สวัสดีแม่มด 💃! เวลาสำหรับวันหยุดปีใหม่กำลังจะมาถึง เช่นเดียวกับนางฟ้าประจำบ้าน เราจะเตรียมเค้ก "แม่มด" ไว้กับคุณ ท้ายที่สุดคุณต้องการที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจไม่เพียง แต่ในวันส่งท้ายปีเก่าและคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงวันหยุดทั้งหมดตั้งแต่เซนต์นิโคลัสไปจนถึง Epiphany มาเล่นเทพนิยายกับคุณเหมือนที่ลูกสาวของฉันเคยพูดในวัยเด็กและร่ายเวทย์มนตร์ด้วยขนมอบ แน่นอนว่าเราจะมีไม่เพียงพอสำหรับการหาประโยชน์ในแต่ละวัน แต่ระหว่างนี้การเอาใจคนที่คุณรักด้วยบิสกิตที่รู้จักมาตั้งแต่เด็กก็ไม่ใช่เรื่องยาก
ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับ Enchantress เวอร์ชันโซเวียต ตอนนั้นไม่มีอาหารพิเศษอะไรเป็นพิเศษ ฉันจึงปรุงโดยใช้วัตถุดิบที่เรียบง่ายที่สุด แต่สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์ แต่อย่างใดดังที่คุณจะเห็นเองเมื่อคุณเตรียมมัน
เช่นเคยเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารที่เสนอทีละขั้นตอนโดยเน้นแต่ละขั้นตอนด้วยรูปถ่าย
เช่นเดียวกับเค้กสปันจ์เวอร์ชันคลาสสิก เราเริ่มต้นด้วยชั้นเค้ก เราปรุงอาหารตามกฎของผู้เข้าพักอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
คำแนะนำ. หากคุณใช้วงแหวนทำอาหารแบบฉัน ลองดูภาพนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น วางฟอยล์ที่ด้านล่างของกระทะก่อน จากนั้นปิดด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นจึงติดตั้งวงแหวนสำหรับอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งรั่วจากด้านล่าง ให้พับฟอยล์ไปที่ด้านข้างของวงแหวน
อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เวลาในการอบขึ้นอยู่กับปริมาณของเค้กสปันจ์ เค้กขนาด 20 ซม. ของฉันใช้เวลาอบประมาณ 20 นาที 
เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเย็นลง เพื่อไม่ให้บิสกิตแตกเมื่อตัดต้องพักไว้ 8 ถึง 12 ชั่วโมง
เราเตรียมคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมโดยใช้ไข่และแป้ง ใช่ครับ กับแป้งก็ปรุงแบบนั้นได้
ครีมอันเขียวชอุ่มพร้อมแล้ว หากคุณกำลังจะใช้แบบแช่เย็นให้คลุมมวลด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ฟิล์มก่อตัวเมื่อเย็นลง โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ครีมทันทีหลังการเตรียม
การเตรียมช็อกโกแลตเคลือบไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากใช้เวลาปรุงเกือบไม่กี่นาที ความแตกต่างเพียงอย่างเดียว เพื่อให้สีเคลือบจางลง ให้ใช้แป้งแทนแป้ง.
ตามธรรมเนียมแล้วเค้กจะไม่ได้รับการตกแต่ง ตัวฟรอสติ้งเองก็เป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยม!
แต่จะดีกว่าถ้าทำให้สดชื่นด้วยการให้สีสันสดใส คุณสามารถโรยไวท์ช็อกโกแลตลงบนฟรอสติ้งสีดำหรือโรยด้วยเศษช็อกโกแลตก็ได้ ฉันโรยเค้กด้วยเกล็ดอัลมอนด์
เค้กอร่อยมากแม้ว่าจะแห้งไปหน่อยสำหรับฉัน แต่สำหรับคำพูดเบา ๆ นี้:“ ครั้งต่อไปฉันจะราดเค้กให้ชุ่ม” สามีตอบโต้อย่างเฉียบแหลม:“ อย่าคิดเรื่องนี้ด้วยซ้ำ!” เขาเป็นคนที่สมบูรณ์แบบ". และฉันก็เชื่อเขาทันที เพราะในเวลาเกือบ 40 นาที แม่มดก็หายตัวไป และลูกชายของฉันกับฉันก็ได้มาอย่างละชิ้นเท่านั้น 🍰👍
สูตรการทำเค้ก Enchantress ซึ่งเป็นไปตาม GOST คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยเช่นนี้มาบ้างแล้ว และหลายคนอาจซื้อจากร้านขายขนมที่ใกล้ที่สุด เค้ก Enchantress เป็นของหวานที่ประกอบด้วยเค้กสปันจ์สีขาวที่มีคัสตาร์ดอยู่ข้างใน เคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบหนาซึ่งทำจากผงโกโก้ จริงๆ แล้วนี่เป็นเค้กที่ทำง่ายมากด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่คุณมั่นใจว่าจะมีติดมือ เค้กที่ทำเองที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลกว่าเสมอเพราะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงในการเตรียมเท่านั้น ตัวอย่างเช่นหากคุณวางแผนที่จะรับแขกในตอนเย็น "แม่มด" ก็จะกลายเป็นผู้ช่วยชีวิต คุณจะไม่พบของหวานที่อร่อยและเรียบง่ายกว่านี้อีกแล้ว! ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน
สำหรับบิสกิต:
สำหรับครีม:
สำหรับเคลือบ:
เปิดเตาอบเพื่ออุ่นไว้ที่ 160 องศา
เตรียมเค้กสปันจ์.
วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของพิมพ์สปริงฟอร์ม (ฉันมีพิมพ์ขนาด 23-24 ซม.) แล้วค่อยๆ วางแป้งบิสกิตลงไป เค้ก Enchantress ในรุ่นคลาสสิกถูกตัดเป็น 2 ชั้น แต่ถ้าคุณต้องการตัดเป็นสามชั้นคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. สำหรับการอบ ในนั้นเค้กสปันจ์จะสูงขึ้นและมัน จะตัดได้สะดวกกว่าครับ 
วางเค้กสปันจ์ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 35 นาที อบจนไม้จิ้มฟันแห้งและเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไม่เช่นนั้นมันจะแตกสลายเมื่อตัด 
เตรียมคัสตาร์ด.
วางในกระทะ: ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาลครึ่งแก้ว, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, วานิลลา 1 ถุง, เทนม 250 มล. ผสมส่วนผสมด้วยการตีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน 
วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลาง คนครีมตลอดเวลาในขณะที่ให้ความร้อน ไม่เช่นนั้นครีมจะไหม้เร็ว หลังจากเดือดแล้วให้ต้มครีมต่ออีก 2 นาที ยกลงจากเตา
เตรียมเคลือบช็อคโกแลต
ในกระทะขนาดเล็กผสมให้เข้ากัน: นม 6 ช้อนโต๊ะ, 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล คนส่วนผสมและนำไปตั้งไฟปานกลางคนให้เข้ากัน ต้มเคลือบต่อไปอีก 2 - 3 นาที (จนข้น) ยกลงจากเตา ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน เย็นเล็กน้อย (แต่ไม่ต้องแช่เย็น) 
ปิดเค้กด้วยช็อคโกแลตเคลือบและเคลือบด้านข้าง หากต้องการคุณสามารถโรยด้านข้างของเค้กด้วยถั่วสับและแห้งเล็กน้อย วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่จนหมดและเคลือบแข็งตัว หลังจากแข็งตัวแล้ว เคลือบนี้จะยังคงนุ่ม แต่ไม่ไหล 
ในความคิดของฉัน เค้กจะดูแห้งไปหน่อย ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า (น้ำตาล 1 ช้อนชา + น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ)
“The Enchantress” เป็นเค้กในวัยเด็กที่มีรสชาติละเอียดอ่อนน่ารับประทานซึ่งง่ายต่อการทำซ้ำแม้แต่กับเด็กนักเรียนก็ตาม ชั้นล่างของเค้กดูดซับได้ดีมาก แต่ชั้นบนสุดอาจแห้งเล็กน้อย ดังนั้นอย่าละเลยการแช่: คุณสามารถทำแบบที่ง่ายที่สุดโดยใช้น้ำและน้ำตาล 
เค้กสปันจ์ปกติที่มีไข่ 4 ฟอง:
สำหรับครีม:
สำหรับเคลือบ:
วิธีแช่เค้ก:
ส่วนผสมทั้งหมดต้องอุ่น ดังนั้นควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตอกไข่สี่ฟองลงในชามกว้างซึ่งจะตีได้สะดวก ขั้นแรกให้เปิดความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มจนถึงสูงสุด
เมื่อฟองไข่เริ่มฟู คุณสามารถเริ่มเติมน้ำตาลทรายลงไปได้ เพิ่มลงในสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดการตี (คุณสามารถลดความเร็วได้เฉพาะในขณะที่เติมน้ำตาลเท่านั้น)
อย่าเทน้ำตาลลงบนหัวตีเพื่อป้องกันไม่ให้มันปลิวไป!
