีฝรั่งใบกระวานพริกไทยดำเกลือเทน้ำส้มสายชูและน้ำในปริมาณเท่ากันแล้วต้ม วางเนื้อในชามเคลือบฟันหรือเครื่องปั้นดินเผาราดด้วยน้ำดองแช่เย็นคลุมด้วยมะนาวฝานคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแช่ในน้ำดองแล้วหมักเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเช็ดเนื้อให้แห้งทอดวางในกระทะพร้อมกับหัวหอมทอดแครอทผักชีฝรั่งเติมน้ำดองและน้ำซุปครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวใต้ฝาในเตาอบ เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อย กะหล่ำปลีแดงกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งบดจะเสิร์ฟแยกกัน
เนื้อ 200 หัวหอม 30 แครอท 20 รากผักชีฝรั่ง 15 รากผักชีฝรั่ง 10 น้ำส้มสายชู 50 น้ำ 50 ซอสครีมเปรี้ยว 40 ลอเรล พริกไทยดำ เกลือ ตกแต่ง 200
ซากห่านนั้นควักไส้, เผา, ล้าง, เค็มเล็กน้อยด้านใน, ถูด้วยมาจอแรมบดแห้งและยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ซากถูกเย็บและทอดตามปกติพร้อมกับแอปเปิ้ลที่เหลือ กะหล่ำปลีแดงตุ๋น ซากถูกตัดออกวางบนจานแล้วโรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งต้มทั้งตัว กะหล่ำปลีและซอสเสิร์ฟแยกกัน ซอสเตรียมไว้ดังนี้: ไขมันที่เหลือหลังจากการย่างห่านจะเจือจางด้วยน้ำซุป, ต้ม, เติมแป้งข้าวโพด, ผสมและกรอง
ห่าน 3000 แอปเปิ้ล 600 กะหล่ำปลีแดง 2000 มันฝรั่ง 1,000 มาจอแรม 3 แป้งข้าวโพด 30 น้ำซุป 200 เกลือ
ซากกระต่ายถูกควักไส้ออก หั่นเป็นชิ้นๆ อานและขายัดไส้ด้วยน้ำมันหมูแล้วทอดในเตาอบร้อน พร้อมด้วยแครอทและหัวหอมที่ผัดในเนยก่อนหน้านี้ ขั้นแรกให้ถอดอานออก ขาจะพร้อมในภายหลัง เตรียมซอส: เทน้ำซุปที่เหลือสองสามช้อนโต๊ะหลังจากทอดลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวต้มปรุงรสเติมน้ำมะนาวและความเครียด กะหล่ำปลีแดงสับละเอียดหัวหอมและแครอทสับและทอดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนโดยไม่มีแกนและตับห่านเคี่ยวในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยโดยเติมเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่เยลลี่ลูกเกดแดงและน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟให้เคลือบเนื้อด้วยซอสเล็กน้อย เสิร์ฟกะหล่ำปลีตุ๋น มันบด และซอสที่เหลือแยกกัน
กระต่าย 2000, แครอท 50, หัวหอม 100, น้ำมันหมู 200, แอปเปิ้ล 120, ครีมเปรี้ยว 500, เนย 60, มันหมู 100, น้ำส้มสายชู 50, ตับห่าน 80, เจลลี่ลูกเกดแดง 40, มันบด 1000, กะหล่ำปลีแดงตุ๋น 500, น้ำตาล, พริกไทย , เกลือ.
ก้อนเก่าที่ตัดเปลือกออกแล้วแช่ในนมและเพิ่มไข่ เนย เกลือ แป้ง และแครกเกอร์ นวดให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นโครเกต์ขนาดเท่าถั่วแล้วต้มในน้ำเค็ม Croquettes เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับซอสและอาหารทอด 5-6 ชิ้นต่อมื้อ
ก้อน 500, นม 200, ไข่ 3 ชิ้น, แป้ง 80, แครกเกอร์ 80, เกลือ
เตรียมน้ำซุปใสและเพิ่มกะหล่ำปลีแดงต้มหั่นเป็นเส้น ไส้กรอก และมะรุมขูดเป็นกับข้าว
น้ำซุป300, กะหล่ำปลีแดง30, ไส้กรอก20, มะรุม20.
เนื้อลูกวัวถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีเค็มและพริกไทย วางหมูไม่ติดมันต้มสองชิ้นบนชิ้นเดียว โดยมีดัตช์ชีสชิ้นหนึ่งประกบไว้ระหว่างชิ้นเหล่านั้น ปิดด้วยชิ้นที่สอง ชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ แล้วทอด เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และถั่วลันเตา โรยหน้าด้วยเนย 20 กรัมเป็นรูปดอกไม้
เนื้อลูกวัว 300 หมู 50 ดัตช์ชีส 10 ไข่ 1/3 ชิ้น แป้ง 5 แครกเกอร์ 20 เนย 20 ไขมันทอด 20 เกลือ
นกกระทาห่อด้วยน้ำมันหมูมัดด้วยด้ายแล้วทอดในเตาอบ หัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้นผัดในเนย วางนกกระทาไว้บนเป็ดและแครอท เกลือและพริกไทย เทน้ำซุป ใส่ผักใบเขียวลงไป และเคี่ยวในเตาอบจนสุก จากนั้นนำนกกระทาออกมาเอาไขมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเทซอสที่เตรียมไว้เล็กน้อย เตรียมซอสดังนี้: น้ำซุปที่เหลือหลังจากการเคี่ยวผสมกับครีมเปรี้ยวต้มปรุงรสตามชอบและกรอง มันฝรั่งบด กะหล่ำปลีตุ๋น และซอสที่เหลือจะเสิร์ฟแยกกัน
นกกระทา 1 ชิ้น, แครอท 20, หัวหอม 30, ผักใบเขียว 5, น้ำมันหมู 150, น้ำซุป 200, ครีมเปรี้ยว 100, มันฝรั่งบด 100, กะหล่ำปลีดองตุ๋น 50, พริกไทย, เกลือ
มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต ปอกเปลือก เช็ด และเติมไข่ แป้ง และเกลือลงไป มวลถูกนวดและหั่นเป็นโครเกต์ แครกเกอร์ที่หั่นเป็นก้อนจากก้อนนำไปทอดในน้ำมันและใส่ 3 ชิ้นในแต่ละโครเกต์ เมื่อปั้นโคร็อกเกะเป็นรูปโค้งมนแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟเป็นกับข้าว
มันฝรั่ง 1,400 ไข่ 2 ชิ้น แป้งสาลี 80 ก้อน 60 เนย 15 เกลือ
เนื้อวัวหั่นเป็นสองชิ้นต่อมื้อ ตีเบา ๆ ทามัสตาร์ด ใส่แตงกวาดองเป็นชิ้น ๆ หัวหอมผัดสับหยาบ ๆ คลุมด้วยหมูสับ ม้วนเป็น zrazy มัดด้วยด้ายหรือมัดด้วยไม้เสียบ ทอดใน กระทะแล้วใส่ในกระทะเทน้ำซุปและเคี่ยวจนสุกด้วยการเติมผักใบเขียว เสิร์ฟพร้อมพาสต้า แครอท หรือมันฝรั่งทอดในซอสที่ได้จากสตูว์
เนื้อ(หน้า) 150 หมู 35 น้ำมัน 20 หัวหอม 74 แตงกวาดอง 80 มัสตาร์ดเตรียมไว้ 3 ผักใบเขียว
เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดสองครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ แล้วปั้นเป็นเค้กแบน วางแชมปิญองสับไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด โรยด้วยขนมปังขาวขูด แล้วห่อแฟลตเบรดเป็นม้วน ทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเทซอสใส่สมุนไพรลงไปเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมมันบดและซอสที่ใช้ตุ๋นโรล
หมู 150, ขนมปังขาวเก่า 15, เห็ดแชมปิญอง 40, เนย 10, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยป่น, สมุนไพร 5, ซอส 50, เกลือ
แอปเปิ้ลและหัวบีทต้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อของมันฝรั่งอบผสมกับผักดองสับละเอียด, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แอปเปิ้ลและหัวบีท สลัดใส่เกลือและราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
แอปเปิ้ล 40, มันฝรั่ง 80, แตงกวาดอง 40, หัวหอม 10, หัวบีท 40, น้ำส้มสายชู 5, น้ำมันพืช 10, ผักชีฝรั่ง 5
เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวถูกตัดเป็นชิ้นเดียวต่อหนึ่งมื้อ ตี หมักเกลือ พริกไทย รีดในเลโซนที่ทำจากไข่ 1 ฟองและดัตช์ชีสขูด แล้วทอดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนเป็นเปลือกบางๆ วางสับที่ปรุงสุกไว้บนข้าวสวยแล้วปิดอีกชิ้นด้วยผิวเลมอนสับ
เนื้อ 200 ไข่ 1 ชิ้น ดัตช์ชีส 25 เนย 20 ข้าวสวย 150 ซอสมะเขือเทศ 50 ผิวเลมอน 5 เกลือ
หมูหั่นเป็นชิ้นเดียวต่อมื้อ ตี หมักเกลือ พริกไทย ชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทอดจนสุก ตีไข่ในถ้วย เทน้ำส้มสายชู เกลือ และลอเรลลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง แล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที ชนิทเซลที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงของเคลทเซลเซเมลปิดด้วยไข่ต้มและโรยด้วยสมุนไพร ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟแยกกัน
หมู(สันนอก) 170 ไข่ 1/2 ชิ้น แป้ง 5 น้ำมัน 10 กับข้าว 100 ผักใบเขียว 5 ซอสมะเขือเทศ 50
เนื้อหมู (เนื้อ) ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยมีตะแกรงละเอียดพร้อมกับไขมันภายใน ผัดหัวหอมจนเหลือง ตีไข่ และทอดไข่คนแบบบาง ไข่กวนที่เย็นแล้วผสมกับเนื้อสับเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจนกระทั่งได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะมีการสร้างสกาโลปทรงกลมสองชิ้นต่อมื้อชุบแป้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและซอสแดง
หมู (เนื้อ) 100, ไขมันใน 50, เนย 20, ไข่ 1 ชิ้น, หัวหอม 15, แป้ง 5, น้ำแดง 50, พริกไทย, เกลือ
แป้ง: 250 กรัม แป้ง 75 กรัม มาการีน, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 2 ช้อนชา, วานิลลิน 2 หยิบมือ, มาการีนสำหรับทาแม่พิมพ์
ไส้: 750 gr. นมเปรี้ยว (เช่นพาสต้า Milaya Mila), ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ, วานิลลิน 3 หยิบมือ, นม 3/4 ถ้วย
แป้ง: ผสมแป้งกับผงฟู เพิ่มมาการีนขูดและส่วนผสมอื่น ๆ ผสมให้เข้ากันโดยควรใช้มือ วางในตู้เย็น ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถเตรียมไส้ได้
