Սաղմոնը կապույտ ձկների թագավորն է ՝ լի սննդարար նյութերով և անզուգական համով: Նրա ճարպաթթուները օգնում են վերահսկել խոլեստերինը և տրիգլիցերիդները, իսկ սաղմոնը հարուստ է միկրոտարրերով, որոնք նպաստում են մեր մկանների առողջությանը:

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, ինչպես լավագույնս պատրաստել սաղմոն, մենք առաջարկում ենք ջեռոցում սաղմոն եփելու մի քանի եղանակ, որը դուք կգտնեք համեղ:

Բաղադրությունը

• Սաղմոն,
• Համեմունքներ,
• Կիտրոն,
• Փայլաթիթեղ,
• Կանաչներ,
• Կարագ,
• Ձիթապտղի ձեթ,
• Բանջարեղեն.

Ինչպես թխել սաղմոն

Վառարանում ձուկ պատրաստելու ամենապարզ և ամենահեշտ ձևերից մեկը: Թարմ կամ սառեցված սաղմոնի սթեյքերը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք: Լցնել կիտրոնի հյութը սթեյքների վրա, շաղ տալ աղով և պղպեղով: Լավ կնքեք փայլաթիթեղը և թխեք սաղմոնը ջեռոցում տապակի վրա: Երբ ալյումինե փայլաթիթեղն ուռչում է, այս պահը ցույց է տալիս, որ սաղմոնը պատրաստ է:

Սա շատ թեթև կերակուր է, այնպես որ, եթե փորձում եք հոգ տանել ձեր առողջ սննդակարգի մասին, կարող եք վայելել համեղ ցածր կալորիականությամբ ուտեստ:
Սաղմոնի պատրաստման այլ ձևի համար նախապես պատրաստեք համեմունք ձիթայուղով, կիտրոնի հյութով, աղով, պղպեղով, ռեհանով և մաղադանոսով:Այս խառնուրդի մեջ մարինացրեք սաղմոնի սթեյքները առնվազն մեկ ժամ սառնարանում:

Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220 ° C, փաթեթավորեք սաղմոնի սթեյքերը փայլաթիթեղի մեջ: Տեղադրեք դրանք թխում թերթիկի վրա: Թխել մինչև սաղմոնը պատառաքաղով պառակտվի, ընդհանուր առմամբ ՝ 35 -ից 40 րոպե:

Սաղմոն մանգոյի սոուսով- ջեռոցում եփելու համեղ բաղադրատոմս: Սոուսի համար խառնել և հարել բլենդերով.

• 1 մանգո, կտրատած
• 1 սոխ, թակած
• 1/4 բաժակ կարմիր պղպեղի կտորներ
• 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 մանրացված սխտոր մեխակ
• 1/2 գդալ ձիթապտղի յուղ:

Թխել սաղմոնի ֆիլեը 200ºC ջերմաստիճանում 15 - 20 րոպե և լցնել մանգոյի սոուսի վրա: Veառայել կիտրոնի շրջանակներով զարդարված: Սքանչելի!

Մեկ այլ տարբերակ `ջեռոցում համեղ սաղմոնի թխել իտալական համեմունքներով: Տեղադրեք սաղմոնի թարմ սթեյքները ջեռոցի սկուտեղի մեջ և շաղ տվեք իտալական խոհանոցին բնորոշ համեմունքներով, ինչպիսիք են մարջորամը, ռեհան, եղեսպակը, գումարած պղպեղը, աղը և աղացած սխտորը: Ավելացնել սնկով, կտրել շերտ, 2 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, իսկ թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով: Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Հեռացրեք ջեռոցից, քանի դեռ ձուկը տաք է, շաղ տալ պանրով պանրով և վայելեք այս համեղ բաղադրատոմսը:

Եվ մեր վերջին վառարանի սաղմոնի բաղադրատոմսը համեղ ուտեստ է `լի մեքսիկական բույրով: Սաղմոնի սթեյքի երկու ֆիլե և տեղադրեք թխում թերթիկի մեջ:
Վերևից սաղմոնի ֆիլեի կտորները քսեք անգլիական սոուսով (1/2 թեյի գդալ), մի քանի կաթիլ կիտրոն և կաջուն տաք համեմունքների խառնուրդ (առկա է սուպերմարկետների մեծ մասում):
Filածկեք ֆիլեը փայլաթիթեղով և թխեք 250 աստիճանով 20 րոպե: Սաղմոնը մատուցեք կարմիր լոբով և բրնձով:

Այս հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչպես թխել սաղմոնը ջեռոցում տանը, քանի որ այս պատրաստման մեթոդը ամենատարածվածն է: Հանրաճանաչության գաղտնիքն այն է, որ միևնույն ուտեստը, կախված բաղադրատոմսից, պարզվում է բարձր կալորիականությամբ և ճարպոտ կամ դիետիկ և թեթև:

Սաղմոնը անուշահոտ և աներևակայելի առողջ ձուկ է, որի կանոնավոր օգտագործումը դրականորեն ազդում է գործչի և ֆիզիկական ձևի վրա: Այսօր հմուտ տնային տնտեսուհիները սաղմոն են պատրաստում տարբեր եղանակներով, սակայն բոլոր ուտեստները համեղ ու ազնվական տեսք ունեն:

Թխած սաղմոնի կալորիական պարունակությունը

Սաղմոնը պատկանում է յուղոտ կարմիր ձկների կատեգորիային և ունի բարձր սննդային արժեք: Արտադրանքի մեջ շատ սպիտակուցներ և ճարպեր կան, բայց ածխաջրեր չկան: Հումքի կալորիականությունը կազմում է 152 կկալ: Թխած սաղմոնի կալորիականությունը կազմում է 253 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Վառարանում պատրաստված սաղմոնը առողջ, սրտանց, համեղ և հեշտ պատրաստվող խոհարարական գլուխգործոց է: Առավելությունների շարքում են ամբողջ դիակը կտրելու և մշակելու համար պահանջվող նվազագույն ժամանակը: Սթեյք կամ ֆիլե օգտագործելը էլ ավելի կկրճատի պատրաստման ժամանակը:

Նույնիսկ սկսնակ կարող է հաղթահարել ջեռոցում պատրաստելու խնդիրը, դա հեշտ է: Բայց կան մի քանի նրբություններ, որոնք կդարձնեն ավելի հեշտ պատրաստելը, կօգնեն բարելավել արդյունքը և վերջում ստանալ երանելի հյուրասիրություն:

• Պատրաստի ուտեստի համը մեծապես կախված է հիմնական բաղադրիչի ճիշտ ընտրությունից: Սառեցված դիակը լավագույնս պիտանի է ջեռոցում թխելու համար: Այս տեսքով պահպանվում են բնօրինակ օգուտներն ու համը:
• Գնեք մի ապրանք, որն ունի ձկան բուրմունք և չափավոր հարուստ գույն: Գունատ երանգը նշանակում է դեղատոմս, իսկ չափազանց վառ գույնը `ներկի առկայություն:
• Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են սառեցված սաղմոն: Այս դեպքում կարեւոր է ճիշտ հալեցնել: Դիակը հալեցնելու և դրա կառուցվածքը պահպանելու համար ձկները մեկ գիշեր թողեք սառնարանում ՝ ներքևի դարակում: Ես խորհուրդ չեմ տալիս ջրի մեջ հալեցնել, քանի որ հեղուկը վատ է ազդում ճաշակի և արտաքինի վրա:
• Մի հալեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, հատկապես ամռանը: Mերմ օդը նպաստում է պաթոգեն բակտերիաների առաջացմանը, իսկ նման ձկների ուտելը վտանգավոր է առողջության համար:
• Եթե ​​դուք գնել եք թարմ ձուկ, բայց չեք կարող այն անմիջապես եփել, լվացեք դիակը, հանեք ներսը, մի փոքր չորացրեք, դրեք ապակե տարայի մեջ և ուղարկեք սառնարան: Այս պայմաններում սաղմոնին թույլատրվում է պահել երեք օր: Եթե ​​այն դնում եք սառցարան, ապա ժամկետը մի քանի անգամ կավելանա:
• Դիակը մորթելու համար սպասեք, մինչև այն փոքր -ինչ հալվի, բայց ոչ ամբողջությամբ: Այս տեսքով մաքրումը ավելի հեշտ և հարմար է: Լվացեք սաղմոնը միայն սառը ջրում: Տաք հեղուկի օգտագործումը կփչացնի համը և կկորցնի հյութեղությունը: Procedureրի ընթացակարգից հետո անպայման մաքրեք անձեռոցիկով:

Մենք պարզեցինք սաղմոնի պատրաստման բարդությունները: It'sամանակն է հաշվի առնել վառարանում կարմիր ձուկ պատրաստելու հանրաճանաչ բաղադրատոմսերը: Ես առաջարկում եմ ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր, որոնք տարիների ընթացքում ձեռք են բերել չլսված ժողովրդականություն և արժանացել բազմաթիվ դրական կարծիքների:

Դասական բաղադրատոմս առանց փայլաթիթեղի

Փնտրու՞մ եք սաղմոն պատրաստելու բարդ տարբերակ: Այս հիանալի ձուկը թխեք ջեռոցում: Դասական բաղադրատոմսը օգտագործում է ամբողջական կտորներ և համեմունքներ: Անհրաժեշտ չէ բարդ բաղադրիչներ գնել:

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի սթեյք - 4 հատ:
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ:
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ:
• Ձկան համեմունքներ:
• Կանաչներ.

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք ձկների կտորները սառը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչով: Քամեք կես կիտրոնի հյութը և քսեք յուրաքանչյուր խայթոցի վրա: Հարմարության համար օգտագործեք խոհարարական խոզանակ:
2. Քսեք խմորի բուսական յուղով, դրեք ձուկը: Հիմնական բանը այն է, որ կտորները չեն դիպչում միմյանց:
3. Փոքր ամանի մեջ միացրեք թթվասերը, համեմունքները և թակած խոտաբույսերը: Ես սովորաբար օգտագործում եմ սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, համեմ, պապրիկա և օրեգանո: Պարզապես մի չափազանցեք այն համեմունքներով, հակառակ դեպքում բնօրինակ համը կկորչի:
4. Ստացված խառնուրդը դրեք ձկների վերևում և տարածեք: Մեկ կտորի համար վերցրեք մի թեյի գդալ խառնուրդ: Սա բավական է մի տեսակ գլխարկ ստեղծելու համար, որը կպաշտպանի չորանալուց և հարուստ կդարձնի համը:
5. Սաղմոնով ձևը ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Մոտ 25 րոպե հետո նրբությունը պատրաստ է: Խոհարարության ավարտից մեկ րոպե առաջ խորհուրդ եմ տալիս յուրաքանչյուր սթեյքի վրա դնել կիտրոնի մատանի:

Դասական բաղադրատոմսով ջեռոցում պատրաստված սաղմոնը իդեալական է տոնական սեղանի համար: Այն արագ պատրաստվում է, ունի ներկայանալի տեսք և նուրբ համ: Թարմ կամ թխած բանջարեղենը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ:

Ինչպես պատրաստել սաղմոն փայլաթիթեղի մեջ

Եթե ​​ունեք թարմ կամ սառեցված սաղմոն, ավելի մանրամասն դիտեք հետևյալ բաղադրատոմսը: Փայլաթիթեղի մեջ կարմիր ձուկ եփելով ՝ խելագար հաճույք ստացեք, քանի որ ուտեստը շատ արագ դառնում է հյութալի և աներևակայելի համեղ: Busբաղված տնային տնտեսուհիներին, անշուշտ, դուր կգա բաղադրատոմսը, քանի որ խոհարարական աշխատանք ստեղծելու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում, եթե ամբողջ ձուկը չեք թխում:

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի սթեյք - 4 հատ:
• Ծովի աղ.
• Աղացած պղպեղ:
• Չորացրած կանաչի:
• Ձկան համեմունք:

Նախապատրաստում.

1. Պատրաստեք փայլաթիթեղի չորս թերթ, որոնք ունեն A4 թղթի չափ:
2. Ձկների կտորներ (բաղադրատոմսը նաև հարմար է ամբողջությամբ թխելու համար), լցնել սառը ջուր և չորացնել թղթե սրբիչով: Յուրաքանչյուր կտոր քսել ծովի աղով և ցանել աղացած պղպեղով: Տեղադրեք փայլաթիթեղի կենտրոնում: Վրան ցանել չորացրած սամիթ եւ մաղադանոս:
3. Լավագույն արդյունքի հասնելու համար ձկները ճիշտ փաթեթավորեք: Դա անելու համար սթեյքը ծածկեք թերթի մի կողմով և սեղմեք ներքև: Այնուհետև փայլաթիթեղի հետ միասին շրջեք դեպի մյուս ծայրը: Սեղմեք ազատ ծայրերը, ոլորեք խողովակը դեպի կենտրոն: Դուք կստանաք լրացված ծրար:
4. Պատրաստի ձուկը դրեք թխման ամանի մեջ և ուղարկեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 25 րոպե: Խոհարարությունն ավարտելուց հետո մի հանեք փայլաթիթեղը, այլ զգուշորեն բացեք ծրարը և կպցրեք այն սաղմոնի շուրջը ՝ կազմելով նավակ: Սա նրբության հյութալիության գաղտնիքն է:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Լցնել մայոնեզը տաք սաղմոնի վրա և մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ միասին: Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին, մայոնեզը փոխարինեք մածունից, մանրացված սխտորից և մանրացված սամիթից պատրաստված սոուսով: Այն շատ ավելի լավ է համտեսում:

Սաղմոնը ջեռոցում կարտոֆիլով

Կարծում եմ, որ հետևյալ բաղադրատոմսը փայլուն է: Դա այնքան պարզ է, որ նույնիսկ խոհարարությունից հեռու մարդը չի փչացնի ուտեստը, և արդյունքը կզարմացնի երևակայությունը ճաշակով և բույրով: Մի քանի րոպե տեւում է ջեռոցում կարտոֆիլով սաղմոնը թխել: Այսպիսով, յուրաքանչյուր տանտիրուհի տանը կդարձնի ռեստորանային գլուխգործոց:

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի սթեյքներ `400 գ:
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Սոխ - 2 գլուխ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Կիտրոն - 1 հատ:

ՁԿԻ ՄԱՐԻՆԱԴ.

• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ:
• Աղ, պղպեղ, ձկան համեմունքներ:

Բանջարեղենի լցնում.

• Յոգուրտ - 75 մլ:
• Սամիթ և մաղադանոս `յուրաքանչյուրը 1 ճյուղ:
• Աղ եւ պղպեղ.
• Կարրի, օրեգանո:

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք ձկները սառը ջրով և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչով: Արդյունքում, միջուկը ավելի լավ է հագեցած մարինադով և լավ թխվում:
2. Խառնել մարինադի բաղադրիչները փոքր տարայի մեջ: Ձկների կտորները թաթախեք ստացված կազմի մեջ: Ես խորհուրդ եմ տալիս մարինացնել սաղմոնը առնվազն 15 րոպե:
3. Կլպված և լվացված կարտոֆիլը կտրեք 3-4 մմ հաստությամբ շերտերի: Բարակ կտրատման շնորհիվ եփման ժամանակը կկրճատվի, և ավելի շատ սննդարար նյութեր կպահպանվեն:
4. Պատրաստել բանջարեղենի միջուկ: Դա անելու համար թակած կանաչիները համատեղեք մնացած բաղադրիչների հետ: Ավելի լավ է օգտագործել տնական մածուն: Ստացված խառնուրդը լցնել կարտոֆիլի վրա և խառնել: Կեղևավորված սոխը, կիտրոնը և լոլիկը կտրեք բարակ օղակների մեջ:
5. Պատրաստված բաղադրիչները շերտերի մեջ դնել կաղապարի մեջ: Սոխը դրեք կարտոֆիլի շերտի վրա, հետո լոլիկը, հետո ձուկը և վերջապես կիտրոնը:
6. Սաղմոնը կարտոֆիլով ուղարկեք ջեռոց 40 րոպե ՝ ակտիվացնելով ներքևի ջերմային ռեժիմը 180 աստիճանով: 20 րոպե անց միացրեք ներքևի և վերևի ջերմությունը `համեղ ընդերքի համար:

Այս բաղադրատոմսով եփած կարտոֆիլով սաղմոնը, ինչպես նաև կարտոֆիլով սաղմոնը կուրախացնեն հյուրերին անգերազանցելի բույրով, գունային պալիտրա և հյութալի կառուցվածքով: Հյուրերից ոչ մեկը չի հրաժարվի նման հյուրասիրության մի մասից:

Սաղմոնի սթեյքները փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով

Արդյո՞ք արձակուրդը մոտենում է: Դժվարություններ ունե՞ք տոնական ճաշացանկի պատրաստման հարցում: Անկանու՞մ եք գոհացնել ձեր հյուրերին նուրբ և արքայական ինչ -որ բանով: Խորհուրդ եմ տալիս ջեռոցում բանջարեղենով սաղմոն թխել: Խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելը մի փոքր կդատարկի ձեր դրամապանակը, բայց արդյունքն արժե այն, քանի որ ուտեստը համատեղում է առավելություններն ու գերազանց համը:

Բաղադրությունը:

• Սաղմոն - 4 սթեյք:
• Կարտոֆիլ - 800 գ:
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Կանաչ ոլոռ - 250 գ:
• Նարնջագույն - 1 հատ:
• Մեղր - 50 մլ:
• Մանանեխի հատիկ - 1 ճաշի գդալ
• Ձիթապտղի ձեթ.
• Աղացած պղպեղ և աղ:

Նախապատրաստում.

1. Կեղևավորված և լվացված կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել մինչև փափուկ: Lowածր կրակի դեպքում դա կտեւի մոտ 15 րոպե: Լվացեք սթեյքերը ջրով և չորացրեք անձեռոցիկներով:
2. Կտրեք նարինջը կիսով չափ և քամեք հյութը փոքր տարայի մեջ, ավելացրեք մանանեխը, մեղրը և խառնեք: Ստացված մարինադը լցնել սաղմոնի սթեյքների վրա և թողնել 40 րոպե:
3. Կտրեք բուլղարական պղպեղը կիսով չափ, հեռացրեք ցողուններն ու սերմերը, կտրեք մեծ շերտերի: Կտրված գազարը կտրեք բարակ շերտերի մեջ և ողողեք ոլոռը:
4. Փայլաթիթեղը դրեք թխման թերթիկի վրա և քսեք ձիթայուղով: Տեղադրեք խաշած կարտոֆիլ, այնուհետև բուլղարական պղպեղ և ոլոռ: Վերևում շերտավոր գազար, ցողեք ձիթայուղով, աղով և պղպեղով: Սաղմոնը դրեք բանջարեղենի վերևում և ամեն ինչ լցրեք մարինադով:
5. Coածկեք փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով և դրեք ջեռոցում: Թխել 30 րոպե 180 աստիճանով: Theամանակն անցնելուց հետո հանեք փայլաթիթեղի սթեյքերը և մատուցեք թթվասերի սոուսով:

Տեսանյութի պատրաստում

Եթե ​​միայն իմանայիք, թե որքան հիանալի տեսք ունի ուտեստը սեղանին: Եվ ինչ բույր: Այս ուտեստը կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի: Եթե ​​մի շիշ լավ գինին չի ցավում:

Ինչպես թխել սաղմոնը սերուցքային սոուսում

Սաղմոնը թագավորական ձուկ է համարվում իր նուրբ ճաշակի, հյութալի կառուցվածքի, մարմնի համար մեծ օգուտների և ոսկրերի ցածր պարունակության շնորհիվ: Եվ ճաշ պատրաստելու հետ կապված դժվարություններ չկան: Թխելիս այն աներևակայելի համեղ և փափուկ է, հատկապես, երբ պատրաստվում է յուղալի սոուսում: Կցանկանա՞ք փորձել: Կից ներկայացնում եմ բաղադրատոմսը:

Եթե ​​հանկարծ ձեզ հարկավոր լինի համեղ և արքայական բան պատրաստել, ապա կարող եք ջեռոցում սաղմոն թխել: Իհարկե, դա կարժենա բավականին կոպեկ, բայց արժե այն: Այս ձուկը շատ սննդարար է, առողջ և ունի աներևակայելի համեղ համ:

Իսկ եթե թխվի բանջարեղենով, կարտոֆիլով կամ սերուցքային սոուսով, ապա դա խոհարարական արվեստի իսկական գլուխգործոց կլինի: Համոզված եղեք, որ ոչ ոք չի կարող դիմակայել այս վերաբերմունքին: Բայց նախքան այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսերին անցնելը, դուք պետք է ծանոթանաք սաղմոնի ընտրության հիմնական կանոններին:

Կարմիր ձուկ ընտրելու կանոններ

Քանի որ սաղմոնը հաճախ վաճառվում է հեռու `հնացած վիճակում, որը նախապես մաքրվում է կալիումի պերմանգանատի լուծույթում` ամբողջ լորձը և ամպամած աչքերը հեռացնելու համար, դուք պետք է իմանաք այս ձկան ընտրության կանոնները:

Իսկապես թարմ ձուկ ստանալու համար ուշադրություն դարձրեք հետևյալ խորհուրդներին.

