Тахианы мах бол даршилж авахад маш мэдрэмтгий мах юм. Тэрээр маринадын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үнэр, амтыг хурдан шингээдэг. Нэмж дурдахад, энэ бүтээгдэхүүний үнэ нэлээд ардчилсан байдаг тул үүнийг ихэвчлэн хоол хийх боломжийг олгодог. Амралтын өдөр эсвэл үүнтэй адил та тахианы шорлогийг зууханд жигнэх боломжтой. Хоолны амтлагч нь гайхалтай амт, сэтгэл татам төрхөөрөө таныг баярлуулах болно.
Энэ бол тахиа, төмсний амжилттай хослол дээр үндэслэсэн маш энгийн боловч амттай хоол юм. Энэ бүхэн нь анхилуун үнэртэй marinade болон шүүслэг ногоогоор амтлагддаг.
Найрлага:
Угаасан хатаасан цагаан тахианы махыг тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав. Бальзам, шар буурцаг сумс, амтлагч, нэг халбага тосоор маринад бэлтгэ. Тахианы махыг тэдэнд хийнэ, хагас цагийн турш байлгана.
Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Бид сонгино цэвэрлээд нилээд цавчих. Төмс, сонгиноыг гүн жигд таваг руу хийнэ. Давс, чинжүү бүгдийг 1 tbsp цацна. тос хийж хагас цагийн турш 180 гр хүртэл халаасан шарсан маханд хийнэ.
Энэ хооронд чинжүүгээс үрийн хальсыг авч, махыг тахианы махны хэмжээтэй дөрвөлжин болгон хуваана. Модон савх дээр чинжүү, филе тавь.
Бид шатаасан төмсийг зуухнаас гаргаж аваад, дээр нь kebab тавиад 10 минутын турш зууханд хэлбэрээ буцааж өгнө. Дараа нь бид kebab -ийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, ижил хэмжээгээр илүү жигнэх болно.
Энэхүү ер бусын хоол хийх арга нь тахианы махыг шүүслэг байлгадаг. Мөн улаан лоольтой хослуулан мах нь сэтгэл сэргээсэн сайхан амт, алтан хүрэн царцдас олж авдаг.
Найрлага:
Marinade -ийн хувьд сармисыг буталж, сонгиноыг хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Хүнсний ногоог цэвэршүүлсэн тос, давс, чинжүүтэй холино. Угаасан тахианы махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, маринад хийж, хольж, сэрүүн газар хэдэн цаг байлгана.
Бид улаан лоолийг угааж, нэлээд зузаан дугуйлан болгон хуваасан. Жижиг жимсийг 2 хэсэг болгон хувааж болно.
Анхаар! Шорлог дээр үлдэхийн тулд махлаг, нягт улаан лоолийг ашиглах нь дээр.
Модон саваа дээр бид тахиа, сонгино, улаан лоолийг ээлжлэн тавьдаг. Бэлэн kebab-ийг 3 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Бид мөн маринаднаас хэд хэдэн сармис хумс илгээдэг. Бид хоёр давхар тугалган цаасаар хүзүүгээ хаадаг.
Бид бүтцийг хүйтэн зууханд хийж, халаалтаа асаана. Температур 190-200 градус хүртэл өсөхөд тавгийг 1-1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Kebab -ийн бэлэн байдлыг тахианы хэсгүүдийн гадаргуугийн царцдасын түвшингээр тодорхойлдог.
Мөн уншина уу: Үхрийн махны kebab - Махыг зөөлөн байлгах хамгийн амттай 15 маринад
Зуухыг унтраасны дараа ваарыг бага зэрэг хөргөнө. Бид тэдгээрийг шинэ ногоогоор нэмж, халуунаар үйлчилдэг.
Тахианы мах нь хан боргоцойтой сайн зохицдог бөгөөд зөвхөн салатанд төдийгүй бусад хоолонд ч бас тохиромжтой. Амттай хоолны хувьд халуун ногоотой marinade дахь тахианы булангийн шашлик нь төгс төгөлдөр юм.
Найрлага:
Шинэхэн буланг сайтар угааж, хатаагаад нимгэн тууз болгон хуваана. Тэднийг кетчуп / шар буурцгийн соусын холимогт 2 цагийн турш дүрнэ. Махыг marinade -аар бүрэн бүрхсэн байх ёстой.
Бид хан боргоцойтой сав нээж, сиропыг зайлуулж (та амттай бялуу жигнэх эсвэл дээр нь бялуу тос хийж болно), бөгжийг гаргаж ав. Тэднийг ижил хэсгүүдэд хуваана.
Чухал! Хан боргоцойг цагираг хэлбэрээр худалдаж авах нь дээр, дараа нь гурвалжин болгон хувааж, шорлог дээр бэхлэх нь илүү тохиромжтой байх болно.
Махыг даршилсан үед бид могой хэлбэрээр тавьдаг. Эргэлт бүрийн дараа хан боргоцойн хэсгийг саваа дээр бэхлээрэй. Бид бэлэн бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тарааж, дээр нь тугалган цаас тавь.
Бид зуухаа 200 гр хүртэл халаана. мөн kebabs хагас цагийн турш жигнэх. Бэлэн болсон амттанг шинэ ногоогоор үйлчил.
Хүнсний ногоо, тахианы махтай kebab хийх энэхүү жор гэрийн эзэгтэй бүрийн дэвтэрт байх ёстой. Жор нь маш энгийн боловч нэгэн зэрэг амттай бөгөөд дур булаам харагддаг.
Найрлага:
Булан бүрийг сайтар зайлж, хатаагаад дунд зэргийн тэгш өнцөгт хэсэг болгон хуваана. Саванд marinade хийх бүх найрлагыг холино. Махыг маринадтай хольж, хольж, хагас цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
Энэ хооронд чинжүүгээ цөмөөс нь хальсалж, целлюлозыг дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Сонгиноос хальсыг нь салгасны дараа бид үүнийг 4 хэсэгт хуваадаг. Тэд тус бүрийг өд болгон задалдаг.
Хулсан урт шорлог дээр kebab цуглуулж, ээлжлэн мах, чинжүү, сонгино тавь.
Чухал! Модон шорлогийг зууханд түлэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг 10-15 минутын турш усанд дэвтээсэн байх ёстой.
Цэвэрлэхэд бэрхшээл гарахгүйн тулд бид жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучдаг. Бид kebab тарааж, 200 градусын температурт 30-35 минутын турш жигнэх. Бүтээгдэхүүнийг жигд хүрэн болгохын тулд нэг эсвэл хоёр удаа эргүүлээрэй. Хэрэв та шарсан тахианы мах авахыг хүсч байвал таваг шарах дор 5 минутын турш хийж болно.
Шүүслэг тахианы махыг шорлог болгохын тулд гуяыг ашиглах нь дээр. Гулуузны энэ хэсгийн мах нь арай хатуу байдаг тул цуутай маринад хэрэглэх нь дээр.
Найрлага:
Нэгдүгээрт, маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий, соус, гич, цуу, тос, халуун ногоо зэргийг гүн гүнзгий аяганд хийж холино.
Анхаар! Provence -ийн ургамал нь хуруугаараа үрэхэд үнэрийг нь илүү сайн харуулдаг.
Гуяыг минь угааж, алчуураар хатаагаад хоёр хэсэг болгон хуваана. Хэрэв та ясыг бүрэн хайчилж авбал kebab хийх нь илүү тохиромжтой байх болно (ийм хаягдал нь эхний хоолонд маш сайн шөл болно). Махыг marinade хийнэ, сайтар холино, 20-25 минут байлгаад савыг хуванцар боолтоор чангална.
Махыг модон дэвтээсэн савхаар боож, жигд хуудсан дээр хийж, халуун зууханд (180 гр.) Хагас цагийн турш жигнэх нь хэвээр байна.
Мөн уншина уу: Армен шарсан мах - 8 жор + соус
Хэрэв та мөөгөөр хоол хийвэл зууханд байгаа тахианы махны шиш гайхалтай байх болно. Майонез, алимны цуутай энгийн маринад нь амтат цэцгийн баглаа бүхэлд нь илчлэхэд тусална.
Найрлага:
Хөлийг нь угааж, хатаагаад үений дагуу гуя болон хөлний доод хэсэгт зүснэ. Хоолны амтыг алдагдуулахгүйн тулд өлгөөтэй арьсыг хайчилж ав.
Анхаар! Тахианы мах жигд жигнэхийн тулд ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваах нь маш чухал юм.
Маринад бэлтгэхийн тулд майонезаас соус, алимны цуу, халуун ногоо хольж хэрэглэхэд хангалттай. Хэрэв хүсвэл маринадыг бага зэрэг давсалж болно.
Тахианы махыг маринадтай холино. Бид бэлдмэлийг 3-4 цагийн турш үлдээдэг, эсвэл бүр илүү сайн хөргөгчинд шөнийн турш байлгана.
Кебабыг угсрахаас өмнө хальсалж угаасан мөөг, бүхэлд нь дунд хэмжээний улаан лоолийг маринад хийж түрхэнэ. Бид урт шорлог дээр мах, мөөг тавьдаг. Кебаб бүрийн төвд нэг улаан лооль байх ёстой.
Бид хоосон зайг жигд хуудсан дээр тарааж, нэг цаг орчим жигнэн, зуухаа 200 градус хүртэл халаана.
Тахианы махыг маринад хийх нь энгийн шинжлэх ухаан бөгөөд тахианы махыг kefir дээр даршилж авах нь хамгийн сайн арга юм. Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн хэдхэн минутын дотор тахианы махыг зөөлөн, шүүслэг болгож, хоол хийсний дараа далавч нь зүгээр л таны аманд хайлах болно.
Найрлага:
Мөн энэ удаад бид энэ амттай тахианы хоол хийх болно. Сонгодог шиш kebab нь хурга, гахайн махаар хийгдсэн гэж үздэг. Гэхдээ сүүлийн үед тахианы мах илүү түгээмэл бүтээгдэхүүн болж байна. Мөн энэ нь зөвхөн хямд өртөгтэй холбоотой биш юм. Шувууны мах илүү зөөлөн бөгөөд зохих ёсоор шарж идвэл бүр илүү амттай болно.
Гулуузны нэг буюу өөр хэсгийг сонгох тухайд гахайн махнаас ялгаатай нь та тахианы махны kebab -т дуртай зүйлээ авч болно. Далавчаа илүүд үзээрэй - бөмбөрийн саваа - хүрд эсвэл хөх ав.
Залуу шувуу, ялангуяа тахианы махнаас мах авах нь дээр. Гулуузны хэсэг бүрийг тусгай marinade хийх нь зүйтэй.
Жишээлбэл, хөхийг майонез, халуун ногоо эсвэл сармис, нимбэгээр даршилдаг. Хөл ба гуя - цуу эсвэл хэд хэдэн төрлийн чинжүү холилдсон хэлбэрээр. Далавч - майонез, кетчуп маринад хийж өгнө.
Тахианы махны kebab -д зөвхөн шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглэх ёстой.
Мах бол 1 -ээс дээш насны тахиа бөгөөд 900 гр -аас 2 кг жинтэй тахиа юм. Шувууны мах хамгийн тохиромжтой.
Гулуузыг хөлдөөхгүй, харин хөргөх хэрэгтэй.
Даршилж эхлэхээсээ өмнө аяга таваг сонгох хэрэгтэй. Шил, паалан эсвэл керамик саванд маринад хийх нь хамгийн сайн арга юм. Хөнгөн цагаан эсвэл модон аягыг оруулахгүй байхыг зөвлөж байна. Түүнчлэн хуванцар аяга таваг хэрэглэх нь зохисгүй юм.
Тахианы махыг 3х3 см хэмжээтэй хэрчинэ.Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Сонгосон жороор хийсэн хувцасыг тусад нь бэлтгэдэг. Үүний дараа сонгины цагираг бүхий тахиаг гүн гүнзгий аяганд хийж, бүгдийг нь маринад хийж хольж хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана. Үүний дараа та kebab шарж эхэлж болно.
Хэрэв та kebab далавч хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг бүхэлд нь чанаж эсвэл талыг нь огтолж идэж болно. Тэд харанхуй сүүдэр олж авах хүртэл 10-20 минутын турш шарсан болно.
Бөмбөр нь далавчнаас илүү хатуу тул маринад нь маш сайн ханасан байх ёстой. Шар айраг, шар буурцаг, сонгино бүхий маринад нь үүнд сайн тусалдаг.
Нэгдүгээрт, махыг давс, хар чинжүү, нунтагласан сармис, нилээд жижиглэсэн лаврын хамт үрээд 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Сонгино хальсалж, хэрчиж, маринад хийх бусад найрлагатай холино. Үүний дараа бэлэн болсон маринадыг мах руу юүлж, бүх зүйлийг хольж хөргөгчинд хоёр цагийн турш хийнэ. Махыг хагас цагийн турш шарсан болно.
Маринад хийх маш олон төрлийн жор байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ соусын стандарт хувилбар байдаг бөгөөд үүнд дуртай найрлагыг нь нэмж болно.
тахианы мах - 1 кг; өөх тос майонез - 150 гр .; нэг сонгино; тахианы маханд зориулсан халуун ногоо - 1 халбага; хар чинжүү - 0.5 халбага; халуун гич - 1 халбага; амт нь давс.
Маринад хийхэд юу ашиглаж болох вэ?
Та дээрх жор дээр нимбэгний шүүс, давс, эсвэл шар буурцаг сумс, сонгино, сармис, ургамал зэрэг найрлагыг нэмж болно. Та kefir (тараг) эсвэл кетчуп (улаан лоолийн оо) эсвэл цөцгий хэрэглэж болно. Та мөн marinade дээр цагаан дарс нэмж болно.
Энэ бүгдийг дангаар нь ашиглах боломжтой бөгөөд нэг бүтээгдэхүүнийг нөгөөгөөс нь өөрчилж болно. Шар айрагтай маринад хийх жор энд байна.
1 кг тахианы маханд 1 халбага хэрэгтэй болно. хуурай орегано, 0.5 литр хөнгөн шар айраг, хоёр сонгино, чинжүү, давс.
Махыг энэ маринад 3 цаг орчим байлгана. Дараагийн жор нь аль хэдийн согтууруулах ундаагүй бөгөөд kefir агуулдаг.
2 кг тахианы маханд 0.5 литр тослог kefir, 3 сонгино, 1 хумс сармис, халуун ногоо хэрэгтэй болно.
Махыг ийм marinade -аар цутгасны дараа хавтангаар хучиж, дээр нь ачаа тавина. Хоёр цагийн дараа та kebab шарж эхэлж болно. Хэрэв та сонгодог цуутай маринадыг дагаж мөрдвөл үүнийг хийж болно.
1 кг тахианы хувьд 3 сонгино, 1 халбага дарсны цуу, давс, чинжүү авна.
Ийм маринад махыг таган дор гурван цаг орчим байлгадаг. Мөн энэ бол рашаан ус ашиглан маринад хийх жор юм.
тахианы мах - 1.5 кг; эрдэс ус (өндөр карбонатлаг) - 0.5 л .; нэг сонгино; цуу - 1 халбага; тахианы мах, давс, чинжүү амтлагч.
Усан үзэмтэй маринад хийх өөр нэг сонирхолтой туршилтын жор энд байна.
1 кг махны хувьд бид 2 усан үзэм, 3 сонгино, 3 tbsp авна. л. шар буурцаг сумс, чинжүү, булан навч, шарсан амтлагч.
Ийм marinade -д kebab хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна. Усан үзэмнээс шүүсийг шахаж, тахианы махтай саванд хийнэ. Сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж, ижил газар тавь. Шар буурцаг сумс, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг хольж хөргөгчинд дөрвөн цаг байлгана. Кебабтай савыг үе үе сэгсэрч байх ёстой. Даршилж дууссаны дараа та kebab -ийг хуурч болно.
Хэрэв та гэнэт kebab авахыг хүсч байвал зууханд хоол хийх нь хурдан бөгөөд хялбар болно. Энэ зорилгоор тахианы филе хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Маринадыг хүссэнээрээ бэлдэж болно. Энд бид дараах жорыг ашиглаж байна.
1 кг тахианы маханд 2 хоолны халбага ургамлын тос, хоёр хумс сармис, 1 халбага элсэн чихэр, 1 халбага шар буурцаг сумс, чинжүү, давс хэрэгтэй болно.
Бид шорлогоо усанд дэвтээгээд эхэлнэ. Тэднийг дэвтэж байх үед тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Бид маринадыг өөрөө бэлтгэж, ургамлын тос, шар буурцаг сумс, шахсан сармис болон бусад найрлагыг холино. Бэлэн болсон маринадыг маханд хийж, тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд 2 цагийн турш хийнэ.
Хоёр цагийн дараа бид махыг нь гаргаж аваад баян хуураар шорлог дээр уядаг.
Үүний дараа махыг шорлог дээр хийж 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж 20 минут орчим жигнэнэ.
Шарах явцад та процессыг хянаж, нэг талыг нь шарсан байхад хэсгүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүлэх хэрэгтэй. Хоолыг илүү амттай болгох сонголт бас бий. Үүнийг хийхийн тулд төмсийг цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, амтлагч нэмж, жигд хуудсан дээр тавина. Тахианы махыг орой дээр нь тавиад 30-40 минутын турш бүх зүйлийг зууханд хийнэ.
Шашликийг дээрээс нь шарсан талх эргүүлэхээ бүү мартаарай. Бүх талаас алтан царцдас үүсмэгц kebab -ийг гаргаж авч болно.
Тахианы махны шорлогийг зууханд байгаа шорлог дээр шарахаас гадна та үүнийг саванд хийж болно. Гурван литрийн багтаамжтай савыг ашиглах нь махыг шарахаас ч илүү дээр юм. Өөх тосыг зууханд цацахаас урьдчилан сэргийлж, энэ бүх өөх нь махан дээр үлддэг.
Ийм kebab бэлтгэхийн тулд бид дараах жорыг ашигладаг.
1 кг тахианы махны хувьд бидэнд 1 tbsp хэрэгтэй болно. алимны цуу халбага, 400 мл. цэвэршүүлсэн тос, 1 халбага. гич, нэг сонгино, гурван улаан лооль, нэг амтат чинжүү, давс, амтлагч, мэдээж шорлог.
Бид маринадыг бэлтгэж эхэлдэг. Бид marinade -ийн бүх найрлагыг хайчилж, бие биетэйгээ холино. Нэг төрлийн масс авахын тулд та хутгагч ашиглаж болно. Холигчоор хутгахдаа аажмаар ургамлын тос нэмнэ.
Marinade бэлэн болсны дараа мах руу хийнэ, хутгана, 2 цагийн турш даршилна.
Маринад хийх хугацаа дууссаны дараа бид махаа гаргаж аваад шорлог дээр уядаг. Махыг улаан лооль, сонгины цагиргаар сольж болно.
Махыг шорлог дээр хийж, бид хүйтэн зууханд хийнэ. Үүний дараа зуухаа асаагаад шарах процесс эхэлнэ. 20 минутын дараа kebab бэлэн болно.
Махыг маринад хийх нь зөвхөн маханд тодорхой амт өгөхөөс гадна хайруулын хугацааг богиносгохын тулд зөөлрүүлэх зорилготой юм. Гэхдээ амтлах тухайд бид маринаданд тодорхой найрлага нэмж эхэлдэг. Хэрэв та янз бүрийн нэмэлтийг хослуулан туршиж эхэлбэл амт нь анхных болж магадгүй юм. Зөгийн бал, гичтэй шар буурцагны соусыг маринад хийхийг хичээцгээе.
1 кг -ийн хувьд. Тахианы маханд бидэнд нэг халбага зөгийн бал, нэг халбага гич, нэг халбага шар буурцаг, гурван хумс сармис, нэг халбага ургамлын тос, амтлагч, амт хэрэгтэй болно.
Саванд ургамлын тос, шар буурцаг сумс хийнэ. Сайн хутгаад зөгийн бал, гич нэмнэ. Бүгдийг дахин сайтар холино. Одоо бид махыг аваад сармис, давсаар үрж, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь даршилсан аяганд хийж, маринадаар дүүргэ. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаад дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа бид махыг гаргаж, шорлог эсвэл шорлог дээр хийж, хэрэв зууханд шатаасан бол хуурч эхэлнэ.
Кефир дээр маринад бэлтгэх нь маш энгийн. Хэрэв та туршилт хийхийг хүсэхгүй бол тусгай бүтээгдэхүүн шаардагддаггүй. Стандарт хэлбэрээр бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
2 килограмм махны хувьд бидэнд хагас литр kefir, 4 дунд сонгино, 3-4 хумс сармис, давс, амтлагч хэрэгтэй болно.
Бид тахианы махыг шашлик болгон хувааж, аяганд хийж эхэлдэг. Давс, чинжүү, үрж жижиглэсэн сармис, амтлагчаа нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дараа нь kefir -ээр дүүргэнэ. Кефирийн оронд та бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг (ааруул, тараг) ашиглаж болно. Энэ бүхэн хагас цагийн турш даршилж, дараа нь шарсан болно. Та хаана kebab хуурч байгаагаас үл хамааран: шарах эсвэл зууханд, үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай.
Энэ бол цуутай маринад хийх сонгодог жор юм. Ихэнх kebab хайрлагчид махыг цуунд даршлахыг илүүд үздэг. Ийм маринад бэлтгэх нь маш энгийн. 3% -ийн концентрацитай цууны уусмал шаардлагатай.
Сонгино хальсалж, нилээд хэрчинэ. Бид цууг усаар холино. Тахианы махыг давс, чинжүүгээр үрээд аяганд хийнэ. Үүн дээр элсэн чихэр, сонгино, цууны уусмал нэмээд бүгдийг сайтар холино. Махыг ойролцоогоор 10 цагийн турш даршилж, үүний дараа та kebab шарж эхэлж болно.
Тахианы хөхийг ямар ч маринад хийж болно. Энэ бол сонгодог цагаан цуу болон янз бүрийн нэмэлтүүд юм. Миний бодлоор зөгийн балтай маринад бол тахианы махны kebab -ийн хувьд маш сонирхолтой сонголт юм.
Зөгийн балны маринад бэлтгэхийн тулд бидэнд 4 хоолны халбага зөгийн бал, хуурай халуун ногоотой ургамал, 2 хоолны халбага шар буурцаг, 5-6 хоолны халбага оливын тос, амтат чинжүү хэрэгтэй болно.
Энд давс нэмэх шаардлагагүй, учир нь энэ нь давстай амтыг нэмж өгөх шар буурцагны соус агуулдаг. Бид маринадыг дараах байдлаар бэлтгэдэг: зөгийн балыг усан ваннд хайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд зөгийн балтай савыг устай саванд хийж, хийн дээр халааж, тасралтгүй хутгана. Шингэн зөгийн балыг шар буурцагтай хольж, оливын тос нэмээд бүгдийг сайтар холино. Хуурай ургамал, чинжүү нэмнэ. Энэ бүгдийг махтай саванд хийнэ, нэг цаг орчим байлгана. Үүний дараа та kebab шарж эхэлж болно.
Амттай тахианы махны kebab хийж эхлэхээсээ өмнө хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.
- Маринад хийхээс өмнө махыг угааж хатаана
- шарсан маханд зөвхөн шинэхэн гулууз хэрэглэх ёстой бөгөөд хөлдөөсөн биш хөргөсөн байвал сайн
- Тахианы махны kebab -д давсыг ердийн бэлтгэлээс арай илүү хийнэ. Гэхдээ хэрэв та шар буурцаг сумс хэрэглэж байгаа бол давсыг алгасаж болно.
- буталсан, шарсан самар нь тахианы махны маринадтай сайн зохицдог
- Хэрэв та тахианы махыг маринад хийхэд сармис хэрэглэдэг бол үүнийг сайтар жижиглэсэн байх ёстой. Үүнийг сармис дарагчаар эсвэл мах бутлуурын дундуур хийж болно.
- маринад ургамлын тос нэмж оруулахыг зөвлөж байна. Та зөвхөн наранцэцэг төдийгүй чидун хийж болно. Дараа нь таны kebab сайхан алтан царцдас олж авах бөгөөд шатахгүй.
- махыг гал дээр эргүүлэх ёстой бөгөөд илүү олон удаа илүү сайн байдаг.
Хэрэв та тахианы махны kebab бэлтгэх үйл явцад зөв, бүтээлчээр хандвал энэ нь танд амттай болно.
Таны хоолны бизнест амжилт хүсье, хоолны дуршил!
Шорлог дээрх зуухны тахианы шорлог нь зөвхөн амттай төдийгүй насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд таалагдах эрүүл хоол юм. Тахианы махны том давуу тал нь та үүнд олон тооны маринад хэрэглэж, амт бүрийг хүнсний ногоогоор дүүргэж болно.
Амралтын өдөр эсвэл өдөр бүр анхны, амттай хоол хийх хамгийн энгийн бөгөөд сонирхолтой жорыг доор харуулав.
Энэхүү жорыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд маш их найрлага шаарддаггүй.
Шорлогны хувьд та бяцхан металл болон модон шорлог хоёуланг нь ашиглаж болно. Сүүлийнх нь зууханд шатахгүйн тулд хэдэн цагийн турш усанд дэвтээсэн байх ёстой.
Сонгодог тахианы булангийн шорлогны хувьд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно.
Халуун хэлбэрээр үйлчил. Хүнсний ногооны салат, төмс эсвэл гоймон нь тэдэнд маш сайн нэмэлт болно.
Энэхүү тавагны хувьд шувууны гуя, бөмбөрийн савнаас хийсэн булан нь төгс төгөлдөр юм. Маринадыг энгийн найрлагаар хийсэн бөгөөд таваг хөрөхөд ч шүүслэг, зөөлөн болгодог.
Энэхүү хоолыг халуунаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь нухсан төмс, ногооны салатанд сайн нийцдэг.
Баярын ширээний гайхалтай сонголт. Энэхүү хоол нь анхилуун, амттай, шүүслэг байдаг тул зочид үргэлж илүү ихийг хүсдэг.
Ийм kebab хийхийн тулд сироп дахь хан боргоцойны шаантаг, хөхний том филе хэрэгтэй болно. Энэ нь kebab -д онцгой хэлбэр өгөхөд зайлшгүй шаардлагатай юм. Түүнчлэн, жигнэх явцад таваг шорлогоос унахгүй.
Бэлэн болсон хоолыг бага зэрэг хөргөөд үйлчилж болно.
Энэхүү жор нь зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй эцэг эхчүүдэд ч таалагдах болно. Энэхүү хоол нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд модон шорлог нь хүүхдүүдийг баярлуулдаг. Энэхүү жор болон бусад жоруудын гол ялгаа нь халуун ногоо байхгүй, хамгийн бага хэмжээний давс байдаг, учир нь эдгээр найрлага нь өсөн нэмэгдэж буй биед ашиггүй байдаг.
Хүүхдийн ширээн дээр үйлчлэхээс өмнө таваг бага зэрэг хөргөнө. Хэрэв мини-kebab нь насанд хүрэгчдэд хэтэрхий зөөлөн мэт санагдаж байвал та ямар ч халуун ногоотой амтлагч нэмж болно, махны төвийг сахисан амт нь үүнтэй зөрчилдөхгүй.
Shish kebab -ийг бие даасан хоолоор үйлчилж болно, энэ нь хажуугийн таваг шаарддаггүй. Үүний гол давуу тал бол аливаа ногоо нь хоол хийхэд тохиромжтой байдаг бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэйн амтаас хамаарна.
Шиш kebab -ийг тавган дээр тавиад ургамлаар чимэглээд үйлчил.
Хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсэгтэй энгийн бөгөөд анхны жор.
Чухал нөхцөл бол хоол хийх явцад шил хагарахгүйн тулд хүйтэн 3 литрийн багтаамжтай савтай байх шаардлагатай бөгөөд үүнийг хүйтэн зууханд хийх хэрэгтэй.
Савыг хөргөхийг зөвшөөрсний дараа kebab -ийг арилгаж, ургамал, ногооны салатаар үйлчилнэ. Энэхүү жороор хийсэн мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.
Гэрийн тахианы махны kebab бол энгийн, хямд, амттай, хамгийн чухал нь эрүүл хоол бөгөөд насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно. Та хамгийн амжилттай маринад хийх хэд хэдэн сонголтыг сонгож, анхны хоолоор гэр бүлээ байнга эрхлүүлж болно.
Хэдэн арван жилийн турш шарсан мах гарч ирсэн орны талаар эрдэмтэд маргаж ирсэн. Турк, Иран, Болгар, тэр ч байтугай Крым, урт удаан хугацаанд "шишпик" эсвэл Крым Татар хэлнээс орчуулбал жад дээр мах чанаж болгосон нь түүний эх нутаг гэж тооцогддог.
Энэ маргааны гол санааг хэзээ ч тавихгүй, гэхдээ энэ нь тийм ч чухал биш юм. Эцсийн эцэст шорлог эсвэл шорлог дээр нүүрсэн дээр шарсан махны хэсгүүдийг дэлхийн олон үндэстний хоолонд өөр өөр нэрээр олж болно. Түүгээр ч барахгүй шарсан мах бол гал хийж, дээр нь мах шарж сурсан эртний хүмүүсийн анхны "соёл иргэншилтэй" хоол гэж тооцогддог.
Хурга нь тавагны уламжлалт мах гэж тооцогддог. Орос улсад гахайн махнаас хоол хийх нь заншилтай байдаг. Гэхдээ гадаа цаг агаар зун биш, та kebab идэхийг хүсч байвал тахианы махнаас хоол хийхийг оролдож болно.
Мөн гал тогооны онолчид биднийг гал тогооны бүх уламжлалыг зөрчсөн гэж буруутгаж байг. Тэд kebab болон зуух нь хоорондоо нийцэхгүй зүйл гэж хэлээрэй. Тахианы мах нь таваг хийхэд хамгийн тохиромжтой мах биш гэдэгт итгэлтэй байгаарай, бид үүнийг бүгдийг нь туршиж үзэх болно! Эцсийн эцэст энэ бол бидний хамгийн сайн мэддэг махан бүтээгдэхүүнээр онцгой зүйл хийх, хайртай хүмүүсээ шинэ амт, анхны танилцуулгаар гайхуулах, баярлуулах сайхан боломж юм.
Зөвхөн зууханд тахианы махны kebab хийхэд тохиромжтой хэд хэдэн шаардлагыг дагаж мөрдөх нь чухал юм.
Урьдчилан шорлог хийхдээ усанд дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр шатаахад шатахгүй. Тэднийг 30 минутын турш усанд оруулах нь хангалттай боловч "шорлог" -ыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Үүний тулд том тавиур ашиглах эсвэл угаалтуур руу норгоод ус зайлуулах сувгийг таглаатай таглах нь тохиромжтой.
Зууханд байгаа тахианы шорлогны амт нь маринад хийх арга, маринадын найрлагаас ихээхэн хамаардаг. Энэ алхамыг алгасаж болохгүй!
Зөв техникийг ашиглах хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг энд оруулав.
Бүх нийтийн маринад:
Та гулуузны аль ч хэсгээс тахианы махны kebab зууханд хийж болно. Үүнд итгэлтэй байж өөртөө тохирсон жор сонгохыг урьж байна!
Нэмэлт хачир хийх шаардлагагүй, чин сэтгэлээсээ, анхны хоол. Үнэр, амтаар дүүргэсэн энэ нь шарсан махан дээр маш хурдан чанаж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл
Хоолыг нэн даруй, халуун хэлбэрээр үйлчил. Шарсан махыг жигнэх үед хэсэг нь шатахгүй байх ёстой. Тэд маш хурдан алтан царцдасаар бүрхэгдэх болно.
Жор нь бүх төрлийн маханд адилхан сайн ажилладаг хамгийн энгийн маринадыг ашигладаг. Энэ нь төгс "ажилладаг" бөгөөд тахианд дорнын хоолны сонгодог амтыг өгдөг.
Танд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл
Нухсан төмс, хүүхдийн вандуй эсвэл ногооны салатаар үйлчил.
23.02.2018, 10:48
Өдрийн мэнд, эрхэм уншигчид. Тахианы махны kebab хоол хийхэд хэцүү биш юм. Тахианы махыг хурдан даршилж, хурдан бэлтгэдэг бөгөөд энэ тохиолдолд зардал нь маш бага байдаг, учир нь маринад хийх мах, орц нь үнэтэй биш юм.
Мэдээжийн хэрэг, та хүссэн үедээ очиж, шарсан маханд бэлэн болгосон даршилсан мах худалдаж авч, маринад гэх мэтийг зовоохгүйгээр бэлэн байгаа хэлбэрээр хуурч болно. Гэсэн хэдий ч өөрийн болгосон маринад дээр хийсэн чанаж болгосон kebab нь худалдаж авснаас хамаагүй илүү амттай, эрүүл байх болно гэж би бодож байна. Бүх найрлага нь танд хамгийн их таалагдах болно.
Найрлага.
Хоол хийх үйл явц.
Мэдээжийн хэрэг, филеийг хөргөсөн хэлбэрээр авахыг зөвлөж байна, учир нь хөлдөөсөн махнаас авсан kebab нь зөөлөн биш, тийм ч амттай биш болно. Хөлдөхөд мах үхдэг. Тиймээс хөргөсөн филеийг дор хаяж 3-4 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, нийтлэг аяганд хийнэ. Одоохондоо давс хийж болохгүй.
Дараа нь бид маринадыг бэлтгэх болно. Өмнө нь хүн бүр махыг даршлахын тулд цуу хэрэглэдэг байсан боловч энэ нь зөв биш юм. Хамгийн сайн даршилсан мах бол сонгины шүүс юм. Тиймээс, бид сонгино аваад хальсалж, хутгагч ашиглан нунтаглана.
Амтлахын тулд сармис нэмнэ. Үүнийг бас сонгино шиг жижиглэн хэрчих шаардлагатай тул хэрэв та энэ хоёр орцыг хальславал хамт цавчих боломжтой.
Махаа хутгаад 2-3 цаг байлгаад манай маринаданд хэвтээрэй. Мөн бага зэрэг давс нэмж оруулахаа бүү мартаарай. Гэхдээ жаахан л. Махыг хэт давслахаас илүү давстай биш болгосон нь дээр.
Маринад махыг 2-3 цагийн турш байлгасны дараа та аль хэдийн хоол хийж болно. Бид шорлог авч, махны хэсгүүдийг жигд хатгадаг. Хаана байгааг би санахгүй байна, гэхдээ нэг удаа би ийм жижиг шорлогтой таарч байсан. Ялангуяа зууханд kebab хоол хийхэд жижиг хэмжээтэй, тохиромжтой, авсаархан байдаг. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг тэдгээрийг үргэлж энгийн шорлогоор сольж болно. Үүнийг бараг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно.
Дараа нь жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дээр нь шорлог тарааж, зууханд хийж хоол хийх болно. Бид температурыг 230-240 градус болгож, жигд хуудсыг зууханд хийнэ. Хэрэв танд бас шарах зуух байгаа бол энэ нь үнэхээр гайхалтай юм. Kebabs нь гал асаах шиг болно. Яг л улаавтар, идээлсэн.Махыг зууханд хийхдээ махыг бүх талаас нь сайн шарсан болгохын тулд хэд хэдэн удаа эргүүлэх шаардлагатай болно.
Кебаб нь хоолны дуршил буурахад бэлэн байна.
Найрлага.
Хоол хийх үйл явц.
Бид гуятай, их бага хэмжээгээр ижил хэмжээтэй махыг огтлох шаардлагагүй. Маринадыг шууд бэлдэж эхэлье.
Маринадын хувьд та зөвхөн хамгийн чухал хоёр найрлагыг цавчих хэрэгтэй бөгөөд эдгээр нь сонгино, сармис юм. Мэдээжийн хэрэг, ахиц дэвшил гарч ирснээр үүнийг хийх нь одоо маш хялбар болсон. Сонгино, сармисыг хальсалж хутгагч саванд хийж 1 минутын дараа бүх зүйл бэлэн болно. Тогооч нар сонгино хэрчиж байхдаа нулимс дуслуулдаг байсан бол өнөөдөр нэг удаа кнопоо дарахад бүх зүйл бэлэн боллоо.