การบรรจุ: ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม) อัดจารบีบนแม่พิมพ์ทรงสูงทรงกลมด้วยมาการีน แผ่แป้งออกแล้วทำ "รัง" เช่น วางไว้ที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ เทไส้ลงในรังที่ขึ้นรูป วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงหรือจนไส้นมเปรี้ยวสุก เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาและโหมด หากคอทเทจชีสที่อยู่ด้านบนแข็งตัวและไหม้เล็กน้อย แต่ด้านในยังไม่อบ คุณสามารถปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์แล้วบีบไว้รอบขอบของแม่พิมพ์
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม (ควร), ไส้กรอกเลือด 0.5 กิโลกรัม, หัวหอม 2-3 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ เบคอนหั่นเต๋า เกลือ และน้ำตาล ล้างมันฝรั่งและแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น แล้วเคี่ยว (แยกกันเท่านั้น) มันฝรั่งบดเตรียมจากมันฝรั่งแอปเปิ้ล (แน่นอนร้อน) ถูผ่านตะแกรงและรวมกับการ์ด น้ำซุปข้นมวลนี้ตีให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เบคอนก้อนละลายและหัวหอมและไส้กรอกที่หั่นเป็นวงทอดที่นี่
ส่วนผสมของแอปเปิ้ลและมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวนี้
ภาคผนวก 2
สุภาษิตและคำพูด
และวาสก้าก็ฟังและกิน | โว เรดเดน นิชท์ ฮิลฟท์, มุสเซ่น พรูเกล เฮลเฟน |
ความอยากอาหารมาพร้อมกับการกิน | แดร์ แอพเพทิท คอมท์ ไบม์ เอสเซน |
ช้อนถนนสำหรับมื้อเย็น | Zu seiner Zeit gilt ein Glas Wasser ein Glas Wein und ein Heller einen Taler |
ผู้ชายทุกคนตามรสนิยมของตัวเอง | Die geschmaäcker sind verschieden |
ผู้ที่ได้รับอาหารอย่างดีไม่สามารถเข้าใจผู้หิวโหยได้ | แดร์ ซัตเต ไวส์ นิชท์, ไว เดม ฮุงริงเกน ซูมูต อิสท์ |
สิ่งที่เกิดขึ้นรอบๆ | วีตายซาต ก็ตายเอิร์นเต้ด้วย |
คุณไม่สามารถดึงปลาออกจากบ่อได้โดยไม่ยาก | โอเน ฟลีบ ไคน์ พริส! |
ใครไม่ทำงานก็ไม่ต้องกิน | Wer nicht arbeitet, soll auch nicht essen. |
รสนิยมไม่สามารถพูดคุยได้ | Über Geschmak läβt sich nicht streiten. |
การเป็นแขกเป็นสิ่งที่ดี แต่การอยู่บ้านดีกว่า | Daheim เป็นสิ่งที่ดีที่สุด |
ผักทุกชนิดมีเวลาของมัน | เจเดส เกอมูส แฮท อวน ไซท์ |
บอกความจริง ดื่มน้ำสะอาด กินอาหารปรุงสุก | Sprich, คือ wahr ist, Trink, คือ klar ist, iß คือ gar ist |
แขกก็เหมือนปลาที่ไม่คงความสดไว้ได้นาน | Der Gast ist wie der Fisch, er bleibt nicht lange frisch. |
หากคุณต้องการมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพดี จงกินเหมือนแมวและดื่มเหมือนสุนัข | Willst du lang" leben und bleiben gesund, iß wie die Katze und Trink wie der Hund. |
คนเกียจคร้านได้อาหารน้อย | ฟอล ครีกต์ เวนิก ใน Maul |
กะหล่ำปลีของเราอร่อย | อันเซอร์โคห์ล schmeckt wohl. |
จำเป็นต้องแสวงหาขนมปัง | ไม่ใช่แบบนั้นครับพี่ |
ขนมปังและเกลือทำให้แก้มของคุณแดง | Salz und Brot macht ตาย Wangen เน่า |
ทอดไส้กรอกให้ฉันหน่อย ฉันจะดับความกระหายของคุณ | Brätst du mir ตาย Wurst ดังนั้น lösch ich dir den Durst |
ศึกษาเรื่องกระเพาะอาหารให้เต็มที่โดยไม่มีความสุข | โวลเลอร์ มาเกน เรียนรู้เรื่อง Unbehagen. |
หลังจากรับประทานอาหารแล้วคุณต้องยืนหรือเดินพันก้าว | Nach dem Essen sollst du stehn หรืออีกชื่อหนึ่งคือ Schritte gehn |
หลังอาหารกลางวันนั่งเล็กน้อย หลังอาหารเย็นเดินมากขึ้น | Nach dem Mittag sitz ein Weilchen, nach dem Abendessen geh ein Meilchen. |
ด้วยขนมปังและน้ำ คุณจะหลุดพ้นจากความยากจน | Mit Wasser และ Brot kommt man durch alle Not. |
เริ่มจากท้องก่อนแล้วจึงคอเสื้อ | เอิร์สต์ เดอร์ มาเกน, แดน เดอร์ คราเกน |
งานนำอาหารมา ความเกียจคร้านนำมาซึ่งความหิว | Arbeit นำ Brot, Faulenzen Hungersnot มาด้วย |
ไข่เน่าจะทำให้โจ๊กเสียหายหมด | Ein faules Ei verdirbt den ganzen Brei. |
ท้องดีก็ทนได้ทุกอย่าง | Ein Guter Magen kann alles vertragen. |
อาหารที่ดีหมายถึงน้ำมันที่ดี | Gutes Futter, gute บัตเตอร์ |
ความอิ่มมากเกินไปทำให้คุณเซื่องซึม | ซู แซท มัค แมตต์ |
ขนมปังของคนอื่นขนมปังขม | เฟรมเดส บรอท, เฮอร์บีส บรอท |
อาหารและเครื่องดื่มเชื่อมโยงร่างกายและจิตวิญญาณ | Essen และ Trinken อยู่ที่ Leib และ Seele zusammen. |
ภาคผนวก 3
คำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหาร
คำนาม:
ก.) ผลิตภัณฑ์แป้ง:
ดาส เบรอทเชน – ขนมปัง
เดอร์โทสต์ - ขนมปังปิ้ง
das Brot (-es, -e) – ขนมปัง
ดาส ไวส์บรอต – ขนมปังขาว
das Schwarzbrot – ขนมปังดำ
ดาส เกเซโบรต - แซนวิชชีส
das Butterbrot – ขนมปังและเนย
ดาส เวิสต์บรอต - แซนด์วิชไส้กรอก
ดาส ชินเกนบรอต - แซนวิชแฮม
เดอร์ คูเชน (-s, =) - พาย, ขนมอบ
เดอร์ แอพเฟลคูเชน - พายกับแอปเปิ้ล
die Torte (=, -n) – เค้ก
ตาย Obsttorte - เค้กผลไม้
ตายบิสกิต – เค้กสปันจ์
ข.) เครื่องดื่ม:
เดอร์คอฟฟี่ - กาแฟ
schwarzer Kaffee – กาแฟดำ
เดอร์ตี๋ – ชา
starker Tee – ชาเข้มข้น
der Sift – น้ำผลไม้
เดอร์ ชแนปส์ (-es, Schnäpse ) – เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รุนแรง
เดอร์ ก็อกนัก (-s, -s) – คอนยัค (ฝรั่งเศส);เดอร์ ไวน์แบรนด์ - คอนญัก (เยอรมัน)
เดอร์ วอดก้า (-s, -s) – วอดก้า (รัสเซีย)
เดอร์คอร์น – วอดก้า (เยอรมัน)
เดอร์ไวน์ (-(e)s, -e) – ไวน์
เดอร์ รอทไวน์ - ไวน์แดงแห้ง
der Rosewein - ไวน์กุหลาบ
เดอร์ ไวสไวน์ - ไวน์ขาวแห้ง
der trockene Wein - ไวน์แห้ง
เดอร์ เดสเซิร์ตไวน์ - ไวน์ของหวาน
เดอร์ ฮาลบ์ทร็อคคีน ไวน์ – ไวน์กึ่งแห้ง
เดอร์เสกท์ (-(e)s, -e) – สปาร์กลิ้งไวน์
แดร์ ชอมไวน์, แดร์ ชอมแปร์ (-s, =) – แชมเปญ (ฝรั่งเศส)
ค.) ไส้กรอก:
die Wurst (=, Würste) – ไส้กรอก
เดอร์ชินเกน - แฮม
die Würstchen – ไส้กรอก
ตายบราทเวิร์ส -ไส้กรอกทอด
die Bockwurst – ไส้กรอก
d.) ผลิตภัณฑ์นม:
เนยตาย
ดายซาห์น – ครีม
เดอร์ Käse – ชีส
der Schmelzkäse – ชีสแปรรูป
ดาสเอ – ไข่
ไอน์ ไวช์ (ฮาร์ต) เกคอชเทส เอย – ไข่ลวก (ต้มสุก)
เดอร์ควาร์ก (-s, ohne Pl.) – คอทเทจชีส
der, das Joghurt (=/s, =/s) – โยเกิร์ต
ง.) ผัก:
ตาย Tomaten – มะเขือเทศ
Die Gurken – แตงกวา
เอิร์บเซ่น - ถั่วเขียว
Bohnen - ถั่ว
Karotten - แครอท
Kohl - กะหล่ำปลี
จ.) จาน:
ดาส สปีเกเลไล - ไข่ดาว
ดาส รูห์ไร - ไข่คน
เดอ Salat - สลัด
เดอร์ คาเวียร์ (-s, ohne PL) – คาเวียร์
โรเตอร์, ชวาร์เซอร์ คาเวียร์ – คาเวียร์สีแดง, สีดำ
ไอส์ไบน์ มิต เคราท์ -ขาหมูตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง
ชไวน์ชากซ์ -ขาหมูทอด
Klöβeหรือ Knödel - เกี๊ยวมันฝรั่งดิบ
Teigwaren - จานแป้ง
Braten - ย่าง
เถื่อน - เกม
Geflügel - นก
ก.) เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส:
der Senf – มัสตาร์ด
ช.) ขนมหวาน:
ตาย Marmelade – แยม
เดอร์ มูสลี่ – มูสลี่
ตายพราลีน (=, -n) – ลูกอมช็อกโกแลต
ไอเนอ ชาคเทล พราลิเนน - กล่องขนม
ตายซะไมส์ฟลอคเกน - คอร์นเฟล็ค
เดอร์, ดาส บงบง (-s, -s) – ลูกอม คาราเมล อมยิ้ม
ตาย Konfitüre (=, -n) – Confiture, แยม
ตาย Erdbeerenkonfitüre -แยมสตรอเบอร์รี่
ตาย Kirschkonfiturere -แยมเชอร์รี่
ตายฮิมบีเรนคอนฟิทูเร - แยมราสเบอร์รี่
i.) อาหารทะเล:
การ์เนเลน - กุ้ง
Krebse - ปู
Hummer - กุ้งก้ามกราม
ฎ.) เบ็ดเตล็ด:
ดาส ฟรูห์สตุค (-s, -e) – อาหารเช้า
ดาส มิทาเกสเซิน (-s, =) – อาหารกลางวัน
ดาส อาเบนเดสเซิน (-s, =) – อาหารเย็น
เดอร์ โคช (-s, โคเช่) – ทำอาหาร
die Köchin (=, - nen) – ทำอาหาร
der Feinschmecker (-s, =) – อาหารรสเลิศ
เดอร์ คอฟ (-s, Käufe) – ซื้อ
เดอร์ คอฟเฟอร์ (-s, =) – ผู้ซื้อ
เดอร์ เวอร์เคาเฟอร์ (-s, =) – ผู้ขาย
กริยา
füllen (อ.) (füllte – หมวก gefüllt ) – เติม, เติมบางสิ่ง
ไอน์เชนเกน (A., D.) ( schenkte ein – หมวก eingeschenkt) – เท, เทเครื่องดื่มลงในแก้ว ฯลฯ
probieren (A.) (probiert – หมวก probiert ) - ลอง (อาหารเครื่องดื่ม)
reichen (D., A.) – (reichte – หมวก gereicht ) - ให้ถือไว้
bezahlen (A., D., für A.) (bezahlte – หมวก bezahlt ) – จ่าย จ่าย จ่ายเพื่อใครบางคน สำหรับบางสิ่ง.
frühstücken (A.) – รับประทานอาหารเช้า
ไอน์เคาเฟน - ซื้อทำการซื้อ
โคเชน (ก.) - 1. ปรุงอาหารเตรียมอาหาร; 2.ต้ม
ซูเบไรเทน (ก.) - ปรุงอาหาร (อาหาร); ซิน –เบเรเทน (อ.)
ชเมคเคิน (D.) - อร่อยชอบ (เกี่ยวกับอาหาร)
เกร็ดความรู้ (ก.) – ดื่มบางสิ่งบางอย่าง
เกิร์น ทริงเก้น (ก.) - ชอบดื่มอะไรสักอย่าง
เอสเซ่น (ก.) - กินกิน
โมเกน (ก.) - รักบางสิ่งบางอย่าง (รวมถึงอาหาร)
herabsetzen – ลดราคา
สถานที่ซื้ออาหารในประเทศเยอรมนี
das Geschäft (-es, -e) - ร้านค้า
เดอร์ ลาเดน - ร้านค้าเล็กๆ, ร้านค้า
das Fach– (Spezia!-) geschäft- ร้านค้าพิเศษ
ดาส เลเบนสมิตเทลเกอชาฟท์ - ร้านขายของชำ(จากซุปเปอร์มาร์เก็ต).
ดาส วาเรนเบาส์ (-es, -häuser) – ห้างสรรพสินค้า
ดาส คอฟเฮาส์ - ห้างสรรพสินค้าของเครือที่มีชื่อเสียงและมีราคาแพงกว่า
ดาส ไอน์คัฟเซนทรุม (-s, -Zentren)– แหล่งรวมร้านค้าขนาดใหญ่มากมาย
ฟัคเกสชาฟเทอ | Abteilungen ในซูเปอร์มาร์เก็ต |
die Bäckerei – เบเกอรี่ | ตาย Abteilung filr Brot และ Backwaren |
die Konditorei – ร้านขนมอบ | "ขน Konditoreiwaren |
das Obst- und Gemüsegeschäft | " für Obst und Gemüse |
(der Obst- und Gemüseladen) | |
ตาย Fleischerei (ตาย Metzgerei) | “เฟอร์ ฟลีสช์ อุนด์ เวิร์สทวาเรน” |
(ดาสเกชาฟท์ ฟูร์ เฟลช อุนด์ เวิร์สท์วาเริน) | |
ดาส ซือแวร์เกอแชฟต์ | “เฟอร์ ซือวาเรน” |
(ดาสเกชเฮฟท์ ฟูร์ ซือวาเริน) | |
das Spirituosengeschäft คำบรรยายสไลด์: อาหารประจำชาติของเยอรมนี . เสร็จสิ้นโดย: Kosenkova Irina Sanina Marina คลาส 8b หัวหน้างาน: Alpatova T.S. “คนชั่วมีชีวิตอยู่เพื่อกินและดื่ม คนมีคุณธรรมกินและดื่มเพื่อมีชีวิตอยู่” โสกราตีส งานนี้อุทิศให้กับการศึกษาประเพณีอาหารเยอรมัน ลักษณะเฉพาะของหัวข้อนี้เกี่ยวข้องกับการศึกษาด้านภูมิภาค ประเพณีวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียม และศีลธรรมของชาวเยอรมัน ในการสื่อสารในชีวิตประจำวัน สูตรอาหารเป็นหัวข้อสนทนาสำหรับผู้หญิงส่วนใหญ่ ในรูปแบบวรรณกรรมและศิลปะ สูตรอาหารสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมและประเพณีของผู้คนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของภาพของโลก ความเกี่ยวข้องของการวิจัย หัวข้อวิจัย: อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม วัตถุประสงค์ของการวิจัย: วัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์เยอรมัน วัตถุประสงค์: ศึกษาประเพณีและขนบธรรมเนียมของชาวเยอรมัน ระบุปัญหาการอนุรักษ์วัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์เยอรมัน วิเคราะห์สถานะปัจจุบันของกระบวนการทางชาติพันธุ์ในวัฒนธรรมของชาวเยอรมัน พิจารณาความคล้ายคลึงกันระหว่างอาหารเยอรมันและรัสเซีย วัตถุประสงค์ของการวิจัย: การทำความเข้าใจถึงความสำคัญของประเพณีและขนบธรรมเนียมของอาหารเยอรมันในฐานะวัฒนธรรมประจำชาติมีจุดมุ่งหมายเพื่อพัฒนาจิตวิญญาณและความรู้สึกภาคภูมิใจในหมู่ประชากรชาวเยอรมัน การศึกษาหัวข้อนี้จะช่วยกำหนดความสำคัญและความสำคัญของลักษณะประจำชาติของชาวเยอรมัน สมมติฐานการวิจัย: ใช้การวิเคราะห์บทความ แหล่งที่มา และสื่ออินเทอร์เน็ตอย่างครอบคลุม การประยุกต์ใช้วิธีการพรรณนา เปรียบเทียบ และเปรียบเทียบเพื่อเน้นคุณลักษณะหลักของอาหารเยอรมันและรัสเซีย วิธีการวิจัย: เมื่อสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง เยอรมนีประสบกับช่วงเวลาที่ยากลำบาก การขาดแคลนอาหารและบัตรปันส่วนไม่ได้มีส่วนช่วยให้ศิลปะการทำอาหารเจริญรุ่งเรืองเลย ทุกอย่างเริ่มเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากเพียงผลจาก "ปาฏิหาริย์ทางเศรษฐกิจ" หลังปี 1948 ซึ่งเป็นรายการอาหารรายการแรกทางโทรทัศน์และตำราอาหารที่วางขายบนชั้นวาง นอกจากนี้ประชากรยังมีโอกาสเปรียบเทียบกับวิถีชีวิตของกองทหารพันธมิตรที่ตั้งอยู่ในประเทศและการเดินทางท่องเที่ยว - อันที่จริงทั่วโลก ในช่วงทศวรรษที่ 50 ประเทศถูกคลื่นแห่งความตะกละอย่างแท้จริงกวาดล้าง ประวัติความเป็นมาของอาหารเยอรมัน อาหารเยอรมันมีความโดดเด่นด้วยอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่ผัก หมู สัตว์ปีก เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว และปลา มีการบริโภคผักจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้มเป็นกับข้าว - ดอกกะหล่ำ, ฝักถั่ว, แครอท, กะหล่ำปลีแดง ฯลฯ ลักษณะเฉพาะของอาหารเยอรมัน แซนวิชกับเนยกับปลากับนมเปรี้ยวกับไส้กรอกและชีส อาหารเรียกน้ำย่อย สลัดเนื้อและปลา อาหารแฮร์ริ่งพร้อมซอส ปลาซาร์ดีน ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ไส้กรอก สลัดผัก หลักสูตรแรก ซุปเนื้อ "eintopfs" น้ำซุป ซุปก๋วยเตี๋ยว ซุปขนมปัง ซุปเบียร์ ซุปครีม หลักสูตรที่สอง เนื้อทอดและเหล้ายินเซล สเต็กเนื้อ ชเนลล์คล็อปส์ เนื้อฮัมบูร์ก ชมอร์บราเตน ราซบราตี ขนมหวานเยลลี่ มูส ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ สลัดผลไม้ คาสเซอโรล ไอศกรีม กาแฟธรรมชาติพร้อมนม บาวาเรีย: หมูทอดกรอบ เกี๊ยวและกะหล่ำปลี ไส้กรอกขาวชื่อดังพร้อมมัสตาร์ดหวานและเพรทเซล (เพรทเซลโรยเกลือ) Swabia และ Baden-Württemberg: ซุปแพนเค้ก อาหารกะหล่ำปลี และอาหารพาสต้าแบบดั้งเดิม (Spalde, Maultaschen และ Schupfnudein) อาหารประจำชาติ ไรน์แลนด์: เนื้อหมัก สลัดมันฝรั่ง ขนมปังข้าวไรย์ แพนเค้กมันฝรั่ง และซอสแอปเปิ้ล เบรเมิน: กะหล่ำปลีกับข้าวโอ๊ตและไส้กรอกพิงค์เกลพร้อมหัวหอมและกานพลู ฮัมบูร์ก: ซุปปลาไหล ปลาโซลทอด ปลาแฮร์ริ่ง กุ้ง และปลารมควันนานาชนิด อาหารงานรื่นเริงในเยอรมนีคริสต์มาส Stollen. อีสเตอร์. กระต่ายอีสเตอร์. 