Անհրաժեշտ է այնպես պատրաստել, որ ուտելիքի համը կախարդի իր անսովորությամբ: Բադի միսը ինքնին շատ համեղ է, և եթե դրան ավելացնեք անուշահոտ և հարուստ մարինադ, ապա կստանաք զարմանալի ուտեստ, որը բոլորը կգնահատեն: Ավելին, անհրաժեշտ չէ խոհարարության հատուկ հմտություններ ունենալ, բոլոր նրբություններն ու գաղտնիքները կտրամադրվեն յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում:
Բաղադրությունը:
Կես բաժակ սոյայի սոուս (անձնական նախասիրություն);
- 3 ճաշի գդալ ջուր;
- մի ճաշի գդալ հեղուկ մեղր (եթե այն հաստ է, այն տաքացվում է և դառնում հեղուկ);
- մի ճաշի գդալ շաքար և նույն քանակությամբ մանանեխ (հեղուկ);
- 3 ճաշի գդալ կետչուպ:
Պատրաստում
Տաք ջուրը լցվում է խորը բաժակի մեջ, շաքարավազի բյուրեղները նոսրացվում են դրա մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ նուրբ քերած սխտորը: Պատրաստված բադի դիակը ստացված խառնուրդով քսում են խորը թխման թերթիկի վրա: Թռչունին պարբերաբար տրորելու համար անհրաժեշտ կլինի մարինադը, որը հոսում է ներքև, քանի որ այն պնդում են առնվազն 12 ժամ զով տեղում:
Հազվադեպ չէ, որ դիակը մեկ օր մարինացվում է սառնարանում, քանի որ թռչնի միսը յուրահատուկ կոշտ կառուցվածք ունի, և հաճախ վայրի բադերում զգացվում է հատուկ հոտ (ցեխ կամ ձուկ): Այդ պատճառով թթու վարունգը տևում է երկար ժամանակ:
Մարինացման ժամանակը ավարտվելուց հետո բադը փաթաթված է փայլաթիթեղով և տեղադրվում է թխման ամանի մեջ, ներքևի մասում թափվում է պարզ ջուր և տեղադրվում ջեռոցում բարձր ջերմության վրա: Երբ բորբոսի հատակին ջուրը եռում է, կրակը նվազում է և «տանջվում» առնվազն 2-3 ժամ:
Նմուշի համար բադը հանվում է ջեռոցից, փայլաթիթեղի փաթաթման տեղը (որը նախապես պատրաստված է մակերեսի վրա) փոքր -ինչ բացվում և ստուգվում է պատրաստվածության համար: Որպեսզի թռչունը ունենա ոսկե, ախորժելի գույն, նախքան ճաշ պատրաստելը, փայլաթիթեղը ամբողջությամբ հանվում է, և կրակը ուժեղանում է: Այսպիսով, բադը 5-10 րոպեի ընթացքում կունենա ոսկեգույն, փխրուն ընդերք:
Բաղադրությունը:
Կես կիտրոնի հյութ;
- 2 կիվի;
- մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ;
- մի ճաշի գդալ շաքար և նույն քանակությամբ սոյայի սոուս;
- չոր համեմունքներ, ներառյալ աղը `ըստ ճաշակի և անձնական նախասիրության:
Պատրաստում
Ընտրեք փափուկ կիվի, այնուհետև կեղևը հեշտությամբ հանվում է պտուղից, և դրանից ավելի հեշտ է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել: Այնուհետեւ ավելացրեք սոյայի սոուս եւ նուրբ քամած սխտոր: Խառնել կիտրոնի հյութով, մայոնեզով և ավելացնել համեմունքներ: Մարինադը պետք է կենտրոնացված լինի, քանի որ այն տարածելով թռչնի դիակի վրա, այն պետք է հագեցնի միսը իր բույրով և համեմունքներով:
Ստացված միատարր հետևողականությունից հետո նրանք սկսում են քսել ամբողջ դիակը: Հաջորդը, դրեք թևը և պնդեք ամբողջ գիշեր կամ առնվազն 12 ժամ: Այնուհետև նրանք թափահարում են այնպես, որ չորացրած մարինադը նորից ընկնի թռչնի բոլոր մասերի վրա և թխվի ջեռոցում մինչև եփած:
Բաղադրությունը:
Սոխի գլուխ;
- մի ամբողջ կիտրոնի հյութ;
- 3 ճաշի գդալ հեղուկ մանանեխ և նույն քանակությամբ մեղր;
- համեմունքներ, աղ:
Պատրաստում
Սոխը մանր կտրատած է և համակցված կիտրոնի հյութի և համեմունքների հետ: Ստացված զանգվածը խառնել մանանեխի և մեղրի հետ, այնուհետև քսել պատրաստված թռչնի դիակը և թողնել մեկ օր թթու: Դրանից հետո բադը փաթաթված է փայլաթիթեղով և թխում մինչև փափկելը:
Բաղադրությունը:
2 մեծ նարինջ և նույն քանակությամբ կիտրոններ;
- չոր համեմունքներ, աղ:
Պատրաստում
Թռչունը պահվում է նման մարինադում 24 ժամ, միայն դրանից հետո այն «հալվելու է բերանում» եփելուց հետո: Juiceիտրուսային մրգերից քամեք հյութը, համեմեք համեմունքների և յուղի հետ, մանրակրկիտ շփեք դիակը բոլոր կողմերից: Այնուհետեւ դրանք ուղարկվում են սառնարան `թթու դնելու համար: Հաջորդը, պատրաստության բերեք ջեռոցում, օգտագործելով թխում թևը:
Բաղադրությունը:
Մեկ կիտրոնի և մեկ խնձորի հյութ;
- մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 3 ճաշի գդալ մեղր;
- չոր համեմունքներ, աղ:
Պատրաստում
Մրգային հյութը խառնվում է հեղուկ մեղրի, համեմունքների և յուղի հետ: Ստացված խառնուրդով շփեք թռչնի դիակը և թողեք այն թթու դնելու համար առնվազն մեկ օր: Այնուհետեւ թռչունը կրկին յուղում է եւ թխելու համար փաթաթում փայլաթիթեղով: Նրանք ուղարկվում են ջեռոց եւ եփում: Պատրաստակամությունը որոշելու համար դուք կարող եք դիակը ծակել փայտե շամփուրով, եթե թռչնի հյութը թափանցիկ է, ապա այն պատրաստ է:
Բաղադրությունը:
3 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
- մի քանի թեյի գդալ մանանեխ;
- կոճապղպեղի մի փոքր կտոր;
- չոր համեմունքներ, աղ;
- 3 մեխակ սխտոր:
Պատրաստում
Պատրաստված դիակի մեջ փայտե ատամիջուկների օգնությամբ կատարվում են բազմաթիվ կոկիկ ծակոցներ: Հաջորդը, կոճապղպեղն ու սխտորը շփում են խարույկի մեջ ՝ հյութ պատրաստելու համար: Այնուհետեւ այն խառնվում է մնացած բաղադրիչների հետ եւ թռչունը քսում: Թողեք մարինացվի 12 ժամ, այնուհետև դրեք տապակած թևի մեջ և ուղարկեք ջեռոց:
Բաղադրությունը:
5-6 մեխակ սխտոր;
- 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- համեմունքների, աղի խառնուրդ:
Պատրաստում
Խորը ամանի մեջ սոյայի սոուսը խառնել համեմունքների և աղի հետ, այնուհետև նրանց ավելացնել մանր քերած սխտոր: Խառնուրդը խառնել և բադի դիակը շփել սխտորի մարինադով: Թողնել, որ միսը ներծծվի առնվազն 12 ժամ: Այնուհետեւ թխել մինչեւ փափուկ:
Բաղադրությունը:
Մի բաժակ բրնձի գինի;
- կոճապղպեղի մի կտոր (3 գ.);
- 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս և նույն քանակությամբ մեղր;
- կես բաժակ տաք ջուր;
- մի թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
- 4 ճաշի գդալ բրնձի քացախ;
- համեմունքներ.
Պատրաստում
Պատրաստեք խորը մարինադի աման: Լցնել բրնձի քացախը, խառնել գինու և մեղրի հետ: Կոճապղպեղը շփում են խարույկի մեջ, համակցում համեմունքների հետ և ուղարկում ամանի մեջ: Հաջորդը, մարինադը եփվում է 10 րոպե: Օսլան լուծարվում է պատրաստված ջրի մեջ և նրբորեն ներմուծվում ՝ խառնելով մարինադի մեջ, որը սկսում է թանձրանալ: Ստացված խառնուրդը քսում են թռչնի դիակով և թողնում մարինացնել 10-12 ժամ: Այնուհետեւ դրանք թխում են:
Բաղադրությունը:
Մի բաժակ նռան հյութ;
- մի բաժակ սոյայի սոուս;
- համեմունքներ.
Պատրաստում
Հյութը համակցված է համեմունքների հետ և քսում թռչնի դիակին: Նախքան բադում թթու տալը, շատ ծակոցներ են կատարվում սուր ատամի խոզանակներով: Այնուհետեւ մարինադը կարող է ավելի լավ հագեցնել միսը եւ դարձնել անուշաբույր եւ համեղ: Թողեք 10-12 ժամ զով տեղում, պարբերաբար շրջելով թռչնի դիակը, որպեսզի այն ավելի լավ հագեցած լինի հյութով: Համեմված ժամանակից հետո թխել մինչև փափուկ:
Բաղադրությունը:
Մի բաժակ մայոնեզ;
- կես բաժակ սոյայի սոուս;
- մեկ թարմ լոլիկ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- մի ճաշի գդալ մեղր;
- համեմունքներ.
Պատրաստում
Լոլիկը մաքրվում է կեղևից և մանրացված է մուրճի մեջ (դա կարող եք անել հավանգի մեջ): Մայոնեզը, սոյայի սոուսը, քերած սխտորը, մեղրը, համեմունքներն ու լոլիկը խառնվում են խորը ամանի մեջ: Ստացված խառնուրդը քսում են թռչնի մսով և թողնում մեկ օր: Այնուհետև թխել փայլաթիթեղի մեջ խորը թխում թերթիկի մեջ մինչև փափկացնելը:
Բաղադրությունը:
2 բաժակ կարմիր գինի
- 100 գ մեղր;
- մի բաժակ ջուր;
- համեմունքներ, աղ:
Պատրաստում
Բաղադրիչները խառնվում են, և թռչնի դիակը ընկղմվում է դրանց մեջ, որը թողնում են առնվազն 12 ժամ, իսկ պարբերաբար շրջվում, որպեսզի մարինադը ժամանակ ունենա ամենուր թրջվելու համար: Հաջորդը, բադը տեղադրվում է աքաղաղի մեջ, մարինադը լցվում է դրա մեջ և նախ եփվում է բարձր ջերմության վրա, այնուհետև այն կրճատվում է, և թռչունը մի քանի ժամ եփվում է: Ոսկե գույն ձեւավորելու համար եփման վերջում կափարիչը հանեք:
Բաղադրությունը:
3-4 նարինջի հյութ;
- մի բաժակ սոյայի սոուս;
- 2 ճաշի գդալ մեղր;
- համեմունքներ.
Պատրաստում
Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են խորը ամանի մեջ և քսում թռչնի դիակին: Այնուհետև բադը տեղադրվում է աքաղաղի մեջ, մնացած մարինադը թափվում է, ծածկվում է կափարիչով և 10 ժամ թողվում է զով տեղում ՝ պարբերաբար թռչունը շրջելով մարինադով ավելի լավ սնվելու համար:
Դրանից հետո բադը փաթաթված է փայլաթիթեղով, տեղափոխվում է թխման թերթիկի վրա (որի վրա ջուր պետք է լցնել) և դնում 3-4 ժամ տևել ջեռոցում: Նրանք պատրաստակամությունը ստուգում են փայտե շամփուրով (ծակելով թռչնի դիակը), եթե հյութը թափանցիկ է (առանց արյան), ապա բադը պատրաստ է:
Բաղադրությունը:
Մի ճաշի գդալ շաքար;
- մի քանի գլուխ սոխ;
- մի թեյի գդալ աղ և նույն քանակությամբ սոյայի սոուս;
- 4 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
- համեմունքներ.
Պատրաստում
Աղը, շաքարավազը և սոյայի սոուսը խառնվում են: Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ, դրան ավելացրեք քացախ և համեմունքներ: Այնուհետեւ բոլոր բաղադրիչները համակցված են եւ դրանցով քսում են բադին: Թողնել գիշերը զով տեղում: Երբ թռչունը մարինացվում է, այն տեղափոխվում է խորը թխման թերթիկի վրա, ծածկվում փայլաթիթեղով և թխվում մինչև փափկելը:
Բադի միսը առանձնանում է իր հյուսվածքով և համով: Ահա թե ինչու արագ թթու վարելը այստեղ անտեղի է: Հյութալի, քնքուշ միս պատրաստելու համար այն պահվում է պատրաստված մարինադի մեջ առնվազն 10 ժամ, նույնիսկ եթե բադը երիտասարդ է:
Թռչունը արագ չի եփում, որպես կանոն, դա տևում է ավելի քան մեկ ժամ, կամ նույնիսկ երկուսը: Լավագույնն այն է, երբ միսը «չի եռում» բարձր կրակի վրա, քանի որ ուժեղ կրակը արագորեն տապակելու է դիակը, բայց չի թխվի մինչև եփած: Այս կապակցությամբ միսը կոշտ կլինի:
Եփելիս կես ժամ ուժեղ կրակ միացրեք, այնուհետև նվազեցրեք կրակը: Լավագույնն այն է, որ թռչունը ծածկվի փայլաթիթեղով: Դա արվում է այնպես, որ պատրաստման ընթացքում այն չայրվի, քանի որ վերևը միշտ արագ տապակվում է:
Եթե բադը թխվում է առանց փայլաթիթեղի, ապա հրամայական է ջրել այն ներքևում ձևավորված հալված ճարպով: Ավելին, դա պետք է արվի տապակման ամբողջ ընթացքում: Բարի ախորժակ!
Փափուկ, հյութալի և բուրավետ բադը ջեռոցում, ամբողջությամբ կամ կտորներով փայլաթիթեղով, թևով կամ բադով, դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ճաշացանկը և հեշտությամբ հաղթահարում հանդիսավոր ուտեստի դերը տոնական տոնի առթիվ:
Ինչպես ճիշտ մարինացնել և որքան թռչուն թխել թևի և փայլաթիթեղի մեջ, ստորև նկարագրված լուսանկարներով և տեսանյութերով պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը ձեզ կպատմեն ստորև ՝ ամբողջությամբ: Խնձորը, նարինջը, մեղրը, սոյայի սոուսը և մրգային հյութերը հարմար են որպես ուղեկցող բաղադրիչներ: Հնդկաձավարն ու բրինձը օգտակար են լցոնման համար, իսկ միջին չափի կարտոֆիլը `զարդարելու համար:
Փորձառու տնային տնտեսուհիները կհետաքրքրվեն, թե ինչպես կարելի է Պեկինի բադը փայլաթիթեղով պատրաստել տանը: Այն ավելի բարդ և տքնաջան է, քան մնացած բաղադրատոմսերը, սակայն ջանքերը փոխհատուցվում են թռչնի մսի զարմանահրաշ համով, որը պատված է փխրուն մեղրով:
Քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսը նկարագրում է, թե ինչպես մարինացնել վառարանում թխած բադը ՝ այն փափուկ և հյութալի պահելու համար: Մարինադի հիմնական բաղադրիչներն են նարնջի հյութը, սոյայի սոուսը, մեղրը և քաղցր մանանեխը: Նրանք մեղմացնում են մսի խիտ մանրաթելերը և թռչուններին տալիս կծու համ և հիշվող բուրմունք:
Ինչպես պատրաստել բադի մարինադ մեղրով և մանանեխով գիշերը, ձեզ կսովորեցնի մի պարզ բաղադրատոմս ՝ լուսանկարով: Միսը, որը 12 ժամ ներծծում է կծու-քաղցր խառնուրդը, ձեռք կբերի անսովոր փափուկ, հյութալի հետևողականություն, բուրավետ համ և նուրբ բուրմունք:
Ինչպես է համեղ բադը պատրաստվում ջեռոցում ՝ թևում խնձոր և նարինջ, ցույց է տալիս տեսանյութում մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Հեղինակը բացահայտում է իր ապրանքանիշի գաղտնիքները և խորհուրդ տալիս օգտագործել ոչ միայն խնձոր և ցիտրուսային մրգեր, այլ նաև նարնջի հյութ: Դրա հիման վրա լցոնումը պարզվում է, որ հարուստ է և տալիս է թխում խնձորով և նարինջով թխած բադը թևում, փափկություն, հյութալիություն և նուրբ բուրմունք:
Որպեսզի տանը կարտոֆիլով և խնձորով թխված բադը փափուկ և հյութալի լինի, լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս այն պատրաստել փայլաթիթեղի կամ թևի վրա, իսկ կափարիչի տակ ՝ տապակած: Հզորությունը թույլ չի տա թռչունին այրվել, իսկ արգանակի գոլորշին և խնձորը միսին կտան հյութեղություն, փափկություն և հալեցման հետևողականություն:
Հնդկացորենով լցված և փայլաթիթեղի մեջ ամբողջությամբ թխած տնական բադը, ըստ լուսանկարով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի ցուցումների, պարզվում է, որ այն փափուկ, հյութալի և անուշաբույր է: Միսը, կլանելով բանջարեղենի, խնձորի և ցիտրուսային մրգերի գոլորշիները, դառնում է քնքուշ և ձեռք է բերում հարուստ համ:
Հարցին, թե ինչպես կարելի է Պեկինի բադը տանը պատրաստել ջեռոցում ամբողջությամբ, պատասխանում է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով `լուսանկարով: Գործընթացը պահանջում է ուշադրություն և շատ ժամանակ: Բայց մսի համեղ համը և հալվող հյուսվածքը կփոխհատուցեն ջանքերը:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պատմում է, թե ինչպես պատրաստել ամբողջ բադը ջեռոցում թևի մեջ, որպեսզի այն ավելի մեղմ ու հյութալի լինի, քան փայլաթիթեղում: Օգտագործված համեմունքների շարքում են ուրցը և մարջորամը, սակայն դրանք կարող են փոխարինվել այլ անուշաբույր խոտաբույսերով, որոնք ձեզ ավելի են դուր գալիս: Համի որակները դրանից չեն վատթարանա, այլ կդառնան ավելի պայծառ ու հարուստ:
Նուրբ տնական բադը, որը ջեռոցում կտորներով թխված է խնձորով թևով ՝ ըստ այս բաղադրատոմսի լուսանկարից, պարզվում է, որ հյութալի է, փափուկ և անուշահոտ: Heatերմային բուժման ընթացքում միսը չի չորանում եւ առավելագույնս կլանում է խնձորի, ցիտրուսային եւ անուշաբույր համեմունքների համը:
Տեսանյութի պարզ բաղադրատոմսի հեղինակը պատմում է, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում խնձորով մի ամբողջ բադ թխել, որպեսզի այն հյութալի, փափուկ և փխրուն լինի: Խոհարարության գաղտնիքն այն է, որ նախ թռչունը քսում են համեմունքներով, սերտորեն փաթաթում կպչուն թաղանթով և թողնում որոշ ժամանակ ներծծում: Եվ հետո լցոնված խնձորով և բրնձով, տեղադրված կաղապարի մեջ, ծածկված կափարիչով և թխած ջեռոցում: Կոնտեյների մեջ ձևավորվում է իր սեփական միկրոկլիմա և խնձորից, բրնձից և համեմունքներից բխող բոլոր բույրերը ներծծվում են մսի մեջ ՝ հագեցնելով այն բուրավետ երանգներով: Մաշկը շագանակագույն է, բայց չի չորանում, և թռչունը ձեռք է բերում փափուկ, նուրբ հետևողականություն:
Լավագույն բաղադրատոմսով տեսանյութը ձեզ քայլ առ քայլ ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել բադը ջեռոցում ՝ այն փափուկ և հյութալի պահելու համար: Հեղինակը ոչ թե մեղր և նարինջ է օգտագործում մարինադի համար, այլ սոյայի սոուս և արքայախնձորի հյութ: Նախ, դիակը սրսկվում է վերևից, իսկ հետո կազմը ներարկիչով ներարկվում է մեջքի մեջ և ներսը ներծծում ներսից: Այս վերամշակման շնորհիվ թռչունը, որը ամբողջությամբ թխված է թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ, չի չորանում և ձեռք է բերում փափուկ հետևողականություն:
Ինչպես Պեկինի բաղադրատոմսում, այս դեպքում աղացած միսը չի օգտագործվում, բայց ցանկության դեպքում կարող եք դիակը լցնել խնձորով, հնդկացորենով, բրնձով, ցիտրուսով կամ շոգեխաշած բանջարեղենով, իսկ դրա կողքին կարտոֆիլ դնել: Այս բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով զուգորդվում են բադի մսի հետ և թևում ջեռոցում թխելուց հետո դրանք դառնում են շատ համեղ և անուշաբույր:
Եթե թևերը մատչելի չեն, կարող եք օգտագործել փայլաթիթեղ կամ թռչուն պատրաստել պարզ աքաղաղի մեջ: Տանը պատրաստված բադը կլինի փափուկ, հյութալի և ճաշակով չի զիջի ռեստորանային ուտեստին:
Թռչնաբուծական ուտեստները շատ համեղ և առողջարար են, և դուք դժվար թե կարողանաք ավելի հայտնի ուտեստ գտնել, քան ամբողջ թխած թռչունը ՝ տոնական խնջույքի համար: Եթե դուք սիրում եք համեղ և համեղ միս, ջեռոցում թխելուց առաջ բադի մարինադը պարտադիր է ձեր լավագույն տոնական բաղադրատոմսերից:
Անուշահոտ խառնուրդի օգնությամբ դուք կարող եք սովորական ուտեստը վերածել խոհարարական գլուխգործոցի, և ավելին ՝ դրա համար տիտանական ջանքեր գործադրելու կարիք չկա:
Meatանկացած միս ունի իր համն ու բույրը, իսկ տանը դուք կարող եք պարզապես եփել այն կամ էլ ավելի համեղ դարձնել: Բադի միսը արժանապատվորեն եփելու համար մենք կկիսվենք համեղ թթու դնելու մի քանի գաղտնիքներով:
Ալկոհոլային բաղադրիչ
Առաջին հայացքից բադի միսը մի փոքր կոշտ է, բայց ձեռքի մի փոքր շարժումով կարող եք այն վերածել փափուկ և հյութալի ուտեստի: Թխելուց առաջ միսը հնարավորինս մեղմելու համար հարկավոր է այն մարինացնել գինու մարինադի մեջ: Գինին կարող է օգտագործվել ձեր սրտով, և՛ սպիտակ, և՛ կարմիր: Հիմնական բանը այն է, որ խմիչքը բարձրորակ և անուշաբույր է:
Եթե դուք միս եք պատրաստում մանկական ճաշացանկի համար, օգտագործեք ոչ ալկոհոլային գինի, այն նույն համն ունի, բայց բացարձակապես ալկոհոլ չկա բաղադրության մեջ:
Մրգային հյութ
Համոզվեք, որ բադի մարինադում մրգային հյութ ունեք: Նարինջը, մանդարինն ու խնձորը պարզապես կատարյալ տարբերակներ են: Այս հյութերի մեջ պարունակվող թթուն հնարավորինս կփափկի միսը և կդարձնի այն ավելի համային:
Նախքան մարինադին ավելացնելը, պետք է այն մի փոքր տաքացնել կաթսայի մեջ, բայց մի եռացնել:
Համեմունքներ թռչնաբուծության համար
Ընտրեք ճիշտ համեմունքներ ձեր ճաշակի մարինադ պատրաստելու համար: Հիմնական համեմունքներն են աղը և սև պղպեղը, դափնու տերևները: Որպես հավելում, կարող եք ավելացնել տաք պղպեղ (թարմ կամ աղացած), կոճապղպեղ, չոր մանանեխ, աղացած պղպեղ, սխտոր, կարրի:
Մարինադի հիմք
Մարինադի հիմքը կարող է լինել ձիթապտղի յուղը, մանանեխը, սոյայի սոուսը, մայոնեզը: Տարբերակներից որևէ մեկում դուք ստանում եք շատ համեղ բադի միս: Եթե ցանկանում եք արագ մարինացնել բադը, ապա օգտագործեք մայոնեզ, թթվասեր և նույնիսկ կեֆիր:
Կաթնամթերքը շատ արագ փափկացնում է միսը, և արտադրանքը կարելի է եփել ընդամենը մեկ ժամ մարինացնելուց հետո:
Համեմունքներ
Մսի համն ու բույրը շատ լավ ընդգծված է անուշաբույր խոտաբույսերով: Խնկունի, օրեգանո, ռեհան, ուրց, անանուխ, այս բոլոր համեմունքները կօգնեն պատրաստել իսկապես շքեղ միս: Կախված սեզոնից կարող են օգտագործվել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած խոտաբույսերը: Եթե սիրում եք ձեր ուտեստը օրիգինալ դարձնել, ապա նախապես լավ սառեցրեք թարմ խոտաբույսերը:
Պարզ և անուշաբույր մարինադ կարելի է պատրաստել սովորական բաղադրիչներից, որոնք ամեն օր ձեր մատների տակ են: Եթե ցանկանում եք հիանալի բադ պատրաստել տոնական սեղանի համար, ապա պետք է նախապես մարինացնել այն, նախընտրելի է ճաշ պատրաստելուց մեկ օր առաջ:
Սխտորը կարող է օգտագործվել սոխի կամ երիտասարդի հետ, ամեն դեպքում բույրը պարզապես շքեղ կլինի: Մարինադը պետք է պատրաստել ձիթապտղի յուղով, սակայն այն կարող եք փոխարինել քնջութով կամ բուսական յուղով:
Սամիթն ու ռեհանը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, թափահարեք: Կտրուկ դանակով խոտաբույսերը մանր կտրատեք և տեղադրեք փոքր ամանի մեջ:
Կլպեք սխտորը, լվացեք և անցեք սխտորի մամլիչի միջով: Ավելացրեք սխտորը դեղաբույսերի մեջ մի ամանի մեջ:
Խառնուրդը համեմել աղով, պղպեղով և ավելացնել չորացրած պղպեղը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Մեղրը գցեք մի փոքր կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացրեք (մինչև տաքանա, բայց ոչ տաք):
Անուշաբույր խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք տաք մեղր և արագ շարժումներով լավ խառնեք:
Մարինադը տեղափոխեք բանկա, ծածկեք և դրեք սառնարանում 30 րոպե: Այնուհետեւ օգտագործեք բադի մարինադը:
Դուք պետք է առնվազն մեկ օր բադը պահեք նման մարինադի մեջ:
Նարինջով բադի միսը այնքան համեղ է, որ երբ նման ճաշատեսակ ես ճաշակում տանը, դժվար է հավատալ, որ ռեստորանում չես: Նման մարինադ պատրաստելը շատ պարզ է, գլխավորը ձեռքին երկու հասած նարինջ ունենալն է: Բաղադրատոմսում դուք պետք է օգտագործեք թարմ քամած հյութ, և մի փոքր մանանեխ ավելացրեք բուրավետ նոտայի համար:
Մարինադը բադի համար, նախքան թխելը, կարող է լինել ամեն ինչ, հիմնականը `ընտրել այն, ինչը ձեզ հարմար է և հուսով ենք, որ մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ այս հարցում:
Իրինա Կամշիլինա
Ինչ -որ մեկի համար ճաշ պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ ձեզ համար))
Բովանդակություն
Խնձորով կամ նարինջով բոված բադը, մատուցված համեղ կողմնակի ուտեստով, իդեալական է ընտանիքի հետ տոնական ընթրիքի համար: Կան բազմաթիվ նրբություններ այն մասին, թե ինչպես թխել բադը ջեռոցում և որն է այն մատուցելու լավագույն միջոցը:
Փորձառու խոհարարները գիտեն, թե ինչպես թռչունին համեղ պատրաստել ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի, համեղ, փխրուն մաշկով ստացվի: Հետևելով փորձված բաղադրատոմսերին ՝ դուք կստանաք շքեղ ուտեստ, որը գրավիչ տեսք կունենա, ինչպես խոհարարական գրքերի լուսանկարը:
Տապակման ժամանակը կարևոր գործոն է, որը պետք է հաշվի առնել թռչնամիս պատրաստելիս: Դա կախված է դիակի չափից և քաշից, թխման տեխնոլոգիայից (ամբողջությամբ կամ կտորներով): Օրինակ, ֆիլեները կամ առանձին մասերը թխվում են մեկուկես ժամվա ընթացքում 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Մի ամբողջ բադ եփվում է երկու ժամից (1,5-2 կգ) մինչև երեք ժամ (2-3 կգ): Թռչնամիսը եփում են կամ փայլաթիթեղի կամ հատուկ թևի մեջ, որն օգնում է արագ թխել միսը ներսից:
Քանի որ թխած բադը (վայրի կամ տնական) հանդիսանում է տոնական սեղանի ավանդական տարրը, հորինվել են խոհարարության մեթոդների բազմազանություն: Առաջին հերթին, դիակը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի փետուրներից, լվացվի և չորանա: Ավելի հարուստ և մեղմ համի համար միսը կարելի է մարինացնել գինու, կիտրոնի հյութի կամ համեմված քացախի մեջ:
Այս բաղադրատոմսը ճանաչված է որպես դասական - խնձորները հիանալի կերպով ընդգծում են բադի մսի համը: Մրգերը պետք է վերցնել կոշտ սորտերից `ուշ, կանաչ, թթու համով: Ավելի լավ է օգտագործել սառեցված թռչնամիս, քան սառեցված:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդը.
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել թխած թռչնամիսն ամբողջությամբ: Սա ստանդարտ մեթոդ է, որը պահանջում է քիչ կամ ընդհանրապես լրացուցիչ բաղադրիչներ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց վերջնական արդյունքը տոնական համեղ հյուրասիրություն է:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդը.
Տապակման թևը շատ հարմար սարք է: Թռչնամիսը շոգեխաշած կլինի իր հյութի մեջ, իսկ թխման թերթիկը կմնա մաքուր: Իսկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը ստանալու համար, պատրաստման ավարտից քիչ առաջ, թևը պետք է զգուշորեն կտրել:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդը.
Տոնական ուտեստի համար թռչուն կարող եք լցնել ամեն ինչով, ասում են փորձառու խոհարարները: Սովորաբար օգտագործվող բաղադրիչներից մեկը կարտոֆիլն է, որը հիանալի համ ունի մսի հետ: Այս ուտեստով կարող եք մատուցել թթու կաղամբ, թթու, ցանկացած բանջարեղենային աղցան:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդը.
Շատ խոհարարներ հացահատիկ են օգտագործում թռչնամիս պատրաստելիս, և հնդկացորենի շիլան բացառություն չէ »: Վառարանում հնդկաձավարով լցոնված բադը պատրաստելը բավականին պարզ է: Ձավարեղենը պետք է նախապես եփվի աղած ջրի մեջ (1 բաժակ հնդկաձավար 2,5 բաժակի դիմաց):
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդը.
Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում կտրել դիակը եփելուց հետո, կարող եք ուտեստ պատրաստել բադի կրծքի կտորներից: Բադի ֆիլեը ջեռոցում կարող է համակցվել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ, և այն կարող եք թխել կոճապղպեղով և մեղրով `համեղ և հակիրճ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդը.
Ֆրանսիական խոհանոցից թռչնաբուծության հայտնի բաղադրատոմսը նարինջով թխած բադն է: Միսը շատ նուրբ և փափուկ կստացվի, իսկ վերևում կհայտնվի փխրուն, կարմրավուն ընդերք: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել խնձոր կամ ցանկացած կողմնակի ուտեստ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդը.
Ստուգեք նման բաղադրատոմսերը:
Ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը Պեկինի բադն է: Խոհարարության համար անհրաժեշտ կլինի պատրաստել թռչնի ֆիլե, մեղր և հատուկ սոուս: Սոուսը կոչվում է «Hoisin», և դա հեշտ է պատրաստել տանը. Պարզապես անհրաժեշտ է խառնել քնջութի յուղ, սոյայի սոուս, գինու քացախ, չիլի և չինական հինգ համեմունքներ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդը.
Հիանալի արտադրանք, որը կարելի է լցնել թռչնաբուծությամբ, սովորական երկարահատիկ բրինձն է, այն կծառայի որպես կողմնակի ուտեստ: Վառարանում բրնձով մածուկ պատրաստելը բավականին պարզ է, և ձեզ անհրաժեշտ են նվազագույն բաղադրիչներ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդը.
Տոնական սեղանի համար ճաշատեսակի տարբերակ է բադը ջեռոցում խնձորով և սալորաչիրով: Այս բաղադրիչները մսին կավելացնեն հյութեղություն և քնքշություն: Լավագույն միջոցը տապակած թև օգտագործելն է, ուստի միսը եփվելու է իր հյութի մեջ:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդը.
Որպես կանոն, մենք հիշում ենք բադի մասին ՝ նախապատրաստվելով արձակուրդին, աշխատանքային օրերին նախընտրում ենք տապակած կամ արագ թխած հավ: Այնուամենայնիվ, հավի վիրտուոզ վերաբերմունքը իր ազգականի պատրաստման համար բացարձակապես բավարար չէ, և հոյակապ հայտարարությունը կարող է պարզվել, որ ոչ այնքան հաջող պրեմիերա է. Այն չոր է, և համը չափազանց բնորոշ է, և դժվար `չծամել .
Եվ այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, սովորել, թե ինչպես պատշաճ կերպով մարինացնել բադը ջեռոցում տապակելու կամ տապակելու համար, և այս գործունեությունը սկսել ճաշ պատրաստելուց մի քանի ժամ առաջ: Մարինացված դիակը հագեցած կլինի անուշաբույր համեմունքներով, կդառնա ավելի մեղմ և հյութալի, իսկ պատրաստված ուտեստը երաշխավորված է, որ ձեզ կբերի վաստակած դափնիներ:
Խոհանոցային գործիքներ.աման, դանակ, ասեղով բժշկական ներարկիչ, թխելու թև:
Տեսանյութը դիտելուց հետո դուք կարող եք հեշտությամբ մարինացնել բադը ջեռոցում տապակելու համար. Բաղադրատոմսը ավելի պարզ կդառնա, և պատրաստման գործընթացը նույնիսկ ավելի հեշտ կթվա:
Pickանոթանալով թթու վարելու գաղտնիքներին ՝ ձեզ համար հեշտ կլինի պատրաստել առանց հատուկ առիթի սպասելու: Բաղադրատոմսը կփրկի ձեզ կատարյալ կողմնակի ուտեստ փնտրելուց:
Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա իմ մարինադը: Գրեք ձեր տպավորությունների մասին մեկնաբանություններում: Եթե ունեք ձեր սեփական հատուկ մարինադի բաղադրությունը, կիսվեք: Բարի ախորժակ!
