Տորթի բաղադրատոմս «Հատապտուղների զամբյուղ»
Ծառայություններ 10.
Բաղադրությունը:
1,5 ճ/գ ալյուր
150 գ կարագ
1 ձու
1,5 ճ/գ օսլա
2 ճ/գ շաքարավազ
150 գ հատապտուղներ (կարելի է սառեցնել)
1 թեյի գդալ աղ
Եփելու ժամանակը 55 րոպե։
1. Փափկած կարագը քսում ենք մի բաժակ շաքարավազի հետ, մինչև սպիտակի: Ավելացնել ձուն և հարել։
2. Մի քանի փուլով ավելացնում ենք աղով մաղած ալյուրն ու միատարր խմոր հունցում։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթաթում թաղանթով և 30 րոպեով դնում սառնարանում։
3. Հատապտուղները խառնել մնացած շաքարավազի և օսլայի հետ։ Դնել վառարանի վրա և խառնելով եփել 5-10 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Հանգստանալ.
4. Քափքեյքի կաղապարները յուղով քսել։ Խմորը գրտնակում ենք ալյուրապատ մակերեսի վրա 2-3 մմ հաստությամբ։ Եթե խմորը կպչում է գրտնակին, գրտնակում ենք մագաղաթի երկու թերթերի միջև։ Մի բաժակով կտրեք համապատասխան չափի գավաթները և դրեք կաղապարների մեջ, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ծայրերը:
5. Տեղադրել սառեցված հատապտուղների միջուկը: Մնացած խմորից կափարիչների համար շրջանակներ կտրատել և ծածկել տորթերը։ Զգուշորեն սեղմեք ծայրերը:
6. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։ Թխել cupcakes-ը 15-20 րոպե։ Անջատեք ջեռոցը և մի փոքր բացեք դուռը և սպասեք 15 րոպե։ Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում մեկ ժամ:
Բարի ախորժակ!
Թարմ լինգոնի հատապտուղներից պատրաստված հյութալի հատապտուղների միջուկով ոսկե թխվածքաբլիթները հիանալի աղանդեր են փակ զամբյուղի տեսքով, ուստի այն կարելի է անվանել նաև «Berry Baskets»:
Այս աղանդերը միայն ամառային չէ, քանի որ դրա պատրաստման համար կարելի է օգտագործել սառեցված հատապտուղներ։ Համային առումով այն ոչնչի չի զիջի։ Այս դեպքում միակ փոփոխությունն այն է, որ սառեցված հատապտուղին ավելացնենք 2,5 ճ/գ։ լ. օսլա՝ բաղադրիչների մեջ նշված 2-ի փոխարեն։ Հնարավորության դեպքում ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել եգիպտացորենի օսլա։
Լինգոնբերի փոխարեն կարող եք վերցնել լոռամիրգ, կեռաս, հապալաս, հապալաս կամ այլ հյութալի հատապտուղներ։
Բաղադրիչների նշված քանակից՝ օգտագործելով օրիգինալ «Berry Basket» ձևաթղթերը, կստանաք հատապտուղների 15-16 զամբյուղ՝ 6 սմ տրամագծով։
1. Կարագը մեկնարկից մեկ ժամ առաջ հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն հալվի ու դառնա փափուկ։
2. Փափկեցրած կարագին ավելացնել 80 գրամ շաքարավազ և հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Այնուհետև ավելացրեք ձուն և նորից խառնեք մինչև հարթ լինի։
5. Խմորը գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով (կարող եք դա անել հենց ամանի մեջ) և առնվազն կես ժամով դնել սառնարանը։
6. Մինչ խմորը սառչում է սառնարանում, պատրաստում ենք հատապտուղների միջուկը։ Լվացեք լինգոնները և դրեք դրանք փոքր կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Լինգոնին ավելացրեք նաև 110 գրամ շաքարավազ և օսլա։ Կաթսան միջին ջերմության վրա դնել վառարանի վրա։ Միջուկը 5-10 րոպե տաքացնում ենք դանդաղ խառնելով, մինչև օսլան ամբողջությամբ լուծվի և խառնվի բաց թողնված հատապտուղի հյութի հետ, որն իր հերթին սկսում է թանձրանալ։ Երբ միջուկը մի փոքր թանձրանա, կաթսան մի կողմ դրեք։
Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված լորձաթաղանթ, ապա ջերմային մշակման ժամանակը մեծանում է, քանի որ սառեցված հատապտուղը ավելի շատ հյութ է թողարկել: Աճում է նաև օսլայի քանակը (այս մասին կարդացեք նկարագրության մեջ)։
7. Սառչելուց հետո միջուկն ամբողջությամբ կխտանա մինչև ցանկալի խտությունը։
Զամբյուղները հավաքելու համար կարելի է օգտագործել օրիգինալ «Berry Basket» աղանդերի ալյումինե կաղապարներ, որոնց վերին եզրի տրամագիծը 6 սմ է, բայց կարող եք վերցնել նաև սիլիկոն կամ այլ կաղապարներ։
8. Խմորը գրտնակել 2-3 մմ հաստությամբ։
Եթե խմորը կպչում է գրտնակին, փաթաթում ենք թխելու թղթի երկու թերթերի միջև։
9. Թխվածքաբլիթով (կամ բաժակով) շրջանակներ կտրեք: Օրիգինալ կաղապարների դեպքում շրջանագծի տրամագիծը 8,5 սմ է ստացվել։
10. Տեղադրեք այս շրջանակները կաղապարների մեջ՝ մատներով ամուր սեղմելով դրանք և տարածելով կաղապարների ամբողջ մակերեսով։
12. Պատրաստելով 4-5 զամբյուղ, կանգ առեք և կափարիչներ պատրաստեք զամբյուղների համար։ Դրա համար խմորը գրտնակել 2-3 մմ հաստությամբ և կտրել կաղապարների տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով շրջանակներ։ Նախնական ձևով տրամագիծը 7 սմ էր։
13. Զամբյուղները ծածկեք պատրաստված կափարիչներով, մատներով տրորելով բլանկների եզրերը։
14. Այնուհետև պատառաքաղով սեղմեք ծայրերը՝ սա և՛ գեղեցիկ է, և՛ ավելի ուժեղ կամրապնդի զամբյուղների եզրերը և թույլ չի տա, որ միջուկը դուրս չգա։
15. Կափարիչները մի քանի տեղից ծակեք պատառաքաղով, դագանակով կամ լուցկիով։ Դրանց միջով գոլորշի դուրս կգա, քանի որ թխելու ընթացքում ներսից ամեն ինչ կեռա և եռա։
16. Նույնը արեք մնացած խմորով։
Ավելի լավ է աշխատել մասերով, որպեսզի բոլոր զամբյուղների համար կափարիչների համար բավականաչափ խմոր լինի։ Վերոնշյալ պարամետրերով և բաղադրիչներով ստացվում է 15-16 զամբյուղ։
17. Զամբյուղները տեղափոխում ենք թխման թղթով ծածկված թխման թերթիկի մեջ և թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։
Եթե պարզվում է, որ միջուկը չափազանց հեղուկ է, և դուք այլևս չեք ցանկանում այն եռացնել, ապա զամբյուղների թխման ժամանակը հասցրեք 20 րոպեի։
18. Թխելուց հետո մի շտապեք զամբյուղները ջեռոցից հանել։ Պարզապես անջատեք ջեռոցը, բացեք դուռը և սպասեք 10-15 րոպե։
Արագ սառեցումը կարող է հանգեցնել վերևի անհարթ և «ալիքային»:
19 Լավագույն տարբերակը կլինի հատապտուղների զամբյուղները սառեցնել սառնարանում և մատուցել թխելուց մեկ-երկու ժամ հետո՝ գեղեցկության համար թեթևակի շաքարի փոշի ցանելով։
Սխա՞լ եք գտել:
Հատապտուղների զամբյուղներ- հրաշալի աղանդեր, որը փակ խմորի զամբյուղներ է, որոնց ներսում հյութալի հատապտուղներ կան: Ժամանակին ես չէի պատկերացնում առանց թեյ խմելու հատապտուղների զամբյուղներՍանկտ Պետերբուրգի Khlebny Dom ընկերությունից, ինձ շատ է դուր գալիս թխվածքաբլիթների և հյութալի հատապտուղների համադրությունը: Իսկ վերջերս քաղաքի եռուզեռի մասին մտքերի մեջ հայտնվեց մեկը՝ ես նորից նույն համն եմ ուզում։ Բայց սպասում էր հիասթափություն. եթե ես նախկինում չնայեի բաղադրությանը, հիմա նայեցի և հասկացա, որ չեմ ուտի այս ապրանքները։ Բայց քաղցր հիշողությունները չանցան, ուստի ստիպված էի ինքս «նստել սարքերի մոտ» և ինքս պատրաստել դրանք։ Մի փոքր ջանք գործադրելով ինձ հաջողվեց գտնել միանգամայն հարմար բաղադրատոմս։ Ես արել եմ հատապտուղների զամբյուղներ lingonberries-ով(դրանք կարող են նաև կոչվել հատապտուղների զամբյուղներ): Այն և՛ առողջարար է, և՛ համեղ։ Լինգոնբերի փոխարեն կարող եք օգտագործել, օրինակ, լոռամիրգ կամ կեռաս, բայց դա բոլորովին այլ պատմություն է...
Բաղադրատոմսի համար ես վերցրեցի թարմ լոռամիրգ, բայց եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողանում ստանալ այն, կարող եք նաև օգտագործել սառեցված: Ճաշակի առումով ոչ մեկին չի զիջում։ Միակ փոփոխությունն այն է, որ սառեցված հատապտուղին ավելացնում ենք երկուսուկես ճաշի գդալ օսլա, այլ ոչ թե երկու։ Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է օգտագործել եգիպտացորենի օսլա։
Բաղադրիչների նշված քանակից ստանում եմ հատապտուղների 15-16 զամբյուղ՝ 6 սմ տրամագծով։
Պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Կարագը մեկնարկից մեկ ժամ առաջ հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն հալչի ու դառնա փափուկ։ 
Փափկած կարագի մեջ ավելացնել շաքարավազը և հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։ 
Ավելացնել ձուն և նորից խառնել մինչև հարթ լինի։ 
Այնուհետև խմորի մեջ մաղել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, ավելացնել աղը և մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի փափուկ և առաձգական խմոր։ Առնվազն կես ժամով դնում ենք սառնարանը։ 
Մինչ խմորը սառչում է սառնարանում, եկեք պատրաստենք հատապտուղների միջուկը։ Լինգոնը լվանում ենք և լցնում փոքր կաթսայի կամ թավայի մեջ։ 
Լցնել շաքարավազն ու օսլան և դնել միջին հզորության վառարանի վրա։ Եվ այդ ամենը տաքացնում ենք՝ դանդաղ խառնելով 5-10 րոպե, մինչև օսլան ամբողջությամբ լուծվի և խառնվի բաց թողնված հատապտուղի հյութին, որն էլ իր հերթին սկսում է թանձրանալ։ 
Երբ միջուկը մի փոքր թանձրանա, կաթսան մի կողմ դրեք։ Արդյունքում, իմ lingonberries ծախսել «կրակի» մոտ 5-7 րոպե. Հիշեք, որ եթե դուք օգտագործում եք սառեցված լինգոն, ապա ջերմային մշակման ժամանակը կավելանա, քանի որ սառեցված հատապտուղները ավելի շատ հյութ կարձակեն: Աճում է նաեւ օսլայի քանակը՝ 2,5 ճաշի գդալ։ Սառչելուց հետո միջուկն ամբողջությամբ կխտանա մեզ անհրաժեշտ խտությանը։ 
Դրան հաջորդում է ամենադժվար փուլերից մեկը՝ մեր զամբյուղների հավաքումը։ Ես օգտագործում եմ ալյումինե կաղապարներ օրիգինալ Berry Basket աղանդերից, որոնց վերին եզրը 6 սմ տրամագծով է, բայց կարելի է օգտագործել նաև սիլիկոն և այլ կաղապարներ։ Խմորը գրտնակում ենք 2-3 մմ հաստությամբ։ Եթե խմորը կպչում է գրտնակին, փաթաթում ենք թխելու թղթի երկու թերթերի միջև։ Թխվածքաբլիթի կտրիչով (կամ ապակիով) շրջանակներ կտրեք։ Իմ դեպքում շրջանագծի տրամագիծը ստացվեց 8,5 սմ, այս շրջանագծերը դնում ենք կաղապարների մեջ, մատներով ամուր սեղմում ու բաշխում կաղապարների ամբողջ մակերեսով։ Ձևի մեջ դնում ենք արդեն սառեցված հատապտուղների միջուկը։ 
Պատրաստելով 4-5 զամբյուղ, մենք կանգ կառնենք և կափարիչներ կսարքենք։ Խմորը գրտնակում ենք 2-3 մմ հաստությամբ և կտրում կաղապարների տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով շրջանակներ։ Ես ստացա 7 սմ տրամագիծ։Մեր զամբյուղները ծածկում ենք պատրաստված կափարիչներով՝ մատներով տրորելով բլանկների եզրերը։ Այնուհետև պատառաքաղով տրորում ենք ծայրերը՝ սա և՛ գեղեցիկ, և՛ ավելի ամուր կուժեղացնի զամբյուղների եզրերը և թույլ չի տա, որ միջուկը դուրս չգա։ Կափարիչները մի քանի տեղից ծակում ենք դագանակով կամ լուցկիով։ Դրանց միջով գոլորշի դուրս կգա, քանի որ թխելու ժամանակ ներսում ամեն ինչ եռում ու եռում է։ Նույնը արեք մնացած թեստի հետ: Ավելի լավ է աշխատել մասերով, որպեսզի բոլոր զամբյուղների համար կափարիչների համար բավականաչափ խմոր լինի։ Վերը նշված պարամետրերով ստանում եմ 15-16 զամբյուղ։ 
Զամբյուղները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և դնում ենք թխելու նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Եթե պարզվում է, որ միջուկը չափազանց հեղուկ է, և դուք այլևս չեք ցանկանում այն եռացնել, ապա թխելու ժամանակը` 20 րոպե։ Թխելուց հետո մի շտապեք զամբյուղները ջեռոցից հանել։ Պարզապես անջատեք ջեռոցը, բացեք դուռը և սպասեք 10-15 րոպե։ Արագ սառեցումը, ամենայն հավանականությամբ, կհանգեցնի նրան, որ գագաթը կդառնա անհավասար և նման կլինի գյուղական ճանապարհի. միայն փոսեր և փոսեր:
Պատրաստ. Լավագույն տարբերակը կլինի սառնարանում հովացնելը և թխելուց մեկ-երկու ժամ հետո մատուցել՝ գեղեցկության համար թեթև շաքարի փոշի ցանելով։ 
Cupcake Hlebny Dom Yagodnoe Lukoshko կեռասով 2հատ*70գ - համեղ թխվածքաբլիթի խմորի զամբյուղներ՝ լցված քաղցր բալի միջուկով: Պատրաստված է ընտրված բաղադրիչներից։ Cupcakes-ը խորհուրդ է տրվում մատուցել թարմ եփած սև կամ կանաչ թեյի հետ միասին։ Փաթեթում կա 2 հատ։ Խլեբնի Դոմի պատմությունը սկսվել է 1934 թվականին, երբ Լենինգրադում բացվեց Մոսկվայի մարզի Հացաբուլկեղենը։ 1995 թվականին անվանումը փոխվեց, բայց արտադրանքի գերազանց որակը մնաց անփոփոխ։ Այժմ ձեռնարկության արտադրամասերը գտնվում են Սանկտ Պետերբուրգում և Մոսկվայում, իսկ տեսականին այնքան հարուստ է, որ նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանը կկարողանա ընտրել այն, ինչ իրեն դուր է գալիս։
| Արտադրող | Ֆազեր |
|---|---|
| Ապրանքային նշան | Հացի տուն |
| Երկիրը | Ռուսաստան |
| Մի տեսակ | Տորթ |
| Դիտել | Տորթ |
| Լցնում | Բալի |
| Թարմ թխած | Ոչ |
| Քաշը | 140 գ |
| Քանակ մեկ փաթեթում | 2 հատ |
| Փաթեթավորման տեսակը | հոսքի փաթեթ |
| Բաղադրյալ | Արագ սառեցված կեռաս, բարձրակարգ ցորենի ալյուր, շաքար, մարգարին (զտված հոտազերծված բուսական յուղեր, ջուր, էմուլգատորներ E472c, E475, E433, կոնսերվանտներ՝ սորբինաթթու, նատրիումի բենզոատ, ներկանյութ՝ կարոտիններ, համ, թթվայնության կարգավորիչ՝ կիտրոնաթթու), խնձոր։ (խնձորի խյուս, շաքարավազ, կոնսերվանտ՝ սորբինաթթու), հեղուկ ձվի մելանժ։ համալիր սննդային հավելում (խտացուցիչ E1422, շաքար, կոնսերվանտ՝ կալիումի սորբատ), մելաս, խմելու ջուր, թթվայնության կարգավորիչ՝ կիտրոնաթթու, թխում փոշի՝ նատրիումի բիկարբոնատ, ամոնիումի բիկարբոնատ, կոնսերվանտ՝ կալիումի սորբատ։ Արտադրանքը կարող է պարունակել սոյայի սելդեր |
| Ստանդարտներ | TU 9136-120-31074127 |
Այսօր ես ուզում եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել մի շատ հրաշալի աղանդեր, որը կոչվում է «Berry basket»: Հավանաբար չի լինի մի մարդ, ով փորձած չլինի կամ գոնե լսել այս հրաշալի, և հավանաբար արդեն «լեգենդար» քաղցր աղանդերի մասին։ Եվ ես ուզում եմ նպաստել այս խմորեղենի պատրաստմանը։ Երբ ես եկա Սանկտ Պետերբուրգ, այնտեղից երբեք չվերադարձա առանց այս համեղ դելիկատեսից մեկ-երկու տուփ։ Եվ երբ նա դադարեց այնտեղ հայտնվել, ես միայն քաղցր հիշողություններ ունեի նրա մասին։ Եվ ես որոշեցի դրանք ինքս պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսը, թեև խանութից գնված օրիգինալը չէ Սանկտ Պետերբուրգից, բայց այն իր համով և բույրով շատ է հիշեցնում (իսկ իմ ընտանիքը պնդում է, որ ավելի համեղ է ստացվում) դասական «Berry Basket»-ին։ Տարբերությունը միայն ապրանքի ձևի մեջ է, քանի որ ես զամբյուղների տակից դեն եմ նետել հայրենի կաղապարները և այժմ դրանք եփում եմ սովորական սիլիկոնեների մեջ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Այս քանակությամբ «Berry Basket» (և կան տասը կտոր կեքս) պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են այս բաղադրիչները, և դրանց ճշգրիտ քանակը վերցրեք բաղադրատոմսի վերևում:
2. Մինչ խմորը սառչում է սառնարանում, պատրաստենք հատապտուղների միջուկը։ Սրա համար:
ա) կես կիլոգրամ հատապտուղներ լցնել տաքացրած տապակի մեջ (ես վերցրեցի սև հաղարջ, բայց կարող եք վերցնել ցանկացած հասանելի), կարող եք թարմ կամ սառեցված և դրանց մեջ լցնել շաքարավազ կամ շաքարի փոշի և մեկուկես-երկու ճաշի գդալ օսլա:
ա) սառեցրած թխվածքաբլիթի խմորը հանում ենք սառնարանից և գրտնակում մոտ մեկուկես միլիմետր հաստությամբ։
Խոհարարության ժամանակը. PT00H30M 30 ր.