1516 – กฎหมายว่าด้วยคุณภาพเบียร์. ชาวเยอรมันดื่มเบียร์ 250 ลิตรต่อปี เยอรมนีผลิตเบียร์ได้กว่า 5,000 ชนิด เครื่องดื่ม Pils ส่งออก Alt Hefeweissbier Zwicklbier EKU-28 Rauchbier K ö lsch Altbier Berliner Weisse Leipziger Gose Krausenbier Broyhan Bock Beers เทศกาลเบียร์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดไม่เพียงแต่ในบาวาเรียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วโลกอีกด้วย จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม ในช่วงสองสัปดาห์ของวันหยุด ผู้เยี่ยมชมประมาณ 7-7.5 ล้านคนดื่มเบียร์มากกว่า 5 ล้านลิตร กินวัว 80 ตัว หมู 14,000 ตัว ไส้กรอก 400,000 ตัว และไก่เกือบ 600,000 ส่วน เทศกาลอ็อกโทเบอร์เฟสต์ สินค้าและอาหารที่มาจากรัสเซียจากเยอรมนี สินค้าและอาหารที่มาจากเยอรมนีจากรัสเซีย แซนด์วิช เนื้อสับ สเต็ก ค็อปส์ แลงเก็ต อองเทรโคต เอสกาโลป เนื้อสับ โรล ปาเต้และเนื้อทอด พุดดิ้ง แคสเซอรอล คาเวียร์ ปลาแดง ครีมเปรี้ยว บัควีท แป้งข้าวไรย์ เยลลี่, ซุปกะหล่ำปลี, ยูคา, แพนเค้ก, พาย, โอรอชก้า, บอร์ชท์, โซลยานกา, ราสโซลนิก, เกี๊ยว ลักษณะเปรียบเทียบของอาหารเยอรมันและรัสเซีย ลักษณะทั่วไปของอาหารเยอรมันและรัสเซีย เครื่องเทศ: หัวหอม กระเทียม มะรุม ผักชีฝรั่ง และในปริมาณมาก เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง โป๊ยกั๊ก ผักชี ใบกระวาน พริกไทยดำและกานพลู ขิง กระวาน อบเชย คาลามัส และหญ้าฝรั่น อาหารประเภทปลา มันฝรั่ง แครอท ผักโขม ถั่วลันเตา ถั่ว และกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ (กะหล่ำปลีดอง) ผักกาดหอม มะเขือเทศ และแตงกวา “เมื่อถูกลงโทษให้กินก็ให้เรากินให้ดี” อ. บริลลัทสะวารินทร์ เมื่อคุณพูดถึงอาหารเยอรมัน รูปภาพของไส้กรอกทอด กะหล่ำปลีตุ๋น และแก้วเบียร์ที่เต็มไปด้วยปีกก็ผุดขึ้นมาในหัวของทุกคน แท้จริงแล้วอาหารของชาวเยอรมันจำนวนมากประกอบด้วยหมูทอดที่มีไขมันและเครื่องดื่มฟอง แต่อาหารเยอรมันที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักอาจทำให้นักท่องเที่ยวที่กินอาหารต้องตกใจและเปลี่ยนภาพลักษณ์ของประเทศที่ตรงต่อเวลาไปอย่างสิ้นเชิง ประวัติศาสตร์การทำอาหารของเยอรมนีสะท้อนถึงรากเหง้าในชนบทและลักษณะทางภูมิศาสตร์ ประวัติศาสตร์และประเพณีแต่ละภูมิภาคของประเทศมีประเพณีการทำอาหารของตนเอง ขึ้นอยู่กับความพร้อมของส่วนผสมและวิถีชีวิตของประชากร ดินแดนใกล้เคียง - ฝรั่งเศส, สวิตเซอร์แลนด์, เบลเยียม - มีอิทธิพลสำคัญต่อการก่อตัวของอาหารเยอรมันและอาหารประจำชาติ ที่นี่นิยมตั้งชื่ออาหารตามที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ เช่น เค้ก Black Forest, แฮม Westphalian, ขนมปังขิงนูเรมเบิร์ก เป็นต้น วันเยอรมันดั้งเดิมเริ่มต้นด้วยอาหารเช้าของขนมปังข้าวสาลีนุ่ม ๆ กับไส้กรอกหรือแฮม ไข่ต้มเป็นสหายที่คงที่ของแซนวิชดังกล่าว หากคุณแทนที่ไส้กรอกด้วยแยมหรือแยม คุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม อาหารพื้นเมืองมื้อเดียวจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีซุปและอาหารจานหลัก อาหารค่ำประกอบด้วยอาหารเย็นและอาหารเรียกน้ำย่อยชีส อาหารเยอรมันส่วนใหญ่มักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีก) และผัก แซนด์วิชที่ใส่เนย ชีส ไส้กรอก ปลา ฯลฯ เป็นที่นิยม สินค้าระดับชาติของเยอรมัน67% ของดินแดนของเยอรมนีเกี่ยวข้องกับภาคเกษตรกรรม พืชหลัก ได้แก่ มันฝรั่ง หัวบีท ข้าวโอ๊ต และข้าวไรย์ หน่อไม้ฝรั่งขาว กะหล่ำปลี หัวไชเท้า แตงกวา และเห็ดเป็นเรื่องปกติ ชาวนาเลี้ยงหมู วัว และนก ความใกล้ชิดของภูมิภาคทางตอนเหนือไปทางเหนือและทะเลบอลติกทำให้อาหารประเภทปลาและอาหารทะเลเป็นที่นิยม ซุปปลาไหล เมนูซิกเนเจอร์ของฮัมบูร์ก อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของภาคเหนือที่ผสมผสานกับผักสด ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศได้อย่างกลมกลืน ด้านล่างนี้เป็นรายการอาหารเยอรมันยอดนิยมพร้อมชื่อต่างๆ สูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับอาหารแคลอรี่สูงจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติที่หลากหลาย ชนิทเซล
แปลจากภาษาเยอรมันว่า "schnitzel" แปลว่า "ชั้นบาง" ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นเนื้อสับคือ 5 มิลลิเมตร คุณสามารถสั่งซื้อชนิทเซลที่แพงที่สุดได้ในร้านอาหารทันสมัยแห่งหนึ่งในดุสเซลดอร์ฟซึ่งตกแต่งด้วยเศษทองคำ สูตรอาหารเยอรมันพร้อมรูปถ่ายมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สูตรชนิทเซลหั่นเนื้อซี่โครงหมูเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร ปิดเขียงไม้ด้วยฟิล์มแล้วตีเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน เทน้ำอัดลมลงในชามขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง เกลือ และพริกไทย ผสมน้ำดองแล้วจุ่มหมูลงไป คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในการเตรียมซอสกระเทียมเขียว ให้บดสมุนไพรและกระเทียมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มจนเป็นเนื้อครีม ค่อยๆ ใส่เนย ตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง นำเนื้อออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และทาซอสสีเขียวให้ทั่ว พับครึ่งตามความกว้าง ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้หายใจได้ง่ายขึ้น เตรียมจานสามจาน ใส่แป้งลงในจานหนึ่ง แล้วตีไข่และนมจนเนียนในจานอีกจาน ตัดก้อนเป็นชิ้น ๆ ตากในเตาอบประมาณ 5-7 นาที ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด วางผงที่ได้ลงในจานที่สาม ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน จุ่มชนิทเซลทีละชิ้นลงในแป้ง ส่วนผสมของไข่ นม และเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน สูตรอาหารประเภทเนื้อเยอรมันต้องเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง สลัดถั่วเขียว และสมุนไพร ไอน์ทอฟ พิเชลสไตน์ชื่อ Eintopf แปลว่า "หนึ่งหม้อ" เนื้อสัตว์หลายชนิด ผักต่างๆ เห็ด และแม้แต่ปลาก็อยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืน ที่มาของคำที่สอง "Pichelstein" ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของภูเขาBüchelsteinมอบให้กับซุปเรียบง่ายโดย Augusta Winkler ซึ่งเป็นที่รู้จักในแวดวงแคบสำหรับความสามารถในการทำอาหารของเธอ
