Би ямар ч хэлбэрээр загасанд үнэхээр дуртай бөгөөд хоол хийх олон сонголтыг туршиж үзсэн. Аав маань загасчин болохоор загасны "зүүлт" ихэвчлэн тагтан дээр өлгөгдсөн байдаг бөгөөд гал тогооноос чанасан, шарсан загасны үнэр сонсогддог. Намайг эцэг эхтэйгээ уулзахаар ирэхэд аав маань надад загасчин найзуудаасаа хэд хэдэн амжилттай жор хэлж, надад шинэ зүйл бэлэглэх болно. Гэхдээ энэ нийтлэлд би загасыг хэрхэн зөв давслахыг танд хэлэх болно. Энэхүү давслах жор нь хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн уян хатан бөгөөд бараг бүх дунд хэмжээний гол, далайн загасыг хоол хийх болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол туршиж үзсэн бүх аргуудаас хамгийн шилдэг нь юм.
Хар тэнгисийн морь загас бол миний хамгийн дуртай далайн загас юм. Тослог, шүүслэг, хайрсгүй, цөөн ястай. Цэвэрлэхэд хялбар, идэхэд таатай! Хар тэнгисийн морь нь ихэвчлэн жижиг хэмжээтэй бөгөөд давслах, шарах, чанаж идэхэд маш тохиромжтой. Жишээлбэл, Хар тэнгисийн загасчдын уламжлалт хоол болох морь загасны жор энд байна. Загас бол харьцуулшгүй юм! Шарсан морь загасны энгийн жор энд байна: хурдан бөгөөд хялбар. Үүнтэй ижил жороор би морь загасны жишээг ашиглан загасыг хэрхэн яаж хатаахыг танд хэлэх болно.
Орц:
1. Тиймээс загас хоол хийж эхэлцгээе. Загаснаас гадна бидэнд тохиромжтой сав, илүү зохимжтой тэгш өнцөгт хэлбэртэй сав хэрэгтэй. Миний морин хуур 10-15 см урттай, паалантай аяганд бүрэн нийцдэг. Бид морин загасыг хүйтэн урсгал усны дор сайн угаадаг. Бид загасыг тохиромжтой саванд нэг давхаргад хийнэ.
2. Давсыг өгөөмрөөр цацаж бүх загасыг жигд бүрхэж, зөвхөн "толгод" үлдэнэ. Давхарга, загас, давсыг ээлжлэн хийнэ. Сүүлийн давхарга нь давс байх ёстой.
3. Бид тагийг сайтар таглаж, загасыг сайтар дарна. Ямар ч тохиолдолд та ачааг дээр нь тавьж болно. Бид хөргөгчинд яг 24 цагийн турш тавьдаг.
4. Загас хэрхэн давсны уусмал үүсгэж шүүслэж эхэлснийг харж болно.
5. Бид морин загасыг давсаас гаргаж аваад хүйтэн урсгал усаар зайлна. Одоо та илүүдэл давсаас салж, морин самрыг нэвт норгох хэрэгтэй. Бид загасаа хүйтэн устай гүн саванд яг нэг цагийн турш усанд сэлүүлэхээр сулладаг.
6. Загасыг уснаас гаргаж аваад цаасан алчуур эсвэл салфеткагаар хучсан таваг дээр тавь. Үндсэндээ та морин загасыг нэн даруй идэж болно, энэ нь бэлэн боллоо. Гэхдээ хэрэв та загасыг хатаахыг хүсч байвал түүнийг нэг, хоёр хоногийн турш задгай агаарт байлгах хэрэгтэй. Та морин хуурыг гал тогооны өрөөнд үлдээж болно, эсвэл тагтан дээр гаргаж болно. Загас сайн хатаж, бие биенээсээ хол зайд байрлуулбал ялзрахгүй. Загас тийм ч их зай эзэлдэггүй тул та үүнийг зузаан утас эсвэл загас барих шугам дээр өлгөж, утсыг зүүний нүхээр ороож болно. Та түдгэлзүүлсэн морь загас авах болно. Түр зогсоход загас бүх талаас жигд салхилж, илүү хурдан бэлэн болно. Мэдээжийн хэрэг, ийм байдлаар үүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой.
7. Загасыг хатаана. Арьс нь маргааш нь салхилдаг бол морины махны дотор хуурайшдаггүй бөгөөд маш зөөлөн, шүүслэг хэвээр үлддэг. Хэрэв та загасыг тавган дээр хатааж байгаа бол дор хаяж нэг удаа нөгөө тал руу эргүүлэх ёстой.
Шинэ үеийн шинэ Honda Civic Type-R нь 270 км / цаг хүртэл хурдална гэдгийг та мэдэх үү? Хэрэв тийм биш бол би http://www.motobikecar.ru/2015/02/honda-civic-type-r-270.html дээр байрлуулсан том автомашины порталын тоймыг ашиглахыг зөвлөж байна.Эхлэхийн тулд би танд Хар тэнгисийн хатаасан (зөв хатаасан) морь загасны жор өгөх болно, учир нь жижиг хэмжээтэй, том хайрс унаагүй, далайн гаралтай, Перциформесийн ангилалд багтдаг тул цэвэрлэхэд тохиромжтой биетэй. масштаб, өвөрмөц халуун ногоотой амт, онцгой үнэр. "Хүнсний бүтээгдэхүүний барааны шинжлэх ухаан" (Н.Д. Куденцов, "Эдийн засаг" хэвлэлийн газар, Москва, 1968, х. 115) -ийн дагуу "хатаасан загасыг хөргөсөн давсны уусмалаар эсвэл хуурай давслах аргаар давслах урьдчилсан процессыг хийсэн загас гэж нэрлэдэг. 38%-иас ихгүй чийгтэй болтол чийгийг зайлуулахын тулд өлгүүр дээр хатаана. "
Хатаахын тулд ойролцоогоор ижил хэмжээтэй, дор хаяж 10 ба 15 см урттай Хар тэнгисийн морь загас авах нь дээр байдаг.Пелагик зүйлийн өөх тос багатай, дунд зэргийн далайн загасыг давсалж, дараа нь хатаахад илүү тохиромжтой. хуурай давслах аргыг ашиглах.
Нэгдүгээрт, морины загасыг илүүдэл чийгийг арилгахын тулд угааж, хатаах ёстой. Дараа нь та давслах аяга таваг сонгох хэрэгтэй.
Би хувьдаа хөргөгчинд ямар ч асуудалгүй байрлуулж болох энгийн 10 литрийн тогоонд дуртай. Давслахын өмнө хайруулын тавган дээр (эсвэл бусад хоол) 0.5 мм зузаантай том давстай (заавал иоджуулаагүй) давхаргыг асгах шаардлагатай. Дараа нь та морины загасыг давхаргаар хийж, загасны давхарга бүрийг давс цацаж, савны дээд ирмэг хүртэл 5 см орчим зай үлдээх хэрэгтэй.
Загасны дээд давхаргад мөн 1.0-1.5 см зузаантай давс цацна.Авсыг загасны жингийн 12-15% -иас багагүй хэмжээгээр хуурай давслахад давс хэрэглэх ёстой. Морин загасны сүүлчийн давхаргын дээр модны тойрог (хавтан, паалантай таг гэх мэт) байрлуулж, дээр нь загасны массын дор хаяж 10-15% жинтэй дарангуйлал (ачаалал) тавьдаг.
Загаснаас 3-4 цагийн дараа давсны нөлөөн дор байгалийн давсны уусмал (уураг, эрдэс бодис агуулсан эс хоорондын шүүс) ялгарч эхэлдэг.
Яг энэ мөчид загастай хоолыг + 3-5 градусын температуртай хөргөгчинд 2-3 хоногийн турш байрлуулах ёстой. Давс хийсний дараа морины махыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, давсны уусмалыг зайлуулж зайлуулах хэрэгтэй (та үүнийг том оврын саванд хийж болно, дараа нь усыг зайлуулахын тулд загасыг орхи).
Морь загасыг сүүл, толгойгоороо хэрхэн зөв зүүх вэ гэдэг асуудлыг дур мэдэн шийддэг. Жишээлбэл, би сайн, тогтвортой агаарын солилцоотой өндөр байшингийн тагтан дээр (6-10 давхар) доод эрүүгээ ердийн цаасан хавчаараар дүүжлэх дуртай.
Та мөн салхи байнга үлээж байгааг өмнө нь тодорхойлж, хувийн байшингийн хашаанд зар сурталчилгаа бүхий өлгүүрт өлгөж болно.
Сүүлчийн хувилбарт, бяслагны ялаанаас хамгаалахын тулд 9% -ийн цагаан цуунд дүрсэн самбайгаар нүдэндээ туссан морин хуурыг хучихыг зөвлөж байна. 4-5 хоногийн дараа 20-26 градусын температурт, 80%-иас ихгүй чийгтэй үед морь загас сайн хатдаг. Морин загасны бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлно: бэлэн болсон хатаасан загасны ар тал нь хугарч, мах нь уян хатан, зүссэн хэсэг нь бүр саарал шар өнгөтэй, түрс нь улбар шар-улаан өнгөтэй байна.
Би хатаасан морины махыг зөвхөн Астраханы сонгодог аргын дагуу хэрэглэж, хальсыг нь гич эсвэл цэвэршээгүй наранцэцгийн тосоор аяганд дүрэх дуртай.
Та хилэм загасны төлөөлөгчдийг эс тооцвол бараг бүх загасыг давсалж болно. Давслахад тохиромжтой загасны сортуудын нэг бол морь загас юм. Өндөр уургийн агууламжтай туранхай мах нь бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг. Энэхүү давстай усан загас нь шарах, шөл хийх, давслахад нэн тохиромжтой. Дараа нь та морин хуурыг хэрхэн давслах талаар ярилцъя.
Загасны элчийг янз бүрийн эрч хүчээр хийж болно - дунд зэргийн (1 кг загас тутамд 160 гр), хүчтэй (нэг кг загас тутамд 300 гр). Танд хамгийн их таалагддаг аргыг сонгоорой. Давслах явцад загас муудах магадлалыг үгүйсгэхийн тулд натрийн бензонат (1 кг морины загас тутамд 2 гр) хэрэглэх шаардлагатай. Энэ нь загасыг муудахаас урьдчилан сэргийлэх хүнсний хадгалалт юм.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Хоол хийх үйл явц:
Давслахаас өмнө загасыг угааж, хатааж, хатаахыг зөвшөөрөхгүй. Үүний дараа гулуузыг паалан эсвэл шилэн аяганд чангалж гэдэс дотрыг нь чангална. Давхаргаар бид загасыг аяганд хийж, давхарга бүрийг давс цацна (1 кг морины мах тутамд 100 гр давс).
Морь загасыг ер бусын нарийн амтаар өгөхийн тулд та давс, халуун ногоо, элсэн чихрийн холимог нэмж болно. Халуун ногоо 1: 1 харьцаагаар холилддог (хольцын хэрэглээ 1 кг ширээний давс тутамд 25-30 гр байдаг). Элсэн чихэр нь эцсийн бүтээгдэхүүнд онцгой нарийн амт өгдөг.
Бүх загасыг саванд хийсний дараа загасыг давс, хадгалалт, элсэн чихэр, давсалж амтлагч холимог зузаан давхаргаар хучна. Загасыг давсалж, махыг хөнгөн болгохын тулд бага зэрэг ширээний цуу нэмнэ.
Бид дарангуйллыг дээр нь (том савтай ус) хийж, хангалттай сэрүүн газар (5-8 ° C) тавина. Дарангуйллын хувьд улиас эсвэл линденээр хийсэн хатуу модон дугуйлан авах нь дээр. Энэ мод нь давстай орчинд сайн тэсвэрлэдэг, давирхай, таннин ялгаруулдаггүй.
Хэдэн өдрийн дараа загас хэрэглэхэд бэлэн болно. Бид дарангуйллыг арилгаж, шаардлагатай хэмжээний загасыг гаргаж, дарангуйллыг буцааж дүрнэ.
Бид морины загасыг цоргоны дор угааж, гэдэс дотрыг нь толгойг нь тасдаж, гулуузыг хэсэг хэсгээр нь таслав. Бид загасыг тавган дээр сэнсээр тарааж, шинэ яншуй, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Загасыг хоолны дуршил эсвэл үндсэн хоолоор үйлчилж болно. Хүнсний ногооны салаттай чанасан эсвэл шатаасан төмс нь хачир хийхэд тохиромжтой. Сайхан хооллоорой!
Хэрэв ийм эх хувилбарыг хурдан хоол хийх, үүнтэй зэрэгцэн хямд, хөдөлмөр их шаарддаггүй бол асуулт бол Хар тэнгисээс давсалсан морь загасны мах хэрэгтэй болно. Давслах зориулалттай загасыг сонгохдоо маш сайн хоолыг төрөл бүрээс нь биш, зөвхөн тодорхой шинж чанартай, тухайлбал "боловсорч гүйцэх" чадвартай болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эдгээр нь юуны түрүүнд загасны загас, загасны мах, цагаан загас, нототения, загасны мах, анчоус, морь загасны гэр бүл юм.
Загасыг давслахдаа нийт гарц дахь давсны массын эзлэх хувь хэмжээгээр 3 төрлийн бэлэн бүтээгдэхүүнийг ялгадаг. Хөнгөн давсалсан, дунд давсалсан, хүчтэй давсалсан загасыг ялгаж үздэг бөгөөд давсны агууламж тус бүр 6-10%, 10-14%, 14%-иас дээш байдаг.
Иоджуулаагүй том ширхэгтэй загасыг халуун ногоотой давслахад ашиглах нь үүнээс илүүдэл чийгийг зайлуулах боломжийг олгодог. Тиймээс бүтээгдэхүүн нь ямар ч амт, хадгалалт өгөхгүй бөгөөд нарийн ширхэгтэй давстай харьцуулахад том ширхэгтэй давсны талстыг бага температурт удаан уусгадаг тул загаснаас чийг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь уусдаг бөгөөд энэ нь загасыг усгүйжүүлэлтгүйгээр хурдан давслах боломжийг олгодог. Давсны уусмал, загасны целлюлозын байгалийн жүүсээс давслах явцад үүссэн давсны уусмалыг давсны уусмал гэж нэрлэдэг. Морь загасыг давслахад хамгийн тохиромжтой сав бол зэвэрдэггүй, пааландсан эсвэл удаан эдэлгээтэй хуванцар аяга юм.
Элчин сайдын өмнө морь загасыг хүйтэн усаар зайлах ёстой. Дараа нь чийгийг зайлуулахын тулд үүнийг орхих шаардлагатай боловч загасыг хэт хатаахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвэл энэ нь амтаа алдах болно. Дараа нь загасыг гэдэс дотроос нь давсалж бэлтгэсэн саванд хийж, давхаргаар нь давсаар цацна. Давсны хэрэглээ нь 10 кг загас тутамд 1 кг байдаг. Давс, элсэн чихрийн холимогийг нэг кг давс тутамд 25-30 граммаар давсалж хэрэглэх нь морин загасыг ер бусын нарийн амттай болгодог.
Морин загасны суулгацыг дуусгасны дараа давс, элсэн чихэр, хадгалалтын бодис, халуун ногоо, цагаан цууны хольцоор хучдаг. Уксус хэрэглэх нь загасны давсжих процессыг хурдасгаж, целлюлозыг хөнгөвчилдөг. Дараа нь загастай савыг дарангуйлал дор байрлуулж, температур нь 3-8 хэмээс хэтрэхгүй хүйтэн газар байрлуулна. Дарангуйллын хувьд хатуу модон эсвэл борлуулсан баарнаас дугуй хэлбэрээр хийсэн линден эсвэл улиас банз ашиглах нь дээр. Эдгээр төрлийн модыг ашиглах нь давстай орчинд деформацид тэсвэртэй, давирхай ялгаруулдаггүй, мөн таннин агуулдагтай холбоотой юм.
Сайхан хооллоорой!
Хоол хийх цаг: PT00H30M 30 мин.