ดังนั้นให้ผสมน้ำตาลทรายทั้งหมดโดยไม่มีสารตกค้าง หากคุณเติมน้ำตาลในคราวเดียว (ทั้งหมด 150 กรัมในคราวเดียว) น้ำตาลจะตกตะกอนและไม่สามารถละลายได้ดีในส่วนผสมไข่ เลยค่อยๆเติมเข้าไป คุณสามารถวางแก้วไว้ข้างชามแป้งแล้วเติมทีละช้อนโต๊ะ
เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีต่อไปอีก 8-10 นาทีจนข้น
เติมสารสกัดวานิลลา (1 ช้อนชา) ลงในไข่ที่ตีให้เข้ากันด้วยน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาถุงเล็ก (10 กรัม) แทนวานิลลาได้
ในชามแยกผสมแป้ง (150 กรัม) และผงฟู (1 ช้อนชา) คุณสามารถร่อนเข้าด้วยกันหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้กระจายกันดีขึ้น
จากนั้นใช้การเคลื่อนไหวเบา ๆ ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงในแป้ง (อย่าใช้เครื่องผสม ผสมด้วยไม้พายหรือตะกร้อมือ)
ทาจานอบ (ของฉันเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.) ด้วยเนยและฝุ่นด้วยแป้ง เขย่าแป้งที่เหลือออกเพื่อให้ผนังและด้านล่างของแม่พิมพ์ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยแป้งบาง ๆ
เทแป้งลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นประมาณ 30-35 นาทีเพื่ออบที่ 180 C
คุณอาจต้องใช้เวลาในการอบมากหรือน้อยลง ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ หลังจากผ่านไป 25 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้โดยการใช้แท่งไม้แทงลงไปตรงกลาง - ควรออกมาแห้งจากตรงกลาง นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง
บนเว็บไซต์ของฉันมีข้อผิดพลาดทุกประเภทเมื่ออบเค้กสปันจ์: มันไม่ขึ้น, ตกในเตาอบและมีการพูดคุยถึงปัญหาและแนวทางแก้ไขอื่น ๆ
ความลับของ "แม่มด" แสนอร่อยคือการผสมผสานระหว่างเค้กสปันจ์ฟูนุ่มและคัสตาร์ดอันละเอียดอ่อน ในการเตรียม ให้ผสมน้ำตาลทราย (90 กรัม), น้ำตาลวานิลลา (ในภาพสีเข้มเนื่องจากฉันใช้น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติ), แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะเดียว
เพิ่มไข่และคนโดยใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือ เติมนม 1/4 แล้วคนอีกครั้งจนเนียน
วางบนไฟแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เทนมที่เหลือลงไป คนอย่างแรงและใช้ไม้พายไปตามก้นกระทะเพื่อไม่ให้ครีมไหม้
ทันทีที่ครีมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ตีเนยแล้วผสมกับครีมหลัก (สามารถข้ามขั้นตอนการเติมเนยได้ เพราะครีมจะสีจางลง)
เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเกิดสนิม ให้คลุมด้วยฟิล์มยึด VKontakte ดังที่แสดงในภาพด้านบน ครีมควรสัมผัสกับฟิล์มอย่างสมบูรณ์ไม่ควรมีช่องว่าง
ผสมนม น้ำตาลทราย ผงโกโก้ ในกระทะ (ต้องร่อนก่อน) ตั้งไฟอ่อนจนข้น จากนั้นใส่เนยลงไป
ตัดบิสกิตออกเป็นสองชั้นโดยใช้ใบเลื่อยหรือด้ายทำขนม วางครีมจำนวนเล็กน้อยลงบนจานเพื่อยึดเปลือกไว้ เราทาเค้กชั้นแรก จากนั้นจึงทาคัสตาร์ดทั้งหมด
ความสนใจ! คุณสามารถแช่ชั้นเค้กสปันจ์ก่อนประกอบเค้กได้! โดยผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 100 มล. น้ำร้อนเย็น เคลือบแต่ละชั้นด้วยแปรงทาขนม
ใช้ไม้พายเกลี่ยครีมให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก จากนั้นปิดด้วยสปันจ์เค้กชิ้นที่ 2
ปิดเค้กด้วยเคลือบช็อกโกแลตแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบกระจายมากเกินไป คุณสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนประกอบเค้ก
ปล่อยให้เค้กค้างคืนในตู้เย็น ตัดและเสิร์ฟชา!
อร่อย!
กรุณาแบ่งปันว่าคุณชอบเค้กนี้อย่างไร! ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับการตอบรับเกี่ยวกับสูตรจากคุณ ฉันกำลังรอรูปถ่ายเค้กอยู่ และหากคุณโพสต์ไว้บน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณ!
The Enchantress เป็นเค้กที่น่าทึ่งมาก อย่างไรก็ตามชื่อนี้พูดเพื่อตัวมันเอง ของหวานที่มีรสชาติน่าหลงใหลจะประดับโต๊ะเทศกาลและยกระดับจิตวิญญาณของคุณในวันธรรมดา คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง
เค้กนี้ทำจากเค้กสปันจ์เสมอ เค้กอื่นๆ จะไม่ทำงาน ทางที่ดีควรแช่ฐานแม้ว่าจะไม่มีการเติมน้ำเชื่อมตาม GOST ก็ตาม รุ่นคลาสสิกใช้คัสตาร์ดรสวานิลลาที่เรียบง่าย แต่นี่ไม่ใช่กฎ คุณสามารถแก้ไขเลเยอร์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ มักวางผลไม้หรือผลเบอร์รี่ไว้ระหว่างชั้นเค้ก
แม่มดจะถูกเคลือบด้วยช็อคโกแลตเสมอ สามารถทำจากแท่งของหวานหรือชงจากผงโกโก้ก็ได้ หลังจากตกแต่งเค้กแล้ว อนุญาตให้แช่ขนมและชงในตู้เย็นได้
สูตร Gostovsky สำหรับเค้ก Enchantress ซึ่งไม่ทนต่อการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานหรือการเปลี่ยนแปลงส่วนผสมใด ๆ แต่ตามที่กล่าวข้างต้นควรแช่เค้กจะดีกว่าจะอร่อยกว่า เนื้อเค้กเป็นเค้กสปันจ์ไข่ธรรมดา
วัตถุดิบ
แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1 ถ้วย;
ริปเปอร์ 10 กรัม;
1 ช้อนโต๊ะ ทราย.
นมทั้งหมด 0.2 ลิตร
เนย 50 กรัม
2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีขาว
0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
วานิลลา 1 กรัม
ไข่ที่มีขนาดใหญ่.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้;
นม 3 ช้อน;
เนย 50 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 7 ช้อน
การตระเตรียม
1. แยกไข่ขาวใส่ชามที่สะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน ล้างเครื่องผสม ตีไข่ขาวจนฟูพร้อมกับน้ำตาลทรายส่วนที่สอง
2. รวมไข่ขาวกับไข่แดง ร่อนแป้ง ใส่ผงฟู ค่อยๆ คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พาย
3. โอนแบบทดสอบไปที่แบบฟอร์ม
4. อบบิสกิตที่ 180 จนสุก เย็น.
5. ตีไข่ใส่ครีมกับน้ำตาลเพื่อให้ลิ่มทั้งหมดแตก เพิ่มแป้งกับนมและวานิลลาเล็กน้อย ปรุงอาหารบนเตา
6. นำครีมที่ข้นออกจากเตา ทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นใส่เนยที่นิ่มลงไป คนจนละลาย ทำให้ครีมเย็นลง
7. ตัดเค้กสปันจ์ออกครึ่งหนึ่งเพื่อให้เป็นสองชั้น วางครีมหนาๆ ไว้ระหว่างนั้น เขาจะต้องจากไปอย่างสมบูรณ์
8. ผสมโกโก้กับน้ำตาลทรายและนม บดก่อน จากนั้นตั้งไฟให้เนียน
9. ปิด "แม่มด" ด้วยเคลือบที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
สูตรสำหรับเค้กสปันจ์ “Enchantress” ที่ทำจากชั้นเค้กที่สวยงามด้วยเนย ของหวานนี้ต่างจากรุ่นคลาสสิกตรงที่นุ่มนวลกว่ามาก
วัตถุดิบ
น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
แป้ง 140 กรัม
เนย 140 กรัมไขมัน 70%
ไข่สามฟอง
เนย 160 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 95 กรัม
นม 250 มล.
ช็อคโกแลตไอซิ่ง:
เนยและโกโก้อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 5 ช้อน;
นม 70 มล.
สำหรับการทำให้ชุ่ม: น้ำ 120 มล., น้ำตาล 4 ช้อน, คอนญัก 1 ช้อน
การตระเตรียม
1. ต้องเอาน้ำมันทั้งหมดออกล่วงหน้าเพื่อให้มันนิ่มมาก แยกส่วนของแป้งออก ตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมเป็นเวลา 4 นาที แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป
2. ทันทีที่ทรายละลาย ให้ใส่ไข่ทีละฟองแล้วใส่เกลือเล็กน้อย ตีต่ออีกสองสามนาที
3. จากนั้นใส่แป้ง ใส่ผงฟู 1 ซอง แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน เราอบเค้กในแม่พิมพ์สูงถึง 23 ซม.
4. ผสมส่วนผสมครีม ยกเว้นเนยที่นิ่มแล้ว ปรุงส่วนผสมนมด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอของนมข้น ปล่อยให้เย็น
5. ตีเนยที่เหลือแล้วเติมนมที่ต้มไว้ในส่วนเล็กๆ
6. ในการเตรียมการชุบ คุณต้องผสมส่วนผสมและคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เหล้ารัมหรือ lyuba แทนคอนยัคได้ สาระสำคัญขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
7. ตัดเค้กออกเป็นสามชิ้น เทน้ำเชื่อมลงไปแล้วทาด้วยครีม เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นที่สอง
8. เพียงทำให้เปียกโชกด้านบน วางเค้กไว้ในตู้เย็นตอนนี้
9. มาเริ่มเตรียมเคลือบกันดีกว่า เพียงผสมทุกอย่างแล้วละลายด้วยไฟอ่อน
10. นำเค้กออกมา เคลือบให้ทุกด้าน แล้วนำกลับเข้าตู้เย็น
เค้ก “แม่มด” ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ กล้วยถูกนำมาใช้เป็นชั้น อาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่าเล็กน้อยทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และความหนาของชิ้น
วัตถุดิบ
ไข่สี่ฟอง;
ถุงริปเปอร์และวานิลลา
แป้งหนึ่งแก้วและน้ำตาลทราย
นม 250 กรัม
ช็อกโกแลตแท่งครึ่งแท่ง
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 1 ฟอง
คุณจะต้องใช้กล้วย 3 ลูกสำหรับไส้ช็อคโกแลต 120 กรัมและครีม 50 มล.
สำหรับการแช่ชาหวาน 120 มล. หรือเพียงแค่เติมน้ำตาล
การตระเตรียม
1. แบ่งไข่ที่เย็นแล้วลงในชามแห้งแล้วตีประมาณห้านาที หลังจากนั้นโดยไม่ต้องหยุดใช้เครื่องผสมให้เติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ ในตอนท้าย ใส่ส่วนผสมของวานิลลา ผงฟู และแป้งลงไป
2. ผัดแป้งและอบเค้กสปันจ์ปกติ สิ่งสำคัญคือต้องให้เวลาสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง
3. เตรียมคัสตาร์ดช็อกโกแลต ผสมแป้งและน้ำตาล ใส่ไข่แดง แล้วเติมนม ต้มส่วนผสมบนไฟ ในตอนท้ายใส่ช็อกโกแลตสับหรือขูดลงไปคนให้เข้ากันและพักให้เย็น ครีมไม่มีน้ำมัน
4. หั่นกล้วยเป็นชิ้นโดยวางสองชั้น
5. ตัดเค้กอบออกเป็นสามส่วน
6. วางบิสกิตหนึ่งชิ้นลงบนจาน แช่ในน้ำเชื่อมหรือชาหวาน ทาด้วยครีม (ใช้ครึ่งหนึ่ง) แล้ววางชิ้นกล้วยลงไป เราทำซ้ำทั้งหมดนี้ด้วยเลเยอร์ที่สอง
7. ปิดเค้กชั้นสุดท้ายด้วยกล้วย ซึมซับมันขึ้นมา
8. ละลายช็อกโกแลตด้วยครีมจะมีลักษณะคล้ายกานาซ เคลือบ “แม่มด” ด้วยชั้นบางๆ
เราเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้กนี้ตามสูตรก่อนหน้านี้ คุณสามารถทำเค้กเนยได้ สำหรับการเคลือบคุณจะต้องมีไวท์ช็อคโกแลตที่ดี
วัตถุดิบ
แพ็คเนย
นมข้นหนา 300 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต 120 กรัม
เนย 50 กรัมสำหรับเคลือบ
การทำให้ชุ่ม:
นม 130 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
วานิลลา 1 กรัม
การตระเตรียม
1. ต้มนมกับน้ำตาลทรายใส่วานิลลาทำให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ครีมหยด
2. ตีเนยหนึ่งแท่งซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทำให้นิ่มลง เพิ่มนมข้นในส่วนเล็ก ๆ ตีจนเนียน คุณยังสามารถเติมวานิลลาเล็กน้อยลงในครีมได้
3. วางเค้กสปันจ์เป็นสามส่วน
4. ฉีดพ่นชั้นแรกเบา ๆ ด้วยการเคลือบน้ำนม จากนั้นเกลี่ยครีมครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบ
5. ปิดด้วยเค้กชั้นถัดไป สเปรย์และทาจาระบีด้วย
6. แช่ส่วนบนของเค้กไว้ให้ดี เพราะจะไม่เคลือบครีมไว้
7. หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชามที่แห้ง เพิ่มเนยนิ่มและตั้งไฟในอ่างน้ำ
8. ปิด "แม่มด" ด้วยเคลือบนม
สำหรับเค้กยอดนิยมเวอร์ชันนี้ คุณสามารถใช้สปันจ์เค้กจากสูตรด้านบนก็ได้ ครีมมีลักษณะเป็นครีม มีการใช้มาร์ชเมลโลว์วานิลลาเป็นชั้นด้วย คุณต้องใช้เพียงเล็กน้อย
ครีม 350 กรัม
ผง 130 กรัม
มาร์ชเมลโลว์ 200 กรัม
วานิลลาเล็กน้อย
ช็อคโกแลต 120 กรัม
เนย 60 กรัม
การทำให้ชุ่ม:
น้ำ 130 มล.
น้ำตาล 4-6 ช้อน
การตระเตรียม
1. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ต้มให้เย็น
2. ตีครีมให้เป็นฟองฟู เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 33% หรือผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "สำหรับการตีวิปปิ้ง" บนบรรจุภัณฑ์
3. ทันทีที่ครีมเปลี่ยนเป็นโฟมเข้มข้นและหนา ให้เติมน้ำตาลผงทีละช้อนแล้วเติมวานิลลาเล็กน้อย
4. หั่นมาร์ชเมลโลว์เป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้ามันเกาะติดกับมีดอย่างแรง คุณจะต้องชุบน้ำร้อนให้เปียกใบมีดเป็นระยะ
5. การประกอบเค้ก ตัดบิสกิตออกเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน แช่ปิดด้วยครีมและวางชิ้นมาร์ชเมลโล่ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถกระจายของหวานด้วยแยมผิวส้มได้
6. สับช็อกโกแลต ใส่เนย ใส่เข้าด้วยกันในอ่างน้ำ อุ่นเครื่องและเคลือบ "แม่มด" แสนอร่อยด้วยเคลือบ
เค้กช็อคโกแลต "แม่มด" เวอร์ชันหนึ่งซึ่งประกอบด้วยชั้นเค้กและครีมโกโก้ก็ถูกเคลือบด้วยไอซิ่งเช่นกัน ต้องใช้ผงทั้งหมดเกือบ 100 กรัม
วัตถุดิบ
ไข่สี่ฟอง;
แป้ง 120 กรัม
โกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
ครีมคัสตาร์ดช็อคโกแลต:
นม 250 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ 25 กรัม
1 ไข่แดง;
เนย 120 กรัม
เคลือบ: โกโก้ 40 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, นม 70 มล., เนย 25 กรัม ถ้วยกาแฟสำหรับแช่
การตระเตรียม
1. เตรียมแป้งบิสกิตธรรมดา แต่ต้องใส่โกโก้เท่านั้น ผสมลงในแป้ง ตีไข่กับทรายจนฟู ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ อบเค้กให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณสามารถอบล่วงหน้าได้
2. รวมแป้งและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใส่โกโก้ทันที จากนั้นใส่ไข่แดงและเจือจางด้วยนม การทำครีมช็อคโกแลต นำลงจากเตา ใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้เย็น
3. ตัดเค้กช็อคโกแลตแล้วทำสามชั้นที่เหมือนกัน
4. แช่กาแฟเย็นแล้วเคลือบครีมเย็น 2 ชั้น
5. ปิดด้วยส่วนสุดท้าย เราแค่ทำให้ส่วนบนเปียกชุ่ม ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น
6. ปรุงเคลือบด้วยไฟอ่อน ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยช็อคโกแลต
เค้กชั้นบนสุดต้องแช่ในน้ำเชื่อมให้ดีกว่านี้ เพราะจะไม่มีครีมติดอยู่ และเค้กอาจจะแห้งได้
บิสกิตเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันหากไม่มีการทาน้ำมันใดๆ เลย ก็เพียงพอที่จะบรรจุเค้กที่เย็นลงในฟิล์มยึดหรือในถุง ฐานจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือนอย่างง่ายดาย
การทำให้ชุ่มสามารถเปลี่ยนรสชาติของเค้กดั้งเดิมที่สุดได้ เพิ่มวานิลลาหรือคอนญักเล็กน้อยใช้ชาหรือกาแฟต้มเป็นฐาน
เค้ก "Enchantress" เป็นหนึ่งในเค้กสปันจ์ที่ง่ายที่สุด แต่ถึงแม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีเพียงไม่กี่อย่าง แต่เค้กก็กลับกลายเป็นเค้กที่อร่อยและนุ่มนวลมาก แต่ก็ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเค้กสปันจ์นุ่ม ๆ คัสตาร์ดแสนอร่อยและดาร์กช็อคโกแลต - เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งสองอย่าง วันหยุดและในโอกาสพิเศษ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะนำสูตรเค้ก "Enchantress" มาไว้ในคอลเลคชันสูตรงบประมาณของคุณคุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