ภาพถ่ายสูตรอาหารเยอรมันตั้งแต่วินาทีแรกทำให้คุณอยากใช้ช้อนที่ใหญ่ขึ้นและรู้สึกถึงรสชาติที่เข้มข้น ซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นจะทดแทนมื้อกลางวันแบบสามคอร์สได้อย่างคุ้มค่า นี่คือสิ่งที่พวกเขาเตรียมไว้ในวันอาทิตย์สำหรับสามีที่ทำงานหนัก องค์ประกอบหลัก:
ขั้นตอนการทำอาหารขั้นตอนที่ 1 ล้างเนื้อ เอาผิวหนัง เส้นเลือดออก ฯลฯ หั่นเป็นก้อนขนาด 3-4 เซนติเมตร เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีก้นหนา ขั้นตอนที่ 2 เมื่อภาชนะได้รับความร้อนดีแล้ว ให้ลดเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสลง หลนเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำ (เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นไหม้) ขั้นตอนที่ 3 แช่พืชตระกูลถั่วในน้ำต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง อนุญาตให้เปลี่ยนถั่วแห้งเป็นถั่วเขียวได้ สับฝักสีเขียวอย่างหยาบแล้วเติมลงในซุป 5 นาทีก่อนปิดไฟ ขั้นตอนที่ 4 ล้างผัก ปอกเปลือกและก้าน หั่นเป็นก้อนใหญ่ขึ้น ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มพืชตระกูลถั่วเกลือลงในเนื้อสัตว์เติมน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่ผัก ขั้นตอนที่ 7 หลนประมาณ 35-50 นาที ปิดไฟ คนให้เข้ากัน และพักไว้ครึ่งชั่วโมง เพิ่มสมุนไพรสับ เนื่องจากความพร้อมของส่วนผสม คุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่ อาหารประจำชาติของเยอรมันจึงมีโอกาสที่จะเข้ากับอาหารของเพื่อนร่วมชาติของเราได้ทุกเมื่อ ไส้กรอกบาวาเรียนวอลเวิร์สทชื่อของอาหารจานนี้แปลตรงตัวว่า "ไส้กรอกขนสัตว์" แท้จริงแล้วสูตรในการเตรียมมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับขนแกะหรือแม่นยำกว่านั้นคือความรู้สึก ความลับของการผสมผสานอันน่าทึ่งของเนื้อนุ่มและขนแกะจะถูกเปิดเผยต่อไป
ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศจะมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันเช่นใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศประเภทต่างๆ สูตรอาหารเยอรมันในปัจจุบันมักเป็นอาหารบาวาเรีย คุณสมบัติทั่วไปแบบถาวรของ Wollwurst คือการไม่มีปลอกเนื่องจากไส้กรอกประเภทนี้โดยเฉพาะจากสูตรที่มีอยู่มากมายจึงสามารถทำซ้ำได้ง่ายที่สุดที่บ้าน ส่วนผสมหลัก:
วิธีเตรียมไส้กรอกที่บ้านเพื่อให้อาหารเยอรมันในภาพทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเงื่อนไขหลายประการ เนื้อสับควรมีเนื้อลูกวัวมากกว่าเนื้อหมู เนื้อกล้ามเนื้อคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญ ปริมาณไขมัน ผิวหนัง และเอ็นที่อนุญาตสูงสุดคือ 10% องค์ประกอบที่สำคัญของเทคโนโลยีคือมวลน้ำแข็งบด ปริมาณในเนื้อสับสำเร็จรูปอยู่ภายใน 20% การใช้ผักชีฝรั่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้นี่เป็นคุณสมบัติเฉพาะและความแตกต่างระหว่างไส้กรอก "รู้สึก" กับพันธุ์อื่น ๆ ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 เซนติเมตรใส่ในเครื่องบดเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้มหนังหมูประมาณ 40-45 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ บดเครื่องปรุงรสแบบแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมหัวต่อพิเศษ ไส้กรอก "สักหลาด" ไม่ควรมีส่วนผสมขนาดใหญ่นี่คือสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ บดน้ำแข็งจนร่วน รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเครื่องปรุงรส 1 ช้อนชา เตรียมเครื่องบดเนื้อและบดส่วนผสมให้ละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน ก็เพียงพอที่จะส่งเนื้อผ่านตะแกรงบดหยาบและผ่านการบดละเอียดที่สุดสองครั้ง ในการทำไส้กรอก คุณสามารถใช้อุปกรณ์เสริมสำหรับเครื่องบดเนื้อแบบพิเศษ ถุงเพาะเมล็ดขนม หรือถุงพลาสติกหนาที่มีมุมตัดได้ ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของช่องว่าง: ความยาว - 15 เซนติเมตร, ความหนา - 3 เซนติเมตร อาหารเยอรมันมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ - ไม่กลมทรงกระบอก แต่เป็นวงรีแบน จุดพักควรมองเห็นได้ที่ส่วนปลาย วางไส้กรอกดิบลงในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิ 50-55 องศา เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารสามารถช่วยแม่บ้านได้ หากคุณไม่มี คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสมของน้ำได้โดยการจุ่มมือลงไปในน้ำ ซึ่งควรจะร้อนพอสมควร ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เตรียมชามน้ำเย็น ค่อย ๆ เอาไส้กรอกออก จุ่มและทิ้งไว้จนเย็นสนิท ไส้กรอกสักหลาดเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้พวกมันดูเหมือนกลุ่มขนสัตว์อัดเป็นแผ่น คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวได้ในร้านขายเนื้อทั่วประเทศเยอรมนี ควรบริโภคโดยเร็วที่สุด - อายุการเก็บรักษา 1 วัน ห้ามมิให้วางอาหารอันโอชะไว้ในช่องแช่แข็ง - โครงสร้างจะพังทลายลง การรับประทานอาหารเยอรมันมี 2 วิธี คือ การต้มและการทอด ในกรณีแรกให้ตั้งน้ำร้อนหรือน้ำซุปเข้มข้นที่อุณหภูมิ 80 องศา (อย่านำไปต้ม) ให้จุ่มชิ้นงานแล้วปรุงนานถึง 15 นาที ในวินาทีก่อนทอดให้แช่ไส้กรอกในนมประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับ "จานสักหลาด" คือสลัดมันฝรั่ง เค้กเชอร์รี่ป่าดำ
“Black Forest” แปลจากภาษาเยอรมันเป็นเทือกเขาในดินแดนบาเดน-เวือร์ทเทมแบร์ก (ตะวันตกเฉียงใต้) ซึ่งเป็นที่รู้จักไม่เพียงแต่ในด้านการผลิตนาฬิกาเท่านั้น แต่ยังถือเป็นแหล่งกำเนิดของพายเชอร์รี่และครีมแสนอร่อยอีกด้วย อาหารเยอรมัน (ดังในภาพ) ปรากฏในเยอรมนีในช่วงทศวรรษที่ 30-40 ของศตวรรษที่ผ่านมาและในปัจจุบันก็ไม่สูญเสียความนิยม ประวัติความเป็นมาของพายยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด และไม่มีสูตรตายตัวที่เข้มงวด ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ใช้ได้สำหรับการสร้างสรรค์ขนมหวานอันละเอียดอ่อน ส่วนผสมหลัก:
กระบวนการทำอาหารเตรียมเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำตาลและไข่ 200 กรัมลงในชาม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟองนุ่มและฟู นำเนยออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงให้นิ่ม เพิ่มลงในชามพร้อมกับโกโก้ ตี. โอนไปยังชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง ใส่ผงฟู ค่อยๆ ใส่ลงในมวลวิปปิ้ง นวดโดยใช้วิธีพับ วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment เทแป้งลงไปแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยขอบให้เรียบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบบิสกิตในอนาคตประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน แบ่งเค้กที่แช่เย็นออกเป็น 3 ชั้นเท่าๆ กัน โดยใช้มีดคมๆ หรือด้ายทำอาหารช่วยแม่บ้าน วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแล้วแช่ในวอดก้าเชอร์รี่ (ไวน์เชอร์รี่ผสมกับวอดก้าในอัตราส่วน 3:1) ในการเตรียมครีมสำหรับอาหารจานหวานแบบเยอรมัน ต้องตีครีมด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ 100 กรัม หากมวลไม่ข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 50-100 กรัม ทาเค้กด้วยครีม ใส่เชอร์รี่ (เอาหลุมออกจากอันสดก่อน) คลุมด้วยชั้นครีม ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำซ้ำทุกขั้นตอน: แช่, ครีม, เชอร์รี่, ครีม ทำแบบเดียวกันกับเค้กชั้นที่ 3 โรยครีมชั้นที่ 2 ให้ทั่วด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่อย่างทั่วถึงเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง สลัดมันฝรั่งสวาเบียนจานเย็นเบาๆ นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไส้กรอก และปลา สลัดที่เตรียมตามสูตรอาหารเยอรมันอาจเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม! และถ้าคุณต้มมันฝรั่งล่วงหน้าการสร้างมันจะใช้เวลาไม่กี่นาที
ส่วนประกอบหลักของอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม:
อาหารประจำชาติของเยอรมันใช้มันฝรั่งชนิดแป้งต่ำพิเศษ ต้มส่วนผสมให้สุกพร้อมทั้งล้างเปลือกให้สะอาด ต้มน้ำในกระทะใส่รากผัก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่สุกเกินไป ในกรณีของสลัด ควรปรุงมันฝรั่งให้สุกมากกว่าปรุงจนเกินไป ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เอาเปลือกออก ขณะที่อยู่ในตู้เย็น มันฝรั่งจะแข็งพอที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใส่น้ำซุปก้อนและมัสตาร์ดลงในถ้วย คนให้เข้ากัน เทน้ำเดือด ½ ถ้วยตวง เพิ่มหัวหอมลงในส่วนผสมของเหลวที่ได้ ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู เทน้ำซุปหัวหอม ให้คนให้เข้ากัน ของเหลวที่เกาะตามขอบจานไม่จำเป็นต้องล้างออก สลัดสวาเบียนเป็นอาหารเยอรมันรสเผ็ดร้อน เมื่อเวลาผ่านไป ซอสส่วนเกินจะถูกดูดซับโดยผักราก เพิ่มน้ำมันพืช ผสมอย่างระมัดระวัง สลัดสามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น หากจานเย็นลงแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปร้อนๆ ได้ คนิดลีเกี๊ยวเยอรมันเป็นลูกผสมระหว่างเกี๊ยวกับซราซ ผสมผสานแป้งแป้งไส้อร่อยและซอสครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน จานนี้จะเป็นของว่างแสนอร่อยและการทำอาหารก็เป็นความสุข!
ส่วนประกอบ:
แป้งโด. ปอกเปลือกหัว ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ บดมันฝรั่ง ใส่ไข่ 1 ฟองและแป้ง คนจนเนียน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทุบกระเทียมด้วยมีดด้านกว้าง เอาเปลือกออก และสับละเอียด หั่นแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเรียบร้อย ใส่เห็ดและกระเทียมลงในกระทะ ซอส. ขูดแครอทบนเครื่องขูดบีทรูทแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มกระเทียมสับและกระเทียม 2 กลีบ เมื่อผักพร้อมให้ใส่นมและครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย ส่วนผสมควรเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วปิดฝา หลนเป็นเวลา 10 นาที เกี๊ยว. ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ม้วนมันฝรั่งสับเป็นลูกบอล แล้วบีบให้เป็นขนมปังแผ่นขนาดกลาง วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางไม่เกินหนึ่งช้อนชา ปิดขอบ และให้เป็นทรงกลม ดำเนินการกิจวัตรที่คล้ายกันกับแป้งมันฝรั่งทั้งหมด ปรุงอาหารที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดนานถึง 5 นาที เทซอสร้อนลงบนจานที่เสร็จแล้ว วัสดุเฉพาะเรื่อง:
อัปเดต: 19/07/2023
103583
หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกส่วนของข้อความแล้วกด Ctrl+Enter
ส่วนหัวของไซต์
|
