เนื้อกระต่ายเป็นอาหารและเนื้อที่ดีต่อสุขภาพมาก

อุดมไปด้วยวิตามิน แคลเซียม โปรตีน ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

เนื้อกระต่ายไม่มีคอเลสเตอรอล

เนื่องจากการย่อยได้ 100% จึงขาดไม่ได้ในอาหารและอาหารสำหรับทารก

วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่ม - หลักการทำอาหารเบื้องต้น

เนื้อกระต่ายเองก็เป็นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม จึงไม่ยากที่จะปรุง

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับและสูตรการทำอาหารเนื้อกระต่ายของตัวเอง แต่ผลลัพธ์ควรเหมือนกันเสมอ: กระต่ายควรนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากกระต่ายจะถูกแช่หรือดองไว้ล่วงหน้า หากไม่มีสิ่งนี้ คุณจะไม่สามารถได้จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ น้ำดองจัดทำขึ้นจากไวน์ขาวนมเวย์น้ำส้มสายชูไวน์ครีมเปรี้ยวน้ำแร่หรือน้ำมันมะกอก เนื้อกระต่ายหนุ่มแช่ในน้ำดื่มธรรมดาเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

ควรสังเกตว่าด้านหน้าส่วนหนึ่งของซากส่วนใหญ่ตุ๋นหรือต้มและด้านหลังอบในเตาอบหรือทอด

เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือกานพลู ขึ้นฉ่าย โหระพา โหระพา โรสแมรี่ และเครื่องเทศอื่นๆ

เนื้อกระต่ายสามารถตุ๋น ทอด นึ่ง ต้ม หรืออบได้

กระต่ายในซอสเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์นี้ ในกรณีนี้เนื้อกระต่ายจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงในเตาอบหรือเคี่ยวได้ ซากสัตว์ถูกหมักไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อย ใส่เนื้อบนแผ่นอบแล้วใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ สมุนไพร พริกไทย และซอสที่ด้านบน อบกระต่ายในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่ม: สูตร 1. กระต่ายตุ๋นในซอส

วัตถุดิบ

กระต่าย 500 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล.

1 หัวหอม;

กระเทียม 2 กลีบ;

ผักใบเขียว 1 พวง;

แป้ง 100 กรัม

1 มะเขือเทศ;

ครีมเปรี้ยว 80 มล.;

น้ำส้มสายชู 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ตัดซากกระต่ายล้างให้สะอาดใต้ก๊อกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เราเจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำและแช่ชิ้นเนื้อในสารละลายนี้ ปล่อยให้เนื้อกระต่ายหมักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เรานำกระต่ายออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เราโอนเนื้อไปที่กระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหกนาที

3. ทำความสะอาดหัวหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ผัดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4. ใส่แป้งลงในหม้อลึกแล้วผัดเบา ๆ จนเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นเราก็โอนเนื้อและหัวหอมทอดไปที่หม้อ เติมทุกอย่างด้วยน้ำดื่มเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกือบหมดและใส่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เทลงในน้ำทีละน้อยตลอดเวลาในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

5. ปอกกระเทียมและสับละเอียด เพิ่มลงในซอสครีมเปรี้ยว เกลือ คนอีกครั้ง ปิดฝาแล้วบิดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวกระต่ายเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่ม: สูตรที่ 2. กระต่ายในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้น 700 กรัม

กระเทียม 6 กลีบ;

สมุนไพรโปรวองซ์ 15 กรัม

มัสตาร์ด 40 กรัม

น้ำมันมะกอก 80 มล.

โรสแมรี่สด;

ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.

ใบกระวาน 2 ใบ;

น้ำซุป 500 มล.

พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;

เกลือและพริกไทย;

1 ชิ้น กระเทียมหอมและหอมแดง

วิธีทำอาหาร

1. แล่เนื้อกระต่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วแปรงแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดทุกด้าน วางเนื้อในภาชนะที่เหมาะสม

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามแยก ผสมน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะกับไวน์ ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ ใบกระวาน และพริกไทยดำ ใส่หัวหอมและกระเทียมที่นี่ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อกระต่าย ปล่อยให้หมักค้างคืน

3. ในวันถัดไปเอากระต่ายออกจากน้ำดองจุ่มชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากเกลือและพริกไทยเนื้อ จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4. นำกระต่ายไปใส่ในจานที่ทนต่อเตาอบแล้วเทน้ำคั่วและน้ำดอง ผ่าครึ่งหอมแดงที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในจานอบ ส่งกลีบกระเทียมและโรสแมรี่ที่ไม่ปอกเปลือกมาที่นี่ เทน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อครึ่งหนึ่งแล้วส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พลิกเป็นครั้งคราว และเติมน้ำซุปถ้าจำเป็น

5. โอนกระต่ายที่ทำเสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟ เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในซอสที่เหลือ คนและนำไปต้ม เทเนื้อกระต่ายกับซอสที่ได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ

วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่ม: สูตรที่ 3. กระต่ายในเบียร์

วัตถุดิบ

ซากกระต่าย 2 กก.

หัวหอม 4 หัว;

ครีม 200 มล.

ไลท์เบียร์ 2 ลิตร

เบคอน 200 กรัม

น้ำส้มสายชูบัลซามิก;

น้ำมันพืช - 80 มล.;

ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก;

พริกไทยดำ 3 กรัม

สาขาโรสแมรี่;

แป้ง - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ผ่าซากกระต่ายเป็นส่วนๆ ล้างเนื้อใต้ก๊อกแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ผสมเบียร์กับน้ำส้มสายชู ใส่กานพลู โรสแมรี่ และใบกระวาน ใส่หัวหอมในน้ำดองแล้วนำไปตั้งไฟ ทันทีที่เดือดลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 20 นาที เทเนื้อกระต่ายด้วยน้ำดองเดือด เย็นและแช่เย็นค้างคืน

3. นำกระต่ายออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อย่าเทน้ำดอง!

4. ผสมแป้งกับพริกไทย จุ่มกระต่ายลงในส่วนผสมนี้แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน โอนเนื้อทอดไปที่หม้อ

5. หั่นเบคอนเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนกรอบ โอนเบคอนไปที่จาน

6. กรองน้ำดองทิ้งหัวหอมเล็กน้อยลงไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อ คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง

7. ทอดหัวหอมที่เหลือในไขมันจากเบคอนจนนิ่ม ส่งเบคอนและหัวหอมไปที่หม้อ ปิดไฟแล้วเทครีมลงไปทันที ผัดและปล่อยให้ใส่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมันฝรั่ง

วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่ม: สูตรที่ 4. กระต่ายกับซอสครีมเผ็ด

วัตถุดิบ

ซอสทาบาสโก 3 กรัม;

4 ขากระต่าย;

บรั่นดี 50 มล.

3 หัวหอมใหญ่

กระเทียม 1 หัวใหญ่

ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

ครีม 500 มล.

ผักชีฝรั่ง 200 กรัม

ลูกจันทน์เทศ สมุนไพรโปรวองซ์ และเมล็ดยี่หร่า

งา 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและทำให้เนื้อกระต่ายแห้ง

2. ปอกหัวหอมและกระเทียมสี่กลีบแล้วบดในเครื่องปั่นจนเป็นโจ๊ก ในชามลึก ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาว ทาบาสโก และคอนญัก เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน

3. โอนเนื้อกระต่ายไปที่ปลอกอบแล้วเติมน้ำดองลงไป มัดปลายทั้งสองข้างให้แน่นแล้วม้วนบนโต๊ะเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วทุกชิ้น โอนแขนเสื้อไปที่จานที่ทนต่อเตาอบและหมักในตู้เย็นค้างคืน

4. นำแบบฟอร์มกับกระต่ายออกแล้วทิ้งไว้อีกสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยอุ่นให้ร้อนถึง 180 C

5. ผัดแป้งในกระทะแห้ง ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด สับกระเทียม เทแป้งลงในกระทะ คลุกกับครีม ค่อยๆ เทลงไป คนให้ไม่เป็นก้อน ใส่ไฟ, เกลือ, ใส่งา, ผักชีฝรั่ง, คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน, คนตลอดเวลา, เป็นเวลาห้านาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่เดือด

6. นำกระต่ายออกจากเตา ตัดปลอกแขน แล้วนำเนื้อใส่จาน ราดด้วยน้ำผลไม้จากแขนเสื้อและซอสปรุงสุก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผัก

วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่ม: สูตร 5. กระต่ายในครีม

วัตถุดิบ

3 ขากระต่าย;

kefir 500 มล.;

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ผักชีและผักชีฝรั่ง 1 พวง;

1 แครอทขนาดใหญ่

กระเทียม - 4 ซี่

วิธีทำอาหาร

1. ผ่าขากระต่ายผ่าครึ่งตามข้อต่อ สับสมุนไพรและกระเทียมปอกเปลือกอย่างประณีต

2. ผสม kefir กับสมุนไพรและกระเทียม เทเนื้อกระต่ายที่มีส่วนผสมของ kefir แล้วหมักไว้สามชั่วโมง

3. นำเนื้อออกจากน้ำดอง ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

4. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมขนาดใหญ่ สับหัวหอมเป็นวงหนาครึ่งวง

5. ในน้ำมันที่เหลือจากการทอดเนื้อ ให้ผัดผักจนเหลืองกรอบ

6. ใส่เนื้อกระต่ายในหม้อ ใส่แครอทและหัวหอมทอดที่นี่

7. ในกระทะให้แป้งแห้งเบา ๆ เทแก้วน้ำลงบนพื้นแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมเกลือและความร้อน ถ้าซอสข้นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย เทซอสลงในหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่ม: สูตร 6. กระต่ายในไวน์กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

ซากกระต่าย 2 กก.

น้ำมันพืช;

หัวกระเทียม

พริกไทยดำและเกลือ

มะเขือเทศหกลูก

ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

สาขาโรสแมรี่

วิธีทำอาหาร

1. หั่นซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น บดกลีบกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือกด้วยมีด

3. ในกระทะ ทอดกระต่ายจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นเทไวน์และเพิ่มกิ่งโรสแมรี่ กระเทียมและมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณสิบนาทีโดยไม่ปิดฝา จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวบนไฟปานกลางอีกสิบนาที

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส นำเนื้อ ซอส และผัก ไปใส่ในจานกันไฟ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โอนเนื้อกระต่ายที่ปรุงแล้วลงในจานและราดด้วยซอส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผัก

วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่ม - เคล็ดลับและลูกเล่น

ใช้เฉพาะเนื้อกระต่ายสดที่ยังไม่ได้แช่แข็งสำหรับทำอาหาร เนื้อดังกล่าวมักจะฉ่ำและนุ่ม

เพื่อให้เนื้อนุ่ม ต้องแน่ใจว่าได้แช่กระต่ายในน้ำหรือหมักไว้

หากคุณตัดสินใจจะทำอาหารให้กระต่ายทั้งตัว ให้ยกแขนเสื้อขึ้นเพื่อให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เคี่ยวกระต่ายด้วยไฟอ่อนเท่านั้น

เนื้อกระต่ายมีสุขภาพดีมากเนื่องจากมีสารอาหารในปริมาณสูงและมีคอเลสเตอรอลและเกลือโซเดียมต่ำ ดีกว่าหมูและเนื้อทุกประการ

นอกจากนี้ เนื้อกระต่ายยังมีโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของเด็ก ผู้ป่วยและผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร แต่เนื้อกระต่ายยังมีสารอันตราย เช่น พิวรีน ซึ่งสามารถทำลายความสมดุลของกรด-เบสในร่างกายได้

หากคุณรวมข้อดีและข้อเสียของเนื้อกระต่ายทั้งหมดเข้าด้วยกัน กลับกลายเป็นว่ามันยังมีประโยชน์มากกว่าอันตราย

นอกจากนี้ เนื้อกระต่ายยังมีราคาแพงที่สุดในตลาด และไม่ใช่ทุกคนที่อาจประสบปัญหาสุขภาพจากการบริโภคที่มากเกินไป ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถกระจายเมนูและเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วย "เกมในบ้าน"

ในจานไหนดีกว่าที่จะปรุงเนื้อกระต่ายเพื่อให้จานนั้นอร่อยจริงๆ? จานใด ๆ สำหรับทำอาหารกระต่ายที่บ้าน - เตาเหล็กหล่อหรือเซรามิก, แผ่นอบเหล็ก, กระทะ, หม้อ, หม้อตุ๋น, กระทะธรรมดา - เคลือบหรือเซรามิก การเลือกอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงกระต่าย - ในเตาอบหรือบนเตา

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้แช่เนื้อกระต่ายก่อนปรุงอาหาร - แช่เนื้อในน้ำสะอาด นม หรือเวย์เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้ว เนื้อจะนุ่มขึ้นและสูญเสียรสชาติเฉพาะของเกมไป หากเนื้อแช่น้ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะลงไปได้

เวลาทำอาหารยังขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่ควรจะเป็นในท้ายที่สุด - คุณสามารถทอดมันในกระทะจนกรอบเร็วมาก - ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่แล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะแข็ง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการอบในเตาอบ หากคุณต้องการปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ ก็จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเช่นกัน แม้ว่าเวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับอายุของกระต่ายอย่างน้อยที่สุด - ยิ่งเขาอายุน้อยเท่าไหร่ เนื้อของเขาก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ชอบทำอาหารกระต่ายทั้งตัว เนื่องจากส่วนต่างๆ ของซากมีเวลาทำอาหารต่างกัน มันจะดีกว่าที่จะปรุงหลัง, หลัง, เต้านมและขาในรูปแบบต่างๆ แต่บางครั้งกฎนี้ถูกละเมิดหากคุณต้องการปรุงกระต่ายไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วิธีทำอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงเนื้อกระต่ายได้อย่างถูกต้องและอร่อย - ในกระทะ, ในเตาอบ, ในหม้อ, ในกระทะ, ในน้ำและในครีม เริ่มจากที่ง่ายที่สุด

สูตรที่ 1

วิธีทำกระต่ายให้เนื้อนุ่ม? การทำเช่นนี้ง่ายมาก - แล่เนื้อซาก หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระต่ายน้อยจะนิ่ม แต่ถ้ากระต่ายอายุมากกว่า 2 ขวบก็จะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า น้ำซุปแรกจะต้องสะเด็ดน้ำเทเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงจนสุก คุณสามารถใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน, หัวหอม, แครอท, ส่วนผสมของพริก, โหระพา, ขิง, ลูกจันทน์เทศและแน่นอน - เกลือเล็กน้อย

เมื่อเนื้อสุกแล้ว คุณสามารถทอดในกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยจนหน้าแดงเล็กน้อย มันจะกลายเป็นอย่างรวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

สูตรที่ 2

กระต่ายในครีมเปรี้ยวบนเตา เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซากกระต่าย 1 ตัว, ครีม 200 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, เนย 100 กรัม, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียม 2-3 กลีบ, ส่วนผสมของพริก, เกลือ
• ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเกลือและพริกไทยม้วนแป้ง
• สับหัวหอมอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านกระเทียม

ละลายเนยในกระทะทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเนื้อทอดไปที่หม้อ ผัดหัวหอมแยกต่างหากเป็นเวลา 2-3 นาที

เทน้ำ 2 แก้วลงในหม้อที่มีเนื้อใส่หัวหอมทอดและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน ครีมเปรี้ยว และน้ำเล็กน้อยลงไปในเนื้อสัตว์หากต้มจนเดือด เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ยกออกจากเตา ใส่กระเทียม ทิ้งไว้ 10-15 นาที กระต่ายในครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ - พาสต้า, มันบด, โจ๊กบัควีท

สูตรที่ 3

กระต่ายกับมันฝรั่งในเตาอบ เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: เนื้อกระต่าย, มันฝรั่ง 700-800 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อ, เนย 100 กรัม, หัวหอมเล็ก 2 ต้น, แครอท 1 ลูก, ใบกระวาน, พริกไทยดำ 10 เม็ด, น้ำ 100 กรัม, เกลือ

ทอดชิ้นเนื้อกระต่ายด้วยไฟอ่อนในกระทะใต้ฝาจนสุกครึ่ง ผัด 1 หัวหอมและแครอทสับแยกกัน ใส่เนื้อในถาดอบเล็ก ๆ ใส่หัวหอมทอดและแครอท, ใบกระวาน, พริกไทย, มันฝรั่งสับหยาบ, ด้านบน - หัวหอมดิบสับ, เทน้ำ, เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เนย หั่นเป็นชิ้น ๆ ทับมันฝรั่งและหัวหอม

ปิดแผ่นอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบ หลังจากผ่านไป 30-40 นาที นำแผ่นอบออก นำกระดาษฟอยล์ออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำเข้าเตาอบอีก 10-15 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป และเนื้อและมันฝรั่งจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นจานก็จะพร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 4

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมซากกระต่ายทั้งหมดสำหรับโต๊ะเทศกาลเพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะในรูปแบบที่สวยงาม ดังนั้นเราจึงปรุงกระต่ายทั้งตัวที่บ้านในเตาอบและในครีม นอกจากซากกระต่ายแล้ว คุณจะต้องมีมัสตาร์ด 1 แก้ว, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราล้างซากถูด้วยเกลือและพริกไทยป่นวางซากบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชลง จาระบีด้านบนของซากด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ในขณะที่กระต่ายกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่ง สับหยาบ เกลือเพื่อลิ้มรส เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับด้านท้องด้วยมัสตาร์ดที่เหลือใส่มันฝรั่งลงไปแล้วใส่ในเตาอบอีก 15-20 นาที หลังจากนั้นนำแผ่นอบออกจากเตาอบอีกครั้ง เทซากและมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 10 นาที เมื่อกระต่ายพร้อมแล้ว ซากสัตว์ก็จะถูกจัดวางบนจานขนาดใหญ่โดยสมบูรณ์ มันฝรั่งจะถูกวางที่ด้านข้าง โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 5

กระต่ายในครีมเปรี้ยวในเตาอบ เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไร? นอกจากซากกระต่ายแล้ว คุณต้องใช้หัวหอม 4 หัว, แครอท 4 หัว, ครีมเปรี้ยว 500 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำถูชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เราใส่เนื้อทอดในเป็ดเซรามิกหรือเหล็กหล่อ หั่นหัวหอมเป็นวง ขูดแครอทหรือหั่นเป็นวง แล้วใส่ลงไปในเนื้อ เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อไม่ให้เนื้ออยู่ในน้ำจนหมด กระต่ายควรเคี่ยวไม่ต้ม

ปิดฝาภาชนะหรือฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นกระต่ายในครีมก็พร้อม

สูตรที่ 6

กระต่ายในครีมและไวน์ในเตาอบ ซากสามารถปรุงทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น เราต้องการ: เนื้อกระต่าย, ไวน์ขาวแห้ง 500 มล., หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว 100 มล., พริกไทยดำป่น, โรสแมรี่หนึ่งกิ่ง, มาจอแรม 5 กรัม, เกลือ, หัวกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เทไวน์และ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม ครีมผสมเพิ่มโรสแมรี่ หากภาชนะมีขนาดเล็ก จะดีกว่าถ้าตัดซากเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เนื้ออยู่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์ เราใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ก่อนปรุงอาหารให้สับหัวหอมบดกระเทียมใส่มาจอแรมและพริกไทยลงไปผัดทุกอย่างในกระทะในน้ำมันพืช

ผัดเนื้อหมักในกระทะประมาณ 10-15 นาที ใส่ในถาดอบ ใส่ครีมเปรี้ยว หัวหอมทอด กระเทียมและเครื่องเทศ มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ไวน์ที่หมักเนื้อแล้วเทลงในแก้วเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและผสม, ใส่เนื้อ, เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม.

การทำอาหารกระต่ายตามสูตรนี้จะไม่ได้ผลอย่างรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์จะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจ

สูตรที่ 7

สูตรนี้ปรุงเนื้อกระต่ายในกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 30-40 นาที แต่ต้องหมักก่อน สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากกระต่าย, หัวหอม 1 หัว, เนย 100 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 40 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 4-5 กลีบ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ล้าง โรยด้วยพริกไทย ใส่กานพลูและรากผักชีฝรั่งขูด เติมน้ำ ในน้ำดองนี้เนื้อควรอยู่ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราใส่แต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกใส่หัวหอมสับบนเนื้อวางมะเขือเทศเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยป่น เราห่อฟอยล์อย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากเนื้อและไอน้ำไม่หนี

วางม้วนกระดาษฟอยล์ลงบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำแผ่นอบออก เจาะรูในกระดาษฟอยล์เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที

สูตรที่ 8

เนื้อกระต่ายในซอสขาว เราต้องการ: ซากกระต่าย 1 ตัว, 1 หัวหอม, 1 แครอท, 1 รากผักชีฝรั่ง สำหรับซอส - น้ำซุป 3 ถ้วย, ไข่แดง 1 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

แบ่งซากเป็นส่วน ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในน้ำโดยเติมหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, พริกไทยและใบกระวาน

นำเนื้อที่ปรุงสุกใส่จานแล้วไปเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นแป้งในกระทะที่แห้งแล้วคนตลอดเวลา จากนั้นใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วผัดแป้ง หลังจากปรุงเนื้อแล้วให้กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะที่มีแป้งทอด

ผัดจนไม่เป็นก้อน ปรุงซอสประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ ควรผสมไข่แดงกับซอสเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสม เพิ่มเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะลงในซอส เนยละลายผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เทชิ้นเนื้อกับซอสและเสิร์ฟหากต้องการให้ทอดเนื้อในกระทะเล็กน้อยหากต้องการ

สูตรที่ 9

กระต่ายในซอสเปรี้ยวหวานในกระทะ เราต้องการ: เนื้อกระต่าย, น้ำมันสำหรับทอด, น้ำมะเขือเทศ 300 มล., เกลือ, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 หัวหอม 1 แครอท

ผัดเนื้อจนเกิดบลัช - 10-15 นาที, ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดหรือขูดแยกกัน, เพิ่มลงในเนื้อ, เทน้ำมะเขือเทศ, เพิ่มน้ำมะนาว, พริกไทย, น้ำตาลและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาทีด้วยความร้อนต่ำ

เนื้อกระต่ายมีสุขภาพดีกว่าเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะมาก โดยแทบไม่มีไขมันเลย แต่มีโปรตีนอยู่มาก ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ 90% เนื้อสัตว์นี้มีวิตามิน ธาตุ และกรดอะมิโนจำนวนมาก แทบไม่มีกระดูกและเส้นเอ็น ซึ่งอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารกระต่ายอย่างมาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังถือว่าไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกเตรียมไว้สำหรับเด็กเล็ก อาหารกระต่ายนั้นอร่อยมากและน่ารับประทาน และเด็ก ๆ จะไม่ต้องถูกชักชวนให้กินเนื้อสัตว์จนเป็นชิ้นสุดท้าย พวกเขายังจะขออาหารเสริมอีกด้วย หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรัก ปรุงกระต่าย สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้จะถูกรวบรวมไว้ในเว็บไซต์ของเรา

ความลับหลักของการทำอาหารกระต่ายคือเนื้อที่ดี

คุณภาพของเนื้อสัตว์เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการปรุงอาหารให้อร่อย และไม่ควรปล่อยทิ้งไว้จะดีกว่า ซื้อเนื้อกระต่ายสดจากตลาดหรือซากสัตว์แช่เย็นจากร้านค้า และพยายามอย่านำเนื้อแช่แข็งไปแช่แข็ง เนื่องจากการสัมผัสอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานจะทำให้คุณภาพลดลง คุณสามารถเลือกกระต่ายที่ดีได้ตามเกณฑ์ต่อไปนี้ - เนื้อแห้งสีชมพูไม่มีจุด, ฟกช้ำ, บาดแผลและพื้นผิวที่ลื่น, กลิ่นหอมสดชื่นและแบรนด์ที่ยืนยันเครื่องหมายคุณภาพ เลือกซากสัตว์ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. - โดยปกติกระต่ายหนุ่มจะมีน้ำหนักมาก เก่าและมีน้ำหนักเกินจะไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร กระต่ายอายุน้อยกว่า 5 เดือนมักจะเป็นสีชมพูอ่อน ในขณะที่กระต่ายที่โตเต็มที่จะมีสีชมพูเข้ม ในสมัยก่อนอายุของกระต่ายถูกกำหนดโดยขาหลัง - ในสัตว์เล็กเมื่อเขย่าสันเขาหย่อน บ่อยครั้งบนซากของกระต่ายตามคำร้องขอของการตรวจทางสัตวแพทย์มีหางปุยหรือเท้าที่มีผมและกรงเล็บเหลืออยู่ แต่กฎนี้ไม่ได้ปฏิบัติตามเสมอไป

เราชำแหละซากสัตว์

สิ่งที่ผิดปกติเกี่ยวกับเนื้อกระต่ายก็คือ ทุกส่วนของกระต่ายต้องการวิธีการเฉพาะตัว ด้านหลัง (ที่มีไขมันมากกว่า) จะทอดหรืออบได้ดีที่สุด ในขณะที่ส่วนหน้ามักจะเคี่ยวและต้ม เป็นการดีถ้าเนื้อมีชั้นไขมันบางๆ ซึ่งทำให้กระต่ายมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อตัดซากหลังซากจะถูกแยกออกจากด้านหน้าเหนืออุ้งเท้า เต้านมแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เนื้อถูกตัดจากหน้าท้อง และขาถูกตัดตามข้อต่อที่ต้นขาและขาส่วนล่าง . ในขั้นตอนนี้ อวัยวะภายในจะถูกลบออกและส่วนที่เหลือของซากจะแยกไปตามกระดูกสันหลังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากพบว่ามันเยิ้มเกินไป สามารถตัดไขมันออกและใช้สำหรับทอดหรือปรุงอาหารในเตาอบได้ตามที่แนะนำในหลายสูตร

ทำให้เนื้อกระต่ายฉ่ำ

เนื้อกระต่ายถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ดังนั้นเมื่อปรุงสุกแล้วจะแห้ง แต่ข้อบกพร่องนี้แก้ไขได้ด้วยการดอง ซึ่งจะช่วยบรรเทาเนื้อสดที่มีกลิ่นเฉพาะ โดยปกติกระต่ายจะหมักเป็นเวลา 2-10 ชั่วโมงในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชู, ในซอสถั่วเหลือง, นม, kefir, มายองเนส, นมเวย์หรือไวน์ ซึ่งทำให้เนื้อกระต่ายมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมอันสูงส่ง เนื้อสีชมพูเข้มหมักในน้ำดองหลายแบบเพื่อให้นุ่มและอร่อย ผลดีคือการทาซากด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับกระเทียมสดสับละเอียด เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายและมะนาว - ถูกเติมลงในน้ำดองเพื่อรสชาติ โปรดจำไว้ว่าห้ามใช้ไวน์หมักสำหรับอาหารเด็กโดยเด็ดขาด

ทำอาหารกระต่ายให้ถูกวิธี

หมักทอดและอบเร็วมาก - ภายใน 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะทอดได้อย่างลงตัวโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ อย่าวางกระต่ายบนกองไฟมากเกินไป มิฉะนั้น ผลของการหมักเป็นเวลานานจะไหลลงท่อระบายน้ำ และเนื้อจะสูญเสียรสชาติของมัน แห้งและเหนียว เมื่อทอดเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ ซาวร์ครีม หรือครีมหนักๆ ลงในจานได้

กระต่ายตุ๋นในไวน์แดงหรือไวน์ขาว, แชมเปญ, นม, ครีม, น้ำซุปหรือครีมเปรี้ยวกลายเป็นสิ่งที่อร่อยมาก - ในการเตรียมอาหารจานนี้เนื้อชิ้นทอดในเนยจนกรอบและผสมกับเครื่องเทศ (สะระแหน่, ผิวส้ม, โรสแมรี่, โหระพาก้าน ). ต่อมาเทของเหลวลงในกระทะ กระทะ หรือไก่ และกระต่ายตุ๋นเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้โครงสร้างที่ดีของเนื้อพัง โดยทั่วไปแล้วกระต่ายไม่ชอบอุณหภูมิสูงและต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย ในกระบวนการทอดและเคี่ยว มะเขือเทศ แครอท บวบ ถั่ว เห็ด หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยดำ และมันฝรั่ง ล้วนแล้วแต่ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและนิสัยการทำอาหาร มัสตาร์ด adjika ขิง มะรุม ออริกาโน ผักชี โหระพา จูนิเปอร์ กานพลู และอบเชย มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด และคุณสามารถเตรียมกระต่ายให้พร้อมในเตาอบได้

กระต่ายอบมักจะปรุงภายใต้ "หมวก" ของผักและเห็ดแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว หลายคนชอบกระต่ายอบผลไม้ ผลไม้แห้ง ถั่วลันเตา ถั่วและชีส และพวกเขาใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกย่างสำหรับทำอาหารเนื้อ แต่ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าและบนตะแกรงได้

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยจากเชฟ

หากคุณต้องการเปลือกสีน้ำตาลกรอบ ให้เช็ดเนื้อให้แห้งก่อนนำไปทอด อย่าใส่เนื้อกระต่ายหลายชิ้นลงในกระทะเพราะจะปล่อยน้ำออกมามากและเริ่มเคี่ยว - ในกรณีนี้คุณจะไม่รอเปลือกโลก เราไม่แนะนำให้เจาะเนื้อเพื่อตรวจดูว่าสุกแล้วหรือไม่ เพราะน้ำหมักและน้ำดองจะรั่วออกมา และจานจะแห้ง พลิกชิ้นหลังจากที่ด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น

กระต่ายต้มเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับเด็ก และเพื่อให้อร่อยและไม่จืดชืด ให้ใส่แครอทสับหยาบ รากขึ้นฉ่าย และหัวหอมปอกเปลือกลงในน้ำซุประหว่างทำอาหาร ควรเทซากสัตว์ด้วยน้ำเย็นและไฟควรน้อยที่สุด - และในครึ่งชั่วโมงน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อนุ่มที่สุดก็พร้อม

เครื่องในของกระต่ายอย่าทิ้ง - พวกมันปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะตับกระต่ายซึ่งนุ่มและอร่อย นอกจากนี้ยังใช้กับปอด ไต และหัวใจ ซึ่งอร่อย โดยเฉพาะถ้านำไปผัดกับเครื่องเทศ แครอท หัวหอม และกระเทียม แล้วเคี่ยวในครีมหรือครีมเปรี้ยว เครื่องในที่บดในเครื่องปั่นทำขนมที่อร่อยซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังและผัก

เนื้อกระต่ายใช้ทำเนื้อสับสำหรับทอด ลูกชิ้น และลูกชิ้น เนื้อกระต่ายใช้ทำบาร์บีคิว ชนิทเซล พิลาฟ เทอรีน ซูเฟล่ และสตูว์ เมื่อมองแวบแรก เนื้อนี้ดูเหมือนไม่แน่นอน แต่คุณจะปรับให้เข้ากับ "ตัวละคร" ที่ยากได้อย่างรวดเร็ว และเรียนรู้ที่จะเปลี่ยนสูตรอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณ กระต่ายอบที่เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยผัก ผลไม้ และสมุนไพรสด จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและให้ความรู้สึกเฉลิมฉลองในจิตวิญญาณของคุณ เพลิดเพลินกับอาหารมื้ออร่อยกับครอบครัวของคุณและปล่อยให้กระต่ายกลายเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะของคุณ!

เนื้อกระต่ายที่อ่อนนุ่มมีสุขภาพที่ดีมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่อร่อยและปรุงง่าย แต่ก่อนที่คุณจะปรุงกระต่าย ให้คำนึงว่าควรปรุงซากแต่ละส่วนด้วยวิธีต่างๆ ตัวอย่างเช่น ขาหลังเหมาะสำหรับการทอด ในขณะที่ด้านหน้าเหมาะสำหรับการต้มหรือตุ๋น เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงเนื้อกระต่ายที่ละเอียดอ่อนและคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับแต่ละสูตรอาหาร

กระต่ายในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เมื่ออบแล้วจะมีกลิ่นหอมอร่อยและอ่อนโยนหากคุณปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม: โหระพา, สมุนไพรโปรวองซ์, โหระพา, ผักชีฝรั่ง เพื่อความสะดวกในการเตรียมการ เราขอเสนอสูตรสำหรับกระต่ายในเตาอบพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอน

คุณสามารถหมักกระต่ายได้ไม่เพียง แต่ในน้ำ แต่ยังใช้น้ำส้มสายชู, ไวน์, เวย์, น้ำมันมะกอกกับกระเทียม วิธีการเหล่านี้ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม รสชาติพิเศษ และทำให้ความแข็งของเส้นใยอ่อนลง

กระต่ายใน multicooker

จานนี้สามารถเตรียมสำหรับวันหยุดได้เพราะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม กระต่ายในหม้อหุงช้ากลายเป็นนุ่มฉ่ำและมีประโยชน์มาก

การตระเตรียม:

เนื้อกระต่ายสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด อาหารกระต่ายเข้ากันได้ดีกับบัควีท มันบด พาสต้า ข้าว สลัดผักสด ผักดอง และขนมปัง

ซุปกระต่าย

สูตรกระต่ายนี้ไม่มีมันฝรั่ง แต่มีผักเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น มันเทศและขึ้นฉ่าย ซุปกระต่ายจะหอมกว่า นุ่มกว่า ดีต่อสุขภาพมากกว่า และสะอาดกว่าซุปที่ใช้น้ำซุปเนื้ออื่นๆ

การตระเตรียม:

ในการเลือกเนื้อคุณภาพสำหรับซุปกระต่ายของคุณ คุณต้องดูสีของมันก่อน เนื้อกระต่ายหนุ่มมีสีชมพูอ่อนในขณะที่เนื้อของตัวแทนที่โตแล้วจะเป็นสีชมพูเข้ม

กระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่ง

ตามสูตรนี้ กระต่ายปรุงสุกในซอสพิเศษ ซึ่งทำให้นุ่มกว่าการปรุงอาหารในเตาอบมาก คุณสามารถเพิ่มเนื้อ, บวบ, พริกหยวกและแม้แต่ถั่วต้มพร้อมกับมันฝรั่ง กระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่งจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขอย่างแท้จริงจากมื้อกลางวัน

การตระเตรียม:

เนื้อกระต่ายอาหารเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย โหระพา, กานพลู, ผักชี, อบเชย, ใบกระวาน, มะนาว, สมุนไพร, โรสแมรี่, พริกไทยดำและจูนิเปอร์เบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม

เคบับกระต่าย

เพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม คุณต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสมและใช้ฟืนของไม้ผลเป็นถ่าน สำหรับเคบับกระต่าย เชอร์รี่และแอปริคอตนั้นยอดเยี่ยม

การตระเตรียม:

จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศและซอสต่างๆ คุณสามารถเสิร์ฟหัวหอมทอด, แตงกวาดอง, สลัดผักด้วย

กระต่ายตุ๋นกับผัก

สูตรคลาสสิกที่ชื่นชอบมากมาย - กระต่ายตุ๋นกับผัก เนื้ออร่อยมากนุ่มชุ่มฉ่ำ

การตระเตรียม:

เพื่อให้กระต่ายนุ่มและชุ่มฉ่ำ เป็นการดีกว่าถ้าเอาเนื้อสดไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง และคุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเท่านั้น

สตูว์กระต่าย

แขกของคุณจะพึงพอใจกับวิธีการปรุงกระต่ายของคุณอย่างแน่นอน - ส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อกระต่าย เห็ด ไวน์ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก

การตระเตรียม:

เนื้อกระต่ายสามารถให้ความร้อนได้ วิธีการปรุงกระต่าย? สามารถนำไปต้ม ย่าง นึ่ง ทอด อบ ตุ๋น ทำจากลูกชิ้นเนื้อชิ้นทอดไส้อบและไส้

วันที่เผยแพร่: 03.10.2017

หลายคนไม่รู้วิธีทำอาหารกระต่ายให้อร่อย หั่นเป็นส่วน ๆ ให้ถูกต้องน้อยกว่ามาก การมีคำแนะนำที่มีอยู่จะเป็นไปได้ที่จะเน้นทุกแง่มุมที่ดีที่สุดของอาหารและเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและเปลี่ยนอาหารโดยมีส่วนร่วมเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง

วิธีทำกระต่ายให้อร่อย?

เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง จานเนื้อกระต่ายจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เนื้อสัตว์นี้มีลักษณะเฉพาะในการแปรรูป ซึ่งคุณต้องรู้เมื่อเริ่มกระบวนการ

1. ซากถูกตัดเป็นชิ้นส่วนแยก
2. กลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่ายจะถูกทำให้เป็นกลางโดยการแช่
3. ความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์จะช่วยถนอมน้ำดอง ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทำให้จานมีรสชาติและความน่ารับประทานเป็นพิเศษ
4. อีกวิธีหนึ่งในการรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อก็คือการทอดให้สุกก่อน
5. เนื้อกระต่ายอาหารเข้ากันได้ดีกับผักเห็ด
6. โรสแมรี่, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ผักใบเขียวใด ๆ ให้รสชาติพิเศษกับอาหารกระต่าย

วิธีการตัดกระต่าย?

แม่บ้านหลายคนกลัวการตัดกระต่ายที่จะเกิดขึ้น แต่ในความเป็นจริง กระบวนการนี้เรียบง่าย และด้วยมีดคม กรรไกร และกระดาน ทุกคนสามารถรับมือได้ รูปภาพประกอบและคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำงานได้อย่างถูกต้อง

1. เตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการตัด

2. เอาอวัยวะภายในออกจากซากและตัดไขมันออก

3. ตัดด้านหลัง ไม่แนะนำให้ใช้ขวานในการตัด - จำเป็นต้องตัดซากเป็นชิ้น ๆ ด้วยกรรไกรหรือมีดตามข้อต่อเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของกระดูก

4. ตัดขาหลัง

5. อุ้งเท้าแต่ละข้างถูกตัดครึ่งที่ข้อต่อ

6. ตัดขาหน้าออก

7. ตัดขาหน้าแต่ละข้างออกเป็น 2 ส่วน

8. ร่างกายที่เหลือถูกตัดจากด้านบนด้วยมีดเพื่อกำหนดขนาดของชิ้นส่วน

9. ตัดกระดูกสันหลังตามข้อต่อตรงบริเวณรอยบากด้วยกรรไกร

10. กระดูกอกจะถูกลบออกจากปอดแล้วตัดเป็นส่วน ๆ ด้วยกรรไกร

11. ใส่ส่วนของกระต่ายที่ได้รับลงในชาม

เคล็ดลับการทำอาหารกระต่าย

กระต่ายที่อร่อยและน่ารับประทาน ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดหรือซับซ้อนที่สุด จะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเมนูตามเทศกาล อาหารเย็นทุกวัน หรือมื้ออื่นๆ เพื่อให้จานสำเร็จ คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่าง

1. เงื่อนไขหลักในการได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคือเนื้อกระต่ายคุณภาพสูงและสดใหม่อยู่เสมอ (ไม่แช่แข็ง) ของกระต่ายหนุ่ม
2. คุณไม่ควรหยุดการเลือกซากศพที่โตเต็มที่ เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีความเหนียวและมีกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งยากต่อการกำจัด
3. เพื่อปรับปรุงลักษณะของเนื้อกระต่าย ให้แช่ในน้ำเกลือ น้ำที่เป็นกรด (ปกติหรือแร่ธาตุ) นมหรือเวย์

วิธีการดองกระต่าย?

น้ำดองกระต่ายที่เหมาะสมไม่เพียงแต่จะทำให้จานมีรสชาติที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ นุ่ม และนุ่มขึ้นอีกด้วย

1. ส่วนใหญ่มักจะใช้ไวน์ น้ำมะนาว หรือเครื่องเทศแห้ง สมุนไพร และกระเทียมผสมกันในการดอง
2. เนื้อกระต่ายเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศส่วนใหญ่ รับรสชาติและได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์
3. ควรหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมที่มีรสหวาน และไวน์จะใช้แบบแห้งโดยเฉพาะที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ
4. หลังจากแช่น้ำหมักหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อสัตว์จะอิ่มตัวด้วยรสชาติที่ต้องการ กระต่ายจะหมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่

อาหารกระต่าย - สูตร

สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยทำอาหารประเภทนี้มาก่อน ข้อมูลต่อไปนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารกระต่ายเพื่อให้การเปิดตัวประสบความสำเร็จ และผลลัพธ์ที่ได้คือความพึงพอใจทั้งพ่อครัวและผู้กิน

1. อาหารกระต่ายที่ง่ายที่สุดนั้นเตรียมโดยการเคี่ยวในกระทะ หม้อหรือกระทะลึก เนื้อถูกเสริมด้วยชุดหัวหอมและแครอทที่พูดน้อยหรือใช้สารละลายดั้งเดิมมากขึ้นพร้อมกับส่วนประกอบหลายองค์ประกอบในองค์ประกอบของซอสและน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยม
2. คุณสมบัติทางอาหารของเนื้อกระต่ายมีส่วนทำให้การใช้เนื้อนี้ในการเตรียมซุปและอาหารจานแรกอื่นๆ ความเบาขององค์ประกอบการทำอาหารที่ได้รับและลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมรวมกับประโยชน์ที่ได้รับจากมื้ออาหารอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ปรุงร้อนด้วยผัก โดยเติมซีเรียล เห็ด หรือองค์ประกอบอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ
3. เนื้อกระต่ายที่อร่อยที่สุดจะกลายเป็นเนื้อถ้าคุณปรุงในเตาอบ ในกรณีนี้ มันฝรั่งหรือผักอื่นๆ เห็ดและสารเติมแต่งอื่นๆ ให้เลือกจะเข้ากันได้ดีกับชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น

กระต่ายตุ๋น

ผลิตภัณฑ์จากนมมีผลดีต่อรสชาติของเนื้อกระต่าย ทั้งตอนแช่และในระหว่างการอบร้อน ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงกระต่ายด้วยครีมเปรี้ยวง่ายๆ รวดเร็ว โดยไม่ต้องยุ่งยากและมีลูกเล่นมากมาย สูตรนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างสรรค์และการทดลองในการทำอาหารของตัวเองในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 1 กก.
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 300 กรัม
• พริกไทยสีชมพู - 10 ชิ้น.;
• มาจอแรม - 2 ช้อนชา;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้ทอดด้วยความร้อนสูงในน้ำมันร้อน
2. เพิ่มหัวหอมและแครอท พริกไทยสีชมพู ทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. ครีมผสมกับน้ำซุปหรือน้ำปรุงรสเพื่อลิ้มรสส่วนผสมเทลงบนเนื้อ
4. ตุ๋นกระต่ายในครีมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ซุปกระต่าย

ต่อไปวิธีการปรุงกระต่ายอย่างถูกต้องในครั้งแรก ซุปกับน้ำซุปเนื้อกระต่ายนี้เป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรับประทานอาหารที่บ้านและจะตอบสนองรสนิยมที่หลากหลายของทุกคนในครอบครัว คุณสามารถใส่มันฝรั่ง หัวหอมกับแครอท กะหล่ำปลี หรือซีเรียลอื่นๆ ลงไปแทนก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 500 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ข้าว (ลูกเดือยบัควีท) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม

1. ชิ้นกระต่ายต้มจนนุ่ม
2. แยกเนื้อออกจากกระดูก แล่ แล้วนำกลับเข้าน้ำซุป
3. วางมันฝรั่งล้างซีเรียลปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ปรุงรสอาหารตามชอบ ปรุงต่ออีก 10 นาที
5. เสิร์ฟซุปกระต่ายพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

สูตรกระต่ายเตาอบ

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบเพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำและในเวลาเดียวกันได้เปลือกสีทองที่น่ารับประทาน ก่อนอบ สามารถหั่นชิ้นบาง ๆ ให้เป็นสีน้ำตาลด้วยความร้อนสูงในน้ำมันในกระทะหรือโรยด้วยน้ำมันมะกอกอย่างทั่วถึงก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่ายน้อย - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• ไวน์ขาว - 200 มล.;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม

1. ถูเนื้อกระต่ายด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. วางมะเขือเทศ, เห็ด, วงกลมแครอทบนแผ่นอบโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม
3. วางเนื้อไว้ด้านบนจานเทไวน์และน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา
4. ในอีกหนึ่งชั่วโมงกระต่ายอบในเตาอบจะพร้อม

กระต่ายย่าง

สูตรสำหรับจานต่อไปสำหรับผู้ที่นับถือเนื้อย่างเป็นพิเศษ จากคำแนะนำที่นำเสนอ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงกระต่ายด้วยการออกแบบที่คล้ายคลึงกันเพื่อให้เนื้อสัตว์และผักทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างหาที่เปรียบมิได้ เคล็ดลับสู่ความสำเร็จอยู่ในซอสที่ทำจากลูกเกดหรือลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 750 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักและเนย - 50 กรัมต่อชิ้น
• ครีม - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• ลูกเกดหรือลูกพรุน - 50 กรัม
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม

1. กระต่ายทำอาหารเริ่มต้นด้วยการหมักเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ
2. ในส่วนผสมของน้ำมัน เนื้อกระต่าย แครอท หัวหอมและมันฝรั่ง ผัดสลับกันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่เนื้อในหม้อ, เคี่ยวด้วยน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที
4. วางผักไว้ด้านบน
5. ผสมครีมกับพาสต้า, ลูกเกด, กระเทียมและน้ำซุป, เทเนื้อหาของหม้อด้วยส่วนผสม
6. จานอบภายใต้ฝาที่ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที

วิธีการปรุงกระต่ายใน multicooker?

สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ เนื้อจะเสริมด้วยเห็ด แครอท และครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม ชุดของส่วนประกอบที่มาพร้อมกับเนื้อกระต่ายสามารถประกอบขึ้นได้ตามความต้องการของคุณ แทนที่เห็ดด้วยมันฝรั่ง บวบ หรือผักอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 0.5 กก.
• แชมเปญ - 250 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ครีม - 250 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ในโหมด "Frying" เนื้อกระต่ายสไลซ์จะเป็นสีน้ำตาลในเนย
2. เพิ่มแครอทเป็นวงกลมแล้วเห็ด ผัดเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มครีมปรุงรสแล้วโอนอุปกรณ์ไปที่ "สตูว์"
4. เนื้อกระต่ายแสนอร่อยจะพร้อมใน 50 นาที

สตูว์กระต่าย

ตามกฎแล้วสตูว์กระต่ายที่บ้านเตรียมเมื่อต้องแปรรูปเนื้อสัตว์จำนวนมาก อาหารที่ทำจากอาหารสดมักจะอร่อยกว่าเสมอ แต่เมื่อคุณต้องการประหยัดเวลาหรือคิดหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างรวดเร็ว การเตรียมอาหารก็เหมาะสมมาก ปริมาณเกลือและเครื่องเทศระบุไว้สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 1 ขวด