เคเปอร์เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลายชนิด และมีการใช้กันมานานกว่าสองพันปี สิ่งเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทพาสต้า สลัด ซอส และแซนด์วิช มักจะขายในรูปแบบกระป๋อง น่าเสียดายที่พวกมันไม่ได้รับความนิยมในครัวของเรามากนัก และหลายๆ คนไม่รู้ว่ามันคืออะไร เพิ่มเข้าไปที่ไหน และแทนที่ด้วยอะไรได้บ้าง หมายถึงผักหรือผลไม้อื่นๆ

เคเปอร์คืออะไรและมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

เคเปอร์เป็นผลไม้หรือดอกตูมที่ยังไม่สุกของพืชที่อยู่ในวงศ์ Caperaceae โดยส่วนใหญ่ได้มาจากสมาชิกสองคนในตระกูลใหญ่นี้: เคเปอร์ (Cāpparis) และเคเปอร์เต็มไปด้วยหนาม (Capparis spinosa)

มีลักษณะเป็นลำต้นแตกกิ่งก้านสลับกัน ใบหนา รูปไข่เป็นมันเงา และใบสีเขียวเข้ม

ดอกไม้มีความสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก มีกลีบดอกสี่กลีบสีขาว สีเหลือง สีชมพูอ่อน และเกสรตัวผู้ยาว ตั้งอยู่เพียงลำพังตามซอกใบ การออกดอกจะคงอยู่ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วง พืชชนิดหนึ่งสามารถมีดอกตูมและเมล็ดที่สุกแล้วพร้อมกันได้

หลังจากสุกแล้วจะเกิดผล - กล่องที่มีเมล็ดอยู่ข้างใน

ในบรรดาตัวแทนมีทั้งพืชประจำปีและไม้ยืนต้น

ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียถือเป็นบ้านเกิดของตน แม้ว่านักชีววิทยาจะไม่ทราบสถานที่กำเนิดที่แน่นอนก็ตาม

ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับที่มาของชื่อ บางทีอาจเกี่ยวข้องกับชื่อที่ฟังดูคล้ายกันของเกาะไซปรัส เติบโตในยุโรปตอนใต้, เอเชียกลาง, แอฟริกาเหนือ พบได้ที่นี่บนคาบสมุทรไครเมีย ในภูมิภาคคอเคซัส

เนื่องจากสภาพการเจริญเติบโตจึงมีความอดทนสูง ไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับสภาพดิน มันสามารถเติบโตได้บนโขดหิน

เคเปอร์มีลักษณะเหมือนรูปถ่าย:

ไม้ดอกเคเปอร์

เคเปอร์ดอง

เคเปอร์ในส่วน

ส่วนประกอบและปริมาณแคลอรี่มีประโยชน์อย่างไร?

การใช้เคเปอร์เกิดจากคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาคือแหล่งที่มา:

วิตามิน;

แร่ธาตุ;

คาร์โบไฮเดรต

ไขมันน้อยกว่า 1%;

กรดอินทรีย์

น้ำมันหอมระเหย;

ฟลาโวนอยด์;

โพลีฟีนอล;

แอนโทไซยานิน;

สารประกอบต้านอนุมูลอิสระ

อุดมไปด้วยโปรตีนและไอโอดีนเป็นพิเศษ

วิตามินส่วนใหญ่เป็นวิตามิน A และ K มีวิตามินกลุ่ม B: ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไนอาซิน, ไพริดอกซิ, กรดแพนโทธีนิก, โฟเลต วิตามินซี 4 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 5 ของมูลค่ารายวัน

ดอกตูมเป็นหนึ่งในแหล่งพืชที่มีรูตินสูงที่สุด (หรือรูโตไซด์) 100 กรัม มี 0.332 มก.

รูตินช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือดฝอยและป้องกันการก่อตัวของเกล็ดเลือด

แร่ธาตุประกอบด้วยเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม ติดตามค่าของสังกะสี

เคเปอร์ดองมีโซเดียมสูง 100 กรัมสามารถบรรจุเกลือได้มากถึง 3,000 มก. หรือเกือบ 200 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณเกลือที่ยอมรับได้

ปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์กระป๋องคือ 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

นอกจากการใช้ในการทำอาหารแล้ว เคเปอร์ยังใช้ในทางการแพทย์อีกด้วย องค์ประกอบทางเคมีและที่สำคัญที่สุดคือการมีสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระทำให้มีประโยชน์ในการป้องกันโรคต่างๆ:

ความดันสูง;

น้ำตาลในเลือด;

ของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ระบบทางเดินอาหาร;

ระบบโครงกระดูก.

ป้องกันโรคโลหิตจางและลดอาการภูมิแพ้

มี:

ต้านการอักเสบ;

ลดความดันโลหิต;

ยาต้านเบาหวาน;

ถักนิตติ้ง;

สารต้านอนุมูลอิสระ;

ยาแก้ปวด;

น้ำยาฆ่าเชื้อ;

การรักษา

คุณสมบัติ.