1. Սաղմոնի տեսքը պետք է լինի բացարձակապես առողջ ՝ մաքուր թեփուկներ, թափանցիկ աչքեր ՝ սեւ աշակերտով, վառ կարմիր ժայռեր և ոչ մի վնաս:
2. Desirableանկալի է, որ ձկների վրա լինի չափավոր սառույց. Եթե այն բացակայում է, ապա եփելուց հետո ձուկը չոր կդառնա, իսկ եթե շատ լինի, ավելորդ քաշ կավելացնի.
3. Ֆիլեները պետք է լինեն բաց նարնջագույն կամ վարդագույն գույնի;
4. Եթե ​​ֆիլեները ձեռք են բերվում փաթեթում, ապա փաթեթի ներսում չպետք է լինի խտացում կամ որևէ հեղուկ: Փաթեթավորումը պետք է լինի անձեռնմխելի և անվնաս;
5. Հոտը պետք է ծովային ձկների լինի:

Անցանկալի է ձուկ գնել հետևյալ դեպքերում.

• Ամպամած աչքեր, կշեռքի վրա կպչուն ծածկույթի առկայություն և մաղձի մուգ գույն;
• Ֆիլեի մակերևույթի վրա կան առանձին տարածքների թեթև մթագնում.
• Եթե, մատով սեղմելիս, ձկների մակերեսին մնում են իջվածքներ ու փորվածքներ: Սա առաջին նշանն է, որ ձուկը սկսում է փչանալ;
• Կարմիր կամ կարմրավուն շագանակագույն ֆիլե: Սա նշան է, որ ձուկը ծերացել է.
• Եթե ​​կա օտար հոտ:

Ամբողջական պատրաստում. Թխած ձկների գաղտնիքները

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Մենք մաքրում ենք ձկների ներսը, մաքրում ենք կշեռքները և լվանում դրանք սառը ջրում;
2. Հաջորդը, այն շփեք աղով և համեմունքների խառնուրդով բոլոր կողմերից: Այն նաև պետք է քսել ներսից: Դրանից հետո մենք թողնում ենք այն 30-40 րոպե լավ մարինացնելու համար;
3. Հաջորդը, կիտրոնը կտրեք բարակ շրջանակների մեջ: Կտրեք շրջանակները երկու մասի;
4. Փոքր բաժակի մեջ խառնել մայոնեզը և մանանեխը մինչև հարթ;
5. Մենք մարինացված ձուկը պատում ենք ստացված սոուսով բոլոր կողմերից: Ներսում դրեք կիտրոնի կտորներ;
6. Հետո մենք սաղմոնը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի այն պահպանի ձկան ամբողջ բույրն ու հյութը.
7. Մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը մինչև 150 աստիճան և այնտեղ թխում թերթիկ ենք դնում փայլաթիթեղով փաթաթված ձկներով;
8. Մենք թխում ենք 15 րոպե, այնուհետև հանում ենք սաղմոնը, հանում ենք փայլաթիթեղից և նորից դնում ջեռոցում 10 րոպե: Այս ընթացքում այն ​​կդառնա դարչնագույն և կստանա ոսկե գույն;
9. Լվացեք կանաչի ճյուղերը և կտրեք փոքր կտորների;
10. Մենք հանում ենք պատրաստի ձուկը և առատորեն շաղ տալիս դեղաբույսերով:

Սաղմոնի սթեյքները փայլաթիթեղի մեջ թխած

Բաղադրիչ բաղադրիչներ.

• 4 սաղմոնի սթեյք 600-700 գրամի դիմաց;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Սոխի գլուխ;
• Լավրուշկա - 4 բան;
• Բուսական յուղ;
• Մի քիչ աղ;
• Սև պղպեղ պղպեղ - ըստ ցանկության;
• Մի փոքր համեմ:

Ինչպես է դա արվում.

1. 1. Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների;
   2. Theածկեք թխման ձևը փայլաթիթեղով, ծածկեք բուսական յուղով և դրա վրա դրեք սոխի կես օղակներ;
   3. Սոխը շաղ տալ պղպեղի ոլոռով և տարածել լավրուշկան;
   4. Կիտրոնը կտրեք երկու մասի: Մենք կտրեցինք մի մասը բարակ շրջանակների մեջ և դրանք դրեցինք սոխի շերտի վրա;
   5. Մենք լվանում ենք սաղմոնի ֆիլեն, չորացնում և լավ շփում աղով բոլոր կողմերից;
   6. Մենք սթեյքերը տարածում ենք կիտրոնի շրջանակների վրա, կիտրոնի երկրորդ կեսից ամեն ինչ ցանում ենք կիտրոնի հյութով;

1. 1. Այնուհետեւ մենք ձկները սերտորեն փաթաթում ենք փայլաթիթեղով;

1. Մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը մինչև 180 աստիճան և այնտեղ ուղարկում ենք սաղմոնով ձևը.
2. Մենք ամեն ինչ թխում ենք մոտ 15-20 րոպե;
3. Վառարանից հանեք սաղմոնի պատրաստի սթեյքերը: Serառայել սոխով և ցանկացած այլ կողմնակի ուտեստով:

Կարտոֆիլով ջեռոցում թխած կարմիր ձուկ

Եկեք պատրաստենք հետևյալը.

• 600 գրամ սաղմոն;
• Կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 2 լոլիկ;
• Համեմունք պղպեղի խառնուրդից;
• Մի քիչ աղ;
• Ձիթապտղի ձեթ;
• Խնկունի - ըստ ցանկության;
• Երկու մեխակ սխտոր `ըստ ցանկության;
• Մաղադանոս - 4-5 ճյուղ;
• Կես կիտրոն:

1. Սաղմոնի ֆիլեն լվացեք սառը ջրի մեջ, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք 4 հավասար մասերի;
2. Հաջորդը, մանրակրկիտ շփեք յոթ պղպեղի համեմունքային խառնուրդով, ավելացրեք նաև մի քիչ աղ և թողեք կես ժամ, որպեսզի մարինացվի;
3. Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրել բարակ շրջանակների մեջ;
4. Կարտոֆիլի շրջանակները դնել խորը բաժակի մեջ, համեմել խնկունիով, ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել ձիթայուղ և խառնել;
5. Այնուհետև կարտոֆիլի շերտերը շերտով դրեք թխման թերթիկի վրա և տեղադրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Մենք դրանք այնտեղ եփում ենք մինչև կիսափափուկ;
6. Մենք կտրում ենք յուրաքանչյուր լոլիկ 4 մասի, արդյունքում դուք պետք է ստանաք 8 շերտ լոլիկ: Աղացրեք դրանք;
7. Մաքրեք սխտորի մեխակները և մանր կտրատեք կամ քամեք սխտորով;
8. Մենք սխտորը տարածեցինք լոլիկի վրա, լցնել դրանք ձիթապտղի յուղով և լավ խառնել;
9. Հաջորդը, սաղմոնի կտորները և լոլիկի շերտերը սխտորով դրեք կիսափափուկ կարտոֆիլի շրջանակների վրա;
10. Մենք ամեն ինչ դնում ենք ջեռոցում և թխում 35-40 րոպե;
11. Կիտրոնի կեսը կտրեք բարակ շրջանակների մեջ, մանր կտրատեք մաղադանոսը;
12. Պատրաստի սաղմոնը զարդարել կիտրոնի կտորներով և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով:

Ինչպես թխել սաղմոնի ֆիլե բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչ արտադրանք.