Шар буурцгийн соусыг анхилуун чинжүү, нимбэгний шүүс болон өөрийн хүссэн амтлагчтай холино. Шар буурцагны амтлагч нь маш давслаг тул давс нэмэх шаардлагагүй бөгөөд хэрэв та давс нэмбэл хоолыг сүйтгэж болно.
Найрлагыг нь хольж, ургамлын тос нэмнэ. Маринад дахь тос нь махны хэсэг бүрийг ороож, амтлагчийн анхилуун үнэрээр шингээдэг тул гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.
Гуягаа нэг том саванд хийнэ. Тэдэнд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Гараараа сайтар холино. Marinade -ийн хоёр дахь хэсгийг тавиад гараараа дахин сайтар холино. Гуя бүр нь маринад байхаар холино. Тагийг нь таглаад 3-4 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
Marinade -ийн энэ хувилбарыг зөвхөн зууханд kebab хоол хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь нүүрс хоол хийхэд бас сайн ажилладаг.
Гэхдээ өнөөдөр бид ханцуйнаас шиш kebab бэлтгэж байгаа тул тахианы гуяыг ханцуйнд нь хийж, хоёр талаас нь хаагаад орой дээр нь хэд хэдэн цооролт хийснээр уур гарч ирнэ. 200-220 хэмд 30-40 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө та алтан хүрэн царцдас үүсгэхийн тулд ханцуйгаа нээж болно. Сайхан хооллоорой.
Найрлага.
Хоол хийх үйл явц.
Сонгино, сармисыг цавчих, чинжүү, ургамлын тос, давстай холино.
Махыг хэсэг болгон хайчилж, marinade -аар асгаж, халуун ногоо нэмээд холино. Бид хөргөгчинд эсвэл сэрүүн газар 1-2 цаг байлгана.
Улаан лооль нь том цагираг хэлбэртэй бөгөөд ингэснээр шорлог дээр үлдэх боломжтой болно. Хэрэв улаан лооль хэт том биш бол та тэдгээрийг 2 хэсэг болгон хувааж болно.
Бид мах, улаан лоолийг ээлжлэн шорлог дээр тавьдаг. Бид дууссан алхмуудыг саванд хийнэ. Онцгой амтлахын тулд та саванд 3-4 ширхэг сармис хийж болно.
Савыг тугалган таглаатай таглаад хүйтэн зууханд хийнэ. Хэрэв та халуун газар байрлуулбал температур буурснаас шил хагарах эрсдэлтэй.
Бид shish kebab-ийг 190-200 градусын температурт саванд хийж хооллодог бөгөөд ийм шиш kebab хоол хийхэд 1-2 цаг орчим болдог. Онцлох тэмдэг бол махны хэсэг дээр алтан хүрэн царцдас гарч ирэх явдал юм.
Дараа нь зуухаа унтраагаад шилэн савыг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь бид шорлогоо сайтар гаргаж, жижиглэсэн ургамал, шинэхэн ногоогоор үйлчилнэ.
Сайхан хооллоорой.
Найрлага.
Хоол хийх үйл явц.
Хөхөө ингэж тууз болгон хайчилж ав.
Шар буурцгийн соусыг кетчуптай хольж хутгаад кетчупийг тараахын тулд сайтар хутгана.
Жижиглэсэн хэсгүүдийг саванд хийж, маринадыг хийнэ. 1-2 цагийн турш байлгана.
Хан боргоцойг цагираг хэлбэрээр авахыг зөвлөж байна, тиймээс ийм гурвалжин болгон хуваах нь илүү хялбар болно.
Бид бэлтгэсэн махаа аваад могойгоор уядаг боловч эргэлт бүрт хан боргоцойн давхарга хийдэг.
Жигнэх хуудас эсвэл хэлбэрийг тугалган цаасаар хучиж, шорлог тавь.
Халуун зууханд хийж, махыг 180-200 градусын температурт 30-40 минутын турш чанаж болгоно. Ийм амттанг эмчлэх шаардлагатай байсан олон хүмүүс нэмэлт тэжээл авахыг хүссэн тул ийм kebab -ийг нэгээс олон удаа хийхэд бэлэн байгаарай. Хүн бүрийн хоолны дуршил.
Найрлага.
Хоол хийх үйл явц.
Хөхөө зайлж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Маринад шарсан байхад удаан хүлээхгүйн тулд хэт том биш байхыг зөвлөж байна.
Махыг саванд хийж, гичээр амтлаад хутгана.
Дараа нь майонез, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Та мөн дуртай амтлагчаа нэмж болно. Эсвэл тахианы махны kebab -д зориулж халуун ногоо худалдаж аваарай. Сайн хутгаад 1-1.5 хүртэл байлгаарай, та үүнийг өрөөнд хийж болно, хөргөгчинд нэг цаг хагасын турш оруулах шаардлагагүй, хоёр цагийн турш маханд ямар ч муу зүйл тохиолдохгүй.
Дунджаар царцдас 15-20 минутын дотор гарч ирдэг. Тиймээс бүх зүйлд 40 минут зарцуулдаг.
Kebabs нь хоолны дуршил буурахад бэлэн байна.