ผลไม้เคเปอร์เคี้ยวแก้ปวดฟัน ช่วยด้วย:

พยาธิวิทยาของต่อมไทรอยด์

โรคเหงือก

โรคริดสีดวงทวาร

ยาต้มเปลือกรากและดอกเมื่อดื่ม

โรคประสาท;

ความผิดปกติของหัวใจ;

ความเจ็บปวดประเภทต่างๆ

แม้แต่ในอียิปต์โบราณ ตับและไตก็ยังได้รับการรักษาด้วยยาต้มจากเปลือกรากของพืช ชาวโรมัน - อัมพาต ใช้สำหรับการรักษา:

พอดีตีโพยตีพาย;

โรคของม้าม;

โรคหวัด;

โรคไขข้อ;

อันตรธาน.

การแช่และต้มใบอ่อนช่วยให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ น้ำคั้นใช้รักษาบาดแผล

การเตรียมการจากโรงงานมีประโยชน์สำหรับ:

อุณหภูมิสูง;

ปวดศีรษะ;

ประจำเดือนเจ็บปวด

นอกจากนี้ในสมัยกรีกโบราณยังใช้เป็นยาโป๊และแก้อาการท้องอืด

เคเปอร์ใช้ที่ไหนและอย่างไร?

ควรสังเกตทันทีว่าการอบร้อนไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การกล่าวถึงครั้งแรกเกี่ยวกับการใช้เคเปอร์ในการปรุงอาหารเกิดขึ้นตั้งแต่ 2,700 ปีก่อนคริสตกาล มนุษย์ใช้ผลไม้และดอกตูมที่ยังไม่สุกเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดและเป็นส่วนผสมในอาหาร

เคเปอร์สดมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและรสชาติที่เป็นกลาง กระป๋องอาจมีรสเผ็ดเค็มจัดจ้าน แม้ว่าเครื่องปรุงนี้จะมีกลิ่นหอมพิเศษก็ตาม

บางคนสังเกตเห็นมะนาวเล็กน้อยซึ่งทำให้พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ดีของซอส

ส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปใน:

ซอสมะเขือเทศ;

เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อลูกวัว);

ซอส Aioli ซึ่งเป็นที่นิยมในยุโรปทำจากน้ำเกลือเคเปอร์ บดด้วยเกลือ เสิร์ฟพร้อมชีส

เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรหลายชนิด:

โหระพา;

โรสแมรี่;

ไธม์;

กระเทียม.

วิธีการเลือก

เคเปอร์ดองด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช หรือน้ำเกลือ พวกเขาสามารถโรยด้วยเกลือ

สิ่งที่ดีที่สุดคือดอกตูมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตรหรือน้อยกว่า ผลไม้ดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

แม้ว่าอันที่ใหญ่กว่าจะถูกนำมาใช้ในอาหารต่างๆก็ตาม

หลังจากเปิดแล้วควรเก็บในตู้เย็น หากต้องการถอดออก ให้ใช้ส้อมหรือช้อนสแตนเลส

เพื่อลดรสเค็มให้ล้างแช่หรือราดด้วยน้ำเดือด

สิ่งที่สามารถทดแทนได้

อนิจจาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังไม่ได้จำหน่ายทุกที่ สำหรับตอนนี้ก็ยังหายากอยู่ โชคดีที่พวกเขาสามารถหาสิ่งทดแทนได้ง่าย ท้ายที่สุดเราแทนที่พวกมันในสูตรดั้งเดิมด้วยแตงกวาดองหรือดอง ในอาหารจานอื่นๆ แตงกวาอาจเป็นทางเลือกที่ดีได้

ตัวเลือกที่สองคือมะกอกเขียว

มีเคล็ดลับในการใช้เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมทดแทน ค่อนข้างเหมาะสม. ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวไว้ พวกมันมีประโยชน์มากกว่าด้วยซ้ำ

ข้อห้ามและอันตราย

อันตรายหลักของเคเปอร์ดองและกระป๋องคือปริมาณเกลือที่สูง

แม้ว่าจะช่วยรับมือกับอาการท้องอืดได้แต่เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดก๊าซและอาการเสียดท้องเพิ่มขึ้น

เคเปอร์ดีสำหรับคุณหรือไม่?

ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือเมื่อบรรจุกระป๋องจะรักษาคุณสมบัติส่วนใหญ่ไว้ ดังนั้นการเติมลงในสลัดหรือซอสจึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและจะเพิ่มสารอาหารที่จำเป็นให้กับอาหาร

เคเปอร์มีรสชาติเป็นอย่างไร?

การบรรจุกระป๋องจะเปลี่ยนรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร แต่กลิ่นหอมยังคงอยู่

คุณสามารถกินเคเปอร์ได้โดยตรงจากขวด

เลขที่ ก่อนรับประทานอาหารต้องล้างน้ำหรือทิ้งไว้สักครู่เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก แม้ว่าโดยหลักการแล้วพวกมันก็พร้อมสำหรับการบริโภคแล้วและไม่ต้องการการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม

จำเป็นต้องปรุงเคเปอร์สด

เลขที่ สามารถรับประทานได้ทั้งดิบหรือสุก สามารถทอด ตุ๋น หรือต้มได้ ตาแห้งมีรสหวานและเคยใช้เพื่อทำให้หวาน ในภูมิภาคที่สมุนไพรนี้เจริญเติบโต แยมจะทำจากหน่ออ่อน

เคเปอร์เป็นผักหรือผลไม้

ไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง ส่วนใหญ่มักเป็นตาพืชที่ยังไม่เจริญเต็มที่ บางครั้ง - เมล็ดที่ไม่สุก ถือเป็นเครื่องปรุงรส

สิ่งที่เชฟไม่ทำเพื่อทำให้นักชิมฝีมือดีต้องประหลาดใจ: ผสมรสเค็มและหวาน เติมเครื่องเทศเข้มข้นลงในส่วนผสม หลังรวมถึงเคเปอร์

เคเปอร์คืออะไร? มาดูกันดีกว่า!

เคเปอร์เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกใน Sumerian Epic of Gilgamesh แสดงถึงดอกตูมที่ยังไม่เปิดของไม้พุ่มที่เรียกว่าเคเปอร์เบอร์รี่ มีการกระจายพันธุ์ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียกลาง และแอฟริกาเหนือ พืชชนิดนี้สามารถพบได้ในแหลมไครเมียตอนใต้

ดอกตูมเคเปอร์เบอร์รี่อุดมไปด้วยโปรตีน (25%) และมีไขมันน้อยมาก (3%) นอกจากนี้ยังมีไอโอดีน แมกนีเซียม แคลเซียม กรดอินทรีย์ ไฟเบอร์ และวิตามิน A, B, C, E นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ในเรื่องนี้ทุกคนที่ควบคุมอาหารควรรู้อย่างแน่นอนว่าเคเปอร์คืออะไร ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เคเปอร์เป็นยาขับปัสสาวะและกระตุ้นการย่อยอาหาร และยังช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและปรับปรุงความอยากอาหารอีกด้วย

ในสมัยโบราณ เครื่องเทศนี้มักถูกใช้เป็นยา โดยเฉพาะการต้มรากเป็นยาแก้ปวด และใช้ยาต้มดอกเพื่อเสริมสร้างระบบหัวใจและรักษาบาดแผล มีการใช้ผลเบอร์รี่เคเปอร์เพื่อเตรียมยาสำหรับอาการปวดฟันและโรคต่อมไทรอยด์ การวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่ยืนยันว่าส่วนสดของพืชมีคุณสมบัติในการระงับปวด ปลอดเชื้อ และฝาด ตามกฎแล้วเคเปอร์ไม่ได้ปรุงสุกดังนั้นจึงยังคงรักษาสารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่ไว้

วิธีการใช้เคเปอร์?

มีการใช้ค่อนข้างบ่อย แต่เราไม่ควรลืมว่าดอกตูมสดมีรสขมและไม่มีรส พวกเขาได้รับรสชาติที่พิเศษหลังจากผ่านกระบวนการพิเศษเป็นเวลาหลายเดือน พวกเขามักจะดองหรือดองซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาได้รับรสเผ็ดที่เฉพาะเจาะจงซึ่งชวนให้นึกถึงมัสตาร์ดเล็กน้อย

เพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าเคเปอร์คืออะไร ควรเพิ่มมันลงในอาหารบางจาน เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับ:

• มอสซาเรลลา, เฟต้าชีส);
• มะกอก;
• เนื้อสัตว์ (ไก่, เนื้อวัว, เนื้อแกะ);
• อาหารทะเล;
• ปลาเค็มและรมควัน
• พาสต้า;
• หัวหอม;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• ไข่;
• มะกอกและเนย
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักใบเขียว

สามารถเพิ่มเคเปอร์เค็มหรือดองลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับซอสต่างๆ เช่น ทาร์ทาร์ เคเปอร์เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานอร่อย ตัวอย่างเช่น โซลยานกา พิซซ่า หรือ

ผู้ชื่นชอบสลัดโอลิเวียร์ควรรู้อย่างแน่นอนว่าเคเปอร์คืออะไร ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรดั้งเดิมของอาหารจานนี้ เมื่อใส่เคเปอร์ลงในจาน ให้สับหรือบดให้ละเอียด โดยเฉลี่ยแล้ว หนึ่งหน่วยบริโภคจะต้องใช้เครื่องเทศ 1 ช้อนชา แม้ว่าปริมาณนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ก็ควรจำไว้ว่าสลัดกับเคเปอร์จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้น เชฟชาวเมดิเตอร์เรเนียนแนะนำให้เริ่มรับประทานอาหารกลางวันด้วยเคเปอร์ โดยเคี้ยวเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร

ด้วยการเรียนรู้ว่าเคเปอร์คืออะไรและใช้ผลิตภัณฑ์ในการเตรียมอาหาร คุณไม่เพียงแต่จะสามารถเปลี่ยนเมนูหลักของคุณได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังปรับปรุงคุณภาพได้อย่างมากอีกด้วย ด้วยการเพิ่มส่วนประกอบทำให้รสชาติขององค์ประกอบการทำอาหารหลายอย่างกลายเป็นผลงานชิ้นเอก

เคเปอร์คืออะไรและมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

เมื่อเข้าใจถึงความละเอียดอ่อนของการทำอาหารแม่บ้านทุกคนไม่ช้าก็เร็วก็เจอสูตรอาหารที่เคเปอร์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักหรือส่วนผสมเพิ่มเติม เมื่อมีความคิดว่าเคเปอร์เหล่านี้คืออะไรและมีลักษณะอย่างไรสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือตุนส่วนประกอบโดยการซื้อในร้านค้าหรือถ้าเป็นไปได้ให้ดองผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมด้วยมือของคุณเอง

1. เคเปอร์เป็นเพียงดอกตูมที่ยังไม่เปิดของพุ่มไม้เคเปอร์ที่มีหนามซึ่งเติบโตและให้ผลผลิตที่ร่ำรวยที่สุดในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน: อิตาลี, ตุรกี, กรีซตลอดจนในเอเชีย, คอเคซัสและไครเมีย
2. ในรูปแบบดิบตาที่ยังไม่ได้เปิดนั้นไม่เหมาะกับอาหารดังนั้นจึงต้องดองก่อน ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ เคเปอร์จะเปิดเผยคุณสมบัติอย่างเต็มที่และกำจัดความขมที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีอยู่ในผลไม้สด
3. เมื่อลองชิมรสชาติของเคเปอร์แล้วผลประโยชน์ที่มีต่อลักษณะของอาหารก็ชัดเจนทันที: ดอกตูมที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้สูงสุด

เคเปอร์มีประโยชน์อย่างไร?

เคเปอร์ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น่าประทับใจไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นสารเติมแต่งที่มีคุณค่าที่จะเพิ่มลักษณะทางโภชนาการของพวกเขาเป็นร้อยเท่า

1. เคเปอร์อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, E, K, กลุ่ม B และแร่ธาตุอีกหลายชนิด ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต น้ำมันหอมระเหย ไกลโคไซด์ และองค์ประกอบสำคัญอื่นๆ ในปริมาณที่เพียงพอ ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ที่เพียง 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
2. ฟลาโวนอลเควอซิตินที่มีอยู่ในเคเปอร์ช่วยปรับปรุงสภาพผิว บรรเทาอาการอักเสบ และช่วยเรื่องภูมิแพ้ ส่วนประกอบเดียวกันนี้ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งในร่างกายและรักษาโครงสร้าง DNA ให้เป็นปกติ

เคเปอร์เพิ่มที่ไหน?

การเพิ่มเคเปอร์ลงในอาหารที่คุ้นเคย สูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ ได้รับการขัดเกลาและแปลกตา ทำให้ได้รับความแปลกใหม่และความคิดริเริ่ม ส่วนประกอบจากธรรมชาติทำหน้าที่ในองค์ประกอบการทำอาหารในลักษณะเดียวกันกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์พื้นฐานและในขณะเดียวกันก็เพิ่มความไวของต่อมรับรส อ่านเกี่ยวกับสิ่งที่รับประทานเคเปอร์ได้ในย่อหน้าต่อไปนี้

1. เคเปอร์จะถูกเพิ่มสับลงในเนื้อสัตว์ อาหารปลา ซอส หรือเป็นอาหารจานหลัก
2. คุณสามารถเพิ่มดอกตูมดองลงในพาสต้า พิซซ่า หรือใช้เพื่อทำให้แซนวิชดูมีรสชาติมากขึ้น
3. เมื่อแช่เคเปอร์เค็มในน้ำไว้เล็กน้อยแล้วก็สามารถเติมลงในสลัดโอลิเวียร์เสริมด้วยฮอดจ์พอดจ์แสนอร่อยและใส่ลงในไส้พายได้

วิธีการดองเคเปอร์?

หากคุณอาศัยอยู่ในละติจูดทางใต้หรือโชคดีพอที่จะได้ดอกตูมเคเปอร์ด้วยวิธีอื่น ให้เรียนรู้วิธีเตรียมเคเปอร์และปรุงเคเปอร์รสเผ็ดที่มีคุณค่าด้วยตัวคุณเอง สำหรับการเตรียมอาหารคาว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกตัวอย่างคุณภาพสูงที่มีรูปทรงเรียบร้อยและไม่มีความเสียหาย

วัตถุดิบ:

• เคเปอร์สด – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/3 ขวด;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ล้างเคเปอร์ให้แห้งแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. ต้มน้ำส้มสายชูกับหัวหอมสับ, กระเทียมสับ, มะนาวหั่นบาง ๆ , ใส่เครื่องเทศและเกลือ
3. หลังจากเดือดแล้วให้นำน้ำดองออกจากเตา เย็นแล้วเทลงในขวดที่มีดอกตูม
4. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปลอดเชื้อแล้วแช่เย็น
5. ในหนึ่งเดือนเคเปอร์ดองจะพร้อม

สลัดเคเปอร์ที่อร่อยที่สุด - สูตร

อาหารเพื่อสุขภาพที่มีเคเปอร์มากที่สุดคืออาหารที่มีส่วนประกอบโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน หนึ่งในองค์ประกอบเหล่านี้คือสลัด คุณสามารถเตรียมมันโดยใช้คำแนะนำง่ายๆ จากสูตรต่อไปนี้ หรือใช้จินตนาการของคุณ สร้างสรรค์ของว่างที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุดของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• เคเปอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น;
• วอลนัท – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา;
• ครีมหรือโยเกิร์ต - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อในน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. หั่นไก่และไข่เป็นก้อนแล้วสับถั่ว
3. ผสมส่วนผสมในชามสลัด โดยเติมเคเปอร์
4. ราดด้วยน้ำสลัดครีมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชู เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสเคเปอร์สำหรับเนื้อสัตว์

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการใช้เคเปอร์ในอาหารคือการเตรียมซอสทุกชนิดโดยใช้ส่วนประกอบนี้ ดอกตูมดองรสเผ็ดสับละเอียดนอกเหนือจากเนื้อสัตว์จะช่วยเน้นรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วอย่างชำนาญและช่วยให้เผยให้เห็นได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• เคเปอร์ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มายองเนส – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมมายองเนสกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด
2. สับเคเปอร์ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมให้ละเอียด ใส่มายองเนสลงไปผัดให้เข้ากัน
3. หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ก็ชงและพร้อมเสิร์ฟ

พิซซ่ากับเคเปอร์

คุณสามารถอบได้หลากหลายรูปแบบ โดยใช้แฮมหรือไส้กรอกอื่นๆ เนื้อต้ม เห็ด ผักทุกชนิด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับไส้ ต่อไปนี้เป็นเวอร์ชันที่มีชีสและคอทเทจชีส ต้องขอบคุณดอกตูมดองที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับเสน่ห์พิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า – 500 กรัม;
• เคเปอร์ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 1 แก้ว;
• ฮาร์ดชีส – 400 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• สลัดหัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 700-800 กรัม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ผสมคอทเทจชีสกับชีสขูด ใส่กระเทียมและหัวหอมสับ
2. ใส่เกลือพริกไทยแล้วเกลี่ยบนแป้งที่รีดบนแผ่นอบ
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้โรยพื้นผิวของจานด้วยน้ำมันมะกอกแล้วนำเข้าเตาอบ
4. อบพิซซ่าประมาณ 20-25 นาทีที่ 200 องศา

Solyanka กับเคเปอร์ - สูตร

อะไรก็ตามที่มีเคเปอร์จะได้รสชาติที่พิเศษไม่มีใครเทียบได้และความเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มส่วนประกอบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - วิธีนี้จะทำให้จานมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นเผ็ดของสารเติมแต่งและคุณสมบัติอันทรงคุณค่าที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้จะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• เนื้อรมควัน – 500 กรัม;
• แตงกวาดอง – 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เคเปอร์ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• มะกอก, สมุนไพร, มะนาว, ครีม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทย, อ่าว – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อหั่นแล้วนำกลับไปต้มในน้ำซุป
2. ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศและแตงกวา และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
3. ใส่เนื้อรมควันสับลงในกระทะ ทอด ปรุงรสจานตามชอบ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่มะนาว มะกอก เคเปอร์ลงไป แล้วยกภาชนะออกจากเตา
5. Solyanka เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ไก่งวงกับมันฝรั่งและเคเปอร์

สูตรอาหารที่มีเคเปอร์ดองจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอและช่วยให้คุณได้สัมผัสรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ในกรณีนี้สารเติมแต่งในซอสที่มีหลายส่วนประกอบจะเปลี่ยนองค์ประกอบของเนื้อไก่งวงและมันฝรั่งซึ่งสามารถเสิร์ฟต้มเป็นชิ้นหรือทำเป็นน้ำซุปข้นแบบคลาสสิกได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• เคเปอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมพร่องมันเนย - ¼ถ้วย;
• ซอสเดมิกลาสไก่ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา

การตระเตรียม

1. เนื้อไก่งวงหั่นเป็นชิ้น โรยเกลือ พริกไทย แล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว
2. ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมสับแล้วเติมผิวเลมอน
3. เทนมเพิ่มเดมิกลาสเคี่ยวส่วนผสมสักสองสามนาที
4. ผัดเคเปอร์ โหระพา เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
5. ต้มมันฝรั่ง.
6. เสิร์ฟไก่งวงกับมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยซอสเคเปอร์

น้ำสลัดซีซาร์กับปลากะตักและเคเปอร์ - สูตร

ในบรรดาส่วนผสมต่างๆ ของสลัดที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ซอสซีซาร์กับแอนโชวี่และเคเปอร์เป็นหนึ่งในซอสที่ประณีตและดั้งเดิมที่สุด แทนที่จะใช้ไข่แดงไก่ คุณสามารถใช้ไข่แดงนกกระทาและแทนที่มัสตาร์ดหวานด้วยรสเผ็ดได้ หากเติมน้ำมันบริสุทธิ์จะทำให้ซอสมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ดหวาน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เคเปอร์และแอนโชวี่ - 40 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 150 มล.
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาวเป็นเวลา 7 นาที
2. เติมน้ำมันมะกอกทีละน้อยแล้วตีต่ออีก 5 นาที
3. ใส่กระเทียมสับ ปลาแอนโชวี่ และเคเปอร์ ผัดในซอสวูสเตอร์

พาสต้ากับทูน่าและเคเปอร์

พาสต้าแสนอร่อยพร้อมเคเปอร์และมะเขือเทศพร้อมกับปลาทูน่ากระป๋องเป็นทางออกที่ดีสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงที่มีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกัน เมนูนี้จัดทำขึ้นภายในเวลาไม่กี่นาที และสร้างความรู้สึกที่แท้จริงแม้ในหมู่ผู้รับประทานอาหารที่ฉลาดและต้องการอาหารมากก็ตาม

วัตถุดิบ:

• วาง – 0.5 กก.
• เคเปอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศ – 400 กรัม;
• ปลาทูน่ากระป๋อง – 2 กระป๋อง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกแดง – ¼ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. หัวหอมและกระเทียมผัดในน้ำมัน
2. เพิ่มมะเขือเทศสับและเคเปอร์ ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีจนข้น
3. ใส่ปลาทูน่าที่ไม่มีน้ำเกลือลงในกระทะและให้ความร้อนเป็นเวลา 2 นาที คนให้เข้ากัน
4. ต้มพาสต้าแล้วเสิร์ฟพร้อมกับทูน่า เคเปอร์ และซอสมะเขือเทศ โรยด้วยสมุนไพร

คุณสามารถแทนที่เคเปอร์ด้วยอะไรได้บ้าง?

การเข้าใจว่าเคเปอร์คืออะไรและใช้ในการปรุงอาหารอย่างชำนาญนั้นไม่เพียงพอ มันเกิดขึ้นว่าในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดไม่มีส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ จากนั้นความรู้เกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนเคเปอร์จะมาช่วยเหลือเพื่อให้จานไม่สูญเสียรสชาติและไม่มีใครสังเกตเห็นการทดแทน

1. ทางเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือแตงกวาดองซึ่งต้องสับละเอียด
2. มะกอกหรือมะกอกสามารถทดแทนเคเปอร์ได้อย่างคุ้มค่า

ในสูตรอาหารคุณมักจะพบส่วนผสมเช่นเคเปอร์ บางคนรู้อยู่แล้วว่ามันคืออะไรสำหรับคนอื่น ๆ มันจะมีประโยชน์ในการอ่านบทความของเราค้นหาว่าถั่วลันเตาเล็ก ๆ เหล่านี้ปลูกที่ไหนมีประโยชน์อะไรบ้างและพวกเขาใช้ทำอาหารอะไรบ้าง แล้วเคเปอร์ - มันคืออะไร (ภาพถ่าย)?

ลักษณะและรสชาติของเคเปอร์

หลายคนสนใจว่าเคเปอร์มีหน้าตาเป็นอย่างไร เป็นดอกตูมจากไม้พุ่มเตี้ยที่มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาและบางประเทศในเอเชีย ปัจจุบัน เคเปอร์เบอร์รี่ปลูกในระดับอุตสาหกรรมในประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่น: สเปน อิตาลี กรีซ และทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ไม้พุ่มนั้นไม่ได้แปลกเกินไปและไม่ต้องการ อุดมสมบูรณ์ดินสามารถเติบโตบนหินได้

ดอกตูมจะถูกรวบรวมด้วยตนเอง กินได้ทั้งตาเล็กและใหญ่ แต่รสชาติของตาเล็กจะดีกว่าและมีสารอาหารอยู่ในนั้นสูงกว่า วัตถุดิบที่รวบรวมได้จะถูกนำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นจึงเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ ในที่สุดกระบวนการหมักก็เสร็จสิ้นหลังจากผ่านไปสามเดือน ดอกตูมสดแทบไม่เคยใช้เลย

เคเปอร์ดองรสชาติค่อนข้างดี เผ็ด. พวกเขามีน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมเล็กน้อย เนื่องจากน้ำดอง คุณจึงสัมผัสได้ถึงกรดในตาด้วย มีรสเผ็ดและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ หากสำหรับบางคนปริมาณน้ำส้มสายชูและเกลือในตาดูมากเกินไป ก็สามารถแช่ในน้ำต้มสุกในช่วงเวลาสั้นๆ หรือใส่ในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเดือด

ใช้ในการปรุงอาหาร

วิธีการใช้เคเปอร์ การทำอาหาร? เมื่อใดก็ตามที่มีการเพิ่มถั่วเล็ก ๆ เหล่านี้:

สามารถรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัยเพราะ ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่เพียง 23 หากบรรจุกระป๋อง ปริมาณแคลอรี่ของดอกตูมสดนั้นเกือบครึ่งหนึ่ง ถ้าเราพูดถึงคุณค่าของเคเปอร์ องค์ประกอบของพวกมันประกอบด้วยเส้นใย กรดอินทรีย์ และสารอาหารจำนวนมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

นอกจากการปรุงอาหารแล้ว ดอกตูมยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและเครื่องสำอางค์อีกด้วย เชื่อกันว่ามีดังต่อไปนี้ ผลกระทบ:

• ฝาด;
• ยาขับปัสสาวะ;
• ยาระบาย;
• ป้องกันตับ;
• ยาแก้ปวด;
• น้ำยาฆ่าเชื้อ

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ในเชิงบวกส่งผลต่อการทำงานของหัวใจ ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ปรับปรุงการทำงานของสมองและการทำงานของระบบประสาท ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจาง และช่วยทำความสะอาดลำไส้ ยาต้มตาสดดื่มเพื่อภูมิแพ้, โรคไขข้อและอาการของ diathesis น้ำคั้นจากดอกมีฤทธิ์สมานแผล เปลือกช่วยแก้อาการปวดฟันและไข้หวัด ใบนำมาต้มและใช้รักษาโรคดีซ่าน ความดันโลหิตสูง และโรคประสาท แนะนำให้เคี้ยวเมล็ดเพื่อแก้อาการปวดหัว ผลใช้รักษาอาการท้องอืด โรคของต่อมไทรอยด์ และช่องปาก

ดอกตูม caperberry สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หรือไม่? หากคุณกินหน่อไม้มากเกินไป คุณอาจมีอาการคลื่นไส้และท้องอืดในท้องได้ บางคนประสบกับการแพ้พืชเป็นรายบุคคล สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก ความดันโลหิตต่ำ และความใคร่เพิ่มขึ้น ควรงดการบริโภคผลิตภัณฑ์หรือรับประทานในปริมาณที่น้อยมาก

คุณสามารถแทนที่เคเปอร์ด้วยอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถพบผลิตภัณฑ์นี้บนชั้นวางของร้านค้าขนาดใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดเวลา แต่อาจไม่มีจำหน่ายในร้านค้าขนาดเล็ก นอกจากนี้ดอกตูมยังมีราคาแพงมาก ดังนั้นบางคนจึงสงสัยว่าจะเปลี่ยนเคเปอร์ด้วยอะไร ทางเลือกตัวเลือกนี้แนะนำให้ทำดอกตูม caperberry จากผักนัซเทอร์ฌัมแบบอะนาล็อกของคุณเอง ผู้ที่กินพวกมันอ้างว่านี่เป็นสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าและมีรสชาติที่เทียบเคียงได้

ดอกตูมและผลไม้นัซเทอร์ฌัมที่มีความสุกเป็นน้ำนมเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ตาที่รวบรวมและผลไม้ดิบจะถูกคัดแยกล้างวางในขวดที่ปลอดเชื้อและเติมน้ำดอง ของเขา เตรียมตัวจาก:

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน แต่สามารถขัดจังหวะรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือดหลังจากนั้นต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด ช่องว่างถูกปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 เดือน คุณสามารถประเมินรสชาติของ "เคเปอร์" ทางเลือกได้และความคล้ายคลึงกับของจริงแค่ไหน

สูตรอาหารที่มีเคเปอร์

หากคุณไม่เคยใช้ถั่วเหล่านี้ในการทำอาหาร สูตรอาหารลองแล้วคุณอาจจะชอบมัน

• น้ำมันมะกอกกับเคเปอร์และเครื่องเทศ ตั้งน้ำมันในอ่างน้ำจนร้อน แล้วเติมโหระพา โรสแมรี่ และลงไปเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เปิดขวดตูมดองสะเด็ดน้ำเกลือแล้วใส่ในภาชนะที่ใส่น้ำมันและสมุนไพร ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น ในที่สุดน้ำมันก็จะซึมเข้าไปภายในสามวัน
• สลัดกับเคเปอร์ สำหรับปลากระป๋องหนึ่งกระป๋องให้ใช้หัวหอมเล็กใบผักกาดหนึ่งพวงและ 100 กรัม พามิซานชีสแบบขูดฝอย. ส่วนผสมถูกบดและผสม โดยเติมน้ำส้มสายชูที่ปลายเคเปอร์และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดก็สามารถใส่จานพริกไทยได้
• กุ้งกับเคเปอร์ 700 กรัม ปอกเปลือกกุ้งม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 4 นาที เตรียมซอสแยกจากวางมะเขือเทศ หัวหอมทอด กระเทียมและมะเขือเทศ วางกุ้งลงบนจาน เทซอส โรยด้วยเคเปอร์และสับ
• ที่บ้านผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในขวดที่เปิดโดยตรงโดยทิ้งน้ำดองไว้ไม่เกิน 2 เดือน ก่อนใช้งาน ให้ล้างเคเปอร์ส่วนหนึ่งด้วยน้ำเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน
• เพิ่มหน่อลงในจานในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สารที่เป็นประโยชน์ถูกทำลายโดยการให้ความร้อน อย่าเติมเกลือลงในอาหารที่คุณวางแผนจะเพิ่มเคเปอร์ให้เพียงพอ
• เพื่อเพิ่มความอยากอาหารคุณสามารถกิน 2-3 ตาก่อนมื้ออาหาร
• ระวังการกินเคเปอร์มากเกินไปอาจทำให้อาเจียนได้

ดอกเคเปอร์ซึ่งเป็นดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิดยังคงเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ลึกลับสำหรับชาวรัสเซียจำนวนมาก แต่ในความเป็นจริง เคเปอร์ดองในขวดแก้วจากซุปเปอร์มาร์เก็ตดูเหมือนมะกอกที่มีหางเหมือนเชอร์รี่และดอกตูมของต้นไม้ยักษ์และผลเบอร์รี่แปลก ๆ หรือมะเขือเทศแคระยาวที่ยังไม่สุก สูตรอาหารแรกสำหรับอาหารที่มีการเพิ่มเคเปอร์ถูกคิดค้นโดยชาวกรีกและอาหรับโบราณแม้ว่าดอกตูมที่มีรสขมจะเป็นยาสำหรับพวกเขาไม่ใช่อาหารอันโอชะ รับประทานเคเปอร์เพื่อบรรเทาอาการปวดหัวใจ ลดความดันโลหิต รักษาโรคฟัน เหงือก โรคไขข้อ โรคคอพอก และปวดศีรษะ ผู้คนค่อยๆ เรียนรู้ที่จะดำเนินการดอกตูมเพื่อนำไปใช้ในการทำอาหาร

เคเปอร์และการใช้ในการปรุงอาหาร

พุ่มไม้เคเปอร์เติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียกลาง บางครั้งสามารถพบได้ในคอเคซัสและไครเมีย และผลไม้เคเปอร์ที่อร่อยที่สุดนั้นหาได้บนเกาะซานโตรินี โดยปกติแล้วเคเปอร์จะถูกเก็บด้วยมือในตอนเช้า ตากแดดให้แห้ง จากนั้นจึงดองหรือดองเกลือตามสูตรโบราณเพื่อขจัดความขมอันไม่พึงประสงค์ กระบวนการดองประกอบด้วยหลายขั้นตอน - ขั้นแรกให้ตาลวกด้วยน้ำเดือดเค็มจากนั้นจึงราดด้วยน้ำดองหรือเก็บเคเปอร์ไว้ในน้ำมันมะกอก บางครั้งพวกเขาก็โรยด้วยเกลือแล้วเก็บไว้ในขวดแก้วเป็นเวลาหลายปีเนื่องจากเคเปอร์ดังกล่าวไม่มีอายุการเก็บรักษา

ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสเผ็ด เค็ม และเปรี้ยว ซึ่งทำให้อาหารมีรสเผ็ดและไม่ธรรมดา ดอกตูมเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต โดยช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารพื้นฐานและเพิ่มความไวของต่อมรับรส ดังนั้นอาหารจึงดูอร่อยยิ่งขึ้น

เคเปอร์ในการทำอาหาร: สูตรอาหารยอดนิยมและความลับในการทำอาหาร

เคเปอร์จะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์ ปลา ซอส สลัด และบอร์ชท์ แต่ไม่ทั้งหมด แต่เติมในรูปแบบบดหรือสับละเอียดเพื่อลดความกระด้างของพวกมัน และกระจายกลิ่นเผ็ดให้ทั่วจาน ขอแนะนำให้ปรุงรสอาหารด้วยเคเปอร์ในตอนท้ายเนื่องจากรสชาติเฉพาะของพวกมันจะหายไปในระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน ถ้าเคเปอร์เค็มเกินไป คุณสามารถแช่ในน้ำเล็กน้อยก่อนปรุงอาหารได้

มีสูตรอาหารมากมาย แต่คุณเพียงแค่ต้องจำการผสมผสานของผลิตภัณฑ์แบบ win-win เพื่อนำไปปรุงในครัวในภายหลัง ดังนั้นเคเปอร์จึงอร่อยมากกับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อแกะและเนื้อวัว) สัตว์ปีก ปลา ชีสขาว (เฟต้าและมอสซาเรลลา) พาสต้า ข้าว ผักดอง และไข่ พริกหยวก มะกอก หัวหอม คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และทารากอนก็เหมาะสำหรับเคเปอร์เช่นกัน และน้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือ มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และทาร์ทาร์ ดอกตูมเค็มเป็นส่วนประกอบสำคัญของสลัด Olivier และ Georgian Solyanka แม้ว่าจะสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ตามที่ต้องการรสเผ็ดก็ตาม ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดบางคนทำแซนด์วิช พาย และของหวานด้วยเคเปอร์ - อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม!

เคเปอร์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ดังนั้นเพื่อป้องกันความชราของร่างกาย คุณควรรวมสิ่งเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น ที่เปิดขวดดอกตูมดองสามารถอยู่ได้นานหลายเดือน ดังนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถซื้อเคเปอร์เป็นครั้งคราวเพื่อทำให้ชีวิตมีสีสันและมีเสน่ห์มากขึ้น กินนอกกรอบและลองรสชาติใหม่!