гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор
Бүхэлд нь шатаасан хурганы хөл бол том компанийн хувьд баярын гол хоол юм. Энэхүү жороор хийсэн мах нь "ядаж уруулаараа идээрэй" гэж хэлдэг шиг маш зөөлөн болдог. Нэмж дурдахад сармис, олон төрлийн амтлагч нь тавгийг гайхалтай, өвөрмөц үнэр, өвөрмөц амтаар дүүргэдэг.
Мөн танд хүнсний тугалган цаас хэрэгтэй болно.
Нэг саванд хийх порц: 5-6.
1. Захаас хурганы хөл худалдаж авахдаа худалдагчаас ясан дээр нь хэсэг хэсгээр нь таслахыг хүсэхээ мартуузай. Энэ нь гэртээ тайрахаас аврах бөгөөд баярын ширээн дээр ийм хөлөөр үйлчлэх нь илүү тохиромжтой байх болно.
Хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хөлийг хөргөгчинд гаргаж, хурганы өрөөний температурт хүргэх хэрэгтэй.
Зуухыг 180 ° C хүртэл урьдчилан халаана.
Жижиг саванд suneli hops, paprika, газрын гашуун, хар чинжүү, давсыг холино.
2. Сармис хумсыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
3. Хонины хөлийг хүйтэн урсгал усаар аль болох сайтар зайлна. Жижиглэх явцад маханд наалддаг мод, ясны жижиг хэсгүүдийг арилгахын тулд үүнийг хийх ёстой.
Хургыг цаасан алчуураар сайтар арчина.
Ишийг бүх талаас нь амтлагчийн хольцоор үрнэ. Сармисын зүсмэлүүдийг дээр нь тарааж, зүслэгт оруулна.
4. Жигнэх хуудсыг наалдах тугалган цаасаар боож, боовны сойз ашиглан ургамлын тосоор самна. Бэлтгэсэн хөлийг тугалган цаас дээр тавь.
5. Хургыг тугалган цаасаар боож, жижиг нүх ч байхгүй болно. Үгүй бол жигнэх явцад үүссэн анхилуун шүүс гадагш урсаж, мах нь хуурай болно.
Жигнэх хуудсыг зуухны дунд түвшинд 1.5 цагийн турш илгээнэ.
Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа жигд хуудсыг авч, ууранд өөрийгөө шатаахгүйн тулд тугалган цаасыг задлаарай.
6. Зуухны температурыг 200 ° C хүртэл нэмэгдүүлэх.
Махтай жигд хуудсыг дахин зууханд хийж, алтан хүрэн хүртэл 15-20 минутын турш хооллоорой.
Хурганы хөлийг том таваг дээр тавь. Яншуй навч, сонгины цагираг эсвэл зүсмэлүүд, ногоон сонгины өд, улаан лоолийн зүсмэлүүд, шинэхэн халуун чинжүүний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Өөх тос бэхжихийг хүлээхгүйгээр шууд үйлчил.
Та хурганы мөрийг ижил аргаар хоол хийж болно.
Илүү амттай болгохын тулд та жигнэхийн өмнө ишийг шинэхэн розмарин зүүгээр цацаж болно. Тэдэнд 1 цайны халбага хэрэгтэй болно.
Би хурганы махыг маринадыг зууханд төдийлөн хэрэглэдэггүй, гэхдээ би одоо ч хэрэглэж байна. Энэхүү хоол хийх аргын сул тал бол цаг хугацаа юм. Хуц бол тахиа биш. Том хэмжээний махыг зохих ёсоор даршлахын тулд танд дор хаяж хэдэн цаг, зарим жороор, бүр хэдэн өдөр шаардагдана. Илүү чухал зүйл бол мах нь маш зөөлөн байдаг.
Зөвхөн муу махыг согогийг нуухын тулд даршилдаг, эсвэл маринад хийх нь хурганы резин хийдэг гэсэн саналтай би уулзсан. Үнэнийг хэлэхэд би сүүлд нь хэзээ ч тулгарч байгаагүй. Мөн би хэзээ ч "муу" хонины махыг гартаа барьж байгаагүй. Энэ бол амтлагч даршилж хийдэг зүйл юм - энэ нь махны үнэрийг өөрчилдөг. Тэдгээр нь. Хэрэв мах нь танд таалагдахгүй маш хүчтэй хонины махны үнэртэй бол маринад хийх нь туслах болно. Хэрэв үнэр нь эсрэгээрээ сул, бараг байхгүй бөгөөд та үүнийг хадгалахыг хүсч байвал хүчтэй амтлагч хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй бол үүнийг давс, чинжүүгээр цэвэрхэн хийх нь дээр. За одоо жишээ болгон авч үзье, зууханд жигнэхийн тулд хурганы хөлийг хэрхэн даршилж авах вэ?
Нэгдүгээрт, та үүнээс гаднах хальсыг зайлуулж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулах хэрэгтэй. "Илүүдэл өөх" гэж юу вэ? Хэрэв та хурганы махыг халуунаар идэх гэж байгаа бол хөл дээр илүүдэл өөх тос байх ёсгүй. Гэхдээ хэрэв хүйтэн байвал зузаан дэрийг тайрах нь утгагүй болно, хүйтэн байх нь тийм ч сайн амтгүй болно.
Хэрэв та минийхтэй адил том хөлтэй хуруутай бол (нуруу хүртэл), дараа нь нуруу, аарцагны ясыг үүнээс гаргаж авдаг. Энд маринад хийх нь хатуухан хэлэхэд үүнтэй ямар ч холбоогүй, дараа нь тайрахад илүү тохиромжтой байх болно. Бид гуяны толгойг үе мөчөөс нь салгаж, хэсгийн бусад хэсгээс бусад бүх ясыг хайчилж авдаг. Шөл хоол хийхэд ашиглаж болно.
Манай маринад нь гоймон, дарс гэсэн хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Зуурмагийн хувьд сармисыг цэвэрлээд давс, ургамлаар бутлан зуурмаг дээр ургамлын тос нэмнэ. Шинэхэн ургамлын хувьд мөчрүүдээс навчийг урж, бүдүүн мөчрүүдийг хаяж, энэ жороор хийх шаардлагагүй болно.
Бид булчингийн хэд хэдэн том халаасыг цоолдог. Миний хутга хэрхэн гүнзгийрч, хэр зузаан болохыг хараарай? Үнэхээр том, сармис чөмөг шиг биш.
Халбагаар амтлагчтай гоймоныг цайны халбагаар тарааж өгөөрэй.
Үлдсэн зуурмагийг бид хөлний бүх гадаргуу дээр түрхэнэ. Та энд бага зэрэг тос, давс нэмж болно.
Бид хөлөө гүн гүнзгий саванд хийж цагаан дарсаар хийнэ. Тийм ээ, гоймонгийн дээд талд зүгээр л тараав. Бид савыг хөл дээр нь хальсаар чангалж, хургыг өрөөний температурт 2-3 цагийн турш даршилж, үе үе эргүүлээрэй (хальсыг арилгаж, дахин сунгах шаардлагатай болно. Тиймээс өтгөн хэсгийг илүү сайн аваарай). Хөргөгчинд ийм байдлаар удаан даршилж болно.
Хурга шарах хугацааг тооцоолох нь минийх, тэнд бүх зүйлийг нарийвчлан бичсэн байгаа тул энд энэ мэдээллийг давтах ямар ч шалтгаан байхгүй байна. Цорын ганц зүйл бол хөлөө маринад хийж байсан маринадаар услах явдал юм. Үүнийг хэлээд үүнийг барьж аваад, маринадгүйгээр жигд хуудсан дээр жигнээд, маринадыг саванд цуглуулаад дараа нь шаардлагатай бол услахад ашиглаарай. Даршилсан эсвэл даршилсангүйгээр жигнэх хугацаа ямар ч байдлаар өөрчлөгддөггүй.
Даршилсаны дараа үр дүн нь арай өөр байх болно. Махны өнгө, бүтэц хоёрын ялгааг та харж байна уу? Миний хөл дор би ихэвчлэн ижил температурын горимыг ашигладаг. бүх ялгаа нь маринадыг бий болгодог. Түүнтэй хамт хонины мах маань сувдан ягаан өнгөтэй болсон.
За, би зууханд шарахын тулд хурганы хөлийг даршилж авах гэж хэн нэгнийг уруу татаж чадсан уу?
Хурга нь үргэлж дорнын тансаг хоол гэж тооцогддог байв. Саяхан тэрээр баруун бүс нутагт дасаж эхэлжээ. Махны дэлгүүрүүдээс худалдаж авахад хялбар байдаг. Энэхүү бичлэгийн баатар, зууханд шарсан хурганы хөлтэй танилцана уу.
Жорны агуулга:
Хуцны бүх гулуузнаас хамгийн бага өөх тос нь хөл юм, ийм учраас энэ төрлийн махтай анх танилцахдаа үүнийг сонгох хэрэгтэй. Зууханд хураасан хурганы хөл нь баярын ширээн дээр аюулгүйгээр тоглох боломжтой. Ихэвчлэн энэ хоол үргэлж гол хоол болдог, учир нь Тэд өдөр бүр бэлтгэгддэггүй, гэхдээ зөвхөн онцгой тохиолдлуудад. Энэ нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна, үнэр нь гайхалтай, амт нь гайхалтай ... Тэгээд эхлээд хоол хийх, үндсийг нь эзэмших нь туйлын хэцүү юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ та зүгээр л хэдэн заль мэх, нарийн ширийн зүйлийг мэдэж, хөгжилтэй байж, хангалттай чөлөөт цагаа өнгөрөөх хэрэгтэй.
Хонины махыг хамгийн сайн шатаахын тулд халуун ногоо, амтлагч хэрэглээрэй. Хоолны практикаас харахад гич, паприка, цагаан гаа, нимбэгний шүүс, ганга, орегано хурганы амтыг маш сайн сайжруулдаг. Хуурай ургамал хөлийг үрэхэд сайн. Розмари бараг бүх жорыг сайжруулах болно. Энэ өвс нь энэ махтай сайн зохицдог. Туршлагатай тогооч нар үүнийг шинэхэн эсвэл хуурай хоол хийхдээ заавал нэмж оруулахыг зөвлөж байна.
Зүүн орнуудад шанцай, нарс самар зэргийг хурганы аяганд хийдэг. Та бас лаврын, tarragon, мэргэн, кардамон, кунжут, гаа, маржорам нэмж болно. Эдгээр амтлагч нь хонины махтай сайн зохицдог. Төв Азийн амтлагч - cumin нь хонины махны өвөрмөц үнэрийг арилгахад туслах болно.
Махны үнэр, амтыг гаргаж авахын тулд амтлагчийг зөв харьцаагаар, зөв хослуулан хэрэглэх нь чухал юм. Махыг маринад хийх хугацаа нь амьтны нас, ширхэгийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Marinade -ийн зарим жишээг доор харуулав, жорыг 1 кг маханд тооцдог.
Орц:
Бүх зүйл бэлэн болсон тул бид хоолны урлагийн хамгийн чухал хэсгийг үргэлжлүүлж байна!
Орц:
Орц:
Орц:
Хурга бол хүний биед сайн шингэдэг, ориг, эрүүл мах юм. Үүнтэй хамт та олон аяга таваг хийж болно, энэ нь дулааны боловсруулалтын олон янзын аргад ордог: шөл, шарсан, чанасан, шатаасан, тамхи татдаг. Энэхүү махны өвөрмөц чанар нь тогооч бүр үүнийг шүүслэг, зөөлөн хоол хийж чаддаггүй, хүн бүр дуртай байдаггүй өвөрмөц үнэрээс салж чаддаггүй явдал юм.
Үнэндээ хүн бүхэн хурганы маханд дуртай байдаггүй, гэхдээ үүнээс илүү амттай, амттай мах байдаггүй гэдгийг донтсон хүмүүс мэддэг. Зууханд жигнэсэн нарийн, шүүслэг, аманд шингэсэн хурга нь бүх гадаад үзэмжээрээ сэтгэл татам бөгөөд энэхүү махны нэр төрийг онцолсон үнэрээр татагддаг.
Дорнодод хурга бол хамгийн алдартай мах бөгөөд хүн бүр ямар ч шалтгаанаар тэнд иддэг. Хурга нь 3 -аас дээшгүй настай саалийн хургыг үнэлдэг. Манай нутагт сонголт нь бага боловч та амттай хурга чанаж болно, зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй, бид тэдний талаар өгүүллийн төгсгөлд ярих болно.
Манай тогооч нар зууханд хурга тугалган цаас, зууханд ханцуйнд хурга, зууханд тогоо хурга хийдэг, өөрөөр хэлбэл ихэвчлэн шатаасан байдаг. Хонины гурилан бүтээгдэхүүн нь шарсан хоолноос хамаагүй эрүүл байдаг. Жигнэхийн өмнө бага зэрэг буцалгаж, буцалгаж, чанаж эсвэл шарсан бол зууханд байгаа амттай хургыг олж авна. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ үүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулахгүй, халуун ногоооор маринад оруулахгүйгээр түүхий хэлбэрээр жигнэдэг. Энэ махны бас нэг онцлог нь хажуугийн таваг нэгэн зэрэг хийхэд тохиромжтой бөгөөд үр дүнтэй байдаг. Зууханд төмстэй хурга, эсвэл зууханд ногоотой хурга нь баярын ширээн дээрх үндсэн хоолонд маш сайн шийдэл болно. Зууханд шатаасан тугалган цаас бүхий хурга нь аливаа баярыг чимж, өрсөлдөгчдийнхөө зүрх сэтгэл, ходоодыг байлдан дагуулах болно.
Эрүүл, амттай хурга зууханд хийж, та манай вэбсайтаас жор олж авах болно. Бэлэн болсон хурганы тавагны зургийг зууханд ашиглахаа мартуузай, зураг нь таны сонголтыг ухамсартай, зөв болгох болно. Тиймээс туршлагатай тогооч нарын өгсөн зөвлөгөөний нэг нь: тэр хургыг зууханд хийж, зураг бүхий жор нь бүх талаараа танд хамгийн тохиромжтой юм. Жишээлбэл, хэрэв та зууханд төмстэй хурганы жор танд таалагдсан бол үүнийг зөвхөн жорны текстээс төдийгүй бэлэн болсон хоолны зургуудаас судалж үзээрэй.
Хурганы махыг бүх дүрмийн дагуу зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Мэдлэг сайтай тогооч нарын өгсөн хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.
Залуу мах сонгох. Сүү хурганы мах нь хөгшин амьтдад өвөрмөц үнэргүй, мөн биед маш хэрэгтэй байдаг;
Хэрэв ийм мах байхгүй бол 18 сараас дээшгүй махыг хэрэглээрэй. Тодорхой үнэрийг арилгахын тулд махыг жигнэхийн өмнө бага зэрэг буцалгана;
Хурга нь хүнсний ногоогоос хатаасан жимс, жимс жимсгэнэ хүртэл олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр шатаасан;
Хурганы хөл эсвэл түүний хэсэг, тендерлой эсвэл мөрний ирийг жигнэхэд тохиромжтой;
Өвс, халуун ногоо нь хургатай маш сайн зохицдог, жишээлбэл - маржорам, ганга, орегано;
Хургыг зууханд 220-280 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх бөгөөд махны гадаргуу дээр шаржигнасан царцдас бэлэн болсон тухай хэлэх болно;
Хонины махаар жигнэх үед ногооны хачир хийх хэрэгтэй - бүтээгдэхүүн нь бие биенээ анхилуун үнэрээр баяжуулж, бүр илүү амттай болгодог.
Ийм хоолыг үйлчлэхийн өмнөхөн үргэлж хийх ёстой, учир нь урт шатаасан хонины махыг хадгалахыг зөвлөдөггүй цаг хугацаа өнгөрөх тусам түүний чанар эрс мууддаг;
Хургыг хатаахгүйн тулд тугалган цаасаар боож, эсвэл ханцуйнаас нь шарна. Та махыг жигнэх дуусахаас 15 минутын өмнө нээж, бага зэрэг шарж болно.
Мөн сармис бол хэзээ ч амсаж үзээгүй хүмүүст дургүй байдаг сонгодог амт хослол юм. Хэрэв хурганы шатаасан хөл нь баярын эсвэл гэр бүлийн оройн хоолон дээр ширээн дээр гарч ирэх хамгийн сайн зүйл юм бол сармис, розмариныг энгийн байдлаар нэмж хийснээр түүнийг сансарт хөөргөдөг. Энэхүү жорны амжилтын хоёр дахь хагас нь жигнэх горим юм: нэгдүгээрт, бид хурганы хөлийг бага температурт удаан, аажмаар чанаж, дараа нь зуухаа асаагаад алтан хүрэн царцдас авах болно. хэдэн минут. Хөл нь зүйрлэшгүй юм шиг болж хувирдаг, хэрэв та итгэхгүй бол өөрөө үзээрэй.
Энэхүү жорны дагуу та хурганы хөлийг ямар ч хэмжээтэй ясан дээр чанаж болно - нэг кг жинтэй жижиг зүслэгээс эхлээд том компанид хоёр, гурван кг жинтэй хойд хөл хүртэл. Эхлэхийн тулд хөлийг цэвэрлэх хэрэгтэй: бид маханд хүрдэггүй, өөх дээр очир алмааз хийж, илүү сайн хайлдаг, гэхдээ хальсыг зайлуулах нь дээр, үүнээс ямар ч утгагүй болно. Үүний дараа хөлний махлаг хэсэгт нарийхан, хурц хутгаар бүх талаас нь хоёр см гүн, бие биенээсээ ижил хоёр сантиметр зайд нүх гаргаж, нимгэн сармис тууз оруулах хэрэгтэй. мөн тус бүрт хэдэн розмарин навч.
Үүний дараа хурганы хөлийг оливын тосоор хучиж, давс, хар перецээр амталж зууханд илгээж болно, гэхдээ хэрэв та хэдэн цаг зарцуулаад маш онцгой хоол хийхийг хүсч байвал маринадыг бүү мартаарай. Маринад хийхийн тулд розмарин навчийг цайруулж, сармис, гич, Вустершир соус, дарсны цуу (мэдээж амтлахын тулд махыг зөөлрүүлэхгүйн тулд), хоёр хоолны халбага оливын тос, хар перец, давс нэмээд холино. гөлгөр. Маринадыг хөлийг нь таглаад хуванцар боолтоор сайтар боож хөргөгчинд хийнэ. Хурганы хөлийг 2 цагаас шөнийн турш даршилж байгаарай.
Хурганы хөлийг тугалган цаасаар боож, 130 градусын зууханд хийнэ. Ойролцоогоор жигнэх хугацаа нь 0.5 кг хөл тутамд 30 минут, өөр 30 минут байдаг боловч энэ нь өөр өөр байх тул хөлний бэлэн байдлын түвшинг махны термометрээр тодорхойлох нь дээр юм. хөлний хамгийн зузаан хэсэг нь 57 градус хүрч, дулаахан газар тавиад зуухаа дээд тал нь асаана (миний хувьд үлээлгэх үед 250 градус байна).
10-15 минутын дараа зуух дулаарах үед тугалган цаасгүйгээр хурганы хөлийг утсан тавиур дээр зууханд хийнэ. Хөлөө бүх талаас нь алтан хүрэн болтол 5-10 минутын турш жигнэж, жигд хүрэн өнгөтэй болгохын тулд эргүүлээрэй. Дууссан хөлийг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаар хучиж, шүүсийг дотор нь жигд тараахын тулд өөр 5-10 минут байлгана. Жигнэсэн хурганы хөлийг бүхэлд нь гаргаж аваад ширээн дээр шууд зүсч, талх нарийн боовны ногоог хачир, улаан дарсаар үйлчилж болно.
