Հայտնի և սիրված առաջին ուտեստների շարքում, ինչպիսիք են բորշը, թթու վարունգը, կաղամբը, հատուկ տեղ է գրավում երշիկեղենով և ապխտած միսով դասական հոջեյի բաղադրատոմսը: Չափազանցություն չէ ասել, որ համակցված մսի հոջը առաջին ուտեստների թագուհին է: Շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այս առաջին ուտեստը կամ վախենում են ամբողջությամբ վերցնել բաղադրատոմսը ՝ հաշվի առնելով, որ այս գործընթացը երկար է և բարդ:

Այո, իսկապես, տանը մսի հոդի պատրաստելը ավելի երկար է տևում, քան թեթև հավի արգանակը եփելը, և կան նրբերանգներ և նրբություններ ինչպես բաղադրիչները կտրելու եղանակով, այնպես էլ դրանց ավելացման կարգով: Բայց, այնուամենայնիվ, շատ հնարավոր է նույնիսկ այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չունեն մեծ խոհարարական փորձ, տիրապետել համեղ աղ պատրաստելու արվեստին:

Ամենակարեւորը ճիշտ բաղադրատոմսն է, որակյալ արտադրանքը եւ լավ տրամադրությունը: Եվ ձեր ուժերի նկատմամբ վստահություն հաղորդելու համար ես պատրաստել եմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `այս համեղ ուտեստի պատրաստման լուսանկարով: Դե ինչ, գնացեք խոհանոց `եփե՞լ աշխարհի ամենահամեղ հոջեջը:

Պահանջվող բաղադրիչներ

Serառայում է 4:

• 1 փոքր սոխ;
• 1 փոքր գազար;
• 2 միջին թթու վարունգ;
• 300-400 գ ապխտած միս և երշիկեղեն;
• 2 tbsp տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ տապակելու համար:

Արգանակի համար.

• 1.2-1.5 լիտր ջուր;
• 3-4 խոզի կողիկներ;
• 1 փոքր սոխ;
• 1 փոքր գազար;
• աղ;
• 3-4 ոլոռ սև պղպեղ:

Հարդարման համար.

• կիտրոն;
• ձիթապտուղ;
• կանաչի.

Խոհարարության քայլեր

Hodgepodge- ի շատ կարևոր բաղադրիչը լավ մսի արգանակն է: Ես այն եփում եմ խոզի կողիկներով, այնպես որ ստացվում է համեղ և հարուստ:

Մենք կողիկներ ենք դնում ջրի մեջ, կրակի վրա դնում: Երբ ջուրը եռում է, նվազեցրեք կրակը և զգուշորեն հեռացրեք հայտնվող փրփուրը:

Կաթսայի մեջ ավելացնել կեղևավորված գազար և սոխ, աղ և պղպեղի հատիկներ: Theածկեք տապակը կափարիչով և եփեք արգանակը կողերի վրա 1,5 - 2 ժամ:

Դրանից հետո հանեք կողերը, սառեցրեք, միսը բաժանեք ոսկորից և մանր կտրատեք: Մենք նաեւ արգանակից հեռացնում ենք արգանակն ու գազարը: Այնուհետեւ մենք կօգտագործենք միսը, բայց կարող ենք հրաժեշտ տալ խաշած բանջարեղենին:

Հիմա եկեք հոգ տանք հոջեջի լցոնման մասին: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակեք մինչև թափանցիկ:

Երեք գազար նուրբ քերիչով, տապակի մեջ ավելացնել սոխը, խառնել և ամեն ինչ դանդաղ կրակի վրա տապակել մոտ 5 րոպե:

Կտրեք վարունգը փոքր խորանարդի մեջ: Ավելացրեք սոխին և գազարին և բոլորը միասին եփեք ևս 5 րոպե:

Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել և եփել ցածր ջերմության վրա ևս 5-7 րոպե:

Կտրեք ապխտած միսը փոքր խորանարդի մեջ: Դուք կարող եք տեղադրել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս լավագույնը hodgepodge- ում: Այս անգամ ես ունեի որսորդական երշիկ, խոզապուխտ և հորթի բալիկ:

3-4 րոպե բարձր ջերմության վրա տապակել ապխտած միսը ՝ երբեմն խառնելով:

Արգանակի մեջ, եռացրած, ավելացնել տոմատի մածուկով բանջարեղեն, խառնել և եփել 5 րոպե:

Այնուհետեւ ավելացնել թակած խոզի միսը եւ տապակած ապխտած միսը: Խառնել, արգանակը եռացնել: Այնուհետև ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք նվազագույն կրակի վրա 10-15 րոպե: Անջատեք կրակը և թողեք, որ hodgepodge- ը եփվի 20-30 րոպե:

Սոլյանկան ավանդական ռուսական ուտեստ է, որի առաջին հիշատակումը հայտնվել է 16 -րդ դարում: Իշտ է, այն հեռավոր ժամանակներում հազիվ թե հնարավոր լիներ գտնել այս ապուրում մեզ համար ծանոթ երշիկեղենը, ձիթապտուղը և լոլիկը, պարզապես այն պատճառով, որ նրանք առայժմ չէին լսում Ռուսաստանում նման ապրանքների մասին: Ամենայն հավանականությամբ, այն ամենը, ինչ տանը մնացել էր նախորդ կերակուրներից, նետվել էր հոջեջի մեջ, և ընդունված էր այս ուտեստը պատրաստել ուժեղ մսի, ձկան կամ սնկի արգանակի մեջ: Շատ հաճախ, թթու, սնկով կամ ձուկով ավելացնում էին հոջեջին, այդ իսկ պատճառով ապուրը ստացել է իր անունը: Քանի որ գոյություն չուներ և դեռ չկա այս ապուրի պարտադիր բաղադրիչների որոշակի դասական ցուցակ, և դուք կարող եք տեղադրել այն, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը, հոջեջը կոչվում է թիմ:

Հատկապես հարմար է նախապատրաստված մսամթերքի պատրաստումը մեծ խնջույքներից հետո, երբ սառնարանում կուտակվում են երշիկեղենի մնացորդներ և տոնական սեղանի մսով նրբություններ, որոնք շուտով կփչանան, ինչպես նաև ձիթապտղի, ձիթապտղի և վարունգի բանկա: Այս ապուրի մեջ ընդունված է առնվազն չորս տարբեր տեսակի միս դնել, և դա կարող է լինել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս ՝ խաշած խոզի միս, տավարի կամ հավի միս, երշիկեղեն, ապխտած կողիկներ, խաշած, եփած և ապխտած երշիկ, խոզապուխտ, կարբոնադ, խոզապուխտ և այլն: մսային նրբություններ: Խիստ ցանկալի է, որ hodgepodge- ի բաղադրությունը ներառի ապխտած մսամթերք, քանի որ դրանք իրենց յուրահատուկ և շատ ախորժելի բուրմունքն են հաղորդում ապուրին: Ապուրին կծու աղի համ տալու համար ընդունված է դրան ավելացնել թթու, ձիթապտուղ, ձիթապտուղ և նույնիսկ կապար: Այնուամենայնիվ, համեղ, ճիշտ հոջեջի պատրաստման համար նախնապես ռուսական թթու վարունգը բավական կլինի, իսկ արտասահմանյան բաղադրիչները կարող են ավելացվել ձեր անհատական ​​ճաշակին:

Ես այստեղ ներկայացնում եմ դասական մսի հոջոջի բաղադրատոմս, որը կարելի է համտեսել շատ ճաշարաններում, սրճարաններում և ռեստորաններում: Չնայած այն հանգամանքին, որ սա բավականին աշխատատար ուտեստ է ՝ հիմնականում երկար բաղադրիչներ երկար կտրատելու անհրաժեշտության պատճառով, այնուամենայնիվ, դրա պատրաստման մեջ տեխնիկապես դժվար բան չկա, ուստի նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է այն կարգավորել: Բայց արդյունքը, անշուշտ, կուրախացնի ձեր ամբողջ ընտանիքին, հատկապես նրա արական հատվածին, քանի որ այդքան տարբեր միսով ապուրը, արգանակի կծու, հարուստ համը և ապխտած մսի խելահեղ բույրը, անշուշտ, արժանի արձագանք կստանան յուրաքանչյուրում: արական հոգի: Նրանք ասում են, որ ընդունված է մի բաժակ սառը օղի մատուցել հոջեջի հետ: Անձամբ ես դա չեմ փորձել, բայց կարծում եմ, որ նման համադրությունը ճիշտ ուղի կբացի նույնիսկ տղամարդու ամենասուր սրտին:

Օգտակար տեղեկություններ

Ինչպես պատրաստել հավաքովի մսամթերք - ապխտած միսով և թթու վարունգի բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Նյութեր:

• 4 լ ջուր
• 500 գ տավարի կրծքամիս ոսկորի վրա
• 350 գ ապխտած խոզի կողիկներ
• 2 մեծ սոխ
• 2 մեծ կարտոֆիլ
• 3 միջին թթու վարունգ
• 150 գ երշիկ (խաշած երշիկ, խոզապուխտ)
• 150 գ եփած ապխտած երշիկ (սալյամի)
• 50 գ կորիզ ձիթապտուղ
• 50 գ կորիզ ձիթապտուղ
• 150 գ տոմատի մածուկ
• 10 գ կարագ
• 1 tbsp. լ բուսական յուղ
• 1 թեյի գդալ աղ, աղացած սև պղպեղ
• 5 - 6 ոլոռ սև պղպեղ
• 2 դափնու տերև

Հայտ ներկայացնելու համար.

• կիտրոն
• մաղադանոս
• թթվասեր

Խոհարարության մեթոդ.

1. Հավաքովի մսի հոջեջ պատրաստելու համար նախ պետք է արգանակը եռացնել: Դա անելու համար տավարի կրծքամիսը և ապխտած խոզի կողերը ողողեք հոսող ջրով, դրեք մեծ կաթսայի մեջ, լցրեք սառը ջուր և դրեք բարձր կրակի վրա:

2. Արգանակը եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը, դրեք մեկ ամբողջական կեղևավորված սոխ և եփեք 2 ժամ ցածր ջերմության վրա: Եփման ավարտից 15 րոպե առաջ դափնու տերև և սև պղպեղի հատիկներ դրեք:

3. Մինչ արգանակը եփվում է, մաքրեք մնացած սոխի գլուխը և կտրեք բարակ կես օղակների:

4. Տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ և կարագ, դրեք սոխը և տապակեք միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը 8-10 րոպե:

5. Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել և եփել ևս 5 րոպե ցածր ջերմության վրա:

6. Թթու վարունգը կտրեք բարակ շերտերով: Եթե ​​նրանց մաշկը հաստ ու կոպիտ է, ապա ավելի լավ է կտրել այն:

Կարևոր! Մսամթերքի հոդի պատրաստման համար պետք է օգտագործել թթու վարունգ, այլ ոչ թե թթու վարունգ:

7. Վարունգները դնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քանի գդալ արգանակ և եփ գալ թույլ կրակի վրա 10 - 15 րոպե:

8. Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք փոքր շերտերի:

10. Եփած-ապխտած երշիկը կտրատեք շերտերի մեջ: Մաքրել երշիկները և կտրել օղակների կամ կես օղակների:

11. Հեռացրեք միսը պատրաստի արգանակից: Կտրեք տավարի միսը փոքր խորանարդի մեջ, ապխտած կողերից հանեք մսի կտորներ:

12. Արգանակը քամեք նուրբ մաղով, եռացրեք և կարտոֆիլը լցրեք դրա մեջ: Եփել 20 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Կարտոֆիլը ընտրովի բաղադրիչ է hodgepodge- ի համար: Այն ապուրին տալիս է լրացուցիչ հագեցածություն, բայց նաև ավելացնում է պատրաստման ժամանակը:

13. Ապուրի մեջ դնել թթու վարունգ, սոխ, տոմատի մածուկ, ձիթապտուղ, ձիթապտուղ եւ բոլոր մսամթերքները, եփել եւս 15 րոպե: Խոհարարության վերջում անպայման փորձեք այն աղի համար, քանի որ ապուրի մեջ կան շատ աղի բաղադրիչներ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Ես պետք է ավելացնեի ևս 1 թեյի գդալ: աղ Թող ապուրը եփվի կափարիչի տակ առնվազն 30 րոպե, չնայած իդեալականորեն ավելի լավ է, որ հոջեջը ուտել միայն պատրաստումից հետո երկրորդ օրը:


Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մի կտոր կիտրոն և թակած խոտաբույսեր դրեք և մի մոռացեք համեմել ապուրը `թարմ թթվասերով համտեսելու համար: Բուրավետ սնուցող մսամթերքի հոտը պատրաստ է:

Դուք կարող եք տափակ պատրաստել տանը կաթսայի մեջ, վառարանի վրա, մուլտիկուկերում, ջեռոցում ՝ կավե ամաններում: Եկեք խոսենք այս ապուրի պատրաստման ամենահամեղ եղանակների մասին, որոնց դասական բաղադրատոմսը դարեր առաջ է գնում:

Սոլյանկան նախնական ռուսական ազգային ուտեստ է, հարուստ ապուր `բազմաթիվ համեմունքներով և թարմ թակած խոտաբույսերով: Սրտանց և սննդարար: Պատրաստված է երեք արգանակներից մեկում ՝ միս, սնկով կամ ձուկով: Հիմնական բաղադրիչներն են թթու վարունգ (վարունգի թթու), ձիթապտուղ, կաղամբ, կիտրոն, թթու (թթու) սունկ, լոլիկ:

Պատմական տեղեկանք

Theաշատեսակի ավանդական անվանումն է «գյուղացի» բառը: Այն նշվում է տարբեր գրողների կողմից մինչև 19 -րդ դարի վերջ ստեղծագործություններում: Մեր ականջներին ծանոթ «hodgepodge» տերմինը հայտնվեց միայն XX դարում:

Ըստ դասական բաղադրատոմսերի, որոնք գոյատևել են մինչ օրս, հարուստ խառը ապուրը եփում էին ձկան արգանակի մեջ: Մսի հոջեջը հայտնվեց շատ ավելի ուշ:

Կափարիչների մասին

Խառը աղցանի ավանդական բաղադրատոմսի լրացուցիչ բաղադրիչներից մեկը թթու կապերն է: Սրանք փշոտ բույսի փոքր, չփչած բողբոջներ են: Դրանք մուգ ձիթապտղի գույնի գնդակներ են: Հավաքված է թրթուրից, բուժիչ թուփ: Թարմ պոկվելուց հետո նրանք տալիս են դառնություն ՝ հատուկ համին: Այժմ դրանք հազվադեպ են օգտագործվում խոհարարության մեջ, դեռ խորհրդային տարիներին տնային տնտեսուհիները դրանք փոխարինում էին սովորական թթուներով:

Ավանդական hodgepodge- ի բույսերի բողբոջները վաճառվում են խոշոր սուպերմարկետներում և մասնագիտացված համեմունքների խանութներում:

Խոհարարական հնարքներ

• Վարունգի թթուով խաշած հարուստ մսով արգանակը հոջեջի հիանալի հիմք է: Ի տարբերություն սնկի, ձկան և հավի արգանակների, խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել առանց բանջարեղենի:
• Եփելուց առաջ վարունգի թթուն նրբորեն քամեք:
• Խորհուրդ է տրվում անյուղ տավարի միսը տարբեր տեսակի երշիկեղենի կամ մսամթերքի հետ համատեղել: Hodgepodge- ի հիանալի հիմք `նուրբ խոզի կամ հորթի կտորներ: Նրանք այն դարձնում են հարուստ և շատ սննդարար:
• Ավելացնել միայն բնական ծխած մսամթերք: Հեղուկ ծխով եփած ուտելիքները կփչացնեն համը:
• Gարդարի համար օգտագործեք ռեհան, մաղադանոս և սամիթ:
• Մսամթերքը տապակելիս օգտագործեք նվազագույն քանակությամբ բուսական յուղ: Theանկության դեպքում շերտերը դրեք չոր թխման թերթիկի վրա: Ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 20-25 րոպե: Թխել առանց յուղի: Հեռացրեք ավելորդ ճարպը խոհանոցային սրբիչներով:
• Խոհարարությունն ավարտելուց հետո թողեք, որ մսամթերքը եփվի 20-30 րոպե: Այսպիսով, կստացվի ավելի անուշաբույր, հարուստ համով:
• Մատուցելուց առաջ խստորեն դրեք կիտրոնի կտորները: Հակառակ դեպքում, hodgepodge- ը թթու համ կունենա:

Solyanka մսի թիմի դասական

Բաղադրությունը:

• Waterուր - 3 լիտր:
• Տավարի միս ոսկորի վրա - 600 գ:
• Ապխտած կողիկներ `300 գ:
• Խոզապուխտ - 200 գ:
• Ձիթապտուղ - 100 գ:
• Կապար - 50 գ:
• Մարինացված վարունգ - 3 հատ միջին չափի:
• Սոխ - 1 գլուխ:
• Համեմունք - 3 ոլոռ:
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ:
• Դափնու տերև - 1 հատ:
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ:
• Կիտրոն, մաղադանոս, պղպեղ, աղ - համտեսել:

Ինչպես եփել.

1. Ես ջուր եմ լցնում մեծ կաթսայի մեջ: Ես ավելացնում եմ ապխտած կողիկներ և ոսկորով տավարի միս:
2. Ես ցածր ջերմության վրա եփում եմ 100-120 րոպե: Ես փրփուրը ժամանակին հեռացնում եմ ճեղքված գդալով: Եփելուց 15 րոպե առաջ դնել պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և աղ:
3. Նրբորեն հանել միսը, բռնել համեմունքները և զտել արգանակը:
4. Ես սպասում եմ, որ միսը սառչի: Ես կտրում եմ մնացած բաղադրիչները: Ես անջատում եմ միջուկը ոսկորից և կտրում այն:
5. Մաքրեք վարունգը և կտրեք դրանք շերտերի մեջ: Ես դրեցի տապակի մեջ: Ես լցնում եմ 8-10 ճաշի գդալ արգանակ, դիակ ցածր ջերմության վրա, առանց բուսական յուղի: Հետո այն տեղափոխում եմ արգանակ:
6. Ես կարագ եմ դնում: Ես տաքացնում եմ տապակը: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակների: Ես ուղարկում եմ դրանք տապակել, աղ ու պղպեղ, ժամանակ առ ժամանակ խառնել: 5 րոպե հետո ես տոմատի մածուկ դրեցի: Ես միասին տանջվում եմ ևս 4-6 րոպե: Պասիվացումը փոխանցում եմ արգանակին:
7. Ես կտրատած մսի բաղադրամասերը ձիթապտղի հետ միասին դնում եմ արգանակի մեջ ՝ հոջեջի համար: Ես եփում եմ 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա:
8. Խոհարարության վերջում ես դրեցի կապար, լրացուցիչ պղպեղ և աղ: Ես ծածկում եմ hodgepodge- ը կափարիչով և եռում ցածր կրակի վրա քառորդ ժամ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ես լցնում եմ ափսեների մեջ: Յուրաքանչյուր հատվածը զարդարում եմ կիտրոնի շերտով, թարմ խոտաբույսերով և թթվասերով:

Կարտոֆիլով բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կիսապխած խոզապուխտ - 80 գ:
• Թարմ տավարի միս - 250 գ:
• Տավարի միս ապխտած - 80 գ:
• Եփած երշիկ `80 գ:
• Մսի թխվածքաբլիթ - 80 գ:
• Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 2 մեծ գդալ:
• Դափնու տերև - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
• Աղ, դեղաբույսեր, կիտրոն, ձիթապտուղ և թթվասեր `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.

1. Ես սկսում եմ hodgepodge- ը հարուստ մսի արգանակի պատրաստմամբ: Ես թակած թարմ տավարի կտորներ եմ ուղարկում տապակի մեջ: Ես սառը ջուր եմ լցնում: Թափանցիկության համար ես ավելացնում եմ խնամքով լվացված, չմաքրված սոխ: Ես բերում եմ այն ​​եռալ, նրբորեն հեռացնել փրփուրը: Աղ, եփել 40-50 րոպե: Պատրաստությունը որոշվում է պատառաքաղով: Ես նետում եմ աղեղը:
2. Ես կտրեցի կարտոֆիլը և գազարը կտրեցի փոքր կտորների: Ես այն դնում եմ պատրաստվող արգանակի մեջ 30-40 րոպե:
3. Մինչ արգանակը եփվում է, ես կտրում եմ այլ մսամթերք: Ես տապակ եմ ուղարկում ապխտած մսի և խաշած երշիկի խառնուրդ: Տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը ՝ օգտագործելով բուսական յուղ:
4. Ես ավելացնում եմ թակած սոխ: Ես եփում եմ մինչև թափանցիկ: Ես մարում եմ կրակը:
5. Ես արգանակից բռնում եմ պատրաստի միսը: Սառչելուց հետո կտրեք փոքր կտորների: Ես սոխով մսամթերքի պատրաստող զանգված եմ ուղարկում: 3-4 րոպե անց ես տարածեցի թակած թթու վարունգը:
6. Վերջին բանը, որ ես նետում եմ թավայի մեջ, տոմատի մածուկն է ՝ շաքարավազի հետ միասին: Ես լցնում եմ 100 մլ ջուր կամ վարունգի թթու:
7. Տապակած սնունդն ու բանջարեղենը փոխանցում եմ կարտոֆիլով և գազարով պատրաստի արգանակի մեջ: Ես դնում եմ դափնու տերևը: Ես եփում եմ 10 րոպե:

ԽՈՐՀՈՐԴ! Վերջնական փուլում դուք կարող եք հարմարեցնել hodgepodge- ի համը: Եթե ​​թթվությունը բացակայում է, ավելացրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութ: Կծու համի համար օգտագործեք աղացած պղպեղ:

Veառայել մի գդալ թթվասերով, թարմ կիտրոնի շերտով և մի բուռ մանրացված կանաչիով:

Օրիգինալ տարբերակը երշիկով

Բաղադրությունը:

• Waterուր - 3 լ,
• Որսորդական երշիկեղեն `5 հատ:
• Եփած երշիկ `150 գ:
• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Կարմիր սոխ - 2 գլուխ:
• Մարինացված վարունգ `3 բան:
• Ձիթապտուղ - 100 գ:
• Տոմատի մածուկ - 1 մեծ գդալ:
• Կիտրոն - 3 հատ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:
• Աղ, աղացած պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

1. Կտրտած կարտոֆիլը դրեք խորը կաթսայի մեջ: Ես ջուր եմ լցնում և միացնում վառարանը:
2. Ես նախապատրաստում եմ մի կոպիտ կոպիտ քերած գազար, սոխ և վարունգների կես օղակներ կտրված շերտերի համար:
3. Մսի բաղադրիչները մանր կտրատել: Կիտրոնս կտրեցի բարակ շերտերի: Ես կտրատում եմ կորիզի ձիթապտուղը:
4. Բուսական յուղով տապակի մեջ ես եփում եմ բանջարեղենի տապակումը: Նախ, ես սոխը տապակում եմ գազարով: Հետո տարածեցի վարունգը (ցանկության դեպքում ավելացնել աղաջուր):
5. 5-10 րոպե ցածր ջերմության վրա եփ գալուց հետո ես տոմատի մածուկ եմ ուղարկում տապակի մեջ: Ես միասին եփում եմ 3-4 րոպե: Ես այն տեղափոխում եմ կարտոֆիլ:
6. Բանջարեղենի սոուսը ավելացնելուց հետո աղ և պղպեղ: Ես եփում եմ 10 րոպե: Ես երշիկ ու երշիկ եմ դնում միայն կարտոֆիլը փափկելուց հետո (կիսապատրաստված վիճակ):
7. Վերջնական փուլում ես կիտրոնի կտորներ և թակած ձիթապտուղներ դրեցի:
8. Ես անջատում եմ վառարանը: Ես թույլ տվեցի, որ hodgepodge- ը եփվի կես ժամ:

Տեսանյութի պատրաստում

Համեղ hodgepodge կաղամբով

Բաղադրությունը:

• Պատրաստի մսի արգանակ - 4 լ:
• Եփած միս `450 գ:
• Կաղամբ - 1 միջին չափի կաղամբի գլուխ:
• Տոմատի մածուկ - 150 գ:
• Ապխտած կրծքամիս - 100 գ:
• Եփած երշիկ `100 գ:
• Խոզապուխտ - 100 գ:
• Մարինացված վարունգ `3 բան:
• Վարունգի թթու - 100 մլ:
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Սոխ - 1 գլուխ:
• Գազար - 1 արմատ բանջարեղեն:
• Կարմիր տաք պղպեղ - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 2 փոքր գդալ:
• Կիտրոն, թարմ խոտաբույսեր, կորիզ ձիթապտուղ, աղ `ճաշակի:

Նախապատրաստում.

1. Ես բանկայից թթու եմ հանում: Ես դրեցի այն տախտակի վրա և կտրեցի խորանարդի: Իմ կաղամբը և մանր կտրատած: Տեղափոխեք մեծ կաթսա: Ես լցնում եմ վարունգի թթու (100 մլ):
2. Ես այն դնում եմ եռման վրա ՝ ավելացնելով դափնու տերևներ, շաքարավազ և 2 փոքր ճաշի գդալ աղ: Ես մանրակրկիտ խառնում եմ: Համի համար մի քանի ճաշի գդալ պատրաստի մսով արգանակ ավելացրեք հոջեջին:
3. Ես այրիչի հզորությունը սահմանեցի միջին: Դիակը մինչև կաղամբը պատրաստ լինի, երբեմն խառնում ենք: Մինչ բանջարեղենը եփվում է, ես կարտոֆիլը մաքրում եմ և կտրում խորանարդի: Ես լցնում եմ կարտոֆիլը: Ես եփում եմ:
4. Ես կտրեցի խաշած միսը և ապխտած արտադրանքը կտորների: Ես մաքրում եմ սոխը և գազարը: Ես կտրեցի առաջին բանջարեղենը օղակների մեջ, երկրորդը մանրացրեք քերիչով: Ես հեռացնում եմ սերմերը տաք պղպեղից: Նյութի մանր կտրատել միջուկը:
5. Ես զբաղվում եմ պասիվացմամբ: Ես սոխ եմ ուղարկում տաքացրած տապակի մեջ: Երկու րոպե անց ավելացնել գազարը: Դիակը ցածր ջերմության վրա: Երբ սոխը ոսկեգույն է դառնում, ես տարածում եմ մանր կտրատած պղպեղը: Տապակել մինչև յուրաքանչյուր բուսական բաղադրիչ եփվի:
6. Ես դրեցի ապխտած միս (թողնում եմ խաշած միս), տոմատի մածուկ, 2-3 ճաշի գդալ մսի արգանակ: Ես մանրակրկիտ խառնում եմ: Դիակը միասին 7 րոպե:
7. Ես մսի արգանակ եմ լցնում կաղամբով, վարունգով և կարտոֆիլով: Միացնում եմ վառարանը: Ես դրեցի բանջարեղենի սոուս ապխտած արտադրանքով և մսի խաշած կտորներով: Ես նրբորեն խառնում եմ:
8. Ես բերում եմ եռալ, ցանկության դեպքում աղ: Ես եփում եմ 5-10 րոպե և անջատում եմ վառարանը: Ես թույլ տվեցի, որ hodgepodge- ը եփվի ամուր կափարիչի տակ 20-30 րոպե:
9. Ես լցնում եմ ափսեների մեջ: Rateարդարեք կիտրոնի շերտով, թակած խոտաբույսերով և ձիթապտուղներով:

Ինչպես պատրաստել hodgepodge multicooker- ում

Բաղադրությունը:

• Եփած միս `400 գ:
• Երշիկեղեն և ապխտած երշիկ `300 գ:
• Սոխ - 1 գլուխ:
• Ձիթապտուղ - 100 գ:
• Ալյուր - 2 մեծ գդալ:
• Տոմատի մածուկ - 3 մեծ գդալ:
• Վարունգ - 100 գ:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Կանաչիներ - 40 գ:
• Պղպեղ և աղ `համտեսելու համար:

Նախապատրաստում.

ԽՈՐՀՈՐԴ! Hodgepodge- ի համար պատրաստված երշիկի և երշիկի հավաքածուները, որոնք վաճառվում են խանութներում, հաճախ ներառում են էժան և էժան բաղադրիչներ: Համը չփչացնելու համար ինքներդ հավաքեք տեսականին:

1. Ես սկսում եմ hodgepodge- ը բուսայուղով մուլտիկուկերում սոխը տապակելուց («Տապակել» ռեժիմ): Այս բաղադրատոմսում ես գազար չեմ օգտագործում: Vegetableանկության դեպքում շոգեխաշել ավելացնել բանջարեղենը:
2. Մինչ սոխը տապակված է, ես թթու, երշիկ և երշիկ եմ կտրում:
3. Սկզբում ավելացնում եմ մանրացված վարունգը, հետո կտրատած երշիկը: Այնուհետեւ կտրատած կարտոֆիլ եւ տոմատի մածուկ: Մի մոռացեք ավելացնել եռացրած միսը:
4. Ես վերցնում եմ կորիզ ձիթապտուղ: Ես նախընտրում եմ մանր կտրատած: Desiredանկության դեպքում դրանք թողեք անձեռնմխելի:
5. Հոջեջի բոլոր բաղադրիչները տարայի մեջ ընկղմելուց հետո ջուր և վարունգի թթու լցնել:
6. Տեղադրում եմ «Խոհարարություն» ծրագիրը: Խոհարարության մոտավոր ժամանակը 60-90 րոպե է:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հոջպոդիջին մատուցելուց առաջ կտրատեք թարմ կիտրոնը: Մեկ-մեկ ամանի մեջ ավելացնել սեպեր և ապուրը համեմել մի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով:

Վառարանների պատրաստման եղանակը

Բաղադրությունը:

• Մսի արգանակ - 2 լ:
• Մսամթերքի տեսականի (խոզապուխտ, երշիկ, երշիկ) - 400 գ:
• Սոխ - 2 բան:
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Պղպեղ - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 4 մեծ գդալ:
• Ձիթապտուղ - 5 հատ:
• Դափնու տերև - 4 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ, խոտաբույսեր, թթվասեր, կիտրոն `համտեսել:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Նախապատրաստում.

1. Ես տապակ եմ վերցնում: Ես լցնում եմ բուսական յուղի մեջ: Նյութի մանր կտրատած ու կեղևավորված սոխը ավելացնում եմ տաքացրած տապակի մեջ: Դիակ Այն բանից հետո, երբ ես վարունգ և պղպեղ դրեցի: Ես կաթսայի մեջ հալվում եմ 5-10 րոպե:
2. Երբ սոխը դարչնացել է, ես ավելացնում եմ գազարի օղակները: Ես դանդաղ կրակ եմ դնում:
3. Ես կտրեցի երշիկի տեսականին hodgepodge- ի համար շերտերով կամ փոքր խորանարդերով: Ես մաքրում եմ կարտոֆիլը, կտրում փոքր կտորների: Ես բոլոր թակած բաղադրիչները ուղարկում եմ շոգեխաշած տապակին: Ես մի քանի գդալ արգանակ դրեցի: Դիակ 5 րոպե: Ավելացնել 4 խոշոր գդալ տոմատի մածուկ, ավելացնել համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնել, միջին ջերմության վրա եփ գալ ոչ ավելի, քան 7-10 րոպե:
4. Եփած երշիկ-բանջարեղենային խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք կաթսաների մեջ:
5. Ես բեռնարկղի կեսը լցնում եմ նախապես խաշած տավարի արգանակով: Վերևից ես դնում եմ դափնու տերև, մի քանի ձիթապտուղ, մի բուռ թակած կանաչի:
6. Ես այն փակում եմ կափարիչով և ուղարկում ջեռոց: Ես ջերմաստիճանը դրեցի 160 աստիճանի վրա, եփ գալ 20-40 րոպե:

Բարի ախորժակ!

Դիետա hodgepodge ըստ Dukan

Ապրանքներ
5 լիտր կաթսայի համար
Տավարի միս ոսկորի վրա `400 գրամ
Կծու ապխտած երշիկ `100 գրամ
Երշիկ - 3 հատ
Եփած -ապխտած խոզապուխտ `100 գրամ
Լոլիկ - 2 հատ (կարելի է փոխարինել 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկով)
Ձիթապտուղ և (կամ) ձիթապտուղ - 100 գրամ
Թթու վարունգ - 3 միջին չափի վարունգ
Աղեղ - 1 մեծ գլուխ
Սև պղպեղի հատիկներ - 5 ոլոռ
Կիտրոն - մի քանի շերտ առանց համի
Սամիթ կամ մաղադանոս `մի քանի ճյուղ
Թթվասեր - գդալ ափսեի մեջ
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Capers - 2 ճաշի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես եփել hodgepodge
1. Կաթսայի մեջ լցնել 4 լիտր ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ, դնել բարձր կրակի վրա:
2. Տավարի մի կաթսայի մեջ դնել, երբ ջուրը եռա - նվազեցրեք կրակը և հեռացրեք փրփուրը; ապա եփել կափարիչի տակ:
3. Տավարի միսը եփել 1 ժամ, այնուհետև հանել տապակից, կտրատել և վերադառնալ արգանակին:
4. Երշիկն ու խոզապուխտը կտրատեք բարակ խորանարդի մեջ:
5. Մաքրել և մանր կտրատել սոխը և լոլիկը (կլպել լոլիկը `եռացող ջրով ցողելով):
6. Տապակել տապակը, լցնել 1 ճաշի գդալ բուսայուղ, դնել սոխը և տապակել 5 րոպե միջին ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով մինչև թափանցիկ:
7. Ավելացնել լոլիկը եւ եփ գալ եւս 5 րոպե:
8. Վարունգները կտրեք բարակ շերտերով կամ քերեք կոպիտ քերիչով, ավելացրեք սոխ և գազար լոլիկի կամ տոմատի մածուկի հետ միասին:
9. Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշում է, երշիկները կտրեք բարակ կիսաշրջաններով, տապակեք առանձին տապակի մեջ 3 րոպե:
10. Տապակածը ավելացրեք hodgepodge- ին, եփեք 2 րոպե:
11. Ապուրին ավելացնել տապակած երշիկեղեն, խոզապուխտ եւ երշիկ, եփել եւս 10 րոպե:
12. Եփած հոջեջին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կապրես:

Մենք hodgepodge- ին ծառայում ենք սեղանին
Անհրաժեշտ է ծառայել hodgepodge- ին ՝ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնելով 1 շրջան կիտրոն, մի գդալ թթվասեր և մի պտղունց կանաչի:

Ինչպես եփել hodgepodge- ը multicooker- ում
1. Տավարի միսը դնել բազմակարկայի տապակի մեջ, լցնել 5 լիտր տաք ջուր և եփել 1,5 ժամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով:
2. Լարել արգանակը, կտրատել եռացրած միսը:
3. Տապակել սոխը լոլիկով կամ տոմատի մածուկով տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ, ապա ավելացնել վարունգը և եփ գալ 5 րոպե:
4. Տապակած, թակած երշիկներն ու երշիկները դնել մուլտիկուկերի մեջ:
5. Միացրեք multicooker- ը «Quenching» ռեժիմում, եփեք hodgepodge- ը կես ժամ, ապա պնդեք ևս կես ժամ:
6. Թափել կապրերը պատրաստված հոջեջի մեջ:

Սոլյանկան նախնադարյան ռուսական ուտեստ է:

Այն կատարյալ է որպես առաջին ուտեստ ցանկացած սեղանի վրա:

Unfortunatelyավոք, ոչ բոլորը գիտեն դրա պատրաստման բաղադրատոմսը, բայց մենք այն շտկելու ենք:

Այսպիսով, hodgepodge- ն ունի բազմաթիվ տեսակներ և բաղադրատոմսեր `իր հատուկ բաղադրիչներով:

Բայց նախ, մենք կփորձենք պատրաստել նախապես պատրաստված հոջեջ:

Theաշատեսակը ճիշտ եփելը

Բաղադրությունը	Քանակ
տավարի միս -	300 գրամ
ապխտած միս -	200 գրամ
երշիկեղեն -	200 գրամ
երշիկեղեն -	6 հատ
գազար -	1 հատ:
թթու -	3 հատ
սոխ -	1 հատ:
տոմատի մածուկ -	3 ճաշի գդալ
ալյուր -	1-2 ճաշի գդալ
կանաչի -	համ
համեմունքներ -	համ
ձիթապտուղ կամ կապար -	համ
կիտրոն կամ թթվասեր -	ըստ ցանկության
Խոհարարության ժամանակը. 120 րոպե	Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 194 կկալ

Համակցված hodgepodge- ն իր հագեցվածությամբ տարբերվում է այլ սորտերից `մսի բարձր պարունակության պատճառով:

Նման ուտեստը անպայման կհամապատասխանի ընտանիքի արական մասի ճաշակին:

Ինչպես տեսնում ենք, բաղադրիչները շատ են, բայց պետք չէ անմիջապես նեղանալ:

Hodgepodge- ի պատրաստումը դժվար չէ և նույնիսկ հաճելի է վայրերում:

Անցնենք բուն գործընթացին:

Խոհարարության քայլեր

1. Տավարի վրա հիմնված արգանակ պատրաստելը:Միսը գցեք ջրի մեջ և եփեք մինչև արգանակը հարստանա: Մսի հետ միասին ավելացնել դափնու տերեւ, աղ, սեւ պղպեղի հատիկներ: Երբ միսը եփվի, հեռացրեք այն ափսեի մեջ և կտրեք շերտերով: Հետ շպրտեք:
2. Մինչ միսը շարունակում է համով լցնել մեր արգանակը, մենք դիմում ենք թթու վարունգին:Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ և նետեք դրանք արգանակի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք նիհարել hodgepodge- ով ինչ -որ նոր բանով, դրան մի քանի ձիթապտուղ կամ կապրես ավելացրեք:
3. Կտրեց ապխտած միսը, երշիկը և երշիկները շերտերի մեջ, ամեն ինչ լցրեք տապակի մեջ, որը տաքացրած և քսած եք արևածաղկի ձեթով: Տապակել մի քանի րոպե և ամեն ինչ լցնել արգանակի մեջ:
4. Հաջորդը, մենք անցնում ենք սոխին:Կտրեք այն կես օղակների և տապակեք տապակի մեջ ՝ ալյուրով և տոմատի մածուկով: Տապակել խառնուրդը միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե և հիշեք, որ խառնել: Արգանակով լցնել կաթսայի մեջ:
5. Մեր արգանակն աստիճանաբար վերածվում է գեղեցիկ և համեղ հոջեջի:Մեր գլուխգործոցն ավարտին հասցնելու համար մնացել են ընդամենը մի քանի ավարտական ​​հնարքներ: Այսպիսով, եթե ձեզ դուր են գալիս համեմունքները, ապա ազատ զգացեք դրանցով փորձարկելը: Եթե ​​վստահ չեք ձեր գործողություններին, ապա ավելացրեք ոչ ավելի, քան կես թեյի գդալ սև պղպեղ, և դա բավական կլինի: Ավելացնել խոտաբույսեր `համի և զարդարման համար:
6. Համեմունքներ ավելացնելուց հետո, թող hodgepodge- ը եռա մի քանի րոպե և անջատի: Պատրաստ է

Դասական hodgepodge- ում կարտոֆիլ չկա, բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք դրանք ավելացնել:

Մի քանի կարտոֆիլ դժվար թե փչացնի ուտեստը:

Սոլյանկա երշիկով - երբեք ավելի լավ համ չի զգացել

Երշիկով ուտեստ պատրաստելը գործնականում ոչնչով չի տարբերվում հավաքովի հոդեպոդժի բաղադրատոմսից:

Այս դեպքում հիմնական բաղադրիչը կլինի երշիկը: Դուք կարող եք բացարձակապես ցանկացած երշիկ ընտրել:

Այսպիսով, բաղադրատոմսը չի փոխվում:

Ձեզ անհրաժեշտ չէ արգանակ պատրաստել:

Անմիջապես եռացրեք ջուրը և այնտեղ կարտոֆիլ գցեք:

Մինչ եռում է, թակած բաղադրիչները լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ:

Երբ կարտոֆիլն արդեն եփած է, թավայի ամբողջ բովանդակությունը լցնում ենք տապակի մեջ:

Մի քանի րոպե եփեք և վերջ:

Խոհարարության այս տարբերակը համարվում է արագ և հեշտ, քանի որ մենք ստիպված չենք միսը եռացնել մեկ ժամ:

Նման պարզ հոջեջը պատրաստ կլինի կես ժամվա ընթացքում:

Միս hodgepodge - ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է

Մսամթերքի խոտը բաղադրատոմսով նույնպես նման է ազգային թիմին, և միակ տարբերությունը դրանում երշիկի բացակայությունն է:

Հիմնական բաղադրիչը կարող է լինել տավարի, խոզի, հնդկահավի կամ հավի միսը:

Կարող է նաև համակցվել:

Ավելի նիհար hodgepodge դուրս կգա հավի և հնդկահավի միսով, ավելի հարուստ `տավարի և խոզի մսով:

Ամենից հաճախ դա խոզի և տավարի միս է, որոնք ուտեստին տալիս են հատուկ համ:

Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք մի փոքր շաղ տալ միսով, բայց ընտանիքի արական կեսը կուրախանա այս ուտեստով:

Եկեք մի քանի սունկ ավելացնենք ...

Նիհար ուտելիքի սիրահարներին առաջարկում ենք սնկով հոջփոդջ պատրաստել:

Շամպինիոնները կամ այլ անտառային սնկերը հիանալի կերպով կհամապատասխանեն hodgepodge- ին:

Այն կարող է եփվել նույն կերպ, ինչպես երշիկով հոջը:

Խոհարարության ժամանակը նվազագույն է:

Որպես հավելում կարող եք ավելացնել որոշ կաղամբ:

Բայց զգույշ եղեք գումարի հետ կապված, որպեսզի հոջեջը չվերածվի բորշի:

Որքա՞ն կարելի է հոջփոդջ պատրաստել:

Խոհարարության ժամանակը կախված է նրանից, թե ով է պատրաստում:

Բայց միջին հաշվով, ճաշ պատրաստելու ժամանակը ոչ ավելի, քան մեկ ժամ է:

Պատրաստի hodgepodge- ը չպետք է երկար բարկանա, չնայած այն չի պարունակում որևէ բաղադրիչ, որը կարելի է եռացնել:

Որպեսզի hodgepodge- ն մսային համ տա, արգանակը կարելի է եփել մի քանի ժամ:

Երկրորդ ճաշատեսակի համար կարող եք պատրաստել: Տնականը հիացած կլինի: Որպես նախուտեստի տարբերակներից մեկը `շոգեխաշածների կանեփներ: Հետաքրքիր բաղադրատոմսեր այստեղ. Էջում կան նաև շատ կանեփ լուսանկարներ:

Եթե ​​մտածում եք ձեր առողջության մասին, ապա նայեք այնպիսի արտադրանքի, ինչպիսին է ջրիմուռը: կարող եք կարդալ ջրիմուռների օգուտների և վտանգների մասին:

Այնուհետեւ այն շատ հարուստ եւ ճարպ կլինի:

Սոլյանկան կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում: Multicooker- ի միջոցով կարող եք ինքներդ ձեզ խնայել մի շատ ժամանակ:

Վիդեո աղանդեր.

Հավաքովի hodgepodge պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսերից մեկի պարզ և տեղեկատվական տեսանյութը:

Տանը պատրաստելը շատ պարզ է: