წმინდა აღდგომა ახლოვდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მალე ჩვენი სუფრა კიდევ ერთხელ გაივსება უზარმაზარი მრავალფეროვნებით. ამრიგად, ბევრს აქვს საფუარის ცომისგან სააღდგომო გვირგვინის მომზადების ტრადიცია. სააღდგომო კვერცხები მოთავსებულია ასეთი გვირგვინის ცენტრში, რა თქმა უნდა, თუ წინასწარ გააკეთებთ უფრო დიდ ნახვრეტს. სურათი უფრო მეტია, ვიდრე სადღესასწაულო. ამ საკონდიტრო ნაწარმის მომზადების უამრავი სახეობა და მეთოდი არსებობს, მაგრამ მე გეტყვით „გოჭის გვირგვინის“ შესახებ, რომლის თითოეულ ნაქსოვს აქვს საკუთარი შიგთავსი, წინასგან განსხვავებული. და ჩვენ შეავსებთ მთელ ამ სილამაზეს ლიმონის გაჟღენთით, რომელიც, ზედა ფენაზე გავრცელებით, მოხვდება ყველაზე ფარულ კუთხეებში და ამით ჩვენს ცომეულს ძალიან ნაზს და წვნიანს გახდის. მაშ ასე, გავეცნოთ ცხობას და დავიწყოთ საჭმლის მომზადება.
1. მოამზადეთ ცომი. ზოგადად, გაითვალისწინეთ, რომ ნებისმიერი სააღდგომო ცომეული უნდა მომზადდეს ღრუბლის მეთოდით. მაგრამ საფუარის ცომის მომზადების ეს მეთოდი ძალიან სწრაფი იქნება: თბილი რძე, გრანულირებული შაქარი, მარილი და ცოტა ფქვილი - აურიეთ ეს ყველაფერი გლუვი. შემდეგ ძირითად ინგრედიენტებს დაუმატეთ მშრალი საფუარი. ცომის წყნარ მდგომარეობაში დატოვების შემდეგ დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ ზემოდან წარმოიქმნება საფუარის ქუდი, რომელსაც ხედავთ ფოტოზე.
2. შემდეგი ნაბიჯი არის ცომში ქათმის კვერცხის, მცენარეული ზეთის და ხორბლის ფქვილის დამატება. თითოეული ინგრედიენტის დამატების შემდეგ აურიეთ თასის შიგთავსი. მე მივუთითე ფქვილის უფრო დიდი რაოდენობა, რადგან ის ასევე დაგჭირდებათ სამუშაო ზედაპირის გასაფუებლად, ამიტომ არ გამოიყენოთ იგი ერთდროულად. როგორც კი ცომი რბილი გახდება, მაგრამ ხელებზე აღარ გეწებება, ცომი მზად არის.
3. ცომი შეგიძლიათ დატოვოთ 1 საათით, თბილ და ბნელ ადგილას. მაგრამ ნახევარ საათში საგრძნობლად გაიზარდა - პროცესის დასაჩქარებლად, ქვემოდან დიდი თასი თბილი წყალი მოვათავსე.
4. ასეთი ცომი მელოდა, მითითებული დროის შემდეგ.
5. მზა საფუარის ცომი დავყავი სამ თანაბარ ნაწილად, თითოეული გავაბრტყელე და ცენტრში დავდე შიგთავსი. პირველ შემთხვევაში. ეს იყო ჯემი სახამებლით (რომელიც ხელს შეუშლის ჯემის გაჟონვას, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, თხევადი შიგთავსის გამოყენებით).
6. მეორე შემთხვევაში ეს იყო შოკოლადი.
7. მესამე შემთხვევაში შიგთავსი იყო ყაყაჩოს თესლი.
8. შიგთავსის დადგომისთანავე დავხურეთ თითოეული ფენა, კიდეებს მოვჭერით. შემდეგ, ჩვენი ბავშვობის უნარ-ჩვევები გავიხსენეთ, ჩოლკაში მოვქსოვდით, რომლის ბოლოები საწყისთან იყო დაკავშირებული, რითაც რაღაც გვირგვინის მსგავსს წარმოქმნიდა.
ეს ქმნილება შევიდა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ჯერ ქვედა ნაწილი გამოვაცხვე (დაახლოებით 15 წუთი ოქროსფერამდე), შემდეგ ზემოდან 20 წუთის განმავლობაში.
9. მზა სააღდგომო გვირგვინი შეზეთეთ მცირე რაოდენობით კარაქით (რაც სურვილისამებრ, მაგრამ სასურველია).
10. ლიმონის წვენი გაწურეთ შაქრის პუდრაში და აურიეთ. შეგიძლიათ სცემეც კი, რომ გათეთრდეს. სააღდგომო გვირგვინს მზა ნარევით ვრწყავთ. შემდეგ, ცომეული დაასველეთ და გაციების შემდეგ მიიტანეთ სუფრაზე. არ დაგავიწყდეთ, რომ ცხელი საფუარის გამომცხვარი პროდუქტის დაჭრისას, თქვენ შეხვდებით არა მხოლოდ სირთულეებს, არამედ არამიმზიდველ გარეგნობას.
Გემრიელად მიირთვით!!!
პატივისცემით, იულია.
ეს ნამცხვარი შეიძლება გახდეს სააღდგომო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია. სააღდგომო გვირგვინის შუაგულში შეგიძლიათ კვერცხები ისე მოაწყოთ, როგორც კალათაში და თავად გვირგვინი დაამშვენოთ შაქრის მასტიკისგან განსხვავებული ყვავილებით. სააღდგომო გვირგვინის უპირატესობებში ასევე შედის შესანიშნავი გემო, მსუბუქი ჰაეროვანი ცომი და შიგთავსის მრავალფეროვნება. როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები სიამოვნებით მიიღებენ ამ მკურნალობას.
თუ არასოდეს გიცდიათ საფუარის ცომით გამოცხობა, მაშინ ეს რეცეპტიც გამოგადგებათ. ჩვენ ვცდილობდით, რომ რაც შეიძლება დეტალურად გაგვეკეთებინა. სცადე.
მასტიკა ამ დღესასწაულისთვის შეიძლება შეიცვალოს ტრადიციული ყინულით, რომელიც დამზადებულია შაქრით ათქვეფილი კვერცხის ცილისგან.
რძე ოდნავ გაათბეთ. უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი.
ცომისთვის რძეს დაუმატეთ მშრალი საფუარი.
თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილის ნახევარი, რომ ბლინის მსგავსი ცომი მიიღოთ. რეკომენდირებულია ფქვილის ცომის დამატებამდე დაუყოვნებლივ გაცრათ, რათა ამოიღოთ სიმსივნეები და შესაძლო ნარჩენები და უფრო ჰაეროვანი იყოს.
კარგად აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას. ეს შეიძლება იყოს ოდნავ გახურებული ღუმელი, რომელიც გამორთულია, ჭიქა ცხელი წყალი, რომელიც პერიოდულად უნდა შეიცვალოს, ან ადგილი რადიატორის გვერდით. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ტაფა დროდადრო უნდა გადაბრუნდეს სხვა მიმართულებით.
ცომი დაახლოებით უნდა გაორმაგდეს ზომით ან თუნდაც დაიწყოს ოდნავ ცვენა. ამას შეიძლება დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდეს, რაც დამოკიდებულია ტემპერატურაზე.
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ვანილის შაქარი.
ცილა ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ ცოტა მარილით სქელი ქაფის წარმოქმნამდე.
კარაქი კარგად მოზილეთ (არ დნება!).
როდესაც ცომი მზად იქნება, დაუმატეთ მას ათქვეფილი გულები და აურიეთ.
დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და აურიეთ.
დაამატეთ ათქვეფილი თეთრი.
საფუძვლიანად აურიეთ.
ახლა თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და დაიწყეთ ცომის მოზელა.
ამ პროცესის ბოლოს კარგად მოზელილი ცომი ხელებზე არ უნდა გეწებებათ. თუ წებდება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
ახლა ტაფა უნდა დააბრუნოთ თბილ ადგილას და დააფაროთ პირსახოცით ან სახურავით. ტაფას ვირჩევთ იმის გათვალისწინებით, რომ ცომი ზომაში მინიმუმ გაორმაგდება.
ცომის ადუღების დრო დამოკიდებულია ინგრედიენტების ხარისხზე და ტემპერატურაზე, რომელზეც ის დგას. ჩვეულებრივ 1-2 საათია.
როცა ცომი ამოვა, მოკლედ ისევ ხელებით ვზილოთ და მეორედ ვტოვებთ ადუღებას.
შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შიგთავსით, დაამატოთ სხვადასხვა თხილი, ხილი, დაშაქრული ხილი. მე ავირჩიე ქიშმიში, გარგრის ჩირი და ქლიავი. ეს ყველაფერი ჯერ უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.
გამხმარი გარგარი და ქლიავი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ველოდებით, სანამ ცომი მეორედ ამოვა.
ცომი გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად.
გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი დაახლოებით 10x50 სმ ზომის ზოლებად.
მოათავსეთ შევსება თითოეულ ზოლზე. რაც უფრო სქელია შევსების ფენა, მით უფრო რთულია გვირგვინის ჩამოყალიბება (და ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მის გარეგნობაზე), მაგრამ მით უფრო გემრიელი იქნება გამომცხვარი.
გააბრტყელეთ თითოეული ზოლი რულეტად.
და უსაფრთხოდ დაამაგრეთ კიდეები.
სამი რულონიდან თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ პიგტეილი, როგორც ფოტოში, ან უბრალოდ გადაატრიალოთ იგი თოკით, როგორც თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია.
შემდეგ კიდეებს ვაკავშირებთ რგოლში და ვათავსებთ საცხობ ქაღალდზე ადრე დაფარულ ან ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გაითვალისწინეთ, რომ ცომი გაორმაგდება.
გვირგვინის შუაში მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ფორმა (ეს კეთდება დეპრესიის შესაქმნელად, რომელშიც შემდეგ შეგიძლიათ ჩადოთ კვერცხები).
გამოაცხვეთ 180°-ზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. როდესაც სააღდგომო გვირგვინი გამომცხვარია, უნდა გაცივდეს, პირსახოცით დაფარული. მიირთვით კვერცხები ჭაში.
სააღდგომო გვირგვინი ასევე შეიძლება მორთოთ შაქრით ათქვეფილი ან შაქრის მასტიკით დაფარული კვერცხის ცილისგან დამზადებული მინანქრით.
ამ რეცეპტის დადებითი მხარე ის არის, რომ ის შესაფერისია დამწყებთათვისაც კი.
ჭიქაში შეურიეთ მშრალი რძე (¾ ჭიქა), შაქრის ფხვნილი (¾ ჭიქა) და შესქელებული რძე (¾ ჭიქა).
საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაამატეთ ლიმონის წვენი (1 სუფრის კოვზი) და კვლავ აურიეთ.
მაგიდას დავაფაროთ შაქრის პუდრა, მიღებული მასა მოვაყაროთ და ხელით მოვზილოთ, თანდათან დავამატოთ შაქრის პუდრა. როცა მასტიკა ხელებზე შეწყვეტს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარტოფილის სახამებელი. მასტიკა უნდა იყოს ელასტიური, მაგრამ ამავე დროს რბილი, როგორც პლასტილინი. თუ ძნელია, დაამატეთ ცოტა მეტი ლიმონის წვენი, თუ საკმარისად ელასტიური არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქრის ფხვნილი ან კარტოფილის სახამებელი.
მასტიკის ფერი კრემისფერია, თეთრთან ახლოს. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ მთელი სააღდგომო გვირგვინი. დიდი ფურცელი შეიძლება გააბრტყელოთ მაგიდაზე, რომელსაც ფხვნილით ან სახამებლით დაასხით, ან მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ პლასტმასის ჩანთებს შორის. ფურცელი არ უნდა იყოს ძალიან თხელი, სისქე სამიდან ოთხ მილიმეტრამდე სავსებით საკმარისია.
მე მეორე მეთოდი უფრო მომწონს, რადგან გაბრტყელებული ფურცლის მაგიდიდან ამოღება უფრო ადვილია, რომ არ გაიხეხოს, გვირგვინის დაფარვა და გლუვი ადვილია.
ფერადი მასტიკის მისაღებად დაუმატეთ საკვების საღებავი. შეგიძლიათ, მაგალითად, შეღებოთ კაკაოს, ჭარხლის ან სტაფილოს წვენით.
შაქრის მასტიკისგან, ფიგურებიდან ყვავილების ჩამოსაყალიბებლად კარგი იქნებოდა, მაგალითად, მოსახერხებელი ხელსაწყოები
შეგიძლიათ გააკეთოთ ფოთლები ან ვარდები ფერადი მასტიკის პატარა ნაჭრებისგან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიებსა და სურვილებზე.
თუ ნამცხვარს აფარებდით და მასტიკა ოდნავ დაგლეჯილი იყო, შეგიძლიათ ადგილი დაფაროთ მასტიკის დამატებითი ნაჭრით, რბილი სველი ფუნჯით გაასწოროთ.
მზა მასტიკა შეგიძლიათ შეინახოთ რამდენიმე დღის ან თუნდაც ერთი კვირის განმავლობაში, თუ იგი მჭიდროდ არის დალუქული.
მასტიკა ძალიან მგრძნობიარეა ტენიანობის მიმართ, ამიტომ არ უნდა შეინახოთ მასთან მორთული ცომეული მაღალი ტენიანობის მქონე ოთახში.
თუ გსურთ, რომ მასტიკა გაბრწყინდეს, დაფარეთ მას თაფლისა და არყის ნარევით (1/1) რბილი ფუნჯით. არაყი ძალიან სწრაფად აორთქლდება, თაფლი კი მასტიკზე ბრწყინავს დარჩება.
ასე რომ, სააღდგომო სუფრის მთავარი გაფორმება მზად არის. გილოცავთ აღდგომას!
გირჩევთ, გემრიელი სააღდგომო გვირგვინები საკუთარი ხელით მოამზადოთ, რადგან აღდგომის ნათელი დღესასწაული უკვე ახლოსაა. რამდენი სიხარული და მხიარულება მოაქვს ამ დღესასწაულს ყველა სახლში. ბავშვებს ეს განსაკუთრებით უხარიათ, რადგან ბევრ ოჯახს აქვს საკუთარი ტრადიციები, რომლებსაც პატივს სცემენ. დღესასწაულის განუყოფელი ნაწილია სააღდგომო ცხობა, რომლის მრავალფეროვნება უბრალოდ საოცარია.
ასევე სადღესასწაულოდ ვამზადებ სხვადასხვა ნამცხვრებს, დღეს კი გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ სააღდგომო გვირგვინები დაშაქრული ხილით. ასევე, დაშაქრული ხილის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ჩირი, მაგრამ მათთან არც ისე ლამაზი იქნება, რადგან თავად დაშაქრული ხილი ფერადი და კაშკაშაა, რაც მათ უფრო ლამაზს და მადისაღმძვრელს ხდის. მზა სააღდგომო ფუნთუშები ბუდის ან გვირგვინის სახით არის ფენიანი, შიგნიდან რბილი და ზემოდან დამსხვრეული. თქვენ უნდა შეინახოთ მზა ცომეული პლასტმასის ჩანთაში, შემდეგ ისინი დარჩება ახალი და არ ჩერდებიან დიდი ხნის განმავლობაში.
თქვენ ნახავთ ზუსტად როგორ გააკეთოთ ასეთი სააღდგომო ფუნთუშები ქვემოთ რეცეპტში ფოტოებით; მთელი პროცესი აშკარად უფრო ნათელი და მარტივია, ვიდრე თავიდან შეიძლება ჩანდეს. ასევე გირჩევთ ნახოთ როგორ გააკეთოთ ის, რომელიც ასევე გახდება თქვენი საყვარელი სააღდგომო ცომი.
ინგრედიენტები:
ასე რომ, გემრიელი სააღდგომო გვირგვინების გასაკეთებლად, ჯერ ცომს ვაკეთებ. ხორბლის ფქვილი აურიეთ თასში, დაუმატეთ მშრალი მომენტალური საფუარი, შაქარი და მარილი.
ყველაფერს კარგად ვურევ სათქვეფით. ფქვილში ჭურჭელს ვაკეთებ და ნელთბილ რძეს ვასხამ. შემდეგ ვამატებ ორ კვერცხს და ვურევ. შემდეგ რბილ კარაქს ვაყრი, მაგრამ არა ერთდროულად, არამედ ნაწილ-ნაწილ. Აურიეთ კარგად.
ცომს 10-15 წუთი მაინც ვზილო ინტენსიურად. შედეგად, ის გახდება გლუვი, ერთგვაროვანი, საკმაოდ მკვრივი და ელასტიური, როგორც ჩვენ გვჭირდება.
შემდეგ ცომს ვაკეთებ ბურთულად და ვათავსებ თასში. ვაგზავნი გაცხელებაზე 1 საათი. ერთი საათის შემდეგ ვზილე და კიდევ 1 საათით ისევ ცეცხლზე ვდებ. იმისათვის, რომ ცომის ზედა ნაწილი არ გამოშრეს, დააფარეთ თასი პლასტმასის საფარით. ამასობაში მრავალფეროვან დაშაქრულ ხილს რაც შეიძლება პატარა კუბებად დავჭერი.
ადუღებულ ცომს მოვზილე და ვყოფ 2 თანაბარ ნაწილად. ცომის თითოეულ ნაჭერს ბურთულად ვახვევ. შემდეგ თითოეულ მათგანს კიდევ 6 ნაწილად ვყოფ, ოღონდ ისე, რომ ყველაფერი თანაბრად გამოვიდეს. ცომის 6 ნაჭერიდან თითოეულს რამდენჯერმე ვაჭერ ხელისგულით და ვქმნი ბრტყელ ნამცხვარს ზედმეტი ჰაერის მოსაშორებლად. სამუშაო ნაწილს ვამრგვალებ - ცომს კიდეებიდან ცენტრამდე ვწევ, თითებით ვაჭერ. ცომის ბურთულას ვაბრუნებ, ნაკერის გვერდით ქვემოთ და მომავალ ფუნთუშებს ვამრგვალებ. ცომს 10-15 წუთის განმავლობაში ვტოვებ მაგიდაზე, ფილით ან სამზარეულოს პირსახოცით დაფარული.
რულეტის გამოყენებით საფუარის ცომის ბურთულებს რაც შეიძლება თხელ კვადრატად ვახვევ. შემდეგ მთელ ზედაპირზე ვანაწილებ დაჭრილ დაშაქრულ ხილს.
ცომს ვახვევ საკმაოდ მჭიდრო რულეტად.
შემდეგ ბასრი დანით დავჭრათ ნაჭრები სიგრძეზე 2 ნაწილად. უბრალოდ არ გაჭრა ბოლომდე, თორემ არაფერი გამოვა.
ცომის ზოლები დაშაქრული ხილით ერთმანეთში, თოკის მსგავსად, რაც კარგად ჩანს ფოტოზე.
ამ ლენტს გვირგვინად ვახვევ. რულეტის ბოლოებს ქვევით ვყრი, რომ გამოცხობისას არ დაიშლება და სახსრებს კვერცხის ცილა ვასხამ. რგოლებს ვათავსებ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ნაჭრებს 40 წუთის განმავლობაში ვტოვებ დამტკიცებას.
გულს დაუმატეთ სუფრის კოვზი რძე და ჩანგლით კარგად აურიეთ. ამ ნარევით გვირგვინებს ვასხამებ.
ვაცხობთ 190 გრადუსზე 25-40 წუთის განმავლობაში, ღუმელიდან გამომდინარე. მზადყოფნას ვამოწმებ კბილის ჩხირით. თქვენი ხელნაკეთი სააღდგომო გვირგვინები მზად არის და მხოლოდ თქვენ უნდა მოამზადოთ ჩაი და სცადოთ ეს დელიკატესები. მიირთვით ჩაი!
არაჩვეულებრივად გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრები ჩემი საყვარელი მდიდარი საფუარის ცომისგან: სააღდგომო გვირგვინის მომზადება 3 შიგთავსით. სცადეთ წინააღმდეგობა გაუწიოთ დელიკატურ და არომატულ ნამსხვრევს ოქროსფერ-ყავისფერი თხელი ქერქის ქვეშ, სხვადასხვა შიგთავსით და სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე ლიმონის მინანქრით!
ცალკე, რამდენიმე სიტყვა საფუარის ცომის შესახებ (), რომელსაც ყველაზე ხშირად ვიყენებ საცხობი. ამ ჯადოსნური ცომით დამზადებული აბსოლუტურად ნებისმიერი ღვეზელი, ღვეზელი და ფუნთუშა, რომელიც არ შეიცავს წყალს, რძეს, კეფირს, გამოდის ზღაპრულად გემრიელი, არომატული, ჰაეროვანი და ნაზი.
სააღდგომო გვირგვინის შევსება შეიძლება იყოს თითქმის ნებისმიერი ჩირი ან მისი ნარევი (მაგალითად, ამოსოვის პასტა), დაჭრილი თხილი, ყაყაჩოს თესლის პასტა, მარციპანი, ხაჭო, სქელი ჯემი ან მარმელადი, შოკოლადის პასტა ან გახეხილი შოკოლადი, კრემისფერი, პრალინი. .. ავარჩიე გარგარის ჩირი, ქლიავი და ნიგოზი შაქრით.
გამოყენებული ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით, მიიღება ღირსეულად დიდი სააღდგომო გვირგვინი (დაახლოებით 1,5 კილოგრამი იწონის), ასე რომ, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ პროპორციულად გაანახევროთ პროდუქტების რაოდენობა.
(500 გრამი) (200 გრამი) (3 ცალი) (100 მილილიტრი) (3 სუფრის კოვზი) (1 სუფრის კოვზი) (1 სუფრის კოვზი) (1,5 ჩაის კოვზი) (1 ჩაის კოვზი) (0,5 ჩაის კოვზი)
სააღდგომო გვირგვინის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, საშუალო ცხიმიანი არაჟანი (მე ვიყენებ 20%), საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი (თითოეული 45-50 გრამი), რაფინირებული მცენარეული ზეთი (მე ვიყენებ მზესუმზირას) ზეთი, მარილი, შაქარი და სწრაფმოქმედი საფუარი. ცომის ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. შევსებისთვის აიღეთ გარგრის ჩირი, ქლიავი და გახეხილი ნიგოზი, ასევე ცოტა შაქარი. ცომის ცხიმწასმად დაგჭირდებათ 1 კვერცხის გული (ცომიდან ამოვიღებთ) და რძე. სურვილისამებრ, მზა ცომეული შეიძლება მორთოთ შაქრის ყინულით, რომელიც მზადდება შაქრის ფხვნილით და ლიმონის წვენით.
პირველ რიგში მოვამზადოთ საფუარის ცომი. ამ ყველაფრის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია პურის მანქანაში ან ცომის საფქვავში, მაგრამ ხელით მოზელვა ძალიან მარტივი და მარტივია (ხელით მოზელვა შეგიძლიათ თევზით ღვეზელების რეცეპტში). პურის აპარატის მოდელიდან გამომდინარე, ინგრედიენტები შეიძლება განთავსდეს ორ ტიპად: ჯერ თხევადი, შემდეგ ნაყარი და პირიქით. მე მაქვს პირველი ვარიანტი. პურის აპარატის ჭურჭელში ჩაასხით მცენარეული ზეთი (უგემოვნო), არაჟანი და გატეხეთ კვერცხები (ფრთხილად აიღეთ 1 გული და მოათავსეთ ცალკე თასში - მოგვიანებით დასჭირდება). ერთი ლიმონის ცედრა გახეხეთ კონტეინერში.
ახლა დაამატეთ გაცრილი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. მე ყოველთვის ერთნაირ ფქვილს ვიყენებ (ლიდა), ამიტომ გრამი ყოველთვის ერთნაირია. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტ-ნაკლებად ფქვილი - ეს დამოკიდებულია მის ხარისხზე (პროდუქტის ტენიანობაზე).
ჩემს პურის აპარატში ცომის რეჟიმი ითვალისწინებს ზელვისა და გამაგრების დროს ზუსტად 1 საათს. მაგრამ მე ასე არ მომწონს, რადგან საფუარის ცომს მინიმუმ 2 საათი სჭირდება. ამიტომ გირჩევთ გააკეთოთ შემდეგი: დააყენეთ ძირითადი (3 საათი) ან ფრანგული პური (3 საათი 50 წუთი) პროგრამა. ზელვა იწყება: პირველ პროგრამაში პირველი მოზელვა გრძელდება 10 წუთი, ხოლო მეორეში - 15 წუთი. ამდენი დრო საკმარისია იმისთვის, რომ ცომი კარგად მოზილოთ და მივიღოთ ელასტიური, მაგრამ ამავდროულად რბილი და ნაზი ფუნთუშა. სიტყვასიტყვით 5 წუთის დაწყებიდან ის უნდა ჩამოყალიბდეს. უფრო მეტიც, ეს ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია, რადგან ფქვილის ხარისხი და ტენიანობა ყველასთვის განსხვავებულია, ამიტომ ამ პროდუქტს შეიძლება მეტი ან ნაკლები დასჭირდეს, ვიდრე რეცეპტის მიხედვით. თუ ფუნთუშა მაინც ვერ ჩამოყალიბდა, თავისუფლად დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და უყურეთ მოზელვას. როდესაც ცომი მთლიანად მოშორდება კედლებს და საკმარისად ელასტიური გახდება (ანუ არ გავრცელდება, მაგრამ კარგად ინარჩუნებს ფორმას), შეწყვიტეთ ფქვილის დამატება. ასე გამოიყურებოდა ჩემი ფუნთუშა 6 წუთის მოზელის შემდეგ. ახლა დატოვეთ ცომი და ადუღეთ. ამას დასჭირდება დაახლოებით 1 საათი 40 წუთი (ძირითადი) ან 2 საათი 25 წუთი (ფრანგული პური), რომლის დროსაც პურის მწარმოებელი ორჯერ (სამჯერ) ადუღებს. მირჩევნია მეორე პროგრამის გამოყენება. თუ ცომს ხელით მოზილეთ, მოზილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ თასს გადააფარეთ ფილმი ან დააფარეთ პირსახოცი. ცომის დუღილი სიცხეში 2 საათის განმავლობაში გრძელდება. 1 საათის შემდეგ მსუბუქად მოზილეთ ცომი, მრგვალდება და კვლავ ადუღეთ კიდევ 1 საათი.
სანამ ცომი დუღდება, გული, რომელიც გამოვყავით, აურიეთ 1 სუფრის კოვზ რძესთან და ახლავე გადადგით. ეს ნარევი დაგვჭირდება სამუშაო ნაწილის ცხიმისთვის (ოქროსფერი ყავისფერი ქერქისთვის).
ჩვენ ვიყენებთ გარგარის ჩირს და ქლიავის ჩირს (ასეთის არსებობის შემთხვევაში ამოიღეთ) - ინგრედიენტები მიუთითებს წმინდა წონაზე. გამხმარი ხილი გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ საკმარისად რბილია.
ამის შემდეგ გადაწურეთ სითხე, გააშრეთ ჩირი და დაჭერით პატარა კუბებად. გირჩევთ, გაფცქვნილი ნიგოზი დამატებით შეწვათ მშრალ ტაფაზე, შემდეგ კიდევ უფრო არომატული და ხრაშუნა გახდება. მოხალული თხილი საკმარისად წვრილად დაჭერით დანით, შემდეგ აურიეთ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი. სააღდგომო გვირგვინისთვის 3 შიგთავსი მზად არის.
როცა ცომი ამოვა, ჰაეროვანი და ძალიან ნაზი იქნება. გამორთეთ პროგრამა, როდესაც ტაიმერი აჩვენებს 1:10 (ძირითადი და ფრანგული პური). ანუ ცომს ამოვიღებთ 10 წუთით ადრე, სანამ თანაშემწე პურის ცხობას დაიწყებს.
ცომი გავყოთ იმავე ზომის 3 ნაწილად (სასურველია გამოიყენოთ სამზარეულოს სასწორი, რომ ნაჭრები ერთნაირი წონის იყოს). ეს მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ესთეტიკური თვალსაზრისით, არამედ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ცომეული თანაბრად აწვება და თანაბრად გამოცხვება. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ თეფშზე, გადააფარეთ ფილმი ან პირსახოცი, რომ ცომის ზედაპირი არ გამოშრეს.
ახლა აიღეთ ცომის ერთი ნაჭერი და გააბრტყელეთ გრძელ და საკმაოდ თხელ ფენად. მე განზრახ არ გავზომე ზუსტი სიგრძე, მაგრამ ის იყო 45-50 სანტიმეტრი. ეს საფუარის ცომი საერთოდ არ არის წებოვანი, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ სამუშაო ზედაპირის ფქვილით გაფხვიერება.
შემდეგ ცომს შიგთავსთან ერთად ვახვევთ მჭიდრო თოკზე, არ გვავიწყდება ნაკერის ფრთხილად დალუქვა. სამუშაო ნაწილს მაგიდის ირგვლივ ოდნავ ვახვევთ, კიდევ უფრო ვახანგრძლივებთ მას.
იგივეს ვაკეთებთ საფუარის ცომის დარჩენილ ორ ნაწილად (შიგთავსით - ქლიავი და ნიგოზი). შედეგად მიიღებთ 3 გრძელ ძაფს, რომლებსაც გვერდიგვერდ ვდებთ.
შუიდან დაწყებული, არც თუ ისე მჭიდრო ლენტს ვაწებებთ ბოლოებს, მაგრამ ძალიან თავისუფლად. შემდეგ ლენტები მეორე ბოლოდან საპირისპიროდ ვახვევთ.