• 4 կտոր սաղմոն;
• 800 գրամ կարտոֆիլ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կանաչ ոլոռ - 250 գրամ;
• Մեկ նարնջագույն;
• Բնական մեղր `50 գրամ;
• Մեկ մեծ գդալ հացահատիկի մանանեխ;
• Մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• Մի քիչ աղ և սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրեք կարտոֆիլի պալարների կեղևը, լվացեք: Մենք տարածում ենք կեղևավորված կարտոֆիլը, լցնում ջրով, եփում մինչև փափուկ մոտ 10-15 րոպե;
2. Մենք լվանում և չորացնում ենք սաղմոնի կտորները թղթե անձեռոցիկներով;
3. Կտրեք նարինջը երկու մասի, քամեք դրանցից հյութը փոքր բաժակի կամ ամանի մեջ;
4. Այնուհետև նարնջի հյութին ավելացրեք մի փոքր մեղր և մանանեխ;
5. Լցնել ձկան կտորներ նարնջի մարինադով և թողնել 30-40 րոպե, որպեսզի ձուկը լավ մարինացվի;
6. Կտրեք քաղցր պղպեղը երկու մասի, հանեք բոլոր սերմերը, ինչպես նաև հեռացրեք ցողունները.
7. Կտրված կեղևավորված պղպեղը կտրեք մեծ շերտերի մեջ;
8. Մաքրել գազարը, լավ լվանալ և կտրել բարակ շրջանակների մեջ;
9. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք կանաչ ոլոռը;
10. Նրբաթիթեղը դրեք թխում թերթիկի վրա և այն ձիթապտղի յուղով քսեք;
11. Առաջին շերտի մեջ դնել խաշած կարտոֆիլ;
12. Այնուհետեւ տեղադրեք քաղցր պղպեղի եւ ոլոռի կտորներ;
13. Վերևում գազարի շրջանակներ դրեք, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով;
14. Այնուհետեւ բանջարեղենի վրա դրեք սաղմոնի սթեյքեր և ամեն ինչ լցրեք նարնջի մարինադով;
15. 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում տեղադրեք թխում թերթիկ բոլոր բաղադրիչներով և եփեք մոտ կես ժամ;
16. Պատրաստի ուտեստը հանեք փայլաթիթեղից և դրեք այն թթվասերի սոուսով սեղանին:

Քաղցր սոուսում թխած սաղմոնի բաղադրատոմսը

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 850 գրամ սաղմոնի ֆիլե;
• 350 մլ սերուցք 10% յուղայնությամբ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• 20 գրամ Դիժոնի մանանեխ;
• Կես կիտրոն;
• Թարմ սամիթ - 3-4 մասնաճյուղ;
• Մաղադանոս - 20 գրամ;
• Մի փունջ թարմ ռեհան;
• 15 գրամ թարմ թարխուն;
• Մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• Մի քիչ աղ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Կտրեք սաղմոնի ֆիլեը փոքր կտորների, դրանց լայնությունը պետք է լինի մոտ 6-7 սմ;
2. Այնուհետեւ ձկները դրեք խորը կաղապարի մեջ, շաղ տվեք աղով և համեմեք պղպեղով;
3. Կիտրոնը կտրեք երկու մասի և քամեք հյութը մեկ մասից: Ձկների կտորները լցնել կիտրոնի հյութով;
4. Կրեմը լցնել փոքր տարայի մեջ;
5. Մենք կոտրում ենք ձվերը, առանձնացնում դեղնուցներն ու սպիտակները: Դեղնուցները դնել կրեմի մեջ և խառնել մինչև հարթ;
6. Նյութի մանր կտրատել սամիթի, մաղադանոսի, թարխունի, ռեհանի կանաչիները և դնել սերուցքի և դեղնուցների խառնուրդի մեջ;
7. Սոուսին ավելացրեք նաև Դիժոնի մանանեխ և կիտրոնի համ: Ամեն ինչ լավ խառնել;
8. Սաղմոնի կտորները դրեք թխման ամանի մեջ, լցրեք սերուցքային սոուսով;
9. Preեռոցը տաքացրեք մինչև 210 աստիճան և այնտեղ ձուկով և սոուսով ուտեստը դրեք;
10. Եփել մոտ 20-25 րոպե;
11. Եփած սաղմոնը կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլով, բրնձով կամ բանջարեղենով:

Սովորաբար որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում կարմիր ձուկ թխելու համար:

Վառարանում սաղմոնի պատրաստման ժամանակը կարող է կախված լինել բազմաթիվ գործոններից `ձկների չափից, թխման ջերմաստիճանից և պատրաստման եղանակից: Այսպիսով, որքան ձուկ է եփվում.

• 150-ից 200 գրամ սաղմոնի ֆիլեը եփվելու է մոտ 20-25 րոպե 180 աստիճանի ջերմաստիճանում;
• Փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված 100-ից 200 գրամ քաշով ֆիլեները 20-25 րոպե եփվելու են 180 աստիճան ջերմաստիճանում;
• Նիհար կտորները թխվելու են 15 րոպե 200 աստիճանի ջերմաստիճանում;
• Նրբաթիթեղով փաթաթված բարակ կտորներ `15-20 րոպե 190 աստիճանով;
• Պոչի հատվածը եփում են 15-20 րոպե 210 աստիճան ջերմաստիճանում;
• Նրբաթիթեղով փաթաթված պոչի հատվածը եփվելու է 20-25 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում;
• Սաղմոնի սթեյքը թխվում է 10-15 րոպե 200 աստիճանով:

Վառարանում թխած սաղմոնը հիանալի ուտեստ է բազմաթիվ տոների համար: Չնայած թանկ է, այն պետք է պատրաստել և համտեսել: Այս բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված ձուկը շատ համեղ և անուշաբույր է ստացվում, հատկապես, երբ մատուցվում է սոուսների և խոտաբույսերի հետ: Բացի այդ, մի մոռացեք համեմունքների մասին, դրանք կտան ավելի ընդգծված բուրմունք և գերազանց համ:

Վառարանում թխած սաղմոն `պատրաստման ընդհանուր սկզբունքները

Չկա ավելի ազնվական ուտեստ, քան սաղմոնը: Կարմիր ձուկը հայտնի է ոչ միայն իր պայծառ ու թարմ համով, այլև իր օգտակար հատկություններով: Սաղմոնը պարունակում է բնական ճարպ և ​​մաքուր սպիտակուց, բայց ավելորդ ածխաջրեր գրեթե չկան:

Դուք կարող եք ձուկ պատրաստել տարբեր եղանակներով: Theանապարհներից մեկը թխումն է, որը լավ է, քանի որ պատրաստված ուտեստը կարելի է պատրաստել և՛ շատ բարձր կալորիականությամբ, և՛ ճարպոտ, և՛ թեթև ու դիետիկ:

Վառարանում թխած սաղմոն `ուտելիք և ուտեստներ պատրաստել

Սաղմոնը մորթելը շատ պարզ է. Անհրաժեշտ է կտրել ձկան գլուխը, երկարատև որովայնը կտրել և ստանալ ընդերքը: Այնուհետեւ դիակը կարող է լցոնվել եւ ամբողջությամբ թխվել կամ կտրվել սթեյքների:

Բացի ձկներից, ձեզ հարկավոր են նաև բանջարեղեն, պանիր, կարագ և համեմունքներ: Դուք կարող եք պարզապես թխել սաղմոն տախտակամածի վրա, բայց եթե ցանկանում եք ուտեստը դարձնել ավելի թեթև, ապա նախ ձուկը փայլաթիթեղով փաթեթավորեք:

Վառարանում թխած սաղմոնի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1 ՝ ջեռոցում թխած սաղմոնը սեփական հյութի մեջ

Եկեք ձուկ պատրաստենք ջեռոցում ամենապարզ եղանակով: Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նույնիսկ դիետա պահողների համար:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Սաղմոնի սթեյք
• Աղացած պղպեղ
• Ռեհանը չորացրեց

Խոհարարության մեթոդը.

Սաղմոնը կտրատեք սթեյքերի մեջ, լվացեք: Քսեք յուրաքանչյուր կտոր աղով, այնուհետև դրեք սառնարանում քսան րոպե: Երբ ձուկը ձեռք բերեք, պղպեղ տվեք և շաղ տալ ռեհանով:

Միացրեք վառարանը: Սահմանեք ջերմաստիճանը 180 աստիճանի:

Սթեյքը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք թխել մի քանի կտոր ձուկ, ապա ձեզ հարկավոր է յուրաքանչյուրը առանձին փաթաթել:

Լրացրեք Դեկուն, որի մեջ ձուկը թխելու եք մոտ մեկ քառորդը ջրով: Տեղադրեք սթեյքերը այնտեղ:

Տեղադրեք սթեյքները ջեռոցում և թխեք մոտ 25 րոպե: Այս ժամանակից հետո, եթե ցանկանում եք, որ ձկների վրա ձևավորվի ոսկե ընդերք, դուրս հանեք տախտակամածը և բացեք փայլաթիթեղը: Սաղմոնը թողեք ջեռոցում ևս 10 րոպե:

Recipe 2: Վառարանում թխած սաղմոն սոխով

Սոխը բազմակողմանի հավելում է բազմաթիվ ուտեստների համար: Դառը իր մաքուր տեսքով և ջերմային բուժումից հետո նուրբ, այն որակապես բարելավում է ուտեստի օրգանոլեպտիկ որակները ՝ դարձնելով այն անուշաբույր և համեղ: Եթե ​​ցանկանում եք սաղմոն պատրաստել ջեռոցում, թխեք այն սոխով: Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ ենք տալիս թթու դնել սոխը, ապա ձուկը կստացվի մի փոքր կծու թթվայնությամբ:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Սաղմոն - 1 դիակ
• Աղեղ - 2 գլուխ
• Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ
• Waterուր - 1/2 ճաշի գդալ
• Համեմունքներ

Խոհարարության մեթոդը.

Ձուկը պետք է մաքրվի և փորոտվի: Եթե ​​դուք գնել եք մի ամբողջ դիակ, կտրեք գլուխը, պոչը և լողակները: Բացեք որովայնը, դուրս հանեք ներսը, ապա լվացեք ձկները ներսից և դրսից: Ներսից շփեք աղով և համեմունքներով:

Հեռացրեք կեղևը սոխից, ապա հնարավորինս մանր կտրատեք:

Պատրաստել սոխի մարինադը ՝ խառնել կիտրոնի հյութն ու ջուրը, այնուհետև ստացված հեղուկով լցնել սոխը և թողնել 15 րոպե:

Սոխը դրեք սաղմոնի որովայնի խոռոչի մեջ:

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա ՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճանի:

Քսեք թխման տախտակը մի փոքր յուղով և ձուկը դրեք դրա վրա: Թխել սաղմոնը 30 րոպե, այնուհետև այն դարձնել 140 աստիճան և եփել ևս 10 րոպե:

Բաղադրատոմս 3 ՝ ջեռոցում թթվասեր թխած սաղմոն

Ավելի ճիշտ կլինի ասել, որ սաղմոնը ոչ թե թթվասերով է թխվում, այլ նախապես մարինացվում է դրա մեջ: Այսպիսով, ձուկը աներևակայելի քնքուշ է, նուրբ յուղալի համով:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Սաղմոնի սթեյք - 250 գրամ
• Թթվասեր - 150 գրամ
• Սխտոր - 2 ճյուղ
• Կրեմ - 100 մլ
• Սոխ
• Համեմունքներ
• Սպիտակ քնջութ

Խոհարարության մեթոդը.

Սաղմոնի սթեյքը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով:

Եկեք պատրաստենք սոուս, որի մեջ ձկները մարինացվեն: Սխտորը սեղմեք թթվասերի մեջ մամլիչի միջոցով, ավելացրեք քնջութի սերմեր և սերուցք, աղ և լավ խառնեք:

Տեղադրեք ձուկը սոուսի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադով: Սաղմոնը մեկ ժամ տեղադրեք սառը տեղում:

Մաքրել սոխը և մանր կտրատել:

Տեղադրել թթու ձուկը փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, վերևում սոխ ցանել և փաթաթել: Տախտակամածի ներքևում, որտեղ ձուկը թխվելու է, ջուր լցրեք և այնտեղ դրեք սաղմոնը:

Թող ձուկը թխվի 15 րոպե 180 աստիճանով, այնուհետև հանեք փայլաթիթեղի գագաթը և եփեք սաղմոնը ևս 20 րոպե, բայց 160 աստիճան ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմս 4 ՝ ջեռոցում կարտոֆիլով թխած սաղմոն

Այս բաղադրատոմսից հետո դուք կստանաք երկու բաղադրիչներից պատրաստված սրտանց ուտեստ ՝ ձուկ և կարտոֆիլ:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Սաղմոնի սթեյք - 3 հատ
• Կարտոֆիլ - 7 հատ
• Թթվասեր - 200 գրամ
• Կրեմ - 150 մլ
• Թարմ սամիթ
• Թարմ մաղադանոս
• Արեւածաղկի ձեթ

Խոհարարության մեթոդը.

Սաղմոնի սթեյքերը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Յուրաքանչյուր սթեյք քսել աղով և պղպեղով:

Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք բարակ շերտերի մեջ:

Պատրաստել միջուկ. Խառնել թթվասերը, սերուցքը, մանր կտրատած խոտաբույսերը:

Քսեք Deku- ն, որի վրա պատրաստվելու է ուտեստը, այնուհետև դրեք կարտոֆիլի մի շերտ, քսեք միջուկը, իսկ հետո սթեյքերը դրեք վերևում, իսկ վերևում ՝ սոուսով:

Տեղադրեք ուտեստը ջեռոցում, ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճանի և թխեք 30 րոպե:

Բաղադրատոմս 5 ՝ ջեռոցում թխած սաղմոն սնկով և գազարով

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ -որ ուտեստ դարձնել գլխավորը տոնական սեղանին, ապա կարող եք ուշադրություն դարձնել այս բաղադրատոմսի վրա: Սնունդը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Սաղմոնի դիակ - 1 հատ
• Սունկ - 300 գրամ
• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Fatարպային կրեմ - 160 մլ
• Մաղադանոս
• Համեմունքներ

Խոհարարության մեթոդը.

Պատրաստեք ձուկը. Կտրեք գլուխը և պոչը, կտրեք որովայնը: Հանել բոլոր ներսը և կտրել ձուկը երկայնական կիսով չափ: Քսել յուրաքանչյուր կեսին համեմունքներով և աղով:

Եկեք պատրաստենք աղացած մսի լցոնումը: Դա անելու համար լվացեք սնկերը և մանր կտրատեք: Մաքրել և քերել գազարը ամենալավ քերիչով: Մաքրել և մանր կտրատել սոխը: Բոլոր բանջարեղենները միացրեք սերուցքով և մանր կտրատած մաղադանոսով:

Ձկների կեսը դրեք փայլաթիթեղի վրա, վերևում դրեք աղացած միսը և ծածկեք սաղմոնի երկրորդ մասով: Փաթաթեք փայլաթիթեղը ձկների շուրջը:

Լցնել մի ջուր թխման տախտակի վրա և սաղմոնը դնել փայլաթիթեղի մեջ: Տեղադրեք ձուկը ջեռոցում: Թխել ուտեստը քսան րոպե 200 աստիճանով, այնուհետև հեռացնել փայլաթիթեղի գագաթը, նվազեցնել ջերմաստիճանը և թխել ևս տասը րոպե:

Բաղադրատոմս 6 ՝ ջեռոցում թխած սաղմոն ՝ պանրի ընդերքով

«Շատ պանիր» այսպես կարելի է նկարագրել այս ուտեստը: Փաստորեն, սա խոհարարության ամենահաջող համադրություններից մեկն է `պանիր և ձուկ: Սաղմոնն այս եղանակով եփելու համար ձեզ կպահանջվի երկու տեսակի պանիր `կոշտ կեղևի համար և փափուկ միջուկի համար:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Սաղմոնի ֆիլե
• Փափուկ քսուք պանիր (ինչպես Ֆիլադելֆիան) - 250 գրամ
• Կոշտ պանիր `300 գրամ
• Համեմունքներ
• Թարմ սամիթ
• Սոճու ընկույզ - 150 գրամ

Խոհարարության մեթոդը.

Պատրաստել ձկան միս: Դա անելու համար հեռացրեք բոլոր ոսկորները, լվացեք և ծածկեք աղի շերտով: Միսը կես ժամ դրեք սառնարանում:

Հեռացրեք սաղմոնը և ֆիլեը կտրեք բարակ շերտերի մեջ, որպեսզի կարողանաք գլորել գլանափաթեթների մեջ:

Նյութի մանր կտրատել կանաչիները և համատեղել փափուկ պանրի հետ:

Ձկան ափսեի վրա պանիր քսել, գլորել և կտրատել ատամի խոզանակով:

Բոլոր գլանափաթեթները գլորելուց հետո դրանք դրեք յուղոտ տախտակամածի վրա և դրեք ջեռոցում 25 րոպե ՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճանի:

Կոշտ պանիր քերել:

Տապակի մեջ տաքացրեք սոճու ընկույզը, այնուհետ գլանափաթեթով գլորեք:

Հեռացրեք տախտակամածը ջեռոցից, յուրաքանչյուր գլորում շաղ տվեք պանրով և ընկույզով և նորից թխեք 7-10 րոպե:

Վառարանում թխած սաղմոն `գաղտնիքներ և խորհուրդներ լավագույն խոհարարների կողմից

Ձուկը լավագույնս թխվում է կտրված ֆիլեի կամ սթեյքի տեսքով: Գումար խնայելու համար կարող եք գնել ոչ թե կտրված դիակ, այլ մի ամբողջ ձուկ: Գլխի և պոչի հետ միասին արտադրանքը կարժենա շատ ավելի քիչ:

Օգտագործեք ցանկացած համեմունք, այնուամենայնիվ, խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել դրա հյութը հում ձուկը մարինացնելու համար: Փաստն այն է, որ նույնիսկ մի կաթիլ թթու գույնը կփոխի ձկներին ՝ թագավորական կարմիր գույնը վերածելով գունատ վարդագույնի:

Ինչպե՞ս ընտրել սաղմոնի սթեյքները խանութում:

Եթե ​​մենք խոսում ենք թարմ սթեյքների մասին, ապա դուք չեք կարող դրանք ստուգել ինչպես ամբողջ ձուկը. Դուք չեք կարող տեսնել ջրաղացին կամ աչքերը: Մնում է հոտոտել. Սառեցված որակի ձկները թարմ հոտ են գալիս: Խանութներում, ավաղ, նրանք հաճախ առաջարկում են հալեցվող հումք ՝ սառեցվածների քողի տակ: Սառեցված սթեյքներն ավելի հեշտ են. Գլխավորն այն է, որ պայուսակում քիչ սառույց կա:

Սթեյքերը վաճառվում են խանութում արդեն կտրված - սա հարմար է: Ամբողջ ձուկ գնելիս ինքներդ այն դարձրեք սթեյք (սթեյքի իդեալական լայնություն 2,5-3 սմ):

Ինչպե՞ս ընտրել սթեյքի բաղադրատոմս:

Կախված է ձեր նպատակներից: Սթեյքի բաղադրատոմսեր `բաղադրիչների բաղադրության մեջ պարզ և բարդ, ամենօրյա և տոնական, դիետիկ և ոչ այնքան: Սթեյքերը նախապես մարինացվում են, հետո թխվում կամ հակառակը. Դրանք թխվում և մատուցվում են հատուկ պատրաստված սոուսների տակ, բայց դա ըստ կանոնների: Դուք կարող եք դա անել առանց կանոնների. Տապակել մի կտոր սթեյք ջեռոցում, դրա վրա մանանեխ քսել կամ շաղ տալ ketchup- ով: Դուք ավարտված եք: Ոչ մի բաղադրատոմս:

Լավ, ես սթեյք եմ գնել: Ի՞նչ է հաջորդը:

Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Աղ Սեզոն. Թխել: Veառայել սոուսով կամ առանց սոուսի:

Կամ թթու: Ավելի լավ է դա անել փայլաթիթեղով, ապա ավելի հարմար է թխել: Սթեյքը մարինացրեք 20-25 րոպե սառնարանում, այնուհետև միևնույն ժամանակ ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց:

Ավելի լավ է մանրակրկիտ թթու դնել, թե՞ թեթև համեմել:

Հարցը վիճելի է: Դասական բաղադրատոմսն այն է, երբ սթեյքը համեմված է հավելումների նվազագույն փաթեթով `աղ, թարմ աղացած պղպեղ (սև, սպիտակ), կիտրոնի հյութ` վերջ: Կիտրոնի հյութը հաճախ օգտագործվում է բաղադրատոմսերում. Դժվար է գտնել օմեգա -3 ճարպաթթուների ավելի հարմար չեզոքացուցիչ: Մինիմալիզմը տրամաբանություն ունի ՝ ձուկն ինքնին լավն է, ինչու՞ այն «փչացնել» հավելումներով: Բայց ոչ բոլորը կհամաձայնվեն դրա հետ և կառաջարկեն համեմունքների տեսականի իրենց ամբողջ շքեղությամբ:

Ինչ բաղադրիչներ են պահանջվում:

Թերևս միայն երեքը: Աղ, պղպեղ և թթվային հավելում. Կիտրոնի հյութ, քացախ, սպիտակ գինի, սոյայի կամ ձկան սոուս, ֆերմենտացված կաթնամթերք (յոգուրտ): Մյուսները պարտադիր չեն: Մեղր, օրինակ: Քնջութ: Կամ նույնիսկ սխտորն ու սոխը: Քանի որ նրանք ունեն ուժեղ բուրմունք և պայծառ համ, կա գաղափար ՝ սոխը և սխտորը փայլաթիթեղով փաթաթել (յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին) և թխել ձկների կողքին, ապա շեշտը արտահայտիչ կլինի, բայց չափավոր:

Ինչի՞ հետ համեմել:

Tasteաշակի հարց: Dryանկացած չոր համեմունք և թարմ խոտաբույսեր, որոնք ձեզ ճիշտ են թվում ՝ ռեհան, օրեգանո, ուրց, խնկունի, cilantro, անանուխ, մաղադանոս: Եթե ​​դա թարմ խոտաբույսեր են, ապա մի երկու ճյուղը բավական է, եթե չոր խոտաբույսերը `կախված համեմունքի աստիճանից` համտեսելու համար:

Սաղմոնը համեմունքներ են, ինչպիսիք են սպիտակ պղպեղը, զաֆրանը, կոճապղպեղը (փոշի և թարմ քերած):

Որքան թխել:

Սթեյքը թխվում է 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 15-25 րոպե ՝ կախված վառարանից:

Ինչի մեջ թխել:

Կարող է լինել փայլաթիթեղի, մագաղաթի, թևի կամ պարզապես դրա նման, «առանց ամեն ինչի»: Վերջինս ավելի դժվար է. Դուք պետք է համոզվեք, որ սթեյքը չի չորանում, այն ավելի արագ է «բռնում», չնայած ընդերքը ավելի ախորժելի է ստացվում: Փայլաթիթեղի մեջ պատրաստելը ավելի նուրբ է, ավելի քնքուշ `իդեալական դիետա պահողների համար: Կեղևի համար, վերջին 10 րոպեների ընթացքում, կարող եք բացել փայլաթիթեղը, որը նախկինում փակ էր: Մեկ այլ տարբերակ է գրիլը. Այն կստացվի գրիլի վրա, բայց եթե համարձակվեք, համոզվեք, որ ճարպը կաթում է այդ նպատակով նախատեսված տարայի մեջ:

Ինչ է կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Բուսական բարձ: Սա գործնական է, քանի որ ձուկը երբեք չի չորանա, գումարած կողմնակի ուտեստը ՝ ըստ պահանջի: Կարտոֆիլը կտրատեք, կարող եք նաև գազար, հարթ շրջանաձև, դնել թխման թերթիկի հատակին, իսկ վերևում սթեյք տեղադրել: Ավելի համեղ է, երբ կողմնակի ուտեստը թխում են համեմունքներով և սոուսով: Օրինակ, թթվասերի մեջ `սամիթով և սոխով:

Մեկ այլ տարբերակ `լոլիկ, սունկ, սոխ, պանիր: Տապակել սոխը և սունկը, դնել սթեյքերի վրա, լոլիկը `վերևում, վերջին շերտը քերած պանիրն է: Թխել 30 րոպե: Պիտի պարզվի, որ «ձուկը ֆրանսերենով» է ՝ պանրի փռված ընդերքով, մմմ ...

Կամ պատրաստեք առանձին ճաշատեսակ ՝ կարտոֆիլի պյուրե ՝ ըստ բոլոր կանոնների, տապակած սնկով սոխով, խաշած կամ տապակած բրինձ:

Ո՞րն է սթեյքի լավագույն մարինադը / սոուսը:

Չնայած ճաշակները տարբեր են, ահա մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր: Կես ժամ մարինացեք մարինադներում, և թխած սթեյքները սոուսներով լցրեք անմիջապես ափսեի մեջ:

1. Մեղր և կոճապղպեղի մարինադ `2 ճաշի գդալ: լ մեղր, 1 tbsp. լ թարմ քերած կոճապղպեղ, 1 ճ. լ սոյայի սոուս, 1 թեյի գդալ: մանանեխ, կես կիտրոնի հյութ (կեղևով):

2. Մանանեխի մարինադ `2 ճաշի գդալ: լ մանանեխ, 2 tbsp. լ մեղր, 1 tbsp. լ սոյայի սոուս, 1 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ, 21/3 կիտրոն (հյութ), սպիտակ պղպեղ, քնջութ:

3. Անանուխի սոուս. Անանուխ, ռեհան, չիլի-վարդագույն ֆալանգս, սպիտակ գինու քացախ 1-2 թեյի գդալ, թարմ քերած կոճապղպեղ 1 թեյի գդալ, մեղր 1 թեյի գդալ, ձկան սոուս 1-2 թեյի գդալ, սխտոր 1 մեխակ:

4. Պրովանսալ խոտաբույսերի սոուս `ուրց, խնկունի, օրեգանո և այլն, մաղադանոս, կիտրոն ½ հատ, Capers 1 tbsp. լ Մանրացրեք և խառնեք ամեն ինչ:

5. Սոխի մարինադ. 2 սոխ կտրատեք օղակների մեջ, խառնել կես կիտրոնի և համեմունքների հետ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կարագ կամ թթվասեր:

6. Պանրի սոուս. Նուրբ քերած պանիր, սերուցք, մշկընկույզ (թարմ քերած - մեկ կամ երկու պտղունց),

Եվ «և դեպի» բաղադրատոմսը կլինի?

Անպայման: Ահա մեկը. Պատկերի պարզության և ամբողջականության համար:

Եվ կրկին, քայլ առ քայլ, թե ինչպես թխել սաղմոնի սթեյքը ջեռոցում.

1. Աղ, շփեք համեմունքներով կամ լցրեք մարինադով (սոխ, սխտոր, կծու, բուսական, յոգուրտ և այլն) 10-30 րոպե:
2. Տեղադրեք սթեյքը թեթևակի յուղացված թխման թերթիկի կամ մագաղաթի վրա կամ փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղով: Մենք թխում ենք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 15-25 րոպե: Եթե ​​փայլաթիթեղի մեջ եք, բացեք փայլաթիթեղը վերջին 5-10 րոպեում, որպեսզի ընդերքը ձևավորվի:
3. Serառայել կողմնակի ուտեստով և, եթե սթեյքերը մարինացված չեն, սոուսով: