მაკარონი არის კერძი, რომელიც ყველას უყვარს. ისინი გემრიელი, ნოყიერი და საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. თუმცა, მართლაც გემრიელი კერძის მისაღებად, საკმარისი არ არის მხოლოდ მაკარონის მომზადება. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი კარგად, რადგან გემრიელი კერძის რეცეპტიც კი შეიძლება გააფუჭოთ, თუ მაკარონის სწორად მომზადება არ იცით.
გარდა ამისა, იმისათვის, რომ მომზადების შედეგმა იმედგაცრუებული არ დარჩეს, მაკარონი უნდა იყოს ხარისხიანი. ამიტომ, მომზადების შედეგის წარმატება დამოკიდებულია მაკარონის სწორ არჩევანზე.
უმაღლესი ხარისხის და უგემრიელესი მაკარონი მზადდება მყარი ხორბლისგან. და მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი მაკარონი უფრო ძვირია, დარწმუნებული იყავით, რომ მომზადების დროს ისინი არ იშლება და არ იშლება. გარდა ამისა, თეთრი ფქვილისგან დამზადებული მაკარონისგან განსხვავებით, ისინი ჯანმრთელია და მათი მოხმარება შეუძლიათ მათაც კი, ვინც აკვირდება მათ წონას.
მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონი არის ჯანსაღი ნახშირწყლების ნამდვილი საწყობი, რომლებიც კლასიფიცირდება როგორც რთული ნახშირწყლები, რის წყალობითაც ადამიანის ორგანიზმი დიდი ხნის განმავლობაში უზრუნველყოფილია ენერგიით. გარდა ამისა, ამ პროდუქტის გონივრული რაოდენობით მოხმარებისას ორგანიზმი მიიღებს ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ უამრავ ვიტამინს და ნივთიერებას. ეს პროდუქტები პრაქტიკულად არ შეიცავს ნატრიუმს, რომელიც, როგორც ცნობილია, იწვევს დაბერებას.
მაღაზიაში მაკარონის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას. პროდუქტის უკეთ გასაცნობად აირჩიეთ გამჭვირვალე შეფუთვა. ხარისხიან პროდუქტს აქვს გლუვი ზედაპირი, სუფთა მინის ჭრილი და კრემისებრი ან ოქროსფერი ელფერი. პროდუქტი მოთეთრო ან მოყვითალო ელფერით და უხეში ზედაპირით შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დაბალი ხარისხის. ასევე, ჩანთაში არ უნდა იყოს ფქვილის მტვერი. გარდა ამისა, შეძენისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ შეფუთვაზე მითითებული პროდუქტის შემადგენლობა. ხარისხიანი მაკარონი შეიცავს მხოლოდ ფქვილს და წყალს. იშვიათ შემთხვევებში კვერცხს უმატებენ.
თუ ფერად მაკარონი გირჩევნიათ, დარწმუნდით, რომ ის შეღებილია ბუნებრივი საღებავებით. ასევე შეამოწმეთ შეფუთვა მთლიანობისთვის. თუ ის დაზიანებულია, პროდუქტმა შეიძლება შეიწოვოს ტენიანობა, რაც უარყოფითად აისახება მათ ხარისხზე. და, რა თქმა უნდა, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება პროდუქტის ვარგისიანობის თარიღს.
მაკარონის კარგად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაიცვან შემდეგი დროში გამოცდილი წესები:
ზემოთ მოყვანილი ინფორმაცია მაკარონის მოხარშვის შესახებ ეხება ისეთ ჩვეულებრივ და საყვარელ პროდუქტებს, როგორიცაა რქები, ნაჭუჭები, ლაფსი, ბუმბული, სპაგეტი. ამავდროულად, გრძელი პროდუქტების (სპაგეტის) დაშლა არ არის საჭირო. საკმარისი იქნება მათზე ოდნავ დააჭიროთ, რომ წყალში ჩაეფლო. მომზადების პროცესში ისინი დარბილდება, რის შემდეგაც მოსახერხებელი იქნება მათი განაწილება ტაფის პერიმეტრზე.
დღეს მაკარონის მოხარშვა შესაძლებელია სხვა, უფრო თანამედროვე და მოსახერხებელი გზით, რომელიც არ საჭიროებს არც მორევას და არც ცეცხლის დონის მონიტორინგს:
მიკროტალღურ ღუმელში შემავალი პროდუქტებისთვის წყლის რაოდენობა ორჯერ უნდა იყოს მაკარონის რაოდენობაზე, ანუ 0,1 კგ მშრალ პროდუქტზე უნდა მიიღოთ მინიმუმ 0,2 ლიტრი სითხე. ჭიქა წყალი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში ადუღებამდე. შემდეგ ემატება მაკარონი. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ მაკარონი მთლიანად წყლით იყოს დაფარული. შემდეგ დაამატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი (1 ს.კ.). მაკარონი იხარშება მიკროტალღურ ღუმელში დახურულ კონტეინერში საშუალოდ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში 500 ვტ სიმძლავრით. გასათვალისწინებელია, რომ ეს პარამეტრები ოპტიმალურია რქების, ბუმბულის ან ჭურვის მოსამზადებლად. მცირე და თხელი პროდუქტების მომზადებისას საჭიროა დროის შემცირება ან სიმძლავრის შემცირება.
საჭმლის მომზადებისას ტაფაში წყლის დონე უნდა იყოს 2-3 სმ-ით მაღალი ვიდრე მაკარონის დონე. მაკარონს დაუმატეთ კარაქი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი). მაკარონი მზადდება დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში "პილაფის" ან "ორთქლის მოხარშვის" რეჟიმში. ზოგიერთი დიასახლისი, სადილის მომზადების პროცესის გასამარტივებლად, მაკარონის პარალელურად ამზადებს სხვა კერძს (მაგალითად, ძეხვს ან ქათმის ნაჭრებს) სპეციალური ორთქლის უჯრის გამოყენებით.
მაკარონის ორთქლზე მოხარშვისას ჩაასხით ბრინჯის თასში და შეავსეთ წყლით. წყლის დონე უნდა იყოს დაახლოებით ორი სანტიმეტრით მაღალი ვიდრე მაკარონის დონე. იმისათვის, რომ არ დარჩეს, ასევე ჩაასხით თასში ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარილი. მაკარონი იხარშება სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
დღესდღეობით დიდი პოპულარობით სარგებლობს ბუდე მაკარონი, საიდანაც შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძის მომზადება. ისინი მზადდება ოდნავ განსხვავებულად, ვიდრე ჩვენ შეჩვეული მაკარონის სახეობები. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მაკარონი ბუდეების სახით, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ მათი დაშლა. ხარშვის დროს ფორმის შესანარჩუნებლად ბუდეებს ამზადებენ მაღალგვერდიან ტაფაში ან ფართო ძირის ქვაბში. მაკარონის ბუდეები უნდა გაიშალოს ერთ ფენად, დატოვონ მცირე სივრცეები მათ შორის. შემდეგ ადუღებულ წყალს ასხამენ იმდენი, რომ ბუდეები დაიფაროს. როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ მარილი და ცოტა მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ დახურული სახურავით ზომიერ ცეცხლზე შეფუთვაზე მითითებულ დროს ან რამდენიმე წუთით ნაკლები, რომ მიიღოთ უფრო მკვრივი მაკარონი. მზა მაკარონის ბუდეები მოათავსეთ ჭურჭელზე ჩაჭრილი კოვზით და სურვილისამებრ შეავსეთ შიგთავსით.
განყოფილებაში კითხვაზე როგორ მოვამზადოთ გრძელი მაკარონი??? ავტორის მიერ მოცემული ელექტრო სადგურისაუკეთესო პასუხია როგორ მოვამზადოთ
მაკარონის მომზადების ერთ-ერთი საუკეთესო რამ არის ის, რომ ვახშამი მზად არის 15 წუთში. თუ გსურთ სიამოვნებით მიიღოთ მაკარონი და მიირთვათ, ჩემი რჩევაა იყიდოთ საუკეთესო ხარისხის მაკარონი. დიახ, ისინი უფრო ძვირია, მაგრამ ჩვენ არ ვსაუბრობთ დიდ ხარჯებზე. უხარისხო მაკარონი მთავრდება წებოვანი და იშლება. ამიტომ, მაკარონის ყიდვისას დარწმუნდით, რომ შეფუთვაზე წერია pasta di semola di grano duro - durum wheat pasta.
1. ყოველთვის გამოიყენეთ დიდი ქვაბი, რომელშიც მინიმუმ 2,25 ლიტრი წყალია ყოველ 225 გრამ მაკარონზე, რომელსაც დაემატა 1 სუფრის კოვზი მარილი. ამ რაოდენობის მშრალი მაკარონი (სპაგეტი ან მაკარონის ნებისმიერი სხვა ფორმა) გირჩევთ ორ პორციას, როგორც ძირითად კერძს (სოუსით) და 4 პორციას (თითოეული 110-175 გ) მადის სახით. მაკარონის ჩაყრამდე დარწმუნდით, რომ წყალი ადუღდება. დაუმატეთ მაკარონი რაც შეიძლება სწრაფად, აურიეთ მხოლოდ ერთხელ, რომ მაკარონი გამოაცალკევოთ. თუ თქვენ ამზადებთ გრძელ მაკარონს, როგორიცაა სპაგეტი, ნაზად დააჭირეთ ქვემოთ; წყალში ისინი რბილდებიან და დგანან ტაფაში. მოათავსეთ ისინი ტაფის პერიმეტრის გარშემო.
2. არ არის საჭირო ტაფაზე სახურავის დაფარვა: წყალი სწრაფად ადუღდება ისევ და თუ ტაფას თავსახური დააფარებთ, ყველაფერი გადმოვა გაზქურაზე. დააყენეთ ტაიმერი - მაღალი ხარისხის მაკარონი იხარშება 10-12 წუთის განმავლობაში, მაგრამ მომზადების დრო დამოკიდებულია მაკარონის ფორმასა და ხარისხზე. ამიტომ, ერთადერთი დარწმუნებული გზა იმის შესამოწმებლად, მზადაა თუ არა მაკარონი, მისი გასინჯვაა. გააკეთეთ ეს 8 წუთის შემდეგ, შემდეგ 9, 10 და ა.შ. ეს უნდა გაკეთდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პირველად ამზადებთ ამ კომპანიის პასტას. ამის შემდეგ ყოველთვის გეცოდინებათ რამდენი დრო სჭირდება. ხანდახან მაკარონი ერთი წუთით ნაკლები უნდა მოხარშოთ, მაგრამ სოუსთან ერთად კიდევ ერთი წუთით გააჩერეთ ცეცხლზე.
3. მოამზადეთ ქერქი და როცა მაკარონის გაწურვას დაიწყებთ, ქურთუკი ჯერ მდუღარე წყლით ჩამოიბანეთ – ამით გაათბეთ და მოამზადეთ ცხელი პასტასთვის. ძალიან კარგად არ გადაწუროთ - სითხის რამდენიმე წვეთი უნდა დარჩეს, რათა მაკარონი არ გამოშრეს. ტაფაზე მოათავსეთ ქურთუკი პასტასთან ერთად, რომ მთელი სითხე დაიწუროს.
4. ყოველთვის მიირთვით მაკარონი გახურებულ თეფშებზე, რომ მირთმევისას მაქსიმალურად ცხელი იყოს. სპაგეტი საუკეთესოდ მიირთმევენ მაშებთან ერთად და ყოველთვის მაღლა იჭერენ, რომ ერთი ნაწილი გამოეყოს მეორეს.
თუ მაკარონი ჯერ კიდევ მზადდება (მაგალითად, ქვაბში ყველის სოუსით), მოხარშეთ ჩვეულებრივი დროის ნახევარი.
მაკარონის, ლაფსისა და ვერმიშელის კერძების მომზადება მარტივია და ცოტა შრომას და დროს მოითხოვს. თუმცა, თქვენ უნდა შეძლოთ მაკარონის სწორად მომზადება. მომზადების რამდენიმე მეთოდი არსებობს და თითოეული მეთოდით წყლის თანაფარდობა მაკარონის მიმართ შეიძლება განსხვავებული იყოს. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გრძელი მაკარონი, რამდენ ხანს მოვხარშოთ მაკარონი და როგორ ავირჩიოთ მომზადების მეთოდი, რომ არ დარჩეს.
მაკარონის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ სქელკედლიანი კონტეინერი ისე, რომ ბოლომდე არ გაივსოთ. მოხარშვისას მაკარონს დიდი ადგილი უნდა ჰქონდეს, ამიტომ ყოველ 100 გრ მაკარონზე 1 ლიტრი წყალი უნდა მიიღოთ.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ მაკარონი ადუღებულ წყალში ჩავყაროთ, მოვაყაროთ მარილი და როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, მოვაყაროთ მარილი. თუ ცოტა რძეს ან ხორცის ბულიონს დაუმატებთ მდუღარე წყალს, მაკარონი უფრო გემრიელი იქნება.
მაკარონი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. გრძელი მაკარონი ჩაყარეთ წყალში, რომ არ გატეხოთ, ბოლოები გამორჩეული დარჩეს.
შემდეგ მსუბუქად დააწექით და დარბილებისას წყალში ჩაიძირებიან. როგორც კი დუღილის პროცესი აღდგება, ისე შეამცირეთ სითბო, რომ წყალი ადუღდეს ტაფიდან გადმოსხმის გარეშე. შეინარჩუნეთ ეს რეჟიმი მომზადების ბოლომდე, პერიოდულად ურიეთ მაკარონი კოვზით.
მოხარშეთ სქელი მაკარონი 20-25 წუთის განმავლობაში, ზოლები ან სპაგეტი 15 წუთის განმავლობაში, ლაფსი 12-15 წუთი, თხელი ნუდის მსგავსი პროდუქტები 10 წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ მათ ნაკბენის ადგილზე არ უნდა ჰქონდეთ პუდრისებრი ფენა.
მოხარშული მაკარონი მოათავსეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწიოს (პასტის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი ბულიონი შეიძლება გამოვიყენოთ სოუს სუპების, დაფქული სუპებისა და სოუსების მოსამზადებლად).
იმავე ცხელ ტაფაზე სწრაფად გადაიტანეთ მაკარონი და დაუმატეთ ზეთი.
და, ტაფა თავსახურით დაახურეთ, შეანჯღრიეთ (მოხარშული მაკარონი არ ჩამოიბანოთ წყლით).
ასე რომ, მაკარონი ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი კერძია, რომლის მომზადებაც პირველკლასელს შეუძლია. თუმცა, თუ ყურადღებით დავაკვირდებით, კითხვა, როგორ მოვამზადოთ მაკარონი, არც ისე მარტივი იქნება, რადგან ამ კერძის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელსაც ამ სტატიაში განვიხილავთ.
როგორ მოვამზადოთ ჩვეულებრივი მაკარონი?
დავიწყოთ უმარტივესი (თუ ვინმემ არ იცის?) - ყველაზე ჩვეულებრივი მაკარონი (ან ვერმიშელი, ან ლაფშა). მათ მოსახარშად წყალი უნდა ადუღოთ, მოაყაროთ მარილი და შემდეგ ჩაყაროთ მასში მაკარონი. წყალი მიიღება 100გრ-ზე 2 ჭიქა პროპორციით. მაკარონი ისინი ადუღებენ 20-30 წუთის განმავლობაში (არაუმეტეს 15 ლაფში). შემდეგ ვიღებთ საცერს, ვათავსებთ ნიჟარაზე ან ტაფაზე და ჩავყრით მასში მაკარონი. მას შემდეგ, რაც წყალი დაიწურება, აბრუნებენ ტაფაში (ან დაუყოვნებლივ ათავსებენ თეფშებზე, სადაც აზავებენ სოუსს ან ზეთს).
ზოგიერთი ადამიანი ამზადებს მაკარონს წყლის ამოწურვის გარეშე. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით ნაკლები (1 ჭიქა 100 გ-ზე). უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ სანამ წყალი მთლიანად არ შეიწოვება მაკარონში (დაახლოებით 15-20 წუთი). დაუყოვნებლივ ვთქვათ, რომ გამოუცდელმა მზარეულებმა სჯობს არ სცადონ ასეთი ექსპერიმენტები - შეიძლება დაიწვას.
ახლა მოდით გადავიდეთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი უფრო რთული რეცეპტების გამოყენებით.
მოსამზადებლად აიღეთ 100 გრ. 1 მაგიდა ლ. გახეხილი ყველი, ამდენივე კარაქი, წიწაკა, მარილი და მუსკატის კაკალი. მოხარშეთ მაკარონი (აუცილებლად უნდა იზრუნოთ, რომ ძალიან არ მოიხარშოს), გადაწურეთ წყალი, შემდეგ მოაყარეთ წიწაკა, თხილი და მიტანისას მოაყარეთ ყველი.
ხორცით (ხინგანე)
ამისთვის დაგჭირდებათ თანაბარი რაოდენობით მაკარონი და ხორცი (მაგალითად, 250 250 გრ.), მცენარეული ზეთი, შაქარი (1 ჩ/კ), ხახვი, დაფნის ფოთოლი, ნიორი (3-4 საშუალო კბილი), წიწაკა და მაიონეზი.
ჯერ ხორცი უნდა მოხარშოთ (შეიძლება იყოს ნებისმიერი ხორცი, თუ მოგწონთ უფრო ცხიმიანი - ღორის ან ცხვრის, ან ქათმის ან ხბოს). ამისათვის წვრილად დავჭრათ, მარილი და პილპილი. ტაფის ფსკერზე დაასხით წვეთი (3 მმ ფენა) ზეთი, გააცხელეთ, დაუმატეთ შაქარი და გამუდმებული მორევით მიიყვანეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ დავამატოთ ხორცი, ხახვი დავჭრათ იქ, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი და სანელებლები გემოვნებით. ხორცი დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ მზადყოფნაში.
შემდეგ შეურიეთ ხორცი ჯერ კიდევ ცხელ მაკარონს და მიირთვით!
როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ხაჭოთი
ეს პროდუქტი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მთავარი კერძი, არამედ დესერტიც. ამის შესანიშნავი მაგალითია მაკარონი ხაჭოთი. მათ მოსამზადებლად აიღეთ 400 გრ. მაკარონი 300 გრ. ხაჭო, ასევე კარაქი.
ჩვეული წესით მოხარშული, უნდა მოათავსოთ გამდნარ კარაქიან ტაფაში და იქვე დაუმატოთ გახეხილი ხაჭო.
როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ტეკილათ
ოდესმე გაგიფიქრიათ, რომ მაკარონი ტეკილათ შეიძლება დამზადდეს? Მოდი ვცადოთ!
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარაგი:
მარინადისთვის: 2 მაგიდა. ლ. ტეკილა, ცედრა და ორი ლაიმის წვენი, 2 სუფრის კოვზი. ლ. ჩილის ფხვნილი, იგივე რაოდენობის სოიოს სოუსი, 1 სუფრა. ლ. სიმინდის სახამებელი და დაახლოებით 6-8 (თქვენი გემოვნებით) კბილი ნიორი.
სოუსისთვის: (2 ც.), (1 ცალი წითელი და მწვანე), სამი მეოთხედი ჭიქა ტეკილა, 1 ს.კ. ნაღები, ნახევარი ჭიქა დაჭრილი კილანტრო, 1 სუფრა. ლ. სეზამის ზეთი, 1 ც. წითელი ხახვი (სასურველია, ჩვეულებრივი ხახვი გამოდგება), 1 ჭიქა ბულიონი ქათმის ძვლებით და ბოსტნეულით.
ასევე დაგვჭირდება ნახევარი კილოგრამი ქათმის მკერდი და, რა თქმა უნდა, მთავარი ინგრედიენტი - ნახევარი კილო მაკარონი (ფართო ლაფშა გამოდგება).
მარინადის მოსამზადებლად, უბრალოდ აურიეთ მისი ყველა ინგრედიენტი. შემდეგ დაასხით ქათმის მკერდზე და დატოვეთ დასამარინადებლად (მინიმალური დრო ერთი საათია, მაგრამ გაცილებით გემრიელია, თუ 6-8 საათით დატოვებთ).
დიდ ტაფაში გააცხელეთ, დაუმატეთ ხალაპენოები, ზოლებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, ხახვი და მოურიეთ 5-10 წუთის განმავლობაში (რათა ხახვი არ დაიწვას!). შემდეგ შეგიძლიათ ეს ყველაფერი ამოიღოთ ტაფიდან, ჩაყაროთ მკერდის ნაჭრები, შეწვით 5 წუთი და ბოსტნეული დააბრუნოთ, შემდეგ კიდევ 2-3 წუთი შეწვით.
შემდეგ აიღეთ დიდი ქვაბი, შეურიეთ ნახევარი ჭიქა ტეკილა ბულიონთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა ადუღდება, დაასხით კრემი, დარჩენილი ტეკილა, გადმოდგით ცეცხლიდან და მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი, შემდეგ ისევ ოდნავ გააცხელეთ და შეურიეთ ბოსტნეული და ქათამი.
სანამ ქათამი მზად იქნება, მაკარონი უნდა მოხარშოთ. შეურიეთ მაკარონი ქათმის ხორცით, დაუმატეთ კილანტრო. კერძი მზადაა!
მაკარონი ერთდროულად მარტივი და გემრიელი კერძია. მაგრამ იმისათვის, რომ ისინი მართლაც გემრიელი და ლამაზად გამოიყურებოდეს, მათი მომზადებისას მთელი რიგი რეკომენდაციები უნდა დაიცვათ.
დღეს მაკარონი მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში უყვართ, რომ აღარაფერი ვთქვათ მარტივად და სწრაფად მოსამზადებლად. მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად, რათა არ დაკარგონ გემო და ორიგინალური ესთეტიკური გარეგნობა, ამას უფრო დეტალურად უნდა გაანალიზდეს.
ასე რომ, აუცილებელია დაიცვან მარტივი, მაგრამ ზუსტი სამზარეულოს წესები, რომლებიც არსებობდა უძველესი დროიდან, კერძოდ:
დღეს ვერმიშელის ჯიშები განსხვავდება ფორმისა და ზომის მიხედვით. შესაბამისად, მომზადების მეთოდი და მომზადების დრო გარკვეულწილად განსხვავებულია.
ბუდეები ითვლება მაკარონის ერთ-ერთ ყველაზე ლამაზ და ელეგანტურ სახეობად. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად, რომ ფორმა არ დაკარგონ და მომზადების შემდეგ ჩვეულებრივი ნუდლები არ გახდნენ? მოდით ვცადოთ ამის გარკვევა!
ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი სამზარეულოს ჭურჭელი:
ინგრედიენტები:
ბუდეების მოსამზადებლად ისინი თავისუფლად მოათავსეთ ფართო დიამეტრის ტაფაში. ნაზად დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ მაკარონის კიდეები მთლიანად დაიფაროს.
შემდეგ წყალში უნდა დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყაროთ მარილი. შემდეგ დააფარეთ ეს ყველაფერი თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სანამ არ დასრულდება.
ბუდეები ფრთხილად ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ თეფშებზე.
დღეს ბევრი სხვადასხვა ფორმის მაკარონია ხელმისაწვდომი! ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი არის: ჭურვები, რქები, სპირალები.
მათი მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის ფქვილისგან მზადდება (საშუალოდ ეს არის დაახლოებით 7 წუთი, მაგრამ უმჯობესია შეამოწმოთ მომზადების დრო მაკარონის შეფუთვაზე).
რქების, ჭურვების და სპირალების მომზადების რეცეპტი სტანდარტულია, მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ მაკარონის სახეობიდან გამომდინარე, მათი მომზადების დრო განსხვავდება. ასე რომ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ მაკარონი ქვაბში, გეკითხებით? ჩვენ ვპასუხობთ: რქები უნდა მოხარშოთ 12-15 წუთის განმავლობაში, ნაჭუჭები - 10 წუთამდე, სპირალები - 10-12 წუთი.
ტაფა უნდა იყოს მომინანქრებული ან უჟანგავი ფოლადისგან, რადგან მაკარონი ძირს და კედლებს ეწებება.
გირჩების, ჭურვების, სპირალების სათანადო მომზადების ეტაპები:
ვნახოთ, როგორ გამოიყურება სპირალების მომზადების პროცესი ვიდეოში:
სპაგეტის მომზადების პროცესი საკმაოდ უნიკალურია და აქვს მთელი რიგი მახასიათებლები. გემრიელი და დამსხვრეული გრძელი მაკარონის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ არ არის საჭირო ცეცხლზე სრულად მოხარშვა. ისინი მზად არიან წყლის გაწურვის შემდეგ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ტაფაში თავდახურული დატოვების შემდეგ.
ტაფაში სპაგეტის მომზადების ეტაპები:
ყოველწლიურად უახლესმა ტექნოლოგიურმა განვითარებამ შეიძლება უფრო და უფრო გაგვაოცოს.
დღეს თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები არა მხოლოდ სამზარეულოს ღუმელზე, არამედ თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკის დახმარებით, მაგალითად: მულტიქუერები, მიკროტალღური ღუმელები, ორთქლის ღუმელები.
მულტიქუკერში ნუდლების მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ ინგრედიენტების სწორი პროპორციები, ასევე მულტიქუკერის რეჟიმების დაყენება.
საჭირო კომპონენტები:
სამზარეულოს გეგმა:
ორმაგი საქვაბე მულტიქუკერით აქვს მსგავსი მოქმედების გეგმა, მაგრამ მაინც გარკვეულწილად განსხვავებულია.
საჭირო ინგრედიენტები:
სამზარეულოს გეგმა:
მოგეხსენებათ, მიკროტალღურ ღუმელში შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაათბოთ კერძები, არამედ მოამზადოთ ზოგიერთი მათგანი. ეს ასევე ეხება მაკარონს.
მომზადების პრინციპი:
ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ მაკარონი და ყველი ფინჯანში მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში:
მაკარონი საკმაოდ პოპულარულია კულინარიაში, მისი მოხმარება შესაძლებელია არა მხოლოდ კლასიკური მოხარშული ფორმით, არამედ საინტერესო კერძების მოსამზადებლადაც.
როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ჩაშუშული ხორცით ქვაბში - ეს ერთი შეხედვით მარტივი, მაგრამ ძალიან გავრცელებული კითხვაა დამწყები მზარეულებისთვის. პასუხად დეტალურად განვიხილავთ ამ კერძის მომზადების პროცესს.
გირჩები საუკეთესოდ შეეფერება ჩაშუშული მაკარონის მოსამზადებლად.
ჩაშუშული შეიძლება იყოს თქვენთვის სასურველი, საქონლის ან ფრინველის ხორცი.
ინგრედიენტები:
მომზადების პრინციპია რქების მოხარშვა ჩვეულებისამებრ (გამოიყენეთ 2 ლიტრი 200 გრამ მშრალ მაკარონზე), და სითხე მთლიანად არ გამოწუროთ მათგან (დაატოვეთ დაახლოებით 50 გრამი).
აქ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი კულინარიული რჩევა.
მაკარონისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯთან ერთად ტომატის სოუსში, რომლის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ერთად, ეს კერძები გახდება სრული ლანჩი!
ამ მარტივი კერძის მომზადებას შედარებით ცოტა დრო სჭირდება და საუზმის სახით იდეალურია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის.
ინგრედიენტები:
ბლინების დამზადების პრინციპი:
კერძი ლამაზად მოათავსეთ თეფშზე და სურვილისამებრ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.
საკმაოდ უჩვეულო კერძის მიღება შეგიძლიათ შემწვარი მაკარონისგან. ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
იმისათვის, რომ ნიჟარაზე ქოთანი არ დაიჭიროთ, შეგიძლიათ ქვაბში ჩაყაროთ - წყალი იქვე ჩაივლის და ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ სუფრის გაშლა.
იმისათვის, რომ მაკარონი კერძზე სწრაფად არ გაცივდეს, ის შეიძლება წინასწარ გაცხელდეს.
უმჯობესია სპაგეტი მოათავსოთ ჭურჭელზე სპეციალური მაშებით, თეფშზე მაღლა, რათა კარგად გამოეყოთ ერთმანეთი.
სპაგეტის ბუდეები ადვილად შეიძლება ჩამოყალიბდეს ჩანგლის გამოყენებით. ამისათვის თქვენ უნდა დააყენოთ ჩანგალი ცენტრში და გადაატრიალოთ იგი ერთი მიმართულებით.
მაკარონი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი. ისინი ადვილად მოსამზადებელია გემრიელად. იმისათვის, რომ ისინი გახადონ ლამაზი და არ დარჩეს ერთად, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვას მარტივი, მაგრამ სავალდებულო რეკომენდაციები, მაშინ შედეგი აუცილებლად მოგეწონებათ!
ახლა გეპატიჟებით უყუროთ ვიდეო რეცეპტს ძალიან დამაინტრიგებელი ესპანური მაკარონის კერძით:
მაკარონი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი გარნირია და კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ კერძს. მივცემთ პრაქტიკულ რჩევებს, როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ისე, რომ ერთმანეთს არ ეწებება და აღვწერთ კიდეც მაკარონის მომზადების გზებს არა მარტო ქვაბში, არამედ მიკროტალღურ ღუმელში და ორთქლზე.
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მაკარონი დაწიეთ. თუ იყენებთ გრძელ მაკარონს (როგორიცაა სპაგეტი), არ გატეხოთ, უბრალოდ მოათავსეთ ტაფაში. ნახევარი წუთის შემდეგ დაშვებული ბოლოები რბილი გახდება და შეგიძლიათ მთლიანად დაწიოთ ბოლოში.
მას შემდეგ, რაც წყალი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე ან დაბალზე. წყალი მხოლოდ ოდნავ უნდა ადუღდეს. ხარშვისას ტაფას არ დაახუროთ, თორემ წყალი ადუღდება და გაზქურას დატბორავს და მაკარონი ერთმანეთში იყრება. უმჯობესია დატოვოთ იგი ოდნავ ღია. ხარშვისას აუცილებლად მოურიეთ მაკარონი ისე, რომ ერთმანეთს არ მიეკრას ან ტაფის ძირს არ მიეკრას.
8-9 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ მაკარონი მზადყოფნაში. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან ხისტი ან ძალიან დაბნეული. უმჯობესია წინასწარ შეისწავლოთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციები, სადაც მითითებულია მომზადების დრო და მიჰყვეთ მათ.
როცა მაკარონი მზად იქნება, მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ, ქვაბი ტაფაზე დადეთ.
A ჯგუფში (ან უმაღლესი კლასის) შედის მაკარონი, რომელიც დამზადებულია მტკიცე ხორბლისგან. B ჯგუფის მაკარონი მზადდება რბილი შუშისებრი ხორბლის ფქვილისგან, უფრო იაფია. B ჯგუფში შევიტანეთ უმაღლესი ხარისხის და პირველი კლასის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული მაკარონი.
მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონი ყველაზე ჯანსაღად ითვლება. მათ აქვთ უხსნადი ბოჭკოების უმაღლესი დონე, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას. და ასეთი მაკარონი არ გასუქებს, რადგან შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს. ამაზე შეიძლება ვიმსჯელოთ იტალიელების გადახედვით, რომლებიც მთელი ცხოვრება მიირთმევენ ასეთ პასტას.
სპაგეტის რეცეპტი ბროკოლის სოუსითასეთი კერძის ენერგეტიკული ღირებულება მერყეობს 327 - 351 კკალ რეგიონში. უხარისხო მაკარონი სწრაფად იხარშება. ამიტომ მაკარონის შეფუთვის შეძენამდე დარწმუნდით, რომ იგი დამზადებულია მტკიცე ხორბლისგან. მათ შეფუთვაზე უნდა ეწეროს "di grano duro", რაც იტალიურად ნიშნავს "მყარ მარცვალს".
შეგიძლიათ ერთი მაკარონი დაიჭიროთ და დააგემოვნოთ. იტალიური პასტასა და მაკარონის მოყვარულებს ურჩევნიათ ოდნავ მოხარშული მაკარონი "ალ დენტე" (კბილზე).
მაკარონის მოსამზადებლად მაკარონი მოათავსეთ მიკროტალღურ კონტეინერში, დაამატეთ წყალი და მარილი. წყლის მოცულობა უნდა იყოს ორჯერ მეტი პროდუქტის მოცულობაზე. დააყენეთ ტაიმერი 10 წუთის განმავლობაში და დაელოდეთ. სასურველია ჭურჭელი მაღლა აიღოთ, რომ მიკროტალღურ ღუმელში წყალი აქტიურად არ ადუღდეს.
მაკარონი უნდა მოათავსოთ ბრინჯის ჭურჭელში და ასევე შეავსოთ წყლით და მარილით. ჩვეულებრივ, თითოეულ ორთქლმავალს მოყვება სხვადასხვა კერძის მომზადების ინსტრუქცია, სადაც მითითებულია მომზადების დრო. თუ ეს არ არის ინსტრუქციებში, ეს უნდა იყოს მითითებული თავად ორთქლმავალზე. ოპტიმალური გადაწყვეტა, როგორც უკვე აღინიშნა, იქნება ტაიმერის დაყენება 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ მაკარონი აუცილებლად გადაწურეთ ქილაში.
ბევრი ფიქრობს, რომ ზუსტად იციან მაკარონის სწორად მომზადება. თუმცა, როგორც ირკვევა, მათი მომზადების მრავალი საიდუმლო არსებობს. თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ მათ, შემდეგ კი მაკარონის კერძები ჯანსაღი და გემრიელი გახდება..
მაკარონი დიდი ხანია განიხილება არა მხოლოდ იტალიური სამზარეულოს, არამედ მრავალი სხვა ქვეყნის ტრადიციების განუყოფელ ნაწილად. დღეს ეს პროდუქტი დიდი პოპულარობით სარგებლობს, რადგან მას მიირთმევენ როგორც გარნირად სხვადასხვა სოუსებთან ერთად ან გამოიყენება როგორც სხვა კერძების განუყოფელი კომპონენტი. ნებისმიერ შემთხვევაში, საბოლოო პროდუქტის გემო დამოკიდებულია სწორ მომზადებაზე.
მაკარონის სწორად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ საკმაოდ მარტივი ფორმულა - 1000/100/10. ის გამოიგონეს მზარეულებმა იტალიაში და მდგომარეობს იმაში, რომ 1 ლიტრ წყალში უნდა იყოს 100 გრ მაკარონი, ასევე 10 გრ მარილი.
მაკარონი უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში, რომელიც ჯერ უნდა მოაყაროთ. ტაფაზე რომ არ მიწებდეს, წყალი მუდმივად უნდა ურიოთ, სანამ ისევ ადუღდება. თუ ამ თვისებას უგულებელყოფთ, კერძი გაფუჭდება. ამ კერძის მომზადებისას აუცილებლად გაითვალისწინეთ მაკარონის ტიპი, რომლის მომზადებასაც აპირებთ - ნაჭუჭები, სპაგეტი, სპირალები და ა.შ.
რქების ან ჭურვების სწორად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაიცვას მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:
მზა რქები შეიძლება გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში ან ტაფაში. მწვანილი ასევე გამოიყენება როგორც დამატებითი ინგრედიენტები.
ამ ტიპის მაკარონი ჩვეულებრივ მზადდება წყლის ადუღებიდან 8-9 წუთში. სპაგეტის მოსამზადებლად ის უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, რომელიც რეკომენდირებულია ჯერ დამარილდეს. დაწექით მსუბუქად, რათა არ დაიწვას. რამდენიმე წუთის შემდეგ აურიეთ და მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.
მომზადების დრო დამოკიდებულია პროდუქტის ზომაზე. მაგალითად, სპაგეტი ბარილას #1 ჰქვია კაპელინი და იხარშება 5 წუთის განმავლობაში, ხოლო ბარილას #7, ანუ სპაგეტის მომზადებას 11 წუთი სჭირდება.
ამ ტიპის მაკარონის გემრიელად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:
თუ გეგმავთ მაკარონის მოხარშვის გაგრძელებას, შეგიძლიათ დატოვოთ ოდნავ მოხარშული. გასათვალისწინებელია, რომ მზა კერძი სწრაფად გაცივდება, ამიტომ თეფშები, რომლებშიც მაკარონის მირთმევას აპირებთ, წინასწარ უნდა იყოს გაცხელებული. სპაგეტი ასევე შეგიძლიათ გააცხელოთ ტაფაში ცოტა ზეთის დამატებით.
ეს არის მაკარონის საკმაოდ პოპულარული სახეობა, რომელსაც იტალიაში ტალიატელს უწოდებენ. ისინი უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში, შემდეგ დაელოდეთ სანამ კვლავ ადუღდება და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტალიატელას ათქვიფეთ ქილაში და ტოვებენ ზედმეტი სითხის ამოწურვამდე.
ასეთი პროდუქტების მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია მათი ფორმის შენარჩუნება. ამის მისაღწევად ბუდეებს ათავსებენ ქვაბში ან ტაფაში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ისინი მჭიდროდ არ ჯდება. კონტეინერში უნდა იყოს ადგილი მაკარონის გვერდით დასაბრუნებლად.
ტალიატელების ფორმის შესანარჩუნებლად უნდა აავსოთ ისინი წყლით ისე, რომ ბუდეებს მხოლოდ რამდენიმე სანტიმეტრით ფარავდეს. შემდეგ წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და მოხარშოთ შეფუთვაზე მითითებული დროის განმავლობაში. მომზადებული ბუდეები უნდა ამოვიღოთ ჭურჭლიდან დაჭრილი კოვზით და მოვათავსოთ თეფშზე.
მაკარონის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ფრთხილად გადაიტანოთ ჩანგლით. ასევე შეგიძლიათ წყალს დაუმატოთ მცირე რაოდენობით კარაქი.
მაკარონის მოსამზადებლად მულტიქუკერის გამოყენებით, თქვენ უნდა შეასრულოთ მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:
ეს ვარიანტი განსაკუთრებით მოსახერხებელია დაკავებული ადამიანებისთვის, რადგან მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით შეგიძლიათ დააყენოთ საჭირო დრო, ხოლო მოწყობილობა შეგატყობინებთ, როდესაც კერძი მზად იქნება. ეს დრო შეიძლება უსაფრთხოდ დაუთმოთ სხვა საკითხებს.
მაკფას მაკარონის ან სხვა სახის მაკარონის მოსამზადებლად უნდა მოათავსოთ მიკროტალღურ კონტეინერში, დაუმატოთ წყალი და მოაყაროთ მარილი. მნიშვნელოვანია, რომ სითხის მოცულობა ორჯერ აღემატებოდეს პროდუქტის რაოდენობას.
შემდეგ თქვენ უნდა დააყენოთ ტაიმერი 10 წუთის განმავლობაში და დაელოდოთ. კერძები საკმაოდ მაღალი უნდა იყოს - ეს ხელს შეუწყობს აქტიური ადუღების თავიდან აცილებას.
მაკარონის მომზადების ამ მეთოდისთვის დაგჭირდებათ საკმაოდ ღრმა ტაფა. პასტა უნდა შეავსოთ ცივი წყლით და მოათავსოთ გაზქურაზე. ძალიან ცოტა წყალი დაგჭირდებათ. მომზადების ამ მეთოდის წყალობით, მაკარონი შეიძლება მოხარშული იყოს ფაქტიურად 4 წუთში. ეს რეცეპტი უზრუნველყოფს, რომ მაკარონი არ იყოს წებოვანი ან სველი.
დამატებითი ინგრედიენტების სახით შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სოუსები, ხორცი და ბოსტნეული. ჩვეულებრივი მაკარონი ქათმის ფილესა და პომიდვრის დამატებით ძალიან გემრიელია. ამისათვის დაასხით პასტა მშრალ, გახურებულ ტაფაში და შეწვით სანამ არ შებრაწება. შემდეგ დავამატოთ კარაქი, კარგად ავურიოთ, მოვაყაროთ ტომატის სოუსი და დაჭრილი ქათმის ფილე, რომელიც წინასწარ უნდა მოხარშოთ.
დაუმატეთ მდუღარე წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს მაკარონი. აუცილებლად დაამატეთ მარილი და სანელებლები. სითბო უნდა შემცირდეს, ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაღალი ხარისხის მაკარონის გარეცხვა. წყალი გამორეცხავს სახამებელს, რომელიც მაკარონის ზედაპირზეა და სწორედ ეს ნივთიერება აადვილებს სოუსის შეწოვის პროცესს.
რბილი ხორბლის ჯიშებისგან დამზადებული მაკარონი უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით. მომზადების დროს მათ შეუძლიათ ერთმანეთთან დამაგრება, ამიტომ ეს პროცედურა აუცილებელი ღონისძიებაა.
გემრიელი მაკარონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ თავად მაკარონი, წყალი, მარილი, ზეითუნის ზეთი და დაფნის ფოთოლი. მაკარონი უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში და მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში. ზედმეტი სითხე გამოუშვით და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. უფრო დეტალური ინსტრუქციებისთვის იხილეთ ვიდეო:
მაკარონის დამზადება საკმაოდ მარტივი პროცესია. გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მისაღებად, მკაცრად უნდა დაიცვათ შეფუთვაზე მითითებები. დამატებითი ინგრედიენტების სახით შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სოუსები, ხორცი, ბოსტნეული და მწვანილი.
ბევრი რუსი სიამოვნებით ჭამს ცომის პროდუქტების - მაკარონის. მაკარონი ყველაზე პოპულარული გახდა იტალიაში. მართლაც, იტალიელებმა ბევრი რამ იციან მაკარონის დამზადების შესახებ; ტყუილად არ უწოდებენ მათ მაკარონის მწარმოებლებს. ყველაზე ხშირად მაკარონი ხორბლის ფქვილისგან მზადდება. ზოგჯერ გამოიყენება ფქვილი, რომელიც მზადდება ბრინჯისგან, წიწიბურისგან, მუხის ლობიოდან და ა.შ. თავად სიტყვა "მაკარონი", ენათმეცნიერების აზრით, მომდინარეობს ბერძნულიდან "macaria", რაც ნიშნავს "ქერის ფქვილისგან დამზადებულ საკვებს". უძველეს დროშიც კი სლავურ ხალხებს ჰქონდათ ცომის კერძები: ლაფშა, პელმენი, პელმენი. მაკარონი გახდა ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი გვერდითი კერძი შიდა და უცხოურ სამზარეულოებში. ეს არცაა გასაკვირი, რადგან ამ გემრიელი და ნოყიერი კერძის მომზადება სულ რაღაც 15 წუთში შეიძლება! მოდით გავიგოთ მაკარონის მომზადების სირთულეები.
სუპერმარკეტში მაკარონის არჩევისას დარწმუნდით, რომ პროდუქცია არის მაღალი ხარისხის და დამზადებულია მყარი ხორბლისგან. მაკარონის ხარისხი პირდაპირ მომზადების დროსაც შეგიძლიათ განსაზღვროთ. პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა, თუ მოხარშვისას წყალი სუფთა რჩება (სახამებელი არ გამოიყოფა); მაკარონი არ იხარშება, არ ეწებება, არ იშლება. მაკარონის არჩევანი დიდია. მაღაზიებში ნახავთ სხვადასხვა ფორმის პროდუქტებს: ბუმბული, რქები, ვარსკვლავები, ბეჭდები, სპაგეტი და ა.შ. მაკარონი შეიძლება დაიყოს შემდეგ ჯგუფებად: გრძელი, მოკლე, მაკარონი ფიტულისთვის, სუპებისთვის, ხვეული. არჩევანი დამოკიდებულია თქვენს კულინარიულ პრეფერენციებზე. ყველა სახის მაკარონის მომზადების მეთოდი ერთნაირია.
თუ არ იცით მაკარონის სწორად მომზადება, მიჰყევით ამ ინსტრუქციას:
დღეს თითქმის ყველას აქვს მიკროტალღური ღუმელი თავის სამზარეულოში. მისი გამოყენება შესაძლებელია მაკარონის დასამზადებლად. მომზადების პრინციპი იგივეა, რაც ღუმელზე.
არც ისე დიდი ხნის წინ, მაღაზიის თაროებზე გამოჩნდა საინტერესო მაკარონის პროდუქტები, რომლებიც ჩიტის ბუდეებს ჰგავდა. ხარშვის პროცესში „ბუდეები“ ხშირად კარგავენ ფორმას და ჩვეულებრივ ვერმიშელად იქცევა. როგორ ავიცილოთ თავიდან ეს და შევინარჩუნოთ ორიგინალური ფორმა?
რესტორნებში "ბუდეების" მოსამზადებლად გამოიყენება ალუმინის სპეციალური ფორმა. სახლის პირობებში, ამ მიზანს ემსახურება ჩვეულებრივი ქილა, რომელსაც სახურავი და ქვედა აქვს ამოღებული. ყალიბის შიგნიდან საჭიროა ზეთით შეზეთვა, შიგნით კი "ბუდე". ტაფაში ჩაასხით ბოსტნეულის და კარაქის ნაზავი პროპორციით ერთი-ერთზე, მოათავსეთ ფორმები ტაფაზე. შეწვით მაკარონი ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე. მზა კერძი გამოჭერით ფორმიდან და შეავსეთ ბოსტნეულით.
ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ "ბუდე" მაკარონი მისი გარეგნობის გაფუჭების გარეშე. გამოიყენეთ მაღალი ცალმხრივი ტაფა ან ფართო ძირიანი ტაფა. დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი (ისე, რომ ბუდეებს ორი სანტიმეტრი ფარავს) და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი. ბუდეები მოათავსეთ ჭურჭელში ისე, რომ ძირზე დაწოლილი იყოს და გვერდით ვერ გადატრიალდეს. მოხარშეთ პროდუქტები მკაცრად იმდენ ხანს, რამდენიც მითითებულია შეფუთვაზე. მზა პროდუქტები შეიძლება ჩაყაროთ სოკოთი, დაფქული ხორცით და ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ყველი ან ფეტა ყველი.
მაკარონი გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც თევზის და ხორცის კერძების გვერდითი კერძი, არამედ მრავალი სხვა რეცეპტის აუცილებელ ინგრედიენტად. ისინი გამოიყენება სუპების, სალათების, კერძების, საჭმლის და ა.შ. იტალიურ სამზარეულოში მაკარონის კერძების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ატრიბუტი სოუსია. იტალიელები ხშირად ამზადებენ ყველს, ნაღებს, ხორცს და სხვა სოუსებს.
გავრცელებულია მცდარი მოსაზრება, რომ მაკარონი მსუქნებს, მაგრამ ეს ასე არ არის. მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონი შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს, რომლებიც არ მოქმედებს წონის მატებაზე (თუ მაკარონი მზადდება სხვა ფქვილისგან, მაგალითად კვერცხისგან, მაშინ მისი კალორიული შემცველობა გაცილებით მაღალია). ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ წონის მომატება და თავისუფლად შეიტანეთ მაკარონი თქვენს რაციონში.
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ მაკარონი სწორად. Გემრიელად მიირთვით!
კონტაქტში
